Što možete dodati pirjanom kupusu? Pirjane prokulice. Pirjani kupus u tavi

Kelj pirjan u tavi je divno jelo koje se jede hladno ili toplo. Može se jesti kao samostalan prilog ili koristiti kao nadjev za pite i palačinke. Ukusno pirjati kupus nije teško, a trošak je jedan od najnižih. Tehnologija dinstanja kupusa u tavi je ukusna i brza, lako ju je savladati, a recept će se ukorijeniti u kasici prasici revnih domaćica koje vole razmaziti svoje najmilije delicijama.

Klasičan recept za pirjani kupus u tavi

Meso, kobasice, pileći kotleti i druga jela od mesa uvijek zahtijevaju poseban prilog. Pirjani kupus savršeno pristaje uz ova jela, posebno uz dimljeno meso. Dobar je sam ili u kombinaciji s kuhanim krumpirom. Može se malo popržiti, a može i da se topi u ustima. Jelo je lako začiniti paprikom i pireom od rajčice. Najvažnije je savladati osnovni recept, kako biste mogli maštati za vlastiti užitak.

Trebat će vam (za 2-3 porcije)

velika vilica za kupus - 700 g;
luk - velika glava;
100 g biljnog ulja;
velike mrkve;
začini, sol po ukusu;
100 ml vode ili juhe.

Kupus sitno nasjeckajte nožem ili posebnom sjeckalicom. Glavna stvar je da pruge ispadnu uredne i tanke. Deblji komadi će se dulje kuhati i kuhati neravnomjerno, pa konačni rezultat uvelike ovisi o sjeckalici. Nasjeckani kupus posolite i protisnite rukama, kao što to obično radite za kiselo tijesto: tako će biti sočnije. Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte. Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje. Stavite kupus i pržite dok ne postane hrskav, neprestano miješajući kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.

Sada smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo. 10 minuta prije kraja, po želji, možete dodati žlicu paste od rajčice, tada će kupus dobiti karakterističnu laganu kiselost rajčice. Vrlo je lako prepoznati gotov kupus: postaje masna tekstura, sjajna, smeđe-zlatna. Ukupno vrijeme kuhanja ne prelazi 30-40 minuta.

Najbolja kombinacija kupusa sa začinskim biljem, i, iznenađujuće, svježe kiselo vrhnje. Jelo se poslužuje s komadom borodinskog crnog kruha.

Zapamtiti! Bilo koji kupus nije prikladan za pirjanje: mladi kupus je premekan, pustit će puno soka i ispasti "kuhan", ali elastične glavice zimskih sorti (na primjer sorte "Slava") savršeno se pirjaju i puste samo dovoljno soka da jelo bude sočno. Takvu glavicu kupusa trebate odabrati prema hrskanju: kada je stisnete u rukama, trebali biste čuti karakteristično krckanje.

Recept s mesom

Kupus s mesom jedno je od najboljih jela za hladnu sezonu. Ovo jelo se često naziva solyanka; savršeno zasićuje, grije, ali u isto vrijeme nikada ne preopterećuje želudac (pogotovo ako koristite pileći file, a ne svinjetinu). Uz pravilno posluživanje, jelo lako može postati druželjubivo uz pjenasto piće: samo ga začinite aromatičnom slatkom gorušicom i pospite svježim začinskim biljem. U ugodnim češkim tavernama rado poslužuju kupus s mesom, crvenom sortom.

Za ukusan kupus pripremite: (za 3-4 porcije)

velika vilica kupusa - 1,5 kg;
svinjska rebra, pileći batak ili batak, pileći file – 1 kg;
2 velika luka;
150 g biljnog ulja;
dvije srednje mrkve;
sol, začini.

Prvo što je važno učiniti je pržiti meso na jakoj vatri dok ne postane hrskavo. Bolje ga je kuhati u zasebnoj tavi. Pripremimo kupus na isti način kao u klasičnom receptu, ali u fazi prženja kupusa dodamo komade mesa, sol i začine po ukusu. Jelo se kuha na laganoj vatri oko sat vremena. Poslužuje se s umakom od senfa, vrhnjem, kruhom, začinskim biljem.

Kuharski trik! Ne zaboravite da se za kupus može koristiti gotovo svaka vrsta mesa i svako će se dobro slagati. Istina, ako volite govedinu, bolje je uzeti najmlađu - tako će se brže skuhati.

S krumpirom

Krumpir, poput mesa, jelu daje čvrstoću, a osim toga može se poslužiti kao samostalni složeni prilog. Vrijeme kuhanja malo se povećava; možda će biti potrebno dodati više vode ili juhe.

Općenito, recept za pirjani kupus s krumpirom temelji se na osnovnoj metodi. Nakon brzog prženja u tavi, pirjajte 10 minuta pa sjedinite s kockicama krumpira. Ostaje samo dodati malo vode i začiniti, pa jelo dinstati do kraja još 20-30 minuta. Opcija za dječji meni je skuhati i zgnječiti krumpir, a gotov pire poslužiti posebno.

Zanimljiva činjenica. Jeste li se ikada zapitali kako kuhari u tradicionalnim kantinama pripremaju kupus i zašto je tako ukusan? Ispostavilo se da žlica šećera i žlica octa od 5% daju kupusu ugodan okus. Jelo se obično začini na samom kraju, 5-7 minuta prije nego je gotovo.

S kobasicama

Uz kupus najbolje idu kobasice, kobasice i bilo koje dimljeno meso. Ovo je klasik kulinarskog žanra i možete mu pjevati hvale zauvijek - kako je ukusno jelo!

Uz sve to, svatko može pripremiti hranu po želji - glavna stvar je unaprijed pripremiti dimljeno meso, a bolje je uzeti različite vrste.

Prikladno za kuhanje:

komadi kobasica, kobasica;
kuhana, polu-dimljena kobasica;
dimljena piletina, svinjska rebra.

Što se više različitih komada koristi, to će gotovo jelo biti ukusnije. Ali, ako trebate brzo i zadovoljno nahraniti svoju obitelj, možete se snaći samo s kobasicama. Kupus će biti vrlo ukusan u kombinaciji s krumpirom i kobasicama ako se krumpir doda tijekom kuhanja na pola kuhanja i pirja uz glavno jelo.

Dimljeno meso se sitno izreže na kockice ili trakice, poprži u zasebnoj tavi i doda pirjanom kupusu 10 minuta prije spremnosti. Najbolje je pustiti da se svi sastojci sjedine: dimljeno meso bi trebalo kupusu dati ugodan okus, a trebalo bi upiti sokove ovog povrća. Solyanka od dimljenog kupusa poslužuje se s crnim kruhom i začinskim biljem.

Ne podnosite miris kupusa tijekom kuhanja? U posudu stavite veliki komad starog kruha, bez obzira crnog ili bijelog. Apsorbirat će neugodnu aromu. Prije završetka kuhanja samo izvadite namokar kruh šupljikavom žlicom.

S dodatkom gljiva

U sezoni gljiva jednostavno ne možete ne razmaziti svoje ukućane kupusom pirjanim sa šumskim gljivama. Istina, jelo se ne može nazvati laganim: tijelo teško probavlja gljive, pa se ne može uključiti u dječju prehranu.

Sljubite sa kupusom:

Bijele gljive.
Medene gljive.
Maslac.
Lisičarke.
Russula.

Kako kuhati kupus od gljiva? Gljive prethodno očistiti i kuhati dok ne omekšaju u slanoj vodi. Popržite s lukom na maslacu. U kupus dinstan u tavi dodajte gljive, dobro promiješajte i ostavite da se kuha još 15 minuta. Ova kaša se savršeno slaže s koprom - slobodno dodajte veliku vezicu svježeg začinskog bilja. Posebno možete poslužiti pire krumpir, kuhani krumpir i umak na bazi kiselog vrhnja i hrena. Zimi zamijenite svježe ubrane šumske gljive smrznutim ili kupite šampinjone - kupus neće biti ništa manje mirisan.

Proces kuhanja je isti kao kod pripreme dimljene soljanke: bolje je pržiti komade piletine u zasebnoj tavi. A evo i zašto: ako odmah pomiješate piletinu i kupus, ptica će pustiti sok, kupus će se u njemu početi kuhati, a okus će se značajno promijeniti. Pomiješajte file sa kupusom, dodajte začine i kuhajte dok ne bude kuhano 15 minuta.

Ukupno vrijeme kuhanja neće prelaziti 30 minuta, a jelo ima veliku prednost - može se jesti čak i hladno, "zvuči" drugačije, ali okus ostaje bogat.

Ukratko, svaka domaćica može imati svoje tajne kuhanja: neke dodaju svježe rajčice umjesto tjestenine, druge se ne mogu zamisliti bez začina khmeli-suneli (i takav kupus ispada pikantan, orijentalan, vrlo aromatičan). Možete dodati veliku hrpu cilantra ili ga pomiješati s mljevenim mesom - postoji mnogo varijanti, a svaka zaslužuje da zauzme počasno mjesto u svakodnevnoj prehrani.

