Konzerviranje raznih krastavaca i rajčica za zimu. Marinirane rajčice i krastavci

Opcija 1

Za popunjavanje asortimana koristit će se vruća marinada, zbog čega se preporuča krastavce prethodno namakati nekoliko sati hladna voda– to će im pomoći da ne omekšaju tijekom mariniranja.

1 kg krastavaca i rajčica dobro operite, odrežite im repove, pa ih stavite u staklenke - otprilike do sredine. Dodajte im 6-7 režnjeva češnjaka. Svaku rajčicu izbodite poprečno vilicom po peteljci - trebali biste dobiti 8 uboda, to će pomoći da povrće bolje upije aromu krastavca. Stavite ih na vrh.

Ulijte u staklenku Vruća voda i odmah poklopite poklopcima (upravo onima kojima ćete ih kasnije zarolati). Ostavite četvrt sata ili malo duže.

Ulijte 2 u prikladnu posudu velike žlice granulirani šećer, 2,5 žlice soli, ako želite, možete dodati suhe sjemenke kopra.

Ocijedite vodu iz staklenki i počnite s pripremom marinade u svaku posudu ulijte žlicu 9% octa i odmah zavrnite ili zarolajte poklopce. Naravno, sve posude za kiseljenje prvo morate sterilizirati.

Preokrenutu posudu zamotajte u ručnik ili deku, pa kad se ohladi možete je spremiti na hladno mjesto.

Opcija br. 2

Uzmite 1,5-2 kg svježi krastavci, provjerite da nema oštećenih područja ili drugih oštećenja. Usput, pretjerano velike ili prezrele primjerke također je potrebno odbaciti.

Cherry rajčicama od 0,5 kg uklonite peteljke, pazeći da ne bude ugrožena cjelovitost kore. Ako želite, voće možete zabosti pri dnu - to će spriječiti pucanje. Međutim, možete bez ove manipulacije ako ste odabrali elastične uzorke izvrsne zrelosti.

Nekoliko paprika uklonite peteljke i sjemenke, a zatim ih narežite na duge trake.

U bocu od tri litre stavite cijelu ljutu papričicu, sloj listova ribiza, zatim režnjeve češnjaka (rastavite i očistite glavicu), estragon i kišobrane. Čvrsto napunite posudu, izmjenjujući krastavce s režnjevima češnjaka, cherry rajčicama i trakicama babura paprika.

Za pripremu marinade prokuhajte oko 1,5 l vode, dodajte 35-45 g soli, 110-120 g šećera, a nikako bez 90-100 ml octa. Pripremljenu marinadu svakako treba probati, jer ne smije biti pretjerano slatka ili kisela.

Prijeđite na najvažniju fazu pripreme, napunite boce kipućom slanom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se "odmaraju" 10-15 minuta. Ovu manipulaciju treba izvesti 3 puta, svaki put ispuštajući tekućinu i ponovno je prokuhati. Povrće treba dobro zagrijati, a ovaj postupak zamijenit će sterilizaciju.

Za zatvaranje svih boca koristite stroj za spajanje. Preporučujemo da ih svakako okrenete - tako ćete provjeriti cjelovitost šava, a osigurat ćete i nepropusnost zatvaranja jer će se poklopci uvući pod pritiskom tekućine. I, naravno, ne zaboravite umotati izratke u nešto toplo na nekoliko sati.

"Zima"

Odvojite 2 kg paradajza, potrebno vam je samo zreli plodovi mala veličina. Krastavce dobro osušite i operite (isto toliko). 3 paprike ogulite i narežite na ploške.

Na dno staklenki stavite kišobrane kopra, lovorov list, režnjevi češnjaka, piment u zrnu. U jednom sloju poslažite krastavce, zatim kolutove paprike, rajčice i na sve to nadjenite cvat kopra. Ulijte kipuću vodu unutra i ostavite da se “odmara” 20 minuta. Zatim ocijedite vodu u lonac i dodajte 2 velike žlice soli i 3 šećera u prahu na 1 litru marinade. Dobro prokuhajte i ulijte tekućinu u posude s konzervacijom, također dodajte 70% octena esencija, u svaku teglu od 1,5 litre ulijte pola žličice esencije. Zatvorite i pričekajte da se ohladi.

