बिना खीरे के अचार कैसे बनाये. चावल और अचार के साथ रसोलनिक। सूअर और जौ के अचार के लिए सामग्री

लोकप्रिय व्यंजनों की सूची में चावल और अचार के साथ रसोलनिक अंतिम स्थान पर नहीं है। इसीलिए यह नुस्खा हर गृहिणी को पता है। और यदि नहीं, तो यह आपकी रसोई की किताब में जोड़ने का समय है और हमें इसमें आपकी मदद करने में खुशी होगी।

चावल और अचार के साथ रसोलनिक - मूल नुस्खा

एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजन में घटक हमेशा समान होते हैं। केवल शोरबा और सामग्री तैयार करने के तरीके बदलते हैं। हम आपको उनमें से सबसे लोकप्रिय के बारे में बताएंगे। तो, चावल और खीरे के साथ अचार का सूप तैयार करें।

आवश्यक उत्पाद (3 लीटर कंटेनर के लिए ~ 8-10 सर्विंग्स):

चावल 100 ग्राम
मध्यम अचार वाला खीरा 1 पीसी।
हड्डी के साथ गोमांस 350 ग्राम
आलू 3 बड़े टुकड़े
प्याज, गाजर 1 पीसी।
वनस्पति तेल लगभग. 30 ग्रा
टमाटर सॉस 1 टेबल. चम्मच
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता।

तैयारी

यदि आप गाढ़ा शोरबा चाहते हैं, तो मांस को ठंडे पानी में डालना बेहतर है। यदि आप चाहते हैं कि पकवान अधिक सुंदर हो और शोरबा साफ हो, तो मांस और हड्डियों को उबलते पानी में डालें। और समय रहते झाग हटाना न भूलें।
यदि आप उबालने के बाद इसमें एक बड़ा प्याज डाल देंगे तो शोरबा स्वादिष्ट हो जाएगा। गूदा पक जाने के बाद, शोरबा को निश्चित रूप से छानना होगा।
गोमांस के बजाय, आप चावल और खीरे के साथ सूप में कोई भी मांस डाल सकते हैं: चिकन, सूअर का मांस। ऑफल का उपयोग अक्सर शोरबा के लिए किया जाता है: यकृत, गुर्दे, आदि।
अचार और चावल के सूप को स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए इसे शोरबा में पकाना बेहतर है। लेकिन अगर आप मांस के बड़े समर्थक नहीं हैं या कम वसा वाले व्यंजन पसंद करते हैं, तो अचार को पानी में भी पकाया जा सकता है.
इसके अलावा, यदि आप मांस का सूप चाहते हैं, लेकिन समय कम है, तो इसे उबले हुए मांस के साथ पकाएं।
चावल और खीरे के अचार के लिए आप जो भी नुस्खा चुनें, पकवान के लिए अचार वाले खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन यदि आप डिब्बाबंद (सिरके के साथ) खीरे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो स्वाद के लिए डिश में अधिक नमकीन पानी मिलाएं।
टमाटर सॉस भी वैकल्पिक है. कई गृहिणियां टमाटर के बिना खीरे-चावल का सूप पकाना पसंद करती हैं।
अगर खीरे का छिलका घना और सख्त है तो उसे काट देना बेहतर है।
नमक हमेशा खाना पकाने के अंत में डालें। खीरे का अचार बनाया जाता है और यदि आप इसे उबालने से पहले डालते हैं, तो अचार में अधिक नमक हो सकता है।
परोसने से पहले, तैयार डिश को पकने दें। इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
रसोलनिक को साग "प्यार" है। और ऐसी डिश में आप जो चाहें डाल सकते हैं: अजमोद, डिल, तुलसी, आदि। लेकिन धनिया से परहेज करना ही बेहतर है।
"मशरूम" व्यंजनों के लिए, आप नुस्खा में मशरूम जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आलू उबलने पर तले हुए प्याज और गाजर के साथ उबलते तरल में मसालेदार मशरूम (लगभग 300 ग्राम) डालें।
लेंटेन डिश के रूप में, रसोलनिक को मछली के साथ तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, मांस शोरबा के बजाय, मछली शोरबा पकाया जाता है। हम कोई भी ताज़ी मछली लेते हैं। हम अंतड़ियों, त्वचा और बीजों को अच्छी तरह से हटा देते हैं।
आप हंटिंग सॉसेज का उपयोग करके क्लासिक रेसिपी को पतला भी कर सकते हैं। सब्जियां भूनते समय इन्हें डालें और एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
खीरा हमेशा खाना पकाने के अंत में डालें, नहीं तो आलू सख्त हो सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल और खीरे के साथ अचार का सूप बनाना काफी आसान है। इसके अलावा, इतने सरल और साधारण व्यंजन में भी कल्पना के लिए जगह है। मुख्य बात यह है कि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप से खुश करना चाहते हैं। आपके पाक प्रयोगों और हमेशा सुखद भूख के लिए शुभकामनाएँ!

