Kiseljenje kupusa. Kako ukiseliti kupus vilicama za zimu s različitim dodacima

Poznati gruzijski kiseli kupus recept je za "crveno" predjelo od kupusa s ciklom.
Nasjeckajte kupus u velikim komadima(u osmine), cikla na tanke ploške, stabljike celera i ljuta papričica na komadiće. Svo povrće zbijeno u slojevima složite u staklenku ili tepsiju, pospite nasjeckanim češnjakom. Smjesu prelijte kipućom marinadom - 1 žlica soli i 1 žlica šećera na 1 litru vode s 1/2 žlice 9% octa tako da povrće bude potpuno prekriveno. Stavite na toplo mjesto 2-3 dana. Zatim ohladite i gruzijski kiseli kupus je spreman.
Ovdje se ne stavlja mrkva... Ona će dati slatkasti okus i "ubit će" začin...
Ne traje dugo...

    Pokušaj ovo: O! Pridruzujem se vasem pitanju...koliko sam trazila recepte po netu sve je ispalo potpuna glupost,nije isto...to se na korejskom kaze kupus...imam osjecaj da prvo fermentiraju kupus, i onda dodati zacine + cesnjak po ukusu... ali ne tako kako mnogi pisu po netu - da ili kuhaju sa kipucom vodom... ili ne kazu nesto... probala sam vec 5 recepti i ništa...

    Pokušaj ovo: moja mama ga je davno pravila, recept se na armenskom zvao kupus... ne mogu ga sad naći, sorry, možda ga pod tim nazivom nađete na internetu...

    Pokušaj ovo: Kupus narežite na krupnije kockice, crvenu ciklu na tanke ploške, celer i papriku na komadiće. Svo povrće zbijeno u slojevima složite u staklenku ili tepsiju, pospite nasjeckanim češnjakom. Smjesu prelijte kipućom marinadom - 1 žlica soli i 1 žlica šećera na 1 litru vode s octom tako da povrće bude potpuno prekriveno njome. Stavite na toplo mjesto 2-3 dana. Zatim ohladite i GRUZIJSKI KISELI KUPUS je spreman.
    svježi bijeli kupus - 1 glava
    repa - 1 kom.
    ljuta crvena paprika - 1 kom.
    češnjak - 1 šaka
    ocat - po ukusu
    celer ili peršin - po ukusu
    sol - po ukusu
    šećer - na okus

    Ovo je recept sa interneta. Ne dodajem šećer ni peršin. Još papra. A okruglu glavicu kupusa ne znam narezati na kvadrate. Ja sam malu glavicu kupusa isjekla na 4 dijela, a veliku na 8 dijelova.

    Dugo se čuva na hladnom.

    Evo nekoliko savjeta: Stari djedov recept, djed me naučio da ga koristim i preporučujem ga drugima: sitno nasjeckati dvije kupusa srednje veličine, pomiješati u loncu sa hrpom soli (ispast će srednje slano) i žlicom sjemena kopra, dobro mijesiti dok kupus ne pusti sok, zatim vrlo čvrsto, pomoću valjka za tijesto ili gnječilice za krumpir da se zbije staklenka od tri litre, poslagati slojeve lovora (4-5 komada u teglu) i staviti teglu na pod (na podu je hladnije, nije iz vjerskih razloga) sutradan se kupus mora izbušiti do dna dugi nož tako da plinovi izlaze. Otprilike trećeg dana kupus će fermentirati i može se staviti u hladnjak. Može se čuvati otprilike 3-5 mjeseci.
    Mislim da isto mozes i sa cetvrtinama, ali ih valjda narezes na osmine, zgnjecis u lavoru i stavis u teglu pod finim pritiskom i ne trebas vodu i marinadu.
    Sam djed je s Urala, cijeli život on, njegov djed, i tako dalje, slani kupus za zimu

    Možda si u pravu: Chimcha (korejski kiseli kupus)

    Sastojci:

    10 kg kupusa,
    1/2-1 kg soli,
    200-300 g češnjaka,
    ljuta crvena paprika po ukusu.

    priprema:

    Bijeli (ili kineski) kupus narežite na 4-6 komada i prelijte jakom toplom salamurom i ostavite 3-4 dana. Zatim samljeti češnjak i ljutu papričicu u stroju za mljevenje mesa. Izvadite kupus iz salamure i isperite tekuća voda i premazati dobivenim začinjenu mješavinu lišće kupusa(ovo se mora učiniti s rukavicama!), Stavite u pripremljenu posudu pod pritiskom za kiseljenje. Ako kupus pusti malo soka, možete dodati vode. Kelj je gotov kad fermentira, kao obični kiseli kupus. Čuvati u hladnjaku.

    Chimcha na drugačiji način

    Sastojci:

    2,5 kg kupusa,
    200-250 g mljevene crvene paprike,
    60-80 g češnjaka,
    2 glave glavata salata,
    50 g soli,
    1 žličica Sahara.

    priprema:

    Pripremiti začinska pasta – mljeveni papar razrijediti mala količina tople vode, dodajte sol i šećer, nasjeckajte začinsko bilje (možete koristiti blender), češnjak protisnite kroz tisak, sve dobro izmiješajte. Kupus narežite na 4-6 komada, svaki list dobro premažite, stavite kupus u čvrste vrećice, zavežite i stavite u hladnjak na tjedan dana. Pripazite da vrećice budu dobro zavezane kako ispušteni sok prekrije cijeli kupus, a miris ne prodre u hladnjak (ne nestaje dugo!). Nakon tjedan dana stavite kupus u zdjelu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 2-3 dana. Ovaj kupus može se čuvati ne više od mjesec dana.

    Zanimljiv savjet: Slani kupus s ciklom.
    4 kg vjeverica grmlje
    50 g češnjaka
    50 g hrena
    50 g peršina
    150 g cikle
    Slanica: za 2 litre vode - 100 g soli, 100 g šećera.
    Kupus narežite na 4-6 komada, odstranite peteljku. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Naribati hren. Cveklu narežite na velike kocke.
    Stavite hranu čvrsto u posudu (kantu) u slojevima: malo cikle na dno, zatim zelje, kupus itd.
    Zakuhajte salamuru,ostavite da se malo ohladi i tople prelijte preko kupusa.Zatvorite poklopac,dodajte težinu.Ostavite 48 sati na sobnoj temperaturi, i zatim staviti na hladno mjesto (frižider). Spremno 5. dan.
    Recept provjeren!! Učinio sam to nekoliko puta!! Ukusno!!

    Tako: Kupus za 4 sata
    1 veća glavica kupusa (oko 2 kg), 4 češnja češnjaka, 2 mrkve, 1 cikla.
    Za marinadu: 1 šalica vode, 1/2 šalice šećera, 1/2 šalice biljnog ulja, 1/2 šalice 6% octa, 1 žlica. sol. Kelj nasjeckajte (možete i samo na ploške), mrkvu i ciklu naribajte, češnjak sitno nasjeckajte. U loncu pomiješajte kupus, mrkvu, ciklu i češnjak. Pripremite marinadu: otopite šećer u kipućoj vodi i promiješajte. ulje, ocat, sol. Dobivenom marinadom prelijte kupus i ostavite 4 sata.

    Pokušaj ovo: Korejski kupus:
    za bocu od 3 litre...1 glavica kupusa (narezana na kockice), 1 cikla (na kockice), 1 mrkva (ploške), 3 češnja češnjaka (narezana na sitno), 1 čaša octa 9%, 0,5 žlice. rast. rafinirana ulja
    Punjenje: 1 litra vode, 1 žlica. šećera, 2 žlice. sol - prokuhati...
    Stavite povrće u bocu u slojevima. Protisnite kupus, ali ne previše. Ulijte ocat i ulje. Zakuhajte rasol i vrućim prelijte kupus. Pokrijte bocu poklopcem (plastičnim) i zamotajte.
    Dan kasnije kupus je spreman.
    ... U toku dana kupus u boci 1-2 puta okrenuti, protresti i ponovo zamotati. Ako nema dovoljno nadjeva, mirno ga napunite prokuhanom vodom.

