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खट्टा क्रीम में पाइक एक असली मछली का व्यंजन है! खट्टा क्रीम पकवान में एक मलाईदार स्वाद जोड़ता है, पाइक के टुकड़े रसदार हो जाते हैं और बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं। नुस्खा इस तथ्य के लिए भी उल्लेखनीय है कि इसके आधार पर एक व्यंजन बनाने के लिए, आपको कई विदेशी सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है, केवल: मछली, खट्टा क्रीम, मसाले, मक्खन। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी खट्टा क्रीम में पाइक पका सकता है।

यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप आसानी से इस उत्पाद को किसी भी वसा सामग्री वाली क्रीम से बदल सकते हैं, लेकिन घर की बनी क्रीम से नहीं, क्योंकि घर की बनी क्रीम गर्म होने पर तुरंत वसा में बदल जाती है।

सामग्री

• 1-2 छोटे पाइक
• 1-2 प्याज
• किसी भी वसा सामग्री की 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 50 मिली वनस्पति तेल
• स्वादानुसार साग
• लहसुन वैकल्पिक

तैयारी

1. पाइक या पाइक को शल्कों से साफ करें, उन्हें पेट में डालें और पानी में धो लें। मछली के अंदर से काली फिल्म अवश्य हटा दें, क्योंकि यह बहुत कड़वी होती है। हम मछली को पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, सिर, पूंछ और पंख काटते हैं - उनका उपयोग सुगंधित मछली सूप के लिए किया जा सकता है! साफ और धुली हुई मछली के शव को 2 सेमी से अधिक चौड़े टुकड़ों में काटें। उन पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। मछली के टुकड़ों को बिछाकर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक लगभग 5-7 मिनट तक भूनें और फिर दूसरी तरफ पलट दें। आंच को मध्यम कर दें और मछली के टुकड़ों को लगभग 10 मिनट तक भूनें। इस समय, प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। जैसे ही मछली पीछे की ओर से भुन जाए, पैन में कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को कभी भी पहले न भूनें, क्योंकि मछली तलते समय प्याज जल जाएगा। प्याज के टुकड़े सुनहरे होने तक फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को लगभग 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. फिर किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम डालें और पैन की सभी सामग्री को ध्यान से मिलाएं। आंच धीमी कर दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। इसे लगभग 5-7 मिनट तक उबलने दें। धुले हुए साग को काट लें और सॉस में भी मिला दें।

पाइक तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आप इसका उपयोग सुगंधित कटलेट, स्वादिष्ट समृद्ध मछली का सूप बनाने के लिए कर सकते हैं, या एक करतब दिखाने के लिए कर सकते हैं - एक भरवां नदी सौंदर्य तैयार करें। बेशक, ये नुस्खे दिलचस्प हैं, लेकिन इन्हें लागू करने में समय लगेगा। स्ट्यूड पाइक वाला विकल्प रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है।

इस मछली से व्यंजन तैयार करने में कठिनाई ध्यान देने योग्य गंध के कारण होती है। इसलिए, तैयार उत्पाद का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए छोटी मछलियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। उनका मांस अधिक कोमल होता है और उसमें कम स्पष्ट गंध होती है। पाइक का इष्टतम वजन 2 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए।

मछली काटते समय मांस को हड्डियों से मुक्त करने में समय लगेगा। यह भी इस नदी निवासी की नकारात्मक विशेषताओं में से एक है। लेकिन, इसे सही ढंग से चुनने और पचाने में कामयाब होने पर, आपको तैयार पकवान के उत्कृष्ट स्वाद से पुरस्कृत किया जाएगा।

सामग्री:

खट्टा क्रीम में पाइक को कैसे पकाएं

1 . मछली के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि परतें आसानी से निकल सकें। फिर शव को जला देना चाहिए, सिर, पंख और पूंछ हटा देनी चाहिए। फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.

2 . प्याज को छीलकर काट लें. सब्जी या मक्खन में भूनें (नरम और पारदर्शी होने तक भूनें)।

3 . पैन में पाइक फ़िललेट्स डालें।

4 . 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें. नमक और काली मिर्च डालें.

5 . पाइक में खट्टा क्रीम डालें। हिलाएँ और ढककर, मध्यम आँच पर अगले 5-7 मिनट तक पकाते रहें।

खट्टी क्रीम में पका हुआ स्वादिष्ट पाइक तैयार है

बॉन एपेतीत!

