दुनिया का सबसे खतरनाक खाना. खतरनाक खाना

जानवरों और पौधों की उत्पत्ति के कुछ उत्पाद ऐसे हैं जो जहर की तरह शरीर को तुरंत जहर दे देंगे।

निम्नलिखित सूची में दुनिया के सबसे खतरनाक खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

हालाँकि, इसे तैयार करने के लिए सही सुझाव आपको त्रासदी से बचने में मदद करेंगे और भोजन को संभावित हत्यारे से ऐसे व्यंजनों में बदल देंगे जो आपको उनके असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे।

खतरनाक खाना

1. पफ़र मछली (जापान)

फुगु मछली सही मायने में दुनिया के सबसे खतरनाक व्यंजनों में से एक का खिताब रखती है, हालांकि इसे जापानी व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।

कोई भी 100 प्रतिशत गारंटी नहीं दे सकता कि आप ऐसे रात्रिभोज के बाद जीवित रह सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फुगु तैयार करने वाला शेफ अपने क्षेत्र में सच्चा, सिद्ध पेशेवर हो।

फुगु मछली खाई जा सकती है:

तला हुआ, उबला हुआ, कच्चा (सशिमी)। फुगु को चावल वोदका के साथ-साथ पारंपरिक जापानी व्यंजनों के उत्पाद मिसो के साथ खाना भी आम है।

निषिद्ध:

पफ़र मछली के जिगर और अन्य आंतरिक अंगों को खाएं, क्योंकि उनमें टेट्रोडोटॉक्सिन की घातक खुराक होती है। यह जहर व्यक्ति की मांसपेशियों को पंगु बना देता है और श्वसन को रोक देता है।

सांख्यिकी:

1996 से 2006 के बीच पफ़र मछली खाने से 44 लोगों की मौत की सूचना मिली थी।

सबसे खतरनाक खाना

2. अफ़्रीकी बिलोइंग मेंढक या बुलफ्रॉग (नामीबिया)

कई अफ्रीकी देशों में, विशेष रूप से नामीबिया में, केवल उसके पैर ही नहीं, बल्कि पूरे बिल में रहने वाले मेंढक को खाया जाता है। यहीं मुख्य ख़तरा है.

प्रजनन का मौसम शुरू होने से पहले ऐसे मेंढक को खाने का मतलब है अपने स्वास्थ्य को खतरे में डालना।

निषिद्ध:

ऐसा ही एक पूरा मेंढक है. इसमें कई खतरनाक जहरीले पदार्थ होते हैं जो किसी व्यक्ति की जान ले सकते हैं।

डेटा:

युवा व्यक्ति जिन्होंने अभी तक प्रजनन करना शुरू नहीं किया है वे सबसे अधिक घातक हैं। इन्हें खाने से इंसान की किडनी फेल होने से मौत हो सकती है।

भोजन हत्यारा है

3. अकी (जमैका)

एकी या ब्लिगिया सेवरी एक पेड़ है जो कैरेबियन, विशेषकर जमैका में व्यापक रूप से उगाया जाता है।

कच्चे एकी फल, साथ ही अंदर मौजूद काले बीज, ख़तरा पैदा करते हैं।

खाया जा सकता है:

केवल पका हुआ फल और कोई बीज नहीं।

निषिद्ध:

कच्चे फल खायें। उनमें विष हाइपोग्लाइसिन ए और बी होते हैं। एक बार मानव शरीर में, यह पदार्थ एक घातक जहर में बदल जाता है, जो तथाकथित जमैका उल्टी रोग का कारण बनता है।

ऐसे मामले हैं जहां इस बीमारी के कारण गंभीर निर्जलीकरण हुआ और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हुई।

सांख्यिकी:

2011 में, इस विदेशी फल से जहर देने के 35 मामले दर्ज किए गए थे।

एकेकी आज़माने वाले 1,000 लोगों में से लगभग 1 के शरीर में जहर होने का ख़तरा रहता है।

खतरनाक खाना

4. सन्नकजी (कोरिया)

सन्नकजी एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है। जीवित ऑक्टोपस को तिल के तेल में डुबोया जाता है और फिर तिल के बीज छिड़के जाते हैं।

चूँकि ऑक्टोपस को जीवित परोसा जाता है, यह अभी भी प्लेट पर छटपटाता है और अपने जाल को हिलाता है। इन टेंटेकल्स पर छोटे-छोटे चूसने वाले व्यक्ति के मुंह में मौजूद हर चीज से चिपक जाते हैं, और इसलिए दम घुटने से मौत हो सकती है।

इस व्यंजन को खाते समय सबसे महत्वपूर्ण नियम इसे अच्छी तरह से चबाना है।

आँकड़े: इस तरह के असफल रात्रिभोज के परिणामस्वरूप हर साल लगभग 6 लोग दम घुटने से मर जाते हैं।

दुनिया का सबसे खतरनाक खाना

5. ब्लड क्लैम्स (चीन)

ब्लड क्लैम एशियाई देशों, विशेषकर चीन में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। उन्हें यह नाम उनके चमकीले लाल रंग के कारण मिला।

यह रंग अंदर हीमोग्लोबिन की अधिक मात्रा की मौजूदगी के कारण होता है।

शंख को उबालकर या भाप में पकाया जाता है।

इन्हें खाने का खतरा यह है कि इन शेलफिश में कई तरह के वायरस और बैक्टीरिया होते हैं।

हेपेटाइटिस ए, ई, टाइफाइड बुखार, पेचिश - यह उन बीमारियों की एक अधूरी सूची है जो दूषित शंख खाने से हो सकती हैं।

कई बीमारियों के खतरे के कारण ही कई देशों में ऐसे उत्पाद का आयात प्रतिबंधित है।

सांख्यिकी:

1988 में, लगभग 300 हजार लोग दूषित शेलफिश से संक्रमित हुए थे। शंघाई में हेपेटाइटिस ए की वास्तविक महामारी शुरू हुई।

इस प्रकोप के परिणामस्वरूप 31 मौतें हुईं।

ब्लड शेलफिश खाने वाले लगभग 15 प्रतिशत लोग उपरोक्त बीमारियों में से किसी एक से संक्रमित हो जाते हैं।

6. हकार्ल (आइसलैंड)

हॉकरल एक राष्ट्रीय व्यंजन है जो आइसलैंड में बहुत लोकप्रिय है। यह सूखा हुआ ग्रीनलैंड शार्क मांस आइसलैंडवासियों और कई पर्यटकों दोनों के बीच मांग में है।

कच्चे रूप में यह बहुत खतरनाक होता है। बात यह है कि ध्रुवीय शार्क के मांस में बड़ी मात्रा में यूरिया होता है, जो इसे जहरीला बनाता है।

शार्क में गुर्दे या मूत्रमार्ग नहीं होते हैं, यही वजह है कि जहरीले पदार्थ त्वचा में निकल जाते हैं।

जहर से बचने के लिए शार्क के शव को टुकड़ों में काटकर 6 महीने तक सुखाया जाता है। शवों को पहले छेद वाले विशेष कंटेनरों में रखा जाता है जिसमें जहरीला रस बहता है।

सड़ा हुआ पनीर

7. कासु मार्ज़ु (इटली)

कैसु मार्ज़ू इटली (सार्डिनिया क्षेत्र) में उत्पादित एक प्रकार का पनीर है।

यह जीवित पनीर मक्खी लार्वा युक्त होने के लिए जाना जाता है, जो उत्पाद के किण्वन का कारण बनता है। यह अकारण नहीं है कि इस सड़े हुए पनीर को दुनिया का "सबसे खतरनाक" पनीर माना जाता है।

लार्वा आंतों की दीवार से गुजर सकता है, जिससे कई गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।

8. जेलिफ़िश नोमुरा (जापान)

सभी विषैले पदार्थों को हटा देना चाहिए। इस जेलिफ़िश की ग्रंथियों में असली जहर होता है जो किसी व्यक्ति की जान ले सकता है।

हालाँकि, ठीक से संसाधित और तैयार जेलीफ़िश कोई खतरा पैदा नहीं करती है।

जापानी लोग जेलिफ़िश व्यंजन को एक बहुत ही मूल्यवान व्यंजन के रूप में परोसते हैं।

9. खाने योग्य पैंजियम (दक्षिण पूर्व एशिया)

खाने योग्य पैंजियम को "घृणित" फल के रूप में भी जाना जाता है।

इसमें भारी मात्रा में साइनाइड होता है, जो इसे इंसानों के लिए घातक बनाता है।

फल को अच्छी तरह से छीलने और संसाधित करने के बाद ही खाया जा सकता है।

10. फेसिख (मिस्र)

मिस्र में वसंत उत्सव (शाम अल-नेसिन) के दिन फेसिख का आनंद लिया जा सकता है।

मछली को धूप में सुखाकर साल भर तक नमक में रखा जाता है, जिसके बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाती है।

लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है कि इसे चखने के बाद आप जिंदा रहेंगे.

हर साल, दर्जनों मिस्रवासियों को गंभीर विषाक्तता के कारण अस्पताल में भर्ती कराया जाता है। उदाहरण के लिए, 2015 में, इस मछली को खाने के बाद गंभीर विषाक्तता के कारण 6 लोगों को अस्पताल में भर्ती कराया गया था।

2009-2010 के आँकड़े और भी दुखद हैं: विषाक्तता के कम से कम चार ज्ञात मामले हैं जो मृत्यु में समाप्त हुए।

11. कसावा या खाने योग्य कसावा (दक्षिण अमेरिका)

कसावा को उबालकर, भूनकर, भाप में पकाकर या ग्रिल करके खाया जाता है।

कच्चे रूप में, खाने योग्य कसावा में लिनामारिन की उच्च सांद्रता होती है, जो साइनाइड में परिवर्तित होने पर किसी व्यक्ति की जान ले सकती है।

ऐसे पौधे को खाने के बाद नियमित रूप से मौतें दर्ज की जाती हैं।

इसलिए, 2005 में, 27 फिलिपिनो स्कूली बच्चों की उस स्नैक को खाने से मृत्यु हो गई जिसमें यह उत्पाद शामिल था।

12. मंकी ब्रेन्स (एशिया)

बंदरों का दिमाग मुख्यतः एशियाई देशों में खाया जाता है। यह व्यंजन पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

इनका सेवन कच्चा, बेक और उबालकर किया जा सकता है।

हालाँकि, आपको इस व्यंजन से सावधान रहना चाहिए। आख़िरकार, यह एक गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है, तथाकथित क्रुट्ज़फेल्ट-जैकब रोग, जो सेरेब्रल कॉर्टेक्स को प्रभावित करता है।

यह बीमारी संक्रमित व्यक्ति की मृत्यु का कारण बन सकती है।

चिरायता हानि

एक नियम के रूप में, तरल पदार्थ भोजन से अधिक खतरनाक होते हैं।

चिरायता, जो मीठी सौंफ या सौंफ के रस से बनता है, में विषैला पदार्थ थुजोन होता है।

कुल मिलाकर, थुजोन एक प्राकृतिक मतिभ्रम और मनोदैहिक औषधि है। यदि इसकी लत लग जाए तो इससे मानसिक विकार, तपेदिक और यहां तक ​​कि मिर्गी भी हो सकती है।

इस पदार्थ के आदी लोगों में आत्मघाती प्रवृत्ति का भी अनुभव हो सकता है।

14. एल्डरबेरी (दुनिया भर में)

जामुन का सेवन तब करना चाहिए जब वे पके हों, सावधानीपूर्वक तैयार किए गए हों और बीज, टहनियाँ और पत्तियां साफ कर ली गई हों।

यह बेरी के ये हिस्से हैं जिनमें मनुष्यों के लिए खतरनाक पदार्थ होता है - साइनाइड।

निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि इस पदार्थ को मानव शरीर के लिए एक गंभीर जहर माना जा सकता है।

जामुन के प्रसंस्करण के नियमों का पालन करने में विफलता से दस्त के साथ-साथ अन्य गंभीर बीमारियाँ भी हो सकती हैं।

15. कच्चे काजू

याद रखें: काजू को कभी भी कच्चा न खाएं! आप इन्हें सिर्फ भूनकर ही खा सकते हैं.

