Meso s umakom kao u vrtićkom receptu. Svinjski gulaš s umakom po receptu iz vrtića. Mađarski goveđi gulaš. Mađarski juneći gulaš po klasičnom receptu

Danas ću skuhati goveđi gulaš s umakom, kao u vrtiću. Postoji mnogo recepata za gulaš, a danas ću vam ponuditi svoju verziju.

Prvo morate kupiti pravo meso. Za djecu je bolje kupovati ohlađeno meso bez žilica i masnoće, poput vrata ili lopatice. Bit će super ako budete imali sreće i kupite teletinu. Kako razlikovati teletinu od govedine? Postoji obrazac: što je meso svjetlije, to je životinja mlađa. Govedina ima slojeve žute masti, teletina ima slojeve bijele masti.

Dakle, ako ste odabrali, počnimo.

Za pripremu goveđeg gulaša s umakom trebat će vam:

Govedina - 600 gr;

Luk - 1 komad;

Mrkva - 1 komad;

Brašno - 2 žlice;

Pasta od rajčice - 1 žlica;

Lovorov list;

Suncokretovo ulje - 3 žlice;

Recept za goveđi gulaš s umakom:

1. Junetinu narežite na male komadiće. Kocke 1*1 cm, mogu i manje.

2. Pržite meso na suncokretovom ulju.

Meso može biti različito, a vrijeme kuhanja može varirati - ako je govedina, onda najmanje sat vremena. Ako je meso žilavo, bolje ga je prvo prokuhati dok ne omekša, a zatim pržiti. U tom slučaju ostavite mesnu juhu - bit će korisna za umak.

3. Dodajte luk.

4. Dodajte mrkvu. Pržite meso s mrkvom i lukom dok povrće ne bude spremno.

5. Na suhoj tavi popržiti brašno.

6. Mesu dodajte brašno i pastu od rajčice. Pržiti 2 minute.

7. Dodajte vruću vodu ili juhu. Posoliti po ukusu. Dodajte tekućinu uz stalno miješanje da se ne stvore grudice.

Za ovu količinu mesa potrebno je oko litre tekućine.

8. Pirjati još 10 minuta. 2 minute prije kuhanja dodati lovorov list.

Naš ukusni goveđi gulaš je spreman!

Kako bismo dodatno začinili našu kreaciju, 15 minuta prije kraja kuhanja (prije brašna i paste od rajčice) možete dodati naribani kiseli krastavac. Mmm….

Kao prilog za gulaš možete poslužiti heljdu ili heljdu. Danas sam napravila pire krumpir. Možete ga pripremiti ovako: krumpir ogulite i skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite vodu, ali ne do kraja, ostavite malo tekućine na dnu. Krompir dobro zdrobite tako da nema grudica. Dodajte maslac i vruće mlijeko, po potrebi posolite. Klinci obožavaju pire krumpir, a ako uz njega ide i gulaš... mmm... sve će pojesti, pa i polizati tanjur!

Vrtićki “tečaj mladog borca”, završen prije ulaska u “surovu” stvarnost škole, naučio me da je pasti s drugog reda kreveta bolno, brzo se vrtjeti na vrtuljku zastrašujuće, a jesti gulaš s umakom ukusno. Sjećanje na modrice, ogrebotine i udarce, slomljene igračke i pijesak u sandalama nije baš ugodno. Ali uvijek rado pričam o hrani. I ne samo razgovarati, već i kuhati nešto ukusno iz djetinjstva. Obožavam pahuljasti omlet s mlijekom, lonac od svježeg sira, kuglice od griza sa želeom, pire krumpir i, naravno, gulaš kao u vrtiću. Recept s fotografijama i važnim savjetima. Teško je pokvariti gulaš ako se pridržavate osnovne tehnike kuhanja. Ali uvijek možete malo odstupiti od originala i dodati nešto svoje.

Za pripremu uzmite:

Kako kuhati isti gulaš kao u vrtiću (korak po korak recept s fotografijama):

