Ječmena krupica smatra se jednom od najkorisnijih za funkcioniranje ljudskog tijela. Bogat je tvarima koje normaliziraju probavni sustav i potiču rad našeg mozga. Osobito se preporuča starijim osobama da ovu žitaricu uvrste u prehranu jer sadrži puno prirodnog kalija i kalcija koji su neophodni za rad srca i jačanje zglobova.
Ova kaša je najhranjivija, ali u isto vrijeme niskokalorična (313 kcal/100 grama). Ljudi koji su na dijeti, pate od gastritisa i čira, moraju jesti ječmenu kašu s vodom jednom dnevno.
Ima svojstva omotača i ubrzava zacjeljivanje oštećenih područja sluznice. 60% žitarica sastoji se od ugljikohidrata, stoga, jedući jednu porciju, dobivamo energiju i snagu za cijeli dan.
Djeci se može davati od prve godine, samo dobro prokuhano, gotovo paštasto i u malim obrocima, da se lakše probavi.
Čak iu narodnoj medicini, dekocija ječma je našla svoju upotrebu. Djeluje antispazmodično, omekšavajuće, protuupalno, jača vid i imunitet.
Ovo se jelo kuha od nebrušenih zrna ječma, pa je kaša bogata vlaknima koja su neophodna za ljudsko zdravlje. Pogrešno je mišljenje da žitarice nisu baš ukusne i ljudi ih jedu u medicinske svrhe. Pravilno pripremljena ječmena kaša u rangu je s heljdom, rižom, pa čak i tjesteninom.
Glavno pravilo je pravilno izračunati omjere žitarica i vode i kuhati do određenog stanja. Vjerujte mi, čak i s vodom možete dobiti nevjerojatan okus.
Prije kuhanja temeljito isperite žitarice u nekoliko voda. Ako krhotine isplivaju na površinu, ocijedite ih. Jezgre stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte na umjerenoj vatri. Omjer žitarica i vode trebao bi biti 1:2.
Konzistencija zgušnjavanja ukazuje na skori završetak procesa. Povremeno promiješajte smjesu kako ne bi zagorila na dnu posude i izazvala gorak okus. Isključite štednjak, ali nemojte žuriti s otvaranjem poklopca, pustite da se kaša kuha deset do dvanaest minuta, nakon čega možete dodati maslac i sol.
Kako pravilno kuhati ječmenu kašu u mrvičastoj vodi
Ako vam se ne sviđa viskozna konzistencija jela, možete skuhati kašu s drugačijim omjerom vode i žitarica, a zatim ćete dobiti mrvičast, aromatičan prilog za kotlete, piletinu ili gljive.
Komponente: 
- Ječmena krupica – 500 g;
- Voda - 500 ml;
- Maslac - 100 g;
- Sol – 1 žlica. l.
Proizvodnja: četrdeset minuta.
Sadržaj kalorija: 313 kcal/100 g.
Da biste dobili mrvičastu kašu, prvo je morate pržiti u suhoj, zagrijanoj tavi, cijelo vrijeme miješajući. Na plamenik stavite potrebnu količinu vode i zakuhajte. Dodajte zapečene žitarice u malim obrocima, pustite da provrije i smanjite razinu plamena.
Kuhajte dok nije potpuno kuhano, to se može utvrditi po isparenoj vodi. Na kraju posolite, umotajte u toplu deku ili stavite u zagrijanu električnu pećnicu dvadesetak minuta. To je učinjeno tako da kaša ispadne mrvičasta.
Dijetalna ječmena kaša s vodom
Zbog bogatog udjela dijetalnih vlakana u ječmenoj kaši potrebno je dulje probavljati od ostalih, pri čemu se ne povećava razina šećera u krvi, a osjećaj sitosti ostaje dulje, što je vrlo važno kod mršavljenja.
Komponente:
- Ječmena krupica – 500 g;
- Voda - 1100 ml.
Izrada: sat.
Sadržaj kalorija: 313 kcal/100 g.
Odvojimo jezgre od ljuski i krhotina, potopimo ih u hladnu vodu i pustimo da nabubre pet do sedam minuta. Ocijedite vodu i ponovno isperite.