एक नियम के रूप में, "कच्चे" मेवे जो हम सुपरमार्केट में देखते हैं, उन्हें उत्पाद से रासायनिक रूप से हानिकारक पदार्थों से छुटकारा दिलाने के लिए पहले ही भाप में पकाया जा चुका है।

कच्चे काजू में उरुशीओल नामक जहरीला पदार्थ होता है जो इंसानों की जान ले सकता है। ऐसे मामले हैं जहां इस पदार्थ के जहर के कारण किसी व्यक्ति की मृत्यु हो गई।

16. रूबर्ब की पत्तियाँ (दुनिया भर में)

रूबर्ब की जड़ में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो हमारी किडनी पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार हैं:

मतली, सांस लेने में समस्या, दस्त, आंखों में दर्द, मुंह और गले में जलन, लाल पेशाब।

ऐसे कई ज्ञात मामले हैं जहां रूबर्ब रूट विषाक्तता के परिणामस्वरूप मृत्यु हुई।

17. कैरम्बोला (दुनिया भर में)

अगर आपको किडनी की समस्या है तो इस फल का सिर्फ 100 ग्राम रस बन सकता है असली जहर

जिनके गुर्दे सामान्य रूप से कार्य करते हैं और हानिकारक पदार्थों (न्यूरोटॉक्सिन) को फ़िल्टर करते हैं, उनके लिए यह फल कोई खतरा पैदा नहीं करता है और इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

कोई भी जानबूझकर स्ट्राइकिन, चूहे का जहर या टॉडस्टूल नहीं खाएगा। क्योंकि हर कोई जानता है कि ये जानलेवा जहर हैं और इनसे डरता है। हालाँकि, लोग अक्सर ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जो उन्हें मार सकते हैं। दुनिया का सबसे खतरनाक खाना कौन सा है और यह खाने की मेज पर कैसे पहुंचता है?

फुगु

फुगु दुनिया का सबसे खतरनाक भोजन है। यह एक जापानी डिश है. यह ब्राउन रॉकफिश और पफरफिश परिवार के अन्य प्रतिनिधियों की मछली से तैयार किया जाता है। उनकी त्वचा, पित्ताशय, यकृत और कैवियार में घातक जहर टेट्रोडोटॉक्सिन होता है, जो पोटेशियम साइनाइड से 500 गुना अधिक मजबूत होता है। सिर्फ 1 ग्राम जहर 500 वयस्कों की जान ले सकता है। टेट्रोडोटॉक्सिन का कोई प्रतिरक्षी नहीं है।

केवल विशेष लाइसेंस प्राप्त रसोइयों को ही फुगु पकाने का अधिकार है। परीक्षा देने से पहले, वे पूरा एक साल यह सीखने में बिताते हैं कि इस व्यंजन को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। एक गलती और आगंतुक कभी रेस्तरां नहीं छोड़ेगा। सबसे पहले, उसके होंठ और जीभ सुन्न हो जाएंगे, फिर उसे चक्कर, कमजोरी और मिचली महसूस होगी, फिर उसके शरीर की सभी मांसपेशियां संवेदनशीलता खो देंगी और व्यक्ति एक ज़ोंबी में बदल जाएगा। वह देखेगा, सुनेगा और समझेगा कि वह मर रहा है, लेकिन अपना हाथ या पैर नहीं हिला पाएगा।

हर साल फुगु विषाक्तता के 10-50 मामले दर्ज किए जाते हैं। पुराने दिनों में, यदि फुगु को जहर दिया जाता था, तो पकवान तैयार करने वाले रसोइये को इसे स्वयं खाना पड़ता था या आत्महत्या कर लेनी पड़ती थी।

जहर के खतरे के बावजूद, फुगु जापान में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। रेस्तरां के आगंतुक एक ऐसे व्यंजन से अपनी नसों को गुदगुदाना पसंद करते हैं जिसकी कीमत प्रति सेवारत $100 से $500 तक होती है। वहीं, फुगु खाने के बाद सालाना घातक विषाक्तता के 40 तक मामले दर्ज किए जाते हैं। डॉक्टर केवल श्वसन और संचार प्रणाली को कृत्रिम रूप से समर्थन देकर मदद कर सकते हैं जब तक कि जहर का प्रभाव यकृत द्वारा बेअसर न हो जाए। बचाए जाने पर भी शरीर बीमार रहता है, क्योंकि लीवर, किडनी और हृदय की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।

कासा मार्जा इटली के सार्डिनिया द्वीप पर तैयार किया जाता है. इसे कृमियुक्त या सड़ा हुआ पनीर भी कहा जाता है। और यह कोई रूपक नहीं है. पनीर वास्तव में जीवित पनीर मक्खी के लार्वा से दूषित है। निर्माता भोजन करते समय अपनी आंखें बंद करने की सलाह देते हैं, क्योंकि लार्वा पनीर से बाहर निकल सकता है और आपकी आंख को नुकसान पहुंचा सकता है...

"उह! घृणित है!" – कई लोग कहेंगे. लेकिन वर्म चीज़ के दुनिया में कई स्वादिष्ट प्रशंसक हैं जो इसे इसके असामान्य तीखे स्वाद और तीखी गंध के लिए पसंद करते हैं। यह उनके लिए एक सौगात है.

इसे सरलता से तैयार किया जाता है: प्रसिद्ध पेकोरिनो सार्डो किस्म (एक बहुत ही स्वादिष्ट भेड़ के दूध का पनीर) बाहर रखा जाता है। पनीर मक्खियाँ तुरंत उसके पास आ जाती हैं और पनीर में अंडे देती हैं, जिनमें से थोड़ी देर बाद लार्वा निकलता है। वे पनीर को अंदर से खाते हैं, इसे अपशिष्ट के साथ "उर्वरित" करते हैं - उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पाद। कुछ महीनों के बाद चिपचिपा दलिया जैसा दिखने वाला कासु मार्ज़ू तैयार है।

कासु मरज़ू एक घातक भोजन है। सबसे हानिरहित चीज़ जो उस व्यक्ति का इंतजार करती है जो कृमियुक्त पनीर खाने की हिम्मत करता है वह है एलर्जी। गंभीर परिणामों में घातक परिणाम वाली गंभीर विषाक्तता और आंतों की क्षति शामिल है जिसके परिणामस्वरूप पेरिटोनिटिस होता है। तथ्य यह है कि लार्वा गैस्ट्रिक जूस में नहीं मरते हैं, बल्कि आंतों में जीवित प्रवेश करते हैं और, बाहर निकलने की कोशिश करते हुए, इसके माध्यम से ड्रिल करते हैं। हालाँकि, सड़ा हुआ पनीर अपनी मातृभूमि में बहुत लोकप्रिय है। इटालियंस जन्मदिन, शादी और अन्य समारोहों में यह व्यंजन परोसते हैं। लेकिन वे केवल इसे छिपाते हैं, क्योंकि कृमि पनीर को एक ऐसे उत्पाद के रूप में उपभोग के लिए आधिकारिक तौर पर प्रतिबंधित किया गया है जो मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए बहुत खतरनाक है। आप इसे काले बाज़ार में केवल गाँव के चरवाहों से ही खरीद सकते हैं। इसलिए, लार्वा के अलावा, अस्वच्छ खाना पकाने की स्थितियाँ भी जोड़ी जाती हैं। इस संदिग्ध व्यंजन का एक टुकड़ा खाओ, और बीमारियों का एक गुलदस्ता आपकी जेब में होगा, और आपका जीवन खतरे में पड़ जाएगा!

यह एक कोरियाई व्यंजन का नाम है जो जीवित ऑक्टोपस से तैयार किया जाता है। नतीजतन, जब भोजन करने वाला अपने मुंह में एक टुकड़ा डालता है, तो वह सिकुड़ जाता है, मुंह से नासॉफिरिन्क्स के माध्यम से नाक में रेंग सकता है या टॉन्सिल से चिपक सकता है, जिसके परिणामस्वरूप दम घुट सकता है। इससे बचने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को खूब पानी से धोना चाहिए, यानी धोना चाहिए...

जब आपकी नाक से खाना अपने आप बाहर निकलता है तो यह बहुत घृणित होता होगा, लेकिन जब इसे जिंदा खाया जाता है तो एक बेचारे ऑक्टोपस को कैसा महसूस होता है? कोई टिप्पणी नहीं...

