जौ और खीरे से अचार की चटनी तैयार करें. मोती जौ और खीरे के साथ रसोलनिक - क्लासिक और सर्दियों के लिए। तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट अचार सूप की रेसिपी। चिकन और जौ के साथ अचार का सूप तैयार करें.

अचार का सूप बनाने के लिए मोती जौ एक आवश्यक सामग्री नहीं है, लेकिन यह सूप को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाता है। अनाज के साथ रसोलनिक को किसी भी शोरबा में पकाया जा सकता है: गोमांस, चिकन, मशरूम, सब्जी, आदि। यदि अचार वांछित समृद्धि प्रदान नहीं करता है, तो आप शोरबा में थोड़ा सा नमकीन पानी डाल सकते हैं। मोती जौ और खीरे के साथ, आलू और प्याज और गाजर की तली हुई सब्जियों को पकवान में जोड़ा जाता है। सूप को तीखा और मसालेदार बनाने के लिए, आप कटा हुआ लहसुन, और स्वाद के लिए - तेज पत्ते और मीठे मटर डाल सकते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, बोरोडिनो ब्रेड और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

मोती जौ के साथ रसोलनिक - भोजन और व्यंजन तैयार करना

मोती जौ के साथ अचार का सूप पकाने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन और एक कोलंडर की आवश्यकता होगी। इस सूप को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है. यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसमें बहुत सारे बर्तनों की आवश्यकता नहीं होती है। अचार बनाने से पहले आप अनाज को धोकर एक या दो घंटे के लिए भिगो दें. यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। प्याज, गाजर और आलू को छीलकर काट लेना चाहिए। फिर आप प्याज और गाजर को भून सकते हैं. सूप के लिए मांस को धोया जाना चाहिए, संसाधित किया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए।

जौ के अचार की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: मोती जौ के साथ रसोलनिक

अनाज के साथ अचार बनाने की सबसे आम रेसिपी। पकवान बहुत समृद्ध हो जाता है, लेकिन साथ ही, नरम, नाजुक स्वाद के साथ। और यह इसमें खीरे की मौजूदगी के बावजूद है। इस सूप को गोमांस शोरबा के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• गाय का मांस;
• मोती जौ के कुछ चम्मच;
• आलू;
• अचार;
• बल्ब;
• गाजर;
• टमाटर का पेस्ट;
• नमकीन।

खाना पकाने की विधि:

मांस तैयार करें, धोएं और एक घंटे तक पकाएं। हम गोमांस निकालते हैं, उसे टुकड़ों में काटते हैं, शोरबा को छानते हैं, फिर उसमें मांस मिलाते हैं। धुले हुए अनाज को सूप में डालें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हम आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और शोरबा में भी डाल देते हैं। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें गाजर डालें और सब्जियों को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खीरे को काट कर एक कढ़ाई में तलने के लिए रख दीजिए. वहां थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. - सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं और पैन को आंच से उतार लें. सूप में ड्रेसिंग डालें। नमकीन पानी में डालें और तेज पत्ता डालें। पकवान में काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। सूप को ऐसे ही रहने दीजिये.

पकाने की विधि 2: मोती जौ और गुर्दे के साथ रसोलनिक

अचार पकाने के लिए ऑफल बहुत अच्छा है। इस रेसिपी का उपयोग करके एक समृद्ध पहला कोर्स तैयार करने का प्रयास करें। ऐसे में अचार पकाने के लिए किडनी का उपयोग किया जाता है.

आवश्यक सामग्री:

• 280 ग्राम गोमांस गुर्दे;
• नमकीन खीरे;
• नमकीन;
• आलू;
• गाजर;
• मोती जौ के कुछ चम्मच;
• कटा हुआ डिल का चम्मच;
• अजमोद जड़;
• अजमोद उपजा;
• अजवायन की जड़;
• अजवाइन डंठल;
• लवृष्का;
• कुछ काली मिर्च;
• एक प्रकार का मटर;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए गुर्दे तैयार करें: सभी फिल्मों और वसा को काट लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें। इन्हें 7-8 घंटे के लिए पानी से भर दें. हम कम से कम चार बार पानी बदलते हैं। किडनी को आधे घंटे तक उबालें, फिर निकाल कर टुकड़ों में काट लें. हम अनाज धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और इसे उबलते पानी से भाप देते हैं, 45 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, उबलते पानी को समय-समय पर बदलते रहते हैं। अचार वाले खीरे के छिलके छीलें, उनके ऊपर 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। खीरे को काट लें. नमकीन पानी से छिलका हटा दें और कटे हुए खीरे डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. डेढ़ लीटर पानी उबालें, गुर्दे डालें, और 30 मिनट तक पकाएँ। हम जड़ों को काटते हैं और उन्हें शोरबा में फेंक देते हैं। फिर हम मोती जौ पेश करते हैं। अनाज के 15 मिनट बाद आलू को काट लें और शोरबा में डाल दें। इसके बाद हम सूप में कटा हुआ प्याज मिलाते हैं। इसके बाद हम खीरे को नमकीन पानी से शुरू करते हैं। हम शोरबा का स्वाद लेते हैं, अगर पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप अधिक नमकीन पानी डाल सकते हैं या एक-दो चुटकी डाल सकते हैं। फिर डिश में कुछ काली मिर्च, मीठे मटर, कुछ तेज पत्ते और डिल डालें। सूप को पकने तक पकाएं। डिश को ऐसे ही रहने दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: जौ और जंगली मशरूम के साथ रसोलनिक

जौ और मशरूम के साथ अचार की मूल विधि। पकवान समृद्ध, संतोषजनक और सुगंधित बनता है। जंगली मशरूम की जगह आप साधारण शैंपेन ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• अनाज - दो मुट्ठी;
• मशरूम;
• गाजर;
• आलू;
• तीन मसालेदार खीरे;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• 100 मिलीलीटर खीरे का अचार;
• हरियाली;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

अनाज को धोएं, उसमें पानी भरें और 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। आलू को टुकड़ों में काट लें, मशरूम काट लें। आइए मोती जौ पकाना शुरू करें। जैसे ही जौ पर्याप्त नरम हो जाए, मशरूम और आलू डालें। इसके बाद हम तेजपत्ता और काली मिर्च डालते हैं। सभी सामग्रियों को 20 मिनट तक उबालें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये. सबसे पहले प्याज को तेल में उबाल लें, फिर इसमें गाजर डालें। थोड़ी देर बाद, खीरे डालें और 5-5 और धीमी आंच पर पकाएं। रोस्ट को सूप में डालें, नमकीन पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। उबालने के बाद अचार को कुछ मिनट और उबालिये. पकवान को पकने दें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: जौ और चिकन के साथ रसोलनिक

अनाज के साथ अचार बनाने की एक और रेसिपी - इस बार यह डिश चिकन से बनाई गई है. पौष्टिक, सरल और किफायती!

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो चिकन;
• अचार;
• नमकीन;
• आलू;
• गाजर;
• जौ का दलिया;
• नमक;
• टमाटर का पेस्ट - कुछ चम्मच;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

हम चिकन को प्रोसेस करते हैं और उससे शोरबा बनाते हैं। आलू को स्लाइस में काट लीजिये. मोती जौ को धोकर आलू के साथ शोरबा में डालें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और गाजर को तेल में भून लें, थोड़ी देर बाद इसमें खीरा डाल दें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फ्राइंग पैन में सब्जियों में कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर उबलने दें। नमकीन पानी को शोरबा में डालें और तलना शुरू करें। हम नमक के लिए सूप का स्वाद चखते हैं। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो कुछ चुटकी और डालें (या नमकीन पानी डालें)। सूप को कुछ देर और उबालें जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए। पकवान को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: मोती जौ और गोभी के साथ रसोलनिक

चिकन और पत्तागोभी के साथ अचार के सूप की एक सरल रेसिपी। पकवान बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• हड्डी पर आधा किलो गोमांस;
• पत्ता गोभी;
• जौ का दलिया;
• आलू;
• गाजर;
• बल्ब प्याज;
• अजमोद जड़;
• तीन मसालेदार खीरे;
• मक्खन का चम्मच;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• लवृष्का;
• ताजा अजमोद;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, मांस शोरबा पकाएं। खीरे को छीलें और तेज चम्मच या चाकू से बीज निकाल दें। खीरे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - जैसे ही शोरबा उबल जाए, उसमें अनाज और पत्तागोभी डाल दें. 15 मिनिट बाद आप आलू बनाना शुरू कर सकते हैं. इसके बाद, शोरबा में कटी हुई जड़ें और कटा हुआ प्याज डालें। अंत में, हम खीरे डालते हैं, और तेज पत्ता और काली मिर्च भी डालते हैं। सूप में खीरे का अचार डालें. सूप को तब तक उबालें जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए - एक और 15 पन्द्रह। पकवान को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जौ के साथ रसोलनिक - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