Ulijte žitarice u kipuću vodu u malim obrocima. Učinite to pažljivo kako voda ne bi prodrla kroz vrh. Smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Zatim maknite s vatre i ostavite da ispari najmanje pola sata, umotano u toplu deku.
Postoji još jedan način pripreme dijetalne kaše - u termos boci. Omjeri su sljedeći: 4 čaše vode – 2 čaše žitarica. Sve se uroni u uređaj, hermetički zatvori i ostavi dva sata.
Kako i koliko dugo kuhati ječmenu kašu u vodi s mesom
Ako želite kuhati ječmenu kašu s mesom, onda je najbolje koristiti dijetalne vrste: puretinu, piletinu, mladu teletinu. U ovoj kombinaciji izvući ćete maksimalnu korist od jela. 
Komponente:
- Žitarice – 300 g;
- Voda - 900 ml;
- Mlada teletina – 400 g;
- Maslac - 60 g;
- Sol – 1 žličica.
Izrada: sat.
Sadržaj kalorija: 340 kcal/100 g.
Pažljivo isperite žitarice pod mlazom vode dok voda ne postane bistra, uklanjajući sve plutajuće ostatke u procesu. Zakuhajte vodu, ulijte u nju pripremljenu kašu i ostavite da se kuha dok se potpuno ne skuha.
Oprano i osušeno meso narežite na manje slojeve, natrljajte solju i kuhajte dvadesetak minuta uranjajući u kipuću vodu. Obavezno skupite svu pjenu koja se stvorila na vrhu; juha može biti korisna za neko drugo jelo.
Nakon kuhanja kaše dodajte komadić maslaca, kuhano meso i sol. Sve dobro promiješajte, čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite da stoji deset do petnaest minuta.
- Za prženje je bolje koristiti ne običnu tavu, već onu s neprijanjajućim premazom.
- Da biste dobili gustu, viskoznu kašu, koristite manje vode, optimalno 2:1, inače će se posuda početi lijepiti za dno posude.
- Nemojte sipati zrna žitarica u mokru tavu, inače će početi gorjeti.
- Vrijeme vrenja može varirati. Ovisno o posuđu, štednjaku, omjerima koji se koriste. Stupanj spremnosti možete odrediti miješanjem jela žlicom. Ako je kaša postala dovoljno gusta i voda je isparila, isključite je.
- Ako je ječmena kaša namijenjena djetetu, bolje ju je napraviti s domaćim mlijekom. Da biste to učinili, pola čaše žitarica potopite preko noći u hladnu vodu da nabubri, a ujutro prelijte čašom mlijeka i prokuhajte.
Dobar tek!
Sljedeći video sadrži vizualne upute o tome kako pravilno kuhati ječmenu kašu u vodi.
Ječam je sličan bisernom ječmu, ali postoje razlike u karakteristikama ovih žitarica. Imaju istu osnovu - ječam, ali zbog razlike u obradi razlikuje se i okus kaša pripremljenih od njih. Ječmena krupica je zdravija. Sadrži mnogo vlakana. Tijekom proizvodnje ječmene prekrupe, ječam se podvrgava minimalnoj obradi i drobljenju, što mu omogućuje zadržavanje velike količine korisnih tvari.
Ječam je dosta kaloričan - 315 kcal na 100 grama. No upravo ovu žitaricu preporučuju nutricionisti za mršavljenje. Yachka pomaže očistiti tijelo od otpada i toksina. Također obogaćuje tijelo mineralima i vitaminima. Ječam ima ljekovito djelovanje i preporučuje se za konzumaciju starijim osobama, jer može pomoći kod hipertenzije, bolesti bubrega i krvnih žila, prehlade. Ječam je uključen u popis proizvoda koji mogu spriječiti bolesti u području onkologije i pomladiti tijelo. Ova žitarica ima ulogu prirodnog antibiotika bez nuspojava.
