Kvass od soka od breze za 3 litre. Kvass od brezinog soka s grožđicama: recept za pripremu kod kuće. Ukusan kvas od brezinog soka s crnim kruhom i kavom

Dobar dan!

Kakvo divno piće zove se kvas. Danas ćemo pogledati jednu od mnogih opcija. Pogledajmo pitanje kako ga pripremiti kod kuće od brezinog soka. Ovaj prirodni napitak nije samo ukusan nego je i vrlo zdrav.

Izbor recepata za kvass:

Pravi prirodni sok od breze čuva se samo 2-3 dana. Kako bi produžili rok trajanja, počeli su pripremati kvas. Ovo piće ima ljekovita svojstva. Sadrži koristan materijal. I općenito ima blagotvoran utjecaj na tijelu. Želio bih istaknuti da je korisno za gastrointestinalni trakt. Također služi kao preventivna mjera za razne bolesti. A uz sve to dobro gasi žeđ.

Ukusan kvas od brezinog soka s grožđicama

Gore smo saznali da se sok može čuvati vrlo kratko. Čim sakupite sok, preporučljivo je odmah ga fermentirati. Dobivamo kristalno jasno. Taj me fenomen uvijek iznenađivao. Nema suspenzije, nema taloga. Baš kao planinska voda.

Mi ćemo trebati:

• Sam sok je 3 litre
• Grožđice - mala šaka (oko 30 grožđica)
• Limun - pola je dovoljno. Možda manje. (neobavezno)
• Med po ukusu - otprilike 2 žlice

priprema:

1. Možete samljeti cijeli limun. I pulpa i kora dobro će se slagati s ostalim sastojcima.

Grožđice se mogu koristiti svijetle i tamne. Nema te razlike.

Dodajte sve sastojke u sok. Dobro promiješajte.

Po ukusu možete dodati i limun. Inače, možete završiti s kiselim pićem.

Budući da je naš sok ledeno hladan, med se još neće otopiti. Tijekom procesa fermentacije potpuno će nestati.

2. Sada pokrijte staklenku pamučnom krpom i pričvrstite je elastičnom trakom. To se radi kako bi se spriječilo ulazak mušica. Jako ih privlači miris koji se oslobađa tijekom procesa fermentacije. Morate staviti staklenku na toplo mjesto. Možda u blizini baterije ili štednjaka. Možete ga staviti i na sunce, ali ga morate prekriti novinama. Piće jednako dobro fermentira na suncu.

Luta okolo oko 3-4 dana. Spremnost se određuje okusom. Odmah se osjeti kada je piće fermentiralo. Lagano peckanje jezika. I odmah stavite u hladnjak.

Glavna stvar je da nema pregrijavanja.

želio bih istaknuti. Zašto koristimo tkaninu umjesto poklopaca. Za proces fermentacije potreban je kisik. Stoga se ne preporučuje korištenje gumenih čepova. Kvass mora disati. Tada ćete sigurno dobiti ukusnu limunadu.

Više, ovo piće imat će određenu diplomu. Bolje je ne piti ga ako vozite. I davati djeci s oprezom.

Što je kvas slađi, to će biti gaziraniji.

Čim se pojave prvi mjehurići, možete ga sigurno staviti u hladnjak. Fermentacija će se nastaviti u hladnjaku, ali sporije.

Ako uzmete ili kupite sok i on se zamuti ili je već bio zamućen. Ovakav sok od breze neće raditi. Kao da je sam počeo lutati. Uživati!

Recept za pravljenje kvasa s crnim kruhom

Pogledajmo drugu opciju kod kuće.

Sastojci:

• Sok od breze— 3 litarsku teglu nepotpuno
• Slad - 1 žlica
• Med - 2-3 žličice
• Četvrtina raženog kruha

1. Ulijte sok u veliki lonac. Tamo dodajte slad. Sve dobro izmiješajte i pošaljite na vatru. Zagrijavamo do 30 stupnjeva.

2. Za to vrijeme narežite kruh na ploške. I šaljete ga da se osuši ili u mikrovalnoj ili u pećnici. Kako želiš.

Zagrijavamo brezov sok kako bi se naša fermentacija brže probudila. To znači da će kvas brže ispasti.

3. Kad se zagrije, maknite posudu s vatre. Smjesu breze ulijte u staklenku. Dok smo zagrijavali med nam se potpuno otopio. Prebacite krekere u staklenku.

Ako nemate slada, preporučam da jače tostirate kruh. Tako da ispadne tamno smeđe. Onda će dati takav bogat okus. A u našem primjeru tu ulogu igra slad.

Med možete zamijeniti šećerom. Trebat će vam oko 50 grama.

