नमस्कार मेरे प्रिय! हममें से प्रत्येक के जीवन में, देर-सबेर, ऐसी घटनाएँ घटती हैं जो आनंदमय और उज्ज्वल, गर्मजोशी भरी और इतनी ईमानदार होती हैं, जिनसे बाद में हमारी यादों में हम हमेशा आनंदित और मुस्कुराते रहते हैं...

अगस्त मेरे लिए हमेशा एक विशेष महीना होता है - यह वह समय है जब गर्मियों का अंत पहले ही हो चुका है, लेकिन आत्मा अभी भी उसमें है, और दिल भी... गर्म हवा का झोंका, सुबह जागना, हवा की ताजगी और सूरज की गर्मी, अभी भी आगे एक मखमली मौसम है, वह समय जब आप खुशी के इस टुकड़े को थोड़ा बढ़ा सकते हैं - गर्मी! ठीक है, हां, हम उन जगहों पर नहीं रहते (अफसोस) जहां पूरे साल गर्मी रहती है, हालांकि अफसोस, हर चीज के अभी भी अपने फायदे और नुकसान हैं.... अगस्त वास्तव में सबसे गीतात्मक है, यह एक ऐसा महीना है जिसमें हमारे परिवार में कम से कम दो घटनाएँ घटती हैं और वे एक के बाद एक चलती रहती हैं.. सबसे महत्वपूर्ण दिन दुनिया के सबसे प्यारे और प्रिय व्यक्ति का जन्मदिन है - माँ, और फिर मेरा आता है, इसलिए हमारे लिए यह हमेशा एक मजेदार और आनंददायक होता है घटना.. और आप जन्म के दिनों को कैसे पसंद नहीं कर सकते, या यूँ कहें कि इस तरह... कुछ कारणों से वर्षों से हम इसे एकाक्षरिक रूप से मानते हैं, न कि उतनी ख़ुशी और श्रद्धा के साथ जैसा कि बचपन में होता है... आख़िरकार, ध्यान दें कि आप कितने खुश हैं बच्चा हो या आपके परिवार और दोस्तों का बच्चा, वह इस दिन का कैसे इंतजार करता है...

सच कहूँ तो, हम शायद बाहरी परिस्थितियों और कारणों से संवेदनहीन होते जा रहे हैं, लेकिन मेरे लिए, मुझे अपने सबसे करीबी और प्रिय लोगों के बीच अपने लिए एक गर्म छुट्टी की व्यवस्था करने की ज़रूरत है... ऐसा ही हुआ (खैर, हाल ही में ऐसा लगता है मुझे लगता है कि मेरा जन्मदिन घर की दीवारों के बाहर हो रहा है, और इसे घर से दूर कहना और भी सही होगा... और यह किलोमीटर से निर्धारित होता है... इसलिए मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, मैं बहुत पहले ही आ गया था सार के साथ, ठीक है, कि छुट्टी कम से कम आत्मा में होनी चाहिए (आत्मा में नहीं, बल्कि आत्मा में!), हमारे जीवन का सारा आनंद और आकर्षण इस दिन के बिना मौजूद नहीं हो सकता, क्योंकि जब आप पैदा होंगे तब भी आप ऐसा करेंगे बहुत सी भावनाओं, छापों, खुशियों और दुखों, उदासी और खुशी, प्यार और सामान्य तौर पर सब कुछ, भावनाओं और संवेदनाओं के पूरे पैलेट और रेंज को महसूस न करें, तो आइए अपने दिनों को गर्मजोशी और आत्मीयता से मनाएं...

जन्मदिन ख़त्म हो गया, और आख़िरकार ब्लॉग पर आने का समय आ गया.... इस बार वह सभ्यता के आशीर्वाद से बाहर था, और हम इससे भाग गए, ऐसा कहें तो, बिना पीछे देखे... लेकिन हमारे पास जो मिठाइयाँ थीं किसी भी तरह से जंगली नहीं थे... ...

