Рулет из куриного филе. Рулетики из куриного филе с начинкой - рецепты. Рулет из куриного филе в духовке

Куриные рулеты – это целая линейка блюд, объединенных общим названием, но с различной технологией приготовления. Сплачивает их то, что блюдо получается всегда очень вкусным, хотя порой не слишком простым в исполнении в домашних условиях.

Рулеты делают из тушки целой курицы, из филе грудки, бедер, окорочков. Используют фарш, заворачивая в лаваш, мясо рубят кусочками и скручивают с помощью пищевой пленки. Существуют рецепты приготовления в бутылке, или из цельного филе, в которое заворачивают начинку.

Я собрала различные варианты приготовления вкусного блюда. Выбирайте и готовьте.

Рулет из курицы — пошаговый рецепт в духовке в домашних условиях с желатином

Это самый простой вариант рулета, можно сказать – базовый. По технологии его приготовления вы сможете сделать любой другой, с начинками и без них.

Понадобится на два рулета:

Мясо курицы – 1,3 кг. (у меня 2 крупные грудки + бедра).
Чеснок – 4 зубчика.
Приправа для курицы – щепотка.
Желатин – 10 гр.
Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Помойте и подсушите мясные заготовки бумажным полотенцем. Из бедер удалите косточки, оставив только мясо.

Уложите на пищевую пленку, накройте свободным концом, чтобы не летели брызги. Отбейте молоточком.

Сложите части бедер в миску, посолите. Посыпьте приправами, засыпьте немного желатина. Раздавите чесночные дольки. Перемешайте рукой. Оставьте на полчаса мариноваться.

Большую грудку поделите на половинки. Начните надрезать мясо по центру, начиная с большей части, двигаясь к узкой.

До конца не разрезайте. Разверните кусок, как книгу.

Выложите на пищевую пленку, накройте тоже пленкой. Отбейте с двух сторон, стараясь, чтобы толщина куска стала одинаковой по всей поверхности.

Грудка не всегда бывает ровным куском. Если придется отрезать какую либо часть, её тоже отбейте и присоедините к к крупной части. Накройте пленкой и поработайте молоточком, чтобы куски соединились.

Разложите заготовку. Посолите, присыпьте приправами. На этом этапе можно добавить любую начинку. В следующих рецептах она будет, но здесь, как помните, наиболее простой рецепт – основа для других. Поэтому начинкой станет маринованное мясо от бедер.

На разложенную куриную книжечку выложите бедра. Закатайте мясо рулетом. В процессе вам хорошо поможет пленка, ею легче прижимать мясо. Наша задача сделать рулет тугим, без просветов и пустот. Закручивайте не торопясь. Готовую скрутку оберните еще одним слоем пленки.

Возьмитесь с двух сторон за кончики и несколько раз прокатайте заготовку, чтобы мясо плотно улеглось.

Завяжите кончики заготовки, чтобы не вытекал сок.

Оберните двумя листами фольги (поочередно), скрутив концы, как у конфетки. Затем подверните их вниз и уложите рулеты в форму.

Подлейте немного воды в форму, залив до половины высоты заготовки.

Отправьте запекаться в духовку при 180 о С. Таймер настройте на 1 час. Готовые рулеты охладите, поместите на несколько часов в холодильник, настаиваться и «дозревать».

Куриный рулет в бутылке

Помимо пластиковой бутылки рулет можно приготовить в пакете из-под сока, технология одинакова.

Понадобится:

Куриное мясо – 1,3-1,5 кг.
Желатин – 30 гр.
Лавровый лист – 3 шт.
Соль – ½ маленькой ложки.
Вода – 1,5 литра.
Перец – по вкусу.
Чеснок – 2-3 зубчика.
Для праздничной подачи добавьте в список 100 гр. грецких орехов.

Пошаговое приготовление:

Если курица целиком, разделайте её на части, сложите в кастрюлю, залейте водой. Сразу положите лаврушку, перец, посолите.
Поварите с момента закипания 30-40 минут. Оставьте мясо остывать прямо в кастрюле, оно будет более сочным.
Доставьте мясо из кастрюли, выберите косточки, мясо порубите мелкими кусочками.
Бульон после варки процедите, уберите специи.
Засыпьте желатин, размешайте. Дождитесь, когда кристаллы растворятся.
Если надумаете добавить орехи, раздробите их, засыпьте в бульон. Одновременно раздробите чесночные зубчики, отправьте в навар. На данном шаге обязательно попробуйте бульон на соль и отрегулируйте по мере необходимости.
Срежьте у бутылки горло, сложите кусочки курицы, налейте бульон. Дайте заготовке немного остыть, затем поместите вертикально на полку холодильника до полного застывания.
Готовый рулет очень просто извлечь из бутылки. Надрежьте бока и аккуратно достаньте. Осталось нарезать блюдо кусочками и красиво подать.

Рулет из курицы с грибами и сыром без желатина

Лучшее мясо для блюда – грудка, или любая другая филейная часть. Это сэкономит время при варке.

Понадобится:

Грудки – 600 гр.
Грибы (лучше традиционные шампиньоны) – 250 гр.
Перепелиные яйца – 6 шт.
Сыр – 100 гр.
Зубчики чеснока – парочка.
Зелень – несколько веточек.
Черный перец, подсолнечное масло, соль.

Приготовление:

Если грудка на центральной косточке, срежьте её. Поделите на 2 филе. На каждой части сделайте аккуратный надрез по центру, но не доходя до краев. Раскройте филе, как книгу.
Отбейте кусочки, оставив толщину в 0,5 см. приправьте специями. Подержите 20-30 минут, чтобы мясо пропиталось.
Параллельно займитесь начинкой. Грибочки покрошите пластинами, обжарьте в масле до приятной румяности.
Мелко порубите дольки чеснока и зелень (я беру укроп).
Снимите с огня шампиньоны, добавьте в них чеснок с зеленью, размешайте. Чуток посолите, поперчите. Дайте немного остыть.
Потрите сыр в мелкую крошку, засыпьте к грибам. Перемешайте.
На каждое отбитое филе разложите грибную начинку, разровняйте. Проследите, чтобы начинка не доходила до краев заготовки.
По центру разложите 3 сваренных накануне яйца.
Аналогично приготовьте вторую грудку.
Скрутите филе в плотный рулет. Чтобы он держал форму, оберните его фольгой в два слоя.
Переместите заготовки на противень. Запекайте при 200 о С примерно 25-30 минут. Дайте остыть и приступайте к дегустации.

Видео-рецепт куриного рулета из целой курицы с начинкой из грибов и сыра – пошагово

Разделка целой куриной тушки для рулета требует определенной сноровки. Описать словами, как это сделать быстро и легко, очень сложно. Посмотрите видео, в котором автор подробно рассказывает обо всех нюансах.

Домашний рулет из целой курицы – простой рецепт

Простой рецепт приготовления закуски, с легкой начинкой. Как правильно разделать тушку посмотрите в видео выше.

Потребуется:

Целая куриная тушка.
Чеснок – 5-6 зубков.
Соль – чайная ложка.
Горчица – чайная ложка.
Смесь перцев.
Сметана – 2 большие ложки.

