Jela od krumpira, mljevenih gljiva i sira. Krompir s mljevenim mesom i gljivama u tavi. Krumpir pečen s mljevenim mesom i gljivama

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Svaki se dan domaćica suočava s pitanjem što kuhati za večeru za svoju obitelj. Moj muž voli složenac od krumpira, pa ga često pravim. Jedino što više volim eksperimentirati, dodavati nove sastojke, mijenjati način kuhanja. I uvijek ispadne ukusna, au isto vrijeme drugačija tepsija. Danas ću skuhati ukusnu složenac od krumpira s mljevenim mesom i gljivama s umakom od kiselog vrhnja i sira. Umak radim s dodatkom češnjaka koji jelu daje jedinstvenu aromu.

Ono što volim kod njega je to što se lako priprema. Proces pripreme hrane oduzima mi malo vremena, ali rezultat zadovoljava cijelu moju obitelj. Lonac kuham i u tavi i u sporom štednjaku, ali danas ga želim ispeći izravno u posudi za pečenje u pećnici. Svakako isprobajte moj recept i za svoju obiteljsku večeru pripremite složenac od krumpira s mljevenim mesom, gljivama i sirom u pećnici.

Sastojci:
- krumpir - 500-600 grama;
- svježe gljive - 400-500 grama;
- mljeveno meso - 400 grama;
- luk - 2 glave;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- češnjak - 3-4 režnja;
- tvrdi sir - 100 grama;
- biljno ulje - 2-3 žlice.
- sol - po ukusu.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Lonac od krumpira prema ovom receptu nije teško pripremiti, i što je najvažnije - dovoljno brzo, a imat ćete vremena za ostale kućanske poslove. Dakle, počnimo kuhati.
Prvo temeljito operem i narežem gljive na srednje kriške. Tada ne gubim vrijeme i odmah stavljam gljive na prethodno zagrijanu tavu. Ne zaboravite dodati malo ulja u tavu.

Odmah stavite na vatru i pirjajte dok ne bude napola kuhano sa zatvorenim poklopcem. Ja najradije gljive dugo pirjam, a ako počnu zagoriti na tavi, dolijem malo vode i nastavim pirjati. Ukupno vrijeme kuhanja gljiva kod mene traje oko 20 minuta.
Luk narežem i dodam u već lagano pirjane gljive.

Gljive i luk pirjam još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem, dodajući sol.

Zatim prelazim na mljeveno meso. Za svoju aromatičnu i ukusnu tepsiju od krumpira koristim kupovnu mljevenu junetinu. Ako više volite domaće mljeveno meso, tada meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa i po želji dodajte luk i začine.
Mljeveno meso potpuno odmrzavam. Stavila sam na tavu. Posolite i pržite na ulju 15 minuta.

Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške. Pola krumpira sam stavila u tepsiju. malo posolim.

Na krumpir poslažem gljive.

Pripremam umak za preljev. Češnjak usitnim kroz ribež i pomiješam s kiselim vrhnjem. Dobro umutiti i preliti preko gljiva, pažljivo poravnati.

Zatim rasporedim mljeveno meso.

Na to stavite drugu polovicu krumpira. Posolite po ukusu.

Tepsiju sa tepsijom od krumpira sa mljevenim mesom i gljivama stavim u pećnicu i pečem oko 30 minuta na 200 stupnjeva.
Nakon 30 minuta izvadim tepsiju iz pećnice i provjerim je li pečena. Natrljam sir i pospem sirom.
Vratite u pećnicu i pecite dok se sir potpuno ne otopi. Lonac od krumpira s mljevenim mesom, sirom i gljivama je spreman.

Jelo malo ohladite i poslužite. Ja lonac radije poslužim uz salatu od svježeg povrća ili

Od najjednostavnijih sastojaka možete pripremiti ukusno, pa čak i svečano jelo. Ali kako bi pečenje od krumpira s gljivama i mljevenim mesom ispalo sočno iznutra i s ukusnom koricom izvana, morate znati nekoliko kulinarskih trikova.