Neprerađena ječmena krupica nije osobito popularna, iako su jela pripremljena od nje nevjerojatno zdrava. Ječam sadrži veliku količinu vlakana, što čini lavovski udio kalorijskog sadržaja ovog proizvoda. Ako pravilno skuhate ječmenu kašu, možete dobiti niskokalorično, hranjivo jelo. Najčešće jelo je mrvičasta ječmena kaša na vodi, koja služi i kao prilog i kao glavno jelo. Proces pripreme je vrlo jednostavan, samo trebate slijediti određene preporuke.
Priprema
1. Prvi korak je priprema ječmene prekrupe. Prije kuhanja žitarice morate isprati pod tekućom vodom. Zatim se jaje prži u tavi na srednjoj temperaturi. Svrha ovog postupka je sušenje i smeđe žitarice uz stalno miješanje.
2. Dok se žitarice prže, u tavu ulijte vodu i prokuhajte (ne zaboravite da je idealan omjer u omjeru žitarica i vode 1:2).
3. Čim voda u tavi proključa, pažljivo ulijte pržene žitarice u nju (morate to učiniti pažljivo iu malim obrocima, tako da kada vruće žitarice i kipuća voda dođu u kontakt, ne dođe do jakog vrenja).
4. Zatim dodajte sol i maslac. Smanjujemo vatru. Pomiješajte kašu.
5. Nakon toga poklopiti posudu sa kašom od kuhanja i kuhati dok voda ne provrije (od 10 do 15 minuta).
Ne zna svaka moderna osoba što je ječmena krupica. Gotovo da ga nećete naći na jelovniku ugostiteljskih objekata, na kulinarskim stranicama i programima. Čak i ako ga odlučite kupiti, morat ćete se potruditi jer ga nema svaka trgovina. Niska popularnost ovog proizvoda je zbog nekoliko razloga. Starija generacija jačku povezuje s vremenima nestašice hrane.
Mladi o tome uglavnom ne znaju ništa. Često se brka s bisernim ječmom. Oguljena i zdrobljena ječmena ječma naziva se ječmena prekrupa, a cijeli i dodatno brušen ječam biserni ječam. Upravo ovaj proizvodni proces pruža brojne prednosti, o kojima ćemo govoriti u nastavku.
Prednosti i štete
Dakle, zbog činjenice da zrna nisu polirana, imaju više vlakana. Dijetalna vlakna potiču dobar rad crijeva, što znači čišćenje organizma i uklanjanje neprobavljenih ostataka i toksina. Osim toga, kaša od ječma ima mnogo drugih pozitivnih aspekata.
- Pruža dugotrajan osjećaj sitosti. Biljne bjelančevine, čiji je udio od 10 do 12%, bolje se apsorbiraju od životinjskih bjelančevina. Osim bjelančevina, sadrži do 60% ugljikohidrata i oko 2% masti, pa se ovaj proizvod može uključiti u jelovnik osoba koje pate od dijabetesa i pretilosti. Kalorijski sadržaj kaše kuhane u vodi iznosi 80 kcal na 100 g. Ako ga kuhate u mlijeku -110 kcal. Takvi pokazatelji nutritivne vrijednosti privući će ljude koji se bave fizičkim radom ili sportom.
- Prednosti proizvoda dokazane su visokim sadržajem različitih makroelemenata. Sadrži željezo, fosfor, jod, kalij, magnezij, sumpor, cink, bakar, mangan. Vitamini B, E, PP pomažu u poboljšanju ljudskog zdravlja.
- Ljekovita svojstva žitarica poznata su od davnina. Kad se kuha, stvara se sluz. Ovaj izvarak je indiciran za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta. Protuupalne tvari uključene u sastav pomoći će u borbi protiv prehlade i kašlja. Tekuća kaša bit će korisna u razdoblju oporavka nakon iscrpljujućih bolesti i dat će snagu.
- Brojne aminokiseline omogućuju tijelu da uspostavi hormonsku razinu, regenerira živčane stanice i tkivo, stoga ga jednostavno moraju konzumirati ljudi svih dobnih skupina, a posebno stariji.
Ipak, u svemu je važna umjerenost. U slučaju pogoršanja bolesti želuca i crijeva potreban je oprez. U potpunosti izbjegavajte njegovu upotrebu ako ste intolerantni na gluten, budući da je sadržaj glutena tek neznatno inferioran u odnosu na pšenicu. Ako vam se nakon konzumiranja zdravstveno stanje pogorša, posavjetujte se s liječnikom.
