Uoči nadolazećeg događaja, mnogi se pitaju što kuhati za staru. Nova godina. Želim ljepotu, jednostavnost, sitost. Postoje takvi recepti, a mi ćemo govoriti o njima u našoj publikaciji.
- Priča o staroj novoj godini
- Tradicionalna jela
- Znakovi i uvjerenja
- Što kuhati za staru Novu godinu - najbolji recepti
- Kako kuhati ukusne svinjske kotlete u pećnici
Priča o staroj novoj godini
Odakle je došao praznik, čiji je sam naziv paradoksalan? Od pamtivijeka i hvala komunistima. Veliki car Petar Veliki 1700. godine naredio je da se dolazak Nove godine slavi u skladu s europskim standardima. Od tada prvog siječnja s božićnim drvcem u kući slavimo vjerniku neshvatljiv blagdan.
Uostalom, ovo je vrhunac korizme. Vrijeme kada treba razmišljati o visokim stvarima, očistiti se duhovno, fizički, pridržavati se zabrana prejedanja, zabave, pjevanja/plesa. Vrijeme molitve, poniznosti, samoće. I evo ga NG. Kako biti? U prošlom stoljeću mlada sovjetska vlada odobrila je dodatnu zimsku proslavu: Staru Novu godinu. Vremenski se podudara s poganskim početkom godine, koji su slavili Slaveni prije Petrovih inovacija.
14. siječnja je Vasiljev dan, a 13 velikodušna večer. Vrijeme je da pjevamo pjesme, čestitamo jedni drugima, posjećujemo se i veselimo se obnovi povijesti. Oni koji si tijekom korizme nisu dopustili zemaljske užitke, mogli bi to učiniti 13. i 14. siječnja. Nakon Božića završava korizma i možete se počastiti.
Tradicionalna jela
Naravno, stol bi trebao biti krcat, ali do - kutija, juha, pečena svinja, okruglice s iznenađenjima. Što kuhati za staru Novu 2019. godinu - ovo pitanje muči svaku savjesnu domaćicu. Savjetovat ćemo vas, reći ćemo vam.
- Kutya- posebna kaša od zrna pšenice koje su ujutro prije blagdana pripremali najstarija žena u obitelji i najstariji muškarac u kući. Pšenica napunjena vodom stavljena je u rastopljeni štednjak, a nakon nekog vremena lijevano željezo je uklonjeno bez daha. Uostalom, ako je puklo, obećavalo je nevolje, a nered koji je iz toga proizašao također nije obećavao dobro. Ali ako je kaša ispala lijepa, ukusna i dobro skuhana, možete biti sigurni da će godina biti uspješna. Za sreću iduće godine u kašu su se dodavali popareni mak, med, suho voće i uzvar. Ta se kaša nazivala bogatom i trebala je sadržavati najbolje sastojke.
Danas kuhamo kutyu od riže i dodamo komadiće suhih marelica, suhih šljiva, grožđica, oraha, maka i meda.
- Vzvar – vintage piće od meda, suhog voća. Jako ukusno, zdravo. Danas pravimo kompot od suhog voća sa dodatkom šećera, limunska kiselina. Da biste dobili napitak za staru Novu godinu, samo dodajte med u kompot.
- S receptima za kuhanje svinja Svaka domaćica odlučuje za sebe.
Ako nemate cijelu svinju, možete napraviti jela od svinjetine: rolnice sa suhim šljivama, kuhana svinjetina, kotleti sa suhim šljivama.
Vrlo ukusna korak po korak recept kuhanje je nevjerojatno sočno meso nalazi se na kraju publikacije.
Nema razloga za brigu i puno razmišljanje o tome što možete pripremiti za staru Novu godinu. Glavna stvar je puno, ukusno, zadovoljavajuće.
- I ne zaboravite o povrću i pečenju: više je bolje. Opcije za deserte i salate su u nastavku.
Znakovi i uvjerenja
- Svi članovi obitelji, čiji će broj biti višekratnik dva, moraju biti prisutni za stolom. Ako se skupilo neparan broj ljudi, morate ugasiti još jedan čisti tanjur.