Važno je odabrati pravo mljeveno meso za nadjev. Idealna je svinjetina ili razne svinjetine i junetine - nadjev će biti vrlo sočan i potpuno će zasititi cijelu tepsiju. Ako više volite manje masno meso, odlučite se za kunića ili nutriju. Mljevena piletina će biti najsuša pa dodajte još biljnog ulja i luka da bude sočnija.

Od gljiva uzmite šampinjone, bukovače, medovače, lisičarke ili vrganje. Nemojte ih rezati previše sitno kako ne bi izgorjeli tijekom prženja i također se ne bi izgubili na pozadini mljevenog mesa. Posebnu pozornost posvetite pripremi pire krumpira. Krompir treba biti malo raskuhan, mekan i mrvičast. Za slatki okus dodajte maslac ili vrhnje u pire. A kako bi lonac od krumpira s mljevenim mesom i gljivama u pećnici dobio prekrasan "rumenilo", svakako dodajte svježe kokošje jaje.

Sastojci

krumpir 300 gr
šampinjoni 100 gr
mljevena junetina i svinjetina 200 gr
sol 1 žličica.
maslac 30 gr
kokošje jaje 1 kom.
biljno ulje 1 tbsp. l.
luk 1 kom.
mješavina mljevene paprike 2 iverja.

Kako kuhati složenac od krumpira s gljivama i mljevenim mesom

Najprije pripremite pire krumpir. Gomolje ogulite, operite i narežite na četvrtine. Zalijte hladnom vodom tako da potpuno prekrije krumpir. Posudu stavite na štednjak, zakuhajte i tek tada posolite. Kuhajte 20 minuta od trenutka vrenja - možete ga i malo "prekuhati" za veću mrvljivost.
Dok se krumpir kuha, pripremite nadjev za tepsiju. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popirjajte luk narezan na kockice. Čim luk postane proziran, dodajte mu narezane gljive.
Kada se prže na jakoj vatri, nakon 5-7 minuta šampinjoni će izgubiti vlagu i postati lijepe zlatne boje. Dodati im mljeveno meso, gnječiti vilicom da nema grudica.
Pržite mljeveno meso dok ne bude kuhano - oko 7-8 minuta. Na samom kraju dodajte sol i papar po ukusu.
Iz kuhanog krumpira ocijedite svu tekućinu. Propasirajte ga pa dodajte komadić maslaca i jaje (pazite da pire bude topao, ali ne prevruć!).
Posudu za pečenje namažite maslacem i na dno stavite polovicu pire krumpira.
Po vrhu rasporedite gljive i mljeveno meso u ravnomjernom sloju, lagano ih pritiskajući žlicom.
Preostali pire stavite preko nadjeva – za to ga jednostavno poravnajte žlicom ili lijepo rasporedite pomoću slastičarske vrećice s nastavkom za kalupe. Sloj krumpira mora u potpunosti prekriti meso, inače će se tijekom pečenja osušiti i izgubiti dosta vlage.
Stavite tepsiju u pećnicu i pecite na 200 stupnjeva 20-30 minuta.
Čim složenac od krumpira s mljevenim mesom i gljivama dobije zlatnosmeđu koricu, izvadite ga iz pećnice i poslužite. Jelo upotpunite svježim sezonskim začinskim biljem, povrćem i kiselim vrhnjem.

Klasičnom mljevenom mesu često se pri pripremi jela dodaju gljive. To mogu biti šampinjoni, vrganji, svježi, sušeni, smrznuti. Mljeveno meso s gljivama jedna je od najuspješnijih kombinacija okusa. Koristi se za pripremu složenaca, zraza, dodaje se u rolnice i pite. Također se ispostavlja vrlo ukusno s gljivama, čije recepte naširoko koriste kuhari diljem svijeta. Najpopularniji recepti za jela koja koriste mljeveno meso i gljive predstavljeni su u našem članku.