Domaćice obično rade šavove u jesen ili u kolovozu, kada je tržište puno. svježe povrće da voće. Krastavci i rajčice sigurno nisu jagode, nego su na akciji tijekom cijele godine, ali cijena naglo raste za amatere klasična salata nije lako. Pečaćenje rješava problem jer su i kiseli krastavci ukusni, rajčice ne gube na sočnosti, a osim toga bit će divan kiseli krastavac.

Kada sastavljate plan večere, svakako biste trebali uključiti asortiman krastavaca i rajčica za zimu; najukusnija, rijetka gozba se može zamisliti bez toga nerazdvojni par. Ljeti se jedu svježe, zimi se vade. Štoviše, lijepo se krckaju, mogu se dodati razne salate i grickalice.

Zašto domaće?

Ranije su domaćice radile šavove radije iz nužde. Uostalom, police trgovina bile su zastrašujuće malim izborom; samo su se stanovnici predgrađa mogli pohvaliti obiljem povrća. Stanovnici grada pomno su promatrali tržište i ako bi se nešto "bacilo", odmah bi to razgrabili. Stoga se koncept "urbane džungle" opravdao.

Dobivali su doslovno sve, jer su mnogi kućanski potrepštine i proizvodi bili deficitarni. Situacija se pogoršala zimi, pogotovo jer je zima u izrazito kontinentalnoj klimi duga, što znači 4-5 mjeseci hladnog vremena. Tako su ljudi spremili rajčice i krastavce za zimu, zatvorili džem, kiseli kupus da obradujete sebe i svoje najmilije. Konzerve su isporučene samo u posebne prilike: praznici, dolazak gostiju.

Domaćica je svaki put izračunala zalihe da ih bude dovoljno. Ali vremena nestašice su prošla, sada ima svega u izobilju! Čini se da više ne morate kiseliti krastavce, vući kupus u vrećama ili kupovati rajčice za zamotavanje. Ali navike štedljivih ljudi jednostavno se ne mogu promijeniti, pogotovo jer kupovni šavovi imaju svoje nedostatke.

Na primjer, čini se da je staklenka prozirna, sve se vidi. Ali tko zna što su proizvođači tamo dodali uz uobičajeno povrće i začine? Uostalom, oni trebaju održavati svoju prezentaciju, napraviti poseban okus tako da se proizvod rasproda. Naravno, za salate, za jednokratnu upotrebu, domaćice uzimaju krastavce i rajčice u obliku koluta, ali oni se ne mogu usporediti s domaćim.

Prednosti kućnih potrepština:

Uvijek u blizini, posebno broj limenki, njihovu veličinu regulira domaćica;
S krastavcima neće biti problema, posebno zimi, kada im cijena poraste do gotovo astronomskih visina;
Rolanje staklenki je jednostavno i ne traje dugo; većina recepata prikladna je čak i za neiskusne ljude;
Konzervirani proizvod potpuno sigurno, jer su ga sami zatvorili, sve su vidjeli. Štoviše, možete i bez octa.

Zašto sortirano? Je li zgodno čuvati dvije vrste povrća u jednoj tegli bez trošenja posuđa? Ne, naravno da postoje rajčice za zimu, odvojeno zatvorene. Krastavci također. Samo što ih spojite, dobijete poseban okus, poznat iz djetinjstva. Neki im dodaju i trećeg susjeda - papriku, tim više što zimi potpuno nestane s polica. Drugi dodaju ljutu papriku, dok treći eksperimentiraju sa sastavom zelenila. Možete pokazati svoju maštu i kuhati ukusne.

Koje je povrće prikladno?

Do sredine ili kraja ljeta (ovisno o regiji) police će biti ispunjene rajčicama i krastavcima tekuće sezone. Cijene će pasti, a domaćice će požuriti napuniti svoje kante za razne rajčice i krastavce za zimu. Ovdje biste trebali obratiti više pažnje na svoj izbor, jer kada uzmete deset kilograma, posljednja stvar koju želite je dobiti nezadovoljavajući rezultat.

Tražite krastavce srednje veličine, neka budu svježi i hrskavi. Tada će pripreme ispasti hrskave. Potražite rajčice koje nisu prezrele, nego čak nedovoljno zrele i guste. Također prosječno.

Pažljivo promatrajte kada prodavači toče iz vrećice ili kutije. Neki kupci sami biraju svoje povrće, tada je manja vjerojatnost da ćete dobiti prezrelo ili čak pokvareno.

