Glaze terbuat dari susu kental manis dan coklat. Glasir susu kental. Glasir karamel pada susu kental rebus

Dalam kreativitas saya yang dapat dimakan, saya sering menyiapkan glasir karamel, yang dapat digunakan untuk memoles kue, atau mengoleskan tetesan dengan indah pada kue mentega atau kue favorit Anda. Banyak ibu rumah tangga yang memiliki banyak sekali resep membuat glasir karamel, namun saya sajikan beberapa di antaranya yang saya suka dan sudah teruji dalam praktek.

Produk dasar dan dasar-dasar memasak umum

Untuk glasir karamel Anda memerlukan produk yang paling sederhana, tetapi tidak ada yang membatalkan sedikit keterampilan. Melihat tampilan manisannya, Anda bisa langsung mengatakan bahwa Anda tidak akan mendapatkan glasir karamel yang seperti cermin dan indah. Ya, memang dibutuhkan pengalaman minimal dalam hal ini, tapi yang terpenting adalah keinginan untuk berkreasi dan mempresentasikan!

Bahan pengasinan dalam glasir karamel adalah gula. Polos atau coklat bisa digunakan. Gula bisa diganti dengan gula halus.
Berikutnya adalah produk susu: susu, krim, mentega, yang ditambahkan tergantung jenis resepnya. Rasa, warna dan konsistensi makanan penutup akan dilengkapi dengan vanilla, coklat, susu kental manis, gelatin dan bahan tambahan lainnya.

Sedangkan untuk teknologi memasak secara umum, sebaiknya pilih masakan yang bagian bawahnya tebal, karena gula akan meleleh di sana. Suhunya harus sangat rendah, jika tidak gula akan berubah menjadi massa padat berwarna gelap dan Anda tidak akan beruntung. Selama proses peleburan, dimungkinkan untuk menambahkan sedikit air.

Selama proses memasak, jangan terlalu banyak diaduk, karena bisa terbentuk gumpalan yang mengeras. Goyangan ringan pada panci atau sendok diperbolehkan.
Untuk mendapatkan glasir cermin, Anda memerlukan glukosa atau sirup jagung. Lebih baik lagi jika Anda memasak sendiri sirup invert.

Cara membuat sirup invert

Saat disiapkan, gula invert tampak seperti madu kental. Tuang air ke dalam sendok dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan. Jumlah komponen harus diambil dalam proporsi ini atau ganda (tergantung seberapa banyak Anda menyiapkannya).
Tambahkan gula pasir dan panaskan hingga mendidih. Kemudian tambahkan asam sitrat dan rebus semuanya selama 1/3 jam.
Anda membutuhkan: gula 300 gram, air - 130 mililiter, lemon 1/3 sendok teh.

1. Lapisan gula coklat untuk kuenya

Glasirnya menempel dengan sangat indah di permukaan atas kue, kilaunya terpantul seperti di cermin. Mari kita coba memasaknya juga.

Komponen:

• krim 33% - 80 mililiter;
• gula - 215 gram;
• kakao - 120 gram;
• air 65 milimeter;
• agar-agar - 12 gram;
• air - setengah gelas.

Sesuai resepnya, siapkan icing coklat untuk kuenya sebagai berikut:

1.Rendam agar-agar dalam air dingin, aduk dengan gerakan memutar dan biarkan hingga mengembang sempurna. Waktu tertera pada kemasan.

2. Ayak kakao untuk menghilangkan gumpalan.

3. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, rebus sirup dari gula dan air hingga suhu 104 C.

4. Tambahkan coklat bubuk dan aduk rata.

5. Masak dengan api sedang selama 1-2 menit sambil terus diaduk.

6. Pada saat yang sama, panaskan krim di mangkuk lain. Saat krim mulai mendidih, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan dan aduk hingga larut sepenuhnya.

7. Tuang krim ke dalam sirup, aduk rata dengan pengocok, masak dengan api kecil selama satu menit.

8. Kocok glasir coklat dengan blender.

9. Tutupi glasir coklat dengan cling film hingga menyentuh permukaan makanan penutup. Tempatkan di lemari es selama satu hari.

