Ruski kvas od brezinog soka. Trebat će nam kvas od brezinog soka s medom. Brezov kvas s medom

Zahvaljujući prirodnim šećerima (do 2% u tekućini), sok breze dobro fermentira. Od njega se pravi pivo i vino, ali mi ćemo o kvasu. Pripremite se čekati: sve će trajati nekoliko tjedana

Gdje nabaviti sok od breze

Kupujte iz ruke ili u trgovini: kvas se puni u boce i pakira u papirnate vrećice nekoliko proizvođača u Rusiji i Bjelorusiji. Što se tiče privatnih vlasnika, mnogi gradovi imaju tržnice hrane na kojima berači prodaju svježi ili smrznuti sok (ovo je također prikladno). Proizvod je dostupan i na Avitu.

Brezov sok košta od 50 rubalja po pola litre. Na Zapadu je piće poznato kao moderan organski proizvod, pa se naplaćuje u skladu s tim: na Amazonu se 250 ml prodaje za 800 rubalja.

Alternativna opcija je da sami sakupite sok negdje u brezovom šumarku. To rade u travnju-svibnju: svakog proljeća berači prave rupe u deblima breza i vješaju posude u koje iz posjekotine kaplje sok.

Ako nikada niste probali sok od breze, imajte na umu: postoje pojedinačne netolerancije, što može dovesti do alergija.

Recepti za kvas s brezovim sokom

U knjizi "Kvas liječi!" Maria Ostanina govori kako napraviti kvas od brezinog soka. Objavljujemo tri recepta da vam oči ne divljaju i da izbora ima.

Recept za brezov kvas "Tonik"

· 5 litara soka od breze

· 100 g prepečenih kora kruha

· 100 g hrastove kore

· 20 g listova trešnje

Ulijte sok od breze u posudu. Tu stavite kore kruha u vrećicu od gaze i ostavite ih u toploj prostoriji. Čim prođu tri dana, u pripravak dodajte hrastovu koru i lišće trešnje. Sada moramo zaboraviti na budući kvas dva tjedna. Zatim je jednostavno: zapamtite, filtrirajte, flaširajte, ohladite, popijte.

Recept za kvas od breze i limuna

· 5 litara soka od breze

· 50 g meda

· 100 g soka od limuna

· 30 g kvasca

· 10 g grožđica

Ulijte sok od breze u posudu, dodajte med, sok od limuna, kvasac i sve promiješajte. Zatim sladovinu ulijemo u boce, nakon što u svaku bocu dodamo nekoliko grožđica, začepimo je i ostavimo na hladnom i tamnom mjestu. Za dva tjedna vrijeme je za kušanje.

Recept za kvas od breze i meda

· 5 litara soka od breze

· 200 g meda

· 20 g kvasca

· 20 g grožđica

Sok od breze ulijte u veliku posudu i zagrijte na 30-40°C. Zatim dodajte med, kvasac, grožđice i stavite na toplo mjesto dva tjedna za fermentaciju. Kada na površini sladovine vidite postojanu pjenu, vrijeme je da kvas ulijete u boce, zatvorite ih i stavite u hladnjak. Ili čak odmah popiti.

Kvas od brezinog soka meko je, osvježavajuće i zdravo piće. Korištenje kruha, grožđica, ječma, meda, raznih začina i začina u receptima zadivljuje raznolikošću okusa i mirisa - od delikatno voćnog do trpkog, bogatog tona.

Klasični kvas od brezinog soka i kruha

Ova će se opcija svidjeti ljubiteljima običnog kvasa od kruha, jer se isti proizvodi koriste kao osnova. Domaći kvas od breze odlikuje se sadržajem vitamina, ugodnim okusom i mirisom.

Sastojci:

brezov sok, pročišćen kroz filter – 10 l;
1 kruh od raženog brašna;
0,5 kg granuliranog šećera;
150 g grožđica;
100 g zrna kave;
50 g bobica crnog ribiza.

Tehnologija kuhanja:

Crni kruh narežite na sitne komade i osušite u tavi bez ulja ili na plehu u pećnici.
Pržite zrna kave do tamno smeđe boje.
U bocu od 15 litara stavite krekere i kavu.
Dodajte šećer i oprane grožđice.
Sok od breze (3 l) zagrijte na temperaturu od 50°C.
Ulijte sok u bocu i pomiješajte sa sirovinama.
Presavijte gazu u nekoliko slojeva i zavežite je oko vrata posude.
Ostavite starter 1 dan da započne proces fermentacije.
Sutradan protresti sadržaj boce, uliti preostali sok, dodati ribizle.
Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto 3-4 dana.
Gotov napitak procijedite, ulijte u staklenke ili boce i stavite u hladnjak.