Vrijeme seaminga ponekad se određuje uspješnom kupnjom povrća. Ne biste ih trebali dugo čuvati, čak ni na hladnom. Bolje je odabrati vrijeme za odlazak na tržište prije vikenda ili ujutro vikenda kako biste dan posvetili zalasku sunca. Pogotovo ljeti, kada sve brže propada.

banke

Domaćica koja voli spajanje obično ima čitavu zalihu limenki različitih veličina. Prethodno su se godinama čuvale, potom je zbirka brižljivo čuvana, čak su i pri selidbi odvožene. Za druge je prikladnije pohraniti ih u garaži ili na dači; većina ih pohranjuje na polukatu ili balkonu.

Koje banke je bolje izabrati? Evo, gledajte ravno u budućnost: bolje je pojesti bilo koju zavarku na brzinu od trenutka kada otvorite staklenku; krastavci i rajčice za zimu se, naravno, neće pokvariti odmah, ali ne biste ih trebali ostavljati tjednima. Stoga većina uzima desetak malih limenki od 1, maksimalno 2 litre. Drugi vole 3-5 velikih limenki od 3 litre.

Obrtnici savjetuju odabir staklenki s poklopcima na navoje.

To je praktičnije, manje se lome i lakše se zatvaraju od običnih staklenih. Pogotovo ako ste još uvijek neiskusan šivač. Ponekad staklenke puknu, ne mogu izdržati pritisak; možete labavo zavrnuti poklopac, a sadržaj će se jednostavno pokvariti. Obično litarske staklenke uzeti za jednokratnu upotrebu otvoreni i pojedeni.

Prazan

Odabrane staklenke morate sterilizirati nakon pranja, a zatim tretirati i poklopce. Zatvaranje raznih krastavaca i rajčica je brže, potrebno ih je samo oprati, odrezati nepotrebno i poklopiti cijele. Time se skraćuje vrijeme šivanja.

Stavite sve staklenke odabrane za spajanje na stol u nizu kako biste lakše došli do svake. Na dno svega stavite zelje (ovdje se recepti za zimnicu razlikuju, trenutno su to kopar i kišobrani). Odrežite sve krajeve kopra. Potom sve rajčice probodite čačkalicom kroz peteljku i složite ih između krastavaca na kopar dok se staklenke ne napune.

Naravno, rubove krastavaca potrebno je podrezati. Zatim pažljivo ulijte kipuću vodu u svaku staklenku do linije poklopca. Pokrijte ih vlastitim pokrivačima i ostavite da odstoje. Može trajati pola sata ili čak nekoliko sati. Zatim svu vodu iz staklenki ocijediti u jednu šerpu, dodati šećer, zatim sol i prokuhati.

Kad staklenke sadrže 3 litre. količina začina: po 3 velike žlice soli i šećera.

• 2 l. staklenka - bit će 2 velike žlice.
• 1 l. - jedan po jedan.

Nekoliko režnjeva češnjaka ogulite i stavite u staklenke prije nego što u njih ulijete marinadu. Zatim slijede začini: kuglice klinčića, papar u zrnu, pa piment.

Češnjak izračunajte ovako: 1 litra iz staklenke = 2-3 češnja, zatim 2-3 graška i crni i piment, 1 kuglica klinčića.

Vodu za marinadu kuhajte 5 minuta, zatim uklonite i dodajte ocat (3 litre - žlica za desert ili velika žlica). Ako odlučite ne pretjerivati s octom, možete ga dodati malo, ali tada staklenke čuvajte u tamnom i suhom podrumu.

To je to, marinada i same staklenke su gotove, sve možete nadopuniti i odmah zatvoriti. Nemojte se uznemiriti kada se poklopci zagriju i stegnu. Kako biste sačuvali praznine, zaštitite svaku staklenku plastičnim "šeširom" i pričvrstite ga običnom farmaceutskom gumicom.

Ovako izgleda stvarna priprema klasično sortirano. Kako bi poprimilo svoj jedinstveni okus, staklenke ostavite da odstoje nekoliko dana, a zatim ih ohladite prije posluživanja.

Koje drugo zelje možete uzeti osim kopra?

• Vrhovi kopra (na dačama lijepo rastu poput kišobrana);
• lovorov list(može biti suho);
• Češnjak je obavezan;
• Slatki grašak papar;
• Listovi hrena (pazite, jakog su okusa, nemojte pretjerati s količinom);
• Celer;
• Zeleno lišće trešnje;
• Lišće ribiza;
• Peršin.

No, svaka domaćica više bira po mirisu, pitajući se kako će se svi začini kasnije spojiti. Na dači ima puno biljaka, pogotovo ljeti sve cvjeta.

