मसालेदार खीरे के साथ जौ. तस्वीरों के साथ रेसिपी के अनुसार जौ और अचार के साथ रसोलनिक कैसे तैयार करें। क्लासिक सेना दलिया

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हमारे बड़े परिवार में, हर किसी को खट्टे गर्म व्यंजन बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं गर्मियों में खीरा बनाती हूँ। ये कुरकुरे अचार विनैग्रेट्स में उबली हुई सब्जियों, उबले आलू पर आधारित विभिन्न ठंडे ऐपेटाइज़र, मेयोनेज़ ड्रेसिंग के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लेकिन, शायद, जौ और अचार के साथ लेंटेन अचार सभी घरों में सबसे अधिक पूजनीय है। सुगंधित साग और नमकीन तीखा नमकीन इसे एक अनोखा स्वाद देते हैं। हल्का और साथ ही बहुत संतोषजनक, यह भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। मोती जौ दलिया के प्रभाव में, शरीर आसानी से विभिन्न विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है। वैसे, साधारण मोती जौ रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है और सर्दी से बचाता है। मैंने आपके लिए अचार की विधि विस्तार से बताई है। मुझे यकीन है कि आपको भी यह पसंद आएगा.



सामग्री:

- 2 मोटे अचार वाले खीरे,
- 1 छोटी गाजर,
- 2 आलू,
- 1 प्याज,
- 1/3 कप मोती जौ,
- नमक,
- काली मिर्च,
- 2-3 तेज पत्ते,
- ½ बड़ा चम्मच 25% टमाटर का पेस्ट।

घर पर खाना कैसे बनाये

मोती जौ को धोएं, क्षतिग्रस्त अनाज और बेतरतीब मलबे को हटा दें। एक सॉस पैन में डालें, पहले से गरम पानी भरें और कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। बादल छाए हुए तरल को निकालें, अनाज को फिर से धोएं, फिर शुद्ध पानी डालें और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद आंच को कम से कम कर दें और पकाने की प्रक्रिया तब तक जारी रखें जब तक कि जौ नरम न हो जाए।



- तैयार आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. इसमें जौ और हल्का नमक मिलाएं। चूंकि खीरे और नमकीन पानी में नमकीन स्वाद आएगा, इसलिए आपको सामान्य मात्रा में नमक नहीं डालना चाहिए, आधा छोड़ दें, आप अचार बंद करने से पहले इसे डाल सकते हैं।



शोरबा में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।








गाजर को छीलकर बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस से काट लें। प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में भून लें। आवश्यकतानुसार सूरजमुखी तेल डालें। जैसे ही प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, गाजर डालें और सब्जियों को 3-5 मिनट तक भूनें। सब्जी शोरबा के एक बड़े चम्मच के साथ पतला टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
खीरे का पतला छिलका हटा दें या बिना कुछ निकाले उन्हें टुकड़ों में काट लें। तली हुई सब्जियों में डालें और खीरे के नरम होने तक भूनें। सब्जी शोरबा में सुगंधित सब्जी ड्रेसिंग जोड़ें और एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।






सुगंधित शोरबा का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो खीरे का अचार डालें। उबाल लें और खाना पकाना समाप्त करें। गर्म - गर्म परोसें। हरी प्याज और कटा हुआ डिल के पंख नाजुक के मूल खट्टे स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेंगे

अक्सर, हर परिवार लगभग हर दिन दोपहर के भोजन के लिए पहला कोर्स परोसता है। अक्सर आपको इस बात पर दिमाग लगाना पड़ता है कि अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए क्या पकाया जाए।

हममें से प्रत्येक के पास अपना पसंदीदा पहला व्यंजन होता है जिसे हम हर दिन खाने के लिए तैयार होते हैं और यह संभावना नहीं है कि हम उन्हें पसंद करना कभी बंद नहीं करेंगे। तो, मेरे पति कम से कम हर दिन हरा बोर्स्ट खाएंगे, और मैं रसोलनिक खाऊंगी। इस कारण ये व्यंजन सप्ताह में कम से कम एक बार हमारी मेज पर दिखाई देते हैं। आज मैं आपको जौ और अचार के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रसोलनिक सूप की एक बहुत ही सुलभ रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूं, जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी तैयार कर सकता है।

गोमांस शोरबा में पकाया गया रसोलनिक आपको ताकत देगा, और मोती जौ हमारे शरीर को भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करेगा।

जौ और अचार के साथ क्लासिक रसोलनिक

रसोई के उपकरण और बर्तन:सॉस पैन, स्टोव, फ्राइंग पैन, चाकू, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले 100 ग्राम मोती जौ को रात भर भिगोना चाहिए। यदि आपने नहीं किया है, तो आप इसकी जगह चावल का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे कई बार कुल्ला भी कर सकते हैं, गर्म पानी से भर सकते हैं और जरूरत पड़ने तक छोड़ सकते हैं।
2. 500 ग्राम गोमांस के गूदे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में 4 लीटर पानी डालें, उसमें मांस डालें और आग लगा दें।
   
   
3. मांस उबलने से पहले, पानी की सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। आपको यह सब हटाना होगा, आंच धीमी कर देनी होगी और मांस को 1 घंटे तक पकाना होगा।
   
   
4. इस अवधि के बाद, मांस में 2-3 तेज पत्ते और भीगे हुए मोती जौ मिलाएं। धीमी आंच पर अगले आधे घंटे तक पकाएं। यदि आप फिर भी चावल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो बस 15 मिनट तक उबालें। 500 ग्राम आलू छीलें, धोएं और काटें और शोरबा में डालें। 5 मिनट तक उबालें. गाजर और प्याज को छील कर धो लीजिये. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
   
   
5. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. एल वनस्पति तेल, उस पर प्याज डालें, और कुछ मिनटों के बाद - गाजर। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
   
6. 300 ग्राम अचार वाले खीरे को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें फ्राइंग पैन में सब्जियों में जोड़ें। हमारे सूप को तीखा बनाने के लिए खीरे का स्वाद खट्टा होना चाहिए। कुछ मिनटों के लिए हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।
   
   
7. फिर रोस्ट को एक सॉस पैन में रखें और 20 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं। तैयार सूप को गरमागरम परोसें।
   
   

वीडियो रेसिपी

आइए अब एक छोटा वीडियो देखें जिसमें जौ और अचार के साथ स्वादिष्ट रसोलनिक सूप तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। आप देखेंगे कि भोजन को ठीक से कैसे तैयार करना और काटना है, कितनी देर तक पकाना है और जब यह पूरी तरह से पक जाए तो क्या होगा।

• हममें से कई लोग विभिन्न कारणों से जौ के साथ खाना पकाने से बचते हैं। कुछ लोग शैक्षणिक संस्थानों या सेना में इससे थक चुके हैं, जबकि अन्य इससे परेशान नहीं होना चाहते, क्योंकि इसे तैयार करने में वास्तव में बहुत समय लगता है।
• अनाज को पूरी तरह से पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए उसे पहले से भिगोना सबसे आम तरीका है, लेकिन मैं अक्सर पिछली रात के बारे में सोचे बिना, अनायास ही खाना पका लेता हूँ।
• मेरे लिए, मोती जौ तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका इसे अलग से उबालना है। जैसे ही मैं शोरबा को आग पर डालता हूं, मैं इसे पकाना शुरू कर देता हूं। इसकी तैयारी के दौरान आपको 1:5 के अनुपात का पालन करना होगा। फिर मैं इसे जरूर धोता हूं और सूप में तैयार करके भेजता हूं। जबकि मांस पक रहा है, मोती जौ भी तैयार हो जाएगा। मैं इस अनाज को खाना पकाने के लगभग अंत में ही सूप में मिलाता हूँ।

• यदि आप सूप में तैयार अनाज मिलाते हैं, तो यह इतना पतला, अधिक पारदर्शी और स्वादिष्ट नहीं होगा।
• सूप के लिए आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। क्लासिक नुस्खा में गोमांस का उपयोग किया जाता है और यह उचित है, क्योंकि इसका शोरबा बहुत पौष्टिक होता है, ताकत और ऊर्जा देता है। वैसे, पूरा सूप भी ऐसा ही है, क्योंकि मोती जौ में भारी मात्रा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
• इस व्यंजन का उपयोग शाकाहारी व्यंजनों और व्रत के दौरान भी किया जा सकता है. फिर आपको मांस शोरबा पकाने की ज़रूरत नहीं है, और सूप पानी में तैयार किया जा सकता है।
• यदि आप चाहें, तो खट्टा व्यंजन पाने के लिए आप खाना पकाने के अंत में सूप में खीरे का अचार मिला सकते हैं। यदि नमकीन पानी न हो तो साइट्रिक एसिड डालें।
• मैंने आपको क्लासिक अचार रेसिपी से परिचित कराया। आप अपने विवेक से इसमें कोई भी मसाला, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

