Ili malina. Lako se priprema, a recepti mogu biti vrlo različiti. Kraljevski (smaragdni) džem od ogrozda daje odličan okus.
Općenito, grmovi ogrozda zauzimaju počasno mjesto u mnogim vrtovima i povrtnjacima. Ova biljka voli vlagu, ali ne zahtijeva posebnu njegu. Od jednog odraslog grma možete sakupiti do 20 kg bobica. Po sadržaju šećera, vitamina, organskih kiselina i korisnih mikroelemenata, ogrozd je među prvim redovima ljetnih biljaka.
Ogrozd je odličan antioksidans koji čuva našu mladost i zdravlje. Nekoliko jednostavnih recepata koje sam odabrao za vas pomoći će vam da pripremite ovo bobičasto voće za zimske čajanke.
Ti voliš ? Zatim ga skuhajte po jednom od mojih recepata.
Kraljevski džem od ogrozda (smaragd) - klasični recept
Jedan od popularnih klasičnih recepata za džem od ogrozda naziva se kraljevski ili smaragdni. Korištenje lišća trešnje pomaže u očuvanju korisnih svojstava bobica, dajući desertu izvrsnu aromu i bogatu zelenu boju. Po čemu je, usput, i dobio ime.
Sastojci:
- ogrozd - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- lišće trešnje - 300-400 g;
- voda - 3 čaše.
priprema:
U posudi namočite listove trešnje u hladnu vodu. Zatim ih stavimo na vatru, a nakon što prokuhaju pustimo da se krčkaju 5-10 minuta.
Prije nego što se bobice ubace u vruću juhu, potrebno ih je nabosti čačkalicom da ne puknu od temperature. Neki ljudi koriste iglu za uklanjanje crnih sjemenki prije kuhanja!
Ulijte ogrozd u vruću infuziju od trešanja, okrenite zdjelu oko svoje osi nekoliko puta (ne koristimo šupljikavu žlicu!), prekrijte obradak lišćem i ostavite 6-12 sati.
Što više lišća trešnje, to će bobica biti smaragdnija!
Ujutro izvadite bobice šupljikavom žlicom i dodajte 1 kg šećera u preostalu infuziju. Zakuhajte sirup i dodajte mu zelene plodove ogrozda.
Bobice treba kuhati na laganoj vatri i ne kuhati! Mjehurići sirupa mogu oštetiti kožu!
Dalje, domaćice koriste 2 načina kuhanja. Pekmez najprije prokuhajte 20 minuta na laganoj vatri i vruć ulijte u staklenke. Drugi je kuhati na minimalnoj vatri 3 puta po 5 minuta, a između kuhanja ostaviti 5-6 sati.
Pekmez pripremljen na prvi način ulijte u sterilizirane staklenke direktno s listom trešnje. Poslastica će biti viskozna i medena te vrlo zdrava, prozirne bobice upijat će pikantan okus i ljetnu voćnu aromu!
Jednostavan recept za džem od ogrozda za zimu - pet minuta
Domaćice u žurbi koriste jednostavniji recept za pravljenje džema od ogrozda za zimu, zove se "petominutni". Bobica se čuva uz minimalnu toplinsku obradu i zadržava korisne vitamine u ukusnoj jantarnoj deliciji.
Sastojci:
- ogrozd - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 staklo.
priprema:
Pripremimo bobice za džem. Odrežite sve repove i isperite pod tekućom vodom.
Neke domaćice ostavljaju kratke grane i repove. Lijepo izgledaju u gotovom pekmezu!
Ogrozd prelijte čašom hladne vode, prokuhajte i kuhajte bobice 2-3 minute.
Sljedeći korak je dodati granulirani šećer i lagano promiješati, pokušavajući ne oštetiti bobice. Prokuhati na laganoj vatri još 5 minuta i vruć džem uliti u sterilizirane staklenke.
“Brze” džemove bolje je čuvati u hladnjaku ili u hladnom podrumu!
Recept za džem od ogrozda s narančama bez kuhanja
Jedna je domaćica jednom predložila novi recept za pekmez od ogrozda i naranče. I ukorijenilo se. Tijekom vruće sezone, priprema takvog deserta je zadovoljstvo. Ne zahtijeva kuhanje, a okus je kao pravi užitak!
Pripremimo sastojke:
- ogrozd - 1 kg;
- naranče - 2 kom;
- šećer - 1 kg.
priprema:
Oprane i oguljene bobice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Preporučljivo je ogrozd preliti vrućom vodom kako bi se bobice sterilizirale.
Naranče također dobro operemo četkicom, koriste se u marmeladi zajedno s korom. Izrežemo ih na kriške, odstranimo obitelji i prođemo kroz mlin za meso.
Po želji možete dvaput preskočiti naranče, tada će konzistencija džema biti mnogo nježnija.
Dodajte granulirani šećer u serijama i dobro promiješajte. Trebao bi se potpuno otopiti. Pustimo da se slast dobro skuha!
Pripremimo sterilizirane staklenke i u njih ulijemo gotovu slasticu.
Pekmez napravljen bez kuhanja čuvajte samo u hladnjaku ili hladnom podrumu!
Jednostavan recept za pekmez od ogrozda s orasima
Džem od ogrozda s orasima može se smatrati kraljevskom delicijom. Jednostavan recept omogućit će vam da se opskrbite ukusnim desertom za zimske obiteljske čajanke bez posebnih financijskih troškova.
Pripremimo potrebne sastojke:
- zeleni ili ružičasti ogrozd - 1 kg;
- orasi - ½ šalice;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- zvjezdasti anis - 1 zvjezdica.
Gooseberries mogu biti različitih boja, glavna stvar je da su gusti i cijeli!
priprema:
1. Orahe oguliti i popržiti na suhoj tavi.
Moraju se cijelo vrijeme miješati da ne zagori ni jedno bure!
2. Odrezati repove i peteljke ogrozda, temeljito isprati pod mlazom vode. Stavite bobice u cjedilo da se potpuno ocijede. Sada počinje najduži i najintenzivniji proces! Ali ukusan džem je vrijedan truda!
Napravite mali rez na jednoj strani ogrozda i iglom ili ukosnicom izvucite crne sjemenke. Svaku bobicu obradimo na ovaj način, pa je nadijevamo komadićem oraha i prebacimo u drugu zdjelu.
Uz ogrozd se obično vežu topla ljeta. Ukusni su, pomalo trpki - baš ono što vam treba u vrućim danima. Osim toga, bogati su vitaminima i stoga vrlo korisni. Danas su pripravci od ogrozda vrlo popularni. Domaćice rade konzerve, kompote, džemove, pa čak i marinade za buduću upotrebu. Razmotrimo u kojim se receptima crni ogrozd najbolje otkriva.
Malo o misterioznoj bobici
Ivan Michurin također je bio uključen u uzgoj ove bobice. Pokušao je križati obični ogrozd i ribizle, ali, nažalost, nije imao vremena dovršiti svoj posao. Njegove su radove desetljećima nastavili mnogi znanstvenici. Njemački uzgajivači bili su najsretniji od svih sedamdesetih godina dvadesetog stoljeća. Napravili su hibrid običnog ogrozda, ogrozda i crnog ribiza. Tako su rođeni prvi plodonosni i održivi grmovi. Kako se zove crni ogrozd? Zvao se Yoshta. Ovo su prva slova njemačkih imena matičnih biljaka.
Ogrozd je ispao sjajan i crn, što lijepo izgleda na grmlju. Otporne su na toplinu, mraz i loše vrijeme, pa su stoga popularne među vrtlarima. Yoshta dolazi u različitim oblicima i veličinama, ali uvijek ima prekrasan miris i svijetli okus. Na primjer, postoje sorte crnog ogrozda: "crni negus", "branitelj", "crna kap" i drugi. Prvi je najčešći i najčešće se koristi za pripremu zimnice. Bobice su tamnoljubičaste boje i okusom slične izabela grožđu.
Koje su bobice pogodne za berbu?
Ogrozd je univerzalni proizvod, pa se bobice mogu brati u bilo kojoj zrelosti. Ali njegov stupanj će odrediti kojem je receptu najbolje dati prednost. Za pripremu zimnice uglavnom se koriste nezreli ogrozdi. Konkretno, radi izvrsne kompote. Poluzrele bobice idealne su za izradu džemova i želea. Ali bolje je napraviti sokove, umake i marinade od zrelih ogrozda.
Priprema gooseberries za seaming
Crni ogrozd i općenito bilo koji drugi ogrozd prije konzerviranja treba dobro sortirati, odstraniti sve pokvarene primjerke koji nisu dovoljno zreli za određeni recept. Zatim se bobice operu i ogule, uklanjajući im peteljke i čašice.
Za neke pripreme, posebno žele i džem, potrebno je ogrozdama odstraniti sjemenke. Da biste to učinili, napravite puni ili djelomični rez na bobici i uklonite sjemenke. Najlakši način da to učinite je korištenje obične igle ili žičane petlje. Nakon toga, ogrozd se ponovno opere.
Jedinstveni solo ili slatka plata?
Obično malo ljudi priprema zimnicu samo od ogrozda. Ali s crnom sortom ova je opcija sasvim prihvatljiva. U svakom slučaju, mono-konzervacija se uvijek može nadopuniti drugim bobicama i voćem. Obično se crni ribiz, trešnje, maline i jagode dodaju crnom ogrozdu u zimskim receptima. Voće može uključivati šljive, jabuke i naranče. Ali najukusniji su oni od crnog ribiza.
Kompot od crnog negusa
U principu, za ovaj recept možete koristiti bilo koju crnu sortu. Priprema kompota vrlo je jednostavna.
Sterilizirane staklenke napunite jednu trećinu bobičastim voćem. Prelijte kipućom vodom i ostavite desetak minuta. Zatim se voda ulije u lonac i doda šećer. Obično uzimaju gotovo punu čašu za staklenku od tri litre. Zakuhajte sirup i držite ga na vatri nekoliko minuta. Izlijte ga izravno na bobice i odmah zarolajte poklopce. Staklenke okrenite naopako i umotajte u deku dok se ne ohlade.
Prije motanja kompot od crnog ogrozda možete malo začiniti. Izvrsna kombinacija bila bi grančica mente, estragon, kišobran origana ili list ribiza.
Kompot od ogrozda s crnim ribizlom
Ako kompotu od jošte dodate crni ribiz, dobit ćete aromatičan i umjereno sladak napitak, bogat vitaminom C. Isprobajte ovaj ukusni pripravak.
Za pripremu staklenke od tri litre kompota od ogrozda i crnog ribiza trebat će vam same bobice (čaša), tri čaše granuliranog šećera i tri litre filtrirane vode.
Pripremite staklenku i poklopac na uobičajeni način. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Maknite s vatre kad počne kuhati. U još vruću staklenku sipati ribizle i ogrozd. Zatim prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ocijedite svu vodu iz staklenke natrag u tavu i stavite na vatru. Kad voda prokuha dodajte šećer. Kuhajte uz povremeno miješanje. Kad ponovno zavrije, maknite s vatre i vrući sirup ulijte natrag u staklenku s bobičastim voćem. Dobro zatvorite poklopcem, okrenite naopako i umotajte dekom. Ukusan kompot od crnog ogrozda je spreman za zimu!
Kompot od naranče i ogrozda
Yoshta i naranča u kompotu stvaraju prekrasan, jedinstven duet. Agrumi daju posebnu aromu i kiselo-gorki okus, koji ponekad nedostaje ukusnoj i slatkoj bobici.
Za staklenku od tri litre kompota trebat će vam čaša zrelih crnih bobica, jedna naranča, tristo grama šećera i tri litre vode. Voće nije potrebno guliti, trebat će ga zajedno s korom. Sve što trebate učiniti je narezati ga na ploške. Stavite bobičasto voće i kriške naranče u staklenku. U međuvremenu stavite vodu da prokuha. Zatim dodajte šećer i uz povremeno miješanje pripremite sirup. Nakon što ponovno prokuha, ulijte ga u staklenku i zarolajte poklopcem. Ostavite da se hladi naopako.
Pekmez od carske jošte
Da biste napravili džem od crnog ogrozda, trebat će vam kilogram ove bobice, kilogram šećera u prahu (ako je moguće, bolje ga je zamijeniti medom) i pola litre vode. Po želji možete dodati nekoliko listića crnog ribiza, trešnje, grančicu metvice ili matičnjaka.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi. U fazi kada se sirup zgusne, za aromatiziranje možete dodati listove bobičastog voća ili grančice mirisnog bilja. Okus će s njima biti puno zanimljiviji. U vrući sirup uspite ogrozd, pokrijte posudu poklopcem i ugasite štednjak. Ostavite bobice da se kuhaju dva do tri sata. Nakon toga morate ukloniti sav višak (lišće i grančice). Ponovno stavite tavu na vatru i zakuhajte. Nakon otprilike šest minuta pekmez se može skinuti sa štednjaka – gotov je. Preostaje ga samo prebaciti u staklenke i zarolati poklopce.
Sirovi pekmez od ogrozda
Dobra stvar kod ovog recepta za džem od crnog ogrozda je što ne morate ništa kuhati. Izvornik koristi crni negus, ali prikladne su i druge vrste bobica, i dalje će ispasti vrlo ukusno.
Dakle, za pripremu ove prekrasne delicije trebat će vam kilogram ogrozda i ista količina granuliranog šećera. Potrebno ih je samljeti dok ne postanu glatki u multipraktiku. Ako ga nemate, možete se snaći s mlinom za meso. Kroz njega propasirajte bobice, a zatim ih pomiješajte s pijeskom. Džem je spreman, može se staviti u sterilne staklenke. Preporučljivo ih je pokriti pergamentom i čuvati na hladnom mjestu (hladnjak i podrum).
Džem od crnog ogrozda, ribiza i naranče
Za pripremu ove zimnice trebat će vam kilogram crnog ogrozda, pola kilograma crnog ribiza, par srednjih naranči i kilogram i pol šećera.
Agrume temeljito operite i narežite na male komadiće zajedno s korom. Uklonite sve sjemenke, a zatim pasirajte voće u blenderu. U lonac stavite bobičasto voće, šećer i pire od naranče. Kuhajte na niskoj temperaturi oko petnaest minuta. Pjena nastala tijekom procesa mora se ukloniti. Još vrući pekmez od ogrozda, ribiza i naranče stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Žele od ogrozda za zimu
Još jedan recept za ukusnu poslasticu koju možete poslužiti uz čaj. Žele se radi od kilograma crnih poluzrelih bobica ogrozda, kilograma šećera i pola litre vode.
Pripremite staklenke, poklopce i bobice unaprijed. Ulijte ogrozd u lonac i dodajte vodu. Namjestite srednju temperaturu i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte još petnaestak minuta. Nakon ovoga dodajte šećer. Nije potrebno pojačavati vatru da žele ne zakipi. Neke domaćice ponekad podignu tavu iznad štednjaka da se ohladi. Kuhajte bobice dvadeset minuta dok se na zidovima ne pojavi debeli film. To će biti znak da je poslastica spremna. Nakon toga žele odmah staviti u staklenke i zatvoriti poklopcima.
Na potpuno isti način možete pripremiti mješavinu želea od ogrozda i crnog ribiza. Bit će još ukusnije, probajte!
Umak od ogrozda s češnjakom
Ovo je vrlo pikantan umak koji ide uz mnoga jela. Probajte i nećete požaliti!
Priprema se od pola kilograma crnog ogrozda, tri češnja češnjaka, vezice bosiljka i žlice maslinova ulja. Po ukusu se može dodati sol i papar.
Češnjak i začinsko bilje odstraniti sav višak i sitno nasjeckati. Propasirajte ih zajedno s ogrozdom kroz stroj za mljevenje mesa (najbolje dva puta). Dodajte ulje, sol, začine i dobro promiješajte. Dobivenu masu rasporedite u sterilne staklenke i ohladite. Zimi možete uživati u ovom ukusnom umaku.
Marinada od crnog ogrozda
Ovo je vrlo originalan pripravak s kojim možete kuhati ukusno i neobično meso. Za pripremu će vam trebati kilogram ogrozda (po mogućnosti crnog), nekoliko listova crnog ribiza, po četiri slatkog graška i klinčića, četiri žlice stolnog octa, dvjesto grama šećera i cimet na vrhu noža.
Ulijte bobice u pripremljene staklenke i prelijte kipućom vodom. Ostavite dvadesetak minuta. Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer i sve začine. Nakon što je marinada malo prokuhala dodajte ocat. Promiješajte, prelijte preko ogrozda i odmah zarolajte.
Začinjena adjika od ogrozda
Ovaj recept čini vrlo ukusno predjelo koje ide uz gotovo svako jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam kilogram crnog ogrozda, pet čili papričica, tristo grama češnjaka, žlica soli i korijander.
Napraviti adjiku jednostavno je poput guljenja krušaka, s tim se može nositi čak i domaćica početnica. Sterilizirajte staklenke, poklopce i pripremite ogrozd unaprijed. Češnjak oljuštite, paprici izvadite sjemenke. Zajedno s bobičastim voćem nekoliko puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Trebali biste dobiti homogenu masu. Dodajte mu začine i dobro promiješajte. Stavite adjiku u staklenke i zatvorite poklopce.
Predstavljeno vam je nekoliko recepata za zimnicu s crnim ogrozdom. Isprobajte ih sve i odaberite svoj omiljeni međuobrok!
Dobar dan
Danas je na redu pekmez od ogrozda. Najbolji, najukusniji i jednostavni recepti za pripremu ove prekrasne smaragdne bobice za zimu.
A ako se ovaj džem napravi u kombinaciji s agrumima, orašastim plodovima, uz dodatak mirisnih listova trešnje, onda će opravdati svoje ime - kraljevski i kraljevski, smaragdni i malahit.
Od ogrozda možete napraviti i bijeli žele i marmeladu, a vrlo je ukusan ogrozd u vlastitom soku. Ako ste zainteresirani, pišite u komentarima.
S cijelim voćem
Da bismo dobili slatki desert s cijelim bobicama, biramo nezrele i zelene kako se ne bi kuhale u sirupu. Zrele ogrozde ćemo jesti svježe, a ono što ostane za zimu zamrznuti ili napraviti pekmez ili marmeladu.
Sastojci:
- ogrozd - 1 kg
- granulirani šećer - 1,2 kg
- voda - 1-2 žlice.
- vanilin - po ukusu
priprema:
Bobičasto voće dobro operemo i odstranimo peteljke. Ako su male, kuhat ćemo ih cijele, a velike ćemo ih razrezati i kroz rez pažljivo izvaditi sjemenke.
Ponovno operemo bobice, stavimo ih u lonac, prelijemo hladnom vodom i pustimo da odstoje 6-8 sati.
Zatim ocijedimo vodu, ali je ne izlijevamo, trebat će nam za pripremu sirupa. Osušite bobice u cjedilu.
Pripremite sirup. Otopite šećer u dvije čaše vode i prokuhajte. Sirup kuhajte 5 minuta i u njega uronite bobičasto voće. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Zakuhajte džem, kuhajte 5 minuta, ohladite i odstoji 8 sati da sirup prodre u pulpu voća. A jačina sirupa postupno će se povećavati svakim kuhanjem.
Treći put kuhamo oko 40 minuta, do željene gustoće, a za poboljšanje okusa dodamo malo vanilina.
Nakon svakog kuhanja posudu s pekmezom stavite u zdjelu s hladnom vodom da se ohladi, inače će izgubiti svoju lijepu smaragdnu boju u smeđe-smeđu. Ni pod kojim uvjetima ga ne smijete pokrivati.
Vruće ogrozde ulijte u suhe sterilne staklenke i zarolajte poklopcima. Okrenuti naopako dok se potpuno ne ohladi.
Carski pekmez
Sastojci:
- ogrozd - 1 kg
- granulirani šećer - 1 kg
- lišće trešnje - 100 gr.
- votka - 50 gr.
- voda - 200 ml
priprema:
Ogrozd dobro operite i stavite da se osuši na čistom platnenom ručniku. Listove trešnje također operite. Odrezali smo "repove" i stabljike bobica.
Naoružamo se kraljevskim strpljenjem i napravimo male rezove na svakoj bobici i vrlo pažljivo odstranimo sjemenke, kako ne bismo izbušili bobicu.
Jezgre oraha osušite u pećnici i izlomite na male komadiće koji će stati u ogrozd.
Napunite bobice orasima.
Pripremite sirup. Ulijte vodu u posudu, dodajte pola šećera i listiće trešnje.
U kipući sirup stavite bobičasto voće i orašaste plodove, kuhajte 5 minuta, zatim vrlo brzo ohladite tako što ćete posudu staviti u zdjelu s hladnom vodom. Namočiti u sirupu najmanje 5 sati.
Zatim kuhati više puta u 2-3 serije po 5 minuta u kipućem sirupu, dodajući šećer, i ostaviti 5-6 sati nakon svake serije. Nakon svakog kuhanja pekmez obavezno brzo ohladite.
Gotovu poslasticu ostavite da odstoji 5-6 sati, a zatim je hladnu spakujte u sterilizirane staklenke, prekrijte krugom papira namočenim u votku i čvrsto zavežite uzicom.
Čuvati u hladnjaku.
Smaragdni ogrozd
Pekmez od smaragda ili malahita pripremat ćemo po drevnoj tehnologiji, kao što je to radila moja baka. Ako imate dovoljno strpljenja i vremena, tada ćete s velikim ponosom na stol staviti pravi smaragd od ogrozda.
Sastojci:
- ogrozd - 400 gr.
- granulirani šećer - 800 gr.
- lišće trešnje - 50 gr.
- listovi špinata - 50 gr.
- vinski ocat - 200 ml
- voda - 300 ml
priprema:
Odaberite nezrelo, zeleno, glatko voće. Razvrstajte i uklonite stabljike, vlati trave i zelene bube. Dobro isprati.
Uklonite "repiće" i "izljeve" i uklonite sjemenke.
Stavite u glinenu posudu, bobičasto voće s listovima trešnje i špinata, prelijte vinskim octom, poklopite i stavite u vruću pećnicu preko noći.
Zatim izvadite ogrozd i stavite ga u hladnu vodu s ledom, nakon sat vremena promijenite vodu i prokuhajte bobice u njoj jednom.
Ocijedite kipuću vodu. Ponovno stavite bobice u hladnu vodu s ledom 10-15 minuta. Zatim stavite bobice na sito. Oštro hlađenje pomaže u očuvanju boje, što našem džemu daje smaragdnu boju.
Kad se voda ocijedi, ogrozd stavite na ručnik, osušite i izvažite.
Pripremite sirup, prokuhajte, skinite pjenu. Gotovim sirupom prelijte bobice i ostavite 5 sati. U sljedeće 2 faze ocijedite sirup, prokuhajte i prelijte bobičasto voće. Ostavite stajati dok bobice ne budu dobro zasićene sirupom.
U posljednjoj fazi ohlađeni džem stavite na štednjak, prokuhajte i kuhajte dok ogrozd ne postane proziran. Stalno uklanjajte pjenu, nemojte miješati, već protresite, da ne oštetite bobice. U sirup možete staviti komadić vanilije.
Spremnost prepoznajemo uz pomoć kapljice sirupa na suhi tanjurić, ako se ne širi, onda je naš desert spreman.
Kipuću smjesu ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Nema kuhanja
Ogrozd ogulite, dobro isperite i ocijedite te bacite u cjedilo.
Zatim bobičastom voću dodajte šećer i dobro izmiksajte mikserom.
Stavite u čiste i suhe staklenke. Čuvati u hladnjaku. Ispao je izuzetno ukusan desert.
Citrusi
Kombinacija ogrozda i citrusa nije samo "vitaminska eksplozija", već i zaštita od sezonskih prehlada. Nudim zanimljiv i jednostavan recept za ogrozd i naranče za zimu.
Sastojci:
- ogrozd - 1 kg
- granulirani šećer - 1 kg
- velika naranča - 1 kom.
- voda - 200 ml
priprema:
Ogrozd isperite pod tekućom vodom, osušite na lanenom ručniku, odrežite repove i peteljke.
Naranču operite, narežite na komade i izvadite sjemenke. Također možete koristiti narančinu koricu ili koricu.
Stavite pripremljeni ogrozd i naranču narezanu na ploške u veliku zdjelu. Sve samljeti blenderom dok ne postane glatko.
Dobivenu smjesu stavite u posudu za kuhanje, dodajte šećer i vodu te promiješajte. Zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite da stoji preko noći.
Nakon inzistiranja, stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta.
Prethodno steriliziramo staklenke i poklopce za konzerviranje. Kipući pekmez stavite u staklenke i zatvorite. Nakon što se ohlade, možete ih odnijeti u podrum, uživat ćemo u nevjerojatno ukusnom i aromatičnom desertu od ogrozda s narančastom "notom" cijelu zimu!
Najbolje praznine
Pripreme od ogrozda za zimu iznenađuju širinom asortimana - od džemova, kompota, želea do ljutih umaka i začina za mesna jela. Osim toga, ova bobica savršeno zadržava svoj izgled, okus i vitaminsku vrijednost kada je zamrznuta. Zimi, nakon odmrzavanja, njime možete ukrasiti svoj omiljeni kolač ili ga jesti svježeg, prisjećajući se prekrasnog doba kraja ljeta.
Njegovi nepretenciozni grmovi rastu u dvorištima gotovo svakog ruralnog stanovnika sjeverne švedske pokrajine Norrbotten. Naše dvorište nije iznimka. Stigao je kraj kolovoza i vrijeme je za berbu bobica. Reći ću vam kako pripremiti ogrozd za zimu, koristeći recepte švedskih domaćica.
Smrzavanje
Po mom mišljenju, najbolje ju je zamrznuti bez dodavanja šećera, "u prirodnom obliku", u vrećicama ili malim posudama, jer se ponovnim odmrzavanjem gubi vitaminska vrijednost bobičastog voća.
Sakupljene bobice treba očistiti od ostataka i ukloniti "repove" i "izljeve" sa suhih cvjetova. Vrećice napunjene bobičastim voćem stavite u zamrzivač. Jednostavno i lako! Kad bi barem bilo dovoljno slobodnog mjesta na policama zamrzivača!
švedska marmelada
Ovaj desert je jasan favorit među ostalim vrstama konzerviranja ovih ukusnih bobica. Za njegovu pripremu ogrozd treba brati malo nezreo jer to bobice sadrže više pektina nego potpuno zrele.
Stoga pri kuhanju nije potrebno koristiti poseban šećer koji sadrži pektin, možete koristiti obični šećer, bez posebnog dodavanja pektina tijekom kuhanja. Gotova marmelada ima prilično gustu konzistenciju i stvrdnjava se.
Trebat će vam:
- 1 kg bobičastog voća,
- 50 g vode (četvrtina šalice),
- 500 g šećera,
- Možete koristiti arome kao što su limun, limeta, cimet.
Kako napraviti marmeladu:
- Ogulite bobice od "repića" i "izljeva".
- Stavite u lonac s debelim dnom, dodajte vodu, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok se bobice potpuno ne raskuhaju.
- Dobivenu masu protrljajte kroz sito ili sameljite mikserom ako ne obratite pozornost na preostale sjemenke.
- Dodajte šećer i arome, zakuhajte i nastavite kuhati na umjerenoj vatri 30 minuta, lagano miješajući, skidajući pjenu koja se stvori.
- Kap koja se ne širi označava stupanj spremnosti.
- Gotovu marmeladu rasporedite u dezinficirane staklenke i stavite na hladno mjesto.
Može se koristiti kao slatki nadjev za palačinke, torte i druga peciva. Uz to je vrlo ukusno popiti šalicu čaja.
Ovo sam ljeto pokušala nadopuniti klasični recept za marmeladu dodajući borovnice kao dodatak. Po težini bila je upola manja od ogrozda. Okus marmelade postao je mekši, a boja bogatija.
Marmelada od ogrozda prema gore navedenom receptu može se kuhati malo drugačije.
Pripremajući domaće vino od raznog bobičastog voća, pa tako i od ogrozda, primijetio sam da je masa dobivena nakon cijeđenja bobica kroz mehanički sokovnik (ja koristim najprimitivniji nastavak za stroj za mljevenje mesa) savršena za izradu marmelade.
Što treba učiniti:
- Provucite bobice kroz mlin za meso. Ispada vrlo gusta masa.
- “Kolač” prelijte s malo vruće vode i ocijedite.
- Otopiti šećer u 100 g dobivene otopine, dovesti do vrenja.
- Dodajte masu od bobica, kuhajte na umjerenoj vatri 20 - 25 minuta, dok se ne zgusne.
Pekmez
Mi ćemo trebati:
- 2,5 litara bobičastog voća,
- 300 g vode,
- 700 g šećera.
Kako napraviti pekmez:
- Preporučljivo je uzeti bobice koje nisu sasvim zrele. Očistite ga od repova i izljeva.
- Pomiješajte šećer s vodom, prokuhajte.
- Dodajte bobičasto voće, nastavite kuhati na umjerenoj vatri uz redovito miješanje 20-25 minuta dok bobičasto voće ne omekša, a sam džem se zgusne.
Kompoti od ogrozda, kao vrsta konzerviranja za zimu, ovdje nisu popularni.
Zaključujući članak, želio bih spomenuti još jednu vrstu pripreme ogrozda, mislim na domaće vino od bobica. Od ogrozda se proizvodi vino bogatog okusa. Boja mu se lako može poboljšati dodavanjem soka od crnog ribiza ili borovnice tijekom proizvodnje.
Jesen je radno vrijeme za domaćice koje pokušavaju napraviti razne ukusne zalihe. O pripremama za zimu od bobica, ukusnih, sočnih, vrlo zdravih bobica koje rastu na nepretencioznim grmovima, čitatelj može saznati čitajući članak "Pripreme za zimu od bobica, kako sačuvati ukusnu bobicu."
Zimski buket vitamina
Sve bobice su ukusne i zdrave na svoj način, pa bih ih volio jesti tijekom cijele godine. Ljubitelji ogrozda znaju od njega pripremiti ne samo kompot, sok, džem i druge tradicionalne pripravke, već i vrlo neobična jela. Možda se marinira samo ogrozd, a na njegovoj osnovi pripremaju se i adjika, umaci i začini.
Koji god način pripreme ogrozda odaberete, prvo morate pravilno odabrati i pripremiti bobice. Plodovi moraju biti zreli, srednje veličine, tanke kore, svježi, cijeli, neoštećeni i što je najvažnije – neoštećeni, bez truleži. Za neke recepte mogu poslužiti i zgužvani, malo oštećeni plodovi, ali samo za one u kojima će ih trebati samljeti ili zgnječiti.
Tijekom procesa sortiramo ogrozd prema namjeni za nadolazeću preradu prema odabranim recepturama. Odbacujemo one potpuno neprikladne za bilo što. Pripravci od ogrozda za zimnicu pakiraju se u staklenke s najlonskim ili jednokratnim metalnim poklopcem namijenjenim zatvaranju ili u boce i staklenke s poklopcem na odvrtanje.
Za različite recepte, jedna ili druga metoda je poželjnija. Staklenke i poklopce potrebno je temeljito oprati i sterilizirati.
Ako se gotovo jelo od ogrozda pakira vruće, staklenke se nakon zatvaranja stavljaju na poklopac, a boce na bočne strane. Zatim se posude dobro umotaju u debelu toplu deku ili nešto slično.
Kad se ohlade na sobnu temperaturu, odlažu se u hladno i tamno skladište.
Zamrzavanje je najlakši i najbrži način pripreme bobičastog voća. Ali njegova glavna prednost je što vam omogućuje očuvanje mirisa, okusa i izgleda smrznutog voća, i što je najvažnije, svih vitamina i korisnih mikroelemenata.
Za zamrzavanje ogrozda, pripremljene bobice moraju se položiti u 1 sloj na čisto ravno postolje (daska za rezanje), a zatim staviti na njega u zamrzivač.
Zatim uključimo brzo zamrzavanje i nakon sat vremena izvadimo već smrznute bobice iz zamrzivača i stavimo ih u pripremljene posude - plastične vrećice ili plastične posude.
Prve vežemo, ostavljajući malo slobodnog prostora unutra, a druge čvrsto zatvorimo. Zatim zapakirano bobičasto voće vraćamo u zamrzivač.
Možete i bez brzog zamrzavanja. Ogrozd se odmah pakira u istu posudu, ali u porcijama - stavlja se onoliko koliko vam je potrebno za pojesti ili za kuhanje odjednom.
To je zbog činjenice da se bobice ne mogu ponovno zamrznuti. Zatim se plodovi u otvorenoj posudi stavljaju u zamrzivač.
Nakon jednog dana, bobice u spremniku se zatvore - vrećice se zavežu, posude se zatvore poklopcima - i vrate u zamrzivač.
Za ukiseljene ogrozde prikladne su ne samo zrele bobice, već i one malo nezrele. Da biste napravili 1 litru gotovog proizvoda, uzmite:
- bobice - 700 g;
- piment (grašak) - 3 kom;
- cimet (mljeveni) - 0,5 g;
- lišće crnog ribiza - po ukusu;
- klinčići (pupoljci) – 3 kom.
Za pripremu marinade: 300 ml vode; 100 g šećera; 30 g octa 6%. Pripremljene bobice svaku posebno nasjeckamo. Zatim na dno tegle stavimo začine.
Prelijte ogrozd na vrh, lagano protresite posudu tako da ukiseljene bobice tada legnu čvrsto.
Nakon toga morate pripremiti marinadu: pomiješajte sve sastojke za nju, a zatim zagrijte dobivenu otopinu do vrenja.
Nakon kuhanja bobičasto voće u staklenci prelijte prokuhanom marinadom. Posudu s ukiseljenim ogrozdom stavite u posudu s vrućom vodom i sterilizirajte, poklopite poklopcem, 10 minuta od početka vrenja. Nakon toga zarolajte ukiseljene bobice.
Džem od ogrozda za zimu bit će posebno ukusan ako ga napravite s narančama. Za ovaj recept potrebno je uzeti:
- bobice - 1,5 kg;
- naranče (srednje) - 3 kom;
- šećer - 2 kg.
Naranče narežite na ploške zajedno s korom. Zatim ih zajedno s pripremljenim bobicama prođemo kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodajte šećer i promiješajte.
Zatim stavite na štednjak i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zatim kipuću marmeladu ulijte u staklenke i zarolajte ih ili zatvorite debelim plastičnim poklopcima.
Ovaj recept daje 7 posuda od pola litre.
Za pripremu kompota od ogrozda za zimu možete koristiti sljedeći jednostavan recept. Za staklenku od 3 litre uzimamo:
- bobice - 1 l;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- voda - 2,5 l;
- sušeni ili svježi matičnjak - po ukusu.
Pripremljene bobice stavimo u staklenku, a na vrh dodamo odabrane grančice matičnjaka. Zatim ulijte kipuću vodu u posudu, zatvorite je poklopcem i ostavite stajati 5 minuta. Zatim pažljivo ulijte vodu iz limenki natrag u tavu i zagrijte je. Ulijte šećer u posudu s bobicama, a zatim, kad prokuha, ulijte juhu do vrata. Nakon toga smotamo kompot od ogrozda za zimu.
Očuvanje bogate žetve
Mnoge domaćice zanima kako pravilno pripremiti ogrozd za zimu: recepti koji će biti navedeni u nastavku pomoći će u očuvanju žetve ove bobice, koja nije samo ukusna, već je i bogata vitaminima i hranjivim tvarima za cijelu zimsku sezonu.
Od ogrozda možete napraviti ne samo džem, već i kompote, sokove i džemove. Njegove bobice često postaju sastojak raznih umaka i začina. Ogrozd se može brati za zimu bez pribjegavanja toplinskoj obradi - postoje takvi recepti.
Kako bi se osiguralo da se proizvodi dobiveni od bobica ne pokvare dugo vremena, morate slijediti jednostavna pravila pri pripremi sirovina:
- ukloniti stabljike s voća;
- sortirajte bobice po veličini i stupnju zrelosti, ali trebali biste se riješiti prezrelog, naboranog voća (što se tiče sortiranja sirovina po veličini, razlog je jednostavan: mali ogrozd se kuha brže od velikih);
- ukloniti ogrozd oštećen štetočinama ili truljenjem;
- operite voće.
Bez toplinske obrade
Tko želi sačuvati svježi ogrozd mora znati da u ovom obliku ne može stajati više od dva mjeseca (pod uvjetom da se bobice čuvaju na 0 0C i 90 posto relativne vlage). Rok trajanja možete produžiti ako svježe voće stavite u zamrzivač. Bolje ih je držati u zamrzivaču u malim posudama. To će vam omogućiti da iskoristite pravu količinu ogrozda bez odmrzavanja ostatka sirovina.
Šećer treba dodati u smjesu u malim obrocima, stalno miješajući kako bi se postigla homogenost. Kao dodatni sastojak za ogrozd u šećeru možete koristiti oguljene i očišćene naranče.
Usitnjava se istodobno s bobicama.
Proizvod čuvati u suhom podrumu ili smočnici, pakiran u prethodno oprane i osušene staklenke, koje je najbolje zatvoriti limenim poklopcima. Spremnici s ogrozdom u šećeru također se mogu pokriti najlonskim poklopcima, ali će se rok trajanja proizvoda značajno smanjiti. No, ako pasirano bobičasto voće čuvate na donjoj polici hladnjaka, trajat će najmanje 3-4 mjeseca.
Mnogima će se svidjeti “pekmez” u kojem se ogrozd miješa sa šećerom i limunom. Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg šećera;
- 1 limun;
- 1 kg bobičastog voća.
Bobice oprati i odstraniti im peteljke. Limun je izrezan na male kriške. Plodovi se prolaze kroz mlin za meso i pomiješaju sa šećerom. Posuda s dobivenom masom ostavi se 6-8 sati dok se iz nje ne pusti sok. Zatim se može staviti u sterilizirane staklenke. Nakon spajanja stavljaju se u hladnjak ili podrum.
Drugi način očuvanja maksimalnih korisnih svojstava ogrozda tijekom skladištenja je sušenje plodova. U većini recepata preporuča se sušenje ogrozda za zimu u pećnici na temperaturi od 90 0C. Stavite bobice na lim za pečenje u jednom sloju.
Za sušenje se biraju najzrelije sirovine jednake veličine. Osušeni ogrozd, izgledom sličan grožđicama, čuva se u staklenkama ili kartonskim kutijama u suhim prostorijama. Može se koristiti u pripremi raznih umaka, dekocija i infuzija.
Kompoti
Recepti često preporučuju pripremu ogrozda za zimu u obliku kompota. Izuzetno ukusan napitak dobiva se ako mu se doda paprena metvica ili matičnjak. Gotov kompot se ulije u staklenke. Nakon valjanja se izvrnu. Ohlađene staklenke čuvamo na tamnom mjestu.
Sam proces kuhanja izgleda ovako. Za kompot morate odabrati zrelo voće koje nije izgubilo elastičnost. Bobice moraju biti iste veličine, inače će se male brže kuhati i rasprsnuti dok su velike spremne. Prije sadnje ogrozd je potrebno osloboditi peteljki, oprati i staviti u cjedilo da se ocijedi višak vode.
Plodovi se stavljaju u sterilizirane posude, puneći ih otprilike 1/3. Bobice se prekriju grančicama metvice ili matičnjaka. Staklenke se do vrha napune kipućom vodom i poklope poklopcima 5-7 minuta. Nakon tog vremena, voda iz limenki se ulije u posudu. Stavite posudu na štednjak da voda ponovno prokuha.
U međuvremenu dodajte šećer u staklenke (1/2 šalice na 3 litre). Zatim se u njih ulije kipuća voda. Banke se kotrljaju.
Još jedan recept za kompot od ogrozda za zimu također nije kompliciran. Pripremljeni plodovi se probuše čačkalicom i slože u staklenke kapaciteta 0,5; 0,7 i 1 l.
Sirup se priprema od šećera i vode (200-300 g na 1 l). Kipuća tekućina se ulije u staklenke. Nakon nekoliko minuta sirup se ulije u tepsiju. Kuha se još 3-5 minuta. Tekućina se ponovno ulije u staklenke i pokrije poklopcima.
Posude od litre steriliziraju se 20 minuta, posude od 0,5 litara 15 minuta. Nakon sterilizacije staklenke se zatvore.
Kompot od ogrozda možete napraviti tako da mu dodate naranču. Nema potrebe guliti ga.
Oprani citrusi se izrežu u šalice, koje se stave u sterilizirane staklenke napunjene 1/3 bobicama; posude se napune hladnom vodom.
Nakon minute izlije se u lonac u koji se doda šećer (100 g po litrenoj posudi kompota). Staklenke s voćem pune se prokuhanim sirupom, zarolaju se i okreću dok se ne ohlade.
Pekmez
Velik broj recepata za pripremu ogrozda za zimu posvećen je pravljenju pekmeza. Jedan od njih koristi samo 3 sastojka:
- šećer (1,5 kg);
- ogrozd (1 kg);
- vode (0,4-0,5 l).
Sirup se priprema od vode i 0,75 kg šećera. Prelije se preko oguljenih, opranih i izbušenih bobica. Pokrijte posudu ručnikom 6-8 sati.
Nakon toga voće se odvoji od sirupa i u njega se sipa 1/3 preostalog šećera. Zakuhajte tekućinu i kuhajte 10 minuta. Ogrozd se ponovno prelije sirupom i ostavi 6-8 sati. Slična operacija se ponavlja još 2 puta.
Zatim se posuda s džemom stavi na štednjak i kuha na laganoj vatri. Sterilizirane staklenke pune se pripremljenim pekmezom.
U sljedećem receptu za pripremu ogrozda za zimu koristi se naranča. Džem se priprema od:
- 1,5 kg bobičastog voća;
- 1,5 kg šećera;
- 2 naranče.
Oprane ogrozde i naranče s korom (ali bez sjemenki) propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješajte u zdjeli sa šećerom. Zakuhajte smjesu i kuhajte uz miješanje još 15 minuta na laganoj vatri. Gotov pekmez stavljamo u sterilizirane staklenke. Mogu se zatvoriti navojnim ili najlonskim poklopcima.
Pekmezu od ogrozda možete dodati crni ribiz. Njegov sastav će izgledati ovako:
- ogrozd - 1 kg;
- ribizle – 0,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- 2 naranče.
Proces pravljenja pekmeza ne razlikuje se od gore opisanog.
Zbirka domaćih recepata
Mnoge domaćice znaju kako pripremiti ogrozd za zimu. Ako niste jedan od njih, onda ćemo vam u ovom članku predstaviti nekoliko jednostavnih recepata. Koristeći ih, dobit ćete vrlo ukusan kompot, džem i slatko.
Klasa
Ogrozd je vrlo ukusno i zdravo bobičasto voće. Od njega možete napraviti različite slastice. Ali najčešće ga kuhari pripremaju za zimu. U hladnoj sezoni takav se proizvod pokazuje dvostruko korisnim, jer zasićuje tijelo vitaminima, sprječavajući ga da se prehladi.
U ovom dijelu članka reći ćemo vam kako sami napraviti smaragdni džem od ogrozda. Za ovo su nam potrebne sljedeće komponente:
- veliki zeleni ogrozd - 1 kg;
- fini šećer od repe - 1,2 kg;
- bilo koja 40% otporna votka - 50 ml;
- voda za piće iz slavine - 500 ml;
- svježe lišće trešnje - oko 20 kom.
Priprema komponenti
Prije pripreme smaragdnog džema od ogrozda, trebali biste kupiti odgovarajuće bobice. Trebaju biti zelene i čvrste.
Bobicama se odrežu repovi i zatim dobro operu u cjedilu. Nakon toga se u svakoj bobici ogrozda napravi ubod čačkalicom. To je neophodno kako tijekom toplinske obrade proizvod ne bi puknuo i ostao netaknut.
Nakon što obradite ogrozd, pospite ga votkom i stavite u zamrzivač na pola sata. Zatim se bobice prebacuju u hladnjak i drže u ovom obliku cijelu noć.
Što se tiče svježeg lišća trešnje, temeljito se opere tekućom vodom i opari kipućom vodom.
Toplinska obrada
Priprema smaragdnog ogrozda za zimu bit će ukusna i lijepa samo ako je pravilno toplinski obrađena. Da biste to učinili, izvadite bobice iz hladnjaka i stavite ih u zdjelu od emajla. Napunite proizvod vodom i dodajte lišće trešnje, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Nakon toga dodajte šećer i dobro promiješajte.
Nakon potpunog otapanja slatkog začina, ogrozd se uklanja sa štednjaka i ostavlja na sobnoj temperaturi 5 sati. S vremenom se postupak toplinske obrade ponavlja (ukupno 3 puta).
Proces spajanja
Smaragdna priprema ogrozda za zimu smatra se potpuno spremnom kada sve bobice postanu prozirne, a sirup vrlo gust. U ovom obliku džem se stavlja u sterilizirane staklenke i odmah zatvara.
Nakon što se sve posude ohlade, uklanjaju se u podrum ili pod zemlju. Ovu deliciju možete konzumirati već nakon nekoliko dana.
Kako napraviti pekmez od ogrozda?
Postoji mnogo načina da napravite ukusan i gust džem od bobičastog voća kao što je ogrozd. Mnoge domaćice biraju opciju koja zahtijeva toplinsku obradu. Međutim, treba napomenuti da ovaj postupak lišava bobicu svih vitamina i minerala. Stoga preporučamo napraviti pekmez od svježih plodova ogrozda. Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:
- veliki zreli ogrozd (uzmite samo tamnocrvene bobice) - 1 kg;
- fini šećer od repe - 1 kg.
Način kuhanja
Kao što vidite, predstavljena priprema ogrozda za zimu ne zahtijeva upotrebu velikog broja sastojaka. Također treba napomenuti da vam za pripremu ovog pekmeza neće trebati puno vremena. To je zbog činjenice da bobice ne zahtijevaju toplinsku obradu.
Zrele i velike bobice se ogule od repova, a zatim se stave u cjedilo i temeljito operu. Zatim se raspoređuje preko pamučne tkanine i suši pola sata.
Nakon što se ogrozd preradi, počinje se sjeckati. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender s dubokom posudom i nastavcima za noževe.
Preporučljivo je pasirati bobice na najvećoj brzini. S vremena na vrijeme potrebno im je dodati fini granulirani šećer.
Nakon opisanih koraka trebali biste dobiti slatku i tekuću masu tamno crvene boje. Dobro promiješajte velikom žlicom i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. To je neophodno kako bi se granulirani šećer potpuno otopio u soku od bobica.
Kako pohraniti?
Domaće recepte od ogrozda čuvajte u svojoj kuharici. Uostalom, oni vam omogućuju da napravite vrlo ukusne deserte, s kojima je ugodno piti vrući čaj u hladnoj sezoni.
Nakon što se bobice zgnječe zajedno sa šećerom, masa se stavlja u plastične posude s poklopcem i šalje u zamrzivač. Čim se desert stvrdne, možete ga sigurno početi jesti.
Gotovi svježi džem od ogrozda ima gustu konzistenciju sličnu sladoledu. Ova poslastica može stajati u zamrzivaču cijelu zimu. U isto vrijeme, bobica neće izgubiti svoja svojstva i zasititi će vaše tijelo vitaminima i mineralima tijekom hladne sezone.
Priprema ukusnog i slatkog napitka
Kompot od ogrozda vrlo je ukusan i zdrav napitak koji će poslužiti kao izvrsna alternativa soku iz trgovine. Radi se vrlo jednostavno i ne zahtijeva puno vremena.
Dakle, da biste sami pripremili kompot od ogrozda, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- zreli crveni ogrozd - 1 kg;
- voda za piće - 6 l;
- granulirani šećer - 8 velikih žlica na 3 litre vode;
- limunska kiselina - 1/3 male žlice na 3 litre vode.
Prerada bobičastog voća
Da biste pripremili ukusan i zdrav kompot, morate koristiti samo zrele i slatke bobice. Ogrozd se očisti od peteljki, zatim se stavi u cjedilo i dobro opere u vrućoj vodi. Nakon toga proizvod se snažno protrese i rasporedi u sterilizirane staklenke od 3 litre.
Za dobivanje bogatijeg i ukusnijeg kompota bobičasto voće treba napuniti posude do ½ ili 1/3.
Priprema sirupa i čuvanje napitka
Nakon obrade ogrozda i slaganja u tegle, treba pristupiti pripremi sirupa. Da biste to učinili, prokuhajte vodu za piće u velikom loncu, a zatim dodajte granulirani šećer i dobro promiješajte.
Čim se slatki začin otopi, sirup se ulijeva u staklenke. Pokrijte poklopce, ostavite vruće posude u ovom položaju neko vrijeme (10-20 minuta). Zatim se malo ohlađeni sirup izlije natrag u posudu i ponovno prokuha. Pritom mu se dodatno dodaje limunska kiselina.
Nakon što ste izvršili ove korake, vruća i blago ružičasta tekućina ponovno se ulijeva u staklenke bobičastog voća. Ovaj put kompot se smota pomoću kuhanih limenih poklopaca.
Nakon što se sve staklenke preokrenu, pokriju se starom perjanicom i ostave u tom položaju dva dana. Nakon određenog vremena, kompot se odloži u malo hladnu i tamnu prostoriju.
U njemu se piće čuva tijekom cijele zime. Usput, preporuča se koristiti ga najranije nakon 1,5 mjeseca.
Za to vrijeme piće će apsorbirati sve arome i korisne tvari bobica, postati bogato i vrlo ukusno.
Sažmimo to
U ovom članku predstavljeni su vam jednostavni i pristupačni recepti za ogrozd. Koristeći ih u praksi, sigurno ćete dobiti ukusne i zdrave slastice u kojima možete uživati svaki dan.
Također treba napomenuti da ove metode pripreme bobičastog voća nisu jedine. Od ogrozda možete pripremati i druga jela, uključujući umake za meso, kuhane džemove, konfiture, želee, vino itd.
Ne voli svatko svježi ogrozd, ali su pripravci od njega izvrsni. Vrtlari koji uzgajaju usjev znaju da je ova bobica izuzetno korisna - ublažava oticanje, poboljšava rad crijeva i uklanja soli teških metala iz tijela. Za očuvanje žetve, ogrozd se bere za zimu na različite načine. Od njega se pripremaju ne samo slatke delicije i pića, već i slani zalogaji i pikantni umaci.
Raznolikost pripravaka od ogrozda
Mnoge domaćice godišnje prave džem od ogrozda. Postoji nekoliko načina pripreme ove poslastice – dodaje joj se i drugo voće, poput naranči i limuna. Ovu poslasticu nije sramota staviti na stol za goste, ugodne je konzistencije i osvježavajućeg slatko-kiselog okusa.
Ogrozd je univerzalno bobičasto voće. Sadrži puno pektinskih vlakana, što omogućuje njegovu upotrebu za izradu džema. Od plodova smaragda priprema se i osvježavajući kompot. Dodate li malo mente i limuna, piće će podsjećati na mojito.
Postoji mnogo neobičnih recepata za umake od ogrozda. Pikantni pikantni zalogaji pripremaju se s dodatkom češnjaka i začina. Poslužuju se uz meso i ribu. Zeleni plodovi se beru za zimu bez toplinske obrade. Sirovi džem od naranče i ogrozda originalnog je okusa. U njemu su sačuvane sve korisne tvari. Tijekom hladne sezone takva će poslastica podržati imunološki sustav.
Najbolji recepti za neobične pripreme
Prije nego počnete kuhati, morate sortirati bobice. Bolje je ne koristiti pokvareno, trulo voće za konzerviranje. Zgužvane su sasvim prikladne za recepte koji zahtijevaju usitnjavanje ogrozda u stroju za mljevenje mesa ili pomoću blendera.
Repovi se uklanjaju. Plodovi se dobro operu u hladnoj vodi. Prikladno je to učiniti u cjedilu ili velikom situ. Ogrozd istresite na čisti ručnik da se osuši. Kako bi proces kuhanja bio brži, domaćice unaprijed operu i steriliziraju staklenke. Posudu možete pripremiti na nekoliko načina - zapeći je u pećnici ili kuhati na pari nekoliko minuta.
Ako se sterilizacija provodi u pećnici, spremnik se prvo šalje unutra, a zatim se uključuje grijanje, inače će staklo puknuti od temperaturne razlike.
Sirovi pekmez odličan je vitaminski dodatak
Bobičasto voće uopće nije potrebno termički obrađivati kako bi se dobila zdrava i ukusna poslastica jer se nakon kuhanja dio vitamina uništi. Za djecu je vrijedno pripremiti takozvani sirovi džem koristeći dodatne sastojke. Za pripremu ukusne poslastice trebat će vam:
- ogrozd - 900 g;
- 2 naranče (težine 300 g);
- šećer - 1,2 kg.
U pripremnoj fazi, bobice se dobro operu u hladnoj vodi, a agrumi se oslobode kore i filmova, ostavljajući samo pulpu. Gooseberries i naranče prolaze kroz mlin za meso ili se miješaju miješalicom dok ne postanu glatke. Gusta sočna masa premjesti se u staklenu ili plastičnu zdjelu i doda se šećer.
Pekmez dobro izmiješajte. Trebat će vremena da se zrnca šećera potpuno otope. Poslastica se ostavi na sobnoj temperaturi 10-12 sati, nakon čega se stavlja u sterilizirane staklene posude i pokriva plastičnim poklopcima.
Sirovi pekmez treba čuvati u hladnjaku ili podrumu jer nije termički obrađen.
Osvježavajući kompot od ogrozda za zimu
Ako imate dijete u kući, trebali biste uzeti u obzir recept za kompot od ogrozda. Kupovni sokovi i pripravci gotovo su lišeni vitamina, a nisu ni jeftini, no domaći napitak svakako će donijeti samo koristi.
Ovo je neobičan recept, zanimljivog je i nezaboravnog okusa pa će se svidjeti i odraslima i djeci. Za 3 litre trebat će vam sljedeći sastojci:
- 350-400 g ogrozda;
- limun ili limeta - 2 kriške debljine 0,5 cm;
- 3-5 grančica metvice;
- šećer - 1 staklo.
Postupak pripreme je krajnje jednostavan - potrebno je oprati grančice i bobice metvice u hladnoj vodi, sterilizirati potreban broj staklenki i poklopaca te narezati limun. Sastojci se stavljaju u bocu. Pročišćena voda se stavi u lonac u količini od 2,7 litara za svaku staklenku od tri litre i stavi na vatru, prokuha i napuni staklenke do grla.
Spremnici su pokriveni metalnim poklopcima i ostavljeni na stolu 20 minuta. Nakon tog vremena aromatični sirup se iz staklenki izlije natrag u šerpu, doda mu se šećer i ponovno prokuha. Slatki sirup se ulije u posude i začepi poklopcima. Praznine se drže naopako dok se potpuno ne ohlade, umotane u toplu deku.
Nježni džem od ogrozda
Drugi način očuvanja žetve je priprema džema od ogrozda za zimu. Ove bobice sadrže puno pektina, zahvaljujući kojima se slatka masa dobro zgušnjava. Poslastica se može koristiti ne samo tijekom ispijanja čaja, već i kao nadjev za palačinke i domaće kolače. Sastojci za poslasticu:
- ogrozd - 3 kg;
- jabuke bilo koje sorte - 2 kg;
- banane - 2 kg;
- granulirani šećer - 5 kg.
Bobice se operu u cjedilu i ostave neko vrijeme da se ocijede. Jabuke se ogule nožem i izrežu im jezgre. Pulpa se reže na kocke srednje veličine. Oguljene banane izlomiti na komadiće. Svo voće stavite u dublju posudu i dobro ih ispasirajte blenderom. Prilikom obrade voća važno je postići jednoličnu konzistenciju. Aromatična masa se izlije u široku posudu od emajla, doda se cijeli volumen šećera i stavi na vatru.
Dok se delicija zagrijava, neprestano miješajte da ne zagori na dnu. Pjenu koja se stvori na površini skidamo žlicom. Nakon vrenja, bilježi se vrijeme - 40 minuta. Kuhanje se vrši na srednje jakoj vatri. Ako pekmez previše klokoće, preporučljivo je smanjiti plin.
Lako je provjeriti je li poslastica gotova - žlicom uzmite malu količinu smjese, stavite je na tanjur i okrenite. Ako pekmez dobro drži oblik, može se sipati u pripremljene staklenke i zarolati.
Umak od ogrozda za zimu
Ovaj pripravak je popularan među gurmanima. Pikantni umak od slatko-kiselog bobičastog voća s češnjakom odlično ide uz mesna jela. Pripremite sastojke:
- ogrozd – 0,9 kg;
- češnjak - 2-3 glave;
- čili paprika - 0,5 mahuna;
- kopar, celer, bosiljak - bujna hrpa;
- hren - 1 list;
- voda - 50 ml;
- sol - 5 g ili po ukusu;
- granulirani šećer - 0,5-1 žličica.
Za kuhanje umaka prikladno je koristiti široku tavu, u takvoj posudi proces isparavanja vlage odvija se brže.
Nakon sortiranja i pranja bobice se premjeste u odgovarajuću posudu, ulije navedena količina vode i stavi na vatru. Nakon kratkog kuhanja i pirjanja, ogrozd će postati mekan, a potom plodove treba protrljati kroz sito. Homogena masa se ponovo stavi na šporet i stalno se miješa da se ne zalijepi za dno.
Dok pire kuha, domaćica će morati početi pripremati preostale proizvode. Zelenje se opere i nasjecka nožem, uključujući i list hrena, dat će umaku neobičnu notu okusa. Paprici se odstrane sjemenke, a češnjak oguli. Ovi sastojci prolaze kroz mlin za meso ili se pretvaraju u homogenu masu pomoću miješalice.
Pikantni pire stavi se u zdjelu s ogrozdom, doda sol i šećer. Umak kuhajte 30 minuta dok se ne zgusne. Preporuča se kušati proizvod i, ako je potrebno, prilagoditi okus umaka po vlastitom nahođenju. Vruća masa se sipa u tegle koje ste prethodno sterilisali, uvijete, preokrenete i zamotate. U ovom obliku, obradaci se ostavljaju dok se potpuno ne ohlade.
Najlakši način za očuvanje ogrozda za zimu
Mnoge domaćice koriste ljetnu berbu za pripremu kompota ili dodavanje bobičastog voća u pečenje. Za to su vam potrebni cijeli plodovi, a ne pire. Najbolji način za očuvanje ogrozda u ovom obliku je zamrzavanje.
Za ovu pripremu odabiru se samo netaknute, elastične bobice. Operu se, a zatim osuše raširene u tankom sloju na čistom ručniku. Važno je pravilno pakirati usjev - ne možete zamrznuti veliku količinu ogrozda u jednom pakiranju. Preporuča se staviti bobice u plastične čaše, posude ili vrećice od 250-300 grama.
Voće i povrće najbolje je zamrzavati u odjeljku s minimalnom temperaturom. Nakon nekoliko sati, plodovi će se stvrdnuti, a zatim se mogu prebaciti u druge odjeljke zamrzivača.
Smrznuti pire
Neki ljudi radije zamrznu voćnu kašicu, kasnije se koristi za prehranu male djece. Vrlo se jednostavno priprema. Voće oprati, osušiti i izgnječiti blenderom. U smjesu možete dodati i druge sastojke, na primjer: zdrobljenu pulpu trešanja, trešanja, malina ili jagoda.
Pire se ulijeva u posude za led i šalje u odjel za brzo zamrzavanje. Nakon 2-3 sata kocke se vade i stavljaju u plastične vrećice. Zimi je vrlo zgodno koristiti svježu pulpu za hranjenje beba tako da je odmrznete i dodate malo šećera ili fruktoze po ukusu.
Pripravci od ogrozda odličan su vitaminski dodatak. Zimi, kada imunitet opada, dobro je imati na raspolaganju prirodno voće i bobice. Oni koji još nisu probali pikantni umak od ogrozda trebali bi upotrijebiti predstavljeni recept i počastiti svoje prijatelje i obitelj neobičnom delicijom.
Priprema ogrozda za zimu bez šećera nije vrlo problematična ako ste spremni za ovaj proces. Naš članak će vam pomoći. Ogrozd je izuzetno zdrava i ukusna bobica koja se još u staroj Rusiji konzumirala i pripremala za zimnicu. I tada se uopće nije zvao ogrozd, već "bersen", "agrys" i "kryzh". Ali nije uzalud što je u to vrijeme ova bobica bila tako visoko cijenjena. I naši su preci primijetili kakva ljekovita svojstva ima - daje snagu i životvornu energiju.
Ogrozd je također koristan za bolesti genitourinarnog sustava, hipertenziju i poremećaje gastrointestinalnog trakta. U stara vremena domaćice su najčešće pripremale ogrozd za zimnicu bez šećera, jer je ova slatka poslastica u to vrijeme bila prava poslastica i najčešće se koristila samo kao lijek. Zašto ne bismo slijedili primjer naših prabaka i sačuvali ukusne bobice za zimu s najvećom dobrobiti?
Džem od ogrozda bez šećera
Ogrozd operite tekućom vodom i ostavite da se malo osuši u cjedilu. Bobice čvrsto stavite u sterilne staklenke, s vremena na vrijeme ih snažno protresite. Stavite posude s ogrozdom u široku tavu s toplom vodom i sterilizirajte ih na laganoj vatri. Kada bobice počnu puštati sok i taložiti se na dno staklenke, potrebno je ogrozd iz jedne staklenke presuti u drugu i tako napuniti do vrha. Pokrijte staklene posude poklopcima i držite na laganoj vatri 30-40 minuta. Pekmez zarolajte poklopcima, staklenke okrenite naopako i prekrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.
Još jedna priprema ogrozda za zimu bez šećera sastoji se od sljedećih koraka.
Ogrozd stavite 2 minute u kipuću vodu sa žličicom limunovog soka ili kiseline na vrhu noža. Zatim ih ohladite, premjestite u pripremljene (sterilne) staklenke i prelijte 
kipuće vode dok potpuno ne prekrije bobice. Brzo poklopiti poklopcima i konzervirati.
Pire od ogrozda
Kilogram ogrozda prelijte čašom čiste, hladne vode i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta dok ne omekšaju. U ovom obliku bobice se lako protisnu kroz sito. Pire kuhajte još 5 minuta. Stavite u čiste staklenke i sterilizirajte 15 minuta. Nakon toga zarolajte staklenku. Pripravke bez šećera bolje je čuvati na hladnom mjestu, poput podruma ili smočnice.
Usput, priprema ogrozda za zimu bez šećera koristi se ne samo u obliku deserta, već je i izvrstan dodatak jelima od mesa i ribe.