Pržena zrna kave daju kvasu prekrasnu jantarnu nijansu, au kombinaciji s bobicama ili lišćem ribiza - neobičan miris i okus.

Kuhanje s grožđicama

Za kvas od breze s grožđicama bolje je odabrati tamne sorte grožđa, one će dodati boju gotovom piću.

Sastojci:

4 litre pročišćenog soka od breze;
3 žlice grožđica;
1 šalica šećera;
0,5 šalice brusnice;
klinčići - 2 komada.

Tehnologija kuhanja:

Brusnice oprati, osušiti, samljeti sa šećerom.
Grožđice namočite u hladnoj vodi 10 minuta.
U bocu stavite grožđice, brusnice sa šećerom i sjemenke klinčića.
Ulijte 2 litre soka sobne temperature u bocu, miješajte sa sastojcima dok se šećer ne otopi.
Dodajte preostali sok u posudu.
Stavite gumenu rukavicu preko grla boce.
Kada se napuha, posudu sa starterom prebacite na tamno mjesto.
Spremnost pića određuje se rukavicom; treba se ispuhati.
Gotov kvas procijedite i ulijte u staklenu posudu.

Kako ne biste pokvarili okus i kvalitetu kvasa, preporuča se odabrati staklenu posudu za njegovu pripremu. Nije preporučljivo koristiti plastične posude.

Kako napraviti kvas od brezinog soka i ječma

Kvas od ječmene breze zdrav je napitak za krvne žile i srce, ima diuretski učinak, stimulira metabolizam u tijelu.

Sastojci:

sok od breze - 5 litara;
ječam - 1,5 šalice;
šećer - 300 grama.

Tehnologija kuhanja:

Očistite brezov sok od drvenih ostataka, filtrirajte i ostavite stajati 1 - 2 dana.
Neoguljena zrna ječma popržite u tavi bez dodavanja masnoće. Stupanj prženja odabire se po želji - zrna tamne boje daju gotovom piću bogatiji okus.
U staklenku od 10 litara sipati prženi ječam, šećer, preliti staloženim sokom i zatvoriti poklopcem.
Stavite teglu na toplo mjesto 8-10 dana.
Sadržaj staklenke promiješajte 1-2 puta dnevno.
Procijedite kvas i ulijte u posude.
Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Ječam se može staviti u vrećicu od gaze i ostaviti u takvom obliku u staklenci dok ne završi proces fermentacije. Gotov kvas ne treba filtrirati; sav višak ostataka ostat će u vrećici.

Sa sladovinom

Sladovina je gotov koncentrat za brzu pripremu kvasa kod kuće. To je uvarak od krušnih mrvica, skorupa, brašna i slada.

Za pripremu kvasa od brezinog soka i sladovine trebat će vam sljedeći proizvodi:

koncentrirana sladovina - 3 žlice;
granulirani šećer - 250 g;
sok od breze - 3 litre;
suhi kvasac - ½ žličice;
grožđice - 10 komada.

Tehnologija kuhanja:

Pročišćeni nektar breze zagrijte na temperaturu od 30 – 40°C.
Pomiješajte kvasac i šećer.
Prethodno oprane mješavine grožđica i šećera uspite u staklenu posudu i dodajte 1 litru soka.
Miješajte sve sastojke dok se šećer ne otopi.
Ulijte kvasnu sladovinu i preostalu količinu soka.
Pažljivo promiješajte i stavite rukavicu na grlo staklenke.
Nakon što je rukavica napuhana, probušite rupe u njoj i premjestite staklenku na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti.
Nakon 16 - 20 sati provjerite spremnost kvasa.
Procijedite napitak i flaširajte ga.

Količina šećera može se mijenjati po ukusu, to neće utjecati na kvalitetu kvasa.

Brezov kvas s limunom

Osvježavajući napitak od brezinog soka s limunom sadrži veliku količinu vitamina C koji jača zaštitne funkcije organizma i daje mu snagu u borbi protiv raznih bolesti i infekcija.

Sastojci:

limun - 2 komada;
šećer - 400 grama;
metvica - 2 grančice;
med - 1 staklo;
sok od breze - 6 litara.

