Лучи весеннего солнца пригревают землю, появляются первые проталины, набухают почки на деревьях — всё готовится к встрече великого православного праздника Пасхи. Знакомый с детства особый аромат пасхальной выпечки разливается по дому. Вы думаете, что это не пп-шно? Напрасно! отличные рецепты вполне пп-шных, но не менее вкусных настоящих пасхальных куличей. А есть же ещё и пасхи из творога. Пп-шникам и тем, кто любит спорт, точно подойдет и понравится диетическая творожная пасха — пп-рецепты сырых и запеченных куличей из творога просты и доступны. Вкус их мало отличается от классических!
Творожный пп-кулич: вкусно и не опасно для фигуры!
Диетическая творожная пасха, приготовленная по всем правилам здорового питания, не испортит фигуру и порадует удивительным творожно-сливочным вкусом.
Нежная, вкусная пп-творожная пасха готовится быстро и просто.
Чтобы результат не разочаровал, нужно соблюсти два главных условия: все продукты, из которых готовится пасхальное лакомство, должны быть «правильными», низкокалорийными; свежесть их должна быть безупречна.
Тогда готовое пасхальное блюдо в этом случае получится пп-шным и не добавит лишних сантиметров.
Творог и сливки с посторонним запахом или привкусом испортят блюдо. Творог не должен иметь кислый вкус и быть сухим , переваренным. Мягкий и рассыпчатый творожок — основа нашего блюда. Поэтому если вы не сможете найти нежирный творог без крупинок, возьмите лучше чуть пожирнее, но однородной нежной консистенции.
Не знаю, как в вашем регионе, но у нас перед Пасхой купить хороший творожок очень проблематично. Поэтому закупкой творога лучше заняться заранее. Не стоит боятся, он не пропадёт! Заморозка в плотно закрывающемся контейнере или герметичном пакете сохранит все качества творога на несколько месяцев!
В качестве ароматных и вкусных добавок для пасхи из творога берут сухофрукты, орехи, свежие фрукты и ягоды. Курага, изюм, чернослив, орехи — это традиционные ингредиенты. Но есть еще цукаты, вяленая вишня, сушеные экзотические фрукты — нужно выбирать те, что приготовлены без сахара.
Вариантов приготовления пасхального блюда очень много даже в пп-кулинарии. Пп-творожный кулич можно сделать «сырым» способом без запекания — с желатином или агар-агаром. Есть рецепты для приготовления в духовке, в мультиварке — выбираем по собственным возможностям и вкусовым предпочтениям. Рецепты с фото — нам в помощь!
Диетический пп-кулич из творога с желатином
Диетическая творожная пасха с желатином — быстрый и вкусный пасхальный десерт. Приготовленный на молоке, он принесет максимум удовольствия и минимум хлопот. Если хотите сделать его еще менее калорийным, замените желатин агар-агаром (в нем калорийность нулевая
, в отличие от желатина). На этот набор ингредиентов надо будет взять 5 г агара.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 151
- Белки: 12,5
- Жиры 5,3
- Углеводы: 13,2
Ингредиенты:
- творожок обезжиренный — 500 г
- молоко (жирность 1%) — 1 с.
- желатин — 10 г или 5 г агар-агара
- яйца куриные — 2 шт.
- курага, изюм — 100-150 г
- ядра грецких орехов — 50 г
- стевия или любой подсластитель — по вкусу
- ванилин — 1/4 ч.л.
Приготовление пошагово:
- Желатин зальем водой (количество определяем по инструкции), оставим для набухания. С агаром поступаем иначе — кипятим его, добавив 100 мл воды, помешивая. Соединять его с другими компонентами надо в горячем виде (не ниже 40 градусов), иначе он начнёт застывать.
- промоем горячей водой. Оставим в воде на 10-15 минут.
- Яйца взобьем в густую пену, добавив для этого облегчения этого процесса щепотку соли. Продолжаем взбивать, добавляя небольшими порциями молоко.
