U vrućim ljetnim danima, bezalkoholno piće umjesto gaziranog pića najbolje je rješenje. Posebno je ukusno s grožđicama. Ovo piće dobro gasi žeđ i ima mnoga korisna svojstva. Vrlo je jednostavno pripremiti, čak i vlastitim rukama. Osnova za takvo piće može biti ne samo brašno i slad, već i bobice, voće i drugi prirodni sastojci.
Korisna svojstva kvasa
Kvas od brezinog soka i grožđica jako osvježava u vrućini i blagotvorno djeluje na organizam. Piće je dobro za gastrointestinalni trakt, uklanja toksine i ima diuretski učinak. Kvas može spriječiti razvoj mnogih bolesti. sadrži:
- magnezij;
- željezo;
- organske kiseline;
- soli kalcija;
- mikroelemenata i čitavog kompleksa vitamina.
Brezov sok pomaže obnoviti imunitet nakon zime i poboljšava cirkulaciju krvi. Tijekom fermentacije, korisna svojstva pića se ne gube. Brezin sok je dobar za snižavanje vrućice i pomaže kod glavobolje. Nektar se dokazao u liječenju bronhitisa, upale grla i tuberkuloze te djeluje ljekovito. Sok od breze je vrlo koristan za probleme s bubrezima i bolesti mokraćnog sustava.
Nektar ubrzava metabolizam. Sok od breze pomaže u liječenju zglobova i uklanja otekline, a blagotvorno djeluje i na kožu. Pri pripremi kvasa od nektara zadržavaju se mnoga navedena svojstva. Ali samo ako se sastojak skuplja izvan grada, a pripremljeno piće čuva se samo u hladnjaku.
S kojih se breza može sakupljati sok?
Da biste ga napravili s grožđicama bez konzervansa, morate sami prikupiti sastojke. Sok od breze najbolje je uzeti iz šuma koje se nalaze daleko od grada. Za sakupljanje nektara odabiru se starija stabla. Ali noću nema kretanja soka, pa se skuplja ujutro. Odabrano je stablo breze s opsegom od približno 25 cm.
Da bi se skupio sok, u kori se napravi mali rez koji samo dodiruje deblo. Iskop treba napraviti na visini od pola metra od tla. Zatim se u rez umetne mali utor ili cijev. Nakon skupljanja soka, iskop mora biti prekriven zemljom, glinom, mahovinom ili drugim (ali po mogućnosti samo prirodnim) tvarima.
Klasično s grožđicama
Za pripremu klasičnog kvasa od breze s grožđicama trebat će vam:
- 10 litara prirodnog nektara sakupljenog u šumi;
- 500 g granuliranog šećera;
- 50 kom. suhe grožđice.
Način kuhanja
Sakupljeni brezov nektar se čisti od mikroskopskih komadića drva. Da biste to učinili, sok se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko redaka. Zatim se grožđice operu i osuše. Brezov nektar se pomiješa sa granuliranim šećerom. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim se dodaju grožđice. Posuda u kojoj se priprema kvas pokrije se platnenim poklopcem i stavi u prostoriju s temperaturom od otprilike 22 stupnja.
Piće mora fermentirati tri dana. Nakon toga se ponovno filtrira. Ulijte u boce i stavite u hladnjak.
Recept za kvas s medom
Recept za kvas od breze s grožđicama i medom vrlo je jednostavan. Dobiveni napitak pomaže u prevenciji prehlade i ima antibakterijska sredstva. Za pripremu će vam trebati:
- 10 litara soka od breze;
- 3 limuna;
- 4 grožđice;
- 50 g živog svježeg kvasca;
- 40 g tekućeg meda.
Priprema
Brezov sok se očisti i filtrira kroz gazu. Limun se iscijedi i doda u nektar. Zatim se ulije kvasac, med i grožđice. Dobivenu smjesu dobro promiješajte i ulijte u staklenke ili boce. Posuda se dobro zatvori i čuva na hladnom mjestu. Fermentacija traje četiri dana.
Recept za kvass sa zrncima kave
Brezov kvas s grožđicama može se pripremiti sa zrncima kave. Da biste to učinili, trebat će vam:
- 2,5 litara soka od breze;
- 3 komada ustajalog;
- 100 g granuliranog šećera;
- mala šaka grožđica;
- isti dio zrna kave.