10. Sebelum digunakan, panaskan glasir hingga 30 C. Dan kuenya sendiri harus didinginkan dengan baik agar permukaannya halus dan mengkilap sempurna.

2. Glasir karamel dengan gelatin

Glasir karamel digunakan untuk melapisi kue, bolu atau donat. Ini adalah cara lain untuk menghias kue Anda dengan cara yang orisinal. Sangat lezat dengan aroma toffee, glasirnya akan memberikan tampilan yang menggugah selera pada produk jadi.

Komponen:

• agar-agar - 5 gram;
• pati - 10 gram;
• krim 30% - 130 mililiter;
• jus lemon - 10 gram;
• gula - 100 gram;
• air - 100 mililiter (dibagi menjadi dua bagian dengan perbandingan 70 dan 30 mililiter);
• garam - 1-2 sejumput.

Sesuai resepnya, siapkan glasir karamel dengan gelatin sebagai berikut:

1. Rendam agar-agar sesuai petunjuk pada kemasan.

2. Kami mengencerkan pati dengan 30 mililiter air.

3. Tempatkan mangkuk yang nyaman dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula dan tuangkan jus lemon. Gula akan meleleh dan berubah menjadi karamel berwarna keemasan dan halus.

4. Angkat dari api lalu tambahkan sisa air. Segera tuangkan krim, aduk terus glasir.

5. Nyalakan api, tambahkan garam dan kanji yang diencerkan dengan air. Didihkan. Dinginkan hingga 50 C, lalu tambahkan agar-agar yang bengkak. Aduk rata dan dinginkan hingga suhu 30 C.

6. Tuang glasir karamel di atas kue yang sudah jadi, masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit, lalu tutup untuk kedua kalinya.

3. Glasir karamel pada susu kental rebus

Untuk memberikan rasa yang lebih kental pada glasir karamel, Anda juga bisa menambahkan susu kental rebus coklat ke dalam bahan utama, atau lebih mudah lagi dengan membeli permen jenis “Korovka”, yang menghasilkan rasa dan warna yang lebih lembut. Baik untuk diaplikasikan pada roti, crumpet, donat, dll.

Komponen:

• krim - 125 mililiter;
• susu kental (direbus) - 130 gram;
• gula - 60 gram;
• agar-agar - satu sachet (10 gram).

Sesuai resep cara membuat glasir karamel dengan susu kental rebus, siapkan seperti ini:

1. Tambahkan bahan pembentuk gel (sebaiknya agar-agar) dengan air dan biarkan hingga mengembang.
2. Setelah 30 menit, tuangkan krim dan aduk.
3. Masukkan susu kental manis ke dalam penggorengan, tambahkan gula dan aduk semuanya hingga rata.
4. Panaskan campuran yang sudah disiapkan sampai gula benar-benar larut dan angkat dari kompor.
5. Dinginkan glasir karamel di atas susu kental rebus, tambahkan agar-agar yang sudah disiapkan
6. Dinginkan massa yang dihasilkan, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata.
7. Selanjutnya saring melalui saringan halus, tutup dengan film dan dinginkan selama 6-8 jam. Sebelum digunakan sebaiknya dipanaskan kembali pada suhu 35 C.

4. Cermin glasir dengan sirup invert

Glasir jenis ini sangat baik untuk menghias kue dalam bentuk corengan atau liputan penuh dengan warna-warni.

Komponen:

• coklat - 100 gram;
• sirup invert + gula - 100 gram setiap jenis;
• air - 5 mililiter;
• susu - 60 mililiter;
• agar-agar 8 gram +50 mililiter air untuk bahan pembentuk gel.

Sesuai resepnya, kami menyiapkan mirror glasir dengan sirup invert sebagai berikut:

Pindahkan air, gula, dan sirup invert ke dalam panci. Letakkan di atas api sedang dan panaskan hingga 103C. Sirup invert bisa diganti dengan madu buatan.

Setelah setengah menit muncul gelembung pertama, angkat dan tuangkan coklat putih yang sudah dipecah-pecah. Campur semuanya. Di sini kami memasukkan gelatin terlarut dalam air dan susu pada suhu kamar.

