Lazanje s mljevenim mesom nevjerojatno su ukusno talijansko jelo koje je steklo priznanje u cijelom svijetu. Vrlo zadovoljavajuće, napravljeno od slojeva tijesta i slojeva nadjeva od mesa ili povrća, s umakom Bechamel. Proces pripreme ovakvih lazanja s mljevenim mesom nije nimalo kompliciran.
Lazanje su savršene za svaku blagdansku ili nedjeljnu večeru.
Sastojci za klasične lazanje
Za bešamel umak
100 g maslaca,
2 žlice. l. brašno,
0,7 l mlijeka,
2,5 g muškatnog oraščića,
1 list lovora,
sol i bijeli papar po ukusu.
Potrebna vam je i odgovarajuća veličina posude za pečenje: 17:25 ili 20:20 cm.
Recept za klasične lazanje
Gotove lazanje izvadite iz pećnice, ostavite da odstoje 10 minuta, a zatim narežite na porcije. Dobar tek!
p.s. Ako ne možete kupiti gotove listove za lazanje u trgovini, možete napraviti svoje. Da biste to učinili, prosijte 400 g brašna kroz sito tako da dobijete slajd. Zatim u sredini ovog tobogana napravimo udubljenje u koje zabijemo 5 većih jaja, posolimo po ukusu i zamijesimo tijesto. Još je lakše to učiniti u multipraktiku. Uvaljajte ga u kuglu i pošaljite bliže vatri dvadesetak minuta.
Zatim ga podijelimo na devet dijelova i svaki dio razvaljamo u tanki sloj debljine ne više od 1,5 mm. Slojeve kuhajte desetak minuta u kipućoj slanoj vodi. Pripremljene trakice tijesta spremite u zamrzivač.
A posebno o pireu od rajčice za lazanje. Ovo NIJE pasta od rajčice, to je čisti pire, puno je rjeđi, više kao tekući kečap bez dodataka. Ima u trgovini, u staklenkama. Pire možete napraviti kod kuće tako da rajčice propasirate kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim kroz veliko sito.
A, cure i dečki, napišite u komentarima tko je s kojim listovima radio lazanje. Uzela sam pastu zara, ispala je super, nije bila ni mokra ni tvrda. Barilla i Rollton će postati mlitavi. Tko je još s čime kuhao i kako je ispalo, podijelite?
Vrlo popularno talijansko glavno jelo. Danas se gotovi posebni listovi tijesta mogu kupiti u gotovo svakoj trgovini. Jelo je vrlo zasitno i ukusno, a nakon kuhanja možete ga zamrznuti i ostat će jednako ukusno. Najčešće varijante jela su s mljevenim mesom ili piletinom. Ponekad se u pripremi koristi vino. Recept za mljeveno meso može se nazvati klasičnim, najčešći je. Naučit ćete kako kuhati domaće lazanje s mljevenim mesom u pećnici iz našeg recepta korak po korak s fotografijama.
Ovaj set proizvoda čini 10-12 porcija.
Klasične lazanje
Jednostavan klasični recept za lazanje punjene mljevenim mesom i bešamel umakom. Ukusno i zadovoljavajuće jelo. U ovom receptu koristimo pećnicu, ali u posljednje vrijeme sve više kuhamo u sporom kuhalu.
Sastojci:
- 1 kg - mljeveno meso
- 500 g - rajčice
- 200–250 g — listovi za lazanje
- 1 l - mlijeka
- 300 g - tvrdi sir
- 150 g - mrkve
- 200 g - luk
- 3–4 češnja češnjaka
- 100 g - maslaca
- 100 g - brašna
- 50 g - parmezan sir
- biljno ulje
- papar
priprema:
- Najprije sitno nasjeckajte luk.
- Češnjak također sitno nasjeckamo.
- Mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.
- Rajčicama skinite kožicu, naribajte ih ili usitnite u blenderu.
- Pržite luk i češnjak na biljnom ulju.
- U tavu dodajte mrkvu i popržite.
