Kupujte uz dobre popuste za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Darujte sebe i svoje najdraže!

Pretplatite se na nas na Facebooku, Youtubeu, VKontakteu i Instagramu. Budite u toku s najnovijim vijestima sa stranice.

Šiš kebab od soma

Som je u svakom pogledu korisna riba. Nema miris po blatu, nema puno sitnih sjemenki, a može se davati i maloj djeci. A ako kuhate soma na roštilju, vjerojatno će se cijeli red naći za recept za šišmiški kebab - tako je ukusan!

Odabir i rezanje ribe soma

Da bi kebab od soma bio savršen, morate odgovorno pristupiti čak i veličini ribe: što je som veći, to ga je lakše rezati na porcije koje neće pasti s ražnja tijekom prženja. , neće se sušiti na ugljenu, a istodobno neće ostati sirovi. Optimalna težina za roštilj može se smatrati 5-6 kilograma i više. Uspjeli smo uloviti soma od 10-12 kilograma - i bilo je apsolutno prekrasno! Očistimo ga, odvojimo glavu, škrge, peraje i rep na uhu, a ostatak trupa poprečno zarežemo. Debljina komada šišmiša ovisi o veličini same ribe. Ugrubo možemo savjetovati da ga izrežete na debljinu od oko 4 centimetra. Svaki dobiveni komad potrebno je poprečno prerezati na četiri dijela tako da na koži dobiju četvrtaste komade, a greben s rebarnim kostima ostane zasebno. Komadi na trbuhu ribe će ispasti duguljasti, pa ih ostavljamo tako. Sve komade budućeg kebaba od soma stavimo u posudu za mariniranje i počnemo raditi marinadu.

Kao što smo već rekli, što je som veći, to je lakše od njega napraviti kebab. Ako još ne znate trikove hvatanja soma, svakako pogledajte web stranicu - tamo možete pronaći puno praktičnih savjeta. U međuvremenu, nastavit ćemo svladavati recept za šišmiški kebab od soma i početi raditi marinadu.

Postoji mnogo opcija za pripremu šiška od soma. Kao marinadu za ovu ribu možete koristiti:

naribani luk sa soli i začinima,
sok od rajčice sa začinskim biljem i paprom,
suho bijelo vino,
vinski ocat sa začinima,
majoneza.

Ali najbolji recept za kebab od soma je sljedeći. Uzmite po žličicu sušenog češnjaka, suhog đumbira, crnog papra, korijandera i prstohvat mljevenog kardamoma. Uz pomoć ribeža skinite koricu s jednog većeg limuna i dodajte je začinima. Tamo iscijedite sok od limuna i pomiješajte pulpu. Dodajte ribu u posudu i premažite je začinskom pastom. Nema potrebe za dugo mariniranje soma - komadići se ne bi trebali raspadati na ražnju.

Kako pržiti soma na roštilju

Riblje ražnjiće najlakše ćete napraviti pomoću mreže za roštilj. Riba se u njoj neće raspasti, zgodno ju je okrenuti i pratiti spremnost kebaba. Kako se riba ne bi zalijepila za roštilj prilikom pečenja, vrijedi je unaprijed kalcinirati i podmazati biljnim uljem.

A za pripremu ostalih jela od svježe ulovljene ribe svakako posjetite web stranicu “Ribolov za sve!”. Tamo ćete naučiti tajne tako ukusnih jela kao što su

Oni će vam omogućiti da kupite bilo koji

Riba je puno zdravija od mesa jer je lakše probavljiva i sadrži vrijedne aminokiseline. Stoga, kada idete na piknik, nije potrebno marinirati samo svinjetinu i piletinu. Pokušajte za promjenu napraviti kebab od soma. Recept nije nimalo kompliciran, glavna stvar je pravilno pripremiti marinadu. Ovo jelo sigurno će postati jedno od omiljenih u vašoj obitelji.

Ako niste okruženi iskusnim ribičima, soma za roštilj ćete morati kupiti na tržnici. Prilikom odabira obratite pozornost na svježinu proizvoda. Evo glavnih znakova visoke kvalitete:

oči su tamne, nisu mutne;
ružičaste škrge;
trbuh je bijel, ni na koji način nije natečen;
kada pritisnete trup, nastala rupa bi se trebala brzo izravnati.

Savjet! Ako se odlučite kuhati šišmiški kebab od klariumskog soma (koji se naziva i mramorni som), kupujte isključivo živu ribu. Činjenica je da je ova vrsta sposobna postojati bez vode dva dana, stoga, ako vam se ponudi riba koja je već zaspala, onda ulov očito nije današnji ili jučerašnji.

