Ogrozd ne dozrijeva u isto vrijeme - od kraja srpnja do kraja kolovoza sakuplja se zreli i priprema za buduću upotrebu - žele, džem, pastila, marmelada itd. Ogrozd se kiseli i soli. Najbolji kompoti ogrozd dobivaju se od jarko obojenih bobica s tankom kožicom i aromatičnim okusom.
Jednostavan recept za kompot od ogrozda za zimu
5 od 1 recenzija
Kompot od ogrozda za zimu recepti
Izrada kompota od ogrozda
Vrsta jela: Pripreme
Kuhinja: ruska
Sastojci
- Ogrozd - 650 g,
- sirup - 350 ml.
- Za 25% sirup:
- Šećer - 250 g,
- voda - 750 ml.
Priprema
- Bobice sortirajte, isperite, stavite u cjedilo, stavite u kipuću vodu 3 - 5 minuta i ohladite.
- Ogrozd stavite u pripremljene staklenke, prelijte kipućim 25% šećernim sirupom (250 g šećera, 750 ml vode).
- Sterilizirati na 100°C: polu- litarske staklenke- 12 minuta, litra - 15 minuta.
Ogrozd se ne može dugo čuvati svježe a da bi se spriječilo njihovo kvarenje potrebno je koristiti neku vrstu konzerviranja.
Pasterizirani kompot od ogrozda
1 način. Bobice sortirajte, isperite, stavite u cjedilo, stavite u kipuću vodu 3 - 5 minuta i ohladite. Ako su bobice velike, izbockaju se da ne puknu. Napuniti njima staklenke do vrha, preliti hladnim sirupom (300 - 400 g šećera na 1 litru vode), staviti na vatru i pasterizirati na temperaturi od 85 °C: litrene - 15 - 20 minuta, trolitrene staklenke - 25 - 30 ili se drže na kuhanju 4 i 10 minuta.
Metoda 2. Pripremljene bobice prema prethodnoj metodi stavljaju se u sterilne staklenke od dvije i tri litre i preliju kipućim sirupom (od 1 litre vode i 300 - 400 g šećera), pokriju poklopcima i drže 3 - 4 minute, zatim sirup se ocijedi, dovede do vrenja i ponovno ulije bobice 3 - 4 minute. Nakon trećeg vrenja sirup se ulije u staklenke do poklopca i odmah zatvori. Ne možete puniti nekoliko staklenki u isto vrijeme.
3 načina. Stavljaju se čiste bobice (1 kg). emajlirano posuđe, dodajte šećer (200 - 400 g), stavite na vatru i zagrijte na 85°C uz miješanje. Nakon 5 minuta maknite posudu s vatre i vruću masu ulijte u zagrijane staklenke do poklopca, naizmjenično ih motajte i stavljajte naopako.
4 načina. Kompot se može pripremiti od ogrozda uz dodatak male količine jagoda, malina, višanja, jabuka ( mali dijelovi), crni ribiz. Sirup se priprema od 300 - 400 g šećera i 1 litre vode. Bobičasto voće (višnje i ogrozd se nabockaju) zbijeno se složi u staklenke u proizvoljnom omjeru i prelije vrućim sirupom, poklopi poklopcima i stavi u lonac s Vruća voda do vatre.
Pasterizirati na temperaturi od 85°C: staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta. Ili u kipućoj vodi - 5 odnosno 8 minuta. Zatim se staklenke izvade iz posude, poklope poklopcima i stave naopako.
Kompot od ogrozda za zimu receptiKompot od ogrozda za zimu recepti. Ogrozd ne dozrijeva u isto vrijeme - od kraja srpnja do kraja kolovoza sakuplja se zreli i priprema za buduću upotrebu - kompote, želee, konzerve, marshmallows, marmeladu itd. Ogrozd se kiseli i soli. . Najbolji kompoti od ogrozda rade se od bobica jarkih boja s tankom korom i punog okusa. Kompot od ogrozda za zimu jednostavan recept 5 od 1 mišljenja Kompot od ogrozda za zimu recepti Ispis Priprema kompota od ogrozda Autor: Kuhar Vrsta jela: Pripreme Kuhinja: Ruska Sastojci Ogrozd - 650 g, sirup - 350 ml. Za 25% sirup: šećer - 250 g, voda...