Kada dijete prvi put proba, promatrajte kako tijelo reagira kako biste na vrijeme prepoznali alergiju.
Odabir sastojaka
Svi se odlučujemo za jedan ili drugi proizvod, vođeni nekoliko kriterija odjednom.
Prvo gledamo veličinu. Kao što je gore spomenuto, zrno ječma je manje od bisernog ječma. Nakon ljuštenja ljuske i naknadnog drobljenja tijekom procesa proizvodnje dobivaju se jezgre različitih veličina. Nakon čega se podvrgavaju sortiranju, gdje se čiste od krhotina i dijele na velike i male. Najčešće na pakiranju možete pronaći oznake 1, 2 ili 3. Ovi brojevi označavaju veličinu žitarica. Često se mogu naći ječmene pahuljice, koje također variraju u veličini mljevenja.
Drugo, potrebno je procijeniti vrstu proizvoda. Normalno bi boja trebala biti bijelo-žućkasta. Osim toga, prisutnost velikog broja stranih zrnaca i drugih ostataka u ukupnoj masi ukazuje na nisku kvalitetu. U takvim žitaricama čak možete pronaći sitne kamenčiće i oštetiti zube. Budi oprezan!
Treće, dajte prednost kartonskim pakiranjima. Tijekom skladištenja svi proizvodi od žitarica otpuštaju malo vlage, čak i ako su dobro osušeni, a celofan pridonosi njezinom nakupljanju i razvoju plijesni. Iz tog razloga Nemojte koristiti ove proizvode nakon isteka roka valjanosti.
Bilo bi dobro da je pakiranje djelomično prozirno kako biste vizualno mogli procijeniti kvalitetu sadržaja.
Ispravne proporcije
Ovisno o preferencijama, planirana konzistencija može varirati.
- Može biti mrvičast. Ova vrsta se uglavnom koristi ne kao samostalno jelo, već kao prilog. Da bi pripremljeno jelo zadržalo svoj oblik kada se stavi na tanjur, kuhajte u omjeru 1: 2. Potrebno je uzeti jednu čašu ječma i dvije čaše vode.
- Viskozna. Da biste ga pripremili, potrebni su vam omjeri 1: 3.
- Tekućina. U tom slučaju morate popiti 4 čaše vode. Ovu kašu najradije jedu djeca.
Ako ne koristite mjerne posude, vodu možete preliti preko oka tako da njezina razina premašuje razinu žitarica za najmanje dva centimetra. Kaša se kuha 15-25 minuta, ovisno o količini tekućine. Osim toga, morate shvatiti da što se više žitarice kuhaju, to će više kuhati i izgubiti oblik. Važno je pratiti stupanj zagrijavanja. Kada se žitarice dugo kuhaju, nakon vrenja potrebno je smanjiti snagu plamenika na minimum.
Osim na vodi, kaša se često kuha i na mlijeku. Kremasti okus je poznatiji i popularniji. Omjer mlijeka i žitarica gotovo je isti kao i kod kuhanja u vodi. No, ako uzimate mlijeko s visokim postotkom masnoće, možda će vam ga trebati malo više ili će kaša ispasti gušća nego što želite.
Osim obične kaše, često je potrebno pripremiti izvarak. Ovdje je sve jednostavno. Na litru vode dodajte 100 grama ječma. Ako juha treba biti jača, jednostavno povećajte udio žitarica ili smanjite količinu vode. Kada vam za liječenje treba samo malo uvarka, bit će dovoljna žlica po čaši.
Čorba se priprema brzo, ali na laganoj vatri, uz stalno miješanje žlicom.
Kako kuhati?
Počnimo s najjednostavnijim receptom za kašu s vodom.
- Uzmite čašu žitarica. Uklonite sve ostatke s njega i nekoliko puta ga isperite u cjedilu pod tekućom vodom.
- Zakuhajte tri čaše vode u loncu. U vodu dodajte pola žličice soli i šećera po ukusu. Uzmite jela s očekivanjem da će zrna povećati veličinu tijekom kuhanja.