Postupak
Na vatru se stavi tava. Ulje se ne ulijeva. Zrna kave su pržena. Kruh se izreže na komade i malo osuši u pećnici. Grožđice oprati i osušiti. Za starter se koristi staklenka od tri litre. Svi sastojci se stave u nju i napune sokom od breze. Da bi se utvrdila fermentacija pića, medicinska rukavica se navlači preko vrata i probuši iglom. Posuda se ostavi na toplom. Kvass počinje fermentirati nakon 2-3 dana. Pritom se rukavica napuhava. Kada se slegne, piće se filtrira i stavlja u hladnjak. Bolje je ne dirati kvas nekoliko dana, jer treba kuhati.
Kako drugačije možete pripremiti kvas od breze?
Kvas od breze s grožđicama možete pripremiti s kriškama naranče. Za to se koriste klasični sastojci uz dodatak grančica mente, matičnjaka i 10 g kvasca. Oni su mljeveni s granuliranim šećerom. Zatim se dodaju preostali sastojci, promiješaju i fermentiraju dva dana.
Kvas od breze, pripremljen s dodatkom sušenog voća, vrlo je ukusan, hranjiv i bogat vitaminima. A za zanimljiviji okus možete dodati i malo žutike. Svi sastojci se miješaju i piće fermentira četiri dana.
Da biste pripremili visokokvalitetni kvas, nektar breze mora se temeljito očistiti od drvenih ostataka. Da biste to učinili, sok se filtrira kroz gazu. Brezov nektar kvas treba pripremati samo od nektara sakupljenog u šumi izvan grada. Jer ispušni plinovi i smog utječu na sirovine koje se uzimaju sa drveća.
Bolje je ne koristiti plastične posude za kiselo tijesto. Najbolje su staklene posude (može se napraviti u staklenkama od 3 ili 5 litara) ili emajlirano posuđe. Pripremljeni brezov kvas s grožđicama može se čuvati ne duže od 120 dana. Za ovo piće najprikladnije su velike tamne grožđice. Bolje je napraviti piće u rano proljeće kako bi se kuhalo do ljeta. Kvas od breze odličan je za okroshku.
Napitak s medom najbolje je napraviti u jesen. Ovaj kvas pomaže u održavanju imuniteta zimi. Da biste to učinili, možete dodati ljekovito bilje u piće pripremljeno u bilo koje doba godine. Kvass treba čuvati samo u hladnjaku.
Izrada kvasa od breze kod kuće je prilično jednostavan i ne dugotrajan proces. Ali užitak i blagodati ovog napitka jednostavno su ogromni.
Razmislite, ako sok od breze, pripremljen za buduću upotrebu, prolazi toplinsku obradu i gubi više od 50% korisnih mikroelemenata, onda u slučaju brezinog kvasa sve vrijedno ostaje netaknuto i na kraju dobivamo najvrednije, zdravo , i što je najvažnije prirodni proizvod, koji se ne može kupiti čak ni u trgovinama koje se pozicioniraju kao Eko brend.
O blagodatima kvasa od brezinog soka možete pročitati u sljedećem članku, ali sada prijeđimo odmah na sam recept.
Korak po korak priprema domaćeg kvasa od brezinog soka
Napominjemo unaprijed da kvas od brezinog soka, čiji ćemo recept dati u nastavku, ne zahtijeva prisustvo svih sušenih plodova, naime suhih jabuka. Oni, poput grožđica, doprinose procesu fermentacije pića.
Ako ste početnik i prvi put pripremate napitak, možete isprobati one iz trgovine.
Recept za bocu ili staklenku od 1,5 litara
Da biste napravili kvas od breze kod kuće, trebat će vam:
- sok od breze - 1,5 l;
- tamne grožđice - 10-12 kom .;
- sušene jabuke - 7-10 komada;
- šećera po ukusu (minimalno 5 žličica - najviše 5 žlica po bočici).
