जौ का अचार बनाने की विधि. रसोलनिक: जौ और अचार के साथ रसोलनिक बनाने की विधि। क्लासिक अचार रेसिपी. मोती जौ के साथ रसोलनिक कैसे पकाएं, क्लासिक रसोलनिक तैयार करने के लिए टिप्स और रहस्य।

01 मई 2016 3239

मांस या लीन रसोलनिक एक गाढ़ा सूप है जिसका स्वाद भरपूर और सुगंधित होता है। हल्के नमकीन खीरे मिलाने के बावजूद, सूप के स्वाद में हल्का मीठा स्वाद होता है। अचार के विभिन्न रूप: मीटबॉल, चावल, मोती जौ के साथ - आपके स्वाद के अनुरूप नुस्खा चुनना संभव बनाते हैं।

मांस में पानी एक घटक है। यह मुख्य रूप से कोशिकाओं के अंदर कोलाइडल प्रोटीन पदार्थों के रूप में होता है, केवल थोड़ी मात्रा ही मुक्त अवस्था में होती है। मांस में पानी की मात्रा जानवर के किण्वन की डिग्री और उम्र पर निर्भर करती है और स्तर 35% - 74% है। मांस में प्रोटीन सबसे महत्वपूर्ण घटक है। यह एक सरल और जटिल प्रोटीन है। सरल प्रोटीन मायोजेन, एल्ब्यूमिन, मायोसिन, ग्लोब्युलिन, कोलेजन और इलास्टिन हैं, जो स्क्लेरोप्रोटीन के प्रतिनिधि हैं। प्रोटीन कॉम्प्लेक्स हीमोग्लोबिन है - एक रक्त डाई और मायोग्लोबिन - एक मांसपेशी डाई।

हर किसी का पसंदीदा और सबसे आम प्रकार का अचार मोती जौ से तैयार किया जाता है। शोरबा किसी भी मांस का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: चिकन, सूअर का मांस या बीफ़। इसे बिना मांस के भी बनाया जा सकता है, अचार किसी भी रूप में हो, स्वादिष्ट ही रहेगा.

जौ के साथ रसोलनिक सूप: क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन सुगंधित और मांसयुक्त है, इसलिए पूरा परिवार निश्चित रूप से इसका आनंद उठाएगा।

मांस में वसा 0.5% - 50% की मात्रा में मौजूद होती है, जो प्रकार, आयु, पशु और पशु शव पर निर्भर करती है। पाक के दृष्टिकोण से सबसे मूल्यवान आंत और आंतों की वसा है, क्योंकि यह मांस व्यंजनों की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को प्रभावित करती है। मांस खनिजों में मुख्य रूप से फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम होते हैं, जो बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। निःशेष पदार्थ पानी में घुलनशील नाइट्रोजन यौगिक होते हैं जिनमें प्रोटीन के गुण नहीं होते हैं। इनमें क्रिएटिन, क्रिएटिनिन, कार्नोसिन, ओमेज़ोन और प्यूरीन यौगिक शामिल हैं।

ये मांस में 1% - 2% की मात्रा में पाए जाते हैं और उसके स्वाद और गंध का निर्धारण करते हैं। मांस में कार्बोहाइड्रेट न्यूनतम मात्रा में होते हैं, मुख्यतः ग्लाइकोजन के रूप में। मांस में पाए जाने वाले एंजाइम ऑक्सीकरण एंजाइम होते हैं, जो लैक्टिक एसिड के निर्माण में शामिल होते हैं, और एंजाइम, जो प्रोटीन को हाइड्रोलाइज करते हैं। अधिक वजन वाले लोग कहाँ से आते हैं? उत्तर सरल है: हम बहुत अधिक खाते हैं और पर्याप्त मात्रा में भोजन नहीं करते हैं। इसका मतलब यह है कि दैनिक पोषण का ऊर्जा मूल्य जीवन के लिए उपभोग की जाने वाली ऊर्जा की मात्रा से अधिक है।

सामग्री:

  • 500 ग्राम - सूअर का मांस (अधिमानतः पसलियां);
  • आलू - 300 ग्राम;
  • 0.1 किलो गाजर;
  • प्याज - 1 छोटा सिर;
  • 0.1 किलो मोती जौ;
  • 0.1 मसालेदार खीरे;
  • तेज पत्ता और मसाले;
  • टमाटर का पेस्ट;
  • 100 मिली (शायद कम) सूरजमुखी तेल।


इस सरल सत्य को समीकरणों के रूप में व्यक्त किया जा सकता है: कैलोरी खपत - कैलोरी खपत = वजन बढ़ना। कैलोरी शरीर में वसा ऊतक के रूप में संग्रहित होती है, और परिणामस्वरुप अतिरिक्त वजन होता है। अतिरिक्त वजन से बचने के लिए, आपको: अपना कैलोरी सेवन कम करना चाहिए। - अपना कैलोरी सेवन बढ़ाएँ। यदि शारीरिक गतिविधि में वृद्धि के साथ कैलोरी प्रतिबंध भी लगाया जाए तो प्रभाव और भी बेहतर होगा। प्रत्येक तालिका में खाद्य उत्पादों का ऊर्जा मूल्य होता है, जिसे किलोकैलोरी में व्यक्त किया जाता है।

तालिकाओं में प्रति 100 ग्राम भोजन या प्रति सेवारत ग्राम में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा भी शामिल हैं। ये मूल्य निश्चित रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जिन्हें कम वसा या कम कार्बोहाइड्रेट आहार का उपयोग करना चाहिए और उपभोग किए जाने वाले प्रोटीन की मात्रा को भी नियंत्रित करना होगा। आज, अधिक से अधिक लोग यह महसूस कर रहे हैं कि स्वास्थ्य और पतला शरीर कोई दुर्घटना या खुशी नहीं है, बल्कि सबसे ऊपर खाने का एक तरीका है। कुछ खाद्य पदार्थों में वे सभी पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमें स्वस्थ रहने के लिए आवश्यकता होती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि हम विविध आहार लें।

तैयार सूप समृद्ध और गाढ़ा हो जाता है। इसे गहरी प्लेटों में डालें, थोड़ी खट्टी क्रीम डालें और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ।

जौ और अचार के साथ स्वादिष्ट अचार

घटक हैं:

  • 500 ग्राम गोमांस की हड्डी;
  • 100 ग्राम मोती जौ;
  • 400 ग्राम आलू;
  • मसालेदार खीरे - 0.2 किलो;
  • ककड़ी नमकीन - ½ कप;
  • प्याज - 0.1 किलो;
  • 100 ग्राम गाजर;
  • 90 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
  • मसाले और तेज पत्ता.

खाना पकाने की विधि:

खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों के पांच समूह होते हैं जो स्वास्थ्य और जीवन के लिए आवश्यक होते हैं। वे ऊतकों के निर्माण, रखरखाव और नवीकरण के लिए सामग्री प्रदान करते हैं। बच्चों और किशोरों में, यह एक ऐसी सामग्री भी है जो शरीर को बढ़ने और विकसित होने की अनुमति देती है। प्रोटीन का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए और यह दैनिक कैलोरी का 10 से 15 प्रतिशत होता है। आवश्यकता से अधिक प्रोटीन खाना व्यर्थ है क्योंकि अतिरिक्त प्रोटीन मूत्र में उत्सर्जित होता है या कार्बोहाइड्रेट की तरह शरीर में वसा ऊतक के रूप में जमा हो जाता है।

सूप तैयार है! खट्टा क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में जौ और चिकन के साथ अचार बनाने की विधि

यह सुगंधित सूप न केवल स्टोव पर, बल्कि एक सहायक - धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। यह विधि खाना पकाने को आसान बनाती है क्योंकि इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। लेकिन, फिर भी, सूप गैस पर पकाने पर उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

अच्छे प्रोटीन स्रोतों में अंडे, पोल्ट्री, मछली, सोया उत्पाद, सफेद पनीर और दूध शामिल हैं। हम इसे तीन प्रकारों में विभाजित करते हैं: शर्करा, स्टार्च और फाइबर। खीरा, कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे फलों में फ्रुक्टोज़ और दूध में लैक्टोज़। एक पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से, परिष्कृत चीनी पूरी तरह से अनावश्यक है और शरीर को लाभ नहीं पहुंचाती है, इसलिए इससे बचना या इसे कम करना बेहतर है। स्टार्च एक सफेद, बेस्वाद पदार्थ है जो कई पौधों के खाद्य पदार्थों जैसे अनाज, आलू, सेम, मटर और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे पास्ता, ब्रेड और सभी प्रकार के आटे में पाया जाता है।

सामग्री:

  • 0.5 किलो चिकन पट्टिका;
  • 70 ग्राम मोती जौ;
  • आलू - 300 ग्राम;
  • वनस्पति तेल;
  • 200 ग्राम मसालेदार खीरे;
  • 200 ग्राम गाजर और प्याज;
  • मसाले, जड़ी-बूटियाँ;
  • खीरे का नमकीन - 150 मिली।
  1. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें;
  2. मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड पर सेट करें और एक कप में जैतून का तेल डालें। प्याज भूनें, फिर गाजर को एक कटोरे में डालें और धीमी आंच पर पकाएं;
  3. चिकन पट्टिका को धो लें, इसे सब्जियों के साथ धीमी कुकर में डालें, पानी डालें। ढक्कन से ढकें और सूप मोड पर 30 मिनट तक पकाएं। जैसे ही पानी उबलता है, आपको स्केल को हटाने और बे पत्तियों को जोड़ने की आवश्यकता होती है;
  4. इस समय, मोती जौ के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे पकने दें;
  5. जब चिकन पट्टिका तैयार हो जाए, तो इसे हटा दें और टुकड़ों में तोड़ लें;
  6. आलू छीलिये, धोइये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये. मांस को वापस शोरबा में डालें, मोती जौ, आलू डालें और खीरे का अचार डालें। सब कुछ मिलाएं, मसाले और थोड़ा नमक डालें। स्वाद के लिए। अगर नमक पर्याप्त न हो तो और डाल दीजिये. 17-20 मिनट तक पकाएं.

मल्टीकुकर की बीप बजने के बाद, इसे बंद कर दें और सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सूप तैयार करने के बाद, आप इसे भागों में डाल सकते हैं, खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

स्टार्च का सेवन करने से आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है क्योंकि यह चीनी की तुलना में पाचन तंत्र में अधिक समय तक रहता है। फाइबर एक अपाच्य कार्बोहाइड्रेट है जिसे मानव शरीर अवशोषित नहीं कर सकता है। यह आसानी से पाचन तंत्र से होकर गुजरता है, जिससे काम करना आसान हो जाता है और कब्ज और अन्य बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। हम उन्हें संतृप्त और असंतृप्त में विभाजित कर सकते हैं। संतृप्त वसा डेयरी उत्पादों, मांस, वसायुक्त पशु वसा और नारियल तेल में पाए जाते हैं। वे आहार में एक छोटी सी भूमिका निभाते हैं। सामान्य तौर पर, ऐसा माना जाता है कि वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण बनते हैं, जिससे रक्त वाहिकाएं संकीर्ण हो जाती हैं और दिल के दौरे का कारण बन सकती हैं।

मोती जौ, अचार और मशरूम के साथ रसोलनिक

यदि आप इसे शैंपेनोन के साथ पकाएंगे तो रसोलनिक और भी समृद्ध हो जाएगा। सूप को तैयार होने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास भोजन तैयार करने के लिए बहुत कम समय है।

सामग्री:

असंतृप्त वसा जैतून के तेल, नट्स और बीजों में पाए जाते हैं। इनका सेवन संतृप्त वसा की तुलना में शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होता है। इसके अतिरिक्त, हमें वसा का सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि उनमें सभी पोषक तत्वों की तुलना में सबसे अधिक कैलोरी होती है और उन्हें सीमित करना ही फायदेमंद हो सकता है। उनकी उपस्थिति पोषक तत्वों को उनके कार्य करने के लिए संसाधित करने की अनुमति देती है। वसा में घुलनशील विटामिन यकृत और वसा ऊतकों में जमा होते हैं, लेकिन पानी में घुलनशील विटामिन शरीर में लंबे समय तक नहीं रहते हैं और इसलिए इन्हें दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

  • 300 जीआर. ताजा शैम्पेनोन;
  • 3 बड़े चम्मच. एल जौ;
  • 0.2 किलो आलू;
  • वनस्पति तेल;
  • 0.2 किलो मसालेदार खीरे;
  • 150 मिलीलीटर ककड़ी नमकीन;
  • मसाले, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ;
  • 1 प्याज और एक गाजर.

खाना पकाने की विधि:

मोती जौ और खीरे के अचार की सही रेसिपी आपको दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी जो सामंजस्यपूर्ण और संतुलित स्वाद के साथ आपके घर को प्रसन्न करेगी। अपने पसंदीदा व्यंजन को विभिन्न रूपों में तैयार करके, आप प्रौद्योगिकी के लाभों की सराहना करते हुए, हर बार एक नए उत्पाद का आनंद ले सकते हैं।

क्लासिक अचार सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी

ये ऐसे पदार्थ हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन अक्सर इन्हें कम करके आंका जाता है। सबसे महत्वपूर्ण हैं: कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और पानी, जो सभी चयापचय प्रक्रियाओं में आवश्यक एक आवश्यक पोषक तत्व है। हमें कॉफी, चाय, बीयर और कम कैलोरी वाले पेय के रूप में प्रतिदिन लगभग 1.75 लीटर तरल पदार्थ पीना चाहिए। अतिरिक्त तरल पदार्थ खतरनाक नहीं है क्योंकि शरीर इसे तुरंत बाहर निकाल देता है।

जौ और गोमांस के साथ अचार की क्लासिक रेसिपी

सीमित फाइबर वाले कम वसा वाले आहार पित्त पथ और गठिया, विशेष रूप से कूपिक, पित्त और अग्नाशयशोथ, साथ ही कोलेसिस्टिटिस के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए हैं। इस आहार की मुख्य विशेषता शेष पोषक तत्वों की पूरी मात्रा को बनाए रखते हुए वसा और फाइबर की कमी है। फाइबर से भरपूर सब्जियों और फलों को आहार से बाहर कर दिया जाता है या उनके स्थान पर फलों और सब्जियों के रस का उपयोग किया जाता है। कम फाइबर वाले आहार में, उच्च फाइबर ब्रेड निषिद्ध हैं, इसलिए राई, साबुत ग्राहम, ग्राहम।

मोती जौ और खीरे के साथ अचार का सूप कैसे तैयार करें?

मोती जौ और खीरे के साथ रसोलनिक सूप तैयार करना आसान है, लेकिन इसकी अपनी व्यक्तिगत तकनीकी विशेषताएं हैं, जिनके बिना वांछित अंतिम परिणाम प्राप्त करना लगभग असंभव होगा।

  1. मोती जौ को धोया जाता है और 6 घंटे के लिए बड़ी मात्रा में पानी में भिगोया जाता है। अक्सर, अनाज को पहले से उबाला जाता है और तैयार मिश्रण को सूप में मिलाया जाता है।
  2. खीरे को नमकीन, मसालेदार, हल्के नमकीन और ताजा भी इस्तेमाल किया जाता है, स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में उबाला जाता है।
  3. खट्टी सामग्री: आलू तैयार होने पर पैन में टमाटर, खीरा, नमकीन पानी मिलाया जाता है।

जौ और अचार के साथ क्लासिक रसोलनिक


जौ और खीरे के साथ मांस के आधार के रूप में गोमांस की किडनी का उपयोग करना शामिल है, जिसे ठीक से तैयार और उबाला जाना चाहिए। ऑफल को 12 घंटे तक भिगोया जाता है, हर घंटे पानी बदला जाता है, जिससे सभी सफेद समावेशन, फिल्म और फैटी परतों से छुटकारा मिलता है।

केवल कच्चे गेहूं की रोटी, हल्की रोटी, रोल और कुकीज़ ही परोसी जाती हैं। वसा को कम करने की आवश्यकता के कारण, ताजा मलाई रहित दूध और फटा हुआ दूध, केफिर और मलाई रहित दूध दही और थोड़ी मात्रा में 9% क्रीम और ताजा कच्चा मक्खन। सफेद पनीर और पनीर का उपयोग किया जाता है, और अन्य सभी पनीर निषिद्ध हैं। प्रोटीन प्रदान किया जाता है, लेकिन वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण जर्दी की मात्रा सीमित होती है। सूरजमुखी, मूंगफली, सोयाबीन और जैतून के तेल की सीमित मात्रा में अनुमति है। आप पशु वसा जैसे लार्ड, बेकन, बेकन और अन्य तेल और मार्जरीन का उपयोग नहीं कर सकते।

सामग्री:

  • गोमांस गुर्दे - 300 ग्राम;
  • मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
  • नमकीन - ½ कप;
  • आलू - 3-4 पीसी ।;
  • गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
  • मोती जौ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • लॉरेल - 2-3 पीसी ।;
  • अजमोद और अजवाइन की जड़ और साग - स्वाद के लिए;
  • नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

  1. कटी हुई किडनी को पानी के साथ डाला जाता है, उबलने दिया जाता है, पानी बदल दिया जाता है और 30 मिनट तक उबाला जाता है।
  2. प्याज के साथ भूनी हुई जड़ें और आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
  3. उबले हुए मोती जौ, खीरे, मसाला और स्वाद के लिए नमकीन पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें।
  4. स्वादिष्ट अचार में मोती जौ और मसालेदार खीरे में जड़ी-बूटियाँ डालें, इसे पकने दें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मसालेदार खीरे और मोती जौ के साथ रसोलनिक


यदि बैरल अचार उपलब्ध नहीं है तो जौ और खीरे के साथ अचार वाले सूप के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, उन्हें मसालेदार सब्जियों से बदल दिया जाता है, जो गर्म पकवान का स्वाद बदल देता है, लेकिन इसे खराब नहीं करता है। पकवान को किडनी के साथ या मांस (सब्जी) शोरबा में पकाया जा सकता है।

सूप की रेसिपी मांस, पोल्ट्री और मछली के आवरण पर उपलब्ध हैं। ये अनुमत सब्जियों से बने सब्जी सूप, अनुमत अनाज से बने अनाज हो सकते हैं। इस आहार का उपयोग निषिद्ध सब्जियों से बने वसायुक्त मिश्रण वाले सूप की आपूर्ति के लिए नहीं किया जाना चाहिए, जैसे कि गोभी का सूप, बीन सूप, और खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ परोसे जाने वाले सूप। अनुमत अनाज और चावल से एडिटिव सूप तैयार किया जा सकता है, यह पास्ता, स्ट्रिप आटा और प्रोटीन पकौड़ी, वसा रहित टोस्ट भी हो सकता है। तले हुए मटर, पेट्स और केक को चर्बी में भूनना मना है।

सामग्री:

  • शोरबा - 2 एल;
  • खीरे - 3 पीसी ।;
  • आलू - 4 पीसी ।;
  • गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
  • मोती जौ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • लॉरेल - 2-3 पीसी ।;
  • नमक, काली मिर्च, मक्खन, नमकीन पानी, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।

तैयारी

  1. जौ को उबालें और आलू के साथ 10 मिनट तक पकाएं।
  2. तेल में भूने हुए प्याज, गाजर और खीरे डालें, डिश को स्वाद के अनुसार सीज़न करें, अगर चाहें तो थोड़ा सा नमकीन पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मोती जौ के साथ खीरे का अचार


जौ और खीरे के अचार की एक और सरल रेसिपी हल्के नमकीन खीरे के साथ बनाई जा सकती है। स्वाद और इसकी समृद्धि को बेहतर बनाने के लिए, संरचना को टमाटर के आधार के साथ पूरक किया जाता है: टमाटर, पेस्ट, सॉस। सब्जियों को भूनते समय इसे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और पहले से तैयार आलू और अनाज के साथ सूप में मिलाया जाता है।

आहार में फाइबर की मात्रा सीमित करने की आवश्यकता के कारण, केवल गेहूं के आटे और आलू के आटे की अनुमति है। राई के आटे को सभी रूपों में और गेहूं के आटे का उपयोग करना वर्जित है। इस आहार में उपयोग किए जाने वाले आटा उत्पाद प्रोटीन और आटे के साथ पकौड़ी, पास्ता और कम वसा वाले पनीर से बने आलसी पाई हैं। कोई तले हुए केक, पैनकेक, फ्रेंच फ्राइज़, पफ पेस्ट्री या अन्य वसा या जर्दी नहीं परोसी जाती। कम फाइबर सामग्री वाले छोटे अनाज और चावल का उपयोग किया जाता है, साथ ही बड़ी मात्रा में पौधे फाइबर वाले अनाज, यानी एक प्रकार का अनाज, जौ, दलिया का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

  • शोरबा - 2 एल;
  • खीरे - 4 पीसी ।;
  • टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
  • आलू - 3 पीसी ।;
  • गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
  • मोती जौ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • लॉरेल - 2-3 पीसी ।;

तैयारी

  1. आलू के साथ उबले हुए मोती जौ को मांस के साथ शोरबा में मिलाया जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
  2. प्याज और गाजर को तेल में भूनें, खीरे और पास्ता डालें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें और एक पैन में रखें।
  3. अचार को जौ और खीरे के साथ सीज़न करें, 10 मिनट तक उबालें, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ताजा खीरे और मोती जौ के साथ रसोलनिक


यदि केवल ताजी सब्जियाँ उपलब्ध हों तो मोती जौ और खीरे के अचार की निम्नलिखित विधि का उपयोग किया जा सकता है। तीखे खट्टेपन के लिए, आप सूप में टमाटर या अन्य तैयारियों से थोड़ा सा नमकीन पानी मिला सकते हैं, या पकवान को सिरका, नींबू का रस या ताजा टमाटर या सॉस के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ सीज़न कर सकते हैं।

अतिरिक्त वसा और अनाज के साथ कोई तला हुआ आटा नहीं। यह खाद्य समूह कम वसा, कम फाइबर वाले आहार में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह रोगग्रस्त शरीर के लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। यह आहार दुबले मांस, यानी वील, बीफ़, घोड़ा, खरगोश, जीभ की अनुमति देता है। वसायुक्त मांस जैसे मेमना, सूअर का मांस, गेम और अन्य ऑफल परोसने से बचें। मांस को पकाया जाता है, बिना वसा के पकाया जाता है, बिना वसा मिलाए तला जाता है और पन्नी में पकाया जाता है। मांस, सॉसेज और डिब्बाबंद मांस के लिए, केवल कटा हुआ, फ़िललेट्स, डिब्बाबंद और जेली में संरक्षित हैम उपलब्ध हैं।

सामग्री:

  • शोरबा - 2 एल;
  • खीरे - 3 पीसी ।;
  • टमाटर - 3 पीसी ।;
  • आलू - 3 पीसी ।;
  • गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
  • मोती जौ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • लॉरेल - 2-3 पीसी ।;
  • नमक, काली मिर्च, मक्खन, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

  1. उबले हुए जौ को आलू के साथ पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं.
  2. प्याज और गाजर को तेल में भूनें, खीरे और टमाटर डालें, 10 मिनट तक भूनें और सूप में डालें।
  3. गरम मसाला डालें, 10 मिनट तक उबालें और जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

जौ और अचार के साथ दाल का अचार


मोती जौ और खीरे के साथ लेंटेन अचार की एक रेसिपी आपको फास्ट फूड की खपत को सीमित करने या बस इसकी कैलोरी सामग्री को कम करने के दिनों में पकवान का आनंद लेने की अनुमति देगी। इस मामले में, मोती जौ को एक सामान्य कंटेनर में आधा पकने तक भिगोने के बाद पकाया जाता है, जिसमें शेष घटक मिलाए जाते हैं।

इस आहार में अनुमत मुर्गीपालन में दुबली मुर्गियाँ, मुर्गियाँ, टर्की और कबूतर शामिल हैं। उन्हें उबले हुए उत्पादों से, कम वसा वाले शोरबा से जेली में बनाया जा सकता है। गीज़, बत्तख, जंगली पक्षियों या मुर्गे को तले हुए या वसा में पकाए हुए व्यंजन न खिलाएँ। कम वसा वाले आहार में, सभी वसायुक्त मछली और तली हुई मछली निषिद्ध हैं। आप केवल दुर्लभ मछलियाँ जैसे कॉड, क्रिमसन, ज़ेंडर, पाइक को ही खिला सकते हैं। तैयार भोजन को पन्नी में पकाया, भरा और पकाया जाता है। फाइबर सेवन को सीमित करने की आवश्यकता के कारण, कम फाइबर वाली सब्जियों की अनुमति है।

सामग्री:

  • पानी - 2 एल;
  • मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
  • टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
  • आलू - 3 पीसी ।;
  • गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
  • मोती जौ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • लहसुन - 1 लौंग;
  • लॉरेल - 2-3 पीसी ।;
  • नमक, काली मिर्च, तेल, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

  1. जौ और खीरे के साथ लेंटेन अचार की विधि को लागू करना सरल है। आलू के साथ जौ में गाजर, खीरे और टमाटर के साथ भुने हुए प्याज डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
  2. सूप को स्वादानुसार सीज़न करें, लहसुन डालें, 10 मिनट तक पकाएँ और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जौ और खीरे का अचार बनाने की विधि


मोती जौ और खीरे के अचार की विधि सूअर की किडनी से बनाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आंतरिक नलिकाओं और नसों से ऑफल को हटा दिया जाता है, एक चुटकी सोडा के साथ पानी में भिगोया जाता है। तैयार किडनी को 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सूखा दिया जाता है और एक नए हिस्से में नरम होने तक उबाला जाता है। पानी।

ये हैं छिलके वाले टमाटर और पिप्स, हरा सलाद, ताज़ा खीरा, युवा कद्दू, पालक, रूबर्ब। ये सब्जियाँ कच्चे लोहे से बनाई जाती हैं और वसा मिलाए बिना उबाली और पकाई जाती हैं, जबकि अन्य सब्जियाँ रस को निचोड़ती हैं। आलू को पानी के साथ पकाकर और उसके छिलके में पकाकर परोसा जाता है। तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ और आलू पैनकेक निषिद्ध हैं। इसे बेकन, कम वसा वाले मांस और पोल्ट्री से सॉस बनाने की अनुमति है। सॉस को आटे और पानी के घोल से धीरे-धीरे गाढ़ा किया जाता है। वसायुक्त सॉस, खट्टा क्रीम के साथ रोल किए गए वसायुक्त वफ़ल, साथ ही क्रीम और मेयोनेज़ सॉस का उपयोग न करें।

सबसे मूल्यवान फलों से बनी फल मिठाइयाँ हैं जैसे: तरबूज, चेरी, अंगूर, खरबूजे, बिना छिलके वाले आलूबुखारे, बिना छिलके वाले अंगूर और पिप्स, चेरी, बिना छिलके वाले आड़ू, छिलके वाले सेब। इन फलों को कच्चे या कॉम्पोट के रूप में, साथ ही फलों के रस और जूस के रूप में परोसा जाता है। जिलेटिन से बनी मिठाइयाँ, मलाई रहित दूध से बनी फल और दूध की क्रीम, बिस्कुट और बिस्कुट की भी अनुमति है। हालाँकि, केक, पेस्ट्री क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम और फ्रेंच कुकीज़ और अन्य वसा नहीं खाना चाहिए।

सामग्री:

  • सूअर का मांस गुर्दे - 2 पीसी ।;
  • पानी - 2 एल;
  • मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
  • टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
  • आलू - 3 पीसी ।;
  • गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
  • मोती जौ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • लॉरेल - 2-3 पीसी ।;
  • नमक, काली मिर्च, मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।

तैयारी

  1. उबली हुई किडनी को काटकर आलू और जौ के साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है।
  2. गाजर, खीरे और पास्ता के साथ भुने हुए प्याज डालें, सूप को स्वादानुसार सीज़न करें।
  3. जौ और अचार को और 10 मिनट तक उबालें, जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

जौ और अचार के साथ लेनिनग्रादस्की रसोलनिक


मोती जौ और खीरे के साथ क्लासिक रेसिपी से बहुत अलग नहीं है। पकवान चिकन या मांस शोरबा में तैयार किया जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो उचित रूप से तैयार किया जाता है और गुर्दे और अन्य ऑफल के पूरी तरह से पकने तक अलग से उबाला जाता है।

सामग्री:

  • गुर्दे - 250 ग्राम;
  • पानी - 2 एल;
  • खीरे - 3-4 पीसी ।;
  • टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
  • आलू - 3 पीसी ।;
  • गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
  • नमकीन - 1 गिलास;
  • मोती जौ - 0.5 कप;
  • लॉरेल - 2-3 पीसी ।;
  • नमक, काली मिर्च, मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।

तैयारी

  1. जौ और अचार के साथ अचार तैयार करने के लिए, सब्जियों को काट लें, गुर्दे और अनाज को उबाल लें।
  2. उबलते शोरबा में गुर्दे, आलू, जौ डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
  3. भुनी हुई सब्जियाँ, पके हुए खीरे, नमकीन पानी डालें, सूप में मसाला डालें और 10 मिनट तक उबालें।

चिकन, जौ और अचार के साथ रसोलनिक


घर पर बिक्री के लिए मोती जौ और खीरे भी कम आकर्षक नहीं होंगे। डेढ़ घंटे की तैयारी का परिणाम हर तरह से एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन होगा, जो आठ लोगों के एक बड़े परिवार को दोपहर के भोजन के लिए खिला सकता है।

सामग्री:

  • चिकन - 700 ग्राम;
  • पानी - 2 एल;
  • खीरे - 3-4 पीसी ।;
  • टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
  • आलू - 3 पीसी ।;
  • गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
  • मोती जौ - 0.5 कप;
  • लॉरेल - 2-3 पीसी ।;
  • नमक, काली मिर्च, नमकीन पानी, मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।

तैयारी

  1. चिकन को 20 मिनट तक उबालें, आलू और अर्ध-तैयार मोती जौ डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
  2. गाजर, खीरे और टमाटर के साथ तले हुए प्याज डालें, सूप में मसाला डालें, नमकीन पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।

खीरे और मोती जौ के साथ सर्दियों के लिए रसोलनिक


मोती जौ और खीरे के साथ अचार के सूप की निम्नलिखित रेसिपी आपको सर्दियों के लिए जार में पकवान को स्टॉक करने में मदद करेगी। परिणामी तैयारी को केवल सही समय पर शोरबा और आलू के साथ पूरक करने और आलू के नरम होने तक उबालने की आवश्यकता होगी, जिसमें 15 मिनट से अधिक नहीं लगेगा और गृहिणियों का काफी समय बचेगा।