केफिर के साथ पिज्जा आटा - स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजन। केफिर पिज़्ज़ा के लिए खमीर रहित सर्वोत्तम आटे की रेसिपी

सुनहरे भूरे और सुगंधित पेस्ट्री से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? वह हमेशा किसी भी टेबल को सजाने में सक्षम होती हैं। पिज़्ज़ा हाल ही में विशेष रूप से लोकप्रिय रहा है। खाना पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन पिज्जा तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका केफिर है, जिसकी रेसिपी किसी भी गृहिणी को हमेशा मदद करेगी।

गुँथा हुआ आटा

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जो पिज़्ज़ा के प्रति उदासीन हो! लेकिन खमीर के आटे से इस व्यंजन को तैयार करने में काफी समय लग सकता है, इसलिए केफिर पिज्जा, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है, उन लोगों को पसंद आएगी जो हमेशा जल्दी में रहते हैं। इस व्यंजन की सामग्री हमेशा किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है। वैसे, ऐसा पिज़्ज़ा हमेशा बहुत कोमल और नरम बनता है, न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी इसे पसंद करते हैं। तो, केफिर पिज्जा आटा इस तरह से तैयार किया जाता है: दो अंडों को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ एक चुटकी नमक, चीनी और सोडा, सिरका या नींबू के साथ मिलाएं। इसके बाद, आधा लीटर केफिर मिलाया जाता है, सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है। अंत में लगभग तीन गिलास की मात्रा में आटा मिलाया जाता है। वांछित स्थिरता निर्धारित करने के लिए इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए आटे में मिलाना बेहतर है। आटा थोड़ा पतला और एक समान होना चाहिए. केफिर पिज़्ज़ा, जिसकी रेसिपी पहली नज़र में इतनी सरल है, को हवादार बनाने के लिए, जब सभी सामग्रियां मिश्रित हो जाएं तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। इससे गांठों से छुटकारा मिलेगा और तैयार आटा आपके मुंह में पिघल जाएगा।

एक अन्य परीक्षण विकल्प मार्जरीन का उपयोग करना है। इसे 200 ग्राम की मात्रा में पिघलाया जाना चाहिए, इसमें सोडा के साथ मिश्रित केफिर के कुछ गिलास डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। तैयार आटे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। यह विकल्प कम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन भारी और कैलोरी में अधिक है।

विकल्प भरना

बेशक, अच्छा आटा स्वादिष्ट केफिर पिज्जा बनाने की कुंजी है। भरने का नुस्खा सार्वभौमिक नहीं हो सकता, क्योंकि हर किसी की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। परंपरागत रूप से आप सॉसेज, जैतून और पनीर का उपयोग कर सकते हैं। आटे को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है। लेकिन कभी-कभी आप कुछ नया और अनोखा ट्राई करना चाहते हैं, ऐसे में पत्तागोभी वाला पिज्जा एक अच्छा विकल्प है। यह नुस्खा बहुत आम नहीं है, इसलिए कई लोगों को यह दिलचस्प लगेगा। भरने के लिए पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है और सीधे कच्चे आटे में भेज दिया जाता है। आप प्याज और कसा हुआ पनीर के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं। समुद्री भोजन के साथ केफिर आधारित पिज्जा बहुत अच्छे होते हैं, उदाहरण के लिए, स्क्विड के साथ पिज्जा। पकवान हल्का और कम कैलोरी वाला होगा। स्क्विड रिंग्स को तीन मिनट तक पहले से उबाल लें। टमाटर सॉस के बजाय, आप लहसुन सॉस का उपयोग कर सकते हैं - यह समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पिज़्ज़ा में स्क्विड और हार्ड चीज़ के अलावा, मोज़ेरेला, जड़ी-बूटियाँ, झींगा और जैतून मिलाए जाते हैं। केफिर के आटे के संयोजन में, पकवान बहुत कोमल और हवादार बनता है। मशरूम फिलिंग वाले पिज्जा बहुत आम हैं। सबसे अच्छा विकल्प शैंपेनोन है, जिसे कच्चे आटे पर रखा जा सकता है, पतले स्लाइस में काटा जा सकता है। पनीर और सॉस के अलावा, इस पिज़्ज़ा को किसी और चीज़ के साथ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह वैसे ही अच्छा है। हालाँकि, पिज़्ज़ा के बारे में अच्छी बात यह है कि आप विभिन्न प्रकार की टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं!

केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि पहली है जिसे मैंने पुराने सोवियत काल में सीखा था, जब हमने इसे पकाना सीखा था। मुझे याद है यह सबसे सरल विकल्प था. और अब मैं घर पर बेक किया हुआ सामान ऑर्डर नहीं करता। किस लिए? इंटरनेट के विकास के साथ, विभिन्न प्रकार के विकल्पों की खोज करना संभव हो गया। हर बार आपको एक कोमल, स्वादिष्ट, फूला हुआ पिज्जा मिलता है, जिसका आधार किण्वित दूध पेय होता है।

यह यूं ही नहीं है कि मैंने कहा कि पकवान तैयार करने के कई तरीके हैं। अपने लिए जज करें, केफिर को मुख्य सामग्री के रूप में लेते हुए, आप खमीर के साथ, बिना खमीर के, बिना अंडे के, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ, एस्पिक - तरल के साथ आटा बना सकते हैं। केवल मैं ही 6 व्यंजन जानता हूँ, एक दूसरे से बेहतर। उन सभी में एक बात समान है: पिज़्ज़ा जल्दी पक जाता है और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है।

केफिर के साथ तरल पिज्जा आटा

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं जब भराई न केवल सतह पर, बल्कि आटे के अंदर भी स्थित होती है। यह किसी प्रकार का जैली पिज़्ज़ा निकला। यह बैटर द्वारा सुगम होता है, जो पकाए जाने पर नरम और नरम निकलता है, खाना पकाने के विकल्प की परवाह किए बिना - ओवन में या फ्राइंग पैन में। इस रेसिपी का लाभ यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाती है, जिसे रात के खाने के मेनू से परेशान गृहिणियां पसंद करेंगी।

लेना:

• केफिर (यहां तक ​​कि समाप्त हो चुकी भी अनुमति है) - 2 कप।
• अंडे - कुछ टुकड़े।
• आटा - 2.5 कप.
• नमक - आधा छोटा चम्मच.
• सोडा – ½ छोटा चम्मच.
• सिरका - सोडा हटाने के लिए एक बूंद।

चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. ठंडे अंडे को एक कटोरे में फेंटें (व्हिंक, कांटा, मिक्सर का उपयोग करें)।
2. नमक डालें और फिर से फेंटें। मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए, केफिर डालें।
3. सोडा को अलग से बुझा दें और परीक्षण मिश्रण में मिला दें।
4. मैं आटे को छानने की सलाह देता हूं, इससे आटे को फूलापन और कोमलता मिलेगी, और यह ऑक्सीजन से भी समृद्ध होगा।
5. आटे को बिना फेंटें, छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
6. आटा काफी तरल है, ओवन में पकाते समय, इसे बेकिंग शीट पर डालें, चर्मपत्र पर रखें। फ्राइंग पैन के लिए यह आवश्यकता आवश्यक नहीं है। भरावन फैलाएँ और पकाएँ।

खमीर के बिना सरल केफिर आटा

हर कोई यीस्ट के साथ काम करना पसंद नहीं करता या नहीं जानता। इस मामले में, घर पर बने पिज़्ज़ा के लिए खमीर आटा रहित एक सरल नुस्खा आपकी मदद करेगा। जब कोई मेहमान दरवाजे पर हो, या आपको रात का खाना तैयार करने की आवश्यकता हो, तो पकवान की त्वरित तैयारी बहुत मददगार होगी, क्योंकि आपको आटा फूलने तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 100 मिलीलीटर।
• आटा - 0.5 किग्रा.
• अंडा।
• सोडा - एक चम्मच.
• वनस्पति तेल - 20 मिली।
• नमक – एक चुटकी.

तैयारी:

1. एक कटोरे में केफिर को नमक और आधे आटे के साथ मिलाएं।
2. अंडों को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक उनमें झाग न दिखने लगे।
3. आटे के मिश्रण में डालें, फिर वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें।
4. मिक्सर से काम जारी रखते हुए बचा हुआ आटा डालें। गांठें तोड़ो. यदि आपको लगता है कि पर्याप्त तेल नहीं है, तो इसे डालें।
5. मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह पैनकेक की तरह गाढ़ा गाढ़ापन न प्राप्त कर ले। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो; पिज़्ज़ा का आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। यदि मिश्रण पतला है, तो अधिक आटा डालें।
6. आटे को सवा घंटे के लिए सेट ("सेट") होने दें।
7. फिर इसे एक परत में रोल करें ताकि इसे डुबाने के बाद आसानी हो. तैयार फिलिंग डालें और पिज़्ज़ा तैयार करें.