प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ पाइक

आपको चाहिये होगा:

• 1 मध्यम पाइक जिसका वजन 2 किलोग्राम या कई छोटे तक होता है;
• प्याज का सिर;
• बड़े गाजर;
• खट्टा क्रीम 15% - 150 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• मसाले.

मछली को बहते पानी से धोएं। स्पंज के सख्त हिस्से का उपयोग करके, सभी पपड़ियों को हटाने का प्रयास करें। फिर सिर, पंख काट दें और अंदर का सारा हिस्सा बाहर निकाल लें। सभी जोड़तोड़ के बाद, मछली को फिर से धो लें। पाइक सिर को फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे मछली के सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाएंगे! शवों को लगभग 2 सेमी चौड़े भागों में काटें और अभी के लिए अलग रख दें।

चलो सब्ज़ी बनाते हैं. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें। धीमी आंच पर इसे पारदर्शी रंग में लाएं। इस बीच, गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज में मिला दें। सब्जियों को धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।

- फिर मछली के टुकड़ों को सब्जी के बिस्तर पर रख दें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। जब मछली आधी पक जाए तो उसमें पानी से पतला खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ पका हुआ पाइक

आवश्यक सामग्री:

• 3 छोटे पाईक;
• छोटा प्याज;
• गाजर;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेडिंग के लिए गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• मसाले.

मछली को धोएं और परतें हटा दें। सिर और पंख काट दें और अंतड़ियां अलग कर दें। पाइक को फिर से धोएं और इसे रिज के साथ दो भागों में विभाजित करें। सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. आटे में डुबाकर एक फ्राइंग पैन में नमक और काली मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें। मछली को अभी के लिए अलग रख दें। सब्जियाँ धो लें. प्याज को पतले छल्ले में और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। फिर भुनी हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें। शीर्ष पर फ़िललेट्स रखें। खट्टा क्रीम डालें, अगर यह गाढ़ा है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं। मोल्ड को ओवन में रखें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

इन सरल पाइक व्यंजनों को तैयार करना सीखने के बाद, आप न केवल अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाएंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि इस मछली को कैसे संभालना है। यह ज्ञान आपके लिए अन्य व्यंजनों में महारत हासिल करने के लिए उपयोगी होगा, उदाहरण के लिए, भरवां पाइक।

वीडियो नुस्खा "खट्टा क्रीम में पाईक"

खट्टा क्रीम में? इस प्रश्न का उत्तर लगभग हर गृहिणी दे सकती है। लेकिन अगर आप खाना पकाने में नए हैं और नहीं जानते कि मछली को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया या पकाया जाता है, तो हम आपको अभी इसके बारे में बताएंगे।

खट्टा क्रीम में कदम दर कदम

खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में पाईक को भूनना काफी सरल है। इसके अलावा, ऐसी मछली प्रस्तुत ताप उपचार के लिए सबसे उपयुक्त है। आख़िरकार, यह बहुत जल्दी पक जाता है, टूटता नहीं है और बहुत रसदार रहता है। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम इस व्यंजन को स्वयं बनाने की सलाह देते हैं।

तो, हमें लेने की जरूरत है:

• बहुत बड़े पाइक के स्टेक - लगभग 400 ग्राम;
• अधिकतम ताजगी की खट्टा क्रीम - लगभग 200 मिलीलीटर;
• छना हुआ हल्का आटा - एक बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - लगभग 25 मिलीलीटर;
• ताजा साग - परोसने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में पाईक पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्कृत मछली स्टेक को काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, और फिर थोड़ी मात्रा में परिष्कृत तेल में दोनों तरफ तला जाना चाहिए। इसके बाद, आपको गेहूं के आटे के साथ ताजा खट्टा क्रीम मिलाना होगा और परिणामस्वरूप सॉस के साथ पूरे तैयार पकवान को कवर करना होगा। इस अवस्था में, पाइक को बंद ढक्कन के नीचे लगभग 8 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने की सलाह दी जाती है।

इसे कैसे परोसा जाना चाहिए?