जैसा कि मैंने पहले ब्लूबेरी सीज़न के बारे में एक पोस्ट में लिखा था, हम पूरे जोरों पर हैं, इसलिए मैंने यह नहीं सोचा कि मैं किस बेरी का उपयोग करूंगा, जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ अपने आप एक साथ आ गया। मैंने सबसे पहले इस केक को एक परीक्षण के रूप में तैयार किया था, कहने को तो यह सिर्फ पेन का एक परीक्षण था, लेकिन क्या!!! मैं केक से 100% संतुष्ट था, या यूँ कहें, 1000% (मेरा विश्वास करो, ऐसा बहुत कम होता है), और एक वजनदार तर्क अधिक के लिए बटन का अनुरोध था (और यहाँ बात यह है कि, मेरा बच्चा आमतौर पर केक के प्रति उदासीन है, उसके लिए) अगर हम मिठाइयों की बात करें तो कुकीज़, पैनकेक या कपकेक, मफिन और बन जल्द ही प्राथमिकता में होंगे... (मैं यहां मिठाई का जिक्र नहीं करूंगा))... और इसलिए, बच्चे ने केक को "का फैसला दिया" बहुत स्वादिष्ट!"...

व्यंजन विधिमेरे बुकमार्क में एक केक एक साल से धूल जमा कर रहा था, अन्यथाऔर भी बहुत कुछ (ठीक हैइसमें सभी वही व्यंजन हैं जो आप चाहते हैं, लेकिन विभिन्न कारणों से इसे समय पर लागू करना हमेशा संभव नहीं होता है..))) अंत में, मैंने इसे वैसे भी बनाया। नुस्खा जेमी मार्टिन का है, लेकिन हमेशा की तरह अपने स्वयं के विशेषणों के साथ... वह इसे "ब्लैककरेंट डिलाइट" कहते हैं, सामान्य तौर पर, आप सूफले और जेली के आधार के रूप में अपनी पसंदीदा बेरी ले सकते हैं और उसके रंग के साथ खेल सकते हैं...

निश्चित रूप से एक केक पर बहुत आसान नहीं हैखाना बनाना, लेकिन यदि आप तैयारी के समय और चरणों को सही ढंग से वितरित करते हैं, तो सब कुछयह आसान और सरल होगा...

8-10 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

मेरे मामले में मैंने लैब बिस्किट का उपयोग किया - वियना मास, यह बनावट में अधिक नाजुक है और मुझे नाजुक मूस के रूप में अधिक आदर्श लगता है।

मुझे बिस्किट चाहिएहमें 21-23 सेमी का एक सांचा चाहिए।
350-400 जीआर. ब्लू बैरीज़

300 मि.ली.चाशनी

30 ग्राम जिलेटिन या लगभग 8प्लेट शीट जेलाटीन

12 जीआर. दूध पाउडर/क्रीम
½ वेनिला फली
3 अंडे
25 ग्राम चीनी
200 मिली सीआर एमे डे कैसिस लिकर (ब्लैककरेंट लिकर)
400-500 मि.ली.क्रीम 33-38%

सजावट के लिए:

रसभरी, करौंदा, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी

(जामुन आपके स्वाद और रेफ्रिजरेटर की सामग्री के अनुसार)

पुदीने की पत्ती

रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत)

सबसे पहले, हम स्पंज केक तैयार करते हैं, स्पंज केक को एक दिन पहले तैयार करना बेहतर होता है, जिससे इसे केक बनाने के लिए "पकने" की अनुमति मिलती है, लेकिन आप इसे केक को इकट्ठा करने से 4-5 घंटे पहले तैयार कर सकते हैं। मैंने शाम को स्पंज केक तैयार किया ताकि यह रात भर पक जाए और भिगो दिया जाए, आप स्पंज आटा - विनीज़ मास की विधि पढ़ सकते हैं।

खाना पकाने की चीनी सिरप: एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएंसामग्री, सरगर्मी, लाओउबाल आने तक चाशनी को लगभग 3 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें (बहुत अधिक झाग होगा, घबराएं नहीं)।यदि आप चीनी थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं,तापमान अधिक नहीं होना चाहिएघनत्व पैमाने पर संकेतक 30 बाउमे या 1.2624एक शंक्वाकार कोलंडर के माध्यम से सिरपऔर इसे ठंडा होने दें.