इसका शाब्दिक अनुवाद "फास्ट फूड" है। यह अर्ध-तैयार उत्पादों से तैयार किया जाता है जिन्हें केवल गर्म करने या उबलते पानी डालने की आवश्यकता होती है। यह पहले से ही स्पष्ट है कि ऐसा भोजन विटामिन और खनिजों से रहित होता है और शरीर को कोई लाभ नहीं देता है। लेकिन यह इतना बुरा नहीं है. फास्ट फूड निम्नलिखित कारणों से बहुत अस्वास्थ्यकर है:

• ऐसे भोजन में अतिरिक्त संरक्षक, स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स होते हैं;
• आनुवंशिक रूप से संशोधित सब्जियों से तैयार;
• रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है;
• फास्ट फूड एक मजबूत कार्सिनोजेन है, जो कैंसर का कारण बनता है;
• शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को नष्ट कर देता है;
• मधुमेह विकसित होने का खतरा 10 गुना बढ़ जाता है;
• यदि इसका नियमित सेवन किया जाए तो यह मोटापे (एक अमेरिकी समस्या) का कारण बनता है।

फास्ट फूड में चिप्स, हैमबर्गर, चीज़बर्गर, सैंडविच, हॉट डॉग, फ्रेंच फ्राइज़, दलिया, नूडल्स, मसले हुए आलू और इंस्टेंट सूप शामिल हैं। वैज्ञानिक लंबे समय से साबित कर चुके हैं कि फास्ट फूड सबसे हानिकारक भोजन है! हालाँकि, यह अपनी तैयारी की गति और कम लागत के कारण बहुत लोकप्रिय है। आमतौर पर फास्ट फूड कैफे में बेचा जाता है। मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां के मेनू में केवल फास्ट फूड शामिल है।

किसी भी "फास्ट" भोजन की संरचना में मोनोसोडियम ग्लूटामेट ई-621 शामिल है (पैकेजिंग पर उत्पाद की संरचना को पढ़कर इसे स्वयं देखें)। यह एक विष है जो मानव तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। यह खाद्य पदार्थों के स्वाद को छुपाता है, मस्तिष्क को धोखा देता है, दुनिया में सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा भोजन का भ्रम पैदा करता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह नशे की तरह ही लत पैदा करता है। इसीलिए हम चिप्स या फ्राइज़ से आगे नहीं बढ़ सकते।

यह भयानक है कि ऐसा अस्वास्थ्यकर भोजन व्यापक रूप से उपलब्ध है, इसने पूरी दुनिया को अपनी चपेट में ले लिया है और हर दिन सैकड़ों हजारों लोग इसका सेवन करते हैं, जिससे धीरे-धीरे उनके शरीर नष्ट हो जाते हैं।

सॉसेज सबसे खतरनाक उत्पाद नहीं है, सॉसेज आपको फुगु की तरह एक घंटे में नहीं मारेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से मनुष्यों के लिए सबसे हानिकारक भोजन है। बाल रोग विशेषज्ञ इस उत्पाद को "मांस का दुःस्वप्न" बताते हुए बच्चों को उबला हुआ या स्मोक्ड सॉसेज न देने की सलाह देते हैं।

एक समय की बात है, यूएसएसआर के समय में, सॉसेज विशेष रूप से मांस से तैयार किया जाता था। उत्पादों का ग्रेड उत्पादन में प्रयुक्त मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। उच्चतम श्रेणी के सॉसेज कॉन्यैक में भिगोए हुए गोमांस से बनाए जाते थे, पहली श्रेणी के उत्पाद पोर्क-बीफ या कीमा बनाया हुआ पोर्क से बने होते थे, दूसरी श्रेणी के उत्पाद कीमा बनाया हुआ चिकन से बनाए जाते थे, और निम्न श्रेणी के उत्पाद ऑफल से बनाए जाते थे ( यकृत, रक्त, हृदय, आदि)। GOST के अनुसार, 90 कोपेक प्रति किलोग्राम की दर से 100 किलोग्राम "डॉक्टर्सकाया" में शामिल हैं:

• 70 किलो दुबला सूअर का मांस,
• 25 किलो गोमांस,
• 3 किलो अंडे,
• 2 किलो प्राकृतिक (पाउडर नहीं!) गाय का दूध।

1974 से, डॉक्टर्स्काया कीमा बनाया हुआ मांस में 2% स्टार्च जोड़ने की अनुमति दी गई थी।

आज, प्रीमियम सॉसेज भी 100% मांस नहीं हैं। उत्पाद की लागत को यथासंभव कम करने और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के प्रयास में, निर्माता प्रति 100 किलोग्राम उत्पाद में अधिकतम 10-20 किलोग्राम मांस डालते हैं। बाकी सब कुछ चरबी, त्वचा (अक्सर बिना छिलके वाली, पंखों के साथ), उपास्थि, हड्डियाँ, स्टार्च या आटा, स्वाद बढ़ाने वाले, इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर्स और संरक्षक हैं। अंडे या दूध की तो बात ही नहीं हो रही.

अलग से, यह ट्रांसजेनिक सोयाबीन जैसे किसी भी प्रकार के सॉसेज उत्पाद के ऐसे घटक का उल्लेख करने योग्य है। यह शरीर में सेलुलर स्तर पर उत्परिवर्तन, समय से पहले बुढ़ापा और कैंसर का कारण बनता है। जर्मन वैज्ञानिकों के हालिया अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि ट्रांसजेनिक सोयाबीन मातृ प्रवृत्ति को कम करता है और संतानों के प्रति आक्रामकता को भड़काता है।

सॉसेज प्रेमियों के लिए अस्वच्छ खाना पकाने की स्थितियाँ एक और बोनस हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि एक चूहा या चूहा विशाल औद्योगिक मांस की चक्की में घुस सकता है।

उपभोक्ता के स्वास्थ्य के बारे में कोई नहीं सोचता. यही कारण है कि स्वादिष्ट सॉसेज धीमी गति से काम करने वाला जहर है। उत्पाद के नियमित उपयोग (सप्ताह में 1-3 बार) से कैंसर, मोटापा, अग्न्याशय, पित्ताशय, गुर्दे, यकृत, पेट और आंतों के रोग विकसित होने का खतरा 40% बढ़ जाता है।

केवल प्राकृतिक कच्चे माल से अपने हाथों से बने घर के बने सॉसेज को ही मेज पर रहने का अधिकार है। यह मांस, यकृत और रक्त में आता है। आज, सुपरमार्केट पहले से ही शुद्ध प्राकृतिक आंतों और खाद्य-ग्रेड सिंथेटिक आंतों की पेशकश करते हैं, जिन्हें घर के बने कीमा से भरना आसान है। स्वाद के लिए लहसुन, काली मिर्च और कॉन्यैक मिलाया जाता है।

कुछ खाद्य पदार्थों को प्राथमिक रूप से स्वास्थ्यप्रद माना जाता है और बहुत से लोग उन्हें "सर्दियों के लिए विटामिन का भंडार" करने के लिए खाते हैं। हालाँकि, सुरक्षित प्रतीत होने वाले टमाटर भी दांतों को नष्ट कर देते हैं और वृद्ध लोगों के लिए वर्जित हैं। इसलिए, जो खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकते हैं, उन्हें हमारे द्वारा खाया जाने वाला सबसे खतरनाक भोजन माना जा सकता है। स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए व्यक्ति को न केवल व्यायाम करना होगा और बुरी आदतों को छोड़ना होगा, बल्कि वह क्या खाता है, इसकी भी सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी। डॉक्टर, पर्यावरणविद् और "चाकू और कांटा" कार्यकर्ता परिश्रमपूर्वक केवल "स्वस्थ" खाद्य पदार्थों का सेवन करने और "हानिकारक और खतरनाक" खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह देते हैं। हालाँकि, क्या हमें जो अनुशंसित किया गया है वह सुरक्षित है?

आइए दस सबसे आम "स्वस्थ" उत्पादों को लें और देखें कि वे हमें किस चीज़ से धमकाते हैं।

1. हरी चाय. ग्रीन टी में पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ जो मुक्त कणों को कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने से रोकता है और रक्त वाहिकाओं की सूजन को रोकता है। सचमुच बहुत उपयोगी उत्पाद है. शोध से पता चला है कि हरी चाय के स्वास्थ्य लाभों को ध्यान देने योग्य बनाने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 6-10 कप चाय पीने की ज़रूरत है। लेकिन अफसोस, ग्रीन टी को रामबाण नहीं कहा जा सकता। क्योंकि मर्सिया विश्वविद्यालय (स्पेन) के जॉन इन्स सेंटर के शोध से पता चला है कि हरी चाय फोलिक एसिड के अवशोषण में बाधा डालती है, जो सामान्य भ्रूण विकास के लिए आवश्यक है, और इसलिए यदि एक महिला है तो नवजात शिशु में जन्म दोष का खतरा बढ़ जाता है। गर्भधारण या गर्भावस्था के दौरान इस पेय का सेवन करें। इसके अलावा, खतरा तब पैदा होता है जब आप प्रतिदिन केवल 2-3 कप चाय पीते हैं।

और स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ न्यू जर्सी के शोधकर्ताओं ने पाया कि बहुत अधिक ग्रीन टी लीवर और किडनी की बीमारी का कारण बन सकती है। स्फूर्तिदायक पेय के गहन सेवन से शरीर में पॉलीफेनोल्स की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे लीवर में नकारात्मक परिवर्तन होते हैं। इसके अलावा, जिस खुराक पर ग्रीन टी पीना खतरनाक हो जाता है वह प्रति दिन 2 सामान्य यूरोपीय कप है।

2. मछली. समुद्री मछली, जिसमें ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा कर देता है और दिल के दौरे के खतरे को कम करता है, डॉक्टरों द्वारा लगभग 20 वर्षों से रोगियों को इसकी सिफारिश की जाती रही है, और वे इसे कम से कम एक-दो बार खाने की सलाह देते हैं। एक सप्ताह। या, मछली के तेल के कैप्सूल लें। इसके अलावा, मछली में भारी मात्रा में उपयोगी खनिज होते हैं। विशेष रूप से, आयोडीन, जो कोलेस्ट्रॉल की कमी को प्रभावित करता है, और मैंगनीज, जो इंसुलिन के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। और पारा... उफ़... लेकिन पारा मानव शरीर पर कोई लाभकारी प्रभाव नहीं डालता है, और अफसोस, दुनिया के महासागरों के प्रदूषण के स्तर के साथ-साथ मछली में इसकी सामग्री साल-दर-साल बढ़ती जाती है। और ईस्ट एंग्लिया विश्वविद्यालय के मेडिसिन संकाय के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में 3,000 से अधिक पुरुषों पर किए गए एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि मछली के तेल के कैप्सूल लेने वालों में मृत्यु दर में वृद्धि हुई है। इसके अलावा, नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, वैज्ञानिक ओमेगा-3 फैटी एसिड के सेवन के लाभों को साबित करने में असमर्थ हैं। इसके अलावा, यदि आपको अग्न्याशय में समस्या है, तो इनका सेवन करना हानिकारक है, और अधिक मात्रा में लेने से अधिवृक्क ग्रंथियों में गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।

3. ब्लूबेरी और अनार. इनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो मस्तिष्क की रक्षा करते हैं और अवरुद्ध धमनियों और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं। लाल-बैंगनी ब्लूबेरी का रस एनीमिया, सिस्टिटिस, ल्यूकोप्लाकिया और शामक के रूप में उपयोगी है। बुखार में इसके फलों का रस बनाकर पिया जाता है। हालाँकि, आपको यह ध्यान में रखना होगा कि जंगली मेंहदी के घने पेड़ों के पास उगने वाली ब्लूबेरी जंगली मेंहदी के जहरीले आवश्यक तेल को "अवशोषित" कर सकती है और नीले रंग की कोटिंग में जमा हो सकती है, जो गंभीर सिरदर्द, मतली और उल्टी का कारण बनती है।