Ogrozd je popularna i prilično produktivna kultura u Rusiji, iako nisu svi voljni jesti svježe bobice. A najčešće kuhaju domaćice. Bez sumnje, nevjerojatno je ukusno, sa ugodna kiselost. Ali ponekad je žetva toliko dobra, a džem je već pripremljen godinama, da se postavlja pitanje kako drugačije iskoristiti svoje omiljene bobice. A zašto u ovom slučaju ne pripremiti kompot od ogrozda - divno pićeŠto se tiče obiteljski ručak, i za svečani stol.
Odabrano bobičasto voće za kompot
Koja je prednost kompota u odnosu na ostala pića?
Sigurno, domaći kompot mnogo zdravije od kupovnih sokova i voćnih napitaka, a još više od limunada. Uostalom, piće pripremljeno vlastitim rukama uključivat će samo prirodni sastojci, bez ijedne naznake sintetičke boje i štetnih konzervansa. Osim toga, tehnologija za pripremu kompota omogućuje vam da uštedite mnoge koristan materijal u bobicama i voću, na primjer, kalij, koji je vrlo važan za zdravlje cijelog kardiovaskularnog sustava.
Domaće piće odlično je za dječja hrana; osim toga, djeca nikada neće odbiti jesti bobičasto voće konzervirano u njemu.
Kompot će utažiti žeđ vruće vrijeme, zimi će vas oduševiti svježinom voća i bobica. Pijenje puno pomoći će smanjiti visoka temperatura i pobijediti prehlade. A ako gosti iznenada stignu, staklenka pohranjena u smočnici dobro će doći za prijateljsku gozbu.
Preliminarna priprema proizvoda
Za kompot koji nije pripremljen za skladištenje, možete uzeti najneupadljivije, male, poluzelene ili, obrnuto, prezrele ogrozde. Glavna stvar je da su čisti, bez plijesni ili truleži.
Potpuno drugačiji zahtjevi za bobice za konzerviranje. U zimski kompot Trebali bi ići najveći, najljepši, jaki i elastični plodovi. Isto vrijedi i za drugo voće i bobičasto voće, koje se često dodaje ogrozdu kako bi se poboljšala aroma i poboljšala boja i okus pića.
Ljetno bezalkoholno piće
Dakle, kako kuhati kompot od ogrozda ne za skladištenje, već za utaživanje žeđi tijekom vruće sezone? Jako jednostavno. Na 4 litre vode trebate uzeti oko 800 g bobica i 1 čašu šećera. Sve prokuhajte, ohladite i pijte do mile volje.
Bilo bi dobro ogrozdu dodati bilo koje drugo voće ili bobice koje imate pri ruci. Kompot od ogrozda s metvicom ima originalan okus. Posebno je osvježavajuće po vrućem vremenu.
Pijte “Gentle Coolness”
- Voda – 3 l;
- ogrozd (po mogućnosti malo nezreo) - 500 g;
- paprena metvica - 1 grančica;
- šećer - 150 g.
Zakuhajte vodu, dodajte mentu, ugasite vatru. Pustite da se kuha 30 minuta. Grančicu metvice izvadite i bacite, a naparku prokuhajte sa šećerom. Dodajte bobičasto voće i pričekajte da ponovno prokuha. Maknite s vatre i ohladite. Može se poslužiti s ledom.
Ukusan i aromatičan je i kompot od ogrozda i naranče. A evo i njegovog recepta.
Pijte za snagu
1 naranču izrezati na ploške, potopiti sat vremena u 1 litru hladna voda. Naprezanje. Dodaj u narančasta voda 6 žlica šećera. Kuhati. Dodajte 1 šalicu ogrozda i pustite da zavrije. Ohladite i ponovno procijedite.
Zimske pripreme
Priprema kompota od ogrozda za zimu nije nimalo teška, a njegovi recepti su uspješno testirani vremenom. Nudimo najzanimljivije od njih.
Napitak od višanja bez višanja
Ovaj originalni kompot napravljen od crnog ribiza, bobica i ogrozda za zimu, okus je vrlo sličan trešnji.
Da biste ga pripremili, morate koristiti steriliziranu staklenka od tri litre dodajte 1 šalicu opranih, 1 šalicu ogrozda i pola šalice crnog ribiza. Dodajte 1 šalicu granuliranog šećera i prelijte kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcem za konzerviranje. Okrenite staklenku i pokrijte jorganom dok se ne ohladi.
Savjet. Kada se kompot priprema bez sterilizacije, voće i bobice moraju biti blanširane. Odnosno, spustite ga u kipuću vodu na 2-3 sekunde. To je lako učiniti s metalnim cjedilom.
Raspberry Delight
Sudeći po nazivu, lako je pogoditi da se radi o kompotu od ogrozda i malina. Za njega će vam trebati:
- šećer - 900 g;
- ogrozd - 3 posude od 0,8 litara svaka;
- maline - 2 identična spremnika.
U staklenke za mjerenje prvo se stavlja ogrozd, a potom maline jer su mekše i lako se gužvaju. Na vrh se prelije 5 žlica. žlice šećera. Ulijeva se kipuća voda. Staklenke su pokrivene poklopcima i sterilizirane ne više od 10 minuta od trenutka kada voda proključa, poklopci se namotaju.
Kompot od jabuka s ogrozdom
- Voda – 1 l;
- jabuke - 2,5 kg;
- tamni ogrozd - 1,3 kg;
- šećer - 500 g.
U čiste litrene staklenke stavite jabuke narezane na četvrtine bez jezgre pomiješane s ogrozdom. Ulijte vrući sirup. Da biste ga pripremili, morate uliti vodu u lonac, dodati šećer i kuhati 5 minuta.
Napunjene staklenke poklopiti metalni poklopci i stavite u posudu s vodom. Sterilizirajte 15 minuta. Nakon toga dobro zatvorite, okrenite naopako i ohladite. Kompot od jabuka i ogrozda je spreman!
Savjet. Za zimski kompot dugo vremena zadržao lijepa boja, trebam unutra šećerni sirup dodajte 2-3 g limunske kiseline.
Sirup "Aroma citrusa"
Ovaj kompot se pokazao vrlo bogatim, pa ga je prije upotrebe potrebno razrijediti vodom u omjeru 1:1.
Sterilizirane staklenke od tri litre napunimo do četvrtine blanširanim ogrozdom. Na vrh stavite jednu krišku limuna oguljenu ali bez sjemenki. Sve je ispunjeno sirupom. Banke se skupljaju.
Za sirup uzmite 1 čašu šećera na 1 litru vode. Prokuhajte 5 minuta.
Trešnja + ogrozd
Za 10 staklenki od pola litre troši se 1,5 kg višanja s košticom i ogrozda.
Pripremljeni plodovi se slažu u staklenke i zaliju vrućim slatkim sirupom koncentracije 30%. Staklenke se pokriju poklopcima i steriliziraju na 100° 15 minuta. Zatim se hermetički zatvore.
Upozorenje. i čuvajte ogrozd za zimu ne više od godinu dana. Stvar je u tome što rok trajanja pića smanjuje tvar koja je dio koštica trešanja pod nazivom amigdalin. Kada se razgrađuje, nastaje ova tvar cijanovodična kiselina, vrlo opasno za ljudski organizam.
Piće "Ne može biti jednostavnije"
U staklenku od tri litre stavite po 2 šalice ogrozda i crnog ribiza. Odozgo naspite 1 punu čašu šećera i stavite 5 dobro opranih listova ribiza. Pažljivo ulijte kipuće vode i odmah zarolajte. Protresite staklenku da se šećer otopi. Okrenite i zamotajte.
Svi predloženi recepti su vrlo jednostavni i ne zahtijevaju velike financijske troškove. Ali pića su vrlo ukusna i, naravno, nevjerojatno zdrava. Zabavite se kuhajući ih!
