मोती जौ और खीरे के साथ रसोलनिक कैसे पकाएं। मोती जौ के साथ रसोलनिक कैसे पकाएं। जौ और सूअर की पसलियों के साथ रसोलनिक सूप।

जौ के साथ अचार के हल्के मीठे और खट्टे स्वाद ने इसे लंबे समय से किसी भी रसोई में सबसे लोकप्रिय सूप में से एक बना दिया है। उपवास या सख्त आहार के दौरान भी इसे आहार से बाहर नहीं करना पड़ता है: दुबला अचार मांस से भी बदतर नहीं है, और ऐसे पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 17 किलो कैलोरी है। विभिन्न स्वादों से भरपूर यह मूल सूप छोटे बच्चों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। वहीं अचार में भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व मौजूद होते हैं.

रसोलनिक को इसका नाम उन अचारों से मिला है जो रेसिपी में शामिल हैं। यह सॉकरक्राट हो सकता है, लेकिन अधिकतर, खीरे का उपयोग किया जाता है। न केवल नमकीन, बल्कि मसालेदार भी उपयुक्त हैं। खीरे के अलावा, एक महत्वपूर्ण घटक वह नमकीन पानी है जिसमें उन्हें तैयार किया गया था। कुछ रसोइये जो प्रयोग करने में रुचि रखते हैं वे नियमित अचार में टमाटर का पेस्ट, टमाटर या मशरूम भी मिलाते हैं।

मांस के सूप के लिए सूअर का मांस सबसे उपयुक्त है (पसलियों का उपयोग किया जा सकता है) - इसके साथ शोरबा सबसे समृद्ध है। वे हड्डी या गुर्दे पर गोमांस का उपयोग करते हैं, और पकवान के सबसे सरल संस्करण में, चिकन का भी उपयोग करते हैं। मछली सूप प्रेमियों के लिए अच्छी खबर है: लगभग सभी प्रकार की मछलियाँ अचार के सूप के लिए उपयुक्त हैं: स्टर्जन, गुलाबी सैल्मन, ईल, कॉड, आदि।

बाह्य रूप से, रसोलनिक थोड़ा बोर्स्ट जैसा दिखता है, इसलिए सजावट उपयुक्त हैं - खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ। सूप के लिए एक आदर्श अतिरिक्त लहसुन के साथ ताजा बन्स या पकौड़ी होगी। अचार को किसी गहरी प्लेट या कटोरे में परोसना चाहिए. परिवार के साथ घर पर बने दोपहर के भोजन के लिए सबसे उपयुक्त। ठंड के मौसम में अचार का रस विशेष रूप से उपयोगी होगा - यह शरीर को लापता विटामिन से भर देगा और ताजी हवा में टहलने के बाद आपको गर्म कर देगा।

सबसे सरल क्लासिक अचार सूप की रेसिपी हर गृहिणी के शस्त्रागार में होनी चाहिए। इसकी मदद से आप न सिर्फ अपने परिवार का पेट भर सकते हैं, बल्कि बचे हुए खाने का भी उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वास्थ्य और स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपने स्वाद के अनुसार नमकीन पानी और खीरे की मात्रा का चयन करना बेहतर है।

सामग्री:

• 400 ग्राम मांस (हड्डी पर सूअर या गोमांस);
• 50 ग्राम मोती जौ (अनाज);
• 1 प्याज;
• 3 बड़े आलू;
• 2 मध्यम गाजर;
• 3 मसालेदार खीरे;
• नमकीन;
• बे पत्ती;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. चूल्हे पर ठंडे नमकीन पानी का एक पैन रखें। छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मांस इसमें डुबोएं और 30 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं;

2. मोती जौ को पहले से 3-6 घंटे के लिए पानी से भरें, फिर इसे धो लें, इसे फिर से साफ पानी (लगभग 4 कप) से भरें और इसे पकने दें;

3. जब जौ नरम हो जाए (करीब 15-20 मिनट बाद) तो उसमें से पानी निकाल दें;

4. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें और गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लें;

5. गाजर और खीरे को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें। हल्का सा भूनें, प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनते रहें;

6. पैन में आलू डालें, 10 मिनट के बाद - खीरे, गाजर और प्याज;

7. जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में जौ डालें और नमकीन पानी निकाल दें. तेज पत्ता डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें या, इसके विपरीत, पानी से पतला करें;

8. 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर उतनी ही देर तक सूप को पकने दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

आधुनिक तकनीक का एक चमत्कार - एक मल्टीकुकर - पैन, स्टोव और स्वयं रसोइया दोनों को बदल देता है। अचार और मछली के सूप का ऐसा गैर-मानक मिश्रण भी स्वादिष्ट, समृद्ध निकलेगा और उस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

