ओवन में पंखे से पके हुए बैंगन। पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पकाया हुआ बैंगन। बैंगन का पंखा बैंगन का पंखा भरवां

ओवन में पका हुआ बैंगन का पंखा गर्मियों का एक अद्भुत नाश्ता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, सरल, सब्जी और शाकाहारी भी है। मेज पर सुंदर लग रहा है. मछली या मांस के लिए एक साइड डिश हो सकता है।

बैंगन "पंखा" तैयार करने के लिए हम लेते हैं: बैंगन, टमाटर, कोई भी सख्त पनीर, लहसुन, मेयोनेज़ और नमक।

बैंगन को धोकर लम्बाई में दो भागों में काट लीजिए.

फिर हमने प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में 0.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

परिणामी "प्रशंसकों" में नमक डालें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो काली मिर्च मिला सकते हैं।

इस बीच, किसी भी सख्त पनीर को स्लाइस में काट लें।

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

लहसुन को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.

और अब हम प्रत्येक बैंगन "पंखे" को पनीर, टमाटर और लहसुन से भर देते हैं। ऐसा करने के लिए, बैंगन के कटे हुए टुकड़ों में पनीर और टमाटर का एक टुकड़ा रखें। फिर कटा हुआ लहसुन डालें. "पंखों" को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। पर्याप्त रस होगा.

प्रत्येक "पंखे" को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ से चिकना करें।

ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

बैंगन के पंखे तैयार हैं. सुंदर, स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक.

बॉन एपेतीत!

21.10.2018

गर्मियों में प्रकृति अपने उपहारों से हमें लाड़-प्यार देती है। मौसमी सब्जियों को अलग-अलग तरीके से बनाया जा सकता है. गृहिणियों के बीच बैंगन की विशेष मांग है। इन सब्जियों को उबाला जाता है, बेक किया जाता है, अचार बनाया जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है और ग्रिल किया जाता है। आज के लेख में हम चर्चा कर रहे हैं कि ओवन में फैन-बेक्ड बैंगन कैसे तैयार करें। सर्वोत्तम ऐपेटाइज़र के लिए व्यंजनों को विशेष रूप से आपकी मेज के लिए चुना जाता है।

बैंगन से आप कई लाजवाब और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. लेकिन इससे पहले कि आप एक गैस्ट्रोनोमिक मास्टरपीस बनाना शुरू करें, आपको सब्जी को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

एक नोट पर! बैंगन में सोलनिन नामक पदार्थ होता है, जो सब्जी को कड़वा स्वाद देता है। नियमित नमक या सलाइन का घोल इससे छुटकारा पाने में मदद करता है।

पनीर के साथ ओवन में बैंगन का एक प्रशंसक उत्सव या रोजमर्रा की मेज के लिए सजावट बन जाएगा। आप पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए असामान्य सामग्री और मैरिनेड जोड़कर सुधार कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन (मध्यम आकार की आवश्यकता) - 2-4 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 4 टुकड़े;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 टुकड़े;
• ताजा या जमे हुए डिल - 20-30 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 150 ग्राम

तैयारी:

1. इस तरह के पंखे के आकार का नाश्ता तैयार करने के लिए, मध्यम आकार के बैंगन लेना सबसे अच्छा है, ज़्यादा पके हुए नहीं।
2. हम उनका छिलका नहीं हटाएंगे; हम उन्हें फ़िल्टर किए गए पानी से अच्छी तरह से धोएंगे और कागज़ के तौलिये से सुखाएंगे। डंठल काट दीजिये.
   
3. हमने बैंगन को दो अनुदैर्ध्य भागों में, यानी आधे में काट दिया।
   
4. अब प्रत्येक भाग को गूदे सहित पलट दें और लगभग 5-10 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटना शुरू करें। लेकिन पंखा बनाने के लिए बैंगन का आधा हिस्सा बिल्कुल न काटें.
   
5. तैयार तैयारियों में नमक अच्छी तरह मिलाएं और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें। जारी किए गए रस को निकालना सुनिश्चित करें।
   
6. रूसी पनीर या अन्य कठोर उत्पाद को स्लाइस में काटें।
   
7. ताजे टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और डंठल काट दें। टमाटरों को स्लाइस या टुकड़ों में काट लें.
   
