Вот прекрасный рецепт приготовления настоящего русского блюда – щи из квашеной капусты в мультиварке. Это блюдо одно из самых почитаемых и известных еще со времен Древней Руси. Главным ингредиентом щей является свежая или квашеная капуста. Ее всегда в больших количествах заготавливали на зиму. Весной и в начале лета капусту заменяли щавелем и варили зеленые щи.
Если квашеная капуста, которую вы приготовили для щей, окажется на вкус слишком кислая, ее нужно промыть, перед тем как добавить в блюдо. Следующий важный компонент блюда – свиное сало. Именно оно придает щам наваристость и жирность. Но и сваренные без сала щи не менее вкусны и полезны. Готовить супчик также можно с говяжьим мясом или с куриным
Ингредиенты:
- Мякоть свинины или говядины – 700гр.
- Морковь – 1шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Капуста квашеная – 320гр.
- Картофель – 4шт.
- Крупа пшеничная – 3ст.л.
- Растительное масло
- Соль, черный перец молотый, лавровый лист, свежий укроп.
Как приготовить:
1 Мясо промываем, срезаем жилки и пленку, и нарезаем набольшими кусочками.
2 Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством подсолнечного масла. Разогреваем его на программе «Жарка» и обжариваем минут 30 нарезанное мясо. Можно добавить к нему несколько кусочков сала.
3 Чистим, промываем лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на терке.
4 Добавляем измельченные овощи к мясу и обжариваем еще минут десять.
5 Чистим картофель. Нарезаем его небольшими кусочками. К обжаренным мясу и овощам добавляем нарезанный картофель, квашеную капусту и пшеничную крупу.
6 Заливаем водой. Солим, добавляем лавровый лист и перец.
7 Переключаем мультиварку на режим «Тушение» примерно на 1,5 часа. Закрываем крышку.
8 Приготовленное блюдо нужно посыпать мелко порубленным укропом.
Заправлять блюдо можно домашней сметаной.
Приятного аппетита!
Кислые щи в мультиварке
Кислые щи в мультиварке – необыкновенно вкусное и очень полезное для здоровья блюдо, манящее своим ароматом. Рецептов кислых щей существует немало в зависимости от региона, в котором готовят.
Щи улучшают процесс пищеварения, позволяют усваиваться целому ряду белков и углеводов, позволяют быстро справиться с голодом.
Ингредиенты:
- Мясо (лучше всего брать на кости) – 500 гр.
- Квашенная капуста – 350 гр.
- Лук – 1 средняя головка
- Чеснок – 1 зубчик
- Картофель – 4 шт.
- Морковь средняя – 1 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль и зелень – по желанию
Как приготовить:
1 В варочную кастрюлю помещаем мелко порезанную головку лука и натертую на средней терке морковь, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем. На мультиварке включаем режим «Жарка» на 10-15 минут. Если такой функции нет, можно воспользоваться функцией «Выпечка» - эффект будет одинаковый.
2 К овощам добавляем квашенную капусту. Устанавливаем мультиварку в режим «Жарка» еще на 15 минут. В течение этого времени следует тщательно перемешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.
3 Картофель нарезаем кубиками или брусочками средней величины и добавляем в варочную чашу. Сверху укладываем мясо. Считается, что вкус щей зависит от выбранного мяса. Использовать лучше всего говядину, свинину, кролика, но можно взять то мясо, которое нравится.
4 Мелко нарезаем чеснок и корень петрушки, добавляем эту смесь в мультиварку.
5 Солим и заливаем продукты заранее вскипяченной водой так, чтобы полностью покрыть лежащее сверху мясо.
6 Включаем функцию «Тушение» (в некоторых моделях она может называться «Суп») на 80 минут. При мощности мультиварки в 700 ватт, стоит сначала поставить функцию «Варка» до закипания воды, а затем переключить на «Суп».
7 Пара лавровых листов добавляется за 10 минут до выключения мультиварки.
Готовое блюдо разливаются в глубокие тарелки. Можно добавить при желании ложку сметаны или мелко порубленную свежую зелень.
Щи из капусты с грибами в мультиварке
Во время поста или диеты довольно сложно подобрать подходящий рецепт супа, где не использовалось бы мясо, птица или рыба. Даже если такой суп находится, вкус его весьма незапоминающийся или же оставляет желать лучшего. Однако существует очень простой способ приготовления.
Ингредиенты:
- Квашенная капуста – 0,5 кг.
- Сушеные грибы (любые, но лучше взять ассорти) - 30 гр.
- Лук – 1 небольшая головка
- Морковь среднего размера – 1 шт.
- Сливочное масло – 35 гр.
- Томатный сок (желательно с мякотью) – 2 стакана
- Мука пшеничная – 1 ст. л. с горкой
- Петрушка – 20 гр.
- Соль, перец и другие специи - по вкусу
Как приготовить:
1 Грибы опускаем в емкость с водой и оставляем на час. В это время подготавливаем остальные продукты.