Sebelum mencampurkan massa yang dihasilkan dalam blender, Anda juga perlu menambahkan titanium dioksida dan pewarna. Titanium dioksida ditambahkan untuk membuat glasir karamel kaya dan warnanya murni. Campur semuanya dalam blender, tutup wadah dengan film yang bersentuhan dengan isinya dan diamkan selama 30 menit.

Selamat siang, pecinta kue rumahan! Saya ingin menawarkan kepada Anda tidak hanya semua jenis lapisan gula kue coklat, tetapi juga resep krim coklat yang sangat bagus untuk dekorasi. Saya sarankan untuk membawa semua resep ke dalam layanan. Anda tidak menentang porsi makanan penutup yang bervariasi, bukan? Jadi mereka akan berguna.

Dan dari sudut pandang praktis, ini sangat nyaman. Lagi pula, resep untuk setiap selera memberikan peluang besar untuk improvisasi kuliner, menggunakan produk yang ada di lemari es.
Saya pikir Anda tidak perlu banyak bujukan. Mari kita lihat cara membuat frosting kue coklat.

Resep frosting kue coklat dan susu

Mau tidak mau saya menyanyikan syair antusias untuk produk kakao yang luar biasa ini! Temuan nyata untuk membuat kue di rumah. Nilailah sendiri - bersama dengan produk paling terjangkau, produk ini akan menghiasi makanan penutup dan mengisinya dengan aroma cokelat. Seperti kata pepatah, murah dan ceria. Dan yang paling penting, itu wajar.

Saya akan ceritakan secara singkat tentang resep ini. Beginilah betapa sederhana dan cepatnya, dan betapa lezatnya.

Untuk mahakarya cokelat, Anda perlu mempersiapkannya

• Tiga sdm. biji cokelat
• Tiga sdm. Sahara
• Empat sdm. susu
• Enam puluh gram. mentega.

Lapisan gula pada kue akan menjadi lebih enak jika Anda mendengarkan keinginannya

• Gunakan bubuk kakao berkualitas tinggi, yang sebaiknya diseduh, dan tidak dituangkan dengan air mendidih. Dalam hal ini, glasir akan memiliki rasa coklat yang nyata.
• Belilah mentega dan susu yang lebih kental.

Perlu diketahui bahwa icing coklat untuk kue berbahan coklat dan susu bisa cepat mengental. Oleh karena itu, harus digunakan dalam keadaan panas. Dan satu hal lagi: proporsi yang ditunjukkan cukup untuk menghiasi satu produk kembang gula berukuran sedang. Jadi, bila perlu, tambah jumlah bahannya berdasarkan kebutuhan Anda.

Lapisan gula coklat untuk kue berbahan dasar coklat dan krim asam

Glasir kakao dapat disiapkan dengan mempertimbangkan karakteristik kuenya. Jika kuenya sangat manis, Anda bisa memberi preferensi pada pilihan yang terbuat dari coklat dan krim asam. Produk susu asam akan menyeimbangkan rasa produk jadi.
Saya sangat suka resep ini. Saya menyarankan Anda untuk melihatnya lebih dekat.

Mempersiapkan makanan

• Kakao - 2 sdm.
• Krim asam – 2 sdm.
• Mentega - 2 sdm.
• Gula bubuk - 4 sdm.
• Gula vanila - 0,5 sdt. (opsional).

Persiapan

Lapisan gula cokelat akan menjadi sangat cantik jika Anda menambahkan serpihan kelapa, beberapa tetes rum, atau cognac ke dalamnya.

Dan jika Anda tiba-tiba melewatkan momen dan produk menjadi terlalu keras, kirimkan ke penangas air dan perbaiki situasinya.
Resepnya bisa sedikit dimodifikasi. Alih-alih krim asam, tambahkan 2 sdm. krim kental. Itu akan bagus juga. Jadi bereksperimenlah untuk kesehatan Anda.

Cara membuat frosting kue dengan susu kental manis

Ingatkah saat saya memberi tahu Anda bahwa ada baiknya memiliki resep yang berbeda? Inilah yang terjadi. Ada susu kental manis di lemari es, yang berarti Anda bisa menyiapkan frosting untuk kue dengan aman. Ini akan menjadi sangat enak.

Dan makanan penutupnya cantik dan lembut hingga meleleh di mulut Anda.