Svi materijali na web stranici Priroda-Znaet.ru prikazani su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
Ogrozd je prilično česta bobica, ali rijetko se preferira konzumirati svjež. Obično se dodaje razni kompoti i sokovi. Ova bobica, unatoč prilično maloj potražnji, pravo je skladište pektina, vitamina, organske kiseline i druge vrijedne mikroelemente. I stoga kompot od zdravi ogrozd za zimu - ovo dobar način pripravci ljetnih vitamina.
Značajke pripreme kompota od ogrozda za zimu
Iznimno je važno probušiti svaku bobicu prije zatvaranja jer imaju debelu kožicu - to će ih zaštititi od eksplozije u staklenci. Također ćete morati ukloniti repove.
Recepti mogu biti sa ili bez postupka sterilizacije. Ako uzmete veću posudu, možete preskočiti obradu.
S kojim bobičastim voćem ide?
Za bogatu nijansu i bolji okus U kompot se preporuča dodati crni ribiz, trešnje ili jagode. Jabuke, proizvodi od citrusa i marelice mogu se dodati kao nadopuna.
Ali vrijedi zapamtiti da druge komponente mogu potamniti okus glavnog proizvoda.
Koje sorte ogrozda je najbolje odabrati?
Korištenje zelene gooseberries pomoći će pripremiti piće sa prozirna boja. Za dodavanje svježine blokadi obično se koriste metvica i drugi aditivi. Kada koristite crvenu žetvu, pojavljuje se lijepa ružičasta boja pića, koja se može razrijediti agrumima. Dodavanjem crnog proizvoda možete dobiti kompot rubin boje.
Kako odabrati ogrozd prije početka procesa
U zimsko očuvanje uzimajte samo jake i zdrave plodove bez znakova plijesni. Isto pravilo vrijedi i za sve ostale sastojke koji će se dodavati u piće.
Kako napraviti kompot od ogrozda kod kuće
Odabirom iz široke palete recepata možete pronaći najprikladniji i ukusan način očuvanje ovog proizvoda.
Jednostavan recept za staklenku od 3 litre korak po korak
Čak su i neobrađene bobice s peteljkom prikladne za ovaj recept.
Sastojci:
- 300 grama ogrozda;
- 100 grama šećera;
- 3 litre tekućine.
Kako kuhati: morate to učiniti slatki sirup iz prokuhane vode s rafiniranim šećerom. Zatim dodajte nasjeckane bobice u kipuću vodu. Kuhajte na vatri 15 minuta. Gotov kompot ulijte u sterilne posude i zatvorite. Okrenite i zamotajte.
Bez sterilizacije
Čini piće od bobičastog voća moguće po ubrzana metoda– bez toplinske obrade.
Sastojci:
- 2 šalice ogrozda;
- 150 grama šećera;
- 3,5 litara vode.
Upute za pripremu: Pripremljeno voće staviti u posude i zaliti samo prokuhanom vodom. Lagano poklopite i ostavite 15 minuta. Ocijedite tekućinu u posebnu posudu, dodajte određenu količinu šećera i prokuhajte. Ponovno ulijte vodu u posude s bobičastim voćem. Staklenke zarolajte, preokrenite i pospremite za kasnije.
S limunom
Ako kuhate kompot s dodatkom citrusa, dobit ćete ugodno i osvježavajuće piće s toničnim učinkom.
Sastojci:
- 1 šalica zelenih bobica;
- 80 grama šećera;
- pola limuna;
- litra vode.
Kako pripremiti: mjesto ogrozd i sjeckani kriške limuna. Napravite slatki sirup: u loncu zakuhajte vodu s rafiniranim šećerom. Slatku tekućinu ulijte u napunjene staklenke. Stavite posude s bobicama u zdjelu kipuće vode i sterilizirajte 20 minuta. Smotajte, ohladite i spremite za očuvanje.
Od smrznutog ogrozda
Smrznuto bobičasto voće odlično je za ovu vrstu pripreme. Poboljšati kvalitete okusačesto dodaje razno voće. Kako pripremiti: za čuvanje kompota od smrznutog voća prvo ćete morati dodati ogrozd, kriške drugog voća u tavu i preliti dovoljna količina tekućine. Sadržaj zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta. Zatim dodajte granulirani šećer i čekati potpuno otapanje. Smotajte, ohladite i spremite za očuvanje.
