छोटे मीटबॉल के रूप में चावल और कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन पारंपरिक हो गया है और सभी पाक विशेषज्ञों द्वारा इसे "हेजहोग" कहा जाता है। ओवन में आलू के साथ पकाया हुआ हेजहोग एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स है, जहां अलग से साइड डिश तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, इस तरह के व्यंजन को अपेक्षाकृत आहार माना जाता है और उन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो स्वादिष्ट भोजन के साथ अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम मांस का गूदा (सूअर का मांस या बीफ),
- ? चावल के गिलास,
- 2 प्याज,
- 6 आलू,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- 1 गाजर,
- 1 अंडा (चिकन),
- थोड़ा सा पनीर (कठोर)
- 1 कप खट्टा क्रीम, - थोड़ा सा तेल (सब्जी),
- स्वादानुसार मसाला: नमक, काली मिर्च।
तैयारी:
1. सबसे पहले आपको मांस को धोना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और छिलके वाले लहसुन और प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से डालना होगा, और यह तीन बार किया जा सकता है।
2. चावल को अच्छे से धोना चाहिए, पानी डालकर दस मिनट से ज्यादा न पकाएं, यानी आधा पकने तक पकाएं.
3. फिर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाया जाना चाहिए, और ताकि हेजहोग अपना आकार न खोएं, आप एक और अंडा जोड़ सकते हैं। इसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए ताकि चावल समान रूप से वितरित हो।
4. फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस को उसी आकार की गेंदों में रोल करना होगा और उन्हें बेकिंग शीट पर रखना होगा, जिसे पहले से तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
6. सभी आलूओं को खाली जगहों पर रखें जहां हेजहोग पहले से ही स्थित हैं। ऊपर से कसा हुआ गाजर के साथ सब कुछ छिड़कें, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें, और फिर लगभग आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
मध्य एशिया के लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन बेशबर्मक है, जो घोड़े के मांस, गोमांस या मेमने से तैयार किया जाता है। हालाँकि, हर कोई इस मांस को पसंद नहीं करता है, इसलिए चिकन बेशर्मक तैयार करना काफी स्वीकार्य है, जो स्वाद में पारंपरिक बेशर्मक से कमतर नहीं होगा, और आहार पोषण के मामले में इससे कई गुना बेहतर होगा। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और विशेष रूप से पुरुषों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है।
शोरबा के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 2 तेज पत्ते,
- स्वादानुसार मसाला: नमक, काली मिर्च (मटर)।
आटे के लिए सामग्री:
- 2 अंडे,
- एक गिलास उबला हुआ पानी,
- 600 ग्राम आटा,
- 0.5 चम्मच नमक.
तैयार पकवान के लिए सामग्री:
- 2 प्याज,
- साग: अजमोद, सीताफल, डिल,
- मूल काली मिर्च।
तैयारी:
1. मांस को अच्छे से धोइये, पैन रखिये और आग पर रख दीजिये. जैसे ही पानी उबल जाए. गर्मी को कम किया जाना चाहिए और, यदि संभव हो तो, एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए सभी फोम को हटा दिया जाना चाहिए। सारा झाग निकल जाने के बाद मांस में नमक डालें।
2. चिकन मांस को लगभग दो घंटे और खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले पकाएं। पैन में साबुत प्याज, छिली हुई गाजर, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मांस पक जाने के बाद सभी सब्जियों को हटा देना चाहिए।
3. आटा लें, अंडे फेंटें, पानी और नमक डालें, इसके बाद आपको सख्त आटा गूंथना है और इसे लगभग आधे घंटे के लिए फिल्म में छोड़ देना है। इसके बाद, आटे को मेज पर बेलना चाहिए ताकि परत की मोटाई 3 मिमी से अधिक न हो। इस आटे को पहले स्ट्रिप्स में और फिर हीरे में काटा जाना चाहिए।
4. चिकन को शोरबा से निकालें और इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, और ध्यान से चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।
5. इस शोरबा को उबलने के लिए रख दें और जैसे ही ऐसा हो, आपको इसमें आटे के हीरे डुबोने होंगे, काली मिर्च छिड़कनी होगी और पूरी तरह पकने तक पकाना होगा।
7. हीरों को प्लेट के किनारों पर रखें और बीच में चिकन डालें, इसके बाद सभी चीजों पर फिर से काली मिर्च छिड़कें. तैयार शोरबा को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर कटोरे में अलग से परोसें।
मेरे बच्चे अक्सर मुझसे आलू और पनीर के साथ कोमल मांस "हेजहोग" तैयार करने के लिए कहते हैं। यह एक हार्दिक और सुंदर व्यंजन है जिसमें एक अच्छा सुनहरा पनीर क्रस्ट है। मांस के रस में भिगोए हुए आलू के टुकड़े और बहुत कोमल और रसदार कीमा बनाया हुआ मांस के गोले एक अनोखा और बहुत स्वादिष्ट संयोजन हैं। पनीर के साथ मीट हेजहोग पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत दोपहर का भोजन या संपूर्ण रात्रिभोज है।
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 ग्राम;
चावल - 200 ग्राम;
हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