Za djecu se gulaš tradicionalno priprema od goveđeg mesa. Ovo meso je manje masno i zdravije od svinjetine. Mlada junetina ili teletina savršena je za ovo jelo. Nakon pirjanja takvo će meso postati mekano, sočno i nježno. Odaberite komad s malom količinom filmova, žilica i masnih naslaga. Također je bolje kupiti pulpu (govedina bez kostiju). Sve to će smanjiti pripremu glavnog sastojka za toplinsku obradu. Od goveđeg filea, plećke ili pečenice može se napraviti vrlo ukusan gulaš. Meso temeljito očistite. Ako film ostane, komadiće će biti teško žvakati čak i nakon duljeg pirjanja. Očišćeno juneće meso operite. Osušite debelim salvetama. Izrežite na pravokutne komade otprilike 3x4 cm.
Ogulite i operite mrkvu. Narežite na tanke trakice ili krupno naribajte. U principu, mrkvu ne morate stavljati u gulaš. Ali umaku daje slatkasti okus koji se dobro slaže s kiselom pastom od rajčice.
Ogulite srednji luk. Izrežite na tanke pola kolutiće. Ili nasjeckajte na sitno (kao za juhu). U vrtićima se ne kuha gulaš bez luka, ako me sjećanje ne vara. Većina djece (pa čak ni odraslih) ne voli ovo povrće kuhano. Stoga se sve komponente jela prije pirjanja moraju pržiti u biljnom ulju.
Dobro zagrijte tavu. Stavite narezanu govedinu u jedan sloj. Kako ulje ne bi “pucalo” vrućim prskanjem, komadi moraju biti suhi. Kuhajte na jakoj vatri dok ne porumene. To obično traje 1-2 minute.
Zatim okrenite govedinu. Pržite sa svake strane dok ne porumene. Ovu jednostavnu tehniku nazivam "pečaćenjem". Zahvaljujući prženom gornjem sloju sav mesni sok ostat će unutra. Jelo će ispasti sočno i mekano, baš kao u vrtiću. Ova kulinarska tehnika može se koristiti i prije pečenja i prije pirjanja.
Poprženom mesu dodati nasjeckano povrće.
Promiješati. Kuhajte dok luk i mrkva ne omekšaju.
Da bi umak od rajčice u gulašu bio gust i zadovoljavajući, dodajte brašno. A kako bi se neutralizirao brašnasti okus, proizvod se mora pržiti. To se može posebno u suhoj tavi. Ili dodajte brašno direktno u meso i povrće i sve zajedno pirjajte oko 2 minute.
Dodajte pastu od rajčice. Umjesto toga možete koristiti svježe rajčice ili rajčice u vlastitom soku (bez kožice). Svježe povrće blanširajte u kipućoj vodi. Zatim uklonite kožu. Pasirajte u blenderu dok ne postane pire. Za podlogu za umak od rajčice prikladan je i domaći voćni napitak ili sok od crvenih rajčica (iz njega prethodno morate ispariti višak tekućine). Po želji dodajte malo kiselog vrhnja. Ublažit će okus koncentrirane paste. Najvjerojatnije smo u vrtiću hranili upravo ovom verzijom gulaša.
Ulijte vruću vodu za piće ili juhu. Promiješajte da se rajčica i vrhnje otope. Pokrijte poklopcem. Kad umak zavrije, smanjite vatru na nisku. Pirjajte 30-40 minuta dok meso ne omekša.
5 minuta prije gašenja štednjaka posolite gulaš. Možete dodati i začine - crni papar, ružmarin, timijan, origano, majčina dušica. Naravno, nisu stavljeni u vrtić, ali ni oni neće pokvariti okus. Gulaš poslužite uz pire krumpir, kuhanu tjesteninu, rižu ili heljdu.

Svi recepti sa fotografijama su pronađeni i kopirani ovdje na BB. Za ljubitelje hrane Like u Sadiku.
Tepsija od vermicella s mesom.
2 šalice rezanaca (možete i manje)
Komad kuhane puretine - 300-500 grama (možete uzeti bilo koje kuhano meso)
1 jaje
50-100 grama mlijeka ili juhe
Posolite po ukusu
1 žlica. l bilo kojeg ulja (ja sam koristila maslinovo - rafinirano)
Sada ću vam otkriti jednu strašnu tajnu, napravila sam tepsiju sa šunkom, također je bila jako ukusna. Usput, kobasicu možete naribati i u pleh za krumpir na krupni ribež.

Vermicelli skuhajte u slanoj vodi, ocijedite. Bez ispiranja, začinite bilo kojim biljnim uljem bez mirisa kako se vermičeli ne bi odmah slijepili. Možete začiniti otopljenim maslacem... Možete koristiti i prethodno skuhane vermicelle, bilo koje rogove, sitno nasjeckanu kuhanu tjesteninu.

Kuhano meso provucite kroz fini mlin.

Ogulite 1 glavicu luka, sitno nasjeckajte i lagano propirjajte u tavi na biljnom ulju bez prženja ( Za djecu nemojte pirjati, već dodajte malo vode i dinstajte luk dok ne omekša i voda i malo ulja ne prokuhaju). Rolano meso staviti u tavu. Miješati. Premjestite sadržaj tave u posudu s rezancima.

Luk uopće ne morate stavljati u tepsiju. Zatim zarolano meso odmah pomiješati s kuhanim vermicellima. Luk daje najbolji okus jelu, ali nije neophodan.

U posebnoj posudi umutiti vilicom 1 jaje sa 50-100 grama mlijeka ili juhe, malo posoliti i uliti u rezance s mesom.
Sve promiješajte. Po potrebi dosoliti.

Posudu za pečenje namazati uljem i posuti prezlama. Stavite vermicelli na meso i poravnajte ga. Površinu tepsije možete namazati po vlastitom nahođenju: kiselim vrhnjem, ili jajetom (ili samo žumanjkom), maslacem itd... Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 160-180 stupnjeva. peći dok ne porumene (meni je trebalo oko 45 minuta).

Gotovu tepsiju izvadite. Neka se malo ohladi. Narežite na komade i poslužite kao zasebno jelo.
Lonac od vermicella sa svježim sirom.

Ako meso zamijenite svježim sirom i dodate malo šećera po ukusu - 0,5 šalice, na primjer, nakon što ga pomiješate sa svježim sirom, mlijekom i jajetom), dobit ćete lonac od skute i vermicelli, koji se također davao u vrtiću. Umjesto mlijeka možete dodati kiselo vrhnje i staviti ne 1, već 2 jaja. Ako je svježi sir prilično nježan i mekan, onda uopće ne morate dodavati mlijeko.
Lijene sarmice

U crtiću uvijek napravim meso unaprijed, kad je slobodno, ubacim komad mesa i zaboravim oko dva sata ako je junetina, piletina, puretina sat vremena.

Sastojci:
kupus 200 gr
luk 1 komad mali
okrugla riža 1/2 šalice
kuhano meso 200 g
biljno ulje 1 tbsp
sol
Namočite rižu u toploj vodi 15-20 minuta.
Pirjajte luk dok ne bude proziran.
Dodajte nasjeckani kupus i poklopljeno pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
Zatim dodajte rižu. Ulijte vruću vodu (ili juhu) da malo prekrije rižu, pirjajte još 10 minuta.
Dodati mljeveno kuhano meso.
Za nježnost možete dodati nasjeckana jaja.

