Draniki su palačinke od krumpira, nacionalno jelo bjeloruske kuhinje. Ali oni su voljeni ne samo u Bjelorusiji, već iu Rusiji. Prisutni su i u europskoj kuhinji.
Peku se od krumpira, dodajući razno povrće ili meso. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, kao i dodataka za njih. Uglavnom se palačinke od krumpira poslužuju s kiselim vrhnjem kao zasebno jelo. No budući da se jedu topli, kad se ohlade sastojak su za sasvim drugačiji recept. Zašto je to? Jer oni ljuti imaju posebno jak okus krumpira. A kada se ohladi, više nije jasno izražena i krumpirove palačinke, kao zasebno jelo, postaju neupadljive.
Ove palačinke od krumpira prilično je jednostavno napraviti. Najteže u pripremi je guljenje krompira, kao i njegovo dalje ribanje. Ali kakav okus!
Ovdje smo za vas pripremili ukusne recepte koji nisu samo jednostavni, već i raznoliki. Svoje najdraže možete iznenaditi svaki dan ne samo za doručak, već i za ručak ili večeru.
Klasični recept je uvijek najjednostavniji i najprikladniji. Ali nemojte misliti da ako je jednostavno ne znači da je i ukusno. To je pogrešno. A u to ćete se i sami uvjeriti kada probate.
Sastojci:
- Krompir – 3 kom .;
- Pileće jaje - 1 kom .;
- Brašno - 2 žlice;
- Sol - 0,5 žličice;
priprema:
1. Operite i ogulite krumpir. Naribajte ga na sitno ribež.
2. Istucite kokošje jaje u šalicu s krumpirom.
3. Brašno prosijte kroz sito direktno u šalicu. Miješati da nema grudica.
Brašno se prosijava tako da je zasićeno kisikom. To ga čini ljepljivijim. I palačinke od krumpira bit će prozračnije.
4. Posolite i popaprite po želji. Sve ponovo umutiti.
5. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga na vatri. Ulijte još biljnog ulja jer će ga krumpirove palačinke dobro upiti. Žlicom stavljajte smjesu u tavu i pržite dok se ne stvore zlatni rubovi.
6. Kad se rubovi zapeku, okrenite palačinke na drugu stranu. Pecite još 1,5 minutu. Gotove palačinke odmah poslužite na stolu s kiselim vrhnjem.
Kako napraviti palačinke od krumpira da ne potamne?
Vrlo često, kada koristimo krumpir, on potamni. Ne znamo zašto se to događa. Možda je razlog u zraku. Neki elementi reagiraju s njim. Ali mi ćemo vam pokazati kako spriječiti da se to dogodi.
Sastojci:
- Krompir – 4 kom .;
- Pileće jaje - 1 kom .;
- Brašno - 2 žlice;
- Sol - 0,5 žličice;
- Biljno ulje - za prženje;
- Luk - 1 kom.;
- Limun - 1 čajna žličica.
priprema:
1. Krompir oguliti i naribati na krupnije ribež. Dok radimo na ostalim sastojcima, krumpir će početi tamniti.
Da krumpir ne potamni, poškropite ga limunovim sokom i promiješajte.
2. Luk ogulite i naribajte na sitno ribež. Ako imate blender, bolje je koristiti ga. Luk također sprječava da krumpir porumeni.
3. Dodajte kokošje jaje i prosijte brašno. Sol i papar. Sve dobro promiješajte.
4. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Žlicom oblikujemo naše palačinke u tavi. Pecite s jedne strane dok rubovi ne porumene.
5. Okrenite na drugu stranu i pecite do kraja.
Spremnost je lako odrediti: obje strane trebaju biti zlatne boje, što znači da su i iznutra spremne.
Kako kuhati palačinke od krumpira s mljevenim mesom i krumpirom?
Mnogi ljudi vole palačinke od krumpira, ali nisu svi pokušali kuhati ih s mljevenim mesom. Na ovaj način ispadaju zadovoljnije. Mogu se poslužiti uz neku salatu od povrća. To ih čini prikladnijima za ručak ili večeru.
Sastojci:
- Krumpir – 7 kom .;
- Mljeveno meso - 200 g;
- Luk - 1 kom.;
- Sol, papar - po ukusu;
- Sok od limuna - 0,5 žličice;
- Biljno ulje - za prženje.
priprema:
1. Krompir oguliti i naribati na krupnije ribež. Prelijte ga limunovim sokom da ne potamni. Promiješajte i prebacite u sito. Dakle, sok bi trebao teći u šalicu. Nikada ne izlijevajte sok iz krumpira. Kad se slegne, ulijte u čašu, a dobiveni škrob pošaljite natrag u krumpir. Sada možete izliti sok.
