Domaći brezov kvas od kruha. Recept za pravljenje kvasa od brezinog soka

Kako pripremiti kvas

recept za kvas od soka od breze

1 l 300 ml

10 minuta

25 kcal

5 /5 (1 )

Kvas se na našim prostorima pripremao i pio prije mnogo stoljeća. Pomagao je ugasiti žeđ i vratiti snagu tijekom rada, jer je sadržavao mnogo vitamina. Pogotovo ako govorimo o kvasu od breze.

Danas je kvas od brezinog soka vrlo lako pripremiti kod kuće, jer samo trebate pomiješati sastojke i pričekati da fermentira. Ali prije nego što počnete, bolje je naučiti sve o svojstvima kvasa od brezinog soka, jer ga ne može svatko piti. Za djecu i trudnice je bolje da ga ne konzumiraju, jer proces fermentacije može imati loš učinak na tijelo.

No, ako govorimo o njegovim dobrobitima, teško se ograničiti samo na jedno. Ovaj kvas je koristan kod nedostatka vitamina i umora, nepravilnog rada želuca, umora i slabog imuniteta. Ako se još uvijek dvoumite trebate li ga kuhati, pročitajte kako se to jednostavno može učiniti i odbacite sve sumnje.

Kvass od brezinog soka sa suhim voćem

Kuhinjski aparati i posuđe: lijevak za tekućinu, plastična boca, žlica.

Sastojci

Proces kuhanja


Video recept za pravljenje kvasa od brezinog soka s grožđicama

Pogledajte ovaj kratki i jasni video kako biste shvatili kako napraviti kvas od brezinog soka. Čovjek kuha lako i brzo, objašnjava glavne nijanse i ne ostavlja pitanja o tome kako napraviti kvas od brezinog soka.

Kvas od breze. Najjednostavniji recept.

Kvas je već dugo najpopularnije piće u ruskoj kuhinji. Međutim, malo ljudi zna da se kvas može pripremiti od prirodnih pića. Brezov sok je savršen za to, jer ne gubi svoja korisna svojstva tijekom procesa pripreme.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

Kvass od brezinog soka s medom

  • Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.
  • Broj porcija: 1,9 l.
  • Kuhinjski aparati i posuđe: tava, lijevak, plastična boca, nož, daska za rezanje.

Sastojci

Proces kuhanja


Video recept za kvas od brezinog soka s medom

Ovaj video prikazuje nekoliko recepata za kvas, uključujući kvas od brezinog soka s medom. Njegov recept pronaći ćete na početku videa, a zatim ga možete pogledati ako vas zanima kako još možete pripremiti kvas.

Domaći kvas. Brandirani recept od soka od breze.
Prijatelji su sretni što vas sve vide u našem hotelu: http://krylatyj.ru
Mnogi ljudi znaju što je kvas i vole ga. Ali malo ljudi zna da se kvas s brezovim sokom obično radi s kvascem, a ovaj vlastiti recept je dobar upravo zato što se kvas priprema bez kvasca Kvas je izvrsne kvalitete, dobro se čuva na hladnom mjestu, a ljeti savršeno gasi žeđ! Kvas od breze je čudo!
Rekreacijski centar "Winged" http://krylatyi.ru najbolje je mjesto za obiteljski odmor. Najbolji odmor je odmor na Volgi! Pogotovo ako ste ljubitelj ribolova, zajamčen vam je veliki užitak. U Krylatyju možete kombinirati opuštanje sa zabavom, kao što su vožnja četverociklima, motorni paragliding i izleti. Kombiniramo i ekstremni turizam sa zimskom rekreacijom, što uključuje vožnju motornim sanjkama, skijanje i zmajarenje. Zimske aktivnosti posebnost su mini hotela Krylaty. Eko-turizam je jedan od smjerova našeg odmora, jer čist zrak, izvorska voda, seoski proizvodi i vrlo lijepi krajolici Volge čekaju vas ako dođete kod nas na odmor!
=================================================
Zračni let. Sportski turizam. https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Turizam Rusije - Ekološki turizam. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Odmor u Rusiji. Rekreacijski centar Winged. Slobodno vrijeme. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Turistička ruta - nedjelja u Voskresenskom. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Pretplatite se na moj kanal: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Količina proizvoda je predviđena za posudu od 1,5 litara; ako koristite veće posude, povećajte količinu sastojaka u skladu s tim.

Danas ću vam reći recept za kvas od brezinog soka s grožđicama. Kao što svi znaju, "brezove suze" su vrlo korisne za ljudski organizam, ali se mogu dobiti vrlo kratko, u rano proljeće, oko 2-3 tjedna. Za to vrijeme nemoguće je očistiti i obogatiti svoje tijelo korisnim mikroelementima i vitaminima koje sadrži ovaj prirodni napitak. Stoga predlažem produljiti ovo vrijeme i pripremiti brezov kvas s grožđicama i šećerom u plastičnim bocama. Sve originalno je jednostavno, a kada kušate ovo piće vrućeg svibanjskog dana, sigurno ćete odustati od uobičajene limunade ili piva, savršeno će utažiti vašu žeđ i napuniti vas energijom.