- Пышную массу поставим на самый малый огонь (как вариант — водяная баня). Не прекращая мешать, доведем до кипения. Добавим , ванилин и разбухший желатин (растворенный ага) . Кипятим смесь 1-2 минуты.
- Сольем воду с сухофруктов. Измельчим с помощью ножа курагу. Орехи нарубим.
- Творог с помощью блендера или кухонного комбайна взобъем до однородности. Добавим чуть остывшую яично-молочно-желатиновую массу, продолжая взбивать.
- Соединим с орехами и сухофруктами.
- Выложим получившуюся массу в форм.
- Уберем для застывания в холодильник. Готовую творожную пасху выложим на красивое блюдо. Украсим орехами и сухофруктами. В честь Великого праздника, думаю, и немного черного шоколада можно себе позволить.
- Подаем к столу!
В творог в процессе взбивания добавьте 1 ст.л. какао — получится изумительный шоколадный творожный куличик.
Запеченная творожная пасха
Там, где живут мои бабушки-прабабушки принято творожную пасху готовить не в сыром виде, а в запеченном
. Естественно, бабушкин традиционный рецепт я немного переделала под ПП — готовится всё без сахара, без муки
. Жаль только, что русской печи нет, но и в духовке получается очень вкусно!
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 199
- Белки: 11
- Жиры 7,3
- Углеводы: 22,6
Что нужно:
- 0,5 кг мягкого не кислого творога
- 100 мл жирных сливок (30%)
- кукурузный крахмал — 0,5 ст.
- мед — 3-4 ст.л.
- орехи, изюм, сушеные ягоды — всего примерно 3/4 ст.
- яйца — 5 шт. (желтки только от 2!)
- цедра некрупного апельсина
- щепотка ванилина.
Готовим поэтапно:
- Творог на блендере или мясорубке превращаем в однородную массу. Бабуля когда-то перетирала через сито — это долго, но девайсов ведь не было. Добавляем сливки и тщательно перемешиваем массу.
- Подготавливаем орехи и сухофрукты: поем, если надо, то замачиваем, режем на небольшие кусочки.
- Апельсин моем в горячей воде и всю оранжевую цедру тремна мелкой терке.
- Смешиваем творожную массу с цедрой, орехами-фруктами, медом, ванилином. Если мед засахаренный, растопите на водяной бане.
- Яйца делим на белки и желтки. ЖЕлтки взбиваем до белого цвета и сразу выливаем к творогу.
- Белки стараемся взбить до пышной массы. Если не получилось до «стоячих пиков» не страшно. В самом конце постепенно вспыаем крахмал, не переставая взбивать.
- Теперь аккуратно надо вымешать творожную и белковую массу. Не усердствуйте! Просто ложкой перемешивайте свержу вниз.
- Жидковатую ароматное тесто разливаем по любым формам (удобно печь в силиконовых, тогда можно не смазывать), заполняя наполовину. Творожная запеченная пасха в духовке поднимется, но потом осядет, именно поэтому нельзя налить полную форму — нужно оставить место, что тесто «погуляло».
- Верх можно смазать чуть взбитым желтком.
- Выпекаем 40 минут при 180 градусах. После выключаем духовку и даем постоять ещё 15-20 минут. Достаём, остужаем и только после этого аккуратно освобождаем от формы и украшаем, как кому хочется.
Рецепт печеной пп-пасхи
Низкокалорийный творожный кулич в духовке приготовить несложно. Расскажем пошагово, как это сделать. Компоненты все разрешенные, пп-шные
. При наличии хлебопечки процесс приготовления упрощается в разы — тогда весь процесс (замес, «рост» теста, выпечка) происходит уже в этом девайсе!
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 245
- Белки: 12,5
- Жиры 8,1
- Углеводы: 31
Будет нужно:
- мука цельнозерновая — 2 ст.
