Recept za pečenu goveđu jetru. Kako kuhati goveđu jetru ukusnu i meku? Kako kuhati pileću jetru u tavi

Vjerojatno su svi u djetinjstvu probali takvo jelo kao što je jetra. Sada je ili kategorički ne volite ili je obožavate. Vrlo često je negativna asocijacija rezultat nepravilne pripreme. Dakle, ako volite jetru ili želite pokušati promijeniti svoje mišljenje o ovom proizvodu, onda je ovaj članak samo za vas.

Svinjska jetra je vrlo potreban proizvod za ljudsko tijelo. U tome korisne tvari mnogo više nego u sebi skupo meso. Međutim, ne zna ga svatko dobro kuhati, iako je najčešće potrebno minimalno vremena i truda da bi bio ukusan. U ovom članku pronaći ćete ukusan i jednostavan recept za pripremu svinjske jetre.

Sastojci

Jedan od najjednostavnijih recepata je svinjska jetra u vrhnju. Ovo je mjesto gdje biste trebali početi. Da biste napravili dobro jelo, potrebno je barem sve imati sa sobom potrebne proizvode. Dakle, što će vam trebati za pripremu ovog jela:

svinjska jetra - od 800 g do 1 kg;
mrkva - ovisno o veličini: 1 velika ili 2 srednje;
obični luk - također pogledajte veličinu ploda;
kiselo vrhnje, 20% masti - 2-3 žlice;
mlijeko, oko 100 ml;
suncokretovo ili maslinovo ulje;
sol, papar, češnjak i drugi začini po ukusu.

Ovo su sve glavni sastojci. Ova količina je predviđena za 5-6 porcija.

Sada nekoliko savjeta o odabiru samih proizvoda. Iako su svi upoznati s povrćem, ne znaju svi odabrati vrhunac programa. Prvo: kupujte od ljudi od povjerenja na tržnici ili u kvalitetnoj trgovini.

Obavezno provjerite datum pakiranja i svježinu jetrica. Osim toga, trebao bi biti ujednačene tamno bordo boje. I nužno odsutnost neugodan miris. Ako je jetra pokvarena, mirisat će na pokvareno meso. Budi oprezan.

Recept

Iako se jelo smatra prilično jednostavnim, još uvijek postoji nekoliko pravila i trikova koji će vam uvijek omogućiti da postignete ukusan rezultat. U nastavku detaljno opisujemo kako se pripremiti svinjska jetra korak po korak.

Prije svega trebate dobro operite sirove iznutrice pod toplom vodom. Zatim se jetra mora očistiti od filma i masti. Kada je to gotovo, trebate izrezati proizvod na male tanke komade.

Prijeđimo na povrće. Luk se obično reže na velike kolutove, ali ako volite jak okus luka, možete ga nasjeckati. Slijedite isti princip s mrkvom. Za više svijetao okus izabrati grubo ribež ili čak ručno rezanje. I obrnuto, fino ribež dodati će tek laganu notu mrkve.

Završna faza– izravno prženje. Jetra se kuha u tavi i ovdje je potrebno odabrati pravu veličinu. Iako će se svi sastojci smanjiti tijekom kuhanja, trebat će vam dovoljno prostora za udobno miješanje sastojaka.

Češnjak može biti jedan od naglasaka okusa. Može se sitno nasjeckati ili zdrobiti i dodati u tavu zajedno s uljem prije prženja. Posebno će mirisati ulje s češnjakom.

Zatim u zagrijanu tavu dodajte nasjeckani luk. Kada postane prozirno možete dodati mrkvu. Kada je povrće kuhano, odnosno porumeni, možete ga maknuti s vatre i staviti na poseban tanjur.

Sada u istoj tavi treba ispeći jetru. Samo položite i promiješajte nakon 5-10 minuta. Općenito, potrebno vrijeme je 15-20 minuta. Ovo je dovoljno da se jetra dobro ispeku i ne zagore. Ali za ovaj recept ne morate ga dovesti do potpunog prženja. Kad je iznutrica al dente, vratite je u tepsiju. pripremljeno povrće te ih pomiješajte s glavnim sastojkom i dodajte sve začine.

Prijeđimo na umak. Zapravo, to je kiselo vrhnje s dodatkom malo mlijeka, ali morate paziti da umak ne ispadne previše tekući. Tako, gotova smjesa prelijte povrće s jetrom u tavi i ostavite da se pirja ispod poklopca 10-15 minuta. Smanjite vatru na minimum.

Kao rezultat, umak bi se trebao zgusnuti i pomiješati s povrćem. Odnosno, jelo će nalikovati jetri umak od kiselog vrhnja. Ako je sve bilo uspješno, onda se može čestitati. Odaberite kao prilog kuhani krumpiri ili svoju omiljenu kašu. Lakši prilog može biti salata od povrća.