Tehnologija kuhanja:

Limune oprati, preliti kipućom vodom, narezati na kockice.
Pripremite sok - ogulite, procijedite.
Pomiješajte limun s medom.
U bocu od 10 litara ulijte smjesu limuna, šećer i dodajte listiće mente.
Ulijte 2 litre soka i promiješajte.
Dodajte ostatak soka, pokrijte staklenku gazom.
Stavite na toplo mjesto 2-3 dana.

Vitaminski napitak na bazi brezinog soka konzumira se ne samo u čistom obliku, već je izvrstan za izradu okroshke. Jelo ispada hranjivo, ukusno i aromatično.

Tehnologija kuhanja sa zobi

Jela od zobi koriste se u mnogim dijetama; poboljšavaju probavu, uklanjaju štetne tvari i toksine iz tijela te povećavaju vitalnost.

Sastojci:

nektar breze - 3 litre;
šećer - 200 grama;
zob - 1 šalica;
1 štapić cimeta;
2 žlice grožđica.

Tehnologija kuhanja:

Zob isperite pod mlazom hladne vode i stavite u staklenu posudu.
Dodajte šećer, pripremljene grožđice i štapić cimeta izlomljen na 3 dijela.
Ulijte 1 litru soka u staklenku i promiješajte.
Nakon što se šećer otopi, dodajte preostali sok.
Pokrijte staklenku gazom salvete.
Ostavite 3-4 dana.
Gotov kvas procijedite kroz filter i ulijte u posude za skladištenje.

Bistri kvas dobiva se od sirove zobi. Za dodatnu boju i laganu gorčinu, u tavi se prži kisela zob bez dodavanja ulja.

Brezov sok vitaminski je dar prirode. Nažalost, ovo je sezonski proizvod i ne može se dugo uživati u svježem stanju. Zbog toga se kvas priprema od soka s raznim dodacima i začinima. Kada se prerađuje, brezov sok ne gubi svoje blagotvorne osobine, au ovom obliku može se čuvati do 4 mjeseca.

Na velikoj vrućini želite popiti hladan kvas od brezinog soka, recept za koji su naši preci znali u staroj Rusiji. Piće ne samo da gasi žeđ, već i ispunjava tijelo korisnim komponentama. Prisutnost prebiotika u brezinom kvasu stavlja ga u rang s fermentiranim mliječnim proizvodima. Ovaj proizvod prilično je čest na policama supermarketa, ali bolje ga je napraviti kod kuće kako biste bili 100% sigurni u njegovu kvalitetu i korisnost.

Mnogi povjesničari kažu da su već 6000 godina prije Krista stari ljudi pili piće vrlo slično modernom kvasu. Pripremao se od kora kruha, kore drveta i začinskog bilja.

Prva sjećanja na ljekoviti napitak nalaze se u rukopisima Plinija, Hipokrata i Herodota. Drevni su znanstvenici o ovom proizvodu govorili kao o lijeku za mnoge bolesti.

Općenito, riječ "kvass" na staroruskom znači "kiselo piće". Kao što vidite, u početku je ova riječ imala nešto drugačije značenje. “Ipatijev popis” i “Legenda o bogatima” spominju koristan proizvod. Malo kasnije, kvas je postao vrlo popularno piće u Rusiji; pili su ga i bojari i rulja.

U početku se kvas pripremao samo od starog raženog kruha. Ali vrijeme ne stoji, a tradicionalni recepti se nadopunjuju i mijenjaju. Dakle, kasnije se kvas pripremao od raženog i ječmenog slada, dodajući lišće metvice i grožđice. Zanimljivo je da su sjevernjaci koristili lišće ribiza i irsku mahovinu kao sastavni sastojak pića. U isto vrijeme počeli su pripremati kvas od brezinog soka.

U 19. stoljeću ruski znanstvenici počeli su proučavati kvas za prisutnost korisnih komponenti. Čak je i legendarni znanstvenik Mendelejev, koji je volio piti kvas, proučavao sadržaj mikro i makroelemenata.

Sok od breze bio je popularan u prostranstvima Sovjetskog Saveza 50-ih godina prošlog stoljeća. Stoga ne čudi da je 1946. godine, zahvaljujući Institutu za prehranu Akademije medicinskih znanosti, preporučen recept za pravljenje kvasa od brezinog soka. U to su se vrijeme za pripremu pića koristili sok, granulirani šećer, bakterije mliječne kiseline i kvasac. Zatim je ohlađen na 6°C, zaslađen, dekantiran i pretočen u posude.