Kako pripremiti kvas od breze s grožđicama u plastičnim bocama - recept s fotografijama korak po korak

Za pripremu su nam potrebni šećer, grožđice, sok od breze i plastična boca.

Posuđe u kojem će se radni predmet čuvati mora se temeljito oprati. Obratite posebnu pozornost na plastične boce koje sadrže alkohol, poput piva. Pazite da nema stranog mirisa. Ako se ne možete riješiti stranog mirisa, poput piva, bolje je zamijeniti bocu. Uzmite drugu posudu, mislim da to danas ne bi trebao biti problem.

Grožđice operite i stavite u bocu.

Tamo također šaljemo šećer pomoću kante za zalijevanje.

Ulijte sok od breze. Prvo ga morate procijediti kroz fino cjedilo s gazom kako biste se riješili sitnih ostataka i buba koje su ušle u sok tijekom sakupljanja. Zatvorite poklopac. Morate ga ostaviti na hladnom mjestu tjedan dana. Za sedam dana piće će biti spremno.

Mnogi bi mogli imati pitanje: kako napraviti kvas od breze s grožđicama ako ste protiv skladištenja pića u plastičnim bocama, a pogotovo ako ne želite pokvariti tako vrijedan dar prirode i pohraniti ga u plastiku. Postoji izlaz. Samo ga ulijte u obične staklene posude ili boce bilo koje veličine. Pokrijte najlonskim poklopcima i stavite u spremište.

Kvas od breze s grožđicama i šećerom treba čuvati u plastičnim bocama i staklenkama u podrumu, ali ne više od 3 mjeseca.

Ostali recepti za kvas od breze s grožđicama

Postoji mnogo recepata za ovaj divan i žeđ koji gasi napitak, svatko može izabrati onaj koji mu se najviše sviđa po sastojcima i okusu. Imajte na umu da kvas nije proizvod za dugotrajno skladištenje; maksimalno se može čuvati na hladnom mjestu 2 ili 3 mjeseca.

Sav prikupljeni sok od breze, bez obzira na recept koji koristite, mora se procijediti kroz gazu kako bi se riješili ostataka drva i šumskih insekata.

Sa suhim voćem

  • Brezov sok - 10 litara;
  • Suho voće - 200 grama (jabuke);
  • Grožđice - 200 grama.

Najjednostavniji recept koji su koristili naši djedovi. U sok dodajte suho voće i grožđice. Prvo ih je potrebno oprati vodom. Ostavite 3-7 dana. Za par dana će početi fermentacija. Povremeno morate oboriti kapicu sa suhog voća kako se ne bi ukiselilo. Kada se pojavi tipična ljutina kvasa, to će se dogoditi za 5-7 dana. Potrebno ga je procijediti kroz gazu. Čuvati na hladnom mjestu.

Moj djed je kuhao u ogromnom loncu od dvadeset litara, nakon tjedan dana kvas je bio gotov, ali nije cijedio, i nije vadio suhe jabuke i grožđice, već ih je ostavljao u soku, vremenom je kvas postajao sve jači i ukusniji.

S limunom

  • Brezov sok - 3 litre;
  • Limun - 0,5 kom;
  • Grožđice - 6 kom;
  • Med - 1 žlica. loža;

Operite teglu u kojoj će se čuvati kvas. U to ulijte “brezove suze”. Limun narežite na kriške, dodajte med i grožđice u staklenku. Pokrijte najlonskim poklopcem i ostavite 10-14 dana na hladnom mjestu, nakon dva tjedna napitak je spreman za piće. Na isti način ovaj se napitak može pripremiti i s narančom. Ili dodajte ova dva divna citrusa zajedno. Ne zaboravite ga prije jela preliti kipućom vodom, tako ćete ukloniti gorčinu i riješiti se voska kojim se tretira voće kako se ne bi tako brzo pokvarilo.

S medom

Priprema se na isti način kao i prethodni recept, ali bez dodavanja limuna. Koristi se za gašenje žeđi u vrućem ljetnom danu, za jačanje imunološkog sustava. Zdravo i jako ukusno.

S ječmom

  • Brezov sok - 10 litara;
  • Ječam - 1 kg;
  • Grožđice - 200 gr.

Sortirajte ječam i riješite se suvišnih ostataka. Temeljito isperite i pustite da voda iscuri. Pržiti na suhoj tavi dok ječam ne porumeni i zamiriše na pečeni ječam. Paziti da ne zagori.

Grožđice je potrebno preliti kipućom vodom. U sok dodajte ohlađeni ječam i grožđice te promiješajte. Stavite posudu sa sokom na hladno mjesto, na primjer u podrum. Potrebna oštrina će se pojaviti s vremenom. Možete ga koristiti nakon par dana. Na tamnom i hladnom mjestu ovaj kvas može stajati gotovo pola godine.