Kelj je omiljeno povrće na stolu, od njega možete pripremiti razna ukusna i zdrava jela, od salata i juha do pečenja. Bogata je vitaminima i mineralima, a malo kalorija, što je čini nezamjenjivom u medicinskoj prehrani. Pomoći će diverzificirati ovaj proizvod i korizmeni jelovnik. Prostor za maštu - pirjani kupus. Korištenjem raznih dodataka možete pripremiti sasvim drugačija, ali uvijek ukusna jela.

Mogućnosti kuhanja

Kako pirjati kupus? To se može učiniti na različite načine: u loncu, u tavi, u kotlu, u pećnici. Moderni kućanski aparati uvelike olakšavaju kulinarski rad; na primjer, povrće se izvrsno pirja u laganom kuhalu.

Od kupusa možete napraviti izvrstan prilog, primjerice za kotlete, pirjajući ga samog ili s drugim povrćem. Dobar je i kao samostalno jelo. Tada će mu svako meso ili perad dodati sitost; postoji i opcija s kobasicama ili kobasicama. Vegetarijanske ili korizmene opcije uključuju dodavanje drugog povrća, krumpira, mahunarki, riže, suhih šljiva i gljiva. Sve ovo također može poslužiti kao izvrsna opcija punjenja za pite, kulebyaki.

Kiseli krastavci i dimljena hrana će dodati pikantnost. Ovo povrće možete pirjati ne samo svježe, već i ukiseliti, a možete mu dodati i ukiseljene gljive ili korejsku mrkvu. A dimljena prsa pretvorit će jelo u bigos - ukusnu deliciju poljske kuhinje.

Priprema za kuhanje

Prije dinstanja kupusa morate znati neke značajke i pravilno pripremiti proizvod:

Količina povrća se uzima prema zapremini posude u kojoj se treba kuhati.
Treba napomenuti da se tijekom procesa dinstanja kupus jako skuha, smanjujući volumen za 1,5-2 puta.
Glavicu kupusa potrebno je isprati vodom, odstraniti gornje listove i narezati na četvrtine - tako će biti lakše nasjeckati i ukloniti peteljku.
Sjeckajte ravnomjerno, ne pregrubo, ali ni previše sitno - veliki komadi mogu ostati vlažni, ali ako naprotiv, pretvorit će se u kašu.
Morate pažljivo sjeckati, pogotovo ako je kupus iz vašeg kućnog vrta - mali insekti mogu se sakriti između lišća.
Sol i papar, biljno ulje ili maslac neophodni su za kuhanje. Pasta od rajčice ili kečap, rajčica, češnjak, korjenasto povrće, luk i lovorov list idealni su i koriste se u mnogim receptima.

Ukusni recepti

Budući da kupus možete pirjati na mnogo različitih načina, sljedeći su najpopularniji i vrlo ukusni recepti, prikladni kako za jelovnik posne prehrane, tako i za potpuno tradicionalan.

Klasična

Tradicionalna kombinacija kupusa s mrkvom i lukom, pastom od rajčice i začinima. Ovo je izvrstan prilog, dijetalno jelo ili nadjev za pite. Možete pirjati na štednjaku ili u laganom kuhalu.

Trebat će vam:

srednja glava kupusa;
1-2 mrkve;
žarulja;
par žlica paste od rajčice ili kečapa;
sol, maslac, šećer i začini po želji.

Priprema: luk nasjeckati, mrkvu narendati na krupnije rende, kupus nasjeckati. Na ulju pržite luk i mrkvu 5-7 minuta. Zatim dodajte glavni sastojak. Kad je napola gotovo dodati začine i pastu i nastaviti dinstati. Po potrebi dodajte vode. Ukupno vrijeme kuhanja je 40-45 minuta.

S mesom

Svaka iskusna domaćica zna kako pirjati kupus na ovaj način. Ovo povrće dobro je jer ide uz sve vrste mesa - svinjetinu, govedinu, janjetinu. Za one koji paze na svoju figuru ili ne jedu tradicionalne sorte, piletina je odlična opcija. Ne samo da je lakši i manje mastan, nego će i koštati manje. Pa, potpuno dijetalna opcija s minimalnim sadržajem kolesterola je puretina.

Trebat će vam:

srednja glava kupusa;
500 grama mesa;
mrkva i luk - po 1 komad;
2 žlice paste od rajčice;
sol, začini, ulje - po potrebi.

Priprema: luk i meso nasjeckati, kupus nasjeckati, mrkvu naribati. Popržite luk s maslacem, dodajte mrkvu, kuhajte 5 minuta. Stavite meso, ravnomjerno pržite, pokrijte poklopcem. Kuhajte oko četvrt sata, ako je perad, dovoljno je 5 minuta. Zatim dodajte glavnu komponentu i dobro promiješajte. Nakon 20 minuta posolite, popaprite i ulijte tjesteninu. Dovedite do spremnosti. Po potrebi dodajte vode.

S kobasicama

Dugo se radi s mesom pa su kobasice puno brža alternativa. Savršene su i kobasice, slanina, dimljena ili barena kobasica, a možete i od svega po malo.

Trebat će vam:

glavica kupusa;
4-5 kobasica ili kobasica;
žarulja;
2 žlice paste od rajčice;
sol.

Priprema: kobasice narežite na ploške i popržite sa sitno nasjeckanim lukom u dubokoj tavi. Dodajte nasjeckani kupus, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri. Paradajz pastu razrijedite vodom i nakon 15 minuta ulijte u tavu, posolite. Kuhajte dok ne omekša.

S krumpirom

Ova će opcija također biti izvrstan prilog i samostalno jelo. Krumpir će dodati sitost i učiniti okus jela neutralnijim - uostalom, ne vole svi kupus kakav je zbog njegove posebne arome. Ovo je dobar recept za korizmeni jelovnik.

Trebat će vam:

mala glava kupusa;
5 krumpira;
luk i mrkva - po 1 komad;
žlica kečapa;
bosiljak;
sol papar.

Priprema: kupus narendati, luk narezati na kockice, mrkvu naribati kao i obično. Krompir narežite na ploške – ne pretanko. Ako je mlado, tada ga nije potrebno guliti, samo ga dobro operite i koristite s korom. Na ulju popržite mrkvu i luk, dodajte glavni sastojak, pirjajte oko četvrt sata te dodajte krumpir, bosiljak i papar. Na samom kraju posolite i pomiješajte s kečapom. Signal spremnosti bit će mekoća krumpira. Po potrebi dodajte vode.

S gljivama

Gljive su alternativa mesu i izvor proteina za one koji poste ili slijede vegetarijansku prehranu. A uz to su i vrlo zasitni. Kelj se sam po sebi brzo probavlja, ali “meso od povrća” će vaš želudac držati puno duže. Prikladni su i šampinjoni i šumske gljive, uključujući i ukiseljene. Ova smjesa je dobra za punjenje pite.

Trebat će vam:

1 srednja glavica kupusa;
0,5 kg gljiva;
mrkva i luk - po 1 komad;
kečap ili pasta, sol, papar, šećer, maslac.

Priprema: gljive nasjeckajte i pržite dok ne omekšaju. Na drugoj tavi posebno popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Sve pomiješajte, prebacite u lonac, dodajte narezani kupus i stavite na srednju vatru. Zapršku pomiješajte sa solju, paprom i šećerom, razrijedite vodom, prelijte jelo i pirjajte dok ne bude gotovo.

Sa suhim šljivama

Kupus sa suhim šljivama ispada vrlo pikantan. Ovo sušeno voće daje povrću dašak dima i blago slatki okus. Ovo jelo možete pripremiti s mesom.

Trebat će vam:

glavica kupusa;
300-400 grama piletine;
150 grama suhih šljiva bez koštica;
mrkva i luk - po 1 komad;
par žlica paste od rajčice;
sol, papar, lovorov list, biljno ulje.

Priprema: meso i luk nasjeckati na kockice, mrkvu naribati, sve zajedno popržiti. Zatim dodati nasjeckani kupus. Suhe šljive operite; ako su pretvrde, prelijte ih kipućom vodom i nakon četvrt sata dodajte povrću zajedno s pastom, solju i začinima. Pirjati dok ne omekša uz dolijevanje vode.

S rižom

Ovakav način dinstanja kupusa je i samostalno vegetarijansko jelo, izdašan prilog i nadjev za pitu. Žitarice omekšavaju okus povrća i čine jelo sličnim pilavu.

Trebat će vam:

mala glava kupusa;
čaša riže;
2 luka;
1-2 mrkve;
pasta ili kečap, sol, začini, ulje.

Priprema: Mrkvu i luk nasjeckati na tanke trakice, popržiti u tavi, dodati tjesteninu. Dodajte nasjeckani kupus, zalijte vodom i pirjajte 15 minuta. Zatim dodajte opranu rižu, po potrebi dolijte još tekućine i kuhajte do kraja.

S mljevenim mesom

Meso se dugo kuha, ali mljeveno meso ne treba puno - može se dovesti do savršenstva u isto vrijeme kao i povrće. Stoga je ovaj recept odlična opcija koja ne zahtijeva puno vremena. Osim toga, mljeveno meso uvijek ima malo drugačiji okus od cijele govedine ili svinjetine. Za njegovu pripremu bolje je uzeti oba mesa u jednakim omjerima.