8. एक बेकिंग ट्रे या अन्य रिफ्रैक्टरी डिश को तेल से चिकना कर लें। कटे हुए बैंगन के पंखे को नीचे की ओर रखें।
   
9. प्रत्येक कट में पनीर का एक टुकड़ा और टमाटर का एक टुकड़ा डालें।
   
10. इस स्तर पर, आप पहले से ही ओवन को चालू कर सकते हैं ताकि यह 180-190° के तापमान तक गर्म हो जाए।
11. चलिए सॉस तैयार करते हैं. मेयोनेज़ को एक कटोरे में निकाल लें।
    
12. छिली हुई लहसुन की कलियों को दबाव में पीस लें और मेयोनेज़ सॉस के साथ मिला लें।
    
13. डिल को काट लें और उपरोक्त सॉस सामग्री में मिला दें।
    
14. सजातीय स्थिरता का एक द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। तैयार सॉस के साथ बैंगन को उदारतापूर्वक कोट करें।
    


15. यह क्षुधावर्धक किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

विविधता और लजीज आनंद के लिए, प्रत्येक गृहिणी पंखे के आकार के भरवां बैंगन को ओवन में पका सकती है। ताजा टमाटर और पनीर का उपयोग अक्सर भरने के रूप में किया जाता है। लेकिन आप अपने सामान्य नाश्ते को संपूर्ण भोजन में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक मांस उत्पाद जोड़ें।

सामग्री:

• ताजा नीले वाले - 2-3 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• बेकन - 0.1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पनीर - 0.1 किलो;
• नमक;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• मसाले;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े।

तैयारी:

1. आइए, हमेशा की तरह, बैंगन तैयार करके शुरुआत करें। आपको डंठल हटाने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट और मूल लगेगा।
2. बैंगन को आधा काट लें. अब परिणामी नावों को स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। हम नीले वाले को पंखे के आकार में बेक करेंगे.
3. रूसी पनीर को पतले स्लाइस में काटें।
4. हम धुली हुई मीठी मिर्च को नसों और बीजों से साफ करते हैं। काली मिर्च के गूदे को आयताकार स्ट्रिप्स में पीस लें।
5. धुले हुए टमाटरों को स्लाइस या टुकड़ों में काट लें.
6. कटे हुए बैंगन को नमक के साथ अच्छे से रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
7. आवंटित समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को फ़िल्टर्ड पानी से धो लें और नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें।
8. बेकन को स्लाइस में काटें.
9. रिफ्रैक्टरी सांचे को परिष्कृत सूरजमुखी के बीज के तेल से चिकना करें और कटे हुए बैंगन के किनारों को नीचे रखें।
10. छेदों में बेकन, रूसी पनीर, मीठी मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालें।
11. मेयोनेज़ को कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं।
12. इस सॉस को बैंगन के ऊपर उदारतापूर्वक डालें।
13. बैंगन का पंखा तैयार करने के लिए इष्टतम तापमान 180-190° है।
14. हम सब्जी की कोमलता और विशिष्ट सुनहरे क्रस्ट द्वारा तत्परता का निर्धारण करते हैं। ताप उपचार प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लगेंगे।

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पके हुए बैंगन मांस व्यंजन के लिए एक आदर्श साइड डिश हैं। लेकिन हर गृहिणी के पास कई व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। ऐसे में आप बैंगन को मीट फिलिंग के साथ बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, अपने स्वाद के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें।

एक नोट पर! बैंगन ऐपेटाइज़र को गर्म या गरम परोसना बेहतर है। जैसे ही सब्जियाँ ठंडी होंगी, सब्जियों से रस टपकने लगेगा, जिससे व्यंजन में कोई स्वाद नहीं रह जाएगा।

सामग्री:

• मध्यम आकार के बैंगन - 2-3 टुकड़े;
• पनीर - 100 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• ताजा टमाटर - 2-3 टुकड़े।

तैयारी:

1. पहले कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आपको थोड़ा सा भी संदेह हो तो कीमा को थोड़ी मात्रा में रिफाइंड तेल में भून लें।
2. ऊपर बताए अनुसार बैंगन तैयार करें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उनमें नमक अवश्य डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सख्त पनीर को स्लाइस में काटें और ताजे टमाटरों को स्लाइस में काटें।
4. मेयोनेज़ के साथ बारीक कटी हरी सब्जियाँ और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन मिलाएं।
5. नीले वाले को बेकिंग शीट पर पंखे के आकार में रखें। हम कटौती में कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर के स्लाइस और टमाटर डालते हैं।
6. सभी चीजों को मेयोनेज़ सॉस से ढककर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. कृपया ध्यान दें कि कीमा को सूखने से बचाने के लिए आपको थोड़ी अधिक मेयोनेज़ की आवश्यकता हो सकती है।

कहने की जरूरत नहीं है कि बैंगन से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

रेंज और तैयारी के तरीकों के संदर्भ में, शायद तोरी को छोड़कर, कोई अन्य उत्पाद उनकी तुलना नहीं कर सकता है।

आज मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल गर्म ऐपेटाइज़र के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं - टमाटर, पनीर और बेकन के साथ ओवन में पकाया हुआ बैंगन।

ओवन में बेकिंग के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है, यह आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री की सूची:

• बैंगन
• टमाटर
• बेकन
• हरियाली
• लहसुन
• खट्टी मलाई
• मेयोनेज़
• वनस्पति तेल
• मसाले
• नमक काली मिर्च

उत्पादों की संख्या मनमाने ढंग से लें।

ओवन में पंखे से पके हुए बैंगन - चरण-दर-चरण नुस्खा:

सबसे पहले, बैंगन तैयार करते हैं।, छोटे, युवा, समान बैंगन चुनने का प्रयास करें; उनके तने को न काटें।

हमने बैंगन को लंबाई में 5-8 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटा, अंत तक कुछ सेमी काटे बिना, पूंछ को बरकरार रखा। यह पंखे की तरह दिखना चाहिए.

इस प्रकार, हम सभी बैंगन काट लेते हैं।

चलिए एक अलग कटोरा लेते हैं जिसमें हम इन्हें डालेंगे.

प्रत्येक बैंगन को सभी तरफ से हल्का नमकीन करके 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वे रस छोड़ दें और अतिरिक्त कड़वाहट बाहर आ जाए।

इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें

टमाटरों को 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, मैं प्रत्येक बैंगन स्लाइस के लिए 2 टमाटर स्लाइस का उपयोग करूंगा।

पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें. पनीर की मात्रा, साथ ही अन्य उत्पादों की, मनमानी है; आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

अब सॉस तैयार करते हैं जिससे हम बैंगन को चिकना कर लेंगे

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को समान भागों में मिलाएं, लहसुन, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कटा हुआ, कोई भी ताजा या सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, मैंने अजवायन और बारीक कटा हुआ हरा प्याज इस्तेमाल किया।

सॉस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और अभी के लिए अलग रख दें; हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।

बेकन के लिए, आप किसी भी स्मोक्ड मांस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं: लोई, कार्ब, हैम, हैम, या नुस्खा में इस घटक को पूरी तरह से छोड़ दें।

मेरे पास कच्चा स्मोक्ड बेकन है।

इसे बैंगन के स्लाइस की लंबाई के बराबर स्ट्रिप्स में काटें।

जब हम खाना बना रहे थे, बैंगन ने अपना रस छोड़ दिया और नरम और लचीले हो गए।

हम उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और हल्के से निचोड़ते हैं।

हम बैंगन को बेकिंग शीट पर बेक करेंगे, जिसे चर्मपत्र कागज से ढका जा सकता है या वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है, जैसा कि मेरे मामले में है।

बैंगन को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिससे उनका पंखा बन जाए।

प्रत्येक बैंगन के स्लाइस के बीच हम एक-एक करके रखते हैं: पनीर, टमाटर, बेकन।

बैंगन के एक टुकड़े से दबा दें.

फिर से पनीर, टमाटर, बेकन, आदि...