Satu set belanjaan sederhana

• Susu kental 4 sdm.
• Kakao 4 sdm.
• Mentega 4 sdm.

Tip: keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu. Kita perlu melunakkannya.

Glasir akan menjadi sangat harum dan mengilap jika Anda menambahkan 1 sdm. Cognac Ini harus dilakukan sebelum mengeluarkan panci dari api.

Telur biasa akan membuat glasir menjadi sangat empuk. Dekorasi ini sangat cocok untuk kue dengan lapisan tebal.

Perlu bersiap

• 5 sdm. biji cokelat
• 130 gram. mentega
• 2 sdm. Sahara
• 1 butir telur.

Persiapan langkah demi langkah

Resep yang sangat bagus. Hanya telur yang perlu dimasukkan tepat waktu. Agar suhu produk setengah jadi setia pada proteinnya, dan tidak menggumpal.

Resep yang sangat menarik untuk glasir dengan madu. Ini menambah aromanya yang luar biasa dan menambah kilau pada produk jadi.

Daftar bahan

• Bubuk kakao 4 sdm.
• Susu atau krim 4 sdm.
• Gula halus 4 sdm.
• Madu 2 sdm.
• 2 sdm mentega (suhu ruangan).

Mempersiapkan glasir

Sekarang Anda dapat memberikan sentuhan akhir pada produk kembang gula Anda. Hiasi dengan lapisan gula cantik yang tidak akan bisa mengalihkan pandangan Anda.

Sekarang kita akan meningkatkan level keterampilan kuliner dan menyiapkan glasir coklat cermin.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut

• Agar-agar instan 2 sdt.
• Krim kental 100 ml. (minimal 30 persen)
• Gula 7 sdm.
• Bubuk kakao 4 sdm.
• Air 170ml.

Persiapan keajaiban cermin selangkah demi selangkah

Jika Anda menyiapkan glasir cermin terlebih dahulu, Anda perlu menyimpannya di lemari es sebagai berikut: tuangkan ke dalam wadah, tutupi permukaan glasir dengan film agar tidak bersentuhan dengan udara.

Dan sekarang kita akan menyiapkan hidangan yang begitu lezat sehingga bisa disajikan sebagai hidangan terpisah. Tak perlu dikatakan lagi bahwa krim coklat yang terbuat dari bubuk coklat akan sangat bagus baik sebagai lapisan maupun sebagai hiasan kue?

Mempersiapkan satu set produk

• Susu 0,5 liter.
• Bubuk kakao 2 sdm.
• Mentega 30 gram.
• Gula 3 sdm.
• Pati 3 sdm.
• Garam sejumput
• Sejumput vanila (jika diinginkan).

Sedikit tentang produknya

• Pilihlah susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi.
• Pati bisa diganti dengan tepung.
• Jumlah kakaonya bisa ditambah jika ingin membuat krim dengan rasa coklat yang lebih terasa.

Cara membuat krim coklat dari coklat bubuk

1. Pisahkan 300ml. susu, tuang ke dalam panci, nyalakan api, panaskan.
2. Tambahkan garam, gula, kakao, dan mentega ke dalamnya. Campur dengan baik.
3. Didihkan adonan, rebus selama 2 menit, pastikan adonan menjadi homogen, tanpa ada gumpalan. Kemudian angkat dari api.
4. Larutkan pati dalam sisa susu.
5. Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam susu panas, sambil terus mengaduk semua bahan.
6. Letakkan panci di atas api. Didihkan dan biarkan mendidih hingga campuran mengental. Pada waktunya min. 2 – 3.
7. Lalu matikan oven, tambahkan vanillin, aduk. Biarkan dingin lalu masukkan krim yang sudah jadi ke dalam lemari es.

Rasa krimnya bisa dibuat lebih kaya dengan menambahkan coklat parut halus dalam prosesnya. Itu perlu ditambahkan ke susu batch pertama dan direbus bersama dengan gula dan coklat.

Jika ada gr. 50 coklat alami, pastikan untuk menambahkan. Anda akan menyukainya, Anda akan lihat.

Dan jika Anda berencana menyajikan krim sebagai makanan penutup terpisah, sisakan coklatnya untuk taburan. Jika diparut akan menghiasi penyajian dan memperkaya cita rasa.