Sastojci:
Krompir 500 g
Jaja 2 kom.
Maslac 60 g
Kiselo vrhnje 60 g
Meso 300 gr
Luk 1 kom.
Sol
Papar
Krompir oguliti, skuhati, ocijediti od juhe, osušiti i zgnječiti gnječilicom.
U pire krumpir dodati jaja, maslac, kiselo vrhnje, sol, papar, sve sjediniti i umutiti mikserom.
Meso skuhajte u slanoj vodi i propasirajte kroz mlin za meso.
Luk ogulite, narežite na sitne kockice i popržite u tavi na ulju.
Dodati mljeveno meso, posoliti, popapriti i pržiti dok ne bude gotovo.
Polovicu krumpira stavite u podmazan lim za pečenje, poravnajte ih i rasporedite mljeveno meso u ravnomjernom sloju.
Prekrijte drugom polovicom krumpira, poravnajte i špatulom nanesite šaru.
Pleh sa tepsijom stavite u pećnicu zagrijanu na 180* stupnjeva i pecite dok ne porumene.
Gotovu tepsiju od krumpira s mesom narežite na porcije i poslužite uz kiselo vrhnje ili umak.

Sastojci:
Govedina (svinjetina, piletina, puretina) - 0,5 kg.
Luk - 1 glava.
Mrkva - 1 kom (može i bez)
Brašno - 1 žlica. l
Volumen. pasta 1 žličica
Možete imati kiselo vrhnje - 1 žlica. l
Lovorov list - 1 kom.
Sol po ukusu - oko 0,5 žličice
Meso narezati na sitne komadiće, lagano popržiti (ne treba pržiti, već odmah dodati malo kipuće vode u meso) i zajedno s lukom i naribanom mrkvom u vlastitom soku dinstati na laganoj vatri uz malo podlijevanja povrća. ulje u tavu. ulja Zatim dodajte malu količinu vode. Pa, recimo, čaša vode na pola kile mesa. Pirjajte dok meso ne bude gotovo (tj. dok ne omekša). Meso treba biti lagano preliveno juhom. 10ak minuta prije nego je meso gotovo posoliti po ukusu, dodati 1 list lovora. a možete i 3 komada. papar u zrnu. Meso može biti različito. Stoga vrijeme kuhanja također može biti drugačije. Ali u pravilu oko sat vremena, ne manje (ako je govedina ili svinjetina, a ne piletina).Spremnost se provjerava nožem ili vilicom.
Zatim razrijedite u pola čaše tople vode - 1 žličicu paste, tbsp. žlica brašna i žlica. žlica kiselog vrhnja (može i bez njega).
Dobro promiješajte u čaši da nema grudica, najbolje vilicom.
Neprekidno miješajući gulaš ulijte smjesu u njega. Gulaš će se početi zgušnjavati pred vašim očima.
Još malo dinstati (5-10 minuta) Meso je gotovo.
Ako voda tijekom dinstanja ispari, možete je dodati. A ako se iznenada gulaš pokaže pregustim, možete ga razrijediti kipućom vodom do željene gustoće.
10-15 minuta prije kraja pirjanja mesa možete dodati naribani ili tanko narezani, oguljeni kiseli krastavac. To će dodati pikantnost jelu.
Ukrasite tjesteninom ili pire krumpirom
Ćufte u umaku

Sastojci:
Mljeveno meso - 0,5 kg.
Riža - 1/2 šalice
Srednji luk - 1 kom.
1 jaje
Posolite po ukusu
Umak:
Kiselo vrhnje - 1 žlica
Brašno - 1 žlica
Pasta od rajčice - 1 žličica.
1,5 čaša vode
Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte jaje, sol po ukusu.
Sve jako dobro izmiješajte.
Formirati male ćufte.Uvaljati ih u brašno.
Stavite u tavu dobro zagrijanu biljnim uljem, po mogućnosti ne preblizu jedno drugom, pržite s jedne strane 3-5 minuta. Pažljivo okrenuti i pržiti s druge strane.
Zalijte kipućom vodom do otprilike polovice visine polpeta, posolite i ostavite da se kuha.
U tavi prosušite brašno, dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice, promiješajte i razrijedite preostalom vodom. Dodajte umak na mesne okruglice i provjerite ima li soli.
Pokrijte poklopcem i pirjajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.
Omlet

Sastojci:
· Jaje (odabrano) - 5 kom.
Mlijeko - 250 ml
· Sol - 0,5 žličice.
· Maslac (za podmazivanje tepsije)
Ulijte mlijeko u duboku posudu.
Dodajte jaja i sol.
Dobro promiješajte bez mućenja!!!
Kalup dobro namazati maslacem.
Dobivenu smjesu jaja i mlijeka ulijte u kalup. Napunite obrazac ne više od 2/3, jer će omlet narasti. I stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30 minuta. Ne otvarajte pećnicu prvih 15-20 minuta.
Gotov omlet narežite na porcije. Na vrući omlet stavite komadić maslaca.

Za jednu dječju porciju:
svježi sir - 135 g,
griz ili pšenično brašno - 10g-12g,
šećer - 15 g,
jaja - 4 g,
margarin - 5 g,
krekeri - 5 g,
kiselo vrhnje - 5 g,
težina gotovog lonca - 150 g,
kiselo vrhnje - 30 g.
Pasirani svježi sir pomiješati s brašnom ili prethodno prokuhanim u vodi (10 ml po porciji) i ohlađenim grizom, jajima, šećerom i soli. Pripremljenu masu rasporediti u sloju od 3-4 cm u kalup namazan i posut prezlama. Površina mase se izravnava i namaže kiselim vrhnjem, peče u pećnici 20-30 minuta. dok se na površini ne stvori zlatno smeđa korica. Kad ostavite, tepsiju narežite na kvadratne ili pravokutne komade i prelijte kiselim vrhnjem.