    Kiseli kupus - "špageti"
    Vrlo jednostavan recept za pravljenje kiselog kupusa u čijoj se originalnosti krije sva originalnost na neobičan način sjeckalice. Ovaj kupus na stolu izgleda vrlo impresivno, a okus mu je prekrasan!
    Proizvodi: 3-4 kg kupusa, 300-400 g mrkve.
    Za rasol: 1 l tople vode 2 žlice krupna sol, 1,5 žlica šećera.
    Kupusu skinite listove. Oštrim nožem odrežite dijelove žilica koje strše.
    Otklopite spremni listovi na stol i ostaviti da se suši pola dana. Zatim 1-2 lista smotajte u rolice i tankim oštrim nožem režite po dužini, što tanje - ne više od 4 mm.
    Utrljajte ga grubo ribež mrkvu i pomiješajte s kupusom. Dobivenu masu čvrsto puniti u veliki emajl tava, ali ne do vrha.
    Pripremite rasol od vode i soli bez šećera i njime napunite kupus do vrha, a zatim ga stavite na toplo mjesto. Nije potrebna težina.
    Drugi i treći dan probosti kupus štapićem na više mjesta. Trećeg dana rasol ocijediti i u njemu otopiti granulirani šećer. Potom kupus promiješajte tako da donji slojevi kupusa budu gore, a gornji slojevi dolje i zalijte novim salamurom (koju ste prethodno ocijedili. Ostavite kupus da odstoji još jedan dan na toplom mjestu, a zatim trebate ga staviti na hladno.

    Kao i obično, stavili smo teret i pustili kupus da fermentira tri dana, povremeno uklanjajući težinu i oslobađajući plin nastao tijekom fermentacije.

Mnoge domaćice kisele kupus za zimu kako bi ga mogle poslužiti kao samostalnu salatu, ali i koristiti za raznovrsnost jela. U većini slučajeva povrće se sitno nasjecka, a zatim prelije marinadom, ali možete si znatno pojednostaviti zadatak i skuhati cijele glavice kupusa.

Procesi su vrlo slični, ali važno je imati spremnik odgovarajuće veličine. Na primjer, to može biti bačva, veliki lonac ili plastičnu kantu. Pogledajmo nekoliko provjerenih recepata.

Kako ukiseliti kupus vilicama za zimu?

Ovaj način pripreme ovog povrća posebno je popularan u Bugarskoj. Priprema se od cijelih listova razne grickalice, na primjer, sarmice ili korejske salate. Pripremljeni sastojci predviđeni su za spremnik od 100 litara.

Da biste pripremili kupus s vilicama za zimu, uzmite sljedeće proizvode:: 50 kg kupusa, 2,5 kg krupnog morska sol I hladna voda. Osim toga, trebate uzeti plastično crijevo duljine 1,5 m. U ovaj recept možete uključiti i drugo povrće i začine za okus.

Koraci kuhanja:

  1. Za kiseljenje rašlji potrebno je pripremiti glavice kupusa tako da im se skinu listovi i odstrani peteljka. Na vilicama napravite rez u obliku križa. Rupu gdje je bio gusti dio povrća napunite solju;
  2. Glavice kupusa čvrsto složite u pripremljenu posudu, prvo spustite jedan rub na dno, a drugi neka viri na površini. Po želji možete dodati par glavica luka, korijen dunje ili hrena. Ovi sastojci će dati povrće izvorni okus i aroma;
  3. preostalu sol stavite u vodu, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim ulijte slanu otopinu u posudu. Tekućina treba prekriti povrće. Na vrh staviti uteg da glavice kupusa ne plutaju;
  4. tijekom 5 dana potrebno je miješati salamuru, za što će vam trebati crijevo koje je prvo fiksirano u posudi. Uklonite pritisak, a zatim snažno puhnite u slobodni kraj crijeva oko 10 puta. Ovo će biti dovoljno za miješanje salamure. Tijekom 3 tjedna postupak treba ponoviti nekoliko puta. Nakon nekoliko mjeseci, kupus se smatra spremnim. Na površini tekućine će se pojaviti bijeli film, što je jedan od signala spremnosti. Uklonite ga šupljikavom žlicom. Postupak se mora odvijati u hladnoj sobi.