थकावट, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, श्वसन संक्रमण, ब्रोन्कियल अस्थमा और गले में खराश के लिए अनार का रस पीने की सलाह दी जाती है। हालांकि, यह गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस के लिए सख्ती से वर्जित है। आप इसे पानी में घोलकर ही पी सकते हैं, नहीं तो इसमें मौजूद एसिड न सिर्फ पेट में जलन पैदा करेगा, बल्कि दांतों के इनेमल को भी खराब कर सकता है। इसके अलावा, इसमें फिक्सिंग गुण होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है।

4. जैतून का तेल. जैतून के तेल में वही सभी एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिनके लाभकारी गुण ऊपर सूचीबद्ध थे। साथ ही, इसमें रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता होती है और व्यक्ति को एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे से बचाता है। ठंडा, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सभी तेलों में सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मक्खन और जैतून के तेल दोनों के एक चम्मच में 110 कैलोरी होती है, और जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है (अक्सर इसे रोजाना कम से कम 100 ग्राम पीने की सलाह दी जाती है) यह तेल) यह आसानी से आपको अतिरिक्त वजन बढ़ाने में मदद करेगा। इसके अलावा, सही जैतून का तेल चुनना इतना आसान नहीं है, क्योंकि यह पहला, कोल्ड-प्रेस्ड तेल है जो उपयोगी है, लेकिन तथाकथित "ओरुजो", जो पोमेस को गर्म करके प्राप्त किया जाता है, बिल्कुल नहीं होना चाहिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें बेंज़ोपाइरीन जैसे हानिकारक कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं, जिसके लिए यूरोप में निम्न-श्रेणी के तेल "ओरुजो" पर प्रतिबंध लगाया गया था।

5. पागल- अखरोट, बादाम, देवदार, मैकाडामिया। ये नट्स चीनी और कोलेस्ट्रॉल के सेवन को सीमित करने में मदद करते हैं, हृदय रोग और सूजन के लिए अनुशंसित हैं, और इसमें एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं। एनीमिया के लिए मेवे भी उपयोगी होते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट, क्योंकि इनमें आयरन और कोबाल्ट यौगिक होते हैं। लेकिन वही अखरोट खांसी, ब्रोंकाइटिस, एआरवीआई, गले में खराश, डायथेसिस, पित्ती, एक्जिमा, सोरायसिस और न्यूरोडर्माेटाइटिस के लिए हानिकारक है। और यह गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए contraindicated है। और नट्स के अत्यधिक सेवन से सिरदर्द, उल्टी या यहां तक ​​कि विषाक्तता भी हो सकती है। सभी नट्स में प्रोटीन और विशेष रूप से वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इनमें कैलोरी भी काफी अधिक होती है। इसके अलावा, मेवे फंगल रोगों के प्रति संवेदनशील होते हैं, जो मनुष्यों के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों की वृद्धि का कारण बन सकते हैं, और अक्सर नायलॉन बीटल जैसे हानिकारक कीड़ों के लार्वा के वाहक भी होते हैं। और नट्स एक मजबूत एलर्जेन हैं, इसलिए आपको उन्हें बहुत सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके खाने की ज़रूरत है, खासकर पहली बार।

6. साबुत अनाज- जई, गेहूं, जौ। वे रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं, और सूजन की संभावना को भी कम करते हैं। साबुत अनाज में उच्च मात्रा में फाइबर होता है। इस अनाज के तीन मुख्य भाग होते हैं - चोकर, अंकुर और भ्रूणपोष। प्रसंस्कृत आटे से चोकर और अंकुरित अनाज को साफ किया जाता है, साथ ही फाइबर और अन्य पोषक तत्वों को भी हटा दिया जाता है। हालाँकि, हरे अनाज खाने के सभी फायदों के साथ, इसके नुकसान भी हैं - पौधों के फाइबर की अधिकता आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर नकारात्मक प्रभाव डालती है और खुले पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। कुछ साबुत अनाज पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं क्योंकि उन्हें पचाना मुश्किल होता है और वृद्ध वयस्कों में, बहुत अधिक फाइबर गैस या पेट खराब होने का कारण बन सकता है।

7. लाल अंगूर. लाल अंगूर, बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स के कारण, रक्त संरचना में सुधार करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं, और हृदय समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं। इसके अलावा, अंगूर में एंटीऑक्सीडेंट, एंटीट्यूमर और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं। हालाँकि, लाल अंगूर में मौजूद पॉलीफेनोल्स और टैनिन माइग्रेन का कारण बन सकते हैं, जिससे बचना बहुत कम है, और त्वचा पर मौजूद प्रदूषक - खमीर और फफूंदी, वायु प्रदूषण से हानिकारक पदार्थ और कीटनाशक अवशेष - और भी अधिक खतरनाक हैं।

8. लहसुन और प्याजऐसा माना जाता है कि इसमें कई सल्फर युक्त यौगिक होते हैं जो हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाते हैं। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन और प्याज शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हृदय रोग को नहीं रोकते हैं। लेकिन वे श्लेष्मा झिल्ली में जलन, नाराज़गी पैदा करते हैं और अपनी तीखी, विशिष्ट गंध से डरा देते हैं। यदि आपको पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर है, तीव्र जठरशोथ या पुरानी जठरशोथ की तीव्रता है, या गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियाँ हैं तो लहसुन और प्याज कभी नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, एस्पिरिन या किसी अन्य एंटीकोआगुलेंट के साथ लहसुन का उपयोग करना खतरनाक है, क्योंकि यह रक्त को पतला करता है।

9. ब्रोकोली- इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो कैंसर को रोकने में मदद करते हैं और याददाश्त भी मजबूत करते हैं। उच्च अम्लता और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों में, यह सूजन और पेट का दर्द पैदा कर सकता है।

10. टमाटर- इसमें लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में मदद करता है और कुछ प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से प्रोस्टेट कैंसर से बचाता है। लेकिन लाइकोपीन के अलावा, टमाटर कैल्शियम से भरपूर होते हैं और बुजुर्ग लोगों और ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य संयुक्त रोगों की समस्या वाले लोगों दोनों के लिए सख्ती से वर्जित हैं। चूंकि टमाटर और टमाटर के पेस्ट और सॉस की बढ़ती खपत से शरीर में कैल्शियम और नमक जमा हो जाता है और गुर्दे की पथरी का निर्माण होता है, और दांतों के इनेमल के क्षरण में भी योगदान होता है। टमाटर, या कहें कि उनमें मौजूद एसिड, पित्त पथरी रोग के लिए हानिकारक हैं - क्योंकि वे पित्ताशय की ऐंठन पैदा कर सकते हैं।

24 अगस्त, 1853 को, साराटोगा स्प्रिंग्स (न्यूयॉर्क) शहर में मून्स लेक लॉज होटल के रेस्तरां के एक कर्मचारी - जॉर्ज क्रुम नामक एक मेस्टिज़ो भारतीय - ने भाग्य के एक झटके से आलू के चिप्स तैयार किए। किंवदंती है कि खानपान किसी और ने नहीं बल्कि खुद रेलरोड मैग्नेट वेंडरबिल्ट ने उनसे मुलाकात की और, अजीब तरह से, सबसे साधारण तले हुए आलू का ऑर्डर दिया। हालांकि, बिगड़ैल "कुलीन वर्ग" ने बार-बार रसोई में परोसा गया भोजन पर्याप्त रूप से तला हुआ नहीं होने के कारण वापस कर दिया। तब रसोइया क्रोधित हो गया, काट दिया आलू को सबसे पतली स्लाइस में काटें, उन्हें कुरकुरा होने तक तेल में तला और उन्हें इस तरह से परोसा, आश्चर्य की बात है कि ग्राहक ने न केवल पकवान को अस्वीकार नहीं किया, बल्कि इससे बेहद खुश भी हुए। जल्द ही, "साराटोगा शैली के आलू" को इसमें शामिल किया गया। रेस्तरां मेनू, और फिर, उसी वेंडरबिल्ट की भागीदारी के बिना, उन्हें टेक-आउट पैकेजिंग - बैग में उत्पादित किया जाने लगा।

160 साल बाद, चिप्स अपने मूल, आदर्श नुस्खा से बहुत आगे निकल गए हैं। और आज वे न केवल सबसे वांछनीय व्यंजनों की सूची में, बल्कि सबसे हानिकारक उत्पादों की रेटिंग में भी शीर्ष पर हैं। वीकेंड प्रोजेक्ट ने हमें यह याद दिलाने का निर्णय लिया कि कौन से लोकप्रिय व्यंजन डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक मानते हैं - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्यों।

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1. चिप्स और फ्राइज़

एक प्रसिद्ध मुहावरा है कि "इस दुनिया में हर सुखद चीज़ या तो अवैध है, अनैतिक है, या मोटापे की ओर ले जाती है।" तेल में तले हुए आलू कानून और नैतिक सीमाओं का उल्लंघन नहीं करते हैं, लेकिन, स्टार्च और वसा की भारी खुराक का प्रतिनिधित्व करते हुए, यदि आप दैनिक मेनू में ऐसी पाक "स्वादिष्टता" को शामिल करते हैं तो यह अनिवार्य रूप से वजन बढ़ाता है।

हालाँकि, अतिरिक्त वजन अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के संदर्भ में एक मामूली बात है, जिनसे प्रस्तुत व्यंजन भरे हुए हैं। और आधुनिक चिप्स से होने वाले नुकसान के लिए शायद ही आलू को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - आखिरकार, आज वे गेहूं और मकई के आटे और आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन सहित स्टार्च के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं। इसमें सभी प्रकार के "स्वाद" जोड़ें - बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर, लाल कैवियार और यहां तक ​​कि (!) "तले हुए आलू"। बेशक, वे सभी ई लाइन के घटक हैं - भोजन का स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।

विशेष रूप से, निर्माता विशेष रूप से ई-621 को पसंद करते हैं, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी कहा जाता है। यह विष, मानव तंत्रिका तंत्र पर कार्य करके, सबसे अशोभनीय भोजन को भी स्वादिष्ट और वांछनीय बना सकता है और इसके अलावा, एक दवा के समान उस पर निर्भरता पैदा कर सकता है।

