Rižini kotleti s gljivama. Posni kotleti od riže i gljiva. Kotleti od svježih gljiva s rižom

Uskoro je pravoslavni post. A mnogi od onih koji to namjeravaju izdržati suočit će se s nedostatkom mašte i krenut će tražiti ideje za korizmena jela.

Malo je teško u prvim i zadnjim tjednima. Barem se to meni dogodilo prije kad sam držao korizmu.

U ovo doba poželite prevariti tijelo i ubaciti mu tako nešto umjesto mesa ili kotleta...

Danas ću vam pokazati jedan takav recept, napravit ćemo ga s vama posni kotleti od riže i gljiva.

Spoj

okrugla riža - 2/3 šalice

brašno - 2/3 šalice

šampinjoni - 200 gr

mrkva - 1 kom.

luk - 1 kom.

Trebamo gljive, mrkvu i luk za prženje. Ovakvo prženje smo radili za punjene palačinke i klobuke šampinjona. Istina, u receptu za punjene šešire tada smo dodali ribani sir.

Neka vas fotografija ne zbuni... Proizvodi koje vidite na njoj korišteni su u jednakim dijelovima za dva jela. To su punjene palačinke, a zapravo kotleti od riže i gljiva.

Priprema

Mljeveno meso naših kotleta sastojat će se od riže, brašna i prženih gljiva.

Prije svega skuhajmo rižu. Ja ga kuham na laganoj vatri, a potrebno mi je 20-25 minuta, ovisno o riži.

Stavite lonac na štednjak, dodajte rižu, ulijte čašu* vode i posolite. Čekamo da prokuha i smanjimo temperaturu na minimum. Pirjamo dvadesetak minuta. Molimo pogledajte za više detalja.

Ako kuhate rižu na uobičajeni način, trebat će vam malo više vode.

Dok se riža kuha, nasjeckajte gljive, luk i mrkvu. Luk i mrkvu sam narezala na sitno, a gljive malo krupnije.

Stavite tavu i počnite pržiti luk, mrkvu i gljive u isto vrijeme. Posolim odmah da gljive i povrće puste vodu. Ako želite, možete dodati začine. Ne radim to da ne bih prekinuo miris gljiva.

Dok smo pržili skuhali smo rižu. Sada moramo sve ohladiti. Na mom balkonu trajalo je 20 minuta.

Počnimo raditi mljeveno meso za naše kotlete.

Ulijte rižu i prženje u veliku posudu za miješanje.

Dodajte brašno i dobro promiješajte.

Trebao bi izgledati kao mljeveno meso. Iako riža ima svoju ljepljivost, brašno će učiniti gljive manje skliskim i bolje će se držati zajedno u smjesi. Osim toga, brašno će korištenje pohanja učiniti nepotrebnim.

Mljeveno meso treba malo odstajati kako bi brašno imalo vremena da upije vlagu. Pet minuta bit će dovoljno. Za to vrijeme pripremite tanjur čiste vode da namočite ruke. Bez vode, pravljenje kotleta bit će problematično.

Na štednjak stavite tavu sa maslinovim uljem, temperatura neka bude iznad srednje. Dok se zagrijava napravite kotlete.

Šaljemo ga u tavu. Kada je tava vruća, svaka strana će se peći oko pet minuta. Ali ovisi o štednjaku i tavi. Dakle, pazite da se ne prekuha :)

Popečeno s obje strane i spremno za posluživanje.

Ove kotlete možete jesti i bez priloga, ali bit će bolje ako dodate više svježeg začinskog bilja i povrća.

To je sve za danas.

Trebate li još korizmenih recepata, pretražite stranicu i sigurno ćete pronaći još nešto zanimljivo.

Želim vam dobro zdravlje i dobar apetit!

Gljive su pravi dar za svakog kuhara. Nevjerojatan je broj ukusnih i zdravih jela koja se od njih mogu pripremiti. Također se koriste za izradu kotleta koji ni po čemu nisu inferiorni od mesnih kotleta, ali imaju poseban okus svojstven samo ovom proizvodu.

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje gljive: svježe, kuhane, sušene. Izbor ovisi o receptu i dostupnosti traženog proizvoda.