Soljenje kupusa za zimu vilicama u bačvi

Idealna posuda za ovaj postupak je hrastova bačva. Vilice pripremljene prema ovom receptu nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave. Budući da se cijele glavice kupusa sole, mogu se čuvati do proljeća i uživati ​​u njima cijelu zimu. ukusna jela. Usput, kuhanje povrća u bačvi bilo je uobičajeno u predrevolucionarno doba.

Prvo morate pripremiti spremnik. Uzmite bačvu i temeljito je isperite otopinom sode i kipuće vode. Nakon toga mora se potpuno napuniti vodom i ostaviti 7 dana. To je neophodno kako bi drvo nabubrilo i nakon toga ne apsorbira otopinu. Za kiseljenje kupusa vilicama preporučuje se korištenje kasnih sorti povrća. Također pripremite mrkvu, rajčicu i Babura paprika. Ako želite dodati više povrću lijepa boja, zatim dodajte cveklu.

Koraci kuhanja:



  1. Za početak skinite vanjske listove s vilice tako da vam ostane glatka i gusta glavica kupusa. Usput, ne morate bacati rezano lišće, jer oni mogu ispuniti praznine u gornjem redu i nakon nekoliko tjedana smatraju se spremnim;
  2. oštrim nožem uklonite peteljku. Zahvaljujući tome, proces soljenja će teći ravnomjerno. Stavite povrće u pripremljenu bačvu, ispunite praznine velikim komadima mrkve, rajčice i paprike. Ovo povrće učinit će okus proizvoda još originalnijim;
  3. Sol ćemo dodati u slanu otopinu, za pripremu koje kombiniramo 10 litara pročišćene vode i 400 g soli. Tekućinu ulijte u bačvu, listove stavite u šupljine i pokrijte vrh lanenom krpom. Stavite križ i pritisnite ga teretom, na primjer, kamenom;
  4. svaki tjedan morate izvaditi tkaninu i oprati je s krugom u vodi, uklanjajući plijesan koja se stvorila. Za par mjeseci sve će biti spremno.

Kako posoliti cvjetaču vilicama?

Možete kuhati ne samo bijeli kupus, već i obojene vilice, koje također ispadaju vrlo ukusne. Pojedinačni cvatovi bit će izvrsna osnova, na primjer, za korejske salate.

Za ovaj recept za zimu trebate uzeti sljedeće proizvode:: 2 vilice cvjetače, 0,5 kg mrkve, 5 listova lovora, 6 zrna bibera i isto toliko režnjeva češnjaka. Da biste napravili 1 litru salamure, trebat će vam: 1 žlica. žlica soli i nešto manje od 1 žlice. žlice šećera.

Koraci kuhanja:

  1. Kiseljenje počinje pripremom povrća: dobro pogledajte vilice jer bi trebale biti čvrste, bijele i bez mrlja. Inače se smatraju neprikladnim za kiseljenje. Isperite ih u vodi, a zatim ih potopite na nekoliko sati kako biste uklonili insekte. Noge koje su pretvrde najbolje je ukloniti. Sljedeći korak je spuštanje vilica na 2 minute. u kipuću vodu, a zatim prebacite u hladnu vodu. Važno je ne prekuhati povrće jer će postati mekano i neprikladno za kuhanje. daljnje procesiranje. Samljeti oguljenu mrkvu na običnom korejskom ribežu;
  2. Da biste napravili rasol, otopite sol i šećer u vodi. Nakon toga stavite tekućinu na štednjak i prokuhajte. U tepsiju stavite vilice, dodajte mrkvu, komadiće češnjaka, lovor i papar u zrnu, pa sve prelijte ohlađenom salamurom. Stavite pritisak na vrh i ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga premjestite posudu na hladno mjesto i nakon 4-5 dana kupus će biti spreman. Povrće treba čuvati u hladnjaku.