Glavna pitanja o pripremi pirjane jetre u umaku već smo obradili. Ali kuhari s dugogodišnjim iskustvom identificirali su nekoliko kulinarske tajnešto će pomoći da jelo bude još ukusnije.

Prvo, ako više volite hrskavu koricu, onda se i ovdje može postići isti učinak. Da biste to učinili, prije nego što stavite jetru u tavu, uvaljajte je u brašno. Ova metoda će vam omogućiti da zadržite sav sok proizvoda unutra, dodajući sočnost jelu. Druga mogućnost za dobivanje korice je prženje na jakoj vatri. Ova metoda možda neće uvijek biti uspješna i postoji mogućnost spaljivanja iznutrica.
Drugo, za veću mekoću, jetra se mora stalno miješati i okretati, 2-3 minute sa svake strane. Prilikom odabira ove metode morate pažljivo pratiti njegovu spremnost i provjeriti nema li krvi unutra.
Što se tiče povrća, možete dodati što vam srce želi. Često se jelo nadopunjuje paprom ili patlidžanom. Ili, na primjer, jetra s gljivama u umaku od vrhnja će se jako dobro nadopuniti.

Možete se naviknuti na ovu iznutricu počevši od jednostavni recepti. Jedna od njih su pirjana svinjska jetrica u vrhnju.

Prednosti ovog jela: jednostavnost i brzina pripreme. Ne zahtijeva puno truda niti skupe proizvode, a traje samo 30-40 minuta. Uz to je zdrava, dijetalna i niskokalorična.

Glavni nedostatak je strogo pridržavanje recepture. Ako niste pažljivi, onda delikatan proizvod može se pretvoriti u nejestivu gumu. U početku se strogo pridržavajte pravila, a s iskustvom ćete moći sve na brzinu.

Ne bojte se eksperimentirati i inspirirati se u kuhinji!

Da biste saznali kako napraviti svinjsku jetricu u vrhnju, pogledajte video ispod.

Svinjska jetra pržena s lukom u vrhnju - čini se da ne može biti jednostavnije. Ali, nažalost, malo domaćica zna kako ukusno skuhati ovo jelo. Osim nijansi tehnologije kuhanja, vrlo je važno uzeti u obzir koje proizvode koristite za izradu. To se posebno odnosi na svinjsku jetru. Prvo, važno je znati odrediti svježinu i kvalitetu proizvoda, a drugo, pravilno ga pripremiti.

Postoji mnogo recepata za svinjsku jetru prženu s lukom. Pogledajmo neke od njih. Ali prije toga pokušat ćemo shvatiti kako pravilno odabrati jetru i obraditi je.

Osnovna pravila za odabir svinjske jetre koja bi svatko trebao znati

Prvo što morate znati je da su svinjska jetra velika. Ako ste zbunjeni veličinom proizvoda, ali vas prodavač uvjerava da je to svinjska jetra, bolje je odmah napustiti pult.

Jetrica bi trebala izgledati sjajna i blago vlažna. Boja - bogata tamnocrvena. U svim ostalim slučajevima, jetra će najvjerojatnije biti ustajala. A to može biti opasno za zdravlje. Stoga, ako ste zbunjeni bojom ili mirisom jetre, bolje je ne kupiti je.

Korisna svojstva

Jetra je proizvod bogat korisni mikroelementi. Stoga bi trebao biti prisutan u prehrani svake osobe. Svinjska jetra je skladište vitamina B, E, K, A, D. Sadrži veliki brojželjezo, fosfor, kalcij, krom. Prednost ove iznutrice u odnosu na meso je što jetra sadrži bjelančevine koje tijelo lakše apsorbira.

Ali unatoč korisnosti jetre, mnogi je ne vole. Posebno djeca, čiju je prehranu teško zamisliti bez ovog nusproizvoda, kategorički odbijaju jesti jela s jetrom.

Stoga je vrlo važno znati ga pravilno pripremiti. Mnoge domaćice pribjegavaju raznim trikovima. A jedan od njih je dodavanje kiselog vrhnja.

Svinjska jetra pržena s lukom u vrhnju jednostavno će se topiti u ustima ako je uspijete pravilno skuhati. Za ekstra okus može se koristiti razno bilje i vina.

Tajne pripreme jetre od iskusnih kuhara

Da biste se što više riješili gorčine koja je svojstvena svinjskoj jetri, potrebno ju je namočiti u mlijeku nekoliko sati. Neposredno prije toga morate ukloniti film s njega. Nakon ovog postupka jetra ne samo da će izgubiti gorčinu, već će i postati mekša.

Ako nemate vremena, ali morate hitno skuhati jetru, trebali biste pribjeći više brz način. Da biste to učinili, poparite iznutrice kipućom vodom. I činite to dok ne promijeni boju.