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

आपको खमीर आटा बनाने में बहुत मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन परिणाम उचित है। केफिर के आटे से घर का बना पिज़्ज़ा फूला हुआ और हवादार बनता है। और यदि आप भरने के साथ कड़ी मेहनत करते हैं! अगले पृष्ठ पर और अधिक व्यंजन खोजें।

लेना:

• आटा - कितना आटा लगेगा.
• केफिर - 700 मिलीलीटर।
• त्वरित खमीर - 3 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।
• गर्म पानी - आधा गिलास।
• नमक - स्वाद को एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करें।

केफिर पर खमीर से आटा कैसे तैयार करें:

1. आटा गूंथ लें: एक कटोरे में गर्म पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएं और इंस्टेंट यीस्ट डालें। अचानक हलचल किए बिना, सामग्री को धीरे से हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए "उठने" के लिए छोड़ दें।
2. 15 मिनिट बाद आटे में केफिर डाल कर मिला दीजिये.
3. आटे को छान लें, केफिर द्रव्यमान में थोड़ा सा डालें, बिना आलस्य के हर बार हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
4. आटे की मात्रा स्वयं समायोजित करें। सबसे पहले आप मिक्सर के साथ काम कर सकते हैं। फिर द्रव्यमान को हाथ से गूंथ लिया जाता है। आटे की गांठ बनने से ठीक पहले, मक्खन डालें। इसे तब तक गूंथते रहें जब तक यह पूरी तरह वितरित न हो जाए।
5. एक मोटा पिज़्ज़ा बेस बेलने के लिए आपके पास कड़ा पाई आटा होना चाहिए।
6. एक गेंद बनाएं, तौलिये से ढकें और पिज़्ज़ा के आटे को किसी गर्म स्थान पर रखें।
7. एक घंटे बाद आटा फूल जायेगा. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करके इसे थोड़ा गूंध लें ताकि यह चिपके नहीं।
8. 20 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान द्रव्यमान को फिर से उठने का समय मिलेगा।
9. लोई को 4 भागों में बाँट लें, पतला बेल लें और भरावन बिछाना शुरू करें। यीस्ट पिज़्ज़ा ओवन में पकाने के लिए है।

केफिर आटा - एक त्वरित नुस्खा

केफिर के साथ त्वरित पिज़्ज़ा आटा बनाना आसान है, और यहां एक ऐसी रेसिपी है जिसके लिए अधिक समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं है। कुछ सामग्रियों को जल्दी से मिलाएं, रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से को खरोंचें - आपको संभवतः पनीर का एक टुकड़ा और एक टमाटर पड़ा हुआ मिलेगा। 10 मिनट बाद मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन दिखाई देगा.

• केफिर - 250 मिली।
• आटा - 2 कप.
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच.
• अंडा।
• तेल - 3 बड़े चम्मच.
• नमक।

झटपट पिज़्ज़ा कैसे बनाएं:

1. केफिर के अलावा, आप पिज़्ज़ा बनाने के लिए समाप्त हो चुकी या ताज़ा खट्टा क्रीम या छलनी के माध्यम से घिसे हुए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
2. तैयार करने के लिए, अंडे को फेंटें, नमक डालें, वनस्पति तेल और केफिर का कुछ भाग डालें।
3. छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर मिलाइये और पहला भाग मिला दीजिये.
4. सामग्री को फेंटना जारी रखें, किसी भी गांठ को तोड़ें और अधिक आटा मिलाएँ।
5. आटे की बनावट काफी तरल होनी चाहिए, जैसे बेकिंग पैनकेक के लिए। शायद थोड़ा मोटा.
6. मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखे बेकिंग पेपर पर फैलाएं। इसे समतल करें और किनारों के चारों ओर एक छोटी सीमा बनाएं। सॉस से ब्रश करें और भरने की व्यवस्था करें।

अंडे के बिना आटा

लेंटेन और शाकाहारी व्यंजनों के प्रशंसकों को अंडे मिलाए बिना केफिर पिज्जा रेसिपी पसंद आएगी। जो कुछ बचा है वह शीर्ष को उपयुक्त भराई से भरना है।

