बिना खमीर के तत्काल केफिर के साथ तरल पिज़्ज़ा आटा। केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा की क्लासिक रेसिपी। बिना खमीर के केफिर पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि पहली ऐसी रेसिपी है जिसमें मैंने बहुत पहले ही महारत हासिल कर ली थी। सोवियत कालजब हमने इसे पकाना सीखा. मुझे याद है यह सबसे सरल विकल्प था. और अब मैं घर पर बेक किया हुआ सामान ऑर्डर नहीं करता। किस लिए? इंटरनेट के विकास के साथ, बहुत से लोगों को सीखना संभव हो गया विकल्पों की विविधता. हर बार आपको एक कोमल, स्वादिष्ट, रसीला पिज्जा, जिसका आधार किण्वित दूध पेय था।

यह यूं ही नहीं है कि मैंने कहा कि पकवान तैयार करने के कई तरीके हैं। ले कर स्वयं निर्णय करें मुख्य संघटककेफिर, आप खमीर के साथ, बिना खमीर के, अंडे के बिना, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ, एस्पिक - तरल के साथ आटा बना सकते हैं। केवल मैं ही 6 व्यंजन जानता हूँ, एक दूसरे से बेहतर। उन सभी में एक बात समान है: पिज़्ज़ा जल्दी पक जाता है और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

केफिर के साथ तरल पिज्जा आटा

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं जब भराई न केवल सतह पर, बल्कि आटे के अंदर भी स्थित होती है। यह कुछ पता चला है जेली पिज्जा. यह बैटर द्वारा सुगम होता है, जो पकाए जाने पर नरम और नरम निकलता है, खाना पकाने के विकल्प की परवाह किए बिना - ओवन में या फ्राइंग पैन में। नुस्खा का लाभ यह है कि यह तुरंत खाना पकाना, जो रात्रिभोज मेनू से परेशान गृहिणियां सराहना करेंगी।

लेना:

• केफिर (यहां तक ​​कि समाप्त हो चुकी भी अनुमति है) - 2 कप।
• अंडे - कुछ टुकड़े।
• आटा - 2.5 कप.
• नमक - आधा छोटा चम्मच.
• सोडा – ½ छोटा चम्मच.
• सिरका - सोडा हटाने के लिए एक बूंद।

चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. ठंडे अंडे को एक कटोरे में फेंटें (व्हिंक, कांटा, मिक्सर का उपयोग करें)।
2. नमक डालें और फिर से फेंटें। मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, केफिर डालें।
3. सोडा को अलग से बुझा दें और परीक्षण मिश्रण में मिला दें।
4. मैं आटे को छानने की सलाह देता हूं, इससे आटे को फूलापन और कोमलता मिलेगी, और यह ऑक्सीजन से भी समृद्ध होगा।
5. आटे को बिना फेंटें, छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
6. आटा काफी तरल है, ओवन में पकाते समय, इसे बेकिंग शीट पर डालें, चर्मपत्र पर रखें। फ्राइंग पैन के लिए यह आवश्यकता आवश्यक नहीं है। भरावन फैलाएँ और पकाएँ।

खमीर के बिना सरल केफिर आटा

हर कोई यीस्ट के साथ काम करना पसंद नहीं करता या नहीं जानता। इस मामले में, घर पर बने पिज़्ज़ा के लिए खमीर आटा रहित एक सरल नुस्खा आपकी मदद करेगा। जब कोई मेहमान दरवाजे पर हो, या आपको रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता हो, तो पकवान की त्वरित तैयारी बहुत मददगार होगी, क्योंकि आपको आटा फूलने तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 100 मिलीलीटर।
• आटा - 0.5 किग्रा.
• अंडा।
• सोडा - एक चम्मच.
• वनस्पति तेल - 20 मिली।
• नमक – एक चुटकी.

तैयारी:

1. एक कटोरे में केफिर को नमक और आधे आटे के साथ मिलाएं।
2. अंडों को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक उनमें झाग न दिखने लगे।
3. आटे के मिश्रण में डालें, फिर वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें।
4. मिक्सर से काम जारी रखते हुए बचा हुआ आटा डालें। गांठें तोड़ो. यदि आपको लगता है कि पर्याप्त तेल नहीं है, तो इसे डालें।
5. मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह पैनकेक जैसी गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो; पिज़्ज़ा का आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। यदि मिश्रण पतला है, तो अधिक आटा डालें।
6. आटे को सवा घंटे के लिए सेट ("सेट") होने दें।
7. फिर इसे एक परत में रोल करें ताकि इसे डुबाने के बाद आसानी हो. तैयार फिलिंग डालें और पिज़्ज़ा तैयार करें.

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

आपको खमीर आटा बनाने में बहुत मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन परिणाम उचित है। केफिर के आटे से घर का बना पिज़्ज़ा फूला हुआ और हवादार बनता है। और यदि आप भरने के साथ प्रयास करें! अगले पृष्ठ पर और अधिक व्यंजन खोजें।

लेना:

• आटा - कितना आटा लगेगा.
• केफिर - 700 मिलीलीटर।
• त्वरित खमीर - 3 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।
• गर्म पानी - आधा गिलास।
• नमक - स्वाद को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें।

केफिर पर खमीर से आटा कैसे तैयार करें:

1. आटा गूंथ लें: एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएं और इंस्टेंट यीस्ट डालें। अचानक हलचल किए बिना, सामग्री को धीरे से हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए "उठने" के लिए छोड़ दें।
2. 15 मिनिट बाद आटे में केफिर डाल कर मिला दीजिये.
3. आटे को छान लें, केफिर द्रव्यमान में थोड़ा सा डालें, बिना आलस्य के हर बार हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
4. आटे की मात्रा स्वयं समायोजित करें। सबसे पहले आप मिक्सर के साथ काम कर सकते हैं। फिर द्रव्यमान को हाथ से गूंथ लिया जाता है। आटे की गांठ बनने से ठीक पहले, मक्खन डालें। इसे तब तक गूंथते रहें जब तक यह पूरी तरह वितरित न हो जाए।
5. अंत में आपको सफल होना चाहिए सख्त आटा, पाई की तरह, मोटा पिज़्ज़ा बेस बेलने के लिए।
6. एक गेंद बनाएं, तौलिये से ढकें और पिज़्ज़ा के आटे को किसी गर्म स्थान पर रखें।
7. एक घंटे बाद आटा फूल जायेगा. अपने हाथों को चिकना करते हुए इसे थोड़ा सा गूंथ लीजिए वनस्पति तेलताकि वह चिपके नहीं.
8. 20 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान द्रव्यमान को फिर से उठने का समय मिलेगा।
9. लोई को 4 भागों में बाँट लें, पतला बेल लें और भरावन बिछाना शुरू करें। ख़मीर पिज़्ज़ाओवन में बेकिंग के लिए डिज़ाइन किया गया।

केफिर आटा - एक त्वरित नुस्खा

करना त्वरित आटाकेफिर के साथ पिज़्ज़ा बनाना सरल है, और यहां एक ऐसी रेसिपी है जिसके लिए अधिक समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं है। मिलाओ एक त्वरित समाधानकुछ सामग्री, रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से को खरोंचें - आपको संभवतः पनीर का एक टुकड़ा और एक टमाटर पड़ा हुआ मिलेगा। 10 मिनट बाद मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन दिखाई देगा.

• केफिर - 250 मिली।
• आटा - 2 कप.
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच.
• अंडा।
• तेल – 3 बड़े चम्मच.
• नमक।

झटपट पिज़्ज़ा कैसे बनाएं:

1. केफिर के अलावा, आप पिज़्ज़ा बनाने के लिए समाप्त हो चुकी या ताज़ा खट्टा क्रीम या छलनी के माध्यम से घिसे हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
2. तैयार करने के लिए, अंडे को व्हिस्क से फेंटें, नमक डालें, डालें वनस्पति तेलऔर केफिर का हिस्सा.
3. छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर मिलाइये और पहला भाग मिला दीजिये.
4. सामग्री को फेंटना जारी रखें, किसी भी गांठ को तोड़ें और अधिक आटा मिलाएँ।
5. आटे की बनावट काफी तरल होनी चाहिए, जैसे बेकिंग पैनकेक के लिए। शायद थोड़ा मोटा.
6. मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखे बेकिंग पेपर पर फैलाएं। इसे समतल करें और किनारों के चारों ओर एक छोटी सीमा बनाएं। सॉस से ब्रश करें और भरने की व्यवस्था करें।

अंडे के बिना आटा

लेंटेन और के अनुयायियों के लिए शाकाहारी व्यंजनमुझे अंडे मिलाए बिना केफिर पिज़्ज़ा रेसिपी पसंद आएगी। जो कुछ बचा है वह शीर्ष को उपयुक्त भराई से भरना है।

आवश्यक:

• आटा - 350 ग्राम।
• केफिर - 150 मिली।
• सोडा - एक चम्मच.
• नमक।

तैयारी:

1. आटा छान लें, उसमें चुटकी भर नमक और सोडा मिला लें।
2. केफिर लेने की सलाह दी जाती है कमरे का तापमानताकि आटा जल्दी गूथ जाए. इसे एक कटोरे में डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
3. पहले मिक्सर से, फिर हाथ से सख्त आटा गूंथ लें। गांठ को क्लिंग फिल्म में पैक करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अंतिम चरण: एक पतले फ्लैट केक में रोल करें, भराई डालें और ओवन में रखें। द्वारा यह नुस्खाआप इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं कोमल पिज़्ज़ाएक फ्राइंग पैन में. व्यंजनों में रुचि है? खाना पकाने के विकल्पों के साथ एक और लेख देखें।

केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ पकाने की विधि

इस आटे से बना पिज़्ज़ा ओवन में पकाया जाता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है सुनहरी पपड़ीऔर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है। आटे का स्वाद आपको निराश नहीं करेगा, यह कोमल होगा, और भरने का चयन स्वयं करें। मीठा पिज़्ज़ा पकाने के लिए बहुत अच्छा है.

लेना:

• अंडा।
• आटा – 1.5 कप.
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर प्रत्येक।
• केफिर - 1 गिलास।
• नमक, चीनी - एक छोटा चम्मच।

कैसे करें:

1. एक कटोरे में अंडा तोड़ें और नमक डालें। हल्का झागदार होने तक फेंटें।
2. चीनी डालें, खट्टा क्रीम डालें और मेयोनेज़ सॉस. मिश्रण को हिलाएं।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार अच्छी तरह से गूंधें ताकि गुठलियां टूट जाएं।
4. आटा न तो तरल निकलेगा और न ही गाढ़ा - पेनकेक्स की स्थिरता। इसे एक तौलिये के नीचे एक तिहाई घंटे तक भीगने दें और आगे काम करना शुरू करें।

यदि आप साइट पर किसी अन्य मेनू पर जाएंगे तो आपको एक और, सबसे सरल नुस्खा मिलेगा।

वीडियो रेसिपी चरण-दर-चरण तैयारीपरीक्षण करें, देखें और दोहराएँ। हैप्पी बेकिंग.

आज मैं फिर से पिज़्ज़ा बनाऊंगी, और चूँकि मेरे पास कुछ केफिर बचा है। मैंने बिना खमीर के केफिर के लिए आटा आज़माने का फैसला किया।

वे इसके बारे में बहुत सारी अच्छी बातें लिखते हैं, इसलिए मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। मैंने अभी हाल ही में इसे आज़माया और सभी को यह बहुत पसंद आया। इसलिए, मैंने पिज्जा के साथ प्रयोग जारी रखने का फैसला किया।
सबसे अच्छी बात यह है कि केफिर पिज्जा आटा तैयार करने में केवल 5-7 मिनट का समय लगता है। और तैयारी कब है स्वादिष्ट व्यंजनइसमें बहुत कम समय लगता है, जो हमेशा अच्छा होता है!

