जौ का अचार तैयार कर रहे हैं. धीमी कुकर में जौ का अचार कैसे पकाएं? जौ और अचार के साथ लेनिनग्राद रसोलनिक।

मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है; इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों होते हैं, जो आपको लंबे समय तक भूख न लगने के लिए आवश्यक है, जबकि यह पहला व्यंजन है जिसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यदि आप सूप का एक बड़ा बर्तन तैयार करते हैं, तो आप खाना पकाने से थोड़ा ब्रेक ले सकते हैं, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जौ और अचार के साथ क्लासिक रसोलनिक सूप रेसिपी कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)।

क्लासिक रसोलनिक सूप तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

- 0.5 किलो गोमांस;

- मोती जौ (3/4 कप सूखा);

- 5 मध्यम मसालेदार खीरे;

- 4 मध्यम आलू;

- गाजर;

- टमाटर का पेस्ट या केचप, या टमाटर सॉस;

- वनस्पति तेल;

- बे पत्ती;

- नमक, मसाले.

रसोलनिक सूप: चरण-दर-चरण फ़ोटो (मोती जौ के साथ) के साथ घरेलू नुस्खा।

1. गोमांस धो लें. इसे एक सॉस पैन में रखें और स्टोव पर रख दें। जब पानी उबल जाए और झाग उठने लगे तो शोरबा को तीन मिनट तक उबलने दें।

2. मैं दूसरे शोरबा का उपयोग करके सभी पहले व्यंजन पकाती हूं, इसलिए पहले शोरबा को सूखा दें, ठंडे पानी के नीचे मांस को धो लें, पैन को धो लें और एक साफ पैन में फिर से पानी डालें, उसमें नमक डालें, तेज पत्ता और हमारा मांस डालें। पैन को फिर से स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद, गैस धीमी कर दें और धीमी आंच पर मांस को नरम होने तक पकाएं।

3. जब मांस पक रहा हो, तो मोती जौ को दूसरे पैन में डालें। उसे धो लो. ठंडा पानी भरें और पकने के लिए रख दें।

4. एक ही समय में, हम मांस और मोती जौ दोनों को अलग-अलग पैन में पकाते हैं। इस समय, आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

6. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को भूनना शुरू करें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें. अगर आपको तीखा पसंद है तो आप इसमें अदजिका या मसालेदार केचप मिला सकते हैं। मैं अपने पसंदीदा मसाले भी डालता हूं। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर भूनने के लिए छोड़ दें।

7. इस समय, तीन अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

8. जब मांस पक जाए, तो इसे बाहर निकालें, इसे हड्डी से अलग करें (यदि यह हड्डी पर था), इसे भागों में काटें और वापस पैन में डालें।

9. फिर पहले से कटे हुए आलू को पैन में डालें।

10. जब जौ पक जाए तो इसे एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से धो लें और इसे मांस और आलू में भी मिला दें।

11. हमारे सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह पक न जाएं.

12. जब आलू पक जाएं तो हमारे अचार में कद्दूकस किया हुआ खीरा और भुनी हुई सब्जियां डाल दीजिए.

13. नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। जब सूप में फिर से उबाल आ जाए, तो आंच को सबसे कम कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और हमारे अचार को और पांच मिनट तक उबलने दें।

14. अचार के मिश्रण को प्लेटों में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

हर कोई, सुखद भूख!

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मोती जौ और मसालेदार ककड़ी के साथ रसोलनिक

रसोलनिक- मेरे पसंदीदा घरेलू सूपों में से एक। अचार का सूप तैयार कर रहे हैंकठिन नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें ध्यान में रखना आवश्यक है। यह मुख्य रूप से अवयवों के अनुक्रम का अवलोकन करने के बारे में है।

अचार बनाने की विधि की सामान्य विशेषताएँ- यह अचार और खीरे के नमकीन का मिश्रण है।

मोती जौ के साथ रसोलनिकघरेलू खाना पकाने में काफी आम व्यंजन। इसकी तैयारी की ख़ासियत यह है कि मोती जौ को पहले से भिगोया जाना चाहिए।

अचार के लिए सामग्री

सामग्री:

• सूअर का मांस या पसलियाँ - 0.5 किलो;
• मोती जौ - 100 ग्राम (0.5 कप);
• मसालेदार खीरे - 3-4 टुकड़े;
• खीरे का अचार - 1 गिलास;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1-2 बल्ब;
• टमाटर - 3 पीसी। या टमाटर. पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी;
• मसाला - स्वाद के लिए.