परोसने के विकल्प

• सूप को अलग-अलग कटोरे में गर्म परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, आपकी पसंदीदा रोटी, खट्टा क्रीम और किसी भी अन्य उत्पाद के साथ।
• पहले, इस व्यंजन को लीवर या लीवर पाई के साथ परोसने की प्रथा थी।

खाना पकाने के विकल्प

• तो हमने यह पता लगाया कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट अचार कैसे तैयार किया जाए। यदि आपके घर पर सहायक उपकरण हैं, तो आप इस सरल विधि का उपयोग करके धीमी कुकर में अचार तैयार कर सकते हैं। मुझे इस संस्करण में यह सूप पसंद है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया में अधिक व्यक्तिगत समय नहीं लगता है; यदि आप इसे "वार्मिंग" मोड में रखते हैं तो सूप आपके पहुंचने से पहले गर्म हो सकता है। और सूप का स्वाद बहुत अच्छा होता है.
• अचार का सूप बनाने की कई विधियाँ हैं, इसलिए मैं एक और छोड़ दूँगा। मेरे बच्चे इसे बिल्कुल इसी संस्करण में पसंद करते हैं, क्योंकि वे अभी भी मोती जौ के प्रति उदासीन हैं।
• यहां खाना पकाने का एक और विकल्प है। इनमें से प्रत्येक व्यंजन का अपना व्यक्तित्व और स्वाद है। स्वस्थ प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने का आनंद लें, आप और आपका परिवार पूर्ण और संतुष्ट होंगे।

प्रिय रसोइयों, मुझे आशा है कि आज मैं आपके काम आ सका और आपने मेरे द्वारा सुझाई गई विधि के अनुसार अचार तैयार किया। यदि खाना बनाते समय आपके पास कोई सुझाव या अतिरिक्त बातें हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में छोड़ दें, मैं निश्चित रूप से देखूंगा। निश्चित रूप से आपके पाक भंडार में व्यक्तिगत व्यंजनों के आधार पर उत्कृष्ट प्रथम कोर्स व्यंजन हैं, उन्हें मेरे साथ साझा करें, मैं उन्हें आपकी सिफारिशों के अनुसार तैयार करूंगा। और अब मैं आपकी सफलता और सुखद भूख की कामना करता हूं!

अचार के साथ जौयह उत्पादों का एक बेहतरीन संयोजन है. आप उनसे विभिन्न प्रकार के मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अचार. यदि आपने इसे कभी नहीं पकाया है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ।

अचार के साथ जौ की रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

मोती जौ - 90 ग्राम
- आलू - ½ किलो
- मसालेदार खीरे - 300 ग्राम
- मसाला
- खट्टी मलाई
- सूरजमुखी का तेल
- गुर्दे
- लॉरेल पत्ता
- प्याज के साथ गाजर - 150 ग्राम प्रत्येक

खाना पकाने के चरण:

गुर्दों को फिल्म से साफ करें, उन्हें पानी के नीचे धो लें और टुकड़ों में तोड़ लें। एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से पानी डालें, तब तक पकाते रहें जब तक कि ऑफल उबलने न लगे। झाग हटा दें, उबलता पानी निकाल दें और फिर से ताजा पानी भर दें। अब आपको 3 लीटर तरल की आवश्यकता होगी। किडनी को करीब आधे घंटे तक पकाएं. सबसे पहले, उन्हें ढक्कन के नीचे उबाल लें और धीमी आंच पर पकाते रहें। अनाज को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और सचमुच 5 मिनट तक भूनें। इसका रंग अच्छा भूरा हो जाना चाहिए। अनाज को धोएं, सॉस पैन में रखें और किडनी के साथ 30 मिनट तक पकाएं। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छल्ले में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. खीरे को क्यूब्स में काट लें. मुख्य सामग्री में आलू डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 10 मिनट तक पकाएँ। खीरे डालें और सवा घंटे तक पकाएँ। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भूनें, फ्राइंग को सॉस पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें, एक तेज पत्ता डालें और नमक डालें। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप थोड़ा खीरे का अचार डाल सकते हैं, जो पकवान में तीखापन जोड़ देगा। परोसते समय, सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इसे भी आज़माएं.

जौ और अचार के साथ रसोलनिक

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

मोती जौ - 5.25 बड़े चम्मच। एल
- आलू - 5 पीसी।
- प्याज
- हड्डी पर गोमांस - 795 ग्राम
- लॉरेल पत्ता
- एक गिलास खीरे का अचार
- लहसुन लौंग
- रसदार मीठी गाजर
- डिब्बाबंद ककड़ी - 4 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 2.2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, मसाले

खाना कैसे बनाएँ:

गोमांस को पिघलाएं, मांस के ऊपर तीन लीटर पानी डालें और इसे 1.6 घंटे तक पकने दें। जौ को धो लें, इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर से धो लें। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, अनाज डालें। इसे 1 घंटे तक पकाना होगा. खीरे का छिलका हटा दें, उन्हें आधा और फिर चौथाई भाग में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, खीरे के स्लाइस भूनें, कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मांस को निकालें, टुकड़ों में तोड़ें और वापस कंटेनर में डालें, इसके बाद आलू के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक पकाएं। भुनी हुई सब्जियां डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अचार के बर्तन में एक गिलास नमकीन पानी डालें, तेज़ पत्ता डालें, मसाले डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।

आप क्या सोचते हैं?

जौ और अचार के साथ सूप

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

सामन - ½ किलो
- टमाटर का पेस्ट
- प्याज
- डिब्बाबंद ककड़ी
- अजमोद जड़
- मोती जौ - 90 ग्राम
- आटा - एक बड़ा चम्मच
- नमक और जड़ी-बूटियाँ

खाना कैसे बनाएँ:

मछली को अलग कर लें, धो लें और टुकड़ों में काट लें। मछली के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और आधे घंटे तक पकाएं। शोरबा को छान लें और मछली को हड्डियों से अलग कर लें। अजमोद की जड़, गाजर, प्याज और आलू को धो लें। जौ को धो लें, इसे आलू के साथ शोरबा में डाल दें, अगले 25 मिनट तक पकाते रहें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई सब्जियां भूनें, आटा डालें, हिलाएं, टमाटर का पेस्ट डालें, कुछ मिनट तक उबालें। भुनी हुई सब्जियाँ शोरबा में डालें। खट्टे खीरे को क्यूब्स में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं। अपने पसंदीदा मसाले और तेज़ पत्ता डालें। सैल्मन के टुकड़े डालें और सूप को और 5 मिनट तक पकाएं। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, भरपूर खट्टी क्रीम डालें, परोसें।

तैयारी भी करें.

चिकन और अचार के साथ जौ

- चिकन ब्रेस्ट
- गाजर - तलने के लिए प्याज के साथ
- आलू - 5 टुकड़े
- मोती जौ - आधा गिलास
- टमाटर का पेस्ट
- लॉरेल

खाना पकाने के चरण:

अनाज को कई पानी में धोने के बाद एक अलग सॉस पैन में उबालें। आखिरी बार इसमें दो लीटर पानी भरकर ठीक एक घंटे तक पकाएं. - दूसरे कंटेनर में चिकन को उबालें और टुकड़ों में काट लें. कटे हुए आलू को तैयार शोरबा में डालें। कटे हुए खट्टे खीरे को एक फ्राइंग पैन में भूनें, 7 मिनट के बाद मसाले के साथ भून लें। टमाटर का पेस्ट डालें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

कृपया अपने परिवार और...

जौ और अचार के साथ स्वादिष्ट रसोलनिक

सामग्री:

नए आलू - 5 पीसी।
- प्याज
- डिब्बाबंद ककड़ी - 4 पीसी।
- आटा - दो बड़े चम्मच
- छोटी गाजर - 2 पीसी।
- मोती जौ - ½ कप
- अजवायन की जड़
- ताजा शैंपेन - 190 ग्राम
- मसाले
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

मोती जौ को रात भर भिगोएँ - इससे इसके पकाने का समय कम हो जाएगा। अगर आप इसे सिर्फ पानी से धो लें, तो इसे पकने में लगभग एक घंटा लगेगा। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार करें. खीरे को टुकड़ों में काट लें और एक अलग पैन में उबाल लें। शैंपेन को स्लाइस में काटें, प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें। एक कंटेनर में अजवाइन की जड़, आलू और कद्दूकस की हुई गाजर रखें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, पैन में मशरूम और प्याज डालें, आंच धीमी कर दें। सूप को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में खीरे का अचार और टमाटर का पेस्ट डालें, ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें। पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

विचार करें और.