Kako sačuvati ako, osim krastavaca i rajčice, postoji i treći glavni sastojak, na primjer, paprika? Princip šivanja neće se mnogo promijeniti, vrijedi proučiti recepte s fotografijama. Paprike je prije slaganja bolje prerezati na pola ili na tri kako bi mogle primiti više. A možda će se korespondencija začina s izračunatom litrom vode promijeniti. Paprika će dati svoj okus; ova vrsta rolade će se naravno razlikovati po okusu.

Osim papra, možete dodati komadiće mrkve ili male cherry rajčice, ali ovdje pogledajte odabrani recept. Štoviše, Cherry je lakše zatvoriti u staklenku od litre ili najviše 1,5 litara.

Papriku ne smijete zanemariti, dat će joj pikantnost, ali je koristite pažljivo. Većina recepata predlaže stavljanje 1 mahune ako je staklenka od 3 litre.

Je li sve čvrsto zbijeno? Ne. Ne smijete previše pritisnuti, jer ne znate kako će se povrće ponašati kada se doda vruća marinada. Bolje je staviti čvrsto, bez jakog pritiska, tako da svi sastojci zadrže svoj oblik. Ponekad ih možete vidjeti kako plivaju unutra.

Vrijedi uzeti samo velike banke? Nije potrebno. Domaćici je lakše zadržati izbor; obično je serija šavova 2-3 velike, 2-3 srednje (2 litre) i nekoliko malih litarskih staklenki. Nije važno kakav je sadržaj namijenjen.

Pečaćenje raznih jela smatra se najjednostavnijim, jer ovdje ne morate kuhati povrće ili ga rezati. Dovoljno je pravilno rasporediti začine (ovdje pomaže litarska metoda izračun) i slijedite recept. Konačni rezultat, nedvojbeno će oduševiti ljude; ljudi će rado jesti ne samo sadržaj, već i piti marinadu.

Ukiseljeni krastavci sa sortiranim rajčicama. Sorti se pripremaju na isti način kao i kiseli krastavci ili kisele rajčice, dvostruko punjenje. Malo će se promijeniti samo omjer soli i šećera.

Asortiman izgleda vrlo impresivno, a okus sortiranih rajčica i krastavaca je jedinstven - drugačiji od okusa povrća ukiseljenog zasebno.

Po želji u rajčice i krastavce možete dodati malo paprike - to će poboljšati okus nova bilješka. Možete dodati i mahunu ljute papričice - okus pripravka postat će oštriji i bogatiji. Možete varirati s aromatičnim zelenilom - ili se snaći s minimumom, ili stvoriti cijeli buket. Da, možete biti kreativni sa začinima. Pripremit ćemo razna jela na najjednostavniji i najpovoljniji način.

Za razne krastavce uzimamo ne baš velike, hrskave - tada će ostati hrskavi u pripremama. Također je poželjno uzeti manje rajčice, glavno je da nisu prezrele (još bolje, bit će malo zelenkaste). Krastavce i rajčice dobro operite.

Staklenke pripremimo unaprijed - temeljito ih operemo i, po mogućnosti, steriliziramo. Ne zaboravite učiniti isto s poklopcima. Poželjno je raditi praznine u staklenkama s poklopcima na navoje - a to je puno brže, lakše i sigurnije - takve se staklenke mnogo manje razbijaju, čak štoviše, pucaju od običnih staklenih. Na dno pripremljenih staklenki stavite zelje. U našem slučaju, ovo je kopar s kišobranima.

Krastavcima odrežemo krajeve, rajčicu probodemo kroz peteljku drvenom čačkalicom ili ražnjićem. U staklenku naizmjenično stavljajte rajčice i krastavce.

Pažljivo ulijte kipuću vodu u staklenku do samog vrha.

Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite ih 30-40 minuta. Možete ih ostaviti duže dugoročno- do nekoliko sati. Nakon toga ulijte vodu iz limenki u lonac i prokuhajte zajedno sa šećerom i soli. Na staklenka od tri litre dodajte 3 žlice soli i 3 žlice šećera. Prema tome, za staklenku od dvije litre - 2 žlice soli i 2 žlice šećera, za staklenku od litre - jednu žlicu soli i šećera. Dok marinada nije ulivena u staklenke, dodajte u njih oguljene režnjeve češnjaka

i začine: klinčiće, papar u zrnu i piment.

Na svaku litru staklenke stavimo 2-3 češnja češnjaka, 2-3 graška pimenta, 3-4 graška crnog papra, 1 češanj.