Dakle, počnimo.
 |
Uzimamo šećer, sušeno voće, grožđice (nema potrebe za pranjem, jer sadrže prirodni kvasac). |
 |
Sok breze filtriramo kroz finu metalnu mrežicu ili gazu, čime uklanjamo sitne otpatke i šumske stanovnike koji su također htjeli uživati u soku. |
 |
Za konzerviranje, sok od breze treba biti što svježiji (svjetliji izgled), ali za kvas je prikladan sok koji nije prve svježine. Obično ima tamniju žućkastu boju. |
 |
Uzimamo spremnik, u ovom slučaju plastičnu bocu. Kvas od breze možete pripremati i čuvati u staklenim posudama, ali tada ćete ih morati zatvoriti debelim plastičnim poklopcima, a ne hermetičkim. Ako dođe do prekomjernog stvaranja plina, poklopac će iskočiti s posude bez oštećenja posude. |
 |
Ulijte sok, ostavite oko 7 cm neispunjenih do vrha. |
 |
Dodajte sušene jabuke. |
 |
Šaka grožđica. |
 |
Sad je na redu šećer. Bolje je sipati granulirani šećer u bocu pomoću lista papira smotanog u vrećicu s rupom iznutra. (Lifehack :)) |
 |
Okrenite i protresite. Nije potrebno postići potpuno otapanje šećera; tijekom procesa fermentacije on će sigurno reagirati i otopiti se. Stavili smo piće na 3-4 dana za fermentaciju na toplo mjesto, možete ga samo ostaviti u stanu. |
Nakon tog vremena, kvas od brezinog soka može se smatrati spremnim, a sada ga možete piti iz užitka. Ali ako ga želite sačuvati za buduću upotrebu, procijedite sve sastojke, ulijte u staklenu posudu i stavite na hladno mjesto - podrum ili hladnjak.
Sretno piće!
Ispis teksta
Svima je poznat pomalo slatki okus tako zdravog i ugodnog soka od breze! Svježi sok od breze dostupan je samo u rano proljeće, obično u travnju. Ali njegov okus, blagodati i jedinstveni sastav mikroelemenata i vitamina možete sačuvati ne samo čuvanjem u staklenkama, već i pripremanjem jednako divnog proizvoda na njegovoj osnovi - kvasa.
Malo ljudi zna da se može pripremati ne samo s kruhom, već i s brezovim sokom; to čini napitak mnogo mekšim, lakšim, a time i osvježavajućim, a zadržava sva blagotvorna svojstva. A opcije za pripremu kvasa s grožđicama i suhim voćem, s ječmom i kruhom - daju različite okuse od klasičnog kiselog kvasca do slatkastog voća breze.
Kvas s ječmom
Izrada kvasa od brezinog soka kod kuće nije težak zadatak, kao što se na prvi pogled može činiti neiskusnim domaćicama. A priprema kvasa od brezinog soka s ječmom rezultirat će okusom najsličnijim uobičajenom kvasu od kvasca. Za pripremu su vam potrebna samo dva sastojka:
- Sok breze (svježi, sakupljeni) potrebno je filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, uklanjajući moguće mehaničke nečistoće, iverje i koru. Očišćeno ostaviti na hladnom mjestu 1-2 dana.
- Neoguljena zrna ječma uspite u tavu i pržite. Ako ga pržite do zlatnosmeđe boje, kvas će imati nježniji i blaži okus, ako ga pržite do tamne, gotovo crne boje, kvas će imati gorak okus.
- Ulijte ječam u sok od breze. Ako ne želite da zrna ječma plivaju u boci kvase, možete ih zavezati u vrećicu od gaze i tako baciti u bocu.
- Kvass treba infuzirati najmanje 3-4 dana u toploj sobi. Kvas treba povremeno promiješati. S vremenom poprima tamniju boju i bogat okus ječma.
- Nakon nekoliko dana kvas se može procijediti i pretočiti u staklene boce koje se dobro začepe i čuvaju do šest mjeseci u podrumu ili drugoj hladnoj prostoriji.
Kako pripremiti kvas od breze Vrlo jednostavno
Ovaj prirodni kvas od breze i ječma izvrsno je rješenje za začinjanje domaće tradicionalne okroške, jer ima svježinu brezinog soka i kiselost s malo gorčine ječma.