U članku se nudi nekoliko recepata za pripremu svinjske jetre pržene s lukom u kiselom vrhnju. Ali postoje mnogi drugi u kojima možete eksperimentirati ne samo sa začinima, već i sa raznih sastojaka. Možete dodati krumpir, mrkvu, gljive itd. Ne zaboravite da će svinjska jetra u vrhnju s lukom, pirjana ili pržena, biti ukusna ako je pravilno odaberete i ozbiljno pristupite njenoj obradi.

Obrada proizvoda

Unutar svake jetre nalazi se vrećica žuči. Vrlo je važno ukloniti ga tako da ne pukne. Inače riskirate dobivanje gorko jelo, koje ne možete poslužiti na stolu. Imajte na umu da ako niste mogli sigurno ukloniti žučnu vrećicu i ona je iscurila na proizvod, bolje je da je odmah bacite. Prvo, vrlo će se teško riješiti tog gorkog okusa, a drugo, žuč je štetna tekućina za naše tijelo.

Potrebno je pravilno izrezati žučnu vrećicu. Zahvatite oko 4-5 milimetara pulpe oko vrećice. U osnovi, pulpa u blizini žuči je zelenkaste boje.

U sljedećoj fazi čišćenja potrebno je odrezati film i izrezati velike kanale.
Zatim, jetra se mora temeljito isprati tekuća voda i preliti sat vremena da izađe sva gorčina. Ako pripremate jetru mlade životinje, dovoljno ju je jednostavno potopiti u vodu. Ako naiđete na iznutrice stare životinje, nakon namakanja morat ćete ih istući čekićem kako bi proizvod postao mekši i labaviji.

Svinjsku jetricu možete skuhati u vrhnju koja je sočna, mekana i topi se u ustima, ali ćete morati pribjeći nekim trikovima. Prije nego što ga počnete kuhati, potrebno ga je odmah nakon namakanja staviti u vinski ili jabučni ocat oko 15 minuta.

Klasični recept za svinjsku jetru prženu s lukom u vrhnju

Kao što znate, jednostavno pržena jetrica s lukom je malo suh. Stoga je uvijek bolje koristiti umak. U ovom slučaju najbolje bi bilo da umak od kiselog vrhnja uz dodatak brašna.

Dakle, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

svinjska jetra - 500 g;
kiselo vrhnje - 300-500 g;
2 luka;
2 žlice. žlice brašna;
mljeveni papar;
sol i ostali začini po želji;
lovorov list.

Možete uzeti 300 g kisele pavlake, a možete i 500 g više, jetra će biti mekša. Za prženje možete koristiti ulje ili svinjsku mast.

Započnimo proces kuhanja. Već pripremljenu jetricu narežite na kockice ili tanke ploške i stavite u zagrijanu tavu.

Odmah izmiksajte tako da svaka kriška bude prekrivena uljem.
Narežite luk na male kocke. I odmah ga dodajte jetricama. Posolite po ukusu. Sve pomiješajte i pržite oko 10 minuta. Nakon toga ubacite par listova lovora i mljeveni crni papar. Ne zaboravite stalno miješati jelo.

U sljedećoj fazi dodajte kiselo vrhnje i pokrijte tavu poklopcem. Ne zaboravite smanjiti vatru. Pržite u kiselom vrhnju ne više od 5 minuta. Nakon toga izvadite lovorov list i ugasite vatru. Pustite da jelo malo odstoji poklopljeno. Po želji na kraju možete posuti začinskim biljem, poput kopra.

Svinjska jetrica, pržena s lukom u vrhnju, može se poslužiti jednostavno uz bijeli kruh, a može i uz prilog. Kao poslužit će i prilog kuhana riža, začinjen soja umakom.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju. Recept s dodatkom vina

Za ovo jelo trebat će vam:

700 g jetre;
3 glavice luka srednje veličine;
200 ml suhog bijelog vina;
200 g kiselog vrhnja;
100 g slanine;
sol papar;
biljno ulje za prženje.

Krenimo s pripremom jela. Pripremljenu jetru izrežemo na komade veliki komadi i pržite u tavi sa svih strana dok lagano ne porumene. Prije puna spremnost nema potrebe to iznositi.

Zatim prebacite u vatrostalnu posudu i zalijte vinom. Nakon toga jetra je potrebno dinstati u vinu 10-15 minuta. Ulje u kojem su se jetrica pirjala ne treba odlijevati - na njemu također popržimo luk i slaninu. Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića. Pržite sve dok se ne pojavi zlatna korica.

Nakon toga sve staviti na jetra. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar. Sve dobro promiješajte i pirjajte 5-7 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se kuha do 15 minuta. Nakon toga možete poslužiti kao zasebno jelo.