- творог — 1 ст.
- банан спелый — 1 шт.
- дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
- вода — 50 мл
- сыворотка молочная — 1 ст.
- мед — 3 ст. л.
- изюм — 100 г
- соль — 1/2 ч.л.
- валилин — на кончике ножа.
- орехи для посыпки — полстакана.
Приготовление:
- Дрожжи разведем небольшим количеством воды. Изюм промоем и зальем горячей водой на 5-10 минут.
- Банан очистим от кожуры, разомнем вилкой в пюре.
- Сыворотку подогреем до 35-37 градусов. Разведем в ней соль и мед.
- В просеянную муку добавим сыворотку, банан, творог, разведенные дрожжи. С изюма сольем воду, обсушим его бумажным полотенцем, добавим в тесто.Тщательно вымешаем.
- Блюдо с тестом накроем салфеткой и поместим в теплое место без сквозняков.
- В течение двух часов обминаем тесто не менее 2-3 раз.
- Готовое тесто разделим на части, разложим по приготовленным формам. Дадим подняться и отправим в разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания будет зависеть от величины форм, в среднем 40 минут. Если ваша духовка «подпекает» верх, покладите сразу на формы кусочек фольги.
- Достаньте, чуть смажьте белком прямо горячую пасочку и сверху посыпьте толчеными орехами.
Выпекать можно и в мультиварке — эту порцию тогда лучше разделить на 2 раза. Режим «Выпечка», время — 1 час.
Для традиционного украшения куличей используют крем из взбитых с сахаром яичных белков. Этот вариант для пп-шников не подходит. Но можно сахар заменить стевией, получается неплохо.
В качестве «безопасного» украшения-посыпки подойдут кокосовая стружка, дробленые орехи, миндаль, свежие ягоды и фрукты. Они не только красивы, но и полезны.
Видео-рецепт
Вот тоже неплохой рецептик диетической пасхи из творога:
Творожная пасха – ритуальное блюдо, которое занимает почетное место на праздничном столе.
В отличие от куличей, оно не требует много времени на приготовление, технология достаточно простая и прозрачная.
С пасхой из творога справится любая хозяйка! Удивим гостей?
Пасха из творога – общие принципы приготовления
Творог. Он не должен быть сухим и обезжиренным. В идеале используется творог из цельного фермерского молока. С ним получаются самые вкусные блюда. Перед использованием продукт нужно измельчить, протереть через сито или перемолоть блендером.
Сметана. Добавляется в пасху всегда, лучше не использовать продукт менее 20% жирности, так как в нем будет много сыворотки. Вместо сметаны можно взять жирные деревенские сливки.
Масло сливочное. Нельзя заменять маргарином или другим жиром. Масло добавляется в пасху не всегда.
Яйца. Они также добавляются не всегда, чаще идут только желтки. Они могут использоваться в сыром виде или в отварном, такой рецепт есть чуть ниже.
Соль, сахар, ванилин, изюм, орехи, цукаты, разные сухофрукты. Все эти ингредиенты добавляются для вкуса. Можно регулировать количество на свое усмотрение, что-то добавлять или убирать.
Форма. Обычно используются классические пасочницы. Внутри их выстилают влажной марлей. Сложенной в несколько слоев. Если пасочницы нет, то используют другие формочки, подходящие по размеру и имеющие отверстия для выхода сыворотки. Сверху обязательно ставят гнет.
Пасха из творога без яиц
Рецепт простой творожной пасхи, которая очень просто и легко готовится, понадобятся цукаты и изюм, но по желанию можно взять что-то одно.
Ингредиенты
500 г творога;
0,5 стакана сахара;
Один пакетик ванили;
0,5 пачки масла слив.;
140 г сметаны 20%;
100 г изюма;
80 г цукатов;
Приготовление
1. Масло вынуть заранее, чтобы оно хорошо размякло. Также подержать в тепле сметану. Соединить, растереть до однородности.