Mliječni žele.
Bolje je raditi malo po malo.
Ulijte 1 čašu mlijeka 3,2% u lonac, stavite na štednjak i prokuhajte uz dodatak 2 žličice pijeska.
U ovom trenutku - 2 žlice. U posebnoj šalici pomiješajte žlice tople vode s 2-3 pune žličice škroba. Dobro izmiješajte vilicom da nema grudica i ulijte uz neprestano miješanje u kipuće mlijeko. Prokuhajte i zgusnite. Neka se ohladi. Ovim želeom prelijte tepsiju. Kissel ispada poput tekućeg kiselog vrhnja. Ako se odjednom pojave male grudice, žele možete procijediti. Što je mlijeko masnije, žele je gušći i obrnuto. Gustoća želea se može regulirati dodavanjem mlijeka.
Žele od brusnice.
Drvenom kuhačom zgnječiti šaku brusnica (ja sam koristila odmrznute) i preliti sa 1 litrom. kipuće vode Procijedite, pošećerite po ukusu i stavite na vatru. Pustite da prokuha, ali nemojte kuhati. Prije toga se dio voćnog napitka - 100 gr., ulije u čašu. U čašu razlivenog i ohlađenog voćnog napitka (možete samo hladne vode) razmutite 2 žlice krumpirovog brašna (škroba) i uz stalno miješanje sadržaj ulijte u sok od brusnice. Prokuhajte i uz stalno miješanje zgusnite, ali nemojte kuhati. Maknite s vatre. Kissel je spreman.

Pustite da se ohladi, ne zaboravite provjeravati i miješati kako se žele ne bi prekrio pjenom. Ovim želeom možete i preliti tepsiju.
Za piće volim dodati 1 žlicu. žlica škroba na litru voćnog napitka. Žele je rijetka i lako se pije. Za vrlo gust žele trebat će vam 3 žlice. žlice škroba.
Mannik s mlijekom. Recept

Umutiti 3 jaja i 1 čašu mlijeka.
Zasebno temeljito pomiješajte suhe sastojke: 0,5 šalice krupice + šećer, sol po ukusu + 1 žličica. soda bikarbona (ili 1,5 žličica praška za pecivo) + oko čaše brašna.

U ovu smjesu ulijte jaje i mlijeko, dobro umutite, ulijte u kalup i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 40-50 minuta. Kao i uvijek, provjerite spremnost drvenim štapićem ili čačkalicom.
Može se peći u multi. Vrlo ukusno sa marmeladom, pavlakom, kondenzovanim mlijekom...

Sastojci:
Riblji file - 300 g
Mliječni umak /Mlijeko (0,5 žlice), brašno (1 žličica), ocijeđeno. ulje (1 žličica), sol/
Krušne mrvice
Sol - po ukusu
Riblji file skuhajte u blago posoljenoj vodi. Vrijeme kuhanja je 5-7 minuta nakon vrenja.
Dok se riba kuha pripremite mliječni umak:

Žlicu brašna malo prosušiti u tavi. Ocijeđeni maslac izgnječiti vilicom i lagano otopiti. Dobro izmiješajte brašno i maslac. Zakuhajte mlijeko, dodajte smjesu s maslacem i dobro promiješajte. Umak posolite i popaprite te pustite da ponovno prokuha.
Posudu za pečenje namazati maslacem i poslagati manji sloj kuhane ribe, samljevene vilicom.U mliječni umak dodati jaje i dobro promiješati vilicom ili pjenjačom.Dobijeni umak preliti preko ribljeg sloja,pa staviti drugi sloj mljevene ribe na vrh i opet prelijte mliječnim umakom.

Ribu pospite krušnim mrvicama i stavite u vruću pećnicu da se peče na 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja u različitim pećnicama je oko 15-25 minuta.
Gotovi riblji lonac može biti samostalno jelo za večeru. Ili ga možete poslužiti uz kašu ili povrće.
Krompir pirjan s mesom

Sastojci:
1 kg govedine
1,5-2 kg krumpira
2 velike glavice luka
3 mrkve
3 žlice. l. pasta od rajčice (po želji)
Meso narežite na komade od dva do tri centimetra, pokušavajući ga prvo osloboditi od masnoće, filmova i tetiva. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Krompir oguliti i izrezati malo krupnije od mesa.

U kotlu ili tavi debele stijenke zagrijte nekoliko žlica suncokretovog ili maslinovog ulja. Zagrijte do dimljenja. Ubaciti meso i pržiti ga na jakoj vatri.

U redu je ako meso počne puštati sok i počne se pirjati. Ako se meso zalijepi za dno ili stijenke kotlića, ne brinite, čim se ispeče, samo će otpasti.

Kad se zaprži promiješajte i nakon što sve meso posvijetli dodajte luk, opet promiješajte, smanjite vatru i pirjajte oko 15 minuta.Ako nema puno tekućine dodajte malo juhe ili ako ima nije juha, voda.

Dok se meso i luk dinstaju, mrkvu narežite na polukrugove i popržite na biljnom ulju. Čim se boja promijenila, stavite u kotao, a umjesto mrkve u tavu - krumpir. Pokušavamo pržiti krumpir sa svih strana dok ne porumeni. Bacite u kotao, posolite, popaprite, pomiješajte.

Ako nema dovoljno tekućine dodajte toliko da krumpir bude skoro prekriven vodom. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta.

15 minuta prije kraja ubacite tri lista lovora, obilan prstohvat hmelja suneli ili bilo kojeg začina po želji i pola žličice crvene paprike za začin. Pažljivo promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da kuha preostalih 15 minuta na laganoj vatri.

Zatvorite poklopac i ostavite još 10-15 minuta, kuhajte i potopite.