Dan untuk camilan - resep krim coklat untuk kue bolu. Saya memposting resep ini secara terpisah karena saya suka biskuit dan sering memanggangnya. Jika saya tidak punya waktu untuk membuat glasir, saya olesi bagian atas dan sampingnya dengan krim yang luar biasa ini. Yah, tentu saja aku mengolesi kuenya. Ternyata cantik dan enak.

Produk yang Dibutuhkan

• Susu kental 200 gr.
• Mentega 270 gr (dilunakkan)
• Kakao 35 gram.
• Dua kuning telur
• 200 ml air matang (dingin).

cara memasak

1. Campur kuning telur dengan air dan kocok dengan pengocok.
2. Tambahkan susu kental manis, aduk.
3. Nyalakan api, rebus sambil terus diaduk. Rebus adonan hingga mengental.
4. Tambahkan mentega dan coklat yang sudah dicairkan sebelumnya. Campur semuanya. Nyalakan api selama 1 menit. dan hapus.
5. Dinginkan dan gunakan sesuai petunjuk.

Krimnya bisa digunakan untuk kue lainnya, tidak hanya kue bolu. Ini tidak hanya berfungsi sebagai hiasan yang indah, tetapi juga akan merendam kue dengan sempurna.

Tetap menambahkan yang berikut ini: resep yang diusulkan dapat digunakan sebagai resep dasar. Tambahkan penyedap rasa, sesuaikan jumlah coklat dan gula sesuai selera. Jadi gunakan imajinasi Anda sesuai kebijaksanaan Anda dan biarkan makanan panggang Anda menjadi yang paling enak dan indah!

Tidak ada yang lebih enak daripada kue atau cupcake coklat yang ditaburi frosting coklat. Ibu rumah tangga sering kali mengetahui 2 - 3 pilihan masakan sederhana. Namun ada banyak resep untuk glasir kakao dengan krim asam, krim, mentega, susu kental manis, dan bahan lainnya.

Resep klasik: bahan dan proporsi

Glasir adalah bahan yang sangat diperlukan saat memanggang berbagai produk kembang gula: kue bolu dan roti pendek, muffin, marshmallow, dan kue kering. Tidak seperti fudge coklat, fudge ini lebih cepat dan mudah disiapkan. Kue yang dihias dengan icing terlihat lezat dan indah meriah.

Saat ini para ibu rumah tangga lebih suka membuat glasir dari coklat biasa yang merupakan bagian dari coklat hitam dan coklat susu. Glasir kakao berkualitas tinggi yang disiapkan dengan benar akan menjadi pilihan terbaik untuk mendekorasi berbagai “mahakarya” kembang gula. Ini akan membantu menyelamatkan situasi ketika kue liburan gagal dan Anda perlu membuatnya lebih rapi.

Glasir adalah bahan yang sangat diperlukan saat memanggang berbagai produk kembang gula: kue bolu dan roti pendek, muffin, marshmallow, dan kue kering. Tidak seperti fudge coklat, fudge ini lebih cepat dan mudah disiapkan. Kue yang dihias dengan icing terlihat lezat dan indah meriah.

instruksi

Tuang gula dan coklat ke dalam mangkuk dan campur bahan-bahannya.

Kemudian dengan hati-hati tuangkan air dan aduk.

Letakkan di atas api kecil dan masak glasir sambil terus diaduk agar tidak gosong.

Saat campuran mulai menggelembung, biarkan di atas api selama satu menit lagi dan angkat.

Catatan untuk ibu rumah tangga: glasir yang bagus seharusnya seperti apa?

Beberapa tips berguna bagi para juru masak untuk menyiapkan glasir kakao yang lezat dan indah.