ब्लूबेरी को धोकर सुखा लें। एक ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करके, 50 मिलीलीटर बेरी सिरप को प्यूरी करें। फिर एक शंक्वाकार कोलंडर का उपयोग करके परिणामी ब्लूबेरी रस को छान लें।

मूस तैयार करना: भिगोएँ15 ग्राम जिलेटिन या 4 प्लेटेंठंडे पानी में जिलेटिन,निर्देशों के अनुसार, लगभग 10-15 मिनट।4-5 बड़े चम्मच ब्लूबेरी प्यूरीअलग रख दें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें,और बाकी को पैन में डाल दीजिएगर्म करें, दूध पाउडर और वेनिला पॉड के साथ उबाल लें। कटोरे के समानांतर में, 3 अंडे की जर्दी को फेंटें (पहले जर्दी और सफेद भाग को अलग करने के बाद,हम सफेद को उपयोग के समय तक ठंड में डालते हैं)। उबलते हुए ब्लूबेरी मिश्रण को सावधानी से जर्दी में डालें, हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि जर्दी न गिरेपकाया, लगातार हिलाते हुए, या यूं कहें कि फेंटते हुए, फिर हमारा पूरा मिश्रणएक सॉस पैन में डालें और मिश्रण को गर्म करें, इसे उबलने न दें, लगातार हिलाते रहेंलकड़ी का स्पैचुला. आंच से उतारें और तैयार जिलेटिन डालें,इसे मिश्रण में घोलें, वेनिला फली को हटा दें। मिश्रण को छलनी से छान लें, ठंडा कर लेंकभी कभी हलचल।

बिस्किट के साथ काम करना: बिस्किट को सांचे के नीचे या सर्विंग प्लेट पर रखें। 50 मि.ली. मिलाएं. 1 चम्मच के साथ चीनी की चाशनीब्लूबेरी प्यूरी और 1 चम्मच कैलिकरब्लैक करंट सीआर एमे डे कैसिस या कॉन्यैक।हम स्पंज केक को कोट करते हैं और मूस तैयार करते समय इसे खड़े रहने देते हैं।

इटैलियन मेरिंग्यू तैयार करना: ऐसा करने के लिए, इसे गर्म करें एक सॉस पैन में 100-150 मिलीलीटर चीनी की चाशनी,उबाल लाना. ठंडे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ चोटियां बनने तक फेंटें।

5-7, फिर सावधानी से एक पतली धारा में चीनी की चाशनी डालें और मेरिंग्यू को धीमी गति से 10-15 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारा मेरिंग्यू घना और चिकना होना चाहिए, मेरिंग्यू की तैयारी की जांच करना आसान है मेरिंग्यू - क्रीम के कटोरे को पलटते समय इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

जब ब्लूबेरी प्यूरी गर्म हो जाएगा, ध्यान से डालेंइतालवी मेरिंग्यू, सरगर्मीएक व्हिस्क का उपयोग करना। व्हिप क्रीम को 50-60 मि.ली.चीनी की चाशनीकम सेगति, फिर इसे अधिकतम तक बढ़ानाऔर धीरे-धीरे मूस में क्रीम मिलाएं ताकि बनावट हवादार बनी रहे।

हम तुरंत इकट्ठा करते हैंकेक ताकि मूस सख्त न हो जाए। बिस्किट रिंग को मूस से भरें, किनारों तक 3 मिमी तक न पहुंचें।हम इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं और रिम के किनारों को धीरे से टैप करते हैं ताकि मूस समान रूप से फैल जाए औररूप में बहुत सारी हवा. हम रखतें है3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