Как приготовить:

Тушку нужно разделать. Как я уже сказала, лучше посмотреть видео с пошаговыми действиями, тогда вам все станет понятно.
Полученный пласт мяса необходимо смазать соусом.
Смешайте сметану с раздавленным в кашицу чесноком и приправами. Берите все, что нравится, не ограничивайтесь одним вкусом.
Заверните кусок от края к центру. Скрепите зубочистками, или обвяжите нитками.
Заверните заготовку в несколько слоев пищевой пленки.
Далее рулет нужно упрятать в рукав для запекания.
Рулет запекается в духовке при 180 о С.
Готовьте 40 минут. Затем достаньте, разрежьте рукав, увеличьте мощность духовки до 200 о С. и завершите приготовление, подержав еще 10-15 минут.
Если надумаете сварить колбаску, а не запекать в духовом шкафу, то заготовку все равно поместите в рукав. Варите на среднем огне 1,5 часа. Остужайте блюдо, не доставая из пленки.
Затем поместите в холод на 5-6 часов.

Очень вкусные рулетики из грудки курицы в беконе

Это праздничная закуска, изысканно приготовленная не менее оригинально поданная. Делается без желатина.

Возьмите:

Грудка – 500 гр.
Бекон – 200 гр.
Груши – 2 шт.
Белое сухое вино – 150 мл.
Розмарин.

На маринад:

Оливковое масло – 3 большие ложки + 2 ложки на обжарку.
Лимонный сок – 3 ложки.
Сладкая паприка – щепотка.
Чеснок – пара зубчиков.

Как сделать:

Помойте и обсушите грудки. Надрежьте, как описано в пошаговом рецепте, но не раскрывайте книжкой, а сделайте карман.
Сложите в миску и залейте маринадом.
Для маринада соедините компоненты, указанные в рецепте.
Подержите мясо 10-15 минут.
Очистите от кожуры груши, разрежьте на несколько долек.
Нарежьте полосками бекон.
Вложите в кармашки грудки грушевые дольки. Оберните сверху полосками бекона. Закрепите зубочистками. Одной полоски может не хватить, добавьте вторую.
Обжарьте заготовки в хорошо прогретом масле до красивой корочки на беконе.
Затем влейте в сковородку вино, бросьте веточку розмарина (или добавьте сухую травку).
Сбавьте мощность огня до минимума. Потомите рулетики под крышкой 10 минут.

Сочные домашние куриные рулеты с курагой в пищевой пленке

Очень интересное сочетание горького перца и сладкой кураги. Рецепт также предназначен для праздничной подачи.

Берем 4 филе куриной грудки.

На каждый рулет:

Курага – по 4-5 шт.
Шалфей – по 2 листика.
Горький перчик – 3 колечка.
Соль, приправы – по желанию.

Приготовление:

Заблаговременно замочите курагу на четверть часа. Слейте жидкость, обсушите плоды.
Подготовьте грудки по технологии, рассказанной в первом рецепте. Отбейте.
Посолите, разложите начинку из кураги, шалфея, порезанного колечками острого перца.
Скатайте мясо в рулеты.
Расстелите на столе пищевую пленку (желательно в два слоя внахлест).
Уложите рулетик на край пленки, плотно заверните и укатайте заготовку. Если остались обрезки куриного мяса, добавьте их перед скручиванием.
Завяжите края колбаски. Отварите в кастрюле, залив водой (чуть выше заготовок). Время приготовления 45 минут. Дождитесь остывания и пробуйте.

Рулет из лаваша с курицей по-мексикански

В Мексике такой рулет считается традиционным блюдом местной кухни. Называется Энчиладас. Изюминкой является очень острый соус, в котором запекаются заготовки. Но в нашем случае рецепт адаптирован, поскольку в настоящем, мексиканском, используются специальные лепешки – тортильи. У нас их найти довольно сложно, поэтому я заменяю их лавашем.

Куриный фарш – 800 гр.
Лаваш.
Дольки чеснока – 4 шт.
Острый чили – 2 шт.
Большая луковица.
Помидоры в собственном соку – 400 гр.
Сыр чеддер (или иной полутвердый сыр) – 300 гр.
Соль – 1,5 маленькой ложки.
Подсолнечное масло – 80 мл.
Сахар – 10 гр.
Черный перец, молотый чили – по ½ чайной ложке.
Орегано, кориандр, зира – по чайной ложке.
Кинза (сушеная) – 100 гр.

Как приготовить:

Почистите овощи, мелко нашинкуйте.
Обжарьте в масле минут пять.
Добавьте к овощам порезанные помидоры. Добавьте сахар, перец, соль.
Прогревайте соус минут 5-7.
Одновременно, на другой сковородке обжарьте куриный фарш. Помешивайте, разбивая его на мелкие фракции.
Спустя 15 минут, когда испарится основная часть жидкости, засыпьте зиру, кориандр, острый перчик. Посолите содержимое. Пожарьте, помешивая, еще пять минут.
Крупно натрите сыр. Кинзу, если веточки свежие, мелко порубите.
Разложите лист лаваша, распределите на одном крае начинку. Посыпьте сыром, кинзой. Скрутите трубочкой. Сколько лавашей у вас уйдет, не могу сказать. Зависит от количества выкладываемой начинки. Кладите щедро, не жалея.
Прогрейте духовой шкаф до 180 о С. переложите лаваши в форму.
Залейте на донышко половину соуса. Остатками полейте заготовки.
Запекайте примерно 20-30 минут.

Мраморный куриный рулет в домашних условиях

Ингредиенты:

Куриное филе – 700 гр.
Желатин – 30 гр.
Зубчики чеснока- 5-6 шт.
Паприка, прованские травы, другие приправы по желанию, соль, укроп.

Приготовление:

Нарежьте мясо курицы мелкими кубиками. Переложите в миску.
Покрошите чесночные дольки, порубите укроп. Добавьте к мясу. Посолите, бросьте приправы, желатин. Перемешайте массу.
Для формирования рулет понадобится рукав для запекания. Переложите массу в рукав, плотно утрамбовывая ложкой. Придайте форму толстой колбасы. Зафиксируйте края нитками.
Запеките при 180 о С на протяжении 50 минут. готовый рулет оберните фольгой и подержите не менее 2-3 часов, чтобы дозрел.

Как приготовить куриный рулет с черносливом

Придется немного повозиться с формированием скрутки, но оно того стоит. Закуску не стыдно подать на праздничный стол, удивив гостей изысканным вкусом, поскольку мясо с черносливом – это всегда беспроигрышный вариант.

Возьмите:

Филе – 500 гр.
Чернослив – 50 гр.
Майонез, смесь любых перцев и приправ.
Сыр – кусочек.
Чеснок – пара долек.

Технология приготовления:

Запарьте чернослив на четверть часа кипятком. Обсушите, мелко порубите.
Нарежьте филе грудки пластинами, отбейте. Посыпьте приправами, солью. Вотрите специи руками.
Налейте на одну сторону куска майонез, разровняйте. Разбросайте поверх нарезку чернослива и измельченный чеснок.
Заверните мясо рулетом, скрепите зубочистками (нитками).
Смажьте форму, разложите заготовки. При температуре в духовке в 180 о С готовьте приблизительно 30 минут.
Затем достаньте форму, посыпьте рулеты тертым сыром. Верните в духовой шкаф и завершите приготовление. Сыр расплавится спустя 5-7 минут – это сигнал к тому, что пора выключать плиту.

