बीफ़ लीवर को स्वादिष्ट और मुलायम कैसे पकाएं। खुद को और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए लीवर कैसे पकाएं। बीफ लीवर गौलाश

खट्टा क्रीम के साथ कुकी और केला केक, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

खट्टा क्रीम के साथ कुकी केक रिकॉर्ड समय में तैयार किया जाता है, और इसमें बेकिंग की आवश्यकता होती है। कुकीज़ केक की जगह ले लेती हैं और फल भरने - केला - के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं। अखरोट - योग्य सजावटकिसी भी मिठास के लिए, और पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम शायद क्रीम का सबसे सरल संस्करण है। आप इस केक में कोई अन्य फल, जामुन, मेवे मिला सकते हैं। एक अद्भुत जोड़ होगा फल जामया फलों के टुकड़ों के साथ जैम।

खट्टा क्रीम के साथ नो-बेक कुकी केक अगर तुरंत परोसा जाए तो कुरकुरा हो जाता है। लेकिन इस मामले में, खट्टा क्रीम को पहले लगभग 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, और कुकीज़ को थोड़ा फ्रीज किया जा सकता है - ठंडा होने पर मिठाई का स्वाद बेहतर होता है। यदि आप तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो कुकीज़ नमी से संतृप्त हो जाएंगी और केक क्रीम जैसा दिखने लगेगा।

यदि केक पकाने का समय नहीं है तो स्टोर से कुकीज़ हमेशा गृहिणी की मदद करेंगी। यहाँ एक और है दिलचस्प विकल्प: बिना पकाए गाढ़े दूध के साथ कुकी केक। और मीठे गाढ़े दूध में मिला दिया मक्खन, जिससे मिठाई अधिक वसायुक्त हो जाती है। साथ ही कुकीज़ गीली न होने से क्रिस्पी बनी रहती हैं.
केक के लिए बिस्कुट और शॉर्टब्रेड कुकीज़ दोनों उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि अपना पसंदीदा, समय-परीक्षणित, चुनना है। मेरे पास ये शॉर्टब्रेड कुकीज़ हैं" पका हुआ दूध”, जो पहले से ही एक सुखद स्वाद के साथ आता है। आप क्रीम में अपने स्वयं के स्वाद जोड़ सकते हैं: वेनिला, पाउडर के बजाय गाढ़ा दूध, साइट्रस तेल, कोको पाउडर, चॉकलेट, और इसी तरह, जो भी आपका दिल चाहे। फोटो सहित रेसिपी आपके सामने है.

सामग्री:

• आपकी पसंदीदा कुकीज़ के 500 ग्राम;
• 1 एल. खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। छिला हुआ अखरोट;
• 2 बड़े केले.

बिना बेक किए खट्टा क्रीम और केले के साथ कुकी केक रेसिपी

1. मेवों को चाकू से काट लें.

2. नट्स का स्वाद बेहतर बनाने के लिए उन्हें भून लें. एक सूखा फ्राइंग पैन रखें धीमी आग, मेवों को एक पतली परत में फैलाएं और कुछ मिनट के लिए हल्के से भून लें, लगातार स्पैचुला से हिलाते रहें। - तलने के बाद पूरी तरह ठंडा कर लें. यदि आप गर्म या का उपयोग करते हैं गरम मेवे, खट्टा क्रीम लीक हो सकता है।

3. केक को सजाने के लिए 3-4 कुकीज़ को क्रम्बल कर लीजिए. कचौड़ीहाथ से खूबसूरती से टूट जाता है।

4. केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. परतें समान और पतली होनी चाहिए, केक के साथ बड़े टुकड़ेफल अस्थिर होगा.

5. खट्टा क्रीम तैयार करें: एक कटोरे में खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी मिलाएं (दानेदार चीनी के विपरीत, यह बेहतर तरीके से घुल जाएगा)। आप पाउडर खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। हम वसायुक्त और गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं ताकि क्रीम ज्यादा न फैले।

6. क्रीम को चम्मच से थोड़ा सा मिला दीजिये. यह और अधिक तरल हो जाएगा. आप स्वाद के लिए फ्लेवरिंग मिला सकते हैं। हमारा लक्ष्य ऐसी क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त करना है कि यह केक को अच्छी तरह से संतृप्त कर दे और साथ ही उनके बीच एक मोटी परत बना दे। यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो केक तैरने लगेगा। इसलिए, हम इसे बहुत अच्छी तरह से नहीं फेंटते हैं ताकि खट्टा क्रीम गाढ़ा रहे।