- Zatim dodajte mljeveno meso, posolite, popaprite i pirjajte dok ne skuha. To će trajati otprilike 20-25 minuta.
- U mljeveno meso dodajte rajčice i pirjajte još 5 minuta.
- Krenimo sada s pripremom Bechamel umaka. Također se koristi za pripremu tjestenine i nekih drugih jela.
Prvo je potrebno otopiti maslac.
- U otopljeni maslac dodajte brašno i dobro promiješajte. Malo popržiti.
- Zatim ulijte mlijeko u tankom mlazu, sve dobro promiješajte i prokuhajte. Stalno miješajte pazeći da se ne stvore grudice. Malo posolite i dodajte češnjak i muškatni oraščić po svom ukusu. Umak će biti gotov kada dobije konzistenciju tekuće kisele pavlake.
- Zatim naribajte sir na srednje velike ribeže.
- A parmezan naribajte na sitno ribež.
- Stavite listove u posudu za pečenje.
- Na listove prelijte polovinu umaka od mljevenog mesa.
- Sljedeći sloj će biti 1/3 (trećina) Bechamel umaka.
- Zatim pola ribanog sira.
- Prekrijte drugim slojem listova za lazanje.
- Rasporedite preostali umak od mljevenog mesa.
- Na mljeveno meso dodajte bešamel umak.
- Ulijte preostali naribani sir.
- Još jedan sloj listova.
- I namažite preostalim bešamel umakom. Stavite peći 40-45 minuta na 180 stupnjeva.
- Izvadite pleh iz pećnice, pospite parmezanom i vratite u pećnicu na još 5-10 minuta.
- Uz lazanje preporučamo poslužiti umak od rajčice:
Sitno nasjeckajte 100 g luka, 2 češnja češnjaka, popržite ih na biljnom ulju. Ogulite i sitno nasjeckajte 300 g rajčica, dodajte ih na luk s češnjakom, posolite, popaprite i pirjajte 5-10 minuta.
Tijesto za lazanje
Najukusnije jelo bit će napravljeno od domaćeg tijesta. Pokazat ćemo vam kako sami napraviti listove bolonjeza za lazanje. Možete dodati kurkumu, daje tijestu žutu boju.
Sastojci:
- 500 g - brašna
- 1 žlica. - maslac
- 5 komada. - žumanjci
priprema:
- U širu zdjelu prvo prosijte brašno, dodajte sol i kurkumu.
- U sredini stabla od brašna napravite lijevak pa u njega ulijte žumanjke i otopljeni maslac.
- Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu, pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Zatim lopticu podijeliti na dijelove koje razvaljati na tanke listove. Pokušavamo napraviti pravokutnike.
- Posušite listove na papirnatim ručnicima.
- Okrenite listove da se potpuno osuše.
- Sada prokuhajte vodu i kuhajte svaki list 2 minute, a zatim pustite da voda iscuri.
Listovi za lazanje (video)
Lazanje s mljevenim mesom
Najpopularnija opcija kuhanja. Možete kupiti gotove listove za kuhanje ili pripremiti svoje. Stvorite remek-djelo u svojoj kuhinji!
Sastojci:
- 500 g - mljeveno meso
- 10 komada. - listovi za lazanje
- 100 g (1 kom.) - luk
- 50 g - parmezan sir
- 500 g - pire od rajčice
- 400 ml - mlijeko
- 50 g - maslaca
- 40 g - brašna
- 1/2 žličice - sol
- 1/4 žličice - papar
- 40 ml - maslinovo ulje
- 1 žličica - sušeni bosiljak
- 2 žličice - sušeni peršin
priprema:
Lazanje kod kuće (video)
Sada znate kako kuhati lazanje s mljevenim mesom u pećnici kod kuće. Uživajte u jelu!