- U kipuću vodu dodajte oprane žitarice. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša. Smjesa se mora povremeno miješati kako ne bi zagorjela.
- Dodajte maslac ili biljno ulje po ukusu. Kako se ječmena kaša ne bi potpuno raskuhala, možete je malo ranije maknuti s vatre i staviti u zagrijanu, ali ugašenu pećnicu da se krčka do kraja. Umjesto u pećnici, lonac možete zamotati u deku i ostaviti pola sata.
Na isti način se kuha kaša u mlijeku. Da se ne osuši, drži se na laganoj vatri dok ne počne kuhati.
U slatku mliječnu kašu možete dodati maslac, svježe voće, orašaste plodove, marmeladu ili konzerviranu hranu.
Izvrsna alternativa bila bi kaša s povrćem. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koje sezonsko povrće, u kombinaciji jedni s drugima i gljivama. Nije ga nimalo teško pripremiti.
- Ulijte biljno ulje na dno posude i zagrijte ga.
- Luk narežite na sitno i počnite pirjati dok ne postane proziran. U to vrijeme naribajte mrkvu na krupnije ribež i dodajte luku za prženje.
- Kuhane šumske gljive ili šampinjone nasjeckati i pržiti 7 minuta uz stalno miješanje.
- Dodati oprani ječam i zaliti vodom. Dodajte malo soli. Pirjajte na laganoj vatri još 20 minuta. Mršavo i zadovoljavajuće jelo je spremno. Ne morate pržiti povrće i gljive - samo ih stavite u lonac sa žitaricama, dodajte vodu i pirjajte još malo dok ne skuhaju.
Za raznolikost možete pripremiti lonac s ječmom, mesom i bundevom. Takvo jelo neće biti samo ukusno, već i svijetlo. To će zahtijevati različite sastojke.
- 400 g piletine, svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa narežite na ploške i marinirajte. Za marinadu možete koristiti sol, papar, sok od rajčice ili kečap razrijeđen vodom.
- Jedan veliki luk narežite na pola kolutića.
- 300 gr. Bundevu bez kore i srednju mrkvu narežite na trakice.
- Namastiti tepsiju i ređati u slojevima: meso, luk, mrkva i bundeva. Povrće ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini posude za pečenje.
- Dodajte posljednji sloj od oko 1 cm na žitarice i poravnajte. Za punjenje možete koristiti mesnu juhu ili sok od rajčice, unaprijed otopiti sol u njemu. Nadjev treba pokrivati zrno oko 1 cm.Kod polaganja slojeva imajte na umu da će ječmena krupica malo nabubriti i povećati visinu.
- Kalup staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta (ovisno o mesu). Zatim dodajte maslac na vrh i pecite 15 ili 20 minuta.
Više o pripremi ječmene kaše saznat ćete iz sljedećeg videa.
Svima je poznato da su mnoge žitarice vrlo zdrave i sadrže puno vitamina. Ječmena kaša nije iznimka. Ječmena krupica, poput bisernog ječma, napravljena je od ječma - to su čestice njegove jezgre i nepolirane.
Trenutno ječam nije toliko popularan kao riža, iako je prije nekoliko stotina godina ukrašavao stolove plemića i bogatih seljaka i smatrao se jednim od svečanih jela.
Ječmena kaša sadrži veliku količinu vitamina, uključujući vitamine A, B, D, PP. B vitamini su vrlo rijetki, njihov visok sadržaj u žitaricama čini ječmenu kašu još zdravijom. Budući da se ova kaša smatra niskokaloričnom, ovaj proizvod je klasificiran kao dijetetski proizvod i preporučuje se muškarcima i ženama koji žele izgubiti težinu i održati figuru u dobrom stanju.
Sretno kuhanje svima!!! Neka hrana bude zdrava i ukusna!!!
Koraci kuhanja:
4) Sve dobro promiješajte dok se ulje potpuno ne otopi i maknite s vatre. Pa, sada možete napuniti tanjure i početi jesti!
Dobar tek svima!!!
Sastojci:
1 žlica. ječmena krupica;
- 2,5 žlice. voda;
- 1 žlica. žlica maslaca;
- sol i papar po ukusu.