Čim voda proključa sa soli i šećerom najmanje 5 minuta, maknite je s vatre i dodajte esenciju octa - desertnu žlicu ili žlicu na staklenku od tri litre. Ako ne volite puno octa i spremate pripravke u podrum, možete dodati samo 1 žličicu octene esencije u staklenku od tri litre. Marinadu promiješajte i odmah ulijte u staklenke do samog vrha. Staklenke odmah zatvorite poklopcima.

Nakon nekoliko minuta ponovno zategnite poklopce - poklopci su uključeni vruća staklenka također će se zagrijati i čvršće stegnuti. Kako bi se pripravci u podrumu čuvali pouzdanije i dulje, zaštitimo poklopac polietilenom.

Ne odmah, tek nakon nekoliko tjedana asortiman će se prožeti i dobiti željeni okus. I tamo ga možete poslužiti za stol. Samo ne zaboravite temeljito ohladiti staklenku s raznim sastojcima u hladnjaku prije nego to učinite.

Uživajte u jelu!

krastavci 10-12 komada;
rajčice - 12-15 komada;
češnjak - 1 glava;
lovorov list - 5-6 komada;
stabljike kopra i kišobrani - nekoliko komada;
zrna crnog papra - 4-5 komada;
stolni ocat (9%) - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
sol (ne jodirana) - 2 žlice. žlice.

Proces kuhanja:

1. Za obradak koji odabiremo svježi krastavci približno iste veličine i istog stupnja zrelosti, operite ih unaprijed i potopite u hladnu vodu nekoliko sati.

2. Odaberemo i zrele rajčice, približno iste veličine i zrelosti, te ih temeljito operemo u tekućoj vodi.

3. Začine posebno pripremiti. Grančice kopra i kišobran dobro operemo, a glavicu češnjaka razdijelimo na režnjeve i svaku ogulimo.

4.Trebamo pripremiti i staklenku za pripremu. Prvo ga dobro operemo Vruća voda koristeći običnu sodu bikarbonu, a potom obavezno pasterizirajte na pari 20 minuta. Možete i pasterizirati u pećnici.

6.Nakon toga u prvi sloj na začine poslažite krastavce, okomito ih stavite nastojeći popuniti sav slobodni prostor.

7. Na krastavce poslagati rajčice tako da njima napunite staklenku do vrha i prekrijte ih preostalim začinima.

8. Prokuhajte obična voda i njime napuniti sadržaj posude do samog vrha. Neka se povrće kuha na pari 15-20 minuta.

9. Zatim ulijte vodu natrag u tavu, ponovno prokuhajte, dodajte sol, šećer, ocat. Pustite da lagano kuha oko 5 minuta i ulijte pripremljenu marinadu u staklenku do samog vrha, pri čemu je poželjno da kroz vrh iscuri malo tekućine i istisne sav zrak.

10. Na kraju odabrane krastavce i rajčice za zimnicu smotamo prokuhanim limenim poklopcem, okrenemo posudu naopako, umotamo u nešto toplo i ostavimo da se polako hladi.

Sve domaćice pripremaju povrće za zimnicu, konzerviraju ga u staklenke ili prave kisele krastavce u bačvama i kacama. Ukiseljene rajčice, krastavci će postati odličan dodatak bilo kojem prilogu ili sastojku jela. Unatoč činjenici da se marinada smatra štetnom za želudac, konzervirano povrće zadržati svoje korisna svojstva i okus. Kako domaćice ne bi morale birati što će pripremiti za zimnicu - krastavce, tikvice ili rajčice, već da obraduju sve ukućane, preferencije okusa koji se razlikuju, predlažemo da se upoznate najbolji recepti ukusan asortiman.

Kako odabrati rajčice i krastavce za berbu za zimu

Kako biste zimi mogli uživati u ukusnim kiselim krastavcima i slatkim krastavcima, o tome se morate pobrinuti ljeti. Za kiseljenje vrijedi odabrati prave krastavce i rajčice tako da budu dobro očuvani, imaju izvrstan okus, a jedno pokvareno povrće ne uništi sav posao i proizvode. Pogledajmo kako odabrati prave sastojke za pripremu raznih jela za zimu:

Prilikom odabira krastavaca treba obratiti pozornost Posebna pažnja na tri važni faktori: boja, veličina povrća, prištići. Idealna opcija Smatra se da su plodovi tamne boje, dugi otprilike 6-12 cm i imaju tamne bubuljice. Prednost treba dati krastavcima koji imaju tanku koru (možete provjeriti tako da je lagano uberete noktom), nisu iznutra šuplji i bez odličan sadržaj Sjemenke suncokreta
Krastavce treba konzervirati, posoliti ili ukiseliti odmah nakon uzorkovanja, inače to može negativno utjecati na njihova svojstva, što će dovesti do zamućenja konzervacije i pokvariti okus pripravka.
Rajčice za valjanje za zimu treba odabrati male ili srednje veličine, s elastičnom kožom bez oštećenja. Idealna opcija za konzerviranje je crveno krem povrće koje zadržava najbolje kvalitete okusa i oblika.
Za berbu za zimu ne biste trebali birati krastavce ili rajčice koji su jasno oštećeni, premekani ili oni koji izazivaju sumnju u njihovu kvalitetu.

Osim pripreme povrća, važnu ulogu ima i posuda u kojoj će se priprema za zimu čuvati. Dakle, da biste za zimu sačuvali ukusna razna jela u staklenkama, potrebno ih je dobro oprati, osušiti i prokuhati ili sterilizirati nekoliko minuta. To će pomoći ubiti sve mikrobe koji nisu vidljivi oku, ali mogu negativno utjecati na okus i kvalitetu proizvoda. Kadu ili bačvu treba temeljito oprati, isprati kipuće vode.

Najbolji recepti korak po korak za pripremu raznih jela s fotografijama

Mnogo je recepata za ukusne zimnice. Neke smo naslijedili od naših baka i prabaka, dok su druge izmislile inventivne domaćice koje nastoje iznenaditi svoje rođake, goste, a ne samo izvrsne pripreme, ali i pripravci od krastavaca i rajčice. Recepti za ukusna razna jela razlikuju se po marinadi za kiseljenje, dodatni sastojci, koji se koriste u pripremi, načinima očuvanja, spajanja, skladištenja i drugih tajni. Kako izgleda asortiman rajčica i krastavaca pogledajte na fotografiji:

Za očuvanje ukusnog asortimana različite recepte većina se može koristiti raznovrsno povrće: krastavci, rajčice, cikla, cvjetača ili bijeli kupus, tikvice, patlidžan ili bundeva, paprika. U teglici izgleda jednostavno nevjerojatno, često uz određenu kombinaciju proizvoda podsjeća na semafor. Kao dodatak marinadi mogu se koristiti razni sastojci: votka, limunska kiselina, sok od rajčice. Metoda kuhanja salamure je različita; često se koristi hladno prelijevanje.

Slatka marinada za kiseljenje krastavaca, rajčica i tikvica

Ugoditi voljenima i neočekivanim gostima zimsko vrijeme, ljeti vrijedi pripremiti kisele krastavce s ukusnom slatkom marinadom. Ljepota recepta je u tome što je uz njegovu pomoć moguće ukusno zatvoriti mješavina povrća. Svatko može odabrati povrće po svom ukusu - neki vole rajčice, krastavce, dok drugi neće odbiti nevjerojatne tikvice. Više nema potrebe otvarati nekoliko limenki u isto vrijeme kako biste svima ugodili - izvorno prazno Asortiman će zadovoljiti svačiji istančani ukus.

U receptu nije naznačena točna količina povrća, ovisi o tome koliko želite dobiti kao rezultat Gotovi proizvodi. Za ukusna priprema trebat će vam:

rajčice.
krastavci.
Tikvica.
Češnjak.
Mrkva.
Bugarski papar.
Začini: kopar, grančica ribiza, lovorov list, papar u zrnu.

Recept za izradu slatka marinada Za tri litre vode trebat će vam:

Tri žlice soli.
Granulirani šećer– 3 žlice. žlice.
Octena esencija - tri žlice.

Priprema korak po korak ukusni asortiman u slatkoj marinadi:

Temeljito operite krastavce, tikvice, rajčice; Ogulite i operite luk, papriku, mrkvu.
Pripremite spremnike u koje će se staviti obradak. Idealno bi bilo odabrati staklenke od tri litre ili litre, koje treba sterilizirati na pari ili u pećnici.
Povrće narežite na ploške, rajčice na ploške.
Na dno stavite začine, zatim luk, mrkvu, papriku, pa slojeve krastavaca, rajčica, tikvica.
Ulijte kipuću vodu pet minuta, zatim ispustite vodu, ponovno prokuhajte tekućinu i ponovno napunite posude povrćem.
Ocijedite salamuru u veliki lonac, sve sastojke za marinadu otopiti u vodi. Sve prokuhajte i na kraju dodajte octenu esenciju.
Napunite i zarolajte staklenke metalni poklopci, zamotajte u deku, ostavite da se ohladi.
Ukusan asortiman povrća u slatkoj marinadi spreman je za zimu.