Рулет с омлетом из целой куриной тушки

Если очень постараться, из куриного мяса можно приготовить настоящий шедевр. Помимо указанных в рецепте ингредиентов, вы можете дополнить начинку грибами, зеленым горошком. Кладите все, что пожелает душенька.

Понадобится:

Курица целиком.
Яйца – 6 шт.
Молоко – 6 столовых ложек.
Чеснок – по вкусу.
Паприка, соль.

Как приготовить:

Разделайте тушку курицы. Удалите все косточки. Полученное филе отбейте, сложите в миску, пересыпая паприкой и соль. Добавьте раздавленный прессом чеснок. Старательно перемешайте мясо, распределив приправы по всему мясу. Оставьте в покое на 15-20 минут.
Затем постелите на доску пленку, разложите кусочки мяса. Накройте другим слоем пленки. Добросовестно отбейте курицу. У вас получится плоская отбивная.
Взбейте яйца, плеснув молока и посолив. Пожарьте омлеты.
На каждую отбивную уложите омлет. Если решите сделать дополнение к начинке, само время разложить её.
Скрутите конструкцию толстой колбаской. Запакуйте в лист фольги (ил в два, для верности, чтобы сок не вытек).
Отправьте в духовку на 60 минут. Температура запекания 180 о С.

Видео-рецепт копченого рулета из курицы

Напоследок делюсь любопытным вариантом закуски. У меня нет коптильни, но я обязательно попробую подкоптить рулет в аэрогриле. Если получится, непременно напишу. Приятного аппетита.

Рулетики из куриного филе, рецепты которых разнообразны так же, как и наши вкусы, - очень популярны в России, хотя традиционными их не назовешь. Другое название куриных рулетиков — «чикен-роллы», то есть конструкции, скрученные в несколько слоев, основным из которых является отбитое, а часто и промаринованное филе курицы.

Что примечательного в этих блюдах?

— Во-первых , они готовятся из отборного филейного мяса курицы и имеют легкий, диетический вкус.

— Во-вторых , вкус этот всегда оригинален: рецепты открывают простор для фантазии во всем, что касается начинки. (И какая только не готовится! С овощами, фруктами, сыром и ветчиной, грибами, зеленью и приправами!)

— В-третьих , они выглядят очень аппетитно. Не говоря уже о том, что куриные рулетики питательны и вкусны.

— Наконец, они готовятся довольно быстро по довольно простой технологии.

Как приготовить куриные рулетики

Куриное мясо нарезается на куски (лучше всего использовать филейную часть грудок без кожи и костей), которые затем перекладываются двумя листами полиэтиленовой пленки (или без пленки) и отбиваются молоточком. Затем делается начинка. Она распределяется вдоль филе, после чего скатывается, как ковер, в куриные рулетики и скалывается зубочистками или связывается кулинарным шпагатом.

Альтернативный способ скручивания - когда снаружи берется большая часть грудки, внутри меньшая, а посередине - начинка.

8 избранных рецептов из нашей коллекции

Куриные рулетики с сыром и ветчиной

По 1/4 стакана свежей петрушки и базилики (неплотно уложенных)
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (орегано)
3/4 чайной ложки грубо молотого перца
5 ломтиков грубого ржаного хлеба
2 яичных белка, слегка взбитых
2 столовые ложки воды
куриные грудки 12 половинок, очищенных от кожи и костей
12 очень тонких ломтиков ветчины (желательно прошутто)
6 ломтиков швейцарского сыра
Растительное масло
Веточки базилика (для сервировки, опционально)

Объедините первые 4 ингредиента, по возможности мелко раскрошив хлеб, затем отложите в сторону. Хорошо смешайте яичные белки с водой в неглубокой миске и также отставьте в сторону.

Поместите каждую половинку куриной грудки между 2 листами полиэтиленовой пленки, после чего утоньшите до 1 см, используя кулинарный молоток или скалку.

Наложите на каждый кусочек курицы по ломтику ветчины и сыра. Сверните полученные курино-ветчинно-сырные листики в рулетики. Опустите каждый в смесь яичного белка, а затем в панировку с приправами.

Смажьте сковороду растительным маслом. Выпекайте при температуре 180 ° С в духовке в течение 30 минут или до готовности. Разрежьте каждый ролл на тонкие ломти и украсьте веточкой базилика.

Куриные рулетики с беконом и грецким орехом

12 ломтиков бекона (не очень соленого)
4 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
Соль и перец по вкусу
Крахмал картофельный или кукурузный
Листики базилика
1 стакан грецкого ореха
1 большой помидор
растительное масло для фритюра
Немного соевого и бальзамического соуса
1 лимон для сервировки

Пожарьте бекон на сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Положите грудки между полиэтиленовыми листами и отбейте молоточком (скалкой). Посолите, поперчите курицу с обеих сторон, дайте пропитаться 10 минут. Затем высушите бумажными полотенцами, чтобы удалить образовавшуюся влагу.

Прокрутите грецкие орехи и томат через мясорубку, добавьте бальзамический и соевый соус. Затем «соберите» рулетики: на лист курицы положите начинку из ореха и помидора, посыпьте сверху крахмалом, положите жареный бекон (1 грудка = 3 кусочка бекона) и листики базилика. Скрутите роллы и аккуратно завяжите кулинарным шпагатом. Еще раз обмакните в крахмал.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Жарьте курятину до готовности на сковороде в большом количестве масла - или в духовке в форме для выпечки, также с налитым маслом, сначала на сильном, а потом на среднем огне.

Когда мясо будет готово, остудите, снимите шпагат и нарежьте тонкими ломтями. Сервируйте лимоном.

Рулетики с перцем и вялеными помидорами

3 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
1/2 чашки раскрошенного сыра типа фета
1/2 чашки мягкого сливочного сыра
1 ч. л. сока лимона
1/8 ч. ложки свежемолотого перца
8 маленьких вяленых помидоров
10 свежих листиков базилика
1 ч. ложка соли
2 ч. л. оливкового масла

Разместите грудки в пластиковые мешки или между пленкой и отбейте их молоточком.

Соедините все ингредиенты (кроме мяса) в миске и измельчите блендером до гладкой, даже кремовой текстуры. (Альтернатива: мелко нарежьте помидоры и базилик, перемешайте с сыром, лимонным соком и перцем вручную).

Разложите грудки на доске и аккуратно уложите вдоль каждой начинку. Затем скатайте их в рулетики, перетяните кулинарным шпагатом и посолите сверху.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на плите. Уложите роллы швами вниз и жарьте их 3-4 минуты до золотистой корочки. не забудьте переворачивать и прожаривать со всех четырех сторон примерно по 3-4 минуты каждый.

Когда рулетики будут готовы, вы можете выложить их в форму для выпечки и поставить на 20-25 минут в несильно разогретую духовку, что они «дошли» там и пропеклись полностью и равномерно.

Вынув их из духовки, отрежьте веревки. Подавайте с овощами, например, с брокколи.