वैसे, को तरल खट्टा क्रीमयह गाढ़ा हो गया है और केक पर अच्छी तरह फिट हो गया है, आप पहले इसे तौल सकते हैं। यदि आपके पास 6-8 घंटे बचे हैं तो यह विधि उपयुक्त है। आइए तैयारी करें बड़ा सॉस पैनऔर एक लंबा (अधिमानतः लकड़ी का) चम्मच या करछुल। जाली को काट लें और उसमें खट्टा क्रीम डालें, फिर उसे मोड़ें, सिरों को मोड़ें और चम्मच पर गांठ लगाकर बांध दें। हम खट्टा क्रीम के बंडल को पैन में एक चम्मच पर लटकाते हैं ताकि धुंध नीचे को न छुए। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस रेसिपी में प्रक्रिया को अधिक विस्तार से वर्णित किया गया है।

7. केक को असेंबल करना. सबसे पहले, डिश को चिकना कर लें बड़ी राशिखट्टा क्रीम ताकि कुकीज़ की पहली परत तय हो जाए।

8. कुकीज़ बिछाएं. हम असेंबली से पहले कुकीज़ की संख्या और ऊंचाई का अनुमान लगाते हैं। मेरे पास पाँच पंक्तियाँ हैं, प्रत्येक में 6 कुकीज़ हैं।

9. परत को ढक दें खट्टी मलाई.

10. केले फैलाएं और सभी चीजों पर मेवे छिड़कें।

11. केक को आपस में चिपकाने के लिए आपको एक और चम्मच खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी.

12. पिछली परतों को दोहराते हुए केक बनाएं। सब कुछ सावधानी से करें, प्रक्रिया के दौरान संरचना अलग हो जाएगी, लेकिन फिर
तैयार केक को समायोजित किया जा सकता है। एक तरकीब है: जब आपके पास समय कम हो, तो आप कुकीज़ को दूध में भिगो सकते हैं और फिर केक को इकट्ठा कर सकते हैं। तो केक
नरम हो जाएगा.

13. सभी असमानताओं को ठीक करें, शेष खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को कोट करें।

14. कुकी के टुकड़े और मेवे छिड़कें। केक को ठंडा होने दीजिये, ठंडा होने पर इसका स्वाद अच्छा लगेगा. समय: फ्रीजर में 5 मिनट से लेकर रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी नरम मिठाई चाहते हैं। कुकीज़ बहुत जल्दी भीग जाती हैं।

केले और खट्टी क्रीम के साथ कुकी केक तैयार है. बॉन एपेतीत!

हमारे छात्र युवावस्था के सुदूर दिनों में, हम अक्सर कुकीज़ और गाढ़े दूध से नो-बेक केक तैयार करते थे। दो घंटे तक हमने छात्रावास की रसोई में बारी-बारी से ड्यूटी की, जबकि घर से लाए गए गाढ़े दूध का क़ीमती जार पकाया जा रहा था, और फिर, कमरे में बंद होकर, हमने अपना खुद का तैयार किया पाक चमत्कार. समय बदल गया है, लेकिन विचार वही है - तेज़ और स्वादिष्ट मिठाईइसे पकाने के लिए आपको ओवन की जरूरत नहीं है.

गाढ़े दूध और खट्टी क्रीम के साथ नो-बेक कुकी केक

बरतन:कटोरा, मिक्सर.

का चयन उबला हुआ गाढ़ा दूध, पैकेजिंग पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें। प्राकृतिक उत्पादकेवल संपूर्ण शामिल है गाय का दूधऔर चीनी, और कोई अन्य योजक नहीं। इसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने से ज्यादा नहीं है। हमें गाढ़ी खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी। वर्गाकार या आयताकार कुकीज़ चुनें.

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. एक कटोरे में 400 ग्राम खट्टा क्रीम, एक कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध और 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर डालें।
2. चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएँ। क्रीम तैयार है.
   
   
3. एक आयताकार या चौकोर डिश तैयार करें. पहली कुकी लें, उसकी ऊपरी सतह को क्रीम से चिकना करें और दूसरी कुकी से ढक दें।
   
   
4. दूसरी कुकी के ऊपर क्रीम की एक परत लगाएं और तीसरी कुकी रखें। एकत्रित वर्कपीस को एक डिश पर रखें।
   
   
5. अगली 3 कुकीज़ को भी इसी तरह एक साथ चिपका दें।
   
   
6. हमने दोनों टुकड़ों को एक साथ रखा, उनमें से एक के शीर्ष को क्रीम से चिकना कर दिया।
   
   
7. तैयार केक के टुकड़े को एक प्लेट पर रखें ताकि कुकीज़ लंबवत स्थित हों और अगले 6 टुकड़ों को एक साथ चिपका दें।
   