अंडा - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 1 लौंग;
आलू - 10 कंद;
प्याज - 2 टुकड़े;
नमक - एक चुटकी;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
आलू और पनीर के साथ कोमल मांस "हेजहोग"। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस में कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक कली डालें। मांस हेजहोग तैयार करने के लिए, आप मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का भी उपयोग कर सकते हैं: यानी, चिकन के साथ मिश्रित सूअर का मांस और गोमांस या टर्की।
चावल उबालें: एक गिलास चावल के दाने और दो गिलास गर्म पानी के अनुपात में। सबसे पहले, चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
सलाह। भरावन तैयार करने के लिए छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करना बेहतर होता है: यह अधिक कोमल और नरम होता है। और मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल तैयार करने के लिए, हम लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करते हैं।
पके हुए, ठंडे चावल को कीमा में डालें।
एक अंडे में फेंटें.
कीमा बनाया हुआ चावल में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
मांस "हेजहोग" की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
सलाह। आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई मीठी बेल मिर्च के टुकड़े मिला सकते हैं। कई रंग लेने की सलाह दी जाती है: पीला, लाल और हरा। काली मिर्च पकवान में रस, सुखद स्वाद और चमकीले रंग जोड़ देगी।
एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए.
समय-समय पर अपनी हथेली को पानी में डुबोएं और कीमा की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग" को एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
आलूओं को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
आलू को नमकीन बनाने और मांस के गोले के बीच की जगह में बेकिंग शीट पर रखने की जरूरत है।
पकवान को सूखने से बचाने के लिए, आप आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग के ऊपर थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।
सलाह। यह याद रखना चाहिए कि यदि मेयोनेज़ कच्चे आलू पर लग जाता है, तो पकाने के बाद आलू अपना आकार बनाए रखते हैं और थोड़े सख्त हो सकते हैं: क्योंकि मेयोनेज़ में मौजूद एसिड आलू को नरम नहीं होने देता है।
हम अपनी डिश को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। 20-30 मिनट तक बेक करें.
सख्त पनीर को मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से पीस लें।
सलाह। उन किस्मों के पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है जो गर्म करने पर अच्छी तरह पिघल जाते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस से कटा हुआ हेजहोग पनीर छिड़कें और पूरी तरह पकने तक फिर से बेक करें: लगभग 15 मिनट और।
कीमा बनाया हुआ मांस और आलू से बने स्वादिष्ट, गुलाबी हेजहोग, ओवन में पकाए गए, गर्म परोसे जाते हैं। आपको उन्हें तुरंत खाने की ज़रूरत है: जबकि पनीर अभी भी फैल रहा है। यह साइड डिश के साथ एक संपूर्ण व्यंजन है - स्वादिष्ट और संतोषजनक। हमारी "सुपर शेफ" वेबसाइट के साथ खाना बनाएं: स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें।
मेरे बच्चे अक्सर मुझसे आलू और पनीर के साथ कोमल मांस "हेजहोग" तैयार करने के लिए कहते हैं। यह एक हार्दिक और सुंदर व्यंजन है जिसमें एक अच्छा सुनहरा पनीर क्रस्ट है। मांस के रस में भिगोए हुए आलू के टुकड़े और बहुत कोमल और रसदार कीमा बनाया हुआ मांस के गोले एक अनोखा और बहुत स्वादिष्ट संयोजन हैं। पनीर के साथ मीट हेजहोग पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत दोपहर का भोजन या संपूर्ण रात्रिभोज है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- चावल - 200 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- आलू - 10 कंद;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक - एक चुटकी;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
आलू और पनीर के साथ कोमल मांस "हेजहोग"। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस में कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक कली डालें। मांस हेजहोग तैयार करने के लिए, आप मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का भी उपयोग कर सकते हैं: यानी, चिकन के साथ मिश्रित सूअर का मांस और गोमांस या टर्की।
- चावल उबालें: एक गिलास चावल के दाने और दो गिलास गर्म पानी के अनुपात में। सबसे पहले, चावल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
- सलाह। भरावन तैयार करने के लिए छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करना बेहतर होता है: यह अधिक कोमल और नरम होता है। और मुख्य व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल तैयार करने के लिए, हम लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करते हैं।
- पके हुए, ठंडे चावल को कीमा में डालें।
- एक अंडे में फेंटें.