जौ का अचार बनाने की विधि

1) मोती जौ को छाँट लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

मोती जौ को धो लें

2) धुले हुए अनाज को ठंडे पानी के साथ डालें और 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

मोती जौ भिगो दें

3) मांस या मांस की हड्डियों को अच्छी तरह से धोएं और ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखें। स्टोव पर रखें और तेज़ आंच चालू करें।

मांस को आग पर रख दें

4) जैसे ही पानी उबलना शुरू हो जाए, एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच का उपयोग करके सतह से झाग (जमा हुआ प्रोटीन) हटा दें। उबालने के बाद भी झाग तब तक हटाते रहें जब तक वह बनना बंद न हो जाए। आंच कम करें और ढक्कन बंद करके मांस पकने तक पकाएं।

फोम हटा दें

5) प्याज को छीलें, ठंडे पानी से धोएं और चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये

6) गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. इस रेसिपी में मैंने कद्दूकस की हुई जमी हुई गाजर का उपयोग किया है। मैंने इसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट कर लिया।

गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये

7) अचार को जार से निकालिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें

8) आप अचार में टमाटर का पेस्ट या टमाटर भी मिला सकते हैं. यदि आप ताजे टमाटरों का उपयोग करते हैं, तो प्रारंभिक ब्लैंचिंग के बाद उन्हें छीलना चाहिए। अपने नुस्खा में मैंने जमे हुए का उपयोग किया। उन्हें पहले से ही ठंड से बाहर निकालने की जरूरत है। एक बार जब वे आंशिक रूप से डीफ्रॉस्ट हो जाएं, तो त्वचा हटा दें; यह आसानी से निकल जाएगी।

टमाटर छील लीजिये

9) - टमाटरों का छिलका हटाकर उन्हें चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये

10) मांस के पक जाने की जाँच करें; यदि तैयार है, तो इसे पैन से हटा दें और शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। मांस को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर चाकू और कांटे का उपयोग करके इसे हड्डियों से अलग करें।

मांस को हड्डियों से अलग करें

11) मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

मांस को टुकड़ों में काट लें

12) जौ को, जो पहले से भिगोया गया था, उबलते शोरबा में डालें और जौ के साथ शोरबा को उबलने दें।

मोती जौ डालें

13) साथ ही मांस को भी टुकड़ों में काट कर भेजें. सभी चीजों को मध्यम आंच पर पकाएं।

मांस के टुकड़ों को शोरबा में लौटा दें

14) इस समय, स्टोव पर फ्राइंग पैन रखें, तेल डालें और तेल गर्म होने के बाद, प्याज को भून लें। प्याज पारदर्शी और हल्का भूरा हो जाना चाहिए।

प्याज को तेल में भून लें

15) प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें. हिलाना।

अचार का सूप बनाने के लिए मोती जौ एक आवश्यक सामग्री नहीं है, लेकिन यह सूप को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाता है। अनाज के साथ रसोलनिक को किसी भी शोरबा में पकाया जा सकता है: गोमांस, चिकन, मशरूम, सब्जी, आदि। यदि अचार वांछित समृद्धि प्रदान नहीं करता है, तो आप शोरबा में थोड़ा सा नमकीन पानी डाल सकते हैं। मोती जौ और खीरे के साथ, आलू और प्याज और गाजर की तली हुई सब्जियों को पकवान में जोड़ा जाता है। सूप को तीखा और मसालेदार बनाने के लिए, आप कटा हुआ लहसुन, और स्वाद के लिए - तेज पत्ते और मीठे मटर डाल सकते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, बोरोडिनो ब्रेड और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

मोती जौ के साथ रसोलनिक - भोजन और व्यंजन तैयार करना

मोती जौ के साथ अचार का सूप पकाने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन और एक कोलंडर की आवश्यकता होगी। इस सूप को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसमें बहुत सारे बर्तनों की आवश्यकता नहीं होती है। अचार बनाने से पहले आप अनाज को धोकर एक या दो घंटे के लिए भिगो दें. यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। प्याज, गाजर और आलू को छीलकर काट लेना चाहिए। फिर आप प्याज और गाजर को भून सकते हैं. सूप के लिए मांस को धोया जाना चाहिए, संसाधित किया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए।