Dragi prijatelji, danas vam želim reći kako kuhati lazanje kod kuće s mljevenim mesom. Nemojte se odmah uplašiti i reći da je ovo složeno jelo koje je prilično problematično pripremiti. Da, ovo nije, već prava talijanska lazanje s mljevenim mesom, za koju ćete morati pripremiti bešamel umak prema svim pravilima, pržiti mljeveno meso s rajčicama i pažljivo položiti slojeve.
Ali zapravo, u tim radnjama nema ništa super komplicirano. Moj recept za lazanje s mljevenim mesom opisat će sve faze pripreme korak po korak i vrlo detaljno, tako da čak i ne baš iskusna domaćica to može shvatiti bez ikakvih problema. I bit ćete velikodušno nagrađeni za svoj trud: na kraju ćete dobiti vrlo ukusne prave lazanje s mljevenim mesom.
Ovo jelo nije samo lijepo, već je i vrlo zasitno - dovoljna je mala porcija da nahrani gladnog čovjeka. Također mi se jako sviđa što je recept za lazanje s mljevenim mesom prikladan ne samo za obiteljski ručak ili večeru, već i za zabavu s prijateljima: dodajte salatu od svježeg povrća u lazanje, stavite bocu ukusnog crnog vina na stol - i to je to, ništa više i neće trebati!
Nadam se da sam vas zainteresirao i već ste željni naučiti kuhati lazanje kod kuće? Onda idemo brzo u kuhinju!
Sastojci:
- 4-6 listova za lazanje;
- 0,2 kg mljevenog mesa (govedina i svinjetina);
- 1 mali luk;
- 2 rajčice;
- biljno ulje;
- 50 g parmezana;
- sol, mljeveni crni papar, začini - po ukusu.
Za bešamel umak:
- 0,4 l mlijeka;
- 40 g pšeničnog brašna;
- 50 g maslaca;
- 0,25 žličice soli;
- 2-3 prstohvata mljevenog crnog papra;
- muškatni oraščić - po ukusu.
Kako napraviti lazanje kod kuće:
Mljeveno meso za lazanje bolje je napraviti sami, od svježeg komada mesa. Za lazanje možete koristiti nemasno mljeveno svinjsko, juneće ili miješano meso. Ogulite i operite luk. Nasjeckamo ga na sitne komadiće. Meso operemo, odrežemo mu filmove i također nasjeckamo na male komadiće. Meso i luk propasirajte kroz mlin za meso.
Rajčice za lazanje možete uzeti svježe ili u vlastitom soku. U blenderu samljeti rajčice u pire. Rajčicama se može skinuti kora ili ostaviti - to je stvar ukusa.
Stavite mljeveno meso u zagrijanu tavu s malom količinom biljnog ulja i, stalno razbijajući grudice lopaticom, pržite na laganoj vatri dok ne omekša - 4-5 minuta.
U mljeveno meso dodajte rajčice i uz miješanje pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta da ispari višak vlage.
Posoliti i popapriti po ukusu.
Pripremite bešamel umak:
Za bešamel u loncu debljeg dna otopite maslac i dobro ga zagrijte. Dodajte, prosijavši, brašno i dobro promiješajte.
Bolje je to učiniti pomoću blendera, tada nećete imati problema s grudicama u umaku. Dobro izmiješanu smjesu maslaca i brašna stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje pržite do svijetlo zlatnosmeđe boje, oko 2 minute. Glavno je da se smjesa ne prekuha na vatri, inače će potamniti i umak bit će blago gorak.
U tankom mlazu dio po dio uz stalno miješanje ulijevati mlijeko sobne temperature. Ponavljam - najbolje je miješati mikserom da se ne naprave grudice. Ako miješate pjenjačom, trebat će puno duže.
Glavna stvar je da dobijete homogenu smjesu, bez grudica.
Posudu stavite na štednjak i na srednjoj vatri, cijelo vrijeme intenzivno miješajući (po mogućnosti opet mikserom), kuhajte umak 4 - 5 minuta dok se ne počne zgušnjavati. Smanjite vatru i bez prestanka miješanja dodajte sol, mljeveni crni papar i muškatni oraščić. Kuhajte uz stalno miješanje još 2 minute. Umak je dosta gust, ali se cijedi sa žlice. Kako se hladi, postaje gušći i više ne teče na žlicu.