Šampinjoni ili bukovače, koji su često u prodaji, mogu se pržiti bez kuhanja, a zatim od njih napraviti kotlete. Gljive sakupljene u šumi imaju tendenciju da se brzo pokvare. Stoga ih treba odmah razvrstati i prokuhati. Ostavljajući potrebnu količinu za trenutnu pripremu, bolje je zamrznuti ostatak za budućnost.

Pokušajmo napraviti kotlete od kuhanih gljiva.

Izbor gljiva ovisi o receptu i dostupnosti potrebnog proizvoda

Recept za kuhane kotlete od gljiva

Kao i kod pripreme mesnih kotleta, mljevenim gljivama morat ćete dodati vezivne elemente kako se proizvodi ne bi raspali tijekom prženja. Kao ovo mogu poslužiti razni sastojci: jaja, žitarice, krušne mrvice, kruh namočen u vodi, mlijeku ili vrhnju, pa čak i sir.

Postoje recepti prema kojima se kotleti pripremaju samo od mljevenih gljiva, ali postoji mnogo mogućnosti za njihovo kombiniranje s raznim vrstama mesa, krumpira ili heljde.

Za kuhane kotlete od gljiva prikladne su bilo koje jestive šumske gljive, prikladne su i bukovače i šampinjoni.

Za 600 g već kuhanih gljiva potrebno vam je:

čaša mlijeka;
300 g starog kruha;
3 šalice krušnih mrvica;
4 jaja;
1-2 luka;
2 žlice. žlice kiselog vrhnja.

Začinite solju i paprom po ukusu. Specifičan okus i miris gljiva gubi se ako se jelu doda puno začina. Stoga je bolje ne zloupotrijebiti ih.

Šumske gljive potrebno je razvrstati, odbaciti sumnjive i potopiti ih u vodu 30 minuta kako bi se zemlja lakše isprala. Kuhajte ih u slanoj vodi 20-25 minuta. Voda bi ih trebala potpuno prekriti.

Dobro ocijeđene gljive sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajući kruh namočen u mlijeko i nasjeckani luk. Dodajte preostale sastojke u mljeveno meso, posolite i začinite paprom, dobro promiješajte. Ostavite mljeveno meso da se stvrdnjava pola sata na hladnom. Ako ostane tekuće, gustoću postižemo brašnom.

Vlažnim rukama narežite mljeveno meso na kotlete i dobro ih panirajte u krušnim mrvicama. Pržite kotlete u mješavini maslaca i biljnog ulja dok se ne stvori zlatnosmeđa korica. Ovi kotleti od krumpira dobri su u bilo kojem obliku.

Kako kuhati kotlete od gljiva (video)

Kotleti od vrganja

Ispadnu nevjerojatno ukusni.

Sastojci:

vrganj - 1 kg;
luk – 2 kom .;
jaja - 3 kom .;
krušne mrvice;
sol papar.

Oprane vrganje kuhajte ne više od 8 minuta, tada neće izgubiti svoja korisna svojstva. Nakon cijeđenja od pet minuta, sitno nasjeckajte ili sameljite na stroju za mljevenje mesa, dodajući luk. Umutiti jaja, začiniti solju i paprom. Dobro umućeno mljeveno meso mokrim rukama režemo na male kotlete. Treba ih vrlo pažljivo panirati. Za to su prikladni ne samo krekeri, već i brašno. Pržiti na ulju. Čim obje strane porumene, pokrijte tavu poklopcem i ostavite kotlete na laganoj vatri još 15-20 minuta. Poslužite ih kao prilog, najbolja je riža ili pire krumpir.

Za pripremu kotleta, gljive se ne moraju kuhati.

Kotleti od vrganja

Ukusni kotleti od svježih gljiva

Najbolje ih je raditi od bukovača i šampinjona.

bukovače ili šampinjoni - 600 g;
luk – 2 kom .;
griz – 6 žlica. žlica;
jaja - 3 kom.

Posolite i popaprite po ukusu.

Bukovače ili šampinjone operite, ostavite da se dobro osuše i narežite na nekoliko komada. Za to vrijeme na maslacu popirjajte sitno nasjeckani luk. Nema potrebe da se previše zapeče. Tvrdo skuhajte jedno od tri jaja. Suhe gljive sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Naribajte kuhano jaje, dodajte ga i propirjani luk u mljeveno meso, umutite sirova jaja. Mljeveno meso posolite i popaprite te dobro promiješajte. Dodajte griz, ponovo promiješajte, ostavite da nabubri 15-tak minuta.