S kruhom

  • „Suze breze” - 5 litara;
  • Grožđice - 100 gr;
  • Šećer - 1 žlica;
  • Crni kruh - 400 gr.

Bit će vrlo dobro ako prije kuhanja sok nekoliko dana odstoji na toplom mjestu i počne se kiseliti.

Kada u njemu započne proces fermentacije, možete početi pripremati sam kvas.

Ulijte u lonac, dodajte šećer. Zagrijemo, šećer bi se trebao otopiti, ali sok ne bi smio prokuhati, izgubit će sva svoja korisna svojstva.

U međuvremenu je potrebno narezati crni, najbolje raženi kruh na male komadiće veličine oko 3x4 centimetra. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu 10-15 minuta, kruh bi se trebao pretvoriti u krekere, u redu je ako izgori, boja pića će biti zasićenija.

U zagrijani sok šaljemo krušne mrvice i miješamo, a dodamo i oprane grožđice. Umiješajte i odmah porumeni. Uklonite s topline, pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije na tamnom, hladnom mjestu 3-4 dana. Nakon tog vremena, filtrirajte kvas i flaširajte ga. Šaljemo ga u hladnjak.

Uz kavu

  • Brezov sok - 2,5 litara;
  • Borodino kruh - 2-3 kriške;
  • Šećer - 0,5 žlica;
  • Grožđice - 1 žlica. loža;
  • Kava - 1 žlica. lože (zrna).

Kavu ispecite u suhoj tavi.

Grožđice isperite.

Kruh narežite na male komadiće i osušite u pećnici.

Sve stavite u staklenku od tri litre, gumenom rukavicom iglom probušite rupicu i stavite na staklenku, čvrsto zavežite gumicom oko grla. Ostaviti na toplo mjesto. Nakon nekog vremena, rukavica će se početi dizati, što znači da je proces fermentacije započeo. Kada rukavica padne, proces je završen i piće je spremno. Procijedite kroz gazu i čuvajte u hladnjaku.

S rižom

  • Sok - 5 litara;
  • Riža - 1 žličica;
  • Grožđice - 1 žlica. loža;
  • Šećer - 200 gr.

Pomiješajte sve sastojke u posudi, pokrijte poklopcem i ostavite na tamnom, ne vrućem mjestu 5-7 dana. Nakon tjedan dana piće je spremno.

Sa šipkom

U bocu od litre i pol dodajte 2-3 žlice šećera. žlice, 5-6 grožđica, nekoliko suhih bokova šipka. Zatvorite čepom i čuvajte u hladnjaku; za nekoliko dana piće će biti spremno.

Sa žutikom

Kvas od breze s grožđicama i žutikama priprema se slično prethodnom receptu s bokovima šipka.

S kvascem

  • Prirodni sok od breze - 5 litara;
  • Med - 30 gr;
  • Prešani kvasac - 25 grama;
  • Grožđice - 4-6 kom.

U procijeđeni sok dodajte sve sastojke, promiješajte i ostavite tri dana, nakon tri dana kvas je gotov. Potrebno ga je procijediti i uliti u čiste boce, čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Brezov sok je bogat vitaminima i makroelementima koji su toliko potrebni našem tijelu, ali ne znaju svi kako od njega napraviti brezov kvas kod kuće

Sok od breze bogat je vitaminima i makroelementima koji su toliko potrebni našem tijelu, ali ne znaju svi kako od njega napraviti kvas od breze kod kuće. Uostalom, svježe piće nema dug rok trajanja, a u kvasu se može uživati ​​još mnogo mjeseci.

Kvas od breze izvrsna je alternativa konzerviranju soka pomoću konzervansa. Tijekom njegove proizvodnje ne gube se korisne tvari, već ostaju u piću.

Korisna svojstva brezovog kvasa

Kvas natopljen brezovim nektarom bogat je tvarima koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam, poboljšavaju rad imunološkog sustava i jačaju kardiovaskularni sustav.

Pijenjem ovog napitka ne samo da možete dobiti ugodan okus i utažiti žeđ u vrućem ljetnom vremenu, već pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela i poboljšanju probave (ako takav problem postoji). Kvas od brezinog soka ima diuretska svojstva. Preporuča se piti kako bi se riješili otoka. Redovita konzumacija brezinog soka ili kvasa obnavlja okoliš u želucu i normalizira njegovu acidobaznu ravnotežu.

Organske kiseline i enzimi uključeni u sastav, magnezij i željezo, kalcijeve soli, vitamini i makroelementi zasićuju ljudsko tijelo. Ovaj napitak mogu piti djeca, odrasli i starije osobe.

Brezov kvas se konzumira ne samo kao ukusno i zdravo piće. Koristi se u kozmetičke svrhe; koristi se za izradu anti-age maski za lice ili proizvoda za jačanje kose.


Savjet! Pijenje brezinog soka pomaže u borbi protiv prehlade, a također je odlična preventiva tijekom prehlade i za jačanje imuniteta.

