Ukusna lagana i prozračna torta sa sočnim nadjevom od šljiva, malina ili nekog drugog bobičastog i voća po izboru.
Kolač od bjelanaca- to su proteini i šećer. Vrlo se lako i jednostavno priprema, te ne zahtijeva slastičarsko umijeće. Da biste napravili meringue, uzmite tri jaja i odvojite bjelanjak od žumanjka. Bjelanjke je potrebno savršeno istući u čistoj zdjeli: ako uđe i mala kap masnoće, bjelanjke se ne smiju umutiti. Nakon što pripremite meringue, pomoću slastičarske vrećice stavite tučene bjelanjke u spiralu na pergament kako biste oblikovali sloj torte. Koru pecite u rerni na laganoj temperaturi, a dok se peče pripremite kremu i fil.
Trebat će vam:
3 bjelanjka
175 g šećera u prahu
6 g kukuruznog brašna
20 g orašastih plodova
250 g sira
15 ml soka od naranče
30 g jogurta
3 šljive
225 g malina
15 ml meda
“Kako bi bjelanjci bili 100% savršeno tučeni, preporučujem da dodate prstohvat soli ili soka od limuna: tada će struktura proteina biti gušća i stabilnija.
Kad se bjelanjke umute sa šećerom u prahu potrebno je dodati malo kukuruznog brašna. Kukuruzno brašno neće dopustiti da se naš protein taloži."
- Aleksandar Seleznjev
, slastičarka, voditeljica programa “Slatke priče”.
Meringue torta sa šumskim voćem recept:
Proteinsku masu pripremite tako što ćete bjelanjke umutiti sa šećerom u prahu i dodati sol ili sok od limuna.na kraju dodajte kukuruznu krupicu.
“Šećer u prahu potrebno je prosijati kako bi se riješili suvišnih grudica.
Dok mutite bjelanjke, postupno dodajte šećer u prahu: to je potrebno da se ne slegne.
Za pripremu kreme koristi se mascarpone sir ili gusto kiselo vrhnje.
Druga komponenta je jogurt.
Možete dodati sok od naranče: to će kremi dati nezaboravan miris!"
Pecite proizvod 1 sat na 140°C.
Na ohlađeni meringue stavite kremu, orahe, maline i šljive.
Podmažite proizvod medom.
Sada na jelovniku Interkontinentalna Moskva Tverskaja bit će novi desert " Aurora", za čije stvaranje Aleksandra Seleznjeva inspirirana poznatom TV voditeljicom Aurora.
“Danas smo u kuhinji hotela Intercontinental Moscow Tverskaya. A mi ćemo pripremiti juhu od dinje s francuskim meringuama. Krenimo od onog najdužeg: ovo je francuski meringue, peče se dva sata u pećnici. Zatim ćemo pripremiti “kavijar” od balzamičnog octa, zatim juhu od dinje koju treba poslužiti ledeno hladnu.”
RECEPT ZA DESERT AURORA
POTREBNO:
Za meringue:
3 jaja (100 g proteina)
100 g šećera u prahu
100 g šećera
Grančica ružmarina
Kokosove ljuskice po ukusu
Za "kavijar":
100 ml balzamičnog octa
10 g želatine
Za juhu od dinje:
1 narančasta dinja srednje veličine
1 naranča ili 2 mandarine
Malo sirupa od mente
Malo Cointreau likera
Svježa menta po ukusu
Predati:
100 g vrhnja, 33-35% masti
KAKO KUHATI:
1. Odvojite tri bjelanjka, odvojite bjelanjke od žumanjaka.
2. Počnite tući bjelanjke, a zatim postepeno u tankom mlazu dodajte šećer. Bjelanjke i šećer tucite pet do sedam minuta. Tucite dok se šećer potpuno ne otopi u bjelanjcima.
USPUT: provjeravajući meringue. Ako vam šećer škripi na zubima, to znači da morate nastaviti mutiti dok ne dobijete homogenu masu. Spremnost proteina također se određuje vrhovima. Ako ne vise, ali zadrže svoj oblik, onda je protein spreman.
Spremnost proteina određena je vrhovima.
3.
Pripremite ružmarin: odvojite listove od stabljike i sitno nasjeckajte.
4.
USPUT: prah, brašno i škrob moraju se prosijati tako da nema grudica ili stranih nečistoća.
Dodati 100 g šećera u prahu, prosijati ga posebnim aparatom.
5. Dodajte nasjeckani ružmarin i lagano promiješajte odozdo prema gore.
6. Uzmite lim od tijesta i na njega stavite silikonsku podlogu. Također možete koristiti pergament.
7. Oblikujte meringue pomoću šablone, pažljivo ga stavljajući na pergament. Poravnajte lopaticom.
Oblikujte meringue pomoću šablone, pažljivo je stavljajući na pergament.
USPUT: U meringu možete dodati i majčinu dušicu, lavandu, mentu ili koricu limuna.
8. Odozgo pospite meringue kokosom.
9. Pecite meringu na 90°C dva sata.
slastičarka međunarodne klase, voditeljica programa „Slatke priče“.
Između francuske meringe obično stavljam ili sorbet ili sladoled, ali ovaj put predlažem da dodate šlag. Mogu se izlupati iz slastičarske vrećice ili napraviti okruglice s dvije žlice. Vrhnje treba biti punomasno, 33-35% masnoće. Potrebno ih je mutiti jednu do dvije minute.
Priprema "kavijara":
10. Da biste to učinili, stavite želatinu u ledenu vodu i ostavite da nabubri dvije do tri minute.
Stavite želatinu u ledenu vodu i ostavite dvije do tri minute da nabubri.