Podmažite pravokutnu posudu za pečenje malom količinom biljnog ulja i na vrh ravnomjerno rasporedite malo beshpmel umaka.
Zatim slažemo listove za lazanje prema veličini dna.
Mljeveno meso izdašno stavite na listove i ravnomjerno rasporedite.
Zatim - sloj bešamela i sloj ribanog parmezana.
Ponovite slojeve istim redom: list, bešamel, ribani sir. Ukupno sam potrošila 4 lista za lazanje.
Lazanje, kuhane s mljevenim mesom, došle su nam iz same talijanske kuhinje. Danas je ovo jelo postalo vrlo popularno iu Rusiji. Stvarno je nemoguće ne zaljubiti se u nju! A ova ljubav počinje od prvog zalogaja! Sastavlja se kao građevinski set. Slojevi listova za lazanje izmjenjuju se (po sastavu i okusu kao i svaka druga tjestenina) s umakom i sočnim mljevenim mesom, uglavnom bešamelom. Postoji veliki broj njegovih vrsta. Pa, danas želim kuhati, naravno, jednu od najpopularnijih vrsta.
Na prvi i, iskreno, varljiv pogled, ovo jelo može izgledati komplicirano i dugotrajno, isto sam pomislila i ja. Ali u stvarnosti to uopće nije slučaj. Zato što se lako priprema, ali za pripremu će trebati (pa, što ćete) malo više vremena nego što bismo željeli. Ali uvjeravam vas, vrijeme potrošeno na to se isplati!
Ako još niste probali ovo jelo, onda je vrijeme da se upoznate s kuhanjem lazanja s mljevenim mesom kod kuće! Dakle, prvo što trebate učiniti je otići u supermarket i kupiti listove za lazanje. Ako vam je to iz nekog razloga teško, možete ih pripremiti sami kod kuće.
Lazanje pripremljene po klasičnom receptu
Ako volite talijansku kuhinju, trebali biste znati kako pravilno pripremiti takvo jelo. Ovaj je recept načelno jednostavan i smatra se jednim od najpoznatijih izdašnih mesnih jela na svijetu.
Sastojci:
Bolognese umak:
- Svinjetina - 700 gr
- luk - 1 kom.
- rajčice - 4 kom
- češnjak - 3 režnja
- maslinovo ulje - 2 žlice
- bosiljak, origano - po ukusu
- crni papar - prstohvat
- sol - po ukusu.
Za bešamel umak:
- Brašno - 50 gr
- maslac - 50 g
- mlijeko - 3 šalice
- muškatni oraščić - 1/3
- sol.
Za listove:
- Pileća jaja - 4 kom
- brašno 4 žlice. žlice
- mozzarella - 300 gr
- parmezan - 100 gr
- sol.
Način kuhanja:
Ogulite i narežite luk na pola kolutića, lagano ga popržite na maslinovom ulju.
Instaliramo mlin za meso i pravimo mljeveno meso.
Stavite u tavu s lukom i kuhajte na srednjoj vatri.
Kako bi mljeveno meso ravnomjerno porumenilo i ne bi zagorjelo, potrebno ga je stalno miješati kuhačom i razbiti sve velike grudice.
Na rajčici napravimo male rezove kao na fotografiji i prelijemo kipućom vodom oko pet minuta.
Nakon toga im skinite kožicu i sameljite ih u blenderu.
U meso koje se kuha uspite bosiljak, crni papar i sol po ukusu te dodajte nasjeckane rajčice. Nastavite pirjati 15 minuta.
Za umak:
U šalici na štednjaku otopiti maslac, dodati brašno i pjenjačom dobro umutiti. I onda ga lagano popržiti.
Ulijte mlijeko u malim obrocima i snažno miješajte, dodajte muškatni oraščić i sol.