फ्रेंच फ्राइज़ एक ऐसी ज़रूरत को भी "प्रेरित" कर सकते हैं जो काफी वास्तविक है और दूर की कौड़ी नहीं है। सच है, यह असली आलू से तैयार किया जाता है, केवल "आनुवंशिक रूप से बेहतर" वाले - सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, बड़े कंदों के साथ सम, चिकने। इसे स्लाइस में काटने के बाद, इसे भाप से धोया जाता है (इसलिए नरम कोर के साथ एक कुरकुरा परत का प्रभाव, घर पर व्यावहारिक रूप से अप्राप्य), जमे हुए और इस अर्ध-तैयार रूप में फास्ट फूड चेन में भेजा जाता है। वहां, स्लाइस को तेल में तला जाता है, या बल्कि डीप-फ्राइंग तेलों के मिश्रण में, जिसमें ताड़ और नारियल तेल सहित वसा का एक संयुक्त "कॉकटेल" शामिल होता है। इस मिश्रण की कीमत बहुत अधिक है, लेकिन एक बार डालने पर इसे बिना खराब हुए 7 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है। इस दौरान इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा टूटने वाले उत्पाद और मजबूत कार्सिनोजेन, यानी ऐसे पदार्थ जो कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बनते हैं। वैसे, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में फास्ट फूड के लिए तुलनात्मक रूप से कम पोषण मूल्य 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (यानी, लगभग 340-390 किलो कैलोरी प्रति "मानक" सर्विंग) में लगभग 30 ग्राम यह "पुन: प्रयोज्य" होता है। मोटा। ऐसा प्रतीत होगा, 30 ग्राम क्या है? इस मात्रा की कल्पना करने के लिए, कल्पना करें: एक चम्मच में लगभग 15 ग्राम तेल होता है, तो ऐसा लगता है जैसे हम कार्सिनोजेन्स वाले कुछ चम्मच तेल के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे आलू पी रहे हैं। प्रति दिन वसा की खपत की औसत दर 90-100 ग्राम है, और वे, अन्य पोषक तत्वों की तरह, लगभग सभी खाद्य उत्पादों में एक खुराक या किसी अन्य में निहित होते हैं।

डॉक्टर खतरे की घंटी बजा रहे हैं - और इसलिए नहीं कि चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ खाने से आप जल्द ही अपनी पसंदीदा जींस के बटन बंद नहीं कर पाएंगे। बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल, रक्त वाहिकाओं में प्लाक, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा, यकृत में अपक्षयी परिवर्तन, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कैंसर ट्यूमर का विकास, और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में - सभी फास्ट फूड के पालन के ये परिणाम संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा लगभग 70 वर्ष पहले ही देखे जा चुके हैं।

रूस में, फास्ट फूड उद्योग लगभग 20 साल पहले, पेरेस्त्रोइका के बाद के युग में फला-फूला था। आज, "कमी" और "डैशिंग 90 के दशक" दोनों पहले से ही हमारे पीछे हैं - अफसोस, पारिवारिक छुट्टियों के साथ अभी भी एक फास्ट फूड रेस्तरां की यात्रा होती है, और शाम को फिल्म देखने के विश्राम के लिए आपकी बांह के नीचे चिप्स का एक बैग शामिल होता है।

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2. बर्गर और हॉट डॉग

ऊपर वर्णित दुष्प्रभावों के लिए "त्वरित" सैंडविच को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यहां, तेल में तलने के अलावा, "मांस घटक" के कारण स्थिति जटिल है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि त्वरित और संतोषजनक नाश्ता चाहने वाले हर व्यक्ति के लिए पर्याप्त प्रोटीन हो, गायों, सूअरों और मछलियों को औद्योगिक पैमाने पर और औद्योगिक तरीकों का उपयोग करके, तेजी से वजन बढ़ाने के लिए विशेष फ़ीड (कभी-कभी एनाबॉलिक स्टेरॉयड के साथ) का उपयोग करके पाला जाता है। वैसे, ऐसे मांस और मछली के लिए धन्यवाद, जो हमारे मेनू में शामिल हैं, हम एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई के प्रति बेहद प्रतिरोधी हो जाते हैं जब उनकी वास्तव में आवश्यकता होती है, यानी जब हम बीमार होते हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री और वही कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी कुछ भी नहीं लगता है।

इसके अलावा - और भी, बहुत ही संदिग्ध प्रोटीन में वे सर्वव्यापी सोया, ग्लूटामेट और ई-घटकों की एक पूरी श्रृंखला जोड़ते हैं: संरक्षक (ताकि कटलेट वर्षों तक अपनी प्रस्तुति बनाए रख सके), स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग। ये योजक हमारे पाचन तंत्र को परेशान करते हैं, तृप्ति की भावना को कम करते हैं और हमें बार-बार खाने के लिए मजबूर करते हैं। पेट फैलता है, और "ई-शेक" की मदद के बिना यह मांग करना शुरू कर देता है कि भोज जारी रखा जाए।

ऐसा प्रतीत होता है - एक रोटी, एक कटलेट, सलाद का एक पत्ता, अच्छा, पनीर, अच्छा, मेयोनेज़। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि घरेलू उत्पादों से बना बर्गर स्वाद में अपने "रेस्तरां" समकक्ष के समान बिल्कुल नहीं होता है। आखिरकार, हमारे रसोई शस्त्रागार में, सौभाग्य से, हमारे पास वही पोषक तत्व नहीं हैं जो बड़े पैमाने पर उत्पादन में कीमा बनाया हुआ मांस में भरे जाते हैं। और वे ही हैं जो हमें बार-बार भोजन की दुकान पर लौटने के लिए मजबूर करते हैं, यह सुझाव देते हुए कि घर पर यह इतना स्वादिष्ट नहीं है।

3. सॉसेज रेंज और डिब्बाबंद भोजन

वर्णित "मांस दुःस्वप्न" सॉसेज के लिए भी सच होगा यदि उनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग किया गया हो। हालाँकि, यहां छिपी हुई वसा के खतरों को भी जोड़ना उचित है - आखिरकार, यहां तक ​​कि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में भी मुख्य रूप से सूअर की खाल और चरबी होती है। त्वचा, उपास्थि, ऑफल और मांस के अवशेष, प्लस 25-30% ट्रांसजेनिक सोयाबीन और निश्चित रूप से, संरक्षक, स्टेबिलाइजर्स, मोटाई, पायसीकारी, एंटीऑक्सीडेंट, खाद्य रंग, स्वाद - यह किसी भी सॉसेज की अनुमानित संरचना है, विविधता की परवाह किए बिना और निर्माता का ब्रांड.

डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसने अपनी सापेक्ष पोषण संबंधी उपयुक्तता को केवल "ई-शेक", एसिटिक एसिड, चीनी और निश्चित रूप से, नमक की एक बड़ी मात्रा (मानव की आवश्यकता के साथ) के "समाधान" के कारण बरकरार रखा है। प्रति दिन 6-10 ग्राम सोडियम-क्लोरीन में से केवल 100 ग्राम डिब्बाबंद भोजन में औसतन 15 ग्राम नमक होता है)।

आरआईए नोवोस्ती/एंटोन डेनिसोव

4. इंस्टेंट नूडल्स और प्यूरीज़

बीफ, चिकन, झींगा, मशरूम, साथ ही लगभग सॉस के साथ लगभग स्पेगेटी - इस तरह बैग से चमत्कारी भोजन के निर्माता शाही दोपहर का भोजन, रात का खाना और नाश्ता पेश करते हैं। और बिल्कुल यही स्थिति "मुफ़्त पनीर" की है। बेशक, प्लास्टिक कप की सामग्री पर 3-5 मिनट के लिए उबलता पानी डालना बहुत सुविधाजनक होगा - और वोइला! - वास्तव में इटालियन पास्ता, फेटुकाइन या रिसोट्टो प्राप्त करें। वास्तव में, हमें सभी संभावित खाद्य योजकों का एक गर्म (तेजी से अवशोषण के लिए) "मिश्रण" मिलेगा और बिल्कुल शून्य लाभ मिलेगा।

ऐसे "यौगिक आहार" के व्यवस्थित उपयोग से शरीर में प्रणाली ध्वस्त हो जाती है - ऐसा लगता है जैसे उसे भोजन और कैलोरी प्राप्त हुई, लेकिन उनमें बहुत कम पदार्थ थे जिनकी उसे सामान्य कामकाज के लिए वास्तव में आवश्यकता थी। पोषण से वंचित होने पर, यह जल्द ही मस्तिष्क को एसओएस संकेत भेजता है, और हमें फिर से ऐसा महसूस होता है कि हम खाना चाहते हैं।

यहां आपको यह याद दिलाना उपयोगी होगा कि उत्पाद पैकेजिंग पर कौन से कोड के तहत ये या उन निर्माताओं के सहायक छिपे हुए हैं: संरक्षक(कैंसर, गुर्दे की पथरी, यकृत विनाश, खाद्य एलर्जी, आंतों के विकार, ऑक्सीजन भुखमरी, रक्तचाप विकार का कारण बन सकता है) - ई 200 से 290 और ई 1125, स्टेबलाइजर्स और थिकनर (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत के रोग) - ई 249-252, ई 400-476, ई 575-585 और ई 1404-1450, पायसीकारी(कैंसर, पेट खराब) - ई 322-442, ई 470-495, एंटीऑक्सीडेंट(यकृत और गुर्दे के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं) - E300-312 और E320-321, खाद्य रंग (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के रोग, तंत्रिका संबंधी विकार और एलर्जी प्रतिक्रियाएं) - ई 100-180, ई 579, ई 585, स्वाद बढ़ाने वाले(तंत्रिका विकार, मस्तिष्क क्षति) - ई 620-637।

निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है: एडिटिव्स की एक मामूली सूची है जो हानिरहित और यहां तक ​​​​कि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद मानी जाती है - यदि वांछित हो तो इसे इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है।

ये "जादुई" सॉस, जो पारंपरिक रूप से अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के साथ होती हैं, सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन को भी जहर में बदल सकती हैं। स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और प्रिजर्वेटिव्स के अलावा केचप में रासायनिक रंग होते हैं और इसमें लगभग पांचवां हिस्सा चीनी होता है। इस तरह की ड्रेसिंग पूरी तरह से सबसे अरुचिकर, या यहां तक ​​कि खराब हो चुके व्यंजनों के प्राकृतिक स्वाद को भी छिपा देती है - यह बिना कारण नहीं है कि वे कहते हैं कि "केचप के साथ आप सब कुछ खा सकते हैं।"

मेयोनेज़ तथाकथित ट्रांस वसा का वाहक है - फैटी एसिड के आइसोमर्स जो प्राकृतिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बजाय सेल बायोमेम्ब्रेंस में एकीकृत होकर हमारे शरीर को धोखा दे सकते हैं। ट्रांसकॉन्फ़िगरेशन से ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है और, इसे हल्के ढंग से कहें तो, प्रतिरक्षा खराब हो जाती है - वे हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइमों के काम में हस्तक्षेप करते हैं। एक अतिरिक्त खतरा प्लास्टिक पैकेजिंग से आता है, जहां पैसे बचाने के लिए अक्सर मेयोनेज़ डाला जाता है - सॉस में मौजूद सिरके में कार्सिनोजेनिक पदार्थों को बाहर निकालने की महाशक्ति होती है। अनुमान लगाओ कि वे कहाँ समाप्त होते हैं।