Nema potrebe pokušavati kupiti ribu goleme veličine. Najukusniji som je mladi, još nedovoljno zreo za mrijest. Približna težina ribe pogodne za roštilj je 800-1200 grama, a duljina 40-50 cm.

Ova vrsta nema ljuske, ali je koža prekrivena sluzi, koja se mora ukloniti, inače će jelo imati okus po blatu;
tada se ribi moraju očistiti utroba, pazeći da se ne ošteti žučni mjehur;
stjenke trbušne šupljine iznutra treba očistiti od filmova;
tada trebate odrezati rep, peraje i glavu.

Ako se ne želite zamarati rezanjem ribe ili ne prodajete svježeg soma, jednostavno možete kupiti smrznute filete soma u supermarketu. Zatim ga je potrebno postupno odmrzavati, najbolje u hladnjaku.

Šiš kebab od soma obično se peče na roštilju. Ako su to odresci, onda se jednostavno stave na roštilj. File se može izrezati na velike kocke i nanizati i peći na ražnjićima navlačeći na njih komade ribe. Takvi se ćevapi stavljaju i na roštilj, a kako krajevi štapića ne bi pougljenili, bolje ih je zamotati u foliju. Šiški kebab možete kuhati na običnim ražnjićima, ali ćete morati pažljivo pratiti ribu. Ako se malo prepeče, komadići se mogu početi raspadati.

Pročitajte također: Marinade za janjeći šiš kebab – 21 recept iz cijelog svijeta

Riblji kebab kuhan u tandooru ispada vrlo ukusan. U ovom slučaju koriste se veliki komadi fileta koji se mariniraju, nataknu na posebne ražnjiće i učvrste čačkalicama. Stavite ražnjiće u zagrijani tandoor 12-15 minuta. I ukusni ćevap je spreman.

Ako ne možete izaći u prirodu, kebab od soma možete ispeći u pećnici. U tom slučaju neće biti mirisa dima, ali će riba i dalje biti ukusna.

Zanimljivosti: Som je opasan grabežljivac, a s obzirom da pojedini primjerci narastu i do 5 metara u dužinu i dosegnu težinu od 400 kg, ova riba može biti opasna i za ljude.

Klasični ćevap od soma

Kebab od soma je neobično, ali vrlo ukusno jelo. Pripremimo ga po klasičnom receptu.

2-2,5 kg ribe (težina cijelog, nerezanog soma);
2 žlice maslinovog ulja;
2 žlice soka od limuna;
2 žlice sojinog umaka;
1 prstohvat crnog papra.

Ribu očistimo, izvadimo utrobu i filetiramo, zarezujući meso po hrptu s obje strane. Zatim uklonite preostale kosti pomoću pincete.

Savjet! Hrbat, rep, peraje i glava preostali nakon rezanja ribe ne smiju se bacati. Ovi dijelovi se mogu koristiti za kuhanje riblje juhe.

Priprema marinade: pomiješajte maslinovo ulje, soja umak i sok iscijeđen iz limuna. Sve dobro promiješajte. Riblji file popaprite i prelijte pripremljenom marinadom. U ovom receptu ne koriste se začini osim crnog papra. Marinirajte ribu oko 1 sat.

File nanizati na ražnjiće i pržiti na roštilju uz često okretanje. Vrijeme prženja je oko 15 minuta. Ova ista verzija šišmiša može se kuhati u pećnici. Da bismo to učinili, pripremljeni file nanižemo na drvene ražnjiće, koje smo prethodno namočili u vodi. Stavite u pleh i pecite na 200 stupnjeva oko 30 minuta.

Brzi recept za marinadu od mineralne vode s octom za soma

Često se pripremaju marinade; ova marinada je pogodna i za soma.

2 kg fileta soma:
12 žlica biljnog ulja;
3 žlice balzamičnog octa;
1 žlica senfa;
4 režnja češnjaka;
sol papar;
0,5 litara gazirane mineralne vode.

Pomiješajte biljno ulje s octom. Bolje je ne koristiti obični ocat. Ako kod kuće nemate balzamični ocat, umjesto njega možete koristiti vinski ili jabučni ocat. Dodajte senf i protisnuti češnjak, začinite solju i paprom.

Filet soma narežite na uredne komade i prelijte pripremljenom marinadom. Ostavite 1-2 sata. Šiš kebab od fileta soma možete ispeći na ražnjićima iznad roštilja ili na drvenim ražnjićima u pećnici.