इस प्रकार, हम सभी बैंगन तैयार करते हैं।

प्रत्येक बैंगन के ऊपर, पहले से तैयार सुगंधित खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।

पैन को पहले से गरम करके रखें 180°C(356°F) ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन द्वारा निर्देशित रहें।

बेकिंग के दौरान, बैंगन और टमाटर अपना रस छोड़ देंगे, पनीर और बेकन पिघलना शुरू हो जाएंगे, खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी सभी उत्पादों में व्याप्त हो जाएगी, स्वाद और सुगंध मिश्रित हो जाएंगे, और परिणाम एक शानदार गर्म और बहुत होगा सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता।

40 मिनिट बाद हमारे बैंगन तैयार हैं!

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और बैंगन के पंखे को व्यक्तिगत ऐपेटाइज़र प्लेट या साझा सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।

इस ऐपेटाइज़र को अपनी इच्छानुसार ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ।

मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

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ओवन में पंखे से पके हुए बैंगन - वीडियो रेसिपी:

ओवन में पंखे से पकाए गए बैंगन - फोटो:

आज मैं आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट और मूल नुस्खा लाना चाहता हूं - पके हुए बैंगन। इसके अलावा, अब वे अब तक के सबसे अच्छे सीज़न में हैं। इस वर्ष गर्मी इतनी अधिक है कि मेरे बगीचे में भी बड़ी मात्रा में बैंगन उग आए हैं, जो पहले कभी नहीं हुआ। इसलिए, हम उनसे खाना बनाएंगे।

हम उन्हें प्यार से "छोटे नीले वाले" कहते हैं और कई गृहिणियां उन्हें पकाना पसंद करती हैं। अधिकतर कड़ाही में तला हुआ या बेक किया हुआ। तलने पर, वे बहुत सारा तेल सोख लेते हैं, और इसलिए सभी लोगों के भोजन के लिए अनुशंसित नहीं हैं। लेकिन पके हुए वही हैं जिनकी आपको आवश्यकता है। वे बहुत लंबे समय तक सेंकते नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि वे अपने अधिकांश विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व बरकरार रखते हैं।

और आज हमारे पास एक नुस्खा है. रेसिपी स्वादिष्ट है! आप इस रेसिपी के अनुसार चाहे कितने भी बैंगन पका लें, वे हमेशा एक या दो बार ही खाए जाते हैं! यह अफ़सोस की बात है कि केवल 4 टुकड़े ही बेकिंग शीट पर फिट होते हैं। आपको हमेशा दो बैच बनाने होंगे.

फोटो के साथ मोत्ज़ारेला चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ बैंगन का पंखा

हमें आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

बैंगन - 4 टुकड़े

मोज़ारेला चीज़ - 250 ग्राम (या कोई भी हार्ड चीज़)

टमाटर 8-10 टुकड़े शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा लहसुन - 2 कलियाँ

वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

तुलसी -1-2 टहनियाँ

मसाले - स्वाद के लिए

नमक स्वाद अनुसार

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. डिश तैयार करने के लिए मध्यम आकार के बैंगन चुनें. बड़े लेने की कोई ज़रूरत नहीं है, उनकी त्वचा पहले से ही खुरदरी होती है। और इन्हें छीलने की भी कोई जरूरत नहीं है. बेक होने पर ये बेहद खूबसूरत दिखेंगे.

इसके अलावा, इस रूप में, वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।

2. "छोटे नीले वाले" को धो लें, कटते ही ध्यानपूर्वक "स्कर्ट" और डंठल का कुछ भाग काट दें। फिर, एक बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके, हमने उन्हें 1 सेमी मोटी प्लेटों में काट दिया, जो बिल्कुल अंत से लगभग 1.5 सेमी छोटी थीं। यानी, हमने उन्हें पंखे के आकार में काटा। 1 सेमी की मोटाई सबसे इष्टतम है। उनके पास बेक करने का समय होगा और वे ज़्यादा नहीं पकाएंगे। गूदा रसदार और स्वादिष्ट बना रहेगा.

3. प्लेटों को दोनों तरफ से नमक डालें और नमक को सतह पर थोड़ा सा रगड़ें।

4. बैंगन को टेबल पर या पंखे जैसी सपाट प्लेट में रखें. हम इसे एक कटिंग बोर्ड के साथ शीर्ष पर दबाते हैं और शीर्ष पर पानी के साथ कुछ वजन, एक जार या एक छोटा सॉस पैन रखते हैं। यही है, एक निश्चित दबाव बनता है, जिसके कारण "छोटे नीले" नरम हो जाएंगे, और उनमें से कड़वाहट दूर हो जाएगी।

5. इन्हें 15-20 मिनट के लिए दबाव में ऐसे ही छोड़ दें.