• 400 ग्राम मछली पट्टिका;
• 2-3 मसालेदार खीरे;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम मोती जौ;
• 3 आलू;
• बे पत्ती;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मोती जौ को अच्छी तरह से धोएं, पानी को कई बार बदलें और इसे 5-10 मिनट तक भिगोकर रखें जब तक कि पानी बादल न बन जाए;

2. मछली के बुरादे को धोकर धीमी कुकर में डालें। मछली के ऊपर 3 लीटर पानी डालें और डिवाइस को "सूप" या "कुकिंग" मोड पर चालू करें। एक घंटे के लिए शोरबा उबालें;

3. जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो प्याज और गाजर को बारीक काट लें, आलू को क्यूब्स में और खीरे को अर्धवृत्त में काट लें;

4. फ़िललेट निकालें, ठंडा करें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;

5. शोरबा में आलू डालें, हल्का नमक डालें और अगले 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें;

6. सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें;

7. जब टाइमर पर तैयार होने तक 10 मिनट बचे हों, तो ढक्कन खोलें और जौ, खीरे, तली हुई गाजर और प्याज डालें। सूप और काली मिर्च में तेज पत्ता डालें;

8. खाना पकाना समाप्त करें और "वार्मिंग" चालू करके अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि शाकाहारी अचार का सूप अभी भी संतोषजनक और पौष्टिक हो, आप मांस के बजाय मशरूम जोड़ सकते हैं। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उपवास कर रहे हैं या सख्त आहार का पालन कर रहे हैं। नमकीन के बजाय, आप सूखे या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 बड़ा प्याज;
• 100 ग्राम मोती जौ;
• 1 बड़ी गाजर;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 3 मध्यम आलू;
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे;
• बे पत्ती;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और उसमें साबुत प्याज डालें। उबलने के लिए छोड़ दें;

2. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और वनस्पति तेल में भूनें;

3. जब पानी उबल जाए, तो पैन में जौ डालें (पहले अच्छी तरह धो लें!);

4. नमकीन मशरूम को धोकर काट लें, फ्राइंग पैन में रखें, गाजर निकालें और थोड़ा सा भूनें। उन्हें एक साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए रखें;

5. आलू को छीलकर काट लीजिए और अचार में डाल दीजिए. जैसे ही यह उबल जाए, इसमें गाजर और मशरूम डालें;

6. खीरे को कद्दूकस कर लें, हल्का सा भून लें और सूप में मिला दें;

7. स्वादानुसार नमकीन पानी डालें, तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार जौ का अचार कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!

मोती जौ के साथ रसोलनिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। इस सूप का मुख्य घटक - अचार - इसे एक मूल और यादगार स्वाद देता है। यह व्यंजन पूरे परिवार को मेज पर एक साथ लाएगा, जिसमें उसके सबसे छोटे सदस्य और यहां तक ​​कि आहार पर बैठे लोग भी शामिल होंगे। अचार पकाने की विधि के बारे में कुछ रहस्य:

• जौ को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें ताकि सूप गंदा और चिपचिपा न हो जाए। इसे रात भर पानी में भिगोना बेहतर है;
• आप पकवान में थोड़ी विविधता जोड़ने के लिए शाकाहारी अचार सूप में टमाटर मिला सकते हैं;
• 1.5 कप प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में नमकीन पानी की गणना करें;
• आप मोती जौ के स्थान पर चावल का उपयोग कर सकते हैं;
• पकाने से पहले गाजर और खीरे को थोड़ा भूनना बेहतर है - इससे सूप को अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा, जबकि खीरे को अतिरिक्त बलगम से छुटकारा मिलेगा;
• पकाते समय अचार में हल्का सा ही नमक डालें. अंत में नमक डालना बेहतर है, अन्यथा आप पकवान को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं;
• अधिक नमकीन सूप में थोड़ा और मांस शोरबा डालकर बचाया जा सकता है।

रसोलनिक रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक सूप है। इसे सबसे समृद्ध और सुगंधित सूपों में से एक माना जाना चाहिए जो किसी भी मेज को आसानी से सजा सकता है। वहीं, अचार की कैलोरी सामग्री प्रति 100 मिलीलीटर में लगभग 42 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, इसमें शामिल उत्पादों के आधार पर यह भिन्न हो सकता है।