Ćevap od soma u marinadi od majoneze i kiselog vrhnja

Možete koristiti drugu verziju marinade za ribu. Somove ćemo marinirati u majonezi i kiselom vrhnju. Možete peći na roštilju ili na ražnjićima.

2-3 kg soma;
4-5 glavica luka;
5 žlica biljnog ulja;
1 limun;
100 gr. majoneza;
100 gr. kiselo vrhnje;
sol s nizom začina po ukusu.

Ribu očistite i otkosite, narežite na odreske debljine oko 4 cm. Stavite kriške luka u duboku zdjelu, dodajte biljno ulje i malo začina.

Pročitajte također: Pileći ćevap - 12 najukusnijih marinada za održavanje mekanosti mesa

Sada morate marinirati ribu. Da bismo to učinili, napravimo mješavinu začina. Preporučamo koristiti timijan, bijeli papar, bosiljak, suhi đumbir, piment, origano i sjemenke gorušice. Ovoj suhoj smjesi dodajte limunov sok i promiješajte. Dobivenu pastu premažite na pripremljene odreske.

Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu i ovom smjesom premažite odreske. Pomiješajte pripremljenu ribu i prethodno marinirane četvrtine luka, sve promiješajte. Ostavite da se marinira 40 minuta.

Potom odreske poslažite na roštilj, posute na četvrtine narezanim kiselim lukom. Pržite na ugljenu. Riba se ne prži dugo, oko 12-15 minuta.

Savjet! Ako želite da vaši komadi ribe dobiju ukusnu koricu, preporučamo odreske lagano posuti šećerom u prahu.

Kebab od soma u tijestu od rajčice, pečen na roštilju

Kebab od soma možete pripremiti tako da ga marinirate u pireu od rajčice. Peći ćemo ga na roštilju.

Oko 2 kg soma;
300 gr. pasta od rajčice;
1 limun;
2 luka;
1 vezica svježeg bosiljka ili 1,5 žličica osušenog bosiljka;
1 žlica suhe mješavine začina za ribu;
sol i papar po ukusu.

ŠAŠLIK OD SOMA

Prvi recept:

Riba soma - 2 kg.,

Luk za marinadu - 2 velika komada,

Limun - 1,5-2 kom.,

Maslinovo ulje - 3-4 žlice,

Ljuta crvena kajenska paprika,

Sušena rajčica - 0,5 žličice,

Osušeni šipak - 0,5 žličice,

Za kiseli luk:

Luk - 3 kom.,

Ocat - 1 žlica,

priprema:

Ribu operite (po potrebi izvadite utrobu), narežite na komade i sve stavite u šalicu.

Dodati sve začine, sol, crvenu papriku (iz nekog razloga crni papar nije preporučljiv, ali ja bih ga sljedeći put ipak stavila), iscijediti sok od limuna, dodati maslinovo ulje, luk (izrezan na kolutiće), promiješati u posudi s ribom i ostavite da se marinira 20-25 minuta, ne više, jer će komadi postati suhi i nemasni.

Dok se riba marinira, marinirajte luk za ćevape.

Luk narezati na polu kolutove, zaliti vodom (da luk bude skroz potopljen u vodi), dodati ocat i sve ostaviti sa strane dok se ćevap ne pripremi.

Stavite ćevape na rešetku, dolje, ispod, obavezno stavite pleh, tu će sok curiti.

Peći ćemo ga u pećnici ispod roštilja. Zagrijte pećnicu na 270 stupnjeva, pecite 6 minuta s jedne strane, preokrenite i još 4 minute s druge strane.

Obavezno poslužite uz kiseli luk i salatu od zelenog povrća.

Sastojci za pripremu ćevapa od soma:

Svježi file soma (bez rebara i kože) - 1 komad (1 kilogram 100 grama)
Paprika za salatu (slatka) - 1 komad
Poriluk - 1 stabljika
(za rešetku)

Maslinovo ulje - 1 žlica
Soja umak - 1 žlica
Koncentrirani sok od limuna - 2 žlice
Mljeveni korijander - prstohvat
Češnjak u prahu - 1-2 prstohvata
Luk u prahu - 1 - 2 prstohvata
Mljeveni crni papar - po ukusu

Maslinovo ulje - 1 žlica
Soja umak - 2-3 žlice
Adjika - 1 žlica

priprema:

Svježu ribu isperemo pod hladnom tekućom vodom kako bismo uklonili sve nečistoće, filete soma osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima, stavimo ih na dasku za rezanje, odrežemo velike komade masnoće s njih, riblje meso narežemo na komade promjera od 4 do 5 centimetara i stavite kriške u duboku emajliranu posudu.