जौ और अचार के साथ सूप: नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

डिब्बाबंद खीरे - 200 ग्राम
- छोटे आलू - 4 पीसी।
- स्मोक्ड सॉसेज - 145 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच
- मसालों के साथ जड़ी-बूटियाँ
- लहसुन की कली - 2 पीसी।
- प्याज के साथ गाजर

खाना पकाने के चरण:

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को सब्जी के कद्दूकस पर काट लें और सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें। सॉसेज की जगह कोई भी स्मोक्ड मीट भी काम करेगा। मल्टी-कुकर कटोरे के तले में थोड़ा सा तेल डालें और तलने के लिए सब्जियाँ और सॉसेज डालें। हीटिंग या बेकिंग फ़ंक्शन सेट करें, 15 मिनट तक भूनें। डिब्बाबंद खीरे को छोटे आधे छल्ले में काट लें। जैसे ही सब्जियां भूरे रंग की हो जाएं, संरक्षित टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। उसी मोड में. धीमी कुकर में आलू और जौ डालें। पानी डालें, "राइस" मोड सेट करें। जैसे ही पकवान तैयार हो जाए, लहसुन के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और खट्टा क्रीम डालें।

आप भी प्रयास करें.

मांस और अचार के साथ जौ

आवश्यक उत्पाद:

मोती जौ - ½ बड़ा चम्मच।
- आलू, डिब्बाबंद ककड़ी - 2 पीसी।
- पानी - 2.6 लीटर
- चिकन ब्रेस्ट
- गाजर
- छोटा प्याज
- टमाटर का पेस्ट
- जड़ी बूटियों के साथ नमक

खाना कैसे बनाएँ:

मोती जौ को छाँट लें और इसे चिकन ब्रेस्ट के साथ उबाल लें। 45 मिनट के बाद, मांस को हटा दें और ठंडा करें। अनाज को एक और घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर रखें, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए खीरे डालें। 10 मिनट तक भूनते रहें. रोस्ट को सूप में डालें, कटे हुए आलू डालें। आवश्यकतानुसार पानी डालें क्योंकि यह उबल जाएगा। सामग्री में हल्का नमक डालें, कटी हुई हरी सामग्री डालें। आप कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें, इसे सूप में डालें और खड़ी रहने दें। गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

तैयार करें और.

अचार के साथ जौ की रेसिपी

½ कप मोती जौ को रात भर भिगो दें। भीगने के बाद, पक जाने तक उबालें। सूरजमुखी के तेल में कुछ कटे हुए प्याज भूनें। 2 कद्दूकस किए हुए डिब्बाबंद खीरे डालें, सीज़न करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मोती जौ डालें, और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तत्काल सेवा।

मोती जौ और मसालेदार खीरे के साथ लेंटेन रसोलनिक

सामग्री:

बड़े गाजर
- बड़ा प्याज
- पानी - 2.6 लीटर
- मोती जौ - एक गिलास
- मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।
- खीरे का अचार - ½ कप
- मसाले
- वनस्पति तेल
- लॉरेल पत्ता
- जैतून - 2 बड़े चम्मच
- बड़े आलू - 3 पीसी।
- धनिया - ½ छोटा चम्मच.
- स्वाद के लिए मसाला

तैयारी:

दानों को छांटें, धोएं और 45 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निथार लें और 2.5 लीटर ताजा पानी डालें। तरल को फिर से निथार लें, ताजा तरल डालें और धीमी आंच पर पकाएं। गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, धनिया छिड़कें। सब्जियों को शोरबा में रखें, आलू के टुकड़े डालें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए अचार वाले खीरे डालें और खीरे का नमकीन पानी डालें। सूप का स्वाद चखें; आपको थोड़ा अधिक नमक या नमकीन पानी की आवश्यकता हो सकती है। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों और जैतून के छल्लों से सजाएँ।

आप क्या सोचते हैं?

गोभी के साथ पकाने की विधि

आवश्यक उत्पाद:

मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।
- अजमोद जड़
- आलू
- जौ का दलिया
- पत्ता गोभी
- हड्डी पर गोमांस - 0.5 किलो
- खट्टा क्रीम - ½ कप
- ताजा अजमोद
- काली मिर्च के दाने
- मक्खन - चम्मच
- खट्टा क्रीम - ½ कप

खाना पकाने के चरण:

मांस शोरबा पकाएं. खीरे को छील लें और तेज चम्मच से बीज निकाल दें। खीरे के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को सब्जी वाले कद्दूकस पर काट लें। जैसे ही शोरबा उबल जाए, इसमें पत्ता गोभी और अनाज डालें। शोरबा में तुरंत कटी हुई जड़ें और कटा हुआ प्याज डालें। खीरे को आखिरी में रखें, स्वाद के लिए मसाला और मसाला डालें। खीरे का नमकीन पानी डालें। चावल तैयार होने तक सूप को उबालें। सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पता करो और.

गोमांस नुस्खा

गोमांस तैयार करें: धोएं, उबालें। निकालें, टुकड़ों में काटें, शोरबा को छान लें, इसमें मांस डालें। धोया हुआ अनाज डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा में डाल दें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. सबसे पहले प्याज को भून लें, फिर इसमें गाजर डालें और सब्जियों को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खीरे के टुकड़े करके उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। थोड़ा सा शोरबा डालें, फिर 15 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, पैन से निकालें। रोस्ट को सूप में डालें। नमकीन पानी डालें, मसाले छिड़कें और दस मिनट तक पकाने के बाद आंच बंद कर दें।

घर पर हार्दिक दोपहर का भोजन? मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक सूप तैयार करें - बहुत स्वादिष्ट!

रसोलनिक रूसी लोक व्यंजनों का एक पारंपरिक सूप है, जिसका अनिवार्य घटक मसालेदार खीरे और अक्सर खीरे का अचार होता है। इन सामग्रियों के लिए धन्यवाद, सूप काफी मसालेदार हो जाता है और इसमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है। रसोलनिक को पानी, विभिन्न प्रकार के मांस के शोरबा, साथ ही गिब्लेट से तैयार किया जा सकता है, और पारंपरिक सब्जियों के अलावा, इसमें मोती जौ, चावल या एक प्रकार का अनाज मिलाने की प्रथा है।

मैं यहां आलू, प्याज, गाजर, अचार और मोती जौ के साथ गोमांस शोरबा में पकाए गए अचार के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। इस सरल रेसिपी के अनुसार रसोलनिक तैयार करने पर, आपको एक ऐसा सूप मिलेगा जो बचपन से परिचित है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है - हार्दिक, समृद्ध और बहुत पौष्टिक, अचार के तीखे स्वाद के साथ एक समृद्ध मांसयुक्त स्वाद। जौ और अचार के साथ रसोलनिक एक सरल, कम कैलोरी वाला और बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स है, विशेष रूप से ठंड के मौसम में प्रासंगिक!

• हड्डी पर 500 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट
• 3 लीटर पानी
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 2 बड़े आलू
• 2 बड़े मसालेदार खीरे
• 100 मिलीलीटर खीरे का अचार (वैकल्पिक)
• 30 ग्राम मोती जौ
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक के पहाड़ के बिना
• 5 - 6 काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक तैयार करने के लिए, आपको पहले बीफ़ शोरबा पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बीफ़ ब्रिस्केट को अच्छी तरह से धो लें, ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।

शोरबा से गोमांस निकालें, हड्डियां हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को एक अलग कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है या पकाने के बाद सूप में वापस डाला जा सकता है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

सब्जियों को वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

कटे हुए खीरे को फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! अचार बनाने के लिए आप नमकीन खीरे का ही प्रयोग करें, अचार वाला नहीं. यदि आपके पास अपना खुद का संरक्षित सामान नहीं है, तो आप उन्हें बाजार में या बड़े सुपरमार्केट में थोक में खरीद सकते हैं।

जौ को एक कोलंडर में बहते पानी से धो लें, फिर उसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें और आधा पकने तक 15-20 मिनट तक पकाएं, उबाल आने पर पानी डालें।

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

उबलते मांस शोरबा में आलू और मोती जौ डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

पैन में तले हुए प्याज और गाजर और मसालेदार खीरे डालें, खीरे का अचार डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 1 मिनिट बाद अचार को बंद कर दीजिये, ढक्कन बंद कर दीजिये और 15 मिनिट तक पकने दीजिये.

प्रत्येक प्लेट में उबले हुए गोमांस के कुछ टुकड़े और एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम डालकर, सूप को गर्म परोसें। जौ और अचार के साथ हार्दिक और सुगंधित रसोलनिक तैयार है!