Trebat će vam:

mala glava kupusa;
350 grama mljevenog mesa;
po jedan luk i jednu mrkvu;
sol, začini, ulje.

Priprema: luk narezati na pola kolutiće, a mrkvu na trakice, popržiti, dodati mljeveno meso. Kuhajte 5-7 minuta. Glavni sastojak nasjeckajte i zgnječite da pusti sok. Stavite u lonac ili lonac s ostatkom povrća, po potrebi dodajte začine i vode. Dodajte sol 5 minuta dok potpuno ne kuhate, pospite začinskim biljem.

Trikovi i tajne

Za kraj članka donosimo nekoliko korisnih savjeta kako jela od kupusa učiniti još ukusnijima:

Pirjani kiseli kupus ispada pikantan. Ako je previše kiselo, možete ga potopiti u vodu, ali tada će nestati dio vitamina C kojim je ovaj proizvod bogat. Možete miješati sirovo i ukiseljeno povrće pa će okus biti blaži.
Za ljubitelje slatkog i kiselog okusa, na kraju ili u sredini kuhanja povrću možete dodati mješavinu jedne žlice stolnog octa sa žlicom šećera.
Ako volite kupus, ali mu miris nije baš dobar, u tavu možete staviti komad starog raženog kruha. Na kraju kuhanja ostatke uhvatite šupljikavom žlicom.
Kupus pirjan u kotlu, tavi s debelim stijenkama ili loncu je najbolji. Sporo kuhalo također je izvrsna opcija.

Kupus je univerzalan proizvod, okusom se dobro slaže s mnogim sastojcima. To znači da možete sigurno eksperimentirati i svaki put dobiti potpuno novo, ali definitivno ukusno jelo!

Danas ću vam reći o tako ukusnom jelu kao što je pirjani kupus. Sada kupus možemo jesti i ljeti i zimi, pa će za pripremu obilnog ručka ili večere sve biti pri ruci u svakom trenutku. Iz škole i vrtića pamtimo ovu vrstu kupusa koji smo dobivali kao prilog raznim jelima od mesa. Kasnije se pirjani kupus za nas pretvorio u ukusno samostalno jelo. Kada u kupus dodate meso, kobasice, krumpir i druge dobrote, jelo će zasjati novim bojama. Neki, usput, znaju ovo jelo pod imenom "Solyanka".

Kupus sadrži vrlo veliku količinu korisnih tvari i vitamina, pirjanje ih malo smanjuje, ali se takva večera ipak može smatrati zdravom. Već sam ti ga pokazao. Ako volite jela od povrća, kupus bi trebao biti jedan od vaših favorita.

Pogledajmo kako možete pripremiti ovo divno jelo.

Pirjani kupus s mesom - jednostavan i ukusan recept za svaki dan

Počnimo s mojim omiljenim receptom za pripremu pirjanog kupusa. Probao sam mnoge opcije, ali kupus mi je ostao najukusniji uz meso. Ja sam mesojed i tu se ne može ništa. Ova opcija kuhanja koristi meku i sočnu svinjetinu, tako da će se brzo pripremiti, a rezultat će biti vrlo ukusan.

Trebat će vam:

kupus - 1,2-1,5 kg (1 glavica),
svinjetina - 500 gr,
luk - 1-2 kom,
mrkva - 1 komad,
lovorov list - 1-2 kom.,
sol i papar po ukusu,
biljno ulje - 2 žlice,
šećer - 1 žličica.

priprema:

1. Počnimo pripremati jelo s mesom. Komad svinjskog mesa operite i osušite, najbolje ne presuho, i narežite na kockice srednje veličine. Ako volite veće komade u kupusu, napravite ga po želji.

2. Dublju tavu ili šerpu zagrijte na šporetu, ulijte malo ulja. Sada dodajte komade mesa i pržite dok potpuno ne posijedi i ne počne lagano rumeniti. Tako će pirjani kupus na kraju dobiti fini okus pečenja.

3. Dok se meso prži, uzmite luk i narežite ga na kockice ili tanke trakice, poslužit će i četvrtina kolutića. Kad meso počne lagano pirjati, dodajte luk u tavu. Umiješajte ga u meso i nastavite pržiti. Smanjite vatru na srednju.

4. Svježu mrkvu naribajte na krupni ili ribež za korejsku mrkvu. Dodajte ga mesu i luku, promiješajte i još pržite dok mrkva ne omekša. Nemojte pojačavati vatru ispod posude kako se luk i mrkva ne bi raskuhali.

5. Sada malo posolite, tako će meso biti ukusnije. Lagano popaprite i dodajte 2-3 lista lovora. Ulijte pola čaše vruće vode u povrće i meso. Zašto je vruće, da biste nastavili dinstati meso, ali proces nije prekinut, ne možete dodati hladnu vodu i pričekati dok ne proključa. Kontrastni tuševi štetni su za kuhanje. Dodajte kipuću vodu iz kotlića i sve će prokuhati i zaklokotati kako treba.

6. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i dinstajte meso i povrće još 15 minuta. Za to vrijeme će svinjetina omekšati, luk i mrkva također. bit će zasićeni međusobnim okusima i postaviti opći ton za buduće jelo.

7. Dok se meso pirja nasjeckajte kupus na sitne trakice.

8. Sljedeći korak je da uzmete malu šalicu, u nju stavite dvije žlice paste od rajčice i razrijedite je s 50 ml vode. Sada tu tečniju masu dodajte u meso i povrće i dobro promiješajte. Pirjajte još 2-3 minute.

9. Sada je vrijeme da dodate nasjeckani kupus. U sirovom obliku zauzima dosta mjesta, ali se kasnije jako raskuha. Stoga, tavu trebate uzeti kasnije. Ako ne stane sve odjednom, dodajte u dijelovima; za nekoliko minuta će se prvi dio kupusa slegnuti i možete dodati još. Pomiješajte kupus s mesom u rajčici.

10. Pokrijte posudu poklopcem i nastavite pirjati uz povremeno miješanje. Kupus iz donjih slojeva će se dinstati i potrebno ga je miješati s gornjim slojevima kako bi se kuhao u isto vrijeme. Potrebno je pirjati 10-15 minuta.

11. Nakon desetak minuta pirjani kupus otvorite i posolite po ukusu, po želji dodajte žlicu šećera, to će uravnotežiti kiselost od kupusa i pirea od rajčice. Ako imate omiljene začine za povrće, možete ih dodati, ali nemojte eksperimentirati ako jelo pripremate prvi put. Nakon dodavanja svih začina kupus dinstati dok ne bude kuhan. To je po vašem ukusu ovisno o tome koliko je kupus mekan. Meso će također biti spremno do tog vremena.

Dok pirjani kupus bude gotov, smanjit će se na volumenu i poprimiti duboku crvenu boju. Vrlo aromatično i ukusno. Nakon toga ostavite da malo odstoji i poslužite.

Svinjetinu u ovom receptu možete zamijeniti govedinom ili piletinom. Promijenit će se samo početna priprema mesa. Piletinu će također trebati malo popržiti, ali junetinu treba lagano dinstati prije nego što dodate povrće. Uostalom, meso u pirjanom kupusu treba biti mekano.

Recept za brzi pirjani kupus s kobasicama

Izvrsna i ukusna zamjena za meso u ovom receptu su kobasice. Od djetinjstva se sjećam kako je moja majka kuhala pirjani kupus s kobasicama kada je trebala brzo napraviti večeru. Ne znam za vaše djetinjstvo, ali u mom je svako jelo s kobasicama automatski postalo jestivo, a vi pokušavate natjerati dijete da jede pirjani kupus tek tako.

Dobar mladi kupus se pirja u trenu, a kamoli kobasice koje je potrebno samo narezati na ploške i lagano zapeći. Vrlo je ukusno ako koristite lagano dimljene kobasice, daje nevjerojatan okus cijelom jelu. Ali dobre su i obične kobasice, na primjer mliječne. Birajte kvalitetne vrste kobasica koje se ne raspadaju, a ukusne su i pržene.

Trebat će vam:

bijeli kupus - 1 glavica srednje veličine,
kobasice - 7-10 komada,
luk - 2 kom.
pasta od rajčice - 2 žlice,
lovorov list - 1-2 kom.,
sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Očišćeni luk sitno narežite. Na kocke ili polu kolutiće, kako vam je draže. Stavite u duboku tavu ili šerpu, u kojoj ćete potom dinstati kupus, i stavite na vatru. Pržite luk dok ne porumeni. Odaberite stupanj hrskavosti luka prema svom ukusu. Nekima se sviđa ružičasta, a drugima blago prozirna.

2. Dok se luk prži, kupus narežite na trakice ili sitno. Nemojte rezati previše da se ne kuha predugo.

3. Uzmite posebnu tavu. Narežite kobasice na kriške i stavite u ovu tavu s malom količinom biljnog ulja. Stavite na vatru i pržite dok lagano ne porumene.