   
8. हम केक की लंबाई बढ़ाते हुए पहले टुकड़े के बगल में दूसरा टुकड़ा स्थापित करते हैं। दोनों टुकड़ों के बीच की जगह को क्रीम से भरें, कुकीज़ को थोड़ा निचोड़ें और ऊपर से क्रीम डालें।
   
   
9. हम इस तरह आवश्यक लंबाई तक केक बनाते हैं। बची हुई कुकीज़ को एक-एक करके क्रीम से चिकना करें और केक के किनारों पर चिपका दें।
   
   



10. कटा हुआ मिश्रण छिड़कें अखरोटऔर टूटी हुई कुकीज़. तैयार केकइसे रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजें। सबसे अधीर व्यक्ति 3 घंटे के बाद चखना शुरू कर सकता है, लेकिन 5-6 घंटे तक रुकना बेहतर है।
    
    

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप देखेंगे कि क्रीम कैसे तैयार करें और इसे सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें एक स्वादिष्ट केकबिना पकाए ताकि कट पर खड़ी धारियां बन जाएं।

कैसे सजाएं और परोसें

• कुकीज़ और कंडेंस्ड मिल्क से बने नो-बेक केक को सजाने के लिए आप अखरोट के आधे भाग और भुनी हुई मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं।
• इसे बारी-बारी से धारियों से सजाया जा सकता है कसा हुआ चॉकलेटऔर नारियल के टुकड़े.
• इस केक को पतले स्लाइस या आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है और चाय और कॉफी के साथ परोसा जाता है।

बिना पकाए कुकीज़ और केले वाला केक

खाना पकाने के समय: 40-50 मि.
बरतन: 26 सेमी व्यास वाला कटोरा, मिक्सर, स्प्रिंगफॉर्म पैन।
कैलोरी: 311 किलो कैलोरी.

सामग्री

हम गाढ़ी खट्टी क्रीम चुनते हैं ताकि फेंटे जाने पर हमें गाढ़ी क्रीम मिले रसीला क्रीम. के बजाय इन्स्टैंट कॉफ़ीआप जमीन का उपयोग कर सकते हैं. इसे उबालकर छानना होगा. सजावट के लिए कोको आवश्यक है; इसे चॉकलेट बार या नट्स से बदला जा सकता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. 300 मिलीलीटर उबलते पानी में 2 चम्मच कॉफी घोलें। जब तक यह ठंडा हो जाए, क्रीम तैयार कर लें।
   
   



2. धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें और मिक्सर की गति बढ़ा दें। जब खट्टी क्रीम की मात्रा बढ़ जाए और गाढ़ी हो जाए, तो क्रीम तैयार है।
   
   



3. ओटमील कुकीज़ को इसमें डुबोएं आइस्ड कॉफीऔर पूरी कुकीज़ और टुकड़ों का उपयोग करके एक तात्कालिक क्रस्ट बिछाएं।
   
   



4. 2 केलों को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इन हलकों के साथ अगली परत बिछाएं।
   
   







5. हम भीगे हुए केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे चाकू से मोल्ड के किनारों से अलग करते हैं और हटाने योग्य रिंग को हटा देते हैं। चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके केक के आकार को समतल करें और सजाना शुरू करें।
   
   
6. केक की ऊपरी सतह पर कोको पाउडर छिड़कें। केक से दलिया बिस्कुटयह बिना बेक किये तैयार है, इसे टुकड़ों में काट कर परोसा जा सकता है.
   
   

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप सभी सरल और देखेंगे तेज़ प्रक्रियाहमारी मिठाई तैयार करना.

• केक की कैलोरी सामग्री कम करेंआप कम वसा वाले दही या खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, और खट्टी क्रीम के लिए गाढ़ेपन के एक पैकेट का उपयोग कर सकते हैं।
• केक को और अधिक आकर्षक बनायेंया आप कागज और कैंची का उपयोग करके इसके किसी भी अवकाश से संबंधित होने पर जोर दे सकते हैं। सबसे पहले, हमने कुछ विषयगत आंकड़े काटे: बर्फ के टुकड़े, फूल, संख्याएं, अक्षर, फिर हम केक पर एक बधाई शिलालेख या उनमें से एक चित्र बनाते हैं। ऊपर से कोको छिड़कें और ध्यान से कागज़ की आकृतियाँ हटा दें।

नो-बेक चॉकलेट कुकी केक

खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
बरतन:कटोरा, सॉस पैन, स्प्रिंगफॉर्म पैन 23 सेमी.
कैलोरी: 386 किलो कैलोरी.