- कीमा बनाया हुआ चावल में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- मांस "हेजहोग" की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- सलाह। आप कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई मीठी बेल मिर्च के टुकड़े मिला सकते हैं। कई रंग लेने की सलाह दी जाती है: पीला, लाल और हरा। काली मिर्च पकवान में रस, सुखद स्वाद और चमकीले रंग जोड़ देगी।
- एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए.
- समय-समय पर अपनी हथेली को पानी में डुबोएं और कीमा की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग" को एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
- आलूओं को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- आलू को नमकीन बनाने और मांस के गोले के बीच की जगह में बेकिंग शीट पर रखने की जरूरत है।
- पकवान को सूखने से बचाने के लिए, आप आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग के ऊपर थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।
- सलाह। यह याद रखना चाहिए कि यदि मेयोनेज़ कच्चे आलू पर लग जाता है, तो पकाने के बाद आलू अपना आकार बनाए रखेंगे और थोड़े सख्त हो सकते हैं: क्योंकि मेयोनेज़ में मौजूद एसिड आलू को नरम नहीं होने देता है।
- हम अपनी डिश को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। 20-30 मिनट तक बेक करें.
- सख्त पनीर को मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से पीस लें।
- सलाह। उन किस्मों के पनीर का उपयोग करना बेहतर होता है जो गर्म करने पर अच्छी तरह पिघल जाते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस से कटा हुआ हेजहोग पनीर छिड़कें और पूरी तरह पकने तक फिर से बेक करें: लगभग 15 मिनट और।
कीमा बनाया हुआ मांस और आलू से बने स्वादिष्ट, गुलाबी हेजहोग, ओवन में पकाए गए, गर्म परोसे जाते हैं। आपको उन्हें तुरंत खाने की ज़रूरत है: जबकि पनीर अभी भी फैल रहा है। यह साइड डिश के साथ एक संपूर्ण व्यंजन है - स्वादिष्ट और संतोषजनक। हमारी वेबसाइट "आई लव टू कुक" के साथ खाना बनाएं: स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें।
हम आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं जिसे दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में परोसा जा सकता है।
इसे उत्सव की मेज पर भी सराहा जाएगा। इसे बनाना बहुत आसान है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। सामग्रियां सबसे आम हैं, जो निस्संदेह आपको प्रसन्न करेंगी। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट, लेकिन कैलोरी में उच्च है। इन हेजहोग्स को एक बार पकाएं और सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अपनी मेज पर बार-बार मेहमान बनाएंगे। तुम्हारे घरवाले उन्हें दोनों गालों पर पकड़ लेंगे। रेसिपी सहेजें और ऐसे स्वादिष्ट भोजन से अपने परिवेश को आनंदित करें।
आवश्यक सामग्री
- 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
- 100 ग्राम गोल चावल
- 100 ग्राम प्याज
- 1-2 अंडे
- 5-6 आलू
- नमक और काली मिर्च
- हार्ड पनीर वैकल्पिक
चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं
- सबसे पहले, आपको चावल को धोना होगा और इसे धीमी आंच पर नरम होने तक पकाना होगा। फिर ठंडा करें और चम्मच या कांटे से हिलाएं।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. फिर तैयार चावल, कीमा, अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. फिर हम इसे उस रूप में रखते हैं जिसमें हम डिश को बेक करेंगे। इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और उन्हें आलू के ऊपर रखें।