6. चॉकलेट बार, कैंडीज और गमियां

मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दंत समस्याओं और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के खतरे के बिना, एक व्यक्ति प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खा सकता है। मानक की यह उच्चतम सीमा लगभग 10 चम्मच है, लेकिन यह मत भूलो कि "शुद्ध" चीनी के अलावा जिसे हम चाय या कॉफी में डालते हैं, ग्लूकोज और सुक्रोज हमारा इंतजार करते हैं, कहते हैं, उसी केचप में। या दही में. आप कभी नहीं जानते कि कहां: यह परिचित उत्पादों की संरचना, "कार्बोहाइड्रेट" कॉलम में उपशीर्षक को पढ़ने लायक है - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि हम डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा अनुमत मानदंड से कितना अधिक हैं, यहां तक ​​​​कि फॉर्म में सहायक सामग्री के बिना भी चॉकलेट, कारमेल और केक (वैसे, बाद वाला - मेयोनेज़ के साथ ट्रांस वसा का एक और आदर्श वाहक)।

इन उत्पादों में उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होते हैं, जिसका अर्थ है कि इनमें से चीनी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाती है। हालाँकि, उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता - शहद और सूखे मेवों जैसे ग्लाइसेमिक नेताओं के विपरीत। इसके अलावा, चमकीली कैंडीज, चमकदार कैंडीज और सभी प्रकार के स्वादों वाली च्यूइंग गमियों को शायद ही "भोजन" कहा जा सकता है - वे मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, थिकनर और जेलिंग एजेंट, इमल्सीफायर, एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य रंगों का मिश्रण हैं।

7. मीठा सोडा और जूस

दैनिक चीनी खपत दर की बात करें तो, एक लीटर कोला में लगभग 112 ग्राम चीनी और लगभग 420 कैलोरी होती है (इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश लोगों के लिए दैनिक खपत दर 2000-2500 किलो कैलोरी है)। आइए इसमें कैफीन, डाई और ऑर्थोफोस्फोरिक एसिड मिलाएं, जो शरीर से कैल्शियम को "धोता है", साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड, जो हमें पूरे शरीर में हानिकारक घटकों को और भी तेजी से वितरित करने की अनुमति देता है।

"हल्के" संस्करण में सोडा अधिक बेहतर माना जाता है, क्योंकि वे आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं होते हैं। हालाँकि, शून्य कैलोरी होते हुए भी, उनमें मिठास होती है - मुख्य रूप से एस्पार्टेम, जो फॉर्मेल्डिहाइड (एक वर्ग ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयुक्त होने पर विषाक्त) में टूट जाता है।

यह लार के साथ खराब रूप से धुलता है, मौखिक म्यूकोसा को परेशान करता है और बार-बार प्यास भड़काता है - चिपचिपे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए। और आंकड़े के लिए हानिरहितता बहुत संदिग्ध है - सोडा सेल्युलाईट के गठन को बढ़ावा देता है, और लंबे समय में हल्के पेय के प्रेमियों के लिए इसका मतलब चयापचय संबंधी विकार है।

लेकिन अगर, सामान्य तौर पर, सोडा के बारे में किसी को कोई भ्रम नहीं है, तो किसी कारण से, "डिब्बे वाले" जूस के संबंध में, न केवल उनकी हानिरहितता के बारे में, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी बहुत मजबूत धारणा है। हालाँकि, कार्बन डाइऑक्साइड के अपवाद के साथ, उनकी संरचना लगभग मीठे सोडा के समान है। एक कार्टन से एक गिलास संतरे के रस में लगभग छह चम्मच चीनी होती है, और एक गिलास सेब के रस में लगभग सात चम्मच चीनी होती है। निस्संदेह, सेब और संतरे में स्वयं चीनी होती है, लेकिन इतना ही नहीं - विटामिन और आहार फाइबर एक सुखद बोनस बन जाते हैं, और ग्लूकोज अब इतनी बिजली की गति से रक्त में अवशोषित नहीं होता है। पैकेज्ड जूस के ऐसे फायदे नहीं हैं - वे सांद्रण से पुनर्गठित होते हैं और काफी टिकाऊ होते हैं, वे ब्रांड के "प्रचार" के आधार पर लागत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए उतने ही हानिकारक रहते हैं।

8. पॉपकॉर्न

मकई अपने आप में कोई स्वास्थ्य खतरा पैदा नहीं करता है - हाँ, यह एक कार्बोहाइड्रेट है, हाँ, इसमें स्टार्च होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी की मात्रा काफी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 किलो कैलोरी। लेकिन इसमें फाइबर और कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता।

एक शब्द में, पॉपकॉर्न की कल्पना केवल भुने हुए मकई के दानों के रूप में करें - इसे सबसे हानिकारक उत्पादों की रैंकिंग में शामिल नहीं किया जाएगा। लेकिन जब वे आते हैं तो सब कुछ बदल जाता है - मक्खन, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद। वैसे, क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक इतनी अधिक होती है कि कोई भी चिप्स इसके बारे में सपने में भी नहीं सोच सकता है - और यह, कम से कम, रक्तचाप में वृद्धि और गुर्दे की ख़राब कार्यप्रणाली से भरा होता है। खैर, विभिन्न एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, पॉपकॉर्न का पोषण मूल्य औसतन 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है।

9. शराब

सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत का विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन - ऐसा प्रतीत होता है कि हर कोई मानव शरीर के लिए शराब के खतरों से अच्छी तरह वाकिफ है। जो लोग शराब पीते हैं, वे औसतन 10-15 साल कम जीते हैं, और इस जीवन की गुणवत्ता बहुत कम होती है - उपर्युक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों और अवसादग्रस्तता की स्थिति से ग्रस्त होते हैं। सभी आत्महत्याओं में से 1/3 (और, वैसे, 50% दुर्घटनाएँ) नशे में होती हैं।

यहां तक ​​कि बहुत छोटी खुराक में भी, शराब विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - 7 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम (तुलना के लिए, शुद्ध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है)। और मुख्य खतरा यह है कि "उपयोग" और लत के बीच की सीमा बहुत नाजुक है, इसे बिना देखे भी पार करना आसान है।

"हल्के" केक, दही डेसर्ट, दही और मेयोनेज़ केवल उनके फिगर और कोलेस्ट्रॉल को देखने वाले लोगों के लिए एक दोस्त और सहायक प्रतीत होते हैं। वास्तव में, उत्पाद में वसा की मात्रा में कमी की भरपाई कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च, शर्करा और मिठास के अनुपात में वृद्धि से होती है, जिसके खतरों पर हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं।

इस प्रकार, "हल्के" संस्करण में खाद्य पदार्थों के लिए जुनून वास्तव में मोटापे में योगदान देता है - उनमें मौजूद खाद्य योजक चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं, या यहां तक ​​कि "कार्बोहाइड्रेट क्रैश" का कारण बनते हैं, जब शरीर, जो ग्लूकोज को तोड़ने की तैयारी कर रहा है, अचानक पता चलता है कि इसमें किसी प्रकार का साइक्लामेट या एस्पार्टेम घुस गया है। मनोवैज्ञानिक पहलू भी यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - चूंकि उत्पाद "हल्का" है, इसका मतलब है कि आप बिना पछतावे के (और पेट भरा हुआ महसूस किए बिना) इसे 2-3 गुना अधिक खा सकते हैं।

विशेष रूप से कम वसा वाले उत्पादों के प्रति जुनून का एक और नकारात्मक पक्ष विटामिन की कमी है, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण विटामिन (ए, डी, ई और के) वसा में घुलनशील होते हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम भी अवशोषित नहीं होता है।

भोजन को लंबे समय से हथियार में बदल दिया गया है। और जो अधिकारी रूस में उनकी बिक्री को अधिकृत करते हैं उन्हें लंबे समय से खरीदा या भर्ती किया गया है। इसलिए हमें खुद ही इस बात का ध्यान रखना होगा कि किसी खूबसूरत पैकेज में किसी गंदी चीज से हमें जहर न मिल जाए...

सावधान रहें - भोजन! घातक खाद्य पदार्थों की सूची

फरवरी 2010 में, कब्जे वाले अधिकारियों ने इसकी अनुपयोगिता के बहाने खाद्य उत्पादों के अनिवार्य प्रमाणीकरण को रद्द कर दिया। हालाँकि, उन्होंने पहले ही लोगों को जहर देना शुरू कर दिया था। अक्टूबर 1991 में कीमतों के उदारीकरण से ही। खाद्य उत्पादों का अनिवार्य प्रमाणीकरण 1993 में शुरू किया गया था, क्योंकि नकलीहोने के लिए ठीक ठाक कपड़े पहना सभी वस्तुओं का 90% तक, अलमारियों पर डालना। अब हानिकारक उत्पादों की हिस्सेदारी बढ़ने का सिलसिला चरम पर पहुंच गया है. कब्ज़ा करने वाली शक्ति धार्मिक रूप से थैचर के आदेश का पालन करती है: रूस की जनसंख्या को 15 मिलियन तक कम करना। Rospotrebnadzor के अनुसार, के बारे में 50% रूसी संघ में बेचे जाने वाले सामान सुरक्षा और गुणवत्ता मानकों को पूरा नहीं करते हैं। रोस्टेस्ट के अनुसार, ऐसे सामान के बारे में हैं 60-80% .

यह जानकारी उन लोगों के लिए अधिक है जो अभी भी शहरों में रहते हैं और नियमित आहार का पालन करते हैं। लेख उन सभी उत्पादों को दिखाता है बिल्कुल संभव नहींउपयोग! ये उत्पाद न केवल हानिकारक हैं, बल्कि खतरनाकअच्छी सेहत के लिए!

मोनोसोडियम ग्लूटामेट E-621

आपको एडिटिव ई-326 (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। आप स्टोर में उत्पाद की पैकेजिंग लें और उसे पढ़ें। यदि मोनोसोडियम ग्लूटामेट का संकेत दिया गया है, मत खरीदोउसे बिल्कुल. मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ है। आजकल इसे सबसे अप्रत्याशित उत्पादों में भी "आबादी को आकर्षित करने" के लिए जोड़ा जाता है। ध्यान से! प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है: नमक, चीनी, काली मिर्च, आदि। लेकिन ग्लूटामेट किसी भी हालत में नहीं है - बस तुम मर जाओगे.