4. Sada stavite staklenku na toplo mjesto. Nema potrebe za pokrivanjem. 2-3 sata i kvas je spreman. Ima laganu kiselost.

Djedov recept za kvass: video pripreme

Gledaj video. Pokazuje kako se priprema pravi ruski seoski kvas.

Dok sam pisao ovaj članak, želio sam ponovno napraviti prekrasan prirodni napitak. Uistinu je zdrav jer spaja med i sok od breze. Sadrže mnogo tvari važnih za tijelo. Dobro ga je uzimati kada postoji nedostatak vitamina. Zato pijte u svoje zdravlje.

I Prva kuharica je bila s tobom. Ocijenite i lajkajte. Ostavite svoje komentare ispod. Podijelite recepte s prijateljima. Sretno i sretno ti bilo!!

U vrućoj sezoni kvass postaje najpopularnije bezalkoholno piće. Ima okrepljujući i osvježavajući okus, a također savršeno gasi žeđ na duže vrijeme.

Ali ovo piće može biti ne samo ukusno, već i vrlo zdravo, poput kvasa od brezinog soka. Ispada aromatično, ukusno i zdravo, o čemu ovisi njegov konačni okus i naknadni okus dodatni sastojci koristi se u receptu.

Ovisno o korištenom receptu, takvo piće može se pripremiti uz dodatak različitih komponenti.

Svi oni trebaju pravo prethodna priprema, jer to je jedini način, spreman kvas Ispast će stvarno ukusno, aromatično i zdravo:

• Suho voće i grožđice prije upotrebe ne smijete ga prati, upravo na svojoj površini sadrže potrebne mikroorganizme koji zasićuju gotovo piće potrebno ugljični dioksid. Stoga je potrebno koristiti samo čiste sastojke, bez ostataka i tragova insekata. Najprikladniji za kvas od breze svijetle grožđice, suhe marelice i suhe marelice, kao i datulje ili smokve.
• Često kvas od soka od breze pripremljen s dodatkom agruma. Potrebno je odabrati velike i cijele plodove koji imaju prilično debelu koru i izraženu aromu.

Ali glavni sastojak je sok od breze.

Može se kupiti na gotov oblik. Istina, u ovom slučaju mogu se pojaviti sumnje u njegovu prirodnost.

Stoga je najbolje da ga pripremite sami:

1. Optimalno je sakupljati sok od početka ožujka do početka svibnja. Nakon što se lišće na drveću potpuno pojavi, u samom soku ostaje vrlo malo koristi.
2. Potrebno je sakupljati sirovine samo sa zdravih i po mogućnosti mladih stabala, u dobi od 2 do 5 godina.
3. Na prtljažniku se napravi mali, ali dubok rez u koji se umetne tanko crijevo. Njegov drugi kraj spušta se u fiksni spremnik na prtljažniku. Skupljanje soka nastavlja se dan ili dva. Zatim se spremnik zamijeni novim, a sljedeća serija soka mora se iscijediti s drugog stabla.

Referenca! Prije daljnje upotrebe sakupljeni sok od breze treba dobro procijediti kroz nekoliko puta presavijenu gazu.

Pogledajte video koji pokazuje kako pravilno sakupljati sok od breze:

Domaći recepti

Ima ih mnogo razne opcije pripremanju ovog okrepljujućeg, zdravog i osvježavajućeg bezalkoholnog napitka. No, postoje i recepti koji su posebno popularni zbog svoje dostupnosti, jednostavnosti i jedinstvenosti kvalitete okusa spreman kvas.

Klasičan način

Komponente:

• svježi brezov sok - 10 l;
• grožđice - 30 kom;
• fino mljeveni granulirani šećer - 0,5 kg.

Ovaj napitak priprema se od minimalnog broja sastojaka i smatra se spremnim za konzumaciju nakon 4 dana od trenutka pripreme.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Pažljivo procijeđeni nektar pomiješa se sa šećerom.
2. Smjesa se miješa dok se sva slatka zrnca potpuno ne otope.
3. U posudu dodajte čiste grožđice.
4. Posuda je prekrivena gazom i ostavljena na toplom mjestu 72 sata.
5. Gotov kvas se filtrira i puni u boce.
6. Stavite u hladnjak na 24 sata, nakon čega možete piti.

Referenca! Prije punjenja kvasa u boce, u svaku od njih možete dodati 3 komada. grožđice Tako će piće dobiti izraženiji okus.

Riža

Ovo piće ima neobičan i teško opisiv aftertaste. Ali okus i miris ovog kvasa su vrlo ugodni, iako se priprema duže od pića prema prethodnom receptu.

• 5 litara nektara breze;
• 30 g suhe riže;
• 50 g grožđica;
• 0,5 kg šećera.

Referenca! Kvass prema ovom receptu ima prilično izraženu slatkoću, pa po želji količina granulirani šećer može se smanjiti na pola.

Postupak:

1. U sok se mora temeljito umiješati granulirani šećer.
2. Ulijte tekućinu u velika boca od stakla.
3. Dodajte mu preostale sastojke i ponovno promiješajte.
4. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto 5 dana.
5. Gotov kvas procijedite i flaširajte.

Primljeno brezov kvas s rižom i grožđicama preporuča se dobro ohladiti prije upotrebe. Da biste to učinili, postavlja se u zamrzivač na par sati.

Sa suhim voćem

Slatkoća kvasa pripremljenog prema ovom receptu izravno ovisi o sadržaju šećera u samim sastojcima. Stoga, po želji, volumen suhog voća može se povećati za jedan i pol puta.

Sastojci za kuhanje:

• grožđice - 250 g;
• razno suho voće - 1000 g;
• svježe brezov nektar- 5 l.

Postupak pripreme:

1. Procijedite sok, a grožđice i suho voće izdvojite.
2. Stavite sve sastojke u posudu i dobro promiješajte.
3. Posudu lagano prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto tjedan dana.
4. Gotov kvas dobro procijedite i flaširajte.

Referenca! Kao u prethodni recept, dobiveni napitak treba dobro ohladiti prije pijenja.

Tehnologija pripreme kvasa od brezinog soka sa suhim voćem opisana je u videu:

Breza-med

Vrlo ukusno, aromatično i zdravo piće, koji pripremljeno od:

• grožđice - 15 g;
• limun - 3 kom .;
• sok - 10 l;
• med - 50 g;
• kvasac - 40.

Kad mu dodate koricu limuna, dobije lijepu žućkastu boju.

Postupak pripreme:

1. U sok dodajte sve sastojke osim limuna.
2. Iscijedite sok iz agruma. Po želji skinite koru u tankom sloju i dodajte brezovom nektaru.
3. Pomiješajte sve sastojke i ulijte u staklenu posudu.
4. Stavite na toplo mjesto 4 dana, pokrivajući vrh krpom.

Referenca! Gotovo piće mora biti dobro filtrirano i ohlađeno.

Recept za pravljenje kvasa s dodatkom meda opisan je u videu:

Sa zrncima kave

Dovoljno neobičan recept, no oni koji su jednom probali takvo piće redovito ga pripremaju.

Sastojci za pripremu:

• 3 litre nektara breze;
• 1 šaka grožđica i zrna kave;
• 3 krekera od Borodino kruha;
• 100 g šećera.

Ovaj recept će se svidjeti velikim ljubiteljima kave.

Postupak:

1. Zrna kave prepržite na suhoj tavi.
2. Grožđice operite i osušite.
3. Po potrebi osušite borodinski kruh u pećnici.
4. Svi sastojci se stave u staklenku i napune sokom, temeljito promiješaju.
5. Na vrh posude stavlja se probušena gumena rukavica.
6. Za fermentaciju, kvas se ostavlja tri dana na toplom mjestu.
7. Zatim se bez filtriranja sprema u hermetički zatvorenu posudu. zatvoreni poklopac staklenku u hladnjaku još 5 dana da odleži.
8. Nakon toga se kvas procijedi i pije.

Pripremljeni brezov kvas s grožđicama prema bilo kojem od ovih recepata sigurno će vas oduševiti svojim jedinstvenim okusom i mirisom.

Brezov sok dostupan je samo u rano proljeće, obično u travnju. Sačuvajte okus, prednosti i jedinstven sastav mikroelementi i vitamini mogu se dobiti ne samo u staklenkama, već i pripremom kvasa na njihovoj osnovi. Napitak se može pripremiti ne samo od kruha, već i od brezinog soka - to piće čini mekim i osvježavajućim.

Mogućnosti za pripremu kvasa s grožđicama i suhim voćem, s ječmom i kruhom daju različite okuse: od kiselog kvasca do slatkog voća.

Kvas s ječmom

Izrada kvasa od brezinog soka kod kuće nije težak zadatak, kao što se može činiti neiskusnim domaćicama. Dodavanje ječma će dati okus sličan uobičajenom kvascu.

Sastojci:

• svježe – 3 l;
• ječam - 1 šalica (oko 100 g);

priprema:

1. Sok od breze mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, uklanjajući prljavštinu, strugotine i koru. Stavite na hladno mjesto 1-2 dana.
2. Zrna ječma uspite u tavu i popržite. Ako pržite do zlatno smeđe boje, piće će postati nježno i meko u okusu. Ako ga pržite dok ne potamni, gotovo pocrni, kvas će biti gorak.
3. Ulijte ječam u sok. Ako ne želite da zrna plivaju u boci kvasa, možete ih zavezati u vrećicu od gaze i baciti u bocu.
4. Kvass treba infuzirati najmanje 3-4 dana u toploj sobi. Piće treba povremeno promiješati. S vremenom stječe tamna boja i bogat okus ječma.
5. Nakon nekoliko dana kvas se može procijediti i sipati u staklene boce.
6. Čuvajte piće do šest mjeseci u podrumu ili na drugom hladnom mjestu.

Tako prirodno breza-ječam kvass – savršeno rješenje za domaći tradicionalni preljev. Ima svježinu brezinog soka i kiselost s malo gorčine ječma.

Kvass s grožđicama i suhim voćem

Grožđice u sastavu su osnova fermentacije. Osušeno voće pomoći će dodati voćnu notu piću.

Trebat će vam:

• svježi sok od breze - 3 l;
• sušeno voće - 0,6-0,8 kg;
• – 200 gr. ili 1,5-2 šalice.

Trebat će vam:

• svježi sok od breze - 3 l;
• kruh - 300 gr;
• šećer - ½ šalice;
• izbor: šaka grožđica, listovi metvice, crni ribiz, zrna ječma ili zrna kave.

priprema:

1. Procijedite sok kroz nekoliko slojeva gaze kako biste se riješili nečistoća: komadića drveta i krhotina. Ako je sok svježe sakupljen, bolje ga je ostaviti 1-2 dana na hladnom mjestu prije pripreme kvasa.
2. Kruh narežite na kockice i napravite krekere: stavite i osušite na plehu u pećnici ili pržite bez ulja u tavi.
3. Na dno staklene posude u kojoj će se odvijati proces fermentacije stavite krekere i šećer. Ulijte malo zagrijani sok od breze i promiješajte. Možete dodati svoj omiljeni sastojak za aromu: listove crnog ribiza ili mente - to će dati laganu bobičasto-biljnu aromu. Zrna kave a ječam će pojačati okus raži.
4. Zatvorite bocu labavim poklopcem ili zavežite nekoliko slojeva gaze i ostavite da fermentira na toplom mjestu 3-5 dana.
5. Nakon nekoliko dana kvas se može procijediti, sipati u prikladne posude i čuvati na hladnom mjestu do šest mjeseci.

Kvas od brezinog soka je ukusan, tonik i savršeno gasi žeđ. bezalkoholno piće(sadržaj alkohola manji od 0,5%), koji je lako napraviti kod kuće. Recept još uvijek vrijedi tijekom cijele godine, budući da je za kuhanje prikladan ne samo svježi (nužno ne kiseli), već i konzervirani sok od breze, pripremljen u proljeće ili kupljen u trgovini.

Sastojci:

• sok od breze - 5 litara;
• šećer (med) - 200-250 grama;
• grožđice (po mogućnosti velike tamne) - 50 grama;
• limun - 2 komada;
• kvasac - 5 grama suhog (25 grama prešanog) ili vinskog kvasca na 5 litara sladovine (po izboru).

Šećer se može zamijeniti tekućim medom u istim omjerima, a boja kvasa iz bijele ili blijedo žute (ovisno o grožđicama) promijenit će se u tamno žutu ili jantarnu. U klasična verzija grožđice su odgovorne ne samo za njihov okus i boju, već se koriste i kao izvor divljeg kvasca (koji se nalazi na površini bobica). Limuni dodaju svjetlost aroma citrusa, pospješuju fermentaciju, stvarajući odgovarajuću kiselost sladovine i daju piću ugodnu laganu kiselost.

Savjetujem vam da brezov kvasac napravite bez kvasca (suhi ili prešani pekarski kvasac), jer njihova upotreba značajno pogoršava aromu. Zapravo, umjesto kvasa dobijete kašu. Kulturna vina (dostupna u trgovinama) ili divlji kvasac od grožđica. Ispravna aktivacija potonjeg opisana je u prvoj fazi pripreme.

Autori nekih recepata za kvas od brezinog soka predlažu nadopunjavanje okusa pića crnim kruhom, fermentiranim sladom, zrna kave, sušeno voće pa čak i pečeni ječam. Ali navedeni sastojci potpuno neutraliziraju ionako slab okus brezinog soka, stoga su prikladni samo za domaći kvas na bazi vode ili voćnih sokova s visok sadržaj suha tvar: jabuka, šljiva, trešnja itd.

Recept za kvas od breze

1. 4-5 dana prije rada sa sokom aktivirajte divlji kvasac (bitno ako nemate vinski kvasac i ne želite koristiti obični kvasac za pečenje).

Problem je u tome što se većina modernih grožđica tretira kemikalijama i konzervansima dugotrajno skladištenje, tako da neće sve bobice fermentirati. Savjetujem vam da odmah kupite 3-4 vrste grožđica (po mogućnosti u različitim trgovinama) i svaku seriju isprobate kao predjelo.

Tehnologija: neoprane grožđice obavezno sipati u steriliziranu staklenku, dodati 300 ml vode (brezinog soka) temperature 20-28°C i 1 žlicu šećera. Zavežite grlić staklenke gazom i prebacite budući starter na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Ostavite barem 3-4 dana da se aktivira divlji kvasac.

Kad pjena, siktanje i lagani miris fermentacije, kiselo tijesto je spremno. Ako se to nije dogodilo, pojavilo se loš miris ili plijesni, što znači da zbog tretiranja konzervansima na odabranim grožđicama više nema divljeg kvasca te ćete morati koristiti drugu, ponavljajući cijeli postupak ispočetka.

2. Filtrirajte brezov sok kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva kako biste uklonili male čestice krhotina. Ulijte sok u posudu za fermentaciju.

3. Limune opariti kipućom vodom, isprati tekuća voda i obrišite suhom. Nožem ili gulilicom za povrće pažljivo uklonite koru s voća - gornji žuti dio bez bijele pulpe koja daje gorčinu.

4. U sok od breze dodajte starter napravljen u prvoj fazi (zajedno s grožđicama) ili kvasac, šećer ili med, koricu limuna i sok (iscijediti iz voća), dobro oprane grožđice (ako se koriste kulturni kvasac). Miješajte sladovinu dok se šećer (med) potpuno ne otopi u vodi.

U ukupnu količinu sastojaka treba uračunati vodu, šećer i grožđice korištene za pripremu predjela.

5. Pokrijte grlo posude za fermentaciju gazom kako biste je zaštitili od insekata. Prebacite sladovinu na tamno mjesto s temperaturom od 18-27°C i ostavite domaći brezov kvas 12-14 sati (za pekarski kvasac– 6-8 sati) za fermentaciju.

Bolje je ne dopustiti da piće predugo fermentira, inače će postati alkoholno. Teoretski maksimalna moguća jačina je 3 stupnja (ako kvasac sav šećer pretvori u alkohol, ali za to je potrebno najmanje nekoliko dana). Pridržavanjem navedene tehnologije pripreme sadržaj alkohola bit će ispod 0,5%.

6. Gotov kvas od brezinog soka filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze, ulijte u boce za skladištenje (po mogućnosti dobro oprane plastične), ostavljajući 3-5 cm slobodnog prostora od vrata. Čvrsto zatvoriti.

Filtrirane grožđice mogu se koristiti kao predjelo za nove porcije kvasa (čuvaju se u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana), bez uključivanja u sastojke, već jednostavno dodane u 2. fazi umjesto vinskog kvasca.

7. Namočite boce 30-60 minuta na sobna temperatura(za zasićenje ugljičnim dioksidom), zatim prebacite u hladnjak ili podrum. Nakon 1-2 sata, kvas je spreman za upotrebu.

Pažnja! Povremeno provjeravajte tlak u bocama (plastične postaju jako tvrde i “napuhuju se”) i po potrebi ispustite plin kako ne bi puknule.

Rok trajanja na temperaturi od 0 do +8°C je 6 mjeseci. Bolje je piti otvoreni brezov kvas dan prije.

Vjerojatno se predstavnici starije generacije dobro sjećaju pjesme koju su izveli legendarni "Pesnyary" uz riječi: "I domovina mi je velikodušno dala brezov sok, brezov sok"...

Ovaj nektar ranog proljeća sa svojom prosvjetljujućom slatkastom notom prirastao je srcu svakog Rusa i cijenjen je od pamtivijeka. Konzumira se svjež i pripremljen ljekoviti kvas od brezinog soka, pa čak i mjesečine.

Sok je ne samo ukusan, već je i zdrav, posebno nakon zimske avitaminoze, jer je bogat vitaminima C i B, kao i mikroelementima. Piju ga za jačanje imuniteta, a i jednostavno zato što je ukusan. I on također ima ljekovita svojstva , pomaže u liječenju niza bolesti:

• savršeno čisti tijelo, uklanja toksine i naslage u krvnim žilama i zglobovima;
• jača kardiovaskularni sustav;
• poboljšava aktivnost mozga;
• povećava fizičku izdržljivost, daje energiju;
• koristan za osobe koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom, jer vraća acidobaznu ravnotežu;
• zahvaljujući svojim diuretičkim svojstvima izbacuje višak vode iz organizma, ublažava otekline i djelomično regulira krvni tlak;
• povećava imunitet.

Međutim, unatoč očita korist, osobe s bubrežnim kamencima i peptičkim ulkusom ne bi trebale pretjerivati ​​s njim.

Imajte na umu da brezov kvas zadržava sva korisna svojstva soka.

Važno. Kvas produljuje rok trajanja vrijedan sok do šest mjeseci, dok sterilizacija značajno smanjuje njegovu korist.

"Bodlje" dobivenog ugljičnog dioksida poboljšavaju okus, savršeno gase žeđ i osvježavaju u vrućini. Pijući čašu brezovog kvasa dnevno, brzo ćete osjetiti poboljšanja:

• za tjedan ili dva, nedostatak vitamina i proljetna depresija će nestati, energija i performanse će se povećati;
• prebiotičke bakterije, neizostavno prisutne u proizvodima fermentacije, zajedno s kompleksom vitamina i minerala kvasa, poboljšavaju funkcioniranje unutarnji organi: poboljšava probavu, eliminira otrove nakupljene u jetri i bubrezima;
• koža postaje zdravija, mladenačke akne se aktivno uklanjaju i zacjeljuju;
• poboljšava se stanje kose i noktiju: eliminira se krhkost. Kosa počinje bolje rasti i izgledati zdravo.

Pažnja. Za ljepotu, osim konzumiranja kvasa, koriste se maske i losioni od njega.

Sakupljanje soka bez oštećenja stabla

Odrasla zdrava breza može dati do 7 litara dragocjenog soka (ili soka, kako se inače zove) bez štete. Ali trebali biste dobro paziti na njegove mogućnosti i tada ćete u proljeće moći ponovno koristiti njegovu blagodat

Pažljivo. Ako uzmete previše soka, stablo breze može umrijeti.

Stoga nemojte biti pohlepni i pažljivo "liječite" rane nakon uzimanja ljekovite tekućine kako bi stablo imalo dovoljno hrane za daljnji razvoj.

Neki "turisti" koriste ovu tehniku: odlome grančicu breze i ubace panj u bocu. Zatim odvoze sakupljene sirovine, a rane ostavljaju na stablima. Slomljena grana također može uzrokovati smrt stabla!

Zato najbolja metoda takav:

Uzmite cijev malog promjera (silikonska, metalna, drvena) i izbušite rupu u brezi točne veličine (ne dublje od 5 cm), na udaljenosti od oko pola metra od tla. Čvrsto umetnite tubu u nju i spustite vrh tube u staklenku. Umjesto slamke možete koristiti utor.

Osobitosti. Dobro pakiranje za sakupljanje soka od breze - plastične boce za vodu od 5-6 litara. Ali preporučljivo je sok čuvati u staklu.

Nakon odabira soka u razumnim količinama, u rupu se zabije drveni čep (komad suhe grančice i sl.). Pluto će brzo nabubriti i zatvoriti ranu. Preporučljivo je prije vožnje chopik dodatno namazati vrtnim lakom kako bi se breza zaštitila od moguće infekcije.

Kako kuhati kod kuće

Posebno je korisna kombinacija brezinog soka i meda. Dva korisne komponente One se nadopunjuju, a kvas na bazi njih izuzetno je ukusan i ljekovit.

S medom i limunom

Slatko-kiselkasti peckav okus svidjet će se i odraslima i djeci. Uzeti:

• 10 litara svježeg soka od breze;
• 50 g sirovog pekarskog kvasca;
• 200 g (pola čaše) meda;
• sok od 1-3 limuna (po ukusu).

Pomiješajte čašu paske i kvasac, ostavite da nadođe. Dodajte med, promiješajte. Zatim - sok od limuna.

Pomiješajte smjesu s brezinim sokom. Možete - u veliku bocu ili u lonac, pa preliti staklenke od tri litre(ne na samom vrhu) i zatvorite najlonske navlake. Ostavite unutra sobni uvjeti. Nakon 3-4 dana piće je spremno.

Bez kvasca, s kruhom od kiselog tijesta

Ovaj kvas se priprema na gotove kruh od kiselog tijesta. Idemo uzeti:

• 10 litara soka;
• 3-4 žlice meda;
• 7 žlica kiselog tijesta za kruh.

Pomiješajte sastojke. Inzistiramo u sobi 3-4 dana. Punimo u boce i šaljemo na hladno u podrum ili podrum da odleži nekoliko tjedana.

Savjet. Za više bogata boja i okus kruha dodajte 500 grama suhih raženih krekera.

Prilikom punjenja procijediti.

Kako napraviti kvas od grožđica?

Dodavanje grožđica je zbog činjenice da to kvasu daje dodatnu oštrinu i povećava količinu ugljičnog dioksida u njemu. To ga čini još ugodnijim za ispijanje, a ujedno je stotinama puta zdravije od kupovnih gaziranih pića od kemijskih sastojaka.

Bilješka. Prije dodavanja grožđica u kvass, one se ne natapaju.

Ne morate ga prati. A ako ga operete, neće dugo trajati, hladna voda. Divlji kvasac na površini će čak iu hladnim uvjetima stvoriti efekt laganog vrenja.

Sa grožđicama i suhim voćem

Ovaj recept pomoći će dodati ugodnu voćnu notu gotovom kvasu. Odaberite sušeno voće po svom ukusu, možete koristiti mješavinu (kruške, jabuke, trešnje, suhe šljive, suhe marelice itd.). Odavno je poznat recept prema kojem se na 10 litara soka od breze uzima:

• 200 g grožđica;
• 500 g suhih jabuka.

Možete kuhati u posudi od 20 litara emajl tava. Smjesa se ostavi na toplom, poklopljena, oko tjedan dana. Kada se pojavi “ljutina”, kvas se može filtrirati, staviti u boce i zatvoriti (od sada čuvati na hladnom).

Pažnja. Da biste zaštitili kvas od insekata, preporučljivo je pokriti posudu gazom (u 2-3 sloja), a zatim poklopcem.

Ako ga ne procijedite, već posudu sa svim sadržajem odnesete u podrum, piće će iz dana u dan postajati sve ukusnije i jače.

Kada radite ovaj kvas s očekivanjem da će ga piti i djeca, možete dodati pola čaše šećera, a nakon završetka fermentacije procijediti.

S tamnim grožđicama

Ovaj kvas se priprema u rano proljeće, ali potrebna svojstva dobit će tek do ljeta. Lijepo ga je ne samo piti, već i kuhati okroshku s njim (vidi:). Dugo ne gubi ljekovita svojstva.

Uzmite 10 litara soka od breze i 80 komada velikih crnih grožđica. Sve pomiješajte u veliku bocu, dobro zatvorite i pošaljite u podrum, gdje će polako dozrijevati. Gotov napitak možete flaširati, začepiti i uživati ​​u njemu cijelo ljeto.

Dječji "gazirani" nektar s narančom

Ovaj je gazirani na prirodan način Djeca jako vole slatki i ukusni kvas. A koristi od njega su stotine puta veće nego od "kemijskih" pića.

Za 2,5 litre svježeg soka od breze trebat će vam:

• 1 nasjeckana naranča;
• šaka grožđica (50 g);
• 10 g sirovog pekarskog kvasca;
• par grančica s listićima mente i matičnjaka. S obzirom da prirodni sok od breze ima samo u rano proljeće, može i osušeni, ali je bolji svježi;
• 1 šalica šećera.

Ostavite kvasac da odstoji (izgnječite, dodajte prstohvat šećera, malo soka, pričekajte da se diže). Sve osim grožđica pomiješati u staklenku. Stavite na toplo mjesto na par dana.

Kad fermentira, sipati u čaše od pola litre. staklene boce. U svaki dodajte 3 grožđice, dobro zatvorite i stavite u podrum ili hladnjak. Za jedan dan, slatki brezov kvas je spreman.

Savjet. Boce s kopčama (na primjer, iz) dobre su za zatvaranje.

Kvas od limunade

Ovaj kvas s limunom odličan je imunostimulans, a uz to je i ukusan i osvježavajući. Svidjet će se i odraslima i djeci.

Jednostavna opcija je zamijeniti naranču limunom u prethodnom receptu. Ali piće s medom je korisnije. Pa uzmimo:

• 10 l svježi sok breza;
• sok od 3-4 limuna;
• 3 žlice meda;
• 50 g sirovog kvasca;
• 50 g grožđica.

Sve sastojke odjednom pomiješajte i promiješajte. Postoji opcija - cijeli napitak zatvorimo u jednu posudu, ako ne - ulijemo ga u staklenke, ravnomjerno rasporedivši grožđice. Neka se ohladi. Nakon 3-4 dana kvas je spreman za upotrebu.

Ukusan kvas od kave s crnim kruhom

Ovaj okrepljujuće piće sok od breze djeluje kao energetski napitak, daje snagu i snagu. Okusom je vrlo sličan kvasi od kruha.