आवश्यक:

• आटा - 350 ग्राम।
• केफिर - 150 मिली।
• सोडा - एक चम्मच.
• नमक।

तैयारी:

1. आटा छान लें, उसमें चुटकी भर नमक और सोडा मिला लें।
2. केफिर को कमरे के तापमान पर लेने की सलाह दी जाती है ताकि आटा तेजी से गूंथ जाए। इसे एक कटोरे में डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
3. पहले मिक्सर से, फिर हाथ से सख्त आटा गूंथ लें। गांठ को क्लिंग फिल्म में पैक करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. अंतिम चरण: एक पतले फ्लैट केक में रोल करें, भराई डालें और ओवन में रखें। इस रेसिपी का उपयोग करके आप फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट, कोमल पिज़्ज़ा बना सकते हैं। व्यंजनों में रुचि है? खाना पकाने के विकल्पों के साथ एक और लेख देखें।

केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ पकाने की विधि

इस आटे से बना पिज्जा ओवन में पकाया जाता है, इसमें शानदार सुनहरा क्रस्ट होता है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है। आटे का स्वाद आपको निराश नहीं करेगा, यह कोमल होगा, और भरने का चयन स्वयं करें। मीठा पिज़्ज़ा पकाने के लिए बहुत अच्छा है.

लेना:

• अंडा।
• आटा – 1.5 कप.
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 40 मिलीलीटर प्रत्येक।
• केफिर - 1 गिलास।
• नमक, चीनी - एक छोटा चम्मच।

कैसे करें:

1. एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें नमक मिला लें। हल्का झागदार होने तक फेंटें।
2. चीनी डालें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस डालें। मिश्रण को हिलाएं।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार अच्छी तरह से गूंधें ताकि गुठलियां टूट जाएं।
4. आटा न तो तरल निकलेगा और न ही गाढ़ा - पेनकेक्स की स्थिरता। इसे एक तौलिये के नीचे एक तिहाई घंटे तक भीगने दें और आगे काम करना शुरू करें।

यदि आप साइट पर किसी अन्य मेनू पर जाएंगे तो आपको एक और, सबसे सरल नुस्खा मिलेगा।

चरण-दर-चरण आटा तैयार करने की वीडियो रेसिपी, देखें और दोहराएं। हैप्पी बेकिंग.

आज मैं फिर से पिज़्ज़ा बनाऊंगी, और चूँकि मेरे पास कुछ केफिर बचा है। मैंने बिना खमीर के केफिर के लिए आटा आज़माने का फैसला किया।

वे इसके बारे में बहुत सारी अच्छी बातें लिखते हैं, इसलिए मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। मैंने अभी हाल ही में इसे आज़माया और सभी को यह बहुत पसंद आया। इसलिए, मैंने पिज्जा के साथ प्रयोग जारी रखने का फैसला किया।
सबसे अच्छी बात यह है कि केफिर पिज्जा आटा तैयार करने में केवल 5-7 मिनट का समय लगता है। और जब स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, तो यह हमेशा अच्छा होता है!

पिज्जा के लिए केफिर के साथ खमीर आटा

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि असली पिज़्ज़ा आटा केफिर से तैयार नहीं किया जाता है! लेकिन जब आटा वाकई स्वादिष्ट बनता है तो हमें इसकी क्या परवाह.

सामग्री:

• 0.7एल केफिर
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 3 चम्मच. यीस्ट
• 2 चम्मच. सहारा
• 100 मिली पानी
• प्रीमियम आटा (लगभग 1.2 किग्रा+)

व्यंजन विधि:

1. खमीर को घोलने के लिए गर्म पानी लें। गर्म क्यों? क्योंकि इस तरह यीस्ट तेजी से काम करना शुरू कर देगा. यह उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो अक्सर आटे से निपटते नहीं हैं - गर्म पानी का उपयोग न करें, इससे खमीर खराब हो जाएगा।
   पानी में चीनी मिलाएं और घुलने तक हिलाएं। फिर खमीर और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें। सब कुछ मिला लें. एक नैपकिन के साथ कवर करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. खमीर में केफिर मिलाएं, यह कमरे के तापमान पर हो तो बेहतर है। सब कुछ मिला लें.
3. आटे को नरम होने तक छान लीजिये. पहले धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि यह गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुँच जाए। अच्छी तरह मिलाएं, फिर अधिक आटा डालें और इसमें सूरजमुखी तेल मिलाना शुरू करें।
4. जब इसे चम्मच से हिलाया न जा सके तो आटे को टेबल पर रखें और इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए हिलाएं.
   आटा नरम और लचीला होना चाहिए.
5. आटे को 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये, इसे रुमाल या तौलिये से ढकना न भूलें. इस दौरान हमारे पास सिर्फ पिज़्ज़ा फिलिंग तैयार करने का समय होगा.
6. एक घंटे के बाद आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. फिर, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करके, हम आटा काटते हैं और पिज्जा तैयार करते हैं।