Recept za viljušku-kiseli kupus s jabukama

Još jedna opcija za pripremu povrća, koja zahvaljujući jabukama ispada aromatična. Osim toga, slano voće također ispada vrlo ukusno. Najčešće ovaj recept koriste ljudi koji zimi žele kuhati ukusne i sočne peciva.

Za pripremu kiselog kupusa trebate uzeti: 3 glavice kupusa, 1 kg jabuka i sol koju treba uzeti iz računa da na 1 litru bude 90 g. Uglavnom treba oko 5 litara vode.

Koraci kuhanja:



  1. Kupus pripremljen za ovaj recept treba očistiti od starih listova i različita mjesta. Oštrim nožem uklonite peteljke. Uzmite veliku posudu i ulijte je Topla voda i otopiti sol. Dobro promiješajte dok se sol ne otopi;
  2. Glavice kupusa i jabuke čvrsto stavite u posudu sa salamurom. Pokrijte vrh slojem gaze i stavite pritisak, na primjer, to može biti boca vode. Ostavite 5 dana na sobnoj temperaturi. Nakon isteka vremena isperite gazu u tekućoj vodi kako biste uklonili plijesan, a također okrenite glavice kupusa. Da bi obradak bio hrskav, preporuča se dodati par klipovi kukuruza. Ponovno stavite gazu i pritisnite. Nakon toga sve premjestite na hladno mjesto mjesec dana.

Kao što vidite, u kiselom kupusu nema ništa komplicirano i svatko se može nositi s ovim procesom. Obavezno upotrijebite predložene recepte kako biste dobili ukusne i zdravo jelo za svoju obitelj.

Mnoge domaćice kisele kupus za zimu kako bi ga mogle poslužiti kao samostalnu salatu, ali i koristiti za razna jela. U većini slučajeva povrće se sitno nasjecka, a zatim prelije marinadom, ali možete si znatno pojednostaviti zadatak i skuhati cijele glavice kupusa.

Procesi su vrlo slični, ali važno je imati spremnik odgovarajuće veličine. Na primjer, to može biti bačva, veliki lonac ili plastična kanta. Pogledajmo nekoliko provjerenih recepata.

  • Recenzije i komentari

Kako ukiseliti kupus vilicama za zimu?

Ovaj način pripreme ovog povrća posebno je popularan u Bugarskoj. Od cijelih listova pripremaju se razni zalogaji, na primjer, kupus ili korejske salate. Pripremljeni sastojci predviđeni su za spremnik od 100 litara.

Za pripremu kupusa s rašljama za zimu uzmite sljedeće proizvode: 50 kg kupusa, 2,5 kg krupne morske soli i hladne vode. Osim toga, trebate uzeti plastično crijevo duljine 1,5 m. U ovaj recept možete uključiti i drugo povrće i začine za okus.

Koraci pripreme:

  • Za kiseljenje rašlji potrebno je pripremiti glavice kupusa tako da im se skinu listovi i odstrani peteljka. Na vilicama napravite rez u obliku križa. Rupu gdje je bio gusti dio povrća napunite solju;
  • Glavice kupusa čvrsto složite u pripremljenu posudu, prvo spustite jedan rub na dno, a drugi neka viri na površini. Po želji možete dodati par glavica luka, korijen dunje ili hrena. Ovi sastojci će povrću dati izvorni okus i miris;
  • preostalu sol stavite u vodu, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi, a zatim ulijte slanu otopinu u posudu. Tekućina treba prekriti povrće. Na vrh staviti uteg da glavice kupusa ne plutaju;
  • tijekom 5 dana potrebno je miješati salamuru, za što će vam trebati crijevo koje je prvo fiksirano u posudi. Uklonite pritisak, a zatim snažno puhnite u slobodni kraj crijeva oko 10 puta. Ovo će biti dovoljno za miješanje salamure. Tijekom 3 tjedna postupak treba ponoviti nekoliko puta. Nakon nekoliko mjeseci, kupus se smatra spremnim. Na površini tekućine će se pojaviti bijeli film, što je jedan od signala spremnosti. Uklonite ga šupljikavom žlicom. Postupak se mora odvijati u hladnoj sobi.