Jela od jetre. Recenzije

Mnogi od nas ne vole jela od svinjske jetre. Ali nakon pokušaja kuhanja jela prema našim receptima, možete biti sigurni da će zadovoljiti ne samo vas, već i vašu obitelj. Recenzije kulinarskih stručnjaka to potvrđuju.

Mnoge domaćice pokušavaju diverzificirati jelovnik svoje obitelji uključivanjem jela od iznutrica. Jetrica je na prvom mjestu na listi takvih mesnih prerađevina, iako se mnogi kuhari žale da jelo ponekad ispadne presuho. Najviše glavna tajna ponuda sočna jetrica- pirjanje u kiselom vrhnju. O tome će vam reći sljedeća zbirka recepata na različite načine pripreme.

Ukusna pileća jetra u kiselom vrhnju - foto recept korak po korak

Za kuhanje pileće (ili pureće) jetrice potrebno je samo nekoliko minuta toplinska obrada. Može se kuhati ili pržiti. Ili ga možete pirjati. U potonjem slučaju, pileća jetra ispada posebno nježna. Ali ni tu ne biste trebali stati.

Jetru možete kuhati u umaku od vrhnja. Mladi luk i mrkva bili bi odličan dodatak ovom jelu. A ako vam se čini da jelo nije dovoljno sočno, sastojcima treba dodati malo vode.

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Pileća jetrica: 900 g
Mrkva: 150 g
Kiselo vrhnje: 300 g
Zeleni luk: 50 g

Upute za kuhanje

Goveđa jetra pirjana u vrhnju

Od svih vrsta nusproizvoda, goveđa jetra se najčešće ispostavlja presušenom, vrlo je teško "uhvatiti" onaj trenutak u procesu kuhanja kada je već dovoljno pržena i stekla; zlatno smeđu koricu, ali je iznutra ostao sočan. Kiselo vrhnje pomoći će riješiti ovaj problem.

Sastojci:

Goveđa jetra - 0,5 kg.
Luk – 1 kom. ( Veliki broj) ili 2 kom. (Srednja veličina).
Kiselo vrhnje sa sadržajem masti 15-20% - 200 gr.
Sol, mljeveni papar.
Nerafinirano biljno ulje.

Algoritam radnji:

Pregledajte goveđu jetru, odrežite žilice, ljuske i očistite. Narežite na male komadiće.
Isperite vrlo brzo ispod hladna voda, poslati u cjedilo za viška tekućine stakla
Ogulite luk. Isperite i izrežite na pola prstena.
Zagrijte ulje u dovoljno dubokoj tavi s debelim stijenkama i dnom. Staviti luk. Pržite ga dok ne porumeni.
Dodajte komadiće jetrica. Nastavite pržiti.
Ulijte kiselo vrhnje. Samo dodajte sol i papar sada; ako pospete sol ranije, vlaga će nestati i jetra će postati suha.
Smanjite vatru. Nastavite s pirjanjem najmanje 20 minuta.

Mirisi koji dopiru iz kuhinje podsjetit će obitelj da je vrijeme za pripremu večere. Na vrlo nježan goveđa jetra Bilo koja nezaslađena kaša će poslužiti, kuhani krumpiri. Večeru je dobro nadopuniti salatom od povrća.

Recept za svinjsku jetru u vrhnju

Najkorisnije za ljudsko tijelo U obzir dolaze svinjska jetra. U tome najveći brojželjezo, drugi važni makro- i mikroelementi, minerali, vitamini. U ovom slučaju, kiselo vrhnje pomaže da jelo postane nježno i sočno.

Sastojci:

Svinjska jetra - 500 gr.
Svježa mrkva - 1-2 kom.
Luk - 1-2 kom.
Kiselo vrhnje - 5-6 žlica. l.
Sol, začini.
Svježe (smrznuto) zelje.
Ulje.

Algoritam radnji:

Pripremite povrće, ogulite i operite. Bolje je mrkvu naribati, a luk nasjeckati.
Očistite jetru, uklonite filmove i žilice. Operite, osušite i izrežite.
Zagrijte ulje. Dodajte jetrene pločice. Pržite 5 minuta uz miješanje da komadići ne zagore.
Dodati mrkvu (naribanu), isto toliko dinstati. Zatim luk. Sada dodajte sol i začine.
Pred kraj kuhanja dodajte kiselo vrhnje.

Posljednjih 5 minuta čekanja činit će se kao vječnost, ne samo domaćici, već i ukućanima koje će vrlo brzo privući mirisi iz kuhinje. Još samo malo strpljenja da jetrica na brzinu ukrasite začinskim biljem (ako su zamrznuta dodajte u tavu i pirjajte).

Pureća jetrica u vrhnju

Pileća jetrica već je dugi niz godina jedno od omiljenih jela, a nerijetko se na stolovima pojavljuje i "konkurent" - pureća jetrica. Gušće je konzistencije, ali jednako zdrav za organizam i ukusan. Ovaj recept predlaže dodavanje kiselog vrhnja tijekom procesa pirjanja.

