Kako kuhati lazanje s mljevenim mesom kod kuće. Kako kuhati lazanje kod kuće. Bešamel umak za lazanje: recept korak po korak

Nadjev od mljevenog mesa jedan je od najpopularnijih nadjeva za lazanje. U našem receptu mljeveno meso se izmjenjuje s bešamel umakom, što ga čini još ukusnijim.

Sastojci:

Lazanje(listovi) – 1 paket

Mljeveno meso miješano - 500 grama

Luk luk - 200 grama

Pire od rajčice(sok, razrijeđena pasta) - 400-500 grama

Sir(parmezan je bolji)

Začini: sol, crni mljeveni papar.

za bešamel umak

Mlijeko- 2 čaše

Brašno premium - 2 žlice

Maslac- 100 g

Začini: sol, muškatni oraščić i lovorov list (po želji).

Nadjev za lazanje

1 . Na suncokretovom ili maslinovom ulju popržite luk dok ne porumeni.

2. Na luk dodajte mljeveno meso, posolite i popaprite. Nastavite pržiti dok meso nije potpuno pečeno.

3. Ne skidajući posudu s vatre, u mljeveno meso dodajte rajčice (paster, gusti sok od rajčice, pelate).

4. Pirjati bez poklopca da ispari višak tekućine. Dodajte začinsko bilje (bosiljak i peršin). Ako je zelje osušeno, dodajte ga zajedno s rajčicama. Ako je zelje svježe, možete ga dodati na kraju pirjanja.

Bešamel umak

5. Ovaj ukusni i poznati umak vrlo je jednostavan za pripremu. Prvo morate otopiti maslac u maloj posudi s debelim stijenkama.

6. Otopljenom maslacu dodajte brašno. Lagano popržiti.

7. Rezultat je bila mješavina nazvana "Ru".

8 . Zatim postoji nekoliko opcija:

Neki ljudi uliju hladno mlijeko u smjesu "Roux", dobro promiješaju i kuhaju na laganoj vatri oko 5 minuta, dodaju začine.

Ostali, prvo prokuhajte mlijeko, dodajte mu muškatni oraščić i lovorov list, ostavite da odstoji 10 minuta, zatim mlijeko u tankom mlazu ulijte u "Roux", čim umak prokuha maknite s vatre. , malo posolite.

9. Umak je spreman. Bešamel je jedan od četiri najpopularnija umaka u Francuskoj. S ovim jednostavnim i ukusnim umakom pripremaju se tradicionalne Bolognese lazanje.

Kuhanje lazanja s mljevenim mesom

10 . Listove za lazanje stavite u lim za pečenje namazan maslacem. Imajte na umu da neke vrste listova za lazanje zahtijevaju prethodnu pripremu (listove na kratko uronite u kipuću vodu). Upute za kuhanje navedene su na pakiranju tjestenine.

11. Na listove za lazanje stavite bešamel umak, a na njega mljeveno meso s rajčicom.

12. Odozgo pospite naribani sir.

Korak po korak recepti za pripremu ukusnih i sočnih lazanja s mljevenim mesom u pećnici

2018-06-11 Natalija Dančišak

Razred
recept

1730

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

9 gr.

12 gr.

Ugljikohidrati

14 gr.

205 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za lazanje s mljevenim mesom

Lazanje s mljevenim mesom ukusno su i ukusno jelo porijeklom iz Italije.

Sastojci

pakiranje listova za lazanje;
100 g parmezana;
½ kg mljevenog mesa;
500 ml razrijeđene paste od rajčice;
200 g luka.

Umak

0,5 l mlijeka;
muškatni oraščić;
50 g brašna;
Lovorov list;
½ pakiranja kreme ulja

Korak po korak recept za lazanje s mljevenim mesom

Na biljnom ulju pirjajte sitno nasjeckani oguljeni luk dok ne dobije boju karamele. Dodati mljeveno meso, popapriti, posoliti i nastaviti pržiti uz dobro miješanje dok meso ne bude pečeno.

Dodajte pastu od rajčice razrijeđenu sokom ili vodom. Pirjati bez pokrivanja poklopcem. Dodajte sušeno ili svježe začinsko bilje i pirjajte par minuta.

Otopite maslac u loncu. Dodati brašno i lagano pržiti uz snažno miješanje da ne bude grudica. Dodati mlijeko, temeljito miješajući. Kuhajte 2 minute. Začinite muškatnim oraščićem i dodajte lovorov list.

Listove za lazanje stavite na dno lima za pečenje. Listove namažite bešamel umakom. Na to stavite prženu rajčicu i mljeveno meso. Pospite parmezanom. Pokrijte plahtama. Ponovite slojeve. Odozgo treba biti bešamel umak. Pecite oko pola sata na 180 C. Pospite naribanim parmezanom.

Prije upotrebe listova za lazanje pročitajte upute na pakiranju. U pravilu zahtijevaju prethodnu pripremu.

Opcija 2. Brzi recept za domaće lazanje s mljevenim pita kruhom

Ako želite brzo napraviti lazanje, listove zamijenite tankim pita kruhom. Osim toga, ova će opcija učiniti jelo pristupačnim.

Sastojci

tanki pita kruh;
50 ml biljnog ulja;
250 g mljevenog mesa;
5 g granuliranog šećera;
sir - 100 g;
muškatni oraščić;
jedna žuta rajčica;
bosiljak;
origano;
5 g paste od rajčice;
250 ml mlijeka;
120 g luka;
25 g kremastog mast;
20 g bijelog brašna.