Zatim u istu posudu ulijte 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu sojinog umaka, 2 žlice koncentriranog soka limuna, dodajte prstohvat korijandera, mljevenog crnog papra, kao i 2 prstohvata češnjaka i luka u prahu. Čistom rukom pomiješajte komade ribe sa svim sastojcima za marinadu dok ne postanu glatki. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 - 1,5 sat.

Dok se riba marinira, pripremamo roštilj, za to ćemo koristiti i drva i ugljen. Za početak, na samo dno roštilja položimo par listova novina ili kartona, a na njih 2-3 naramka suhog grmlja ili lišća. Zatim suha lipa sjekirom isjeckamo na manje komade i bacimo ih na roštilj. Šibicama zapalimo vatru i kada suha drva izgore, a to će se dogoditi dosta brzo za nekih 15 - 20 minuta, ubacimo 1,5 kilogram drvenog ugljena u žar i promiješamo žaračem. Za 20-ak minuta će se zagrijati, odmah nakon toga na površinu roštilja stavimo metalnu rešetku koju smo prethodno namazali malim slojem maslinovog ulja i damo joj priliku da se zagrije, a to je još oko 20 minuta, na kraju će trebati nešto više od 1 sata za pripremu vatre.

Nakon otprilike 1 sat počinjemo pripremati bambusove ražnjiće, stavljamo ih u plastičnu posudu i prelijemo običnom tekućom vodom tako da budu potpuno prekriveni tekućinom. Namočite bambusove štapiće 15 - 20 minuta, ako je moguće i duže.

Sada zdjelu s mariniranim somom izvadimo iz hladnjaka i pustimo da se riblje meso malo ugrije, a za to vrijeme pripremimo povrće. Papriku za salatu operite pod hladnom mlazom vode zajedno sa stabljikom poriluka. Nakon što povrće osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima, jedno po jedno stavljajte na dasku za rezanje, a luk narežite na kolutove debljine do 1 - 1,5 centimetar. Paprici odrežemo peteljku, očistimo je od sjemenki i narežemo na ploške približnog promjera do 1,5 - 2 centimetra. Nareske stavite u 1 zajednički, duboki tanjur.

Vrijeme je za pečenje ćevapa; na namočene bambusove ražnjiće nanižemo ribu, poriluk i komadiće zelene salate, naizmjenično nanizamo sastojke. Još sirove ćevape stavite na užarenu rešetku i počnite ih pržiti sa svake strane 3-4 minute ili dok komadići soma ne dobiju svijetlu zlatnu koricu. Ovu vrstu ćevapa ne treba zalijevati, jer je meso soma prilično masno, s njega će masnoća kapati na ugljen i ispuštati puno aromatičnog dima. Pa, ovi ćevapi se prže vrlo brzo, ne više od 15 - 16 minuta. Kada su meso soma i povrće u potpunosti kuhani, ćevape prebacite u veliku ravnu posudu.

Priprema umaka:

Nakon što se ćevapi stave na posudu, kuhaju se još oko 1-2 minute, a za to vrijeme pripremimo umak. U duboku zdjelu ulijte 1 žlicu maslinovog ulja, 2 - 3 žlice sojinog umaka i 1 žlicu adjike. Pomiješajte sastojke žlicom dok ne postanu glatki, stavite zdjelu na posudu s ćevapima i poslužite aromatično jelo na stolu.

Ćevap od soma poslužuje se vruć, uz ljuti, pikantni umak i ukiseljene lukove ili ukiseljene gljive. Kao što znate, idealni aperitivi za ovo jelo su suha ili polusuha bijela vina, a za djecu je ovu deliciju poželjno kušati uz limunadu ili sokove od citrusa. Kuhajte s ljubavlju i uživajte!

Dobar tek!

Ako ste kupili smrznute filete soma, potrebno ih je odmrznuti prije mariniranja. Ribu zamotanu u plastičnu vrećicu jednostavno stavite u posudu s hladnom tekućom vodom i ostavite tako 30 minuta, a za to vrijeme će se led potpuno otopiti.

Ako ste kupili svježeg, ali neočišćenog soma, isperite ga pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili sluz, ostružite kožu s ljuski, izvadite mu utrobu iznutra, odrežite glavu, uklonite sve peraje, odrežite filet soma od kralježnice i izvadite rebraste kosti iz njega. Zatim po želji možete skinuti kožu sa filea ili je uopće ne skidati. Nakon pripreme ribljeg mesa slijedite recept.