Куриные рулетики со спаржей

4 куриные грудки, филе
12 тонких стеблей спаржи (жесткие кончики удалить)
½ стакана швейцарского сыра
8 ломтиков бекона, нарезанного на тонкие ломтики
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
Соль и перец, чесночный и луковый порошок, тертый пармезан

Разложите грудки на удобной поверхности, между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте их как следует кулинарным молоточком. Посолите и поперчите с двух сторон.

Бланшируйте спаржу. Это можно сделать на плите, просто ошпарив овощи 1-2 раза, или разместить спаржу во влажные бумажные полотенца в микроволновку на минуту-две.

Посыпьте филе сыром и распределите на них равномерно ломтики бекона. Положите по 4 копья спаржи поверх бекона и сверните куриные рулетики. Закрепите их зубочисткой.

Жарьте на большой сковороде в оливковом и сливочном масле на среднем огне. Когда выложите рулеты на сковороду, добавьте по вкусу луковый и чесночный порошок, тертый пармезан, а также еще соль и перец. Жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны.

Теперь накройте сковороду крышкой и жарьте еще 3-4 минуты на более слабом огне.

К рулетикам подойдет такой куриный соус. Когда удалите мясо со сковороды, добавьте туда же еще 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку муки. Как следует перемешайте, затем добавьте пол стакана куриного бульона и мешайте смесь до загустения. Залейте этим соусом роллы. Подавайте с коричневым рисом или картошкой.

Рулетики с сырной смесью и базиликом

6 куриных грудок, отбитых молоточком
Оливковое масло для жарки
1 луковица, мелко нарезанная
Пюре 6 зубчиков чеснока
½ стакана нарубленного свежего или 2 ч. л. сушеного базилика
1 ½ стакана тертой моцареллы + ½ тертого пармезана
Нарубленный кубиками крупный помидор
½ стакана свежих хлебных крошек (или панировочных сухарей)

Начните с приготовления соуса. Разогрейте сковороду, налейте туда масло, спассеруйте лук до мягкости, около 3 минут, на среднем огне. Добавьте к луку чеснок и тушите еще 30 секунд. Затем добавьте томат и тушите все овощи минут 5. В самом конце покрошите немного базилика для аромата.

Соедините моцареллу и пармезан в миске. Возьмите половину смеси и смешайте с оставшимся базиликом. Разложите грудки на ровной поверхности, распределите на них сырную смесь и закрутите в рулетики, закрепив их шпагатом или зубочистками. Немного посолите и поперчите и обваляйте в хлебных крошках.

Уложите мясо на разогретой сковороде с налитым в нее маслом. Жарьте до готовности швом вниз, затем переверните на другую сторону и также жарьте. Возьмите оставшуюся часть сырной смеси и насыпьте сверху на роллы, добавьте туда же соус, залив им мясо целиком. Тушите еще на среднем огне 15-20 минут.

Куриные рулетики в соусе песто

6 куриных грудок без костей и кожи
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
100 г сливочного сыра
1/4 чашки песто*
1/2 стакана рубленого красного сладкого перца
3/4 стакана кукурузной муки
1/2 ч.л. паприки
свежие веточки базилика

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Удивить гостей при застолье можно, приготовив куриный рулет из грудки или филе курицы с начинками. Нежное диетическое мясо птицы хорошо сочетается с разным начинками. Отличаются способы готовки – можно запечь в духовке, приготовить в пароварке или мультиварке, обжарить на растительном масле и сковороде до появления хрустящей корочки.

Как приготовить рулет из курицы

Простых рецептов с фото того, как приготовить куриные рулетики, очень много. Блюда готовятся для повседневного и праздничного стола, могут подаваться в качестве закуски или самостоятельного горячего с гарниром. Тушку можно использовать целиком или некоторые части - окорочок, филе, грудка. Сворачивают рулет максимально туго, чтобы он не развалился при запекании, закрепляют шпажками при необходимости.

Подготовка продуктов

Для рулетика из курицы подойдет целая тушка птицы с кожей. В случае филе, окорочком, тушкой, мясо слегка отбивается, чтобы получилась тонкая лепешка. Внутри не должно быть костей, поэтому используйте следующую пошаговую инструкцию для обработки птицы:

положите курицу грудкой вверх, проведите ножом параллельно килевой кости;
подрежьте позвоночник, ребра, таз, удалите хребет, гузку, шейную часть;
подрежьте сухожилия крыльев и бедренных костей, удалите хрящи;
полностью распластайте тушку курицы, разрежьте грудки вдоль, разверните, как книжки;
накройте птицу пленкой, отбейте молотком, выровняйте поверхность срезанными кусочками мяса там, где толщина слоя получилась слишком маленькой.

Начинка для куриного рулета

После подготовки мяса выкладывают начинку на куриный рулет. Перед этим основу посыпают специями, натирают солью. Начинками в меню могут быть:

овощи, зелень;
омлет, сыро-вяленый бекон;
сыр, грибы, ветчина;
вареные яйца, шпинат;
жареные грибы, лук, морковь;
картофельное пюре с сыром и петрушкой;
печень, тушеный лук, чернослив;
консервированные ананасы, сыр;
вареное яйцо;
сметана, шпинат, петрушка, чеснок.

Способы приготовления

Заворачивают рулетики в пищевую пленку или фольгу, стараясь делать это плотно, чтобы выходил воздух. Свободные края пленки нужно перевязать ниткой. Способы готовки разнятся:

в духовке – переложите рулет в форму, запекайте полчаса при 180 градусах;
рулетики из курицы на сковороде – скрепите края зубочистками, обжарьте в большом количестве масла, поперчите, потушите 20 минут на слабом огне;
куриный рулет в мультиварке – сложите заготовки в пароварку, налейте несколько стаканов кипятка, запустите программу «Пароварка», держите 45 минут;
варено-запеченный рулет – сварите крепкий бульон с лавровым листом, кореньями, перцем, варите мясо 40 минут, остудите, покройте глазурью из соевого соуса и меда, запекайте в духовке 15 минут при 180 градусах.

Рецепт куриного рулета в домашних условиях

Среди интересных рецептов приготовления мясных рулетиков из мяса курицы выделяют оригинальные начинки: апельсин и имбирь, ветчина и стручковая фасоль, омлет и грибы. Более простые: ветчина с сыром, шампиньоны, зелень и брынза. Любой из вариантов приготовления удобно делать согласно пошаговому рецепту, который сопровождает каждое рассмотренное далее блюдо.

Рулеты из куриной грудки с начинкой

Время: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.

В домашних условиях можно порадовать гостей на праздничном застолье оригинальным блюдом из грудки с апельсином и молотым имбирем. Кисловатый аромат хорошо сочетается с острой пряностью. Вкусная закуска вызовет аппетит, за счет цветового отличного сочетания будет красиво выглядеть в разрезанном виде. Украсьте тарелку полукольцами апельсина и кружочками корня имбиря при сервировке.

Ингредиенты:

грудка курицы – 2 шт.;
апельсин – 1 шт.;
молотый имбирь – 10 г;
соль – 2 г;
растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Промойте мясо, разрежьте пополам, отбейте, посолите, натрите имбирем.
Апельсин разберите на дольки, очистите от пленок, выложите на основу.
Аккуратно сверните рулетики, скрепите зубочистками края. Допускается обвалять кусочки в муке и смазать яйцом.
Обжарьте на раскаленном масле.
Влейте немного воды, добавьте оставшийся апельсин, тушите под крышкой 15 минут.