Sastojci:

Ćureća jetra – 700 gr.
Luk - 2-3 kom.
Kiselo vrhnje - 250 gr. sa 20% udjela masti.
Sol i omiljeni začini.
Biljno ulje – korisno tijekom procesa prženja.

Algoritam radnji:

Pregledajte pureću jetru, odrežite žilice i opne. Isperite proizvod.
Izrežite na lijepe, po mogućnosti jednake trake.
Ogulite luk. Narežite na trakice.
Zagrijte ulje u loncu s visokim stijenkama. Prvo pošaljite luk tamo. Pirjajte dok ne porumene.
U luk stavite štapiće pureće jetre. Nastavite s prženjem.
Nakon 5 minuta ulijte kiselo vrhnje, sol i odabrane začine. Pureća jetrica dinstajte na kiselom vrhnju trećinu sata.

Ukućani će dugo biti zahvalni domaćici izvrsnog okusa jela, i svakako će biti zatraženo da ih ponovi u bliskoj budućnosti.

Kako kuhati jetru u kiselom vrhnju prženu u tavi

Svinjsku jetricu možete jednostavno ispeći u tavi sa solju i začinima ili je prvo umočiti u brašno pa će dobiti koricu. Ali u isto vrijeme, vrlo je teško održati ravnotežu tako da se komadi dobro prže i ne izgube svoju sočnost. Iskusni kuhari Preporuča se dodati kiselo vrhnje na kraju procesa, što će pomoći u održavanju sočnosti i dodati blagu kiselost jelu.

Sastojci:

Svinjska jetra - 0,5 kg.
Luk - 1-2 kom.
Češnjak – 2 režnja.
Senf - 1 žličica.
Kiselo vrhnje 20% masti - 200 ml.
Pšenično brašno - 1 žlica. l.
Svježe mlijeko - 100 ml.
Začini, sol.
Maslac (potreban za prženje) - 2 žlice. l.

Algoritam radnji:

Prvi korak je čišćenje jetre od filma. Tijekom prženja postaje pretvrdo. Kriška u malim komadima slobodan oblik.
Stavite jetru u zdjelu. Prelijte proizvod mlijekom.
Sada izrežite luk na pola prstena.
Nakon pola sata ocijedite mlijeko iz jetre; ovaj postupak će pomoći da komadići jetre budu mekši.
Zagrijte tavu. Dodajte ulje, pričekajte dok se ne otopi.
U ulje prebacite iznutrice i nasjeckani luk. Pržite sa svih strana dok ne porumene.
U kiselo vrhnje dodajte brašno i senf. Dobro promiješati umak od senfa i vrhnja i pošaljite ga u tavu.
Nakon 10 minuta posolite i pospite začinima. Dodajte vode ako je umak pregust.

Posljednji akord su češnjaci propušteni kroz prešu. Oni su signal kućanstvu da će vam mama opet ugoditi nečim ukusnim.

Recept za jetru u kiselom vrhnju u pećnici

Jetra, ako se prži i pirja, jedno je jelo, ali isti proizvod, ali pečen u pećnici, potpuno je druga stvar. Ona više sliči Mesna pita nego obična pržena jetrica.

Sastojci:

Pileća jetrica - 400 gr.
Kiselo vrhnje - 200 ml. (udio masti – od 15% do 20%).
Luk - 2-3 kom.
Brašno – 2 žlice. l.
Krušne mrvice – 2 žlice. l.
Biljno ulje.
Sol papar.
Zelenilo.

Algoritam radnji:

Ogulite i isperite luk. Izrežite ga na pola prstena. Pirjajte na ulju. Pažljivo prebacite na tanjur.
Proces prženja iznutrica će se odvijati u istoj tavi. Ali prvo ga morate oprati, oguliti, pohati u brašnu i pržiti dok ne bude kuhan. Sada dodajte sol i začine.
Posudu za pečenje namazati uljem. Na to stavite jetru i luk.
U istoj tavi zagrijte kiselo vrhnje, dodajte sol, začine i naribani sir.
Ovaj mirisni umak od vrhnja prelijte jetru s lukom. Gornji dio posude pospite prezlama. Stavite u pećnicu na 20 minuta.

Poslužite u istom obliku, velikodušno ukrašeno zelenim peršinom ili aromatični kopar. Kao eksperiment, sljedeći put dodajte kuhane, nasjeckane gljive u umak od vrhnja i sira.

Jetrica u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Mnoge napredne domaćice, nakon što su jednom probale kuhati u sporom štednjaku, postale su njegove vjerne obožavateljice. Baš za takve kuhare sljedeći recept jetrica u vrhnju.