Za pripremu ćevapa treba koristiti drveni ugljen koji se može kupiti u trgovinama ili sami pripremiti ugljen od grana voćaka, primjerice hrasta, jabuke, kruške, trešnje, lipe ili breze. Za vatru je nepoželjno koristiti grane crnogoričnog drveća, kao što su bor, smreka, ariš, thuja, mlaćenica; nadvladati i najljutiji umak ili marinadu.

Ni u kojem slučaju ne koristite drva za ogrjev od drveća poput planinskog jasena, topole, jasike, brijesta, bagrema ili oleandra; ona sadrže veliki postotak otrovnih ulja!

Prije pripreme ćevapa bilo koje vrste, nemojte zaboraviti očistiti roštilj i metalnu rešetku od pepela i drugih nečistoća!

Drugi recept:

Som - 2 kg
Sok od dva limuna
Zelenilo po ukusu: kopar, peršin - hrpa, malo cilantra
Sol i papar, opet po ukusu (bolje crveni piment)
Luk: tri glavice
Češnjak: par češnja
Somjatinu operite i osušite ručnikom, narežite na male komadiće (veličine dvije kutije šibica). Napomena: Ni u kojem slučaju ne uklanjajte kožu! Ovo je po mnogima najukusnije.
Marinada: iscijediti limunov sok u čašu (emajlirani rub), nasjeckati začinsko bilje, posuti začinima, soli i paprom. Luk narežite na kolutiće, češnjak nasjeckajte na sitno ili protisnite. Marinirajte soma oko sat vremena.
Bolje je kuhati na roštilju, jer se som ne drži dobro na ražnju; vrijeme kuhanja je oko 4-5 minuta, s jedne strane na dobrom ugljenu, s druge strane isto toliko.

Treći recept:

Marinada - (sve po ukusu):
- sok od limuna
- Bijelo vino
- sok od nara
- kiselo mlijeko (ili nešto slično...)
Začini: luk, češnjak, papar, lovorov list, cilantro... također po vlastitom nahođenju
sol..
Možete marinirati od pola sata do nekoliko sati.
Bolje je pržiti s kožom da se bolje drži. Som pušta puno masnoće, bolje ga je zalijevati marinadom.

Četvrti recept:

Kilogram za dva somjatina je oko 250-300 grama paste od rajčice, sol, papar i začini po ukusu, dobro je koristiti mljeveni crni papar, malo bosiljka, sok od limuna. Dva srednja luka narežite na pola prstena i ostavite sat vremena na hladnom mjestu.
Kuhajte na srednjem ugljenu, izvrsnog je okusa.

Peti recept:

Somjatinu sitno narežite, posolite i popaprite. Istucite bjelanjke sa suncokretovim uljem. Stare mrvice bijelog kruha naribajte na krupnije ribež. Ribu umočiti u brašno, namočiti u umućene bjelanjke i uvaljati u mrvice. Stavite komade ribe na lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite u pećnici. Gotovu i malo ohlađenu ribu nabodite na ražnjiće i stavite na ravnu posudu.

Sastojci:
som ili burbot 600 g
brašno 1 žlica. žlica
bjelančevine 2 kom
biljno ulje 0,5 šalice
bijeli kruh 120 g
sol i papar po ukusu

Šesti recept:

Manji som se izreže na komade (glava se koristi i za roštilj). Za tri kilograma ribe uzmite pola kante majoneze, tri ili četiri srednje glavice luka, sol i papar po ukusu, dva limuna, malo začinskog bilja. Sve skupa se marinira oko sedam sati, a zatim se stavi na roštilj kao obični ćevap.

Sedmi recept:

Sastojci:
Som - 2-3 kilograma
Luk - 4-5 komada
Biljno ulje - 5 tbsp. žlice
Limun - 1 komad
Sol - - Po ukusu (more (!))
Kiselo vrhnje - 200 grama
Začini - - Po ukusu

priprema:

Soma dobro operite, a zatim ga dobro osušite papirnatim ručnikom. Kad je suha, lakše se reže. Odrežemo glavu, rep i peraje (sve će to ići u vrlo ukusnu riblju juhu), ostalo narežemo na odreske (debljine 4-5 cm).

Pogledajmo što nam je potrebno za pripremu ćevapa od soma. Odresci, krupna sol, vrhnje, luk, limun (ali ga iz nekog razloga nema na fotografiji), mješavina začina i biljno ulje.

Počnimo s lukom. Narežemo ga na četvrtine.