Рулетики с грибами

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Украсят любой повседневный стол кусочки куриного рулета, который считается вкусным блюдом. Подавать его лучше горячим, посыпав тертым сыром, зеленью укропа. Отлично сочетается с грибной начинкой картофельное пюре или отварной рис жасмин. Лучше берите свежие шампиньоны, максимально крупные, чтобы они несильно уменьшились в объеме при жарке.

Ингредиенты:

грудка птицы – 800 г;
шампиньоны – 300 г;
репчатый лук – 1 шт.;
сыр – 50 г;
сливки 20%-й жирности – 300 мл;
укроп – 3 веточки.

Способ приготовления:

Грудку разрежьте на четыре части, отбейте, посолите, поперчите.
Грибы порежьте соломкой, лук – кубиками, пожарьте до готовности.
Выложите начинку на отбитое мясо, сверните, выложите на дно формы для запекания.
Залейте сливками, запекайте полчаса при 220 градусах духовки.
Посыпьте тертым сыром.

В бутылке

Время: 5 часов.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 197 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.

Куриный рулет интересной формы получится, если сделать его с использованием формы из бутылки. Понадобится пластиковая упаковка, внутрь которой заливается бульон с кусочками мяса. После застывания горлышко отрезается, рулетик достается, нарезается. Получается красивый рисунок на срезе, мраморная консистенция. Брать лучше целую курицу, филе не подойдет, потому что оно суховато.

Ингредиенты:

окорочок – 3 шт.;
перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
соль – ½ ч. л.;
желатин – 25 г;
вода – 600 мл.

Способ приготовления:

Окорочка залейте водой со специями, варите 35 минут.
Дайте мясу остыть, удалите кости.
Процедите бульон, добавьте желатин, дайте набухнуть.
Внутрь бутылки положите куски филе, залейте бульоном, оставьте в холоде. Через четыре часа будет готово.

Из куриного фарша

Время: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Куриный мясной рулет можно готовить из фарша. Его можно сделать самостоятельно, прокрутив окорочок или филе с небольшими кусочками сала и луком. Начинкой послужит острая масса из сметаны, шпината и свежей петрушки.

Ингредиенты:

фарш – 1 кг;
шпинат – полкило;
сметана – 100 мл;
петрушка – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
манная крупа – 40 г.

Способ приготовления:

Заправьте кулинарный фарш половиной сметаны, добавьте соль, манку.
Вымесите, ровным слоем толщиной 2 см уложите на лист фольги.
Сверху выложите зелень, полейте оставшейся сметаной.
Туго сверните рулетиком, выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Куриная грудка с омлетом

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: сложная.

Куриный рулет получится вкусным и красивым, если взять для него целую курицу и очистить от костей. Для этого понадобится тушка весом примерно 2 кг. Ее разделывают, начиняют воздушным омлетом и запекают. Время готовки будет дольше, но результат того стоит. Аппетитная ароматная курочка понравится всем гостям.

Ингредиенты:

курица – 2 кг;
чеснок – 2 зубка;
лавровый лист – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
молоко – 100 мл;
мука – 20 г;
зелень – 30 г;
сливочное масло – 25 г.

Способ приготовления:

Мясо отделите от костей по инструкции, приведенной выше.
Разомните полученную массу, присыпьте специями.
Белки отделите от желтков, взбейте по отдельности, соедините.
Влейте молоко, добавьте соль, муку.
Вылейте смесь на сковороду, готовьте под крышкой несколько минут.
Омлет выложите на курицу, скрутите, оберните фольгой.
Выложите в форму, залейте приправленной чесноком, лавровым листом горячей водой.
Готовьте при 200 градусах час.

Из куриного филе с желатином

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 148 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Красиво выглядит куриный фаршированный рулет, приготовленный с желатином в рукаве для запекания. По желанию в смесь для застывания можно добавить кукурузу, зеленый лук, горошек, звездочки вареной моркови, зелень. После готовности рулетик остужают, убирают в холодильник, держат ночь, а утром филе разрезают круглыми тонкими ломтиками.

Ингредиенты:

филе курицы – 700 г;
желатин – 30 г;
чеснок – 3 зубка;
сладкая молотая паприка – 1 ст. л;
сушеный укроп – 5 г.

Способ приготовления:

Нарежьте филе некрупными кусочками, приправьте рубленое мясо измельченным чесноком и специями, желатином.
Уложите в рукав для запекания.
Запекайте 50 минут при 190 градусах.

С беконом

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 225 ккал/100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Куриный рулет с добавлением бекона можно готовить из филе. За счет жира с грудинки мясо не будет суховатым, обогатится новыми вкусами, ароматами. Брать лучше натуральный бекон, но подойдет и копченый, который придаст курочке приятный дымный привкус. Подают рулетики со свежими зелеными овощами, украсив горчицей.

Ингредиенты:

грудка птицы – 400 г;
бекон – 4 полоски;
соль – 15 г;
чеснок – 4 зубка;
сметана – 4 ст. л.;
куркума – 10 г.

Способ приготовления:

Смешайте сметану с давленым чесноком, приправами.
Пласты мяса отбейте, смажьте сметаной со специями.
Сверните, внахлест уложите ломтики бекона.
Запекайте полчаса при 180 градусах.

С сыром

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Куриный плотный рулет готовится со смесью ветчины и ломтиков сыра. Первую лучше взять свиную, потому что она более жирная, придаст филе сочность. Сыр подойдет любой – твердый или полутвердый, который расплавится при запекании, будет аппетитно вытекать при нарезке. Сочетать компоненты начинки хорошо с мороженой или свежей зеленью.

Ингредиенты:

грудка птицы – 2 шт.;
ветчина – 250 г;
сыр – 150 г;
зелень – 20 г.

Способ приготовления:

Грудку разрежьте вдоль, отбейте с помощью пленки.
Ветчину нарежьте соломкой, кусочек сыра потрите.
Натрите филе специями, выложите сочную начинку, рубленую зелень.
Сверните, закрепите края зубочистками.
Выпекайте полчаса при 190 градусах.

В фольге

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Куриный рулет приобретет оригинальный вкус за счет необычной начинки. В качестве нее выступает стручковая фасоль, сыр, сладкий болгарский перец и много специй: кардамон, кориандр, куркума. Хорошо взять немного репчатого или зеленого лука, паприки, сушеного укропа или свежей петрушки.

Ингредиенты:

грудка курицы – 3 шт.;
стручковая фасоль -150 г;
болгарский перец – ½ шт.;
лук – 1 шт.;
сыр – 50 г;
специи – пакетик.

Способ приготовления:

Разделите грудки без костей пополам, из одной части сделайте фарш с луком и специями, другую оставьте целой, посыпьте приправами.
Перец порежьте соломкой.
Разложите фарш по фольге, посередине уложите начинку из фасоли, перца, тертого сыра, целого филе со специями.
Сверните, смажьте маслом, зафиксируйте фольгой.
Выпекайте полчаса при 190 градусах, в конце приоткройте, чтобы дать зарумяниться.