1. Kepadatan. Glasir kakao yang disiapkan dengan benar harus memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam kental dan kaya. Massa ini menempel dengan baik pada permukaan kue. Jika ternyata sangat cair bisa mengentalkannya dengan menambahkan gula halus. Glasir yang sangat kental diencerkan dengan air panas matang.
2. Gula bubuk. Untuk membuat glasir seragam, lebih baik menggunakan gula halus yang ditumbuk halus dan diayak melalui saringan.
3. Biji cokelat. Saat memasukkan kakao, kakao harus diayak dengan baik melalui saringan agar tidak ada gumpalan besar.
4. Mentega. Agar glasir mendapatkan konsistensi yang lembut dan lembut, Anda perlu menambahkan mentega lembut ke dalamnya. Ini akan memberikan kilau cermin yang sempurna pada glasir. Jika menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 20%, tidak perlu menambahkan minyak.
5. Jus lemon atau jeruk. Beberapa resep mengharuskan penggunaan air untuk membuat glasir, namun Anda bisa menggunakan jus lemon atau jeruk sebagai gantinya. Kemudian massanya akan menjadi lebih enak dan harum, dan putih telurnya akan dikocok lebih baik.
6. Menerapkan glasir kakao. Biasanya, icing cair diaplikasikan pada kue menggunakan sikat kue yang lembut. Glasir cair cermin dituang langsung dari mangkuk, kemudian kelebihannya dibuang menggunakan spatula kue khusus. Untuk membuat dekorasi indah dari massa kakao kental, gunakan jarum suntik atau tas kue.

Resep klasik - video

Resep dengan berbagai bahan

Cokelat dan bahan utamanya kakao merupakan produk yang banyak dicari dan digunakan untuk membuat berbagai jenis glasir untuk penghias produk kembang gula. Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan glasir coklat yang enak dengan bahan berbeda-beda di dapur rumahnya.

Glasir susu

Komposisi produk:

• kakao - 4 sendok teh;
• gula merah (atau gula bubuk) – 6 sdt;
• mentega - 50 gram;
• susu 3,2% lemak - 6 sdt.

Langkah-langkah persiapan pengisian:

1. Tuang gula dan coklat ke dalam mangkuk yang dalam. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan susu hangat.
2. Letakkan piring di atas api kecil dan masak campuran sampai gula benar-benar larut dan muncul busa. Saat memasak, aduk campuran secara perlahan agar tidak gosong.
3. Angkat adonan dari kompor dan diamkan beberapa saat hingga menjadi hangat. Dalam bentuk ini, Anda sudah bisa menuangkan glasir ke atas kue dan menghias produk kembang gula apa pun. Jika mengeras akan berubah menjadi kerak coklat yang renyah.

Jika Anda menambahkan mentega lunak ke dalam massa hangat, Anda akan mendapatkan warna glasir yang lebih terang dan konsistensi yang lebih lembut. Dan sebagai pengganti susu, Anda bisa menggunakan air dalam jumlah yang sama.

Glasir yang sudah jadi dapat dituangkan ke atas permukaan kue apa pun.

Resep dengan tambahan susu kental manis

Komposisi produk:

• bubuk kakao - 4 sendok teh;
• susu kental dengan kandungan lemak 8% – 1 kaleng;
• mentega dengan kandungan lemak 62–72,5% – sendok pencuci mulut.

Langkah-langkah persiapan:

1. Dalam mangkuk anti lengket, campur coklat dan sekaleng susu kental.
2. Campur bahan dengan baik menjadi massa homogen dan letakkan di atas api kecil. Didihkan dan masak selama 1 menit lagi, aduk terus.
3. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
4. Tambahkan mentega lunak dan uleni seluruh adonan hingga merata. Glasir sudah siap dan Anda bisa menutupi kue bolu atau kue apa pun.

Glasir dengan susu kental - foto

Resep dengan madu dan santan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kakao - 2 sendok teh;
• setengah batang coklat;
• bunga madu - 1 sdm. sendok;
• santan - 1 sdm. sendok;
• mentega - 50 gram.

Langkah-langkah memasak:

1. Parut coklat di parutan kasar.
2. Tempatkan dalam mangkuk atau wajan yang dalam dan campur dengan coklat yang sudah diayak, madu bunga, dan santan.
3. Tempatkan mangkuk berisi campuran di atas api kecil dan masak sambil terus diaduk.
4. Setelah mendidih, masak adonan hingga halus dan kental.
5. Angkat dari kompor dan biarkan agak dingin. Tambahkan mentega dan kocok dengan pengocok atau mixer listrik.
6. Glasir yang sudah disiapkan harus segera digunakan untuk menghias makanan yang dipanggang, sebelum benar-benar dingin.

