दूध के साथ मलाईदार फूलगोभी का सूप। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मलाईदार फूलगोभी सूप। सही फूलगोभी का चयन

क्या आप नहीं जानते कि पहले कोर्स के रूप में क्या पकाना है? एक उत्कृष्ट विकल्प क्रीम सूप होगा। इस अद्भुत सूप को तैयार करने के लिए कई ज्ञात व्यंजन हैं। हम आपको कुछ विकल्प प्रदान करते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए चुनें!

चिकन ब्रेस्ट के साथ

सामग्री की सूची:

एक प्याज:
अजमोद का एक गुच्छा;
अजवाइन का डंठल;
एक मध्यम गाजर;
400 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
लहसुन की तीन कलियाँ;
चिकन ब्रेस्ट;
फूलगोभी कांटे (मध्यम);
नमक।

मलाईदार फूलगोभी सूप कैसे बनाएं:

1. हम सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करते हैं। उन्हें नल के पानी से अच्छी तरह धो लें। गाजर, लहसुन और प्याज को छील लें। - अब आपको चिकन ब्रेस्ट को धोकर पानी से भरे पैन में डाल देना है. हमने इसे आग लगा दी.

2. गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें, अजमोद के डंठल काट दें, अजवाइन काट लें।

3. चिकन मांस वाले पैन में साबुत प्याज, लहसुन की कलियाँ, अजमोद और कटी हुई सब्जियाँ डालें। हम शोरबा के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। सावधानी से झाग हटाएँ, नमक डालें और 5-6 काली मिर्च डालें। आंच कम करें और सूप को आधे घंटे के लिए और पकाएं। इस समय के दौरान, हमें गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करने के लिए समय चाहिए।

4. जब चिकन पक जाए तो इसे पैन से निकाल लें. शोरबा को छलनी से छान लें। इस तरल को दूसरे पैन में डालें। गाजर को छलनी से निकालें और वापस शोरबा में डालें। बाकी को फेंक दिया जा सकता है (अजमोद, प्याज)।

5. जो कुछ बचा है वह शोरबा में फूलगोभी मिलाना है। फूलों के नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। इस बीच, उबले हुए चिकन मांस को टुकड़ों में काट लें और अजमोद को काट लें। पैन को स्टोव से हटा लें, फूलगोभी सूप की क्रीम को ब्लेंडर बाउल में डालें और "स्टार्ट" दबाएँ। परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में रखें और आंच को न्यूनतम पर सेट करें। सब कुछ मिलाएं. उबाल पर लाना। सूप को चिकन और पार्सले के साथ परोसा जाता है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

अब आप जानते हैं कि मलाईदार फूलगोभी सूप जल्दी कैसे तैयार किया जाता है। लेकिन हम एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं - मलाईदार सूप। ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर मुख्य सामग्री हैं। आप इन्हें किसी भी किराने की दुकान से खरीद सकते हैं। पकवान कोमल और बेहद स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए):

0.5 किलो ब्रोकोली;
दो बड़े प्याज;
आधा किलोग्राम फूलगोभी;
1.5 लीटर शोरबा (चिकन);
लाल मिर्च;
200 मिलीलीटर क्रीम (अधिमानतः 10% वसा);
एक आलू (बड़ा);
100 ग्राम ब्री चीज़;
जैतून का तेल।

व्यावहारिक भाग:

1. ब्रोकली और फूलगोभी को अलग-अलग पैन में उबालें। शोरबा को सिंक में डालें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में कम से कम 10 मिनट तक भूनें. एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, आलू से छिलका हटा दें, उन्हें काट लें और प्याज में मिला दें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को बिल्कुल दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। हम एक में फूलगोभी और दूसरे में ब्रोकली डालेंगे। उबाल पर लाना। गोभी के साथ पैन में डालें और जहां ब्रोकोली सूप तैयार किया जा रहा है वहां पनीर के टुकड़े डालें। मुख्य बात भ्रमित करना नहीं है।