Zatim stavite luk u duboku zdjelu, dodajte biljno ulje i malo začina.

Zatim napravimo smjesu začina u kojoj ćemo marinirati soma. Trebat će nam: majčina dušica, bosiljak, bijeli papar, senf, đumbir, piment, origano. U smjesu dodajte sok od limuna, promiješajte i utrljajte odreske soma. Dodatno narežite luk na velike kolutove.

Odreske stavite u dublju zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, krupno nasjeckani luk i kiseli luk. Sve dobro izmiješajte rukama i, pokrijte poklopcem, pošaljite da se marinira na hladnom mjestu 40 minuta.

Zatim stavite ribu na roštilj i pržite na srednjem ugljenu. Da bi riba dobila brončanu nijansu, preporuča se dodati žlicu. žlica šećera u prahu. Prženje soma dovoljno brzo.

Riba je odličan početni proizvod za prženje brzih, ali nevjerojatno ukusnih ćevapa. Za to je savršena gotovo svaka riba, ali kebab od soma smatra se jednom od najuspješnijih varijacija ovog jela. Osim toga, meso soma sadrži čitavu hrpu vitamina, aminokiselina, proteina, masti itd. Reguliraju cirkulaciju krvi, potiču zdravu kožu i normaliziraju živčani sustav. Dakle, kebab od soma nije samo nevjerojatno ukusan, već je i nesumnjivo zdrav.

Meso soma uvijek ima nevjerojatan okus, ali za ćevape su pogodne samo male ribe koje nisu došle do mrijesta. Vjeruje se da bi najprihvatljivija opcija bila trup s težinom jednakom max = 1,5 kg. i duljine max = 50 cm.

Odabir i pripremanje soma

Prilikom kupnje treba obratiti pozornost na sljedeće:

Izgled. Trup soma mora biti netaknut i bez ikakvih oštećenja.
Škrge - samo s ružičastom nijansom.
Trbuh je bez otoka i svakako bijel.
Oči ne smiju biti mutne.
Naravno, samo svježi som je vrlo poželjan.
Ako nije moguće kupiti istinski svjež proizvod, onda je mnogo praktičnije kupiti odreske ili ohlađene filete.
Ali mramornog soma treba kupovati samo živog jer se inače smatra da nije svjež.

Kupljeni som mora se rezati na sljedeći način:

Riješite se sluzi. Nema ljuskica, ali je cijeli trup prekriven sluzi koju je potrebno ukloniti bez greške. Ako se to ne učini, jelo uopće neće imati aromatičan miris blata. Sluz se uklanja jednostavno - riba se pospe solju i sve se ostruže običnim nožem.
Gubi ga. Ovaj postupak se mora izvesti vrlo pažljivo kako se ne bi oštetio žučni mjehur. Stjenke trbušne šupljine treba posebno pažljivo očistiti od filmova koji ih prekrivaju.
Uklonite škrge. Vade se samo ako se riba prži cijela ili se u riblju juhu koristi glava soma.
Rep i peraje. Ovi dijelovi lešine su apsolutno nepotrebni i odsijecaju se bez pitanja.
Sve što preostaje je oprati ribu bez crijeva, osušiti je i izrezati na porcije ili ostaviti cijelu.

Inače, od glave, odstranjenog hrpta, odsječenog repa i peraja dobije se divna riblja juha.

Trup soma je spreman za prženje na roštilju, roštilju ili pećnici za roštilj

Da biste pripremili najvrjednije ćevape od soma, njegovo meso mora biti marinirano. To ne samo da će vam omogućiti da manipulirate okusima jela, već ćete se zajamčeno riješiti i najmanjeg mirisa blata. Priprema takve marinade je prilično jednostavna, ali njegova učinkovitost je izuzetno visoka. Pogledajmo neke varijacije recepata.

Recepti za marinade

Uz sve obilje recepata, nedvojbeno je potrebno započeti s najjednostavnijim verzijama, odnosno klasičnom marinadom.

Klasičan recept

Sličan recept za kebab od soma sadrži ekstremni minimum sastojaka, ali će vam sigurno omogućiti da u budućnosti uživate u neobičnom okusu gotovog jela. Njegova priprema je toliko jednostavna da ne bi trebala izazvati nikakve poteškoće.