- Ako je domaćica sjela za stol i svi su počeli slaviti, ne možete ustati i trčati po salatu ili žele. Općenito, ne možete nikuda trčati dok obrok ne završi. Kako ne bi prokockao svoju sreću.
- Broj jela trebao bi biti trinaest. U ovu brojku uključeni su kruh i umaci.
- Pod stolnjak se stavlja komad sijena kako bi se privukla sreća i blagostanje.
- Cijelo pečeno prase na stolu počast je zaštitniku svinjara Vasiliju, čiji se dan slavio 14. siječnja. Uz tu hranu u obitelj je trebao doći blagostanje i dobra žetva.
- Sjedili smo cijelu noć za stolom ili u blizini u kući najstarijeg u obitelji. Sljedećeg jutra morali ste otići do bunara i umiti se kako biste ozdravili. cijela godina. Voda donesena iz bunara toga jutra smatrala se ljekovitom.
- Usput ste morali čistiti snijeg s voćke kako bi se osigurala bogata žetva.
- Navečer su kolednici pjevali dobre pjesme i kao nagradu za svoje želje dobivali komadiće svečanih odojaka, slatkiše i novac. Ujutro smo morali jesti pjesme i donirati novac crkvi.
- Djevojke i djevojke su uoči blagdana gatale o zaručnicima i budućnosti.
Kako ne biste bili ometeni kulinarskim poduhvatima i ne biste ostavili goste gladnima, morate znati jednostavno, brze opcije blagdanska jela.
Što brzo kuhati za staru Novu godinu
Stara Nova godina je pred vratima. Naznačili smo što brzo kuhati u odjeljku, kao i malo niže u jelovniku.
Predstavljeno u izboru elegantni recepti torta u slojevima"Blod", salata sa štapići od rakova"Koraljni greben" ili zalogaj od limuna i oraha priprema se ne brzo, već odmah.
Luk izrežite na pola kolutića.
Suhe šljive popariti i nakon pola sata ili sat dobro oprati. Treba biti umjereno mekan, ali ne smije se raširiti.
Pripremite umak od majoneze i senfa. Sve dobro promiješajte.
Nemojte previše lupati meso za kotlet. Ne bi se trebalo pretvoriti u tanka oblatna. Sve što je potrebno od domaćice ili njezinih pomoćnika je dva do tri puta udariti čekićem po jednoj strani priprema mesa i isto toliko puta na drugom. Naš je zadatak što je više moguće sačuvati sočnost, stoga smrznuto-odmrznute verzije svinjskog mesa nisu prikladne.
Dobar dan prijatelji! Danas ćemo vam u našem članku reći kako pravilno dinstati meso i koje će se nijanse i suptilnosti morati promatrati kako bi pripremljeno jelo doista ispalo ukusno i vrlo ukusno.
Za dinstanje se uglavnom uzimaju oni dijelovi mesa koji nisu prikladni za prženje - prugasti ili žilavi, kao i meso starih životinja. Ako ga pržite, ispast će suh i ne baš ukusan, ali za pirjanje je taman.
Tako, kako pravilno dinstati meso? Uzmite meso, operite ga i osušite. Zatim izrežite dovoljno u velikim komadima, nema potrebe previše sitno sjeckati. Previše žilavo meso, možete ga nakratko potopiti u mlijeko pa osušiti papirnatim ručnikom. Prije nego što počnete pirjati meso, treba ga pržiti u tavi s biljnim uljem. Tako se stvara korica koja neće pustiti sok iznutra.
Kako pirjati meso u loncu?
Poprženo meso stavite u lonac (ako imate lonac s debljim dnom, onda možete meso pržiti direktno u njemu bez tave), zalijte vodom toliko da prekrije komade. Nemojte dodavati previše tekućine jer ćete meso prije pirjati nego kuhati. Dodajte papar u zrnu lovorov list, sol po ukusu. Kad voda u posudi zavrije, smanjite vatru i pirjajte dok ne bude gotovo.
Koliko dugo dinstati meso?
Ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje. Sve će ovisiti o tome kakvo ćete meso pirjati. Ako je svinjetina, onda će se kuhati puno brže od govedine. Samo testiranjem možete utvrditi spremnost jela. Čim meso postane mekano, možete ga isključiti - spremno je.