3. ब्लेंडर बाउल में 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और फिर ब्रोकोली सूप डालें। कुछ सेकंड के बाद हमारे पास एक प्यूरी होगी। हम फूलगोभी सूप के साथ भी ऐसा ही करते हैं। जो कुछ बचा है वह प्लेटें तैयार करना है। आपको एक ही समय में दो करछुल से उनमें सूप डालना होगा। यह बहुत ही मौलिक और स्वादिष्ट लगता है।

मलाईदार फूलगोभी सूप, हालांकि एक आहार सब्जी व्यंजन, आपके दोपहर के भोजन के मेनू के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकता है। सूप हार्दिक लेकिन हल्का है, बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और सर्दी और गर्मी दोनों में समान रूप से अच्छा है। आमतौर पर, फूलगोभी के अलावा, इसमें अन्य सामग्रियां डाली जाती हैं, न केवल स्वाद को पूरक करने के लिए, बल्कि अधिक तृप्ति और गाढ़ापन के लिए भी। यह आलू, अंडे, खट्टा क्रीम और, ज़ाहिर है, क्रीम हो सकता है। लहसुन, पनीर और प्याज भी सूप के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

क्लासिक नुस्खा

सबसे सरल प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम फूलगोभी;
1 प्याज;
लहसुन की 2 कलियाँ;
शोरबा के लिए 400 मिलीलीटर तरल, आप तैयार चिकन शोरबा ले सकते हैं;
200 मिलीलीटर 20% क्रीम;
वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च, जीरा.

सबसे पहले प्याज और लहसुन को काट लें. उन्हें मोटे तले वाले पैन में दो बड़े चम्मच गर्म वनस्पति तेल में भूनने की आवश्यकता होगी। कुछ मिनटों के बाद पत्तागोभी डालें। यदि आपने ताजा लिया है, तो इसे पुष्पक्रमों में अलग कर लें। लेकिन आप किसी भी सूप में जमी हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सूप में कम तीखा स्वाद जोड़ देगा, लेकिन फायदेमंद भी होगा। इसके अलावा, इसे पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।

प्याज और लहसुन के साथ एक सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए गोभी को भूनें। फिर मसाले डालें और पानी या शोरबा डालें। - पैन को ढक्कन से ढक दें और उबलने दें. - इसके बाद आंच धीमी कर दें और सूप को ढककर करीब 20 मिनट तक पकाएं.

20 मिनिट बाद पत्ता गोभी पक जायेगी. एक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, प्यूरी सूप को स्टोव पर लौटा दें और क्रीम डालें। हिलाते हुए, तरल को उबाल लें और आँच बंद कर दें। सूप को थोड़ी देर के लिए स्टोव पर रख दें, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप इसे क्राउटन या ताज़ी ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में खाना पकाना

गोभी का सूप बनाना धीमी कुकर में नाशपाती छीलने जितना आसान है। आप क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, या आइए सूप को अधिक स्वाद और रंग देने का प्रयास करें।

ऐसा करने के लिए, लें:

500 ग्राम चिकन - स्तन पट्टिका या पैर और शोरबा के लिए चिकन शव भी;
60 ग्राम फूलगोभी;
1 प्याज;
1 गाजर;
मसाले - नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
स्वादानुसार साग.

गाजर को कद्दूकस कर लें - यह न केवल सूप के स्वाद में विविधता लाएगा, बल्कि इसे एक चमकीला नारंगी रंग भी देगा। अगर आप इसे बढ़ाना चाहते हैं तो सूप में थोड़ी सी करी मिला लें। यदि आप सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो अधिक गाजर का उपयोग करें। प्याज को काटा जा सकता है या दो हिस्सों में काटा जा सकता है - फिर भी इसे ब्लेंडर में काटा जाएगा। चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें (यदि आप चिकन के अन्य भागों का उपयोग करते हैं, तो इसे पूरा डालें या टुकड़ों में काट लें)। चिकन, प्याज़ और गाजर, पत्तागोभी के फूल और मसाला एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। कटोरे में तब तक पानी डालें जब तक वह भोजन को ढक न दे। सामग्री की संकेतित मात्रा लगभग 1.5 लीटर निकलेगी। डिवाइस को एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर चालू करें। जब कार्यक्रम अपना काम समाप्त कर ले, तो कटोरे से थोड़ा सा शोरबा डालें और बाकी को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। बचे हुए शोरबा का उपयोग सूप को पतला करने के लिए किया जा सकता है जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

