Kuhanje krumpirovih palačinki. Palačinke od krumpira - palačinke od krumpira. Recept za pravljenje krumpirovih palačinki

Draniki – palačinke od krumpira

Pogačice ili krumpirove palačinke su vrlo popularno jelo ne samo u europskim zemljama, Bjelorusiji, Ukrajini, Rusiji, već u cijelom svijetu gdje krumpir raste.

Riječ palačinke od krumpira znači “kidati”, tj. trljati, trljati. Princip izrade krumpirovih palačinki o tome se radi. Tradicionalne palačinke od krumpira Pripremaju se tako da se krompir nariba i masa od krompira umijesi u “tijesto” uz dodatak jaja, soli i brašna.

Kako bi diverzificirali okus, kuhari palačinkama od krumpira dodaju luk, češnjak, začinsko i aromatično bilje. Popularne su i palačinke od krumpira punjene mljevenim mesom, nazivaju ih krumpirovim vračevima.

Dakle, počnimo kuhanje palačinki od krumpira po tradicionalnom receptu:

Sastojci:

• Krumpir – 1,5 kg;
• Jaja - 2-3 komada;
• Sol - po ukusu;
• Biljno ulje - za prženje;
• Brašno – 3 žlice. pune žlice;
• Luk ili češnjak - po ukusu i želji;
• Kiselo vrhnje - za posluživanje.

Recept za pravljenje krumpirovih palačinki

1) Krompir dobro operite, ogulite i naribajte. Krompir možete naribati na krupni ili sitni ribež. U našoj obitelji više volim palačinke od krumpira naribano na krupnije ribež bolje je okusno i manje soka pušta u tijesto.

2) U zdjelu s ribanim krumpirom dodajte jaja, sol i prosijano brašno. Po želji možete dodati sitno naribani luk ili češnjak, propušten kroz prešu.

3) Dobro promiješajte i kušajte. Ako nema dovoljno soli, dodajte malo soli. Tijesto za palačinke od krumpira Trebao bi biti dovoljno gust i ne smije teći. Peći palačinke Morate to učiniti odmah, inače će krumpir početi tamniti.

4) Zagrijte tavu, dodajte ulje i čim se ulje zagrije krenite peći palačinke vadeći ih žlicom. Brzo i povoljno kuhati palačinke od krumpira u dvije tave. Ovo štedi mnogo vremena.

5) Prženje palačinki od krumpira s obje strane dok ne porumene. Palačinke od krumpira bit će prekrasne ako u tavi ima dovoljno ulja i ako je temperatura dovoljno jaka.

6) Čim naš olela od krumpira (palačinke) poprime lijepu zlatnu boju, izvadite ih iz posude i stavite na papirnatu salvetu. To morate učiniti kako biste se riješili viška ulja koje se koristi za prženje.

Palačinke od krumpira nazivaju se draniki. Ovo jelo se smatra bjeloruskim, ali ga vole i pripremaju u mnogim zemljama. Ovisno o zemlji u kojoj se jelo priprema, palačinke od krumpira imaju različit naziv i sastav. Plyatski, palačinke od krumpira, tertiukhi, kakorki - sve su to nazivi istog jela.

Obratite pozornost na nekoliko recepata koji mogu diverzificirati vašu ideju o palačinkama od krumpira.

Klasične palačinke od krumpira

Ovo je glavni recept koji domaćice pripremaju na brzinu. Uglavnom, naše bake i mame su nam pripremale ove palačinke.

Proizvodi:

• 5 krumpira;
• 2 kokošja jaja;
• 1 luk;
• 3 velike žlice brašna;
• ulje za prženje;
• začinima.

Kako kuhati palačinke od krumpira:

1. Najteži dio pripreme krumpirovih palačinki je ribanje krumpira. Krompir ogulite i naribajte na sitno ribež.
2. Krompiru dodajte jaje, nasjeckani luk, brašno i sol.
3. Sve dobro promiješajte. To je to, "tijesto" za prženje je spremno.
4. Zagrijte ulje u tavi i počnite žlicom vaditi palačinke. Spatulom ih utisnite po vrhu.
5. Pržite 4 minute sa svake strane i odmah poslužite.