शीशा लगाना: बचे हुए जिलेटिन को भिगो देंठंडे पानी में, उसे दे दो15 मिनट तक खड़े रहें, छान लेंठंडा पानी। 50 मि.ली. मिलाएं.मिश्रित ब्लूबेरी प्यूरी के साथ चीनी की चाशनी (इसे थोड़ा गर्म करें, आप इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं) और डालेंजेलाटीन। प्यूरी को एक शंकु से छान लेंकोलंडर या कपड़ा, हमें चाहिए

पारदर्शी बनावट. हम केक निकालते हैं और ऊपर ब्लूबेरी जेली की एक परत डालते हैं और इसे 1-2 और के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जब तक कि जेली सख्त न हो जाए।

रिंग को बाहर से ऊपर से नीचे तक गर्म करके निकालें ताकि शीशा दर्पण जैसा और चिकना, जमे हुए हो जाए

8 660

क्रीम चीज़, सुगंधित जामुन, नम अखरोट स्पंज केक - यहाँ यह है, हमारे नियमित लेखक से एक शानदार स्वादिष्ट केक का फार्मूला वेरोनिका इवानेंको.

बादाम शिफॉन स्पंज केक:

• 16 जर्दी;
• 230 ग्राम चीनी + 220 ग्राम चीनी;
• 130 ग्राम बादाम का आटा;
• 170 ग्राम गेहूं का आटा;
• 170 ग्राम मकई स्टार्च;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 4 ग्राम वेनिला;
• 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 60 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 10 प्रोटीन;
• नमक की एक चुटकी;
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.

संसेचन:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल रम या रम एसेंस।

चेरी भरना:

• 600 ग्राम जमी हुई चेरी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच पानी।

मलाई:

• 1.5 किलो क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया, क्रेमेट होहलैंड, करात);
• 500 ग्राम मस्कारपोन;
• 200-300 ग्राम पिसी चीनी (+ - स्वाद के लिए);
• 20 ग्राम वेनिला चीनी।

बाहरी स्मूथिंग क्रीम:

• 300 ग्राम नरम मक्खन;
• 300 ग्राम सफेद चॉकलेट।

गुलाबी शीशा लगाना:

• 300 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 100 ग्राम भारी क्रीम;
• गुलाबी रंग.

भी:

• भरने के लिए 150-200 ग्राम ताजा ब्लूबेरी;
• सजावट के लिए फूल और मैकरून।

खाना कैसे बनाएँ:

बादाम शिफॉन स्पंज केक

स्टेप 1।सामग्री को 2 साँचे में बाँट लें। इन्हें एक-एक करके पकाना बेहतर है। जर्दी को चीनी (230 ग्राम) के साथ धीमी गति से गाढ़ा होने तक फेंटें।

चरण दो।मिक्सर की गति को मध्यम कर दें और फेंटना जारी रखते हुए पानी, तेल, वेनिला डालें।

चरण 3।गति बढ़ाएँ और गाढ़ा होने तक फेंटें।

चरण 4।छने हुए बादाम का आटा, गेहूं का आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें। आटे के मिश्रण को जर्दी मिश्रण में डालें। हिलाओ मत, चले जाओ.

ये भी पढ़ें पालक के साथ शहद केक

चरण 5.मध्यम मिक्सर गति पर, सफेद को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे एक स्थिर झाग न बना लें और, मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे चीनी (220 ग्राम) डालें और स्थिर, चिकनी चोटियाँ बनने तक फेंटें। लेकिन बीच में मत आना!

चरण 6.जर्दी और आटे में फेंटी हुई सफेदी का 1/4 भाग मिलाएं और नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, शेष सफेदी को भी 2 चरणों में मिलाएं।

चरण 7आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें. टूथपिक सूखने तक पहले से गरम ओवन में 170C पर 40-45 मिनट तक बेक करें। पकाते समय ओवन को बार-बार न खोलें!