Kvass s grožđicama i suhim voćem
Kuhanjem kvas od brezinog soka s grožđicama ostavlja specifičan okus i slatkoću. Grožđice u kvasu osnova su fermentacije. Osušeno voće pomoći će dodati voćnu notu piću. Dakle, za pripremu kvasa od brezinog soka sa suhim voćem i grožđicama trebat će vam:
- Svježi sok od breze - 3 l;
- Suho voće - 0,6-0,8 kg;
- Grožđice - 200 g (1,5-2 šalice).
- Svježi sok od breze mora se očistiti od svih najmanjih mehaničkih nečistoća jednostavnim cijeđenjem kroz nekoliko slojeva gaze. Nakon procjeđivanja sok treba ostaviti da odstoji 1-2 dana na hladnom mjestu u staklenoj posudi.
- Temeljito isperite grožđice i sušeno voće, uklonite prljavštinu i ostatke.
- Oprano suho voće i grožđice stavite u posudu s brezinim sokom, zatvorite bocu poklopcem s rupama ili nekoliko slojeva gaze.
- Ostavljamo budući kvas da se ulije na toplom mjestu najmanje 5-7 dana, jer u receptu ne dodajemo šećer i kvas će fermentirati malo sporije. Ako prilikom miješanja sastojaka dodate 3-5 žlica šećera, fermentacija će se odvijati brže, a kao rezultat toga kvas će imati bogatiji okus i može izgubiti blagu slatkoću svojstvenu soku breze.
- Gotov napitak iz obične boce može se procijediti i sipati u male staklene boce iu njima, dobro zatvoren, kvas od brezinog soka sa suhim plodovima može se čuvati do šest mjeseci u hladnoj i tamnoj prostoriji.
Domaći kvas. Brandirani recept od soka od breze.
Ovaj će vas napitak oduševiti ugodnim proljetnim okusom brezinog soka i pružiti blagodati vitamina nakupljenih u suhom voću čak i u kasnu jesen. Kvass od brezinog soka sa suhim voćem može biti čak i zanimljivo rješenje za blagdanski stol kao prekrasan aperitiv.
Kvas s kruhom
Nakon što su već vidjeli kako je lako napraviti kvas od brezinog soka, domaćice će se vjerojatno zapitati kako napraviti kvas s uobičajenim okusom raži, ali s jedinstvenim blagodatima brezinog soka. Sljedeći recept za kvas od brezovog soka s kruhom bit će izvrstan izbor u ovom slučaju. Za pripremu će vam trebati:
- Svježi sok od breze - 3 l;
- Crni kruh (raženi, Borodino, itd.) – 300 g;
- Šećer - ½ šalice;
- Po želji: šaka grožđica, listovi metvice, crni ribiz, zrna ječma, zrna kave.
Priprema kvasa od kruha s brezovim sokom:
- Procijedite svježi sok breze kroz nekoliko slojeva gaze kako biste se riješili mikrokontaminanata: komadića drveta, mrlja. Ako je sok svježe sakupljen, prije nego što od njega pripremite kvas, bolje je ostaviti da odstoji 1-2 dana na hladnom mjestu.
- Kruh narežite na sitne kockice i napravite krekere: Stavite i osušite na limu za pečenje u pećnici ili jednostavno ispecite bez ulja u tavi.
- U bocu (po mogućnosti staklenu) u kojoj će se odvijati proces fermentacije, na dno stavite krekere i šećer, napunite lagano zagrijanim sokom od breze i dobro promiješajte. Možete dodati svoj omiljeni sastojak za okus: to mogu biti listovi crnog ribiza ili mente - to će dati laganu aromu bobičastog bilja, zrna kave i ječam će poboljšati okus raži.
- Zatvorite bocu labavim poklopcem ili zavežite nekoliko slojeva gaze umjesto poklopca i ostavite da fermentira na toplom mjestu 3-5 dana.
- Nakon nekoliko dana fermentacije, kvas se može procijediti, pretočiti u prikladnije manje posude i čuvati do šest mjeseci na hladnom mjestu.