Soljenje kupusa za zimu vilicama u bačvi

Idealna posuda za ovaj postupak je hrastova bačva. Vilice pripremljene prema ovom receptu nisu samo ukusne, već su i vrlo zdrave. Zahvaljujući činjenici da se cijele glavice kupusa sole, mogu se sačuvati do proljeća i uživati ​​u ukusnim jelima cijele zime. Usput, kuhanje povrća u bačvi bilo je uobičajeno u predrevolucionarno doba.

Prvo morate pripremiti spremnik. Uzmite bačvu i temeljito je isperite otopinom sode i kipuće vode. Nakon toga mora se potpuno napuniti vodom i ostaviti 7 dana. To je neophodno kako bi drvo nabubrilo i nakon toga ne apsorbira otopinu. Za kiseljenje kupusa vilicama preporučuje se korištenje kasnih sorti povrća. Pripremite i mrkvu, rajčicu i slatku papriku. Ako želite povrću dati lijepu boju, dodajte ciklu.

  • Za početak skinite vanjske listove s vilice tako da vam ostane glatka i gusta glavica kupusa. Usput, ne morate bacati rezano lišće, jer oni mogu ispuniti praznine u gornjem redu i nakon nekoliko tjedana smatraju se spremnim;
  • oštrim nožem uklonite peteljku. Zahvaljujući tome, proces soljenja će teći ravnomjerno. Stavite povrće u pripremljenu bačvu, ispunite praznine velikim komadima mrkve, rajčice i paprike. Ovo povrće učinit će okus proizvoda još originalnijim;

  • Sol ćemo dodati u slanu otopinu, za pripremu koje kombiniramo 10 litara pročišćene vode i 400 g soli. Tekućinu ulijte u bačvu, listove stavite u šupljine i pokrijte vrh lanenom krpom. Stavite križ i pritisnite ga teretom, na primjer, kamenom;
  • svaki tjedan morate izvaditi tkaninu i oprati je s krugom u vodi, uklanjajući plijesan koja se stvorila. Za par mjeseci sve će biti spremno.

Kako posoliti cvjetaču vilicama?

Možete kuhati ne samo bijeli kupus, već i obojene vilice, koje također ispadaju vrlo ukusne. Pojedinačni cvatovi bit će izvrsna osnova, na primjer, za korejske salate.

Za ovaj recept trebate uzeti sljedeće proizvode za zimu: 2 vilice cvjetače, 0,5 kg mrkve, 5 listova lovora, 6 zrna papra i isto toliko češnja češnjaka. Da biste napravili 1 litru salamure, trebat će vam: 1 žlica. žlica soli i nešto manje od 1 žlice. žlice šećera.

  • Kiseljenje počinje pripremom povrća: dobro pogledajte vilice jer bi trebale biti čvrste, bijele i bez mrlja. Inače se smatraju neprikladnim za kiseljenje. Isperite ih u vodi, a zatim ih potopite na nekoliko sati kako biste uklonili insekte. Noge koje su pretvrde najbolje je ukloniti. Sljedeći korak je spuštanje vilica na 2 minute. u kipuću vodu, a zatim prebacite u hladnu vodu. Važno je ne prekuhati povrće jer će postati mekano i neprikladno za daljnju obradu. Samljeti oguljenu mrkvu na običnom korejskom ribežu;
  • Da biste napravili rasol, otopite sol i šećer u vodi. Nakon toga stavite tekućinu na štednjak i prokuhajte. U tepsiju stavite vilice, dodajte mrkvu, komadiće češnjaka, lovor i papar u zrnu, pa sve prelijte ohlađenom salamurom. Stavite pritisak na vrh i ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga premjestite posudu na hladno mjesto i nakon 4-5 dana kupus će biti spreman. Povrće treba čuvati u hladnjaku.