Со шпинатом

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 275 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Быстрые в готовке и вкусные за счет необычной начинки рулетики хороши в охлажденном и горячем виде. Если в качестве гарнира подать овощи или крупы, получится сытный обед, а порционные кусочки на ржаном хлебе или тосте станут приятной холодной закуской. Сочетание шпината и брынзы считается традиционным, начинка красиво смотрится в разрезе, вызывая аппетит.

Ингредиенты:

грудка курицы – 2 шт.;
свежий шпинат – 30 г;
брынза – 100 г;
сливочное масло – 25 г.

Способ приготовления:

Цельный кусок без костей разрежьте острым ножом вдоль, немного не доходя до конца, разверните часть филе.
Слегка отбейте, посыпьте специями.
Мелко нарежьте шпинат, разомните брынзу вилкой, соедините.
Тонким слоем выложите массу на мясо, сверните, заколите зубочисткой края.
Сложите на смазанный маслом противень, сверху положите кусочки масла, оберните фольгой.
Запекайте 35 минут при 200 градусах.

Как вкусно подать готовое блюдо

Рулетики из куриной грудки получаются красивыми, аппетитными сами по себе, но чтобы удивить гостей, воспользуйтесь советами по сервировке:

посередине тарелки выложите мясо, сбоку картофельное пюре, жареные лисички;
сервируйте «розами» из огурцов, перьями зеленого лука, целыми помидорами черри;
посыпьте зернами граната, сбоку уложите дольки лимонов.

Обсудить

Как приготовить рулет из куриного мяса в домашних условиях - пошаговые рецепты с фото

Разнообразные рулетики из куриного филе - это отличный способ подать привычную птицу по-новому. В таком виде она идеально подойдет для праздничного стола. Начинка делает рулетики особенно сочными и вкусными.

Состав продуктов: 720 г филе курятины, 140 г полутвердого сыра, любая свежая зелень, 2 дольки чеснока, 3 ст. л. масла сливочного, соль, большое яйцо, 3 ст. л. муки, свежемолотый черный перец.

Каждое филе делится на две части. Заготовки накрываются пищевой пленкой и хорошенько отбиваются. Главное, не перестараться и не порвать кусочки.
Мясо натирается небольшим количеством соли и перца.
В отдельную миску трется сыр, всыпается измельченная зелень, добавляется размягченное масло и раздавленный чеснок. Эта начинка заворачивается в отбитые пласты курицы в виде рулетов.
Заготовки сначала погружаются во взбитое подсоленное яйцо, а потом обваливаются в муке и обжариваются на раскаленном масле до румяности.

Готовые рулетики с сыром подаются горячими с любым гарниром.

С грибами

Состав продуктов: 160 г шампиньонов, морковка, луковица, полкило филе птицы, соль.

Овощи и грибы нарезаются мелкими кусочками, после чего обжариваются на любом жире. Лучше всего выбрать для этого смесь растопленного сливочного и подсолнечного масла. Начинка подсаливается.
Каждое филе разрезается горизонтально на 2 половины. Пласты хорошо отбиваются, солятся. Внутрь получившихся заготовок выкладывается начинка-поджарка, и они заворачиваются рулетами. Для их фиксации используются зубочистки.
Рулетики с грибами выкладываются на противень, застеленный промасленной фольгой, и готовятся при 190-200 градусах в духовке чуть больше получаса.

Вместо зубочисток можно фиксировать заготовки обычной ниткой.

Праздничные рулетики из куриного филе в беконе

Состав продуктов: 90 г бекона, 420 г филе птицы, 2 перепелиных яйца, по 2 щепотки ароматных травок и соли, 2 ч. ложки горчицы, немного оливкового масла, 60 г Пармезана.

Каждое филе делится на 2-3 части, после чего полученные кусочки хорошо отбиваются.
Оставшиеся продукты, кроме бекона и Пармезана, смешиваются для маринада. Масса должна получиться однородной.
Заготовки из курицы обильно смазываются полученным соусом и оставляются на полчаса.
Далее филе посыпается мелко тертым Пармезаном и сворачивается рулетами. Каждый в итоге обматывается широкой полоской бекона.

Подготовленные рулетики выкладываются в форму, отправляются в хорошо разогретую духовку и запекаются 17-20 минут.

С черносливом

Состав продуктов: 270 г куриного филе, 130 г чернослива без косточек, немного майонеза, 120 г Моцареллы, соль.

Сухофрукты тщательно промываются водой, после чего замачиваются на пару часов.
Филе нарезается тонкими пластинками, слегка отбивается, смазывается подсоленным майонезом и оставляется минимум на час.
Чернослив обсушивается, мелко режется и смешивается с тертым сыром.
На мясные заготовки выкладывается произвольное количество начинки, после чего они сворачиваются плотными рулетами и обвязываются нитками.
Блюдо жарится на раскаленном масле до румяности.

Вкусно подавать рулетики с черносливом с отварным белым рисом.

В фольге в духовке

Состав продуктов: 4 шт. куриного филе, несколько веток свежей петрушки, соль, специи, 190 г твердого сыра.

Каждое филе разрезается на два пласта и отбивается.
На отрезок фольги укладывается мясной пласт. Сверху распределяется соль, специи, мелкие кубики сыра и свежая петрушка.
Мясо сворачивается рулетиком таким образом, чтобы начинка осталась внутри него.
Заготовки заворачиваются фольгой. Покрытие должно быть очень плотным и без отверстий. От этого зависит сочность будущих рулетиков. Края фольги удобно заворачивать по принципу конфет.

Блюдо запекается в духовке на противне 17-20 минут.

Оригинальный рецепт с ананасом

Состав продуктов: 720 г куриной грудки, 130 г консервированного ананаса, соль, свежемолотый перец, 1 ст. ложка сладкой горчицы, 120 г полутвердого сыра.

Каждая грудка разрезается пополам (обязательно - вдоль волокон). Получившиеся пластины отбиваются специальным молоточком.
С одной стороны заготовки смазываются горчицей. Сверху нее раскладывается тертый сыр и кусочки консервированных фруктов без сиропа. По вкусу добавляется соль и перец.
Мясо сворачивается плотными рулетами, которые обвязываются нитками.
Заготовки из курятины перекладываются в подходящую форму для запекания и отправляются на полчаса в жаркую духовку.

Чтобы рулетики получились более румяными, за несколько минут до полной их готовности стоит включить гриль.

С ветчиной и сыром

Состав продуктов: 4 крупных куриных филе, 170 г ветчины, 120 г полутвердого сыра, горсть сухарной крошки, перец, соль.

Каждое филе хорошо промывается, обсушивается полотенцем из бумаги и разрезается посередине, но не до конца. Дальше его нужно «развернуть».
Получившаяся заготовка осторожно отбивается через пару слоев пищевой пленки, чтобы мясо не порвалось. Курятина солится и перчится. Нужно помнить о том, что часть соли птице отдаст ветчина.
Последняя нарезается длинными брусочками. Аналогичным образом измельчается и сыр.
Получившиеся кусочки выкладываются на заготовки из курицы, которые нужно свернуть плотными рулетами и зафиксировать зубочистками. Мясо обваливается в сухарной крошке и отправляется обжариваться на сковородку.