पकाने की विधि 2: जौ और खीरे के साथ रसोलनिक सूप

जौ और अचार के साथ अचार बनाने की विधि कई गृहिणियों से परिचित है। यह स्वादिष्ट पहला कोर्स दशकों से कई रेस्तरां, कैंटीन और स्नैक बार के मेनू पर रहा है। और वे अक्सर इसे घर पर पकाते हैं - यह स्वादिष्ट, सरल, स्वास्थ्यवर्धक और काफी किफायती है।

कोई भी रसोलनिक अच्छा है, लेकिन जौ के साथ रसोलनिक आम तौर पर एक अनोखा सूप है, क्योंकि इसे किसी भी मांस के साथ-साथ मशरूम और यहां तक ​​कि मछली के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह किसी भी रसोई की पहचान बन सकता है, यह बहुत अच्छा, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।

• हड्डी के साथ सूअर का मांस का टुकड़ा - 150 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी।
• शोरबा के लिए पानी - 2 एल
• आलू - 2-3 पीसी।
• कोई भी वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• मोती जौ - 150 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम।

जौ का अचार बनाने से पहले, आपको अनाज को रात भर भिगोना होगा। फिर साफ पानी से 2-3 बार धोकर अलग कटोरे में आधा पकने तक पकाएं। बात बस इतनी है कि जब जौ को पकाया जाता है तो उसमें मौजूद पानी नीला हो जाता है। सूप को ऐसा रंग लेने से रोकने के लिए, मैं हमेशा मोती जौ को बाकी सभी चीज़ों से अलग पकाती हूँ। फिर मैं बस अनाज को साफ पानी से धोता हूं और सही समय पर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करता हूं।

मैंने मांस को ठंडे पानी में डाल दिया और शोरबा को धीमी आंच पर पकाना शुरू कर दिया। मैं शोरबा में नमक मिलाता हूं और समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाता हूं। मैं सुनिश्चित करता हूं कि झाग हटा दूं ताकि शोरबा जितना संभव हो उतना साफ हो जाए। जौ के साथ अचार की क्लासिक रेसिपी में इसे अधिक समृद्ध बनाने के लिए हड्डियों के साथ मांस का उपयोग करना शामिल है। शोरबा पक जाने और मांस नरम हो जाने के बाद, मैं बस हड्डियों को अलग कर देता हूं और सूअर के मांस के टुकड़ों को वापस सूप में डाल देता हूं।

फिर मैं अर्ध-तैयार मोती जौ जोड़ता हूं। मैं जौ का सूप धीमी आंच पर पकाती हूं।

मैं दोबारा फ्राई तैयार कर रहा हूं. मैं गाजर छीलता हूं और उन्हें कद्दूकस से रगड़ता हूं। मैंने प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया।

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें। जब अधिक पक जाए, तो मैं इसे स्टोव से अलग रख देता हूं।

मैंने अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लिया। इस तरह ये सूप में साफ नजर आएंगे.

मैं आलू छीलता हूं, धोता हूं और लंबे टुकड़ों में काटता हूं.

मैं सूप में आलू डालता हूं और धीमी आंच पर पकाता हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पर्याप्त नमक है, मैं नमक चखता हूँ।

जब जौ और आलू दोनों तैयार हो जाते हैं, तो मैं सूप में अधिक पकी हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ, इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने देता हूँ, फिर सबसे अंत में मैं अचार डालता हूँ - मुझे उनका कुरकुरा होना पसंद है।

जैसे ही सूप में फिर से 3-4 मिनट तक उबाल आ जाए, आंच से उतार लें. मैंने इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दिया और सभी स्वादों को सोख लिया। फिर मैं सभी के लिए भाग डालता हूँ।

मैं टेबल पर जौ और अचार वाले खीरे के साथ थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर रसोलनिक परोसती हूँ।

पकाने की विधि 3: जौ के साथ क्लासिक अचार

आज हमारे मेनू में जौ और अचार के साथ एक सुगंधित अचार है, जिसमें एक पहचानने योग्य, अनिवार्य खट्टापन है। यह पहला व्यंजन पहले चम्मच से ही उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होता है, आपको गर्माहट देता है, आपको टोन और जोश से भर देता है। हल्के खट्टे "नोट्स" के कारण, सूप हॉजपॉज जैसा दिखता है, लेकिन यह अधिक किफायती साबित होता है, क्योंकि नुस्खा मांस घटक के रूप में केवल गोमांस का उपयोग करता है, और यदि वांछित है, तो आप शोरबा को पूरी तरह से दुबला बना सकते हैं।

पहले पाठ्यक्रमों के लिए सब्जियों के एक मानक सेट के साथ एक समृद्ध, केंद्रित मांस शोरबा को हार्दिक अनाज और ककड़ी के अचार द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया जाता है। सूप स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। शोरबा की मोटाई, साथ ही खट्टेपन की डिग्री, को यहां अनुपात को बदलकर और नुस्खा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करके मनमाने ढंग से समायोजित किया जा सकता है।

• गोमांस - 350 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा (लगभग 80 ग्राम);
• गाजर - 1 छोटा (लगभग 80 ग्राम);
• मोती जौ - 70 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - 1-3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3-5 मटर;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 2-3 टहनियाँ।

मांस शोरबा तैयार करें. धुले हुए गोमांस को 2-3 सेमी किनारे वाले छोटे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें, दो लीटर ठंडा पानी भरें। उबाल लें, सतह पर बने किसी भी बादल वाले झाग को हटा दें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे (जब तक मांस नरम न हो जाए) तक पकाएं। स्वाद के लिए, काली मिर्च डालें।

उसी समय, मोती जौ को तब तक धोएं जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। एक छोटे सॉस पैन में रखें और साफ पानी भरें ताकि यह अनाज के स्तर से 3-4 सेमी ऊपर रहे। उबाल लें, मध्यम आँच पर 30-40 मिनट या उससे थोड़ी अधिक देर तक पकाएँ - लगभग पकने तक (अनाज के नरम होने तक)। आप जौ को पहले से भिगोकर रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, फिर इसे अलग से उबालने की जरूरत नहीं है.

सूजे हुए उबले अनाज को एक छलनी में रखें और बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इस तरह हमें चिपचिपाहट से छुटकारा मिल जाएगा और मोती जौ डालने के बाद शोरबा गंदा नहीं होगा।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में भूनें। हिलाते हुए, हल्का सुनहरा भूरा होने तक 3-5 मिनट तक आग पर रखें। प्याज को ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है.

गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, ऊपर की परत हटा दें और प्याज में डाल दें। सब्जियों को तेल में भिगोकर हिलाएँ। हिलाना याद रखते हुए और 5 मिनट तक भून लें। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं।

हम खीरे को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं - आप उन्हें बार, क्यूब्स या चौड़ी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में रखें. पैन से 2-3 कलछी मांस शोरबा डालें। लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। खीरे नरम होने चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।

कंदों को छीलकर और छोटे क्यूब्स में काटने के बाद, पहले से ही नरम मांस के साथ शोरबा में तेज पत्ते और आलू जोड़ें। 10 मिनट तक बिना नमक के पकाएं.

अगला - गाजर और प्याज भूनें। उबाल लें और अगले 7-10 मिनट तक पकाते रहें। यदि शोरबा बहुत अधिक उबल गया है, तो उबलते पानी का एक छोटा सा हिस्सा डालें।

आखिर में हम खीरे को उस तरल पदार्थ के साथ मिलाते हैं जिसमें उन्हें पकाया गया था। हम खीरे का अचार भी डालते हैं - लगभग आधा गिलास, कम या ज्यादा संभव है। बेहतर है कि पहले थोड़ा सा डालें, शोरबा का स्वाद लें और यदि पर्याप्त एसिड न हो तो और मिलाएँ।

सूप में नमक और काली मिर्च डालें, 5 मिनट के बाद जौ और अचार के साथ अचार को आंच से उतार लें.

पहले व्यंजन को थोड़ा पकने देने के बाद, हम भोजन के लिए आगे बढ़ते हैं। प्रत्येक सर्विंग पर कटा हुआ डिल छिड़क कर कुछ ताजा रंग जोड़ें।

जौ और अचार के साथ रसोलनिक तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: जौ के साथ अचार कैसे पकाएं

रसोलनिक एक सूप है जिसकी रेसिपी मसालेदार खीरे और खीरे के नमकीन पानी पर आधारित है। रूस में, लंबे समय तक इस शब्द का उपयोग एक पाई का वर्णन करने के लिए किया जाता था जिसमें चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया, अंडे रखे जाते थे और नमकीन पानी मिलाया जाता था। लेकिन अचार का प्रोटोटाइप स्वयं कालिया सूप था, जिसे ककड़ी या गोभी के नमकीन पानी, नींबू के रस या क्वास के साथ पकाया जाता था। धीरे-धीरे, सूप का नाम हमारे लिए परिचित और समझने योग्य चीज़ में बदल गया - रसोलनिक, लेकिन अचार के अनिवार्य जोड़ के साथ इसकी तैयारी का क्लासिक नुस्खा अपरिवर्तित रहा। खीरे के अलावा, ठीक से तैयार किए गए स्वादिष्ट अचार का मुख्य घटक मोती जौ है।

• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• खीरे का अचार - 150 मि.ली
• मोती जौ - 4 बड़े चम्मच।
• सूअर का मांस - 400 जीआर
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए

इस रेसिपी के अनुसार जौ का अचार बनाने के लिए हमें स्वाद के लिए गाजर, प्याज, आलू, मोती जौ, अचार, नमकीन पानी, मांस और मसालों की आवश्यकता होगी.

मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें और शोरबा पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बनने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें।

मोती जौ के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, अनाज को 10-15 मिनट तक उबालें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए (हालाँकि, आप इन्हें बड़े टुकड़ों में भी काट सकते हैं, यह गृहिणी के विवेक पर निर्भर करता है)।

मसालेदार खीरे को भी लगभग उसी आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

कटे हुए खीरे को फ्राइंग पैन में रखें और उनमें दो बड़े चम्मच शोरबा डालें। धीमी आंच पर रखें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा में उबला हुआ मोती जौ डालें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

शोरबा में आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

भूनकर डालें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ।

अचार डालें.

खाना पकाने के अंत में, नमकीन पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबालें और मोती जौ के सूप को आँच से हटा दें।

मोती जौ के साथ रसोलनिक तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: अचार और मोती जौ के साथ रसोलनिक

रसोलनिक के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन जौ के साथ रसोलनिक को सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध माना जाता है। यह मोती जौ है, जो अचार के खट्टेपन के साथ मिलकर अचार की चटनी को अनोखा स्वाद और विशेष बनावट देता है। तो, मैं आपके ध्यान में जौ के अचार की एक पारिवारिक रेसिपी लाता हूँ।

• 500-600 जीआर. गाय का मांस
• 4 आलू
• ½ कप मोती जौ
• 1 बड़ी गाजर
• 2 छोटे प्याज
• 5 टुकड़े। मसालेदार खीरे
• 1 सलाद काली मिर्च
• अजवाइन की जड़ का टुकड़ा
• डिल का गुच्छा
• 3 कलियाँ लहसुन
• 3 पीसीएस। बे पत्ती
• 8 पीसी। काली मिर्च के दाने
• खट्टी मलाई

परंपरागत रूप से, रसोलनिक मांस शोरबा में तैयार किया जाता है; आप गोमांस, सूअर का मांस या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डी पर गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वैसे पसलियों से बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर अचार बनता है.

मांस को ठंडे पानी से धोएं, सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें और आग पर रख दें। पसलियों के मामले में, आप तुरंत भागों में काट सकते हैं।

पैन में तुरंत काली मिर्च, आधी गाजर, छिली हुई अजवाइन की जड़ और एक प्याज डालें। अचार को सुंदर रंग देने के लिए आप प्याज के ऊपर भूसी की एक परत छोड़ सकते हैं और प्याज को आधार से ही आड़े-तिरछे काट सकते हैं.

जब पानी उबल जाए तो आंच कम कर दें और आवाज बंद कर दें।

मांस को पक जाने तक डेढ़ घंटे तक पकाएं।

जब मांस पक रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। जौ के अचार के लिए, आधा गिलास अनाज मापें, जौ को ठंडे पानी से भरें और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

हम आलू को साफ करके काट लेते हैं. आमतौर पर सूप के लिए आलू को काफी बारीक काटा जाता है।

तैयार शोरबा से, उबले हुए प्याज, अजवाइन की जड़ और गाजर को हटा दें, उन्होंने पहले से ही शोरबा को मूल्यवान और सुगंधित सब कुछ दे दिया है। हमने मांस को भागों में काटा और वापस शोरबा में डाल दिया।

उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और जौ डालें, जिसमें से हम सबसे पहले पानी निकाल दें। 10 मिनट तक पकाएं.

हम सलाद काली मिर्च को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।

अचार वाले खीरे को बारीक काट लीजिये. यदि आपके पास अचार वाला खीरा नहीं है, तो आप बेशक डिब्बाबंद खीरा ले सकते हैं, लेकिन अचार वाला खीरा अचार के साथ ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।

सूप में 3-4 तेज पत्ते, अचार और सलाद मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. यदि खीरे पर्याप्त खट्टे नहीं हैं, तो आप शोरबा में आधा गिलास नमकीन पानी डाल सकते हैं, लेकिन आपको सावधानी से काम करना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर के दूसरे आधे हिस्से को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। धीमी आंच पर, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज को उबालें, फिर गाजर डालें।

उबले हुए प्याज़ और गाजर को एक सॉस पैन में रखें। हमारा अचार तुरंत ही खूबसूरत सुनहरे रंग का हो जाता है. बहुत स्वादिष्ट! 5-7 मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक डालें।

और अंत में, अचार के बर्तन में बारीक कटा हुआ डिल अवश्य डालें। कुछ मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और अचार को कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।

मोती जौ के साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित अचार का सूप प्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। यदि वांछित है, तो आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 6: मोती जौ के साथ मांस का अचार (फोटो के साथ)

जौ के अचार की सरल विधि. एक बहुत ही मांसयुक्त विकल्प.

• गोमांस - 1.5 किलो
• आलू - 3 पीसी।
• मोती जौ - 150 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच (स्वादानुसार)
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल - 30 मिली (जितना लगेगा)

मांस को धोएं, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लें, झाग हटा दें। गोमांस शोरबा उबालें (मांस पकने तक 60-90 मिनट तक पकाएं)।

जौ को अलग से पका लें. ऐसा करने के लिए, मोती जौ को धो लें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर, ढककर (लगभग 15 मिनट) आधा पकने तक उबालें।

गाजर, प्याज छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

साग को धोकर बारीक काट लीजिए.

चाहें तो अचार वाले खीरे को छीलकर काट लें.

शोरबा में आलू डालें, उबाल लें, मोती जौ डालें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। तैयार गाजर, प्याज और साग डालें। गाजर, प्याज और कटी हुई सब्जियाँ वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए (2-3 मिनट) भूनें।

भूनने को अचार के बर्तन में रखें. लगभग 5 मिनट तक पकाएं.

इसके बाद (खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले), अचार डालें, नमक और काली मिर्च डालें। मोती जौ के साथ रसोलनिक तैयार है.

परोसने से पहले, अचार को बीफ़ और मोती जौ के साथ खट्टा क्रीम से सीज़न करें और जड़ी-बूटियों की टहनी से गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: गोमांस और जौ के साथ अचार (कदम दर कदम)

• गोमांस 3-4 टुकड़े
• मसालेदार खीरे 0.5 कप
• खीरे का अचार 1 पीस
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 50 ग्राम
• जड़ें - अजमोद. पार्सनिप, अजवाइन 0.5 कप
• स्वादानुसार मोती जौ

एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें - 1.5 लीटर। मांस को पानी में रखें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, जो भी झाग बने उसे हटा दें। इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और मांस को 1-1.5 घंटे तक पकाएं। शोरबा को थोड़ा उबालना चाहिए, और किसी भी परिस्थिति में उबालना नहीं चाहिए।

प्याज, गाजर और जड़ों को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर और जड़ों को स्ट्रिप्स में काटें।

पका हुआ मांस शोरबा से निकालें. शोरबा को छान लें और आग पर रख दें। तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... नमकीन पानी और खीरे में नमक पर्याप्त मात्रा में होता है।

जौ को अच्छी तरह से और लंबे समय तक ठंडे बहते पानी से धोते रहें। अनाज के एक कंटेनर को नल के पानी की एक पतली धारा के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ना भी उचित है, ताकि सारा अतिरिक्त पानी बह जाए और पानी पूरी तरह से साफ हो जाए।

शोरबा में कटी हुई सब्जियां और मोती जौ डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर पकाते रहें। मांस को टुकड़ों में काटें, उपास्थि हटा दें और इसे वापस अचार में डाल दें।

अचार वाले खीरे को काट लें. लोग अक्सर बहस करते हैं: खीरे कैसे काटें? मुझे लगता है कि खीरे को काटने की विधि अंडे को तोड़ने की विधि जितनी ही असैद्धांतिक है: कुंद या नुकीले सिरे के साथ। मेरी दादी और माँ मोटे कद्दूकस का उपयोग करती थीं। साहित्य स्ट्रिप्स, सर्कल आदि में काटने की सलाह देता है। इसलिए - आपके विवेक पर, यह केवल महत्वपूर्ण है कि टुकड़े बहुत मोटे न हों।

इसके बाद, आमतौर पर खीरे को एक फ्राइंग पैन में नमकीन पानी के साथ उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसा नहीं करते। शोरबा में सब्जियां लगभग तैयार होने के तुरंत बाद मैं कटे हुए खीरे के साथ नमकीन पानी को उनके शुद्ध रूप में जोड़ता हूं।

जो कुछ बचा है वह अनाज पकाना समाप्त करना है। आमतौर पर मोती जौ को थोड़ा पचाना चाहिए।

मुझे याद है कि बचपन में हम अक्सर इस बात पर बहस करते थे कि मोती जौ किस चीज से बनता है। तो, मोती जौ को पहले अनाज को रोल करके जौ से बनाया जाता है। और जौ को बेलकर और पीसकर जौ के दाने बनाए जाते हैं। क्या आपने इसे रिकॉर्ड किया है?