Recept za viljušku-kiseli kupus s jabukama

Još jedna opcija za pripremu povrća, koja zahvaljujući jabukama ispada aromatična. Osim toga, slano voće također ispada vrlo ukusno. Najčešće ovaj recept koriste ljudi koji zimi žele kuhati ukusne i sočne peciva.

Za pripremu kiselog kupusa treba uzeti: 3 glavice kupusa, 1 kg jabuka i soli, koju treba uzeti iz računa da na 1 litru bude 90 g. Uglavnom će vam trebati oko 5 litara vode.

  • Kelj pripremljen po ovom receptu treba očistiti od starog lišća i raznih mrlja. Oštrim nožem uklonite peteljke. Uzmite veliku posudu, ulijte toplu vodu u nju i otopite sol. Dobro promiješajte dok se sol ne otopi;

  • Glavice kupusa i jabuke čvrsto stavite u posudu sa salamurom. Pokrijte vrh slojem gaze i stavite pritisak, na primjer, to može biti boca vode. Ostavite 5 dana na sobnoj temperaturi. Nakon isteka vremena isperite gazu u tekućoj vodi kako biste uklonili plijesan, a također okrenite glavice kupusa. Kako bi pripravak bio hrskav, preporučuje se dodati par klipova kukuruza. Ponovno stavite gazu i pritisnite. Nakon toga sve premjestite na hladno mjesto mjesec dana.

Kao što vidite, u kiselom kupusu nema ništa komplicirano i svatko se može nositi s ovim procesom. Obavezno upotrijebite navedene recepte kako biste dobili ukusno i zdravo jelo za svoju obitelj.

Kako ukiseliti kupus s glavicama - 2 načina!

Pričati o kiseli kupus, domaćice najčešće misle na rendani kupus, posoljen s mrkvom. Ali kupus možete fermentirati i s glavicama. Postat će mala glavica kupusa okružena drugim svježim i slanim povrćem dostojan ukrasčak i za blagdanski stol.

Trebat će vam

Male glavice kupusa;

Češnjak;

Celer;

Drvena bačva ili bačva:

Drveni krug:

Laneno platno ili gaza;

Oštar nož.

Za kiseljenje glavica kupusa potrebno je posebno paziti na odabir kupusa. Odaberite male i srednje glavice kupusa. Poželjno je da budu približno iste veličine. Uklonite pokrivne listove.

Napravite križne rezove duž stabljike na svakoj glavici kupusa, stavite drvena bačva u redovima. Ponekad se glavice kupusa posipaju nasjeckanim kupusom, ali to nije potrebno.

Pripremite rasol.

Potrebni sastojci su voda i sol. U 1l hladnog ili mlakog (ali ne vrućeg) kuhana voda otopiti 40 gr stolna sol. U rasol možete dodati šećera (isto koliko i soli). Neke domaćice u rasol umjesto šećera dodaju med.

Omjer meda i soli je 1:2.

Stavite na glavice kupusa uklonjeno lišće. Sve pokrijte komadom čiste platnena tkanina ili gaza presavijena u 3-4 sloja. Stavite drveni krug na vrh tkanine i zavoj na vrh. Kupus prelijte salamurom dok krug malo ne potopi.

Prvih pet dana bačvu kupusa držite u prostoriji sa sobna temperatura. Nakon toga stavite u hladnu prostoriju ili na donju policu hladnjaka. Kelj je gotov za 3-4 dana. Glavice kupusa narežite na nekoliko dijelova, začinite biljno ulje i poslužiti.