2 Мелко режем лук и петрушку. Морковь трем на средней терке или нарезаем соломкой.
3 Овощи складываем в мультиварку, перемешиваем, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и устанавливаем функцию «Жарка» на 15 минут.
4 Грибы тщательно промываем. При желании их можно порезать пополам или на более мелкие кусочки.
5 Муку разводим в одном стакане воды, перемешиваем, пока полностью не избавимся от комочков. Лучше всего использовать чуть теплую воду, поскольку с ней мука смешивается быстрее.
6 Как только лук, морковь и петрушка обжарились, добавляем к ним грибы и капусту. Перчим и солим по вкусу, заливаем воду так, чтобы скрыло продукты. Мультиварку включаем на 30 минут в режим «Варка».
7 Как только мультиварка отключится – супчик готов. Для более насыщенного и яркого вкуса перед употреблением стоит дать супу постоять 10 минут под закрытой крышкой.
Суп отлично сочетается со сметаной и свежим перьевым луком.
Приятного аппетита!
Постные щи из квашеной капусты в мультиварке
Способ приготовления постных щей из квашенной капусты в мультиваке практически не отличается от обычных. Единственное различие состоит в том, что в постных не используется мясо или мясной бульон. Такой суп получается менее сытным и совсем нежирным, однако вкус и аромат остаются восхитительными.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная – 0,4 кг.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь некрупная – 1 шт.
- Картофель средний – 5 шт.
- Помидоры свежие – 2 шт.
- Соль, специи по желанию
Как приготовить:
1 Лук мелко нарезаем полукольцами или кубиками. Морковь режем брусочками или трем на терке.
2 Помидоры на несколько минут заливаем кипятком, остужаем, затем аккуратно снимаем кожу и режем мелкими кубиками.
3 Овощи складываем в варочную чашу мультиварки, добавляем по вкусу соль, перец и иные специи. Тщательно все перемешиваем и включаем на 10 минут в режиме «Выпечка» или «Жарка».
4 Картофель очищаем, нарезаем брусочками, кубиками или любым другим способом по желанию.
5 Когда овощи обжарились, добавляем картофель и капусту. Сверху заливаем кипяченой водой чуть выше уровня продуктов. При необходимости солим, перчим.
6 Готовим суп час во включенном режиме «Суп» (он может быть обозначен как «Тушение») до полной готовности.
Подавая на стол, можно добавить нежирной сметаны и посыпать мелко нарубленным укропом и петрушкой.
Приятного аппетита!
Щи обладают довольно низкой энергетической ценностью, поскольку их основной ингредиент - капуста, калорийность которой довольно низка. Мясной или овощной бульон несколько повышают общую калорийность, но благотворно воздействуют на организм в целом.
Калорийность щей в среднем составляет 31 ккал на 100 грамм, поскольку из-за большого количества воды, являющейся неотъемлемой частью всех супов, калорийность значительно снижается.
Калорийность различных щей на 100 грамм:
- С квашенной капустой - 31 ккал;
- С мясом - 31 ккал;
- Со свининой - 37 ккал;
- С курой - 30 ккал;
- Зеленые - 23 ккал;
- Вегетарианские - 21 ккал;
- С кислой капустой - 22 ккал;
- Постные - 22 ккал;
- С говядиной - 31 ккал;
- Со свежей капустой - 31 ккал;
- Со щавелем - 20 ккал;
- С капустой и картофелем - 38 ккал;
- Кислые - 22 ккал.
Щи из кислой капусты со свининой в мультиварке
Старая русская пословица недаром гласит: «Щи - всему голова!». Если дома есть квашенная капуста, обязательно стоит приготовить из нее данное блюдо. Мультиварка - отличный бытовой предмет, который поможет воссоздать неповторимый вкус и аромат щей, приготовленных в русской печи. Щи из капусты не только помогут зарядиться энергией и получить массу витаминов, но и сохранят стройность фигуры, поскольку калорийность блюда, даже приготовленных с мясом, очень низка.Щи из кислой капусты - неотъемлемый элемент традиционной русской кухни. Рецептура приготовления может несколько различаться, но в основу щей всегда входит белокочанная капута - квашенная или свежая. Люди, следящие за своим здоровьем и весом, задаются вопросом о калорийности щей. Капуста - малокалорийный продукт, невероятно полезный для здоровья.
Ингредиенты:
- Свинина (шея или другая нежирная мякоть) - 0,5 кг
- Капуста квашенная - 250 гр.
- Лук - 1 головка среднего размера
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Томатная паста (кетчуп) - 2 ст.л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Черный перец (молотый) - щепотка
- Соль - по вкусу
Как приготовить:
1 Мясо промыть в холодной воде, немного подсушить полотенцем и порезать небольшими кусочками (приблизительно 3 на 3 см).
2 Лук нарезать крупными кубиками или полукольцами. Морковь почистить и натереть на терке.