6. तुरंत लहसुन का मक्खन बनाएं.

7. लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लीजिये और तेल डाल दीजिये. इसमें आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में मसाले मिला लें। मैं मसालों के मिश्रण का उपयोग करता हूं, इसमें धनिया, मेंहदी, थाइम, पेपरिका, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण होता है। लेकिन आप उन्हें जोड़ सकते हैं जो आपको अधिक पसंद हों.

8. सामग्री को मिलाएं और डालने के लिए छोड़ दें।

9. टमाटरों को धोएं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और उन्हें 0.7 सेमी मोटे हलकों या आधे हलकों में काट लें। आकार बैंगन और टमाटर के आकार से संबंधित है।

10. मुझे इस रेसिपी में शिमला मिर्च का उपयोग करना भी पसंद है। मुझे सब्जियों का यह संयोजन बहुत पसंद है। आज मेरे पास लाल मिर्च थी और मैं उसका उपयोग कर रहा हूँ। लेकिन रंगों की विविधता के लिए पीला या हरा रंग अच्छा रहेगा।

हम इसे बीज से साफ करते हैं और इसे हलकों में काटते हैं, या तैयार सर्कल को दो हिस्सों में काटते हैं। आइए फिर से अपनी सब्जियों के आकार पर नजर डालें।

11. इस रेसिपी के लिए मोत्ज़ारेला चीज़ बहुत अच्छा है। यह अब काफी सुलभ है और इसकी कीमत सामान्य से अधिक नहीं है। और इसका स्वाद सामान्य हार्ड पनीर के स्वाद से काफी अलग होता है। लेकिन अगर किसी कारण से मोत्ज़ारेला खरीदना मुश्किल है, तो नियमित हार्ड पनीर का उपयोग करें।

12. मोत्ज़ारेला को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। और यदि टुकड़े बड़े निकले तो फिर आधे में।

14. हमने यह सब तब निपटाया जब बैंगन दबाव में थे। अब हम इन्हें बाहर निकालेंगे और हल्के से निचोड़कर अतिरिक्त रस निकाल लेंगे. बहुत जोश में आने की जरूरत नहीं है, सारा रस निचोड़ न लें.

15. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. हम उस पर बैंगन लगाते हैं और उसके ठीक ऊपर एक सुंदर पंखा लगाते हैं।

16. सबसे पहले करने वाली बात यह है कि बैंगन को उदारतापूर्वक लहसुन के तेल से कोट करें। इसके लिए हम सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करते हैं। लहसुन और मसालों के साथ प्लेटों के बीच फैलाएं। हम सामग्री को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं ताकि सभी टुकड़ों के लिए पर्याप्त सामग्री हो।

17. मैं टमाटरों को चेकरबोर्ड पैटर्न में प्लेटों में रखता हूं। ऐसा इसलिए ताकि पंखा ज्यादा मोटा न हो.

आप सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा सकते हैं. ऐसा तब होता है जब वे बहुत मोटी चमड़ी वाले होते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, मेरे पास अपने खुद के युवा टमाटर हैं, और इस रूप में वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।

18. हम बेल मिर्च की परतें भी यादृच्छिक क्रम में बिछाते हैं।

19. फिर हम परतों के बीच तुलसी के पत्ते रखते हैं। वे हमारी डिश को एक अद्भुत सुगंध देंगे।

20. और अंतिम स्पर्श मोज़ेरेला चीज़ होगा। हम इसे सभी प्लेटों के बीच बिछा देते हैं। बेकिंग के दौरान, यह खूबसूरती से फैल जाएगा और एक सुनहरा भूरा क्रस्ट देगा।

21. बेकिंग स्थानों में छोटे टमाटर रखें। और बची हुई शिमला मिर्च. परोसते समय हम डिश को उनसे सजाएंगे।

22. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। और 20 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें.

23. बेकिंग शीट को बाहर निकालें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर हम इसे अलग-अलग प्लेटों में रखते हैं और रूप, स्वाद, रंग और गंध का आनंद लेते हैं। हम निश्चित रूप से मजे से खाते हैं।

मोत्ज़ारेला पनीर फैल गया और एक अद्भुत सुगंधित परत दी, जिसने टमाटर और मिर्च को ढक दिया। सब्जियों, लहसुन मक्खन और पनीर के आवरण के नीचे, बैंगन ने अपनी कोमलता बरकरार रखी। इनका गूदा स्वादिष्ट एवं सुगंधित होता है।

कुछ लोग इस डिश में मेयोनेज़ मिलाते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि यह यहां पूरी तरह से अनुचित है। इसके बिना, व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है, और इसे आहार संबंधी भी माना जा सकता है। हल्केपन के बावजूद, यह काफी पेट भरने वाला साबित होता है। मैंने इसके लिए अलग से चिकन तैयार किया, क्योंकि मेरे पति का मांस के बिना पेट ही नहीं भरता। लेकिन खुद केवल एक बैंगन खाने के बाद, उसने पहले ही चिकन खाने से इनकार कर दिया क्योंकि उसका पेट भर गया था।

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि बैंगन का पंखा बहुत प्रभावशाली और मौलिक दिखता है। यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, और यह निश्चित रूप से इसकी सजावट बन जाएगा। निजी तौर पर, जब मैं उनसे मिलने जाता हूं तो अक्सर उनसे मुलाकात नहीं हो पाती। इसलिए आप अपने मेहमानों को न सिर्फ स्वादिष्ट खाना खिलाएंगे, बल्कि अपने हुनर ​​से उन्हें हैरान भी कर देंगे.

और यह मत सोचो कि इसे तैयार करना कठिन है। सब कुछ बस एक बार में ही हो जाता है। और जब आप ऐसी सुंदरता पकाते हैं तो आपको कितना आनंद मिलता है! आख़िरकार, यह वास्तव में सबसे सुंदर पाक रचनात्मकता है!

बॉन एपेतीत!

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चरण 1: बैंगन तैयार करें।

शुरू करने के लिए, एक बड़े या दो मध्यम बैंगन को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाएं। फिर हम उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, एक तेज रसोई के चाकू से हम प्रत्येक को आधी लंबाई में काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और फिर प्रत्येक भाग को 3-4 परतों में विभाजित करें, ताकि उनकी मोटाई 5-6 मिलीमीटर से अधिक न हो।
बैंगन के पंखों पर चारों तरफ मोटा सेंधा नमक छिड़कें, उन्हें एक गहरे कोलंडर में रखें, सिंक में डालें और थोड़ी देर के लिए वहीं छोड़ दें। 30-35 मिनट, जिसके दौरान सब्जियों से अधिकांश अंतर्निहित कड़वाहट दूर हो जाएगी।

चरण 2: टमाटर, पनीर और हैम तैयार करें।

एक मिनट भी बर्बाद किए बिना, हम टमाटरों को धोते हैं, सुखाते हैं, प्रत्येक जगह से डंठल हटाते हैं, और 1 सेंटीमीटर तक मोटे छल्ले या परतों में काटते हैं। हमने मोत्ज़ारेला चीज़ और स्मोक्ड पोर्क हैम को उसी तरह से काटा है, हालाँकि अगर चाहें तो स्लाइस को बड़ा किया जा सकता है।

चरण 3: लहसुन-मक्खन का मिश्रण तैयार करें।

अब लहसुन की कलियों को छील लें और उन्हें एक विशेष प्रेस के माध्यम से एक छोटे कटोरे में निचोड़ लें। सूखी तुलसी, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और शायद एक चुटकी नमक डालें। इन सामग्रियों को टेबल फोर्क से चिकना होने तक हिलाएं और परिणामी लहसुन-मक्खन मिश्रण को एक तरफ रख दें, यह थोड़ी देर बाद काम आएगा। साथ ही इस समय ओवन को चालू करें और पहले से गरम कर लें 180 डिग्री सेल्सियस तक.

चरण 4: बैंगन को भरें.