पिज्जा के लिए केफिर के साथ खमीर आटा

आइये शुरू करते हैं असली आटावे पिज़्ज़ा के लिए केफिर से खाना नहीं बनाते हैं! लेकिन जब आटा वाकई स्वादिष्ट बनता है तो हमें इसकी क्या परवाह.

सामग्री:

• 0.7एल केफिर
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 3 चम्मच. यीस्ट
• 2 चम्मच. सहारा
• 100 मिली पानी
• आटा अधिमूल्य(लगभग 1.2 किग्रा+)

व्यंजन विधि:

1. चलो इसे ले लो गर्म पानीखमीर को घोलने के लिए. गर्म क्यों? क्योंकि इस तरह यीस्ट तेजी से काम करना शुरू कर देगा. उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अक्सर परीक्षण से निपटते नहीं हैं - न लें गर्म पानी, इससे यीस्ट ख़राब हो जायेगा।
   पानी में चीनी मिलाएं और घुलने तक हिलाएं। फिर खमीर और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें। सब कुछ मिला लें. एक नैपकिन के साथ कवर करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. खमीर में केफिर मिलाएं, यह कमरे के तापमान पर हो तो बेहतर है। सब कुछ मिला लें.
3. आटे को नरम होने तक छान लीजिये. आटा धीरे-धीरे डालें, पहले गाढ़ा होने तक गाढ़ा खट्टा क्रीम. अच्छी तरह मिलाएं, फिर अधिक आटा डालें और इसमें सूरजमुखी तेल मिलाना शुरू करें।
4. जब इसे चम्मच से हिलाया न जा सके तो आटे को टेबल पर रखें और इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए हिलाएं.
   आटा नरम और लचीला होना चाहिए.
5. आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये, इसे रुमाल या तौलिये से ढकना न भूलें. इस दौरान हमारे पास सिर्फ पिज़्ज़ा फिलिंग तैयार करने का समय होगा.
6. एक घंटे के बाद आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करके, हम आटा काटते हैं और पिज्जा तैयार करते हैं।

बिना खमीर के केफिर पर पिज़्ज़ा आटा नंबर 1

सामग्री:

• पहला. केफिर (यदि ताजा नहीं)
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 1 अंडा
• 1 चम्मच सोडा
• 1 चम्मच नमक

बिना खमीर के केफिर पिज़्ज़ा आटा:

1. पहले से छना हुआ आटा, नमक और सोडा के साथ मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें। फिर इसमें केफिर मिलाएं।
3. केफिर द्रव्यमान में आटा जोड़ें, इसे धीरे-धीरे करें। आटा पकौड़ी जितना मुलायम होना चाहिए.
4. अब आपको इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देना है. इसे गीले तौलिये से ढक दें।
5. 20 मिनट बीत जाने के बाद मामला थोड़ा बढ़ गया था। आपको पिज़्ज़ा बेस को 1 सेमी की मोटाई में बेलना है।
6. मैं बस बेकिंग शीट पर आटा छिड़कता हूँ, जैसे पकाते समय। बेले हुए आटे को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर अपनी पसंद की फिलिंग डालें!
7. 180C पर 30 मिनट तक बेक करें

बिना खमीर के केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा नंबर 2

यह बढ़िया विकल्पपिज़्ज़ा आटा, क्योंकि यह बहुत तेजी से पकता है. पिज़्ज़ा पकाने का कुल समय आधे घंटे से अधिक नहीं है।

सामग्री:

• पहला. केफिर (मट्ठा से बदला जा सकता है)
• 1 अंडा
• 300 ग्राम. यातना
• 1\3 छोटा चम्मच. सोडा
• 1 चम्मच नमक

व्यंजन विधि:

1. अंडे और नमक को कांटे से फेंटें।
2. केफिर या मट्ठा, बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
3. - धीरे-धीरे आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें.
4. आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. जब तक यह बैठता है आपके पास भरने के लिए सब कुछ तैयार करने का समय हो सकता है।
5. सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें, 200C पर 15 मिनट तक बेक करें।
6. भरावन डालें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।
7. 7. बॉन एपेतीत!

बिना खमीर के केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा नंबर 3

सामग्री:

• 1\2st. केफिर
• 1 अंडा
• 1\2किलो आटा
• 20 ग्राम वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सोडा

बिना खमीर के केफिर पिज़्ज़ा आटा रेसिपी:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें नमक और 250 ग्राम आटा मिलाएं. फिर इसमें केफिर मिलाएं। जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए तब तक सब कुछ मिलाएं।
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उसमें झाग न आ जाए। फोम बहुत घना नहीं होना चाहिए.
3. केफिर के साथ आटे में फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गांठों से बचने के लिए आपको अच्छी तरह मिलाना होगा। हमारे लिए उनका कोई उपयोग नहीं है!
4. आटे में आवश्यकतानुसार आधा तेल डालिये.
5. अब हम आटे में जो आटा बचा है उसे मिलाना शुरू करते हैं। आटा एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. बचा हुआ तेल सबसे अंत में डाला जा सकता है। आटे की स्थिरता सोडा पैनकेक जैसी होनी चाहिए। यदि आटा थोड़ा पतला है तो चिंता न करें, आप हमेशा अधिक आटा मिला सकते हैं। मुख्य। ताकि यह ज्यादा गाढ़ा न हो जाए!
7. अब इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें!
8. यहां आप पिज्जा टॉपिंग बना सकते हैं.
9. आइए आटा बेलें! यदि यह थोड़ा चिपचिपा हो जाए, तो अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

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सामग्री:

• आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• केफिर 0.5 बड़े चम्मच।
• 60 ग्राम चीनी
• 70 ग्राम जैतून का तेल
• 1 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच सोडा

व्यंजन विधि:

1. केफिर के साथ सोडा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. केफिर में चीनी, नमक, जैतून का तेल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को छान लें और केफिर मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ। यह कहा जाना चाहिए कि आटा बहुत लोचदार होगा और आपके हाथों से अच्छी तरह से अलग होना चाहिए।
4. हमने इसे एक बैग में रखा और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. अब आप पिज़्ज़ा बना सकते हैं.