चरण 8बिस्किट को ठंडा करें. 2-3 बराबर परतों में काटें। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना लंबा केक चाहते हैं। मैंने इसे 3 परतों में काटा, जिनमें से 2 सबसे चिकनी थीं, उनका उपयोग किया।

संसेचन

चाशनी को उबाल लें. चीनी और रम या एसेंस वाले पानी को उबाल लें। सुरक्षित रखना।

चेरी भरना

स्टेप 1।चेरी को चीनी से ढकें और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। एक उबाल लें, चीनी घुलने तक उबालें और ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें। जब तक रस गाढ़ा न होने लगे तब तक आग पर रखें।

चरण दो।गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

मलाई

क्रीम चीज़ को मस्कारपोन, पिसी चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, कुचलकर पाउडर बना लें।

बाहरी क्रीम

सफेद चॉकलेट को पिघलाएं और मक्खन के साथ फूलने तक फेंटें। तुरंत क्रीम का प्रयोग करें.

शीशे का आवरण

चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम को गर्म करें और सामग्री को मिलाएं, रंग डालें, फिर से मिलाएं। तुरंत प्रयोग करें.

विधानसभा

स्टेप 1।पहले केक को गर्म चाशनी में भिगो दें,

चरण दो।क्रीम, चेरी फिलिंग और थोड़ी और क्रीम डालें।

चरण 3।इसके ऊपर केक की अगली परत रखें, इसे चाशनी में भिगोएँ और क्रीम फैलाएँ।

चरण 4।फिर सिरप, क्रीम और ताजा ब्लूबेरी के साथ स्पंज केक।

चरण 5.केक को आखिरी स्पंज केक से ढक दें और चाशनी में भिगो दें।

चरण 6.केक पर बाहरी क्रीम लगाएं और स्पैटुला से चिकना कर लें।

यह ब्लूबेरी लेमन केक तीन स्पंज परतों से बनाया गया है। बेशक, आप प्रस्तावित उत्पादों में से एक बड़ा केक बेक कर सकते हैं और फिर उसे तीन भागों में काट सकते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि आप फिर भी प्रत्येक केक को अलग से बेक करें, क्योंकि जामुन वाला यह स्पंज केक बहुत कोमल होता है और काटते समय कुचला जा सकता है।

यदि आपके पास तीन समान पैन नहीं हैं (जैसे मेरे पास हैं), तो आपको केक को एक-एक करके बेक करना होगा। इस मामले में, बिस्किट के लिए सभी सामग्रियों को तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

यानी एक स्पंज केक के लिए आपको 2 अंडे (जर्दी से सफेद भाग अलग करें), 80 ग्राम चीनी, 30 ग्राम आटा और कॉर्न स्टार्च (मिश्रण), 1 बड़ा चम्मच चाहिए होगा। नींबू का रस, 100 ग्राम ब्लूबेरी, वैनिलिन और स्वादानुसार ज़ेस्ट।

चीनी की संकेतित मात्रा को आधे में विभाजित करें: 40 ग्राम को जर्दी में डालें, सफेद को अन्य 40 ग्राम के साथ हरा दें।

गोरों को बड़े बुलबुले बनने तक तेज गति से पीटना शुरू करें, फिर बिना फेंटना बंद किए धीरे-धीरे चीनी डालें। कड़ी चोटियाँ बनने तक मारो।

जर्दी को चीनी, नींबू के रस और वेनिला के साथ फूलने तक फेंटें। द्रव्यमान की मात्रा में काफी वृद्धि होनी चाहिए और हल्का होना चाहिए, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

फिर इन दोनों द्रव्यमानों को "फोल्डिंग" विधि का उपयोग करके एक स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक मिलाएं।

आटे और स्टार्च का छना हुआ मिश्रण, साथ ही नींबू का छिलका भी मिलाएँ। द्रव्यमान की हवादारता न खोने की कोशिश करते हुए, फिर से मिलाएं।

आटे को अलग करने योग्य किनारों वाले एक सांचे (20-24 सेमी) में रखें, बेकिंग पेपर से ढक दें, यदि संभव हो तो चिकना कर लें। जामुन को हल्के से दबाते हुए, सतह पर समान रूप से वितरित करें।

ओवन को पहले से गरम करके 150 डिग्री पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन की विशेषताओं पर ध्यान दें - स्पंज केक बहुत अधिक भूरा नहीं होना चाहिए।

तो तीन एक जैसे केक बेक करें। ठंडा।

जब केक बेक हो रहे हों, तो नींबू का दही तैयार कर लीजिये. बेशक, आप इसके बिना काम चला सकते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, इसके साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है!

नीबू को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये. छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें - केवल पीला भाग, सफेद भाग कड़वाहट देता है।

नींबू से रस निचोड़ें और इसे एक सॉस पैन में डालें।

फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे, चीनी और कसा हुआ छिलका डालें।

सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें, हिलाते रहें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक गर्म करें। इसमें 10-15 मिनट लगेंगे.

तैयार दही को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वह क्रीम की सतह को छू ले। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे अंत में क्रीम तैयार करें, जब नींबू दही और स्पंज केक अच्छे से ठंडे हो जाएं।

क्रीम को चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें।

फिर मस्कारपोन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

या फिर आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं, इसके लिए मैं खट्टा क्रीम की स्थिरता तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें। - फिर इसमें बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। बिस्किट को 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें। - तैयार केक को ठंडा करके आधा काट लें.

सूफ़ले तैयार कर रहा हूँ

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत झाग न बन जाए ताकि यह अपना आकार बनाए रखे। चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं और व्हीप्ड क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आप स्वाद के लिए पिसी चीनी मिला सकते हैं।

जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं और तेजी से हिलाते हुए क्रीम में डालें।

स्पंज केक का आधा हिस्सा स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें, आधा सूफले डालें, दूसरे स्पंज केक से ढकें और बचा हुआ सूफले डालें। केक को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

हम केक के किनारों पर रखी ट्यूबों का उपयोग करके तैयार केक को सजाते हैं, और शीर्ष को ब्लूबेरी और पुदीना से सजाते हैं।

केक बहुत स्वादिष्ट, हल्का और निश्चित रूप से सुंदर बनता है!

अपने प्रियजनों को खुश करें. बॉन एपेतीत।

क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट बनाने की विधियाँ

केक को फलों से कैसे सजाएं

30 मिनट

140 किलो कैलोरी

5 /5 (6 )

यहां तक ​​कि सही, उज्ज्वल डिजाइन के बिना सबसे स्वादिष्ट मिठाई भी अपने बारे में कोई विचार नहीं देती है, कोई स्वादिष्ट आग्रह नहीं रखती है। इस लेख में मैं मिठाई परोसने के एक विकल्प के बारे में बात करना चाहता हूं जो नौसिखिए पेस्ट्री शेफ के लिए भी उपलब्ध है, अर्थात्, अधिक स्पष्टता के लिए फोटो के साथ घर पर केक को फलों से सजाना।

केक को फलों से सजाना: हर कोई उपयोगी सजावट के पक्ष में है

फल क्या हैं - सबसे पहले, वे विटामिन का स्रोत हैं। और घर पर अक्सर मिठाइयाँ किसके लिए बनाई जाती हैं - जीवन के फूलों के लिए, हमारे बच्चों के लिए। मेरे लिए फलों और जामुनों से सजाए गए केक का मुख्य लाभ शरीर के लिए लाभ है, उदाहरण के लिए, रंगीन क्रीम या चीनी आकृतियों के विपरीत। एक और प्लस: यदि आप केक या क्रीम तैयार करते समय चीनी का अधिक उपयोग करते हैं, तो खट्टे स्वाद वाले फल या जामुन ऐसी गलती को संतुलित और सुचारू कर देंगे।

केक को सजाने के लिए सर्वोत्तम फलों की सूची

केक को सजाने के लिए फल एक उत्कृष्ट सामग्री हैं, वे सस्ते, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, रंगीन और चमकीले होते हैं। भरने के रूप में फल और जामुन हमेशा आटे के साथ मेल खाते रहे हैं, उन्हें सजावट में क्यों न इस्तेमाल किया जाए।