Kako brzo skuhati domaću lasnu s mljevenim mesom

U tavu stavite sitno nasjeckani luk i pržite ga uz miješanje minutu i pol. Dodajte mljeveno meso i kuhajte tri minute. Dodajte šećer i dodajte pastu od rajčice. Promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta. Žutu rajčicu naribati i dodati u tavu. Umiješajte sol i papar, origano i bosiljak.

Otopite maslac u loncu, dodajte brašno i neprestano miješajte, razbijte grudice. Ulijte pola mlijeka, snažno miješajući, kuhajte tri minute. Ulijte ostatak mlijeka, začinite muškatnim oraščićem i kuhajte dok ne postane gusto.

Sir krupno naribati. Stavite list lavaša u kalup za pečenje. Na to poslažite nadjev od mesa i prelijte umakom. Stavite sve sastojke ovim redom. Odozgo pospite krupnim strugotinama. Pecite desetak minuta.

Ako želite jelo učiniti manje kaloričnim, koristite mlijeko s niskim udjelom masnoće. Možete koristiti mljevenu piletinu. Umjesto paste od rajčice možete koristiti umak ili sok.

Opcija 3. Lasagne kod kuće s mljevenim mesom

Varijanta talijanskih lazanja s nekoliko vrsta sira, mljevenim mesom i začinskim biljem - jelo koje će svi voljeti.

Sastojci

8 listova lazanja;
5 g šećera;
450 g nemasne mljevene govedine;
po dvije grančice origana, peršina i bosiljka;
415 g umaka od rajčice;
režanj češnjaka;
rajčice u vlastitom soku - 400 g;
žarulja;
425 g Ricotte;
½ šalice Parmezan sir;
225 g mozzarella sira.

Kako kuhati

Nasjeckajte očišćeni češnjak i luk. Nasjeckajte zelje. Naribajte mozzarellu.

U tepsiju stavite mljeveno meso i povrće. Pržiti desetak minuta. Dodajte začinsko bilje (osim peršina), umak od rajčice i šećer. Rajčice iz konzerve zgnječite vilicom i dodajte ostalim sastojcima. Prokuhajte. Ugasite vatru i kuhajte 45 minuta.

Zagrijte pećnicu na 175 C. U maloj posudi pomiješajte četvrtinu šalice parmezana s ricottom. Začiniti origanom i dodati peršin. Promiješati.

Polovicu umaka od mljevenog mesa stavite u staklenu vatrostalnu posudu. Na vrh stavite listove lazanja. Prekrijte polovicom smjese od sira. Pospite mozzarellom. Ponovite slojeve. Zadnji sloj neka bude sloj mozzarelle. Odozgo pospite parmezanom. Stavite u pećnicu na pola sata, pokrijte folijom. Zatim ga izvadite i kuhajte još četvrt sata.

Preporučljivo je ostaviti gotovo jelo da odstoji neko vrijeme kako bi se pravilno namočilo. Začinsko bilje može se koristiti osušeno ili svježe.

Opcija 4. Jednostavne lazanje s mljevenim mesom u pećnici

Ako želite svoju obitelj nahraniti izdašnim i ukusnim obrokom, pripremite lazanje s mljevenim mesom. Ovo jelo posebno će se svidjeti muškarcima.

Sastojci

18 listova za lazanje;
5 g sušenog bilja;
0,5 kg mljevenog mesa;
2 g mljevenog muškatnog oraščića;
400 g svježih rajčica;
50 g paste od rajčice;
sir - 200 g;
adjika - 200 ml;
100 g feta sira;
2 kriške češnjaka;
luk - 2 kom.

Korak po korak recept

Listove za lazanje kuhajte do pola. Mljeveno meso pržite na maslinovom ulju, dodajući nasjeckani češnjak i luk, četvrt sata. Poprženom mesu dodajte pastu od rajčice, popaprite, posolite i začinite mljevenim muškatnim oraščićem. Promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri dvije minute.

Posebno popržite sitno nasjeckani luk. Dodati češnjak, umak od rajčice i sitno nasjeckanu rajčicu. Začinite začinima i pirjajte dvije minute. Maknite s vatre.

Polovicu umaka od rajčice ulijte u četvrtastu tepsiju. Stavite listove lazanja. Pokrijte prženim mljevenim mesom i pospite začinskim biljem. ponavljamo. Prelijte umakom od rajčice. Stavite u pećnicu na 20 minuta.

Sitno tri sira. Sir izmrvite rukama. Izvadite lazanje iz pećnice. Pospite sirom i feta sirom. Pecite još desetak minuta.

Prije upotrebe listova za lazanje pročitajte upute. U nekim slučajevima nemojte ih kuhati, već jednostavno potopite u vodu.

Opcija 5. Lazanje s mljevenim mesom i svježim sirom

Lazanje mogu biti ne samo zadovoljavajuće i ukusne, već i zdrave ako im dodate svježi sir i papriku. Djeci će se posebno svidjeti ova opcija.

Sastojci

luk;
15 tanjura za lazanje;
dvije paprike;
250 ml vrhnja;
10 ml mršavog ulja;
200 g domaćeg svježeg sira;
zelenilo;
½ kg mljevenog mesa;
75 g paste od rajčice;
sir - 200 g;
kečap - 50 g.

Kako kuhati

Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na maslinovom ulju dok ne omekša. Paprici uklonite peteljku i sjemenke. Narežite povrće na trakice. Dodati na luk i nastaviti pržiti uz miješanje. Dodati mljeveno meso i pirjati dok ne postane mrvica, popapriti i posoliti. Dodajte kečap i pastu od rajčice. Još malo prodinstati.

Sir krupno naribati. Ostavite malo za posipanje. Uzeti duboki pleh. Na dno ulijte oko 100 ml vrhnja. Ostatak sjediniti sa svježim sirom i sirom.