• 2,5 litara soka od breze;
• 150 g kore crnog Borodino kruha;
• 50 g grožđica;
• 0,5 šalice šećera;
• 50 g zrna kave (neki broj zrna računaju kao grožđice.

Zrna kave prepržite na suhoj tavi uz miješanje. Prepecite korice kruha u pećnici. U staklenku napunite sve sastojke sokom od breze. Stavimo gumenu medicinsku rukavicu i gumicom je pričvrstimo za grlo staklenke.

Nakon 2-3 dana rukavica će vam "podići ruku", a zatim jedan od prstiju probušimo iglom. Ako se previše napuhne, probušimo i drugi prst. Čekamo dok fermentacija ne završi i rukavica ne padne. Kvasu procijedimo, zatvorimo u boce i stavimo u hladnjak ili podrum na par dana. Možete poslužiti!

Tamni kvas od breze i ječma

Bogata boja tamnog piva i blago opojna svojstva ovog kvasa svidjet će se ljubiteljima laganih, osvježavajućih pića.

Potrebno je uzeti 1 kg odabranog ječma, oprati ga, osušiti, a zatim pržiti u suhoj tavi dok ne porumeni ili gotovo smeđe. Ulijte u posudu i dodajte 10 litara svježeg soka od breze. Poklopiti i ostaviti da fermentira u prostoriji. Pokušajte povremeno.

Nakon nekoliko dana, kada se već osjeti blagi okus hmelja, pretočite u boce, začepite i pošaljite u podrum. Može se čuvati do šest mjeseci bez promjene okusa i korisna svojstva. Otvorena boca treba popiti u roku dan-dva.

Pikantni citrusni kvas s đumbirom i narančama

Za one koji vole pikantnu toplinu đumbira i osvježavajući dašak naranče, ovaj je recept savršen. Potreban:

• 3 litre soka od breze;
• 2 naranče;
• 50 g naribanog svježi korijenđumbir;
• 5 g brzodjelujućeg suhog kvasca;
• 1 žličica med;
• 150 g šećera;
• 15 listova metvice (svježih ili osušenih);
• 0,5 limuna - po želji.

Naranču i limun narežite na ploške, đumbir naribajte. Stavite u posudu za fermentaciju i dodajte med, kvasac, šećer, listiće mente. Sok od breze zagrijte na 25-28°C. Ulijte sastojke, pazeći da posuda nije puna više od 2/3. Pokrijte gustom krpom i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Zatim flaširajte, začepite i čuvajte na hladnom.

Slatki kvas bez kvasca sa suhim voćem

Za 5 litara soka od breze uzmite:

• 250 g bilo kojeg sušenog voća po želji;
• 1,5 šalice šećera;
• 50 g grožđica.

Otopiti šećer u procijeđenom soku od breze, dodati grožđice. Poklopite, ostavite na toplom tri dana, zatim procijedite, flaširajte, dodajte 3 grožđice na svakih pola litre, zatvorite i ostavite u hladnjaku tjedan dana.

Je li fermentirani sok od breze prikladan za kvas?

U pravilu, čak iu hladnjaku, svježe sakupljeni sok od breze čuva se ne više od dva do tri dana. Mnogi ljudi vjeruju da je takav proizvod već pokvaren i da se ne može spasiti. Ali to je uzalud, jer je savršeno za kvas, ali samo ako je proces fermentacije tek započeo. Ne odgađajte, već sok pretvorite u kvas, koji će se čuvati mnogo duže i produžiti blagotvorno djelovanje prirodnog ruskog iscjelitelja.

Možete koristiti jednostavan recept iz onoga što imate pri ruci. Za 2,5 litre pasokke uzmite 1,5 šalicu šećera (meda), šaku grožđica i nekoliko osušenih kora crnog kruha.

Kvas je postao viskozan. Može li se spasiti?

Kvas ponekad postaje viskozan, ali ne mijenja okus. To se češće događa sa slatkim pićima.

Najvjerojatnije, kvas nije počeo bolje procese, I najbolje rješenje stavit će na to kašu i destilirati je. Mjesečina od brezečisto i ugodno za piće.

Uvjeti i razdoblja skladištenja brezovog kvasa

Postoji mišljenje da se brezov kvas može čuvati ne duže od tri mjeseca. No, stručnjaci kažu da ga piju cijelo ljeto, pa čak i cijela godina, do nove kolekcije pasok. U većini slučajeva, kvas, hermetički zatvoren u podrumu, može se čuvati do šest mjeseci. Odnosno, ako imate dovoljno zaliha, možete ga piti cijelo ljeto.

Video - recepti za kuhanje

Jednostavan recept za pravljenje kvasa od breze:

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)