Sastojci:

Pileća jetra - 500 gr.
Mrkva – 1 kom.
Svježi luk - 1-2 kom.
Maslac – 50 gr.
Kiselo vrhnje 20% masti - 150 ml.
Sol, mljevena paprika i bosiljak.

Algoritam radnji:

Prvo pripremite mrkvu i luk, sve ogulite i operite po običaju. Zatim isto nasjeckajte tradicionalan način: luk narezati na kolutiće, mrkvu naribati.
Postavite multicooker na "Prženje". Topiti maslac. Dodajte jedno po jedno nasjeckano povrće, prvo popržite luk, zatim luk i mrkvu.
Operite pileću jetricu hladna voda. Odrežite žučne kanale, filmove, vene. Može se prepoloviti ili staviti u cijele komade.
Prebacite jetru u sporo kuhalo s povrćem.
Dok se prži, pripremite preljev od kiselog vrhnja: u kiselo vrhnje dodajte sol, nasjeckani bosiljak, papar (ili druge omiljene začine) i 50 ml vode.
Ulijte umak od kiselog vrhnja pileća jetra. Prebacite multicooker na način rada "Gulanje".
Nakon pola sata otvorite poklopac i uživajte prvo u mirisima, a potom iu izvrsnom okusu.

Lijepa, nježna pileća jetrica dobra je i uz kašu i uz krumpir.

Recept za jetru u vrhnju i luku

Gotovo svi recepti za jetru s kiselim vrhnjem sadrže još jedan sastojak - luk. Dodaje sočnost jelu i ugodno je opor okus i izvanredan naknadni okus.

Sastojci:

Svinjska jetra - 500 gr.
Svježi luk - 1-2 kom. ovisno o težini lukovica.
Kiselo vrhnje od 15% masti - 150 gr.
Sol, začini.
Maslac za prženje.

Algoritam radnji:

Pripremite jetru, očistite je od vena i filmova. Operite, narežite na kockice.
Luk također ogulite i operite. Izrežite na pola prstena.
Otopite maslac. Popržite luk dok ne postane kremast.
Dodajte mu komadiće jetre. Pržite na srednjoj vatri, dosta brzo.
Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte.
Sada možete dodati sol i začine.

Teško je stajati 15 minuta dok se svinjska jetrica dinsta u kiselom vrhnju i luku, ali ovo vrijeme je dovoljno da se lijepo postavi stol za svečana večera. Čak i ako na ovaj dan nema crvenog datuma na kalendaru, aromatična jetrica postaje razlog za slavlje.

Recept za jetru u vrhnju s mrkvom

Pržene ili pirjana jetrica kuhanjem gubi boju pa jelo izgleda svjetlije i ima bolji okus, iskusne domaćice Preporuča se dodati, osim luka, i mrkvu.

Sastojci:

Pileća jetrica - 800 gr.
Luk - 1-2 kom.
Mrkva - 1-2 kom.
Češnjak – 2 režnja.
Kiselo vrhnje sa 15% masti - 200 ml.
Sol i začini.
Prženje u biljnom ulju.

Algoritam radnji:

Pileću jetricu obradite: prorežite, odrežite žilice, žučne kanale, inače će biti gorkog okusa. Svaki dio prerezati na dva dijela.
Povrće ogulite, stavite pod vodu i nasjeckajte. Obično se mrkva nariba, a luk nareže.
Zagrijte ulje u tavi. Dodajte povrće u ulje. Pirjajte.
U dubljem loncu/tavi popržite komade jetrica.
Nakon 15 minuta jetricama dodajte povrće, kiselo vrhnje, sol i začine.
Sve zajedno kuhajte 10 minuta.

Ovo jelo miriše aromatično i izgleda vrlo svijetlo i svečano.

Ukusna jetrica u vrhnju s gljivama

Jetra pirjana u vrhnju s povrćem vrlo je ukusna i primamljiva. A uz dodatak šampinjona ovo jelo prelazi u jelo s potpisom svečani stol.

Sastojci:

Pileća jetra - 500 gr.
Svježi šampinjoni - 300 gr.
Luk – 2 kom.
Kiselo vrhnje - 200 ml.
Brašno premija– 2 žlice. l.
Češnjak – 2 režnja.
Osušeni bosiljak.
Osušeni origano.
Sol.
Mljeveni papar.
Biljno ulje.

Jetra životinja sadrži veliki skup hranjivim tvarima, neophodna za ljudski život. Ako koristite ovaj proizvod 1-2 puta tjedno, možete poboljšati zdravlje svog tijela i produžiti mladost. Ali morate znati kuhati svinjsku jetru. Ali, ako je sve napravljeno kako treba, svinjska jetra u kiselom vrhnju će vam zahvaliti svojim izvrsnim okusom.

Posebna značajka jetre je izvrsna kompatibilnost s mliječnim proizvodima. Tradicionalno se jelima dodaje vrhnje ili kiselo vrhnje. One omekšaju suhu, hrskavu koricu i čine je gotovom kulinarski proizvod mekan i lako probavljiv.