Sok od breze je bogat vitaminima i makroelementima koji su toliko potrebni našem tijelu, ali ne znaju svi kako od njega napraviti kvas od breze kod kuće
Sok od breze bogat je vitaminima i makroelementima koji su toliko potrebni našem tijelu, ali ne znaju svi kako od njega napraviti kvas od breze kod kuće. Uostalom, svježe piće nema dug rok trajanja, a u kvasu se može uživati još mnogo mjeseci.
Kvas od breze izvrsna je alternativa konzerviranju soka pomoću konzervansa. Tijekom njegove proizvodnje ne gube se korisne tvari, već ostaju u piću.
Korisna svojstva brezovog kvasa
Kvas natopljen brezovim nektarom bogat je tvarima koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam, poboljšavaju rad imunološkog sustava i jačaju kardiovaskularni sustav.
Pijenjem ovog napitka ne samo da možete dobiti ugodan okus i utažiti žeđ u vrućem ljetnom vremenu, već pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela i poboljšanju probave (ako takav problem postoji). Kvas od brezinog soka ima diuretska svojstva. Preporuča se piti kako bi se riješili otoka. Redovita konzumacija soka od breze ili kvasa obnavlja okolinu u želucu i normalizira kiselo-baznu ravnotežu.
Organske kiseline i enzimi uključeni u sastav, magnezij i željezo, kalcijeve soli, vitamini i makroelementi zasićuju ljudsko tijelo. Ovaj napitak mogu piti djeca, odrasli i starije osobe.
Brezov kvas se konzumira ne samo kao ukusno i zdravo piće. Koristi se u kozmetičke svrhe; koristi se za izradu anti-age maski za lice ili proizvoda za jačanje kose.
Savjet! Pijenje brezinog soka pomaže u borbi protiv prehlade, a također je odlična preventiva tijekom prehlade i za jačanje imuniteta.
Kontraindikacije
Čak i jedno od najzdravijih pića ima manje kontraindikacije. Temelje se na individualnoj netoleranciji na proizvod i alergijskoj reakciji tijela na pelud breze. U tim se slučajevima ne preporuča koristiti sok od breze ili kvas ili ga koristiti s oprezom.
Pravila za sakupljanje soka od breze
U rano proljeće, s prestankom mraza i porastom temperatura, počinje protok soka, au to vrijeme ljubitelji ovog pića počinju ga sakupljati. Da biste odredili njegov početak, šilom pažljivo napravite malu udubinu, oko 5-7 cm, koja se pojavi znači da je možete početi skupljati.
Treba odabrati stablo breze čije je deblo najmanje 25 cm. Stablo ove veličine ima samo jedan rez za skupljanje sokova. Na svakih dodatnih 10 cm može se dodati 1 rupa na promjeru debla. Ako ne slijedite ova pravila, možete uništiti svoju brezu.
Savjet!Bolje je sakupljati sok od breze danju, jer se protok soka noću usporava, pa će zbog toga u bocu teći nešto manje nego što biste željeli.
Da biste napravili rez za sakupljanje soka, bolje je odabrati južnu stranu stabla, na visini od 50-60 cm, u njega umetnite poseban utor u obliku čamca. S jednog stabla možete sakupiti od 3 do 7 litara soka dnevno. Nakon skupljanja, potrebno je pokriti rez zemljom ili mahovinom, inače će tekućina nastaviti istjecati i breza se može osušiti.
Pogodnije je skupljati sok u plastičnu posudu, ali za skladištenje je bolje uliti u staklene boce, što će sačuvati ljekovita svojstva pića.
Savjet! Za sakupljanje soka od breze ne biste trebali odabrati mlado drvo ili ono koje raste izvan prozora. Brezu treba tražiti dalje od naseljenih mjesta i prometnica, jer je drveće sklono apsorbirati sve štetne tvari iz zraka.
Nijanse pripreme
Da bi brezov kvas bio ukusan, morate znati neka pravila:
Savjet! Brezov sok i kvas sadrže veliki broj fitocita. Oni su prirodni antibiotik. Pijenje ovog napitka je vrlo korisno za grlobolju, bronhitis i upalu pluća.
Najbolji recepti
Postoji mnogo recepata i načina kako napraviti kvas od breze kod kuće. Ispod su najčešći.