Zagrijte tavu i žlicom oblikujte male kotlete, dobro ih panirajte u krušnim mrvicama. Potrebno ih je pržiti na srednjoj vatri u mješavini povrća i maslaca dok ne porumene. Nakon toga držite kotlete od gljiva još 15 minuta, pokrivajući ih poklopcem. Svaki prilog će im odgovarati, na primjer, kuhani mladi krumpir s maslacem i koprom.

Mnogi ljudi pripremaju gljive za zimu sušenjem. Imaju jaku, neusporedivu aromu i vrlo su prikladni za izradu kotleta.

Kotleti od gljiva napravljeni od svježih gljiva

Ukusni kotleti od gljiva napravljeni od suhih šumskih gljiva

Za pripremu takvih kotleta, gljive se prvo moraju namočiti. To možete učiniti tako da ih prelijete kipućom vodom. Ali najukusniji kotleti dobit će se ako ih potopite u mlijeko. Okusom će se malo razlikovati od svježih.

Sastojci:

sušene gljive - 200 g;
maslac - 50 g;
jaja - 3 kom .;
luk – 2 kom .;
vrhnje - 1,5 šalice;
vekna.

Začini koji će vam trebati su sol, mljeveni crni papar i naribani muškatni oraščić.

Namočene gljive pustiti da dobro nabubre, osušiti ih i sitno nasjeckati. Na ulju popržite sitno nasjeckani luk da malo porumeni. Štruci odrežite kore, narežite na ploške i natopite kremom. Umiješajte nabubrenu i namazanu štrucu, prženi luk i gljive uz dodatak jaja. Mljeveno meso začinite solju i začinima, dobro promiješajte i malo istucite. Oblikujemo kotlete i nakon paniranja u brašnu pržimo na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Pečurke od sušenih šumskih gljiva

Od suhih gljiva možete napraviti kotlete tako da ih prethodno prokuhate.

Sastojci za kuhanje:

sušene gljive - 200 g;
krekeri od bijelog kruha - 300 g;
luk – 2 kom .;
krema - 1 staklo;
4-5 jaja;
maslac - 8 žlica. žlice

Prethodno namočene gljive prokuhajte u vodi u kojoj su se namakali. Procijedite i sitno nasjeckajte. Krekere izlomite i prelijte vrućom kremom. Nakon bubrenja protrljati kroz sito. Luk sitno nasjeckajte i zažutite na maslacu. Pomiješajte sve sastojke, posolite i dobro promiješajte. Formirane kotlete umačite jedan po jedan u razmućeno jaje i brašno i pržite na ulju dok svaka strana ne porumene.

Kao vezivni element za mljevene gljive možete koristiti ne samo griz, već i heljdu. Kotleti od gljiva s rižom su izvrsni. Kombinacija ove žitarice s gljivama je najskladnija.

Kako kuhati kotlete od gljiva i riže

Za njih možete koristiti svježe, sušene, pa čak i slane gljive.

Kotleti od svježih gljiva s rižom

Rižu za ovo jelo potrebno je prvo skuhati. Koristite okrugle sorte riže. Kuhanjem postaje viskozan i savršeno povezuje mljeveno meso.

Mi ćemo trebati:

svježe gljive - 1 kg;
kuhana riža - 2 šalice;
jaja - 4 kom .;
luk – 3 kom.

Gljive treba dobro oprati i kuhati u slanoj vodi 20 minuta. Nakon što ih procijedite, sitno ih nasjeckajte i pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, rižom i jajima. Mokrim rukama oblikujte kotlete. Panirajte ih u brašnu i pržite na ulju s obje strane dok ne porumene.

Od suhih gljiva možete pripremiti ukusno jelo.

Kotleti od gljiva s rižom

Kotleti od suhih gljiva i riže

Za njih su najprikladniji sušeni vrganji. Ovo jelo je pogodno za one koji su kontraindicirani od kokošjih jaja, jer se ne dodaju u njega.

Sastojci:

sušeni vrganj - 200 g;
kuhana riža - 2 šalice;
malo peršina;

Mljevene gljive začinit ćemo solju i mljevenim muškatnim oraščićem.