Kontraindikacije

Čak i jedno od najzdravijih pića ima manje kontraindikacije. Temelje se na individualnoj netoleranciji na proizvod i alergijskoj reakciji tijela na pelud breze. U tim se slučajevima ne preporuča koristiti sok od breze ili kvas ili ga koristiti s oprezom.

Pravila za sakupljanje soka od breze

U rano proljeće, s prestankom mraza i porastom temperatura, počinje protok soka, au to vrijeme ljubitelji ovog pića počinju ga sakupljati. Da bi se odredio njegov početak, potrebno je pažljivo napraviti malo udubljenje šilom, oko 5-7 cm, koja se pojavi znači da ga možete početi skupljati.

Treba odabrati stablo breze čije je deblo najmanje 25 cm. Stablo ove veličine ima samo jedan rez za skupljanje sokova. Na svakih dodatnih 10 cm može se dodati 1 rupa na promjeru debla. Ako ne slijedite ova pravila, možete uništiti svoju brezu.

Savjet!Bolje je sakupljati sok od breze danju, jer se protok soka noću usporava, pa će zbog toga u bocu teći nešto manje nego što biste željeli.


Da biste napravili rez za sakupljanje soka, bolje je odabrati južnu stranu stabla, na visini od 50-60 cm, u njega umetnite poseban utor u obliku čamca. S jednog stabla dnevno možete sakupiti od 3 do 7 litara soka. Nakon skupljanja, potrebno je pokriti rez zemljom ili mahovinom, inače će tekućina nastaviti istjecati i breza se može osušiti.

Prikladnije je sakupljati sok u plastičnoj posudi, ali za skladištenje je bolje uliti u staklene boce, što će sačuvati ljekovita svojstva pića.

Savjet! Za sakupljanje soka od breze ne biste trebali odabrati mlado drvo ili ono koje raste izvan prozora. Brezu treba tražiti dalje od naseljenih mjesta i prometnica, jer je drveće sklono apsorbirati sve štetne tvari iz zraka.

Nijanse pripreme

Da bi brezov kvas bio ukusan, morate znati neka pravila:


Savjet! Brezov sok i kvas sadrže veliki broj fitocita. Oni su prirodni antibiotik. Pijenje ovog napitka je vrlo korisno za grlobolju, bronhitis i upalu pluća.

Najbolji recepti

Postoji mnogo recepata i načina kako napraviti kvas od breze kod kuće. Ispod su najčešći.

Brezov kvas s grožđicama (klasični recept)

Za pripremu će vam trebati:

  • 10 litara svježeg soka od breze;
  • Šećer u prahu - 500 grama;
  • Grožđice - 100 grama (50 kom.)

Način kuhanja:

Brezov nektar očistite cjediljkom ili filterom od gaze, grožđice dobro isperite i osušite. U emajliranoj posudi pomiješajte šećer i sok dok se potpuno ne otope. Dodajte grožđice i pokrijte platnenim poklopcem. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi tri do četiri dana. Dobiveni napitak ponovno procijedite kroz filter od gaze i ulijte u čiste staklene boce, dobro zatvorite poklopce i ohladite. Ukusan zdrav napitak je spreman za piće.

Savjet!Klasični brezov kvas s grožđicama idealan je za izradu okroshke. Dodat će zanimljive note vašem omiljenom jelu.


Brezov kvas s dodatkom velikih tamnih grožđica

Kada se koriste velike tamne grožđice, receptura i vrijeme fermentacije malo se mijenjaju.

Potrebne komponente:

  • Svježi nektar breze - 3 litre;
  • Velike tamne grožđice – 25 bobica.

Način kuhanja:

Bobice dobro isperite i osušite, a nektar procijedite kroz cjedilo. U staklenoj ili emajliranoj posudi (najbolje je koristiti staklenu posudu od tri litre) pomiješajte sve sastojke. Čvrsto zatvorite posudu s budućim pićem i stavite je na hladno mjesto tri mjeseca, na primjer, u podrum. Nakon određenog vremena, kvas se mora filtrirati i možete uživati ​​u prekrasnom piću.

Medeni kvas od breze

Sastojci:

  • Svježi sok od breze - 10 litara;
  • Grožđice - samo 3 bobice;
  • Živi kvasac (svježi) - 50 grama;
  • Tekući med - 35-40 grama;
  • Limun (srednje veličine) - 3 komada.

Način kuhanja:

Iscijedite limun i pomiješajte u dubokoj posudi s procijeđenim sokom od breze. Dodajte živi kvasac, med i grožđice. Provjerite jesu li sve komponente ravnomjerno izmiješane, dobivenu smjesu ulijte u staklenu posudu, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto gdje ne prodire jaka svjetlost. Nakon 3-4 dana možete probati svježi tonik.