Brezov kvas s grožđicama (klasični recept)
Za pripremu će vam trebati:
- 10 litara svježeg soka od breze;
- Šećer u prahu - 500 grama;
- Grožđice - 100 grama (50 kom.)
Način kuhanja:
Brezov nektar očistite cjediljkom ili filterom od gaze, grožđice dobro isperite i osušite. U emajliranoj posudi pomiješajte šećer i sok dok se potpuno ne otope. Dodajte grožđice i pokrijte platnenim poklopcem. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi tri do četiri dana. Dobiveni napitak ponovno procijedite kroz filter od gaze i ulijte u čiste staklene boce, dobro zatvorite poklopce i ohladite. Ukusan zdrav napitak je spreman za piće.
Savjet!Klasični brezov kvas s grožđicama idealan je za izradu okroshke. Dodat će zanimljive note vašem omiljenom jelu.
Brezov kvas s dodatkom velikih tamnih grožđica
Kada se koriste velike tamne grožđice, receptura i vrijeme fermentacije malo se mijenjaju.
Potrebne komponente:
- Svježi nektar breze - 3 litre;
- Velike tamne grožđice – 25 bobica.
Način kuhanja:
Bobice dobro isperite i osušite, a nektar procijedite kroz cjedilo. U staklenoj ili emajliranoj posudi (najbolje je koristiti staklenu posudu od tri litre) pomiješajte sve sastojke. Čvrsto zatvorite posudu s budućim pićem i stavite je na hladno mjesto tri mjeseca, na primjer, u podrum. Nakon određenog vremena, kvas se mora procijediti i možete uživati u prekrasnom piću.
Medeni kvas od breze
Sastojci:
- Svježi sok od breze - 10 litara;
- Grožđice - samo 3 bobice;
- Živi kvasac (svježi) - 50 grama;
- Tekući med - 35-40 grama;
- Limun (srednje veličine) - 3 komada.
Način kuhanja:
Iscijedite limun i pomiješajte u dubokoj posudi s procijeđenim sokom od breze. Dodajte živi kvasac, med i grožđice. Provjerite jesu li sve komponente ravnomjerno izmiješane, dobivenu smjesu ulijte u staklenu posudu, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto gdje ne prodire jaka svjetlost. Nakon 3-4 dana možete probati svježi tonik.
Sok od breze s narančom
Potrebni proizvodi:
- Prirodni i svježi sok od breze - 2,5 litara;
- Naranča - 1 komad;
- Grožđice - 15-20 grama (10 komada);
- Melissa i menta po ukusu;
- Šećer u prahu 250 grama;
- Kvasac - 10 grama.
Način kuhanja:
Samljeti malo šećera i kvasca i sipati u pripremljenu staklenu posudu, dodati naranču izrezanu na komadiće. Ulijte ostatak šećera u prahu, dodajte grančicu matičnjaka i nekoliko listića mente. Napunite teglu sokom, poklopite poklopcem i kvasite dva dana.
Fermentiranu smjesu procijedite kroz sito ili filter od gaze i ulijte u boce. U svaki dodajte 2-3 grožđice. Stavite piće u hladnjak na jedan dan. Točno dan kasnije možete utažiti žeđ na vrućem danu ukusnim pićem s notama citrusa.
Savjet!Rano proljeće je najbolje vrijeme za pripremu kvasa na bazi nektara breze s grožđicama. Tako će ukusno hladno piće biti spremno za ljeto. Za jačanje imuniteta bolje je prije zime opskrbiti se napitkom koji sadrži med.
Krušni brezov kvas sa zrncima kave
Za pripremu kvasa trebat će vam:
- Svježi sok od breze - 2,5 litara;
- Borodino kruh (po mogućnosti ustajao) – 2-3 komada;
- Šećer u prahu - 100 grama;
- Šaka grožđica;
- Šaka zrna kave.
Način kuhanja:
U tavi, bez dodavanja ulja, popržite zrna kave. Komade kruha osušite u pećnici. Grožđice temeljito isperite i osušite. Pomiješajte sve sastojke u staklenoj posudi (za to je dobra staklenka od tri litre), sve prelijte sokom. Stavite gumenu rukavicu preko grla staklenke i pažljivo je probušite iglom. Starter stavite na toplo mjesto dva do tri dana. Nakon tog vremena, kvas treba dobiti, ispuhana rukavica će to pokazati. Već procijeđen napitak ulijte kroz filter od gaze u staklene boce i stavite na hladno i tamno mjesto. Nakon tri dana možete uživati u božanstvenom toničnom napitku, bogatom vitaminima i mineralima.