Sastojci:
Sol, po ukusu
Mlijeko za namakanje kruha
Maslac, za podmazivanje
Luk male veličine - 1 kom.
Bijela štruca, par komada
Goveđa jetra - 500 g
Uzimamo jetru, operemo je i kuhamo skoro do kraja. Imao sam mali komad, kuhao sam ga 30 minuta (nakon vrenja).
Izvadite jetru iz vode, operite sve nepotrebno i ostavite da se ohladi.
Namočite komade štruce u mlijeko. Ogulite luk.
Ohlađenu i na komade izrezanu jetru provučemo kroz mlin za meso, isto učinimo s lukom i namočenim kruhom.
Općenito, ovaj sufle se priprema u vrtu bez luka, ali ja sam ga navikla dodati da obogatim okus.
Posolite i sve dobro promiješajte. Ako je mljeveno meso suho, možete dodati mlijeko. Možete dodati i maslac da bude bogatiji, ja ga osobno nikad ne dodajem. Stavite sve u podmazan oblik.
Stavite u pećnicu i pecite na temperaturi od 180-200 stupnjeva. dok vrh ne porumeni (oko 15-20 minuta).
Gornji dio gotovog suflea namažite maslacem.
Moje dijete jako voli ovaj souffle s umakom. Pržite luk na srednje jakoj vatri poklopljeno uz povremeno miješanje 15 minuta.
Uzmite 2 žlice. l. kiselo vrhnje i 2 žličice. tijesto od rajčice, pomiješajte u dubokoj zdjeli, dodajte 1 žlicu. l. brašno. Sve dobro promiješajte, dodajte oko 300 ml vode, ponovno sve promiješajte i ulijte u luk uz miješanje. Stavite na vatru dok se ne zgusne. Umak je spreman. Na vrh možete staviti komad maslaca da se ne stvori film.
fotke su također iz njihovog "kontakta"
Dobar tek!!!

Već pročitano: 15766 puta

Za većinu nas, na riječi "pire" mašta proizvodi samo pasirano korijenje krumpira, tj. pire krompir. Pa zašto ne. Pire krumpir, pripremljen prema pravilima, luksuzan je prilog. DO kako pripremiti pravi pire krumpir i više, recepti za pire krumpir, nastavi čitati.

U starim danima, sada u sovjetskim vremenima, pire krumpir je bio glavni prilog u svakodnevnom životu i na praznicima. U tvorničkim i školskim kantinama, dječjim vrtićima i na banketima u Kremlju, prilog mesnim jelima uvijek je bio kuhani krumpir, zgnječen i protrljan kroz sito s mlijekom i maslacem.

Mnogi se iz djetinjstva sjećaju da su naši očevi, koji su služili vojsku, voljeli poslužiti pire krumpir s prženim lukom. A ponekad i s varivom. Jednostavno, zadovoljavajuće i nekako na naš ruski način - vrlo ukusno!

Još uvijek postoji mišljenje da pire nije prilog, već glavno jelo. Postoji čak i takav izraz - krumpir s kotletom, krumpir s haringom. Napomena, ne obrnuto.

Kuhano u Rusiji pire krompir U svakoj kuhinji je drugačije. Osim uobičajenog mlijeka, maslaca ili prženog luka, u pire se često dodaju kiselo vrhnje, vrhnje, sirovo jaje, majoneza, kefir, nasjeckani kopar i mljevena paprika. Svi proizvodi u kombinaciji jedni s drugima samo poboljšavaju okus jela.

Pire krumpir je popularan ne samo ovdje. Amerikanci ne mogu živjeti bez pržene piletine i pire krumpira. Pripremaju ga gotovo isto kao i mi. Jedina razlika je u tome što američki pire sadrži puno maslaca i malo mlijeka.

Naravno, Francuzi su najviše “oplemenili” piree. Pa, tko bi drugi mogao smisliti krumpiru dodati nasjeckane bademe i sitno naribane crne pijemontske tartufe (ludo skupe!)? Potom se masa reže na kuglice, u svaku se stavlja po jedan badem, umoči u razmućeno prepeličje jaje, uvalja u peršin i prodinsta.

Dobivena struktura ima kulinarski naziv "Bernie krumpir" (pommes Berny). Mislite li da je ukusno? Vjerojatno vrlo ukusno, ali složite se da je ovo jelo za prave sladokusce koji ne samo da imaju ukusa za dobru hranu, već su i sposobni platiti takvu večeru.

Kako napraviti savršen pire krumpir?

Slijedite recept u nastavku i uspjet ćete.

Pire krumpir / recept

Sastojci:

1 kg krumpira
1 šalica mlijeka (toplog) ili 1 šalica svijetlog vrhnja, sobne temperature
50 grama maslaca

Način kuhanja:

Glavna stvar ovdje je odabrati pravi krumpir. Za dobar pire krumpir idealan je okrugli krumpir, bijel, ponekad ljubičast ili bijel s ružičastim očima. Najbolji su krumpiri s crnog tla uzgojenog u Rusiji. Od uvoznog krumpira možete napraviti i pire, ali nije baš isto. Crveni krumpir čini posebno loš pire krumpir. Često izgleda kao ljepilo. Dakle, odabrali smo krumpir.

Operite i ogulite gomolje. Skuhati u slanoj vodi.
Ocijedite vodu.
Dodajte maslac i počnite mijesiti.
Polako dodajte mlijeko ili vrhnje.
Dobro izradite gnječilicom da ne bude grudica. Ako postoji sito, onda kroz njega propasirajte pire. Međutim, vrijedi zapamtiti da najbolje sito nije izrađeno od metala, već od tkanine ili plastike.
Zatim možete dodati mljevenu papriku, muškatni oraščić i prženi luk po ukusu. Kiselo vrhnje itd.
Gotovi pire krumpir služi se kao prilog glavnim jelima od mesa.

Što napraviti od pire krumpira? / Recept za pire krumpir

Postoji mnogo opcija. Pire krumpir se često koristi kao nadjev za pite, palačinke, knedle, riblje i ptičje trupove. Nudimo Ptičje gnijezdo recept za pire krumpir.