Куриное филе режется на тонкие пласты, которые нужно хорошо отбить специальным молоточком.
Далее мясные кусочки солятся и приправляются специями.
Для начинки смешивается творог, мелкорубленный чеснок и сметана. По вкусу можно использовать и любую свежую зелень.
Получившаяся начинка выкладывается на куриные кусочки, после чего они сворачиваются плотными рулетами и закрепляются зубочистками.
Заготовки обжариваются пару минут на сковородке с маслом, чтобы на них появилась румяная корочка.
Далее рулетики перекладываются в жаропрочную форму и отправляются запекаться чуть дольше получаса при температуре 210 градусов.

Готовое угощение вкусно подавать с острым чесночным соусом.

Как вкусно приготовить с курагой?

Состав продуктов: крупная куриная грудка, 160 г полутвердого сыра, 90 г кураги, соль, приправы.

Сухофрукты на несколько минут замачивается в кипятке для размягчения, после чего обсушивается и нарезается миниатюрными кусочками.
Крупное филе разрезается по центру (но не до конца!) и разворачивается «книжкой». Мясо хорошо отбивается специальным молоточком.
Получившийся пласт солится и посыпается выбранными приправами.
Курятина оставляется минут на 20 для маринования.
Далее пласты мяса птицы посыпаются тертым сыром, а на него в один ряд выкладываются целые сухофрукты.
Мясо сворачивается плотным рулетом, покрывается фольгой и отправляется запекаться в хорошо разогретую духовку примерно на полчаса.

Вкусный и сытный рулет из курицы можно подавать как холодную/горячую закуску или как основное мясное блюдо. Все зависит от способа приготовления угощения. Основой рулета может стать и мясо птицы, и, например, тонкий армянский лаваш.

Ингредиенты:

650 – 700 г филе курятины;
30 г качественного желатина;
специи и соль по вкусу (паприка и сушеные прованские травы);
4 – 6 зуб. чеснока.

Приготовление:

Подготовленное филе птицы нарезать очень маленькими кусочками.
Чеснок произвольно измельчить.
Желатин смешать с солью и всеми выбранными специями. Их состав может быть любым, по вкусу кулинара.
В большой миске смешать мясо с чесноком и сыпучими компонентами.
Переложить массу в рукав для запекания.

Готовить мраморный рулет из курицы с желатином при 170 – 180 градусах 40 – 45 минут.

С добавлением грибов

Ингредиенты:

2 окорочка;
150 – 170 г шампиньонов;
1 небольшая луковица;
1 небольшая морковка;
50 г тертого сыра;
специи для курицы;
крупная соль;
жир для обжаривания.

Приготовление:

С окорочка удалить кожицу. Срезать с косточек мясо единым пластом. Покрыть их пакетом, отбить и притрусить плоское филе солеными специями.
Грибы помыть, почистить и порезать миниатюрными кусочками. Обжарить шампиньоны на любом жире.
К уже готовым грибам всыпать измельченные лук и морковь. Обжаривать продукты вместе до размягчения овощей. Посолить.
На отбитые мясные кусочки выложить по порции грибной начинки и присыпать ее измельченным сыром.
Свернуть рулеты, закрепить нитками и обжарить до румяности и готовности на любом жире.

Такой рецепт с грибами позволяет приготовить очень сочные сытные рулетики. Вкусно подавать их с картофелем или рисом.

Готовим в бутылке с желатином

Ингредиенты:

3 крупных куриных окорочка;
10 – 12 горошин черного перца;
4 лавровых листа;
25 г желатина;
3 ст. фильтрованной воды;
0,5 ч. л. поваренной соли.

Приготовление:

Выложить в казан хорошо промытую курятину, добавить к ней лаврушку, соль, перец. Залить продукты теплой водой и варить 40 – 45 минут.
Остывшую курятину разобрать руками. Отделить чистое филе и порвать его на волокна.
Процедить оставшийся бульон, развести в нем желатин и дать последнему набухнуть на протяжении 4 – 5 минут. Перемешать бульон, чтобы желатин в нем хорошо растворился.
Готовить в бутылке обсуждаемое блюдо очень просто. Главное, выбрать емкость с широким горлышком. Например, от молока.
Уложить бутылку горизонтально и распределить в ней снятое с костей вареное куриное мясо. Залить все бульоном с желатином и перемешать.
Оставить угощение в холоде на 4 – 6 часов застывать.

С готового блюда останется только аккуратно срезать бутылку. Рулет порубить кусочками и подать со свежим пшеничным хлебом.

Рулет из лаваша с курицей

Ингредиенты:

1 шт. армянского лаваша;
200 – 250 г вареного филе курятины;
1/3 ст. классического майонеза;
100 г любого тертого сыра;
0,5 ч. ложки соли;
специи;
несколько веточек любой свежей зелени.

Приготовление:

Лаваш разрезать на 2 части.
Остывшую вареную курятину перекрутить в блендере до состояния крупной крошки. Посолить ее, добавить майонез, специи и рубленую зелень.
Получившуюся начинку при помощи силиконовой кулинарной кисточки распределить по расстеленному на столе первому лавашу и накрыть второй частью основы.
Верхний лаваш промазать классическим майонезом и равномерно засыпать тертым сыром.
Завернуть лаваш в тугой рулет и сверху покрыть заготовку пищевой пленкой. Убрать на холод на пару часов.

Готовый рулет из лаваша с курицей нарезать широкими ровными кусочками.

Как сделать из целой курицы

Ингредиенты:

1 целая курица;
4 – 5 чесночных зубков;
3 десертные ложки сметаны;
1 ч. ложка поваренной соли;
1 ч. ложка сладкой горчицы;
перец.

Приготовление:

Обрезать у куриной тушки хвостик, шею, крылья. Сделать вертикальный разрез вдоль спины до хребтовой кости.
Тонким острым ножом осторожно снять мясо с хребта и ребер. Встречающиеся по пути суставы разрезать по хрящам. У ножек также делать надрезы выше суставов.
Выворачивать мясо следует наружу вокруг кости, подрезая его в процессе. Удалить кости. Также поступить с крыльями.
Продвигаться дальше, срезая мясо с ребрышек. Повторить с обеих сторон.
Получившийся мясной пласт слегка подровнять при помощи кухонного молоточка. Кожу с него не снимать.
В отдельной посуде смешать оставшиеся ингредиенты и намазать получившейся чесночно-сметанной массой курицу.
Свернуть рулет от края мясного пласта к середине и перевязать его нитками.
Завернуть рулет в пакет для запекания, завязать его и сделать несколько проколов зубочисткой.

Готовить блюдо из целой курицы 40 – 45 минут в духовке при средней температуре. За 10 минут до конца указанного периода разрезать покрытие и увеличить температуру нагрева до 200 градусов.

С черносливом

Ингредиенты:

полкило филе курятины;
классический майонез
соль и смесь перцев;
подсолнечное масло;
свежий чеснок по вкусу;
50 г чернослива без косточек;

Приготовление:

Промытые сухофрукты на 40 минут залить горячей водой. Затем мелко порубить.
Филе нарезать пластинками, отбить и натереть перцами с солью.
Одну сторону каждого мясного кусочка смазать майонезом и выложить на нее порцию чернослива с небольшим количеством измельченного чеснока.
Свернуть заготовки рулетами и зафиксировать их нитками.
Выложить рулеты в промасленную форму и готовить при средней температуре около получаса.