Ukiseljeno povrće s octom u staklenkama s najlonskim poklopcem

Zanimljiv recept Pripreme za zimu ispod najlonskog pokrivača svidjet će se mnogima. Za pripremu će vam trebati:

Kupus.
Mrkva.
Luk luk.
krastavci.
rajčice.
Bugarski papar.
Celer.
Začini, začinsko bilje: bosiljak, lovorov list, začini za kiseljenje.
Voda - jedna litra.
2 žlice kuhinjske soli.
Šećer - tri žlice.
Ocat - jedna i pol žlica.
Češnjak.

Priprema korak po korak:

Sterilizirajte teglu, na dno stavite začine, začinsko bilje, začine, a zatim naslagajte nasjeckano povrće.
Prelijte kipućom vodom, ostavite nekoliko minuta, zatim ocijedite vodu, ponovno prokuhajte i ponovno napunite posudu.
Da biste skuhali marinadu, potrebno je dodati sol, šećer i ocat prije vrenja do zadnje vode.
Napunite staklenke, poklopite najlonski poklopac i poslati na hladno mjesto. Gotov kiseli krastavac je za prste polizati, zadovoljit će okus i najprofinjenijih gurmana.

Soljenje krastavaca s cherry rajčicama i cvjetačom u bačvi

Izvorni kiseli krastavac dobiva se u drvena bačva. Povrće dobiva poseban okus koji svatko tko kuša poslasticu dugo pamti. Ovakav međuobrok idealan je za jednostavan obiteljska večera ili će postati pristojan zalogaj s votkom tijekom bučna gozba. Za pripremu sortiranog povrća potrebno vam je:

Jedan kilogram povrća: krastavci, cherry rajčice, slatke paprike, cvjetača.
Po 30 grama listova ribiza, trešnje, celera.
Za slanicu vam je potrebna samo sol, i to pedeset grama po litri vode.

Korak po korak priprema kiselih krastavaca u bačvi:

Bačvu u kojoj će se povrće soliti dobro operite. Na dno stavite listove hrena, trešnje i ribiza.
Operite sve povrće koje je uključeno u asortiman prema receptu. Karfiol podijeliti u velike cvatove.
Stavite sve sastojke u bačvu i na vrh stavite zelje.
Pripremite salamuru tako da malo otopite sol Topla voda. Povrće prelijte marinadom, sve prekrijte gazom, a na vrh stavite drveni krug i manju ciglu kao uteg.
Zimi možete uživati u izvrsnom okusu ukiseljenih rajčica i krastavaca iz bačve.

Pikantno kiseljenje s rajčicama, krastavcima i paprikom na bugarski način

Za zaljubljene začinjena jela ono jednostavno u nastavku bilo bi idealno, ali ukusan recept pripremanje raznog povrća za zimu. Da biste to učinili, trebat će vam:

400 grama krastavaca, rajčice, paprike.
Dvije glavice češnjaka.
Ljuta paprika - 1 kom.
Začini: lovorov list, kopar, papar u zrnu, hren, sol, šećer, ocat.

Priprema korak po korak:

Pripremite posude u koje ćete staviti povrće za kiseljenje. Na dno stavite češnjak, kopar, hren i pola ljute papričice.
Izrežite povrće, položite u slojeve, posipajte sve nasjeckanim češnjakom.
Na to stavite drugu polovicu ljute papričice, kopar i nekoliko režnjeva češnjaka.
Pripremite marinadu: jednu i pol litru vode, po 1 žlicu soli, šećer, pedeset grama octa. Zakuhajte rasol, ulijte u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.
Zategnite staklenke, pokrijte dekom i pričekajte da se potpuno ohlade.

Kako napraviti raznoliku salatu u želatini bez sterilizacije

Originalni recept Raznovrsna salata od krastavaca i rajčice u nevjerojatnoj marinadi na bazi želatine postala je poznata domaćicama nedavno, ali je već stekla priznanje i mnogi je koriste za pripremu zimnice. Ovaj kiseli krastavac je prefin, jedinstven okus, koji će se dugo pamtiti, s apetitnim izgledom, ugodna aroma. Pripravak je pogodan za svakodnevnu upotrebu u obitelji, a također će dostojan ukras svečani stol.