जब बैंगन भीग जाएं तो उन्हें दोबारा धोकर सुखा लें. फिर हम सब्जियों में तैयार पनीर, टमाटर और हैम भरते हैं।


उदाहरण के लिए, प्रत्येक परत पर इन उत्पादों के 2-3 टुकड़े रखना।


इसके बाद, पंखे को एक छोटे नॉन-स्टिक धातु, या बेहतर होगा कि कांच, गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में ले जाएं।


पहले से तैयार लहसुन मिश्रण डालें और लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 5: ओवन में पंखे से पके हुए बैंगन तैयार करें।

हम ओवन के तापमान की जांच करते हैं और, यदि यह गर्म हो गया है, तो इसमें अभी भी कच्ची डिश को मध्य रैक पर रखें। भरवां बैंगन को पूरी तरह पकने तक, मध्यम 30-40 मिनट और बड़े बैंगन को 40-50 मिनट तक बेक करें। फिर हम अपने हाथों पर ओवन मिट्स रखते हैं, पंखे के साथ मोल्ड को काउंटरटॉप पर पहले से रखे गए कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, और सुगंधित डिश को थोड़ा ठंडा होने देते हैं। फिर, दो किचन स्पैटुला का उपयोग करके, बैंगन को भागों में प्लेटों पर रखें और उन्हें मेज पर परोसें।

चरण 6: ओवन में पके हुए बैंगन को पंखे की तरह परोसें।

ओवन में पंखे से पकाए गए बैंगन को पकाने के बाद थोड़ा ठंडा किया जाता है, फिर प्लेटों पर भागों में वितरित किया जाता है, यदि वांछित हो तो प्रत्येक को ताजा डिल, अजमोद या सीलेंट्रो से सजाया जाता है, और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। इस स्वादिष्ट के पूरक के रूप में, आप कई प्रकार की सॉस पेश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम या टमाटर। स्वादिष्ट और सादे भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

कभी-कभी, सूखे तुलसी के स्थान पर ताजी पत्तियों का उपयोग किया जाता है; कुल 4-5 टुकड़ों की आवश्यकता होती है, लेकिन इससे पहले उन्हें धोया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ होना चाहिए और पिसे हुए लहसुन और तेल के साथ पीसना चाहिए। खैर, अगर वांछित है, तो यह सुगंधित पौधा पूरी तरह से डिल, अजमोद या सीताफल की जगह ले सकता है;

नुस्खा में बताए गए स्टफिंग उत्पाद आवश्यक नहीं हैं; मोत्ज़ारेला के बजाय, आप कोई भी कठोर या प्रसंस्कृत पनीर ले सकते हैं; हैम को आदर्श रूप से स्मोक्ड बेकन, चिकन, लार्ड, किसी भी प्रकार के उबले या बेक्ड मांस के नियमित टुकड़े और एक विकल्प के साथ बदल दिया जाता है। जैतून का तेल किसी भी अन्य सब्जी है. आप पतली परतों में कटी हुई तोरी या तोरी, मीठी सलाद काली मिर्च के छल्ले भी डाल सकते हैं, या मांस का बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं और इस व्यंजन को पूरी तरह से शाकाहारी बना सकते हैं, बैंगन के प्रशंसकों को केवल सब्जियों और पनीर से भर सकते हैं;

यदि बैंगन बहुत घना है, तो पंखा टूट कर गिर जाता है और उसमें से भराई बाहर गिर जाती है, इसे फिर से इकट्ठा करें और इसे मजबूत बेकिंग धागे के साथ सबसे मोटे हिस्से में बांधें, जिसे साधारण रसोई कैंची का उपयोग करके बेकिंग के बाद आसानी से हटाया जा सकता है;

क्या आपके पास छोटा गिलास गर्मी प्रतिरोधी या नॉन-स्टिक बेकिंग डिश नहीं है? आइए परेशान न हों! हम बस एल्यूमीनियम पन्नी से मोटी दो या तीन परत वाली टोकरियाँ बनाते हैं, प्रत्येक में भरवां बैंगन डालते हैं और पकाते हैं;

कुछ गृहिणियाँ, पिसी हुई काली मिर्च के अलावा, सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयुक्त किसी भी मसाले का उपयोग करती हैं: हाईसोप, नमकीन, ऋषि, पेपरिका और अन्य।