Nenarezani kupus možete kiseliti i na vruće.

Istina, za to ipak morate glavice kupusa prerezati na pola ili na 4 dijela, ovisno o veličini. Izrežite peteljke. Kupus uronite u kipuću vodu oko 5 minuta.

Pripremiti vrući kiseli krastavac. Da biste to učinili, otopite 40 g soli u 1 litri vode. 400 g celera i 100 g češnjaka sitno nasjeckajte, stavite u pripremljenu vodu. Zakuhajte rasol i kuhajte 3-4 minute.

Kupus stavite u drvenu ili stakleno posuđe. Pokrijte vrh krpom, stavite drveni krug i savijanje, te napunite salamurom. Ako salamura ne pokrije krug, dodajte preostalu količinu hladne salamure. Napravite ga u istim omjerima kao u prvom receptu. Stavite posudu na hladno mjesto.

Kada fermentirate kupus s glavama drugom metodom, promatrajte proces. Kad-tad će se kupus spustiti na dno, tada ćete morati dodati još poluglavica. Pazite da krug bude stalno potopljen.

Kako kiseliti glavice kupusa Domaćice najčešće misle na naribani kupus, ukiseljen s mrkvom, kada govore o kiselom kupusu. Ali kupus možete fermentirati i s glavicama. Mala glavica kupusa, okružena drugim svježim i slanim povrćem, postat će dostojan ukras i za blagdanski stol. Trebat će vam - male glavice kupusa; - sol; - voda; - češnjak; - celer; - drveno bure ili bačva: - drveni krug: - zulum; - laneno platno ili gaza; - oštar nož. Za kiseljenje glavica kupusa potrebno je posebno paziti na odabir kupusa. Odaberite male i srednje glavice kupusa. Poželjno je da budu približno iste veličine. Uklonite pokrivne listove. Na svakoj glavici kupusa napravite križne rezove uz stabljiku i stavite ih u drvenu bačvu u redove. Ponekad se glavice kupusa posipaju nasjeckanim kupusom, ali to nije potrebno. Pripremite rasol. Potrebni sastojci su voda i sol. U 1 litru hladne ili mlake (ali ne vruće) prokuhane vode otopite 40 g kuhinjske soli. U rasol možete dodati šećera (isto koliko i soli). Neke domaćice u rasol umjesto šećera dodaju med. Omjer meda i soli je 1:2. Na glavice kupusa stavite očišćene listove. Sve to prekrijte čistom lanenom krpom ili gazom složenom u 3-4 sloja. Stavite drveni krug na vrh tkanine i zavoj na vrh. Kupus prelijte salamurom dok krug malo ne potopi. Prvih pet dana bačvu kupusa držite u prostoriji na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavite u hladnu prostoriju ili na donju policu hladnjaka. Kelj je gotov za 3-4 dana. Glavice kupusa narežite na nekoliko komada, začinite biljnim uljem i poslužite. Neisjeckani kupus možete ukiseliti na vrući način. Istina, za to ipak morate glavice kupusa prerezati na pola ili na 4 dijela, ovisno o veličini. Izrežite peteljke. Kupus uronite u kipuću vodu oko 5 minuta. Pripremite vruću salamuru. Da biste to učinili, otopite 40 g soli u 1 litri vode. 400 g celera i 100 g češnjaka sitno nasjeckajte, stavite u pripremljenu vodu. Zakuhajte rasol i kuhajte 3-4 minute. Kelj stavite u drvenu ili staklenu zdjelu. Pokrijte vrh krpom, stavite drveni krug i savijanje, te napunite salamurom. Ako salamura ne pokrije krug, dodajte preostalu količinu hladne salamure. Napravite ga u istim omjerima kao u prvom receptu. Stavite posudu na hladno mjesto. Kada fermentirate kupus s glavama drugom metodom, promatrajte proces. Kad-tad će se kupus spustiti na dno, tada ćete morati dodati još poluglavica. Pazite da krug bude stalno potopljen.