4. Kada se luk popržio do željenog stupnja rumenosti, u tavu dodajte kupus i dobro promiješajte. Smanjite vatru na srednju i pokrijte poklopcem. Kupus će se pirjati u vlastitom soku kojeg će se dovoljno ispustiti. Povremeno promiješajte kupus kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Ako je sva tekućina isparila i kupus je počeo smeđiti, dodajte pola čaše vruće vode.

5. Pirjajte kupus dok ne bude gotov po vašem ukusu; Kad je kupus dovoljno omekšao, posolite ga po vlastitom ukusu i dodajte dvije žlice pirea od rajčice. Dobro promiješajte, poklopite i pirjajte još pet minuta.

6. Sada je vrijeme da u pirjani kupus dodate pržene kobasice. Stavite ih u lonac i promiješajte. Posolite i popaprite po svom ukusu. Pustite da prokuha još malo da se okusi prožmu.

7. Za pet minuta, ukusno jelo - pirjani kupus s kobasicama je spreman! Pozovite sve za stol na ukusnu večeru.

Umjesto kobasica u ovom receptu možete koristiti kuhanu kobasicu ili dimljene kobasice, što god imate kod kuće. Neki majstori čak pripremaju ovo jelo sa šunkom. Bit će ukusno u svakom slučaju.

Posni pirjani kupus s gljivama - jednostavno vegetarijansko jelo

Jeste li znali kako se nevjerojatno ukusno spajaju pirjani kupus i gljive? Dugo nisam ni sumnjala u to dok nisam pristala probati kuhati. I nisam bio razočaran ni minute. Ispada da su kupus i gljive savršeno spojeni okusi. U pirjanom stanju bit će i prilog za ručak ili večeru uz mesna jela i potpuno jelo bez mesa. Ovaj pirjani kupus može biti odlično jelo za post ili za one koji ne vole ili uopće ne jedu meso. Za pripremu takvog kupusa možete koristiti i svježe šampinjone kupljene u trgovini i domaće smrznute gljive koje ste sakupili ljeti. Mnogi ljudi ih vjerojatno još uvijek imaju. I naravno, svježe ubrane gljive u sezoni bit će jednostavno fantastične uz kupus.

Trebat će vam:

kupus - 1 kg,
luk - 2 komada,
mrkva - 2-3 kom,
gljive - 500-600 grama,
pasta od rajčice - 2 žlice,
biljno ulje za prženje,
sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

priprema:

1. Počnite s pripremom sastojaka. Kelj nasjeckajte na sitne komade. Luk narežite na četvrtine kolutića. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež. Ako koristite svježe šampinjone, operite ih, osušite i sitno narežite. Ako u pirjanom kupusu koristite smrznute gljive, prethodno ih odmrznite. Svježe šumske gljive prije dodavanja u kupus potrebno je kuhati najmanje pola sata.

2. Zagrijte tavu s biljnim uljem na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pržite ga dok ne omekša i ne porumeni.

3. Nakon toga dodati naribanu mrkvu. Promiješajte i pržite 2-3 minute.

4. U tavu dodati šampinjone i promiješati. Potom poklopite i pirjajte 10 minuta, otvarajući i miješajući kuhačom s vremena na vrijeme.

5. Sada je vrijeme da dodate kupus. Izlijte sve, čak i ako čini visok humak u tavi. Činjenica je da će se kupus vrlo brzo smanjiti u volumenu, doslovno za nekoliko minuta. Samo poklopite poklopcem i nastavite pirjati na srednjoj vatri. Ako se kupus počne aktivno pržiti, dodajte samo malo vode.

6. Zagrijte drugu manju tavu na ulju. Sada u to stavite pastu od rajčice i smanjite vatru na nisku. Uz često miješanje lagano pržite pastu od rajčice 2-3 minute. Pasta će prilično promijeniti svoj miris i boju; ako počne aktivno tamniti, znači da je prekuhana. Odmah ga izvadite, nije potrebno jer će pokvariti okus.

7. U pirjani kupus stavite prženu pastu od rajčice. U isto vrijeme jelo posolite i popaprite. Ako volite zelje, sada je i vrijeme da ga dodate, dat će svoju aromu. Sve dobro promiješajte, ponovno poklopite i pirjajte dok kupus ne bude spreman.

8. Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti kupusa. Mlade se kuhaju dosta brzo, a starijim zimskim varijantama trebat će duže. Osim toga, volimo da je kupus različitog okusa, neki hrskavi, neki mekani. Pokušajte s vremena na vrijeme i nećete propustiti ni trenutak.

Čestitamo, ukusni kupus s gljivama je spreman i vrijeme je da sjednete za stol! Okupite svoju obitelj i uživajte u izvrsnom okusu.

Pirjani kupus s gljivama i suhim šljivama - video recept

Za one koji vole ukusne eksperimente, ostavljam ovaj prekrasan recept za pirjani kupus. Ovdje se ne dodaju samo gljive, već i suhe šljive. Okus neobičan, slađi, karakterističan za suhe šljive. Ali u isto vrijeme fino uravnotežen kiselošću kupusa i paste od rajčice. Vrlo ukusno, iako na prvi pogled neobično.

Nema ozbiljnih posebnosti u pripremi pirjanog kupusa s gljivama i češnjakom, ali recept dobro prikazuje cijeli proces kuhanja, vrlo jasno. Ovaj video također tjera da poželite kuhati, sve izgleda vrlo ukusno.

Ukusan prilog od pirjanog kupusa s krumpirom

Nastavljamo proučavati recepte za pirjani kupus bez mesne komponente, koji se sa sigurnošću može nazvati prilozima i jesti s istim užitkom. Ako želite pripremiti ukusan i istovremeno zadovoljavajući ručak ili prilog za večeru, onda će vam krumpir pomoći u tome. Krumpir volimo i sam kao prilog, pa tko nam brani da ga pomiješamo sa kupusom učinimo još ukusnijim. Ugasimo ih zajedno.

Trebat će vam:

kupus - 0,8-1 kg,
krumpir - 0,5 kg,
mrkva - 1 velika,
luk - 1-2 kom,
pasta od rajčice - 2 žlice,
biljno ulje,
lovorov list,
sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Pirjani kupus nije nimalo težak za pripremu, čak i ako mu se doda krumpir. Najzgodnije je krompir posebno skuhati do pola i onda ga dodati u kupus. Ali krumpir možete pirjati zajedno s kupusom tako da ga stavite u sredinu dinstanja kupusa.

2. Nasjeckajte kupus na male trakice na način koji vam odgovara. Ne ostavljajte ga u predugačkim komadima, po potrebi ih prerežite poprečno.

3. Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež. Sada ga dodajte zajedno sa kupusom i promiješajte.

4. Zagrijte tavu ili tavu s biljnim uljem. Treba biti dovoljno velika da u nju stane sav kupus. U to stavite kupus i stavite na štednjak na srednju vatru.

5. U posebnoj tavi popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni i omekša.

6. Stavite pastu od rajčice u kupus, koji se u to vrijeme već počeo dinstati. Zatim dodajte pola čaše vruće vode i promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još 5 minuta.

7. Oguljeni krumpir narezati na kockice i dodati u kupus. Nastavite zajedno pirjati povrće dok krumpir ne bude gotov, poklopljen.

8. Kada su krompir i kupus skoro gotovi, dodajte im poprženi luk. Posoliti i popapriti po ukusu. Dobro promiješajte.

Ugasite štednjak, pirjani kupus držite poklopljen još 5 minuta i spremni ste za postavljanje stola. Ukusan pirjani kupus s krumpirom bit će vaš ručak ili prilog. Dobar tek!

Pirjani kupus s kobasicama, krumpirom i gljivama - video recept

Ako mislite da ste isprobali sve najukusnije recepte za pirjani kupus, sjetite se jeste li pripremali tako nevjerojatno jelo u isto vrijeme s kobasicama, krumpirom i gljivama. Ovaj pirjani kupus svakako je samostalno i uspješno jelo, bilo za ručak ili za blagdanski stol. Dimljene kobasice daju nevjerojatan okus i miris, krumpir je zasitan, a gljive jedinstvenog i omiljenog okusa. I sve to sa kupusom. Ne znam za vas, ali meni od ovog videa pođe voda na usta. Nemoguće je to ravnodušno gledati. I nema potrebe, trči brzo kuhati.

Pirjani kupus je jednostavno jelo, ali postoji mnogo mogućnosti za pripremu. Ako baš želite, možete skuhati tri ili četiri različite varijante i kupus vam neće dosaditi. Tako je najbolje jer je ukusno i zdravo. Jedite više kupusa i naučite kuhati ukusna jela od njega.

Od tako naizgled jednostavnog i jeftinog povrća možete pripremiti doista kraljevska jela. Pirjani kupus jedan je od njih. Različite začine i dodatne sastojke, ponekad dobivate prava kulinarska remek-djela - ukusna, zadovoljavajuća, aromatična. Kupus možete lagano pirjati u vodi, s malo ulja, a možete mu dodati meso, gljive, grožđice, suhe šljive, pire od rajčice, mahune i ostalo povrće. U svakom slučaju, ispast će ukusno. Probajte i odaberite recept koji vam se najviše sviđa.