Smjesa bi trebala imati konzistenciju sličnu tijestu za palačinke.
Prosijte brašno u zdjelu i umiješajte jaje. Zamijesite tijesto, trebali biste dobiti mrvice, koje istresite na čist stol i mijesite rukama.
Rezultat je prilično elastično tijesto koje je potrebno zamotati u foliju i ostaviti 30 minuta.
Sada ga trebamo izrezati na trake, otprilike na jednake dijelove.
Naribajte sir na sitno ribež i počnite slagati lazanje.
Da bismo to učinili, potrebno je uzeti odgovarajući oblik s visokom stranom koju premažemo bešamel umakom.
I položite listove koji se preklapaju.
Po vrhu rasporedite umak bolonjez od mljevenog mesa u ravnomjernom sloju.
Sve opet dobro premažemo bešamelom.
I cijelu masu posuti rendanim sirom.
Postavljamo slojeve istim redoslijedom kao i prvi put.
Tepsiju zamotajte u foliju (pazite da ne dodirnete sir) i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta. Zatim ga izvadite i pecite još 10-15 minuta dok ne bude gotovo.
Posudu izvaditi iz pećnice i ostaviti da se malo ohladi.
Lazanje s mljevenim mesom prema klasičnom receptu su gotove, izrežite na porcije i poslužite.
Kako napraviti bešamel umak za lazanje
Sastojci:
- Maslac - 50 g
- brašno - 3 žlice
- mlijeko - 400 gr
- muškatni oraščić - 1/2 žličice.
- mljeveni bijeli papar - prstohvat
- lovorov list - 2 kom
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Prvo na suhoj tavi na srednje jakoj vatri popržite prosijano brašno dok ne porumeni.
Tu dodajte malo otopljeni maslac i držite na vatri oko dvije minute uz stalno miješanje kuhačom.
Zatim dodajte začine: muškatni oraščić, papar i sol po ukusu. Odležimo još malo.
Na samom kraju kuhanja dodajte lovorov list, zatvorite posudu poklopcem, isključite štednjak i ostavite da se kuha 10-15 minuta dok ne bude gotovo.
Preostalo je još samo izvaditi lovorov list iz Bechamel umaka.
A kome se svidjelo neka kuha u svoje zdravlje.
Ukusne lazanje s piletinom i gljivama
Jeste li zainteresirani za ovo jelo? U ovom slučaju, ovaj recept će vam svakako dobro doći. Ispostavilo se da je prilično svestran i prikladan i za običnu obiteljsku večeru i za svečanu.
Sastojci:
- Pileći file - 500 gr
- šampinjoni - 300 gr
- tvrdi sir - 180 gr
- krema 10% - 100 ml
- suncokretovo ulje - za prženje
- Bešamel umak
- tjestenina lazanje
- ružmarin i korijander - po ukusu.
Način kuhanja:
Pileći file operite, prokuhajte 5 minuta, ohladite i narežite na sitne kockice.
Ovdje dodati nasjeckani pileći file i zaliti vrhnjem.
Promiješajte i pirjajte pet minuta, dodajte začine, sol i papar po ukusu.
Sada uzmite odgovarajući duboki pleh za pečenje, namažite ga biljnim uljem i na dno ulijte bešamel umak u ravnomjernom tankom sloju, a na to poslažite listove za lazanje.
Ponovo premažite umakom i na njega stavite nadjev od prženog mesa i gljiva.
Odozgo pospite naribani sir.
Pokrijte lazanjama. Ponavljamo sljedeće, gornje slojeve u istom nizu. A formiranje jela završavamo slaganjem listova na koje nanosimo bešamel i posipamo sirom.
Napunjeni pleh stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 35-40 minuta dok se ne ispeče.
Naše jelo je gotovo, ostavite da se malo ohladi i poslužite.
Recept za lavash lazanje s mljevenim mesom
Ljubiteljima ovako izdašnog i ukusnog jela dobro će doći ovaj jednostavan recept koji se lako i brzo priprema, a okusom je gotovo jednako dobar kao onaj klasični.