2. Добавить к ним сахарный песок, взбить до растворения комочков. Можно использовать сахарную пудру.
3. Протереть творог. Добавить к нему все остальные ингредиенты, включая ванилин. Тщательно перемешать.
4. Если изюм сухой, то вымачиваем. Соединяем с творогом и цукатами, повторно размешиваем.
5. Выкладываем творожную массу в пасочницу, застеленную влажной марлей.
6. Ставим груз. Помещаем в миску, в которую будет стекать лишняя сыворотка.
7. Отправляем пасху в холодильник минимум на десять часов. Затем извлекаем на блюдо, убираем марлю, украшаем цукатами, изюмом.
Пасха творожная заварная с яйцами
Эта пасха из творога готовится немного сложнее, так как используется заварная технология. Но зато в нее можно смело добавлять яйца и не переживать, что они пойдут во вред организму.
Ингредиенты
Килограмм творога;
Пять сырых желтков;
500 граммов сметаны;
250 граммов сахара;
Щепотка соли;
Пакетик ванили;
150 граммов изюма.
Приготовление
1. Творог перетираем. Если он мягкий, то можно просто размять и обойтись без сита, этот рецепт разрешает.
2. В кастрюлю выкладываем сметану. Лучше брать жирную. Можно заменить натуральными коровьими сливками.
3. Добавляем сахар и ванилин, перемешиваем.
4. Для вкуса кидаем щепотку соли, она сделает пасху интереснее.
5. Сразу засыпаем творог и закидываем яичные желтки. Белки можно использовать для других целей, например, пустить в глазурь для куличей. Тщательно размешиваем все ингредиенты.
6. Добавляем сразу промытый изюм. Если будут использоваться цукаты, то их класть не нужно, они будут добавляться после варки.
7. Ставим кастрюльку с содержимым на плиту. Начинаем заваривать массу. Постоянно помешиваем, не даем сильно нагреваться со дна.
8. Как только появится первый пузырек. Снимаем кастрюлю с огня. Цукаты можно добавить на этом этапе.
9. Готовим форму, застилаем, выливаем подготовленную массу.
10. Остужаем, прикрываем сверху марлей, ставим груз, отправляем в холодильник. Забываем про пасху на сутки.
11. Вынимаем из пасочницы на сервировочную тарелку, по желанию украшаем и готово!
Пасха из творога с желатином
Потрясающая творожная пасха, которая точно застынет, получится упругая и форменная, так как в нее добавляется желатин! Эту идею можно взять не только для праздника, но и для других десертов. Для этой пасхи необязательна пасочница, можно взять любую другую форму, в том числе и силиконовую, получится даже лучше.
Ингредиенты
700 г творога;
300 г сметаны 20%;
220 г сахарного песка;
150 граммов сливочного масла;
125 г воды или молока;
Большая горсть изюма;
Горсть цукатов;
20 г желатина;
Приготовление
1. Взять молоко либо воду комнатной температуры, добавить желатин, перемешать, оставить в стороне, пусть крупицы набухают. Время обычно указано на упаковке.
2. Изюм залить теплой водой, размочить минут десять, слить жидкость, подсушить. Смешать с цукатами.
3. Перетереть творог.
4. Сметану смешать с сахаром и размягченным маслом, добавить по вкусу ваниль.
5. Промыть лимон щеткой, снять мелкой теркой цедру, добавить к творогу, затем влить сметану с остальными ингредиентами. Тщательно перемешать.
6. Добавить цукаты с изюмом, распределить в массе.
7. Подогреть набухший желатин, добавить к творогу.
8. Переложить все в форму, разровнять, отправить в холодильник минимум на 6 часов, лучше на всю ночь.
Пасха творожная «Царская» с вареными желтками
Эта пасха – альтернатива заварной технологии. Несмотря на то. Что добавляются яйца, проваривать массу на плите не нужно.