जौ के अचार की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: मोती जौ के साथ रसोलनिक

अनाज के साथ अचार बनाने की सबसे आम रेसिपी। पकवान बहुत समृद्ध हो जाता है, लेकिन साथ ही, नरम, नाजुक स्वाद के साथ। और यह इसमें खीरे की मौजूदगी के बावजूद है। इस सूप को गोमांस शोरबा के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• गाय का मांस;
• मोती जौ के कुछ चम्मच;
• आलू;
• अचार;
• बल्ब;
• गाजर;
• टमाटर का पेस्ट;
• नमकीन।

खाना पकाने की विधि:

मांस तैयार करें, धोएं और एक घंटे तक पकाएं। हम गोमांस निकालते हैं, उसे टुकड़ों में काटते हैं, शोरबा को छानते हैं, फिर उसमें मांस मिलाते हैं। धुले हुए अनाज को सूप में डालें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हम आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और शोरबा में भी डाल देते हैं। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें गाजर डालें और सब्जियों को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खीरे को काट कर एक कढ़ाई में तलने के लिए रख दीजिए. वहां थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. - सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं और पैन को आंच से उतार लें. सूप में ड्रेसिंग डालें। नमकीन पानी में डालें और तेज पत्ता डालें। पकवान में काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। सूप को ऐसे ही रहने दीजिये.

पकाने की विधि 2: मोती जौ और गुर्दे के साथ रसोलनिक

अचार पकाने के लिए ऑफल बहुत अच्छा है। इस रेसिपी का उपयोग करके एक समृद्ध पहला कोर्स तैयार करने का प्रयास करें। ऐसे में अचार पकाने के लिए किडनी का उपयोग किया जाता है.

आवश्यक सामग्री:

• 280 ग्राम गोमांस गुर्दे;
• नमकीन खीरे;
• नमकीन;
• आलू;
• गाजर;
• मोती जौ के कुछ चम्मच;
• कटा हुआ डिल का चम्मच;
• अजमोद जड़;
• अजमोद उपजा;
• अजवायन की जड़;
• अजवाइन डंठल;
• लवृष्का;
• कुछ काली मिर्च;
• एक प्रकार का मटर;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए गुर्दे तैयार करें: सभी फिल्मों और वसा को काट लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें। इन्हें 7-8 घंटे के लिए पानी से भर दें. हम कम से कम चार बार पानी बदलते हैं। किडनी को आधे घंटे तक उबालें, फिर निकाल कर टुकड़ों में काट लें. हम अनाज धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और इसे उबलते पानी से भाप देते हैं, 45 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, उबलते पानी को समय-समय पर बदलते रहते हैं। अचार वाले खीरे के छिलके छीलें, उनके ऊपर 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। खीरे को काट लें. नमकीन पानी से छिलका हटा दें और कटे हुए खीरे डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. डेढ़ लीटर पानी उबालें, गुर्दे डालें, और 30 मिनट तक पकाएँ। हम जड़ों को काटते हैं और उन्हें शोरबा में फेंक देते हैं। फिर हम मोती जौ पेश करते हैं। अनाज के 15 मिनट बाद आलू को काट लें और शोरबा में डाल दें। इसके बाद हम सूप में कटा हुआ प्याज मिलाते हैं। इसके बाद हम खीरे को नमकीन पानी से शुरू करते हैं। हम शोरबा का स्वाद लेते हैं, अगर पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप अधिक नमकीन पानी डाल सकते हैं या एक-दो चुटकी डाल सकते हैं। फिर डिश में कुछ काली मिर्च, मीठे मटर, कुछ तेज पत्ते और डिल डालें। सूप को पकने तक पकाएं। डिश को ऐसे ही रहने दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: जौ और जंगली मशरूम के साथ रसोलनिक