क्रीम ताजी और भरपूर होनी चाहिए। वेनिला अर्क को पैकेट से बदला जा सकता है वनीला शकर.

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. एक फ्राइंग पैन में 150 ग्राम अखरोट को लगातार हिलाते हुए पांच मिनट से ज्यादा न भूनें। हम सजावट के लिए एक तिहाई मेवे अलग रख देते हैं, और बाकी को कुकीज़ के साथ एक कटोरे में डाल देते हैं।
   
   



2. 150 ग्राम मक्खन डालें और सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें। - इसके उबलने का इंतजार करें और 7-8 मिनट तक पकाएं.
   
   
3. हम सॉस पैन की सामग्री को थोड़ा ठंडा करने के लिए 10-15 मिनट के लिए रुकते हैं, फिर इसमें 1 चम्मच डालते हैं वेनीला सत्रऔर मिलाओ.
   
   
4. उंडेल देना चॉकलेट द्रव्यमानकुकीज़ और नट्स के साथ एक कटोरे में। अच्छी तरह मिलाओ।
   
   
5. चलिए इसे लेते हैं वसंतरूपऔर इसे तैयार द्रव्यमान से भरें। हम इसे चम्मच से दबाते हैं और ध्यान से सतह को समतल करते हैं। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
   
   



6. 120 ग्राम चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में डालें और ऊपर से उबलती हुई क्रीम डालें। चॉकलेट पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
   
   
7. केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और, मोल्ड को हटाए बिना, इसे शीर्ष पर रखें चॉकलेट बटरक्रीम, सतह को समतल करें, सांचे को ढक दें और केक को रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।
   
   
8. 3-4 घंटे के बाद, मोल्ड को बाहर निकालें, हटाने योग्य रिंग को हटा दें और केक के ऊपर 50 ग्राम भुने हुए मेवे छिड़कें। केक तैयार है.
   
   

वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप देखेंगे कि ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके नो-बेक कुकी केक कैसे बनाया जाता है।

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

पहले दो व्यंजनों का उपयोग करके, आप बिना पकाए केक बना सकते हैं कुकीज़ और पनीर से, रेसिपी दही मलाईभिन्न हो सकता है:

• 0.5 किलो पनीर, 100 ग्राम मक्खन, 2 कप पिसी चीनी को मिक्सर से चिकना और हवादार होने तक फेंटें;
• 400 ग्राम पनीर, 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क और 8 ग्राम वेनिला चीनी को मिक्सर से फेंटें।

आप स्टोर से खरीदी गई तैयार कुकीज़ से विश्व-प्रसिद्ध कुकीज़ बना सकते हैं।

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यदि इस समय से पहले आप लीवर डिश को स्वादिष्ट नहीं मानते थे, तो यह सुनिश्चित करने का समय आ गया है कि यह व्यर्थ है! हम लीवर को ठीक से तैयार करने के रहस्यों को उजागर करते हैं! क्या करें और लीवर को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि पकवान कोमल, नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट हो!
1हर किसी को तली हुई कलेजी पसंद नहीं होती, इसे सख्त और बहुत स्वादिष्ट नहीं मानना ​​पूरी तरह से गलत है। हालाँकि, यह कठोरता अक्सर अनुचित तैयारी का परिणाम होती है। ठीक से तला हुआ लीवर हल्का, हवादार और अविश्वसनीय होता है नाजुक स्वादऔर सुगंध. एक किलोग्राम गोमांस जिगर से फिल्म और नसें निकालें और टुकड़ों में काट लें अलग-अलग टुकड़ों मेंएक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं। कलेजे के हर टुकड़े पर छिड़कें एक छोटी राशिसोडा डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धो लें बहता पानीऔर नाली. हल्का नमक डालें और कलेजे के टुकड़ों पर काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और बहुत गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। परोसने से पहले, थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 संतरे के साथ तली हुई कलेजी बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होती है. 500 ग्राम बीफ लीवर को धोएं, छीलें और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को थोड़ी सी सरसों से ब्रश करें और आटे में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल में सभी तरफ से 8 मिनट तक भूनें, फिर नमक, काली मिर्च और डालें अदरकस्वाद। धीमी आंच पर और 3-5 मिनट तक भूनें। तैयार जिगरदूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। जिस फ्राइंग पैन में लीवर तला हुआ था, उसमें ½ कप पानी और 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच, इसे उबलने दें, फिर छान लें। एक संतरे को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें, दूसरे से रस निचोड़ लें। तलने का तरल पदार्थ मिला लें संतरे का रसऔर ½ गिलास सूखी रेड वाइन, बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें। तले हुए लीवर को एक प्लेट में रखें और ऊपर से डालें संतरे की चटनीऔर संतरे के टुकड़ों से सजाएं. तत्काल सेवा।