Na dno stavite listove lazanja. Na njih stavite trećinu mljevenog mesa. Prekrijte trećinom krem sireva. Ponovite slojeve. Po vrhu pospite strugotine od sira i stavite peći 40 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 C. Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Kako se listovi lazanja ne bi slijepili tijekom kuhanja, u kipuću vodu dodajte malo biljnog ulja.

Opcija 6. Domaće lazanje s mljevenim mesom bez umaka Bechamel

Ovaj recept za lazanje prilagođen je našim ukusima. Za kuhanje se koristi povrće, tvrdi i topljeni sir te mljeveno meso.

Sastojci

mljevena ljuta paprika po ukusu;
0,5 kg mljevenog mesa;
mali luk;
sušeni bosiljak po ukusu;
mrkva;
svježe začinsko bilje;
velika rajčica;
listovi za lazanje;
pasta od rajčice - 75 g;
češnjak - 2 kriške;
50 g majoneze;
Po 30 g tvrdog i topljenog sira.

Korak po korak recept

Pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne bude gotovo. Smanjite vatru. Narežite rajčicu i stavite je u tavu. Ovdje dodajte pastu od rajčice, začinite začinima, solju i pirjajte desetak minuta. Maknite s vatre, dodajte začinsko bilje i promiješajte.

Ulijte kipuću vodu u ravnu posudu. Ulijte malo biljnog ulja i u njega poslažite slojeve lazanja. Ostavite sedam minuta.

U šalici pomiješajte naribani sir s topljenim sirom. Začinite majonezom i protisnite češnjak. Promiješati. Slojeve u jednom sloju stavljati na dno kalupa. Na njih stavite polovinu poprženog mljevenog mesa. Pokrijte ploškama i namažite polovicom umaka od sira i prekrijte mljevenim mesom. Ponovite slojeve. Pokrijte pleh folijom i stavite u pećnicu na pola sata.

Kako se lazanje ne bi raspale i ispale glatke i lijepe, slažite slojeve na nadjev u križnom uzorku. Jedan sloj - poprijeko, drugi - uzduž, itd.

Opcija 7. Domaće lazanje s mljevenim mesom i gljivama

Lazanje s mljevenim mesom su same po sebi vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ali ako mu dodate gljive, okus jela će također postati nevjerojatno aromatičan.

Sastojci

½ kg listova za lazanje;
bosiljak;
mljeveno meso - 400 g;
sir - 100 g;
dva režnja češnjaka;
žarulja;
šampinjoni - 250 g;
maslinovo ulje - 50 ml;
pasta od rajčice - 200 g.

Umak

½ l mlijeka;
muškatni oraščić;
maslac - ½ pakiranja;
Lovorov list;
brašno - 50 g.

Korak po korak recept

Pržite luk i češnjak miješajući dok ne omekšaju. Šampinjone očistimo, nasjeckamo na kockice i stavimo u tavu. Pirjajte pet minuta. Stavite mljeveno meso. Dodajte rajčicu, bosiljak, promiješajte i pirjajte četrdesetak minuta.

Na ulju popržiti brašno. Zakuhajte mlijeko, dodajte muškatni oraščić i lovorov list. Pustite da odstoji deset minuta i izvadite lovorov list. Snažno miješajući sipati u brašno i kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Slojeve stavljati na dno kalupa. Rasporedite malo mljevenog mesa. Pokrijte slojevima, prelijte umakom i dodajte još jedan sloj prženog mljevenog mesa. Pospite naribanim parmezanom i prekrijte slojevima lazanja. Sastavljeno jelo pospite sirom. Peći na 180 stupnjeva oko četrdeset minuta.

U idealnom slučaju, lazanje treba kuhati u keramičkom ili staklenom obliku otpornom na toplinu. Poželjno je da bude četvrtast.

Opcija 8. Lasagna s mljevenim mesom u pećnici s tikvicama

Tikvice će dodati lakoću jelu. Istovremeno, vaši gosti neće ni pogoditi da ste ovo povrće koristili za pripremu lazanja.

Sastojci

300 g parmezana;
2 luka;
listovi za lazanje;
maslinovo ulje;
2 mrkve;
½ šalice suho crno vino;
50 g peršina;
75 g umaka od rajčice;
male tikvice;
½ kg mljevenog mesa.

Umak

75 g brašna;
3 g muškatnog oraščića;
75 g kremaste masti;
sušeno talijansko bilje;
300 ml mlijeka 1%.

Kako kuhati

Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu i tikvicu oguliti i krupno naribati. Nasjeckajte peršin.

Pržite mljeveno meso dok ne postane mrvičasto. Popaprite i posolite. Dodati povrće i nastaviti pirjati uz povremeno miješanje desetak minuta. Dodajte umak od rajčice i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju zalijte vinom i maknite s vatre.

Brašno propasirati na ulju. Ulijte mlijeko u tankom mlazu, snažno miješajući. Začinite začinima i muškatnim oraščićem. Skuhajte listove lazanja prema uputama.

Na dno posude ulijte nekoliko žlica umaka. Slažite listove za lazanje. Na njih stavite polovicu mljevenog mesa. Prelijte umakom i pospite strugotinama sira. Ponovite slojeve. Prelijte umak na vrh jela i pospite sirom. Stavite u pećnicu četrdesetak minuta i pecite na 180 C.

Klasične lazanje rade se s mješavinom sireva mozzarelle i parmezana. Upravo će to dati karakterističnu aromu i sočnost.

Opcija 9. Lazanje s mljevenim Bologneseom

Prilično jednostavan, au isto vrijeme zanimljiv recept za lazanje s mljevenim mesom.

Sastojci

listovi za lazanje.