Savjet! Da biste bili sigurni u prirodnost napitka od breze, ne biste ga trebali kupovati u trgovini; bolje ga je sakupiti sami. Prilikom pripreme kvasa možete dodati razne ljekovite biljke i biljke. To će zdravom napitku samo dodati vitamine i tvari koje nedostaju u rano proljeće.
Kvas od breze sa dodatkom sušenog voća
Postoje dva načina za pripremu kvasa od sušenog voća na bazi nektara breze.
Sastojci:
- Prirodni svježi sok od breze približno tri litre;
- 150 grama mješavine suhog voća.
Način kuhanja:
Temeljito oprano suho voće stavite u staklenu teglu, napunite nektarom i pokrijte poklopcem od gaze. Mora postojati pristup kisiku. Stavite staklenku budućeg kvasa da se strmi na sobnoj temperaturi dva tjedna. Nakon određenog vremena procijedite gotovo piće i možete piti i uživati u nevjerojatnom okusu.
Sastojci:
- Svježe sakupljeni sok od breze - 3 litre;
- Mješavina raznog sušenog voća - 200 grama;
- Suhi kvasac - 10 grama;
- Med po želji.
Način kuhanja:
Mješavinu suhog voća dobro isperite pod mlazom vode i osušite. Stavite u posudu za buduću fermentaciju (ne plastičnu). Ulijte kvasac i sve prelijte brezovim nektarom. Po želji u starter dodajte med za okus. Pokrijte posudu poklopcem od gaze i stavite na toplo mjesto. Nakon dva dana napitak je spreman, još samo procijedite kroz fino cjedilo i možete piti tonik cool kvas.
Savjet! Kada pripremate kvas s kvascem, morate pažljivo pratiti vrijeme i pokušati ga ne prekuhati. U toploj prostoriji ovaj se napitak vrlo brzo priprema, pa treba biti posebno oprezan.
Kvas od breze i ječma
Ljubiteljima tradicionalnog krušnog kvasa svidjet će se kvas od breze i ječma. Imaju gotovo isti okus, ali je ovo piće bogatije vitaminima i mikroelementima. Također će biti dobra osnova za okroshku. Ispod su dva recepta za piće od breze i ječma.
Za pripremu će vam trebati:
- 10 litara brezovog nektara, po mogućnosti svježe sakupljenog;
- 1 kg. odabrani ječam.
Način kuhanja:
Ječam operite i osušite pa ga popržite na tavi dok ne porumeni. Žitarice uspite u posudu s procijeđenim brezinim sokom i promiješajte. Stavite u hladnu prostoriju. Postupno će sok početi jačati. Nakon što se uvjerite da je postigao željenu jačinu, procijedite i ulijte u pripremljenu posudu. Ovaj kvas se može piti do sredine ljeta.
Potrebni sastojci:
- 10 litara svježeg soka od breze;
- Pola kilograma ječma;
- 500 grama šećera;
- 800 grama raženog kruha;
- 100 grama sušene metvice.
Način kuhanja:
Raženi kruh narežite i osušite u pećnici. U tavi popržite prethodno opran i osušen ječam dok ne porumeni. Sok prethodno prokuhajte i u njega dodajte sve sastojke kada se malo ohladi. Ostavite smjesu na temperaturi od 22-24 stupnja za fermentaciju tri dana. Zatim ga treba procijediti, sipati u posebno pripremljenu posudu i ostaviti da se ohladi. Možete uživati u božanstvenom okusu hladnog pića. Ovako pripremljen kvas može se sigurno čuvati šest mjeseci.
Izrada kvasa od breze kod kuće nije kompliciran proces. Ako želite uživati u zdravom toničnom napitku, morate na njega potrošiti vrlo malo vremena. Dobar dodatak sakupljanju brezinog nektara je prošetati šumom i uživati u njenoj ljepoti. I bit ćete sigurni da je brezov kvas napravljen isključivo od prirodnih sastojaka.