Ингредиенты
Творог 450 граммов;
160 граммов масла;
160 г сметаны;
140 г сахара;
По 70 г изюма и цукатов;
Ваниль, щепотка соли.
Приготовление
1. Отварить вкрутую яйца, остудить, очистить, вынуть из них желтки. Белки можно отправить в праздничный салат или в окрошку.
2. Творог и желтки протереть сквозь сито в большую миску.
3. Масло размягчить, добавить сахар и взбить несколько минут. Ввести сметану, взбить массу до однородности.
4. Добавить к творогу сладкую массу, ванилин, соль размешать.
5. Ввести промытый изюм, цукаты, повторно перемешать, переложить в застеленную влажной марлей пасочницу.
6. Накрыть концами ткани, положить небольшой груз, отправить на всю ночь в холодильник, пусть стекает сыворотка.
Пасха из творога с орехами
Для такой творожной пасхи лучше всего использовать грецкие орешки или смесь. Хорошо сочетается с творогом миндаль. Просто с арахисом получается не вкусно. Технология заварная.
Ингредиенты
600 г творога;
200 г жирной сметаны;
100 г масла;
Стакан сахара;
4 желтка;
Ванилин;
200 г орехов.
Приготовление
1. Соединить протертый творог с желтками, размягченным маслом и добавить ванилин.
2. Соединить сметану и рецептурный сахар, хорошо взболтать, можно оставить на несколько минут, чтобы крупинки разошлись.
3. Соединить с творогом, хорошо растереть, поставить на плиту.
4. Нагреть сладкую творожную массу до первого пузырька, снять с огня, отставить на время в сторону.
5. Орешки выложить на сковородку, хорошо просушить на небольшом огне, затем прибавить и обжарить. Остудить, порубить, часть оставить для украшения.
6. Добавить рубленые орешки в творог, перемешать, переложить массу в пасочницу.
7. Оставить в холодильнике на 12-14 часов.
8. Вынуть на праздничное блюдо. Украсить оставленными ранее кусочками орехов.
Соленая пасха из творога
Для приготовления соленой творожной пасхи также нужен жирный творог. Количество и вид специй можно изменять.
Ингредиенты
0,7 кг творога;
260 г сметаны;
3 желтка;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. сухого чеснока;
1 ч. л. сухого укропа;
0,2 ч. л. черного перца.
Приготовление
1. Протертый творог выложить в кастрюлю.
2. Добавить к желткам соль, паприку, перец и растереть до однородности переложить к творогу. Залить сметаной, повторно размешать.
3. Поставить массу на плиту. Прогреть, но не кипятить, снять с огня сразу, как только появится первый пузырек.
4. Добавить сухой чеснок и укроп. Размешать.
5. Переложить заваренный творог с желтками в приготовленную заранее пасочницу. Поставить гнет.
6. Через 14-15 часов блюдо можно вынуть. Украшается соленая пасха свежей зеленью, вокруг можно выложить кусочки сыра.
Пасха творожная с шоколадом
Самый простой рецепт шоколадной пасхи из творога, которая готовится по сырой технологии. По желанию шоколада для наполнения можно использовать больше, чем указано в перечне ингредиентов.
Ингредиенты
600 г творога;
3 ложки какао;
250 г сметаны;
150 г сахара;
1 пакет ванили;
120 граммов масла;
70 г черного шоколада.
Приготовление
1. Перетереть творог через сито два раза, это очень важно, чтобы белых крупинок было как можно меньше в шоколадной массе.
2. Соединить какао с сахаром, высыпать в сметану, перемешать.
3. Вылить шоколадную сметану к творогу, добавить размягченное масло и ваниль, можно кинуть маленькую щепотку соли. Погрузить миксер, взбить массу несколько минут.
4. Черный шоколад охладить в морозилке. Взять большой нож, порубить кусочками.
5. Пересыпать шоколад к творогу, размешать.