3 Картофель очистить от кожуры, порезать брусочками средних размеров.
4 В варочную чащу сложить уже подготовленные и нарезанные свинину, лук, морковь, капусту, картофель, добавить пасту или кетчуп, лавровый лист, перец и специи по желанию.
5 Залить продукты водой, включить функцию «Тушение» на 2 часа.
6 После окончания тушения включить на 10 минут режим «Прогрев», чтобы дать супу настояться.
Готовый суп разлить в тарелки, добавить по вкусу зелень и сметану.
Приятного аппетита!
Щи из квашеной капусты с мясом в мультиварке
Традиционные щи из кислой (квашенной) капусты считаются достаточно сложным в приготовлении блюдом. Однако это далеко не так. Стоит хотя бы раз попробовать самостоятельно сварить щи из квашенной капусты в мультиварке, чтобы убедиться в простоте и легкости данного рецепта. Такой способ приготовления придаст супу насыщенный вкус и неповторимый аромат. Готовить данное блюдо можно с использованием любого вида мяса – курицы, индейки, крольчатины, свинины, телятины, баранины, говядины. Готовится такой суп обычно сразу на несколько дней, поскольку со временем вкус не ухудшается, а становится только ярче и богаче.Щи на мясном бульоне - источник аскорбиновой кислоты и жирорастворяющих витаминов. Щи из щавеля и крапивы также невероятно полезны, поскольку позволяют получить множество витаминов и полезных веществ.
Ингредиенты:
- Мясо (любое) – 400 гр.
- Квашеная капуста – 300 гр.
- Картофель – 4 шт.
- Морковь средняя– 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Растительной масло – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль и приправы по вкусу
Как приготовить:
1 Выбранное мясо промыть и порезать кусочками. Выложить в варочную кастрюлю.
2 Добавляем капусту и тушим 40 минут при включенном режиме «Суп».
3 Пока готовится мясо, чистим лук и морковь. Мелко их нарезаем (морковь можно просто натереть). Обжариваем их на сковороде, добавив растительное масло и постоянно перемешивая.
4 Картофель чистим и режем дольками, брусочками, кубиками или как нравится.
5 Как только мультиварка выключится, добавляем к мясу и капусте обжаренный лук, морковь, картофель, специи и лавровый лист.
6 Доливаем воду (если вы хотите щи погуще, то и воды стоит доливать немного). На мультиварке включаем на час функцию «Суп» (название варьируется, возможно, на вашей мультиварке это будет «Тушение»).
Щи из кислой капусты и индейки в мультиварке
Иногда приходиться отказывать себе в любимых продуктах из-за высокого содержания жиров. Это относится и к супам. Однако поскольку индейка является диетическим мясом, из нее получаются некалорийные, но очень вкусные щи. Сегодня мы будет готовить такой вкусный и легкий суп в мультиварке.
Ингредиенты:
- Индейка (филе) - 600 гр.
- Капуста квашенная - 450 гр.
- Картофель средний - 5 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок
- Соль и приправы - по вкусу
Как приготовить:
1 В варочную чашу кладем капусту. Наливаем воды так, чтобы капусту закрыло полностью. Ставим тушиться на 90 минут в режиме «Суп».
2 Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками средних размеров.
3 Филе индейки промываем, подсушиваем и режем брусочками (примерно 2 на 4 см).
4 Как только капуста будет готова, выкладываем ее из чащи мультиварки, а саму варочную кастрюли моем и вытираем насухо.
5 В мультиварку кладем картофель, добавляем стакан воды и тушим около часа.
6 Перец моем, чистим от косточек и мелко режем. Зелень тоже промываем и рубим.
E7
После того, как картофель будет готов, добавляем к нему капусту, перец, томатную пасту, зелень, специи. Если кислая капуста имеет слишком насыщенный и резкий вкус, стоит замочить ее отдельно в воде на полчаса.
8. Включаем «Суп» на 35 минут, затем «Подогрев» еще на 25 минут.
Щи – традиционное блюдо русской национальной кухни. Рецептов их приготовления великое множество. Наверное, самые любимые щи у большинства людей – из квашеной капусты. На Руси зимой это был самый распространённый суп. Ели щи не только в обед, но и на завтрак и на ужин. Готовили их с разным мясом, салом, грибами или постными. В щи добавляли даже крупу, известны рецепты щей с рисом и пшеном. Я сегодня готовлю щи из квашеной капусты в мультиварке . В ней они получаются особенно вкусными, наваристыми и ароматными.
Ингредиенты:
- мясо любое (у меня свинина)
- картофель — 3 — 4 шт
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- квашеная капуста — 300 г
- 1 ст. л. томатной пасты или один тертый помидор
- соль и специи по вкусу
- растительное масло
Как приготовить щи в мультиварке.
