Salata od krastavaca, rajčice, paprike i luka za zimu - recept sa fotografijom :
Pripremite sve potrebne sastojke. Povrće dobro operite pod mlazom vode i obrišite papirnatim ručnikom da uklonite višak kapljica. Također je potrebno pripremiti posudu u kojoj ćete zatvoriti salatu. Prije sterilizacije staklenke je potrebno temeljito oprati i osušiti. Za pranje je najbolje koristiti sodu bikarbonu, ona ne šteti tijelu. Zatim ga obradite na način koji vam odgovara.
Narežite krastavce na tanke ploške i stavite ih na dno sterilne staklenke. Pola krastavaca ostavite za završni sloj.
Cherry rajčice prerežite na dvije polovice i stavite u staklenku na krastavce.
Luk ogulite, narežite na tanke kolutove, pa njima obložite kriške rajčice.
Papriku očistite od žilica i sjemenki i nasjeckajte na pola kolutića. Komadiće paprike stavite u staklenku na sloj luka.
Završni sloj su kolutići krastavaca koji su ostali.
Kada su svi slojevi povrća na mjestu, možete početi pripremati marinadu. Ulijte odmjerenu količinu vode u lonac i stavite na plamenik. Nakon što prokuha, uspite dio šećera i promiješajte.
Zatim dodajte sol i ocat. Kada se kristali soli i granuliranog šećera otope, maknite lonac sa štednjaka.
Povrće u staklenci prelijte pripremljenom marinadom, odozgo pospite paprom u zrnu.
Sterilizirajte staklenku za salatu bez zatvaranja unutar 13 minuta nakon što voda proključa.
Staklenku zategnite poklopcem, stavite je naopako, umotajte u deblju krpu i odložite dok se čaša potpuno ne ohladi.
Zatim premjestite staklenku salate od povrća na policu smočnice.
Slojevita salata od povrća za zimu je spremna!
Ovaj recept je prikladan za one koji trebaju riješiti problem kako zatvoriti zarasle krastavce za zimu ako su slobodne samo staklenke od jedne i pol litre. Evo vam super recept: zimnica od krastavaca, rajčice i paprike. Pripravak ispada ne samo vrlo ukusan, već i izgleda sjajno. Je li ovo stvarno ono o čemu ste sanjali dok ste gledali kantu ogromnih krastavaca? Kao što ste već shvatili, rješenje je vrlo jednostavno: krastavce narežemo na kriške. A ako imate manje staklenke, onda možete i ove kriške podijeliti na pola. Zatim ćete morati dodati još ostalog povrća: uzmite pola kilograma rajčice i šest paprika. Za okus ćemo u asortiman dodati malo češnjaka, luka i lovora. Ovaj sorti se marinira bez sterilizacije. Metoda dvostrukog prelijevanja, koja je poznata gotovo svima koji su se bavili kućnim konzerviranjem povrća.
Sastojci (za 3 limenke od 1,5 l):
- krastavci - 2 kg
- paprika - 3 kom. (mali)
- vrhnje rajčice - 300 g
- luk - 1 kom.
- lovorov list - 3 kom.
- češnjak - 6 češnja
- ljuta paprika - 0,3 mahuna
- Marinada:
- Voda - 2 litre
- sol - 3 žlice.
- šećer - 6 žlica.
- ocat 9% - 6 žlica.
- papar u zrnu - 12 graška
- piment - 9 graška
Kako pripremiti razne krastavce, rajčice i paprike za zimu
Prije nego što počnete s kiseljenjem povrća, potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce. Staklenke operemo (po mogućnosti sodom) i ostavimo da se voda ocijedi. Tada pribjegavamo jednoj od brojnih metoda sterilizacije. U ovom slučaju sam se poslužila najjednostavnijom metodom i sterilizirala staklenke u pećnici. Za to sam zagrijala pećnicu na 130 stupnjeva i stavila staklenke na rešetku naopako. 15 minuta - i staklenke su spremne.
Kuhajte poklopce 3 minute.
Krastavce operite, odrežite krajeve i svaki krastavac uzdužno prerežite na 4 dijela. Treba napomenuti da ovo ima smisla samo u slučaju preraslih krastavaca koji kao cjelina zauzimaju previše mjesta u tegli.
Ploške krastavca pažljivo složite u “kolone” u staklenke. Ako ste poput mene i namjeravate koristiti staklenke od litre, primijetit ćete da na vrhu krastavaca ima puno praznog prostora za popunjavanje drugim povrćem. U svaku staklenku stavite četvrtinu glavice luka, par režnjeva češnjaka, ploške paprike i rajčice šljive. Ne zaboravite na lovorov list s komadićem ljute papričice.
Napunite posudu s 3 litre vode i stavite je na vatru. Nakon vrenja, napunite staklenke odabranom kipućom vodom i pokrijte ih steriliziranim poklopcima. Ostavite tegle tako 10 minuta. Ako je u posudi ostalo viška vode, izlijte je.