Bolognese umak

zelje po ukusu;
dvije rajčice;
80 ml crnog vina;
50 g paste od rajčice;
400 g mljevenog mesa;
tri režnja češnjaka;
5 g provansalskog bilja;
žarulja;
mrkva;
babura paprika

Bešamel umak

dva hrpe mlijeko;
3 g francuskog senfa u zrnu;
30 g brašna;
3 g muškatnog oraščića;
230 g Eddam sira.

Korak po korak recept

Za umak bolognese povrće narežite na kockice. Češnjak sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje. Naribajte rajčicu. U dobivenu smjesu dodajte tjesteninu i provansalsko bilje. Pržite povrće na jakoj vatri desetak minuta. Dodajte mljeveno meso, češnjak i dobro promiješajte. Pržite osam minuta. Dodajte rajčice i začinsko bilje. Pirjajte pet minuta. Ulijte vino i pirjajte na laganoj vatri četvrt sata.

Listove za lazanje pripremite prema uputama na pakiranju.

Otopite maslac na laganoj vatri. Dodati brašno i pržiti par minuta. Polako uz snažno miješanje ulijte hladno mlijeko. Začinite solju i muškatnim oraščićem. Kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Dodajte zrnasti senf. Promiješajte i ugasite vatru.

Dno kalupa namazati uljem. Položite listove tijesta u jednom sloju. Namažite ih bolonjez umakom, pospite sirom, prelijte umakom. Ponavljanje, slojevi. Jelo obilno pospite sirom i prelijte umakom. Peći 35 minuta na 200 C.

Obavezno ulijte malo umaka na dno posude kako donji listovi ne bi ostali mokri.

Opcija 10. Lasagne s mljevenim mesom u pećnici od palačinki

Ako niste uspjeli kupiti gotove listove za lazanje, možete ih zamijeniti tankim pita kruhom ili od njih napraviti palačinke.

Sastojci

5 palačinki;
300 g mljevene govedine;
češanj češnjaka;
50 g paste od rajčice;
5 g suhog provansalskog bilja;
10 g peršina;
10 g mješavine papra;
110 g sira.

Umak

50 ml mlijeka;
10 g francuskog senfa;
40 g ocijeđenog maslaca;
brašno - 50 g;
3 g muškatnog oraščića.

Kako kuhati

Zamijesite tijesto i ispecite potreban broj palačinki. Na otopljenom maslacu popržite brašno. Ulijte mlijeko uz neprestano miješanje, dodajte sol i senf. Zagrijte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Na kraju začiniti muškatnim oraščićem

Popržite nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte češnjak i mljeveno meso. Kuhajte, dobro mijesite, dok ne bude gotovo. Ugasite vatru, dodajte rajčicu i promiješajte.

Namažite dno tepsije bešamelom i stavite palačinku. Na to poslažite mljeveno meso, pospite naribanim sirom i pospite provansalskim začinskim biljem. Prelijte umakom. Ovim redom nastavite oblikovati lazanje. Zadnju palačinku premažite umakom i obilato pospite sirom. Peći 20 minuta na 200 C.

Bešamel umak možete pomiješati sa prženim mljevenim mesom. U tom slučaju nećete morati podmazati svaki sloj.

Opcija 11. Lazanje s mljevenim mesom i dimljenim prsima

Lazanje s mljevenim mesom sočno su, zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno talijansko jelo.

Sastojci za bolonjez umak

400 g mljevenog mesa;
pasta od rajčice - 50 g;
suho crno vino - 200 ml;
25 g maslaca;
200 ml mesne juhe;
100 g dimljenih prsa;
mrkva;
žarulja.

Bešamel umak

100 g maslaca;
3 g muškatnog oraščića;
parmezan - 100 g;
1000 ml mlijeka;
80 g brašna.
listovi za lazanje;
mozzarella - 200 g;
parmezan - 150 g.

Korak po korak recept

Povrće sitno nasjeckajte. Prsa narežite na trakice. U tavi zagrijte mješavinu ulja. Dodajte prsa i kuhajte minutu. Dodajte mljeveno meso i pržite uz miješanje dok ne skuha. Ulijte vino i pirjajte dvije minute, zalijte juhom i dodajte pastu od rajčice. Pokrijte poklopcem i pirjajte četrdeset minuta.

U otopljenom mlijeku popržiti brašno. Ulijte litru toplog mlijeka, miješajući. Promiješajte, razbijte sve grudice. Začinite solju i muškatnim oraščićem. Dodajte 100 g parmezana. Promiješati. Kuhajte osam minuta.

Na dno ulijte malo umaka bolognese. Položite listove. Stavite poprženo mljeveno meso i prelijte bešamel umakom. Stavite tanko narezanu mozzarellu. Pospite ribanim parmezanom. Ponovite slojeve. Gotovo jelo pospite parmezanom. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu na pola sata. Na kraju skinite foliju.

U nadjev možete dodati apsolutno sve proizvode. To može biti povrće, dimljeno meso ili plodovi mora.

Opcija 12. Lazanje s mljevenim mesom u pećnici, firentinski stil

Zanimljiva verzija lazanja. Priprema se u obliku rolata punjenih sirom, u umaku od mljevenog mesa i rajčice.

Sastojci

3 g sjemena kopra;
12 listova za lazanje;
425 g ricotta sira;
7 g mješavine talijanskog bilja;
stog ribani parmezan;
jaje;
280 g smrznutog špinata.

Nadjev od mesa

450 g mljevene svinjetine;
hrpa peršina;
250 g šunke;
2 kriške češnjaka;
115 g slanine;
2 luka.

Umak od rajčice

600 g rajčice u vlastitom soku;
10 g smeđeg šećera;
250 ml suhog crnog vina;
3 kriške češnjaka;
20 ml maslinovog ulja;
10 g paradajz paste.