संदेश उद्धरणताजा खीरे का अचार असामान्य स्वाद वाला एक आम पहला कोर्स है। ताज़े खीरे से अचार का सूप बनाने की सिद्ध विधियाँ

हर गृहिणी अचार के साथ रसोलनिक का क्लासिक संस्करण जानती है। यह सोचने लायक है कि ताज़े खीरे से ऐसा व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

अचार का ग्रीष्मकालीन संस्करण कई व्यंजनों में प्रस्तुत किया जाता है।

ताज़ा खीरे का अचार (जौ के बिना)

सामग्री:

आलू - 3 टुकड़े;

ताजा खीरे - 3 मध्यम आकार के टुकड़े;

प्याज - सिर;

मसाले - स्वाद के लिए;

गाजर - 2 टुकड़े;

स्वाद के लिए चीनी;

टमाटर - 2 मध्यम आकार;

मीठी मिर्च – 1 छोटा टुकड़ा.

गणना 2 लीटर पानी पर आधारित है। अगर आप टमाटर का पेस्ट या सॉस लेना चाहते हैं तो एक चम्मच लें. बेल मिर्च को छोड़ा जा सकता है। कुछ लोगों को यह पसंद नहीं है: स्वाद विशिष्ट है। नमक कम मात्रा में डाला जाता है.

खाना पकाने की विधि

1. पानी को आग पर उबलने के लिये रख दीजिये.

2. सब्जियों को छील लें.

3. प्याज को आधा छल्ले में और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

5. तलने के लिए सब्जी या मक्खन का प्रयोग किया जाता है. सबसे पहले आपको प्याज को भूनना है. इसमें गाजर और शिमला मिर्च मिलायी जाती है. सब्जियों को आधा पकने तक उबाला जाता है।

6. मसाले डालकर कुछ मिनट तक भूनें. स्वाद के लिए हल्दी, अदजिका, जायफल और लाल शिमला मिर्च मिलायी जाती है।

7. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर ठंडे पानी में डाल दीजिये. त्वचा को हटा दें. क्यूब्स में काटें. सब्जियों में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर के पेस्ट को 3 मिनिट तक उबाला जाता है.

8. आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

9. खीरे को मोटे कद्दूकस पर काट लें या कद्दूकस कर लें।

10. खीरे को पानी में डालकर 8 मिनट तक उबालें.

11. सूप में आलू डालें. उबलना।

12. उबली हुई सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

13. चीनी, नमक, 2 तेजपत्ता डालकर 2 मिनट तक उबालें।

14. ताज़ा खीरे का अचार तैयार है!

तैयार पकवान को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए। आप थोड़ा डिल, अजमोद और हरा प्याज जोड़ सकते हैं। जल्दी तैयार हो जाता है. स्वाद सुखद है, सूप स्वास्थ्यवर्धक है। बॉन एपेतीत!

ताज़ा खीरे का अचार (गोभी के साथ)

सामग्री:

मध्यम आकार के खीरे - 2 टुकड़े;

ताजा गोभी - 150 ग्राम;

आलू - 1 कंद;

प्याज - सिर;

गाजर - 1 पीसी ।;

कोई भी साग - स्वाद के लिए;

नींबू का रस - स्वादानुसार।

मांस प्रेमियों के लिए, ताजे खीरे के साथ रसोलनिक को मांस शोरबा में पकाया जाता है। नमक के बिना आहार व्यंजन कैसे तैयार करें। स्वाद फिर भी बेहतरीन रहेगा. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है।

खाना पकाने की विधि

1. पानी को उबालने के लिए रख दें या शोरबा का उपयोग करें।

2. सब्जियां तैयार करें. स्ट्रिप्स में काटें.