Jesti s vrhnjem.

S dodatkom gljiva

Palačinke od krumpira s gljivama omiljeno su jelo stanovnika zapadne Ukrajine. Gljive stavljaju u gotovo sva svoja jela, a iznimka nisu ni palačinke od krumpira.

Što je potrebno:

• krumpir - 700 g;
• gljive (šampinjoni, vrganji, lisičarke - po izboru) - 300 g;
• luk 1 velika glavica;
• brašna do 2 žlice (koliko vam treba);
• jaje;
• začinima.

Kuhanje:

1. Prvo ćemo početi kuhati gljive. Luk sitno nasjeckajte, zatim gljive i stavite u zagrijanu tavu na ulju. Posolite i pržite dok voda ne ispari.
2. Sada idemo kuhati krumpir. Očistimo ga i naribamo na srednje ribež.
3. Umutiti jaje, posoliti, dodati začine i sve promiješati.
4. Dodati popržene šampinjone i brašno pa opet promiješati.
5. Sada krenimo s prženjem. Na vruću tavu žlicom stavljati krumpirove palačinke i pritisnuti odozgo da budu ravne.
6. Čekamo dok ne dobiju zlatnu boju i uklonimo ih. Poslužite toplo uz dodatak kiselog vrhnja.

Palačinke od krumpira s mljevenim mesom

Ovo jelo ispada da je više zadovoljavajuće i, naravno, visoko u kalorijama. Ova verzija krumpirovih palačinki ima okus belyash. Drugi naziv za ovo jelo su čarobnjaci.

Proizvodi:

• 300 g mljevenog mesa;
• 8 krumpira;
• 1 luk;
• jaja - 2 komada;
• brašno 2 žlice;
• začini i ulje za prženje.

priprema:

1. Krompir oguliti i naribati na sitniju stranu ribeža. Ako imate multipraktik, upotrijebite dodatak za pečenje.
2. Dodajte jaja, brašno, sol i izmiješajte u krumpir.
3. Mljeveno meso posolite i dodajte mu nasjeckani luk. Miješajte dok se sve ravnomjerno ne rasporedi.
4. U međuvremenu treba zagrijati tavu s uljem.
5. Sada najzanimljiviji dio: na tavu stavite 1,5 žličice. sastav, vrh s malim kolačem od mljevenog mesa, pokrijte slojem krumpira.
6. Pržite dok ne porumene, a kad preokrenemo, ostavite na umjerenoj vatri ispod poklopca 5-6 minuta.
7. Gotove palačinke stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
8. Poslužite toplo.

Recept bez jaja

Kome će koristiti ovaj recept? Možda za one koji poste. Recept za krumpirove palačinke bez jaja rado će koristiti i vegetarijanci.

Sastojci:

• 8 velikih krumpira;
• mrkve po želji;
• brašno 3 žlice;
• začini;
• ulje za prženje.

Kako kuhati?

1. Pripremite povrće: operite, ogulite.
2. Krompir samljeti na sitno ribež, posoliti i ostaviti da odstoji 10 minuta dok ne pusti sok.
3. Naribajte mrkvu i dodajte krumpiru.
4. Dodajte brašno, omiljene začine i sve dobro promiješajte.
5. Sada moramo dobro zagrijati tavu s uljem. Ako ulje zacvrči, možete kuhati.
6. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
7. Ponavljajte dok ne potrošite smjesu.
8. Pazite da ne budu visoke, inače postoji opasnost da se krumpirove palačinke neće ispeći.
9. Poslužite u korizmi uz korizmenu majonezu. Po želji s češnjakom.

Sa sirom u pećnici

Draniki u pećnici ispadnu manje masni, što znači da su zdraviji i mogu ih jesti ljudi koji pate od želučanih bolesti. A posebnu pikantnost ovim krumpirovim palačinkama daje im činjenica da se pripremaju sa sirom.