जौ और मशरूम के साथ अचार की मूल विधि। पकवान समृद्ध, संतोषजनक और सुगंधित बनता है। जंगली मशरूम की जगह आप साधारण शैंपेन ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• अनाज - दो मुट्ठी;
• मशरूम;
• गाजर;
• आलू;
• तीन मसालेदार खीरे;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• 100 मिलीलीटर खीरे का अचार;
• हरियाली;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

अनाज को धोएं, उसमें पानी भरें और 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। आलू को टुकड़ों में काट लें, मशरूम काट लें। आइए मोती जौ पकाना शुरू करें। जैसे ही जौ पर्याप्त नरम हो जाए, मशरूम और आलू डालें। इसके बाद हम तेजपत्ता और काली मिर्च डालते हैं। सभी सामग्रियों को 20 मिनट तक उबालें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये. सबसे पहले प्याज को तेल में उबाल लें, फिर इसमें गाजर डालें। थोड़ी देर बाद, खीरे डालें और 5-5 और धीमी आंच पर पकाएं। रोस्ट को सूप में डालें, नमकीन पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। उबालने के बाद अचार को कुछ मिनट और उबालिये. पकवान को पकने दें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: जौ और चिकन के साथ रसोलनिक

अनाज के साथ अचार बनाने की एक और रेसिपी - इस बार यह डिश चिकन से बनाई गई है. पौष्टिक, सरल और किफायती!

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चिकन;
• अचार;
• नमकीन;
• आलू;
• गाजर;
• जौ का दलिया;
• नमक;
• टमाटर का पेस्ट - कुछ चम्मच;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

हम चिकन को प्रोसेस करते हैं और उससे शोरबा बनाते हैं। आलू को स्लाइस में काट लीजिये. मोती जौ को धोकर आलू के साथ शोरबा में डालें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और गाजर को तेल में भून लें, थोड़ी देर बाद इसमें खीरा डाल दें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फ्राइंग पैन में सब्जियों में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबलने दें। नमकीन पानी को शोरबा में डालें और तलना शुरू करें। हम नमक के लिए सूप का स्वाद चखते हैं। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो कुछ चुटकी और डालें (या नमकीन पानी डालें)। सूप को कुछ देर और उबालें जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए। पकवान को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: मोती जौ और गोभी के साथ रसोलनिक

चिकन और पत्तागोभी के साथ अचार के सूप की एक सरल रेसिपी। पकवान बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर आधा किलो गोमांस;
• पत्ता गोभी;
• जौ का दलिया;
• आलू;
• गाजर;
• बल्ब प्याज;
• अजमोद जड़;
• तीन मसालेदार खीरे;
• मक्खन का चम्मच;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• लवृष्का;
• ताजा अजमोद;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, मांस शोरबा पकाएं। खीरे को छीलें और तेज चम्मच या चाकू से बीज निकाल दें। खीरे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - जैसे ही शोरबा उबल जाए, उसमें अनाज और पत्तागोभी डाल दें. 15 मिनिट बाद आप आलू बनाना शुरू कर सकते हैं. इसके बाद, शोरबा में कटी हुई जड़ें और कटा हुआ प्याज डालें। अंत में, हम खीरे डालते हैं, और तेज पत्ता और काली मिर्च भी डालते हैं। सूप में खीरे का अचार डालें. सूप को तब तक उबालें जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए - एक और 15 पन्द्रह। पकवान को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जौ के साथ रसोलनिक - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

यदि आप चाहते हैं कि सूप अधिक समृद्ध हो, तो आपको खीरे के साथ शोरबा में थोड़ा सा नमकीन पानी मिलाना होगा;

खीरे को तुरंत सूप में डाला जा सकता है, या आप उन्हें तली हुई सब्जियों के साथ पहले से पका सकते हैं;

ज्यादा नमकीन अचार को थोड़े से उबले हुए पानी में मिलाकर पतला किया जा सकता है. इसके बाद सूप को कई मिनट तक उबालना चाहिए।

शुक्रवार, 5 मई 2017

कुछ समय हो गया है जब से मेरे पास पहले पाठ्यक्रमों के लिए नए व्यंजन हैं, इसलिए मैं खुद को सही कर रहा हूं: आज हम जौ और अचार के साथ अचार तैयार कर रहे हैं। यह एक सुखद खट्टा-नमकीन स्वाद वाला बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित सूप है। मुझे उम्मीद है कि चरण-दर-चरण अचार रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी और आप निश्चित रूप से इस हार्दिक व्यंजन से अपने परिवार को खुश करेंगे।