Resep berbahan dasar krim asam

Bahan-bahan:

• gula (atau gula bubuk yang diayak) – 6 sendok teh;
• kakao - 2–2,5 sdt. dengan perosotan;
• krim asam penuh lemak (kadar lemak 21% atau lebih) – 4 sdt;
• mentega - 2 sendok teh.

Persiapan langkah demi langkah:

Glaze yang diolah dengan krim asam yang baik tidak cepat mengeras dan tidak mengalir, sehingga sangat cocok untuk isian kue hari raya.

Glasir cermin terbuat dari coklat

Komposisi produk:

• kakao - 80 gram;
• krim kental - 80 ml;
• air matang - 150 ml;
• gula - 1 gelas;
• agar-agar - 8 gram.

Langkah-langkah memasak:

1. Rendam agar-agar dalam air hangat.
2. Tuang gula (atau bubuk) dan coklat, diayak dengan saringan halus, ke dalam mangkuk, lalu tuangkan krim kental dan air.
3. Campur dengan sendok kayu dan letakkan di atas kompor. Masak dengan api kecil - didihkan, aduk, dan ketika mulai mendidih, angkat dari kompor.
4. Untuk menghindari gumpalan, saring glasir melalui saringan. Jika sudah agak dingin, Anda bisa melapisi kuenya.
5. Agar glasir merata di permukaan kue, Anda perlu menuangkannya dengan hati-hati dan merata ke seluruh permukaan kue, dibantu dengan spatula logam atau silikon yang panjang.

Glasir ini mengeras dalam waktu dua jam, dan kemudian kuenya bisa disajikan di meja pesta. Kue ringan dengan glasir cermin sangat lezat.

Cara membuat glasir cermin - foto

Glasir cermin - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Glasir kakao dingin berbahan dasar pati

• tepung jagung (atau kentang) - 1 sdm. sendok;
• kakao yang diayak - 3 sdm. sendok;
• gula atau gula bubuk yang diayak - 4 sdm. sendok;
• air matang dingin - 3 sdm. sendok.

Langkah-langkah memasak:

Penting untuk menggunakan air es untuk lapisan gula dingin!

Resep dengan vanila

Komposisi produk:

• mentega - 50 gram;
• cuka 9% – 1 sendok teh;
• kakao - 8 sendok teh;
• air - 50 ml;
• vanilin - 1 bungkus;
• gula - 15 sendok teh.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Campur semua bahan kecuali mentega dan vanillin dalam mangkuk berdinding tebal.
2. Letakkan mangkuk di atas kompor, nyalakan api paling kecil dan, aduk terus, didihkan.
3. Tambahkan mentega lembut ke dalam campuran secara perlahan dan aduk hingga rata.
4. Tambahkan vanila dan aduk lagi.
   Tambahkan vanilin ke glasir untuk menambah rasa
5. Angkat glasir dari kompor dan sisihkan hingga agak dingin. Saat panas, konsistensinya cair sehingga ideal untuk dituangkan di atas kue dan makanan panggang lainnya.
6. Ketika massa sudah benar-benar dingin, massa dapat dimasukkan ke dalam kantong kue atau jarum suntik dan dihias dengan berbagai pola coklat.

Pembekuan coklat dengan lemon

Bahan-bahan:

• kakao (diayak) - 2 atau 3 sdm. sendok;
• jus lemon atau jeruk - 3 sdm. sendok;
• gula bubuk - 200–250 g;
• mentega - 1/3 bungkus (60 atau 70 g).

Langkah-langkah memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, lelehkan mentega terlebih dahulu lalu tuangkan jus lemon ke dalamnya.
2. Tanpa mematikan api, tambahkan gula halus dan coklat, aduk rata.
3. Masak campuran dengan api kecil selama 2-3 menit hingga mencapai konsistensi yang seragam.
4. Angkat dari kompor dan sisihkan agar campuran agak dingin. Tuangkan glasir cair hangat di atas kue, cupcake, dan pastry.

Resep dengan putih telur, jus jeruk atau lemon

Komposisi produk:

• gula bubuk yang diayak - 1 gelas;
• putih telur - 1 atau 2 buah;
• vanilin - secukupnya;
• kakao - 2 sendok teh;
• jus lemon atau jeruk segar - 1 sendok teh.