Sok od breze s narančom

Potrebni proizvodi:

  • Prirodni i svježi sok od breze - 2,5 litara;
  • Naranča - 1 komad;
  • Grožđice - 15-20 grama (10 komada);
  • Melissa i menta po ukusu;
  • Šećer u prahu 250 grama;
  • Kvasac - 10 grama.

Način kuhanja:

Samljeti malo šećera i kvasca i sipati u pripremljenu staklenu posudu, dodati naranču izrezanu na komadiće. Ulijte ostatak šećera u prahu, dodajte grančicu matičnjaka i nekoliko listića mente. Napunite teglu sokom, poklopite poklopcem i kvasite dva dana.

Fermentiranu smjesu procijedite kroz sito ili filter od gaze i ulijte u boce. U svaki dodajte 2-3 grožđice. Stavite piće u hladnjak na jedan dan. Točno dan kasnije možete utažiti žeđ na vrućem danu ukusnim pićem s notama citrusa.

Savjet!Rano proljeće je najbolje vrijeme za pripremu kvasa na bazi nektara breze s grožđicama. Tako će ukusno hladno piće biti spremno za ljeto. Za jačanje imuniteta bolje je prije zime opskrbiti se napitkom koji sadrži med.


Krušni brezov kvas sa zrncima kave

Za pripremu kvasa trebat će vam:

  • Svježi sok od breze - 2,5 litara;
  • Borodino kruh (po mogućnosti ustajao) – 2-3 komada;
  • Šećer u prahu - 100 grama;
  • Šaka grožđica;
  • Šaka zrna kave.

Način kuhanja:

U tavi, bez dodavanja ulja, popržite zrna kave. Komade kruha osušite u pećnici. Grožđice temeljito isperite i osušite. Pomiješajte sve sastojke u staklenoj posudi (za to je dobra staklenka od tri litre), sve prelijte sokom. Stavite gumenu rukavicu preko grla staklenke i pažljivo je probušite iglom. Starter stavite na toplo mjesto dva do tri dana. Nakon tog vremena, kvas treba dobiti, ispuhana rukavica će to pokazati. Već procijeđen napitak ulijte kroz filter od gaze u staklene boce i stavite na hladno i tamno mjesto. Nakon tri dana možete uživati ​​u božanstvenom toničnom napitku, bogatom vitaminima i mineralima.

Savjet! Da biste bili sigurni u prirodnost napitka od breze, ne biste ga trebali kupiti u trgovini, bolje ga je sakupiti sami. Prilikom pripreme kvasa možete dodati razne ljekovite biljke i biljke. Ovo će zdravom napitku samo dodati vitamine i tvari koje tako nedostaju u rano proljeće.

Kvas od breze sa dodatkom sušenog voća

Postoje dva načina za pripremu kvasa od sušenog voća na bazi nektara breze.

Sastojci:

  • Prirodni svježi sok od breze približno tri litre;
  • 150 grama mješavine suhog voća.

Način kuhanja:

Temeljito oprano suho voće stavite u staklenu teglu, napunite nektarom i pokrijte poklopcem od gaze. Mora postojati pristup kisiku. Stavite staklenku budućeg kvasa da se strmi na sobnoj temperaturi dva tjedna. Nakon određenog vremena procijedite gotovo piće i možete piti i uživati ​​u nevjerojatnom okusu.

Sastojci:

  • Svježe sakupljeni sok od breze - 3 litre;
  • Mješavina raznog sušenog voća - 200 grama;
  • Suhi kvasac - 10 grama;
  • Med po želji.

Način kuhanja:

Mješavinu suhog voća dobro isperite pod mlazom vode i osušite. Stavite u posudu za buduću fermentaciju (ne plastičnu). Ulijte kvasac i sve prelijte brezovim nektarom. Po želji u starter dodajte med za okus. Pokrijte posudu poklopcem od gaze i stavite na toplo mjesto. Nakon dva dana napitak je gotov, potrebno je samo procijediti kroz gusto cjedilo i možete piti tonic cool kvas.

Savjet! Kada pripremate kvas s kvascem, morate pažljivo pratiti vrijeme i pokušati ga ne prekuhati. U toploj prostoriji ovaj se napitak vrlo brzo priprema, pa treba biti posebno oprezan.

Breza-ječam kvass

Ljubiteljima tradicionalnog krušnog kvasa svidjet će se kvas od breze i ječma. Imaju gotovo isti okus, ali je ovo piće bogatije vitaminima i mikroelementima. Također će biti dobra osnova za okroshku. Ispod su dva recepta za piće od breze i ječma.

Za pripremu će vam trebati:

  • 10 litara brezovog nektara, po mogućnosti svježe sakupljenog;
  • 1 kg. odabrani ječam.


Način kuhanja:

Ječam operite i osušite pa ga popržite na tavi dok ne porumeni. Ulijte žitarice u posudu s procijeđenim brezinim sokom i promiješajte. Stavite u hladnu prostoriju. Postupno će sok početi jačati. Nakon što se uvjerite da je postigao željenu jačinu, procijedite i ulijte u pripremljenu posudu. Ovaj kvas se može piti do sredine ljeta.