Pažnja! Nema potrebe prethodno odmrzavati ogrozd.
S estragonom
Pomoću ovog recepta možete kuhati ljuto i aromatično piće s raznim biljem.
Sastojci:
- 2 šalice voća;
- 150 grama šećera;
- 3 litre vode;
- pola limuna;
- lišće mente.
Način pripreme: stavite ogrozd u posude, dodajte začinsko bilje i limun. Prokuhanu tekućinu ulijte u napunjene posude i pričekajte 20 minuta. Natopljenu vodu ocijedite u posebnu zdjelu, dodajte rafinirani šećer i pripremite slatki sirup. Prelijte preko šumskog voća, zamotajte i ohladite.
S crnim ribizlom
Uz dodatak ove komponente dobiva se ukusan i lijep kompot.
Sastojci:
- 300 grama bobica;
- pola čaše ribiza;
- 100 grama šećera;
- 2 litre vode.
Način pripreme: prokuhanu tekućinu uliti u napunjene bobice staklene posude. Lagano poklopite i pričekajte 20 minuta. Ocijedite natopljenu vodu u posebnu zdjelu. Dodajte rafinirani šećer i skuhajte slatki sirup. Slatku tekućinu ponovo uliti u napunjene staklenke, urolati i ohladiti. Pohraniti na sigurno.
S metvicom
Dat će osvježavajući kompot s opuštajućom komponentom ljetni miris. Sastojci:
- čaša bobičastog voća;
- litra vode;
- 60 grama šećera;
- grančice metvice.
Način pripreme: ogrozd i metvicu stavite u sterilne posude. Ulijte samo kipuću vodu i pričekajte 10 minuta. Ulijte u lonac, dodajte šećer i ponovno prokuhajte. Ponovno ulijte u staklenke. Smotajte ga i odložite na sigurno.
S narančom
Zimi su vitamini potrebniji više nego ikada. Napitak s dodatkom naranče pomoći će popuniti prazninu i dati vam poticaj energije.
Sastojci:
- 2 šalice voća;
- cijela naranča;
- voda;
- 250 grama šećera.
Način pripreme: U pripremljene posude stavite ogrozd i narezane naranče. Zatim pripremite slatki sirup od prokuhane vode s rafiniranim šećerom. Ovom tekućinom prelijte napunjene posude i odmah zatvorite limenke. Preokrenite, pokrijte pokrivačem, ohladite. Pošalji na spremanje.
S jabukom
Ovaj kompot će ispasti proziran, ali u isto vrijeme vrlo sladak i ukusan.
Kompot od ogrozda za zimu bez sterilizacije ispada proziran i vrlo aromatičan - u njemu su cijele bobice posebno ukusne, jer su tako sočne u ustima! Za pripremu ovog napitka i zatvaranje potrebno vam je samo 20 minuta.
Pokušavajući minimizirati dodani šećer, odaberite ogrozd s crvenkastom nijansom - slađi je od zelenih. Inače, ogrozd se dobro slaže u konzervama s crnim i crvenim ribizlom, malinama itd. Primjere takvih recepata možete pronaći na našim stranicama.
Sastojci
Za staklenku od 1 litre trebat će vam:
- 300 g ogrozda
- 150 g granuliranog šećera
- 600 ml vruće vode
Priprema
1. Kupite ili naberite zrele i mirisne plodove ogrozda i odmah ih isperite u vodi. Velikim primjercima uklonite repove.
2. U opranu staklenku usuti potrebnu količinu bobičastog voća. Ako koristite posude od 2 i 3 litre, tada povećajte omjer sastojaka dva ili čak tri puta.
3. Zakuhajte vodu u loncu i ulijte je u staklenku. Grlo staklenke odmah pokriti poklopcem, ali ne zarolati, već ostaviti da “odstoji” 10 minuta.
4. Zatim uklonite poklopac i povucite ga da iscijedite tekućinu. Ulijte vodu natrag u posudu i ponovno zagrijte.
5. Nakon prvog prelijevanja ogrozd izgleda kao male gumene kuglice.
6. U staklenku uspite kristalni šećer. Ako je ogrozd kiseo, trebat će vam više šećera, ako je sorta slatka, možete smanjiti količinu.