Kako pirjati piletinu?
Za dinstanje piletine koristite batake ili cijeli trup, nakon što ga narežete na komade. Komade prvo natrljajte solju i paprom i popržite, a zatim pirjajte u loncu uz začine. Dodajte toliko tekućine da prekrije cijelu piletinu. Pirjana piletina u vrhnju ispada vrlo ukusna. Kad voda u šerpi proključa samo dodajte kiselo vrhnje i kuhajte 20-25 minuta. Za 1 kg piletine trebat će vam oko 250 g kiselog vrhnja.
Kako pirjati svinjsko meso?
Za pirjanje je bolje uzeti vrat ili lopaticu. Prije kuhanja meso možete prvo marinirati u bilo kojim začinima ili samo u soli i papru. Zatim meso staviti u tavu i pržiti na jakoj vatri uz dodatak ulja dok se ne stvori korica, zatim smanjiti vatru i uliti malo vode. Ako meso nije jako žilavo, nemojte dodavati previše vode. Tijekom dinstanja po potrebi možete dodati još malo vode. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na umjerenoj vatri dok se potpuno ne kuha.
Nekoć prekomorska kultura gomolja, krumpir je odavno postao omiljen ljudima. Kuha se, prži, peče, pirja s mesom i povrćem. Ne mogu se računati svi načini kuhanja.
Vrijedno je zapamtiti da je ovo vrlo visokokalorični proizvod i treba ga koristiti umjereno. Mnogo ovisi o metodi kulinarska obrada. Najkaloričniji - prženi krumpiri, i dijetetski - kuhano.
Pokušajmo se držati zlatne sredine i pripremiti nekoliko jela različit sadržaj kalorija od pirjanog krumpira.
Korak po korak recept
- 8-10 srednjih krumpira;
- 300-350 grama svinjske pulpe;
- 1-3 glavice luka;
- 1-2 srednje mrkve;
- 4-5 listova lovora;
- 5-7 graška pimenta;
- hrpa zelenog kopra;
- 50 mililitara biljnog ulja;
- morska sol po ukusu.
Za pripremu i pirjanje trebat će vam oko sat vremena. Sadržaj kalorija: po obroku od sto grama - 96 kcal.
Pirjani krumpir s mesom u tavi priprema se na sljedeći način:
Pirjani krumpir s pilećim mesom i povrćem na tavi
- 1,2 kg krumpira;
- 5-6 malih pileći batak ili potkoljenice;
- 3-5 stabljika poriluka;
- 2 rajčice;
- 2 režnja češnjaka;
- 150 grama kiselog vrhnja;
- 50 mililitara rafiniranog suncokretovog ulja;
- Khmeli-suneli začin ili začini za piletinu;
- hrpa peršina;
- par prstohvata morske soli.
Ukupno vrijeme za pripremu jela je sat i pol. Sadržaj kalorija: po obroku od sto grama bit će 123 kcal.
- Butove (potkoljenice) oprati, bolje skinuti kožu (po želji sačuvati), posoliti, začiniti začinima (Khmeli-suneli) i ostaviti da se prožmu aromom začina u dubokoj emajliranoj ili keramičkoj posudi, poklopljenoj. prozirna folija od vremenskih utjecaja;
- Krumpir očistiti od ljuske, narezati na velike ploške, staviti u lonac i zaliti hladnom vodom da gomolji ne potamne;
- Uklonite kožu s rajčica (mesnate bobice poparite kipućom vodom i film će se lako skinuti). Ogulite režnjeve češnjaka. Isperite stabljike poriluka i peršin;
- Začinjene pileće batake ispecite u tavi na suncokretovom ulju;
- Krompir posoliti i kuhati na laganoj vatri;
- U kuhani krumpir dodajte prženu piletinu;
- Poriluk nasjeckajte na tanke kolutiće i pošaljite nakon mesa;
- Pustite da se butovi kuhaju do kraja;
- U blenderu napravite pire od rajčice i peršina, u njega protisnite češnjak, dodajte kiselo vrhnje i dobivenim umakom prelijte svoje jelo;
- Pirjajte ispod poklopca 10-15 minuta i jelo je spremno.