Vrlo zanimljivo i neobično piće dobiva se ako kao osnovu uzmete kvasac, suhe šljive, sušene jabuke i kruške. A kvas od brezinog soka sa suhim voćem bit će ne samo nevjerojatno ukusan, pjenušav i aromatičan, već i vrlo zdrav. Na bilo kojem stolu, dječjem ili odraslem, na svakom blagdanu postat će "vrhunac programa", stoga vam savjetujemo da ga pripremite s rezervom!
Prvo napravimo piće prema osnovnom receptu. Najduže se priprema, ali sadrži najmanje sastojaka.
Prikladno je sušeno voće po izboru, ali kvas je posebno ukusan i aromatičan s dodatkom suhih šljiva i krušaka. Najbolje je uzeti jedan dio jednog i drugog, a dodati i trećinu suhih jabuka.
Sastojci
- Brezov sok - 2,5 l
- Suho voće - 150 g
Priprema
- Uzimamo staklenku od 3 litre, dobro isperemo sušeno voće i stavimo ih u nju bez namakanja. Ako suhe šljive imaju koštice, ostavite ih, okus će biti još bogatiji.
- Sve napunite sokom, tako da staklenku napunite do vrha i pokrijte ili s nekoliko slojeva gaze ili plastičnim poklopcem s nekoliko rupa za izlazak zraka. Možete ih napraviti vrućim nožem ili šilom.
- Staklenku stavite na toplo mjesto, ali izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Sjetimo se da što je niža temperatura u prostoriji u kojoj se kvas čuva, to će duže trajati kuhanje. U prosjeku, priprema traje od 9 – 10 dana do dva tjedna.
- Gotov kvas filtriramo i flaširamo, ohladimo i poslužimo ili pijemo po čašu 3 puta dnevno jer je sam po sebi jako zdrav.
Kvas sa suhim voćem s kvascem
Da biste ubrzali proces fermentacije, budući da piće nije uvijek moguće držati deset dana, dodajte mu obični suhi kvasac.
- Uzimamo mješavinu suhog voća, na primjer, grožđice, suhe marelice, suhe šljive, trešnje i brusnice - samo 200 g, stavljamo ih u staklenku ili posudu.
- Ulijte 10 g kvasca i napunite ga s 3 litre soka od breze.
- Po potrebi dodati šećera po ukusu.
- Pokrijte salvetom ili gazom - važno je, kao u prethodnom receptu, osigurati ventilaciju.
Ovisno o sobnoj temperaturi, kvas držimo 1,5 do 3 dana. Probamo, pratimo proces fermentacije kako bismo napitak procijedili i poslužili na vrijeme. Inače će prestati.
U ovom receptu za kvas od breze dobro je koristiti med umjesto šećera kao zaslađivač suhog voća.
Dodavanjem raženog kruha glavnom sastavu dobivamo okus sličan tradicionalnom dizanom kruhu, ali slađi, čak i bez sudjelovanja šećera i, naravno, više ljetni. Osim toga, ovaj se napitak također priprema prilično brzo; ne morate ga držati 2 tjedna.
- Kombiniramo vaše omiljeno sušeno voće ili uzmemo mješavinu grožđica i suhih šljiva u jednakim omjerima u količini od 180 g. Sve operemo i stavimo u tavu ili staklenku i tamo stavimo koru crnog kruha (60 - 80 g). .
- Ako želite da napitak brže sazrije, dodajte 5 g kvasca i do pune posude napunite sokom od breze (2,5 - 3 l).
- Ostavite da odstoji najmanje 2 dana na toplom mjestu daleko od izravnog sunca, kušajte i, ako je potrebno, ostavite još jedan dan ili procijedite i flaširajte.
Koji god recept odabrali za brezov kvas sa suhim voćem, brz ili dugotrajan, uvijek se vrijedi sjetiti ugodne potrebe da probate piće. Samo tako možemo kontrolirati proces fermentacije i na vrijeme ga prekinuti kako kvas ne bi prezreo.
Probajte, prijatelji, i podijelite svoje čudesne recepte za ovaj ljekoviti, nevjerojatno ukusan napitak u komentarima!