Nakon raspada SSSR-a, proizvodnja brezinog soka i kvasa iz njega naglo je pala, a sada je proizvod postao manje dostupan.

Nažalost, moderna kvaliteta većine prehrambenih proizvoda ne odgovara onima proizvedenim u vrijeme Sovjetskog Saveza. Stoga je pitanje korisnosti i kvalitete proizvoda vrlo akutno, osobito kada se radi o maloj djeci. Stoga većina ljudi, birajući između kupovnog i domaćeg kvasa, odabire potonju opciju.

Birch kvass - koristi i štete

Piće, napravljeno od prirodnog soka breze, proizvod je fermentacije.

Napomena! Prema nedavnim studijama, pijenjem jedne čaše napitka dnevno tijekom 14 dana poboljšava se opće zdravlje: nestaju nedostatak vitamina, depresija i kronični umor.

Zbog činjenice da kvas od brezinog soka sadrži ogromnu količinu vitamina, enzima, organskih kiselina, makro- i mikroelemenata, blagotvorno djeluje na gotovo sve sustave ljudskih unutarnjih organa:

Normalizira rad probavnog sustava. Kvas od breze je izvor prebiotika, koji sadrže skupinu vitamina B, uz proizvode mliječne kiseline, fermentirani napitak pomaže u uspostavljanju ravnoteže korisnih mikroorganizama u crijevima.
Poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Ovo svojstvo opet je povezano s prisutnošću prebiotika i vitamina B u kvasu. Tradicionalni iscjelitelji koriste brezov kvas za borbu protiv akni i akni.
Povećava obranu tijela i sprječava razvoj mnogih patologija. Zbog sadržaja askorbinske kiseline (vitamina C), uzimanje kvasa od brezinog soka pomaže u prevenciji prehlade i ARVI, a također jača imunološki sustav.
Ima diuretski učinak. Kvas od breze, lagano ubrzavajući rad bubrega, pomaže u uklanjanju oteklina. Zbog ovog svojstva, uzima se za mršavljenje, iako se raspravlja o sagorijevanju masti.
Uklanja otrovne tvari i otpad iz tijela. Ovo svojstvo povezano je s prisutnošću prebiotika i drugih korisnih elemenata u kvasu.

Napomena! Ponekad se brezov kvas koristi kao sredstvo za stvaranje pare u kupkama.

Udisanje pare pomaže u liječenju bolesti gornjih dišnih putova i kožnih bolesti.

Unatoč velikim prednostima, ima neke kontraindikacije. Ne preporučuje se piti za sljedeće patologije:

pankreatitis;
gastritis s povećanom kiselošću;
kolecistitis;
disbakterioza;
intoksikacija hranom.

Ne postoji konsenzus o tome mogu li kvas od breze piti mala djeca, trudnice i dojilje. U mnogim izvorima možete pronaći potpuno različite informacije. Stoga je bolje uvesti piće u prehranu, počevši od male doze (50 ml), kako ne bi izazvali poremećaj prehrane ili povećali laktaciju.

Tradicionalni recepti za kvas od breze

Od davnina su naši djedovi i pradjedovi voljeli eksperimentirati baš kao i mi sada. Stoga su do danas preživjeli recepti za pripremu zdravog napitka s dodatkom meda, brusnica, ječma i drugih sastojaka.

Brezov kvas s kvascem. Za pripremu proizvoda potrebno je pripremiti:

brezov sok - 10 l;
kvasac - 40 g.

Prvo se sok prokuha, ohladi i doda kvasac. Zatim se stavlja u hladnu prostoriju dva do tri dana, to može biti podrum ili podrum. Kad se piće infuzira, staklenke od tri litre se "puhnu" iznad vruće pare, u njih se ulije kvas i zamotaju poklopci. U smočnici se može čuvati oko 6 mjeseci, a u hladnjaku i duže.

Recept s Borodino kruhom. Za pripremu ukusnog napitka morate kupiti sljedeće sastojke:

Borodino kruh - 1 kruh;
brezov sok - 3 l;
grožđice – 1 žlica. žlica;
pržena kava - 1 žlica. žlica.

U staklenku od tri litre treba staviti nekoliko kora borodinskog kruha, kao i grožđice i prženu kavu. Cijela smjesa se prelije sokom od breze, a na grlo staklenke stavi gaza i navuče gumena rukavica. Kad nabubri, kvas treba procijediti i uliti u čistu posudu. Napitak se stavlja u hladnjak na dva dana, nakon čega je spreman za piće.