Kompoti za zimu - recepti sa fotografijama
Kompot od ogrozda je ukusan i zdravo piće. Isprobajte naš recept za pripremu kompota za zimu i rezultat će vas zadovoljiti u hladnoj sezoni...
3 l
1 sat i 30 minuta
25 kcal
5/5 (1)
U našoj ljetnoj kućici uzgajamo nekoliko sorti ogrozda. Svake godine bere se prilično impresivna žetva. Dio bobica pretvori se u džem, ali najviše od svega naša obitelj voli kompot od ogrozda. Recepti se prenose s koljena na koljeno, tako da je moja verzija tradicija koju je započela moja baka. Kompot možete napraviti na više načina, ali ja ga najviše volim pojednostavljena verzija sa trostruko punjenje . Kako napraviti kompot od ogrozda?
Glavno pravilo za odabir ogrozda za kompot je sortiranje pokvarenog voća. Možete skuhati piće čak i od nezrelih bobica, a njegov okus se neće pokvariti. Crvene sorte daju više slatki kompot, a zeleni plodovi mu daju blago kiselkast okus. Ako je potrebno, možete dodati slatkoću povećanjem udjela šećera.
Za pet čaša ogrozda trebat će vam:
Kompot od ogrozda je ukusan i zdrav napitak, ali pri njegovoj pripremi radim neke eksperimente. Na primjer, ako dodati mala količina crni ribiz tijekom procesa kuhanja pića, njegov će se konačni okus dramatično promijeniti i postati intenzivniji.
Kako napraviti kompot od ogrozda
Možete odabrati drugačiji postupak za izradu kompota, ali meni se sviđa moja opcija jer jednostavnost i brzina postupka.
Korak po korak recept:
- Prvo morate pažljivo sortirati ogrozd (ukloniti pokvareno voće, lišće i ostatke), a zatim ih isprati.
- U posebnoj posudi zakuhajte tri litre vode.
- Stavite ogrozd u prethodno pasterizirane staklenke.
- U svaku staklenku ogrozda ulije se kipuća voda (posuda mora biti potpuno napunjena tekućinom).
- Zatim poklopim staklenke poklopcima i pričekam desetak minuta.
- Postupak ponavljamo i drugi put (vodu iz staklenki ispustimo u posudu i ponovno zakuhamo, pa smjesu ponovno ulijemo u staklenke i pričekamo desetak minuta).
- Treći put kuhamo kompot s dodatkom potrebna količinašećera i ponovno ulijte u staklenke.
- Ne čekajući da se kompot ohladi, odmah zarolajte poklopce staklenki i okrenite ih naopako.
Savjet: Ako nema dovoljno vode, tada se njezina količina može povećati u bilo kojoj fazi vrenja. Međutim, bolje je uzeti više tekućine unaprijed, isključujući takve situacije.
Čak i oni koji nemaju značajno iskustvo u ovom području mogu napraviti kompot od ogrozda za zimu. Glavna tajna uspjeha je poštivanje pravila obavezna sterilizacija limenke i upute korak po korak. Bolje je provoditi eksperimente nakon stjecanja barem minimalnih vještina.
Tajne pravljenja kompota od ogrozda za zimu:
- Da bi kompot bio zdraviji, možete mu dodati naranču (sastojak je uključen u pripremu od prve faze, mora se kuhati zajedno s bobicama).
- Jagode, maline i crni ribiz pomoći će promijeniti okus kompota.
- Kako bi okus kompota bio intenzivniji, prije pripreme svaku bobicu možete probosti čačkalicom.
- Listovi metvice daju kompotu specifičan okus (potrebno ih je dodati u svaku staklenku prije zavrtanja poklopca).
Kako čuvati ovaj kompot od ogrozda
Nakon smotanja poklopaca, staklenke s kompotom bolje je omotati ručnikom. Sljedeći dan možete ukloniti posude na tamnom i hladnom mjestu. Kompot od ogrozda možete čuvati tijekom cijele godine. Još uvijek imam pripravke od prije dvije godine, a okus napitka se nije nimalo promijenio.