केफिर वीडियो रेसिपी के साथ पिज़्ज़ा आटा

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केफिर के साथ तरल पिज्जा आटा

प्रारंभ में, पिज़्ज़ा केवल ख़मीर के आटे से तैयार किया जाता था, लेकिन, हमेशा की तरह, हमारे पास पर्याप्त समय नहीं है और हम इस बात की तलाश में हैं कि पिज़्ज़ा का आटा तेजी से कैसे तैयार किया जाए। यदि आपको कुछ त्वरित और स्वादिष्ट चाहिए, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। अलावा। यह आटा ओवन और फ्राइंग पैन में पिज्जा बनाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच केफिर
• 160 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 1\2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1\2 छोटा चम्मच. सहारा
• 1\2 छोटा चम्मच सोडा
• 1\2 छोटा चम्मच नमक

व्यंजन विधि:

1. एक कटोरा लें और उसमें एक अंडा तोड़ें, नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को फेंट लें।
2. केफिर, सोडा और वनस्पति तेल डालें। फिर से फेंटें.
3. - इसके बाद इसमें आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें. हमारा आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होगा।
4. और हमारा आटा तैयार है!

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

यीस्ट पिज़्ज़ा आटे का यह संस्करण अच्छा है क्योंकि यह सरल है। लेकिन आटा फूलने के लिए आपको अभी थोड़ा इंतज़ार करना होगा. लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि आटा पतला और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 700 मिलीलीटर केफिर के लिए
• 0.5 बड़े चम्मच पानी
• 0.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 3 चम्मच. सूखी खमीर
• 2 चम्मच सहारा
• आटा (हम स्पर्श द्वारा सटीक मात्रा निर्धारित करते हैं, आटा नरम होना चाहिए)

व्यंजन विधि:

1. -आटा गूंथने के लिए एक कटोरा लें और उसमें गर्म पानी डालें. ठीक से गर्म करें ताकि खमीर अच्छी तरह से और जल्दी से सक्रिय हो जाए। - इसमें चीनी और यीस्ट डालकर चम्मच से थोड़ा सा मिला लें. सवा घंटे तक खड़े रहने दें।
2. खमीर में केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. आटा ज्यादा कड़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह फूलेगा नहीं.
3. लगभग वनस्पति तेल डालें तैयार आटाऔर इसे हिलाओ. वनस्पति तेल पूरी तरह से अवशोषित हो जाने के बाद, आटे को फूलने के लिए गर्म छोड़ दें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा.
4. फिर आपको आटा गूंधने और 20 मिनट के लिए छोड़ देने की आवश्यकता है, जिसके बाद हम इसे काटते हैं और पिज्जा तैयार करते हैं!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं बचपन से ही केफिर के आटे को जानता हूँ। जब हम छुट्टियों के लिए दादी से मिलने गए, तो हमारी मुलाकात के पहले दिन हमेशा ताज़ी पाई हमारा इंतज़ार कर रही थीं। और वे केफिर से तैयार किये गये थे। केफिर का आटे पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इससे उत्कृष्ट कृतियाँ बनती हैं। घर का पकवान. घर का बना भोजनहमेशा सराहना की जाती है और याद रखना सुखद होता है। जब उन्होंने टीवी पर पिज़्ज़ा वीडियो दिखाना शुरू किया, तो हर गृहिणी ने यह अपना कर्तव्य समझा कि इस तरह का व्यंजन कैसे बनाया जाता है, भले ही वह हमें अजीब लगे। तब से, पिज़्ज़ा हमारे परिवारों में इतना प्रिय हो गया है कि इसकी तैयारी के लिए इतने सारे व्यंजन सामने आए हैं कि कभी-कभी आप खो जाते हैं। लेकिन मेरी माँ हमेशा पिज़्ज़ा को केफिर के पतले आटे से पकाती थीं। इटालियंस (पिज्जा के पूर्वज) को पकाने दें, लेकिन इसके लिए इंतजार करने का हमेशा समय नहीं होता है आटा काम करेगा, दूरी बढ़ेगी और आयतन में वृद्धि होगी। केफिर का आटा कुछ ही समय में तैयार हो जाता है गरम पिज़्ज़ापूरे परिवार को प्रसन्न करेगा. कभी-कभी यह एक अपवाद बनाने और एक नुस्खा तैयार करने के लायक होता है जिस तरह से इसका मूल उद्देश्य नहीं था। लेकिन ये अपवाद कभी-कभी इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे बनाने लायक थे! इसलिए मुझे आपके ध्यान में केफिर पिज्जा आटा, फोटो और विस्तृत विवरण के साथ एक नुस्खा प्रस्तुत करते हुए खुशी हो रही है।





- किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 250 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 टेबल। एल.;
- नमक - कुछ चुटकी;
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच। एल.;
- आटा - 0.5 किलो।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं केफिर को एक गहरे कटोरे में डालता हूं जहां मैं आटा गूंधूंगा। मैं केफिर में एक चिकन अंडा मिलाता हूं। चिकन अंडे के लिए धन्यवाद, आटा उखड़ेगा नहीं और सजातीय हो जाएगा।




इसके अलावा, आटे को आज्ञाकारी, लोचदार और सजातीय बनाने के लिए, वनस्पति तेल जोड़ें। इसकी बहुत अधिक मात्रा नहीं होनी चाहिए, फिर इसका वह छोटा सा हिस्सा महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।




मैं आटे में सोडा डालता हूं, इसे हिलाता हूं ताकि यह केफिर में झाग बन जाए और सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर दे। उसके बाद मैदा छिड़क कर आटा गूथ लेती हूं.