Sastojci:

• 7 krumpira;
• tvrdi sir oko 120 g;
• 2 jaja;
• 1 režanj češnjaka;
• otopljeni maslac - 30 g;
• žličica origana;
• začinima.

Kuhanje:

1. Sir naribajte na krupnije ribež.
2. Zatim nasjeckajte češnjak.
3. Krompir naribajte na krupnije ribež i prelijte hladnom vodom. Pustite da malo odstoji, zatim ga iscijedite i prebacite u posudu.
4. Sir, krompir, jaja, maslac, češnjak i sve začine dobro izmiješajte.
5. Lagano namažite pergament uljem i rasporedite tanki sloj krumpirovih palačinki.
6. Peći na 200C oko 20 minuta. Dobar tek!

Posne palačinke

Sastojci:

• 1 kg krumpira;
• 2 luka;
• brašno 2 žlice;
• začini;
• ulje za prženje.

Kuhanje:

1. Krompir ogulite i naribajte. Iscijedite sok.
2. Po mogućnosti također naribati luk i dodati krumpiru. Dodajte brašno i sve začine i promiješajte.
3. Na vruću tavu stavljati krumpirove palačinke u porcijama i pritisnuti ih odozgo da budu ravne.
4. Pržite 3 minute sa svake strane dok ne porumene.
5. Zatim ih stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili masnoću.

Od krumpira i tikvica

Draniki od tikvica i krumpira jelo su lipnja-srpnja. Ljeti, dok je povrće mlado, može se koristiti za sva jela. Ali krumpir mora biti star.

Što je potrebno?

• pola kilograma tikvica;
• pola kilograma krumpira;
• jedan luk;
• jedno jaje;
• brašno oko 2 žlice;
• začine i ulje.

Počnimo kuhati:

1. Povrće operite, ogulite i izvadite sjemenke.
2. Koristeći krupni ribež, prvo naribajte krumpir, zatim tikvice i luk. Ako dobijete puno soka, trebali biste ga iscijediti.
3. Ovoj smjesi dodajte preostale sastojke: jaje, brašno, začine.
4. Pržite u zagrijanoj tavi 3 minute sa svake strane.
5. Prije svakog prženja smjesu u posudi neprestano miješajte.
6. Poslužite uz kiselo vrhnje ili majonezu.

Sa zelenim lukom

Zeleni luk daje ljetni okus klasičnom smeđem kolaču. Bit će lijepe i sočne.

Proizvodi za krumpirove palačinke:

• 8 krumpira;
• žlica brašna;
• jedno jaje;
• hrpa zelenog luka;
• začine i ulje.

Kuhanje:

1. Tri krumpira na ribež, što smatrate potrebnim. Mnogi ljudi to vole na malim stanicama.
2. U “tijesto” dodajte jaje, brašno i sol. Dobro promiješajte i dodajte nasjeckani mladi luk.
3. Ako izađe puno tekućine, ocijedite je.
4. Sada možete pržiti. Zagrijte tavu s uljem i na nju slažite palačinke u porcijama.
5. Pržite dok ne porumene, 3-4 minute sa svake strane.

Poslužite toplo.

Dijetalne krumpirove palačinke bez brašna

Mnogo je razloga zašto jesti dijetalne palačinke. Možda netko pažljivo prati svoju figuru i ne želi jesti višak kilograma. Za druge je dijetalna prehrana indicirana iz zdravstvenih razloga. U svakom slučaju, ovaj recept će biti koristan apsolutno svima.

Proizvodi za pripremu dijetalnih palačinki:

• pola kilograma krumpira;
• kiselo vrhnje 2 velike žlice;
• ulje 50 ml;
• jaje;
• začinima.