Riža se kuha s peršinom. Gljive namočiti 3-4 sata, skuhati u istoj vodi, ocijediti i sitno nasjeckati. Pomiješajte s procijeđenom rižom, začinite solju i muškatnim oraščićem. Formirane kotlete panirati u brašnu i pržiti.

Od ukiseljenih gljiva mogu se napraviti vrlo ukusni kotleti. Imat će bogat okus i jedinstvenu aromu gljiva.

Kotleti od riže i ukiseljenih gljiva

Paniraju se u posebno pripremljenom tijestu.

Sastojci:

ukiseljene šumske gljive - 400 g;
nekuhana riža - 1 šalica;
2 jaja.

Skuhajte gljive, nakon što ih dobro operete. Procijedite i narežite na komade. Rižu skuhajte u slanoj vodi bez kuhanja. Pomiješajte ga s komadićima gljiva, umutite jaje i dobro promiješajte. Oblikujemo kotlete i stavljamo ih u tijesto za koje mikserom pomiješamo čašu brašna, isto toliko mlijeka i 2 jaja. Začinite tijesto sa 2 žličice šećera i par prstohvata soli. Nakon tijesta sve kotlete panirati u brašnu i ispeći.

Od mljevenih gljiva pripremaju se ne samo kotleti, već i mesne okruglice. Možete ih raditi samo od njega ili dodati mljeveno meso.

Kako kuhati posne kotlete s gljivama (video)

Domaće aromatične kuglice od gljiva

Pripremaju se od svježih gljiva. Kratko prokuhavanje čuva okus i miris šumskih gljiva u mesnim okruglicama.

Za pripremu će vam trebati:

svježe gljive - 1 kg;
bijeli kruh - 80 g;
2 jaja i isto toliko luka.

Kuhajte gljive u kipućoj vodi 3-4 minute. Kruh namočite u mlijeko i propirjajte sitno nasjeckani luk. Procijeđene gljive zajedno s lukom i kruhom 2 puta propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte jaja, posolite i dobro promiješajte. Oblikujemo okrugle kuglice i paniramo ih u prezlama. Kratko ih pržite dok se ne stvori zlatnosmeđa korica.

Ovo jelo od šampinjona priprema se vrlo brzo.

Domaće kuglice od gljiva

Kuglice od gljiva pirjane u vrhnju

Šampinjoni se dobro slažu s vrhnjem, pa jelo ispada vrlo ukusno.

Za pripremu vam je potrebno:

4 luka;
šampinjoni - 0,5 kg;
krema - 600 ml;
velika vezica peršina.

Popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Sirove oprane šampinjone narežite na komade i sameljite u blenderu. Dodajte luk i jaja, sol i sitno nasjeckano začinsko bilje te popaprite. Previše tekuće mljeveno meso možete zgusnuti dodavanjem brašna. Od njega oblikujemo okrugle kuglice. Pržite minutu sa svake strane, ulijte vrhnje i pirjajte 15 minuta ispod poklopca na vrlo laganoj vatri. Poslužite uz pire krumpir ili rižu.

Među brojnim jelima od gljiva jedno od vodećih mjesta zauzimaju kotleti i mesne okruglice. Ovo univerzalno jelo ide uz bilo koji prilog i bit će prikladno ne samo na svakodnevnom, već i na blagdanskom stolu.

Broj pregleda: 132

Skuhane i ohlađene gljive prebacite u zdjelu blendera da ih usitnite.

U samo nekoliko minuta naš kuhani "šumski" sastojak pretvorio se u mljevene gljive.

Dobivene mljevene šumske gljive prebacite u zdjelu za daljnji rad s njima.

Rižu treba skuhati u blago posoljenoj vodi. Zatim žitarice isperite pod hladnom vodom i ocijedite od viška tekućine. Ohlađenu rižu sjediniti sa mljevenim gljivama.

Svježu mrkvu, prethodno opranu i oguljenu, sameljite pomoću ribeža s velikim okom. Prebacite kriške mrkve u biljno ulje za pirjanje. Zatim pirjanu mrkvu prebacite u zdjelu s preostalim sastojcima za kotlete.

Ovisno o ukusu, sastojke posolite.

U mljevene gljive uz kuhanu rižu možete dodati i začine ili sušeno bilje.

A kako se naši kotleti od gljiva s rižom ne bi raspali tijekom prženja, u mljeveno meso ćemo dodati jedno kokošje jaje.

I malo običnog brašna.