जब आटा कटोरे के किनारों और मेरे हाथों से छूटने लगे तो आटा तैयार है।






मैं चली केफिर आटा 7-10 मिनट के लिए आराम करें। इसके बाद मैं इसे सक्रिय रूप से रोल आउट करना शुरू करता हूं। यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि यह आटा बहुत नरम और लोचदार भी निकला। यह एक बोर्ड पर पूरी तरह से बेलता है और पिज़्ज़ा के लिए एक पतला आधार बनाता है।




इस आटे को तैयार करने में मुझे औसतन 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। काफी सरल रेसिपी, लेकिन मुख्य बात यह है कि पिज़्ज़ा का आटा एकदम सही बनता है।

घर का बना पिज़्ज़ा विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यह भी है बजट डिश, जो आपको सॉसेज, हैम, पनीर, सब्जियों और अन्य उत्पादों के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करने की अनुमति देता है। मोटे आधार वाले हार्दिक पके हुए माल के प्रेमियों को केफिर पिज्जा आटा चुनना चाहिए।इसे तैयार करना सरल और त्वरित है।

केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा की क्लासिक रेसिपी

यह वह नुस्खा है जिससे आपको सीखना शुरू करना चाहिए। केफिर आटाचर्चा के लिए इतालवी व्यंजन. उपयोग किए जाने वाले उत्पाद: 370 मि.ली नहीं पूर्ण वसा केफिर, 2.5 बड़े चम्मच। सफेद आटा, 2 मध्यम अंडे, 1/3 छोटा चम्मच नमक और इतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा, सेब या अंगूर का सिरका।

1. अंडों को व्हिस्क या किसी विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट से अच्छी तरह फेंटें। इसके बाद, तरल द्रव्यमान में नमक और चीनी मिलायी जाती है।
2. फेंटने के बाद, कमरे के तापमान पर केफिर को शेष उत्पादों के साथ एक पतली धारा में कंटेनर में डाला जाता है।
3. एक अलग कप में, सोडा को बुझाने के लिए सिरके का उपयोग किया जाता है, जिसे अन्य सामग्रियों में मिलाया जाता है।
4. आटे को दो बार छानकर आटे में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधा जाता है।

आटे की परिणामी मात्रा एक विस्तृत मानक आकार की बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त है।

खमीर रहित खाना पकाने का विकल्प

यह गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है खमीर रहित नुस्खापिज़्ज़ा आटा तैयार करना. आधार भी केफिर (180 मिली) है, और, इसके अलावा, निम्नलिखित का उपयोग यहां किया जाएगा: 3 मुर्गी के अंडे, 270 ग्राम गुणवत्ता वाला आटा, 60 मिली परिशुद्ध तेल, एक चुटकी सोडा और बारीक नमक।

1. अंडों को अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है, जिसके बाद उन्हें मिक्सर या ब्लेंडर से झागदार होने तक पीटा जाता है (जैसा कि स्पंज केक के लिए होता है)। यह आटे को एक विशेष फूलापन और कोमलता देगा।
2. अंडे के द्रव्यमान में वनस्पति तेल एक पतली धारा में डाला जाता है। पिटाई जारी है.
3. मिक्सर बंद करके केफिर को मिश्रण में डाला जाता है।
4. इसके बाद, सामग्री में नमक डालें और आटा मिलाना शुरू करें। सबसे पहले, सामग्री को व्हिस्क से हल्के से फेंटें, फिर अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।
5. सबसे अंत में सोडा मिलाया जाता है।
6. परिणामी उत्पाद नरम है, लेकिन बिना घना है यीस्त डॉपिज़्ज़ा के लिए, आटे के साथ छिड़कें, एक गेंद में रोल करें और "आराम" करने के लिए आधे घंटे के लिए फिल्म में लपेटें।

रखना तैयार द्रव्यमानआप इसे फ़्रीज़र में भी नहीं रख सकते, इसलिए आपको जितनी जल्दी हो सके पिज़्ज़ा पकाना शुरू करना होगा।

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

आटे का यह संस्करण, हालांकि खमीर आधारित है, अखमीरी है, और इसलिए कम तेज़ नहीं है। केफिर से यीस्ट और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया समानांतर में काम करना शुरू कर देंगे, जिससे द्रव्यमान में वृद्धि तेज हो जाएगी। इसे गूंधने के लिए, उपयोग करें: किसी भी केफिर का 130 मिलीलीटर, आधा चम्मच सूखा खमीर, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, 220 ग्राम आटा।

1. केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जाता है। गरमी में दूध उत्पादखमीर, नमक, चीनी मिलायी जाती है।
2. सबसे पहले, कुल आटे का 1/3 भाग द्रव्यमान में डाला जाता है, और सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. जब बेस की सतह पर बुलबुले दिखने लगें तो आप इसमें बचा हुआ आटा मिला सकते हैं.
4. द्रव्यमान चिपचिपा और लोचदार होना चाहिए और साथ ही आसानी से व्यंजन और उंगलियों से पीछे रह जाना चाहिए। इसे अपने हाथों से गूंधना बेहतर है।

आटे के फूलने तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे तुरंत बेकिंग शीट पर या सांचे में बेल सकते हैं।

तैयारी की स्पंज विधि

यह ज्यादा है लंबी रेसिपीपिज्जा का गुंथा हुआ आटा। लेकिन परिणाम एक बहुत ही नाजुक, स्वादिष्ट आधार है। इसे तैयार करने के लिए आप उपयोग करें: 160 मिलीलीटर केफिर, 1 चम्मच। सूखा खमीर, 3 चम्मच। चीनी, 230 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक।