Pirjani kupus - priprema hrane

Možete dinstati i svježi kupus i kiseli kupus. Svježe se moraju isprati pod vodom i ukloniti gornje tvrde listove; obično imaju zelenkastu boju. Zatim, ako se radi o cijeloj glavici kupusa, potrebno ju je isjeći na četvrtine, a potom sitno nasjeckati na trakice. Stabljika se mora ukloniti.

Ako je kupus kiseli, sortira se, veliki komadi se sitno isjeckaju. Ako je jako kiseo, možete ga isprati u vodi. Ali zajedno s vodom, velika količina vitamina C napustit će kupus, stoga je ipak bolje uzeti kupus s optimalnom kiselošću, tako da ga ne morate namakati i prati. Žličica granuliranog šećera dodana u tavu u kojoj se priprema jelo pomoći će uravnotežiti razinu kiseline.

Pirjani kupus - najbolji recepti

Recept 1: Pirjani kupus

Vrlo jednostavan recept, mogu ga pripremiti i domaćice početnice. Količinu kupusa treba uzeti na temelju volumena kotla, gdje će se pirjati i broja ljudi koji jedu. U prosjeku se može uzeti jedna manja glavica kupusa ili pola veće, koja ima 1-1,5 kg. Čak i ako se čini da nasjeckanog kupusa ima previše, on će tijekom pirjanja pustiti sok i slegnuti se, tj. smanjit će se u volumenu. Bolje je uzeti kupus kasnih sorti, tj. jesenska berba. Osim soli i papra, po ukusu možete dodati sušeni kopar, peršin i lovorov list. Neki ljudi vole da je kupus bljutav, pa ga treba pirjati bez dodavanja paste od rajčice.

Sastojci: glavica kupusa, 2-3 srednje glavice luka, 50-70 g paradajz paste, ulje za prženje, biber i so.

Način kuhanja

Nasjeckajte kupus na male trakice, a luk na pola kolutića. U kotlu na zagrijanom ulju popržite luk, zatim pire od rajčice i dodajte kupus. Malo ga popržite, miješajući s rajčicama i lukom, dodajte jednu i pol čašu vruće vode. Kad smjesa prokuha, smanjite vatru i pirjajte kupus dok ne omekša. To će trajati 30-40 minuta. Desetak minuta prije kraja dinstanja kupus posolite i popaprite.

Recept 2: Pirjani kupus s kobasicom

Meso nemate uvijek pri ruci, ali u hladnjaku se može naći komadić kuhane kobasice ili par malih kobasica. Možete ih kombinirati s kupusom i brzo pripremiti jeftinu, ali ukusnu i zadovoljnu večeru.

Sastojci: kupus, 2 velika luka, 1 mrkva, 100 g paradajz paste, kuhana kobasica (kobasice, kobasice) - 300 g, biber-sol, lovorov list, biljno ulje.

Način kuhanja

U loncu popržite luk nasjeckan na pola kolutiće, dodajte naribanu mrkvu, a nakon dvije minute i kupus narezan na tanke ploške. Sastojke pomiješajte i pirjajte dok ne omekšaju uz čašu kipuće vode. Povrće se pirja na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Kobasicu ili kobasice narežite po želji, prepržite dok ne porumene i dodajte u kotlić sa kupusom. Na istom ulju na kojem se pržila kobasica minutu popržiti pastu od rajčice i dodati povrću. Dodajte sve začine i sol, promiješajte i sve zajedno pirjajte još pet do sedam minuta.

Drugi način pirjanja kupusa s kobasicama dijetalniji i brži za pripremu. Trebat će vam: isti kupus, 2 male mrkve, kobasice, 3 žlice maslinovog ulja (točno maslinovog), začinsko bilje i sol.

U tavu ili gusanu tepsiju ulijte ulje, dodajte naribanu mrkvu i na sitne trakice nasjeckani kupus. Pokrijte poklopcem i pržite na jakoj vatri. Potrebno je osigurati da povrće ne izgori, povremeno ih promiješajte. Kad kupus porumeni, smanjite vatru, ulijte pola čaše kipuće vode, nasjeckane kobasice, posolite i pirjajte desetak minuta. Gotov kupus pospite svježim začinskim biljem - koprom, peršinom itd.

Recept 3: Pirjani kupus s piletinom

Jelo se dosta brzo skuha, tako da ga lako možete pripremiti prije nego što vaš muž dođe s posla. Kupus ispada vrlo sočan i nježan, au kombinaciji s piletinom ispada apsolutno savršen. U ovom receptu nema dodanog luka, ali oni koji ne mogu zamisliti kuhanje mesa i kupusa bez luka mogu ga naravno dodati. U ovom slučaju se prethodno prži prije dodavanja mesa. Ako želite dodati cijele komade piletine, prije nego što dodate kupus, oni moraju biti napola kuhani - dobro poprženi ili pirjani.

Sastojci: kupus 1-1,5 kg, 0,5 kg piletine (prsa, file ili par nogu), nekoliko žlica paste od rajčice, sol, papar, biljno ulje.

Način kuhanja

Meso narežite na velike komade. Ako je but, tada se meso mora odrezati, odvojiti ga od kostiju. Za kuhanje možete uzeti tavu, kotao ili posuđe s debelim stijenkama. U to stavite meso i pržite oko četiri minute dok ne pobijeli sa svih strana.

Dodajte kupus narezan na tanke trakice, promiješajte i poklopljeno pržite 20 minuta. Ako kupus zagori, možete dodati malo vode iz kotlića. Popaprite, posolite, dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Ostavite da se krčka još 20 minuta dok kupus ne postane jako mekan. Ova vrsta kupusa odlično ide uz pire krumpir ili samo kuhani krumpir.

Recept 4: Pirjani kupus sa suhim šljivama

Ukusan pirjani kupus s aromom dima. Suhe šljive daju pikantan okus jelu. Ako je suha, treba je kuhati na pari 10 minuta, t.j. prelijte kipućom vodom. Da bi okus bio pikantniji, a aroma bogatija, trebate kupiti dimljene suhe šljive. Ako želite da jelo bude nemasno, meso možete izostaviti iz recepta.

Sastojci: kupus - 1-1,5 kg, 200-300 g pilećih prsa ili fileta, jedna mrkva, jedan luk, 150 g dimljenih suhih šljiva bez koštica (ne puna čaša), pasta od rajčice 2-3 žlice, sol i biber po ukusu, par lovora lišće i biljno ulje.

Način kuhanja

Meso narezati na kockice i popržiti. Zatim dodajte jedan po jedan, malo po malo pržeći, luk na pola kolutića, naribanu mrkvu, kupus narezan na male trakice. Ulijte otprilike čašu kipuće vode i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Otvorite poklopac i dodajte pastu od rajčice i suhe šljive. Ulijte još otprilike čašu kipuće vode, promiješajte, dodajte lovor, sol i papar. Zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta dok ne bude gotovo.

Recept 5: Pirjani kiseli kupus

Kiseli okus kiselog kupusa savršeno se slaže s bilo kojim mesom, zbog čega se smatra tradicionalnim prilogom mnogim mesnim jelima. Ovaj recept je posuđen iz latvijske kuhinje. Kupus ispada vrlo ukusan. A tajna je jednostavna - potrebno vam je puno, puno mrkve. I mora se utrljati na finu ribež. Možete ga naravno naribati i na krupno, ali u originalu je naribano na sitno.

Sastojci: 1 kilogram kiselog kupusa, 0,6 kg mrkve, 3 glavice luka, biljno ulje ili mast (bilo koja - svinjska, pileća), jedna ili dvije žličice kumina.

Način kuhanja

Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite, dodajte naribanu mrkvu i sve zajedno malo pirjajte. Zatim dodajte kiseli kupus i dolijte vode - otprilike do razine sloja kupusa. Ostavite da se kuha do kraja.

Nakon otprilike pola sata dodajte kumin i nastavite pirjati dok ne omekša. Kupus je posebno ukusan kuhan u svinjskoj masti.

Recept 6: Pirjani kupus s gljivama

Kupus s gljivama ima nevjerojatan okus. Priprema se u pećnici, ali se povrće prije toga poprži na štednjaku u tavi. Proces gašenja traje od 40 minuta do jednog sata. Vrijeme ovisi o tvrdoći kupusa i temperaturi u pećnici. Na kraju dana kupus poprimi prekrasnu svijetlosmeđu nijansu i jednostavno se topi u ustima.

Sastojci: 1,5 kg svježeg kupusa, 0,5 kg mrkve, 4 velike glavice luka, pola kilograma bilo kojih svježih gljiva, tijesto od rajčice - 100 g, sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa narežite na četvrtine i nasjeckajte na tanke trakice. U tavu ulijte nekoliko žlica ulja, zagrijte ga i popržite kupus. Malo je vjerojatno da će sav kupus stati. Stoga morate pržiti u serijama i prebaciti u kotao. Pržite dok ne omekša i smanji volumen. Ne treba sipati puno ulja, tako da se kupus njime samo malo navlaži.

Luk narežite na pola prstena ili male kockice i popržite. Dodajte mrkvu i pirjajte dok ne omekša - možete dodati malo vode. Prebacite u kotlić.