Присыпать рулетики с черносливом тертым сыром и вернуть в духовку еще на 5 – 7 минут.

Простой рецепт с сыром

Ингредиенты:

2 тонких лаваша;
1 большой отварной куриный окорочок;
1 щепотка куркумы и столько же специй для курицы;
150 – 200 г сыра;
соль, майонез и горчица – по желанию;
пучок салатных листьев.

Сыр для такой закуски можно брать пикантный, поскольку филе пресновато и допускает соседство со всевозможными добавками.

Приготовление:

Сварить курятину до готовности в соленой воде. Снять филе с костей, порвать его на волокна и присыпать куркумой.
Листья салата крупно порвать. Сыр крупно потереть. Майонез посолить, смешать с горчицей и специями.
Первый лист лаваша щедро промазать соусом из предыдущего шага и густо посыпать сыром. Сверху разложить кусочки курицы и салата.
Накрыть все вторым листом лаваша и повторить слой соуса и начинки.

Плотно завернуть рулет из лаваша с курицей и сыром, охладить и нарезать порциями.

Рулет с копченой курицей

Ингредиенты:

1 лаваш;
1 большой огурец (свежий);
половина стакана корейской морковки;
свежая петрушка;
2 вареных яйца;
150 – 200 г копченой курицы;
легкий майонез;
соль.

Приготовление:

Нарезать небольшими кубиками копченую курятину, снятую с костей, свежий огурец вместе с кожицей и вареные яйца.
Петрушку мелко порубить. Пикантную морковку отжать от маринада.
Лаваш расстелить на столе, смазать майонезом и полосками, одна рядом с другой, выложить на него компоненты начинки.
Сверху также полить продукты майонезом.

Свернуть плотный рулет из лаваша с копченой курицей, охладить его и снять пробу.

С крабовыми палочками

Ингредиенты:

полкило филе курятины;
соль;
растительное масло;
200 – 250 г крабовых палочек;
2 плавленых сырка;
5 десертных ложек сухарной крошки;
2 яйца;
3 десертные ложки муки.

Приготовление:

Нарезанное тонкими пластинами филе птицы посолить и отбить.
Сырки убрать в морозилку, а затем крупно потереть. Яйца взбить с солью. С крабовых палочек снять пленки, не нарезать.
Каждую пластинку мяса присыпать тертым плавленым сыром, уложить сверху крабовую палочку и свернуть заготовки плотными рулетами.
Каждую сначала покрыть мукой, затем «искупать» во взбитом яйце и в самом конце присыпать сухарной крошкой.

Обжарить рулетики на любом разогретом жире.

Рулетики, запеченные в фольге

Ингредиенты:

3 – 4 куриных филе;
зелень петрушки;
соль и перец;
по 20 – 40 г сыра на каждую порцию.

Приготовление:

Пластинки филе отбить и натереть смесью из соли и перца.
Присыпать каждую заготовку измельченным сыром и рубленой петрушкой.
Свернуть основы с начинкой рулетами и закрепить их нитками или зубочистками.
Каждую заготовку завернуть в фольгу по принципу конфеты (с закрученными выступающими боковыми краями).

Запекать рулетики из курицы в духовке четверть часа.

Диетический куриный рулет из грудки

Ингредиенты:

3 половинки филе курицы;
6 долек апельсина;
9 шт. кураги;
3 десертные ложки соевого соуса;
3 – 4 зуб. чеснока;
3 десертные ложки кукурузного масла.

Приготовление:

Смешать масло и классический соевый соус. Обмазать получившейся смесью филе курицы. На это уйдет примерно половина маринада. Оставить курятину в таком виде на 40 – 50 минут.
Апельсиновые дольки освободить от всех пленок. В оставшийся маринад добавить размятый чеснок. Курагу промыть, размочить горячей водой и порезать.
На замаринованных куриных кусочках сделать надрезы в виде кармашков и заполнить их апельсином с курагой.
Обмазать кусочки оставшимся маринадом. Свернуть мясо рулетиками и каждый отправить в пакет для запекания. Завернуть с двух сторон и варить рулеты в кастрюле с водой 50 минут.

Оставить угощение в прохладе настаиваться на 5 – 7 часов.

Пошаговое приготовление в беконе

Ингредиенты:

400 г филе курятины;
100 г бекона;
1 десертная ложка сладкой горчицы;
2 ч. ложки масла оливы;
по 2 щепоти соли и специй;
2 перепелиных яйца.

Приготовление:

Каждое филе разрезать вдоль на 2 – 3 части. Кусочки хорошо отбить с каждой стороны и натереть смесью из специй и соли.
Для маринада соединить горчицу, перепелиные яйца и масло, посолить смесь.
Намазать курицу маринадом и оставить минут на 20 при комнатной температуре.
5 средних картофелин;
4 полоски бекона;
половина пучка петрушки;
50 г полутвердого сыра;
1 яйцо;
соль и щепотка карри;
масло для обжарки.

Приготовление:

Выложить на стол отбитые, соленые и присыпанные карри кусочки курицы. Сверху распределить по ним полоски бекона.
Засыпать все тертым сыром и петрушкой, завернуть каждый кусочек рулетом.
Картофель крупно потереть, посолить и смешать с яйцом. Этой массой покрыть рулеты.
Обжарить каждый до готовности мяса и картофеля в кипящем масле.

Подать рулеты горячими с овощным салатом.

Закуска со шпинатом

Это блюдо станет прекрасным дополнением к рациону тех, кто следит за фигурой. В нем достаточно белка, витаминов и углеводов, а содержание жира минимально.

Ингредиенты:

300 – 350 г куриной грудки;
100 г брынзы;
2 сырых и 2 вареных яйца;
300 г шпината;
1,5 десертные ложки соевого соуса и столько же масла оливы;
половина стакана тертого Пармезана;
по щепотке морской соли, паприки и карри;
100 г перьев зеленого лука.

Приготовление:

Куриное филе порезать кусочками, перемолоть в блендере вместе со специями, яйцом, соевым соусом, морской солью и всеми специями.
Распределить полученную массу на пищевой пленке.
Шпинат и зеленый лук обдать кипятком и обжарить на оливковом масле 5 – 6 минут. Отправить к ним кубики вареных яиц.
Добавить к начинке тертый сыр и брынзу небольшими кусочками. Посолить.
Распределить начинку по мясной основе рулета, аккуратно свернуть его и убрать пленку.
Для омлета взбить яйца с молоком и солью и обжарить полученную смесь на сковородке.
Уложить омлет на мясной пласт, свернуть компоненты рулетом, перевязать ниткой и запаковать в фольгу.

Запекать рулет 70 минут при 170 градусах в духовке.

Курицу, приготовленную по таким рецептам, очень удобно брать с собой для перекуса. Нарезанный тонкими кусочками мясной рулет с начинкой станет безвредной заменой привычной колбасе. Если блюдо будут пробовать самые младшие члены семьи, то стоит убрать из его состава большую часть приправ и специй.