चिकन जांघों के साथ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन। हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को कैसे पकाएं। ओवन में चिकन कबाब

यह कोई रहस्य नहीं है कि चिकन का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा जांघ पट्टिका है। इस भाग का मांस नरम और कोमल और अविश्वसनीय रूप से रसदार होता है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप चिकन जांघ फ़िललेट पका सकते हैं। इस सामग्री में आपको तस्वीरों के साथ रेसिपी के साथ-साथ उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ भी मिलेंगी।

ओवन में बर्तन

चिकन जांघ फ़िललेट को ओवन में बेक करना सबसे आसान तरीका है। ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बनाना काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इन्हें संभाल सकती है। इसके अलावा, व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और इन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। मलाईदार सॉस में पकाए गए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी विशेष रूप से गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• 25-30% वसा सामग्री वाली क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

मलाईदार सॉस के साथ चिकन पकाने के चरण

इस रेसिपी के अनुसार, चिकन जांघ पट्टिका निम्नलिखित तरीके से तैयार की जाती है:

1. मक्खन को पिघलाएं और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को, साथ ही बेकिंग शीट पर भी ब्रश करें।
2. कटे हुए लहसुन को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और इस पेस्ट को मांस पर फैलाएं।
3. फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़ों के बीच कोई गैप न रहे।
4. मांस को पतले कटे मशरूम की एक परत से ढक दें।
5. डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें।
6. बेकिंग के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी तरल को एक छोटे सॉस पैन में डालें। इसमें क्रीम मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।

चिकन को सॉस के साथ परोसने वाली प्लेटों में बाँट लें। इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश चावल, मसले हुए आलू या पास्ता होंगे।

फ़्रेंच-बेक्ड फ़िलेट

यह उत्तम व्यंजन सबसे अच्छे भोजनकर्ता को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है। एक उत्तम व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करें:

• चिकन जांघ पट्टिका - 4 पीसी ।;
• एक बड़ा प्याज;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• सांचे को चिकनाई देने के लिए तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पकाने हेतु निर्देश:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. फ़िललेट को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।
3. मांस को क्लिंग फिल्म से ढकें और हल्के से कूटें।
4. टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. चिकनाई लगी बेकिंग शीट के नीचे प्याज की एक परत रखें और उसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें।
6. मेयोनेज़ के साथ पट्टिका को ब्रश करें और पनीर के साथ छिड़के।
7. 180°C पर 35-40 मिनट तक पकाएं।

तैयार व्यंजन को हरियाली की टहनियों से सजाएँ।

सोया सॉस के साथ चिकन पट्टिका

यदि आप पहले से ही मानक व्यंजनों से थक चुके हैं, और आप वास्तव में एक असामान्य विनम्रता के साथ अपने घर को खुश करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा के अनुसार पोल्ट्री पकाने का प्रयास करें। सोया-शहद सॉस के साथ चिकन जांघ पट्टिका एक सुंदर कुरकुरी परत के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट और तीखा बन जाती है। उत्पादों का आवश्यक सेट:

• 6 बड़ी जाँघ फ़िललेट्स;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच सरसों;
• तरल शहद के 3 चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

मूल नुस्खा के अनुसार, इस व्यंजन में केवल पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। लेकिन आप चाहें तो अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी मसाला और जड़ी-बूटी का इस्तेमाल कर सकते हैं. सोया सॉस अपने आप में काफी नमकीन होता है। इसलिए, पहले से तैयार पकवान में नमक डालना बेहतर है। अन्यथा, आप उपचार का स्वाद खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

मसालेदार चिकन कैसे पकाएं

उपचार तैयार करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करें:

1. सरसों, शहद, मसाले और सोया सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. धुले और सूखे फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें और परिणामी मिश्रण के ऊपर डालें।
3. मांस को रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर 1-2 घंटे के लिए रखें, फिर इसे एक चिकनी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
4. चिकन को 30 मिनट तक बेक करें. इसके बाद, टुकड़ों को पलट दें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।

तैयार व्यंजन को सर्विंग प्लेट पर रखें। साइड डिश के लिए आप सब्जी सलाद या उबले चावल का उपयोग कर सकते हैं।

फ़िललेट्स को पन्नी में पकाया जाता है

यह व्यंजन दो लोगों के रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो हड्डी रहित चिकन जांघें;
• 3-4 मध्यम आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• एक मध्यम गाजर;
• स्वादानुसार मसाले;
• सोया सॉस के कुछ चम्मच.