Recept s brusnicama i medom. Za pripremu kvasa od breze potrebno je pripremiti:

brezov sok - 3 l;
med - 2 žlice. žlice;
brusnice - 3 žlice. žlice;
lišće mente.

U staklenku od tri litre dodaju se med, brusnice i menta. Zatim se posuda napuni sokom od breze, na nju se stavi gumena rukavica i stavi na toplo mjesto. Kada se rukavica napuhne, to znači da je proces fermentacije već završio. Kvass se mora procijediti i sipati u čistu staklenku. Napitak se ostavi 2 dana u hladnjaku i tada se pije.

Country recept. Za pripremu kvasa od brezinog soka trebat će vam sljedeći sastojci:

brezov sok - 10 l;
krekeri od crnog kruha - 200 g;
sušene trešnje - po ukusu;
kopar - na okus.

Brezov sok se ulije u hrastovu bačvu. Dvopek se stavi u platnenu vreću i spusti u bačvu, privezanu na dugom užetu. Fermentirani sok mora stajati 2 tjedna u podrumu ili podrumu. Nakon što je proces fermentacije završen, u kvas se dodaje kopar i malo suhih višanja.

Izvorni recepti za kvas od breze

Dodavanjem raznih sastojaka možete pripremiti vrlo ukusan kvas, koji će biti puno zdraviji od Coca-Cole, Fante i drugih gaziranih pića.

Recept s dodatkom naranče. Za pripremu napitka potrebno je kupiti:

brezov sok - 2,5 l;
kvasac - 10 g;
granulirani šećer - 250 g;
naranča - 1 kom .;
metvica - nekoliko listova;
grožđice - 3 žlice. žlice.

Što može biti ugodnije od čaše osvježavajućeg pića za vrućeg dana? Upravo kvas, kao ništa drugo, uklanja žeđ. A ako je napravljen od brezinog soka, pa čak i pripremljen vlastitim rukama, ima dvostruko blagotvoran učinak na osobu. Kako napraviti kvas od brezinog soka kod kuće ili u zemlji, pomoći će vam vizualni recepti korak po korak koji detaljno opisuju ovaj proces.

Kako iscijediti sok od breze? Kako napraviti kvas od brezinog soka? Koje ćete korisne tvari dobiti od proizvedenog pića? – odgovori na ova pitanja detaljno su opisani u članku. Ljudima koji žele napuniti svoje tijelo vitaminima svakako će trebati savjet o tome kako napraviti kvas od brezinog soka. Ovaj dar prirode oduševit će vas svojim nenadmašnim okusom i razveseliti za cijeli dan. Čaša ovog čudesnog napitka dnevno, i vaše će blagostanje biti stepenicu više. Tonik piće ne zahtijeva financijska ulaganja, što je važno u naše vrijeme. Ovdje samo trebate pronaći slobodnog vremena za vađenje sokova iz stabla breze i, dok se to događa, možete se psihički opustiti u prirodi, uživajući u okolnom krajoliku.

Korisna svojstva soka od breze

Prozirni napitak, blago slatkastog okusa, zapravo je bogat mineralima, vitaminima i ugljikohidratima. Sok jednostavnog izgleda sadrži eterična ulja, saponine, tanine i mnoge kemijske elemente (kalij, kalcij, bakar, mangan). Osim toga, sok od breze je prilično kaloričan i moderni nutricionisti propisuju njegovu upotrebu kao lijek za održavanje figure u formi.

Uz ljekovita svojstva koja utječu na figuru, ovaj sok povećava učinkovitost imunološkog sustava, jača kardiovaskularni sustav i potiče rad mozga. Kao diuretik, ublažava otekline i stoga se toplo preporučuje ženama koje su tek postale majke. Slatkasta tekućina preporučuje se za piće svim ljudima: odraslima, djeci, bolesnima i zdravima.

Brezov sok ima ljekovito djelovanje na tijelo, i to:

uklanja štetne tvari iz tijela;
služi kao profilaktičko sredstvo;
poboljšava probavu;
obnavlja acidobazni okoliš u želucu;
ima diuretička svojstva.

Kako doći do soka od breze?