Potrebni sastojci:

  • 10 litara svježeg soka od breze;
  • Pola kilograma ječma;
  • 500 grama šećera;
  • 800 grama raženog kruha;
  • 100 grama sušene metvice.

Način kuhanja:

Raženi kruh narežite i osušite u pećnici. U tavi popržite prethodno opran i osušen ječam dok ne porumeni. Sok prethodno skuhajte i u njega dodajte sve sastojke kada se malo ohladi. Ostavite smjesu na temperaturi od 22-24 stupnja za fermentaciju tri dana. Zatim ga treba procijediti, sipati u posebno pripremljenu posudu i ostaviti da se ohladi. Možete uživati ​​u božanstvenom okusu hladnog pića. Ovako pripremljen kvas može se sigurno čuvati šest mjeseci.

Izrada kvasa od breze kod kuće nije kompliciran proces. Ako želite uživati ​​u zdravom toničnom napitku, morate na njega potrošiti vrlo malo vremena. Dobar dodatak sakupljanju brezinog nektara je prošetati šumom i uživati ​​u njenoj ljepoti. I bit ćete sigurni da je brezov kvas napravljen isključivo od prirodnih sastojaka.


Što može biti ugodnije od čaše osvježavajućeg pića za vrućeg dana. Upravo kvas, kao ništa drugo, uklanja žeđ. A ako je napravljen od brezinog soka, pa čak i pripremljen vlastitim rukama, ima dvostruko blagotvoran učinak na osobu. Kako napraviti kvas od brezinog soka kod kuće ili u zemlji, pomoći će vam vizualni recepti korak po korak koji detaljno opisuju ovaj proces.

Kako iscijediti sok od breze? Kako napraviti kvas od brezinog soka? Koje ćete korisne tvari dobiti od proizvedenog pića? – odgovori na ova pitanja detaljno su opisani u članku. Ljudima koji žele napuniti svoje tijelo vitaminima svakako će trebati savjet o tome kako napraviti kvas od brezinog soka. Ovaj dar prirode oduševit će vas svojim nenadmašnim okusom i razveseliti za cijeli dan. Čaša ovog čudesnog napitka dnevno, i vaše će blagostanje biti stepenicu više. Tonik piće ne zahtijeva financijska ulaganja, što je važno u naše vrijeme. Ovdje samo trebate pronaći slobodnog vremena za vađenje soka iz stabla breze i, dok se to događa, možete se psihički opustiti u prirodi, uživajući u okolnom krajoliku.

Korisna svojstva soka od breze

Prozirni napitak, blago slatkastog okusa, zapravo je bogat mineralima, vitaminima i ugljikohidratima. Sok jednostavnog izgleda sadrži eterična ulja, saponine, tanine i mnoge kemijske elemente (kalij, kalcij, bakar, mangan). Osim toga, sok od breze ima dosta kalorija i moderni nutricionisti preporučuju njegovu upotrebu kao lijek za održavanje figure u formi.


Uz ljekovita svojstva koja utječu na figuru, ovaj sok povećava učinkovitost imunološkog sustava, jača kardiovaskularni sustav i potiče rad mozga. Kao diuretik, ublažava otekline i stoga se toplo preporučuje ženama koje su tek postale majke. Slatkasta tekućina preporučuje se za piće svim ljudima: odraslima, djeci, bolesnima i zdravima.

Brezov sok ima ljekovito djelovanje na tijelo, i to:


  • uklanja štetne tvari iz tijela;
  • služi kao profilaktičko sredstvo;
  • poboljšava probavu;
  • obnavlja acidobazni okoliš u želucu;
  • ima diuretička svojstva.

Kako doći do soka od breze?

Vađenje soka iz stabala breze ovisi o toplom vremenu. Nakon zimske hladnoće, kada počne otapanje, možete sigurno otići s uređajima do najbližih stabala. Da biste utvrdili postoji li protok soka duž debla, trebali biste produbiti vrh šila u stablo za 5-7 centimetara. Ako se na površini pojavi kapljica tekućine, možete je sigurno početi skupljati dok planirate kako nastaviti s izradom kvasa od brezinog soka.

Bolje je sakupljati sok danju, jer se noću njegovo kretanje po deblu usporava.

Dakle, kada se utvrdi da u stablu breze ima soka, treba početi bušiti rupe. Udaljenost od tla treba biti približno 50 cm, ovisno o promjeru debla. Na primjer, promjer debla breze je 25 cm, što znači da postoji jedna rupa, i tako dalje, povećavajući se, + 10 cm je + 1 rupa. Bolje je zarezati koru s južne strane, gdje ima obilnijeg protoka soka. U dobivenu rupu treba umetnuti unaprijed pripremljeni utor u obliku čamca. Iz jednog stabla dnevno možete ispumpati 3 - 7 litara tekućine.

Ne možete ispustiti svu tekućinu iz stabla, inače će umrijeti.

Možete koristiti plastičnu bocu kao spremnik za sakupljanje; to je vrlo zgodno, ali ne možete dalje skladištiti sok u njoj, jer gubi dio svojih ljekovitih svojstava. Kada dođete kući, nektar od breze obavezno ulijte u staklenu posudu.

Korak po korak opis pripreme kvasa od brezinog soka

Bistri, slatkasti sok može se konzumirati ne samo u čistom obliku, već se može napraviti i kvas. Ovakav napitak svidjet će se onima koji ne vole brezin sok, ali trebaju njegove blagotvorne sadržaje. Spas za hlađenje u vrućem vremenu je kvas, koji se temelji na soku breze. Kako napraviti kvas, pomoći će vam nekoliko vrsta korak-po-korak recepata za pravljenje kvasa od soka breze uz dodatak drugih proizvoda.

Recept za kvas od brezovog soka s medom

Sastojci:

  • sok od breze - 10 l;
  • prešani kvasac - 50 g;
  • – 200 g;
  • limun - po ukusu (3 kom).

Faze kiselog tijesta:


Recept za kvas od brezinog soka s kruhom

Sastojci:

  • brezov sok - 5 l;
  • šećer - 150 g;
  • kruh u komadima (crni) – 400 g.

Faze kiselog tijesta:


Što se kruh više zapeče, to je kvas bogatiji i tamniji.

Recept za kvass od brezinog soka s grožđicama

Sastojci:

  • sok od breze - 10 l;
  • šećer - 500 g;
  • grožđice - oko 50 komada.

Faze kiselog tijesta:


Recept za kvas od brezinog soka s dodatkom naranče

Sastojci:

  • sok od breze - 2,5 litara;
  • velika naranča - 1 komad;
  • grožđice, metvica, matičnjak - po ukusu;
  • šećer - 250 grama;
  • prešani kvasac - 10 grama.

Faze kiselog tijesta:


Recept za kvas od brezinog soka s dodatkom suhih plodova jabuke

Sastojci:

  • sok od breze - 5 litara;
  • sušeno voće jabuke - 1 kg;
  • grožđice - 300 g.

Faze kiselog tijesta:


Korisni savjeti o tome kako pravilno napraviti kvas od brezinog soka:

  • prije fermentacije, svježe sakupljeni sok od breze vlastitim rukama mora se procijediti kroz gazu, pamučnu tkaninu ili sito;
  • ukusan i zdrav kvas bolje se dobiva od soka prikupljenog vlastitim rukama;
  • Plastične posude nisu prikladne za fermentaciju; bolje je uzeti staklene posude;
  • brezov kvas s grožđicama prikladan je kao osnova za okroshku;
  • kvas se može čuvati do 120 dana;
  • čuvajte kvas na hladnom mjestu;
  • Brezov kvas pozitivno se kombinira s raznim ljekovitim biljem;
  • Ovaj osvježavajući napitak s dodatkom grožđica najbolje je pripremiti u proljeće, kako biste do ljeta mogli uživati ​​u gutljajima svježine;
  • Kvas od brezinog soka s medom bolji je ljeti ili u jesen za jačanje imuniteta zimi.

Nakon čitanja recepata, prestanite postavljati pitanja o tome kako napraviti kvas od brezinog soka. Lako je poput ljuštenja krušaka, samo trebate odvojiti nekoliko sati za ovaj postupak i nastaviti uživati ​​u rezultatima.

Da bismo detaljnije proučili proces pripreme, kako bismo jasno vidjeli što treba učiniti i zašto, u nastavku je korak po korak video kvasa napravljenog od brezinog soka.

Video recept za pravljenje kvasa od brezinog soka


Volite li sok od breze? Ovaj napitak nakon zime svima nam je jednostavno super potreban! Uklanja soli i razne neugodnosti iz tijela. Zasićuje ga vitaminima itd., A ako ga pripremite prema dolje navedenim receptima, onda zbogom ljekarni!, jer kvas od brezinog soka jednostavno je neusporediv. Trebat će vam svježi sok od breze i jedan od sljedećih recepata:

Recept br. 1. Za 10 litara soka od breze trebat će vam 50 grama kvasca. Dalje: Sok od breze prokuhajte tako da dio vode ispari i tekućina postane gušća. Ohladiti, dodati kvasac, ostaviti da fermentira. Zatim ulijte u boce i ohladite. Kvas je gotov. Zatim kvas od breze sipati u boce, zatvoriti i čuvati na hladnom.