अब आप जानते हैं कि पाइक को फ्राइंग पैन में तलने के बाद खट्टा क्रीम में कैसे पकाया जाता है। मछली को दूध की चटनी में थोड़ा भूनने के बाद, इसे प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए, जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए, और फिर अपने परिवार के सदस्यों को गर्मागर्म पेश किया जाना चाहिए। इस डिश के अलावा, आप एक हार्दिक साइड डिश भी बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम में पाइक: सॉस पैन में पकाने की विधि

यदि आप ऐसी मछली को तेल में तलना नहीं चाहते हैं, तो हम इसे स्टू करने का सुझाव देते हैं। ऐसा करने के लिए आपको खरीदारी करनी चाहिए:

• ताजा पाइक - 1 पीसी। 1.5 किलो तक;
• गाजर, बहुत बड़ी और रसदार नहीं - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - एक छोटा चम्मच;
• गाढ़ी, उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम - एक पूरा गिलास;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी;
• बढ़िया समुद्री नमक, कुचला हुआ ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• हार्ड पनीर - लगभग 100 ग्राम।

प्रसंस्करण घटक

आइए जानें कि पाईक को खट्टा क्रीम में कैसे पकाना है। इसके शल्कों को अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए, पूँछ, सभी पंख और सिर काट देना चाहिए। इसके बाद, मछली को पेट से निकाल कर स्टेक में काट लेना चाहिए। इसके बाद आपको सभी सब्जियों को छीलकर काट लेना है.

एक सॉस पैन में खाना पकाना

पाईक को खट्टा क्रीम में कैसे पकाएं ताकि यह कोमल और स्वादिष्ट हो जाए? ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर गर्म करना होगा और भूनना होगा। सब्जियां नरम हो जाने के बाद आपको उनमें पाइक के टुकड़े मिलाने होंगे. सभी सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद उन पर तुरंत टमाटर का पेस्ट और ताजी खट्टी क्रीम से बनी चटनी डालनी चाहिए। सूखे जड़ी-बूटियों, तेजपत्ता और मसालों के साथ घटकों को सुगंधित करने के बाद, उन्हें ढककर ¼ घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इस समय के बाद, आपको डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कना होगा और इसे लगभग 3 मिनट तक आग पर रखना होगा।

मेज पर परोसें

यह सलाह दी जाती है कि उबली हुई मछली को खाने की मेज पर केवल गर्म होने पर ही परोसें। इसके अतिरिक्त, इसे सब्जियों, अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम में

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको तली हुई या उबली हुई मछली कितनी पसंद है, फिर भी इसका स्वाद ओवन में सबसे अच्छा लगता है। ऐसा दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा पाइक - 1 पीसी। 1.5 किलो से;
• छना हुआ हल्का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम आलू - लगभग 3-4 पीसी ।;
• गैर-कड़वा प्याज - 2 सिर;
• गाजर बहुत बड़ी रसदार नहीं - 1 पीसी ।;
• गाढ़ी, उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम - एक पूरा गिलास;
• वनस्पति तेल - लगभग 15 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - लगभग 100 ग्राम;
• बढ़िया समुद्री नमक, कुचला हुआ सारा मसाला - स्वाद के लिए उपयोग करें।

सामग्री तैयार करना

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में खट्टा क्रीम में पाइक को महंगी सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इस संबंध में, लगभग कोई भी ऐसा रात्रिभोज तैयार कर सकता है। और इसे ओवन में रखने से पहले सभी उत्पादों को संसाधित किया जाना चाहिए।

पाइक को नष्ट कर दिया जाना चाहिए और स्केल किया जाना चाहिए, और फिर सिर, पंख और पूंछ को काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, बड़ी मछली को 2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटने की जरूरत है। इसके बाद, उन्हें काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

पाइक को गेहूं के आटे में बेलने के बाद रिफाइंड तेल में दोनों तरफ से तलने की सलाह दी जाती है. सब्जियों को अलग से छीलना भी जरूरी है. प्याज को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, और आलू को केवल आधा में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, पहले दो सामग्रियों को वनस्पति तेल में भूनना होगा। जहाँ तक आलू की बात है, उन्हें नमकीन पानी में उबालकर, ठंडा करके मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

डिश बनाएं और ओवन में बेक करें

सब्जियां और मछली तैयार होने के बाद, आपको उन्हें पकाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक गहरे पैन को खाना पकाने के तेल से चिकना करें, और फिर उस पर तले हुए पाइक स्टेक रखें। इसके बाद, आपको मछली के ऊपर भुनी हुई सब्जियां और उबले आलू के टुकड़े रखने होंगे।

ओवन में खट्टा क्रीम में पाईक को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे एक विशेष सॉस के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसे इस प्रकार बनाया जाता है: खट्टा क्रीम 130 मिलीलीटर पानी, नमक और काली मिर्च से पतला होता है। इसके बाद, ड्रेसिंग को पूरी डिश पर डालें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। इस रूप में, दोपहर के भोजन को 230 डिग्री के तापमान पर लगभग 17 मिनट तक ओवन में पकाया जाता है।

अब आप जानते हैं कि पाइक कैसे पकाना है। इस रेसिपी का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से अपने परिवार के सभी सदस्यों को संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन खिलाएंगे।

या फिर आप इसे भून भी सकते हैं.