1. आटा केफिर, खमीर, चीनी और 50 ग्राम आटे से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध उत्पाद में बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बुलबुले वाले मिश्रण वाले कंटेनर को कसकर लपेटा गया है चिपटने वाली फिल्मताकि हवा उसमें प्रवेश न कर सके, और रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दिया जाए।
2. सुबह में, द्रव्यमान को पानी के स्नान में लगभग 20 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद बचा हुआ आटा और नमक इसमें डाला जाता है। आटा पहले चम्मच या स्पैटुला से गूंधा जाता है, फिर हाथ से।
3. मोटे लोचदार द्रव्यमान को फिल्म से ढक दिया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
4. इसके बाद, आप पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए आटा बेल सकते हैं।

आटा खराब होने के जोखिम के बिना लगभग 12 घंटे तक ठंडी जगह पर खड़ा रह सकता है।

अतिरिक्त मार्जरीन के साथ

यह रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो पतले और क्रिस्पी बेस वाला पिज़्ज़ा पसंद करते हैं। यह आटा अक्सर प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया में तैयार किया जाता है। पूर्ण वसा वाले केफिर (90 मिली) के अलावा, उपयोग किया जाएगा: 90 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, 3 ग्राम अमोनियम (या नियमित बेकिंग सोडा), 1 बड़ा चम्मच। आटा।

1. आटे को काम की सतह पर कम से कम 2 बार अच्छी तरह से छान लिया जाता है और एक टीले में बिछा दिया जाता है।
2. ठंडी मार्जरीन को ऊपर से तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
3. आटा और डेयरी उत्पाद को हाथ से टुकड़ों में पीस लिया जाता है।
4. द्रव्यमान को फिर से एक स्लाइड में मेज पर एकत्र किया जाता है, जिसके अंदर आपको एक छोटा सा गड्ढा बनाना होता है, सोडा, नमक और मिलाना होता है। ठंडा केफिर.
5. आपको बिना खमीर के पिज्जा का आटा जल्दी और गहनता से गूंथने की जरूरत है।
6. परिणाम एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान होना चाहिए।

यदि आवश्यक हो, तो आटे की लोई को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए अलग से जमाया जा सकता है।

अंडे के बिना आटा

यह अंडा रहित रेसिपी शाकाहारी लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है लेंटेन पिज्जा. जो कुछ बचा है वह आटे के लिए उपयुक्त भराई चुनना है। इस विकल्प के लिए उपयोग करें: 350 ग्राम प्रीमियम सफेद आटा, 160 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर, 1 चम्मच। सोडा, एक चुटकी नमक।

1. गेहूं के आटे को अच्छी तरह से छान लिया जाता है और फिर उसमें सोडा और नमक मिलाया जाता है।
2. प्रशीतन के बाद, केफिर को थोड़ा गर्म किया जाता है और फेंटा जाता है।
3. इसके बाद, डेयरी उत्पाद में न्यूनतम मात्रा में आटा डाला जाता है।
4. कड़ा आटा गूंथकर मेज पर रखा जाता है और हाथ से पीटा जाता है।
5. परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में पैक किया जाता है ताकि हवा अंदर प्रवेश न करे। आटे को कम से कम एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
6. यह द्रव्यमान को 3-4 भागों में विभाजित करने और उनमें से प्रत्येक को 1 सेमी से अधिक मोटे फ्लैट केक में रोल करने के लिए रहता है।

रिक्त स्थान के किनारों को 2-3 सेमी अंदर की ओर मोड़ा जाता है, और चयनित भराई को आपके स्वाद के अनुरूप आधार पर रखा जा सकता है।

सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि

यह विकल्प उन लोगों के लिए मोक्ष होगा जो खाना बनाना चाहते हैं घर पर बना पिज्जा, लेकिन लंबे समय तक आधार के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस रेसिपी को आसानी से समझ सकती है। उपयोग करने की आवश्यकता: 2 बड़े चम्मच। आटा, 1 बड़ा चम्मच। केफिर, अंडा, 6 ग्राम बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, एक चुटकी नमक।

1. अंडे को कांटे से अच्छी तरह फेंट लें. लेकिन यह गाढ़े झाग में नहीं बदलना चाहिए.
2. अंडे में धीरे-धीरे केफिर और मक्खन डाला जाता है और नमक डाला जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को मिलाया जाता है।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से छान लिया जाता है. इसके बाद, इसे अंडे-केफिर मिश्रण में भागों में डाला जाता है।
4. आटे की स्थिरता बहुत गाढ़ी घर में बनी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है और उस पर आटा डाला जाता है। आप इसे गीली उंगलियों से तवे पर समान रूप से फैला सकते हैं।

बस बेस को सॉस से चिकना करना बाकी है टमाटर का पेस्टऔर मसाले, और फिर उदारतापूर्वक भरावन छिड़कें।

केफिर के साथ तरल पिज्जा आटा

यदि आप बेकिंग के लिए बैटर तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आप पिज्जा को सीधे पैन में पका सकते हैं। नुस्खा का उपयोग करेगा: 70 मिलीलीटर केफिर, 2 चिकन अंडे, 60 ग्राम मक्खन, 140 ग्रा गेहूं का आटा, एक चुटकी सोडा और नमक। पिज़्ज़ा के लिए बैटर कैसे तैयार करें इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. अंडे को मिक्सर से फेंट लें. जब द्रव्यमान झाग में बदल जाए, तो आप नमक मिला सकते हैं।
2. अंडे को एक पतली धारा मेंकेफिर और पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है। हालाँकि, प्रक्रिया रुकती नहीं है।
3. इसके बाद, सामग्री में केफिर और छना हुआ आटा मिलाया जाता है, जिसके बाद मिक्सर बंद कर दिया जाता है।
4. अंत में, आटे में सोडा मिलाया जाता है और उत्पादों को चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. मिश्रण को कम से कम 15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए ताकि बेकिंग सोडा को "काम करना" शुरू करने का समय मिल सके।