Iznutrice pirjane u kiselom vrhnju ispadaju iznenađujuće nježne. Okus se značajno mijenja i postaje plemenitiji. Češnjak, začini i bilje mogu dodati pikantnost. Međutim, prije dinstanja jetru je potrebno dobro obraditi.

Preliminarna priprema jetre

Smatra se najnježnijim pileća jetra, ali ćete se morati potruditi sa svinjskim "darom" da vam se topi u ustima. Za dobra hrana svakako trebate visokokvalitetne i svježi proizvod. Ako jetru kupujete na tržnici ili u trgovini, nemojte od nje uzimati kopije kiselkasti miris ili osušeni rubovi: dugo su ležali na pultu.

Jetra koja se donosi kući mora se očistiti od žila i žila i ukloniti film s nje laganim zabodanjem nožem. Ako se ne skida dobro, stavite proizvod Topla voda nekoliko minuta. Do spremna jetra topi u ustima, možete koristiti jednu od tajni:

pospite sodom bikarbonom i ostavite nekoliko sati, a zatim isperite;
potopiti u slanu vodu, mlijeko ili sirutku nekoliko sati;
marinirati češnjakom i soli i staviti na hladno mjesto;
ako nemate vremena, umočite ga slana voda nekoliko minuta.

Zahvaljujući mlijeku ili slanoj vodi, jetra će postati "baršunasta". Neposredno prije prženja možete ga zamotati plastična vrećica i lagano ga istući. Dobiveni proizvod je još mekši. Evo još 2 tajne:

Prije stavljanja u tavu, jetrica se moraju uvaljati u brašno;
pržiti brzo, 2-3 minute sa svake strane.

Sada možete početi pripremati jelo.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju

Ovaj tradicionalni recept, što ne podrazumijeva dodatni sastojci- samo sve što je potrebno za potpuno otkrivanje okusa proizvoda.

Sastojci:

0,5 kg jetre;
2 luka;
0,5 žlice. brašno, kiselo vrhnje i voda;
sol;
papar.

priprema:

Pročitajte također:

Recept za pikantnu i nježnu jetru

Ako vam u jelima s jetrom nedostaje pikantnosti i pikantnosti, iznutrice možete pripremiti prema ovom receptu. Posebno će se svidjeti predstavnicima jačeg spola: oštro, s pomakom, au isto vrijeme nježno i hranjivo.

Sastojci:

0,4 kg jetre;
1 žlica. mlijeko;
2-3 luka;
2 žlice. kiselo vrhnje;
1 žličica senf;
2-3 češnja češnjaka;
sušeni timijan;
začini;
sol;
zelenilo.

priprema:

Luk ogulite, nasjeckajte na kockice i popržite biljno ulje do smeđe boje.
Jetrica prethodno namočena u mlijeku narežite na komade i pržite u dubokoj tavi dok se ne stvori korica.
Pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte preostale sastojke: senf, kiselo vrhnje, sitno sjeckani češnjak, začinsko bilje i malo brašna.
Stavite luk, jetrica i umak u jednu posudu i pirjajte još 5 minuta.
Jelo poslužite vruće.

Kuhanje iznutrica u laganom kuhalu

Multicooker uvelike olakšava proces kuhanja. Samo stavite sve sastojke u zdjelu i postavite željeni način rada. Za samo pola sata ukusno drugo jelo će biti na vašem stolu. Dakle, svinjska jetra u kiselom vrhnju u laganom kuhalu.

Sastojci:

0,5 kg jetre;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
2 žlice. l. brašno;
4-5 žlica. l. maslinovo (ili suncokretovo) ulje;
3 žlice. l. kiselo vrhnje;
sol;
papar.

priprema:

Pripremljenu jetricu narežite na 6 komada.
Brašno malo posolite i popaprite.
Kriške s obje strane uvaljajte u pohanje od začinjenog brašna.
Jetrica popržite u tavi na malo ulja.
Prebacite proizvod u posudu uređaja.
Luk ogulite i narežite na kolutiće.
Režnjeve češnjaka nasjeckajte na kolutiće.
U tavi pirjajte luk i češnjak s brašnom dok ne porumene.
Prebacite povrće na jetru.
Dodajte malo vode, soli i papra.
Dodajte kiselo vrhnje.
Postavite multicooker na način rada prikladan za pirjanje pola sata.
Pričekajte zvučni signal i poslužite jelo.

Gurmanska jetrica u vrhnju i vinu

Jelo ispada vrlo ukusno uz dodatak crnog vina. Oni koji ne piju alkohol ne trebaju strahovati za svoje zdravlje i stanje nakon konzumiranja jetrica napravljenih po ovom receptu. Alkohol potpuno nestaje tijekom toplinske obrade, i delikatan okus ostaje grožđe.