6. Застелить пасочницу, выложить шоколадную массу, поставить гнет, отправить в холодильник 15 часов или на сутки. Для украшения использовать шоколадную стружку или конфеты, драже.
Если творог кислый, не нужно жалеть сахара, лучше добавить его больше, чтобы вкус праздничного лакомства не подвел.
Если нет жирной сметаны, можно «отвесить» любую другую. Для этого продукт помещают в полотняный мешочек, подвешивают и оставляют на несколько часов для стекания жидкости.
Сахар плохо растворяется в жирной массе, поэтому для пасхи лучше использовать пудру. Масса будет более нежной, воздушной.
Рецептов сырной пасхи за века придумано множество, пасха творожная на желатине — это один из самых современных способов, поскольку этот секретный продукт в старину не знали. Как, впрочем, и про шоколад, см. на нашем сайте.
Желатин используется в пасхальных блюдах из творога с целью загустить жидковатую массу и придать ей четкую форму. Если у вас нет пасочницы, то есть некуда стекать сыворотке, этот рецепт также подойдет, с ним пасху можно будет выложить в любую формочку, например, цветок или пасхальное яйцо.
В такую пасху можно добавить мармелад, цукаты, сушеные вишни, все, что найдется под рукой, даже кусочки фруктов. Можно выложить ее красивыми слоями, окрасив один слой в розовый цвет соком свеклы или любых ягод.
Простой рецепт пасхи с желатином
Ингредиенты:
- 800 г творога
- 500 мл жирных сливок 30%
- 5 ст.ложек сахара
- 1 столовая ложка ванильного сахара
- 1 яйцо
- 12 г желатина
Как приготовить:
1. Протрите творог через сито, смешайте с ванильным сахаром, охладите в течение 30 минут.
2. Желатин залейте 4 столовыми ложками холодной воды и дайте набухнуть 10 минут.
3. Сливки и сахар смешайте с желатином, доведите до кипения на малом огне, до полного растворения желатина. Процедите сквозь марлю, немного охладите, добавьте яйцо и взбейте миксером.
4. В творог, взбивая, влейте теплую сливочную смесь.
5. Форму ополосните холодной водой, выложите в нее творожную массу, разровняйте верх и уберите в холодильник до застывания.
Пасха из творога с желатином и сливочным маслом
Нужно:
- творог — 750 г
- Сливочное масло — 150 г
- сахар — 1 стакан
- жирные сливки — 1 стакан
- 2 желтка
- орехи — 1 горсть
- курага (цукаты) — 6-7 штук
- изюм — 2 горсти
- цедра 1 лимона
- ванилин
- желатин
Рецепт:
1. Разведите в небольшом количестве воды (примерно 1/2 стакана) то количество желатина, которое обычно добавляют на 0,5 литра жидкости и еще 1 чайную ложку для верности.
2. Разотрите масло с сахаром, добавьте измельченные орехи, мелко нарезанную курагу (цукаты), вымытый и высушенный изюм, желтки, творог, протертый через сито, ванилин, цедру лимона. Все хорошо перемешайте.
3. Взбейте сливки и добавьте в творожную массу.
4. Подогрейте до полного растворения желатин, процедите и добавьте в творог.
5. Разложите пасху по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.
Пасха из творога и желатина со сметаной
Продукты:
- творог 350 г
- сметана 20% жирности — 3 ст.ложки
- сахар — 4 ст.ложки
- сливочное масло — 20 г
- Свежая или мороженая вишня
- нарезанные половинки бананов
- Желатин
Как сделать:
1. Творог протрите ситом и смешайте его с сахаром, размягченным маслом и сметаной.
2. Мармелад нарежьте кусочками. Вишню разморозьте, слейте сок и обсушите ее на салфетке.
3. Желатин замочите в воде, нужно его столько, чтобы хватило на стакан жидкости. Нагрейте до растворения и добавьте к творогу. Положите вишню и бананы. Поставьте в холодное место.