Kuhanje:

1. Krompir oguliti, oprati i naribati. Nema potrebe za cijeđenjem soka.
2. Krompiru dodajte jaje i kiselo vrhnje.
3. Posolite, popaprite i dobro promiješajte.
4. Sada palačinke u porcijama stavljajte na vruću tavu i pritisnite vrh da budu ravne.
5. Pržite 2 minute sa svake strane dok ne porumene.
6. Ponavljajte postupak dok ne potrošite cijeli dio krumpirovog tijesta.

I za kraj donosimo nekoliko tajni za pripremu savršenih palačinki:

• Krompir za palačinke mora biti star. Mlade su previše škrobaste, što onemogućuje da proizvodi zadrže svoj oblik.
• Krompir ne morate ribati ručno. Napredak ide naprijed i sada ovaj posao mogu obaviti blenderi, procesori hrane i mljevenje mesa.
• Nemojte dodavati previše brašna. To ih može pretvoriti u gumene palačinke.
• Osim klasične soli i papra, krumpirove palačinke razrijedite raznim začinima. Češnjak je savršen.
• Potrebno je samo pržiti u vrućoj tavi. Ako su jela samo topla, onda će vaše palačinke izgledati kao kotleti od krumpira kuhani na pari. Trebalo bi biti i dovoljno ulja. Mnogi ljudi više vole pržiti na masti ili ghee-u i suncokretovom ulju istovremeno.

Pecite palačinke na srednjoj vatri dok ne porumene.
Okrenite i pržite s druge strane dok ne budu gotovi.

Draniki se brzo kuhaju, samo ih pržite s obje strane dok ne porumene i za to vrijeme će biti potpuno pečeni. No, po želji ih možete još malo dinstati ispod poklopca uz dodavanje malo vode.

Poslužite vruće palačinke od krumpira s kiselim vrhnjem.

Uživajte u jelu!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

RECEPT NA ENGLESKOM

PALAČINKE OD KRUMPIRA SA KISELIM VRHNJEM

priprema: 20 min
kuhanje: 20 min
ukupno: 40 min

Priprema: 15-20 krumpirovih palačinki

Sastojci
6-8 Yukon Gold krumpira (700 grama)
1 srednji žuti luk
1 jaje
2-3 žlice višenamjenskog brašna
soli po ukusu
svježe mljeveni crni papar po ukusu
biljno ulje za prženje
kiselo vrhnje za posluživanje

PRIPREMA

1. Krompir oguliti, oprati i staviti u hladnu vodu da ne porumeni. Koristeći ribež ili kuhaču sitno naribajte krumpir i luk u veliku zdjelu. Višak tekućine možete ocijediti (ja to ne radim uvijek).
Umiješajte jaje, sol, svježe mljeveni crni papar i dodajte toliko brašna da smjesa bude gusta.

2. Zagrijte malo ulja na dnu neprianjajuće posude na srednje jakoj vatri.
Ulijte jedan dio smjese krumpira u vruću tavu (koristeći malo manje od 1/4 šalice za svaku palačinku) i poravnajte da napravite palačinke debljine 1/2 inča. Pecite palačinke 2-3 minute dok ne porumene. Zatim okrenite naopako i zapecite drugu stranu. Izvadite ih iz tave i stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja.
Ponovite iste korake dok ne iskoristite svu smjesu krumpira.

8. Krumpirove palačinke poslužite vruće s kiselim vrhnjem i nasjeckanim koprom ili peršinom.

Uživajte u palačinkama od krumpira!

Draniki su palačinke koje se prave od ribanog krumpira, luka, začina i ponekad jaja.