Gljive nasjeckajte nasumce i stavite ih u skoro suhu tavu. Nakon što puste sok, potrebno je uliti u kotao, dodati ulje gljivama u tavi i pržiti. I njih stavite u kotao. Sadržaj kotla treba posoliti, pomiješati, dodati tijesto od rajčice (možete ga malo razrijediti vodom), nekoliko čaša kipuće vode i staviti u pećnicu (180-200C). Pirjajte s otvorenim poklopcem dok ne bude gotovo.

Povremeno bi trebalo pogledati u kotao i raspitati se o stanju kupusa. Ako voda prokuha, možete je dodavati malo po malo. 15 minuta prije kraja pirjanja dodajte nekoliko listova lovora i posolite.

Žlica običnog pšeničnog brašna dat će pirjanom kupusu gustoću i jedinstven okus. Mora se osušiti u suhoj tavi dok ne postane kremasto i dodati u kotao pet minuta prije nego što bude spreman.

Ljubitelji slatkog i kiselog okusa kupusu pet do deset minuta prije kraja pirjanja mogu dodati žlicu octa i šećera.

Ako volite kupus, ali ne podnosite njegov specifičan miris prilikom kuhanja, stavite u tavu krišku starog kruha. Pri kraju pečenja omekšali kruh izvadite šupljikavom žlicom.

Dobrodošli svima na moj blog! Danas pišem za vas recepte za najsvakodnevnije jelo, svima poznato - pirjani kupus. Unatoč prividnoj jednostavnosti, ovaj prilog ima nekoliko mogućnosti kuhanja. A danas ću napisati čak 10 načina kako ukusno dinstati kupus bijelog ljepotana.

Ako ste prvi put kod mene, svakako pogledajte i druge recepte sa kupusom. I nju preporucujem!

Za pirjanje povrća potrebna vam je prilično prostrana posuda - kotao, lonac s debelim dnom ili tava s visokim stijenkama. Možete dodati i razne začine, ovisno o tome što volite. U klasičnoj verziji to je lovorov list, papar u zrnu, klinčić. Dobro će zvučati i kumin, mješavina paprika, paprika i drugih začina. Općenito, ja sam u svakom receptu napisala popise sastojaka, no vi ih možete prilagoditi sebi.

Želite napraviti ukusan i jednostavan prilog? Predlažem da pirjani kupus pripremite po klasičnom receptu, bez ikakvih dodataka u vidu mesa ili kobasica. Pribor koji će vam trebati su tava i lonac. A jelo će ispasti kao u kantini - ukusno i jeftino.

Sastojci:

bijeli kupus - 1,2 kg
voda - 1 žlica.
luk - 1-2 kom.
mrkva - 1-2 kom.
maslac i biljno ulje za prženje
pasta od rajčice - 2 žlice.
pšenično brašno - 1 tbsp.
šećer - 1,5 tbsp
sol - po ukusu
ocat 9% - 1 žlica.
crni papar u zrnu - 15 kom.
piment u grašku - 3 kom.
klinčići - 5 kom.
univerzalni začin - po ukusu

priprema:

1. Kelj operite, skinite gornje listove i nasjeckajte. Način rezanja može biti bilo koji - tanke i duge trake, kratke široke trake, kvadrati.

Vrijeme dinstanja ovisit će o veličini komada - što sitnije nasjeckate, brže će se skuhati. Ali ne biste ga trebali učiniti premalim, jer neće biti vrlo prezentiran kada bude gotov.

2. U tavi otopiti maslac - 30 grama kupusa i pržiti ga na jakoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori. Nema potrebe dugo pržiti, samo pričekajte da se pojavi specifičan miris. Pazite da se bijeli kupus ne pretvori u ugljen, treba ostati svijetli.

3.Izliti komade u pleh. Već ih želite pojesti, privlače ugodnom kremastom aromom.

4. U tavu za prženje ulijte malo biljnog ulja - ne više od par žlica - i zagrijte ga. Dodajte pastu od rajčice i pržite 2-3 minute. Ovo je neophodno za uklanjanje "sirovog" mirisa.

5.U kupus dodajte čašu vode, tjesteninu i ocat. Promiješajte i pirjajte dok nije napola kuhano. Povremeno promiješajte i pazite da tekućina uvijek prekrije dno posude. Po potrebi dodati vode. Vrijeme kuhanja može varirati od 15 do 40 minuta. To će ovisiti o sorti bijelog kupusa i veličini reza. Probajte – povrće bi trebalo biti hrskavo i ne premekano.

6.U međuvremenu na tavi popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte mu mrkvu - naribanu ili narezanu na tanke četvrtine krugova. Pržite još par minuta i ulijte preljev u kupus.

7.Dodajte i sve začine po ukusu - univerzalne začine (po mogućnosti prirodne), klinčiće i papar u zrnu. Začini mogu biti bilo koji, ali moraju biti tu da prilogu daju svijetli okus.

Bez začina će biti bljutav (možete uzeti npr. korijander, mješavinu paprika, ljute papričice za one koji vole ljuta jela, talijansko bilje).

8. Ako nema dovoljno vlage, dodajte vodu, promiješajte i nastavite pirjati dok se potpuno ne skuha. Sada odlučite i pokušajte sami. Možete kuhati dok jako ne omekša da se kupus samo topi u ustima. Ili možete ostaviti malo hrskavosti. Sve se radi po želji.

9.U suhu tavu sipati brašno i malo prosušiti dok ne dobije boju pečenog mlijeka. 5 minuta prije nego je jelo gotovo dodajte brašno, sol i šećer. Promiješajte, pričekajte da se sve otopi i kušajte. Po potrebi izbalansirajte okus dodavanjem željenog sastojka.

10.Poslužite vruće. Ovo jelo bit će izvrstan dodatak glavnom jelu. Probajte ovako, stvarno je ukusno!

Najukusniji recept za kupus pirjan s mesom

Ako kupus pirjate s mesom, dobit ćete jelo koje se zove bigos. Glavni sastojak može biti fermentiran ili svjež. Ovaj recept zahtijeva svježe bijelo povrće. Ali možete uzeti bilo koje meso - svinjetinu, govedinu, teletinu. Bit će ukusno u svakom slučaju.

Sastojci:

svinjetina (bilo koje meso) - 300 gr.
kupus - 1 kg
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
svježe rajčice - 4 kom.
sol, papar - po ukusu
biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

1. Dobro isperite meso, uklonite višak filma ako ga ima. Izrežite ovaj proizvod na kocke.

2. U tavi zagrijte biljno ulje (ne treba puno, meso će pustiti više masnoće) i pržite komade svinjetine dok ne porumene. Povremeno promiješajte. Ovo će trajati oko 15 minuta.

Meso ne treba odmah soliti jer će inače pustiti sok i biti suho.

3. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Dodati na prženo meso, promiješati i kuhati na otvorenom oko 5-8 minuta.

4. Mrkvu narežite na tanke trakice. Da biste to učinili, najprije izrežite povrće u krugove, radeći to dijagonalno. A zatim, slažući dobivene komade jedan na drugi, narežite ih na trakice. U tavu stavite mrkvu i sve zajedno pirjajte još 5-8 minuta.

5.Rajčice narežite na kockice i pošaljite u već ugodno mirišljavu pećnicu. Popaprite i promiješajte. Nastavite pirjati jelo još 5 minuta.

6. Kelj nasjeckajte na omiljeni način (najbolje na srednje trakice), dobro ga posolite i izmiješajte u zdjeli. Dodati mesu i ostalom povrću u tavi. Promiješajte, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri oko 40-60 minuta. U ovom trenutku svinjetina bi trebala biti potpuno kuhana.

7. Povremeno promiješajte bigos kako bi se sve ravnomjerno skuhalo. Zapremina kupusa će se znatno smanjiti i pustit će sok. Ako nema dovoljno soka, dodajte malo vode koja treba prekriti dno. Na kraju kušajte svoje jelo. Ako vam se čini prekiselo, možete dodati malo šećera. Također dodajte začine i bilje po ukusu.

Za vrijeme posta meso se može zamijeniti posebno kuhanim grahom. Kako biste uštedjeli vrijeme, možete kupiti gotov grah u vlastitom soku. Također će biti zadovoljavajuće i ukusno.

8. To je sve, poslužite vruće, posuto svježim začinskim biljem.

Video o tome kako napraviti pirjani kupus s krumpirom

Kao što znate, kod nas se krumpir ne prevodi. Ovo je jedno od najpopularnijih povrća. I ne može se samo kuhati, pržiti ili peći. Ili ga možete ugasiti! Ne samo tako, već zajedno s omiljenim kupusom i u umaku od rajčice. Da biste ovom prilogu dali poseban okus, upotrijebite provansalsko bilje ili druge začine po ukusu.

Kako ukusno pirjati kupus s krumpirom, pogledajte video - bit će zlatne kore, bogate boje i ukusnog mirisa (iako ovo drugo, nažalost, nećete osjetiti na monitoru). Radi vaše udobnosti, napisat ću koliko vam je potrebno.