यदि आपने ध्यान दिया हो तो सूप कभी भी नमकीन नहीं होता था। यदि इसका स्वाद ऐसा है कि इसमें नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है, तो अपने आप को कष्ट न दें। लेकिन याद रखें - ज़्यादा नमक डालना अच्छा नहीं है!

अंत में, आप चाहें तो मोती जौ के अचार में प्रसंस्कृत और कटी हुई कलियाँ मिला सकते हैं।

थोड़ा ठंडा करके परोसें, क्योंकि उच्च तापमान पर सूप की थोड़ी खट्टी संरचना आपकी जीभ को जला देगी और आप अचार के स्वाद का आनंद नहीं ले पाएंगे। हाँ, और यदि वांछित हो तो एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएँ।

पकाने की विधि 8: मोती जौ के साथ घर का बना अचार का सूप

मैं मोती जौ के साथ एक क्लासिक अचार पेश करता हूं, जो इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। मेरे लिए, यह मेरे बचपन की एक छोटी सी यात्रा है, जहाँ मेरी दादी ने एक प्लेट में सुगंधित अचार का सूप डाला था!

• हड्डी पर मांस (गोमांस) - 500 ग्राम
• आलू - 100 ग्राम
• मोती जौ - 200 ग्राम
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• प्याज - 75 ग्राम
• गाजर - 90 ग्राम
• टमाटर - 25 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम
• कोई भी साग - एक मुट्ठी
• बे पत्ती - 1 पीसी।

हम खाना तैयार करते हैं, आलू, गाजर और प्याज छीलते हैं। मांस को अच्छी तरह धो लें.

हम जौ को धोकर एक अलग पैन में पकाने के लिए रख देते हैं, जब यह उबल जाए तो इसमें नमक डालें और आंच धीमी कर दें. धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। इस बीच, शोरबा के लिए मांस पकाने के लिए सेट करें। जब पैन में पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और आंच को मध्यम कर दें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 1 घंटा 30 मिनट।

हम शोरबा से मांस निकालते हैं, और शोरबा के आधार पर हम अचार पकाना शुरू करते हैं! हमारा मोती जौ पहले ही पक चुका है, हम इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डाल देते हैं! शोरबा में ही हम क्यूब्स में कटे हुए आलू डालते हैं, क्यूब्स का आकार आप स्वयं चुनें, जैसा आप चाहें। हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस करते हैं, कोरियाई गाजर के लिए मैं उन्हें कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं, लेकिन आप उन्हें किसी भी कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं या उन्हें क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं! एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर गाजर। जब सब कुछ भून जाए तो इसमें एक चम्मच टमाटर या टमाटर को उन्हीं के रस में मिला दें।

हमारी अगली कार्रवाई: आलू के साथ शोरबा उबल गया है, वहां कटा हुआ अचार डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएं, फिर पका हुआ मोती जौ डालें, सूप को उबलने दें और फिर पहले से तैयार किया हुआ फ्राइंग डालें, सब कुछ मिलाएं, गर्मी कम करें और उबाल लें अगले 15 मिनट के लिए, सबसे अंत में, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।

सभी! मोती जौ के साथ रसोलनिक तैयार है! इस तथ्य के कारण कि हमने मोती जौ को अलग से पकाया और धोया, सूप बहुत जेली जैसा नहीं होगा। अगले दिन भी यह "सूप दलिया" में नहीं बदलेगा। सभी को सुखद भूख!

रेसिपी 9, चरण दर चरण: खीरे और मोती जौ के साथ अचार

जौ से अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन उन सभी में एक बात समान है। भले ही आप मांस के साथ या उसके बिना सूप बनाते हैं, या मशरूम शोरबा या पानी का उपयोग करते हैं, मुख्य सामग्री हमेशा मसालेदार ककड़ी होती है। इसीलिए उत्पादों का चयन करते समय इस उत्पाद पर विशेष ध्यान देना बहुत जरूरी है। खीरे को हल्का नमकीन या अचार नहीं बनाना चाहिए; केवल बैरल में अचार बनाया गया खीरा ही सूप में क्लासिक खट्टा स्वाद जोड़ सकता है। आप चाहें तो सूप में नमकीन पानी भी मिला सकते हैं, यह भी बैरल खीरे से लेना सबसे अच्छा है। फोटो के साथ जौ के अचार की यह सरल रेसिपी आपको सबसे साधारण सामग्री से स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित सूप तैयार करने में मदद करेगी।

• गोमांस - 500-600 ग्राम
• पानी - 3 लीटर
• मोती जौ - 4 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 2-3 पीसी।
• आलू - 3-5 पीसी।
• एक बैरल में मसालेदार खीरे - 350 जीआर
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• खीरे का अचार - 1 कप वैकल्पिक

हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे - मांस, खीरा, आलू, गाजर और मोती जौ। अधिकांश सूपों की तरह, यह अचार समृद्ध मांस शोरबा के साथ बनाया जाता है। इसलिए, सबसे पहले, आपको मांस को धोने और एक समृद्ध शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका हड्डी वाले बीफ़ कटर का उपयोग करना है। मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। शोरबा में उबाल आने के बाद, पानी को धीमी आंच पर लाना होगा। शोरबा को साफ रखने के लिए, बनने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें।

इसके बाद, मोती जौ की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है। इसे भी बहुत अच्छी तरह से धोना होगा, फिर पानी से भरना होगा और 7-10 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। इसके बाद, आपको पानी निकालना होगा, अनाज को फिर से धोना होगा और गर्म पानी डालना होगा। जौ के थोड़ा फूल जाने के बाद ही अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे शोरबा में मिला दें। मध्यम आंच पर पकाएं.

सूप को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, हमेशा अपने मोती जौ का चयन बहुत सावधानी से करें। कोशिश करें कि रेसिपी में लिखे अनाज से अधिक अनाज का उपयोग न करें, अन्यथा ठंडा होने के बाद आपका सूप अपना अनोखा स्वाद और सुगंध खो देगा। अगर आप पहली बार जौ पका रहे हैं, तो बेहतर होगा कि इसे एक अलग पैन में उबालें और आलू के साथ सूप में डालें। आधा गिलास अनाज के लिए कम से कम 2 गिलास पानी लें।

जौ का क्लासिक अचार तैयार करने में काफी समय लगता है, इसलिए आपके पास सब्जियां तैयार करने के लिए पर्याप्त समय होगा। गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।

इसके बाद, आपको गाजर और प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा।

हमने अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लिया। यदि आप बड़े खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो छिलका काट देना सबसे अच्छा है। यदि आपके खीरे बहुत मजबूत हैं, तो आप उनमें से कुछ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

इस समय तक, मांस पहले से ही पकाया जाना चाहिए - हड्डी से काफी दूर। मांस को सावधानी से निकालें, हड्डी अलग करें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, मांस को पैन में वापस किया जा सकता है।

आलू को धोइये, छीलिये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.

अगर आप जौ और बीफ का असली अचार बना रहे हैं तो जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है। इसलिए आलू अच्छे से पक जाने के बाद ही सब्जियां डालें. ऐसा करने के लिए, बस 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें।

- इसके बाद गाजर और प्याज डालें, इसके बाद आप तुरंत अचार डाल सकते हैं.

हम सूप को धीमी आंच पर अगले दस मिनट तक पकाना जारी रखते हैं - यह समय खीरे के लिए अपना सारा नमक छोड़ने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यदि जौ के साथ मांस का अचार बहुत नमकीन नहीं है, तो आप एक गिलास नमकीन पानी या थोड़ा नमक मिला सकते हैं। नमकीन पानी डालने के बाद, सूप को कुछ मिनट तक उबलने दें।

लहसुन को चाकू से बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ताजी जड़ी-बूटियाँ - प्याज, अजमोद या डिल को भी बारीक काटा जा सकता है।

सूप में खीरे के नरम होने के बाद, आप लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ताजा लहसुन के बजाय, आप सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं - इसे काली मिर्च के साथ काट लें और इसे सूप और अन्य गर्म व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयोग करें।

कुछ मिनटों के बाद, आंच बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें।

इसके बाद आप तैयार सूप को टेबल पर परोस सकते हैं.