Stvari koje treba uzeti u obzir prije pripreme tijesta

1. Najbolje je koristiti škrobne sorte krumpira. Obično imaju svijetlosmeđu kožu i bjelkasto meso. Mladi krumpir nije pogodan jer ima manje škroba od starog.
2. Najbolje je krumpir naribati na sitno ribež. Samo nemojte oguliti sve krumpire odjednom, nego 2-3 odjednom. Inače ćete gomolje morati namočiti da ne potamne. I u vodi će izgubiti dio potrebnog škroba.
3. Kako naribani krumpir ne bi potamnio, morate ga naizmjenično ribati s lukom. Osim toga, pire od luka također će dati gotovim krumpirovim palačinkama prekrasan miris i zlatnu boju.
4. Umjesto luka možete dodati 1-2 žlice kiselog vrhnja. Spriječit će da krumpir potamni, a također će krumpirove palačinke učiniti prozračnijima.
5. Ako je naribani krumpir pustio previše soka, možete ga lagano ocijediti. Ali ne previše, inače će palačinke od krumpira ispasti suhe i žilave. Tekućinu je bolje ne izlijevati: može vam dobro doći na kraju kuhanja.
6. Nije potrebno dodavati klasičnim krumpirovim palačinkama. Dodaje se ako u krumpiru nema dovoljno škroba. Jaje će spriječiti da se tijesto raspadne.
7. Nemojte dodavati brašno: ono može učiniti palačinke od krumpira "gumestima" i neukusnima. Ako tijesto ispadne previše tekuće, bolje je dodati malo škroba. Možete koristiti kupovni škrob ili možete uzeti onaj škrob koji će se taložiti na dnu posude sa sokom od krumpira.

S vremenom se pojavilo mnogo različitih recepata za palačinke od krumpira, ali krumpir je uvijek ostao isti sastojak. Ovdje su neke od najboljih hash brown opcija.

Sastojci

• 5-7 krumpira;
• 1 luk;
• sol - po ukusu;
• 1 jaje - po želji;

Priprema

Naribajte krumpir i luk. Posolite i dobro promiješajte. Po potrebi dodajte jaje i škrob te miksajte dok ne postane glatko.

Sastojci

• 100 g tvrdog sira;
• 1 režanj češnjaka;
• 5-7 krumpira;
• 1 luk;
• sol - po ukusu;
• 1 jaje - po želji;
• 1-2 žlice škroba - po želji.

Priprema

Naribajte sir i češnjak. Naizmjenično naribajte krumpir i luk. U ovu smjesu dodajte sir i začine i dobro promiješajte. Ako je sir dovoljno slan, onda ne morate soliti ili samo malo. Po potrebi u tijesto dodajte jaje i škrob.

Sastojci

• 200-300 g mljevenog mesa (možete uzeti bilo koje meso, poput svinjetine, govedine ili);
• 2 luka;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 5-7 krumpira;
• 1 jaje - po želji;
• 1-2 žlice škroba - po želji.

Priprema

Mljevenom mesu dodajte 1 glavicu naribanog luka, sol i papar te promiješajte. Možete dodati i druge začine po želji. Naizmjenično naribajte krumpir i drugu glavicu luka. Dodajte malo začina i po potrebi jaje i škrob te dobro promiješajte.

Možete jednostavno pomiješati mljeveno meso i krumpir ili možete napraviti palačinke s nadjevom. Način njihove pripreme pronaći ćete u nastavku.

Sastojci

• 200-300 g šampinjona;
• malo biljnog ulja;
• 5-7 krumpira;
• 1 luk;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 jaje - po želji;
• 1-2 žlice škroba - po želji.

Priprema

Sastojci

• 300 g bundeve;
• 5-7 krumpira;
• 1 luk;
• sol - po ukusu;
• 1 jaje - po želji;
• 1-2 žlice škroba - po želji.

Priprema

Naribajte bundevu. Naizmjenično naribajte krumpir i luk. Ove sastojke pomiješajte, posolite i po potrebi dodajte jaje i škrob.

Kako ispeći palačinke od krumpira bez nadjeva

Draniki se prže u vrućoj tavi sa zagrijanim povrćem ili maslacem. Trebao bi pokriti krumpirove palačinke do otprilike polovice. Tada će dobiti ukusnu hrskavu koricu.

Ulje je bolje zagrijati u tavi unaprijed. Čim je tijesto za palačinke spremno, morate odmah početi pržiti.