स्वादिष्ट और नाजुक मलाईदार फूलगोभी सूप एक वास्तविक टेबल सजावट बन सकता है। यह सूप एक सामग्री से बनाया जा सकता है, या आप फूलगोभी को अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं। पकवान को क्रीम, दूध या पिघले पनीर के साथ पकाया जाता है, सजावट के लिए साग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पकवान का मुख्य घटक है. आप ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको काले धब्बों के बिना गोभी का घना सिर चुनना चाहिए। खाना पकाने शुरू करने से पहले, निचली पत्तियों को काटने और गोभी के सिर को ठंडे पानी में डुबोने की सिफारिश की जाती है जिसमें कुछ बड़े चम्मच नमक घुल गया हो। गोभी को 15-20 मिनट तक नमकीन पानी में भिगोना जरूरी है. यदि पत्तागोभी में कीड़े हैं तो वे पानी की सतह पर तैरेंगे। इसके बाद, गोभी को ठंडे पानी में धोया जाता है और छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।

जमी हुई फूलगोभी सूप बनाने के लिए भी उत्तम है। जमे हुए पुष्पक्रमों को पहले से पिघलाए बिना, सीधे उबलते पानी में डुबोया जाता है।

सब्जियों को नरम होने तक उबाला जाता है और फिर काट लिया जाता है। क्रीम सूप में प्यूरी जैसी, सजातीय, नाजुक संरचना होनी चाहिए। इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता है। कटी हुई सब्जियों को भी छलनी से पीसने की सलाह दी जाती है ताकि एक भी गांठ न रह जाए।

रोचक तथ्य: सफेद फूलगोभी हमारे देश में आम है, लेकिन रंग-बिरंगे सिरों वाली भी कुछ किस्में हैं। उदाहरण के लिए, चेडर पत्तागोभी में नारंगी पुष्पक्रम होते हैं और यह बीटा-कैरोटीन से भरपूर होती है। "लिलाक बॉल" गोभी की किस्म का रंग एक समान होता है; इस प्रकार में एंथोसायनिन होता है, एक पदार्थ जो रक्त वाहिकाओं के लिए बेहद फायदेमंद है।

एक वर्ष तक के बच्चे के लिए मलाईदार फूलगोभी का सूप

फूलगोभी को 7 महीने में बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। इस अवधि के दौरान, एक घटक प्यूरी तैयार की जाती है। और सूप, जिसके लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, 9-10 महीने की उम्र के बच्चे के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें विभिन्न सब्जियां शामिल हैं।

150-200 जीआर. जमे हुए या ताजा फूलगोभी के फूल;
1 छोटा आलू;
1 गाजर;
5 जीआर. वनस्पति तेल या मक्खन.

सब्जियों को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. छोटे टुकड़े जल्दी पक जायेंगे इसलिए उन्हें मोटा-मोटा काटने की जरूरत नहीं है, हालांकि बाद में हमें सारी सब्जियां काटनी पड़ेंगी.

सलाह! यदि पकवान 1.2-1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए तैयार किया गया है, तो आप अन्य सब्जियों के साथ-साथ जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

पैन में आलू और गाजर के टुकड़े रखें, डालें ताकि सब्जियाँ मुश्किल से ढकें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। छोटे बच्चे के लिए सूप में नमक डालने की जरूरत नहीं है.