Мясо нарезать кубиками, выложить в чашу, налить растительное масло и обжарить в режиме «выпечка» 20 – 30 минут. Если планируете готовить щи в мультиварке с курицей, обжаривать ее не нужно, курица отправляется в мультиварку вместе с картофелем и квашеной капустой. Вот пример, я варила «»
Пока мясо обжаривается, режем мелко лук, морковь трем на терке. Картофель чистим, моем, режем кубиками. , если очень кислая — вымочите ее в холодной воде.
Добавляем к мясу лук и морковь, перемешиваем. Закрываем крышку и тушим все вместе на «выпечке» еще 10 — 15 минутПериодически крышку открываем и помешиваем.
За пять минут до конца готовки добавляется томатная паста (я вместо томата добавляю в суп , можно добавить один тертый помидор.
Затем отправляем в чашу картофель, лавровый лист и квашеную капусту, солим, посыпаем специями для супа (у меня смесь прованских трав), заливаем водой. Закрываем крышку, устанавливаем режим «тушение» на 1,5 часа.
Могу посоветовать еще такой вариант: капусту сначала потушить с мясом на «выпечке» 15-20 минут, а затем только добавить картофель и воду. А то многие пишут, что капуста не успевает приготовиться.
Казалось бы, любимое русское блюдо, которое готовили на Руси с древних времен, и в приготовлении супа уже не осталось никаких секретов, каждая хозяйка сможет сварить вкусные щи из квашеной капусты. Но не тут-то было.
Далеко не у всех щи получаются ароматными, вкусными, насыщенными. Рассмотрим секреты и тонкости приготовления блюда.
Щи из квашеной капусты в мультиварке - общие принципы приготовления
Готовят блюдо на мясном, рыбном или курином бульоне. Также допустимо варить суп на грибном или овощном отваре.
Если вы выбираете мясо, используйте наборы из суставов, костей. Так бульон для супа получится особенно наваристым, а чтобы он был еще и красивым, прозрачным - снимайте пенку после закипания, за несколько минут до готовности добавьте коренья, цельную луковицу и морковь, листья лавра, специи. После того, как мясо приготовится, выньте его, сам же бульон процедите. Томите бульон как можно дольше от 2 до 4 часов: такая технология близка к варке блюда в русской печи, это сделает вкус блюда особенно насыщенным.
Свежие грибы лучше предварительно обжарить, можно с луком или без него. Сушеные же грибы нужно будет замочить, после отварить. Вкусны щи с грибной икрой или попросту с перемолотым в блендере продуктом, его преимущественно добавляют в пассеровку.
Еще одним из основных ингредиентов, конечно, становится квашеная капуста. Чтобы супчик был вкусным, не забудьте попробовать продукт перед закладкой в щи. Излишне кислую лучше выдержать какое-то время в холодной воде, после отжать. Если капуста нарезана крупными кусками - измельчите ее. Добавлять квашеную капусту можно сразу в бульон, или предварительно слегка потушив на масле с добавлением бульона.
Другими ингредиентами щей могут стать картофель, морковка, лук, а также крупы или бобовые. Зелень является неотъемлемой частью щей из квашеной капусты. Берите петрушку, укроп, перья зеленого лука.
Подают блюдо со сметаной и горбушкой черного или серого хлеба. Можно подать нарезанный пластинками свежий чеснок.
1. Щи из квашеной капусты в мультиварке с говядиной
Ингредиенты:
Мясо говядины на косточке с жиром - пол килограмма;
2 клубня картофеля;
1 головка лука;
1 морковина;
Букетик свежей петрушки;
Приправа для супов - 1 чайная ложка;
Соль - щепотка.
Как готовить:
1. В емкость мультиварки наливаем очищенную через фильтр воду, закладываем подготовленное и нарубленное на не несколько частей мясо с косточкой, подсаливаем, устанавливаем режим «суп» (или какой-нибудь другой подходящий режим для супов) на один час.
2. Мягкое мясо вытаскиваем из емкости, охлаждаем и отделяем от кости.
3. В получившийся бульон кладем квашеную капусту, картофель, нарезанный брусочками, морковку - на терке и лук - тонкими полукольцами, перчим и варим на таком же режиме полчаса.
4. По истечению данного времени к овощам кладем мясо без косточки, мультиварку устанавливаем на режим подогрева на 5 минут.
5. При подаче разливаем щи из квашеной капусты в глубокие тарелки, посыпаем мелко измельченной зеленью петрушки, в середину кладем сметану, рядом ставим плоскую тарелку с кусочками пшеничного хлеба.
2. Постные щи из квашеной капусты в мультиварке
Ингредиенты:
50 мл подсолнечного масла;
Квашеная капуста - пол килограмма;
1 картофелины;
1 морковина;
По небольшому пучку петрушки и зеленого лука;
Приправа любая - пол пачки.
Как готовить:
1. Регулируем мультиварку на режим «тушение». В чашу наливаем очищенную фильтром воду, закладываем квашеную капусту, закрываем крышкой и тушим 10 минут.