Žlicom zagrabite smjesu krumpira i stavite je u tavu poravnavajući je žlicom. Što je tanji sloj tijesta, to će palačinke biti hrskavije.

Pržite palačinke od krumpira na srednjoj vatri nekoliko minuta s obje strane: korica bi trebala biti zlatna. Vrijeme pečenja ovisi o debljini palačinki. Svaka strana tankih palačinki će trajati otprilike 3-5 minuta, a debelih - 7-10 minuta.

Prije prženja, svaki sljedeći dio krumpirovih palačinki mora se dobro izmiješati. Škrob u svom sastavu može se taložiti na dno, tada palačinke od krumpira neće dobro držati svoj oblik.

Nakon prženja palačinke stavljati na papirnatu salvetu da se ocijedi višak masnoće.

Smjesu od krumpira stavite u tepsiju i poravnajte. Odmah ih nadjenite malim mesnim pljeskavicama, gljivama ili drugim sastojcima po izboru. Potom nadjev prekrijte drugom žlicom tijesta i pržite palačinke od krumpira na isti način kao i obične.

Kako poslužiti palačinke

Najbolje su palačinke svježe skuhane. Neće imati tako dobar okus kad su hladni.

Draniki se smatraju neovisnim jelom. Najčešće se poslužuju s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. Ali možete ga koristiti prema svom ukusu.

Nema ništa lakše nego ispeći izdašne i ukusne palačinke od krumpira! Dopunivši ovo jelo kiselim vrhnjem, začinskim biljem ili laganim salatama od povrća, dobit ćemo ukusan, potpun ručak, pripremljen brzo i bez puno truda.

Nudimo standardni recept za palačinke od krumpira, koji uvijek možete nadopuniti ako želite, na primjer, dodavanjem začinskog bilja, gljiva, mesa ili svježeg povrća u smjesu od krumpira. A ako vam se sviđa recept, preporučujemo da isprobate slično jelo -.

Sastojci:

• krumpir - 700 g (oko 5-6 gomolja srednje veličine);
• luk - 1 velika glava;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• jaje - 1 kom .;
• sol, papar - na okus;
• biljno ulje - oko 100-120 ml.

1. Operite krumpir i odrežite tanki sloj kore. Oguljene gomolje naribajte sitnim strugotinama (možete koristiti ribež ili posebnu kuhaču za hranu). Dobivenu masu stavite u duboku zdjelu i ocijedite izdvojenu tekućinu.
   
2. Luk ogulite, sitno nasjeckajte ili sameljite što je više moguće u zdjeli blendera, a zatim ga pošaljite u krumpir. Ne preporučuje se isključivanje luka iz recepta, jer on ne samo da palačinke od krumpira čini sočnijim i ukusnijim, već i sprječava da masa krumpira brzo potamni.
   
3. Zatim umutite sirovo jaje, dodajte sol i sitno mljeveni papar po ukusu. Dodajte brašno u smjesu krumpira i luka - 2 žlice. žlica će biti dovoljna. Ako je krumpir dovoljno škroban, možete i bez brašna.
   
4. Promiješajte smjesu, sjedinjujući komponente u homogeni "pire".
   
5. Zagrijte tavu s malim dijelom ulja (oko 3-4 žlice). Stavite smjesu krumpira u pljeskavice na vruću površinu. Pržite na srednjoj vatri oko 2-3 minute. Čim dno porumeni, okrenite kolače i ponovno pričekajte nekoliko minuta da se pojavi zlatna boja.
   
6. Ako ste oblikovali dosta rahle palačinke od krumpira, poželjno ih je pirjati na laganoj vatri kako ne bi ostale vlažne iznutra. Da biste to učinili, pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i pričekajte 3-4 minute.
   
7. Na isti način oblikujemo i pržimo sljedeću šaržu somuna, po potrebi dodajući ulje na površinu tave. Poslužite palačinke od krumpira vruće, uz kiselo vrhnje, začinsko bilje i povrće.
   

Dobar tek!