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सब्जियों को शोरबा से निकालें, उन्हें ब्लेंडर में पीसें और फिर छलनी से पीस लें। फिर सूप की वांछित स्थिरता प्राप्त करते हुए, शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। पकवान को वनस्पति तेल या मक्खन से सीज करें।

क्रीम और ब्रोकोली के साथ क्रीम सूप

यह नुस्खा वयस्कों के लिए है। आइए फूलगोभी और ब्रोकोली से क्रीम सूप बनाएं। डिश को और भी कोमल बनाने के लिए हम इसे क्रीम के साथ पकाएंगे.

400 जीआर. फूलगोभी;
400 जीआर. ब्रोकोली;
100 जीआर. प्याज;
1 मध्यम गाजर;
100 जीआर. हरे मटर;
200 मिलीलीटर क्रीम (10%);
20 जीआर. घी;
नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। यदि जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

फूलगोभी और ब्रोकली के फूलों को एक सॉस पैन में रखें। गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और गोभी में जोड़ें। हम वहां हरी मटर भी भेजते हैं. सभी चीज़ों को पानी से भर दें ताकि सब्ज़ियाँ पूरी तरह ढक जाएँ। आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नमक डालें। कटे हुए प्याज को पिघले हुए मक्खन में भून लें. इस भूनने को तैयार सब्जियों में मिला दीजिये.

कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। लगभग एक गिलास सब्जी शोरबा डालें। सब्जियों और बचे हुए शोरबा को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। चाहें तो छलनी से भी पीस सकते हैं.

सूप को फिर से आग पर रखें, क्रीम डालें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो पहले से सूखा हुआ शोरबा थोड़ा सा डालें। सूप को गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सलाह! यदि आप चाहें, तो आप सूप की प्रत्येक सर्विंग में आधा उबला चिकन अंडा मिला सकते हैं। आप सूप के साथ घर पर बने सफेद क्राउटन भी परोस सकते हैं।

फूलगोभी और दूध के साथ आहार सूप

आमतौर पर क्रीम सूप वसायुक्त खाद्य पदार्थों - क्रीम, प्रसंस्कृत पनीर, मक्खन को मिलाकर तैयार किया जाता है। लेकिन आप दूध के साथ आहार संस्करण भी तैयार कर सकते हैं।

700 जीआर. फूलगोभी;
2 कलियाँ लहसुन (वैकल्पिक)
ताजा अजवायन की 2 टहनी या 0.5 चम्मच सूखा;
750 मिली दूध.

हम फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। इन्हें उबलते पानी में डालें. पैन में बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए; आप चाहते हैं कि तरल सब्जियों को ढक दे, इससे अधिक नहीं। पत्तागोभी में थाइम मिलाएं या अपने स्वाद के अनुरूप अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।

सलाह! यदि वांछित है, तो आप सूप में गैर-स्टार्च वाली सब्जियां - ब्रोकोली, तोरी जोड़ सकते हैं। ऐसे में आपको फूलगोभी की मात्रा कम करने की जरूरत है।

पुष्पक्रम के आकार के आधार पर 15-20 मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी अच्छी तरह से पकी हुई और मुलायम होनी चाहिए, लेकिन इसे ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो यह बेस्वाद हो जाएगी. जब पत्तागोभी तैयार हो जाए, तो इसे एक कोलंडर में डालें, लेकिन तरल बाहर न डालें, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता हो सकती है।

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पत्तागोभी को पीसकर प्यूरी बना लें और गर्म दूध के साथ पतला कर लें। यदि सूप गाढ़ा हो जाए, तो पहले से सूखा हुआ शोरबा डालें। सूप को आग पर रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप सूप में कटा और मसला हुआ लहसुन मिला सकते हैं। सूप को बिना उबाले आँच से उतार लें।

पनीर क्रीम सूप

पनीर के साथ पकाए गए क्रीम सूप का स्वाद असली होता है। यह व्यंजन आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

600 जीआर. फूलगोभी, पहले से ही पुष्पक्रम में विभाजित;
2 आलू;
2 प्याज;
200 जीआर. नरम प्रसंस्कृत पनीर;
1.5 लीटर पानी;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
परोसने के लिए क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ।