सफेद चावल, पॉलिश किया हुआ

बी इपसली इरी [दोनों पर जोर इ – ई.एल.]. यह बीमारी 20वीं सदी की शुरुआत तक पूर्वी देशों में इतनी व्यापक थी कि इसे दुनिया की प्रमुख बीमारियों में से एक माना जाता था। बीमार रोगियों में, तंत्रिका तंत्र क्षतिग्रस्त हो जाता है, जिससे कमजोरी, भूख न लगना, उत्तेजना बढ़ जाती है और पक्षाघात हो जाता है और मृत्यु की बहुत अधिक संभावना होती है। जापानी नाविक अक्सर बेरी-बेरी से पीड़ित रहते थे। 1884 में ही जापानी पोषण विशेषज्ञ टी. ताकाकी ने देखा कि यदि नाविकों के आहार को अधिक विविध बनाया जाए और उसमें सब्जियों को शामिल किया जाए तो इस बीमारी से बचा जा सकता है। 1890 के दशक में, डच चिकित्सक एच. ईजकमैन ने पाया कि यह बीमारी तब होती है जब इसे मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है। चमकाए हुये चावल,और यदि मुर्गियों को केवल पॉलिश किया हुआ चावल खिलाया जाए तो ऐसी ही एक बीमारी, पोलिन्यूरिटिस, मुर्गियों में भी हो सकती है। पॉलिश चावल का उत्पादन चावल के दानों की बाहरी भूसी को हटाकर किया जाता है। यह पता चला कि अपशिष्ट में जाने वाले सीपियों का उपचार प्रभाव पड़ता है। बहुत प्रयास के बाद, वैज्ञानिक खमीर और चावल के छिलके से एक क्रिस्टलीय पदार्थ को अलग करने में सक्षम हुए जिसमें थोड़ी मात्रा में सल्फर होता था। यह पदार्थ एक विटामिन है पहले में, या थायमिन, बेरीबेरी को रोकता और ठीक करता था, और पॉलिश किए गए चावल में इसकी अनुपस्थिति बीमारी का कारण थी। थायमिन का रासायनिक अध्ययन किया गया और 1937 में इसे संश्लेषित किया गया। वर्तमान में, पॉलिश किए गए चावल और सफेद आटे में सिंथेटिक थायमिन मिलाया जाता है।

मिठास

सभी चीनी विकल्पों में तीव्र पित्तनाशक प्रभाव होता है। पित्त नली की बीमारियों वाले लोगों में, चीनी के विकल्प रोग को बढ़ा सकते हैं। और कुछ लोग कार्बोनेटेड पेय में चीनी के विकल्प को गंभीरता से लेते हैं। और व्यर्थ. लड़के लीटर सोडा पीते हैं, और परिणामस्वरूप, वे "शून्य कैलोरी" वाले पानी के लिए भुगतान करते हैं पौरुष ग्रंथि.

एसेसल्फेम - E950. वह वैसा ही है प्यारा सा. 1974 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में, डॉक्टरों द्वारा इसे धीमी गति से काम करने वाले जहर और एक ऐसे पदार्थ के रूप में मान्यता दी गई थी जो घातक ट्यूमर के विकास को तेज कर सकता है।

एस्पार्टेम - E951. व्यावसायिक नाम: स्वीटली, स्लैस्टिलिन, सुक्राज़ाइड, न्यूट्रिसविट। 1985 में, एस्पार्टेम की रासायनिक अस्थिरता की खोज की गई: कार्बोनेटेड पानी में लगभग 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, यह फॉर्मेल्डिहाइड (एक वर्ग ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन में विघटित हो गया।

साइक्लामेट - E952(त्सुकली)। 1969 से, इसे संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन और कई अन्य देशों में इस संदेह के कारण प्रतिबंधित कर दिया गया है कि यह स्वीटनर गुर्दे की विफलता का कारण बनता है। पूर्व यूएसएसआर के देशों में इसकी कम कीमत के कारण यह सबसे आम है।

सैकेरिन - E954. उपनाम: स्वीट'एन'लो, स्प्रिंकल स्वीट, ट्विन, स्वीट 10. अधिकांश देशों में इसकी अनुमति है, लेकिन डॉक्टर उन मामलों में इसका उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं जहां किसी व्यक्ति को मधुमेह नहीं है। यह संदेह अभी तक पूरी तरह से दूर नहीं हुआ है कि सैकरीन पित्त पथरी रोग के बढ़ने को प्रभावित करता है।

ज़ाइलिटोल - E967। सोर्बिटोल - E420. बड़ी मात्रा में (एक बार में 30 ग्राम से अधिक) यह पेट खराब कर देता है।

ट्रांस वसा

ट्रांस वसा कृत्रिम रूप से प्राप्त एक विशिष्ट प्रकार की असंतृप्त वसा है। हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, तरल वनस्पति तेल ठोस वनस्पति वसा - मार्जरीन, खाना पकाने की वसा में परिवर्तित हो जाते हैं। हाइड्रोजनीकृत वसा में विकृत आणविक संरचना होती है जो प्राकृतिक यौगिकों के लिए विशिष्ट नहीं है। हमारे शरीर की कोशिकाओं में एकीकृत होकर, ट्रांस वसा सेलुलर चयापचय को बाधित करता है। हाइड्रोजनीकृत वसा कोशिकाओं के उचित पोषण में बाधा डालती है और विषाक्त पदार्थों के संचय में योगदान करती है, जो बीमारियों का कारण बनती है।

तेल 72.5% किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए। यह ट्रांस फैट है - हाइड्रोजन द्वारा विखंडित निम्न श्रेणी का वनस्पति तेल। तेल 82.5% से कम हो नहीं सकता. अगर आपको ऐसा तेल नहीं मिल रहा है तो वनस्पति तेल खाना बेहतर है। पूरे पैक या किलोग्राम ट्रांस वसा की तुलना में दो बड़े चम्मच प्राकृतिक मक्खन खाना बेहतर है। 15 जुलाई 1999 की यूसीएस-आईएनएफओ 447 रिपोर्ट के अनुसार, वैज्ञानिक अनुसंधान ने ट्रांस वसा खाने के निम्नलिखित नकारात्मक परिणामों को स्थापित किया है:

• दूध पिलाने वाली माताओं में दूध की गुणवत्ता में गिरावट, जबकि बच्चे को दूध पिलाते समय ट्रांस वसा माँ के दूध में चला जाता है।
• रोगात्मक रूप से कम वजन वाले बच्चों का जन्म।
• मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ गया।
• प्रोस्टाग्लैंडीन का विघटन, जो जोड़ों और संयोजी ऊतक की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• एंजाइम साइटोक्रोम ऑक्सीडेज का विघटन, जो रसायनों और कार्सिनोजेन्स को निष्क्रिय करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना।
• पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के स्तर में कमी और शुक्राणु की गुणवत्ता में गिरावट।
• सेलुलर चयापचय का उल्लंघन एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग, कैंसर, मोटापा और दृश्य हानि जैसी बीमारियों से भरा होता है।

ट्रांस फैट वाले खाद्य पदार्थ खाने से शरीर की तनाव झेलने की क्षमता कम हो जाती है और अवसाद का खतरा बढ़ जाता है। ट्रांस वसा युक्त खाद्य पदार्थ:

• नकली मक्खन;
• स्प्रेड, नरम तेल, मक्खन और वनस्पति तेलों का मिश्रण;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़;
• चटनी;
• फास्ट फूड उत्पाद - फ्रेंच फ्राइज़ इत्यादि, जिनकी तैयारी के लिए हाइड्रोजनीकृत वसा का उपयोग किया गया था;
• कन्फेक्शनरी उत्पाद - केक, पेस्ट्री, कुकीज़, क्रैकर इत्यादि, जिनके उत्पादन के लिए खाना पकाने के तेल का उपयोग किया गया था;
• स्नैक्स - चिप्स, पॉपकॉर्न, आदि।
• जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद।

प्लास्टिक पैकेजिंग में हल्का नमकीन हेरिंग

हल्के नमकीन हेरिंग को केवल तेल में संग्रहित किया जाता है। इसे किसी सिरके या वाइन में संग्रहित नहीं किया जाता है। यदि हेरिंग में तेल नहीं है, तो इसका मतलब है कि इसमें तेल मिलाया गया है यूरोट्रोपिन. पूरी दुनिया में, मिथेनमाइन को एक बहुत ही खतरनाक योज्य के रूप में पहचाना जाता है निषिद्ध. हेक्सामाइन में अमोनिया और फॉर्मेल्डिहाइड होता है।

हल्का नमकीन कैवियार

सिद्धांत वही है. कैवियार को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। केवल जमे हुए या अत्यधिक नमकीन। अगर इसे हल्का नमकीन करके बेचा जाता है तो इसका मतलब है कि इसमें या तो मिथेनमाइन या साइट्रिक एसिड मिलाया गया है। कुछ और जोड़ा जा सकता है, लेकिन आउटपुट फिर भी रहेगा formaldehyde.

ज्ञात रूप से आनुवंशिक रूप से इंजीनियर किए गए उत्पाद

• क्रैब स्टिक। (केकड़ा सार सोया के साथ मिश्रित)।
• कोको।
• मूँगफली. पेटुनिया जीन प्रत्यारोपित किया जाता है। अत्यंत जहरीला पदार्थ. और मूंगफली को कीड़े नहीं खाते.
• आयातित आलू.
• हरी मटर (डिब्बाबंद)।
• मकई (डिब्बाबंद)।
• चीनी के साथ मकई की छड़ें और अनाज।

यदि आप कॉर्न फ्लेक्स या स्टिक खरीदते हैं, तो वे ही होने चाहिए मीठा नहीं है. क्योंकि चीनी का उपयोग उत्पादन में नहीं किया जाता है। चीनी 140 डिग्री के तापमान पर जलती है। इसलिए, मिठास का उपयोग किया जाता है, इस मामले में साइक्लोमेट।

• प्राकृतिक स्वाद और रंगों के समान दलिया और अनाज। ये ऐसे रसायन हैं जिनमें गंध होती है - नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, केला आदि का स्वाद। यहां कुछ भी प्राकृतिक नहीं है.

लॉलीपॉप। दारुहल्दी

आजकल, इतने मजबूत रासायनिक सार का उपयोग किया जाता है कि यदि आप मेज़पोश पर थोड़ी गीली कैंडी छोड़ देते हैं, तो यह वार्निश के साथ मेज़पोश के माध्यम से जल जाएगी। यहां तक ​​कि प्लास्टिक भी नष्ट हो जाता है. कल्पना कीजिए कि आपके पेट का क्या हो रहा है।

जाम। मुरब्बा

सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट. आप कभी भी चेरी को ऐसे प्राचीन रूप में संरक्षित नहीं कर पाएंगे। आज के मुरब्बे का यूएसएसआर के तहत जो हुआ उससे कोई लेना-देना नहीं है। ये केवल रासायनिक उद्योग के चमत्कार हैं। घातक.