3 लीवर से बना बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है। आधा किलो सूअर का जिगरधो लें, सख्त नलिकाएं हटा दें और 1-1.5 सेमी मोटे लंबे टुकड़ों में काट लें और दो प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। एक अलग पैन में दो बड़े चम्मच पिघला हुआ या गर्म करें वनस्पति तेल, इसमें लीवर डालें, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें। लीवर में तला हुआ प्याज और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटे का चम्मच, और 5 मिनट तक भूनें, हिलाना न भूलें। फिर 2 एस जोड़ें. खट्टा क्रीम के चम्मच, अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। तैयार बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को गर्मी से निकालें और अजमोद छिड़क कर तुरंत परोसें।

4 यदि आप इसे मशरूम के साथ पकाते हैं तो बीफ़ लीवर कोमल और सुगंधित हो जाता है। 800 ग्राम लीवर को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। 5-6 सूखे मशरूमपानी में भिगोएँ, उबालें, बारीक काटें और बारीक कटे प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम के साथ लीवर को बेकिंग डिश में रखें, डालें मशरूम शोरबा, 1 कप खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच टमाटर का पेस्ट, धीरे से मिलाएं और ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। साथ परोसो खट्टी गोभीऔर मसालेदार खीरे.

5 बहुत से लोग सोचते हैं कि घर पर लीवर पाट बनाना बहुत मेहनत का काम है। हालाँकि, यह बिल्कुल भी सच नहीं है! स्वादिष्ट घर का बना पाटइसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसकी कोमलता और कोमलता आपको किसी भी स्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत अधिक प्रसन्न करेगी। 500 ग्राम पोर्क लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें। 80 ग्रा सूअर की वसागर्म फ्राइंग पैन में बारीक काट लें और भूनें। जब बेकन सूख जाए पर्याप्त गुणवत्तावसा, कसा हुआ जोड़ें मोटा कद्दूकसगाजर और बारीक कटा हुआ बड़ा प्याज। आधा पकने तक भूनें. कलेजे के टुकड़े, नमक, पिसी काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ डालें जायफलस्वादानुसार, तब तक भूनें सुनहरी पपड़ी, और फिर ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर तैयार होने दें। सब्जियों के साथ लीवर को ठंडा करें और 3-4 बार बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर से गुजारें। तैयार मिश्रण में ½ कप डालें मांस शोरबाया दूध, उबाल लें और ठंडा करें। 100 ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वह नरम न हो जाए सजातीय स्थिरता. - तैयार पाटे को लोई या छोटी बॉल्स के आकार में रखें और सजाएं ठीक जालमक्खन से.

6. सब्जियों के साथ ओवन में पकाया हुआ लीवर पाट असामान्य रूप से सुगंधित और रंगीन हो जाता है। एक मीट ग्राइंडर में 500 ग्राम पोर्क लीवर, लहसुन की एक कली और एक प्याज डालें। 100 ग्राम सख्त पनीरऔर 250 ग्रा स्मोक्ड ब्रिस्केटछोटे क्यूब्स में काटें। एक छोटी गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें. एक पीला शिमला मिर्चछोटे टुकड़ों में काटें. दो सफेद अंडेएक स्थिर झाग बनने तक फेंटें। सभी सामग्रियों को मिला लें, नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें, तेल से चिकना करें और परिणामस्वरूप मिश्रण भरें। दो अंडे 1 चम्मच आटे के साथ मिलाएं और पाट मिश्रण के ऊपर फैलाएं। अपने पैट को फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें, फिर हटा दें ऊपरी परतफ़ॉइल करें और अगले 10 मिनट तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी. तैयार पाटे को ठंडा करें, सांचे से निकालें और भागों में काटकर ताजा सलाद के पत्तों पर रखकर परोसें।

7 कोमल, स्वादिष्ट और स्वादयुक्त पैनकेकहममें से कई लोगों को बचपन से ही लीवर बहुत पसंद आया है। इन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! 500 ग्राम बीफ लीवर, टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर प्याज के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। खट्टा क्रीम का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। आटा, नमक और काली मिर्च के चम्मच। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. तैयार द्रव्यमानगर्म वनस्पति तेल में एक बड़ा चम्मच डालें और दोनों तरफ 5 मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम और किसी भी सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।