3. सभी सब्जियों को उबलते पानी में डालें। घटी गर्मी। पैन को ढक्कन से ढक दें. खाना पकाने के दौरान बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. नमक और थोड़ी सी चीनी डालें। नींबू का रस डालें।

5. साग को बारीक काट कर प्लेट में निकाल लीजिए.

6. अचार को खट्टा क्रीम से सीज़न करें.

7. बोन एपेटिट!

ताज़ा खीरे का अचार (हार्दिक)

ताज़े खीरे के साथ अचार का ग्रीष्मकालीन संस्करण आपको उत्तम स्वाद का आनंद लेने और आपके शरीर को विटामिन और खनिजों से भरने की अनुमति देगा।

सामग्री:

खीरे - 3 टुकड़े;

प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;

मसाले - सभी प्रकार की एक बड़ी संख्या;

गाजर - 1 टुकड़ा;

मोती जौ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

आलू - 2 कंद;

जैतून का तेल - 10 ग्राम;

तुलसी के पत्ते - 3 टुकड़े;

अजमोद, हरी प्याज, डिल;

स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।

2 लीटर पानी की गणना. 7 सर्विंग्स बनाता है. आपकी पसंद की कोई भी जड़ी-बूटी को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

1. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें।

2. सब्जियों को धोकर छील लें.

3. जौ को पकाने से पहले कम से कम 2.5 घंटे तक भिगोना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि अगर वह पूरी रात पानी में खड़ी रह सके। उसमें जो पानी था उसे निकाल दें। कुल्ला करना। उबलते पानी में मोती जौ डालें। 15 मिनट तक उबालें.

4. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें.

5. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें। अगर किसी को इस तरह की ड्रेसिंग पसंद नहीं है तो आप सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। सब्जियों को धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं।

6. पैन में धीरे-धीरे मसाले डालें. अधिमानतः 4 अलग-अलग प्रकार।

7. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें. - उबाल आने पर 6 मिनट तक पकाएं.

8. शोरबा में आलू और पकी हुई सब्जियां डालें।

9. 6 मिनट बाद नमक और तेजपत्ता डालें।

10. तुलसी के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और अचार में डाल दीजिए. 3 मिनट बाद आंच से उतार लें.

11. पैन को तौलिए से ढक दें. सूप को 25 मिनट तक भिगोकर रखा जाना चाहिए।

12. परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम डालें।

ताज़े खीरे के साथ रसोलनिक जल्दी पक जाता है। सब्जियाँ अपनी लाभकारी रासायनिक संरचना को बरकरार रखती हैं। सूप स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक बनता है. मसाले अधिक मात्रा में होने के कारण यह पेट भरने लगता है. लेकिन साथ ही यह आसानी से पच जाता है और पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालता।

धीमी कुकर में ताज़ा खीरे का अचार

उत्पादों की संकेतित मात्रा 7-8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

प्याज - 1 सिर;

खीरे - 5 टुकड़े;

आलू - 300 ग्राम;

ऑलस्पाइस या काली मिर्च - 4 मटर;

गोमांस मांस - आधा किलोग्राम;

तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;

मोती जौ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें.

2. मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। वहां प्याज भी डाल दीजिए. 10 मिनट के लिए फ्राइंग मोड चालू करें। डिवाइस का ढक्कन बंद करें.

3. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज में डालें।

4. सबसे पहले गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. धीमी कुकर में रखें.

5. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे निर्धारित समय खत्म होने से 8 मिनट पहले बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।

6. 2 मिनट बाद इसमें पहले से धुला हुआ जौ डालें।

7. सब्जियों के ऊपर उतनी ही मात्रा में गर्म पानी डालें जितनी मल्टीकुकर का कटोरा अनुमति देता है। ढक्कन को कसकर बंद करें और खाना पकाना जारी रखें।

8. निर्धारित समय समाप्त होने के बाद, डिवाइस को "शमन" मोड पर स्विच किया जाता है और 1 घंटे के लिए पकाया जाता है।

9. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और 30 मिनट तक उबालने के बाद धीमी कुकर में डालें।

10. खीरे के साथ कुछ तेज पत्ते और ऑलस्पाइस भी डालें - 3 मटर पर्याप्त हैं। नमक डालें।

11. पूरा होने का संकेत मिलने के बाद ताजा खीरे का अचार उपयोग के लिए तैयार है.

12. आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

रसोलनिक को नियमित स्टोव पर तैयार किया जा सकता है, लेकिन धीमी कुकर में इसका स्वाद अधिक समृद्ध होगा और सूप स्वयं स्वास्थ्यवर्धक होगा। स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।

खीरे के अचार के साथ ताजा खीरे का अचार

सामग्री:

पानी - 2 लीटर;

प्याज - 1 सिर;

अजवाइन और अजमोद की जड़ें - एक-एक छोटी;

गाजर - 1 मध्यम आकार;

आलू - 3 कंद;

ककड़ी - 2 पीसी ।;

पत्तागोभी - 1/3 सिर या 300 ग्राम;

खीरे का अचार - आधा गिलास;

वनस्पति तेल - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें।

2. अजवाइन और अजमोद की जड़ तैयार करें, प्याज छीलें। सामग्री को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

3. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उपरोक्त सामग्री डालें।

4. खीरे को स्लाइस में काट लें. नमकीन पानी को एक छोटे सॉस पैन में रखें और उसमें खीरे को 7 मिनट तक उबालें।

5. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

6. पत्तागोभी को काट लें.

7. आलू को उबलते पानी में डाला जाता है. फिर गोभी. 9 मिनट बाद इसमें तली हुई सब्जियां डालें. 4 मिनिट बाद - खीरा.

8. खाना पकाने के अंत में मसाला और तेज पत्ता मिलाया जाता है। फिर आपको सूप में नमक मिलाना चाहिए।

9. अंत में खीरे का नमकीन पानी डालें।

ताज़े खीरे के अचार को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसमें अनाज मिला सकते हैं। मोती जौ, बाजरा और दलिया उपयुक्त हैं। आप सूखे मशरूम से भी विविधता ला सकते हैं। नमक और काली मिर्च आपकी इच्छानुसार मिलायी जाती है।

ताजा खीरे का अचार (मकई के साथ)

मक्के से अनोखा अचार बनाया जा सकता है. स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन केवल बेहतरी के लिए।

सामग्री:

आलू - 4 कंद;

डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;

खीरे - 2 टुकड़े;

प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;

ताजा गोभी - आधा सिर;

साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;

गाजर - 1 मध्यम आकार;

ऑलस्पाइस के कुछ मटर।

खाना पकाने की विधि

1. पानी का एक कंटेनर उबलने के लिए स्टोव पर रखें।

2. प्याज और अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। भूनने के लिए प्याज डालें. फिर अजमोद की जड़ और अंत में गाजर, मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

4. पत्तागोभी को काट कर उबलते पानी में डाल दीजिये.

5. आलू को क्यूब्स में काट कर वहां भेज दीजिये.

6. उबलने के 9 मिनट बाद, शोरबा में खीरे, छोटे स्लाइस में कटे हुए और मकई डालें।

7. मसाले डालें. थोड़ा सा ऑलस्पाइस, कुछ तेजपत्ता। और खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले डिश में नमक डालें।

8. इसे थोड़ा पकने दें.

9. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ताज़ा खीरे का अचार (चिकन गिब्लेट के साथ)

सामग्री:

खीरे - 4 टुकड़े;

अजमोद जड़ - 1 छोटा;

प्याज - 1 सिर;

लहसुन - 3 लौंग;

चिकन गिब्लेट - 300 ग्राम;

गाजर - 1 मध्यम;

शलजम - 50 ग्राम;

चावल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

काली मिर्च;

डिल, अजमोद, तारगोन;

वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;

मक्खन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन गिब्लेट्स को धो लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में पकाने के लिए रख दें। 1 घंटे तक पकाएं.

2. वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ भूनें।

3. चावल को कई बार धोएं.