बिना खमीर के केफिर पर पिज़्ज़ा आटा नंबर 1

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। केफिर (यदि ताजा नहीं)
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 1 अंडा
• 1 चम्मच सोडा
• 1 चम्मच नमक

बिना खमीर के केफिर पिज़्ज़ा आटा:

1. पहले से छना हुआ आटा, नमक और सोडा के साथ मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें। फिर इसमें केफिर मिलाएं।
3. केफिर द्रव्यमान में आटा जोड़ें, इसे धीरे-धीरे करें। आटा पकौड़ी जितना मुलायम होना चाहिए.
4. अब आपको इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देना है. इसे गीले तौलिये से ढक दें।
5. 20 मिनट बीत जाने के बाद मामला थोड़ा बढ़ गया था। आपको पिज़्ज़ा बेस को 1 सेमी की मोटाई में बेलना है।
6. मैं बस बेकिंग शीट पर आटा छिड़कता हूँ, जैसे पकाते समय। बेले हुए आटे को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर अपनी पसंद की फिलिंग डालें!
7. 180C पर 30 मिनट तक बेक करें

बिना खमीर के केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा नंबर 2

पिज़्ज़ा आटा के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि... यह बहुत तेजी से पकता है. पिज़्ज़ा पकाने का कुल समय आधे घंटे से अधिक नहीं है।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। केफिर (मट्ठा से बदला जा सकता है)
• 1 अंडा
• 300 ग्राम. यातना
• 1\3 छोटा चम्मच. सोडा
• 1 चम्मच नमक

व्यंजन विधि:

1. अंडे और नमक को कांटे से फेंटें।
2. केफिर या मट्ठा, बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
3. - धीरे-धीरे आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें.
4. आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. जब तक यह बैठता है आपके पास भरने के लिए सब कुछ तैयार करने का समय हो सकता है।
5. सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें, 200C पर 15 मिनट तक बेक करें।
6. भरावन डालें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।
7. 7. बॉन एपेतीत!

बिना खमीर के केफिर के साथ पिज़्ज़ा आटा नंबर 3

सामग्री:

• 1\2st. केफिर
• 1 अंडा
• 1\2किलो आटा
• 20 ग्राम वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सोडा

बिना खमीर के केफिर पिज़्ज़ा आटा रेसिपी:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें नमक और 250 ग्राम आटा मिलाएं। फिर इसमें केफिर मिलाएं। जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए तब तक सब कुछ मिलाएं।
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उसमें झाग न आ जाए। फोम बहुत घना नहीं होना चाहिए.
3. केफिर के साथ आटे में फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गांठों से बचने के लिए आपको अच्छी तरह मिलाना होगा। हमारे लिए उनका कोई उपयोग नहीं है!
4. आटे में आवश्यकतानुसार आधा तेल डालिये.
5. अब हम आटे में जो आटा बचा है उसे मिलाना शुरू करते हैं। आटा एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. बचा हुआ तेल सबसे अंत में डाला जा सकता है। आटे की स्थिरता सोडा पैनकेक जैसी होनी चाहिए। यदि आटा थोड़ा पतला है तो चिंता न करें, आप हमेशा अधिक आटा मिला सकते हैं। मुख्य। ताकि यह ज्यादा गाढ़ा न हो जाए!
7. अब इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें!
8. यहां आप पिज्जा टॉपिंग बना सकते हैं.
9. आइए आटा बेलें! यदि यह थोड़ा चिपचिपा हो जाए, तो अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

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सामग्री:

• आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• केफिर 0.5 बड़े चम्मच।
• 60 ग्राम चीनी
• 70 ग्राम जैतून का तेल
• 1 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच सोडा

व्यंजन विधि:

1. केफिर के साथ सोडा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. केफिर में चीनी, नमक, जैतून का तेल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को छान लें और केफिर मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ। यह कहा जाना चाहिए कि आटा बहुत लोचदार होगा और आपके हाथों से अच्छी तरह से अलग होना चाहिए।
4. हमने इसे एक बैग में रखा और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. अब आप पिज़्ज़ा बना सकते हैं.