Чтобы гарантированно вынуть желатиновую пасху из творога из формы, нужно опустить ее дном в горячую воду. Не отходите ни на секунду, постоянно проверяйте, не отошла ли она от дна.
Приятного аппетита!
Пасха, пожалуй, главный православный праздник. Но назвать его праздником – это слишком мало, это праздник всем праздником и важнейшее событие в церковном календаре. Когда заканчивается Великий пост, наполненный прощением, покаянием, молитвами, духовным и телесным подвигом, самоисправлением, наступает Пасха. Это самое главное воскресенье в году, потому что воскрес из мертвых Иисус Христос, который искупил все грехи человечества своими мучениями на кресте.
Празднуют Пасху по-разному, хотя за долгие века сложились определенные традиции: христосоваться при встрече, дарить куличи и крашеные яйца и др. Обязательно нужно посетить храм и освятить еду. Кто-то празднует Пасху всей семьей дома, кто-то идет в гости, а кто-то остается один. Важно лишь одно – ни в коем случае работать в это воскресенье нельзя, как, в принципе, и все остальные воскресные дни. В этот праздничный день нужно заниматься тем, что вам будет приносить радость и удовольствие.
Существует множество пасхальных игр. Одна из них: на ровном полу размещают деревянный или картонный желобок, с него дети запускают крашеные яйца. На пути яиц размещают различные небольшие игрушки и сувениры. Дети запускают по очереди яйца с желоба и выигрывают ту игрушку, которую сбивает их яйцо. Можно устроить детям другое развлечение: всем деткам будет приятно искать крашеные яйца (либо яйцо киндер-сюрприз). Заранее запрячьте их в разных местах квартиры или того места, где вы будете праздновать Пасху, и предложите деткам такую игру – найти как можно большее количество яиц. Можно деток разбить на команды, какая команда найдет большее количество подарков или же, если деток мало, каждый индивидуально ищет яйцо. В таком случае нужно постараться, чтобы каждый ребенок нашел как минимум 1 сюрприз и не остался без подарка. Ещё одной традицией является «чоканье» яйцами друг с другом. Берут яйца в руки тупым или острым яйцом от себя и ударяют им об яйцо другого человека-соперника. У кого яйцо останется целым, тот и победитель.
Также важной традицией является приготовление творожной массы-пасхи. Предлагаю приготовить творожную пасху с желатином.
Чтобы приготовить пасху творожную с желатином, вам понадобится:
творог – 500 г
масло сливочное – 100 г
желатин – 30 г
яйца – 2 шт.
молоко – 1 ст.
сахар – ¾ ст.
какао-порошок – 1,5 ст.л.
фундук – 4 ст.л.
изюм – 4 ст.л.
ванилин – 1 пакетик (1 г)
шоколад – 100г
Как приготовить пасху творожную с желатином:
1. Желатин замачиваем в половине стакана холодной воды на 30-40 минут.
2. Творог протираем через сито.
3. Яйца соединяем с 1 столовой ложкой сахара, взбиваем и добавляем в творог. Перемешиваем. Затем добавляем оставшийся сахар, размягченное сливочное масло и ванилин, перемешиваем.
4. Молоко выливаем в ковшик, ставим на огонь и слегка подогреваем. Разводим в нем желатин и добавляем к творогу. Взбиваем миксером до образования пышной жидковатой массы.
5. Получившуюся творожную массу делим на две равные части. В одну часть добавляем изюм, перемешиваем и заливаем в форму. Затем убираем в холодильник для застывания на 30-40 минут.
6. В другую часть творожной массы добавляем какао-порошок, перемешиваем хорошо, чтобы цвет массы стал однородным и не было комочков. Затем заливаем в форму поверх застывшего слоя с изюмом и вновь помещаем в холодильник. Оставляем пасху на ночь в холодильнике для наилучшего застывания.