Korak po korak recept

Sameljite šunku i slaninu. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Nasjeckajte peršin. Slaninu popržite dok ne postane hrskava. Vadimo ga šupljikavom žlicom i premještamo na jednokratni ubrus. Ocijedite masnoću iz tave i ponovno je zagrijte. Dodajte češnjak, luk i mljeveno meso. Pirjati dok meso ne bude gotovo. Dodajte šunku, pancetu i peršin. Neka se ohladi.

Nasjeckajte pelate. Samljeti češnjak. Zagrijte ulje u loncu. Dodajte češnjak i pržite četiri minute. Dodajte rajčice, tjesteninu, zalijte vinom. Dodajte smeđi šećer. Zakuhajte i smanjite vatru. Kuhajte četrdesetak minuta dok se smjesa ne reducira.

Lagano umutiti jaje. Lagano prokuhajte listove. Upalite pećnicu na 175 C. U smjesu od jaja dodajte ricottu, špinat i sir. Miješati. Listove lazanja premažite nadjevom od sira i na kraćoj strani zarolajte u roladu.

Pomiješajte mljeveno meso s umakom od rajčice i začinite talijanskim začinskim biljem. Stavite polovicu u pravokutni oblik. Ovdje stavite rolice i prelijte preostalim umakom. Pospite strugotinama sira. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu na sat i pol.

Lazanje poslužite izravno u obliku. Prije pečenja jelo obilato pospite strugotinama sira.

Nudim vam recept za lazanje s mljevenim mesom s fotografijama korak po korak. Sada ima toliko ukusnog povrća, pa će lazanje ispasti jednostavno prekrasne! Općenito, Talijani, naravno, znaju puno o ukusnoj hrani, a ujedno su i zdrava nacija, jer su tjestenine od durum pšenice, povrća i mesa prilično zdrava hrana. Stoga slobodno skuhajte ove lazanje s mljevenim mesom u pećnici i uživajte u nezemaljskoj slasti.

Možete koristiti bilo koje mljeveno meso, piletinu, meso ili čak ribu. A ako želite napraviti vegetarijanske lazanje, samo utrostručite količinu povrća. Dakle, klasične lazanje - korak po korak recept s fotografijama.

Lazanje - recept s mljevenim mesom u pećnici

Proizvodi:

luk - jedan ili dva komada,

suncokretovo ulje,

mrkva - jedan kom.,

paprika - jedna,

češnjak - 6 češnja,

4 rajčice (može se zamijeniti s 2 pune žlice paste od rajčice)

Gotovi listovi za lazanje (količina ovisi o obliku, ja sam koristila 16)

sir - dvjesto grama,

mlijeko - dvije žlice,

brašno - jedna i pol žlica,

maslac - sto grama,

mljeveno meso - pola kilograma

Bešamel umak - recept za lazanje

Prvo pripremite bešamel umak. U loncu otopite sto grama maslaca.

2. Dodajte jednu i pol žlicu. l. brašna, počet će mjehurići gotovo odmah.

3. Uz stalno miješanje dodajte dvije žlice. mlijeka, pola žličice soli, prstohvat crnog papra i muškatnog oraščića.

4. Zagrijte uz stalno miješanje na laganoj vatri (ili srednjoj), kad se malo zgusne maknite. Nemojte čekati da prokuha ili čim prokuha odmah maknite inače će zagorjeti.

Klasične lazanje - korak po korak recept s fotografijama

Luk, češnjak, mrkvu, papriku sitno nasjeckajte. Možete dodati i drugo povrće po svom ukusu - mahune, patlidžane i sl. . Sve pomiješajte i pržite 10-15 minuta.

2. Kada se povrće popržilo dodati mljeveno meso. Miješajte i pržite pet minuta dok mljeveno meso ne posvijetli.

3. Zatim dodajte jednu žličicu soli i 4 rajčice ili dvije pune žlice paste od rajčice. Pustite umak da prokuha i maknite ga s vatre.

4. Listove za lazanje preporučam malo prokuhati do pola kuhane. Na štednjak stavite široku tavu. Stavite prvi red listova (ja imam 4 lista u formi) i čim se počnu savijati (za oko minutu) izvadite ih i stavite u formu u kojoj ćete slagati lazanje.

5. Zatim na listove poslažite povrće sa mljevenim mesom (jedna trećina cijelog nadjeva).

6. Odozgo premažite bešamel umakom (oko jedne petine).

7. Pospite sirom.

Znate li kako kod kuće stvoriti komadić Italije? Napravite lazanje s mljevenim mesom! Naš vodič korak po korak pomoći će vam da ostvarite svoje planove, a video majstorski tečaj svjetski poznatog kuhara omogućit će vam da pripremite jelo prema receptu talijanskih majstora.

Lazanje su neponovljivi “klasik” talijanske kuhinje koji ima više od stotinu recepata i nastaje od nezamislive palete proizvoda i začina. Ujedno, lazanje (kolači) zahtijevaju sposobnost pravilne pripreme tijesta i uspješnog odabira nadjeva od mesa i povrća, što se smatra vrhuncem kulinarskog umijeća. Kako kuhati lazanje s mljevenim mesom kod kuće?

Prividna nezgrapnost recepta ne bi vas trebala plašiti - ovo je jelo savršeno pripremljeno u domaćoj kuhinji. Par eksperimenata sa sastojcima - i s ponosom ćete svoje prijatelje počastiti pravom talijanskom slojevitom pitom sa sočnim mesnim nadjevom i korom od topljenog sira! Reći ćemo vam kako pripremiti lazanje s mljevenim mesom.