2. После 10 минут закладываем картофель, нарезанный средним кубиком, приправляем приправой и снова тушим 10 минут на таком же режиме.
3. Делаем зажарку: выкладываем в промасленную сковороду нарезанную мелкой крошкой луковицу и измельченную на терке морковку и жарим на умеренном огне до прозрачного цвета. В конце жарке овощи подсаливаем и перчим.
4. Закладываем зажарку в суп, хорошо размешиваем, кипятим 2 минуты, выключаем аппарат и настаиваем суп 30 минут.
5. Подавая к столу, разливаем щи по тарелкам, посыпаем петрушкой и зеленым луком.
3. Щи из квашеной капусты в мультиварке со свининой
Ингредиенты:
Свиная вырезка - 0,5 кг;
4 клубня картофеля;
1 морковка;
Капуста квашеная - половина небольшой чашки;
1 помидор;
Приправа для супа, соль - 20 г;
Подсолнечное масло - 3 столовых ложек.
Как готовить:
1. Свиную вырезку режем средним кубиком, закладываем в емкость мультиварки и прожариваем до корочки в режиме «выпечка» полчаса.
2. Когда мясо обжарится, добавляем к нему натертую на терке морковку, лук - мелкой крошкой, хорошо размешиваем, закрываем крышкой и томим на таком же режиме еще 15 минут с частым помешиванием.
3. За несколько минут до конца тушения овощей добавляем натертый на терке помидор без кожицы, хорошо перемешиваем, томим еще 3 минуты.
4. Закладываем картофель средними брусочками, два листика лаврового листа, капусту квашенную, подсаливаем, приправляем приправой, все заливаем очищенной водой и варим чуть больше часа.
5. По окончанию времени щи хорошо размешиваем, разливаем в горячем виде по тарелкам, кладем в каждую тарелку столовую ложку сметаны, посыпаем свежей зеленью.
4. Щи из квашеной капусты в мультиварке с базиликом
Ингредиенты:
Небольшой кусочек любого мяса;
Квашеная капуста - 2 горсти;
Четыре картошки;
Одна морковка;
Томат - 1 столовая ложка;
Соль, перец черный молотый - 10 г;
По 1 букетику зелени петрушки и укропа;
Сухой базилик - 20 г;
50 мл подсолнечного масла;
2 листика лаврушки.
Как готовить:
1. Мясную мякоть режем средними кусочками, закладываем в емкость мультиварки и жарим на режиме «выпечка» 15 минут.
2. Добавляем к мясу лук - измельченный ножом, морковь - на терке и жарим еще 5 минут.
3. Закладываем квашеную капусту, переключаем мультиварку на режим «тушения» и тушим около получаса.
4. После тушения добавляем картошку - крупным кубиком, подсаливаем, перчим, приправляем приправой, добавляем сухой базилик и заливаем все очищенной водой до отметки на емкости, провариваем на режиме «выпечка» полчаса.
5. За 3 минуты до полной готовности добавляем томат и два лаврового листа, настаиваем с закрытой крышкой 30 минут в функции подогрева.
6. Подаем в порционных тарелках с зеленью петрушки и сметаной.
5. Щи из квашеной капусты в мультиварке с пшеничной крупой
Ингредиенты:
Филе свинины - чуть меньше килограмма;
1 морковина;
2 маленькие головки лука;
Капуста квашенная - 3 горсти;
Крупа пшеничная - 150 г;
Подсолнечное масло - 30 мл;
1 листик лаврового листа
Соль, молотый душистый перец - 20 г;
Зелень укропа - 1 пучок.
Как готовить:
1. Филе свинины режем небольшим кубиком, промываем, закладываем в емкость мультиварки, обжариваем на масле в режиме «жарка» полчаса (можно вместе с мясом положить нарезанное мелким кубиком сало).
2. Добавляем к мясу морковку на терке и лук - мелкой крошкой, жарим 10 минут.
3. Закладываем очищенный картофель, нарезанный кубиком и пшеничную крупу.
4. В последнюю очередь кладем лаврушку, соль, перец, наливаем горячую воду до метки.
5. Переключаем аппарат на режим «тушение» и варим чуть больше часа.
6. Подаем щи со свежей зеленью и сметаной, рядом ставим тарелку с домашним хлебом, испеченным в хлебопечи.
6. Щи из квашеной капусты в мультиварке с индюшиным мясом
Ингредиенты:
Половина порционной тарелки квашеной капусты;
0,5 кг картошки;
Индюшиное мясо - 700 г;
1 сладкий перец;
Томат - 50 г;
Сахар - 80 г;
Приправа - 1 чайная ложка.
Как готовить:
1. Закладываем в емкость мультиварки мелко порубленную капусту, наливаем 200 мл воды, устанавливаем режим «тушение» и тушим чуть больше часа.
2. Тушеную капусту выкладываем из емкости, емкость хорошо промываем, вытираем насухо.