8 आप अनोखे तरीके से खुशबूदार कलेजी बनाकर अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं जापानी नुस्खा. 200 ग्राम पोर्क लीवर को पतले भागों में काटें, वनस्पति तेल में डुबोएं और ब्रेड को चावल में डुबोएं गेहूं का आटा. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें, फिर नमक और लाल छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च. 1 कप चावल को फूलने तक पकाएं, इसमें 40 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 1 चम्मच मिलाएं ग्राउंड पेपरिकाऔर 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। 50 ग्राम कीनू छीलें, स्लाइस में अलग करें और मक्खन में हल्का भूनें। लीवर के टुकड़ों को एक गर्म प्लेट पर रखें, लीवर के प्रत्येक टुकड़े को टेंजेरीन के एक टुकड़े से ढकें और चावल के साइड डिश के साथ परोसें, हल्के से सोया सॉस छिड़कें।

बेशक, एक छोटे से लेख के ढांचे के भीतर, हम आपको खाना पकाने के तरीकों और व्यंजनों की अंतहीन विविधता का सौवां हिस्सा भी नहीं बता सके। स्वादिष्ट व्यंजनजिगर से. हालाँकि, हम आशा करते हैं कि आज की हमारी सलाह, आपके अपने अनुभव और कल्पना के साथ मिलकर, आपको अपने दैनिक और दैनिक दोनों में आसानी से विविधता लाने में मदद करेगी। अवकाश मेनू. और "पाककला ईडन" अपने पृष्ठों पर बड़ी संख्या में नए और दिलचस्प व्यंजनों के साथ आपको खुश करने के लिए हमेशा तैयार रहता है।

के बीच मांस उत्पादोंकलेजा अलग खड़ा है. यह विशेष रूप से कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए अनुशंसित है, क्योंकि इसमें होता है एक बड़ी संख्या कीआसानी से अवशोषित होने वाले रूप में आयरन। मुलायम कैसे पकाएं गोमांस जिगरताकि यह रसदार और सुगंधित हो और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगे? इस पेज में शामिल है मूल नुस्खा, जिसके आधार पर आप प्रयोग कर सकते हैं और धीमी कुकर और ओवन में एक डिश तैयार कर सकते हैं। हम खट्टा क्रीम और ग्रेवी में एक फ्राइंग पैन में तला हुआ रसदार और नरम बीफ़ लीवर तैयार करेंगे, जिसमें एक उत्कृष्ट तीखा स्वाद है।

यह व्यंजन एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छा लगता है, फूला हुआ चावल, भरताऔर पास्ता.

पकाने का समय 35 मिनट है (साथ ही दूध में भिगोने के लिए 1 घंटा)

1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 98 किलो कैलोरी

1 सर्विंग की अनुमानित लागत - 65 रूबल

उत्पाद लेआउट 8 सर्विंग्स के लिए दिखाया गया है

तली हुई कलेजे को बूंदा बांदी के साथ खट्टा क्रीम में पकाने से पहले

तो, इससे पहले कि आप स्वादिष्ट और नरम तले हुए बीफ़ लीवर को बस्टिंग के साथ तैयार करें, आपको निम्नलिखित सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता होगी:

• गोमांस जिगर 1 किलो;
• सफेद प्याज 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 10% 200 मिलीलीटर;
• दूध 3.5% - 500 मिली;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले.

जब लीवर भीग जाए तो हम प्याज को छीलना और काटना शुरू करते हैं। - फिर कटे हुए टुकड़ों को आधा छल्ले में काट कर तल लें प्याजएक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालकर। वनस्पति तेल के चम्मच. सुनहरा भूरा होने तक भूनें. आप इसे हल्के से छिड़क सकते हैं दानेदार चीनी- यह भविष्य की ग्रेवी के लिए एक उत्कृष्ट रंग बन जाता है।

फिर हमने लीवर को पतले स्लाइस में काटा, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है:

स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक प्लेट में डाले गए आटे में रोल करें:

जल्दी से 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच और जिगर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें:

आपको इसे शीर्ष पर रखना होगा तला हुआ प्याजऔर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पहले आंच को कम से कम कर दें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलायें:

100 मिलीलीटर गर्म में खट्टा क्रीम मिलाएं उबला हुआ पानीऔर कलेजे के टुकड़ों पर तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह ढक न जाएँ। इसके बाद धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं:

परोसने के लिए आप इसे इस प्रकार परोस सकते हैं:

रसदार और नरम बीफ़ लीवर पकाने का रहस्य

यह आहार उत्पाद, अलग न्यूनतम कैलोरी सामग्रीऔर द्रव्यमान होना लाभकारी गुण. हालाँकि, इसकी तैयारी के लिए गृहिणी से विशेष कौशल और शिल्प कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप घर पर बीफ़ लीवर को कैसे चुनें और ठीक से तैयार करें, इसके रहस्य सीखें ताकि यह रसदार, स्वस्थ और नरम हो।

सबसे पहले, आपको यह सीखना होगा कि सही तरीके से चयन कैसे करें मूल उत्पाद. केवल ठंडे उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है। जमने के बाद यह कुछ खो देता है उपयोगी पदार्थऔर और भी असभ्य हो जाता है.

याद रखें कि ताज़ा बीफ़ लीवर में मीठी गंध होती है; किसी भी तरह के खट्टेपन की अनुमति नहीं है, जो इंगित करता है कि उत्पाद ताज़ा नहीं है। रंग एक जैसा होना चाहिए पकी हुई चेरी. फिल्म पर दबाव डालने पर एक छेद बन जाता है, जो 2 मिनट के भीतर पूरी तरह से ठीक हो जाना चाहिए।

सतह पर रक्त के थक्के, खरोंच, दरारें और अन्य यांत्रिक अनियमितताओं की उपस्थिति एक संकेत है कि आपको इस टुकड़े को खरीदने से बचना चाहिए।

नरम बीफ़ लीवर बनाने का दूसरा रहस्य घर पर उत्पाद तैयार करना है। आमतौर पर लीवर एक घनी, खुरदुरी फिल्म से ढका होता है, जिसे सही तरीके से निकालना बहुत महत्वपूर्ण होता है।

फिल्म को हटाने के लिए, लीवर को गर्म बहते पानी से धोएं और 40 डिग्री के तापमान पर पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद इसे लगा लें काटने का बोर्डऔर तेज चाकू से चीरा लगा दें. फिल्म को धीरे से खींचकर पैरेन्काइमा से अलग करें। प्रक्रिया को दोनों तरफ से पूरा करें।

तीसरा रहस्य है भिगोना, जो विदेशी गंध को दूर करता है और लीवर की संरचना को नरम करता है। कम से कम 3.2% वसा की मात्रा वाला ठंडा दूध इसके लिए सबसे उपयुक्त है। यदि यह उत्पाद रेफ्रिजरेटर में नहीं है, तो इसे बदल दिया जाएगा सोडा घोल 1 बड़ा चम्मच की सांद्रता के साथ। 500 मिलीलीटर गर्म पानी के लिए चम्मच। 35 मिनट के लिए भिगो दें.

रसदार और प्राप्त करने के लिए गोमांस जिगर को टुकड़ा करना नरम पकवानखट्टा क्रीम में ग्रेवी के साथ एक निश्चित आकार होना चाहिए। मानक स्लाइस की मोटाई 15 मिमी है। और एक मिलीमीटर भी ज़्यादा नहीं.

सिद्धांत रूप में, एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में नरम बीफ़ लीवर तैयार करने के लिए एक गृहिणी को यह जानने की ज़रूरत है कि अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और विविध आहार खिलाएं;

वैसे, यहां वर्णित व्यंजन को "स्ट्रोगानॉफ-स्टाइल लीवर" के नाम से जाना जाता है।

कई घरेलू रसोइये उनकी तैयारी की जटिलताओं की अज्ञानता के कारण ऑफल को नजरअंदाज कर देते हैं, उदाहरण के लिए, हर गृहिणी नहीं जानती कि लीवर को कितनी देर तक पकाना है ताकि यह कोमल, स्वादिष्ट और बिना कड़वाहट के बन जाए। गोमांस जिगर, या तो एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन हो सकता है या पाई के लिए भरने या असामान्य सलाद में एक घटक हो सकता है।

इसकी संरचना के कारण, यह ऑफल कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए अपरिहार्य है, और यदि उबला हुआ है, तो उन लोगों के लिए जो इसका पालन करते हैं उचित पोषण, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 100 कैलोरी होती है।

उप-उत्पादों का चयन और उनकी तैयारी।

लीवर चुनते समय, आपको इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है - गोमांस की बनावट एक समान होनी चाहिए, जिसमें दिखाई देने वाले आंसू या आसंजन न हों, एक समृद्ध "खूनी" गंध के साथ गहरे लाल रंग का हो, यह लोचदार, लेकिन नरम होना चाहिए। यदि गाढ़े रक्त के धब्बे, स्पष्ट वाहिकाएँ या क्षेत्र हों हरा रंग- ऐसे उत्पाद को न खरीदना ही बेहतर है, क्योंकि ये संकेत बताते हैं कि काटने के दौरान शव क्षतिग्रस्त हो गया था पित्ताशय की थैलीऔर परिणामी व्यंजन बहुत कड़वा होगा। अनुभवी शेफ खाना पकाने से पहले बीफ लीवर को दूध में भिगोने की सलाह देते हैं। भिगोने के बाद, ऑफल को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए - धोया जाना चाहिए, फिल्म हटा दी जानी चाहिए, नसों को काट दिया जाना चाहिए। जमे हुए बीफ़ लीवर को साफ करना सबसे आसान है - ऐसा करने के लिए, बस इसे थोड़ी देर के लिए डुबोएं गर्म पानी, फिर अपनी उंगलियों से फिल्म को हटा दें। लेकिन खरीदते समय, आपको यह याद रखना होगा कि जमे हुए गोमांस का जिगर ताजा जितना स्वस्थ और पौष्टिक नहीं होता है। पीट के लिए लीवर को क्रीम या दूध में पकाने के लिए आपको इसे भिगोने की जरूरत नहीं है।

सलाह। आप खाना पकाने से ठीक पहले इस मनमौजी ऑफल को भिगोकर साफ कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए आपको इसे मोटे नमक के साथ रगड़ना होगा और 3 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो देना होगा। इस प्रक्रिया के बाद, फिल्म आसानी से मांस से छूटने लगेगी।

गोमांस जिगर पकाना.

एक पैन में लीवर को कितनी देर तक पकाना है यह उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है - पूरे लीवर को पकने तक लगभग 40 मिनट का समय लगता है, और यदि आप इसे अधिक पकाते हैं, तो यह सख्त हो जाएगा। यदि लीवर को भागों में काट दिया जाए, तो इसे पकाने में कितने मिनट लगेंगे? कटे हुए बीफ लीवर को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाना चाहिए। तत्परता की डिग्री की जांच करने के लिए, बस इसे चाकू से छेदें - हल्का रस उत्पाद की तत्परता को इंगित करता है, और गुलाबी रस का मतलब है कि जिगर कच्चा है। ऑफल को ठंडे नहीं बल्कि उबलते पानी में पकाना चाहिए। यह समझने के लिए कि आपको प्रेशर कुकर में बीफ लीवर को पकाने में कितना समय लगता है, आपको इसके आकार को ध्यान में रखना चाहिए - पूरा लीवर 15 मिनट में पक जाएगा, कटा हुआ लीवर आधा पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले लीवर को साफ करना चाहिए ताकि वह सख्त न हो। आप ऑफल को धीमी कुकर में पका सकते हैं - "स्टीम" मोड में इसमें 30 मिनट लगेंगे।

सलाह। बीफ़ लीवर को केवल खाना पकाने के अंत में नमकीन किया जाता है, वस्तुतः गर्मी से हटाने से कुछ मिनट पहले, यदि आप ऐसा पहले करते हैं - तैयार पकवानयह कड़वा होगा. लेकिन अगर नमक गलत समय पर डाला गया है, तो कड़वे ऑफल को खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से बने सॉस में या सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, जिसमें आपको थोड़ी चीनी मिलानी होगी। एक बच्चे के लिए लीवर तैयार करने के लिए, आपको इसे बिना नमक डाले उबालना होगा और फिर इसे एक ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बनाना होगा उबली हुई सब्जियांऔर इसमें हल्का सा नमक डाल दीजिए.

अद्भुत लीवर पाट कैसे बनाएं.

लीवर पाट एक ऐसा व्यंजन है जो हर दिन सुबह के सैंडविच के लिए और ब्रुशेटा के साथ संयोजन में उपयुक्त है उत्सव की मेज, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे पका सकता है।

पैट के लिए बीफ़ लीवर पकाने में कितना समय लगता है? अन्य व्यंजनों के समान मात्रा - कठोर लीवर पाट वांछित बनावट नहीं दे पाएगा, यह या तो तरल या अत्यधिक दानेदार हो जाएगा।

बीफ़ लीवर पाट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ कलेजा, चरबी, मक्खन (1 भाग मक्खन और चरबी प्रति 5 भाग ऑफल)
• प्याज - 1 सिर
• मध्यम आकार की गाजर - 2 टुकड़े
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले.

गाजर को पीस लें, प्याज को बारीक काट लें, फिर एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को बारीक कटी हुई चरबी के साथ भूनें। बाद तला हुआ मिश्रणएक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे लीवर के साथ मिलाया जाना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से दो बार पारित किया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में क्रीम और मक्खन मिलाएं, फिर पेस्ट को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। स्मोक्ड पेपरिका और स्मोक्ड मांस, मशरूम, जैतून, तली हुई बेकन इत्यादि जैसी सामग्री जोड़कर लीवर पीट तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आपको स्वाद बदलने की अनुमति देता है स्वस्थ व्यंजनरोज रोज।