इस व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से विकसित करने के लिए, इसे ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। सूप की प्रत्येक सर्विंग के लिए, लगभग 50 ग्राम खट्टा क्रीम का उपयोग करें - इस तरह आप इस अद्भुत व्यंजन का वास्तविक क्लासिक स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

पकाने की विधि 10: जौ के साथ रसोलनिक सूप कैसे पकाएं

गोमांस, अचार और मोती जौ के साथ रसोलनिक सूप बनाने की एक उत्कृष्ट विधि।

• 500 जीआर. गाय का मांस
• 3 पीसीएस। आलू
• 1 पीसी। प्याज
• 1 पीसी। गाजर
• ½ कप मोती जौ
• 3-4 पीसी। ककड़ी (नमकीन)
• 1 पीसी। बे पत्ती
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
• काली मिर्च स्वादानुसार (पिसी हुई)
• नमक स्वाद अनुसार

गोमांस को क्यूब्स में काटें।

गोमांस के तैयार टुकड़ों को उबलते पानी में रखें, उबाल लें, आंच कम करें और झाग हटा दें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

4-5 बार धोया हुआ जौ डालें और ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकाएँ।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

अचार वाले खीरे को बारीक काट लीजिये.

- तैयार आलू और अचार को एक सॉस पैन में रखें. अगर चाहें तो सूप में थोड़ा सा नमकीन पानी मिलाएं।

प्याज और गाजर को तेल में भूनकर सूप में डालें।

जौ के साथ खुशबूदार अचार को 25-30 मिनट तक पकाएं. अगर सूप गाढ़ा लगे तो पानी मिला लें. - तैयार गरमा गरम अचार को प्लेट में निकालिये और परोसिये. बॉन एपेतीत!!!

जौ और अचार के साथ सूप एक लोकप्रिय पहला कोर्स है, जिसे ज्यादातर लोग "रसोलनिक" के नाम से जानते हैं। सूप को पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, या आप स्वाद को बेहतर बनाने और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए क्लासिक्स से हट सकते हैं।

मोती जौ प्रसंस्कृत जौ के दाने हैं। मोती जौ का रंग मलाईदार-सफ़ेद, सुखद गंध के साथ ताज़ा और अनावश्यक अशुद्धियों से रहित होना चाहिए। अनाज को पहले से उबालना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। अनाज को तेजी से उबालने के लिए इसे 2 घंटे तक भिगोकर अच्छी तरह धो लें। अनाज को आधा पकने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह पकने तक - कम से कम आधा घंटा।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, समृद्ध और युवा वील और बैरल अचार के साथ गाढ़ा होता है। खीरे का चमकीला, विशेष रूप से खट्टा स्वाद सूप में स्थानांतरित हो जाता है और एक भी व्यक्ति, यहां तक ​​कि जो लोग मोती जौ पसंद नहीं करते हैं, वे भी इस व्यंजन का विरोध करने में सक्षम नहीं होंगे।

सामग्री:

• वील - 600 ग्राम
• मोती जौ - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 6 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल
• मसाला
• मसाले.

तैयारी:

मांस और जौ को अच्छी तरह धो लें, ठंडा पानी डालें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाकर कम से कम डेढ़ घंटे तक पकाएं।

ड्रेसिंग तैयार करें: तेल में बारीक कटे प्याज और गाजर भूनें. मसालेदार खीरे डालें, स्ट्रिप्स में काटें। स्टू.

आलू को भी स्ट्रिप्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। जब आलू पक जाएं तो सूप में भुनी हुई सब्जियां डालें। उबालें और सूप में बारीक कटा हुआ डिल डालें। कुछ मिनटों तक उबालें।

गर्मी से हटाएँ। सूप को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें और परोसें।

सूअर के मांस के साथ रसोलनिक

जौ का सूप किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है. लेकिन सूअर के मांस के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है! इसे अजमाएं!

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल
• चीनी
• बे पत्ती
• लहसुन
• मसाले
• मसाला

तैयारी:

सूअर के मांस को भागों में काटें, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। 30 मिनट के बाद, पहले से भिगोया हुआ मोती जौ डालें।

20 मिनट बाद कटे हुए आलू शोरबा में डाल दीजिए.

गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये.

प्याज को तेल में धीरे-धीरे गाजर और खीरे के साथ भूनें। सभी चीजों को अच्छे से भून लीजिए.

टमाटरों को कद्दूकस करके टमाटर के पेस्ट के साथ भून लीजिए. धीमी आंच पर पकाएं, थोड़ा नमक और चीनी डालें।

रोस्ट को पैन में डालें. मसाले, तेज़ पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें। 10 मिनट से अधिक न उबालें।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खीरे और जौ का सूप पकाने के बाद कम से कम 15 मिनट तक रहना चाहिए। स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा.

चिकन दिल और अचार के साथ मोती जौ का सूप

बच्चों और वयस्कों दोनों को कोमल चिकन दिल पसंद होते हैं। कृपया अपने परिवार और दोस्तों!

सामग्री:

• चिकन दिल - 500 ग्राम
• पहला अनाज - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• बे पत्ती
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च
• मसाले.

तैयारी:

जौ को अच्छी तरह धोकर गर्म पानी वाले पैन में रखें। 20 मिनट तक पकाएं.

चिकन के दिलों को नसों और फिल्म से साफ़ करें, धोएँ और अनाज में भेजें।

सब्जियाँ तैयार करें: गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज और खीरे को क्यूब्स में काट लें। प्याज को गाजर और अचार के साथ तेल में भूनें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. पैन में आलू और भुनी हुई सब्जियाँ डालें।

आलू तैयार होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में नमक, मसाले और तेज पत्ता डालें।

सूप को थोड़ा पकने दें और कटोरे में डालें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

जौ को अलग से पकाना बेहतर है ताकि सूप गंदा और चिपचिपा न हो जाए।

प्रसिद्ध लेज़रसन "थैंक यू शेफ" से रसोलनिक

एक विशेष स्वाद और सुगंध के साथ किडनी वाला क्लासिक रूसी सूप। महान गुरु ने खाना पकाने का रहस्य साझा किया। इसका इस्तेमाल करें!

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2 एल
• गोमांस किडनी - 1 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 7 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• काली मिर्च
• बे पत्ती
• नमक।

तैयारी:

सबसे पहले जौ को उबाल लें।

गुर्दे से वसा निकालें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी को कई बार बदलें। किडनी को उबालकर अच्छे से धो लें।

प्याज और खीरे को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और खीरे के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू को क्यूब्स में काटें और चिकन शोरबा में डालें।

प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये. तेल में तलें.

किडनी को टुकड़ों में काट लें. सूप में किडनी, खीरे, तली हुई सब्जियाँ और मोती जौ डालें। मसाले, नमक और तेज़ पत्ता डालें। उबालें और आंच से उतार लें.

कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें. कटोरे में सूप को कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मीटबॉल और अचार के साथ मोती जौ का सूप

बस एक छड़ी - एक जीवनरक्षक, सूप नहीं! खाना पकाना त्वरित और आसान है. और स्वाद अद्भुत है!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरियाली
• काली मिर्च।

तैयारी:

आग पर पानी डालो. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं।

पहले से भीगे हुए मोती जौ को उबलते पानी में डालें। 15 मिनट तक उबालें.

आलू को टुकड़ों में काट लें और अनाज में मिला दें। आधा पकने तक पकाएं.

सब्जी की ड्रेसिंग तैयार करें: कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए अचार के साथ भूनें।

मीटबॉल्स को पैन में रखें। आलू पूरी तरह पकने तक उबालें. भून लीजिए और सूप में आधा गिलास खीरे का अचार डाल दीजिए.

नमक डालें। मसाले डालें. सूप तैयार है!

आलू पूरी तरह पक जाने के बाद सूप में खीरा और नमकीन पानी डालें। नहीं तो आलू सख्त हो जायेंगे.

मोती जौ और सफेद मछली के साथ रसोलनिक

सूप के लिए, आप कोई भी मछली ले सकते हैं: सफेद, लाल या डिब्बाबंद भी। सूप में सुखद खट्टापन है, यह हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट है। गर्म ही प्रयोग करें.

सामग्री:

• सफेद मछली पट्टिका - 500 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• मोती जौ - 150 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• केपर्स
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिब्बाबंद टमाटर - 300 ग्राम
• दिल
• जैतून का तेल
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

गाजर को टुकड़ों में काट लें, प्याज और लहसुन काट लें. लहसुन और गाजर के साथ जैतून के तेल में प्याज को भूनें।

धुले हुए मोती जौ को एक सॉस पैन में रखें। कटी हुई मिर्च डालें. शोरबा या पानी में डालो. 10 मिनट तक पकाएं.