Sastojci:

0,5 kg pire krumpira
300 grama svježih gljiva
1 luk
Majoneza

Način kuhanja:

Šampinjone nasjeckajte s lukom i popržite na bilo kojem ulju.
Namastite lim za pečenje. Žlicom stavljajte pire krumpir na lim za pečenje oblikujući pogačice.
U sredinu svakog stavite 1-2 žličice mješavine luka i gljiva.
Premažite majonezom i pecite 10-15 minuta.

Još lakše za pripremu pite od krumpira.

Punjenje može biti bilo što. Iste gljive s lukom, pirjani kupus, kuhana jaja, mljeveno meso, sir, pa čak i svježi sir sa začinskim biljem. Od pripremljenog pirea praviti kuglice, dodati nadjev i oblikovati pite. Uvaljati u brašno i pržiti u kipućem ulju. Ovo je i pita i neobičan prilog!

Pire se može napraviti od bilo kojeg povrća. Naravno, pirei od repe ili mrkve nisu za svakoga, ali i oni su prisutni u svjetskoj kuhinji.

Povrtni pirei od drugog korjenastog povrća

Najjednostavniji pire od povrća nakon krumpira je pire od mrkve. Mrkva se kuha u vodi i mlijeku. Zatim se tekućina djelomično ocijedi i dinsta na maslacu. Gotove mrkve zgnječite u pire i poslužite uz divljač. Mrkva je slatko korjenasto povrće, stoga ne zaboravite obilno posoliti ovaj pire.

Sve su popularniji pirei od cvjetače, brokule, tikvica i bundeve. Ovdje nema određenog recepta. Najčešće je princip pravljenja pirea od ovog povrća isti kao i od mrkve.

Pomozite si novim pireima, kuhajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

PROČITAJTE POVEZANE ČLANKE:

Gulaš kao u vrtiću Najsofisticiraniji gurmani ne bi imali ništa protiv da ga probaju. Uostalom, ništa se ne može usporediti s nevjerojatnim okusom djetinjstva. Ukusno meso s prilogom od krumpira i sočnim umakom vraća nas u daleku prošlost. Je li moguće napraviti ovo kulinarsko remek-djelo kod kuće? U ovom ćete se članku upoznati s najboljim receptima za kuhanje.

Gulaš s umakom i pireom kao u vrtiću

Sastojci:

Govedina - 0,5 kg.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom (može i bez)
Brašno - 1 žlica. l
Volumen. pasta - 1 žličica
Možete imati kiselo vrhnje - 1 žlica. l (imam bez toga)
Lovorov list - 1 kom.
Sol po ukusu - oko 0,5 žličice

priprema:

Zatim dodajte malu količinu vode. Pa, recimo, čaša vode na pola kile mesa. Pirjajte dok meso ne bude gotovo (tj. dok ne omekša). Meso treba biti lagano preliveno juhom. 10ak minuta prije nego je meso gotovo posoliti po ukusu, dodati 1 list lovora. a možete i 3 komada. papar u zrnu. Meso može biti različito. Stoga vrijeme kuhanja također može biti drugačije. Ali u pravilu oko sat vremena, ne manje (ako je govedina ili svinjetina, a ne piletina).Spremnost se provjerava nožem ili vilicom.
Zatim razrijedite u pola čaše tople vode - 1 žličicu tjestenine, tbsp. žlica brašna i žlica. žlica kiselog vrhnja (može i bez njega, ja ga nemam...).
Ako voda tijekom dinstanja ispari, možete je dodati. A ako se iznenada gulaš pokaže pregustim, možete ga razrijediti kipućom vodom do željene gustoće.
Skuhajte krumpir u vodi.
S juhom je pire lakši, nije ljepljiv i ukusniji. Djeca dobro jedu ovaj pire. Čitaj više:

Dobar tek!

Gulaš s umakom kao u vrtiću

Proizvodi:

govedina - 600 grama
luk - 2 kom.
mrkva - 1 kom.
brašno - 1 žlica. l.
pasta od rajčice - 2 žličice
kiselo vrhnje - 2 žlice. l
lovorov list - 2 kom.
sol, papar - po vašem ukusu

Pripremite gulaš s umakom kao u vrtiću:

Ogulite meso od folija i narežite meso na male komadiće. Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
U loncu s debelim dnom na laganoj vatri pirjajte meso s lukom i mrkvom, ulijevajući u tavu malo biljnog ulja.
U kotlić sa mesom ulijte cca čašu vode (tako da tekućina prekrije svo meso) i nastavite pirjati dok se meso ne skuha.
Posolite i popaprite po ukusu, dodajte list lovora i može 3 kom. papar u zrnu.
Paradajz pastu, brašno i kiselo vrhnje razrijedite u 100 ml tople vode. Sve dobro izmiješajte da nema grudica.
Neprekidno miješajući gulaš ulijte pripremljenu smjesu. Gulaš će se početi zgušnjavati pred vašim očima.
Pirjajte još oko 10 minuta. Meso je spremno.

Ako se iznenada gulaš pokaže pregustim, možete ga razrijediti kipućom vodom do željene gustoće.
Ovaj umak je pogodan za pire krumpir, heljdu, tjesteninu, rižu i druge priloge.

Dobar tek!