Pozdrav ljubiteljima ruske kuhinje. Ječmena pljeva je zdrobljena ječmena zrna. U prošlosti je bio popularan u Rusiji, a zatim je zaboravljen, ali uzalud. Recepti s ječmom su pred vama.
Ali, napisao sam još nekoliko članaka o kašama od drugih žitarica. U jednom od njih - , u drugom - . I, naravno, nisam zaboravio na tako popularne žitarice. Za sve kaše postoje okvirne norme potrošnje vode i soli na 100 grama. žitarice Naveo sam ih u članku o vrstama kaša. No, vratimo se ječmenoj prekrupi.
Uzeti na znanje: Kuhani ječam povećava volumen za oko 5 puta u odnosu na suhi ječam.
Ječmena kaša na vodi
Omjer vode i kaše je 2:1.
Isperemo žitarice.
Napunite vodom, dodajte sol (¼ žlice) i nekoliko kapi suncokretovog ulja, promiješajte.
Kuhajte na srednjoj vatri dok voda ne provrije (to traje 40-45 minuta), maknite sa štednjaka i pokrijte debljom krpom 10-15 minuta.
Prilikom posluživanja dodajte maslac u tanjure.
Ječmena kaša s mlijekom
Proizvodi:
I ječmena krupica (piletina) - 1 šalica,
Ja mlijeko - 5 čaša,
Ja sol - ½ žličice,
I ulje - 1-2 žlice. žlica.
priprema:
1. Zakuhajte mlijeko, posolite ga, pa dodajte žitarice u tankom mlazu.
2. Zapršku povremeno promiješajte i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri dok ne postane gusta. Zatim, zatvorite poklopac, kuhajte dok mlijeko ne nestane. Probajmo za mekoću. Ako žitarice još nisu spremne, uklonite ih i prekrijte nečim debelim: kaša će sazrijeti.
3. Prije jela stavite maslac i po želji pekmez ili med.
Ječmena kaša (blato)
I ječam - 2 šalice,
I voda - 3 l,
Ja mlijeko - 1 čaša,
Svježi sir - 1,5 šalice,
I maslac - 2 žlice. žlice,
Ja sol - 1 žličica.
priprema:
1. Počinjemo kuhati u vodi: vodu posolimo, dodamo žitarice i kuhamo na srednjoj vatri stalno skidajući pjenu.
2. Imajte na umu: čim primijetite da gusta bijela sluz počinje izlaziti iz žitarica, ispustite vodu (otprilike polovicu volumena).
3. Premjestite kašu u drugu posudu, dodajte mlijeko i nastavite kuhati, ne zaboravite miješati.
4. Kad kaša izgleda kao gusti namaz, dodati svježi sir, posoliti, promiješati i poklopiti 5 minuta, zatim dodati maslac. Ovo je sve.
Ječmena kaša sa svinjskom ili janjećom mašću
Proizvodi:
h ječmene krupice - 2,5 šalice (500 gr.),
h svinjska mast (unutarnja) - 100 gr.,
m 1 sol - 1 žličica.
priprema:
1. Pripremite kašu kako je navedeno u gornjim receptima.
2. Salo sitno narezati i pržiti dok se ne stvore čvarci.
3. Čvarke ulijte u žgance, zamotajte 10-20 minuta.
Ječmena kaša s gljivama u loncima
Proizvodi:
m ječmene krupice - 180 gr.,
m gljive (sušene) - 50 gr.,
m vode - 500 ml,
m luka - 75 gr.,
m masti - 45 gr.
priprema:
1. Suhe gljive preliti vodom. Kad nabubre, iscijedite ih, naparku procijedite i privremeno ostavite sa strane.
2. Gljive oprati u novoj vodi, nasjeckati na komade i staviti u lonac.
3. Dodajte vodu koju ste prethodno odvojili.
4. Narežite i popržite luk. Dodajmo ga u lonac.
5. Ulijte žitarice, posolite ih, promiješajte i kuhajte.
Krupenik od ječmene kaše
Proizvodi:
m ječmene krupice - 500 gr.,
m vode ili mlijeka
m jogurta - 1,2 l,
m kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice.
priprema:
1. Baza - kuhana kaša na vodi ili mlijeku.
2. Žgance stavite u posudu za pečenje, pomiješajte s jogurtom i kiselim vrhnjem. Stavite u pećnicu.