Nudimo Vama zanimljiv recept punjena paprika s povrćem.
Kako pirjati krumpir s povrćem
- 1 kg mladog sitnog krumpira;
- 2-3 paprike babure;
- 2 luka;
- 1 mrkva;
- 1 mala tikvica mliječne zrelosti;
- 50 grama maslac;
- svježi cilantro, peršin, kopar;
- morska sol po ukusu.
Vrijeme kuhanja (isključujući pripremu povrća) bit će oko 30-40 minuta. Sadržaj kalorija: na 100 grama 70 kcal.
Recept korak po korak:
- Krumpir operite, mlade gomolje ostružite nožem ili tvrdom stranom spužvice za pranje posuđa skinite tanku, savitljivu kožicu;
- Mrkvu i luk ogulite, paprikama izrežite peteljku sa sjemenkama, plodovima tikvica odrežite krajeve. Isperite zelje u zdjelu;
- Na maslacu u tavi propirjajte luk (narezan na četvrtinu kolutića) nasjeckan na grubo ribež mrkva i slatka paprika nasjeckana na trakice;
- Krumpir prepolovite, a tikvicu narežite na sitne kockice;
- Na dno pleha poslažite pirjano povrće, zatim krumpir u sljedeći sloj, pa tikvice. Posolite svaki sloj, dodajte vodu tako da povrće bude pokriveno i pirjajte ispod poklopca oko 20-30 minuta;
- Gotovo jelo poslužite sa svježim začinskim biljem.
Vrijeme dinstanja krumpira određeno je ne samo veličinom komada, već i njegovom sortom. Imajte na umu da ako ga koristite dulje vrijeme toplinska obrada mrvičaste sorte pretvorit će se u pire.
Prethodno namakanje oguljenih gomolja u vodi pomoći će smanjiti količinu škroba u krumpiru, što je posebno važno za dijabetičare i alergičare. hladna voda(od 15 minuta do nekoliko sati).
notefood.ru
Jednostavan recept za dinstani krumpir s mesom
Vjerojatno je danas vrlo teško nekoga iznenaditi receptom za pečenje s krumpirom. Štoviše, svaka domaćica priprema ovo jelo na svoj način i ispada da takvi recepti postoje veliki broj. Nisam o tome ni razmišljao dok jednog dana nismo razgovarali u pauzi za ručak s kolegama i pokazalo se da svi različito kuhamo pečenje. Neki prže meso i povrće posebno, pa ih spoje i peku u pećnici, drugi pak sve sastojke dodaju sirove i pirjaju par sati. Neki dodaju mrkvu, drugi patlidžane, treći posebne začine. O, koliko sam tada novih i zanimljivih stvari naučio! I ujedno sam zapisao recept koji mi se svidio - ovo jelo još nisam kuhao, pa sam ga odlučio isprobati.
Pa, vrlo je jednostavno i najvažnije je da nakon toga ne morate prati puno posuđa, jer zapravo sve sastojke kuhamo u jednoj tavi.
Ideja mi se odmah svidjela i iste sam večeri organizirao ukusna večera, u biti, u tavi. Ovo svinjsko pečenje s krumpirom je vrlo ukusno, recept je vrlo jednostavan.
Jako mi se svidio pirjani krumpir s mesom u tavi, recept sa fotografijom, ispao je sočan, mekan i ukusan, sada samo tako kuham. Ono što je također zanimljivo je da tijekom kuhanja možete dodavati vode ili juhe koliko vam je potrebno. Neki ljudi vole da im je krumpir malo suh, ali moj muž ga, naprotiv, voli s umakom, pa dodam malo više tekućine nego inače. Pečenje s mesom i gljivama možete kuhati iu loncima, a ne u loncu.
Recept je za 4 porcije.
– luk (žuti) – 1-2 kom. (ovisno o veličini glave),
– gomolji krumpira – 6-7 kom.,
– sitno mljevena kuhinjska ili morska sol,
– začini (curry, khmeli-suneli, papar) – po ukusu,
– suncokretovo ulje (dezodorirano) – po ukusu.
Očišćeni luk narežite na kockice.
Mrkvu ogulite i naribajte.
U tavi zagrijanoj na ulju pirjajte povrće dok ne porumeni.
Oprano meso očistimo od filmova i lagano osušimo. Zatim narežite na sitne kockice (tako će se bolje ispeći) i pržite u tavi dok zlatno smeđu koricu.
Miješajući dinstajte meso oko pola sata. Za to vrijeme meso će malo pustiti sok, a potom će se početi pirjati i pirjati. Možete dodati malo vode ili juhe.
Sada ogulimo gomolje krumpira, operemo ih i narežemo na ploške.
Također pržimo krumpir dok ne porumeni.
Stavite sve sastojke u lonac.
Dodajte vodu, sol i začine po ukusu.
Pod, ispod zatvoreni poklopac nastavite pirjati jelo još 20-25 minuta dok krumpir ne omekša. Vrlo često kuham pirjani krumpir s mesom po jednostavnom receptu. Ako iz nekog razloga nemate svinjetinu ili samo želite neko laganije meso, onda skuhajte pečenje s piletinom i krumpirom.
namenu.ru
Pirjani krumpir s junetinom na tavi
Krompir - 10 kom.
Luk – 1 kom.
Voda - 3 čaše
Paradajz pasta - 150 g
lovorov list - 3 kom.
Suncokretovo ulje - 3 žlice.
Sol, papar - po ukusu
Proces kuhanja
Krumpir i govedina pirjana u tavi - izdašna i ukusno jelo za cijelu obitelj. Naravno, ovi se krumpiri dosta dugo kuhaju, ali nećete morati cijelo vrijeme stajati za štednjakom: bacili su potrebne sastojke a možete raditi druge stvari ili kuhati nešto drugo u isto vrijeme. Ovi krumpiri su savršeni za ručak ili večeru vikendom, kada se cijela obitelj okupi za jednim stolom, a ovo jelo možete poslužiti i kao toplo jelo za blagdanski stol.
Za pripremu pirjanog krumpira s govedinom u loncu pripremite potrebne proizvode s popisa.
Govedinu operite i narežite na manje komade.
Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na kockice, a mrkvu na ploške.
Pomiješajte pastu od rajčice s dvije čaše vode.
Dodajte u tavu s debelim dnom suncokretovo ulje, dobro zagrijati i dodati meso. Popržite meso dok se ne dobije lagana korica te mu dodajte luk i mrkvu.
Preliti preko mesa preljev od rajčice, sol i papar. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte meso 1 sat na laganoj vatri. U to vrijeme možete mirno raditi druge stvari.
10 minuta prije nego što je meso gotovo ogulite krumpir i narežite ga na ploške.
Dodajte krumpir u meso, dodajte još jednu čašu Vruća voda. U tavu također dodajte lovor i po želji začine po svom ukusu. Dodala sam provansalsko bilje.
Kuhajte krumpir s mesom 25-30 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
Pirjani krumpir i govedinu kuhanu u tavi poslužite sa svježim povrćem.
www.iamcook.ru
Pirjani krumpir s mesom u tavi
Ako znate nekoliko tajni, krumpir i meso pirjani u tavi ispadaju mekani i umjereno vlažni. Razmotrit ćemo kompletna tehnologija kuhanje. Svatko može ponoviti ovaj recept u svojoj kuhinji.
Trebat će vam neprijanjajuća tava s debelim dnom, po mogućnosti od aluminija ili nehrđajućeg čelika. U klasični recept Koriste se svinjski komadi, ali može i bilo koje drugo meso.
- svinjski file - 400 grama;
- krumpir - 600 grama;
- biljno ulje - 7 žlica;
- mrkva - 2 komada;
- pasta od rajčice - 1 žlica;
- luk- 2 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- crno i piment grašak - 2 komada;
- sol - po ukusu;
- voda - ovisno o volumenu posude.
Recept za varivo od krumpira
1. Isperite meso tekuća voda, suho. Uklonite preostalu masnoću, kosti, žilice i pljevu. Očišćenu svinjetinu narežite na kocke veličine 2-3 cm.
2. Sve povrće ogulite, isperite i osušite.
3. Krompir narezati na komade veličine 3-4 cm, dodati vode.
4. Nasjeckajte luk na trakice ili pola kolutiće debljine 0,6-1 cm.
5. Mrkvu naribati na krupni ili srednji ribež.
6. Ulijte 3 žlice biljnog ulja u tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri.
7. Nakon 3-4 minute dodati meso, pržiti dok zlatnu koricu sa svih strana uz povremeno miješanje. Nema potrebe pržiti svinjetinu dok se ne skuha, meso treba samo malo zapeći.
8. Svinjetinu stavite na dno posude za kuhanje.
9. U tavu ulijte preostalo biljno ulje, zagrijte 1-2 minute, dodajte luk i pržite 2-3 minute uz povremeno miješanje da se čestice luka ne zalijepe za dno.
10. Stavite mrkvu u tavu i pržite dok ne porumeni (oko 5 minuta).
11. U tavu s mesom dodajte poprženo povrće.
12. Stavite posudu na srednje topline. Ulijte vodu dok ne prekrije sastojke 1-2 cm.
13. Nakon vrenja, pokrijte poklopcem, ostavljajući mali razmak. Pirjajte 15 minuta.
14. Dodajte pastu od rajčice, lovorov list i sol. Miješati. Pirjati dalje dok se meso ne skuha 7-10 minuta.
15.Krompir i papriku stavite u lonac. Dodajte vode da malo prekrije sloj krumpira.
16. Pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta dok se krumpir ne počne raspadati. Ako jelo ispadne previše tekuće, izvadite par komadića krumpira, zgnječite ih u pire, dodajte natrag i lagano promiješajte. Pirjati 3-4 minute dok se ne zgusne.
17. Ugasite vatru i ostavite dinstani krumpir i meso 8-10 minuta.
18. Kutlačom rasporedite jelo po tanjurima. Po želji po vrhu pospite začinskim biljem.
kartofan.org
Lagana hrana
Glavni izbornik
Pirjani krumpir s mesom u tavi: recept korak po korak
Pirjani krumpir sa svinjskim mesom ispada vrlo zadovoljavajući i ukusan. Ovo se jelo može pripremiti i od svinjske pulpe i svinjska rebarca. Dakle, kako pirjati meso i krumpir u loncu?
Meso i krumpir pirjani u loncu: recept s fotografijama.
- sol, papar po ukusu.
Recepti za druga jela od svinjetine sa fotografijama: jednostavni i ukusni.
1. Meso operite i narežite na komade. 
2. U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Dodati sitno narezan luk, naribanu mrkvu, eventualne začine za meso i propirjati povrće. 
3. Kada luk postane proziran dodati meso. 
4. Meso popržiti na jakoj vatri pa smanjiti i poklopiti. 
5. Za to vrijeme krumpir ogulite, operite i narežite na krupne kocke. Ulijte ga u veliki lonac. Napunite vodom tako da krumpir bude malo prekriven vodom, posolite. Stavite na štednjak i pustite da prokuha. 
6. Do tog vremena, naša svinjetina je gotovo kuhana, mi ga prebacimo na krumpir, pomiješamo i pirjamo sve zajedno dok ne kuhamo. 
7. Dodajte zeleni luk, kopar, peršin i isključite plin.
Ova metoda kuhanja, poput pirjanja, najoptimalnija je za ljude koji su iz bilo kojeg razloga prisiljeni jesti na dijeti. To jest, naravno, začini se dodaju u procesu, raznih sastojaka. Međutim, na primjer, neće biti tako masno kao prženo ili čak pečeno. Najčešće se za pripremu takvog jela koristi juha ili umak.
Mnoge domaćice zanima kako pirjati meso tako da ispadne ukusno, sočno i aromatično. Zapravo, u tome nema ništa komplicirano. Proces pripreme takvih jela traje do sat i pol, ovisno o receptu. Oni koji se pitaju kako pirjati meso obično koriste lopaticu, vrat ili but. U tom slučaju preporučljivo je kupiti i svinjetinu i govedinu ili piletinu. Ako ne znate, zapamtite: glavno je zatvoriti poklopac posude i kuhati na niske temperature, odnosno na laganoj vatri.
Evo jednog recepta koji će vam pomoći da detaljnije shvatite kako pirjati meso. Uzmite 800 grama svinjskog mesa, žlicu brašna, 200 mililitara mlijeka, jednu glavicu luka, žlicu umak od soje, papar, sol i biljno ulje. Meso se izreže mali dijelovi, pa uvaljati u brašno, koje je prethodno pomiješano sa svim vrstama začina. Sada ulijte u tavu dovoljna količina biljno ulje i tamo pošaljite meso. Mora se pržiti dok ne porumeni. Zatim posolite meso. Luk se mora izrezati na pola prstena i pržiti dok ne porumeni zajedno sa svinjetinom. Treba pripremiti i umak: pomiješati umak, sol i začine. Nakon što je meso poprimilo zlatnosmeđu boju, možete ga preliti umakom i pirjati oko sat vremena (uvijek zatvorenog poklopca).
Smislili smo kako pirjati meso u tavi. Što ako koristite pećnicu? Uzmite pola kilograma svinjskog mesa, jedan luk, dvije mrkve, 10 krumpira, a zatim po ukusu: sol, biber, mažuran, senf, paprika. Meso treba oprati, osušiti i iseći na komade. S luka izvršite iste manipulacije, samo ga treba oblikovati u pola prstena. Mrkva se nariba, a krumpir nareže na ploške. U tavi zagrijte malo biljnog ulja, dodajte luk, mrkvu i dodajte malo senfa. Luk bi trebao dobiti zlatnu boju. Sada uzmite lonac, u njega stavite mrkvu i luk, svinjetinu, ulijte malo vode i krumpir. Sve to ide u pećnicu na sat i pol.
Ako volite janjetinu više od svinjetine, onda će vas zanimati kako pirjati meso, koje ima karakterističan okus i miris. Uzmite (teži oko kilogram i pol), 380 mililitara crnog vina, jednu veću glavicu luka, 800 grama konzervirane rajčice, 5 češnja češnjaka, jednu čili papričicu, sol i mažuran. Meso treba pržiti s obje strane dok se ne pojavi karakteristična zlatnosmeđa korica. Bit će vam dovoljno 12-15 minuta. Zatim prebacite janjeći but na tanjur. Na tavici pirjajte nasjeckani luk, češnjak i čili papričicu oko 5 minuta. Zatim tamo možete prebaciti meso, zaliti crnim vinom i dodati rajčice iz konzerve, prethodno samljeven. Sve to treba začiniti mažuranom, solju, paprom i pirjati pod dobro zatvorenim poklopcem najmanje dva sata. Jelo također mora biti strmo. Varivo poslužite s povrćem ili drugim prilozima. Možda ćete htjeti prokuhati ili napraviti kremasti pire krompir. Međutim, heljda ili tjestenina također će postati odličan dodatak uz pirjano meso, osobito ako se uz njega posluži umak.
Ne zaboravite da možete kuhati ne samo svinjetinu ili govedinu, ali ispada ništa manje ukusno, a piletina postaje mekana, jednostavno se topi u ustima.
S čime kuhati? Pirjani krumpir s mesom možete kuhati u loncu (po mogućnosti s debelim dnom) na štednjaku, u loncima u pećnici ili u laganom kuhalu - ja sam ga kuhala u loncu.
Zašto pržiti ako je jelo pirjano? Bez obzira na način kuhanja komadiće mesa Prvo ga treba popržiti, a zatim pirjati dok ne omekša. Upravo tu leži tajna sočnosti jela. Vrijedno je posebno pržiti u tavi (prvo meso na jakoj vatri, zatim mrkvu i luk na srednjoj vatri dok ne postanu prozirni), ali možete i odmah lonac debelih stijenki, postavljajući prvo jedan, a zatim dodajući drugi. Okus će biti zanimljiv ako pržite ne samo meso, već i krumpir (na masti, u biljno ulje ili s dodatkom maslaca). Ali ovakvo pečenje ima više kalorija.