Recept br. 2. Za 5 litara soka od breze prepržite pola štruce crnog kruha u pećnici, 5 žlica. u tavi popržiti pšenicu ili ječam do tamno smeđe boje, zapaliti 1 čašu šećera do tamno smeđe boje, sok staviti da prokuha, zatim ugasiti, pomiješati sve sastojke, dodati tri grančice crnog ribiza i ostaviti u sobi tri do četiri dana, tada je kvas gotov, procijedite i popijte ili ga stavite u hladnjak ili podrum.
Ovaj recept može poslužiti i u jednostavnijoj varijanti ZA LIJENE: ne kuhati sok, ne pržiti kruh, nego staviti kore tostiranije, šećer ne zagori, a umjesto pšenice staviti rižu i 30 grama kvasca ili nemojte stavljati kvasac, također će poslužiti - sve opcije su jako dobre, možete dodati i grožđice, šipurak i bilo koje sastojke iz recepata u nastavku - sve ovisi o vašim preferencijama.

Recept br. 3. Sakupljeni sok se pretoči u plastične boce, dodaju se grožđice, šipurak, šećer, zatvori i odstoji u podrumu 1-2 mjeseca, ako boce treba duže provjeravati, jer puknuti od pritiska. Za bocu od 1,5 litara dodajte 2 ploda šipka, 2 žlice šećera, 5-10 grožđica i može krišku limuna.

Ili se možete ograničiti na jednu grožđicu ili joj dodati malo zrna pšenice. Čvrsto zavrnite poklopac i stavite na hladno mjesto. Za par dana kvas je gotov.

Recept br. 4. Ovako nešto možete napraviti od brezinog soka. U staklenku od 3 litre ulijemo 2,5 litre soka, pola čaše šećera u prahu, hrpu grožđica, hrpu prženih zrna kave i raženi kruh popržen u tosteru. Kvasac nije potreban! Navuku gumenu rukavicu preko vrha i čekaju dok ne pokaže "HELLO!!!", obično se to dogodi drugi dan, nakon čega sok treba procijediti, natočiti u plastične boce i staviti u podrum ili hladnjak, nakon 2. dana gotov je, možete ga konzumirati! Dobar tek!

Recept br. 5. Vrlo ukusan kvas može se napraviti od brezinog soka s medom i grožđicama.
Na 10 litara brezinog soka dodajte sok od 3 limuna, 50 g kvasca razrijeđenog u vodi, 200 g meda. Možete staviti 2-3 grožđice u bocu, pa u nju uliti kvas. Zatvorite boce i čuvajte kvas od brezinog soka na hladnom mjestu nekoliko dana.

Recept br. 6. Još jedna vrlo ukusna verzija medenog kvasa. ZA 10 litara soka, 200-300 grama meda i 200-300 grama ječma popržite do tamno smeđe boje, zatvorite, ostavite da odstoji 3-5 dana na sobnoj temperaturi, ulijte u boce i u podrum. Kvass je spreman.

Recept br. 7. Soku od breze dodajte dobro ispržene kore kruha i tamne grožđice. Ostavite da fermentira, držite 1-2 dana, procijedite, ulijte u plastične boce do samog vrha i u podrum. Nemojte dodavati šećer u kvas, rastegnut će se. Ako nemate pri ruci grožđice, možete i bez njih). Dobar tek!!!

Recept br. 8. Za 20 litara soka - pržene krekere, 0,5 kruha crnog kruha, prelijte kuhanim sokom - 2,5 litara i uliti 5-6 sati. Razrijedite 20 grama kvasca sa sokom, dodajte 20 žlica kvasne sladovine (prodaje se u trgovinama). U sok uspite 1 kg šećera i pomiješajte sve ostale sastojke (dok se šećer ne otopi), ostavite 24 sata, ulijte u boce ili staklenke, zatvorite i stavite u podrum na hlađenje. Pijemo cijelo ljeto!

Recept br. 9. Soku od breze dodajte: korice dobro isprženog kruha i tamne grožđice; Ostaviti da fermentira, nakon što je fermentiralo preliti u boce. Nemojte dodavati šećer u kvas, rastegnut će se.

Recept br. 10. OVO Niste PROBALI! PA MI PRIPREMAMO SOK, I BIRAMO ŽENSTVENU BREZU (TAMNU) - SOK JE SLATAK. ZATIM NAPUNI BOCU P/E OD 2 LITRE SA 250 GR PIVA, NAPUNI JE DO VRHA SOKOM I IDE U PODRUM. NAKON 2 MJESECA DOBIJAMO LAGANI HMELJENI KVAS SA AROMATOM PIVA I VELIKOM KOLIČINOM PLINA. I PITI BAŠ OVAKO I DOBRO JE ZA OKROŠKU. Čuva se u podrumu godinu dana ili više.

Rolovani sok:

  • Sakupljeni sok se zagrijava do vrenja, dodajte 4 žlice u staklenku od 3 litre. l. šećer, limunska kiselina na vrhu žlice. Zatvoreno ispod željeznog poklopca.
  • Za 3l. sok, 3-4 šalice naranče, prstohvat grožđica, 0,5 žličice limuna, šećer po ukusu, smotajte. U staklenku se stavi i poparena grančica crnog ribiza.
  • Za 3 litre soka 5 žlica šećera i 1 žličica soka od limuna - prokuhajte i u staklenku dodajte 1 Mint ili Duchess karamel. Ulijte, smotajte.