केक को फलों से सजाने के लिए, पके फलों का चयन करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अधिक पके हुए नहीं, त्वचा पर दरारें या दाग, डेंट या कालेपन के बिना। मिठाइयों को सजाने के लिए सबसे लोकप्रिय फल हैं: सेब और लगभग सभी खट्टे फल, केले, आड़ू, बेर, खुबानी, कीवी, नाशपाती। जामुन के बीच, हलवाई स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और करंट (काले और लाल) पसंद करते हैं। अंगूर का प्रयोग अक्सर मिठाइयों में किया जाता है।

घर पर केक सजाने के लिए कौन से फल उपयुक्त नहीं हैं?

लेकिन एक सूची यह भी है कि किन फलों से केक को सजाना उचित नहीं है। सभी जमे हुए फल डीफ़्रॉस्ट होने के बाद अपना रंग, आकार और स्वाद बरकरार नहीं रखते हैं, इसलिए आपको इसके साथ चयनात्मक होने की आवश्यकता है।

चेरी बहुत उपयुक्त नहीं हैं: सबसे पहले, गड्ढे के कारण; दूसरे, गुठली हटाने के बाद, चेरी से रस निकलता है, जो क्रीम को रंग देता है, जिसके ऊपर फल बिछाया जाता है। तरबूज के बारे में भी यही कहा जा सकता है: यह केक में उपयोग करने के लिए बहुत रसदार होता है।

अनानास और कीवी जेली को सख्त नहीं होने देते हैं, इसलिए यदि आप फलों की सजावट को जेली से भरने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें सजाने से पहले उबलते पानी से धोना चाहिए। यदि मीठे व्यंजनों को सजाने के लिए डिब्बाबंद फलों का उपयोग किया जाता है, तो उनमें से तरल अवश्य निकलना चाहिए।

केक को फलों से कैसे सजाएं: चरण-दर-चरण निर्देश

आइए चरण दर चरण देखें कि केक को फलों से कैसे सजाया जाए। मैं एक स्पंज केक को ऊपर बटरक्रीम और चॉकलेट फ़ज, सेब, रसभरी और ब्लैकबेरी से सजाऊंगा। सजावट तैयार करने के लिए, मुझे निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

केक को अपने हाथों से सजाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि रचना तैरती नहीं है और फूल, और मैं गुलाब बनाऊंगा, अलग न हों।

पहला कदम:मैं शरबत बनाता हूँ. एक सॉस पैन में एक कप (100 मिली) पानी डालें, उबाल लें, फिर 100 ग्राम चीनी डालें। चीनी को पूरी तरह घुलने तक हिलाएं, आंच से उतार लें.

दूसरा चरण:एक सेब और 100 ग्राम प्रत्येक रसभरी और ब्लैकबेरी को धो लें। मैं जामुन को सूखने के लिए तौलिये पर बिखेरता हूँ। मैंने सेब को आधा, फिर पतले टुकड़ों में काटा।

मैं सेब की एक प्लेट को सिरप में डुबोता हूं और इसे एक ट्यूब में रोल करता हूं, मैं अगले को भी डुबोता हूं और इसे पहले के ऊपर लपेटता हूं।

सेब के गुलाबों से केक को सजाना कितना आसान है इसका रहस्य यह है कि प्रत्येक "पंखुड़ी" पिछले वाले के अंत को ढकती है।

इसके अलावा, "पंखुड़ियाँ" सिरप द्वारा निर्धारित की जाती हैं। एक फूल के लिए लगभग पाँच सेब के टुकड़ों की आवश्यकता होती है।

तीसरा कदम:मैं फूलों को केक के बीच में रखता हूं। इनके चारों ओर पुदीने की पत्तियां गुलाब की पत्तियों की नकल करती हैं। केक के किनारे पर, यह आकार में गोल है, मैं बारी-बारी से ब्लैकबेरी और रसभरी को एक-दूसरे के करीब रखता हूं। मैंने केक पर खाली जगहों पर कई जामुनों को अव्यवस्थित क्रम में रख दिया। फलों से सजा हुआ केक लगभग तैयार है, अंतिम स्पर्श जामुन को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना है, यह चॉकलेट पृष्ठभूमि के खिलाफ सुंदर लगेगा;

1407 में जर्मन शहर ल्यूबेक में अकाल के दौरान बादाम के आटे से रोटी बनाने का निर्णय लिया गया। तब से, ल्यूबेक को मार्जिपन की राजधानी माना जाता है, जिसे बादाम और चीनी सिरप से बनाया जाता है।

घर पर बने केक को कैसे सजाया जाए यह काफी हद तक उस घटना पर निर्भर करता है जिसके लिए इसे तैयार किया गया है। यदि यह बच्चों की पार्टी के लिए है, तो फलों से जानवरों या परी-कथा पात्रों की आकृतियाँ बनाना एक अच्छा विचार होगा।

फलों से आप फूल, ज्यामितीय आकृतियाँ, दिल इत्यादि बना सकते हैं, जो कुछ भी आपकी कल्पना अनुमति देती है।

स्लाइस में काटे गए फलों से, आप आसानी से कई रंगों के फलों और जामुनों को मिलाकर कोई भी आभूषण या पूरा कालीन बिछा सकते हैं। फलों और जामुनों का मिश्रण अक्सर जेली से भरा होता है, जो इसे स्थिरता और चमकदार चमक देता है।

फलों को चॉकलेट में डुबोया जा सकता है, पाउडर या दालचीनी, नारियल, या मूंगफली के साथ छिड़का जा सकता है।

यदि हम केक को फलों से सजाते हैं और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कते हैं, तो फल या जामुन सूखे होने चाहिए, अन्यथा पाउडर उन पर फैल जाएगा।

विचार और फोटो उदाहरण: केक को फलों से सजाना

1. सेब और कीवी पत्तियों के साथ नारंगी गुलाब का गुलदस्ता।रचना लगभग रंगहीन जेली से भरी हुई है, जो इसे स्थायित्व प्रदान करती है और फल के रंग की चमक को कम नहीं करती है। यह सरल और सुरुचिपूर्ण दिखता है।

2. रसभरी और टिंटेड क्रीम के अवशेषों की एक बहुत ही नाजुक वसंत संरचना।इस तथ्य के बावजूद कि केवल एक प्रकार की बेरी का उपयोग किया गया था, इस डिज़ाइन में पूर्णता की भावना है।

3. केक को चमकीले, रसदार और स्वादिष्ट जामुन से सजाया गया है।कोई जटिल तरकीब नहीं, बस रंग और आकार का एकदम सही ढंग से चुना गया संयोजन।

4. एक फल की आकृति जो बच्चों की पार्टी के लिए केक को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।उदाहरण के तौर पर इस उल्लू का उपयोग करके, आप किसी अन्य जानवर या परी-कथा चरित्र का चित्रण कर सकते हैं।
रसदार और चमकीले फल प्रत्येक रसोइये को उन्हें सजावट के रूप में उपयोग करने के बारे में अपने विचार देते हैं। यदि आपके पास भी इसी तरह का अनुभव है, केक को फलों से सजाने के बारे में आपकी अपनी सर्वोत्तम प्रथाएं और पसंदीदा तकनीकें हैं, तो मुझे टिप्पणियों में लिखें, मुझे एक फोटो भेजें, मैं आपका आभारी रहूंगा। उन फलों के बारे में आपकी राय जानना दिलचस्प होगा जिनके साथ काम करना आसान है, फलों को रंग और स्वाद में सबसे अच्छा कैसे संयोजित किया जाए।

घर पर किसी मिठाई को सजाने के लिए केक को फलों से सजाना सबसे अच्छा विकल्प है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस तरह की सजावट कर सकता है, एक साधारण फल के आभूषण के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, चमकीले रंगों के फलों और जामुनों का संयोजन उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट लगता है।