Zatim uklonite poklopce i ostavite ih sa strane. Svaku staklenku jednu po jednu zatvorimo posebnim plastičnim poklopcem s rupama i ulijemo vodu natrag u posudu.
Ponovno zakuhajte vodu. Ovaj put to neće biti samo kipuća voda, već potpuna marinada. U vodu dodajte 3 žlice soli (bez tobogana), 6 žlica šećera (bez tobogana) i 6 žlica 9% octa. Prokuhanom marinadom ponovo napuniti staklenke do vrha, dodati paprike (crne i aleve) i poklopiti poklopcima. Zbrojimo asortiman.
Okrenite staklenke naopako. Ovo je vrlo važno jer će tako doći do konačnog začepljenja. Zahvaljujući vrućoj salamuri, gumice na poklopcima će nabubriti i dodatno spriječiti prolazak kisika u staklenku, stoga će se time eliminirati proces fermentacije.
Tegle sa sortiranim krastavcima, rajčicama i paprikama pokrijte dekom i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite na tamno hladno mjesto (podrum, smočnica).
Sastojci za pripremu zimnice od krastavaca, rajčice i paprike za staklenku od tri litre:
- krastavci - oko 800 g,
- rajčice – otprilike – 800 g,
- paprika - 2-3 kom.,
- češnjak - 4 češnja,
- mala mrkva - 1 kom.,
- luk - pola,
- klinčići - 2 kom.,
- piment - 3 kom.,
- papar u zrnu - 8 kom.,
- korijander - 0,8 žličice,
- gorušica u zrnu - 0,5 žličice,
- list lovora, pola lista hrena.
Za 1 litru marinade
- litra vode,
- 1,4 žlice. žlice octa,
- 1 žlica. žlica soli,
- 1,4 žlice. žlice šećera.
Recept s fotografijama korak po korak:
Želite li imati sve svoje omiljeno ukiseljeno povrće u jednoj teglici, napravite pladanj s povrćem. U teglu možete staviti krastavce, cvjetaču, papriku, rajčicu, tikvice, bundevu i sl. Sve ovo bogatstvo treba napuniti marinadom, sterilizirati i smotati. Ovaj recept koristi krastavce, rajčice, luk, mrkvu, češnjak i papriku. U staklenku možete dodati i vaše drugo omiljeno povrće.
Rezultat je toliko ukusan da se pojede i popije doslovno sve iz staklenke - češnjak, mrkva, marinada, povrće. Stoga ima smisla pripremiti više raznolikog povrća.
Priprema 
Kako bismo pametno iskoristili vrijeme, počnimo s marinadom. Računamo da količina vode bude otprilike pola volumena staklenke. Dakle, za staklenku od tri litre trebat će nam oko 1,5 litara tekućine. Ako staklenku napunite do kraja, bit će oko 1,2 litre. U marinadu stavljamo lovorov list, sjemenke gorušice, korijander, papar u zrnu, klinčiće, piment. Sada je u prodaji gotov začin za rajčice, možete i njega koristiti. Osim navedenog, sadrži i sušeni češnjak. Ali ako kuhate, onda je osim suhog češnjaka bolje uzeti svježi češnjak: vrlo je ukusan kad se ukiseli. Marinadu stavite na vatru, pošećerite i posolite, a neposredno prije vrenja dodajte ocat. 
Marinada je zapaljena, a sada ćemo početi puniti staklenke. Staklenke moraju biti čiste i sterilizirane. Omjer svega povrća u staklenci može se uzeti proizvoljno. Na dno stavite mrkvu i luk, a za pikantnost dodajte list hrena. 
Zatim krastavci. 
Stavite rajčice i paprike. Između povrća stavite režnjeve češnjaka. 
Za to vrijeme marinada će biti gotova: samo je trebamo prokuhati dvije minute i vruću uliti u staklenke. 
Zatim pokrijte staklenke prokuhanim poklopcima i jednostavno ih sterilizirajte u vodenoj kupelji, baš kao što to radimo kada pripremamo kisele rajčice ili krastavce. Zarolajte i preokrenite. 
Namočite krastavce u vodi 4-6 sati. Poželjno je da voda cijelo vrijeme bude hladna. Ako je moguće, spremnik s krastavcima može se staviti u hladnjak. Čak i ako povrće danas nije ubrano, namakanje u hladnoj vodi “ojača” krastavce, čineći ih gustima i hrskavima.
Papriku je potrebno oprati, očistiti od sjemenki, narezati na ploške, od kojih svaku također vodoravno zarezati. U ovakvom obliku staklenke će sadržavati maksimalnu količinu ovog povrća.
Staklenke je potrebno dobro isprati sodom, a možete ih i popariti kipućom vodom. Nije ih potrebno sterilizirati, jer ni povrće koje se u njih stavlja nije sterilno.
Nakon što su krastavci odstajali u vodi, potrebno ih je dobro isprati i staviti u tegle tako da ih napune do 1/3, a poželjno je da budu što čvršće. Možete protresti staklenku s krastavcima kako bi se povrće bolje stisnulo.
Ali ne trebate previše zbijati rajčice, inače bi njihova osjetljiva kora mogla popucati. Pažljivo se stavljaju na krastavce, ostavljajući mjesta za paprike.
Treći sloj poslažite ploškama paprike.
U svaku staklenku dodajte 3 zrna pimenta i 4 klinčića. Radi raznolikosti, 1-2 staklenke možete začiniti pikantnijim dodavanjem nekoliko komadića ljute papričice. Ali ljuta paprika se dodaje prije zadnjeg zalijevanja.
Sada u svaku staklenku morate uliti kipuću vodu, pokriti poklopcem i dodatno omotati ručnikom na vrhu kako se voda ne bi tako brzo ohladila. Tako trebaju stajati 12-15 minuta.
Nakon toga ispustite vodu iz limenki natrag u tavu i prokuhajte. Dok čekamo da voda proključa i drugo punjenje, poželjno je staklenke s povrćem ponovno pokriti ručnikom. Sada povrće treba drugi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji i nakon 20 minuta opet ocijediti vodu.
Prokuhajte istu vodu treći put. Prije trećeg prelijevanja u vodu se dodaje ocat, sol i šećer. Nakon što marinada prokuha prelijte je preko povrća i zarolajte.
Gotove raznobojne staklenke treba odmah okrenuti naopako i umotati u nešto deblje, npr. deku. To se radi kako bi obradak duže ostao vruć i tako se dodatno sterilizirao. Nakon 10-12 sati, staklenke s odabranim artiklima možete staviti na trajno skladištenje.
Lagana za želudac, brza priprema, cjenovno pristupačni proizvodi, zdravo povrće, pikantni preljev... Ovo je salata od rajčice, krastavaca i paprike s limun-soja preljevom.
Sadržaj recepta:
Ljudi kažu da svako povrće ima svoje vrijeme. U međuvremenu, dok sezona povrća nije gotova, napunit ćemo tijelo zdravim vitaminima i pripremiti ukusne i aromatične salate. Rajčice i krastavci su nevjerojatno svestrano povrće koje se izvrsno slaže s mnogim drugim povrćem, sirevima, voćem, mesom, kobasicama, morskim plodovima... Kombinirajući ih u salatama s različitim namirnicama, uvijek možete dobiti različite okuse, od pikantnih do pikantnih.
Između ostalog, okus salate također ovisi o preljevu i zelenju koje se koristi. Rajčice i krastavci kombiniraju se s majonezom, kiselim vrhnjem i preljevom od octa i ulja. Ovdje su izvrsni sok od limuna, soja umak, tartar umak, senf i razna ulja. Postoji mnogo opcija za jednostavna i složena punjenja.
Ovaj osnovni sastav povrća upotpunit će slatka paprika. A preljev od sojinog umaka, limunovog soka i biljnog ulja ispravit će i stvoriti jedinstven zanimljiv okus. Ova salata je jednostavna za pripremu. A omjer lako probavljivih sastojaka i preljeva možete mijenjati po svom ukusu. Zahvaljujući dodatnim proizvodima, izgled i okus poslastice će se promijeniti.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 39 kcal.
- Broj porcija - 1
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Rajčice - 1 kom.
- Krastavci - 1 kom.
- Slatka crvena paprika - 1 kom.
- Limun - 1/4 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Soja umak - 1 žlica.
- Biljno ulje - 4 žlice.
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema salate od rajčice, krastavaca i paprike u pikantnom umaku:
1. Rajčice operite i obrišite salvetom. Narežite ga na komade bilo koje veličine. Ali nemojte presitno sjeckati da ne pusti sok. Birajte guste i elastične rajčice koje će salatu učiniti previše vodenastom.
2. Krastavce operite, obrišite papirnatim ručnikom i narežite na pola kolutića.
3. Slatku papriku operite i osušite. Odstranite peteljku, očistite sjemenke s pregradama i narežite plod na trakice.
4. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati.
5. Svo povrće stavite u duboku zdjelu i posolite. Prelijte ih biljnim uljem, soja umakom i malo iscijedite limunov sok.
6. Salatu promiješajte i odmah poslužite. Jer nije uobičajeno kuhati ga za buduću upotrebu. Rajčice mogu iscuriti i hrana će postati previše vodenasta, uništavajući izgled i okus. Ako ne mislite odmah pojesti salatu, povrće možete nasjeckati i staviti u zdjelu, ali nemojte ga miješati. A neposredno prije posluživanja prelijte dressingom i promiješajte.