Vađenje soka iz stabala breze ovisi o toplom vremenu. Nakon zimske hladnoće, kada počne otapanje, možete sigurno otići s uređajima do najbližih stabala. Da biste utvrdili postoji li protok soka duž debla, trebali biste produbiti vrh šila u stablo za 5-7 centimetara. Ako se na površini pojavi kapljica tekućine, možete je sigurno početi skupljati dok planirate kako nastaviti s izradom kvasa od brezinog soka.

Bolje je sakupljati sok danju, jer se noću njegovo kretanje po deblu usporava.

Dakle, kada se utvrdi da u stablu breze ima soka, treba početi bušiti rupe. Udaljenost od tla treba biti približno 50 cm, ovisno o promjeru debla. Na primjer, promjer debla breze je 25 cm, što znači da postoji jedna rupa, i tako dalje, povećavajući se, + 10 cm je + 1 rupa. Bolje je zarezati koru s južne strane, gdje ima obilnijeg protoka soka. U dobivenu rupu treba umetnuti unaprijed pripremljeni utor u obliku čamca. Iz jednog stabla dnevno možete ispumpati 3 - 7 litara tekućine.

Ne možete ispustiti svu tekućinu iz stabla, inače će umrijeti.

Možete koristiti plastičnu bocu kao spremnik za sakupljanje; to je vrlo zgodno, ali ne možete dalje skladištiti sok u njoj, jer gubi dio svojih ljekovitih svojstava. Kada dođete kući, nektar od breze obavezno ulijte u staklenu posudu.

Korak po korak opis pripreme kvasa od brezinog soka

Bistri, slatkasti sok može se konzumirati ne samo u čistom obliku, već se može napraviti i kvas. Ovakav napitak svidjet će se onima koji ne vole brezin sok, ali trebaju njegove blagotvorne sadržaje. Spas za hlađenje u vrućem vremenu je kvas, koji se temelji na soku breze. Kako napraviti kvas, pomoći će vam nekoliko vrsta korak-po-korak recepata za pravljenje kvasa od soka breze uz dodatak drugih proizvoda.

Recept za kvas od brezovog soka s medom

Sastojci:

brezov sok - 10 l;
prešani kvasac - 50 g;
– 200 g;
limun - po ukusu (3 kom).

Faze kiselog tijesta:

Recept za kvas od brezinog soka s kruhom

Sastojci:

brezov sok - 5 l;
šećer - 150 g;
kruh u komadima (crni) – 400 g.

Faze kiselog tijesta:

Što se kruh više zapeče, to je kvas bogatiji i tamniji.

Recept za kvass od brezinog soka s grožđicama

Sastojci:

brezov sok - 10 l;
šećer - 500 g;
grožđice - oko 50 komada.

Faze kiselog tijesta:

Recept za kvas od brezinog soka s dodatkom naranče

Sastojci:

sok od breze - 2,5 litara;
velika naranča - 1 komad;
grožđice, metvica, matičnjak - po ukusu;
šećer - 250 grama;
prešani kvasac - 10 grama.

Faze kiselog tijesta:

Recept za kvas od brezinog soka s dodatkom suhih plodova jabuke

Sastojci:

sok od breze - 5 litara;
sušeno voće jabuke - 1 kg;
grožđice - 300 g.

Faze kiselog tijesta:

Korisni savjeti o tome kako pravilno napraviti kvas od brezinog soka:

prije fermentacije, svježe sakupljeni sok od breze vlastitim rukama mora se procijediti kroz gazu, pamučnu tkaninu ili sito;
ukusan i zdrav kvas bolje se dobiva od soka prikupljenog vlastitim rukama;
Plastične posude nisu prikladne za fermentaciju; bolje je uzeti staklene posude;
brezov kvas s grožđicama prikladan je kao osnova za okroshku;
kvas se može čuvati do 120 dana;
čuvajte kvas na hladnom mjestu;
Brezov kvas pozitivno se kombinira s raznim ljekovitim biljem;
Ovaj osvježavajući napitak s dodatkom grožđica najbolje je pripremiti u proljeće, kako biste do ljeta mogli uživati u gutljajima svježine;
Kvas od brezinog soka s medom bolji je ljeti ili u jesen za jačanje imuniteta zimi.

Nakon čitanja recepata, prestanite postavljati pitanja o tome kako napraviti kvas od brezinog soka. Lako je poput ljuštenja krušaka, samo trebate odvojiti nekoliko sati za ovaj postupak i nastaviti uživati u rezultatima.

Da bismo detaljnije proučili proces pripreme, kako bismo jasno vidjeli što treba učiniti i zašto, u nastavku je korak po korak video kvasa napravljenog od brezinog soka.