Trebat će vam:

Meso soma - oko dva kilograma.
Maslinovo ulje, sok od iscijeđenog limuna i obični soja umak - po dvije žlice.
Crni papar i sol nisu obavezni.

priprema:

Som se pripremi na odgovarajući način, odnosno očisti od sluzi, izvadi mu se utroba, opere i osuši. Nepotrebni dijelovi trupa se odrežu, a riba se reže na porcije ili filetira.
Zatim se meso soma stavlja u veliku posudu za mariniranje, koja ne smije biti metalna.
U posebnoj zdjeli pomiješajte: soja umak, maslinovo ulje ili bilo koje drugo i čisti limunov sok.
Tekuće komponente marinade temeljito se izmiješaju i tom smjesom se prelije pripremljeno meso soma.
Za mariniranje neće trebati više od sat i pol.
Sol - neposredno prije kuhanja.

Preporuka je da prvi ćevap od soma pripremite sa minimalnom količinom sastojaka kako biste osjetili pravi okus mesa soma

Sljedeći predloženi recept za ćevape od soma malo je kompliciraniji, ali zajamčeno daje budućim ćevapima čitav niz nijansi okusa.

Marinada od kiselog vrhnja s nekoliko sokova

Mješavina različitih sokova daje nevjerojatan učinak pri kiseljenju. Meso se brzo marinira i dobiva ne samo izuzetnu nježnost, već i posebne nijanse okusa od korištenih sokova.

Trebat će vam:

Samo meso soma ima oko dva kilograma.
Kiselo vrhnje - jedna čaša.
Sok od limuna - pola čaše.
Sokovi od grožđa i nara - po jedna čaša.
Češnjak - četiri srednja češnja.
Luk - tri velike glavice luka.
Lovorov list - par listova.
Cilantro, ali može i kopar – mala hrpa.

priprema:

Ribu isjeći, oprati, osušiti, narezati na odreske i staviti u posudu za mariniranje.
Luk je potrebno naribati i iscijediti sok iz njega.
U posebnoj staklenoj posudi pomiješajte sve sokove – limuna, grožđa, nara i luka.
U smjesu soka doda se kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje i sve se promiješa.
Zatim se dobivena tekuća komponenta marinade ulije u meso soma i opet se sve dobro izmiješa.
Ostaje samo dodati sol, ribani češnjak, papar u marinadu i sve ponovno dobro promiješati.
Za mariniranje soma potrebno je oko sat vremena.

Nakon takvog mariniranja uvijek dobijete najnevjerojatniji ćevap od soma na roštilju. U ovom receptu možete sigurno promijeniti količinski omjer sokova, što vam omogućuje da naglasite svoje posebno omiljene okuse.

Za ljubitelje jela s okusom rajčice možete napraviti sljedeću marinadu.

Marinada na bazi rajčice

Po ovom receptu odlično ispadne som na žaru koji jelu daje posebnu pikantnost.

Trebat će vam:

Som – oko dva kilograma.
Pasta od rajčice - jedna i pol čaša.
Sok od limuna - par žlica.
Luk - dvije velike glavice luka.
Senf - jedna žličica.
Suhi bosiljak - jedna i pol žličica.
Začini za ribu - dvije žličice.
Papar i sol nisu obavezni.

Marinada s rajčicom daje kebabu od soma pikantan okus

priprema:

Trup ribe se zakolje, izreže na komade i stavi u posudu za mariniranje.
Luk se izgnječi i iz njega se iscijedi sok.
U staklenoj zdjeli pomiješajte: pastu od rajčice, sok od luka, začine, sok od limuna, sol, papar i dodajte vodu. Potrebno je osigurati da pripremljena smjesa ima konzistenciju običnog tekućeg soka.
Zatim meso soma prelijte pomiješanim tekućim dijelom marinade.
Zatim se sve ponovno dobro izmiješa i ostavi da se marinira.
Morat ćete marinirati najmanje dva sata.
To je sva marinada za pečenje soma na žaru.

Kuhani ćevap od soma bit će puno ukusniji ako ga dodate posebnim umakom. Jedan od recepata za ljuti umak je sljedeći.

Ljuti umak

Ovo je izvrstan dodatak kuhanom roštilju, vrlo se brzo priprema i ima jednostavne sastojke.

Trebat će vam:

Svježe rajčice - oko jedan kilogram.
Bosiljak, peršin i cilantro - po jedna mala hrpa.
Adjika - jedna žličica.
Papar i sol nisu obavezni.

priprema:

Oprane rajčice blanširamo u kipućoj vodi i odstranimo im kožice.
Zatim ih je potrebno samljeti u blenderu i protrljati kroz cjedilo.
Zatim ih stavite u lonac i kuhajte oko pola sata na vrlo laganoj vatri.
Nakon toga ostaje samo dodati papar, nasjeckane grozdove začinskog bilja, adjiku i sol.
Sve se mora promiješati i ostaviti da se ohladi.