सच तो यह है कि अचार विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इनमें से मुख्य हैं अचार वाले खीरे। लेकिन कुछ व्यंजनों में इसके स्थान पर ताज़ा का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, पकवान को मांस या सब्जी शोरबा में तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, अचार की चटनी में आमतौर पर आलू, गाजर, ताजी जड़ी-बूटियाँ और मोती जौ शामिल होते हैं।

अचार के रस के लाभों को इसकी संरचना में सब्जियों और जड़ी-बूटियों की उपस्थिति से समझाया गया है। इसके अलावा अचार में काफी मात्रा में आयोडीन होता है, जिसकी ज्यादातर लोगों में कमी होती है। यदि आप गोमांस या चिकन शोरबा के साथ कोई व्यंजन पकाते हैं, तो अचार भी प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत बन जाएगा जो शरीर के लिए स्वस्थ है। हालाँकि, रेसिपी में खीरे की मौजूदगी के कारण, डिश का स्वाद नमकीन है। इसलिए जो लोग किडनी या पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं उन्हें इससे सावधान रहने की जरूरत है।

मोती जौ के साथ रसोलनिक - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

रात का खाना पकाने से गृहिणी को हमेशा अपना दिमाग लगाना पड़ता है। हर महिला अपने परिवार को स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहती है। रसोलनिक दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट सूप होगा जिसका बच्चों और वयस्कों को आनंद आएगा।

अचार तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: सामग्री:

• हड्डी पर चिकन मांस;
• अचार;
• आलू;
• टमाटर का पेस्ट;
• जौ का दलिया;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• मसाले (नमक, काली मिर्च, धनिया)।

अचार की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

एक सॉस पैन में पानी डालना और उसमें धुले हुए पोल्ट्री मांस को डालना आवश्यक है।
इसके बाद, मोती जौ को धोया जाता है और भविष्य के शोरबा में मिलाया जाता है।
पैन में मसाले डाले जाते हैं.

अचार वाले खीरे को जार से निकालकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
इसे मांस के साथ पैन में डाला जाता है.

जबकि शोरबा पक रहा है, आपको तलने की तैयारी करनी होगी। ऐसा करने के लिए प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डाला जाता है, प्याज और टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच वहां रखे जाते हैं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर भूनना जरूरी है.

जैसे ही मांस और आलू तैयार हो जाएं, आप तलने का मिश्रण डाल सकते हैं। इसके बाद, सूप के साथ पैन में एक गिलास खीरे का नमकीन पानी डाला जाता है और सब्जियां खुद ही इसमें डाल दी जाती हैं। - इसके बाद आपको अचार के उबलने का इंतजार करना है, इसका स्वाद चखना है. यदि कोई मसाला गायब है, तो आपको खाना पकाने के इस चरण में उन्हें जोड़ना होगा।

रसोलनिक को भागों में परोसा जाता है, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप प्लेट में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

ताज़ा खीरे का अचार - स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप एक असामान्य अचार रेसिपी आज़माना चाहते हैं, और इसे यथासंभव आहारीय और कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो ताज़ा खीरे वाली रेसिपी आज़माएँ। यह पहला व्यंजन है, जिसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से ताज़ा और असामान्य है, इसलिए यह शाकाहारियों के साथ-साथ गर्मियों में भी आदर्श है। अचार की रेसिपी को और भी आसान बनाने के लिए आप इसे बिना जौ के भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• आलू – 400 ग्राम.
• खीरे - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 300 ग्राम।
• नमक, चीनी और मसाले.
• हरियाली.
• मक्खन।

तैयारी:

1. यह नुस्खा दो लीटर पानी के लिए है. इसे आग लगाकर उबालना चाहिए। इस समय, सभी सब्जियों को छीलकर काट लिया जाता है: प्याज को छल्ले में, मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में, गाजर को स्ट्रिप्स में या मोटे कद्दूकस पर, आलू को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में। खीरे को छीलकर मोटे कद्दूकस से काट लेना चाहिए। पकाने से पहले आपको टमाटर का छिलका उतारना होगा।
2. बस सब्जियां तैयार करना बाकी है. ऐसा करने के लिए मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज को कुछ मिनट तक भूनें। - फिर इसमें मिर्च और गाजर डालें. अचार का रंग अच्छा बनाने के लिए कढ़ाई में टमाटर, हल्दी और लाल शिमला मिर्च डाल दीजिये. नमक, काली मिर्च और मीठा करें।
3. खीरे को पानी में डालकर 7-8 मिनिट तक पका लीजिए. - इसके बाद आलू और तलकर तैयार कर लीजिए. आलू पक जाने तक पकाएं. अंत में आपको साग - अजमोद और डिल जोड़ना चाहिए। अचार की रेसिपी को और भी अधिक परिष्कृत बनाने के लिए, आप खाना पकाने की शुरुआत में शोरबा में अजमोद की जड़ मिला सकते हैं। अचार को ताज़ी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मसालेदार खीरे की रेसिपी

क्लासिक रसोलनिक रेसिपी में मसालेदार खीरे शामिल हैं। यह नुस्खा विभिन्न ऑफल या बीफ शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप अचार को गोमांस के साथ उबालते हैं, और पहले से उबला हुआ सूअर का मांस या गोमांस किडनी भी मिलाते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है। ऐसे में अचार भरपूर और खुशबूदार बनता है.