Video recept za pravljenje kvasa od brezinog soka

Sok breze stekao je veliku popularnost zbog svog bogatog kemijskog i biološkog sastava. Osim toga, takvo piće donosi veliku korist tijelu.

Ali možete ga piti u čistom obliku samo ograničeno vrijeme, ali na njegovoj osnovi možete pripremiti vrlo ukusan, osvježavajući i što je najvažnije zdrav kvas.

Naši preci također su primijetili da sok breze fermentiran u drvenim bačvama značajno povećava učinkovitost i savršeno gasi žeđ i glad.

Postoji nekoliko različitih opcija za izradu kvasa na bazi soka od breze.

Sve njih ujedinjuju dva tradicionalna čimbenika:

Svježe sakupljeni sok s ovog drveta.
Drvene bačve za fermentaciju i direktnu pripremu samog pića.

U modernim uvjetima nije uvijek moguće koristiti posude od pravog drva za pripremu pića, pa ih možete zamijeniti staklenom posudom ili emajliranom posudom.

S grožđicama

Ovo je jedan od najstarijih recepata. Gotovo piće ima izražen okus brezinog soka. Savršeno gasi žeđ i pomaže brzo vratiti snagu nakon teške intenzivne vježbe.

Za pripremu će vam trebati:

5 litara nektara breze;
250 g granuliranog šećera;
50 g tamnih grožđica.

Važno! Ne preporučuje se pranje grožđica prije upotrebe. Upravo će to djelovati kao kvasac, jer na površini neopranih suhih bobica nalaze se sve potrebne bakterije.

Proces kuhanja:

Zagrijte sok na temperaturu od 40 stupnjeva.
Dodajte mu granulirani šećer i dobro promiješajte dok se sve njegove čestice potpuno ne otope.
Ulijte sirup u posudu za fermentaciju.
U tekućinu dodajte grožđice i dobro promiješajte.
Pokrijte posudu krpom i stavite na toplo mjesto tri dana da fermentira.
Napitak ulijte u boce i stavite u hladnjak na još tri dana. Nakon toga, kvas se smatra spremnim za upotrebu.

Referenca! Gotov napitak od nektara breze treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. U ovom slučaju, njegov zajamčeni rok trajanja je 20 tjedana.

Pogledajte video koji vam govori kako napraviti kvas od brezinog soka s dodatkom grožđica i sušenog voća:

S ječmom

Još jedna drevna opcija za pravljenje ukusnog i zdravog kvasa. Koristi minimalno proizvoda, a krajnji rezultat će vas ugodno iznenaditi i oduševiti svojim okusom i mirisom.

Sastojci za pripremu:

svježe sakupljeni sok od breze - 6 l;
suhi ječam - 200 g.

Bezalkoholno piće pripremljeno prema ovom receptu po boji i mirisu vrlo je slično običnom kruhovom kvasu. U hermetički zatvorenim bocama na hladnom mjestu može se čuvati do 7 mjeseci.

Priprema kvasa od nektara breze vrlo je jednostavna:

Tekućina se mora pažljivo filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze.
Sortirajte ječam i uklonite oštećena ili prazna zrna.
Zrno sipati u odgovarajuću posudu.
Sok zagrijte na laganoj vatri na 65 stupnjeva i njime prelijte ječam.
Posudu pokriti krpom i staviti na tamno i toplo mjesto 4 dana. Zatim se kvas filtrira i ohladi.

Referenca! Kako biste poboljšali okus gotovog pića i obojili ga u ugodnu smeđu boju, preporuča se pržiti žitarice u suhoj tavi dok ne porumene. Mora se uzeti u obzir da ako se ječam ne odvoji od ljuske, gotov kvas će imati blagu gorčinu u okusu.

Video prikazuje kako pravilno pripremiti brezov kvas s ječmom, zobi i pšenicom:

S kruhom

Druga opcija za pripremu ukusnog i osvježavajućeg kvasa je s kruhom.

Metoda 1. Drevni

Sastojci za kuhanje:

sok od breze 2 l;
3 kore raženog kruha;
150 g granuliranog šećera;
50 g grožđica.

Ovaj recept pojavio se prije nekoliko stoljeća.

Priprema kvasa je vrlo jednostavna:

Potrebno je pažljivo procijediti sok od breze.
Oparene i osušene grožđice stavite u staklenku.
Dodajte granulirani šećer i kore kruha u posudu.
Zagrijte sok na temperaturu od 40 stupnjeva i ulijte ga u sadržaj posude.
Sve dobro promiješajte i stavite na fermentaciju dva dana na toplo mjesto.