Čistim rukama dobro promiješajte sastojke u zdjeli.

Oblikujmo kotlete.

Pržite kotlete od gljiva s rižom u biljnom ulju.

Dobar tek!

Jednom sam pripremao prekrasnu salatu od rakova i nekako nisam izračunao količinu sastojaka, zbog čega je u tavi ostalo još malo kuhane riže. Nisam ga htjela baciti ili staviti u hladnjak na čuvanje, pa sam odlučila napraviti nešto ukusno od njega. Razmišljajući o tome koji recept za "rižu" odabrati, odjednom sam se sjetio da sam dugo želio skuhati divne kotlete od gljiva s rižom, koje moj prijatelj tako često kuha. Okus i miris ovog jela su jednostavno prekrasni, i toplo preporučujem da skuhate ove kotlete!

Za pripremu posnih kotleta od gljiva s rižom trebat će vam:

svježe gljive - 250 g
riža - ½ žlice.
luk – 1 kom.
jaje – 1 kom.
mljeveni crni papar - na okus
sol - po ukusu
krušne mrvice
suncokretovo ulje za prženje
svježe začinsko bilje za ukrašavanje

Kako kuhati nemasne kotlete od gljiva s rižom:

1. Svježe gljive sortirati, isprati, kuhati u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju.
2. Kada su gljive gotove, ocijedite ih u cjedilu postavljenom iznad lonca ili zdjele (dobro će doći juha od gljiva!).
3. Gljive ostaviti u cjedilu dok se potpuno ne ohlade. Za to vrijeme će višak tekućine iscuriti.
4. Rižu sortirati, isprati, dodati juhu od gljiva, prokuhati dok ne omekša i ohladiti.
5. Luk oguliti, oprati, osušiti, sitno nasjeckati nožem.
6. Jaje lagano umutiti vilicom ili pjenjačom.
7. Ohlađene šampinjone jako sitno nasjeckajte ili ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa pomoću rešetke s najvećim rupama.
8. U zdjelu stavite kuhanu rižu, nasjeckane gljive i nasjeckani luk, dodajte mljeveni crni papar i sol po ukusu. Sve sastojke za mljeveno meso dobro izmiješajte.
9. Mljeveno meso oblikujte u uredne kotlete, panirajte ih u prezlama, umočite u razmućeno jaje i ponovno uvaljajte u paniranje.
10. Stavite komade u tavu s prethodno zagrijanim suncokretovim uljem i pržite s obje strane dok se ne formira zlatno smeđa korica.
11. Operite i osušite svježi kopar ili peršin.
12. Gotove kotlete od šampinjona stavite u porcije, ukrasite grančicama začinskog bilja i odmah poslužite. Pomozite sebi svom zdravlju!

Za pripremu kotleta s rižom možete koristiti svježe, smrznute ili sušene gljive. Možete pripremiti mljeveno meso od apsolutno bilo koje gljive po vlastitom nahođenju. Jedina stvar koju biste trebali znati i zapamtiti jest da različite vrste gljiva mogu zahtijevati različite predtretmane. Kotlete od gljiva s rižom možete poslužiti sa svježim povrćem ili

Gljive temeljito isperite i prelijte vodom 2 sata, zatim kuhajte (40 minuta). Izvadite gljive, ali nemojte izlijevati juhu - i dalje će biti korisna za umak.

Kuhajte rižu dok ne bude kuhana, ocijedite vodu.

Samljeti rižu i gljive u blenderu.

Trebali biste dobiti smeđu homogenu masu.

Što je manje vode u riži i gljivama, to je mljeveno meso gušće. Idealno je da se kotleti mogu oblikovati rukama, ali ako ispadne previše vodenasto, morat ćete ga žlicom rezati u tavu.

Ovoj smjesi dodajte jaje, začine i sol. Ponovno sve dobro izmiješajte.

Kotlete uvaljajte u krušne mrvice ili brašno (ili samo zagrabite žlicom) i stavite u tavu na zagrijano biljno ulje.

Pržite sa svake strane dok ne bude kuhano (dok se ne pojavi hrskava korica).Osebno pripremite umak. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tavi, dodajte mu žlicu brašna i sve sameljite dok ne postane glatko. Zatim počnite postupno uvoditi juhu od gljiva, neprestano miješajući umak kako se ne bi stvorile grudice.