Iskusni kuhari tvrde da lisnato tijesto savršeno zamjenjuje armenski lavaš, a umjesto mesa savršen je nadjev od povrća. Lazanje daju veliki prostor za kulinarsku improvizaciju, no listove tijesta potrebno je premazati umakom, a pitu preliti sirom.

Sastojci

Za pripremu jela potrebni su vam listovi za lazanje, kilogram mljevenog mesa, 0,5 kg rajčica, 150-200 g mrkve, luka i češnjaka, 200-300 g tvrdog sira, litra mlijeka, maslac, brašno, začini - bosiljak, origano, papar, sol.

Priprema tijesta

Ako niste uspjeli kupiti gotove osušene listove tijesta za lazanje, zamijesite ga sami. Trebat će vam brašno (0,5 kg), kokošja jaja (2 kom.), maslinovo ulje (30 mg), kurkuma i sol.

U prosijano brašno dodati začine (sol i kurkumu) po ukusu, umutiti jaja i preliti uljem. Mijesite tijesto dok ne dobijete homogenu, gustu i elastičnu masu. Podijelivši ga na nekoliko dijelova, pažljivo ga razvaljajte u tanke pravokutne listove i malo osušite. Nakon toga svaki list tijesta uronite u lagano posoljenu kipuću vodu na 2-4 minute, stavite na lim za pečenje i premažite umakom. Tijesto je spremno!

Bešamel umak

Vjeruje se da je lazanje najbolje započeti s umakom. Recept za bešamel umak je jednostavan. U tavi je potrebno otopiti maslac pa dodati brašno i sve pržiti na srednjoj vatri dvije minute. Brzo ulijte mlijeko u dobivenu masu i, bez prestanka miješanja umaka, dovedite ga do potpune homogenosti. Umak kuhajte još 5-7 minuta. Dodajte papar i sol po ukusu.

Mljeveno meso

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak nasjeckajte, smjesu prepržite u tavi na biljnom ulju.
Samljeti rajčice u blenderu (ponekad se umjesto njih koristi pasta od rajčice).
U dobivenu smjesu dodajte mljeveno meso, nasjeckanu rajčicu, sol, papar, origano, bosiljak po ukusu i sve pirjajte najmanje 20 minuta na laganoj vatri.

Kuhanje lazanja

Prvo dno lima za pečenje premažite bešamelom kako se donji sloj lazanja ne bi zalijepio za njega.
Zatim položite listove tijesta i obilato ih premažite još umakom.
Na listove poslažite polovicu mljevenog mesa, prelijte umakom, a zatim sve pospite naribanim sirom.
Pokrijte sadržaj sljedećim slojem listova tijesta.
Na to stavite drugu polovicu mljevenog mesa, prelijte umakom i pospite drugim slojem sira.
Smjesu prekrijte trećim slojem listova tijesta, premažite preostalim umakom i prekrijte sirom.

Broj slojeva kolača ovisi o količini sastojaka i visini stijenki posude za pečenje.

Pečenje lazanja

Tepsiju s lazanjama stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite jelo 30-45 minuta.

Ako pripremate "talijansku pitu" s mljevenim mesom u laganom štednjaku, onda je bolje to učiniti u izrezanom rukavu za pečenje - na taj ćete način kasnije biti zgodno izvaditi ga iz zdjele. Listove tijesta za lazanje potrebno je izlomiti na veličinu zdjele multicookera. Broj slojeva je po vašem nahođenju. Kuhajte dva sata u načinu rada "Pečenje" ili sat vremena u načinu rada "Pečenje". Nakon kuhanja pustite da se gotovo jelo malo ohladi - tako će se lazanje lakše odvojiti od filma.

Gotove lazanje moraju se izrezati na porcije, staviti na jelo i poslužiti s povrćem i začinskim biljem.

Malo o lazanjama

Broj recepata za lazanje još nitko nije uspio izbrojati - nema kraja, a vi sami u nadjev možete dodati sastojke i začine koji vam se najviše sviđaju.
Umak za lazanje također može biti bilo koji - bešamel, koji se smatra "klasičnim" za ovo jelo, može se uspješno zamijeniti drugim umacima, juhama, pa čak i kečapom. Glavno da vam se sviđa!
Nadjev je za svaki "ukus i boju": mljeveno meso (mješavina svinjetine i govedine ili piletine), povrće, gljive i plodovi mora. Postoje vegetarijanske, pa čak i slatke lazanje s povrćem, voćem i bobicama.
Većina domaćica radije kupuje gotove listove za lazanje - to je praktički talijanska tjestenina na bazi durum pšenice. Ali pravi kuhar ne pada na poluproizvode i priprema vlastito tijesto na bazi vrhunskog pšeničnog brašna.
Ako ste listove tijesta za lazanje kupili u trgovini, provjerite način pripreme na ambalaži (neke vrste zahtijevaju kuhanje u kipućoj vodi, druge jednostavno namakanje).
Listovi tijesta slažu se unakrsno na lim za pečenje - svaki sljedeći sloj treba slagati okomito na donji sloj. Ovo "povijanje" učinit će strukturu pite izdržljivijom. Kada su lazanje gotove, tjestenina bi trebala lagano hrskati, ali ostati savitljiva.
Najboljim posuđem za pečenje smatra se četvrtasti pleh ili duboka staklena posuda s neprijanjajućim premazom. Metalni i aluminijski limovi za pečenje i tave tankih stijenki nisu prikladni - jelo se neravnomjerno peče ili zagori donji sloj lazanja.
Po mogućnosti birajte klasične talijanske sireve – parmezan ili mozzarellu. Idealna opcija je mješavina ovih sorti, iako ni domaći sirevi neće pokvariti jelo. Sami odlučite hoćete li svaki sloj pite posuti sirom ili ga samo posuti odozgo.
Uz lazanje ide i čaša suhog bijelog vina.