अजवाइन और अचार को बारीक काट लें और शोरबा में मिला दें। थोड़ा उबालें और एक सॉस पैन में डिब्बाबंद टमाटर डालें।

सफेद मछली को टुकड़ों में काट लें. केपर्स के साथ सूप में डालें। नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

सूप में टमाटर का पेस्ट और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। 2 मिनट तक उबालें. सूप तैयार है!

खीरे को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है। या फिर आप इसे कद्दूकस पर भी पीस सकते हैं. यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इससे सूप का स्वाद नहीं बदलेगा.

जीभ के साथ मोती जौ का सूप

नुस्खा काफी सरल है और इसे तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी। लेकिन सूप बिल्कुल शानदार निकला! यह बिल्कुल हर किसी को पसंद आता है.

सामग्री:

• गोमांस जीभ - 500 ग्राम
• हड्डी पर गोमांस - 1 किलो
• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्ती
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• मसाले
• नमक।

तैयारी:

मोती जौ को एक दिन के लिए पहले से भिगो दें।

धुले हुए मोती जौ, जीभ और मांस को पैन में रखें। ठंडे पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ।

जीभ और मांस निकालें, टुकड़ों में काटें और शोरबा में रखें।

कटे हुए प्याज और कटे हुए खीरे को टमाटर के पेस्ट और मसालों के साथ भूनें। 5 मिनट तक उबालें.

परोसते समय, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

अचार के साथ मोती जौ का सूप "लेंटेन"

यह सूप मांस के बिना भी स्वादिष्ट है! तैयारी करें और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• मोती जौ - 150 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चीनी
• प्याज - 2 पीसी।
• काली मिर्च
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• हरियाली
• नमक।

तैयारी:

जौ को रात भर पानी में भिगो दें। धुले हुए जौ को नमकीन पानी में डालें। 20 मिनट तक पकाएं.

आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें मोती जौ में मिला दें। नरम होने तक पकाएं.

गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर का पेस्ट, मसाले और चीनी डालें। धीमी आंच पर उबालें।

अचार वाले खीरे को कद्दूकस कर लीजिये.

सूप में तली हुई सब्जियाँ और खीरे डालें। 5 मिनट तक उबालें. जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें और उबाल लें।

खुशबूदार सूप तैयार है.

सूप के लिए अचार वाले खीरे की बजाय अचार वाला खीरा लेना बेहतर है। वे सख्त होने चाहिए, क्योंकि नरम खीरे जल्दी पक जाते हैं।

अचार के साथ जौ का सूप "सरल"

यह इससे आसान नहीं हो सकता: केवल 4 सामग्री! लेकिन नतीजा आपको चौंका देगा. स्वादिष्ट सूप की यह सरल विधि लिखिए।

सामग्री:

• सूअर की पसलियाँ - 500 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

सूअर की पसलियों और मोती जौ को एक साथ उबालें।

जब मांस और अनाज तैयार हो जाएं, तो क्यूब्स में कटे हुए आलू को सूप में डालें और लगभग पकने तक पकाएं।

खीरे को काट कर सूप में मिला दीजिये. जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए और खीरे नरम न हो जाएं, तब तक उबालें।

यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। काली मिर्च डालें. उबाल लें और एक तरफ रख दें।

अपने प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित करें!

चिकन के साथ रसोलनिक

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद सूप का चरण-दर-चरण विवरण - चिकन के साथ रसोलनिक। इसे अवश्य आज़माएँ!

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• अचार - 8 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमकीन - 1 गिलास
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सारे मसाले
• दिल
• नमक।

तैयारी:

मोती जौ और चिकन को पहले से अलग पैन में उबालें।

तेज़ पत्ते और ऑलस्पाइस को सीधे बर्नर पर भूनें। मांस के साथ मसालों को पैन में भेजें; वे अधिकतम स्वाद देंगे।

सब्जियाँ तैयार करें: आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, अचार को कद्दूकस करें।

अचार वाले खीरे को एक कलछी में डालें, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ गाजर भूनें।

चिकन निकालें, हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में काटें और वापस पैन में रखें।

शोरबा में आलू डालें। 10 मिनट तक पकाएं. - आलू में तैयार जौ, तली हुई सब्जियां और अचार डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं.

मिश्रित विभिन्न मिर्चें डालें। उबालें और आंच से अलग रख दें।

कुछ मिनटों के लिए ढककर रखें. कटी हुई डिल और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप अपना इलाज स्वयं कर सकते हैं!

सॉसेज के साथ मोती जौ का सूप "बचपन का स्वाद"

स्वादिष्ट सॉसेज के साथ रसोलनिक मुझे बचपन की याद दिलाता है। स्वाद का रहस्य यह है कि सभी सामग्री जैतून के तेल में पहले से तली हुई होती हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

जौ को पहले से उबाल लें।

सब्जियाँ: आलू, अचार और प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें।

आलू को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। 10 मिनट तक पकाएं.

सभी सब्जियों को जैतून के तेल में अलग-अलग भूनें और आलू के साथ एक पैन में रखें। तैयार उबले हुए मोती जौ को वहां भेजें।

सॉसेज को क्यूब्स में काटें और सूप में भी डालें। थोड़ा उबालें. नमक डालें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

सूप की बनावट को एक समान बनाने के लिए खीरे को छीलकर बीज निकाल देना बेहतर है। यदि खीरे को कद्दूकस नहीं किया गया है, लेकिन क्यूब्स में काट दिया गया है, तो हम जोड़ने से पहले उन पर उबलते पानी डालने की सलाह देते हैं। इस मामले में, वे अपना आकार नहीं खोएंगे।

GOST के अनुसार रसोलनिक "लेनिनग्रादस्की"।

रसोलनिक रेसिपी 1959 की कुकबुक से ली गई है। क्या यह सूप बनाना मज़ेदार नहीं है?

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम
• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच।
• आलू - 5 पीसी।
• खीरे का अचार
• गाजर - 1 पीसी।
• काली मिर्च
• बे पत्ती
• नमक।

तैयारी:

मांस को प्याज, गाजर और मसालों के साथ पकने तक उबालें।

जौ को धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।

तैयार मांस को निकालें और टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर त्यागें.

उबले हुए मोती जौ को धोकर शोरबा में 30 मिनट तक उबलने के लिए रख दें।

सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें.

प्याज और गाजर भून लें. अलग से, टमाटर के पेस्ट के साथ अचार वाले खीरे को उबाल लें।

जब जौ तैयार हो जाए तो उसमें आलू, प्याज और गाजर डालें। 7 मिनट तक उबालें, खीरे को टमाटर के पेस्ट और उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ डालें, खीरे के नमकीन पानी में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

खीरे और नमकीन काफी नमकीन हैं. खाना पकाने के अंत में सूप में नमक डालें।

शाकाहारी जौ का सूप

यह सूप गर्मियों में या उपवास के दौरान तैयार करने के लिए अच्छा है। मशरूम का सूप विशेष रूप से अच्छा होता है।

सामग्री:

• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 300 ग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• प्याज - 2 पीसी।
• हरियाली
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

जौ को 5 मिनिट तक फ्राइंग पैन में भूनिये. धोकर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। 20 मिनट तक पकाएं.

सब्जियां तैयार करें: आलू को टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में, अचार को क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में अचार के साथ आलू रखें। 10 मिनट तक पकाएं.

प्याज को गाजर के साथ भूनें और सूप में डालें।

शिमला मिर्च को काट कर सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। सूप में रखें.

मसाले डालें, नमकीन पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।

जौ और स्टू के साथ घर का बना सूप

खाना पकाने का समय नहीं है? एक रास्ता है: सूप पकाएं - स्टू के साथ अचार। तेज़, पौष्टिक और संतोषजनक।

सामग्री:

• स्टू - 1 जार
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• मोती जौ - 100 ग्राम
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• हरियाली
• काली मिर्च
• नमक।

तैयारी:

जौ को पहले से उबाल लें। अनाज और कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें। 10 मिनट तक पकाएं.

सब्जियां और अचार काट कर भून लीजिये: गाजर को तेल में भून लीजिये, प्याज, अचार डाल कर भून लीजिये. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

स्टू से निकले तरल को शोरबा में डालें।

भुना हुआ सूप में डालें। मिश्रण. नमक, लहसुन और काली मिर्च डालें।

उबलना। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जौ, अचार और खट्टी क्रीम के साथ सूप

दिलचस्प सूप रेसिपी. भूख को संतुष्ट करता है और हैंगओवर से राहत देता है।

सामग्री:

• मोती जौ - 100 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• बे पत्ती
• अजवायन की जड़
• काली मिर्च के दाने
• सारे मसाले
• अजमोद जड़