भोजन की यह मात्रा दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। लेकिन यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब बनती है। इसलिए, हम अतिरिक्त उपहार बनाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, फ़ॉइल में पके हुए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी काफी सरल है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस के ऊपर सोया सॉस डालें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए.
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए, 35-40 सेमी मापने वाली पन्नी का एक वर्ग तैयार करें।
4. वर्कपीस के बीच में कटे हुए प्याज की एक परत रखें, इसे आलू और कद्दूकस की हुई गाजर से ढक दें। शीर्ष पर मांस का एक टुकड़ा रखें।
5. फ़ॉइल लपेटें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
6. फ़िललेट्स को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

अंत में, पन्नी को सावधानी से खोलें और सब्जियों और मांस को अलग-अलग प्लेटों में रखें।

फ्राइंग पैन रेसिपी: बैटर में चिकन जांघ पट्टिका

ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, मांस अपना रस बरकरार रखता है, जबकि पकवान में स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• दो बड़े अंडे;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार मसाला और नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने के चरण:

1. फ़िललेट को आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
2. प्रत्येक टुकड़े को फेंटें और नमक तथा मसाले से पोंछ लें।
3. अंडे फेंटें और मेयोनेज़, आटा और पनीर डालें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में 5 मिमी की परत में तेल डालें।
5. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

इस विनम्रता को विशेष रूप से स्वास्थ्यप्रद नहीं कहा जा सकता, क्योंकि तली हुई वसा में कई हानिकारक कार्सिनोजन होते हैं। यदि आप कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो ग्रिल पैन पर पकाए गए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी आज़माएँ। यह आपको अगले ब्लॉक में मिलेगा.

ग्रिल पैन पर चिकन

खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, पकवान कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन साथ ही, इस प्रक्रिया में व्यावहारिक रूप से कोई तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, और फ़िललेट्स को अपने रस में पकाया जाता है। यह उपचार को अधिक स्वास्थ्यप्रद और समान आहारयुक्त बनाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• जांघ पट्टिका - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और मसाले.

पकाने हेतु निर्देश:

1. धुले और सूखे मांस को लंबाई में भागों में काटें।
2. नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें और 10-15 मिनट तक लगा रहने दें।
3. पैन को अच्छी तरह गरम करें और उसमें मांस डालें।
4. टुकड़ों को दोनों तरफ से करीब 5 मिनट तक भूनें.

इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त एक ही ग्रिल पैन में पकाए गए चावल या सब्जियाँ होंगी।

धीमी कुकर रेसिपी: मलाईदार टमाटर सॉस के साथ चिकन जांघ पट्टिका

मल्टीकुकर ने लंबे समय से सर्वश्रेष्ठ गृहिणी सहायक होने की प्रतिष्ठा अर्जित की है। इन उपकरणों के लिए धन्यवाद, आप अविश्वसनीय मात्रा में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है। इन पाक कृतियों में से एक मलाईदार टमाटर सॉस में पकाए गए स्वादिष्ट चिकन जांघ फ़िललेट्स की एक रेसिपी है। स्वादिष्टता तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• बोनलेस चिकन जांघ - 6 पीसी;
• टमाटर सॉस या केचप - 100 मिलीलीटर;
• वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले और नमक।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. फ़िललेट्स को कटोरे के नीचे रखें।
2. खट्टा क्रीम में टमाटर सॉस, मसाले, नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. डिश को "बेकिंग" मोड में 60 मिनट तक पकाएं।

इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश उबली हुई सब्जियाँ हैं। लेकिन आप अतिरिक्त रूप से उबले हुए चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ रसदार टुकड़े

फ़ॉइल में पके हुए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी किसी भी पेटू को पसंद आएगी। खाना पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, मांस अपनी सारी कोमलता और रस बरकरार रखता है। इसके अलावा यह डिश बिना तेल के बनाई जाती है, जिससे यह काफी हेल्दी बन जाती है. आवश्यक उत्पाद:

• 6 हड्डी रहित चिकन जांघें;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. जांघों से हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर मांस को धोकर सुखा लें।
2. प्रत्येक टुकड़े में उथले कट बनाएं और उनमें पनीर का एक टुकड़ा रखें।
3. पन्नी से उचित आकार के लिफाफे बनाएं और उनमें चिकन रखें।
4. मांस में नमक और काली मिर्च डालें, फिर लिफाफे लपेटें और उन्हें धीमी कुकर में रखें।
5. ट्रीट को 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