एक नियम के रूप में, अचार को गोमांस के साथ पकाया जाता है, लेकिन हम हड्डी पर सूअर का मांस पसंद करते हैं। मैं घर के बने अचार (किण्वित) खीरे () का उपयोग करता हूं, और हमेशा उस नमकीन पानी के साथ जिसमें वे संग्रहीत होते हैं। हमारे परिवार में अचार के सूप में आलू भी एक अभिन्न घटक है, हालांकि कई रसोइये इसे गलत तरीके से अनदेखा करते हैं।

सामग्री:

( लीटर) (700 ग्राम) ( टुकड़े) ( चीज़) ( चीज़) (250 ग्राम) (150 ग्राम) (150 मिलीलीटर) ( बड़े चम्मच) ( चाय का चम्मच) ( चीज़ें) ( टुकड़े) ( चाय का चम्मच)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सबसे पहले, सूअर का मांस धो लें (मुझे यह काफी वसायुक्त पसंद है), इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें (मेरा 5 लीटर है), इसे ठंडे पानी से भरें और इसे उच्च गर्मी पर रखें। उबाल आने दें, फिर पानी निकाल दें। मांस को 3 लीटर साफ पानी से भरें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और 1 चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर रखें और फिर से उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। सूअर के मांस को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (धीमी आवाज में) - मैं लगभग 1.5 घंटे तक पकाता हूं। यदि आप तेज़ आंच चालू करते हैं, तो शोरबा (और फिर तैयार अचार) पारदर्शी नहीं बनेगा।

जौ को एक उपयुक्त सॉस पैन में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी से भरें ताकि यह जौ को 3 अंगुलियों तक ढक दे। पानी की यह मात्रा सामग्री में निर्दिष्ट नहीं है। यदि आप अधिक डालते हैं तो चिंता न करें, आप बाद में अतिरिक्त डाल देंगे। जौ के कटोरे को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पक न जाए। बेशक, आप मोती जौ को पहले से भिगो सकते हैं (उदाहरण के लिए, रात भर), लेकिन मुझे इसमें कोई मतलब नहीं दिखता।

इसके बाद, हम गाजर और प्याज को साफ और धोते हैं - 1 बड़ा टुकड़ा। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं), इसे गर्म करें और कटी हुई सब्जियां डालें। नरम और अच्छा सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। हिलाना न भूलें ताकि प्याज और गाजर जलें नहीं।

मसालेदार खीरे को काटने की जरूरत है। मुझे क्यूब्स पसंद हैं, लेकिन आप कम से कम इसके टुकड़े कर सकते हैं, या मोटे कद्दूकस पर भी काट सकते हैं। सच है, मुझे आखिरी विकल्प बिल्कुल पसंद नहीं है - इस रूप में खीरे एक समझ से बाहर द्रव्यमान में बदल जाते हैं।

जौ और अचार के साथ रसोलनिक हर रूसी परिवार में पसंदीदा सूपों में से एक है। स्वादिष्ट अचार का सूप तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं, और प्रत्येक गृहिणी के पास इन स्वादिष्ट सूपों को पकाने की अपनी सूक्ष्मताएँ और पारिवारिक रहस्य हैं। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, रसोलनिकी को मांस और गोमांस या सूअर की हड्डियों के साथ पकाया जाता है। चिकन मांस के साथ-साथ किडनी के साथ हल्के अचार के विकल्प भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। बहुत सारा और बिल्कुल भी मांस नहीं। लेकिन आज हम सिर्फ मीट शोरबा से ही अचार बनाएंगे. मसालेदार या मसालेदार खीरे इस सूप को एक विशेष, खट्टा स्वाद देते हैं। जो लोग इसे खट्टा पसंद करते हैं वे शोरबा में अधिक खीरे का नमकीन मिलाते हैं।