पिज्जा बेस को फ्राइंग पैन में गर्म तेल में पकाया जाता है. इसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। डिश को ढक्कन से ढक देना चाहिए ताकि "केक" ऊपर से सूखा न रहे। फिलिंग को तैयार बेस पर रखा जाता है, जिसके बाद पिज्जा को ओवन में बेक किया जाता है।

अतिरिक्त मक्खन के साथ

यह आटे का एक बहुत ही नाजुक, नरम संस्करण है जो किसी भी टॉपिंग के साथ मध्यम-मोटे पिज्जा के लिए उपयुक्त है। प्रयुक्त उत्पाद: 1 बड़ा चम्मच। केफिर, 320 ग्राम आटा, 70 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच प्रत्येक। सोडा, चीनी और नमक, सिरका, 2 चिकन अंडे।

1. कमरे के तापमान पर केफिर को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है, जिसमें अंडे को व्हिस्क से पीटा जाता है। नमक और चीनी मिलाने के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।
2. सामान्य कंटेनर में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है।
3. इसके बाद आटा मिलाकर पतला आटा गूंथ लिया जाता है. छोटे भागों में. द्रव्यमान की स्थिरता मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

तैयार आटे को तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक छोटी परत में डाला जाता है। भराई के छोटे टुकड़े तुरंत ऊपर रख दिए जाते हैं (बड़े टुकड़े तुरंत नीचे डूब जाएंगे)।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ

यह पिज़्ज़ा आटा जल्दी से ओवन में बेक हो जाता है और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेता है। इसे तैयार करने के लिए, लें: 40 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, एक अंडा, 1 चम्मच। चीनी और नमक, 1 बड़ा चम्मच। किसी भी वसा सामग्री का केफिर, 1.5 बड़ा चम्मच। आटा।

1. अंडे को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का झाग न दिखने लगे।
2. नमकीन अंडे के मिश्रण में चीनी डाली जाती है, और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
3. सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, जिसके बाद धीरे-धीरे आधार में छना हुआ आटा डाला जाता है।
4. द्रव्यमान केफिर पेनकेक्स के समान ही स्थिरता प्राप्त करता है।
5. आटे को एक सूती तौलिये के नीचे 20 मिनट के लिए रख देना चाहिए।

आप इसमें पिज़्ज़ा बेक कर सकते हैं गोलाकारया बेकिंग शीट पर.

इतालवी शेफ शायद ही कभी केफिर पिज्जा आटा का उपयोग करते हैं, क्योंकि उनके व्यंजनों में इस व्यंजन को तैयार करने की पूरी तरह से अलग परंपराएं हैं। हालाँकि, घर पर सबसे आसान तरीका सिर्फ इस नुस्खे का उपयोग करना है। यह आपको समय बचाने और स्वादिष्ट और कुरकुरा पिज़्ज़ा बेस प्राप्त करने की अनुमति देता है।

केफिर आटे के फायदों में से एक इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। सबसे पहले, आप इसके साथ किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह समुद्री भोजन हो, मांस सामग्री, मशरूम या सिर्फ मिश्रित सब्जियाँ। प्रयोगों के प्रशंसक भी ऐसा कर सकते हैं मीठा पिज़्ज़ा, व्यावहारिक रूप से नुस्खा बदले बिना। दूसरे, केफिर का आटा वांछित मोटाई का बनाया जा सकता है। पतली परत के प्रशंसक अंडे और खमीर के बिना नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, और जो लोग फूला हुआ पिज्जा पसंद करते हैं वे थोड़ा सोडा, सूखा खमीर या मक्खन जोड़ सकते हैं।

आमतौर पर, केफिर पिज्जा आटा एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है - सभी सामग्रियों को बस एक साथ मिलाया जाता है। इस मामले में, आटा नरम और लोचदार, लोचदार और यहां तक ​​​​कि तरल भी बन सकता है - यह सब खाना पकाने की चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है।

केफिर के अलावा आवश्यक सामग्रीपिज़्ज़ा के आटे में नमक, आटा और वनस्पति तेल होता है। इस मामले में, जैतून लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह उसी देश से आता है जहां पकवान है। व्यंजनों में चीनी, सिरका, पानी, दूध, भी शामिल है प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लहसुन चूर्णवगैरह।

तैयार आटे को एक बेकिंग शीट के आकार में रोल किया जाता है, जिससे किनारे बन जाते हैं। इसे सॉस के साथ लेपित किया जाता है और आपकी पसंद की कोई भी फिलिंग डाली जाती है। इसे उन उत्पादों से इकट्ठा किया जा सकता है जो हाथ में हैं।

इस परीक्षण के लिए सामग्री हर रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है। इसके अलावा, उन्हें जोड़ने की प्रक्रिया से एक अनुभवहीन गृहिणी को भी असुविधा नहीं होगी। केफिर का उपयोग करने के मामले में, बेकिंग पाउडर को नियमित रूप से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है मीठा सोडाउसी मात्रा में. यह अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया करेगा और आटे को अच्छी तरह फूलने देगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम आटा;
• 400 मिलीलीटर केफिर;
• 2 चुटकी नमक;
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• आटे के लिए 4 ग्राम बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, बेकिंग पाउडर और नमक डालें।
2. वनस्पति तेल डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. आटे को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
4. अपने हाथों से आटा गूथें, एक गेंद बनाएं और आटे की मेज पर रखें।
5. आटा मिलाते हुए आटा गूंधते रहें, जब तक कि यह एक समान न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।
6. आटे को फिर से एक गेंद में रोल करें, इसे फिल्म में लपेटें या एक बैग में रखें।
7. भरावन सामग्री तैयार करते समय आटे को फ्रिज में रख दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