3. Sam Krupenik je kao gusta tepsija. Poslužuje se uz juhu od kupusa ili boršč.
Švedska ječmena kaša (tepsija)
Proizvodi:
i ječam - 5-6 žlica. žlice,
i mlijeko - 1 l,
i maslac - 100 gr.,
i jaje - 3 kom.,
i granulirani šećer - 100 gr.,
i orasi ili bademi - 150 g
priprema:
1. Zakuhajte mlijeko, dodajte mu ječmenu krupicu, promiješajte i zatvorite poklopac kuhajte dok se ne zgusne.
2. Skinuti sa štednjaka, dodati maslac, promiješati i ostaviti sa strane da se ohladi.
3. Uzmite jaja, šećer, orahe, izmiksajte i sjedinite sa kašom.
4. Posudu za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. U to stavite smjesu kaše, jaja i orašastih plodova.
5. Odozgo sve premažite jajetom i pospite krupnim šećerom.
6. Zatim - u pećnicu i pecite dok ne porumene.
Ječmena kaša sa svježim sirom
Proizvodi:
i ječam - 0,5 šalice,
i svježi sir - 2 šalice,
i jaje - 3 kom.,
i kiselo vrhnje - 1 čaša,
i maslac - 50 g.,
i soli po ukusu.
priprema:
1. Ječmeni griz sipati u vodu i kuhati do pola.
2. U kašu staviti svježi sir i sve dobro promiješati.
3. U istu masu dodati jaja, pavlaku, so i ponovo sve izmiksati.
4. Pripremite posudu za pečenje, namažite je maslacem, u nju stavite našu kašu i stavite peći 30-35 minuta.
5. Prilikom posluživanja savjetujem da ovu kašu poslužite s nekim slatkim umakom. Ali ovo nije za svakoga.
Ječmene kuglice sa svježim sirom
Proizvodi:
I ječam - 1 šalica,
Svježi sir - 180 gr.,
I šećer - 1,5 žličice,
I jaje - 1 kom.,
Ja mljeveni krekeri - 3 žlice. žlice,
Ja maslac - 3 žlice. žlice,
Ja kiselo vrhnje - ½ šalice,
I voda - 3,5 čaše.
priprema:
1. Ječam operite u toploj vodi, ocijedite vodu.
2. Uzmite zdjelu, ulijte vodu, posolite je, a zatim u nju uspite žitarice i stavite na štednjak da se kuhaju.
3. Žitarice s vremena na vrijeme promiješajte i pričekajte da se zgusnu. Zatim smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta.
4. Svježi sir utrljajte s jajetom i šećerom.
5. Izvadite kašu, dodajte joj svježi sir i jaje te promiješajte.
6. Sada ovu masu podijelimo na porcije i oblikujemo kuglice. Uvaljajte ih u prezle i pržite na ulju.
7. Na stolu za mesne okruglice možete poslužiti slatki umak ili kiselo vrhnje.
Štruca s gljivama
Proizvodi:
ječmeni griz - 120 gr.,
f voda - 330 gr.,
f sušene gljive - 20 gr.,
f luk - 50 gr. (1 luk),
f masti - 20 gr.,
f jaje - 2 kom.,
f krekeri - 20 gr.,
f kiselo vrhnje za podmazivanje - 10 g i za posluživanje - 100 g.
priprema:
1. Skuhajte kašu u vodi slično gore navedenom receptu
2. Posebno suhe gljive preliti vodom i pričekati da nabubre. Zatim ih izvadimo, narežemo na komade i popržimo s lukom.
3. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka.
4. Pomiješajte kašu, pržene gljive, žumanjke i sol. Sve dobro izmiješajte i stavite u kalup.
5. Bjelanjke istucite i dodajte u ukupnu masu. Pečemo štrucu.
Štruca se poslužuje sa kiselim vrhnjem.