3. Закладываем в емкость картофель, очищенный и нарезанный средним кубиком и мясо - кубиком, заливаем все водой и тушим на таком же режиме, что и капусту 60 минут.
4. Закладываем капусту, томат, измельченную зелень, болгарский перец - соломкой, приправу и тушим еще 60 минут.
5. После полной готовности всех ингредиентов переключаем мультиварку на функцию подогрева и настаиваем щи 20 минут.
6. Подаем к столу в тарелках со сметаной и зеленью.
7. Щи из квашеной капусты в мультиварке с фасолью
Ингредиенты:
300 грамм капусты;
50-60 грамм белой фасоли;
Картошка;
Луковица;
Сельдерея стебель;
Соль, специи, вода;
Листья лавра.
Как готовить:
1. Выкладываем фасоль в миску, замачиваем на пару часов в кипятке.
2. Лук, картошку и очищенный сельдерей режем небольшими кубиками.
3. Промываем квашеную капусту, отжимаем.
4. Выкладываем все подготовленные ингредиенты в чашу мультиварки, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и лаврушку.
5. Готовим щи на режиме «суп» 80 минут, после выдерживаем на «подогреве» минут 30.
6. Подаем, выжав в тарелку с щами свежий чеснок.
Щи из квашеной капусты в мультиварке - хитрости и полезные советы
Если кислинки в щах оказалось недостаточно, вскипятите полстакана-стакан рассола и влейте в суп.
Солите суп крайне осторожно, квашеная капуста и без того соленая.
Если при варке супа вы решили добавить картофель, кладите его раньше квашеной капусты, иначе из-за кислой среды картофель может не довариться и остаться жестковатым.
Вы можете заменить помидоры томатной пастой и наоборот.
Щи из квашеной капусты - то самое блюдо, которое на следующий день или через день становится только вкуснее, поэтому вы можете смело готовить его в большом количестве. Приятного аппетита.
Почему-то многие считают, что именно борщ считается традиционным русским блюдом, однако это не так. Издавна в России готовили именно щи – наваристый и сытный суп с капустой. В отличие от борща, в щи редко кладут помидоры или томатную пасту и чаще используют квашеную капусту. В этом щи очень похожи на украинское и польское национальное блюдо – суп капустняк. Как видите, кулинарные культуры переплетены очень тесно, но будет полезно научиться готовить настоящие русские щи в мультиварке Редмонд.
В те далекие времена, когда до изобретения мультиварок было еще очень далеко, щи готовили в больших глиняных горшках в русской печи. Благодаря особой технологии и неповторимому температурному режиму кушанье получалось очень ароматным. Щи в мультиварке Редмонд всегда выходят наваристыми и душистыми, так как температура и время приготовления регулируются очень точно.
Существует много рецептов приготовления щей: с квашеной или свежей капустой, крапивой, щавелем и другой огородной зеленью. В этом рецепте мы расскажем, как сделать щи в мультиварке Редмонд с квашеной кислой капустой.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
- свинина или говядина филе – 300 г;
- картофель – 4 шт;
- морковь – 1 шт;
- капуста квашеная – 300 г;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт;
- масло подсолнечное;
- вода.
При желании можно заменить томатную пасту перетертым помидором.
- Мясо нарежьте небольшими кубиками.
- Установите мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут, разогрейте в чаше немного подсолнечного масла и обжарьте в нем мясо, периодически перемешивая.
- Пока обжаривается мясо, займитесь овощами. Лук и морковь очистите от кожуры, лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке.
- Картофель нарежьте небольшими кубиками. Если вы готовите щи в мультиварке Редмонд с молодым картофелем, чистить его необязательно – достаточно хорошенько потереть жесткой губкой.
- Квашеную капусту порубите ножом, чтобы волокна были не очень длинными. Если она слишком кислая, отожмите рассол и вымочите ее в воде. Любители насыщенного вкуса могут вообще не отжимать капусту от рассола, а добавить все вместе в суп.
- К обжаренному мясу добавьте лук, морковку, перемешайте и опустите крышку. Тушите, не меняя режим, 10-15 минут. Время от времени открывайте крышку и помешивайте ингредиенты.
- По истечении указанного времени добавьте томатную пасту или перетертый помидор. Можно «поэкспериментировать» с другими продуктами, например, добавить домашнюю аджику.
- Пересыпьте в чашу картофель, квашеную капусту, посолите, сдобрите специями и перемешайте ингредиенты. Сверху положите пару лавровых листочков, залейте все водой и опустите крышку.
- Установите мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 часа.
Интересный факт: История щей насчитывает уже много столетий. Считается, что статус национального блюда они получили сразу после появления на Руси капусты, которую привезли из далекой теплой Византии. В старинных источниках можно встретить множество причудливых наименований щей. Так, их называли капустны шти, борщовы шти, репяны шти. Логично также предположить, что борщ, капустняк и другие капустные супы «произошли» от щей.