S kojim mesom? Bilo koja vrsta mesa je pogodna za kuhanje, od masne svinjetine do dijetalni kunić. Za one koje zanima: meso prije prženja pokušajte ga marinirati u mekom dijon senfu - okus će biti još bogatiji i bogatiji.
Je li sorta krumpira bitna? Što osim krumpira? DO Bolje je uzeti nekuhani krumpir s umjerenim sadržajem škroba. Uz meso i krumpir dobro ide povrće - ne samo mrkva i luk, već i slatko babura paprika, patlidžani, tikvice. Kupus pirjan s krumpirom i mesom još je jedan klasik jelo za ručak, omiljen u mnogim obiteljima.
Što je sa začinima? Obratite pozornost na začine. Osušeni kopar, lovorov list, majčina dušica i crni papar - klasična kombinacija koji će obogatiti okus jela. Nekoliko češnja češnjaka, dodanih u tavu u završnoj fazi, dodat će pikantnost i pikantnost.
Koji je najbolji umak? Što se tiče umaka, super paše rajčica ili pasirana rajčica. Za mekoću rajčicama možete dodati žlicu kiselog vrhnja, a za veću bujnost vodu zamijeniti juhom. Količinu umaka prilagodite vlastitom nahođenju. Volite li "jušku" namakati kruhom, povećajte količinu tekućine.
Ukupno vrijeme kuhanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Prinos: 6 porcija
Sastojci
- svinjetina - 500 g
- veliki luk - 1 kom.
- mrkva – 1 kom.
- krumpir – 1 kg
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- lovorov list – 1 kom.
- crni papar u zrnu - 4 kom.
- majčina dušica - 2 čipsa.
- sol - po ukusu
- voda - 500 ml
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.
- češnjak - 2 zuba.
- osušeni ili svježi kopar– 1 žličica
Kako pravilno dinstati krumpir s mesom
Svinjetinu sam oprala, osušila papirnatim ubrusima i narezala na srednje komade - 4x4 cm stavila sam u jako zagrijanu suhu tavu (ako je meso nemasno, može se dodati i ulje).
Pekla sam na jakoj vatri, uvijek bez poklopca, kako bi meso brzo dobilo koricu sa svih strana. Tako ćemo “zapečatiti” sav sok unutar svakog komada, a to znači da će svinjetina ispasti sočna i mekana. Na samom kraju kuhanja poprženo meso sam posula solju, paprom i sušenom majčinom dušicom, zagrijala par sekundi da pusti mirise začina, a potom prebacila u lonac za pirjanje.
U istoj tavi u kojoj se pekla svinjetina popržio sam luk i mrkvu narezane na srednje kockice. Čim je povrće porumenilo, stavila sam ga u tavu s prženim mesom.
U tavu sam ulila oko pola litre vode, dodala malo soli, list lovora i par zrna papra i zakuhala.
Dobivenu kipuću juhu prelijte sadržaj tave - tekućina bi trebala potpuno prekriti meso. Stavila sam na vatru i krčkala 30-40 minuta dok svinjetina nije omekšala. Toplina treba biti srednja, poklopac poluotvoren. Dodana žlica na kraju pasta od rajčice i pustite da prokuha da se rasprši.
Krompir ogulite i narežite na srednje ploške. Stavite u lonac i poklopljeno kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Tekućine bi trebalo biti toliko da krumpir malo strši iznad nje (ako ga napunite do kraja, jelo će ispasti previše tekuće). Po potrebi možete dodati malo kipuće vode.
Na samom kraju kuhanja, kada je krumpir već došao do kondicije, dodala sam kopar i par režnjeva češnjaka, nasjeckanih nožem.
Odmah maknuti s vatre, lagano promiješati i ostaviti pokriveno da odstoji 10 minuta. Ako češnjak prokuhate, okus će mu biti manje izražen, inače će se lagano pariti i ugodno krckati, a miris će biti jednostavno fantastičan!
Jelo je najbolje poslužiti toplo. Krumpir kuhan u tavi, pirjan s mesom, vrlo je ukusan, aromatičan i sočan. Ponuda se može nadopuniti kiseli kupus a posebno su dobri kiseli krastavci, krastavci.