Sastojci:

krumpir - 4-5 kom.
luk - 1-2 kom.
bijeli kupus - 1/4 vilice
pasta od rajčice 30% – 70 ml
voda - 150 ml
sol - 0,5 žlice.
Provansalsko bilje - po ukusu

Kako kuhati svježi pirjani kupus s piletinom

Piletina se brzo kuha, mekana je i mekana te ima malo masnoće. I košta manje od govedine ili svinjetine. Stoga se često može naći na našim stolovima. A kupus koji danas pripremamo može se pirjati s ovom pticom. Piletina može biti bilo koji dio: dijetalna prsa ili file od buta, koji je masniji, ali i ukusniji.

Sastojci:

kupus - 1,5 kg
piletina - 500 gr.
pasta od rajčice - 3 žlice.
luk - 2 kom.
mrkva - 1 kom.
rafinirano biljno ulje za prženje
voda - 100 ml
sol - po ukusu
origano, mljeveni crni papar, mljeveni korijander
maslac - 20 gr. (neobavezno)

priprema:

1. Pogodno je kuhati u kotlu ili u tavi s visokim stranama. Ako nemate takvo posuđe u kuhinji, hranu prvo ispecite u tavi, a zatim pirjajte u tavi. Ulijte biljno ulje na dno kotla i zagrijte ga. Piletinu operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade. Stavite u kipuće ulje.

2.Pržite meso na jakoj vatri uz miješanje dok ne porumeni. Na fotografiji se vidi do kada se treba kuhati. Tako će piletina pustiti više soka.

Kao što znate, većina modernih pilića se bockaju fiziološkom otopinom kako bi bile teže. Tijekom toplinske obrade iz njih se oslobađa ta tekućina. Po želji se može ocijediti.

3.Kad komadići porumene dodajte luk narezan na pola kolutiće i mrkvu naribanu na krupnije ribež.

4. Miješajte i pržite na jakoj vatri dok luk ne postane proziran, a mrkva omekša. Tek sada jelo možete posoliti i dodati začine po želji. U ovaj sastav proizvoda volim dodati korijander, origano i klasični crni papar. Ali možete dodati ono što imate na zalihi i što vam se sviđa. Pržite još par minuta da se začini opuste u ulju.

5. Otopite pastu od rajčice u vodi i ulijte u kotao, promiješajte. Smanjite vatru na srednju.

6. Kupus nasjeckajte na srednje trakice i stavite u duboku zdjelu. Lagano posolite i izmiješajte rukama. Istodobno ga morate zgnječiti tako da se sok počne izdvajati. Radnje slične onima koje radimo s .

7.Bijeli kupus stavite u lonac, pokrijte poklopcem. Ne treba još miješati, samo pustiti da lagano kuha i pusti sok. Primjetno će se smanjiti u volumenu. Jelo poklopljeno pirjajte 10 minuta.

8. Sada je vrijeme da sve zajedno izmiksate. Ponovno pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo. Ne zaboravite povremeno pogledati u tavu i promiješati. Vodite računa da voda ne proključa do kraja; na dnu uvijek mora biti tekućine. Ako nema, dodajte još.

9. Da bi jelo ispalo ukusno, potrebno ga je kušati, a ne prekuhati. Kuhajte dok kupus ne postane onakav kakav volite. Mlado povrće uglavnom će vrlo brzo omekšati, dok će se kasno povrće dulje pirjati.

10. Čim ste potpuno zadovoljni okusom, ugasite štednjak. Na primjer, ne volim povrće koje je premekano. Više volim da se krčkaju, pa kupus ne dinstam duže od 25 minuta. Znam ljude koji žele da sve bude mekano. Zatim morate kuhati cijeli sat. Odaberite svoju opciju i obradujte svoje najdraže ukusnim obrokom (ili ručkom).

5 minuta prije kuhanja u jelo možete dodati komadić maslaca. Prilikom posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Recept za pirjani kupus u laganom kuhalu (kuhati s govedinom)

Gore sam napisao kako pirjati kupus sa svinjetinom. Sada želim ponuditi recept s govedinom. I kuhat ćemo u laganom kuhalu. Ovo je zgodno ako ne želite stajati blizu štednjaka, miješati i paziti da ništa ne zagori. Također je prikladno ako morate negdje otići, prošetati s djetetom. Dođite i večera je spremna!

Sastojci:

govedina - 0,5 kg
kupus - 0,8 kg
luk - 1 kom. velika
mrkva - 1 kom. velika
pasta od rajčice - 3 žlice.
vruća voda - 1 žlica.
biljno ulje - 3 žlice.
sol, začini, šećer - na okus

priprema:

1. Počnimo s lukom. Potrebno ga je oguliti i narezati na kockice. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje, ulijte luk i postavite način rada "Prženje". Kuhajte luk dok ne postane proziran s otvorenim poklopcem (to će trajati oko 3 minute).

2. Mrkvu naribati na krupnije ribež i dodati na luk. Promiješajte i pržite još 5 minuta.

3. Meso dobro operite i narežite na sitne kockice. Stavite u sporo kuhalo s povrćem i promiješajte. Sve zajedno pržite još 10-15 minuta, ali zatvorenog poklopca.

4.U međuvremenu nasjeckajte kupus na sitne komadiće.

5.U govedinu dodajte pastu od rajčice, posolite i promiješajte. Sada je vrijeme da dodate kupus. Dodajte ga u dijelovima i sve promiješajte. Na kraju prelijte čašom vruće vode.

U ovoj fazi možete dodati bilo koje začine. Kumin i korijander odlično se slažu s kupusom. Ili možete jednostavno uzeti složene začine ili "ukusnu" sol. Uz sol dodam i malo šećera da nadoknadim kiselost rajčice.

6. Zatvorite poklopac i postavite način rada "Gašenje" 1,5 sata. Obično se u ovom načinu rada sve kuha dosta dugo, na niskoj temperaturi i krčka. Ako želite ubrzati proces, možete kuhati u načinu rada "Pečenje". Ali u ovom slučaju, morat ćete uliti ne jednu čašu vode, već tri i pol, jer će aktivno ispariti. Vrijeme za "pečenje" bit će dovoljno za 1 sat.

Ako kuhate u ubrzanoj varijanti, svakako ćete morati nekoliko puta promiješati jelo. Ne morate to učiniti u načinu rada "Gašenje".

7. Nakon signala kuhinjskog pomoćnika, možete poslužiti gotov kupus na stol. Zvučat će vrlo ukusno uz pire krumpir ili tjesteninu. Pomozite sebi i obradujte svoje najmilije!

Klasični pirjani kupus s kobasicama u tavi

Vjerojatno je svatko probao takvu klasičnu kombinaciju kao što je pirjani kupus s kobasicama. Ova opcija je lakša za pripremu nego s mesom. Ali kako ukusno ispada!

Samo odaberite visokokvalitetne kobasice izrađene u skladu s GOST-om. Ne sadrže nepotrebne dodatke u obliku pojačivača okusa, škroba i sl. No, koliko god tužno izgledalo, apsolutno sve sadrže natrijev nitrit - boju koja meso čini ružičastom. Ali to sada nije o tome. Počnimo kuhati.

Sastojci:

bijeli kupus - 700 gr.
kobasice - 300 gr.
luk - 100 gr.
pasta od rajčice - 2 žlice.
voda - 100 ml
sol, papar, lovorov list - po ukusu
biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte na sitne kockice. U tavu ulijte suncokretovo ulje (rafinirano) i zagrijte ga. Pržite luk dok ne postane proziran, ali nemojte ga prepržiti, ne smije porumeniti.

2. Kupus sitno nasjeckati i dodati na luk. Ulijte 100 grama vode i promiješajte. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 15 minuta.

Prilikom pirjanja na dnu posude uvijek treba biti tekućine. Ali ne smije ga biti previše, jer će se već kuhati.

3. Zatim dodajte sol, mljeveni crni papar i lovorov list. Također dodajte pastu od rajčice. Promiješajte i pirjajte dok ne bude gotovo. Da biste odredili ovaj trenutak, morate kušati kupus. Možda će nakon nekoliko minuta biti moguće isključiti grijanje.

4. Kobasice narežite na krugove, po mogućnosti ne baš tanke, oko pola centimetra. U drugoj tavi zagrijte malo biljnog ulja, dodajte kobasice i pržite na jakoj vatri dok ne porumene uz povremeno miješanje.

5.U gotov kupus dodajte kobasice,izvadite lovorov list i promiješajte. Isključite štednjak i ostavite jelo da odstoji 5 minuta ispod poklopca. To je sve, ovu jednostavnu namirnicu možete staviti na tanjure, ali vrlo ukusnu. Odlično ide uz pire krumpir.

Kupus s gljivama, pirjan u tavi: korak po korak recept

Ako umjesto mesa ili kobasica stavite gljive, dobit ćete dobar posni prilog. Može se kuhati u loncu s debljim dnom ili većoj tavi po želji. Možete uzeti bilo koji omjer proizvoda prema vašem ukusu. Ako volite gljive, dodajte ih više.