केफिर वीडियो रेसिपी के साथ पिज़्ज़ा आटा

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केफिर के साथ तरल पिज्जा आटा

प्रारंभ में, पिज़्ज़ा केवल ख़मीर के आटे से तैयार किया जाता था, लेकिन, हमेशा की तरह, हमारे पास पर्याप्त समय नहीं है और हम इस बात की तलाश में हैं कि पिज़्ज़ा का आटा तेजी से कैसे तैयार किया जाए। यदि आपको कुछ त्वरित और स्वादिष्ट चाहिए, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। अलावा। यह आटा ओवन और फ्राइंग पैन में पिज्जा बनाने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच केफिर
• 160 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 1\2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1\2 छोटा चम्मच. सहारा
• 1\2 छोटा चम्मच सोडा
• 1\2 छोटा चम्मच नमक

व्यंजन विधि:

1. एक कटोरा लें और उसमें एक अंडा तोड़ें, नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को फेंट लें।
2. केफिर, सोडा और वनस्पति तेल डालें। फिर से फेंटें.
3. - इसके बाद इसमें आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें. हमारा आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होगा।
4. और हमारा आटा तैयार है!

केफिर के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

यीस्ट पिज़्ज़ा आटे का यह संस्करण अच्छा है क्योंकि यह सरल है। लेकिन आटा फूलने के लिए आपको अभी थोड़ा इंतज़ार करना होगा. लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि आटा पतला और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 700 मिलीलीटर केफिर के लिए
• 0.5 बड़े चम्मच पानी
• 0.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 3 चम्मच. सूखी खमीर
• 2 चम्मच सहारा
• आटा (हम स्पर्श द्वारा सटीक मात्रा निर्धारित करते हैं, आटा नरम होना चाहिए)

व्यंजन विधि:

1. - आटा गूंथने के लिए एक कटोरा लें और उसमें गर्म पानी डालें. ठीक से गर्म करें ताकि खमीर अच्छी तरह से और जल्दी से सक्रिय हो जाए। - इसमें चीनी और यीस्ट डालें, चम्मच से थोड़ा सा मिला लें. सवा घंटे तक खड़े रहने दें।
2. खमीर में केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. आटा ज्यादा कड़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह फूलेगा नहीं.
3. लगभग तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें और हिलाएं। वनस्पति तेल पूरी तरह से अवशोषित हो जाने के बाद, आटे को फूलने के लिए गर्म छोड़ दें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा.
4. फिर आपको आटा गूंधने की जरूरत है और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे काटेंगे और पिज्जा तैयार करेंगे!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं बचपन से ही केफिर के आटे को जानता हूँ। जब हम छुट्टियों में दादी से मिलने गए, तो मुलाकात के पहले दिन ताज़ी पाई हमेशा हमारा इंतज़ार कर रही थीं। और वे केफिर से तैयार किये गये थे। केफिर का आटे पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसे घरेलू खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतियों में बदल देता है। घर का बना खाना हमेशा से ही अनमोल रहा है और इसे याद रखना आनंददायक है। जब उन्होंने टीवी पर पिज़्ज़ा वीडियो दिखाना शुरू किया, तो हर गृहिणी ने यह अपना कर्तव्य समझा कि इस तरह का व्यंजन कैसे बनाया जाता है, भले ही वह हमें अजीब लगे। तब से, पिज़्ज़ा हमारे परिवारों में इतना प्रिय हो गया है कि इसकी तैयारी के लिए इतने सारे व्यंजन सामने आए हैं कि कभी-कभी आप खो जाते हैं। लेकिन मेरी माँ हमेशा पिज़्ज़ा को केफिर के पतले आटे से पकाती थीं। भले ही इटालियंस (पिज्जा के पूर्वज) पकाते हैं, लेकिन आटे के फूलने, प्रूफ होने और मात्रा में वृद्धि होने तक इंतजार करने का हमेशा समय नहीं होता है। केफिर का आटा कुछ ही समय में तैयार हो जाता है और गर्म पिज्जा पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। कभी-कभी यह एक अपवाद बनाने और एक नुस्खा तैयार करने के लायक होता है जिस तरह से इसका मूल उद्देश्य नहीं था। लेकिन ये अपवाद कभी-कभी इतने स्वादिष्ट होते हैं कि ये बनाने लायक थे! इसलिए मुझे आपके ध्यान में केफिर पिज्जा आटा, फोटो और विस्तृत विवरण के साथ एक नुस्खा प्रस्तुत करते हुए खुशी हो रही है।





- किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 250 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 टेबल। एल.;
- नमक - कुछ चुटकी;
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच। एल.;
- आटा - 0.5 किलो।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं केफिर को एक गहरे कटोरे में डालता हूं जहां मैं आटा गूंधूंगा। मैं केफिर में एक मुर्गी का अंडा मिलाता हूँ। चिकन अंडे के लिए धन्यवाद, आटा उखड़ेगा नहीं और सजातीय हो जाएगा।




इसके अलावा, आटे को आज्ञाकारी, लोचदार और सजातीय बनाने के लिए, वनस्पति तेल जोड़ें। इसकी बहुत अधिक मात्रा नहीं होनी चाहिए, फिर इसका वह छोटा सा हिस्सा महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।




मैं आटे में सोडा डालता हूं, इसे हिलाता हूं ताकि यह केफिर में झाग बन जाए और सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर दे। उसके बाद मैदा छिड़क कर आटा गूंथ लेती हूं.




जब आटा कटोरे के किनारों और मेरे हाथों से छूटने लगे तो आटा तैयार है।






मैं केफिर के आटे को 7-10 मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूँ। इसके बाद मैं इसे सक्रिय रूप से रोल आउट करना शुरू करता हूं। यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि यह आटा बहुत नरम और लोचदार भी निकला। यह एक बोर्ड पर पूरी तरह से बेलता है और पिज़्ज़ा के लिए एक पतला आधार बनाता है।




इस आटे को तैयार करने में मुझे औसतन 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। काफी सरल रेसिपी, लेकिन मुख्य बात यह है कि पिज़्ज़ा का आटा एकदम सही बनता है।

उग्र ग्राहिणी

पिज़्ज़ा या पाई के लिए बहुत हल्का पतला आटा. मुझे यह सचमुच अच्छा लगा! सबसे पहले, इसे बहुत जल्दी करो. दूसरे, यह चिकनाई रहित और हल्का है। यह पके हुए माल को हवादार बनाता है। संकेतित मात्रा से छोटी शीटों पर लगभग 2 पिज़्ज़ा प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर केफिर (मैं दूध मशरूम केफिर लेता हूं);
• 900 ग्राम आटा;
• 2 मध्यम अंडे;
• गंधहीन वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• सोडा की एक छोटी पहाड़ी के साथ 0.5 चम्मच;
• नमक की एक छोटी सी पहाड़ी के साथ 0.5 चम्मच।

पिज़्ज़ा का पतला आटा कैसे बनाये

केफिर को चौड़े किनारों वाले कप में डालें। नमक, अंडे, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बेकिंग सोडा डालें और हल्के से हिलाएं (केफिर बुलबुले बनने लगेगा)।

आटा छान लें (आवश्यक नहीं, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं, तो आटा हल्का और अधिक मुलायम हो जाएगा)। हम धीरे-धीरे केफिर में आटा डालना शुरू करते हैं। मैं लगभग 2/3 डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। फिर मैं इसे धीरे-धीरे मिलाता हूं, बिना हिलाए। आटा चिकना हो जाता है, आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है - यह अच्छा है, आटे के साथ अधिक जोड़ने की तुलना में कम डालना बेहतर है, अन्यथा बेकिंग भारी हो जाएगी।

आटे को बेल कर एक रोटी बना लें और एक बैग में रख लें। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रखता क्योंकि यह इसे स्वादिष्ट और नरम बनाता है। मैं तुरंत भराई बना देता हूं। फिर मैं बैग से आटा निकालता हूं और उसे बेलता हूं। यदि कुछ बचा हुआ है, तो मैं उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देता हूँ। अगली बार जब आप बेक करें, तो बैग को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। फिर इसे करना शुरू करें.
सब कुछ बहुत सरल है!