यदि आप चाहते हैं कि सूप अधिक समृद्ध हो, तो आपको खीरे के साथ शोरबा में थोड़ा सा नमकीन पानी मिलाना होगा;

खीरे को तुरंत सूप में डाला जा सकता है, या आप उन्हें तली हुई सब्जियों के साथ पहले से पका सकते हैं;

ज्यादा नमकीन अचार को थोड़े से उबले हुए पानी में मिलाकर पतला किया जा सकता है. इसके बाद सूप को कई मिनट तक उबालना चाहिए।

मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है; इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों होते हैं, जो आपको लंबे समय तक भूख न लगने के लिए आवश्यक है, जबकि यह पहला व्यंजन है जिसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यदि आप सूप का एक बड़ा बर्तन तैयार करते हैं, तो आप खाना पकाने से थोड़ा ब्रेक ले सकते हैं, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जौ और अचार के साथ क्लासिक रसोलनिक सूप रेसिपी कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)।

क्लासिक रसोलनिक सूप तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

- 0.5 किलो गोमांस;

- मोती जौ (3/4 कप सूखा);

- 5 मध्यम मसालेदार खीरे;

- 4 मध्यम आलू;

- गाजर;

- टमाटर का पेस्ट या केचप, या टमाटर सॉस;

- वनस्पति तेल;

- बे पत्ती;

- नमक, मसाले.

रसोलनिक सूप: चरण-दर-चरण फ़ोटो (मोती जौ के साथ) के साथ घरेलू नुस्खा।

1. गोमांस धो लें. इसे एक सॉस पैन में रखें और स्टोव पर रख दें। जब पानी उबल जाए और झाग उठने लगे तो शोरबा को तीन मिनट तक उबलने दें।

2. मैं दूसरे शोरबा का उपयोग करके सभी पहले व्यंजन पकाती हूं, इसलिए पहले शोरबा को सूखा दें, ठंडे पानी के नीचे मांस को धो लें, पैन को धो लें और एक साफ पैन में फिर से पानी डालें, उसमें नमक डालें, तेज पत्ता और हमारा मांस डालें। पैन को फिर से स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद, गैस धीमी कर दें और धीमी आंच पर मांस को नरम होने तक पकाएं।

3. जब मांस पक रहा हो, तो मोती जौ को दूसरे पैन में डालें। उसे धो लो. ठंडा पानी भरें और पकने के लिए रख दें।

4. एक ही समय में, हम मांस और मोती जौ दोनों को अलग-अलग पैन में पकाते हैं। इस समय, आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

6. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को भूनना शुरू करें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें. अगर आपको तीखा पसंद है तो आप इसमें अदजिका या मसालेदार केचप मिला सकते हैं। मैं अपने पसंदीदा मसाले भी डालता हूं। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर भूनने के लिए छोड़ दें।

7. इस समय, तीन अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

8. जब मांस पक जाए, तो इसे बाहर निकालें, इसे हड्डी से अलग करें (यदि यह हड्डी पर था), इसे भागों में काटें और वापस पैन में डालें।

9. फिर पहले से कटे हुए आलू को पैन में डालें।

10. जब जौ पक जाए तो इसे एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से धो लें और इसे मांस और आलू में भी मिला दें।

11. हमारे सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह पक न जाएं.

12. जब आलू पक जाएं तो हमारे अचार में कद्दूकस किया हुआ खीरा और भुनी हुई सब्जियां डाल दीजिए.

13. नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। जब सूप में फिर से उबाल आ जाए, तो आंच को सबसे कम कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और हमारे अचार को और पांच मिनट तक उबलने दें।

14. अचार के मिश्रण को प्लेटों में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

हर कोई, सुखद भूख!

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