Nakon što ste barem jednom ispravno skuhali lazanje s mljevenim mesom, sigurno ćete voljeti ovo jelo. Zato vas pozivamo da ga skuhate zajedno s glavnim likom videa - svjetskim chefom Ilyom Lazersonom.

Ukusne i zadovoljavajuće lazanje poslastica su porijeklom iz Italije, koja se priprema s raznim nadjevima. Klasičan recept za kuhanje su lazanje s mljevenim mesom, ali ovdje su moguće i varijacije jela. U listove tjestenine dodaje se nasjeckana govedina, svinjetina, riba, perad, povrće, mijenjaju se začini i tehnika kuhanja.

Što su lazanje

Tradicionalno talijansko jelo lazanje je višeslojna struktura s listovima tijesta od durum pšenice, nadjevima i umacima. Sve komponente se polažu u slojeve u određenom slijedu i šalju u pećnicu. Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i lijepo jelo, baš kao na fotografiji.

Recept za lazanje s mljevenim mesom

Za kuhanje lazanja trebat će vam posebna tjestenina u obliku pravokutnika ili kvadrata s istim nazivom. Nije potrebno sami pripremati domaće tijesto, možete kupiti gotove listove u supermarketima. Svaki recept za lazanje s mljevenim mesom kod kuće zahtijevat će pripremu umaka Bechamel (kremasti) i Bolognese (mesni).

Kada pripremate lazanje od listova iz trgovine, obratite pozornost na upute proizvođača. U nekim slučajevima tjesteninu je potrebno prethodno skuhati. Zatim ih je potrebno osušiti na salveti i tek onda oblikovati u posudu.

S govedinom

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 136 kcal na 100 grama.
Kuhinja: talijanska.

Klasičan talijanski recept - lazanje s mljevenom govedinom ili teletinom. Recept zahtijeva svježe rajčice, ali ako nemate rajčice, umjesto njih upotrijebite pastu ili umak od rajčice. Da biste jelu dodali talijanski štih, slojeve pospite parmezanom; savršeno se slaže s tjesteninom. Možete dodati gljive, npr. šampinjone. Popržite ih u tavi zajedno s mljevenim mesom.

Sastojci:

mljevena govedina - 750 g;
mrkva - 1 komad;
rajčice - 400 g;
luk - 2 glave;
češnjak - 4 komada;
crveno suho vino - 200 ml;
zelje celera - 1 hrpa;
mlijeko - 1 l;
brašno - 100 g;
muškatni oraščić - 1/3 žličice;
sol, lovorov list, mljeveni papar - po ukusu;
maslac - 100 g;
listići za lazanje – 250 g;
biljno ulje - za prženje;
tvrdi sir - 350 g.

Način kuhanja:

Za pripremu mesnog umaka nasjeckajte luk i češnjak, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Rajčicama skinite kožicu, poparite ih kipućom vodom, sitno nasjeckajte, a celer nasjeckajte.
U tavu popržite luk, češnjak, dodajte mrkvu i pirjajte pet minuta.
Dodajte celer i mljeveno meso, pržite do svijetlo smeđe boje bez ružičastih mrlja.
Zalijte vinom, dodajte rajčice, sol i papar. Pirjajte oko 40 minuta.
Za bešamel zakuhajte mlijeko, dodajte muškatni oraščić u prahu i lovorov list, poklopite i ostavite da kuha 8-10 minuta.
Zatim se u kotlu otopi maslac, postupno se dodaje brašno i prži dok ne dobije orašastu aromu.
Mlijeko aromatizirano začinima ulijte u kotao s brašnom i maslacem u malom mlazu, dobro miješajući pjenjačom. Umak malo kuhajte dok ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja.
Tepsiju odgovarajuće veličine premažite maslacem i na dno obložite listove za lazanje.
Prelijte polovicom mesnog umaka, trećinom bešamel umaka i obilato pospite naribanim sirom.
Pa opet lazanje, meso bolonjez, bešamel, sir.
Zadnji sloj su listovi, mliječni umak.
Pecite lazanje u pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Zatim pospite sirom i ponovno pecite 15 minuta.
Nakon završetka pečenja nemojte žuriti s vađenjem poslastice iz lima za pečenje. Pustite da se malo prohladi kako ne bi izgubila oblik i lijepo će izgledati kad se posluži.

Sa svinjetinom

Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 168 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, večeru
Kuhinja: talijanska.

Tjesteninu za lazanje s mljevenim mesom možete pripremiti sami kod kuće. Za tijesto će vam trebati 400 grama brašna, 2 jaja, 1 žlica biljnog ulja i sol. Od ovih sastojaka mijesi se klasično tijesto. Elastična masa se tanko razvalja i reže nožem na slojeve željene veličine. Miješenje će potrajati, ali domaće tijesto ima bolji okus od tijesta iz trgovine.

Sastojci:

mljevena svinjetina - 500 g;
tvrdi sir - 300 g;
listovi za lazanje - 8 komada;
rajčice - 3 komada;
mlijeko - 2 čaše;
češnjak - 2 režnja;
maslac – 3 žlice. l.;
brašno - 2 žlice. l.;
biljno ulje - za prženje;
mljevena crvena paprika, bosiljak, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Mljeveno meso pržite u tavi 5 minuta, u meso dodajte naribane rajčice prethodno oguljene.
Zatim dodajte začine, pirjajte 5 minuta ispod poklopca, pospite bosiljkom i nasjeckanim češnjakom.
Pripremite bešamel na tradicionalan način. Na maslacu popržiti brašno, u smjesu s brašnom uliti mlijeko. Promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica. Nakon zgušnjavanja dodajte sol, papar i po želji muškatni oraščić. Zatim 2/3 umaka pomiješajte s poprženim mljevenim mesom.
Složiti 2 lista tjestenine i smjesu vrhnja i mesnih umaka. Ponovite slojeve 3 puta. Zadnji listovi se preliju bešamel umakom.
Lazanje s mesom peku se na 180 stupnjeva 40 minuta. Pospite naribanim sirom i stavite peći još 15 minuta.