Na primjer, jako volim kada u pirjanom kupusu ima puno paste od rajčice, daje vrlo bogat okus. Istina, tada kiselinu morate nadoknaditi šećerom, inače će biti previše kiselo.

Sastojci:

bijeli kupus - 1 kg
gljive (šampinjoni) - 400 gr.
mrkva - 2 kom.
luk - 1 kom.
pasta od rajčice - 3 žlice.
šećer - 1 žlica.
bosiljak, mješavina papra, svanska sol - po ukusu
suncokretovo ulje za prženje

priprema:

1.Luk narezati na kockice, a mrkvu naribati. Na dno posude ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Prvo na brzinu popržiti luk, ne dugo, oko 1-2 minute. Zatim dodajte mrkvu i pržite je par minuta. Cijelo to vrijeme miješajte povrće da ne zagori.

2. Operite gljive, šampinjone možete oguliti tako da im skinete koru s klobuka. Narežite na velike komade jer će se kuhanjem znatno smanjiti.

3. Kupus nasjeckajte sasvim na tanko. Gljive i kupus stavite u lonac, promiješajte. Dodati začine po ukusu: bosiljak, mješavina paprika, svanska sol, šećer. Ponovno promiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.

4. Vrijeme je da dodate pastu od rajčice. Također ulijte pola čaše vode i sve dobro promiješajte. Pirjati poklopljeno do potrebnog stupnja spremnosti.

5.Poslužite odmah. Uz kupus se jako dobro slažu gljive. A, volite li ovu simbiozu, pripremite je za zimnicu s ovim sastojcima.

Kako ukusno pirjati kupus s mljevenim mesom - recept iz kuharice

U jednom od mojih članaka već sam napisao nekoliko recepata na temu: . A tamo ćete pronaći vrlo ukusne i neobične metode kuhanja za koje možda nikada niste čuli. Sada ću napisati vrlo jednostavnu verziju korištenja ovog proizvoda, možda čak i banalnu. Ovaj recept sam našla u jednoj staroj kuharici. A sada dijelim s vama.

Sastojci:

bijeli kupus - 900 gr.
mljevena svinjetina i govedina - 900 gr.
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
paprika - 1-2 kom.
sol - 1 žličica.
šećer - 1,5 tbsp.
pasta od rajčice - 70 gr.
voda - 1 žlica.
mješavina paprika i crvena ljuta paprika - po ukusu
suncokretovo ulje za prženje - 4 žlice.

Sastojci:

1. Prvo morate povrće dovesti u željeni oblik: oprati, oguliti. Luk narežite na polu kolutiće, mrkvu i papriku na tanke trakice, a kupus nasjeckajte.

2. Ulijte biljno ulje u tavu (bolje je koristiti rafinirano ulje za ovu svrhu) i zagrijte ga. Prvo pirjajte luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte mrkvu i kuhajte dok ne porumeni. Zatim se dodaje papar. Sve zajedno pržiti oko 5 minuta uz povremeno miješanje.

3. Smjesu povrća stavite na sito da se ocijedi ulje u zdjelu. Ovo ulje ponovo ulijte u šerpu i ostavite da povrće ostane u serpi.

4.Sada trebate ispeći mljeveno meso. Stavite ga u zagrijanu tavu i pržite oko 10 minuta, razbijajući grudice.

5.Mesu dodajte kupus, izgladite ga i poklopite poklopcem. Smanjite vatru. U početku će biti veliki volumen, ali nakon nekoliko minuta kupus će se ugasiti, pustiti sok i smanjiti se. Kada se to dogodi, promiješajte sadržaj posude. Kuhajte oko pola sata, a za to vrijeme par puta promiješajte.

6.U posebnoj zdjeli pripremite preljev. Pomiješajte pastu od rajčice, vodu, sol, šećer i papar dok smjesa ne postane glatka.

7.Nakon pola sata kuhanja kupusa dodajte prženi kupus koji je cijelo vrijeme stajao na serpi i umak od rajčice. Sve dobro izmiješajte, okusite sol i kiselinu. Pirjajte još 2 minute dok se svi okusi ne sjedine.

8. Sada ga možete staviti na tanjur i jesti ovo izdašno jelo. Mislim da bi se trebao svidjeti svim članovima obitelji.

Pirjani kupus sa svinjetinom bez paste od rajčice

Kao što vidite, svi recepti za pirjani kupus uključuju upotrebu paste od rajčice ili svježe rajčice. Daju i boju i okus. Ali postoji još jedna mogućnost kuhanja - s kiselim vrhnjem. Bit će vrlo neobično. Pojavit će se kremasti okus. Dovoljno je samo probati da vidite jeste li ljubitelj ovog jela.

Za meso možete uzeti svinjetinu, govedinu, piletinu ili samo mljeveno meso. Ovdje već koristite ono što je u hladnjaku.

Sastojci:

svinjetina - 300-400 gr.
kupus - 1-1,5 kg
luk - 1 kom. velika
kiselo vrhnje - 200 gr. (može se zamijeniti prirodnim jogurtom)
sol, papar, slatka paprika - po ukusu
biljno ulje za prženje

priprema:

1. Meso oprati, narezati na male komadiće. Što je rez manji, to će se brže skuhati. Kako biste to olakšali, svinjetinu prvo možete lagano zamrznuti.

2. U kotao ili duboku tavu ulijte suncokretovo ulje, dobro ga zagrijte dok ne zabubi. Stavite meso i pržite oko 20 minuta. Za to vrijeme trebao bi se pojaviti sok. Nema potrebe pržiti do korice.

3.Luk nasjeckati na sitne kockice, a kupus sitno nasjeckati. U meso dodajte luk, promiješajte i kuhajte dok tekućina ne ispari.

4.Sada dodajte kupus, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i pirjajte 5 minuta. Zatim otvorite poklopac, dodajte sol na vrh, ali ne miješajte. Ponovno pirjajte 10 minuta. Vodu ne treba dodavati, sve će se pirjati u vlastitom soku.

5. U ovom trenutku, volumen proizvoda u kotlu će se smanjiti i sve se može miješati. Odmah dodati kiselo vrhnje i sve ponovo promiješati. Ako isprva niste dodali dovoljno soli, sada možete dodati još soli. Pirjati poklopljeno dok ne skuha (oko pola sata). Naravno, ne zaboravite pogledati u posudu, provjerite da ne zagori, promiješajte i kušajte.

6.Na kraju kuhanja jelo začiniti paprikom i crnim paprom. Isključite vatru i ostavite još 10-15 minuta.

7. Ako je sve napravljeno kako treba, meso će biti mekano i topiti se u ustima. Kupus će biti nježan i ugodnog mirisa. Mislim da svakako trebate isprobati ovaj neobičan način pripreme ovog običnog jela.

Pirjani kiseli kupus: recept iz SSSR-a

Ne samo da ga možete jesti svježeg, već ga možete i dinstati. Rezultat je izvrstan prilog koji će pristajati svakom jelu od mesa ili ribe. Ova grickalica se može koristiti i kao nadjev za pite. U Sovjetskom Savezu slična su se jela često pripremala; bila su jeftina i dostupna.

Nema potrebe za neobičnim začinima, sve je po klasici: papar i lovorov list. Također vam neće trebati pasta od rajčice, samo minimum.

Sastojci:

kiseli kupus - 400 gr.
luk - 100 gr.
voda - 200-400 gr.
biljno ulje - 50 gr.
šećer - 1,5 tsp.
papar u zrnu - 7-10 kom.
lovorov list - 1 kom.

priprema:

1. Kiseli kupus stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode. Pustite da se voda ocijedi tako da stavite sito na zdjelu.

2.Luk narežite na sitne kockice.

3.U tavi zagrijte polovicu biljnog ulja i dodajte mu ocijeđeni kupus. Odmah ulijte malo vode, 200 ml će biti dovoljno za početak. Dodajte crni papar u zrnu i lovorov list. Također dodajte šećer. Sve dobro promiješajte. Nakon što zavrije, smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte 40-50 minuta dok ne omekša.

4. Tijekom procesa pazite da u posudi uvijek ima vode i miješajte. Nakon 40 minuta provjerite je li pečeno. Svatko za sebe bira stupanj mekoće i hrskavosti.

5. Dok se dinsta, potrebno je popržiti luk. Uradite to u drugoj tepsiji. Prvo zagrijte ulje kao i obično pa dodajte luk. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene uz stalno miješanje.

6. 10 minuta prije nego je kupus spreman, dodajte mu prženi luk. Kuhajte, obavezno probajte kiselinu (možete je nadoknaditi šećerom).

7. To je sve! Vrlo je jednostavno i lako. Također svi sastojci su dostupni. Vrlo je ukusno ovo predjelo poslužiti uz kobasice, krumpire i kotlete. Želim svima dobar tek!

Ovdje je izbor recepata za pirjanje kupusa. Vidjeli ste da je to vrlo lako učiniti. Napišite u komentarima kako vi pripremate ovo jelo i s čime ga kombinirate. Ili možda imate neke tajne izvanrednog ukusa, podijelite ih s drugim čitateljima. Radujem se vidjeti sve na stranicama mog bloga, ovdje ima puno ukusnih stvari!

U kontaktu s