11. Balsamico zagrijte da ispari.
USPUT:želatina se koristi za žele meso, za izradu pjena i želea.
12.
Pomiješajte ocat s nabubrelom želatinom i promiješajte.
13. Ocat ohladite na sobnu temperaturu.
14. Razvaljajte karnet od pergamenta i u njega ulijte mješavinu želatine i octa.
USPUT: Karnet je pergamentna cijev smotana u konus, koja služi za ukrašavanje jela s vrhnjem i maslacem.
Karnet je cijev pergamenta smotana u konus.
15. Pripremite pergament. Balzamični ocat sa želatinom nanesite jednu po jednu kap na pergament, tako da se dobiju male kapi.
USPUT: Važno je uhvatiti trenutak kada je konzistencija smjese takva da se kapljice neće širiti i da će zadržati svoj oblik.
Balzamični ocat sa želatinom jednu po jednu kap nanesite na pergament, tako da se dobiju male kapi.
16. Gotov kavijar stavite u hladnjak na petnaestak minuta da se žele stvrdne.
Juha od dinje:
17.
Dinju narežite na kockice otprilike 1x1cm.
18. Odvojite 200 g kockica dinje, a ostatak ispasirajte u blenderu sa sokom jedne naranče ili dvije mandarine. Po želji dodajte malo likera od mente i svježe mente.
Posluživanje jela:
19. Uzmi zdjelu za juhu. Na sredinu tanjura stavite metalni prsten za držanje tartara od dinje (komadići dinje narezani na kockice). Stisnite ga tako da se kasnije, kada se prsten skine, "kula" ne raspadne.
Na sredinu tanjura stavite metalni prsten i na njega stavite tartar od dinje
20. Pažljivo ulijte juhu u zdjelu.
21. Umutiti šlag. Uzmite meringue “latice”, na jednu laticu stavite kuglicu šlaga i poklopite drugom laticom.
Na jednu laticu staviti kuglicu šlaga i poklopiti drugom laticom.
22.
Meringue ukrasite “kavijarom” od balzamičnog octa.
23. Pažljivo uklonite metalni prsten i stavite meringu na “kulu” od komadića dinje.
Desert je spreman!
Fotografije zahvaljujući časopisu OK!
Izvor: homeshniy.ru
Postoji mnogo recepata za “grofove ruševine”: samo beze torta...
Recept - MACARONS
Recept - French Macarons "French macarons"
kako pripremiti pravu kijevsku tortu prema SSSR GOST-u, prozračnu meringu sa...
Recept - beze torta s čokoladnom kremom
Lagana voćna torta. Izrada prozračne voćne torte.
Recept - pita od višanja i beze
Biskvit sa žumanjcima. Recept za izradu biskvita sa žumanjcima.
 |
Žumanjak (8 komada) - 171 grama |
Recept - kolači "Čestitat ćemo vam na različitim jezicima"
Recept - Prhka lisnata peciva
Recept - millefolier "Croccante semifreddo s kavom i čokoladom"
Recept - čokoladni kolačići - slatkiši za kavu
Recept - Meringue torta s kremom
Recept: beze torta sa charlotte kremom i orasima s videoculinary.ru
Recept za dacquoise od malina
Smrznute kupine - 250 grama
Smrznute trešnje bez koštica - 200 grama
Šećer u prahu za posipanje
Šećer - 250 grama
Zobene pahuljice (po mogućnosti instant) - 50 grama
Svježi bjelanjak - tri komada
Krema 35% masti - 300 mililitara
Recept za kijevsku tortu kod kuće. Kako napraviti kijevsku tortu vlastitim rukama?
Sastojci za recept:
Tanki biskvit:
Jaja - dva komada
Šećer - tri četvrtine stakla
Brašno - tri četvrtine stakla
Vanilin šećer - deset grama
Jaja - tri komada
Šećer - jedna čaša
Škrob - jedna žličica
Brašno - jedna žličica
Orasi - jedna druga šalica
Vanilin šećer - pet grama
Maslac - dva pakiranja od dvjesto grama
Kondenzirano mlijeko - jedna limenka
Kakao - dvije žlice
Lješnjaci - trinaest komada
Kokosove pahuljice - pola vrećice
Torta od prhkog tijesta od limuna lagano je i svježe pecivo za čaj. Torta s nježnom pješčanom podlogom i aromatičnom kremom od limuna ispada nevjerojatno ukusna, aromatična i svijetla za ljeto. Da biste pripremili takav kolač, možete slijediti recept s fotografijama odabranim u članku.
Sastojci za recept:
Kolač od trešanja:
maslac - oko sto grama
pola čaše kondenziranog mlijeka
dvjesto pedeset grama smrznutih višanja
sto grama bijele čokolade
krema dvadeset posto - sto grama
po želji jedno pakiranje crvenog želea za dekoraciju
Kolač od limuna:
Jedno pakovanje keksa
tri kokošja jaja
jednu drugu limenku kondenziranog mlijeka
Dva ili tri limuna koricu jednog limuna
sto grama šećera u prahu
sedamdeset grama maslaca
Torta "Suze anđela" lako će proći strogu selekciju među onim receptima kojima možete iznenaditi voljenu osobu. Ova torta od skute je po svom sastavu, dizajnu i naravno okusu idealna za romantičnu večeru.
Puding krema za “Napoleona” Ispada iznenađujuće nježno i ukusno. Ova krema se može koristiti i za medenu tortu, kolače s kremom, meringue, kekse i razne deserte. Pri kraju kuhanja važno je u kremu postupno dodavati maslac koji ste prethodno dobro izgnječili vilicom.