चलो पानी उबालें. इस बीच, हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और आलू छीलते हैं। गोभी के पुष्पक्रम को उबलते पानी में रखें। हम वहां कटे हुए आलू और बारीक कटा हुआ प्याज भी भेजते हैं। लगभग 20 मिनट तक पकाएं, सब्जियां पूरी तरह नरम हो जानी चाहिए. खाना पकाने के अंत में, नमक डालें, लेकिन हल्का, क्योंकि इससे नमकीन पनीर जुड़ जाएगा।

पैन को स्टोव से हटा दें और थोड़ा शोरबा डालें ताकि आप बाद में सूप की मोटाई को समायोजित कर सकें। सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक मुलायम प्यूरी न मिल जाए। आवश्यक मोटाई तक पूर्व-सूखा शोरबा के साथ पतला करें। सूप को वापस आग पर रखें और पिघला हुआ पनीर डालें। अगर पनीर क्यूब्स में है तो सूप में डालने से पहले इसे छोटे क्यूब्स में काट लें. ट्रे में से पनीर को चम्मच से फैला दीजिये. सूप को तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। सूप को गहरे सूप कपों में डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

मलाईदार फूलगोभी और तोरी का सूप

तोरी के साथ नाजुक मलाईदार फूलगोभी का सूप तैयार किया जा सकता है। युवा तोरी लेना बेहतर है, क्योंकि अधिक पकी हुई तोरी में मोटे रेशेदार संरचना होती है।

500 जीआर. फूलगोभी;
500 जीआर. तुरई;
150 जीआर. गाजर;
150 जीआर. ल्यूक;
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
परोसने के लिए - सख्त पनीर, उबले अंडे, क्रैकर।

फूलगोभी के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं और गृहिणियां अक्सर परिवार के मेनू में इसके व्यंजन शामिल करती हैं। हालाँकि, अक्सर ये पुलाव, सब्जी के साइड डिश होते हैं, लेकिन सूप नहीं। पहले व्यंजन अच्छी तरह से भरे हुए हैं और कैलोरी में कम हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि मांस के बिना, केवल सब्जियों के आधार पर उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। क्रीम के साथ फूलगोभी प्यूरी सूप में एक सुखद स्थिरता और सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है, लेकिन पेट पर बोझ नहीं डालता है। डाइटिंग कर रहे लोग इस डिश को बिना किसी डर के खा सकते हैं। बच्चे भी इसे पसंद करते हैं, जिन्हें हमेशा स्वस्थ सूप खिलाना आसान नहीं होता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और सुंदर फूलगोभी सूप बनाने के रहस्य कम हैं, लेकिन मौजूद हैं।

उपयोग करने से पहले फूलगोभी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आप ऐसा करने से पहले इसे कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, तो कीड़ों से छुटकारा पाना आसान हो जाएगा; यदि कोई कीड़े हैं, तो कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे। अत्यधिक प्रदूषित क्षेत्रों को काट देना बेहतर है।
जमी हुई सब्जियाँ मलाईदार सूप बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन ऐसा करने से पहले, उन्हें पिघलना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए, अन्यथा उनका व्यंजन पानीदार हो सकता है।
फूलगोभी में मौजूद कुछ लाभकारी तत्व उच्च तापमान के प्रभाव में विघटित हो जाते हैं, इसलिए आपको इस उत्पाद के पकाने के समय को कम करने का प्रयास करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, डिश तैयार होने से 15 मिनट पहले गोभी को पहले से ही उबलते पानी में डालें। इससे पहले, इसे छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करने की आवश्यकता है ताकि वे तेजी से पकें। यदि सूप में लंबे समय तक पकाने वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं, तो उन्हें पहले पेश किया जाना चाहिए।
सूप को एक सजातीय स्थिरता देने के लिए, आप पहले से उबले हुए उत्पादों को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस सकते हैं। आप इसके बिना उत्पादों को छलनी के माध्यम से पीसकर काम कर सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया बहुत अधिक श्रम-गहन है।
आलू या आटा मिलाने से फूलगोभी का सूप गाढ़ा हो जाएगा। इसे शोरबा या क्रीम के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें, जिसकी मात्रा आपके स्वाद के अनुरूप कम या ज्यादा की जा सकती है।
क्रीम को दूध से बदलने से, आप तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे।
सूप में क्रीम अंतिम चरण में डाली जाती है, जब बाकी सामग्री पहले ही कट चुकी होती है। इसके बाद, सूप को धीमी आंच पर उबालने या लगभग उबलने तक गर्म किया जाता है, लेकिन उबालें नहीं, क्योंकि इससे क्रीम फट सकती है, जिससे पकवान का स्वाद और रूप खराब हो सकता है। गर्म किए बिना ऐसा करना असंभव है, सूप को ब्लेंडर से पीटने या छलनी से पीसने के बाद कीटाणुरहित करना आवश्यक है।