Sastojci:
- Lavash - 3 lista
- mljeveno meso - 500 gr
- pasirana rajčica - 500 ml
- češnjak - 1 češanj
- parmezan - 150
- mozzarella - 250 gr
- maslinovo ulje - za kuhanje
- maslac - 30 g
- čili papričica - prstohvat
- sol, papar - po ukusu.
Način kuhanja:
Stavite mljeveno meso na srednje jaku vatru u tavu dok ne porumeni, posolite i popaprite.
Sir naribajte: parmezan na sitno, a mozzarellu na krupnije.
Češnjak sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju posipajući ga čili papričicom.
I u to uspite naribane rajčice. Posoliti i popapriti po ukusu i dinstati na laganoj vatri 12-15 minuta dok se cijela masa ne zgusne.
Pita kruh se mora izrezati na četiri jednaka komada, svaki od njih tako da bude jednak dnu lima za pečenje.
Kalup namažite uljem i u njega stavite jedan list pita kruha i premažite ga umakom od rajčice.
Po vrhu ravnomjerno rasporedite polovicu mljevenog mesa i pospite parmezanom. Stavite sljedeći sloj i napravite isto, samo s mozzarellom.
Opet radimo ovim redoslijedom, a na četvrti stavimo pita kruh s umakom od rajčice i posipamo preostalim sirom.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30-35 minuta.
Jelo je spremno, jedite u svoje zdravlje.
Lazanje bolonjez s bešamel umakom (video)
Dobar tek!!!
Jedno od najpoznatijih jela talijanske nacionalne kuhinje, a posebno grada Bologne, su naravno lazanje. Također se naziva tjestenina u obliku pravokutnika ili kvadrata, od koje se jelo zapravo priprema.
Koliko je godina prošlo da takvo ime nismo ni čuli, ne samo da ga nismo probali. A sada su ga mnogi naučili kuhati kod kuće u svojoj kuhinji. Pokazalo se da ga kod kuće nije nimalo teško pripremiti.
Postoje različiti recepti za pripremu ovog ukusnog jela, uglavnom se priprema bilo s mesom ili povrćem. Danas pripremamo klasičnu verziju ovog jela. Pravi se od mljevenog mesa, bešamela i sira. Talijani ga pripremaju s parmezanom. Ali ovo je samo za klasičnu verziju. Ostale verzije pripremaju se s mozzarellom ili ricotta sirom. Ali kao antikriznu opciju koristit ćemo naš nizozemski sir. Prilično je tvrd i dat će nam divnu zlatno smeđu koricu.
Lasagne Bolognese po klasičnom receptu
Mi ćemo trebati:
- mljeveno meso - 500 gr
- listovi za lazanje - 10 - 12 komada
- tvrdi sir - 300 gr
- mrkva - 1 kom.
- luk - 2 kom
- paprika - 4 kom
- paradajz - 1 komad (veliki)
- suho bijelo vino - 100 g (ili mesna juha)
- peršin -3-4 grančice
- bosiljak - 3-4 grančice
- češnjak - 2 režnja
- maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
- začini - origano, ružmarin, majčina dušica, korijander (ili mješavina provansalskog bilja i začina za meso)
- sol, papar - po ukusu
Za bešamel umak:
- mlijeko - 750 ml
- maslac - 90 g
- pšenično brašno - 90 gr. (3,5 žlice)
- sir - 50 g (po želji)
- sol - 0,5 žličice
- papar - prstohvat
- mljeveni muškatni oraščić - prstohvat
- lovorov list - 1 kom.
priprema:
1. Luk narežite na sitne kockice i popržite ga u tavi na maslinovom ulju dok ne porumeni.
2. Dok se luk prži, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Ja sam koristila korejsku ribež za mrkvu. Dodajte ga na poprženi luk i pržite na srednjoj vatri dok ne omekša.