Щи в мультиварке Редмонд с квашеной капустой: рецепт №2
Этот рецепт понравится тем, кто любит очень мягкие ингредиенты в супе. Такие щи получаются нежными, наваристыми и ароматными. Обязательно стоит попробовать сделать их, если хочется разнообразить рацион или порадовать семью настоящей русской кухней.
Какие потребуются продукты, чтобы сделать разваристые щи в мультиварке Редмонд:
- мясо (говядина, свинина, курица) – 300 г;
- капуста квашеная – 300 г;
- картофель – 3 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- зелень свежая;
- соль, перец – по вкусу;
- масло подсолнечное;
- лавровый лист;
- перец душистый горошек;
- вода.
Как сварить вкусные щи в мультиварке Редмонд:
- Мясо промойте, порежьте небольшими кусочками.
- Установите мультиварку в режим «Выпечка», в чаше разогрейте немного подсолнечного масла и обжарьте в нем мясо. Если вы готовите щи в мультиварке Редмонд с курицей, обжаривать ее не обязательно.
- Когда бульон, выделившийся из мяса, выкипит, добавьте в чашу мелко порезанный лук и морковь, натертую на крупной терке.
- Перемешайте ингредиенты, посолите, сдобрите специями. Смените режим мультиварки на «Тушение» и опустите крышку на 10 минут. Солить и перчить следует с учетом того, насколько кислая вам попалась капуста.
- По истечении указанного времени добавьте в чашу квашеную капусту, перемешайте и продолжайте тушить 15-20 минут.
- Пересыпьте в чашу картофель, порезанный небольшими кубиками и залейте ингредиенты водой. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Для тех, кто любит остренькое, можно посоветовать положить в суп стручок перца Огонек.
- Установите таймер на 40 минут, не меняя режима.
Такие щи в мультиварке Редмонд получаются наваристыми, пикантными и очень вкусными. Подавать их лучше со сметаной и вареным куриным яйцом. Не забудьте украсить блюдо зеленью и не бойтесь переборщить – щи в мультиварке Редмонд зеленью не испортить так же, как кашу маслом!
Интересный факт: изначально щи были чисто вегетарианским блюдом и варились на овощной или грибном отваре. Уже потом люди стали «баловать» себя, добавляя кусочки птицы или мяса в кушанье.
Зеленые щи в мультиварке Редмонд
Вкусные и наваристые щи в мультиварке Редмонд, изюминкой которых является не квашеная капуста, а кисленький огородный щавель, порадуют домашних необычным насыщенным вкусом и дивным ароматом. Если на дворе буйство зелени, будет просто преступлением не сделать зеленые щи в мультиварке Редмонд!
Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- щавель – 400 г;
- капуста белокочанная – 1 шт;
- картофель – 4 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- бульон – 2 л;
- яйцо куриное – 3 шт;
- масло сливочное – 2 ст. л.;
- зелень свежая – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу;
- сметана.
Яйца лучше сразу сварить вкрутую – они будут украшать зеленые щи в мультиварке Редмонд при подаче на стол. Если нет мясного бульона, можно заменить их обычной фильтрованной водой – так блюдо будет менее калорийным.
Как приготовить щи в мультиварке Редмонд:
- Тщательно промойте листья щавеля в холодной воде, сложите в стопку, сверните ее пополам и нарежьте зелень соломкой.
- Сложите щавель в глубокую миску и обдайте его кипятком, сразу откинув на сито. Это сделает листики нежными и ароматными.
- Капусту лучше всего покупать молодую, с нежными хрустящими листьями. Удалите кочерыжку, тонко нашинкуйте листья ножом для овощей.
- Очистите лук и картофель, лук нашинкуйте максимально мелко, две картошки натрите на крупной терке, а остальные нарежьте толстой соломкой или кубиками (как больше нравится).
- Установите мультиварку в режим «Выпечка», разогрейте в чаше немного растительного масла и обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Затем влейте необходимое количество бульона или фильтрованной воды, добавьте картофель (тертый и соломку).
- Смените режим на «Суп» и варите 10-15 минут.
- Добавьте в суп капусту, щавель, посолите ингредиенты и сдобрите специями. Продолжайте варить 10 минут. Если капуста попалась не очень молодая, варить следует подольше, чтобы она успела стать мягкой.
- В это время промойте и порубите зелень, очистите яйца и разрежьте их вдоль пополам.
- Когда щи в мультиварке Редмонд сварятся, положите в каждую тарелку по половинке вареного яйца и ложке сметаны.
«Изюминка» этого рецепта не только в добавлении щавеля, но и в скорости приготовления. Зеленые щи в мультиварке Редмонд готовятся быстрее, чем любые другие. Благодаря тому, что вы натираете половину картофеля на терке, он варится быстрее и придает супу густую насыщенную консистенцию. Заметили, что эти зеленые щи в мультиварке Редмонд абсолютно не содержат мяса? Поэтому этот рецепт подойдет для вегетарианцев и приверженцев постного питания.