धीमी कुकर में आलू के साथ चिकन जांघ पट्टिका

यह व्यंजन उन गृहिणियों के लिए आदर्श होगा जिनके पास पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। ट्रीट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक कर लें:

• तीन हड्डी रहित जांघें;
• दो बड़े टमाटर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• एक शिमला मिर्च;
• छह मध्यम आलू;
• पानी - 50 मिली;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाला।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस को धोकर त्वचा और चर्बी हटा दें।
2. टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
3. आलू और टमाटर छीलें, मिर्च को कोर कर लें और सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. मांस में सब्जी मिश्रण, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गर्म पानी, नमक डालें और स्वादानुसार पकवान में मसाला डालें।
6. ढक्कन बंद करें और "स्टू" मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

यदि आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें या अपने परिवार को खुश करें, तो चिकन जांघ पट्टिका से व्यंजन तैयार करें। इस सामग्री में दिए गए व्यंजन सरल हैं, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उनका उपयोग कर सकती है। मुख्य बात खाना पकाने के निर्देशों का पालन करना है और फिर आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

किसी भी गृहिणी से जब पूछा जाएगा कि सार्वभौमिक उत्पाद किसे कहा जा सकता है, तो वह बिना किसी हिचकिचाहट के नाम बताएगी। और स्पष्ट करने के लिए: चिकन जांघें। वास्तव में, आप उनके साथ जो कुछ भी आपका दिल चाहता है वह कर सकते हैं: उबालना, स्टू करना, भूनना, धूम्रपान करना, सामान।

खाना पकाने की कोई भी विधि ऐसे परिणाम लाएगी जो उपस्थित सभी लोगों की स्वाद आवश्यकताओं को पूरा करेंगे। आपको बस यह देखना और समझना है: चिकन जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। बहुत सारी रेसिपी हैं. आपको सर्वोत्तम को चुनने की आवश्यकता है।

हर किसी को खुश करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

ऐसा लगता है, ठीक है, इसमें क्या सूक्ष्मताएँ हो सकती हैं? मसाले के साथ मलें और भून लें. लेकिन यह वैसा नहीं है। तो, कुछ बारीकियाँ:

1. मानक नमक और काली मिर्च में थोड़ा कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
2. गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, उत्पाद को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें - कोई भी मैरिनेड स्वाद में सुधार करेगा
3. जांघों को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस का उपयोग करें, जबकि नमक की मात्रा थोड़ी कम कर दें।
4. सीज़निंग से सावधान रहें - इनकी बहुत अधिक मात्रा पकवान को बर्बाद कर देगी। नमक और काली मिर्च काफी है. लेकिन, यदि आप वास्तव में कुछ और जोड़ना चाहते हैं, तो एक चुटकी जायफल जोड़ें - यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसके प्राकृतिक स्वाद को बाधित नहीं करता है
5. ब्रेडिंग की उपेक्षा न करें. इसकी मदद से डिश सुगंधित, कुरकुरी परत से ढक जाएगी. ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब, आटा, सूजी (मसाले के साथ मिश्रित) का उपयोग करें।
6. महंगे मसाला मिश्रणों पर अपना पैसा बर्बाद न करें। अपनी पसंदीदा सामग्री को मिलाकर और उसे रसोई शेल्फ पर एक अलग जार में रखकर अपना स्वयं का वर्गीकरण बनाना बहुत आसान और सस्ता है।

पनीर के साथ जांघें - ओवन में पकाएं

व्यंजन विधि:

• कूल्हे - 0.350 किग्रा।
• मेयोनेज़ - 0.06 किग्रा।
• लहसुन - 0.02 किग्रा.
• डिल - 0.02 किग्रा
• वनस्पति तेल - 0.03 एल।
• नमक।

तकनीकी:

1. डिल को अच्छी तरह धो लें. इसे किचन टॉवल पर सुखाएं। बारीक काट लें
2. लहसुन को प्रोसेस करें. प्रेस से पीस लें या चाकू से बारीक काट लें
3. एक छोटे कंटेनर में मेयोनेज़, डिल, कटा हुआ लहसुन मिलाएं
4. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए
5. इसके बाद पनीर लें और इसे 1 सेमी मोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
6. उपचारित जाँघों पर, त्वचा को सावधानी से थोड़ा सा काटें ताकि उसके नीचे पनीर के टुकड़े रखे जा सकें। विकल्प के तौर पर: आप पनीर को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करके जांघों की त्वचा के नीचे भर सकते हैं
7. तैयार चीजों को नमक कर दीजिये. चर्मपत्र के टुकड़े से ढके तापरोधी बेकिंग डिश में रखें। पहले से तैयार सॉस से जांघों की सतह को अच्छी तरह से लपेट लें।
8. मोल्ड को ओवन में रखें, 180 तक तेज गति से। 40 मिनट तक पकाएं।

पकाते समय इसे लावारिस न छोड़ें।

किसी भी व्यंजन को नियंत्रण की आवश्यकता होती है, जो अपेक्षित परिणाम सुनिश्चित करेगा।

धीमी कुकर में करी सॉस में चिकन जांघ

व्यंजन विधि:

• डिजॉन सरसों (अनाज के साथ) - 0.02 किग्रा.
• करी पाउडर - 0.005 किग्रा.
• प्याज - 0.650 किग्रा.
• कूल्हे - 0.175 किग्रा।
• वनस्पति तेल
• नींबू
• वनस्पति तेल

तकनीकी:

1. ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें
2. प्याज को प्रोसेस करें. आधी स्ट्रिप्स में काटें
3. डिजॉन सरसों, नींबू का रस, करी और नमक से जांघों को रगड़ें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए प्लास्टिक रैप के नीचे रखें
4. "फ्राई" मोड चालू करें, मैरीनेट की हुई जांघों को कटोरे में रखें। इन्हें वनस्पति तेल में भूनें
5. चिकन में कटा हुआ प्याज डालें. सभी चीजों को एक साथ सवा घंटे तक भूनें
6. मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद कर दें। 25 मिनट के लिए "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें
7. खाना पकाने के चक्र के अंत में, उपकरण बंद कर दें, जांघों को अलग-अलग प्लेटों पर रखें
8. इसे उबले चावल, मसले हुए आलू या ग्रिल्ड सब्जियों से सजाने की सलाह दी जाती है

खाना पकाने का अनुमानित समय 1000 वॉट मल्टीकुकर पर आधारित है।

कम शक्ति वाले उपकरणों के लिए, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में तली हुई चिकन जांघें

व्यंजन विधि:

• जाँघ - 1.0 किग्रा.
• मेयोनेज़ - 0.120 किग्रा।
• लहसुन - 0.02 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 0.05 किग्रा.
• हार्ड पनीर - 0.100 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 0.08 एल।
• जायफल (पाउडर) - 0.005 किग्रा.
• काली मिर्च

तकनीकी:

1. जांघों को ठंडे पानी से धोएं और किचन टॉवल या नैपकिन पर सुखाएं।
2. लहसुन को संसाधित करें, प्रेस का उपयोग करके काट लें
3. टमाटर के पेस्ट को नमक, काली मिर्च और कटे हुए लहसुन की आधी मात्रा के साथ मिलाएं
4. परिणामी मैरिनेड को जांघों पर रगड़ें। इन्हें प्लास्टिक बैग में रखें. बैग से हवा निकालकर बाँध दें। बैग को दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान पैकेज की सामग्री को कई बार हिलाना पड़ता है।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस से पीस लीजिये. बचा हुआ कटा हुआ लहसुन मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। रंग के लिए आप थोड़ी सी मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं
6. एक उपयुक्त आकार के फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मैरीनेट की हुई जांघें रखें. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आँच को कम कर दें और, ढक्कन से ढके बिना, डिश को तैयार होने दें। इसमें करीब सवा घंटा लगेगा
7. इस समय के बाद जांघों की सतह पर मेयोनेज़-पनीर सॉस लगाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें. आग जोड़ें. पनीर के पिघलने तक डिश को 5-7 मिनट तक पकाएं।

मलाईदार मशरूम सॉस में चिकन जांघें

व्यंजन विधि:

• चिकन जांघ - 1.0 किग्रा.
• बेकन - 0.100 किग्रा.
• शैंपेनोन - 0.200 किग्रा।
• भारी क्रीम - 0.250 एल।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल - 0.05 एल।