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम।
• सूअर का मांस या गोमांस गुर्दे - 600 ग्राम।
• आलू – 500 ग्राम.
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम.
• मोती जौ - 130 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• मक्खन।
• नमकीन - स्वाद के लिए.
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको गोमांस को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। साथ ही किडनी को अलग पानी में उबाल लें. विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, कलियों को पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। जौ को अलग से 15-20 मिनट तक उबालें।
2. आइए तलने की तैयारी करें. ऐसा करने के लिए, मक्खन का उपयोग करें। प्याज और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और कुछ मिनट तक भूनें।
3. जब बीफ़ शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें। गाजर को क्यूब्स में काटें या उन्हें पूरा छोड़ दें। गोमांस को भागों में काटें। पानी में तले हुए आलू, बारीक कटे उबले गुर्दे और जौ डालें। 10-15 मिनट बाद थोड़ा सा नमकीन पानी डालें। और उसके बाद ही नमक और मसाले डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा नींबू का रस डालें।

जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना है। रसोलनिक को अजमोद और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चावल के साथ रसोलनिक - नुस्खा

रसोलनिक को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। क्लासिक रेसिपी में जौ शामिल है। लेकिन आप चावल के साथ वैकल्पिक नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, तैयार पकवान का स्वाद अधिक नाजुक होता है।

सामग्री:

• चिकन - 700 ग्राम.
• प्याज - 300 ग्राम.
• गाजर - 150 ग्राम।
• आलू – 400 ग्राम.
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम।
• गोल चावल - 100 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• स्वादानुसार नमक, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और अन्य मसाले।
• अजमोद।

तैयारी:

1. सब्जियों को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए. वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए खीरे डालें और थोड़ा उबाल लें।
2. इस समय आपको मांस पकाना चाहिए. इसके लिए 2-3 मुर्गे की टांगों की आवश्यकता होगी। लगभग एक घंटे तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें। इसके अतिरिक्त, आप लहसुन की कुछ कलियाँ, तेज़ पत्ता और काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
3. जब मांस तैयार हो जाए तो उसे हड्डियों से निकालकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर शोरबा में आलू, धुले और पहले से भीगे हुए चावल डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें पहले से तैयार फ्राई और खीरे डालें. खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

तैयार अचार को बारीक कटे अजमोद और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

जौ और अचार के साथ रसोलनिक सूप कैसे पकाएं - एक क्लासिक और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित अचार अचार, जौ और बीफ़ शोरबा से बनाया जाता है। इसके अलावा, यह अचार रेसिपी सबसे क्लासिक और पारंपरिक है। इसलिए, इस रेसिपी को अपने घर के दैनिक मेनू में अवश्य शामिल करें ताकि आपका परिवार अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट रहे।

सामग्री:

• हड्डी पर गोमांस - 600 ग्राम।
• मोती जौ - 60 ग्राम।
• आलू – 300 ग्राम.
• गाजर - एक बड़ी।
• प्याज - 150 ग्राम.
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम।
• नमकीन - 100 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 60 मिली।
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

क्लासिक अचार की चटनी तैयार की जा रही है

1. सबसे पहले, मांस को धोएं और नमकीन पानी में एक घंटे तक पकाएं। इसके अतिरिक्त, आप पानी में सब्जियां और अजवाइन या अजमोद की जड़ भी मिला सकते हैं। जब शोरबा पक रहा हो, तो जौ को फूलने के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।
2. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस हटा दें और भागों में काट लें। शोरबा को छान लें और उसमें मांस और मोती जौ डालें। इसे आधे घंटे तक पकाएं.
3. आलू छीलिये, क्यूब्स में काटिये और पानी में डाल दीजिये. जिसके बाद आप इसे भून लें. इसे बनाने के लिए आपको गाजर, प्याज और अचार की जरूरत पड़ेगी. इन्हें पीसकर सूरजमुखी के तेल में भून लें. - फिर पैन में थोड़ा सा शोरबा डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. अंत में आप टमाटर का पेस्ट डालें. खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले, तलने को अचार में डालें।
4. यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा सा खीरे का अचार डालें। खाना पकाने के अंत में, काली मिर्च और नमक डालें। रसोलनिक को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। जौ के अचार की यह रेसिपी सबसे पारंपरिक है, इसलिए आपके परिवार के सभी सदस्यों को यह पसंद आएगी.