फास्ट फूड में तले हुए और दुकानों में तैयार आलू

आजकल एंटीऑक्सीडेंट्स का इस्तेमाल इस तरह किया जाता है कि आलू एक साल तक चले और काले न पड़ें। फास्ट फूड से जुड़ी हर चीज़. मैकडॉनल्ड्स में शावरमा, पाई और यहां तक ​​कि सलाद भी।

फास्ट फूड उत्पाद

इंस्टेंट उत्पाद: इंस्टेंट नूडल्स, इंस्टेंट सूप, मसले हुए आलू, बुउलॉन क्यूब्स, इंस्टेंट जूस जैसे "यूपी" और "ज़ुको"। यह सब शुद्ध रसायन, जिससे शरीर को नुकसान पहुंचता है।

सभी सॉसेज. जांघ। शिंका। कच्चे स्मोक्ड सॉसेज और बहुत कुछ...

इन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से बनाया जाता है। सॉसेज, सॉसेज, उबले हुए सॉसेज, पेट्स और तथाकथित छिपे हुए वसा वाले अन्य उत्पाद। उनकी संरचना में, चरबी, आंतरिक वसा और सूअर की खाल वजन का 40% तक होती है, लेकिन स्वाद बढ़ाने वाले योजकों की मदद से मांस के रूप में प्रच्छन्न होती है। स्वाभाविकता के बारे में कुछ भी नहींइस मामले में तो कोई सवाल ही नहीं उठता. एक पतली गर्दन और एक किलोग्राम जेल लें। रात भर, एक विशेष मशीन में, जेल को गर्दन के एक टुकड़े के साथ "ढीला" किया जाता है, और सुबह तक आपको "मांस" का एक बड़ा टुकड़ा मिलता है। ऐसे में इसमें अब मांस नहीं है 5% . बाकी सब कुछ जेल (कैराटिनिन, स्वाद बढ़ाने वाले, रंग बढ़ाने वाले) हैं। इस "मांस" का गुलाबी रंग विशेष लैंप के साथ रंग बढ़ाने वाले तत्वों द्वारा दिया जाता है। यदि आप डिस्प्ले केस में लाइट बंद कर देते हैं, तो आप देखेंगे कि रंग क्या है हराऐसा। कोई भी पहले की तरह धूम्रपान नहीं करता. धूम्रपान करने वाले तरल पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जिनमें फिर से, फॉर्मेल्डिहाइड होता है।

लंबी शेल्फ लाइफ (2 महीने से अधिक) वाले डेयरी उत्पाद। 2 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किसी भी चीज़ का उपभोग नहीं किया जा सकता है। एसेप्टिक पैकेजिंग के साथ पैकेजिंग है एंटीबायोटिक.

तरबूज़

यदि आप 10 बार बहक गए, तो 11 तारीख को भी आप बहक नहीं सकते। तरबूज को ऐसे पदार्थों के साथ निषेचित किया जाता है कि यह विषाक्तता का प्रमुख उम्मीदवार है।

अंगूर जो ख़राब नहीं होते

अंगूर को बेल पर लगे मशरूम द्वारा खाया जाता है। वे अभी तक इसे शाखा से हटाने में कामयाब नहीं हुए हैं, लेकिन मशरूम पहले से ही इसे खा रहे हैं। इसलिए, यदि किसी प्रकार का शू-माउस वहां बेचा जाता है और 5 दिनों से अधिक समय तक बैठता है, तो आपको पता होना चाहिए कि इसका क्लोरोफॉर्म और अन्य गंभीर एंटीऑक्सिडेंट के साथ इलाज किया गया है।

काली मिर्च (मौसम से बाहर)

बिल्कुल आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद।

कोई भी ख़मीर वाली रोटी

जब आप खमीर वाली रोटी खाते हैं, तो आप मशरूम खा रहे होते हैं। राई की रोटी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। उच्चतम ग्रेड का परिष्कृत सफेद आटा, अन्य परिष्कृत उत्पादों की तरह, आत्मविश्वास से शीर्ष हानिकारक खाद्य उत्पादों में शामिल है। एक "कटी हुई रोटी" पूर्ण रोटी नहीं है। यह एक "रोटी" है, जिसका तात्पर्य यह है।

स्टोर से खरीदे गए मशरूम

कोशिका विष (साइटोटॉक्सिन). मशरूम में मौजूद सबसे खतरनाक जहर - अमैनिटिन (अमाटॉक्सिन) - टॉडस्टूल, सफेद टॉडस्टूल और जहरीली टोपी में पाए जाते हैं। ये जटिल पदार्थ हैं जिनका प्रभाव कोशिकाओं में आरएनए के गठन को रोकना है जो प्रोटीन संश्लेषण को नियंत्रित करता है, जिससे यकृत की शिथिलता होती है और फिर मृत्यु हो जाती है। ऐसे विषाक्तता के लक्षण:- पेट में दर्द, मतली, उल्टी, खून और बलगम के साथ दस्त।

सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश

यदि आप सुंदर सूखे खुबानी या किशमिश देखते हैं, तो वहां से गुजरें। इस बारे में सोचें कि खुबानी को संरक्षित करने के लिए इसके साथ क्या करने की आवश्यकता है जैसे कि यह अभी-अभी पेड़ से आया हो। सूखे खुबानी बदसूरत और झुर्रियों वाली होनी चाहिए।

आइसक्रीम

विशेष रूप से बास्किन रॉबिन्स जैसे विशिष्ट प्रतिष्ठानों में। या विदेशी आइसक्रीम. आजकल दूध से बनी आइसक्रीम मिलना लगभग असंभव है। अगर आपको कहीं असली दूध वाली आइसक्रीम मिल जाए तो आप उसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। फलों की आइसक्रीम केवल मूल तत्व हैं; उनमें कुछ भी प्राकृतिक नहीं है।

पैकेज में कपकेक

रोल्स। वे बासी नहीं होते, ख़राब नहीं होते, सूखते नहीं, उन पर कुछ भी असर नहीं होता। वे एक महीने तक वहीं पड़े रहेंगे. और एक महीने में वे वैसे ही हो जायेंगे.

कैंडी

90% चॉकलेट बिल्कुल भी चॉकलेट नहीं है(स्थानापन्न रंग)। चॉकलेट के बार। यह रासायनिक योजकों, आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों, रंगों और स्वादों के साथ मिलकर कैलोरी की एक बड़ी मात्रा है। बड़ी मात्रा में चीनी और विभिन्न रासायनिक योजकों का संयोजन उच्चतम कैलोरी सामग्री और उन्हें बार-बार खाने की इच्छा प्रदान करता है।

मुर्गे की लाशें, ग्रील्ड चिकन

खासकर पुरुषों को तो बिल्कुल भी चिकन नहीं खाना चाहिए. क्योंकि मुर्गियां हार्मोन पर आधारित होती हैं। मुर्गी को प्रोजेस्टेरोन सहित 6 महिला हार्मोन प्राप्त होते हैं। इसलिए, यदि कोई पुरुष महिला हार्मोन खाना शुरू कर देता है, तो उसका टेस्टोस्टेरोन स्वाभाविक रूप से उस स्तर तक गिर जाता है जिसे बाद में बहाल नहीं किया जा सकता है। चिकन अब सबसे अधिक व्यावसायिक उत्पाद है!

संसाधित चीज़

इन्स्टैंट कॉफ़ी

कदापि नहीं! वहाँ एक पूरा है हार्मोनल ग्रंथियों का पतन. कॉफी में लगभग 1000 पदार्थ होते हैं, और उनमें से 900, कॉफी को छोड़कर, कहीं भी नहीं पाए जाते हैं, और सौ ज्ञात पदार्थों में से 75 स्पष्ट रूप से जहरीले हैं, और केवल 25 तटस्थ हैं।

विदेशी चाय, स्वाद वाली चाय और हमारी कई

प्राकृतिक चाय पियें, जिसमें कुछ भी तैरता नहीं, कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं होता। सभी स्वाद वाली चायों में या तो साइट्रिक एसिड, ऑरेंज एसिड या कोई अन्य एसिड होता है। लत तुरंत लग जाती है. हमें शरीर से सभी एसिड को बाहर निकालना होगा।

परिष्कृत गंधहीन वनस्पति तेल

इस तेल को सलाद में कच्चा उपयोग नहीं करना चाहिए। उत्पादन के लिए कारखानों द्वारा उत्पादित तेल स्पष्ट रूप से उपभोग के लिए बनाया गया उत्पाद नहीं है। विशेष रूप से तेल पाचन तंत्र को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं, इसके काम को बाधित करते हैं, एक वसायुक्त पदार्थ के साथ सभी पाचन प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करते हैं।

मेयोनेज़, केचप, विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग

इनमें रंगों, स्वाद के विकल्प और जीएमओ की उच्च मात्रा होती है। इसके अलावा, इन उत्पादों को खराब होने से बचाने वाले परिरक्षक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बाधित करते हैं, जिससे शरीर में लाभकारी रोगाणु नष्ट हो जाते हैं।

मीठा कार्बोनेटेड पेय

मीठे कार्बोनेटेड पेय पूरे शरीर में हानिकारक पदार्थों को तेजी से वितरित करने के लिए चीनी, रसायनों और गैसों का मिश्रण होते हैं। उदाहरण के लिए, कोका-कोला लाइमस्केल और जंग के लिए एक अद्भुत उपाय है। इस तरह के तरल पदार्थ को अपने पेट में डालने से पहले अच्छी तरह सोच लें। इसके अलावा, कार्बोनेटेड मीठे पेय भी चीनी की उच्च सांद्रता के कारण हानिकारक होते हैं - एक गिलास पानी में चार से पांच चम्मच के बराबर। इसलिए, आपको आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए कि, ऐसे सोडा से अपनी प्यास बुझाने के बाद, पांच मिनट के भीतर आप फिर से प्यासे हो जाते हैं।

थैलियों में जूस

इस मामले में हम किसी प्राकृतिक रस के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। नहींप्राकृतिक रस पैकेजों में बेचा जाता है। नहीं! क्या आप उन्हें बच्चों को देने की हिम्मत नहीं करते! यह शुद्ध रसायन शास्त्र है.

सर्दियों में स्ट्रॉबेरी

बिल्कुल बेकार उत्पाद. वहाँ एक भी "घटिया" विटामिन नहीं है।

यह उन उत्पादों की अनुमानित सूची है जिनकी आपको आवश्यकता है पूरी तरह से मना कर दें! हम अस्वास्थ्यकर उत्पादों के बारे में नहीं, बल्कि इसके बारे में बात कर रहे हैं घातक.