3. Za to vrijeme papriku narežite na sitne trakice i dodajte je u tavu. Pržite 5-7 minuta dok ne postane mlitavo.
4. Sada je na redu mljeveno meso. Naravno, bolje ga je napraviti sam, a za to koristiti dobru mladu teletinu.
Gotovo mljeveno meso stavite u tavu, smanjite vatru i ulijte suho bijelo vino. Vino možete zamijeniti mesnom juhom ili, u krajnjem slučaju, dodati samo prokuhanu vodu. Tekućina će vam pomoći razbiti grudice mljevenog mesa i učiniti ga glatkim. U mljeveno meso dodati začine, posoliti po ukusu.
5. Pirjati uz povremeno miješanje dok tekućina potpuno ne ispari.
6. Naribati veliku sočnu rajčicu. Odbacite preostalu kožu. Dobiveni paradajz pire dodajte u mljeveno meso u kojem više nije ostalo tekućine. Ponovno promiješajte i isparite svu tekućinu na vrlo laganoj vatri. To će trajati još 10-15 minuta.
Ako jelo pripremate zimi, umjesto rajčice možete koristiti ili domaće 4-5 žlica, ili kupovne - 2 žlice.
7. Dodajte nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani peršin i bosiljak. Papar po ukusu. Provjerite prisutnost soli; ako nema dovoljno soli, dodajte još soli. Pirjajte još 5 minuta, pokrijte poklopcem, isključite vatru. Pustite da malo prokuha.
Recept za bešamel umak
1. Pripremite sve potrebne proizvode i opremu. Prilikom pripreme umaka potrebno ga je gotovo neprestano miješati, tako da svi sastojci moraju biti pri ruci.
2. Trebat će nam lonac za umake ili lonac s debelim dnom; Pjenjača, velika i mala žlica, nož.
3. Otopite maslac na laganoj vatri. Vatra ne smije biti jaka, inače će ulje izgorjeti i brzo poprimiti ružnu sivu boju i neugodan miris. Stoga je bolje kuhati na laganoj vatri.
4. Kada se maslac otopi, dodajte brašno uz stalno miješanje. Treba ga lagano prepržiti, ali nikako prepeći. Boja prženja treba biti žuta, poput boje ulja. Trebao bi biti lagan, ugodan orašasti miris. U brašno dodajte prethodno pripremljeni nasjeckani muškatni oraščić. Obično imam cijeli orah, i ostružem ga nožem. I koristim dobivenu vagu koliko je potrebno. Odmah će dati dodatni ugodan orašasti okus našem umaku.
5. Na ulju popržiti brašno 2 minute i zaliti mlijekom. Sadržaj dobro izmiješajte pjenjačom. Pazite da nema grudica.
6. Dodajte plin i zakuhajte mlijeko. Preporučljivo je uopće ne napuštati štednjak, češće miješajući umak. Ponekad odete samo na minutu, vratite se, a u umaku su grudice. I opet ih počneš lomiti. Bolje je biti strpljiv i stajati pored umaka dok nije potpuno spreman.
7. Umak kuhajte oko 10-15 minuta dok se ne zgusne. Umak bi trebao imati konzistenciju ne baš guste kisele pavlake. Po želji možete dodati naribani sir i miješati dok se potpuno ne otopi. Sol i papar. Ponekad se dodaje lovorov list za okus i miris. Kad je spreman, ugasite plin i pustite da se umak malo ohladi. Za to vrijeme će se još više zgusnuti.
Sada preostaje samo sastaviti i ispeći lazanje u pećnici.
Sastavite lazanje i ispecite ih u pećnici
1. Pripremite kalup s visokim stranicama. Poželjno je da ima prave kutove. Nažalost, nemam ga. I tako moram rezati listove za lazanje na mjeru. A to je vrlo nezgodno, listovi se neravnomjerno lome, u mnogo nepotrebnih fragmenata. Na dno stavite prvi sloj bešamela, naravno ne cijeli, samo malo, da bude samo malo prekriven.