Rajčice se savršeno mogu zamijeniti kvalitetnim sokom od rajčice, a ponekad umak u ovom slučaju ispadne još ukusniji.

Za kraj je potrebno dati jedan savjet koji vam jasno može dobro doći. Ako čak ni marinada nije mogla ukloniti miris mulja, onda je potrebno skinuti kožu soma. Ili, prema preporuci Stalika Khankishieva, u marinadu svakako dodajte bosiljak.

Ovako je jednostavno pripremiti ukusan i nezaboravan ćevap od soma.

Svaki ribar koji drži do sebebarem Moram probati jednom u životu. Za neke je to samo san, za druge prilično uobičajen trofej. U svakom slučaju, ako ste ga uhvatili ili kupili, morate ga skuhati.

Odakle započeti pripremu šiška od soma

U ovoj epizodi malo ćemo odstupiti od uobičajenih stereotipa i pripremiti riblji ćevap na roštilju. Koristit ćemo soma, ali dobro će poslužiti i bilo koja crvena riba.

Nema razlike u tome kako marinirati ovu ili onu ribu za roštilj.

Za kuhanje je pogodan som veličine 4 kg ili više.. Male se ne isplati uzimati. Odresci od njih će ispasti mali, a nakon prženja još manji.

Za lakše rezanje soma, trebali biste ga obrisati. To je prilično lako učiniti s papirnatim ručnicima ili običnim salvetama.

Bolje je ako somu još nisu očišćena utroba, tako da odresci budu cijeli, i bit će lakše rezati.

Učinite kao na slici desno, ali izrezati komade debljine 5-6 cm. Kroz gornje rezove izvadimo iznutrice, a meso dobro isperemo pod mlazom vode.

Pripremite sljedeće sastojke:

Malenižarulje;
Mirisni začini(ruj, senf, cimet, timijan, origano, korijander, kumin, crvena paprika, piskavica );
Aromatični ocat ili sok od limuna. Drugi je manje poželjan;
Maslina ili suncokret povrćeulje;
Sol obavezno krupnije mljevene.

Želio bih odmah napomenuti začine. Som je riba koju je teško pokvariti začinima i njegovo meso dobro podnosi eksperimente, jedino treba izbjegavati crni papar. Bit će malo više u začinima za ribu. Što se mene tiče, ja sam pobornik prirodnog okusa i pokušavam ga manje puniti raznim mirisima.

Kad je sve što vam treba već prikupljeno, možete početi kuhati, a mi ćemo početi s lukom. Prilikom ljuštenja luka nemojte rezati nos i gudak, već ga nakon guljenja uzdužno narežite na četvrtine. Velike će se komade lakše nabosti ili ispeći na roštilju.

Sada trebate potopiti luk u biljnom ulju. Dovoljno je uzeti zdjelu u kojoj ćemo to raditi i dobro namočiti četvrtine luka. Ovo treba raditi bez ikakvih začina, a po želji možete malo posoliti, ali ništa više. Na slici smo bili u žurbi, pa je nemojte previše gledati.

Dok luk odmara na ulju, počinjemo pripremanje začina za ribu. Vi, naravno, možete kupiti gotove ili koristiti smjese koje imate. Ako želite raditi sami, evo recepta koji je dovoljan za 4-7 kg odrezaka soma:

Uzmite 2 žlice majčine dušice (može se zamijeniti timijanom - 1 žlica);
jedna žlica origana (origano se može zamijeniti);
jedna žlica bosiljka;
3 — 4 zrna pimenta;
bijeli papar po ukusu;
jedna ravna žlica svježe mljevenog senfa;
jedna žlica đumbira;
2 žličice piskavice;
za kiselost dodajte jednu žlicu sumaka;
jedna žlica matičnjaka (ili mente) );
soli po ukusu.

Za pripremu smjese za roštilj kod kuće treba nabaviti minobacač. Bilje sameljemo u prah, a ostatak sameljemo neposredno prije miješanja.

Kako marinirati ribu za roštilj

Nakon pripreme začina ne radimo posebnu marinadu. Samo trebamo komade soma natrljajte začinima i obilato poškropite mirisnim octom ili limunovim sokom.

Pomiješajte luk i meso soma, poklopite poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 40-50 minuta. Ako koristimo blago kisele otopine, vrijeme stajanja se može produžiti na 2 sata. Nije uopće potrebno stajati nad marinadom, a čak i ako malo oklijevate, nema razloga za brigu.