सर्दियों के लिए रसोलनिक - एक स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा

अचार बनाने में बहुत समय लगता है. इसलिए, आप सर्दियों के लिए अद्भुत तैयारी कर सकते हैं जिससे इस व्यंजन को तैयार करना सरल और त्वरित हो जाएगा। इसके अलावा, इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की विधि बहुत सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों की तैयारी के लिए यह नुस्खा मोती जौ की उपस्थिति का संकेत नहीं देता है। यह उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो चावल के साथ या बिना अनाज के अचार का सूप पकाना पसंद करती हैं।

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 1.5 किलो।
• ताजा टमाटर - 700 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम.
• सिरका – 50 मि.ली.
• नमक – 40 ग्राम.
• चीनी – 150 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

सर्दियों के लिए अचार का सूप तैयार करना:

1. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें या ब्लेंडर पर एक विशेष अटैचमेंट का उपयोग करके काट लें। सब्जियों को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लें. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें, फिर क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
2. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को कुछ मिनट तक भूनें, फिर बची हुई सामग्री को फ्रायर में डालें। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर तैयार मिश्रण को साफ और निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें। सर्दियों के लिए इस तैयारी से अचार का सूप बनाने के लिए, बस शोरबा को आलू के साथ उबालें और तैयार मिश्रण को इसमें डालें। इसके अतिरिक्त, आप चावल या मोती जौ भी मिला सकते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए अचार की तैयारी पहले से करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि उनमें गर्मियों की स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ शामिल हैं। साथ ही सर्दियों के लिए यह रेसिपी आपके परिवार को भी पसंद आएगी.

मोती जौ के साथ सर्दियों के लिए रसोलनिक

ज्यादातर गृहिणियां जौ का अचार बनाना पसंद करती हैं। हालाँकि, इसे पकाने में काफी समय लगता है और मोती जौ को नरम बनाने के लिए इसे पहले भाप में पकाना भी पड़ता है। इसलिए, हम मोती जौ के साथ सर्दियों की तैयारी करने की सलाह देते हैं। इस तैयारी के आधार पर सर्दियों के लिए अचार का सूप बनाने के लिए, बस मांस और आलू उबालें। और उपवास के दौरान, आप बस जार की सामग्री को पानी में डाल सकते हैं और कई मिनट तक उबाल सकते हैं। सर्दियों के लिए यह तैयारी नाश्ते या साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - 3 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 200 मिली.
• प्याज - 1.2 किग्रा.
• गाजर - 800 ग्राम।
• मोती जौ - 0.5 किग्रा.
• सिरका – 50 मि.ली.
• चीनी – 100 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार।
• तेल - 100 मि.ली.

जौ के साथ सर्दियों के लिए रसोलनिक तैयार करना:

1. जौ को धोकर गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. जौ को नरम होने तक उबालें।
4. - सब्जियों को हल्का सा भून लें, फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा पानी और मसाले मिला दें. 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. मिश्रण में तैयार मोती जौ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. फिर सिरका छान लें और स्वादानुसार नमक डालें।
7. जो कुछ बचा है वह अर्ध-तैयार अचार को जार में डालना और सर्दियों के लिए पैक करना है।

ताज़े खीरे से बने सर्दियों के अचार की रेसिपी

सर्दियों के लिए अचार का सूप तैयार करने के लिए, आप न केवल अचार वाले खीरे का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ताजे खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, उस अवधि के दौरान जब सर्दियों की तैयारी की जा रही होती है, ताज़े खीरे सस्ते होते हैं, इसलिए यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए अचार का सूप सबसे किफायती बनाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 3 किलो।
• मोती जौ - 500 ग्राम।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 0.8 किग्रा.
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम।
• तेल - 200 मि.ली.
• सिरका – 100 मि.ली.
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि वे बड़े हैं या उनकी त्वचा मोटी है, तो उन्हें हटा देना बेहतर है। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. जौ को नरम होने तक उबालें। टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, इसमें पहले से उबला हुआ मोती जौ मिलाएं। हम नमक, वनस्पति तेल और मसाला भी मिलाते हैं। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर इसमें सिरका डालकर जार में डाल दें. बस जार को उनके आकार के आधार पर लगभग आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करना बाकी है। फिर हम सर्दियों के लिए अर्ध-तैयार अचार को रोल करते हैं और इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं।