Интересный факт: В северных областях России издавна готовят так называемые серые щи, основным ингредиентом которых является «крошево». Точный рецепт местные жители держат в секрете. Известно лишь то, что «крошево» — это измельченные верхние листья белокочанной капусты, сквашенные с солью и ржаной мукой. Хранят его в замороженном виде (на севере России таким образом хранят практически все продукты про запас). Щи из «крошева» — национальное карельское блюдо. Оно получается не только необыкновенно вкусным и сытным, но и целебным — укрепляет иммунитет и поднимает жизненный тонус в зимнее время.
Оранжевые щи в мультиварке Редмонд. Видео
Какое же это удивительное и «разноцветное» блюдо! Каждый в буквальном смысле может выбрать себе щи на свой вкус и цвет. В этой видео-инструкции вы узнаете, как приготовить оранжевые щи в мультиварке Редмонд:
Традиционным русским блюдом всегда считались питательные, наваристые щи из квашеной капусты. В Древней Руси самым распространенным и почитаемым считалось именно это первое блюдо. Для приготовления щей заготавливали большое количество квашеной капусты, а готовили в настоящей русской печи. Еда при таком способе приготовления не варилась, а томилась несколько часов, что позволяло блюду пропитаться нежными ароматами овощей и зелени. В наши дни можно приготовить щи из квашеной капусты в мультиварке. Это современное чудо техники позволяет создавать похожие условия.
Разновидности русских щей из квашеной капусты
Такое блюдо, как щи, включает много ингредиентов. За многие века существования такого блюда состав его практически не изменился. Поправка делается лишь на дополнительные пряности, специи, которые стали доступны в настоящие дни. Изменился еще и такой ингредиент, как ржаная мука. Раньше именно ее добавляли для увеличения густоты первого блюда, а также для большей сытности. Однако ближе к 19 веку ее исключили из рецепта, и бульон стал полностью прозрачным. Но окончательный рецепт зависит от личных вкусовых предпочтений.
Состав щей значительно разнился в зависимости от социального ранга семьи, в котором готовили блюдо. Отсюда и пошло первое разделение щей на богатые и пустые. У бедняков мясо было довольно редким гостем на столе, из-за этого довольно часто в рецептах использовали кусочки сала, обрезки, а также кости. Такое блюдо называлось сборным. Если для приготовления щей использовались молоденькие капустные листья, предварительно заквашенные, то такие щи назывались рассадными или серыми.
Продукты для приготовления классических кислых щей
Чтобы приготовить вкусные наваристые щи из квашеной капусты в мультиварке потребуются следующие ингредиенты:
Для приготовления настоящих щей не используют картофель. Вместо него используется пара ложек поджаренной ржаной муки. Благодаря такому способу варки, блюдо получается довольно густым и вкусным. Время приготовления составляет 1 час 30 минут. Количество порций – 8.
Готовим вкусные кислые щи в мультиварке
- Мясо тщательно промывают под проточной водой, при необходимости разделяют на куски.
- Мультиварку ставят на стандартный режим «Выпечка» или «Жарка» и тщательно промазывают сливочным или растительным маслом.
- Говядину слегка обжаривают со всех сторон около 5 минут. Лук, корни сельдерея и петрушки мелко нарезают и опускают в чашу мультиварки.
- Далее устанавливают программу «Тушение», закрывают крышку и томят овощи с мясом примерно 15 минут.
- Ржаную муку слегка обжаривают на сухой сковороде до появления нежного желтоватого цвета.
- Через 15 минут добавляют квашеную капусту, специи, поджаренную муку и томят еще около 20 минут.
- Далее все продукты заливают водой. Она должна полностью прикрывать все ингредиенты и быть выше их уровня на 5-7 см. Готовят при той же программе еще один час.
- При желании минуты за 3 до окончания готовки можно посыпать щи измельченной зеленью петрушки и укропа.
Благодаря такому способу приготовления, щи из квашеной капусты получаются сытными, наваристыми. Это становится возможным из-за того, что режим «Тушение» не предполагает кипения. Пища готовится при температуре на несколько градусов ниже 100.
Если капуста, используемая при приготовлении, очень кислая, то часть ее лучше заменить на свежую. Таким образом, удастся избавить блюдо от лишней кислоты. Поскольку кислые щи сами по себе обладают нежным вкусом, тончайшим ароматом, следует осторожно добавлять специи. Большое количество приправ может легко испортить нежный вкус блюда. Досаливать щи рекомендуют после закладки капусты, чтобы случайно не пересолить.
Многие любят так называемые суточные щи. Они отличаются особой кислинкой. Кастрюлю с готовым блюдом укутывают толстым полотенцем и оставляют доходить на несколько часов, а после выставляют на холод. Если капуста не слишком кислая, готовое блюдо можно немного подкислить уксусом.
Пользуясь приведенными советами, можно приготовить действительно вкусные, настоящие русские щи. Такое блюдо понравится даже самым требовательным гурманам.
Вконтакте