Mljeveno meso s gljivama: recept

Ne postoji jedinstveni recept za mljeveno meso s gljivama. Prilikom pripreme određenog jela koriste se različite mogućnosti.

U međuvremenu, postoje tri glavna načina za dobivanje mljevenog mesa s gljivama:

Mljeveno meso i šampinjoni nasjeckani na istu veličinu zajedno se prže u jednoj tavi. Osim toga, ovdje možete dodati luk koji će mljeveno meso učiniti sočnijim. Kuhajte jelo dok tekućina iz posude potpuno ne ispari.
Mljeveno meso i nasjeckane gljive se prže u različitim tavama. U isto vrijeme, luk možete dodati i mljevenom mesu i gljivama. Pri kraju kuhanja umiješajte mljeveno meso i gljive. Često dodaju i sir koji veže oba sastojka. Mljeveno meso s gljivama i sirom idealno je za pripremu složenaca.
Mljeveno meso i šampinjoni mogu se pržiti zajedno ili odvojeno, ali se gljive krupno nasjeckaju. Mljeveno meso u ovom slučaju nema jednoličnu konzistenciju.

Ispod su najzanimljiviji recepti za pripremu jela s mljevenim mesom i gljivama.

Ukusno i gljive

Za pripremu lonca trebat će vam pire krumpir. Zato je krumpir potrebno staviti da se kuha i prije nego što se prže mljeveno meso i gljive. Nakon što prokuha, krumpir se kuha 20 minuta, a zatim ga treba zgnječiti uz dodatak maslaca (1 žlica) i mlijeka (60 ml).

Za nadjev je potrebno prvo popržiti luk i mrkvu (2 kom.). Zatim u povrće dodajte češnjak (2 češnja), gljive (150 g), mljeveno meso (700 g), tijesto od rajčice (2 žlice) i sušeni timijan (1 žličica). Sve zajedno pržite dok tekućina ne ispari. Po potrebi u mljeveno meso dodajte žlicu brašna.

Lonac od krumpira s mljevenim mesom i gljivama priprema se sljedećim redoslijedom: na dno posude stavite mljeveno meso, na vrh pire krumpir, a zatim sloj sira (120 g). Sada jelo treba staviti u pećnicu na 15 minuta dok se ne formira zlatna korica.

Tjestenina s mljevenim mesom i gljivama

Tjestenina pripremljena prema ovom receptu izgleda kao mornarska tjestenina poznata svima iz djetinjstva, ali ipak ima značajnih razlika.

U procesu pripreme jela prvo se prži mljeveno meso (0,5 kg), a zatim mu se dodaju gljive. Sve zajedno kuhajte poklopljeno 20 minuta. Kada su mljeveno meso i šampinjoni gotovi, dodajte suhu tjesteninu (200 g) koja je prelivena vodom. Trebalo bi biti dovoljno tekućine da prekrije pastu. Sada je vatru potrebno podesiti na maksimalnu, tako da tjestenina u tavi stalno i jako kuha. Čim voda proključa, u pripremljenu tjesteninu dodajte žlicu kiselog vrhnja i pospite začinskim biljem.

Krompir s mljevenim mesom i gljivama

Priprema ovog jela počinje prženjem mljevenog mesa. Krompir je zadnja stvar koja vam ovdje treba. U tavu s maslacem (50 g) stavite mljeveno meso (1 kg) i pržite ga na jakoj vatri. U drugoj tavi pirjajte luk i gljive 5 minuta, zatim dodajte sitno nasjeckanu mast (100 g) i češnjak (4 češnja). Zatim poprženo mljeveno meso stavite u tavu s gljivama. Ovdje ulijte suho crno vino (500 ml) i dodajte pastu od rajčice (2 žlice). Pustite da zavrije, a zatim maknite posudu s vatre. Dodajte majčinu dušicu i lovorov list.

Prebacite nadjev iz kalupa u posudu za pečenje i stavite peći 1 sat. Nakon isteka vremena, na mljeveno meso s gljivama poslažite krumpir (4 komada) narezan na tanke ploške i pomiješan s češnjakom i majčinom dušicom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva još 30 minuta.

Krumpir s gljivama i mljevenim mesom poslužujemo topao. Prije posluživanja preporuča se jelo posuti naribanim parmezanom.

Lazanje s gljivama i mljevenim mesom

Za pripremu lazanja prema ovom receptu trebat će vam mljeveno meso (500 g), gljive (250 g), suhi listovi durum pšenice (9 kom.) I bešamel umak (0,5 l), pripremljeni prema provjerenom receptu.

Lazanje se slažu sljedećim redom: prvo mljeveno meso poprženo u paradajz sosu, zatim suhi listovi preliveni bešamelom sa sitno nasjeckanim šampinjonima, pa drugi sloj listova. Na to se opet stavi mljeveno meso u umaku, zatim listovi i sir. Pecite oko 40 minuta na 180 stupnjeva.

s gljivama

Tradicionalno, zrazy se pravi od pire krumpira i poslužuje se kao zasebno jelo s umakom. Naši zrazy će biti napravljeni od mljevenog mesa, a imat će punjenje od gljiva. Možete ih poslužiti uz pire krumpir, rižu ili heljdu.

Prvo morate pripremiti nadjev za zraz. Da biste to učinili, gljive (200 g) se prže s lukom dok ne omekšaju. Kad se fil malo prohladi dodati kuvana jaja (2 kom) iseckana na kockice.

Za pripremu mljevenog mesa potrebno je potopiti štrucu (1 krišku) u mlijeko (½ žlice). Zatim ga ocijediti i dodati u mljeveno meso. U istu zdjelu umutite 1 jaje. Mljeveno meso dobro izmijesite dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Zatim od toga oblikujte kuglu, pa je na dlanu spljoštite u pljosnatu pogaču, unutra stavite žlicu nadjeva od gljiva i oblikujte kotlet. Rubove je potrebno dobro zatvoriti da nadjev bude potpuno prekriven.

Zrazy se prži u biljnom ulju s obje strane, a zatim se peče u pećnici 20 minuta. Prije pečenja potrebno je u tepsiju staviti komadić maslaca.

Rolat od mljevenog mesa sa gljivama

U ovom receptu se mljeveno meso i šampinjoni kuhaju odvojeno, ali će se savršeno sjediniti u nadjevu. Za pripremu mesnog dijela rolade potrebno je pomiješati mljevenu junetinu (1 kg), jaja (3 kom.), 100 g kečapa od rajčice, luk (3 kom.), češnjak (1 češanj) i šaku nasjeckanog peršin u jednoj posudi. Mljeveno meso stavite u kalup dimenzija 10 sa 30 cm (možete napraviti kalup od folije), i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta. Gotov mesni nadjev izvadite iz kalupa i ohladite.

Za sljedeći nadjev gljive popržite na maslacu dok ne omekšaju. Zatim ih prebacite u posebnu zdjelu i ohladite. U međuvremenu razvaljajte list tijesta na veličinu dovoljno veliku da umotate nadjev. Premažite sloj jajetom. Po sredini lima staviti tijesto pa meso. Rubove tijesta izrežite na trake i zamotajte roladu, preklapajući ih na vrhu. Pecivo će se peći 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Ako vrh rolade porumeni prije predviđenog vremena, morat ćete je prekriti folijom.

Tepsija od heljdinog brašna sa mljevenim mesom, gljivama i sirom

Za pripremu zdrave tepsije od heljdine kaše trebat će vam heljda, mljeveno meso, gljive, luk i mrkva, paprika, sir, jaja i začini. Prvo morate kuhati heljdu (200 g) dok ne bude kuhana. Dok se žitarice kuhaju, u jednoj tavi treba popržiti luk i mrkvu, au drugoj papriku i gljive (200 g) nasjeckane na kockice.

Pripremite smjesu od sira i jaja. Da biste to učinili, umutite jaja (3 komada) i dodajte im naribani sir (200 g). Nakon što se kuhana heljda malo ohladi, potrebno je u jednoj posudi pomiješati sirovu (500 g), heljdu, gljive s paprikom, luk i mrkvu. Posoliti i popapriti po ukusu. Mljeveno meso s gljivama pomiješajte sa smjesom od sira i jaja. Zatim ga stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 45 minuta. Nakon navedenog vremena izvadite kalup i pospite jelo sirom (100 g). Kuhajte lonac još 10 minuta dok se ne stvori korica.

Krumpir punjen mljevenim mesom i gljivama u pećnici postat će tradicionalni novogodišnji ukras za svečani stol i ugodno će iznenaditi goste svojim izvrsnim okusom.

Spoj:

Krompir 3-4 kom.
Šampinjoni 100 g.
Mljeveno meso 200-250 grama.
Kiselo vrhnje 1 žlica. l.
Luk 1 glavica
Sir 100 g.
Maslac 50 gr.

priprema:

Za ovaj recept odaberite gomolje srednje veličine, glatke i bez nedostataka. Zatim temeljito operite, budući da se za jelo koristi krumpir u ovojnici. Sirovo povrće narežite na dva jednaka dijela. Žličicom pažljivo izvadite jezgru.

Zatim ga stavite u lonac, dodajte hladnu vodu i kuhajte do pola. Vodu malo posolite.

Pripremljeno povrće prebacite na tanjur i ostavite da se ohladi.

Zagrijte tavu, ulijte 4-5 žlica biljnog ulja, zagrijte.

Šampinjone narežite na kockice i dodajte maslacu.

Pržite šampinjone dok tekućina ne ispari, a gljive dobiju laganu zlatnu nijansu.Posolite nadjev od gljiva 5 minuta prije nego što bude spreman.Na kraju dodajte kiselo vrhnje i promiješajte, pržite 2 minute.

Priprema mljevenog mesa.

Mljeveno meso za ovo jelo je svinjetina i junetina ili junetina, piletina i puretina. Luk se usitni u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu i doda u mljeveno meso.Zatim dodajte sol i papar po ukusu.

Nadjenite krumpir mljevenim mesom i na njega poslažite gljive.

Obično kuham krumpir s kotletima ili komadima mesa u pećnici, ali slučajno sam kuhao krumpir s mljevenim mesom i gljivama - imao sam mljeveno meso pri ruci, ali iz nekog razloga nisam htio kotlete. Kuhao sam lonac u loncu za patke - zgodno je da se ništa ne raspada, možete uzeti i bilo koji duboki oblik. Svakako sam kuham mljeveno meso, to mi daje sigurnost da će konačno jelo biti ne samo ukusno, već i zdravo i sigurno.

Pripremite sastojke za kuhanje krumpira s mljevenim mesom i gljivama u pećnici.

Krumpir je potrebno oguliti i oprati, odstraniti oči i ostala mjesta, narezati na tanke ploške - možete koristiti posebnu i vrlo praktičnu ribež.

Bukovače je potrebno oprati i ukloniti sve ostatke u kojima su rasle gljive. Sada ih je potrebno izrezati na male komadiće, uzimajući u obzir činjenicu da će se tijekom pečenja smanjiti 2-2,5 puta.

Stavite polovicu krumpira na dno dubokog oblika, namazanog uljem, ne zaboravite posoliti i posuti začinima.

Za jelo koristim mljevenu piletinu, ona je od prsa, tako da je apsolutno nemasna. Mljeveno meso sadrži nasjeckani luk, sol i začine. Preko krumpira potrebno je napraviti ne predebeo sloj mljevenog mesa.

Sitno nasjeckajte očišćeni luk i stavite ga na sloj mljevenog mesa.

Sada je vrijeme za narezane gljive. Složite u sljedeći sloj i ne zaboravite ih posoliti i posuti začinima.

Posljednji sloj su kriške krumpira koje je potrebno posložiti, posoliti, popapriti i namazati kiselim vrhnjem. Sada možete pokriti kalup poklopcem i poslati krumpir s mljevenim mesom i gljivama u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.