खट्टी क्रीम में पकी हुई मछली भी आपको जरूर पसंद आएगी. इस मामले में, मछली को टुकड़ों में या पूरे रूप में पकाया जा सकता है। चलिए पहले विकल्प से शुरू करते हैं।

1. खट्टा क्रीम के टुकड़ों में पाइक

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

पाइक 550-650 ग्राम;
खट्टी मलाई;
1 शलजम प्याज;
वनस्पति तेल;
विभिन्न साग: डिल, मेंहदी, अजमोद, सीताफल;
नींबू का रस 2 मिठाई चम्मच;
सफेद और काली मिर्च का मिश्रण;
नमक;
हल्दी;
गाजर-बड़े ग्राम प्रति 400.

खट्टा क्रीम के साथ पाइक को टुकड़ों में पकाना

मछली को टुकड़ों में बांटकर एक कटोरे में रखें। विभिन्न प्रकार की मिर्च और नींबू के रस का मिश्रण मिलाएं। कटोरे को ढक्कन से कसकर ढकें और कई बार जोर से हिलाएं। मछली को 15 - 30 मिनट तक अच्छे से मैरीनेट होने दें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए या मोटा-मोटा काट लीजिए और सभी को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.

अच्छी तरह से मैरीनेट की हुई मछली को, बारी-बारी से एक तरफ और दूसरी तरफ, ऊंचे किनारों वाले गहरे फ्राइंग पैन में भूनें।

मछली पूरी तरह पक जाने के बाद, प्याज, गाजर, हल्दी और सारी खट्टी क्रीम को पाइक के ऊपर फ्राइंग पैन में रखें। खट्टा क्रीम पूरी तरह से मछली के टुकड़ों को ढक देना चाहिए। सक्रिय उबाल शुरू होने के बाद, आँच को कम कर दें और लगभग तैयार पकवान को और 12 - 17 मिनट के लिए उबाल लें।

सभी उपलब्ध सागों को काट लें या बस उन्हें काट लें, यह क्षण पसंद पर निर्भर करता है, और धीरे-धीरे उबलती हुई खट्टा क्रीम में डालें। अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए, पैन को थोड़ी देर धीमी आंच पर रखें।

2. खट्टा क्रीम में पूरा पाइक

बेक्ड होल पाइक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

पाइक साबुत, बड़ा टुकड़ा 1 पीसी.;
खट्टा क्रीम 750 - 820 ग्राम;
मक्खन;
नींबू 110 - 120 ग्राम - 1 टुकड़ा;
काली मिर्च का मिश्रण; सफेद और काले, आप मसाला जोड़ने के लिए लाल जोड़ सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है;
जायफल - जमीन.

खट्टा क्रीम के साथ पाइक पकाना

पाइक को अच्छी तरह से छान लें, साफ करें और धो लें। हम शव को मछली की पूरी लंबाई के साथ रिज से पेट तक की त्वचा के साथ ऊपर से तिरछे कटों के साथ गहराई से नहीं काटते हैं, यह त्वचा के नीचे स्थित तेज हड्डियों को आंतरिक रूप से काटने के लिए किया जाता है। तैयार शव को मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें, इसे मक्खन के साथ कोट करें और एक गहरी बेकिंग शीट या बिना प्लास्टिक के बड़े फ्राइंग पैन में रखें।

मछली के साथ बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और मछली के भूरे होने तक प्रतीक्षा करें। फिर मछली के ऊपर सावधानी से खट्टा क्रीम डालें, बेकिंग शीट को बेकिंग फ़ॉइल से कसकर ढक दें और पाईक को ओवन में 140 - 150* के तापमान पर और 27 - 35 मिनट के लिए उबाल लें।

खट्टा क्रीम में तैयार पाइक को एक बड़े पकवान पर रखा गया है। परिणामी खट्टा क्रीम और मछली सॉस में नींबू का रस मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर उदारतापूर्वक डालें। और अंतिम स्पर्श के रूप में, पकवान पर जायफल छिड़कें।