2. Luk ogulite i jako sitno nasjeckajte. Ne smijete ga ribati niti mljeti u pastu jer će i on pustiti sok. Ali ovo nam ne treba.
3. Mljeveno meso možete koristiti bilo koje po želji. Kod nas je mljeveno meso miješano (svinjetina i junetina). U to dodajte nasjeckani luk, sol i papar po ukusu. Miješati. Od nje pravimo male pripravke: male kotlete.
4. Krompir posolite i lagano rukama promiješajte. Sada napravimo pogaču od krumpira na dlanu, stavimo jedan kotlet na vrh i rasporedimo po pogači. Sada prekrijte kotlet drugim somunom i zatvorite ga sa svih strana. Budući da krumpir i dalje pušta sok, palačinke s nadjevom stavljajte na papirnate ubruse. Oni će upiti višak soka dok se tava zagrijava.
5. Prebacite palačinke na tavu zagrijanu na biljno ulje i pržite s obje strane. Kuhajte po pet minuta na svakoj. Gotove čarobnjake ponovno stavljamo na papirnate ubruse da se sada ocijedi višak ulja.
Recept za palačinke od krumpira s gljivama:
Draniki s gljivama nisu samo ukusni, već i raznoliki. Ove palačinke se lako pripremaju. Ja bih ih nazvala posnim, samo što ih mi radimo s jajetom. Iako se mogu cijeniti.
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg;
- Šampinjoni - 0,5 kg;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- Brašno - 2 žlice;
- Sol, papar - po ukusu;
- Biljno ulje - za prženje.
priprema:
1. Gljive (šampinjone) narežite na male komadiće i pržite u biljnom ulju dok ne budu kuhani.
2. Tri krumpira na sitno ribež i pomiješajte s gljivama koje su se već malo ohladile. U njih razbijte kokošja jaja, posolite i popaprite po ukusu. Procijediti brašno i sve dobro izmiješati.
3. Zagrijte tavu na ulju i žlicom vadite našu smjesu. Možete napraviti velike ili male palačinke. Pržite s obje strane dok ne budu kuhani.
Krompirove palačinke sa sirom i šunkom
Moja djeca obožavaju ove palačinke. Koje dijete ne voli kobasice? Mislim da zato trče za stol kako bi s žarom i vrućinom jeli ove ukusne somune.
Sastojci:
- Krumpir - 6 kom .;
- Šunka - 100 gr.;
- Tvrdi sir - 100 g;
- Luk - 1 kom.;
- Pileće jaje - 1 kom .;
- Brašno - 2 žlice;
- Sol, papar - po ukusu;
- Kopar - po ukusu;
priprema:
1. Šunku i sir prvo naribajte na krupnije ribež.
2. Krompir i luk oguliti i naribati. Treba ih malo ocijediti od soka. Pomiješajte ga sa šunkom i sirom. U nju razbijte kokošje jaje. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Ako volite zelje, dodajte ga.
3. Žlicom stavljajte smjesu u tavu zagrijanu na biljnom ulju. Ispecite somune sa obje strane. Najbolje poslužiti uz kiselo vrhnje.
Jednostavan recept za palačinke s piletinom
Mnogi ljudi prže piletinu odvojeno, ali ja ne volim tako. Ovo ispada potpuno drugačije jelo, a i njihov okus postaje drugačiji.
Sastojci:
- Krompir – 3 kom .;
- Pileća prsa – 1 kom.;
- Pileće jaje - 1 kom .;
- Luk - 1 kom.;
- Brašno - 2 žlice;
- Sol, papar - po ukusu;
- Biljno ulje - za prženje.
priprema:
1. Pileća prsa narežite na male kockice. Sol i papar. Dobro promiješajte i ostavite sa strane da se marinira.
2. Krumpir i luk ogulite i naribajte na krupnije ribež. Isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Iscijedimo ga.
3. Pomiješajte piletinu i opranu smjesu. Dodajte im: jaje, brašno i još malo soli (ne zaboravite da je piletina već posoljena). Dobro promiješajte.
4. Tijesto žlicom stavljati na vruću tavu i peći s obje strane pod poklopcem.
Vatra ne bi trebala biti jaka. Inače, piletina neće imati vremena kuhati, a krumpir će već izgorjeti.
Bjeloruske palačinke (vračevi) punjene mesom
Ovaj recept sam naučila od svoje majke. Uvijek je obožavala svoje čarobnjake. Vrlo često mi ih je kuhala. A sada joj dajem poslasticu. Donekle su slične pitama.
Sastojci:
- Krompir – 10 kom.;
- Mljeveno meso - 250 g;
- Luk - 2 kom .;
- Sol, papar - po ukusu;
- Zeleni - po ukusu;
- Biljno ulje - za prženje.
priprema:
1. Luk ogulite i sameljite u blenderu. Dio stavimo u mljeveno meso, a drugi ostavimo za krumpir. Sol i papar. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Pomiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko.
2. Krompir oguliti i usitniti kombajnom ili ribežom. Gotov proizvod mora se iscijediti kako bi se uklonio sav sok. Sok mora ponovno odstajati da pusti škrob koji ćemo dodati natrag u krumpir. Posolite i promiješajte.
3. Dok se biljno ulje zagrijava u tavi, napravite čarobnjake. Da bismo to učinili, oblikujemo ravnu tortu na dlanu krumpira. Na vrh stavite manju pljesku od mljevenog mesa i prekrijte malom količinom krumpira. Oblikujte pitu i ispecite je u tavi s tri strane dok ne porumeni.
4. Pržene čarobnjake stavite u bilo koju posudu s poklopcem koja se može koristiti u pećnici. Ulijte preostalo biljno ulje iz tave i dodajte još 50 ml da ne zagore. Možete dodati vode ako ne volite prženo. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°. Kuhajte 50 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Ukusne krumpirove palačinke (deruny) bez brašna i jaja
Prave bjeloruske palačinke od krumpira uvijek se pripremaju bez brašna i jaja. Rekao bih i da je ovo jelo posno, ali nije dijetalno. Ispadnu gotovo bijele.
Sastojci:
- Krumpir – 8 kom .;
- Luk - 1 kom.;
- Sol, papar - po ukusu;
- Biljno ulje - za prženje.
priprema:
1. Luk prvo naribajte na sitno ribež. To je da krumpir kasnije ne potamni.
2. Krompir oguliti i naribati na ribež koji kao da je probušen čavlima. Samo trebate raditi s ribežom, a ne kuhati hranu ili blender. Pomoću sita ocijedite sok. Nema potrebe ništa istiskivati. Nastali škrob vraćamo u krumpir. Posolite i promiješajte. Možete ga popapriti.
3. Žlicom stavljajte smjesu od krumpira na tavu zagrijanu na biljnom ulju. Pržite s obje strane dok ne porumene. Bolje je staviti na papirnati ubrus da se ocijedi ulje.
Recept za pravljenje palačinki od krompira i tikvica:
Prije uopće nisam voljela tikvice, ali svake godine mi se ukusi mijenjaju na bolje. Počinjem jesti nešto o čemu prije nisam htio čuti. Sada koristim ovaj proizvod gdje god je to moguće.
Sastojci:
- Krompir – 3 kom .;
- Tikvice - 300 gr.;
- Češnjak – 1 češanj;
- Pileće jaje - 1 kom .;
- Brašno - 2 žlice;
- Sol, papar - po ukusu;
- Biljno ulje - za prženje.
priprema:
1. Tikvice, ako nisu mlade, potrebno je očistiti. Naribati zajedno s krumpirom na krupnije ribež. Ostavite pet minuta da iscuri sok.
2. Dodajte im: kokošje jaje, sol, papar, brašno i češnjak. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
3. Žlicom stavljajte smjesu u tavu zagrijanu na biljnom ulju. Pecite s obje strane dok ne porumene.
Pripremite palačinke s kobasicama i sirom:
Kobasica i sir uvijek ispadnu ukusni nakon što skuhate nešto s njima. Uzeli smo tvrdi sir da se ne otopi previše, a također i kuhanu kobasicu da ne bude puno masnoće.
Sastojci:
- Krompir – 2 kom .;
- Kobasica - 100 gr.;
- Sir - 100 gr.;
- Pileće jaje - 1 kom .;
- Brašno - 1 žlica;
- Sol, papar - po ukusu;
- Biljno ulje - za prženje.
priprema:
1. Tri kobasice i sir na krupno narendati.
2. Krompir oguliti i također krupno naribati. Pomiješajte s prethodno pripremljenim sastojcima. Dodajte im jaje, brašno, sol i papar. Miješati.
3. U tavi s biljnim uljem pržite palačinke s obje strane dok ne porumene. Poslužite ih vruće uz kiselo vrhnje.
Dobar tek!
Mirisne, hrskave, nevjerojatno ukusne palačinke od krumpira vrlo su popularne u mnogim zemljama. Imaju različita imena, kao što su "deruny" u Ukrajini, "bramborak" u Češkoj, "plyatski" u Poljskoj. Ali u Rusiji su nam poznati pod riječju "palačinke".
Draniki su tradicionalno jelo Bjelorusa i njihove kuhinje. Kao što znate, krumpir je omiljena delicija Bjelorusa. Mnogi od njih iskreno vjeruju da je prvi krumpir rastao na bjeloruskom tlu, te da ga u Rusiju nije donio Petar Veliki. Krumpir se tamo jede u bilo kojem obliku, ali posebno mjesto zauzimaju palačinke od krumpira. Prave bjeloruske palačinke od krumpira, izvana hrskave, a iznutra meke, jedinstvenog su mirisa i okusa. Jedu se vruće, najčešće s kiselim vrhnjem ili njegovim analogom, na primjer, bjeloruskom "machankom".
Priprema palačinki od krumpira vrlo je jednostavna i čak i neiskusni kuhar može se nositi s ovim jelom. Međutim, ako želite da vaš hash brown bude uistinu ukusan, morate znati nekoliko tajni.
Tajne pravljenja krumpirovih palačinki.
- Ako želite na kraju dobiti hrskave palačinke od krumpira, onda je krumpir za njih potrebno što sitnije nasjeckati, najbolje ručno na najsitnije ribež. Međutim, procesor hrane ili čak blender mogu podnijeti ovaj proces prilično dobro.
- Krumpir je potrebno naribati što je brže moguće kako ne bi posmeđio. To se može izbjeći ako mu se doda sitno nasjeckani luk. Možete dodati i žlicu kiselog vrhnja.
- Dobivenu krumpirovu masu potrebno je dobro ocijediti. To se mora učiniti prije dodavanja luka. Manja količina tekućine u izvornom proizvodu učinit će krumpirove palačinke rahlim i spriječiti neugodno prskanje ulja tijekom prženja.
- Krompiru nemojte dodavati previše brašna. Brašno čini palačinke od krumpira manje ukusnim i viskoznim iznutra. Takve palačinke od krumpira su slabo pržene i gube okus i miris.
- Draniki se moraju pržiti u vrućoj tavi.
- Palačinke tijekom prženja nije potrebno pokrivati poklopcem.
- Nakon što ste ispekli pečenice, stavite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
Postoji ogroman broj recepata za pravljenje palačinki od krumpira. Mogu se raditi s lukom, češnjakom, začinskim biljem, s dodatkom brašna, jaja, a mogu se raditi i s raznim nadjevima: sirom, mljevenim mesom, gljivama.
Mogu se pržiti ili peći. Mogu se učiniti mršavima. Pogledajmo 10 najpopularnijih i najukusnijih recepata.
Recept br. 1. Tradicionalne bjeloruske palačinke od krumpira.
Tradicionalne bjeloruske palačinke najčešće se pripremaju bez dodavanja brašna. Krompir se mora dobro ocijediti. U Bjelorusiji čak i dijete može kuhati takve palačinke. Kako kuhati prave palačinke od krumpira?
- 1,5 kg. krumpir
- 1 veliki luk
- Posolite po ukusu
- Ulje za prženje
- Kiselo vrhnje za posluživanje
- Krompir i luk potrebno je naribati na sitno ribež ili usitniti u sjeckalici.
- Posolite i dobro promiješajte. Višak tekućine mora se ocijediti.
- Dobro zagrijte tavu i ispecite krumpirove palačinke s obje strane.
- Palačinke poslužite tople uz kiselo vrhnje ili čvarke.
Recept br. 2. Palačinke od krompira “Tradicionalne”
Ovaj recept je vrlo popularan u Rusiji. Imaju okus kao svima omiljene palačinke. Ispadnu bujne, rumene i mirisne.
- 0,5 kg. krumpir
- 2 jaja
- 4 stol. žlice brašna
- Ulje za prženje
Kako kuhati palačinke od krumpira:
- Krompir naribati ili samljeti. Ocijedite višak soka.
- Dodajte jaja, dobro promiješajte.
- Dodajte brašno i sol i dobro promiješajte da ne budu grudice.
- Zagrijte tavu i ispecite krumpirove palačinke s obje strane. Draniki se odmah prže, pa ih morate pripaziti.
Recept br. 3. Posne palačinke.
Ove krumpirove palačinke rade se bez jaja. Zapravo, oni također ispadaju pahuljasti i ne raspadaju se. A da biste to učinili morate znati jedan mali trik. Za krumpirove palačinke bez jaja, krumpir je potrebno podijeliti na dva dijela. Jedan dio naribati na sitno, drugi na krupnije. Možete dodati i malo škroba.
- 0,5 kg. krumpir
- 1 žlica brašna
- 1 žličica škroba
- Papar
- Prstohvat sode
- Krompir naribati i dobro ocijediti.
- Dodajte brašno, škrob, sodu, sol i papar, promiješajte.
- Dobro popržiti s obje strane.
- Najbolje poslužiti uz kiselo vrhnje ili umak od rajčice.
Ove palačinke od krumpira ispadnu posebno ukusne i pahuljaste. U njima se zadnji kuha krumpir. Najprije se zamijesi tijesto u koje se zatim ubaci krumpir.
- Krumpir 1 kg.
- Luk -2 srednje
- Brašno - 2 žlice
- Mlijeko ili kiselo vrhnje - 2 žlice
- Češnjak -2 češnja
- Sol, crni papar po ukusu
- Prvo pripremimo tijesto. Potrebno je umutiti jaja sa soli i paprom, dodati im nasjeckani češnjak, dobro promiješati.
- Luk naribati na najsitnije ribež ili ga staviti u mašinu za mljevenje mesa i ocijediti od soka.
- Krompir sitno naribati, ocijediti od soka, pa brzo pomiješati sa lukom.
- U smjesu luka i krumpira dodajte mlijeko ili kiselo vrhnje.
- Pomiješajte obje smjese i dodajte brašno. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati nemasnom kiselom vrhnju. Ovisno o tome može biti potrebno više ili manje brašna.
- Pecite palačinke u vrućoj tavi s obje strane dok ne budu pečene. Da bi palačinke od krumpira bile urednije, možete ih stavljati u tavu ne žlicom, već malom žlicom.
- Poslužite vruće, uz kiselo vrhnje.
Vrlo je popularna kombinacija krumpira i gljiva. Ukusan je i hranjiv. U Ukrajini se palačinke od krumpira peku u obliku jedne velike palačinke u koju se u sredinu stavlja žlica nadjeva, najčešće od gljiva. Dovoljna je jedna krumpirova palačinka da se dobro zasite.
- 1 kg. krumpir
- 300 grama šampinjona
- 1 veliki luk
- 1 jaje
- 2 žlice brašna
- Sol, papar po ukusu
- Biljno ulje.
- Operite gljive. Nasjeckajte na sitno. Nasjeckajte luk.
- Na tavi popržiti luk pa mu dodati šampinjone. Pržiti dok ne ispari sva tekućina iz gljiva. Cool.
- Krompir naribati, dodati luk, jaje, brašno, sol i papar. Dobro promiješajte.
- U smjesu od krumpira dodajte gljive i promiješajte.
- U zagrijanoj tavi ispecite palačinke s obje strane. Ako se tijekom prženja tijesto raširi, potrebno je dodati još jedno jaje.
Ako su vam dosadile obične palačinke od krumpira, vrijeme je da počnete eksperimentirati! Palačinke od krumpira sa sirom su ukusne i hrskave. Imaju okus poput čipsa od sira i jako su popularni među djecom.
- 0,5 kg. krumpir
- 5 žlica brašna
- 1 luk
- 200 grama sira 2 jaja
- Krompir i luk naribajte i pomiješajte.
- Dodajte jaja, brašno, sol.
- Naribajte sir i dodajte u krumpir. Sve promiješajte.
- Pržite s obje strane.
Recept broj 8. Palačinke od krumpira s mesom.
Ove palačinke također su alternativa tradicionalnim palačinkama. Neće ostaviti ravnodušnom ni mušku polovicu kugle zemaljske, jer gotovo svi muškarci vole krumpir i meso. Kako kuhati ove palačinke od krumpira?
- 1 kg. krumpir
- 1 veliki luk
- 1 veliko jaje
- 2 žlice brašna
- 300 grama mljevenog mesa (svinjetina, junetina ili miješano)
- Sol papar
- Malo mlijeka, vrhnja ili vrhnja
- Naribajte krumpir i luk. Miješati. Dodajte jaje, brašno, sol, papar.
- Napravite mljeveno meso. Da biste to učinili, meso sameljite u stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso ne smije biti suho. Da biste to učinili, u meso morate dodati malo mlijeka, vrhnja ili kiselog vrhnja. Možete dodati i vode. Sve promiješajte.
- Pomiješajte krumpir i meso, pržite s obje strane dok ne porumene.
Recept broj 9. Draniki pečeni u pećnici.
Ove palačinke od krumpira nisu samo ukusne, već su i zdrave. Pri njihovoj pripremi troši se manje ulja, a možete i kuhati puno odjednom i ne gubiti vrijeme na prženje, nego pripremati druga jela.
- 1 kg. krumpir
- 2 srednje glavice luka
- 1 veliko jaje
- 3 žlice brašna
- Sol papar.
- Krompir naribati i također narendati luk. Miješati.
- Dodajte jaje, brašno, sol, promiješajte.
- Lim za pečenje namažite maslinovim uljem, oblikujte okrugle ili ovalne pogačice i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
- Pecite otprilike 25-30 minuta dok ne porumene.
- Poslužite vruće, s kiselim vrhnjem ili umakom.
Recept br. 10 Palačinke od krumpira s tikvicama.
Ovaj recept je dosta neobičan. Okus palačinki od krumpira i tikvica nije poput klasičnih palačinki. No, takve su palačinke sočnije i zamijenit će dosadne palačinke od krumpira.
- 0,5 kg. krumpir
- 1 luk
- 1 jaje
- 500 grama tikvica
- 3 žlice brašna
- Sol, crni papar po ukusu
- Naribajte krumpir. Dodajte naribani luk. Miješati.
- U smjesu od krumpira dodajte jaje, sol, papar i dobro promiješajte.
- Tikvicu jako sitno naribati, dobivenu masu dobro ocijediti, pomiješati s krumpirovim tijestom.
- Pržite u vrućoj tavi s obje strane dok se ne stvori zlatna korica.
- Poslužite vruće uz umak po želji.
Kakve god palačinke napravili, uvijek su ukusne i zdrave! Ne bojte se eksperimentirati sa sastojcima i oduševiti svoje najdraže. Dobar tek!
Palačinke od naribanog sirovog krumpira najbolje rade Bjelorusi. Stoga je riječ krumpirove palačinke poznata u cijelom svijetu, barem u slavenskom svijetu.
Što se tiče jela od krumpira, Bjelorusi općenito mogu dati prednost svim drugim narodima. U bjeloruskoj kuhinji postoji mnogo jela od krumpira: čarobnjaci, zrazy, knedle, drachena, babka itd. Od sirovog krumpira sa sokom, od krumpira sa cijeđenim sokom, od kuhanog i zgnječenog krumpira... Krompir se dodaje u palačinke, od njega se rade pite, a ne koristi se samo za nadjev, već i za tijesto. Dakle, možete sigurno vjerovati Bjelorusima u pitanjima krumpira.
Kako dobiti vrlo ukusne palačinke od krumpira s hrskavom koricom? Postoji nekoliko trikova.
Fotografija: Shutterstock.com
Priprema
Sve sastojke za krumpirove palačinke potrebno je izvaditi prije kuhanja. Pripremiti sve kako bi se tijesto što brže napravilo. Ne zaboravite na gazu za cijeđenje krumpira i ribež.
Da krumpir ne pocrni
Morate ga trljati zadnje. Brzo protisnuti i odmah dodati malo mlijeka ili kiselog vrhnja. Zatim krumpiru dodajte prethodno pripremljeno tijesto.Da palačinke od krumpira budu mekane
Krompir treba naribati na najfinije ribež. Naribajte luk zajedno s krumpirom. Miješati. Sok od luka spriječit će da krumpir potamni.
Umjesto brašna
Draniki će ispasti još bolji ako ocijeđenu tekućinu iz krumpira pustite da odstoji, zatim je ocijedite i u tijesto dodate odloženi škrob. U ovom slučaju ne morate stavljati brašno u tijesto.
Još lakše
Masu od krumpira možete pričvrstiti ne cijelim jajetom, već ga zamijeniti s dva bjelanjka. Palačinke će ispasti vrlo pahuljaste, i iako je nekako čudno zapamtiti sadržaj kalorija kada pržite palačinke od krumpira na masti, bit će malo lakše za želudac i jetru nego što bi moglo biti kada koristite žumanjke.
Sa čime pržiti
Najbolje krumpirove palačinke rade se sa svinjskom mašću. Bolje se zagrijava od mesa i bolje stegne krumpirovo tijesto. I općenito se jako dobro slaže s okusom krumpirovih palačinki. No, nažalost, mnogi ljudi ne podnose miris pržene masti.
U ovom slučaju možete uzeti ili biljno ulje bez mirisa ili ghee. Obični maslac je loš. Kad se zagrije, ono će siktati i “pljuvati”, jer u njemu ima vode, a dodatne nečistoće, sve što se rastali iz ulja, izgorjet će i dati crni talog.
Prethodno zagrijte tavu
Dranike treba staviti na vrlo dobro zagrijanu tavu. A i masnoća na njemu bi se trebala ugrijati, pa nakon ulijevanja ulja (ako s njim kuhate) pričekajte par minuta i poslažite smjesu od krumpira.
Uz što poslužiti
Vrlo vruće palačinke od krumpira s vrlo hladnom pavlakom. Ako se prže na svinjskoj masti, mogu se posuti i čvarcima.
Tradicionalno
Klasični bjeloruski recept za palačinke od krumpira ne uključuje jaja i brašno. Samo krumpir, luk, sol, mast za prženje. Ali sada se u palačinke najčešće dodaju jaja. Obično oko 1 jaje za 4-5 srednjih krumpira.
Fotografija: Commons.wikimedia.org
Draniki
Recept za 5 krumpira
1 luk
2 žlice. brašno
4 žlice. biljno ulje
Malo sode
1 šalica kiselog vrhnja
Sol i papar
Korak 1. Ogulite krumpir i luk i naribajte ih. Ocijedite sok ili ga ocijedite kroz gazu.
Korak 2. Dodajte jaje, brašno, sodu bikarbonu, sol i papar. Sve dobro promiješajte.
Korak 3. Ulijte ulje u tavu, dobro ga zagrijte i slažite palačinke, oblikujući ih žlicom.
Korak 4. Pržite na srednjoj vatri s obje strane, po potrebi dodajte ulje.
Korak 5. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Draniki s mesom ili vračevi
Recept za 5 velikih krumpira
1 luk
2 žlice. brašno
200 g mljevenog mesa
Sol i papar
Biljno ulje
Korak 1. Operite krumpir i luk, ogulite ih i naribajte na sitno ribež. Dodajte jaja, brašno, sol i papar.
Korak 2. Mljeveno meso posolite i popaprite.
Korak 3. Zagrijte tavu s uljem. Na njega žlicom stavljajte dijelove krumpirovog tijesta i zaglađujte u obliku palačinki.
Korak 4. Na vrh svake palačinke stavite malo mljevenog mesa i prekrijte žlicom smjese od krumpira.
Korak 5. Pržite s obje strane, zatim zatvorite poklopac, smanjite vatru i pirjajte oko 15 minuta. Poslužite vruće uz kiselo vrhnje.
Od krumpira da budu baš ukusni? Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne. A u ovom članku naučit ćete o nekoliko najukusnijih od njih. No, želite li svojoj kulinarskoj mašti dati na volju, možete smisliti svoju
Klasična verzija
Prvo ćemo pogledati kako pripremiti palačinke od krumpira prema tradicionalnom receptu.
Ono što će vam trebati
- 1 kg krumpira;
- 3 kokošja jaja;
- 1,5 šalice pšeničnog brašna;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- sol.
Kako kuhati
Krompir je potrebno naribati na krupnije ribe, zatim popapriti i posoliti. Zatim razbijte 3 sirova jaja i dodajte ih u dobivenu smjesu od krumpira. Počinjemo miješati i istovremeno dodavati brašno dok se ne dobije prilično gusta konzistencija. Zatim još samo preostaje napraviti minijaturne pogačice i početi ih slagati u tavu nalivenu uljem. Oni koji žele naučiti kuhati palačinke od krumpira trebaju znati da su gotove kada su s obje strane prekrivene hrskavom smeđe-zlatnom koricom. Postoji i nešto modificirana verzija recepta. Ako za kuhanje ne koristite jaja, dobit ćete jednako ukusan krumpir.
Draniki s češnjakom i sirom
Ako već znate kako kuhati palačinke od krumpira prema klasičnom receptu, onda bi vas opcija koju nudimo također trebala zanimati.
Ono što će vam trebati
- 8 krumpira;
- 1 luk;
- 2 zuba češnjak;
- 100 g sira;
- 50 g biljnog ulja;
- 3 žlice. l. pšenično brašno;
- 2 kokošja jaja;
- po ukusu - papar i sol.
Kako kuhati
Krompir prvo operite, ogulite i osušite pa ga naribajte na krupnije, a sir na sitno. Također treba naribati luk (ili ga vrlo sitno nasjeckati), zgnječiti češnjak, posuti paprom i solju, pa dodati jaja. Sve sastojke treba dobro promiješati, zatim dodati potrebnu količinu brašna (tako da ne ostane vode), ponovno dobro promiješati. Prije prženja krumpirovih palačinki, dobro zagrijte tavu, žlicom vadite smjesu od krumpira, smanjite vatru i pecite dok se s obje strane ne stvori zlatno-smeđa korica.
Palačinke od gljiva
Ono što će vam trebati
- 700 g krumpira;
- 1 glavica repe Luka;
- 2 kokošja jaja;
- 300 g gljiva;
- 3 žlice. l. pšenično brašno;
- 500 g 20% kiselog vrhnja;
- po ukusu - sol i papar.
Kako kuhati
Dakle, opskrbili ste se svim potrebnim sastojcima, a sada najvažnije pitanje za vas: a gljive?" Prije svega ogulite krumpire i naribajte ih na sitno ribež. Možete dodati začine po želji. Popržite gljive i luk u tavi dok ne poprime zlatnu boju, u smjesu dodajte jaja i brašno na vruću tavu, premazanu slojem ulja. Pržite s obje strane do kraja. Poslužite najbolje uz kiselo vrhnje.
Tako smo naučili kuhati palačinke od krumpira. Kao što vidite, sami recepti su jednostavni. Ali postoji li barem jedna osoba koja bi odbila takvo zadovoljstvo?
Dobar tek!
Kako kuhati palačinke od krumpira - najbolji recepti
Kako pripremiti prave ukusne i jednostavne palačinke od krumpira, kako i uz što ih poslužiti saznajte iz članka. Recept nikoga neće ostaviti ravnodušnim
20 minuta
200 kcal
5/5 (6)
Ovo jelo bjeloruske kuhinje od davnina je steklo popularnost u raznim europskim gradovima. Jako je ukusna, a priprema je toliko laka i brza da ovu vještinu može naučiti svaka domaćica.
Što su palačinke
Draniki su palačinke od krumpira. U Ukrajini se tradicionalno nazivaju palačinke od krumpira, ali u Rusiji terunami ili krma. U Europi je ovo jelo postalo poznato u 19. stoljeću, a zahvaljujući poljskom narodu pojavilo se u Rusiji.
Iako je bilo koji krumpir prikladan za njihovu pripremu, neki kuhari vjeruju da su najbolje palačinke napravljene od bjeloruskih sorti. Očito zato što je krumpir koji se uzgaja na njihovoj zemlji bogatiji škrobom i delikatnijeg okusa.
Zanimljivo je da se slični nalaze u kuhinjama različitih zemalja svijeta, ali tradicionalno to smatra bjeloruskom.
Zašto je ovo jelo tako ukusno?
Dranike vole i odrasli i djeca. A kako ih ne voljeti ako se pripremaju od povrća koje voli oko 80% ljudi diljem svijeta. Ovo povrće ponekad nazivaju i drugim kruhom, a od njega se može napraviti više od 110 kulinarskih kreacija.
Prave krumpirove palačinke imaju hrskavu zlatnu koricu, a iznutra su sočne, nježne i aromatične. Njima možete počastiti goste, upotpuniti blagdanski stol, skuhati ih za doručak ili ponijeti sa sobom na posao. Također se može jednostavno pripremiti - takvo će jelo biti još hranjivije.
Korak po korak recept za kuhanje
Kako sami napraviti palačinke od krumpira?
Mi ćemo trebati:
Koraci kuhanja:
Oguljeni krumpir potrebno je naribati.
Savjet: Povrće možete samljeti u multipraktiku (s posebnim nastavkom) ili u stroju za mljevenje mesa. Samo nemojte koristiti blender jer se povrće ne smije pasirati.
- Sok od povrća mora se ocijediti i iscijediti.
- Luk naribati ili sitno nasjeckati nožem i uliti u krumpir.
- U zdjelu stavite sol, papar, nasjeckani svježi kopar, brašno i jaja te sve dobro promiješajte.
- Na štednjak stavite tavu i ulijte ulje. Kada je tava vruća, palačinke od krumpira treba pržiti s jedne, a zatim s druge strane dok se ne stvori zlatnosmeđa korica.
Smjesu od krumpira najprikladnije je nanositi žlicom. Trebaju biti oblikovani poput palačinke.
- Za pravljenje palačinki sočno i zlatno, pržiti u zagrijanoj tavi na većoj količini ulja.
- Kako jelo ne bi bilo previše masno i masno, nakon prženja treba staviti palačinke papirnate salvete a zatim ih prebacite na tanjur.
- Pokušajte odabrati škrobni krumpir. Bolje je odabrati bjeloruske sorte. O tome će ovisiti okus jela i oblik palačinki. Mladi krumpir nije pogodan za kuhanje.
- Ako sumnjate u kvalitetu krumpira, možete ga dodati tijekom kuhanja 0,5-1 žlica škroba.
- Ako vam se prije prženja čini da je masa previše tekuća, nema potrebe dodavati brašno, jer će palačinke ispasti tvrde. Bolje je staviti malo škroba.
- U tradicionalnoj kuhinji povrće se nariba, no kako biste potrošili manje vremena na kuhanje, možete se poslužiti kuhačom.
Kako poslužiti jelo
- Tradicionalno se poslužuju palačinke od krumpira vruće s kiselim vrhnjem. Možete ih ukrasiti svježim začinskim biljem ili brusnicama. Na tanjur možete staviti listove zelene salate, a na to palačinke od krumpira.
- Tijekom kuhanja možete dodati kuhani šampinjoni, sitno nasjeckane mrkve ili jabuke.
- Postoji veliki izbor umaka za palačinke od krumpira. Umak možete napraviti sami.
Jednostavan umak od gljiva
Trebat će nam: šampinjoni (200 grama), luk, 200 ml kiselog vrhnja, komad maslaca, sol i papar.
Koraci kuhanja:
- Luk sitno nasjeckajte na kockice, a gljive na tanke ploške
- Savjet: gljive je bolje skuhati unaprijed, a zatim ih lagano popržiti.
- Posebno pržite gljive i luk dok ne porumene.
- Zatim gljive prebacite na luk, dodajte kiselo vrhnje, papar i sol. Pirjajte nekoliko minuta i gotovi ste!
- Umak prelijte preko krumpirovih palačinki i poslužite.
Savjet: Umak napravite prije pripreme krumpirovih palačinki kako biste ih poslužili vruće sa štednjaka
Kao što vidite, ovo jelo se vrlo lako i jednostavno priprema. Vašoj obitelji i gostima sigurno će se svidjeti!
U kontaktu s