4. तैयार शोरबा में अनाज और भुनी हुई सब्जियां डालें।

5. खीरे को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें. - चावल पकने के बाद पैन में डालें.

6. 7 मिनट बाद इसी तरह कद्दूकस की हुई शलजम डालें.

7. पकाने से कुछ मिनट पहले, शोरबा में अपने पसंदीदा मसाले और तेज पत्ता डालें। जड़ी-बूटियों और नमक के साथ सीज़न करें।

8. और 4 मिनट तक उबालें।

9. आंच से उतार लें.

10. अचार में ताज़े खीरे के साथ मक्खन और कसा हुआ लहसुन डालें।

11. पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

पकवान स्वादिष्ट लगता है, सुगंध उत्कृष्ट है, और पोषण मूल्य उच्चतम स्तर पर है।

ताज़े खीरे से अचार का सूप बनाने की विधि यहीं ख़त्म नहीं होती। कुशल गृहिणियां हमेशा आपके पसंदीदा व्यंजन में विविधता लाती हैं। आप प्रयोग कर सकते हैं और किसी भी रेसिपी में अपनी सामग्री जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्क्विड, समुद्री शैवाल, हेरिंग या अन्य समुद्री मछली के मीटबॉल, टमाटर का पेस्ट और टमाटर और बीन्स उत्तम हैं। मशरूम को मिलाकर स्वादिष्ट अचार बनाया जाता है.

ताज़े खीरे से स्वादिष्ट अचार का सूप बनाने का रहस्य

सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काट लेना चाहिए. यदि आप खीरे को स्ट्रिप्स में काटने का निर्णय लेते हैं, तो अन्य सभी सामग्री का आकार समान होना चाहिए।

शाकाहारी सूप में स्वाद जोड़ने के लिए, आपको अधिक मसाले मिलाने होंगे। इससे तैयार डिश और भी स्वादिष्ट बन जाएगी.

मध्यम आकार का खीरा लेना बेहतर है, क्योंकि उनमें बीज काफी छोटे होते हैं और पकाने के दौरान वे खुद नरम नहीं होते हैं।

यदि आप मांस प्रेमी हैं, तो मांस शोरबा के साथ पकवान पकाएं। इस मामले में, उबालने के बाद पहले शोरबा को सूखा देना बेहतर है। इस तरह, आप स्वास्थ्य के लिए हानिकारक सूक्ष्म तत्वों को खत्म कर देंगे और शोरबा साफ हो जाएगा। खाना पकाने के दौरान, फोम को हटाना आवश्यक है।

विभिन्न प्रकार के मसालों के लिए, एक चौथाई चम्मच डालें। इस तरह, आपकी डिश सुगंध और उत्तम स्वाद से भर जाएगी, और मसाले एक-दूसरे पर हावी नहीं होंगे।

अगर आप इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने देंगे तो अचार का स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा.

सर्दियों के लिए अचार की तैयारी की जा सकती है. साथ ही, आप कड़ाके की सर्दी के दिनों में गर्मी के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

नमस्कार, प्रिय पाठक!

क्या आपने आज हमारे मेनू पर इस स्वादिष्ट सूप को पहले ही आज़मा लिया है? हो सकता है कि आपने इसे आज़माया हो, लेकिन ज़्यादातर मांस या चिकन शोरबा में। आज हम शाकाहारी अचार का सूप बनाएंगे. इसका स्वाद मांस या चिकन शोरबा से बने सूप से अलग नहीं है; इसके विपरीत, जो संस्करण मैं आपको पेश करता हूं और लंबे समय से तैयार कर रहा हूं वह किसी भी मांस सूप के स्वाद से बेहतर है। और हम मांस के लाभों के बारे में मिथक को दूर करते हैं।

यदि आप इसके बारे में पहली बार सुन रहे हैं ताज़ा खीरे का अचार, तो अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाया जाता है।

आरंभ करने के लिए, मैं एक सफल सूप (किसी भी प्रकार का!) के दो छोटे लेकिन महत्वपूर्ण रहस्य साझा करूँगा:

1.सब्जियों को हमेशा एक ही तरह से काटें. उदाहरण के लिए, यदि आप पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो सूप में शामिल अन्य सब्जियों को भी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, यानी मुख्य उत्पाद के समान। इस रहस्य पर एक अलग लेख होगा.