2. Sada rasporedite listove tako da njima prekrijete cijelo dno. Stavljam suho lišće, ali postoje neke vrste koje je potrebno prvo prokuhati. Svaki paket listova govori vam kako ih koristiti. Stoga, prije nego počnete pripremati jelo, morate pročitati upute.
3. Na pripremljene listove stavite malo mljevenog mesa. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Morate odlučiti koliko slojeva želite dobiti. Dobio sam 5 slojeva, ali možete napraviti 4 ili 3. Dobiveno mljeveno meso otprilike podijelite na dijelove, a zatim će vam biti lakše oblikovati slojeve. Općenito, što je više slojeva, to se smatra ispravnijim.
4. Mljeveno meso preliti bešamel umakom.
5. Zatim sloj sira. Sir također treba unaprijed podijeliti na broj slojeva. Osim toga, sirom ne možete prekriti svaki sloj, već npr. svaki drugi. Ovo je sve izborno.
6. Zatim još jedan sloj listova. Zatim mljeveno meso, umak i opet sir. I tako do kraja, dok mljeveno meso ne završi. Po vrhu rasporedite preostali bešamel umak. I treba nam ostati sira, njime posipamo gotovo gotovo jelo na samom kraju kuhanja.
7. Tepsiju pokrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.
8. Nakon 30 minuta izvaditi pleh, skinuti foliju i sve posuti sirom. Stavite u pećnicu još 15 minuta. Vrh će biti prekriven zlatnom, aromatičnom koricom.
9. Gotovo jelo izvaditi iz pećnice kada je gotovo. Dajemo mu priliku da se malo skuha i ohladi. Vrlo vruće lazanje bit će teško rezati na jednake dijelove. Stoga koru od sira dajemo priliku da se ohladi, a zatim je mirno režemo.
Kako ga ne biste rezali, možete odjednom pripremiti porcije. Uzmite jedan list lazanja, na njega stavite prvi sloj, zatim drugi i tako redom prema gore navedenom receptu. Radimo onoliko porcija koliko želite da pripremite.
Što učiniti ako u trgovini ne možete pronaći gotove listove za lazanje? Ni u kojem slučaju ne odgađajte pripremu ovog ukusnog jela! Napravite svoje plahte!
Kako napraviti listove za lazanje kod kuće
Mi ćemo trebati:
- vrhunsko brašno - 400 gr.
- jaje - 2-3 kom.
- maslinovo ulje - 3-4 žlice. žlice
- voda - 2-3 žlice. žlice
- sol - prstohvat
priprema:
1. Prosijte brašno na stol, napravite udubinu u sredini. U to umutiti jaja i posoliti. Dodajte biljno ulje.
2. Zamijesiti tijesto, dodati par žlica vode. Tijesto treba biti elastično i ne smije se lijepiti za ruke. Ovdje morate biti strpljivi, morate mijesiti tijesto oko 15 minuta.
3. Kada ste postigli željenu gustoću, pokrijte tijesto salvetom i ostavite da odstoji 40 minuta.
4. Zatim ga podijeliti na 5-6 dijelova i svaki dio tanko razvaljati na željeni oblik.
5. Ostavite gotove listove na stolu 2-3 sata, lagano ih posipajte brašnom da se osuše.
6. Zatim ih skuhajte u slanoj vodi uz dodatak maslinovog ulja.
7. Izvadite i pustite da se voda ocijedi. To je to, možete kuhati. Ako ostane neiskorištenih listova, možete ih složiti, staviti u vrećicu i staviti u hladnjak. Tamo se mogu čuvati do dva mjeseca.
Ako pronađete durum pšenično brašno, kuhani listovi neće se moći razlikovati od talijanskih.
I tako, pogledali smo kako pripremiti klasične Bolognese lazanje, tijesto za njih i bešamel umak. Sada smo, kako kažu, potpuno naoružani i ništa nas neće spriječiti da pripremimo ovo ukusno talijansko jelo.
Dobar tek!