Sastojci za pripremu raznih salata:

Krastavci - 5 kg.
Rajčice - 5 kg.
paprika - 4 kg.
Luk - 7 glavica.
Začini: papar u zrnu, lovorov list, klinčić.

Recept za izradu marinade i sastojci za nju:

Čista voda - 1 litra.
Kuhinjska sol - 1 žlica. žlica.
2 žlice granuliranog šećera.
1 žličica octa (9%).
Želatina - 1 malo pakiranje.

Korak po korak pripremanje raznih jela za zimu:

Povrće dobro operite, paprikama očistite sjemenke.
Pripremiti staklenke koje treba oprati i sterilizirati 5-7 minuta.
Na dno posude stavite sve začine po ukusu.
Povrće narezati na ploške u zdjelice, ocijediti viška tekućine i rasporedite u staklenke u slojevima, naizmjenično rajčice, paprike, krastavce bilo kojim prikladnim redoslijedom.
Sve sastojke za marinadu otopiti u vodi - sol, šećer, ocat. Kuhajte dok se svi elementi potpuno ne sjedine. Dodati želatinu i dobivenom salamurom preliti povrće.
Originalno sortirano povrće u želeu je spremno.

Recept za rolanje rajčica s krastavcima i tikvama bez octa

Za ljubitelje raznovrsne hrane, asortiman sa razno povrće. Jelo će vam pomoći nadopuniti bilo koji prilog, dajući ga poseban okus. Recept je vrlo jednostavan, ali okus će premašiti sva očekivanja. Za pripremu vrijedi se pripremiti sljedeće sastojke:

Patissons.
Krastavci - 3 komada.
rajčice.
Slatka paprika.
Bilje i začini: kopar, češnjak, lišće ili grančice ribiza, limunska kiselina (1/4 žličice).

Za kuhanje ukusna marinada Prema receptu trebat će vam:

Šećer u prahu - 50 grama.
Litar vode.
Četrdeset grama soli.
Ocat – 1 žličica.

Kako ukiseliti razno povrće za zimu, priprema korak po korak:

Na dno posude stavite zrna bibera, lovor, limunska kiselina.
Zatim složite krastavce, tikvice, narezane na ploške, a na vrh stavite kopar, listove ribiza i višnje. Napunite staklenku rajčicama.
Pripremite rasol: otopite šećer i sol u vodi i prokuhajte. Staklenke napunite i sterilizirajte dvadesetak minuta, zatim zarolajte poklopce i umotajte u deku.

Kako ukiseliti krastavce i rajčice u soku od rajčice

Za one koji vole krastavce da hrskaju, a rajčice po ukusu bogat okus- savršeno recept će poslužiti kiseljenje povrća u soku od rajčice. Prema receptu za pripremu ukusnog asortimana za zimu potrebno vam je:

Srednji ili mali krastavci.
Rajčice su male i čvrste.
Češnjak.
Sol i šećer, po dvije žlice.
Lava list, hren, kopar.
Sok od rajčice.
Ocat 9% (1 žličica).

Korak po korak priprema ukusnih priprema za zimu:

Pripremite litru ili staklenke od dvije litre: Dobro operite i sterilizirajte.
Na dno staklenke stavite začine i bilje.
Povrće dobro operite i bilo kojim redom rasporedite u staklenke.
Posude s povrćem prelijte kipućom vodom i ostavite desetak minuta.
Ocijedite vodu, ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke.
Skuhajte rajčicu i dodajte je potrebne sastojke za pripremu marinade: šećer, sol, ocat.
Staklenke s raznim povrćem napunite marinadom od sok od rajčice, zatvorite poklopcima.
Ukusan kiseli krastavac spremni, zimi ćete imati priliku uživati u izvrsnom okusu povrća.

Video recept: plata od ukiseljenog povrća

Recept za razne krastavce i rajčice za zimu posebno je popularan među domaćicama. Profinjen okusČešnjak i drugi začini, koji se koriste za pripremu zimnice, mogu dodati okus povrću. Kako bi rajčice i krastavci u potpunosti otkrili svoj najbolji okus, prije konzerviranja potrebno je nekoliko puta napuniti staklenku kipućom vodom, a treći put skuhati salamuru. Pogledajte video kako biste naučili tajne mariniranja i detaljan recept razne pripreme za zimu: