Ćufte su male okruglice napravljene od mljevenog mesa ili ribe. Također može sadržavati dodatne sastojke u obliku kuhane riže ili nasjeckanog povrća, koji gotovim jelima daju različite okuse.
Mogu se poslužiti kao samostalno jelo, kuhani, prženi ili pirjani, preliveni umakom i prilogom. Također ih možete koristiti za pripremu raznih originalnih prvih jela.
Juhe s mesnim okruglicama obično se svrstavaju u kavkasku kuhinju, ali danas su stekle ogromnu popularnost u mnogim zemljama. Dodajući im razne dodatne komponente, možete dobiti jelo s novim okusom.
Danas raznovrsni recepti za pripremu mesnih okruglica i juha na temelju njih omogućuju svakome da odabere jelo po svom ukusu i značajno diverzificira svoj dnevni jelovnik.
Proizvodi:
- Pileća prsa - 0,5 kg;
- Pšenične žitarice - 150 g;
- Mrkva (srednja) - 2 komada;
- Luk (srednji) - 3 komada;
- Čili - 1 mahuna;
- Riža - 1⁄2 šalice;
- Jaje - 1 komad;
- Zeleni grašak (smrznuti) - 200 g;
- Pileća juha - 4 litre;
- Sol, začini, papar;
- Peršin, bosiljak.
Kako kuhati:
- Samljeti piletinu s mljevenjem mesa ili miješalicom;
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i mrkvu;
- Skuhajte rižu, isperite i ohladite;
- Izvadite sjemenke iz čili papričice i nasjeckajte je;
- U meso dodajte pola luka, rižu, jaje, posolite, začinite začinima i dobro promiješajte;
- Stavite preostali luk, mrkvu, čili u posudu s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta;
- Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte male kuglice, dodajte ih povrću i kuhajte još oko pola sata;
- Pri kraju kuhanja u lonac stavite zeleni grašak, posolite i popaprite, začinite nasjeckanim peršinom i bosiljkom.
Važno! Jela od piletine dobro se slažu s mliječnim proizvodima, pa u gotovo jelo možete dodati kiselo vrhnje ili vrhnje.
Riža
Proizvodi:
- Meso (govedina, svinjetina) - 0,5 kg;
- Krumpir - 300 g;
- Mrkva - 200 g;
- Luk - 300 g;
- Slatka paprika - 300 g;
- Čili - 1 mahuna;
- Rajčice - 1 kg;
- Riža - 1⁄2 šalice;
- Maslinovo ulje - 100 ml;
- Mesna juha - 4 litre;
- Sol, začini;
- Peršin, cilantro.
Kako kuhati:
- Luk, mrkvu i čili papričicu ogulite, sitno nasjeckajte i popržite na tavi. U isto vrijeme ostavite jedan luk za mljeveno meso;
- Samljeti rajčice pomoću miješalice, staviti u tavu i pirjati na laganoj vatri oko pola sata;
- Samljeti govedinu sa svinjetinom i lukom u stroju za mljevenje mesa;
- Oguljeni krumpir narežite na velike komade;
- Zagrijte posudu s vodom i dodajte krumpir s preljevom od povrća;
- Mljeveno meso pomiješajte s polovicom krekera, jajetom, soli i začinite;
- Od mljevenog mesa oblikujte okruglice, stavite ih u kipuću juhu, začinite solju, začinima, nasjeckanim peršinom, cilantrom i kuhajte oko 10 minuta.
Klasična juha s mesnim okruglicama
Proizvodi:
- Mljeveno meso - 0,5 kg;
- Krumpir - 300 g;
- Mrkva (srednja) - 1 komad;
- Luk (srednji) - 2 komada;
- Rajčice - 300 g;
- Riža - 100 g;
- Maslinovo ulje - 100 ml;
- Brašno - 100 g;
- Voda - 4 litre;
- Sol, začini.
Kako kuhati:
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk, krumpir i mrkvu;
- Skuhajte rižu i ohladite;
- Pomiješajte mljeveno meso s pola glavice luka, jajetom i rižom. Nakon toga od njega oblikujte male okruglice i pržite ih na ulju;
- Povrće lagano dinstati u tavi;
- U loncu zakuhajte vodu, stavite krumpir i kuhajte oko 10 minuta. Nakon isteka vremena dodajte pržene mesne okruglice, preljev, nasjeckane rajčice i dovedite ih do spremnosti.
- Pripremljeno jelo začinite solju i začinima.
- Kako biste dobili ukusnu klasičnu juhu s mesnim okruglicama, preporučljivo je pridržavati se preporučenih uputa.
Juha s mesnim okruglicama za djecu
Proizvodi:
- Pileća prsa - 0,5 kg;
- Krumpir - 300g;
- Mrkva - 100 g;
- Luk - 300 g;
- Jaje - 1 komad;
- Riža - 100 g;
- Pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
- Maslac - 100 g;
- Voda - 4 l;
- Sol, lovorov list;
- Peršin.
Kako kuhati:
- Pileća prsa samljeti mlinom za meso ili mješalicom;
- Kuhajte rižu dok ne omekša;
- Povrće ogulite i nasjeckajte na sitne kockice;
- Pomiješajte mljeveno meso s rižom, pola glavice luka, jajetom i soli. Od toga oblikujte male kuglice;
- U loncu zakuhajte vodu i u njoj kuhajte krumpir oko 10 minuta;
- Dodajte povrće, mesne okruglice, tijesto od rajčice i kuhajte juhu na laganoj vatri oko pola sata;
- U gotovo jelo dodajte maslac, sol i nasjeckani peršin.
Važno! Kod pripreme hrane namijenjene prehrani djece nije preporučljivo koristiti prženo povrće.
U Dagestanu
Proizvodi:
- Mljevena janjetina - 0,5 kg;
- Krumpir - 300 g;
- Luk - 200 g;
- Rajčice - 1 kg;
- Krastavci (slani) - 300 g;
- Riža - 100 g;
- Češnjak - 3 režnja;
- Brašno - 100 g;
- Maslinovo ulje - 30 ml;
- Voda - 4 l;
- Sol, začini.
Kako kuhati:
- U mljeveno meso dodajte kuhanu rižu i nasjeckani češnjak, od toga oblikujte male okruglice, uvaljajte ih u brašno i pržite na maslinovom ulju;
- Krumpir, mrkvu, luk i krastavce narežite na kockice, stavite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta;
- Samljeti rajčice u blenderu, uliti u povrće i kuhati još 10 minuta;
- Stavite ćufte, posolite i pospite začinima.
Albondigas
Proizvodi:
- Mljevena govedina - 0,5 kg;
- Luk - 300 g;
- Jaje - 1 komad;
- Kruh - 100 g;
- Rajčice - 0,5 kg;
- Čili - 1 mahuna;
- Mesna juha - 4 l;
- Češnjak - 5 češnja;
- Maslinovo ulje;
- Sol, začini;
- Peršin, cilantro, bosiljak.
Kako kuhati:
- Luk i češnjak oguliti, sitno nasjeckati i popržiti na maslinovom ulju;
- Čili papričicu očistite od sjemenki i narežite na uske trakice;
- Kombinirajte mesnu masu s povrćem, pasiranim kruhom i nasjeckanim začinskim biljem;
- Dobivenu masu posoliti, začiniti začinima i od nje oblikovati velike polpete i pržiti ih na maslinovom ulju oko 15 minuta;
- U zagrijanu juhu dodajte nasjeckanu rajčicu, popržene polpete i malo propirjajte.
Važno! Ovaj recept korak po korak odnosi se na španjolsku kuhinju. Da biste napravili doista nacionalno jelo, morate slijediti sve proporcije (koliko proizvoda) i preporuke za kuhanje.
Riba
Sastojci:
- Losos (file) - 0,5 kg;
- Krumpir - 300 g;
- Mrkva - 200 g;
- Luk - 300 g;
- Jaje - 1 komad;
- Brašno - 1 žlica. žlica;
- Voda - 4 l;
- Sol, začini;
- Peršin.
Kako kuhati:
- Riblji file samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati sitno nasjeckani luk, jaje, brašno i dobro izmiješati;
- Od dobivenog mljevenog mesa napravite mesne okruglice;
- Krompir i mrkvu oguliti i nasjeckati na sitne kockice;
- Stavite povrće u kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta;
- Stavite mesne okruglice u lonac, pospite solju i začinima i dovedite ih do spremnosti.
S rezancima
Proizvodi:
- Govedina - 0,5 kg;
- Mrkva - 200 g;
- Luk - 300 g;
- Rajčice - 300 g;
- Rezanci - 100 g;
- Jaje - 1 komad;
- Sir - 50 g;
- Brašno - 3 žlice. žlice;
- Maslinovo ulje - 100 ml;
- Voda - 4 l;
- Sol, začini.
Kako kuhati:
- Meso uvrnuti, dodati luk, jaje, nasjeckani sir, sol;
- Mljeveno meso dobro izmiješati, od njega oblikovati polpete, posuti ih brašnom i pržiti na maslinovom ulju;
- U tavi na ulju pirjajte mrkvu i luk, dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte dok ne omekša;
- U loncu zakuhajte vodu, dodajte pirjano povrće, mesne okruglice, rezance i kuhajte oko 20 minuta;
- Gotovo jelo začinite solju i začinima.
kremasto
Proizvodi:
- Mljeveno meso - 500 g;
- Krumpir - 300 g;
- Luk - 200 g;
- Jaje - 1 komad;
- Krema - 250 ml;
- Maslac - 100 g;
- Slanina - 300 g;
- Brašno - 100 g;
- Voda - 4 l;
- Sol, začini.
Kako kuhati:
- Mljeveno meso pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, jajetom, solju i dobro promiješajte. Oblikujte ga u male polpete;
- Preostali luk popržite u tavi na maslacu i pomiješajte sa sitno nasjeckanom slaninom;
- Krompir ogulite i narežite na kockice;
- U loncu zakuhajte vodu, dodajte krumpir, luk i slaninu, mesne okruglice, posolite i začinite začinima. Kuhajte oko 15 minuta;
- Vrhnje pomiješajte s brašnom, ulijte u lonac i zakuhajte.
Važno! U ovom receptu vrhnje se može zamijeniti mlijekom.
20 najboljih recepata za juhe
55 minuta
55 kcal
5/5 (1)
Juha s mesnim okruglicama odlična je pomoć kada želite pripremiti jednostavno, ali zasitno jelo za ručak. Često ga kuham tijekom obiteljskih putovanja u zemlju. Jednostavni sastojci čine prekrasnu juhu.
Recept za juhu s mesnim okruglicama s fotografijom
Mi ćemo trebati: tava s poklopcem, tava, zdjele.
Sastojci
Koraci kuhanja
- Prvo ćemo od mljevenog mesa napraviti mesne okruglice za juhu. Luk sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Dodajte mljeveno meso, 30 g riže, jaje, sol.
- Mljeveno meso temeljito izmiješajte.
- Sipati malo brašna na lim, od mljevenog mesa oblikovati kuglice i uvaljati ih u brašno.
- U tavi zagrijte malo suncokretovog ulja i rasporedite mesne okruglice. Pokrijte tavu poklopcem i pržite mesne okruglice s obje strane dok ne porumene.
- Preostali luk i mrkvu sitno nasjeckajte.
- Rajčice ogulite i narežite na vrlo sitno. Slatku papriku također sitno narežemo.
- Krompir ogulite i narežite na srednje komade.
- U loncu zakuhajte vodu, dodajte ćufte i krumpir. Dodajte preostalu rižu u tavu i promiješajte. Ostaviti na srednje jakoj vatri.
- U tavi zagrijte suncokretovo ulje i dodajte mrkvu, luk i papriku, promiješajte i pržite tri minute. U tavu dodajte rajčice i pastu od rajčice, promiješajte i kuhajte tri minute.
- Gotovo prženje prebacite u lonac, promiješajte, posolite i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.
Video recept za juhu s mesnim okruglicama
Iz videa možete naučiti kako napraviti juhu s mesnim okruglicama.
Juha s mesnim okruglicama od mljevene svinjetine
- Vrijeme za kuhanje: 70 minuta.
- Mi ćemo trebati: tava, zdjela, tava.
- Broj porcija: 5.
Sastojci
Koraci kuhanja
Video recept za juhu s mesnim okruglicama od mljevene svinjetine
Iz ovog videa možete naučiti kako napraviti mesne okruglice za juhu.
Juha s mesnim okruglicama u sporom kuhalu
- Vrijeme za kuhanje: 70 minuta.
- Mi ćemo trebati: zdjele, multicooker.
- Broj porcija: 7.
Proizvodi
Koraci kuhanja
- Povrće operemo i očistimo. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
- Ulijte suncokretovo ulje u multicooker, dodajte luk i mrkvu, odaberite opciju "Pečenje" i pržite četiri minute.
- Slatku papriku sitno narežite i stavite u sporo kuhalo.
- Dok se povrće prži, luk naribajte na sitno ribež i pomiješajte s mljevenim mesom.
- Od mljevenog mesa oblikujemo male loptice.
- Ogulite krumpir, narežite ga na srednje komade i prebacite u sporo kuhalo.
- Dodajte ćufte, posolite i zalijte kipućom vodom. Odaberite opciju “Juha” (45 minuta).
- Kada je program završen, dodajte vermicelli i ostavite da se kuha 15 minuta ispod poklopca.
Video recept za juhu s mesnim okruglicama u laganom kuhalu
Sljedeći video će vas upoznati s receptom za izdašnu juhu s mesnim okruglicama u sporom kuhalu.
- Ćufte možete napraviti od raznih vrsta mljevenog mesa uz dodatak začina po vlastitom ukusu.
- U juhu s mesnim okruglicama ne možete dodati krumpir, već neka bude lagana.
Svatko može odabrati povrće za ovu juhu po svom ukusu. Ljeti volim kuhati hladno, ugodnog, blago kiselkastog okusa.
Nedavno sam odlučio eksperimentirati s prvim jelima iz različitih kuhinja diljem svijeta. Prije svega sam ga skuhao. Vrlo je zanimljivog okusa koji dolazi od kombinacije plodova mora i piletine. Teža je za pripremu u odnosu na druge juhe, ali njen okus nadoknađuje sav utrošeni trud i vrijeme.
Juha s mesnim okruglicama dobro je rješenje kada želite u što kraćem roku pripremiti izdašnu, bogatu mesnu juhu. A to je također slučaj kada prvi može postati drugi u isto vrijeme!
Što je točno tako dobro u juhi s mesnim okruglicama? Ćufte, kao što svatko tko je ikad išao u vrtić razumije, su okruglice od mljevenog mesa, piletine ili ribe. Ovo jelo prisutno je u mnogim kuhinjama svjetske zajednice, razlikuje se po svojoj formuli (na primjer, dodavanje riže, kruha, krekera, luka, začina, jaja mljevenom mesu), načinu kuhanja (prženje, pečenje, kuhanje na pari, pirjanje u umaku), kao i naziv - Tako, na primjer, na Siciliji mesnim okruglicama dodaju rižu, prže ih i zovu ih "arancini". Na Bliskom istoku je poznat falafel - pržene polpete od slanutka. Mesne okruglice često se brkaju s mesnim okruglicama - one ekstremne obično se pripremaju u malim veličinama, bez dodatka povrća i žitarica i jednostavno se kuhaju u juhi, a ne pirjaju u umaku.
Za juhu s mesnim okruglicama prave se okruglice od mljevenog mesa, kuhaju se u vodi, posole i dodaju začini. Kad su gotove, mesne okruglice se izvade, juha se filtrira, a zatim se u njoj kuha povrće za juhu s mesnim okruglicama. Povrće se na sličan način može dodati mesnim okruglicama nakon što isplivaju i kuhati ih zajedno. U nekim se receptima riža za mljevene mesne okruglice kuha unaprijed do pola kuhane. Prilikom posluživanja, juha s mesnim okruglicama može se ukrasiti začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Recepti za kuhanje
Postoji mnogo različitih recepata za juhu s mesnim okruglicama. Ova juha je lagana i vrlo zasitna. Vole ga odrasli i djeca. Jelo se uvijek može mijenjati. Na primjer, umjesto krumpira dodajte rižu ili biserni ječam. Od heljde se pravi neobična juha. Urednici portala “Brzi recepti” pripremili su za vas najukusnije recepte za pripremu ovog jela.
Juha s mesnim okruglicama s rižom
Na prvi pogled mesne okruglice i ćufte su jedno te isto, ali razlika ipak postoji. Svježi kruh, začinsko bilje i začini se svakako dodaju mesnim okruglicama i kuhaju u vodi ili juhi. U mljevene polpete dodaju se žitarice, jaja, luk, povrće, te se polpete prže. Juhu ćemo pripremiti s mesnim okruglicama, a uz to i s rižom.
Sastojci
- tri stotine g mljevene svinjetine i junetine,
- jedan srednji luk,
- jedno jaje,
- 1/3 šalice riže,
- sol,
- papar,
- jedna srednja mrkva
- jedan veliki krompir,
- jedna slatka paprika,
- jedan srednji luk,
- jedan paradajz,
- biljno ulje za prženje,
- zelenilo
Sastojci:
Povrće je poželjno prethodno oguliti, tako da ga preostane samo narezati. Na štednjak stavite lonac s vodom za juhu, oko 1,5 litara, i pustite da zavrije. Pomiješajte mljeveno meso, sitno nasjeckani luk, 1 jaje i suhu rižu. Dodajte malo soli i papra.
Mljeveno meso dobro izmiješajte, zatim napravite mesne okruglice, uvaljajte ih u brašno, pa pržite u biljnom ulju s nekoliko strana. Polpete stavite u kipuću vodu. Mrkvu narežite na trakice i lagano popržite na ulju preostalom od mesnih okruglica. Papriku narezati i dodati mrkvi. Nasjeckajte luk, dodajte ga u istu tavu i pržite još tri minute. Juha za prženje je spremna.
Krumpir narežite na kockice i bacite ga u juhu desetak minuta nakon mesnih okruglica. Nakon pet minuta u juhu dodajte pečenu i sitno nasjeckanu rajčicu ili žlicu mase od rajčice. Posolite i popaprite po želji. Pokrijte poklopcem, kuhajte još 5 minuta, ugasite i, ne otvarajući poklopac, pustite da lagano kuha najmanje pola sata. Juha je bogata i gusta. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Juha od povrća s mesnim okruglicama (sa iznenađenjem)
Sastojci
- mljevena teletina + piletina - 400 gr
- topljeni sir "prijateljstvo" - 1 komad
- luk - 2 kom
- mrkva - 1 kom.
- tikvice - 1 kom.
- biljno ulje - 1 tbsp.
- slatka paprika - 1 komad
- krumpir - 3 kom. prosjek
- soli po ukusu
- peršin - 30 gr
Priprema
Sve povrće pripremiti, oprati, oguliti, krompir, papriku i tikvicu narezati na kockice. U lonac stavite krumpir, posolite i stavite na štednjak. Na ulju popržiti sitno nasjeckani luk da porumeni i dodati mu mrkvu, pržiti dok mrkva ne omekša.
Luk sitno nasjeckati u mljeveno meso. Polpete zarolajte, izbrojite koliko vam je ispalo, a topljeni sir narežite na isto toliko komadića.
Pripremite tikvice i nasjeckajte peršin. Čim krumpir prokuha, skinite pjenu i dodajte mesne okruglice u juhu. Prokuhajte ih nekoliko minuta, također skinite pjenu, na kraju dodajte tikvice, papriku, prženi luk i mrkvu te kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte peršin, promiješajte i ugasite štednjak.
Kineska juha od račića s mesnim okruglicama
Ova juha se jako razlikuje od svih gore navedenih. Prije svega, to utječe na sastav mesnih okruglica.
Sastojci:
Za mesne okruglice
- dvjesto gr. škampi,
- oko sto gr. file bakalara,
- škrob - četiri žličice,
- umak - tri do pet kapi,
- Bjelanjak,
- sake ili vino - jedna žličica.
Za omlet
- jedno jaje,
- mirin,
- sol.
Priprema
Sve ove sastojke za ćufte treba samljeti u blenderu, pa od svega što ispadne formirati četiri velike ćufte. Kuhajte ih na pari ili po mogućnosti u parnoj kotao. Ova faza je završena. Zatim prelazimo na izradu omleta. Ovo je dodatna nijansa zbog koje ćete primijetiti jedinstvenost ove juhe.
Umutite jaje, dodajte mirin i sol, ispecite u zagrijanoj tavi s obje strane. Nemojte pretjerivati, ali u isto vrijeme ga morate kuhati da se ne raširi i da se ne raspadne. Nakon što je omlet potpuno spreman, trebate ga izrezati na duge trake (oko 15-20 cm). Ohladite ih pet minuta, a trakice koje izađu zavežite u čvorove.
Za pripremu juhe trebat će vam nešto manje od 1 litre vode, koju treba prokuhati.
Dodajte sake (ili vino), sojin umak i sol u vodu koja ključa. Sve je spremno. Ostaje još samo sastaviti sve komponente u jednu posudu. Kuhane polpete stavite u zdjelu, zavežite u čvorove i ulijte u njih juhu. Kako bi ukrasili jelo prilikom postavljanja stola, u kinesku juhu dodaje se zeleni luk. Da biste postigli željeni rezultat, potrebno ih je namočiti najmanje 5 minuta u posebnoj posudi s hladnom vodom.
Delikatna juha od sira s mesnim okruglicama
Najukusniji, nježniji, zadovoljavajući, mirisni. Možete ga ocrtavati dugo, dugo. Ali najbolje je uzeti i isprobati sami. Dakle, bez suvišnih riječi - probajte!
Sastojci:
- Svinjetina - dvjesto g
- Govedina - dvjesto g
- Riža - pola čaše.
- Luk (jedan za mljeveno meso, jedan za prženje) - dva komada
- Mrkva - jedan komad
- Pileće jaje - jedan komad
- Krompir - četiri komada
- Topljeni sir - dvjesto g
- Krema - dvjesto ml
- Zeleni - jedna hrpa.
- Češnjak - dva zuba.
- Začini (sol, mljeveni crni papar) - po želji
Priprema
Skuhajte rižu do kraja. Meso i jednu glavicu luka sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte malo soli i papra po ukusu. Dobro izmiješajte i istucite. Ostavimo mljeveno meso da odmori. Krompir ogulite i narežite na srednje kocke, prelijte vodom, malo više od pola lonca i stavite na vatru.
Svi sastojci izračunati su za pripremu juhe u loncu od pet litara.
Luk nasjeckamo na polu kolutiće ili kockice, mrkvu na kolutiće ili naribamo po želji. Pržite u biljnom ulju dok ne omekša, dodajte nasjeckani češnjak (možete ga protisnuti kroz prešu).
Čim vlaga u tavi proključa, u nju bacimo prženje. Posolimo, ali malo jer ćemo ubuduće dodavati sir, a on je najčešće slan. Sigurnije je ubuduće dosoliti nego presoliti i sve pokvariti.
U mljeveno meso dodajte jaje i dobro promiješajte. Formiranje mesnih okruglica. Dodajte mesne okruglice u juhu. Kuhamo, ali nemojte se još miješati! Nakon što polpete isplivaju dodajte naribani ili sitno narezan topljeni sir (kako bi se sir lakše ribao preporučljivo ga je prethodno staviti u hladnjak).
Čim se sir otopi u juhi, pažljivo promiješajte juhu i dodajte vrhnje. Probajte juhu na sol i dodajte ako je potrebno. Juhu kuhajte petnaestak minuta, dodajte nasjeckano začinsko bilje i pirjajte. To je sve. Dobar tek!
Gruzijska juha s mesnim okruglicama
Ovaj recept za juhu s mesnim okruglicama povezan je s nacionalnom gruzijskom kuhinjom i zove se "Gupta". Postoji mnogo opcija za pripremu takvog jela. Željeli bismo vam ponuditi našu opciju. Jelo ispada ukusno, zadovoljavajuće i, zahvaljujući dodatku začina, aromatično.
Sastojci
- pet stotina g mljevenog mesa;
- tri litre vode;
- pola čaše riže;
- dva luka;
- jedna mrkva;
- jedna paprika;
- jedno jaje;
- jedna žlica. l. pasta od rajčice;
- tri do četiri režnja češnjaka;
- jedna hrpa cilantra i peršina;
- sol, mljeveni crni papar.
- dva ili tri lista lovora;
- jedna žličica. khmeli-suneli;
- biljno ulje.
Priprema
Očišćeni luk, pola zelja i papriku bez sjemenki sameljite u blenderu ili sameljite. Oslobodjenu biljnu masu, kao i rižu dodati u mljeveno meso i promiješati. Mljevenom mesu dodati jaje, malo posoliti i mijesiti dok ne postane glatko. Mljeveno meso razvaljajte u kuglice - ćufte.
Zakuhajte vodu, dodajte preostalo sitno nasjeckano zelje. Polpete uronite u vodu. Voda treba prekriti polpete za oko tri prsta. Juhu zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok se riža i mesne okruglice potpuno ne skuhaju. Juha treba biti gusta, po potrebi dodati još vode.
Za pripremu prženja dodajte naribanu mrkvu u zagrijano biljno ulje u tavi, pirjajte uz miješanje dok ne omekša, zatim dodajte pastu od rajčice, promiješajte i isključite plin. U smjesu za prženje dodajte češnjak, mljeveni crni papar, hmelj suneli, lovor, pa promiješajte. Kad su polpete i riža gotove, popržene polpete dodajte u juhu i posolite.
Juhu kuhajte još oko pet minuta i kušajte. Ako želite da jelo bude pikantnije, možete dodati još malo mljevene paprike, nasjeckanog češnjaka i začina. Ukusna, izdašna, aromatična juha s mesnim okruglicama potpuno je spremna.
Prije nego počnete pripremati juhu, trebali biste se upoznati sa savjetima iskusnih kuhara:
- ako u jetru dodate malo svinjske masti, mesne okruglice će ispasti sočne i mekane;
- luk se može staviti u juhu u ljusci, tada će juha dobiti zlatnu nijansu;
- jetra ili mljeveno meso ne samo da se može proći kroz mlin za meso, već i tući mješalicom, tada će mesne okruglice imati željenu meku teksturu.
Djeci će se posebno svidjeti verzija s jetricama. Od sada će ovu zdravu juhu jesti s velikim užitkom!
Za juhu s mesnim okruglicama uvijek je potrebno malo luka na malo maslinova ulja. Zatim dodajte mljeveni režanj češnjaka, limenku goveđe juhe (umjesto toga možete koristiti i pileću juhu), rajčice narezane na kockice, malu limenku umaka od rajčica i malo origana. Poslužite juhu s velikom štrucom talijanskog kruha i puno dodatnog parmezana, i svijet će vam se odmah učiniti toplijim, ljubaznijim i mekšim mjestom.
Jednostavan temeljac za juhu priprema se od pirjanog luka, češnjaka, juhe i rajčice. U kipuću juhu ubacite mesne okruglice od junetine ili mljevene puretine i riže. Meso stvara svoju dodatnu juhu za juhu. Također se često dodaju mrkva, zeleni grah i grašak. Možete promijeniti okus recepata za juhu s mesnim okruglicama po svom ukusu koristeći kobasicu umjesto govedine. Ovo može pretvoriti stari recept u novi obrok koji će voljeti cijela obitelj.
Pileće polpete punjene lukom, češnjakom i parmezanom divne su same ili na vrhu tjestenine, ali postaju posebno posebne kada se dodaju u juhu koja se lagano kuha.
Najbolje je meso od pilećeg batka, ali može se koristiti i mljevena puretina (junetina ili svinjetina).
Radnim danom vrijeme za ručak možete ubrzati korištenjem prethodno skuhanih mesnih okruglica iz trgovine ili čak samo usitnjavanjem piletine na žaru. Gotove mesne okruglice dostupne su u tri verzije: klasična talijanska, domaća i "tri sira". Klasični talijanski koji ima prekrasnu kombinaciju vrhunskih porcija svinjetine s bosiljkom, češnjakom i začinima u talijanskom stilu. Ćufte možete pronaći u odjeljku zamrzivača u trgovini. Budući da su prethodno kuhani, možete ih zagrijati u samo nekoliko minuta i dodati svojim omiljenim talijanskim jelima.
Nekoliko minuta prije posluživanja možete dodati kuhane mesne okruglice i nekoliko šaka grubo nasjeckanog kupusa koji tek počinje venuti u kuhanoj juhi. Možete koristiti tanje, nježnije zelje poput špinata ili blitve. Doista, bilo koje tamno lisnato zeleno djelovat će lijepo. Naposljetku, ukras od parmezana i komadića hrskavog kruha sve je što je potrebno prije nego što uronite u ovu bogatu, ukusnu, ugodnu juhu.
Kako kuhati juhu s mesnim okruglicama - 15 varijanti
Juha s mesnim okruglicama i tortelinima izdašna je juha puna mljevenog mesa i okruglica od ricotte, plus svježeg špinata u temeljcu od rajčice. Korištenje smrznutih, prethodno kuhanih mesnih okruglica odličan je način da skratite vrijeme kuhanja.
Sastojci:
- Srednji luk, sjeckani - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Goveđa juha - 1 kom.
- Rajčica narezana na kockice - 1 kom.
- Umak od rajčice - 1 kom.
- Osušeni origano - 1/2 žličice
- Sol - 1/2 žličice
- Smrznute talijanske mesne okruglice - 12-16
- Paket tortelina - 1 kom.
- Listovi špinata - 2 kom.
- Krema - 1/3 šalice
priprema:
Zagrijte maslinovo ulje u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta.
Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu.
Dodajte goveđu juhu, rajčicu narezanu na kockice, umak od rajčice, origano, sol i mesne okruglice.
Prokuhajte 15 minuta.
Dodajte torteline i pirjajte samo dok ne budu al dente.
Umiješajte listove špinata i vrhnje. Po potrebi dosoliti.
Na rumunjskom se ove vrste juha nazivaju "ciorba". "Corba" se na rumunjskom obično odnosi na kisele juhe s povrćem i nekim oblikom mesa. Kisele se dodavanjem limunovog soka, "bora", što je fermentirana pšenična posija, soka od kiselog kupusa ili ponekad čak i octa.
Sastojci:
- Mljevena svinjetina ili mljevena junetina - 600 g
- Jaje - 2 kom.
- Kopar, nasjeckani - 2 žlice.
- Sjeckani peršin - 2 žlice.
- Riža - 1/4 šalice
- Krušne mrvice - 1/4 šalice
- Sol ili po ukusu - 1/2 žličice.
- Crni papar - 1/2 žličice.
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Veliki luk, sjeckani - 1
- Velike mrkve - 2 kom.
- Stabljike celera - 2 kom.
- Sol ili po ukusu - 1/2 žličice.
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Pileća juha s niskim sadržajem natrija - 4 šalice
- Voda - 4 šalice
priprema:
U zdjelu dodajte sve sastojke za mesne okruglice i dobro promiješajte. Trebali biste dobiti između 30 i 35 ćufti, ovisno koliko ih pravite. Polpete stavite u hladnjak dok se ne dodaju u juhu.
Zagrijte maslinovo ulje na dnu dubokog lonca na srednjoj temperaturi. Dodajte luk, mrkvu i celer i kuhajte oko 5 minuta ili dok luk ne omekša i postane proziran.
Posolite i popaprite. Umiješajte pastu od rajčice, zatim dodajte pileću juhu i vodu. Pustite da prokuha pa dodajte jednu po jednu mesnu okruglicu.
Kuhajte oko 10 minuta ili dok se polpete ne ispeku (dići će se do vrha). Ulijte jaje vrlo polako u tavu u ravnomjernom mlazu. Da biste napravili kuglice, brzo miješajte jaje u smjeru kazaljke na satu jednu minutu. Kuhajte još minutu pa ukrasite peršinom.
Poslužite vruće uz malo kiselog vrhnja.
Temelj ove toskanske juhe s mesnim okruglicama počinje, kao i većina juha, brzim karameliziranim pečenjem. Ova ljupka kombinacija luka, celera i mrkve, zajedno s porilukom, složena je u slojeve s češnjakom, velikodušnom kapljicom limuna i talijanskim začinskim biljem prije nego što se zajedno pirja u bogatoj pilećoj juhi.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Veliki žuti ili slatki luk - 1 kom.
- Celer, sjeckani - 1/4 šalice
- Srednja mrkva, nasjeckana - 1 kom.
- Mali poriluk (bijeli i svijetlozeleni dijelovi), nasjeckan - 1 komad.
- Svježi češnjak, nasjeckani - ½ kom.
- Neslani maslac - 1 žlica
- Osušeni ružmarin - 1/4 žličice.
- Osušeni timijan - 1/4 žličice.
- Osušeni origano - 1/8 žličice.
- Srednji limun, sok - 1 kom.
- Pileće ili biljne sirovine - 4 šalice
- Sol - po ukusu
- Kupus, (gruba rebra uklonjena i nasjeckana ili natrgana na male komadiće) - 1-1/2 šalice
- Svježi peršin, mljeveno meso - 1 žlica
- Maslinovo ulje - 2 žličice.
- Srednji žuti ili slatki luk, nasjeckan - 1/2 kom.
- Sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu
- Mljevena piletina - 700 g
- Žumanjak - 1 kom.
- Svježi talijanski list peršina - 1 žlica.
- Osušeni origano - 1/2 žličice.
- Češnjak u prahu - 1/4 žličice.
- Sol - 1/4 žličice.
- Talijanske krušne mrvice - 1/4 šalice
- Parmezan sir, sitno nariban - 1/2 šalice
- Krema - 2 žlice.
priprema:
Brzo karamelizirajte luk: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj pećnici ili loncu za umak na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne počne omekšavati, oko 3 minute. Posolite i popaprite. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte još 15 minuta, miješajući jednom ili dvaput, dok luk ne omekša i počne otpuštati malo vlage. Smanjite vatru na srednju i pirjajte još 5-10 minuta dok luk ne porumeni i dok većina tekućine ne ispari. Redovito miješajte i isključite vatru ako luk počne gorjeti. Prebacite u veliku zdjelu za miješanje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. U međuvremenu oblikujte mesne okruglice: ohlađenom karameliziranom luku dodajte piletinu i promiješajte da se sjedini. Umiješajte žumanjak.
U posebnoj zdjeli pomiješajte začinsko bilje, začine, krušne mrvice i sir. Dodajte u smjesu s piletinom, zatim u vrhnje i lagano promiješajte prstima dok se ne sjedini. Operite ruke, prelijte s malo maslinovog ulja, pa piletinu uvaljajte u male loptice (malo manje od golf loptica). Stavite ih u redove na silikonsku podlogu za pečenje ili papir za pečenje, na razmaku od centimetar i pol. Trebali biste dobiti 14-15 mesnih okruglica.
Pecite 20-25 minuta, jednom okrećući, dok dobro ne porumene i ispeku se. Pustite da se kuha u juhi još 5-10 minuta prije posluživanja.
Zagrijte maslinovo ulje u loncu s velikim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, celer, mrkvu i poriluk. Kuhajte uz povremeno miješanje dok ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu-dvije. Dodajte maslac i umiješajte začinsko bilje dok se topi. Pustite da se kuha još minutu-dvije dok luk ne porumeni.
Dodajte limunov sok, pa promiješajte. Pržite i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i ostavite da lagano kuha oko 15 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu.
Dodajte mesne okruglice i nastavite kuhati dok se ne skuhaju, zatim dodajte kupus i nastavite kuhati još 2-3 minute dok se ne zagrije i počne veneti. Ako koristite finije povrće kao što je špinat, dodajte ga neposredno prije posluživanja.
Ćufte se mogu pripremiti unaprijed tako da se drže u hladnjaku 2-3 dana ili zamrzavaju do mjesec dana i podgriju u juhi koja se kuha 10-15 minuta prije posluživanja.
Juhu je vrlo jednostavno napraviti, što je vrlo zadovoljavajuće jer ima malo ugljikohidrata i glutena. 
Sastojci:
- Pileći file ili mljeveno meso - 600 g
- Odležane krušne mrvice od cjelovitog zrna (možete koristiti i bezglutenske krušne mrvice) - 1/4 šalice
- Rendani parmezan sir - 1/4 šalice
- Peršin, sitno sjeckani - 1/4 šalice
- Veliko jaje - 1 kom.
- Luk - 1/2 šalice
- Češnjak - 1 češanj
- Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
- Maslinovo ulje - 2 žličice.
- Sjeckani luk - 1/2 šalice
- Kocke mrkve - 1 šalica
- Kocke celera - 1/2 šalice
- Češnjak - 2 režnja
- Rajčica - 1 kom.
- Pileća juha - 6 šalica
- Listovi lovora - 2 kom.
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina za ukras
- Parmezan za ukras (po želji)
priprema:
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
U veliku zdjelu dodajte mljevenu puretinu, krušne mrvice, jaje, peršin, luk, češnjak, sol i sir.
Rukama sve sjediniti i oblikovati mesnu okruglicu.
Lim za pečenje poprskajte uljem i na njega stavite ćufte.
Pecite otprilike 15-20 minuta.
U većem loncu zagrijte maslinovo ulje na visokoj temperaturi.
Kad je ulje vruće, pojačajte vatru na srednju.
Dodajte luk, mrkvu, celer, češnjak i pržite dok ne zavri.
Dodajte rajčice, juhu, lovorov list, sol i papar.
Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Skinuti lovorov list, dodati ćufte.
Kuhajte još 10 minuta ili dok se polpete ne ispeku.
Ukrasite svježim nasjeckanim peršinom i parmezanom
Smrznute kuhane mesne okruglice, goveđa juha, rajčice i grah čine ovu jednostavnu talijansku juhu.
Sastojci:
- Pakiranje smrznutih kuhanih talijanskih mesnih okruglica - 1 kom.
- Mesna juha - ¾ šalice
- Voda - 1 žlica.
- Rajčice narezane na kockice s bosiljkom, češnjakom i origanom - 200 g
- Grah - 450 g
- Parmezan sir - 1/3 kom.
priprema:
U loncu za sporo kuhanje od 3 do 4 litre pomiješajte sve sastojke osim sira.
Kuhajte na niskoj temperaturi.
Pojedinačne porcije ukrasite sirom.
Slani miso postaje baza ne samo za marinade, već i za ovu juhu.
Sastojci:
- Prženo sezamovo ulje - 2 žličice
- Sjeckani zeleni luk - 1/3 šalice
- Češnjak, mljeveni - 3 režnja
- Komad đumbira, tanko narezan - 1 kom.
- Neslana pileća juha - 3 šalice
- Sirovi soba rezanci - 200 g
- Med -1 čajna žličica
- Sambal oleka (usitnjena svježa pasta) - 1 žličica
- Mljevena svinjetina - 700 g
- Bijela miso pasta - 2 žličice
- Grah - 1/3 šalice
- Crveni Fresno čili, sjeckani - 1 kom.
priprema:
Zagrijte ulje u srednje jakoj tavi. Dodajte 1/4 šalice mladog luka, češnjaka i đumbira. Kuhati. Smanjite toplinu na srednje nisku; kuhati 8 minuta.
Skuhajte rezance odvojeno prema uputama na pakiranju; naprezanje. Isperite hladnom vodom; naprezanje.
Pomiješajte med i mljevenu svinjetinu u maloj posudi. Oblikujte mesne okruglice. Uklonite češnjak i đumbir iz smjese; odbaciti. U smjesu umiješajte miso. Dodajte mesne okruglice u tavu; kuhajte 6 minuta ili dok ne bude gotovo. Dodajte rezance. Podijelite juhu u dvije zdjele; pospite preostalim zelenim lukom i grahom te dodajte fresno chiles.
Klasična meksička juha napravljena od mesnih okruglica (albandigas), zelenog graha, luka i pileće juhe. Omiljeno u obitelji.
Sastojci:
- Veliki luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 kom.
- Pileća juha ili govedina
- Umak od rajčice - 1/2 šalice
- Zeleni grah - 60 g
- Mrkva - 2 kom.
- Nekuhana bijela riža - 1/3 šalice
- Govedina - 500 g
- Sjeckani listovi svježe metvice - 1/4 šalice
- Sjeckani peršin - 1/4 šalice
- Sirovo jaje - 1 kom.
- Sol - 1-1/2 žličice
- Crni papar - 1/4 žličice
- Cayenne ploča (opcionalno)
- Smrznuti ili svježi grašak - 1-1/2 šalice
- Osušeni origano, srušen - 1 žlica.
- Svježi zdrobljeni origano - 1 žličica
- Sol i papar
- Sjeckani svježi cilantro - 1/2 šalice
priprema:
Napravite temeljac za juhu od luka, češnjaka, juhe, umaka od rajčice, mrkve i zelenih mahuna: Zagrijte ulje u velikom loncu. Na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu. Dodajte mješavinu juhe i umak od rajčice. Pustite da zavrije i smanjite vatru. Dodajte mrkvu i grah.
Pripremite polpete: rižu pomiješajte s mesom, dodajte listiće mente i peršina, posolite i popaprite. Umiješajte sirovo jaje. Napravite oblik okruglih kuglica.
Dodajte ćufte u juhu, pustite da prokuha, dodajte grašak: Lagano dodavajte ćufte u juhu koja ključa, jednu po jednu. Kuhajte pola sata.
Pred kraj 1/2 sata dodajte grašak. Dodati origano, začiniti solju i paprom, te kajenski paprikaš po ukusu.
Spojite okuse Mediterana u zdravu i ukusnu juhu.
Sastojci:
- Janjetina - 700 g
- Mali luk, sitno nasjeckan ili obrađen - 1 kom.
- Češnjak - 3 režnja
- Svježi kopar, sitno nasjeckani - 1 žlica
- Ravni list peršina, sitno sjeckani - 2 žlice
- Limun - 1 kom.
- Jaje, pretučeno - 1 kom.
- Mrvice - 1 žlica.
- Bujon - 5 šalica
- Jaja - 4
- Sok od limuna - 2 žlice
- Kuhana riža ili orzo - 2 šalice
- Vrećica mladog špinata - 300 g
priprema:
Zagrijte u loncu.
Pomiješajte mljeveno meso s lukom, češnjakom, peršinom, koprom, jajetom, grožđicama, krušnim mrvicama, soli i paprom. Miješati.
Oblikujte male polpete. Pirjajte na malo maslinovog ulja dok lagano ne porumene s najmanje 2 strane.
Dodajte mesne okruglice u vruću (ne kipuću) juhu. Nemojte kuhati. Kuhajte 5-10 minuta kako biste bili sigurni da su mesne okruglice potpuno kuhane. Duljina vremena ovisi o veličini vaših mesnih okruglica.
U srednjoj posudi umutite sok od limuna i jaja.
Tucite pjenjačom ili vilicom dok ne postane glatko i kremasto.
Kutlačom uzmite malu količinu (oko 2 žlice) umaka i umiješajte u smjesu od jaja.
Ponovite još nekoliko puta dok se smjesa jaja ne zagrije. Dodajte umočenu smjesu jaja u lonac za juhu postavljen na laganu vatru. Juha se može "razbiti" i nalikovati juhi od bjelanjaka, a ne kremastoj juhi.
Dodajte svježi špinat i orzo ili rižu.
Lagano promiješajte. Zagrijte 5 minuta. Opet, ne dopustite da juha prokuha.
Luk narežite na komade i stavite u manji multipraktik. Kuhajte nekoliko puta. Prebacite u cjedilo i ocijedite višak tekućine. Rezultat je čvršća mesna okruglica bolje teksture.
Kvinoja je klasičan sastojak latinoameričke kuhinje i priprema se na razne načine. Za ovaj recept poslužuje se kao slana juha s goveđom juhom, povrćem, piletinom i mesnim okruglicama. Ova hranjiva juha svakako zaslužuje mjesto na vašem zimskom jelovniku.
Sastojci:
- Mljevena govedina - 200 g
- Mljevena svinjetina - 250 g
- Bijeli luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 kom.
- Mljeveni kumin - 1/2 žličice
- Sol i papar za okus
- Svježe rezani peršin - 4 žlice
- Jaja - 2 kom.
- Krušne mrvice - 1/4 šalice
- Mrkva, narezana na kockice - 1/2 šalice
- Zeleni grašak - ½ kom.
- Zeleni grah, sjeckani - 1/2 šalice
- Kulinarska quinoa - 1 kom.
- Cilantro kocke, za ukrase - 2 žlice
- Sol i papar za okus
priprema:
Sve sastojke za mesne okruglice dobro izmiješajte. Kada je smjesa gotova, oblikujte pojedinačne polpete i čuvajte ih u hladnjaku.
Goveđi temeljac ulijte u srednji lonac i zakuhajte. Zatim u juhu dodajte mesne okruglice iz konzerve.
Kuhajte 20 minuta prije dodavanja povrća, zelenih mahuna i kvinoje. Ostavite kuhati još pet minuta dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.
Maknite s vatre i pospite svježim cilantrom neposredno prije posluživanja.
Farro je drevna žitarica koja ima dvostruko više vlakana i proteina od moderne pšenice.
Sastojci:
- Mljevena puretina - 600 g
- Tučeno jaje - 1 kom.
- Talijanski začin - 1 žličica
- Sol - 1 žličica
- Krušne mrvice 1/2 šalice
- Rendani parmezan sir - 1/2 šalice
- Luk, sitno sjeckani - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Country Harvest Farro Perlato - 1 šalica
- Pileća juha - 6 šalica
- Nečupane rajčice na talijanski način - 1 kom.
- Bijeli grah, opran i ocijeđen - 1 kom.
- Natrgani listovi kupusa - 2 šalice
- Peršin - 2 žlice
priprema:
Zagrijte tavu. Pomiješajte sve sastojke, miješajte dok se potpuno ne sjedine. Oblikujte male mesne okruglice. Tepsiju obložiti folijom i u tepsiju stavljati ćufte. Kuhajte otprilike 8 minuta.
Dok kuhate ćufte skuhajte juhu. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu za juhu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 3-5 minuta ili dok luk ne omekša. Začinite po ukusu solju i paprom.
Dodajte pileću juhu i farro u lonac; kuhati. Kuhajte 20 minuta. Ako kuhate mesne okruglice, dodajte ih nakon što se farro kuhao 10 minuta.
Umiješajte rajčice, grah i kupus; kuhajte još 5 minuta ili dok kapljice ne uvenu. Ako ste pržili mesne okruglice, ubacite i njih u to vrijeme.
Juhu posolite i popaprite po ukusu pa pospite peršinom i poslužite.
Ako nemate vremena, slobodno upotrijebite smrznute prethodno skuhane ćufte od puretine; dodajte ih u juhu kad dodate farro.
Za sve se ova juha pretvara u najukusniju juhu koju ste ikada probali. Juhu možete napraviti za samo 20 minuta. Za djecu i odrasle.
Sastojci:
- Mesne okruglice - 500 g
- Pileća juha - 4 šalice
- Marinara umak, domaći ili kupovni - 3 šalice
- Lovorov list - 1 kom.
- Špageti, isječeni na 1-1/2 komada - 200 g
- Lišće bosiljka, šifon - 1/4 šalice
- Svježe ribani parmezan sir - 1/4 šalice
priprema:
Pripremite mesne okruglice prema uputama na pakiranju; odgoditi.
Umutite pileću juhu, marinara umak, lovorov list i 3 šalice vode u velikoj tavi ili pećnici na srednje jakoj vatri; kuhati.
Umiješajte u špagete i mesne okruglice; smanjite temperaturu i pirjajte dok špageti ne omekšaju, otprilike 10 do 12 minuta.
Poslužite odmah, po želji ukrašeno bosiljkom i parmezanom.
Nizozemska juha s mesnim okruglicama od povrća je zdrava, jednostavna juha s povrćem, rezancima, mariniranom govedinom i svježim začinskim biljem.
Sastojci:
- Mljevena junetina - 400 g
- Svježi peršin, nasjeckani - ¼ šalice
- Luk sol - 1 žlica
- Worcestershire umak - 1 žlica.
- Mljeveni crni papar
- Juha od povrća - 1 litra
- Mrkva, tanko narezana - 2 srednje
- Celer, tanko narezan - 2 štapića
- Vermicelli - 200 g
- Svježi peršin, sjeckani - 3-4 žlice.
- Svježi luk, nasjeckani - 3-4 žlice.
- Sol i papar
priprema:
U srednjoj zdjeli temeljito pomiješajte sastojke, a zatim oblikujte male mesne okruglice. Staviti na stranu.
U srednjoj tavi zakuhajte juhu od povrća na jakoj vatri. Dodajte mrkvu, celer, vermicelli i mesne okruglice. Smanjite na laganoj vatri i pirjajte dok povrće ne počne granati i mesne okruglice ne budu kuhane za 10 do 12 minuta.
Maknite s vatre i pospite peršinom i lukom. Poslužite odmah.
Ovo je tradicionalna grčka juha, jednostavna za pripremu i vrlo ukusna. Djeca i stariji ne vole ili ne mogu žvakati meso i ovo je dobar način za njih.
Sastojci:
- Nemasna mljevena junetina - 500 g
- Bjelanjak - 1 kom.
- Mali luk - 1 kom.
- Riža (ne kuhana na pari) - 4 žlice
- Sitno sjeckani peršin - 3 žlice
- Kopar - 2 žlice
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sol i papar za okus
- Malo brašna
- Voda - 1,25 l
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Cijelo jaje - 2 kom.
- Sok od limuna - 4 žlice
- Kukuruzno brašno - 1 žlica
priprema:
U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, bjelanjak, naribani luk, rižu, peršin, kopar i metvicu, 2 žlice maslinovog ulja, sol i papar. Smjesu mijesite nekoliko minuta, zatim oblikujte polpete veličine oraha i potopite ih u brašno.
U tavi prokuhajte maslac (ili maslinovo ulje), sol i papar po ukusu. Pažljivo dodajte mesne okruglice i pirjajte oko 30 minuta.
Za to vrijeme u drugoj posudi umutite jaje i žumanjak. Kukuruzno brašno otopiti u limunovom soku i dodati jajima. Vruću juhu zalijte smjesom od jaja samo da se zagrije, pa ulijte u juhu. Bez pomicanja, samo lagano protresite posudu. Kad juha počne kuhati, gotova je. Maknite s vatre i poslužite.
Bilo da brojite kalorije, trebate li juhu za odmor ili samo želite nešto toplo i utješno, ovaj recept za juhu savršeno je rješenje.
Sastojci:
- Bujon - 6 šalica
- Kupus, tanko narezan - ½ glavice
- Cvjetača, riža - ½ glave
- Paket smrznutog špinata - 200 g
- Veliki luk, sjeckani - 1 kom.
- Sjeckana mrkva (3-4 velike) - 1 šalica
- Sjeckani celer (3-4 stabljike) - 1 šalica
- Mljeveni češnjak - 1 žličica
- Svježi ružmarin, nasjeckani - 1 žlica
- listići svježeg timijana 2 žličice
- Češnjak u prahu - 1 žličica
- Kurkuma - 1,5 žličice
- Origano - 1 žličica
- Osušeni timijan - 1 žličica
- Morska sol, plus više po ukusu - 1,5 žličice
- Kuhano nasjeckano pileće ili pureće meso - 4 šalice
- Govedina ili puretina hranjena travom - 400 g
- Origano - ½ žličice
- Osušeni timijan - ½ žličice
- Morska sol - ½ žličice
priprema:
Ulijte 6 šalica juhe od kostiju u lonac.
Pripremite povrće i ispasirajte cvjetaču tako što ćete kupus ispasirati u multipraktiku.
Polpete pripremite tako što ćete mljeveno meso pomiješati s češnjakom i začinima, pa svaku žlicu mesa uvaljati u male okruglice.
Dodajte sve sastojke za juhu (osim kuhane piletine ili puretine) u lonac zajedno s juhom, temeljcem i mesnim okruglicama. Kuhano pileće ili pureće meso ostavite za dodavanje nakon što je juha kuhana.
Stavite lonac na postavku "Juha" na visoki tlak 30 minuta. Kada završite, ručno otvorite parni ventil. Otklopite i umiješajte u kuhanu piletinu ili puretinu. Po potrebi dosoliti.
Francuska juha od luka s mesnim okruglicama
Francuska juha od luka punjena mesnim okruglicama, karameliziranim lukom i sirom.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 1 žlica
- Luk, prepolovljen i narezan na tanke ploške - 2 kom.
- Svježi timijan - 1/2 žličice
- Žličica soli - 1 kom.
- Žličica papra - ½ kom.
- Čaša goveđe juhe - ¼ kom.
- Crveno vino - 1/4 šalice
- Govedina - 600 g
- Krušne mrvice ili mljevena zob - 1/4 šalice
- Peršin - 1 žlica
- Papar - 3/4 žličice
- Sol - 1 žličica
- Jaje - 1 kom.
- Mozzarella sir - 400 g
- Žlica maslinovog ulja - ½ žlice.
- Svježi nasjeckani peršin za ukrašavanje
- Goveđa juha - 1 3/4 šalice
- Crveno vino - 1/4 šalice
- Kukuruzni škrob - 2 žlice
- Sol i papar, po ukusu
priprema:
Zagrijte ulje u tavi, dodajte luk, sol i papar i kuhajte 15-20 minuta uz često miješanje ili dok se ne karamelizira.
Dodajte timijan, pirjajte minutu-dvije pa dodajte vino i goveđi temeljac.
Smanjite dok ne ostane vrlo malo tekućine.
Staviti na stranu.
Pomiješajte sve sastojke osim sira u velikoj zdjeli i lagano promiješajte.
Mesnu smjesu podijelite na šesnaest jednakih dijelova.
Zagrijte pećnicu.
Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodati ćufte i pržiti sa svih strana.
Umutiti sastojke zajedno. Stavite u pećnicu i pecite 15-20 minuta. Ako ne koristite posudu za knedle, ulijte je u posudu s tavom prije nego što ulijete umak.
Mnoge domaćice ne razumiju baš razliku između mesnih okruglica i mesnih okruglica. Sve je vrlo jednostavno: mesne okruglice su mesne okruglice čije mljeveno meso mora sadržavati rižu, a prže se prije uranjanja u juhu. Ćufte se prave od mljevenog mesa uz dodatak kruha i začinskog bilja, a sirove se dodaju u temeljac ili juhu.