Gulaš kao u vrtiću

Sastojci za 4 porcije:

Govedina - 500 grama
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Brašno - 1 žlica. žlica
Pasta od rajčice - 1 žlica. žlica
Lovorov list - 1-2 komada
Sol, papar - po ukusu
Biljno ulje - 4 žlice. žlice

Korak po korak:

Za pripremu gulaša kao u vrtiću možete koristiti ne samo govedinu, već i puretinu, svinjetinu ili piletinu.
Kako kuhati gulaš kao u vrtiću?
Operite govedinu, narežite na komade.
Ogulite mrkvu i luk. Narežite na male kockice.
Zagrijte ulje u loncu na srednje jakoj vatri, na ulju popržite luk uz povremeno miješanje dok ne omekša (8 minuta), zatim dodajte mrkvu i pržite još 5 minuta.
Na luk i mrkvu dodati meso, pržiti komade mesa sa svih strana dok ne porumene.
U tavu dodajte čašu vode ili juhe, dodajte začine i pirjajte meso dok ne omekša pod poklopcem na srednje laganoj vatri.
Govedina će se kuhati najmanje sat vremena. Meso će biti gotovo kada omekša. Provjerite vilicom.
Otopite brašno i pastu od rajčice u prokuhanoj ohlađenoj vodi (dovoljno je pola čaše), pa dodajte smjesu u tavu.
Promiješati. Gulaš će se zgusnuti. Pirjajte još 7 minuta.
Gulaš poslužite kao u vrtu uz pire krumpir.
Dobar tek!

Gulaš s umakom i pireom, kao u vrtiću

Sastojci:

Govedina - 0,5 kg
Luk - 1 kom.
Brašno - 1 žlica. l.
Volumen. pasta - 1 žličica.
Lovorov list - 1 kom.

priprema:

Meso narezati na sitne komadiće, lagano popržiti (ne treba pržiti, već odmah dodati malo kipuće vode u meso) i zajedno s lukom i naribanom mrkvom u vlastitom soku dinstati na laganoj vatri uz malo podlijevanja povrća. ulje u tavu. ulja
Zatim dodajte malu količinu vode. Pa, recimo, čaša vode na pola kile mesa. Pirjajte dok meso ne bude gotovo (tj. dok ne omekša). Meso treba biti lagano preliveno juhom. 10ak minuta prije nego je meso gotovo posoliti po ukusu, dodati 1 list lovora. a možete i 3 komada. papar u zrnu. Meso može biti različito.
Stoga vrijeme kuhanja također može biti drugačije. Ali u pravilu oko sat vremena, ne manje (ako je govedina ili svinjetina, a ne piletina). Spremnost se provjerava nožem ili vilicom.
Zatim razrijedite 1 žličicu u pola čaše tople vode. tijesto od rajčice, tbsp. l. brašna i žlice. l. kiselo vrhnje.
Dobro promiješajte u čaši da nema grudica. Ja to uvijek radim vilicom. Neprekidno miješajući gulaš ulijte smjesu u njega. Gulaš će se početi zgušnjavati pred vašim očima. Malo pirjati (5-10 minuta). Meso je spremno. Ako voda tijekom dinstanja ispari, možete je dodati. A ako se iznenada gulaš pokaže pregustim, možete ga razrijediti kipućom vodom do željene gustoće.
Skuhajte krumpir u vodi. Ocijedite vodu, ali ne do kraja, da malo ostane na dnu. Krumpir dobro zgnječite u juhi. Tek kad je krumpir dobro zgnječen dodajte vruće mlijeko, sol i maslac po ukusu. S juhom je pire lakši, nije ljepljiv i ukusniji. Djeca dobro jedu ovaj pire.

GOVEDI GULAŠ KAO U DJEČJEM VRTIĆU

Sastojci:

brašno - 1 žlica. žlica;
goveđa pulpa - 500 g;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
prirodna pasta od rajčice - 1 žlica. žlica;
lovorov list - 2 kom .;
biljno ulje.

priprema:

Goveđe meso dobro operite, osušite i narežite na manje komade iste veličine.
Mrkvu i luk operite, ogulite i sitno nasjeckajte nožem. U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje i pirjajte povrće dok ne omekša.
Zatim im dodajte meso i popržite komade sa svih strana.
Nakon 15 minuta ulijte čašu vruće juhe, dodajte začine po ukusu i pirjajte meso dok ne omekša, pokrivajući ga poklopcem.
Za to vrijeme pomiješajte brašno s pastom od rajčice i razrijedite prokuhanom vodom dok ne postane glatko.
Nakon toga smjesu izlijte u pleh i dobro promiješajte. Pustite da se jelo krčka još 7 minuta, a zatim gulaš poslužite s umakom i pireom kao u vrtiću.

RECEPT ZA GULAŠ KAO U VRTIĆU

Sastojci:

goveđa pulpa - 400 g;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
– 15 ml;
pšenično brašno - 15 g;
filtrirana voda - 1 žlica;
maslac - 20 g;
lovorov list - 2 kom .;

priprema:

Evo još jedan način kuhanja gulaša kao u vrtiću. Meso obradimo i narežemo na sitne kockice.
Zatim ih pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Zatim ulijte vruću vodu, poklopite i pirjajte meso na umjerenoj temperaturi.
Za to vrijeme pripremimo umak. U tu svrhu maslac
otopite u loncu, dodajte pire od rajčice i pirjajte nekoliko minuta.
Zatim dobivenu smjesu ulijte u junetinu, posolite po ukusu i nastavite pirjati. Luk i mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte i propirjajte na maslacu. Naš gulaš začinimo povrćem i nastavimo pirjati još 25 minuta.
Na suhoj tavi popržite brašno, pa ga ulijte u umak od mesa. Sve dobro izmiješajte kako se ne bi stvorile male grudice. 10 minuta prije nego bude gotov gulašu dodajte lovorov list.
Kuhana tjestenina, mrvičasta kaša ili povrće u bilo kojem obliku savršeni su kao prilog.