2. शाकाहारी सूप में आपको मसालों का गुलदस्ता (अपने स्वाद के अनुसार) मिलाना होगा, तभी स्वाद लाजवाब होगा. और आप अब मांस का सूप नहीं चाहेंगे। आप एक पत्थर से दो पक्षियों को पकड़ लेंगे - आपको पर्याप्त मिलेगा, और साथ ही आप अपने शरीर में हल्कापन महसूस करेंगे, न कि मुश्किल से पचने वाले मांस का भारीपन।

स्वाद का रहस्य

अचार को सफल बनाने के लिए यह जानना भी जरूरी है:

इसमें खीरे डालने का सबसे अच्छा समय कब है;

कौन से मसाले मिलाने होंगे.

बड़े खीरे को छीलकर बीज निकालने के बाद इसमें डाल दिया जाता है. क्यूब्स में काटें, इन सबसे महत्वपूर्ण अचार सामग्री को भूनने के बाद भूनने में मिलाया जाता है। आप इनके ऊपर उबलता पानी भी डाल सकते हैं और इन्हें आलू के साथ डिश में डाल सकते हैं.
एक अच्छे अचार के लिए जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों की आवश्यकता होती है। ये जैतून, डिल, अजमोद, अजवाइन, तेज पत्ते, नमकीन, कोई भी काली मिर्च और अन्य हैं।

बोर्श: खाना पकाने की तरकीबों से लेकर सर्वोत्तम व्यंजनों तक

चावल के साथ रसोलनिक (वीडियो)

रसोलनिक एक राष्ट्रीय स्लाव सूप है। इसे कई वेरिएशन में तैयार किया जा सकता है. दम किया हुआ, "आराम", ताज़ी रोटी और खट्टी क्रीम के साथ - यह हमारी मेज पर बार-बार आने वाला और स्वागत योग्य अतिथि है।

समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ

(4 रेटिंग, औसत: 5,00 5 में से)

मैं अनाज को पहले से भिगो देता हूं और जब मांस आधा तैयार हो जाता है, तो मैं अनाज को नीचे कर देता हूं। ककड़ी और आलू को कभी भी रसोलनिक या आलू के साथ अन्य व्यंजनों में न डालें। यह पकेगा नहीं. मैं हमेशा खीरे को पकने तक एक अलग फ्राइंग पैन में उबालता हूं। मुझे ठंड के मौसम में यह सूप बहुत पसंद है। मैं गर्मियों में कभी खाना नहीं बनाती, किसी कारण से मेरा मन नहीं होता।

वेलेरिया 04/19/2018

मुझे बताओ कि मैं तुमसे कैसे छुटकारा पाऊं। मैंने कई बार कोशिश की, कुछ भी काम नहीं आया।

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अचार के साथ रसोलनिक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जैसा कि आप जानते हैं, अक्सर पाक व्यंजन साहित्य में पाए जा सकते हैं। रसोलनिक कोई अपवाद नहीं है। निकोलाई वासिलीविच गोगोल ने अपने काम "डेड सोल्स" में इसके बारे में लिखा था, हालाँकि, यह... एक पाई थी। गोगोल के अचार पाई की विधि बहुत दिलचस्प है - चिकन, अंडा, एक प्रकार का अनाज, ककड़ी और नमकीन। हालाँकि, नमकीन सूप भी स्लावों द्वारा पसंद किया जाता था, लेकिन "कल्या" नाम के तहत, और यह अक्सर क्वास या नमकीन पानी पर आधारित मछली से तैयार किया जाता था।

अचार वाले खीरे के साथ रसोलनिक आपके आहार में सुखद विविधता लाएगा। आप इसे किसी भी सामग्री के साथ पका सकते हैं, इसे समृद्ध और वसायुक्त बना सकते हैं, या दुबला और कम कैलोरी वाला बना सकते हैं।

मसालेदार खीरे के साथ रसोलनिक - भोजन और व्यंजन तैयार करना

अचार में अनाज मिलाने की प्रथा है। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ हो सकता है। मोती जौ बहुत सुविधाजनक नहीं है क्योंकि इससे सूप तैयार करने में काफी समय लगता है, इसलिए अचार के सूप के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री चावल है। हालाँकि, एक छोटी सी तरकीब है कि आप जौ के साथ सूप तैयार करने में समय कैसे बचा सकते हैं - आपको खाना पकाने से पहले बस इसे भूनना होगा।

अनाज के अलावा, सूप में सब्जियाँ मिलाई जाती हैं - आलू और तले हुए प्याज और गाजर। आप सुरक्षित रूप से मशरूम, टमाटर, मिर्च और जैतून भी डाल सकते हैं। ये सभी घटक सूप के स्वाद को सुगंधित बना देंगे।

सूप तैयार होने से 5-7 मिनट पहले उसमें अचार वाला खीरा मिला देना चाहिए. यदि आप खीरा मिलाते हैं तो क्या आपको खीरे के अचार की आवश्यकता है? यह आपको तय करना है, क्योंकि इस तरह का मिश्रण पकवान को अधिक खट्टा और तीखा बना देगा।

पकवान पकाने की शुरुआत आधार तैयार करने से होती है। मांस को धोया जाता है, फिल्म साफ की जाती है और टुकड़ों में काटा जाता है। फिर इसे पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है (पानी की सतह से शोर को तुरंत हटा दें - यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो शोरबा बादल बन जाएगा)।

तलने के बारे में मत भूलना. आपको सबसे पहले कटे हुए प्याज को भूनना है और फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालनी है. तली हुई सब्जियाँ सूप में तैयार होने से 10 मिनट पहले डाली जाती हैं।

मसालेदार खीरे की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: अचार के साथ रसोलनिक

मांस शोरबा पर आधारित मसालेदार खीरे के साथ मसालेदार सूप तैयार करें। यह वह व्यंजन है जिसकी गृहिणियाँ अक्सर कल्पना करती हैं जब वे "रसोलनिक" शब्द सुनती हैं - गाढ़ा, स्वादिष्ट और संतोषजनक। सूप के लिए, सूअर के मांस का नरम हिस्सा, जैसे गर्दन, चुनना सबसे अच्छा है। अन्य भाग अधिक मोटे और अधिक पापी हैं।

आवश्यक सामग्री:

एक प्रकार का अनाज - 3 बड़े चम्मच
आलू - 2-3 टुकड़े
पोर्क (गर्दन) - 340 जीआर।
मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े
गाजर
नमकीन पानी - ½ कप
ताज़ा खीरा
प्याज

खाना पकाने की विधि:

अचार के लिये बेस तैयार कर लीजिये.

आलू काट लीजिये, कुट्टू धो लीजिये. इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, तेज पत्ता और मसाले डालें।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें। आलू के 10 मिनट बाद सब्जी का मिश्रण सूप में डालें।

खीरे को छीलकर काट लीजिए और पैन में डाल दीजिए. खीरे के साथ ही नमकीन पानी भी डालें।

सूप अगले 3-5 मिनट तक पक जाएगा, फिर आंच बंद कर दें। तैयार पकवान को पकने दें। ढक्कन बंद करके 10 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन पकवान जितना अधिक समय तक रहेगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि 2: अचार और चावल के साथ रसोलनिक

अचार के सूप के लिए चावल सबसे आम सामग्री है। यह अनाज पकवान को संतोषजनक और समृद्ध बनाता है। आप या तो नियमित सफेद चावल (अधिमानतः लंबे दाने वाले चावल) या जंगली भूरे चावल के साथ मिश्रण ले सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि ब्राउन चावल को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए इसे पहले से पकाना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

आलू - 4 टुकड़े
चावल - 75 ग्राम.
गाजर - 1 टुकड़ा
गोमांस - 320 जीआर।
मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े
प्याज - 1 सिर
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
मसाले
ताजा साग

खाना पकाने की विधि:

आइये अचार के लिये बेस तैयार कर लीजिये. बीफ़ को कम से कम 35 मिनट तक उबालना चाहिए।

आलू को काटकर चावल के अनाज के साथ पैन में रखें।

मध्यम आंच पर तेल में प्याज और गाजर भूनें। खीरे को छीलकर काट लीजिये.

चावल के 10 मिनट बाद खीरे और तली हुई सब्जियों को अचार में डाल दीजिये. सूप को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।

साग काट लें. तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे पैन में रखें।

पकाने की विधि 3: अचार और जैतून के साथ रसोलनिक

हम आपको जैतून और टमाटर के साथ स्वादिष्ट आहार सूप आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। इस अचार का स्वाद एकदम लाजवाब होगा.

आवश्यक सामग्री:

सफेद चावल - 30 ग्राम।
ब्राउन चावल - 35 ग्राम।
गाजर
टमाटर
सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल
बल्ब प्याज
मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े
खीरे का नमकीन - 1 गिलास
बीज रहित हरे जैतून - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

ब्राउन चावल उबालें. ऐसा करने के लिए, अनाज को 1:2 के अनुपात में ठंडे पानी के साथ डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

जिस पैन में अचार पकाया जाएगा उसमें सफेद और भूरे चावल रखें।

पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज बिना भूने डालें.

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें। 5 मिनट बाद सब्जियां डालें.

मसालेदार खीरे और जैतून काट लें। पैन में टमाटर डालने के 7-8 मिनिट बाद इन्हें डाल दीजिए. नमकीन पानी में डालो.

सूप को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें। सूप को ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 4: अचार और मोती जौ के साथ रसोलनिक

रैसोलनिक को मोती जौ सहित किसी भी अनाज के साथ पकाया जा सकता है। हालाँकि, याद रखें: मोती जौ को पकने में किसी भी अन्य अनाज की तुलना में दोगुना समय लगता है।

आवश्यक सामग्री:

आलू - 1 टुकड़ा
मोती जौ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
खीरे का नमकीन - 250 मिली
गोमांस - 360 ग्राम।
अचारी ककड़ी
गाजर
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

मोती जौ को गर्म पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और अनाज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस को भागों में काटें। इसे उबलने दें. जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और नमक, तेज पत्ता और मोती जौ डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सूप में जोड़ें.

तलने की तैयारी करें, पैन में डालें। सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।

अचार वाले खीरे को काट कर नमकीन पानी के साथ सूप में मिला दीजिये. सूप को और 3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और ढक्कन बंद करके इसे पकने दें।

पकाने की विधि 5: मशरूम शोरबा में अचार के साथ रसोलनिक

रसोलनिक को मशरूम शोरबा सहित किसी भी शोरबा में पकाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

एक प्रकार का अनाज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
आलू
किसी भी प्रकार के ताजे मशरूम - 350 ग्राम।
मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
गाजर
मसाले
प्याज - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि:

आइए शोरबा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोना होगा, बारीक काटना होगा और उबालना होगा। जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और नमक डालें.

आलू काट लीजिये, कुट्टू धो लीजिये. उबालने के 10 मिनट बाद सूप में डालें। प्याज और गाजर भून लें. आलू के 5 मिनिट बाद सब्जियों को अचार में डाल दीजिये. 10 मिनिट में सूप तैयार हो जायेगा.

खीरे को छीलकर काट लेना चाहिए. तैयार होने से 3 मिनट पहले उन्हें पैन में रखें।

अचार के साथ रसोलनिक - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

सूप की तैयारी के बिल्कुल अंत में उसमें अचार वाला खीरा मिलाना चाहिए। अगर आप इन्हें पहले डालेंगे तो आलू सख्त हो जायेंगे.
आप अचार के लिए खीरे को सूप में डालने से पहले उबलते पानी में उबालकर नरम बना सकते हैं।
क्या आपने सूप बनाया है, लेकिन उसका स्वाद बहुत तीखा और चमकीला नहीं लगता? एक अलग कंटेनर में, खीरे के नमकीन पानी को उबाल लें और इसे अचार में डालें।
क्या मुझे अचार में नमक डालने की ज़रूरत है? "क्लासिक" रेसिपी के अनुसार, सूप में नमक जोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है, अचार और नमकीन पानी ही पर्याप्त है।
साग के बारे में मत भूलना. आप ताजा अजमोद और डिल या सूखे दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
आप प्रयोग कर सकते हैं और अचार के बजाय सूप में केपर्स या मसालेदार मशरूम मिला सकते हैं।

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