Kako napraviti kvas od brezinog soka kod kuće. Recept za kvas od brezinog soka, naranče i grožđica. Recept za kvas od brezinog soka s kruhom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Količina proizvoda predviđena je za posudu od 1,5 litre; ako koristite veće posude, povećajte količinu sastojaka u skladu s tim.

Danas ću vam reći recept za kvas od brezinog soka s grožđicama. Kao što svi znaju, "brezove suze" su vrlo korisne za ljudski organizam, ali se mogu dobiti vrlo kratko, u rano proljeće, oko 2-3 tjedna. Za to vrijeme nemoguće je očistiti i obogatiti svoje tijelo korisnim mikroelementima i vitaminima koje sadrži ovaj prirodni napitak. Stoga predlažem produljiti ovo vrijeme i pripremiti brezov kvas s grožđicama i šećerom u plastičnim bocama. Sve originalno je jednostavno, a kada kušate ovo piće vrućeg svibanjskog dana, sigurno ćete odustati od uobičajene limunade ili piva, savršeno će utažiti vašu žeđ i napuniti vas energijom.

Kako pripremiti kvas od breze s grožđicama u plastičnim bocama - recept s fotografijama korak po korak

Za pripremu su nam potrebni šećer, grožđice, sok od breze i plastična boca.

Posuđe u kojem će se radni predmet čuvati mora se temeljito oprati. Obratite posebnu pozornost na plastične boce koje sadrže alkohol, poput piva. Pazite da nema stranog mirisa. Ako se ne možete riješiti stranog mirisa, poput piva, na primjer, bolje je zamijeniti bocu. Uzmite drugu posudu, mislim da to danas ne bi trebao biti problem.

Grožđice operite i stavite u bocu.

Tamo također šaljemo šećer pomoću kante za zalijevanje.

Ulijte sok od breze. Prvo ga morate procijediti kroz fino cjedilo s gazom kako biste se riješili sitnih ostataka i buba koje su ušle u sok tijekom sakupljanja. Zatvorite poklopac. Morate ga ostaviti na hladnom mjestu tjedan dana. Za sedam dana piće će biti spremno.

Mnogi bi mogli imati pitanje: kako napraviti kvas od breze s grožđicama ako ste protiv skladištenja pića u plastičnim bocama, a pogotovo ako ne želite pokvariti tako vrijedan dar prirode i pohraniti ga u plastiku. Postoji izlaz. Samo ga ulijte u obične staklene posude ili boce bilo koje veličine. Pokrijte najlonskim poklopcima i stavite u spremište.

Kvas od breze s grožđicama i šećerom treba čuvati u plastičnim bocama i staklenkama u podrumu, ali ne više od 3 mjeseca.

Ostali recepti za kvas od breze s grožđicama

Postoji mnogo recepata za ovaj prekrasan napitak koji gasi žeđ, a svatko može odabrati onaj koji mu se najviše sviđa po sastojcima i okusu. Imajte na umu da kvas nije proizvod za dugotrajno skladištenje; maksimalno se može čuvati na hladnom mjestu 2 ili 3 mjeseca.

Sav prikupljeni sok od breze, bez obzira na recept koji koristite, mora se procijediti kroz gazu kako bi se riješili ostataka drva i šumskih insekata.

Sa suhim voćem

Brezov sok - 10 litara;
Suho voće - 200 grama (jabuke);
Grožđice - 200 grama.

Najjednostavniji recept koji su koristili naši djedovi. U sok dodajte suho voće i grožđice. Prvo ih je potrebno oprati vodom. Ostavite 3-7 dana. Za par dana će početi fermentacija. Povremeno morate oboriti kapicu sa suhog voća kako se ne bi ukiselilo. Kada se pojavi tipična ljutina kvasa, to će se dogoditi za 5-7 dana. Potrebno ga je procijediti kroz gazu. Čuvati na hladnom mjestu.

Moj djed je kuhao u ogromnom loncu od dvadeset litara, nakon tjedan dana kvas je bio gotov, ali nije cijedio, i nije vadio suhe jabuke i grožđice, već ih je ostavljao u soku, vremenom je kvas postajao sve jači i ukusniji.

S limunom

Brezov sok - 3 litre;
Limun - 0,5 kom;
Grožđice - 6 kom;
Med - 1 žlica. loža;

Operite teglu u kojoj će se čuvati kvas. Ulijte "brezove suze" u to. Limun narežite na kriške, dodajte med i grožđice u staklenku. Pokrijte najlonskim poklopcem i ostavite 10-14 dana na hladnom mjestu, nakon dva tjedna napitak je spreman za piće. Na isti način ovaj se napitak može pripremiti i s narančom. Ili dodajte ova dva divna citrusa zajedno. Ne zaboravite ga prije jela preliti kipućom vodom, tako ćete ukloniti gorčinu i riješiti se voska kojim se tretira voće kako se ne bi tako brzo pokvarilo.

S medom

Priprema se na isti način kao i prethodni recept, ali bez dodavanja limuna. Koristi se za gašenje žeđi u vrućem ljetnom danu, za jačanje imunološkog sustava. Zdravo i jako ukusno.

S ječmom

Brezov sok - 10 litara;
Ječam - 1 kg;
Grožđice - 200 gr.

Sortirajte ječam i riješite se suvišnih ostataka. Temeljito isperite i pustite da voda iscuri. Pržiti na suhoj tavi dok ječam ne porumeni i zamiriše na pečeni ječam. Paziti da ne zagori.

Grožđice je potrebno preliti kipućom vodom. U sok dodajte ohlađeni ječam i grožđice te promiješajte. Stavite posudu sa sokom na hladno mjesto, na primjer u podrum. Potrebna oštrina će se pojaviti s vremenom. Možete ga koristiti nakon par dana. Na tamnom i hladnom mjestu ovaj kvas može stajati gotovo pola godine.

S kruhom

„Suze breze” - 5 litara;
Grožđice - 100 gr;
Šećer - 1 žlica;
Crni kruh - 400 gr.

Bit će vrlo dobro ako prije kuhanja sok nekoliko dana odstoji na toplom mjestu i počne se kiseliti.

Kada u njemu započne proces fermentacije, možete početi pripremati sam kvas.

Ulijte u lonac, dodajte šećer. Zagrijemo, šećer bi se trebao otopiti, ali sok ne bi smio prokuhati, izgubit će sva svoja korisna svojstva.

U međuvremenu je potrebno narezati crni, najbolje raženi kruh na male komadiće veličine oko 3x4 centimetra. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu 10-15 minuta, kruh bi se trebao pretvoriti u krekere, u redu je ako izgori, boja pića će biti zasićenija.

U zagrijani sok šaljemo krušne mrvice i miješamo, a dodamo i oprane grožđice. Umiješajte i odmah porumeni. Uklonite s topline, pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije na tamnom, hladnom mjestu 3-4 dana. Nakon tog vremena, filtrirajte kvas i flaširajte ga. Šaljemo ga u hladnjak.

Uz kavu

Brezov sok - 2,5 litara;
Borodino kruh - 2-3 kriške;
Šećer - 0,5 žlica;
Grožđice - 1 žlica. loža;
Kava - 1 žlica. lože (zrna).

Kavu ispecite u suhoj tavi.

Grožđice isperite.

Kruh narežite na male komadiće i osušite u pećnici.

Sve stavite u staklenku od tri litre, gumenom rukavicom iglom probušite rupicu i stavite na staklenku, čvrsto zavežite gumicom oko grla. Ostaviti na toplo mjesto. Nakon nekog vremena, rukavica će se početi dizati, što znači da je proces fermentacije započeo. Kada rukavica padne, proces je završen i piće je spremno. Procijedite kroz gazu i čuvajte u hladnjaku.

S rižom

Sok - 5 litara;
Riža - 1 žličica;
Grožđice - 1 žlica. loža;
Šećer - 200 gr.

Pomiješajte sve sastojke u posudi, pokrijte poklopcem i ostavite na tamnom, ne vrućem mjestu 5-7 dana. Nakon tjedan dana piće je spremno.

Sa šipkom

U bocu od litre i pol dodajte 2-3 žlice šećera. žlice, 5-6 grožđica, nekoliko suhih bokova šipka. Zatvorite čepom i čuvajte u hladnjaku; za nekoliko dana piće će biti spremno.

Sa žutikom

Kvas od breze s grožđicama i žutikama priprema se slično prethodnom receptu s bokovima šipka.

S kvascem

Prirodni sok od breze - 5 litara;
Med - 30 gr;
Prešani kvasac - 25 grama;
Grožđice - 4-6 kom.

U procijeđeni sok dodajte sve sastojke, promiješajte i ostavite tri dana, nakon tri dana kvas je gotov. Potrebno ga je procijediti i uliti u čiste boce, čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Od davnina je najviše kvasa uobičajeno piće u ruskoj kuhinji. Ali ne znaju svi da se može pripremiti od prirodnih pića. Brezov sok je savršen za to. To je zbog činjenice da ne gubi svoja korisna svojstva nakon kuhanja.

Da dobijem sok iz stabala breze, potrebno toplo vrijeme. Čim počne otapanje nakon zimskih mrazova, morate odmah otići do najbližeg stabla sa svom potrebnom opremom. Vrh šila potrebno je udubiti u stablo 7 centimetara kako bi se utvrdilo kreće li se sok po deblu. Ako se na površini pojavi kapljica, možete sigurno početi skupljati tekućinu.

Najbolje je sakupljati tekućinu tijekom dana. Noću se njegovo kretanje po deblu usporava.

Rupa za skupljanje tekućine trebala bi biti otprilike 50 centimetara od razine tla. Broj rupa trebao bi ovisiti o promjeru cijevi. Promjera 25 centimetara jedna je rupa, a promjera 35 dvije. Postupno izračunajte broj rupa. Svakih 10 centimetara je plus jedna rupa. Bolje je rezati koru s južne strane. Ima bolji protok soka.

U rupu umetnite unaprijed pripremljeni utor u obliku čamca. S jednog stabla možete skupiti od 3 do 7 litara tekućine dnevno. Ne možete iscijediti svu tekućinu iz stabla. Može umrijeti.

Kako napraviti kvas od brezinog soka kod kuće

Klasični brezov kvas pravi se od grožđica i soka. Ali postoji mnogo recepata s dodatkom drugih sastojaka: meda, kave, naranče, metvice.

Tekućina je najprikladnija za kvas, koji je upravo prikupljen. Ali ako ga nemate, možete ga zamijeniti onim iz konzerve. Trebat će vam 10 litara pića.

Osim soka trebat će vam i šećer te grožđice.

Sok se mora procijediti kroz nekoliko puta presavijenu gazu. Grožđice temeljito isperite i stavite na ručnik da se osuše.

Kvas se priprema u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama.

Grožđice i šećer sipaju se u procijeđeni sok od breze, a zatim miješaju dok se potonji potpuno ne otopi.

Starter u posudi prekrije se čistom krpom i ostavi 3 dana u toploj prostoriji za proces fermentacije.

Gotov napitak se ponovno filtrira, ulije u čiste boce i čuva u hladnjaku.

Recept za kvass od brezinog soka s grožđicama

Za pripremu klasične breze kvas kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:

šećer - 0,5 kg;
sušene grožđice - 50 kom .;
prirodni sok od breze - 10 l.

Kako napraviti kvas od breze prema ovom receptu:

tekućina od breze mora biti očišćena od krhotina i propuštena kroz sito;
grožđice treba oprati toplom vodom i staviti na papirnati ručnik da se osuše;
uliti u tekućinu oprane grožđice i šećer. Sve temeljito promiješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope;
Kvas treba uliti u staklenu posudu i pokriti čistom krpom. Ostavite da fermentira 3 dana;
kada je piće pripremljeno, treba ga procijediti i uliti u čistu posudu;
odložiti za pohranu u hladnjak ili podrum. Maksimalni rok trajanja je 4 mjeseca.

Recept za kvas od breze s grožđicama, medom i limunom

Za pravo pripremajući sličan napitak uzmite sljedeće sastojke:

sušene grožđice - 4 kom .;
kvasac - 25 g;
limun srednje veličine - 2 kom .;
sok od breze - 5 l;
med - 30 g.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

Limune treba oprati i preliti kipućom vodom. Nakon toga izrežite na komade srednje veličine;
kroz gazu presavijenu nekoliko puta, trebate procijediti sok od breze;
isperite grožđice u toploj vodi i osušite;
Soku od breze dodajte kvasac, grožđice, limun i med. Sve pomiješajte;
Ostavite napitak u toploj prostoriji tri dana. Nakon tog vremena procijedite spreman kvas i ulijte ga u čistu posudu.

Recept za kvas od brezinog soka, naranče i grožđica

Sljedeći proizvodi bit će vam korisni:

matičnjak ili metvica - nekoliko grančica;
grožđice - 1 prstohvat;
šećer - 1 staklo;
velika naranča - 1 kom .;
kvasac - 10 g;
svježe sakupljeni brezov sok - 2,5 l.

Priprema je sljedeća:

Naranču je potrebno dobro oprati, preliti kipućom vodom i malo osušiti. Nakon toga narežite na kolutove i stavite u čistu staklenu posudu;
samljeti kvasac sa šećerom i uliti u posudu s narančama;
grančice matičnjaka ili metvice isperite i također stavite u posudu sa sastojcima;
isperite i osušite grožđice;
Sok procijediti kroz gazu koju nekoliko puta zgusnuti. Nakon procjeđivanja ulije se u staklenu posudu. Sve dobro promiješajte i ostavite 2 dana da fermentira u toploj prostoriji. Kad je piće spremno, mora se ponovno procijediti i uliti u čiste boce, prvo u svaku staviti grožđice;
napitak stavite u hladnjak i nakon jednog dana ga možete piti.

Recept za kvas od breze sa zrncima kave, kruhom i grožđicama

Za pripremu kvasa prema ovom receptu potrebne su vam sljedeće komponente:

grožđice - 1 šaka;
Borodino ustajali kruh - 3 kriške;
zrna kave - 1 šaka;
prirodni sok od breze - 2,5 l;
granulirani šećer - 100 g.

Kako pravilno pripremiti ovaj napitak:

zrna kave ulijte u suhu tavu i malo pržite na laganoj vatri;
Kriške Borodino kruha poslažu se na lim za pečenje i stave u pećnicu. Kruh se suši 10 minuta na temperaturi od 60 stupnjeva;
isperite grožđice u toploj vodi i osušite ih na ručniku;
grožđice, kriške kruha, zrna kave polažu se u čistu staklenku od tri litre;
Tamo se filtrira i brezov sok. U ovu staklenku potrebno je usuti i šećer. Sve dobro promiješajte;
medicinska rukavica se stavlja na vrat staklenke i probuši se iglom;
staklenku startera ostavimo tri dana u toploj prostoriji;
nakon što se rukavica otpuha, piće se mora ponovno procijediti i uliti u čiste staklene boce;
čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Recept za pravljenje kvasa od brezinog soka, bokova šipka i grožđica

Da biste napravili ovaj napitak kod kuće, pripremite sljedeće sastojke:

grožđice - 20 kom .;
granulirani šećer - 1 šalica;
šipak - 20 kom .;
sok od breze - 5 l.

Način pripreme ovog pića sastoji se od sljedećih faza:

Procijedite sok od breze kroz nekoliko slojeva gaze. Ulijte ga u staklenu posudu sa širokim grlom;
dodajte šećer u sok i dobro promiješajte dok se svi kristali potpuno ne otope;
Šipak i grožđice dobro operite i osušite na papirnatom ručniku;
dodajte bokove i grožđice u posudu s brezovim sokom;
Zatvorite posudu s pićem poklopcem i pošaljite je u podrum na skladištenje.

Recept za kvas od breze sa suhim voćem i grožđicama

Potrebni proizvodi:

sušeno voće - 1 kg;
grožđice - 300 g;
prirodni sok od breze - 5 l.

Kako pripremiti napitak prema ovom receptu:

Sve sušeno voće mora se oprati u toploj vodi. Stavite ih na papirnati ručnik da se osuše;
Stavite suho voće i grožđice u suhu, čistu staklenu posudu. Ove komponente prelijte procijeđenim sokom od breze;
ovo piće se infuzira 4 dana u toploj sobi, povremeno miješajući;
Nakon završetka fermentacije, kvas se ulije u čiste posude, zavrne poklopcima i čuva u hladnjaku.

Recept za pravljenje kvasa od breze s mentom, medom, đumbirom, jabukama i grožđicama

Za ovo prekrasno piće trebat će vam sljedeći proizvodi:

grožđice - 75 g;
limun - 0,5 kom .;
svježi korijen đumbira - 40 g;
metvica - 10 listova;
svijetli med - 5 ml;
instant kvasac - 3 g;
jabuke - 5 kom .;
granulirani šećer - 100 g;
prirodni sok od breze - 2 l.

Metoda pripreme sastoji se od sljedećih faza:

Jabuke operite i prepolovite. Izvadite jezgru i narežite na male komadiće. Stavite ih u lonac i ulijte sok od breze. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte. Nakon što provrije, jabuke i sok kuhajte još 3 minute. Nakon isteka vremena maknite posudu s vatre i pričekajte da se masa ohladi;
razrijedite 1 žličicu granuliranog šećera i kvasca u pola čaše tople juhe. Ostavite ovu smjesu na toplom mjestu 20 minuta;
Ulijte razrijeđeni kvasac u uvarak od breze. Tamo dodajte šećer, med i iscijedite sok od limuna;
Ogulite i sitno nasjeckajte korijen đumbira. Operite listove mente i grožđice;
Sve pripremljene sastojke dodajte u juhu i dobro promiješajte. Pokrijte posudu gustom, čistom krpom i ostavite 12 sati u toploj prostoriji;
gotov kvas procijedite i ulijte u suhu, čistu posudu.

Trikovi i savjeti za pripremu kvasa od breze s grožđicama

Kvas se pod pravim uvjetima može čuvati do 6 mjeseci.
Prilikom pripreme kvasu možete dodati razne biljke koje imaju ljekovita svojstva.
Ne preporučuje se korištenje plastičnih posuda za starter kulturu.
Bolje je pripremiti kvas samo s prirodnim brezovim sokom.
Da biste se riješili ostataka drva, morate procijediti svježe sakupljeni brezov sok.

Pažnja, samo DANAS!

Što možete dodati svom domaćem napitku od breze?

Najčešći dodatak su grožđice, ili drugo sušeno voće, npr. sušene jabuke, a ja ću dati ovaj recept. Oni stvaraju odlične uvjete za fermentaciju ječma i kruha. Agrumi, zrna kave, metvica, šipak, med i razne biljke obogatit će okus kvasa i napuniti ga vitaminima.

Kvass od brezinog soka - klasični recept

Klasična verzija kuhanja na kruhu je kako se piće pripremalo u starim danima. Potreban je minimum truda, a tehnologija je 100 posto dokazana stoljećima.

Uzeti:

Sok - 10 litara.
Raženi krekeri - 200 gr.
Hrastova kora - ½ šalice.
Suhe bobice - 300 gr.

Kako to učiniti:

U hrastovu bačvu uliti 10 litara soka. Stavite 200 grama raženih krekera u platnenu vrećicu. Torba treba imati dugačak konop kako bi se kasnije mogla lako izvući. Dva dana kasnije, kada počne fermentacija, dodajte 300 grama u bačvu. suhe bobice trešnje, pola čaše hrastove kore i nekoliko stabljika kopra. Nakon dva tjedna piće je spremno.

Recept za kvass s grožđicama kod kuće

Slijedi domaći recept koji se mojoj majci jako svidio.

Trebat će vam:

Brezov sok - 2,5 litara.
Šećer - ½ šalice.
Zrna kave - šaka.
Crni kruh - 2 komada.

Kako kuhati:

U staklenku od tri litre ulijte 2,5 litre soka. Dodajte pola čaše šećera, šaku grožđica, šaku zrna kave (mogu se malo popržiti) i par kora borodinskog kruha. Stavili smo gumenu rukavicu na vrh. I nakon nekoliko dana, kada rukavica kaže: "Pozdrav svima", filtriramo ovo piće i stavimo ga u hladnjak. Pričekajte dva dana i možete piti!

Kako napraviti kvas od breze s kvascem i narančom

Obožavamo ovaj recept za piće s cijelom obitelji.

Uzeti:

Brezov sok - 2,5 litara.
Naranča.
Živi kvasac - 10 gr.
Šećer.

U staklenku od tri litre ulijte 2,5 l soka, dodajte 1 nasjeckanu naranču, 1 čašu šećera. Zatim 10 gr. Kvasac samljeti s malo šećera i pažljivo uliti u staklenku. Možete dodati mentu i matičnjak. Drugi dan, kad je kvas fermentirao, procijedite ga i flaširajte u boce, u svaku dodajte par grožđica. Stavite u hladnjak.

Kvas od brezinog soka i ječma - uspješan recept

Ječam je odlična zamjena za kvasac, proces fermentacije je brz, a okus domaćeg napitka neće vas iznevjeriti.

Trebat će vam:

Sok - 3 litre.
Ječam - čaša.

Kako napraviti kvas s ječmom:

Očistite sok od prljavih nečistoća i ulijte u posudu.
Pržite zrna ječma u suhoj tavi, to će poboljšati okus napitka od breze - postat će mekan i nježan. Nemojte prekuhati, inače će kvas postati gorak.
Ulijte zrnca u sok (ili ih stavite u vrećicu od gaze).
Ostavite na toplom mjestu 3-4 dana, povremeno miješajući sadržaj.
Nakon navedenog vremena kvas procijediti i sipati u boce.

Recept s šipkom i grožđicama

Sok pretočim u boce, dodam malo grožđica, suhih plodova šipka, šećera (na 2,5 litre - 3 žlice), i stavim u hladnjak.

Jabučni kvas s brezovim sokom

Za ljeto možete pripremiti kvas od jabuka. Da biste to učinili, prelijte suho voće - sušene jabuke s bobicama breze, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Piće će biti spremno za 2 mjeseca.

Recept za kvas s kvascem

Nedavno sam pronašao zanimljiv recept za kvas: brezinu koru treba zagrijati u velikom loncu na temperaturu od 35 stupnjeva. Za 2,5 litre staviti 40 grama. svježi kvasac. Stavite na hladno mjesto četiri dana, zatim ulijte u staklenke i zatvorite. Piće se može čuvati šest mjeseci.

Domaći kvas s brezovim sokom i limunom

Možete napraviti jednostavan napitak, koji sam kao dijete zvao limunada. Recept za kuhanje: uzmite 2,5 litre breze, dodajte pola čaše šećera, sok od 2 limuna (ako volite kiselo, možete koristiti tri). Dobro promiješajte i ostavite dva sata. Možete dodati list mente i kockice leda.

Biljni recept

Biljne infuzije brezinog soka nevjerojatno su korisne za zdravlje. Možete koristiti gospinu travu, lišće maline i ribiza, mentu - svaka od biljaka će dodati svoju aromu i ljekovita svojstva.

Infuzije možete napraviti ovako: stablo breze prokuhajte, dodajte 3 žlice. žlice bilja po litri soka, dobro zatvorite i ostavite 8-10 sati. Zatim filtriramo infuziju i čuvamo je u hladnjaku. Možete dodati limun i med.

Sirup od soka

Sirup od stabala breze možete napraviti u stanu. Za pripremu kuhajte sok u loncu sa širokim dnom dok otprilike 1/3 ne ispari. Zatim dodajte svježe. Ponovite postupak vrenja 2-4 puta. Obavezno skinite pjenu. Dobiveni sirup se filtrira i čuva u hladnjaku.

Prednosti kvasa od breze

Malo o . Ako vas zanimaju detaljnije informacije, slijedite link i pročitajte.

Stručnjaci tradicionalne medicine reći će vam da je nakon duge zime tijelo posebno oslabljeno, no priroda se velikodušno pobrinula za njega i podarila mu prekrasan napitak. Piće će povećati otpornost tijela na razne infekcije i dati snagu. Prednost kvasa je u tome što uz njegovu pomoć čistite tijelo od štetnih tvari.
Čarobni napitak je koristan zbog svojih svojstava općeg jačanja, vitamina i pročišćavanja krvi. Neophodan je za bolesti s visokom temperaturom: prehlade, bronhitis, tuberkuloza.
Djelovanje brezove trave uvelike se podudara s ljekovitim svojstvima brezovih pupova. Sok je koristan za bolesti gastrointestinalnog trakta s niskom kiselošću, peptički ulkusi, kronični gastritis tijekom pogoršanja.
Domaći kvas također će pomoći ljepoti žena: obrišite lice od akni i drugih upalnih problema s kožom.
Napitak od breze uspješno se koristi kod raznih metaboličkih poremećaja, bolesti zglobova, gihta, reumatizma i artritisa. Izvrsni rezultati su poznati kada se sok koristi izvana. Liječe ekcem, lišajeve, dijatezu, gljivične bolesti. Brezovi pupoljci također će pomoći u borbi protiv ozbiljnih bolesti o lijekovima pripremljenim od njih;
Sok može liječiti bolesti bubrega. Savršeno izbacuje pijesak, uništava neke vrste kamenaca, dobar je diuretik. Piti ujutro, natašte, po 1 čašu.

Dragi čitatelji, znate provjerene recepte za izradu kvasa od brezinog soka kod kuće, recite nam o njima u komentarima, nemojte štedjeti. Kako pravilno sakupljati sok naučit ćete iz ovog nevjerojatno zanimljivog videa.

I još okroshkas. Ali ne znam kako napraviti kvas, svekrovkin mi je prekompliciran (sadrži kvasac, izvarak pšenice itd.), Ali tko je jednostavan, od komadića kruha? Pliz, spasi me!

Rasprava

U staklenku od tri litre stavite 2 žličice kvasca + jednu petinu suhog kvasa + 4 žlice šećera + toplo
kuhana voda. Nakon jednog i pol do dva dana, starter je spreman. Uzmite dvije do četiri žlice kiselog tijesta na staklenku od tri litre + 150 grama šećera po volumenu + četvrtina suhog kvasa + topla prokuhana voda. Sve to stavite na toplo mjesto - nakon osam sati kvas je spreman. Med. Manje šećera + još 4 sata i jak kvas. Poželjno ga je ocijediti i ohladiti.
A ovo je od komadića raženog kruha narezati na kockice i osušiti u pećnici. Bolje je da su kockice malo zapečene. Odvojiti 1/3 čvaraka, sipati u bocu od 3 litre, dodati 3 pune žlice šećera, 20 grožđica, 1/2 žličice suhog kvasca (ili 1 ravnu žličicu). Napunite običnom hladnom prokuhanom vodom, ali ne do vrha (3 cm ne bi trebalo biti dovoljno da dođe do grla). Odozgo zavežite gazom i stavite u kuhinju (ne u hladnjak) 2 dana. Nakon dva dana stavite u hladnjak na nekoliko sati da prestane vrenje i kruh potone na dno. Zatim ocijediti u cjedilu i dodati šećera po ukusu (oko 2 žlice). Ponovno ocijediti.
Boca od 3 litre daje 2 litre kvasa.

Rasprava

Postoji i prah i vrsta gustog sirupa

Ali drugačije je :))

Postoji kvasna sladovina - gusta tekuća tvar u boci tipa votke. Razrijedi se vodom, doda se kvasac, kruh, šećer i cijela smjesa se ulije. Prinos: 5 litara Neki moji prijatelji ga samo razrijede mineralnom vodom po ukusu (usput, uopće nije loše).

Postoji koncentrat sladovine od kvasa - u staklenkama od 0,5 litara, dosta je gust, ali dovoljan za puno veću količinu kvasa (iz nekog razloga ga koristimo izuzetno rijetko)

A tu je i suhi kvas - ovo je prah. Nisam ga kupila :)

Dodatak vatri II "Mliječna staza" LLC "Vitaprom" Državni istraživački institut za prehranu, Ruska akademija medicinskih znanosti Suha obogaćena mješavina na bazi mliječnog i sojinog izolata proteina, obogaćena ekstraktom biljke galege Sokovi, pića, dekokcije, čajevi III Voćni sokovi i pića "HIPP", Austrija "Nestlé", Njemačka Prirodni sokovi i napici obogaćeni vitaminima i željezom Čaj za trudnice i dojilje "HIPP", Austrija "Kruger", Instant biljni čajevi s dodatkom ljekovitog bilja, voćnog praha i šećera Infuzije i uvarci od jestivog povrća i bilja začinjenog okusa Domaći uvarci i uvarci od laktogenog povrća i...
...Vrhnje 10-15% sa sjemenkama kima. Ulijte 2 šalice vrhnja u keramičku posudu, dodajte 2 žlice sjemenki kima, poklopite i stavite u pećnicu da se kuha (na laganoj vatri) 30-40 minuta. Ohladite na sobnu temperaturu; piće za doručak i večeru. Pijte pola čaše za doručak i večeru. Kvas od kima. Raženi kruh, izrezan na male komadiće, osuši se, lagano prži, prelije vodom i ostavi 3-4 sata. Nakon toga se infuzija filtrira, dodaje se kvasac, šećer, kim i stavlja na toplo mjesto da fermentira 10-12 sati. Za 1 kg crnog kruha - 40 g sjemenki kima, 500 g šećera, 25 g kvasca, 10 litara vode. Infuzija sjemena kopra. Jedna žlica sjemena kopra prelije se vodom (1 čaša), ostavi 2 sata. Uzmite pola čaše infuzije 2 puta dnevno ili... Velika suša: što je bolje piti na vrućini. Pića

Sokovi i nektari (***) Ljeti dobro pomažu sokovi od rajčice, višnje, grejpa, šljive, šljive i drena. Kiselina iritira okusne pupoljke, počinje obilno lučenje sline - a čini nam se da u blizini nije tako vruće. Sokovi s pulpom, kao i blendirani (mješoviti) sokovi, znatno lošije gase žeđ. No, sadrže i vlakna te vitamine topive u mastima pa im je nutritivna vrijednost veća. Tajna. Za vrućeg vremena najbolji je razrijeđeni sok. Činjenica je da se izotonični napitci (po koncentraciji bliski krvnoj plazmi) brže apsorbiraju i donose olakšanje. Ne preporučuje se. Sok pripremljen od suhog...
...U 19. stoljeću pokazalo se da ovo piće zapravo ima baktericidna svojstva - vibriosi kolere i bacili tifusa ugibaju u njemu unutar 20 minuta. Pravi, klasični kvas, zahvaljujući ugljičnom dioksidu i aminokiselinama koje sadrži, izvrstan je gasitelj žeđi. Zasitno je. Osim toga, kvas spada u skupinu takozvanih fermentiranih pića, pa stoga potiče bržu probavu hrane. Tajna. Uz redovitu konzumaciju, kvas poboljšava rad živčanog sustava. Ne preporučuje se. Pijte gazirani kvas koji se prodaje u bocama. Dodaci prehrambenim bojama, zaslađivači, limun, sorbino...

Kako napraviti domaći kvas za okroshku. Recepti: juha od moskovskog kiselog kupusa, kvas od rabarbare, kvas od kima, kvas od limuna, kvas od mente, kvas od jabuka, žele juha, okroška, rotkvica s kvasom na uralski način.
...Ostavimo na toplom mjestu 2-3 sata. Kad je tijesto nadošlo, razrijedimo ga u 17 litara kipuće vode, promiješamo i ostavimo da odstoji. Natopljenu bistru sladovinu pažljivo prelijte u drugu posudu, pomiješajte s medom, dodajte 1/2 šalice kvasca i ostavite da fermentira. Kad je sladovina fermentirala, mladi kvas pretočite u boce i začepite čepove žicom. Boce držimo što duže na toplom mjestu - kvas treba fermentirati - i na hladnom. Za 3 dana kvas će biti spreman. Usput, preostali talog možete ponovno preliti kipućom vodom i inzistirati drugi put: i dalje će biti kvasa, iako ne tako ukusnog. Kvasac: pomiješajte 1/2 štapića kvasca sa 1 čašom tople prokuhane vode, 1 žličicom...

U inozemstvu se gljiva često naziva Kombucha gljiva. Ima i mnogo “narodnih” naziva - mandžurijska, japanska ili morska gljiva, neki je zovu Kombuha gljiva...
...Konzumirajte ugljikohidrate s mineralima, proteine s mineralima, izbjegavajte škrobnu hranu. Nemojte jesti ugljikohidrate s proteinima ili mastima, ali nemojte postati fanatik. Svaki proizvod sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, kao i minerale. Samo je pitanje njihovog udjela, koji treba pratiti. Potrebno je piti 2-3 litre dnevno soka od jednakih količina sokova od mrkve, celera, špinata i krastavca. U isto vrijeme žvačite celer ili tikvicu. Tinktura od kore krkavine Za pripremu infuzije trebat će vam sljedeća zbirka: kora krkavine - 5 dijelova, korijenje maslačka - 2 dijela, korijenje čeličane - 2 dijela. Sedam supenih kašika ove mešavine prelijemo litrom kipuće vode, kuvamo pola sata,...

Karelska kuhinja: kuhinja Rusije. Nacionalna kuhinja

Može biti i mliječna juha, a također i riblja juha od ukiseljene ribe. Međutim, potonji se danas rijetko priprema, osim u selima. Činjenica je da, prema tradicionalnom receptu, takvu riblju juhu prije kraja kuhanja (oko pet minuta) treba procijediti kroz sloj brezovog ugljena - to će riblju juhu osloboditi gorčine i mogućeg neugodnog mirisa. Slažete se, u urbanim uvjetima ugljen od breze nije uvijek pri ruci... U karelijsku riblju juhu dodaju se kokošja jaja. Općenito, za razliku od ruske riblje juhe - prozirne, karelijska riblja juha je mutna. Uostalom, osim mlijeka i jaja, može sadržavati i islandski lišaj, pupoljke breze i bora, kiselo tijesto i raženo brašno. Glavna jela od ribe uglavnom su riblje pite. Pekli su se u ruskim pećima (došli su do...
...Ribi očistiti utrobu i dobro je oprati. Unutra se sipa krupna sol. Riba se stavlja u drvenu bačvu ili kacu leđima prema dolje. Svaki red mora biti posipan solju. Zatim pokrijte bačvu poklopcem. Kad riba iscijedi sok, stavite uteg na vrh i stavite ribu na hladno mjesto. Nakon što je ovako stajala cijelo ljeto, riba će se usoliti, ali će početi širiti neugodan miris. Da biste to izbjegli, tijekom soljenja ga možete nadjenuti koprivom. Kevätkala se smatra dobrom ako se riba ne savija kada se drži za rep u vodoravnom položaju. Palačinke od kavijara Sastojci: svježa riblja ikra, ražena ili zobena kaša,...

Za početak, da vas obavijestimo da je sintetski ocat izumio njemački znanstvenik K. Hoffmann 1898. godine. Međutim, ovaj proizvod, samo prirodan, bio je poznat starim Slavenima.
...Ocat je štetan za one koji imaju slaba crijeva, kod hepatitisa, nefritisa, pogoršanja gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku. Stolni i vinski ocat su ljuti začini koji iritiraju probavne organe, preopterećuju gušteraču, jetru i bubrege. Ocat od meda 1 litra soka od jeruzalemske artičoke, 100 g meda, 500 g grožđa ili crvenog ribiza. Jeruzalemsku artičoku operite, prelijte kipućom vodom i ocijedite sok. Otopite med u soku, smjesu ulijte u staklenku s bobičastim voćem, prekrijte gazom i stavite na toplo i tamno mjesto da fermentira. Nakon 2 mjeseca tekućinu uliti u boce i čuvati na sobnoj temperaturi. Ocat od šljiva 1,5 kg šljiva, 4 paprike, češnjak, malo graška...

Sok breze stekao je veliku popularnost zbog svog bogatog kemijskog i biološkog sastava. Osim toga, takvo piće donosi veliku korist tijelu.

Ali možete ga piti u čistom obliku samo ograničeno vrijeme, ali na njegovoj osnovi možete pripremiti vrlo ukusan, osvježavajući i što je najvažnije zdrav kvas.

Naši preci također su primijetili da sok breze fermentiran u drvenim bačvama značajno povećava učinkovitost i savršeno gasi žeđ i glad.

Postoji nekoliko različitih opcija za izradu kvasa na bazi soka od breze.

Sve njih ujedinjuju dva tradicionalna čimbenika:

Svježe sakupljeni sok s ovog drveta.
Drvene bačve za fermentaciju i direktnu pripremu samog pića.

U modernim uvjetima nije uvijek moguće koristiti posude od pravog drva za pripremu pića, pa ih možete zamijeniti staklenom posudom ili emajliranom posudom.

S grožđicama

Ovo je jedan od najstarijih recepata. Gotovo piće ima izražen okus brezinog soka. Savršeno gasi žeđ i pomaže brzo vratiti snagu nakon teške intenzivne vježbe.

Za pripremu će vam trebati:

5 litara nektara breze;
250 g granuliranog šećera;
50 g tamnih grožđica.

Važno! Ne preporučuje se pranje grožđica prije upotrebe. Upravo će to djelovati kao kvasac, jer na površini neopranih suhih bobica nalaze se sve potrebne bakterije.

Proces kuhanja:

Zagrijte sok na temperaturu od 40 stupnjeva.
Dodajte mu granulirani šećer i dobro promiješajte dok se sve njegove čestice potpuno ne otope.
Ulijte sirup u posudu za fermentaciju.
U tekućinu dodajte grožđice i dobro promiješajte.
Pokrijte posudu krpom i stavite na toplo mjesto tri dana da fermentira.
Napitak ulijte u boce i stavite u hladnjak na još tri dana. Nakon toga, kvas se smatra spremnim za upotrebu.

Referenca! Gotov napitak od nektara breze treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. U ovom slučaju, njegov zajamčeni rok trajanja je 20 tjedana.

Pogledajte video koji vam govori kako napraviti kvas od brezinog soka s dodatkom grožđica i sušenog voća:

S ječmom

Još jedna drevna opcija za pravljenje ukusnog i zdravog kvasa. Koristi minimalno proizvoda, a krajnji rezultat će vas ugodno iznenaditi i oduševiti svojim okusom i mirisom.

Sastojci za pripremu:

svježe sakupljeni sok od breze - 6 l;
suhi ječam - 200 g.

Bezalkoholno piće pripremljeno prema ovom receptu po boji i mirisu vrlo je slično običnom kruhovom kvasu. Može se čuvati u hermetički zatvorenim bocama na hladnom mjestu do 7 mjeseci.

Priprema kvasa od nektara breze vrlo je jednostavna:

Tekućina se mora pažljivo filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.
Sortirajte ječam i uklonite oštećena ili prazna zrna.
Zrno sipati u odgovarajuću posudu.
Sok zagrijte na laganoj vatri na 65 stupnjeva i njime prelijte ječam.
Posudu pokriti krpom i staviti na tamno i toplo mjesto 4 dana. Zatim se kvas filtrira i ohladi.

Referenca! Kako biste poboljšali okus gotovog pića i obojili ga u ugodnu smeđu boju, preporuča se pržiti žitarice u suhoj tavi dok ne porumene. Potrebno je uzeti u obzir da ako se ječam ne odvoji od ljuske, gotov kvas će imati blagu gorčinu u okusu.

Video prikazuje kako pravilno pripremiti brezov kvas s ječmom, zobi i pšenicom:

S kruhom

Druga opcija za pripremu ukusnog i osvježavajućeg kvasa je s kruhom.

Metoda 1. Drevni

Sastojci za kuhanje:

sok od breze 2 l;
3 kore raženog kruha;
150 g granuliranog šećera;
50 g grožđica.

Ovaj recept pojavio se prije nekoliko stoljeća.

Priprema kvasa je vrlo jednostavna:

Potrebno je pažljivo procijediti sok od breze.
Oparene i osušene grožđice stavite u staklenku.
Dodajte granulirani šećer i kore kruha u posudu.
Zagrijte sok na temperaturu od 40 stupnjeva i ulijte ga u sadržaj posude.
Sve dobro promiješajte i stavite na fermentaciju dva dana na toplo mjesto.

Spremni kvas, procijedite i bocu. Spremno je za jelo odmah nakon hlađenja u hladnjaku.

Metoda 2. Osvježavajuća

Sastojci za pripremu:

5 litara nektara breze;
250 g granuliranog šećera;
15 kom. grožđice;
450 g raženog kruha;
50 g svježih listova metvice;
250 g ječma.

Referenca! Gotov napitak ima ugodan, okrepljujući i osvježavajući okus. Najbolje ga je koristiti u čistom obliku.

Što je ohlađeniji, to je ugodniji za piće.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Kruh narežite na male kockice stranice od oko jedan i pol centimetar i osušite u pećnici dok ne dobije koricu. Glavna stvar je da krekeri ne izgore.
U tavi deblje stijenke, po mogućnosti od lijevanog željeza, otopite šećer i kuhajte dok ne dobijete karamel boju. Nije potrebno dodavati vodu!
U sličnoj posudi morate pržiti zrna ječma do zlatno smeđe boje.
Sok od breze temeljito procijedite kroz gazu i ulijte u veliki lonac.
Nektar kuhajte na laganoj vatri par minuta, a zatim maknite posudu sa štednjaka.
Listove mente sitno nasjeckajte i dodajte u posudu s vrućim sokom.
Sve ostale sastojke ulijte u tekućinu, dobro promiješajte i ostavite pola sata. Za to vrijeme će se kristalni šećer potpuno otopiti, a krekeri omekšati.
Ulijte tekućinu u staklenu posudu i navucite rukavicu s malom rupom na prstu.
Ostavite tri dana na sobnoj temperaturi.
Gotov kvas ulijte u boce, dodajući u svaku bocu tri grožđice za svaku litru gotovog pića.
Ohladite kvas 24 sata u hladnjaku.

Važno! Kvass na bazi soka od breze, pripremljen prema bilo kojem od ovih recepata, ne smije se čuvati u plastičnim bocama. Za skladištenje su najprikladnije obične staklenke koje se mogu hermetički zatvoriti debelim najlonskim poklopcima.

Video opisuje tehnologiju pripreme kvasa od brezinog soka s kruhom:

Kako pravilno piti?

Kvas od breze ima ista korisna svojstva kao i sok ovog drveta. Unatoč prividnim prednostima, ovo bezalkoholno piće treba konzumirati u ograničenim količinama, a ne mogu ga piti svi ljudi.

Referenca! Kvas od breze ima snažan diuretski učinak, pa ga u ograničenim količinama trebaju piti osobe s bolestima mokraćnog sustava, kao i oni koji pate od urolitijaze.

Ovo piće treba konzumirati u skladu sa sljedećim preporukama:

Ako se kvas koristi prvi put, pojedinačna doza ne smije biti veća od 100 ml. U tom slučaju, prvog dana dopušteno je popiti najviše 250 ml ovog pića.
Ako se ovo piće koristi kao osnova za pripremu hladnih juha, potrebno ga je razrijediti pročišćenom vodom u omjeru 1:1.
Čak i ako se ovo zdravo bezalkoholno piće dobro podnosi, ne smijete konzumirati više od 1 litre dnevno. U ovom slučaju, bolje je podijeliti dnevnu količinu kvasa u nekoliko jednakih dijelova.
Ovu tekućinu najbolje je piti nakon obroka, posebno za osobe koje imaju povišenu kiselost želuca i bolesti poput čira ili gastritisa.

Pažnja! Djeci mlađoj od 10 godina bolje je ne davati brezov kvas. Većina pedijatara kaže da je ovo piće najbolje uključiti u prehranu ne prije 12. godine. U tom slučaju možete piti 150 ml kvasa jednom dnevno, ne više od tri puta tjedno.

Pravilno pripremljen sok od breze prava je korist za organizam, ali samo ako se pravilno konzumira, skladišti i priprema.

Posebnu pozornost treba obratiti na glavni sastojak - sok od breze:

Bolje je sakupljati nektar dalje od urbanih naselja.
Potrebno je sakupljati sok s drveća u rano proljeće, u to vrijeme sadrži maksimalnu koncentraciju korisnih tvari.
Za berbu su prikladne breze stare najmanje dvije godine i promjera debla najmanje 25 cm.