Spremni kvas, procijedite i bocu. Spremno je za jelo odmah nakon hlađenja u hladnjaku.

Metoda 2. Osvježavajuća

Sastojci za pripremu:

5 litara nektara breze;
250 g granuliranog šećera;
15 kom. grožđice;
450 g raženog kruha;
50 g svježih listova metvice;
250 g ječma.

Referenca! Gotov napitak ima ugodan, okrepljujući i osvježavajući okus. Najbolje ga je koristiti u čistom obliku.

Što je ohlađeniji, to je ugodniji za piće.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

Kruh narežite na male kockice stranice od oko jedan i pol centimetar i osušite u pećnici dok ne dobije koricu. Glavna stvar je da krekeri ne izgore.
U tavi deblje stijenke, po mogućnosti od lijevanog željeza, otopite šećer i kuhajte dok ne dobijete karamel boju. Nije potrebno dodavati vodu!
U sličnoj posudi morate pržiti zrna ječma do zlatno smeđe boje.
Sok od breze temeljito procijedite kroz gazu i ulijte u veliki lonac.
Nektar kuhajte na laganoj vatri par minuta, a zatim maknite posudu sa štednjaka.
Listove mente sitno nasjeckajte i dodajte u posudu s vrućim sokom.
Sve ostale sastojke ulijte u tekućinu, dobro promiješajte i ostavite pola sata. Za to vrijeme će se kristalni šećer potpuno otopiti, a krekeri omekšati.
Ulijte tekućinu u staklenu posudu i navucite rukavicu s malom rupom na prstu.
Ostavite tri dana na sobnoj temperaturi.
Gotov kvas ulijte u boce, dodajući u svaku bocu tri grožđice za svaku litru gotovog pića.
Ohladite kvas 24 sata u hladnjaku.

Važno! Kvass na bazi soka od breze, pripremljen prema bilo kojem od ovih recepata, ne smije se čuvati u plastičnim bocama. Za skladištenje su najprikladnije obične staklenke koje se mogu hermetički zatvoriti debelim najlonskim poklopcima.

Video opisuje tehnologiju pripreme kvasa od brezinog soka s kruhom:

Kako pravilno piti?

Kvas od breze ima ista korisna svojstva kao i sok ovog drveta. Unatoč prividnim prednostima, ovo bezalkoholno piće treba konzumirati u ograničenim količinama, a ne mogu ga piti svi ljudi.

Referenca! Kvas od breze ima snažan diuretski učinak, pa ga u ograničenim količinama trebaju piti osobe s bolestima mokraćnog sustava, kao i oni koji pate od urolitijaze.

Ovo piće treba konzumirati u skladu sa sljedećim preporukama:

Ako se kvas koristi prvi put, pojedinačna doza ne smije biti veća od 100 ml. U tom slučaju, prvog dana dopušteno je popiti najviše 250 ml ovog pića.
Ako se ovo piće koristi kao osnova za pripremu hladnih juha, potrebno ga je razrijediti pročišćenom vodom u omjeru 1:1.
Čak i ako se ovo zdravo bezalkoholno piće dobro podnosi, ne smijete konzumirati više od 1 litre dnevno. U ovom slučaju, bolje je podijeliti dnevnu količinu kvasa u nekoliko jednakih dijelova.
Ovu tekućinu najbolje je piti nakon obroka, posebno za osobe koje imaju povišenu kiselost želuca i bolesti poput čira ili gastritisa.

Pažnja! Djeci mlađoj od 10 godina bolje je ne davati brezov kvas. Većina pedijatara kaže da je ovo piće najbolje uključiti u prehranu ne prije 12. godine. U tom slučaju možete piti 150 ml kvasa jednom dnevno, ne više od tri puta tjedno.

Pravilno pripremljen sok od breze prava je korist za organizam, ali samo ako se pravilno konzumira, čuva i priprema.

Posebnu pozornost treba obratiti na glavni sastojak - sok od breze:

Bolje je sakupljati nektar dalje od urbanih naselja.
Potrebno je sakupljati sok s drveća u rano proljeće, u to vrijeme sadrži maksimalnu koncentraciju korisnih tvari.
Za berbu su prikladne breze stare najmanje dvije godine i promjera debla najmanje 25 cm.