संभालना सबसे आसान बैटर, क्योंकि आपको इसे लंबे समय तक गूंथने और बेलने की जरूरत नहीं है। अचूक नुस्खाउन लोगों के लिए जो पहली बार घर का बना पिज़्ज़ा बनाने की कोशिश कर रहे हैं। बेस बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा होगा, अच्छी तरह से पकेगा और किसी भी भरने के विकल्प के लिए उपयुक्त है। इस आटे को न केवल ओवन में पकाया जा सकता है, बल्कि फ्राइंग पैन में पिज्जा बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे पूरी प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी।

सामग्री:

• 1 ½ कप आटा;
• 2 अंडे;
• केफिर का 1 गिलास;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 चुटकी सोडा;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में आटा छान लें, ऊपर से केफिर डालें।
2. एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके, इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं।
3. उसी कटोरे में नमक और चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
4. बेकिंग सोडा को सिरके में बुझाएं, एक आम प्लेट में डालें और हिलाएं।
5. आटे को चिकनाई लगी या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

हालांकि पारंपरिक विकल्पपिज़्ज़ा का आधार पतला, कुरकुरा क्रस्ट माना जाता है; बहुत से लोग इसे अधिक आटा पसंद करते हैं। विशेष रूप से। अगर हम बात कर रहे हैंरसीला और के बारे में नरम आटाकेफिर पर. तेल मिलाने से यह बहुत कोमल हो जाएगा और अन्य सामग्रियों के स्वाद पर बिल्कुल भी हावी नहीं होगा। तेजी से काम करने वाला यीस्ट लेना बेहतर है ताकि इसे सक्रिय करने में अतिरिक्त समय बर्बाद न हो।

सामग्री:

• 300 मिलीलीटर केफिर;
• 600 ग्राम आटा;
• सूखा खमीर का 1 पैकेट;
• 1 चुटकी नमक;
• 2 अंडे;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 100 ग्राम मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथने के लिए केफिर को एक कन्टेनर में डालिये.
2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और सूखा खमीर डालें।
3. अंडे के मिश्रण को केफिर में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. नमक और छना हुआ आटा अलग-अलग मिला लें, आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिला लें।
5. मक्खन को जमा दें और उस पर कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, आटे में जोड़ें।
6. सारी सामग्री को दोबारा मिला लें और करीब 10 मिनट तक आटा गूंथ लें.
7. आटे को एक बॉल की तरह बेल लें और ब्रश कर लें एक छोटी राशिवनस्पति तेल।
8. आटे को एक साफ कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें।
9. आटे के कटोरे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
10. - बेलने से पहले आटे को दोबारा गूंथ लीजिए.

यह केफिर के साथ बहुत अच्छा बनता है पतला आटा, जो शास्त्रीय के लिए एक योग्य प्रतियोगी होगा इटालियन आधारितपिज़्ज़ा के लिए. रेसिपी में आटे की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है क्योंकि इसे तब तक मिलाना चाहिए जब तक आटा नरम न हो जाए। साथ ही यह आपके हाथों से चिपकना भी नहीं चाहिए. लगभग 3 कप आटा इस्तेमाल करना चाहिए. आटे में डालने से पहले सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 700 मिलीलीटर केफिर;
• ½ गिलास पानी;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 2 चम्मच. नमक;
• 3 चम्मच. सूखी खमीर;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी गर्म करें और उसमें यीस्ट पतला कर लें (बहुत सावधानी से हिलाएं)।
2. खमीर में चीनी मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. यीस्ट को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसमें केफिर मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
5. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे आटे में मिलाते हुए इसकी स्थिरता को नियंत्रित करें।
6. बची हुई सामग्री में वनस्पति तेल मिलाएं और आटा गूंथ लें।
7. आटे की प्लेट को क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए रख दीजिये.

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार केफिर के साथ पिज्जा आटा कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

केफिर पिज्जा आटा है स्वादिष्ट आधारपसंदीदा इतालवी व्यंजन, जो हमेशा पूरी तरह से पकाया जाता है और भराई के स्वाद को पूरा करता है। मोटा या पतला, नरम या कुरकुरा - इस उत्पाद के आधार पर कोई भी केक बनाया जा सकता है, बस चयन करके सही नुस्खा. निम्नलिखित पाक नोट्स आपको बताएंगे कि केफिर के साथ पिज्जा आटा कैसे तैयार किया जाए:

• आटा तैयार करने के लिए ठंडे केफिर का उपयोग करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए;
• आपको पिज़्ज़ा के आटे को बेलन से बेलने की ज़रूरत नहीं है - आप बस इसे बेकिंग शीट के आकार में फिट करने के लिए खींच सकते हैं। अनुभवी रसोइयाअपने पोर से आटे को फैलाएं, जिससे पूरी सतह पर एक समान मोटाई प्राप्त हो जाए;
• यदि आप तुरंत आटे का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे स्टोर करें चिपटने वाली फिल्मया एक प्लास्टिक बैग ताकि यह सूख न जाए;
• यदि आप बैटर का उपयोग कर रहे हैं, तो भरावन को मोड़ते समय बहुत सावधान रहें। इसे बाहर रखना महत्वपूर्ण है ताकि यह आधार के साथ मिश्रित न हो और केक के शीर्ष पर हो, अंदर नहीं;
• केफिर के साथ खमीर आटा को बहुत सख्त बनाने की आवश्यकता नहीं है। अच्छी तरह से ऊपर उठने के लिए इसे नरम और लोचदार रहना चाहिए;
• आमतौर पर चुनना मुश्किल होता है आवश्यक मात्राबिल्कुल 1 पिज़्ज़ा के लिए सामग्री, और मैं हमेशा इस स्वादिष्ट व्यंजन को और अधिक बनाना चाहता हूँ। तदनुसार, आप अपने विवेक के अनुसार टॉपिंग बदलते हुए, व्यंजनों में आटे से 2 या 3 पिज्जा भी बना सकते हैं।