S piletinom

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 154 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: talijanska.

Jedna od varijanti lazanja, koja se smatra klasičnom, je s mljevenom piletinom. Ispada da je manje kalorično i masno, pogotovo ako luk ne pržite, već ga pirjate i koristite manje sira nego što je navedeno u receptu. U mljevenu piletinu po želji možete dodati nasjeckane gljive, mrkvu, tikvice ili drugo povrće.

Sastojci:

mljevena piletina - 0,5 kg;
luk – 1 kom.;
sušeni peršin i bosiljak - po 1 žličica;
brašno - 40 g;
sol - 1 žličica;
mljeveni crni papar - po ukusu;
maslac - 40 g;
pire od rajčice - 0,5 l;
mlijeko - 400 ml;
listovi tjestenine – 500 g;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju dok ne porumeni.
Dodajte mljeveno meso, pržite dok ne bude gotovo. Sol i papar.
Dodajte pire od rajčice, pirjajte 10 minuta, dodajte peršin i bosiljak.
Od maslaca, brašna i mlijeka pripremite bešamel. Kremastu smjesu posolite i popaprite.
Sastavljamo talijansko jelo: listovi tjestenine, bešamel, mesni umak. Slažemo redove dok ne postignemo željenu visinu ili ne ponestane nadjeva.
Zadnji gornji sloj lazanja napunite kremastim umakom.
Peći na 200 stupnjeva sat vremena. Deset minuta prije spremnosti, pospite slojem tvrdog sira.

S ribom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 160 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: talijanska.

Još jedan ukusan i originalan način kuhanja lazanja s mljevenim mesom je korištenje ribe. Za jelo su prikladne i bijele varijante (oslić, bakalar, smuđ) i crvene varijante (losos, pastrva, losos).

Sastojci:

file pastrva - 0,5 kg;
parmezan - 150 g;
mozzarella - 100 g;
listovi tijesta - 1 pakiranje;
rajčica - 1 kom .;
sok od pola limuna;
maslac - 70 g;
brašno - 2 žlice. l;
muškatni oraščić - na vrhu noža;
mlijeko - 0,5 l;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Riblji file samljeti, pažljivo provjeriti da li je ostalo kostiju, posoliti, popapriti i dodati sok od pola limuna. Nasjeckane riblje filete ostavite da se mariniraju sat vremena na hladnom mjestu.
Pripremite bešamel po klasičnom receptu. U loncu ili dubljoj tavi popržite pšenično brašno na otopljenom maslacu, u tankom mlazu ulijte mlijeko uz stalno miješanje umaka. Smjesu kuhati 5 minuta, dodati sol, papar, muškatni oraščić.
Keramički, teflonski ili stakleni kalup namazati uljem. Prvo posložite listove tjestenine, a zatim kremasti umak. Sljedeći sloj je pastrva, parmezan i mozzarella. Izmjenite slojeve dok vam ne ponestane ribe.
Gornji sloj su listovi lazanja premazani kremastim umakom. Na vrh možete staviti narezanu rajčicu i naribani tvrdi sir.
Jelo trebate peći u pećnici oko pola sata.

Od lavaša

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 162 kcal na 100 grama.
Namjena: za ručak, za večeru.
Kuhinja: talijanska.

Najjednostavniji recept za lazanje s mljevenim mesom napravljen je od armenskog lavaša, koji zamjenjuje obične listove tjestenine. Ovo se jelo ne može nazvati tradicionalnom talijanskom poslasticom, ali kada ste u kratkom vremenu ili nemate posebne listove pri ruci, ovaj recept je pravo otkriće. Za lazanje možete koristiti bilo koje mljeveno meso: ribu, meso ili perad. Kako bi se što više ubrzao proces kuhanja, kuhari nude recept za "lijene" lazanje.

Sastojci:

lavash - 1 paket;
mljeveno meso - 0,5 kg;
tvrdi sir - 200 g;
luk – 1 kom .;
biljno ulje - za prženje;
mlijeko - 380 ml;
maslac - 150 g;
brašno - 3 žlice. l.;
šećer - 1 žličica;
sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Popržite ga na ulju u tavi.
Dodajte mljeveno meso na luk, pržite dok ne bude gotovo. Ne zaboravite miješati smjesu kako ne bi bilo grudica. Dodajte sol i papar.
Za umak u loncu rastopite maslac i na njemu pirjajte brašno dok ne porumeni.
U smjesu malo po malo ulijevajte mlijeko neprestano miješajući pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Dodajte sol i šećer. Nastavljajući miješati, kuhajte 5 minuta.
Izrežite pita kruh na veličinu kalupa. Namažite dno posude uljem, pa stavite sloj pita kruha. Odozgo rasporedite malo nadjeva, prelijte umakom i pospite sirom. Lagano pritisnite sljedeći sloj pita kruha i nastavite s dodavanjem slojeva dok nadjev ne završi.
Pokrijte gornji sloj lavaša sirom.
Pecite jelo u pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta. Ako pećnica ima mogućnost isključivanja gornje topline, koristite ovu funkciju. Ako vaša pećnica nema takve mogućnosti, pokrijte posudu s lazanjama folijom.