Ječmena kaša s krumpirom
Proizvodi:
ječam - 150 gr.,
voda - 1 l,
krompir - 500 gr.,
mlijeko - 0,5 litara,
sol - prstohvat.
priprema:
Recept je jednostavan: žitarice uspite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri. U isto vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na sitne komadiće. Gotovo pri kraju kuhanja žitarica dodajte krumpir i mlijeko. Zapršku posolimo. Svi. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja.
Kaša "Prinčevska"
Proizvodi:
riža - 0,5 šalice,
heljda - 0,5 šalice,
ječam - 0,5 šalice,
proso - 0,5 šalice,
bundeva (naribana na grubo ribež) - 1 šalica,
luk - 2 kom.,
mrkva - 3 kom.,
krastavac - 1 kom.,
rajčice - 5 kom.,
paprika - 3 kom.,
cikla - 2 kom.,
peršin (zelje) - 2 žlice. žlice,
voda - 6 čaša,
maslac - 50 gr.,
krušne mrvice - 0,5 šalice,
sol.
priprema:
1. Isperite sve žitarice.
2. Luk, mrkvu i ciklu ogulite i operite.
3. Mrkvu i ciklu krupno naribati.
4. Naribajte bundevu zajedno s korom.
5. Luk sitno nasjeckajte, a povrće narežite na komadiće.
6. Pripremite tepsiju, namažite je maslacem i pospite krušnim mrvicama.
7. Sada ćemo položiti proizvode u slojeve sljedećim redoslijedom: sloj žitarica - sloj povrća.
8. Pripremiti vruću slanu vodu i pažljivo je preliti preko ruba mase, bez miješanja. Stavimo posudu na štednjak, pričekamo dok ne zavrije i sada kuhamo 15-20 minuta.
9. Nakon što izvadite pleh, pokrijte ga poklopcem i stavite peći u vruću pećnicu 20 minuta.
10. Kalup malo ohladiti, pažljivo preokrenuti na tanjur i izvaditi. Ako je sve učinjeno kako treba, dobit ćete slojevitu tortu.
Okruglice od krumpira s ječmom
Proizvodi:
ja krumpir - 12 kom.,
ja ječam - 1 šalica,
ja biljno ulje - 3 žlice. žlice,
ja luk - 3 kom.,
ja kopar i sol - na okus.
priprema:
Jelo je dosta čudno – nije za svakoga.
1. Krompir oguliti, naribati i iscijediti.
2. Ostaviti škrob da se slegne i dodati ga krumpiru.
3. Pripremite kašice od žitarica.
4. Posebno nasjeckajte i popržite luk.
5. Kašu sjediniti sa krompirom, posoliti i promiješati.
6. Od dobivene mase oblikujte okrugle okruglice za knedle i skuhajte ih u slanoj vodi.
7. Okruglice pospite preprženim lukom i poslužite tople.
Kostroma ječmena kaša s graškom
Proizvodi:
I ječam - 1,5 šalice,
I voda - 2 l,
I grašak - 0,5 šalice,
I luk - 1 kom.,
I majčina dušica ili čubar - 2 žlice. žlica,
Ja maslac ili suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice,
Ja sol - 1 žličica.
priprema:
1. Grašak namočite dan ranije. Kuhajte dok ne omekša.
2. Luk oguliti i sitno nasjeckati.
3. Ne zaboravite oprati žitarice. Ulijte ga u posoljenu vodu, stavite na vatru i kad provrije kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. Ne napuštajte štednjak: uklonite nastalu pjenu.
4. Ispustite vodu iznad razine zrna. U kašu dodajte grašak i luk te nastavite kuhati dok žitarice potpuno ne omekšaju.
5. 5 minuta prije kraja kuhanja kašu začinite uljem, začinskim biljem i nakon 5 minuta maknite sa štednjaka.
Dopustite mi, hostese, da ovdje stanem. Ječmena kaša je bogata receptima: u prošlim stoljećima bila je vrlo poznata. Ti i ja zaboravljamo tradiciju naših predaka, ali uzalud.
Ako vam je ova stranica zanimljiva, podijelite poveznicu do nje sa svojim kolegama i prijateljima klikom na jedan od gumba u nastavku. Sigurno će vam netko biti zahvalan.