मलाईदार फूलगोभी सूप परोसें, अधिमानतः गेहूं के क्राउटन के साथ, जिसे आप ब्रेड को क्यूब्स में काटकर और ओवन में या फ्राइंग पैन में ब्राउन करके आसानी से तैयार कर सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए पटाखे केवल तभी उपयुक्त होते हैं जब उनका स्वाद सूप के स्वाद से मेल खाता हो, बिना तेज सुगंध के।

क्रीम और आलू के साथ फूलगोभी का सूप

फूलगोभी - 0.4 किलो;
आलू - 0.4 किलो;
गाजर - 150 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
पानी या शोरबा - 1.5 एल;
मक्खन - 40 ग्राम;
क्रीम - 0.25 एल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
ताजी जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और अच्छी तरह धो लें।
आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिए.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
गाजरों को रगड़ कर धो लीजिये. रुमाल से सुखाने के बाद मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
जिस पैन में आप सूप पकाने की योजना बना रहे हैं, उसके तल पर मक्खन पिघलाएँ।
- इसमें प्याज और गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें.
कुछ मिनटों के बाद, आलू डालें, सब्जियों के ऊपर पानी या शोरबा डालें।
जब पैन की सामग्री में उबाल आ जाए, तो फूलगोभी डालें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पैन की सामग्री को प्यूरी करें या किसी अन्य तरीके से पीस लें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम डालें।
धीमी आंच पर गरम करें. जैसे ही सूप में उबाल आने लगे, पैन को आंच से उतार लें.

सूप परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें और कुछ पटाखे डालें। बचे हुए क्राउटन को अलग से परोसें ताकि मेहमान इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में अपनी इच्छानुसार डाल सकें। यह क्राउटन को जल्दी गीला होने से बचाएगा। क्रीमी फूलगोभी सूप की दी गई रेसिपी सबसे लोकप्रिय है, इसे क्लासिक कहा जा सकता है।

क्रीम और पनीर के साथ फूलगोभी का सूप

फूलगोभी - 0.8 किलो;
पानी - 1.5 लीटर;
क्रीम - 0.2 एल;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
आलू - 0.3 किलो;
प्याज - 100 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
मक्खन - 10 ग्राम;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को अच्छे से धो लें.
पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें, बड़े पुष्पक्रमों को कई भागों में काट लें।
आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स या हलकों में काट लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
आलू और गाजर को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और उबाल लें।
5 मिनट के बाद, फूलगोभी को उबलते हुए तरल में डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं.
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें, सूप में डालें।
2-3 मिनट के बाद, पैन को आंच से उतार लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से सब्जियों की प्यूरी बना लें।
पैन को स्टोव पर लौटाएँ, क्रीम डालें और 50 ग्राम बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
सूप में उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। इस दौरान पनीर घुल जाना चाहिए.