Korak po korak recept
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| mrkva - | 1 kom. |
| krumpir - | 2-3 komada |
| žarulje - | 2-3 komada |
| rajčica - | 1 kom. |
| povrće ili maslac - | za prženje |
| sol papar - | ukus |
| razno mljeveno meso - | 400 grama |
| riža - | 100 grama |
| jaje - | 1 kom. |
| brašno - | 30 grama |
| Vrijeme za kuhanje: 70 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 135 kcal |
Vrlo ukusna, hranjiva juha koja će vam dobro doći po zimskim hladnoćama. Nije potrebno koristiti rižu kao žitarice, možete je zamijeniti heljdom, bisernim ječmom ili bilo kojom drugom žitaricom. Ljubiteljima začina i aromatičnog bilja preporučamo dodati korijen celera ili peršina - oni će okus jela učiniti još bogatijim i aromatičnijim.
Kako pripremiti juhu s mesnim okruglicama:
Savjet! Da biste brzo skinuli koru s rajčice, potrebno ju je poprečno zarezati, staviti u kipuću vodu i odmah uroniti u vrlo hladnu vodu. Koža će se lako oguliti zbog promjena temperature.
Juha s mesnim okruglicama i rezancima
Ova juha sadrži piletinu, ali mljeveno meso za mesne okruglice možete pripremiti i od bilo koje druge vrste mesa. Vrijedno je uzeti u obzir vrijeme kuhanja, jer će mesne okruglice od govedine ili svinjetine trajati duže. Juha ispada prilično zasitna, ali i dijetalna - njome slobodno možete počastiti odrasle i djecu.
Potrebni sastojci:
- 600 grama mljevene piletine ili fileta;
- 100 grama riže;
- peršin po ukusu;
- jaje;
- 1 mrkva;
- 3 krumpira;
- 2 luka;
- 80-100 grama vermicelli;
- 50 mililitara biljnog ulja;
- sol i začini, lovorov list po ukusu.
Sadržaj kalorija: 128 kcal/100 grama
- Za pripremu ukusne juhe s mesnim okruglicama i rezancima možete koristiti već gotovo mljeveno meso ili ga sami napraviti od pilećeg filea. Da biste to učinili, pulpa se mora proći kroz mlin za meso, dodati nasjeckani luk, sol i začine.
- Za pripremu mesnih okruglica u mljeveno meso dodajte rižu, jaje i nasjeckano začinsko bilje. Malo posolite i začinite začinima.
Savjet! Rižu prije pripreme mesnih okruglica nije potrebno kuhati jer će još biti kuhana.
- Ogulite povrće: krumpir, luk i mrkvu. Luk narežite na sitne kockice, mrkvu na trakice, a krumpir na krupne kockice.
- Stavite krumpir u kipuću vodu i kuhajte 5 - 7 minuta.
- Za to vrijeme od mljevenog mesa oblikujte male loptice i uvaljajte ih u brašno.
- Pržite mesne okruglice u maloj količini biljnog ulja dok ne porumene.
- Polpete lagano spuštajte u kipuću juhu i pustite da voda prokuha.
- Vrijeme je za vermicelli - stavite ih u juhu.
- Pržite povrće na biljnom ulju ili maslacu dok ne omekša.
- U juhu s krumpirom i mesnim okruglicama dodajte pirjano povrće, posolite i popaprite po ukusu, dodajte lovorov list i kuhajte 10-15 minuta dok krumpir ne bude gotov.
- Juha je gotova - preostaje ju samo poslužiti uz kiselo vrhnje ili začinsko bilje.
Juha od mesnih okruglica od rajčice s grahom
Vrlo neobična, ukusna i zadovoljavajuća juha. Sam pogled na ovo jelo budi apetit i želju da ga što prije probate. U pripremi možete koristiti gotov grah iz konzerve ili ga unaprijed prokuhati. Grah se namače nekoliko sati, a zatim kuha sa solju i začinima 2 sata dok ne omekša.
Potrebni sastojci:
- 400 grama mljevenog mesa (bilo koje);
- 50 grama riže;
- 1 limenka graha iz konzerve (ili 200-300 grama gotovog);
- 1 luk;
- 400 grama konzervirane rajčice;
- 100 grama leće;
- 3 režnja češnjaka;
- origano, cilantro, peršin - po ukusu;
- sol.
Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
Sadržaj kalorija: 65 Kcal/100 grama.
Recept za pripremu paradajz juhe od mesnih okruglica i graha korak po korak:
- Prije svega skuhajte leću. Da biste to učinili, napunite ga vodom u omjeru 1:2 i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Ne treba dodavati sol.
- U malom loncu kuhajte rižu u kipućoj, posoljenoj vodi do pola kuhane.
- Rajčice iz konzerve sameljite u blenderu u pire.
- Jedan luk ogulite i narežite na sitne kockice.
- U manjoj posudi pomiješajte luk i mljeveno meso - dobro promiješajte i začinite začinima (origano)
- Rižu malo ohladiti i dodati u mljeveno meso. Ponovno sve dobro izmiješajte.
- Oblikujte male polpete. Pržite ih u dobro zagrijanoj tavi dok ne porumene.
- Propirjajte sitno nasjeckani češnjak i luk. Dodajte začine (kumin i cilantro) i pire od rajčice. Sve pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Pomiješajte kuhanu leću i umak od rajčice, promiješajte i sameljite blenderom.
- Ovu masu sipati u dublji lonac, dodati litar kipuće vode i posoliti.
- Juhu zakuhajte, u nju dodajte prethodno popržene polpete i mahune.
- Kuhajte juhu na srednjoj vatri dok mesne okruglice ne isplivaju na površinu - to je znak njihove spremnosti.
- Gotovo jelo poslužite za stol sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Recept za multicooker
Ako trebate brzo i ukusno nahraniti svoju obitelj, onda će vam ovaj recept dobro doći. Mesne okruglice možete pripremiti unaprijed ili zamrznuti, a zatim samo skuhati u kipućoj juhi s povrćem. Osim toga, tako izdašno jelo može se smatrati prvim i drugim, dva u jednom.
Potrebni sastojci:
- 500 grama mljevenog mesa;
- 1 luk;
- 1 jaje;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 mrkva;
- 3-4 srednja krumpira;
- 80 grama riže;
- biljno ulje za prženje;
- sol, začini, krekeri - po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Sadržaj kalorija: 78 kcal/100 grama.
Kako kuhati juhu s mesnim okruglicama u laganom kuhalu:
- Prvo morate skuhati mesne okruglice. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte mljeveno meso, sirovu rižu, jaje, sitno sjeckani luk i nasjeckani češnjak. Malo posolite i začinite začinima po ukusu. Dobro promiješajte.
- Luk i mrkvu ogulite i narežite na trakice.
- Uključite multicooker na način "Pečenje", ulijte malo ulja i pržite povrće 7-8 minuta.
- U zdjelu stavite oguljene i na kockice narezane krumpire, mesne okruglice, posolite i popaprite po ukusu.
- Sve prelijte vrućom vodom (2-3 litre) i promiješajte.
- Uključite tajmer na 40 minuta, način rada "gulaš" i kuhajte juhu dok se potpuno ne skuha.
- Poslužite sa začinskim biljem i raženim krekerima.
Da biste pripremili ukusnu, bogatu juhu s mesnim okruglicama, morate znati nekoliko pravila:
- Mesne okruglice moraju biti prethodno pržene prije kuhanja;
- okruglice od mljevenog mesa moraju sadržavati: žitarice (obično rižu), jaje i začinsko bilje ili začine;
- Iskusne domaćice savjetuju da mesne okruglice pripremite unaprijed i zamrznete. Tako ćete uvijek pri ruci imati pripremu za ukusno jelo.
Dobar tek!