8. Застывшую пасху украшаем по своему желанию. Один из, на мой взгляд, удачных вариантов – из готовой пасхи таппером или высокой формочкой для печенья сформировать цилиндры, полить их топленым шоколадом и выложить сверху конфеты, сделанные из этого же шоколада и молотого фундука.
Ингредиенты:
творог (9 % жирности) - 700 г;
сливочное масло - 150 г;
сметана (20-25 % жирности) - 150 г;
сгущенное молоко - 200 г;
сахар - 1/4 ст.;
ванильный сахар - 1 ч. л;
курага - 100 г.
Приготовление
1. Для начала подготовьте курагу: хорошо промойте, обдайте кипятком, затем высушите и мелко нарежьте.
2. Жирный творог (чем жирнее, тем лучше) измельчите блендером или через сито (можно также пару раз прокрутить в мясорубке). Добавьте к творогу размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Все размешайте.
3. Затем к творожной смеси добавьте сметану, сгущенное молоко и курагу. Хорошо вымесите массу ложкой или лопаткой.
4. Форму для пасхи застелите влажной марлей, сложенной в 2 слоя. Заполните форму творожной массой и накройте сверху деревянной (пластмассовой) доской.
5. Сверху поставьте груз и уберите в холодильник на 24 часа.
6. Перед подачей на стол переверните творожную пасху на красивую плоскую тарелку.
Медовая пасха с нектаринами
Ингредиенты:
жирный творог - 500 г;
нектарины - 200 г;
жирная сметана - 100 г;
сливочное масло - 20 г;
лимонная цедра;
лимонный сок;
Приготовление
1. Нектарины промойте, очистите от кожи, выньте косточки. Затем нарежьте маленькими кубиками. К нектаринам добавьте тертую цедру лимона и мак. Сверху смесь полейте лимонным соком, перемешайте и оставьте настаиваться 40 минут.
2. Творог измельчите блендером или протрите через сито, добавьте масло комнатной температуры, сахар и сметану. Все взбейте миксером или блендером.
3. В творожную смесь добавьте жидкий мед и смесь из нектаринов. Все хорошо перемешайте.
4. В застланную марлей форму выложите творожную массу, накройте доской или плоской тарелкой и придавите гнетом.
5. Уберите творожную пасху в холодильник минимум на 10 часов.
Рецепт творожной пасхи с желатином
Особенность творожной пасхи с желатином - в использовании вместо сметаны взбитых сливок. Такая пасха обладает приятным и нежным сливочным вкусом без «кислинки».
1. В первую очередь нужно подготовить изюм и сухофрукты. Промойте и просушите их. Количество определите по своему вкусу.
2. Листовой желатин (5 листов) замочите в холодной воде на 15 минут. Очень удобно использовать листовой желатин, но если такового не имеется, ничего страшного, подойдет и обычный.
3. Отожмите желатин и распустите в 1/2 ст. горячих жирных сливок. Хорошо перемешайте и оставьте остужаться.
4. Сухой желатин (примерно 2-3 ст. л.) необходимо замочить в холодных сливках и после набухания в течение 45 минут нагревать на водяной бане или в микроволновке (ни в коем случае не кипятить), а затем процедить и также остудить.
5. Пока желатин остывает, творог (600 г) протрите через сито, а 400 мл жирных сливок (33-35 %) взбейте со стаканом сахара (можно больше).
6. Смешайте творог, взбитые сливки и раствор желатина комнатной температуры. Если желатин начал схватываться, можно его чуть-чуть подогреть.
7. Добавьте к смеси изюм, цукаты, сухофрукты, орехи и ваниль (все на ваш вкус).
8. Застелите форму пищевой пленкой и наполните творожной массой. Уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Переверните на блюдо, снимите пленку и подайте к столу.
Традиционное блюдо можно приготовить по-новому, не только добавив к нему особенные ингредиенты, но и попробовав приготовить - вашим домашним она наверняка понравится.