जार में अचार की ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

गर्मियों में वाकई सेहतमंद और खुशबूदार सब्जियों से अचार का सूप बनाना संभव है. सर्दियों में इसे बनाने के लिए आपको टमाटर का पेस्ट, कम रसदार गाजर और आयातित शिमला मिर्च का उपयोग करना होगा। इससे व्यंजन अधिक महंगा और कम स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। इसके अलावा अचार बनाने में भी काफी समय लगता है. एक निकास है. यह सर्दियों की ड्रेसिंग की एक रेसिपी है जिसमें अचार के लगभग सभी घटक शामिल होंगे। ताज़ा और स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए, आपको बस शोरबा उबालना है और इसमें आलू मिलाना है।

सामग्री:

• ताजा या मसालेदार खीरे - 2 किलो।
• गाजर और प्याज - 700 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर - 700 ग्राम.
• मोती जौ या चावल - एक गिलास।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• स्वादानुसार चीनी, नमक, सिरका और मसाले।

अचार की ड्रेसिंग तैयार करना:

1. सभी सब्जियों को काट कर मिला दीजिये.
2. चावल या जौ को आधा पकने तक उबालें।
3. मोती जौ को सब्जियों, तेल और मसालों के साथ मिलाएं। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें।
5. पूर्व-निष्फल जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें। फिर इसे कंबल में लपेट दें और यह रैप सर्दियों के लिए तैयार है।

इस अर्ध-तैयार अचार उत्पाद को सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

जौ और अचार के साथ रसोलनिक हर रूसी परिवार में पसंदीदा सूपों में से एक है। स्वादिष्ट अचार का सूप तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं, और प्रत्येक गृहिणी के पास इन स्वादिष्ट सूपों को पकाने की अपनी सूक्ष्मताएँ और पारिवारिक रहस्य हैं। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, रसोलनिकी को मांस और गोमांस या सूअर की हड्डियों के साथ पकाया जाता है। चिकन मांस के साथ-साथ किडनी के साथ हल्के अचार के विकल्प भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। बहुत सारा और बिल्कुल भी मांस नहीं। लेकिन आज हम सिर्फ मीट शोरबा से ही अचार बनाएंगे. मसालेदार या मसालेदार खीरे इस सूप को एक विशेष, खट्टा स्वाद देते हैं। जो लोग इसे खट्टा पसंद करते हैं वे शोरबा में अधिक खीरे का नमकीन मिलाते हैं।

सोल्यंका, खट्टी गोभी का सूप या अन्य खट्टे सूप जैसे अचार पकाते समय, कुछ बारीकियाँ निहित होती हैं। मुख्य रहस्य यह है कि आलू से पहले खट्टे खाद्य पदार्थ पैन में न डालें। अन्यथा, अम्लीय वातावरण में आलू बासी हो जाएंगे और उबले हुए और स्वादिष्ट नहीं रहेंगे। इसके अलावा, यदि संभव हो तो जौ को पहले से अलग से उबाल लें और फिर अचार बनाते समय इसे मिला दें।

कोई भी ऐसी रेसिपी चुनें जो आपको सबसे अच्छी लगे और मजे से पकाएं।

2. किडनी और स्मोक्ड मीट से अचार का सूप बनाने की विधि - वीडियो
4. धीमी कुकर में अचार और जौ से रसोलनिक बनाने की विधि

जौ और अचार के साथ रसोलनिक - फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

कुछ लोग मांस के साथ मोती जौ को सूप में फेंकने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य इसे पहले से भिगो देते हैं। मैंने इसे कल पकाया था. और अब यह सूप में भी पक जायेगा. मुझे सूप में उबली हुई सामग्री पसंद है। वही करें जो सुविधाजनक हो.

मेरे खीरे अचार वाले हैं, यानी बहुत गर्म और खट्टे हैं। मैं उन्हें खाना पकाने के बिल्कुल अंत में जोड़ दूँगा। और नमकीन पानी, ज़ाहिर है, भी। जब हम सूप में नमक डालें तो इस बारे में न भूलें।

अब मांस के बारे में. मैंने एक पैर से सूअर का मांस का कंधा और मस्तिष्क की हड्डी ली। फिर मैं मांस के टुकड़ों को काट कर सूप बनाऊंगा, और हड्डियों से अच्छा शोरबा निकलेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी: तैयारी:

रसोलनिचेक स्वादिष्ट निकला! मैं बहुत अच्छा हूं, मैंने व्यर्थ प्रयास नहीं किया)