Gulaš s umakom i pireom kao u vrtiću

Sastojci:

Govedina - 0,5 kg.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom (može i bez)
Brašno - 1 žlica. l
Volumen. pasta - 1 žličica
Možete imati kiselo vrhnje - 1 žlica. l (imam bez toga)
Lovorov list - 1 kom.
Sol po ukusu - oko 0,5 žličice

priprema:

Meso narezati na sitne komadiće, lagano popržiti (ne treba pržiti, već odmah dodati malo kipuće vode u meso) i zajedno s lukom i naribanom mrkvom u vlastitom soku dinstati na laganoj vatri uz malo podlijevanja povrća. ulje u tavu. ulja
Zatim dodajte malu količinu vode. Pa, recimo, čaša vode na pola kile mesa. Pirjajte dok meso ne bude gotovo (tj. dok ne omekša). Meso treba biti lagano preliveno juhom. 10ak minuta prije nego je meso gotovo posoliti po ukusu, dodati 1 list lovora. a možete i 3 komada. papar u zrnu.
Meso može biti različito. Stoga vrijeme kuhanja također može biti drugačije. Ali u pravilu oko sat vremena, ne manje (ako je govedina ili svinjetina, a ne piletina).Spremnost se provjerava nožem ili vilicom.
Zatim razrijedite u pola čaše tople vode - 1 žličicu paste, tbsp. žlica brašna i žlica. žlica kiselog vrhnja (može i bez njega, ja ga nemam...).
Dobro promiješajte u čaši da nema grudica. Ja to uvijek radim vilicom.
Neprekidno miješajući gulaš ulijte smjesu u njega. Gulaš će se početi zgušnjavati pred vašim očima.
Još malo dinstati (5-10 minuta) Meso je gotovo.
Ako voda tijekom dinstanja ispari, možete je dodati. A ako se iznenada gulaš pokaže pregustim, onda
Možete ga i razrijediti kipućom vodom do željene gustoće.
Skuhajte krumpir u vodi.
Ocijedite vodu, ali ne do kraja, da malo ostane na dnu.
Krumpir dobro zgnječite u juhi.
Tek kad je krumpir dobro zgnječen dodajte vruće mlijeko, sol i maslac po ukusu.

S juhom je pire lakši, nije ljepljiv i ukusniji. Djeca dobro jedu ovaj pire. Dobar tek vama i vašoj djeci!

Ukusan gulaš kao u vrtiću

Sastojci:

Govedina - 500 gr
luk - 2 kom
brašno - 1,5 tbsp. l
pasta od rajčice - 2 žlice. l
začini - po ukusu
lovorov list - 2 kom
sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Meso operite i narežite na manje komade.
Stavite tavu na jaku vatru, ulijte biljno ulje i u nju spustite komade govedine. Pržite dok ne porumene.
U meso umočite luk narezan na kockice i kuhajte dok ne bude gotov.
Dodati paradajz pastu, promiješati i pržiti 2-3 minute, zatim dodati vodu dok potpuno ne prekrije svo meso, posoliti, popapriti i dodati omiljene začine po ukusu.
Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 50-60 minuta.
Za to vrijeme stavite suhu tavu na vatru, dodajte brašno i pržite ga uz stalno miješanje na srednjoj vatri dok ne požuti.
U duboku zdjelu sipati brašno i dodati malo vrele vode. Miješajte žlicom dok se sve grudice ne otope i dobijete umak kao na slici ispod.
Nakon sat vremena, junetina je postala mekana, u nju stavite lovor i dodajte pripremljeni umak.
Provjeriti okus, jesu li svi začini dovoljni, pa poklopiti i ostaviti da se kuha na laganoj vatri još 10 minuta. Zatim maknite sa štednjaka i poslužite. Čitaj više:

Gulaš kao u vrtiću

Sastojci:

U laganom štednjaku jela su posebno ukusna i potpuna. Da biste pripremili gulaš u ovom uređaju kao u vrtiću, trebali biste se opskrbiti sljedećim proizvodima:

govedina - 500 grama;
luk - 1 komad;
mrkva - jedan komad;
pšenično brašno - 1 žlica (žlica);
pasta od rajčice - jedna žlica (žličica);
kiselo vrhnje - 1 žlica (žlica);
lovorov list - jedan komad;
sol - pola žlice (žličica).

Način kuhanja:

Za ovo jelo morate odabrati najnježniji dio trupa bez žilica i masnoće. Time će naš gulaš, baš kao u vrtiću, biti posebno ukusan. Zatim trebate učiniti sljedeće:

Prvo narežite meso poprečno na male komadiće.
Zatim morate oguliti i nasjeckati mrkvu i luk.
Zatim morate dodati povrće i govedinu u spori štednjak.
Nakon toga u posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice i brašno te smjesu razrijedite vodom. Istodobno, morate zapamtiti da vlaga ne isparava u multicookeru, a proizvodi će sigurno proizvesti sok. Da bi umak bio dovoljno gust, smjesu je potrebno razrijediti s pola ili trećinom čaše vode.
Zatim se dobivena masa mora uliti u spori štednjak. Zatim sve proizvode treba posoliti, popapriti i začiniti lovorovim listom.
Nakon toga morate zatvoriti uređaj i uključiti ga u načinu rada "Gašenje".
Za sat vremena, goveđi gulaš na vrtićki način bit će spreman za jelo. Može se poslužiti s bilo kojim prilogom: krumpirom, heljdom ili ječmenom kašom. Ovo jednostavno jelo tiho će se uklopiti u vašu uobičajenu prehranu i postati vaša omiljena poslastica.

Sada znate kuhati goveđi gulaš kao u vrtiću. Recept za ovo jelo lako se pamti napamet. Može se pripremati od različitog mesa. Dovoljno je, na primjer, perad ili svinjetina. Ovisno o sastojcima, vrijeme kuhanja može varirati. Piletina će biti gotova za 40 minuta, a svinjetina ili junetina za najmanje sat vremena. Osim toga, ne treba pretjerivati sa začinima, gulaš, kao u vrtiću, ima poseban okus upravo zato što se ne dodaju agresivni začini. Dobar tek!