तकनीकी:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको ओवन चालू करना होगा और तापमान 180°C पर सेट करना होगा
2. जांघों को ठंडे पानी से धोएं। सूखा। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च से रगड़ें
3. एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें
4. तैयार जाँघों को मध्यम आँच पर, त्वचा की तरफ नीचे की ओर तलें।
5. सुनहरा भूरा होने पर, जांघों को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, त्वचा ऊपर की ओर। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें
6. जब जांघें पक रही हों, बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बिना तेल के सॉस पैन में भूनें। एक अलग ट्रे में स्थानांतरित करें
7. पहले से धोकर तलें और बेकन फैट में पतले स्लाइस में काट लें। तब तक भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
8. बेकन को वापस पैन में रखें। वहां बताई गई मात्रा में क्रीम मिलाएं। बचे हुए मसाले डालें। सॉस को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें
9. पकी हुई जाँघों को ओवन से निकालें। सॉस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। ढक्कन बंद करें. स्टोव के किनारे पर 10 मिनट तक उबालें
10. इसे स्पेगेटी या मसले हुए आलू से सजाने की सलाह दी जाती है।

आप डिश को तारगोन की टहनियों, जैतून और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

भरवां चिकन जांघें

व्यंजन विधि:

• जाँघ - 1.0 किग्रा.
• सफेद ब्रेड - 0.05 किग्रा.
• दूध - 0.150 एल।
• चिकन लीवर - 0.100 किग्रा.
• प्याज - 0.200 किग्रा.
• मक्खन - 0.06 किग्रा.
• खट्टा क्रीम - 0.06 किग्रा।
• जायफल - 0.005 किग्रा.
• काली मिर्च
• नमक।

तकनीकी:

1. जांघों को धोकर सुखा लें. उनकी त्वचा को सावधानी से हटा दें। जांघ का मांस हड्डियों से हटा दें। इसे ब्रेड और दूध के साथ एक मीडियम ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें
2. प्याज को प्रोसेस करें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मक्खन के साथ एक सॉस पैन में प्याज भूनें
3. चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें। सुखाकर भून लें. थोड़ा ठंडा करें और बारीक काट लें। भुने हुए प्याज़ और कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं। मसाले, जायफल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ
4. जांघों की त्वचा को कटिंग बोर्ड पर रखें, उस पर तैयार मांस रखें और रोल बनाएं। फिर शेफ के धागे से सिलाई करें या टूथपिक्स से बांधें
5. तैयार रोल को चारों तरफ से अच्छी तरह खट्टा क्रीम से कोट करें और 45 मिनट तक भाप में पकाएँ। फिर धागे (टूथपिक्स) हटा दें।

पकवान को अकेले या अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। अनुशंसित साइड डिश: मसले हुए आलू।

चिकन जांघों के लिए मैरिनेड

यदि आप जांघों को पकाने से पहले मैरीनेट करना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित में से किसी एक मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं:

• सबसे सरल मैरिनेड नमक, काली मिर्च और नींबू का रस है। इस मिश्रण से तैयार उत्पाद को अच्छे से रगड़ना जरूरी है।
• वर्नियर मैरिनेड: जैतून का तेल, बाल्समिक, गन्ना चीनी, डिजॉन सरसों, लहसुन - इस मैरिनेड में एक उज्ज्वल, तीखा स्वाद होगा
• मैरिनेड "विटेल": नींबू का रस और छिलका, जैतून का तेल, लहसुन, नमक, सफेद मिर्च
• जायफल के साथ: जैतून का तेल, सेन सोया सॉस, पिसा हुआ जायफल, समुद्री नमक, सफेद मिर्च

सच तो यह है कि व्यंजनों के किसी भी संग्रह में किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने के सभी तरीके शामिल नहीं हो सकते।

कितने रसोइये - इतने सारे। कल्पना करें, प्रयोग करें, बनाएं: सब कुछ आपके हाथ में है।

चिकन जांघें अपनी कम लागत, मांसलता और काटने के कारण सबसे किफायती और लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक हैं। यदि आप चिकन के इस हिस्से को सही ढंग से पकाते हैं, तो पकवान न केवल संतोषजनक होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और मूल भी होगा। हमारी सामग्री में हम आपको बताएंगे कि चिकन जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है और आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उनसे क्या बना सकते हैं।

8 ग्रील्ड चिकन जांघें "इतालवी मैरिनेड में"