- ओवन को 180° पर प्रीहीट करें और तैयार सामग्री को 40 - 50 मिनट के लिए पैन में रखें। अंत से 5 मिनट पहले, यदि वांछित हो, तो आप कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
आलू और पनीर के साथ मांस "हेजहोग" एक हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए अच्छे हैं। बता दें कि यह डिश ओवन में सिर्फ 60 मिनट में तैयार हो जाती है. लेकिन इससे पहले कि आप इसे ओवन में रखें, आपको प्रत्येक घटक को सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है।
आलू के साथ मीट हेजहोग कैसे पकाएं
आवश्यक सामग्री:
- लंबे दाने वाला चावल - 2/3 कप;
- हड्डियों और वसा के बिना वील - 500 ग्राम;
- बड़े प्याज - 3 पीसी ।;
- मध्यम आलू - 7-9 पीसी ।;
- आयोडीन युक्त नमक, ऑलस्पाइस, सूखे डिल और अजमोद - अपने व्यक्तिगत विवेक पर जोड़ें;
- हार्ड पनीर - 160 ग्राम;
- एक बैग में मध्यम वसा मेयोनेज़ - 200 ग्राम।
मांस उत्पादों के लिए आधार तैयार करना
आलू और पनीर के साथ मांस "हेजहोग" वील से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, लेकिन कम वसा वाला सूअर का मांस भी उपयुक्त है। सबसे पहले आपको मांस को धोना होगा और इसे प्याज के साथ मांस की चक्की में पीसना होगा। इसके बाद, कुल्ला और उबालना आवश्यक है, लेकिन पूरी तरह से नरम होने तक नहीं, बल्कि ताकि यह थोड़ा कठोर हो जाए। इसके बाद, अनाज को कीमा बनाया हुआ मांस में ऑलस्पाइस, सूखे डिल, अजमोद के साथ मिलाया जाना चाहिए और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
सब्जी प्रसंस्करण
केवल मुख्य सब्जी के छोटे कंदों से आलू और पनीर के साथ मांस "हेजहोग" बनाने की सिफारिश की जाती है। उन्हें धोकर 2 भागों में बांट लेना चाहिए, नमक और काली मिर्च। आपको सख्त पनीर को भी बारीक कद्दूकस का उपयोग करके एक अलग कटोरे में तोड़ना होगा।
आलू और पनीर के साथ मांस "हेजहोग" को एक बड़े पैन का उपयोग करके पकाया जाना चाहिए। इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना करने की सलाह दी जाती है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक-एक करके छोटी गेंदों (व्यास में 6 सेमी तक) में डालें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "हेजहोग" के बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए। सभी मांस उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखने के बाद, आपको आलू डालना शुरू करना चाहिए। मीटबॉल के बीच आधे कंद रखने की सलाह दी जाती है। इस तरह वे बेहतर तलेंगे और मांस और प्याज का रस और गंध सोख लेंगे।
आलू के साथ मांस "हेजहोग" को अधिक रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मेयोनेज़ की जाली से ढकने की भी आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, सॉस पैकेज के कोने को थोड़ा सा काट लें, और फिर सामग्री को डिश पर एक पतली धारा में वितरित करें। इसके बाद, हार्ड पनीर के साथ सामग्री को उदारतापूर्वक छिड़कने की सिफारिश की जाती है। बेकिंग के दौरान यह टोपी पिघल जाएगी और उत्पाद को स्वादिष्ट भूरे रंग की परत से ढक देगी।
उष्मा उपचार
गठित डिश को ठीक 60 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। इस थोड़े समय के दौरान, मांस उत्पाद पूरी तरह से बेक हो जाएंगे, और आलू नरम और हल्के तले हुए हो जाएंगे। पकवान तैयार होने के बाद, इसे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि प्रत्येक भाग में कम से कम एक "हेजहोग" शामिल हो। इसके बाद, दोपहर के भोजन को एक बड़े स्पैटुला का उपयोग करके प्लेटों पर रखा जाना चाहिए।
सही ढंग से सेवा कैसे करें
आलू के साथ मांस "हेजहोग" को केचप, जड़ी-बूटियों और गेहूं की रोटी के साथ मेज पर परोसा जाता है। आप चाहें तो इस दोपहर के भोजन के लिए कच्ची सब्जियों का सलाद भी बना सकते हैं और उसमें जैतून का तेल मिला सकते हैं।