किडनी से भी उतना ही लाजवाब अचार बनता है. देखिए इरीना बेलाया इसे कैसे तैयार करती हैं।

किडनी और स्मोक्ड मीट के साथ संयुक्त रसोलनिक - वीडियो नुस्खा

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी गृहिणियों के पास अचार बनाने के अलग-अलग विकल्प होते हैं। और वे न केवल खाना पकाने के तरीकों में, बल्कि उत्पादों की श्रेणी में भी भिन्न हैं।

रसोलनिक के लिए, पोल्ट्री मांस के साथ सबसे तेज़ नुस्खा। चिकन या टर्की ठीक हैं. और अगर हमने पहले से ही मोती जौ तैयार कर लिया है, तो यह एक सुपर फास्ट सूप होगा।

मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक - चिकन मांस के साथ नुस्खा

किसी भी मुर्गी का मांस मसालेदार अचार के लिए उपयुक्त है। ऑफल, तथाकथित गिब्लेट, भी उपयुक्त हैं। मुर्गे के पेट - नाभि में स्तनों से भी अधिक प्रोटीन होता है। इनसे कई आहार सूप बनाये जाते हैं।

आज मैं आधा स्तन और एक बड़ा पैर लूंगा। यह तीन लीटर के पैन में उत्कृष्ट अचार की चटनी पकाने के लिए काफी है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

यह कितना स्वादिष्ट निकला. मैं सूप को अपने साथ सीज़न करता हूं।

इस सूप को धीमी कुकर में बनाना और भी आसान है। बुक टॉप चैनल से एक बहुत विस्तृत वीडियो देखें

धीमी कुकर में अचार और जौ के साथ रसोलनिक - वीडियो रेसिपी

सब कुछ एक साथ मल्टीकुकर कटोरे में रखें और एक घंटे बाद - वोइला! अचार तैयार है. कोई अतिरिक्त परेशानी नहीं. उन लोगों के लिए एक सुपर त्वरित नुस्खा जिनके पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है।

रूसी अचार सूप का सदियों पुराना इतिहास इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए कई और विकल्प सुझाता है। लेकिन हम उनके बारे में अगली बार बात करेंगे.

आज के लिए मुझे जौ के अचार के बारे में बस इतना ही कहना है।

मैं उन लोगों को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने आज मेरे साथ खाना बनाया। बॉन एपेतीत!

यदि आपको रेसिपी पसंद आई, तो सोशल मीडिया बटन पर क्लिक करें और उन्हें अपने पेज पर सेव करें।

मोती जौ और मसालेदार खीरे के साथ रसोलनिक एक वास्तविक रूसी व्यंजन है; यह मसालेदार खीरे के साथ तैयार किया जाता है

रेसिपी की जानकारी

• रसोईघर: रूसी
• पकवान का प्रकार: पहले गर्म
• खाना पकाने की विधि: चूल्हे पर
• भाग:
• 55 मिनट

मांस शोरबा. यह पहला गर्म व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और इसके लाखों व्यंजन हैं। हम जौ और अचार के साथ एक सच्चा क्लासिक, रसोलनिक पेश करते हैं, जिसकी रेसिपी हमेशा पाक प्रवृत्ति में रही है और रहेगी। जौ और अचार के साथ अचार की क्लासिक रेसिपी लिखें ताकि बाद में आप इसे न खोएं।

अचार के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मोती जौ - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल

जौ और अचार से अचार बनाने की विधि:

जौ को नल के नीचे कई बार धोएं और 12 घंटे के लिए साफ पानी से ढक दें।
मांस को अच्छी तरह धोएं, इसे सॉस पैन में डुबोएं, शुद्ध पानी डालें, मध्यम आंच चालू करके स्टोव पर रखें। जैसे ही अचार के लिए मांस का शोरबा उबलने लगे, तुरंत छान लें, उसकी जगह ताजा पानी डालें, उबालें, उबलने का तापमान न्यूनतम कर दें और 30-40 मिनट तक उबालें।
इस बीच, हमें अचार के लिए निम्नलिखित उत्पादों को संसाधित करने के लिए समय चाहिए।

गाजर और प्याज छीलें, धोएँ और छोटे क्यूब्स में काट लें।
अचार वाले खीरे को निकालिये, छीलिये और इसी तरह काट लीजिये. यदि आप परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इसे मोटे कद्दूकस पर आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं।

तेज आंच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, अच्छी तरह से गर्म करें, फिर कटी हुई सब्जियां डालें और एक सुंदर सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें। पैन में मसालेदार खीरे डालें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
अलग से, एक सॉस पैन में स्टोर से खरीदा/घर का बना टमाटर सॉस गरम करें। यदि चाहें तो तेज़ पत्ते और मसाले डालें, लेकिन यह न भूलें कि अचार की विधि में अचार खीरे भी शामिल हैं।
जैसे ही अचार में मांस तैयार हो जाए, आपको इसे निकालना होगा, हड्डियों से अलग करना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

उबलते मांस शोरबा में पहले से तैयार जौ डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, इसे धीमा कर दें और लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
आलू के कंद छीलिये, धोइये और काट लीजिये. उपरोक्त निर्दिष्ट समय के बाद, मांस के अचार में डाल दें। लगभग इतनी ही मात्रा में पकाएं।

उबले हुए मांस को सौते पैन में रखें, कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और टमाटर सॉस के साथ मांस के तरल पदार्थ को सॉस पैन में रखें। 10 मिनट तक उबालें.
मोती जौ और अचार के साथ तैयार अचार की चटनी को एक तरफ रख दें, रसोई के तौलिये या उपयुक्त ढक्कन से ढक दें, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। भागों में डालें। आप प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच घर का बना खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और कटा हुआ डिल छिड़क सकते हैं। यह असामान्य, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनता है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक बनाने की क्लासिक रेसिपी का वीडियो देखें

शुक्रवार, 5 मई 2017

कुछ समय हो गया है जब से मेरे पास पहले पाठ्यक्रमों के लिए नए व्यंजन हैं, इसलिए मैं खुद को सही कर रहा हूं: आज हम जौ और अचार के साथ अचार तैयार कर रहे हैं। यह एक सुखद खट्टा-नमकीन स्वाद वाला बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित सूप है। मुझे उम्मीद है कि चरण-दर-चरण अचार रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी और आप निश्चित रूप से इस हार्दिक व्यंजन से अपने परिवार को खुश करेंगे।

एक नियम के रूप में, अचार को गोमांस के साथ पकाया जाता है, लेकिन हम हड्डी पर सूअर का मांस पसंद करते हैं। मैं घर के बने अचार (किण्वित) खीरे () का उपयोग करता हूं, और हमेशा उस नमकीन पानी के साथ जिसमें वे संग्रहीत होते हैं। हमारे परिवार में अचार के सूप में आलू भी एक अभिन्न घटक है, हालांकि कई रसोइये इसे गलत तरीके से अनदेखा करते हैं।

सामग्री:

( लीटर) (700 ग्राम) ( टुकड़े) ( चीज़) ( चीज़) (250 ग्राम) (150 ग्राम) (150 मिलीलीटर) ( बड़े चम्मच) ( चाय का चम्मच) ( चीज़ें) ( टुकड़े) ( चाय का चम्मच)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सबसे पहले, सूअर का मांस धो लें (मुझे यह काफी वसायुक्त पसंद है), इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें (मेरा 5 लीटर है), इसे ठंडे पानी से भरें और इसे उच्च गर्मी पर रखें। उबाल आने दें, फिर पानी निकाल दें। मांस को 3 लीटर साफ पानी से भरें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और 1 चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर रखें और फिर से उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। सूअर के मांस को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (धीमी आवाज में) - मैं लगभग 1.5 घंटे तक पकाता हूं। यदि आप तेज़ आंच चालू करते हैं, तो शोरबा (और फिर तैयार अचार) पारदर्शी नहीं बनेगा।

जौ को एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी से भरें ताकि यह जौ को 3 अंगुलियों तक ढक दे। पानी की यह मात्रा सामग्री में निर्दिष्ट नहीं है। यदि आप अधिक डालते हैं तो चिंता न करें, आप बाद में अतिरिक्त डाल देंगे। जौ के कटोरे को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पक न जाए। बेशक, आप मोती जौ को पहले से भिगो सकते हैं (उदाहरण के लिए, रात भर), लेकिन मुझे इसमें कोई मतलब नहीं दिखता।

इसके बाद, हम गाजर और प्याज को साफ और धोते हैं - 1 बड़ा टुकड़ा। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं), इसे गर्म करें और कटी हुई सब्जियां डालें। नरम और अच्छा सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। हिलाना न भूलें ताकि प्याज और गाजर जलें नहीं।

मसालेदार खीरे को काटने की जरूरत है। मुझे क्यूब्स पसंद हैं, लेकिन आप कम से कम इसके टुकड़े कर सकते हैं, या मोटे कद्दूकस पर भी काट सकते हैं। सच है, मुझे आखिरी विकल्प बिल्कुल पसंद नहीं है - इस रूप में खीरे एक समझ से बाहर द्रव्यमान में बदल जाते हैं।