Sastojci:

0,7 kg jetre;
2-3 luka;
1 žlica. crno vino;
0,15 kg prsa;
sol;
papar;
biljno ulje.

priprema:

Pripremljenu jetricu sameljite, narežite na komade i popržite s obje strane.
Prebacite u dublju tavu ili tavu za pečenje i pirjajte 10 minuta.
Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove.
Prsa narežite na male ploške.
Na laganoj vatri popržite luk i prsa.
Na jetrica stavite pečenje, dodajte kiselo vrhnje, posolite i pospite paprom.
Pokrijte poklopcem i pirjajte još 5-10 minuta.

Mesno jelo, recept za koji vam danas želim predstaviti je svinjska jetrica pirjana u vrhnju. Ako govorimo o životinjskoj jetri, njezina glavna korist za ljudsko zdravlje leži u prisutnosti elemenata kao što su bakar i željezo. Bakar je odgovoran za protuupalne procese, a željezo za normalizaciju hemoglobina u krvi.

Osim željeza i bakra, životinjska jetra sadrži kalcij, magnezij, natrij, cink, fosfor i druge elemente u tragovima, potrebno za osobu. Jetra je također bogata vitaminima A, skupine B, C, H i PP. Životinjska jetra je dobra dijetetski proizvod, koristan je za osobe koje boluju od dijabetesa, malu djecu i trudnice.

Iako je svinjska jetra masnija i lošija u svojim korisnim svojstvima od goveđe jetre, ona je, kao drugo jelo s mesom, također se ponekad pojavi na mom stolu.

Svinjska jetra sadrži oko 20% bjelančevina, 4% masti i gotovo nimalo ugljikohidrata. Što se kalorijskog sadržaja tiče, 100 grama svinjske jetre ima 107 kilokalorija. Stoga, kako bi maksimalno iskoristili korisna svojstva ovaj mesni proizvod, potrebno je

kuhati ispravno i ukusno. Više mi se sviđa jetrica pirjana s povrćem u kiselo vrhnje. I pokušat ću vam reći kako to učiniti u ovom kratkom članku.

Svinjska jetra pirjana u vrhnju, recept

Recept za kuhanje je vrlo jednostavan, ne oduzima puno vremena za pripremu, a ovo jelo se priprema od jednostavnih i pristupačnih namirnica.

Za kuhanje trebat će mi sljedeći proizvodi:

Svinjska jetra - 400 g;

Luk - 2 komada;

Mrkva - 1 komad;

Kiselo vrhnje - 5 žlica;

Mljeveni crni papar;

Suncokretovo ulje za prženje;

Brašno za pohanje.

Kako kuhati svinjsku jetru pirjanu u kiselom vrhnju, korak po korak recept s fotografijama

Da biste pripremili svinjsku jetru pirjanu u kiselom vrhnju, prvo je morate narezati i ispeći na suncokretovom ulju. Ogulite luk i mrkvu, mrkvu naribajte, luk narežite na pola kolutića i popržite na suncokretovom ulju. Zatim u lonac stavite jetru i povrće, zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte.

A sada ću detaljnije opisati i pokazati na fotografiji kako pripremam svinjsku jetru pirjanu s povrćem u kiselom vrhnju.

Svinjsku jetricu operem i osušim papirnatim ubrusom. Jetrica sam narezala na komade široke otprilike 1,5-2 centimetra.

Prije nego jetrice pohate u brašnu, stavite tavu na vatru i u nju ulijte četiri žlice suncokretovo ulje. Dok se tava grije, nasjeckane komade jetrica paniram u brašnu, ali ih ne solim da jetrica ne budu tvrda.

Pohane komade stavite u zagrijanu tavu i pecite oko jednu minutu s jedne strane.

Zatim svaki komad okrenem na drugu stranu i pržim oko minutu.

Ispržene komade jetrica izvadim iz tave i prebacim u lonac za pirjanje. Po vrhu pospite komade jetre solju i mljevenim crnim paprom.

Imam aluminijsku šerpu, zaostalu iz davnih vremena, kad je moj sin bio mali i u njoj sam mu kuhala jela. U aluminijska posuda bolje je kuhati jer hrana kuhana u njemu ne zagori, iako sada postoji mnogo novih jela koja se koriste moderne tehnologije S neljepljivi premazi. No, navikla sam se na svoje staro posuđe i potpuno mi odgovara kod pripreme određenih jela vezanih uz pirjanje ili kuhanje kaše. Ako nemate takav lonac, jetra možete staviti u lonac ili duboku tavu s debelim dnom.

Dakle, prebacila sam jetricu u tavu, i počela guliti mrkvu i luk. Očišćeni luk i mrkvu operite.

Luk sam isjekla na pola kolutiće, a mrkvu naribala na krupno rende.