सोल्यंका, खट्टी गोभी का सूप या अन्य खट्टे सूप जैसे अचार पकाते समय, कुछ बारीकियाँ निहित होती हैं। मुख्य रहस्य यह है कि आलू से पहले खट्टे खाद्य पदार्थ पैन में न डालें। अन्यथा, अम्लीय वातावरण में आलू बासी हो जाएंगे और उबले हुए और स्वादिष्ट नहीं रहेंगे। इसके अलावा, यदि संभव हो तो जौ को पहले से अलग से उबाल लें और फिर अचार बनाते समय इसे मिला दें।

कोई भी ऐसी रेसिपी चुनें जो आपको सबसे अच्छी लगे और मजे से पकाएं।

2. किडनी और स्मोक्ड मीट से अचार का सूप बनाने की विधि - वीडियो
4. धीमी कुकर में अचार और जौ से रसोलनिक बनाने की विधि

जौ और अचार के साथ रसोलनिक - फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

कुछ लोग मांस के साथ मोती जौ को सूप में फेंकने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य इसे पहले से भिगो देते हैं। मैंने इसे कल पकाया था. और अब यह सूप में भी पक जायेगा. मुझे सूप में उबली हुई सामग्री पसंद है। वही करें जो सुविधाजनक हो.

मेरे खीरे अचार वाले हैं, यानी बहुत गर्म और खट्टे हैं। मैं उन्हें खाना पकाने के बिल्कुल अंत में जोड़ दूँगा। और नमकीन पानी, ज़ाहिर है, भी। जब हम सूप में नमक डालें तो इस बारे में न भूलें।

अब मांस के बारे में. मैंने एक पैर से सूअर का मांस का कंधा और मस्तिष्क की हड्डी ली। फिर मैं मांस के टुकड़ों को काट कर सूप बनाऊंगा, और हड्डियों से अच्छा शोरबा निकलेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी: तैयारी:

रसोलनिचेक स्वादिष्ट निकला! मैं बहुत अच्छा हूं, मैंने व्यर्थ प्रयास नहीं किया)

किडनी से भी उतना ही लाजवाब अचार बनता है. देखिए इरीना बेलाया इसे कैसे तैयार करती हैं।

किडनी और स्मोक्ड मीट के साथ संयुक्त रसोलनिक - वीडियो नुस्खा

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी गृहिणियों के पास अचार बनाने के अलग-अलग विकल्प होते हैं। और वे न केवल खाना पकाने के तरीकों में, बल्कि उत्पादों की श्रेणी में भी भिन्न हैं।

रसोलनिक के लिए, पोल्ट्री मांस के साथ सबसे तेज़ नुस्खा। चिकन या टर्की ठीक हैं. और अगर हमने पहले से ही मोती जौ तैयार कर लिया है, तो यह एक सुपर फास्ट सूप होगा।

मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक - चिकन मांस के साथ नुस्खा

किसी भी मुर्गी का मांस मसालेदार अचार के लिए उपयुक्त है। ऑफल, तथाकथित गिब्लेट, भी उपयुक्त हैं। मुर्गे के पेट - नाभि में स्तनों से भी अधिक प्रोटीन होता है। इनसे कई आहार सूप बनाये जाते हैं।

आज मैं आधा स्तन और एक बड़ा पैर लूंगा। यह तीन लीटर के पैन में उत्कृष्ट अचार की चटनी पकाने के लिए काफी है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

यह कितना स्वादिष्ट निकला. मैं सूप को अपने साथ सीज़न करता हूं।

इस सूप को धीमी कुकर में बनाना और भी आसान है। बुक टॉप चैनल से एक बहुत विस्तृत वीडियो देखें

धीमी कुकर में अचार और जौ के साथ रसोलनिक - वीडियो रेसिपी

सब कुछ एक साथ मल्टीकुकर कटोरे में रखें और एक घंटे बाद - वोइला! अचार तैयार है. कोई अतिरिक्त परेशानी नहीं. उन लोगों के लिए एक सुपर त्वरित नुस्खा जिनके पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है।

रूसी अचार सूप का सदियों पुराना इतिहास इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए कई और विकल्प सुझाता है। लेकिन हम उनके बारे में अगली बार बात करेंगे.

आज के लिए मुझे जौ के अचार के बारे में बस इतना ही कहना है।

मैं उन लोगों को धन्यवाद देता हूं जिन्होंने आज मेरे साथ खाना बनाया। बॉन एपेतीत!

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