बचे हुए पनीर को दरदरा पीस लें और परोसते समय सूप पर पनीर की कतरन छिड़कें। यदि आप चाहते हैं कि पकवान और भी अधिक स्वादिष्ट हो, तो प्याज को न भूनें, बल्कि इसे फूलगोभी के साथ सूप में डालें या इसे रेसिपी से बाहर कर दें। फिर आपको तेल की भी जरूरत नहीं पड़ेगी.

धीमी कुकर में मलाईदार फूलगोभी का सूप

फूलगोभी - 0.3 किलो;
ब्रोकोली - 0.3 किलो;
हरी मटर - 100 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
क्रीम - 0.2 एल;
नमक, पानी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

फूलगोभी और ब्रोकोली को धोकर फूलों के टुकड़ों में अलग कर लें।
हरी मटर को धो लीजिये.
गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
सभी सब्जियों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। उनमें पानी भरें. तरल में सभी सामग्रियां शामिल होनी चाहिए, लेकिन यदि आप कम गाढ़ा और उच्च कैलोरी वाला सूप चाहते हैं तो आप थोड़ा और मिला सकते हैं।
ढक्कन बंद करें. यूनिट को "बुझाने" मोड में प्रारंभ करें। 20 मिनट तक पकाएं.
सब्जियों को एक ब्लेंडर जग या ब्लेंडिंग कंटेनर में स्थानांतरित करें, जिसमें सब्जी शोरबा मिलाएं। प्यूरी होने तक पीसें।
क्रीम के साथ पतला करें, नमक और काली मिर्च डालें। मल्टीकुकर कटोरे पर लौटें।
डिवाइस को 10 मिनट के लिए हीटिंग मोड में चालू करें।

सूप को क्राउटन के साथ परोसने और उस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कने से कोई नुकसान नहीं होगा। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप फूलगोभी का सूप क्रीम और किसी अन्य नुस्खा के साथ पका सकते हैं। यदि आपको सब्जियों को पहले से भूनने की आवश्यकता है, तो "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करें।

क्रीम के साथ फूलगोभी का सूप कोमल और हल्का होता है। इसका सुरीला स्वाद लगभग सभी को पसंद आता है. यहां तक कि बच्चे भी शायद ही कभी इस तरह के व्यवहार से इनकार करते हैं। इस व्यंजन के व्यंजन उन लोगों के लिए ध्यान देने योग्य हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और इसमें नए स्वस्थ व्यंजन शामिल करके अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करते हैं।

फूलगोभी में इतनी नाजुक, थोड़ी मलाईदार सुगंध होती है कि ऐसा लगता है मानो इसे विशेष रूप से क्रीम सूप के लिए बनाया गया हो। ऐसे सूप साधारण प्यूरी सूप से इस मायने में भिन्न होते हैं कि उनमें आमतौर पर खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध - कुछ मलाईदार मिलाया जाता है। ऐसी सामग्रियों को शामिल करने के लिए धन्यवाद, सूप स्वाद में बहुत नरम हो जाता है और इसमें नाजुक स्थिरता होती है।

क्रीम के साथ मलाईदार फूलगोभी का सूप, यदि केवल मसालों के साथ पत्तागोभी से तैयार किया जाए, तो यह एक फीका व्यंजन बन सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह स्वादिष्टता आपको निराश न करे, हम मूल नुस्खा में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की सलाह देते हैं।

तो, सिर्फ एक आलू इसे और अधिक समान, मलाईदार और मखमली बना देगा। क्रीम सूप के आधार के लिए, चिकन शोरबा पहले से तैयार करें - इस तरह आप न केवल सूप में सादे पानी को शोरबा से बदल देंगे, बल्कि "भराव" के रूप में मांस भी जोड़ देंगे। लेकिन जब मसालों की बात आती है, तो फूलगोभी को साधारण मसाले पसंद हैं: स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और जायफल पर्याप्त होंगे।

इस मलाईदार फूलगोभी सूप को गर्म परोसा जाना चाहिए, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और ऊपर से ताजा टोस्ट या घर का बना क्राउटन डाला जाना चाहिए। यह बेहद स्वादिष्ट निकलेगा!