Langkah-langkah persiapan:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula halus, coklat, dan vanilin.
2. Masukkan ke dalam penangas air dan tuangkan jus lemon atau jeruk ke dalam adonan, tambahkan putih telur.
3. Dengan menggunakan sendok kayu, gosok massa yang dihasilkan secara menyeluruh untuk mendapatkan campuran yang homogen dan rata.
4. Keluarkan glasir yang sudah jadi dari kompor dan sisihkan hingga agak dingin.
5. Gerimis di atas kue atau makanan panggang lainnya.

Untuk mendiversifikasi resep klasik glasir coklat coklat, Anda dapat memasukkan berbagai bumbu dan rempah aromatik: kayu manis, kapulaga, cengkeh, vanillin, jahe giling, kacang tanah (almond, walnut, hazelnut dan lain-lain).

Video: cara membuat ganache coklat enak dari coklat

Jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan glasir dari coklat dan berbagai bahan tambahan untuk isian dan dekorasi kue ulang tahun. Setiap ibu rumah tangga dapat menggunakan glasir cermin untuk membuat kue yang indah untuk keluarga dari kue bolu.

Resep glasir coklat

Cokelat disebut sebagai makanan para dewa. Ini bukan hanya kelezatan biasa, ini juga merupakan produk energi yang luar biasa. Seratus gram coklat saja mengandung hampir 500 kalori. Ini juga merupakan antidepresan yang sangat baik.

Glasir coklat terbuat dari sirup gula dan bubuk coklat

Bahan-bahan:

Bubuk kakao - lima sendok makan,

Gula pasir - satu gelas,

125ml. air,

Proses memasak:

Kita bisa mengganti air dengan susu.

Glasir coklat dengan krim

Bahan-bahan:

Cokelat hitam (sebaiknya semi-manis) – 150 gram,

Krim rendah lemak – 125 ml.

Persiapan:

Pembekuan coklat dengan mentega

Kami menggunakan bahan-bahan:

Cokelat putih (semi manis) – 125 gram,

Mentega – 50 gram,

Krim (kental, berlemak) - tiga sendok makan.

Proses memasak:

Glasir coklat dengan susu kental manis

Bahan-bahan:

Bubuk kakao - tiga sdm. sendok,

Mentega - empat sdm. sendok,

Susu kental - empat sdm. sendok.

Persiapan:

Lapisan coklat dengan madu

Bahan-bahan:

100 gram coklat,

Sayang - dua sendok makan,

Gula bubuk – 100 gram,

Mentega – 50 gram,

Susu - empat sendok makan.

Persiapan:

Cokelat disebut sebagai makanan para dewa. Ini bukan hanya kelezatan biasa, ini juga merupakan produk energi yang luar biasa. Seratus gram coklat saja mengandung hampir 500 kalori. Ini juga merupakan antidepresan yang sangat baik.

Kualitas coklat biasanya tergantung pada kandungan kakao dalam produknya.

Anda tidak hanya bisa makan coklat, tapi bahkan meminumnya dan memasak berbagai macam hidangan lezat dengannya. Anda juga bisa membuat glasir coklat.

Lapisan gula coklat sangat ideal untuk menghias makanan panggang yang sudah jadi: kue kering, kue kering, kue kering. Anda bisa melapisi buah-buahan dan beri dengan lapisan gula coklat, menciptakan makanan penutup yang lezat dalam hitungan menit.

Untuk glasir, Anda tidak hanya bisa menggunakan coklat hitam, tetapi juga coklat susu, baik itu manis, pahit, atau semi manis. Penting agar kualitasnya cukup tinggi.

Bubuk kakao khusus juga digunakan untuk membuat glasir coklat. Agar glasir coklat menjadi luar biasa, Anda perlu menggunakan bubuk kakao berkualitas tinggi.

Anda dapat menambahkan vanila atau perasa lainnya sesuai selera Anda, alkohol dalam dosis kecil, seperti cognac, kacang tanah cincang, serpihan kelapa, atau menggunakannya dalam bentuk klasik.

Resep membuat glasir coklat ada banyak sekali, yuk simak beberapa diantaranya.

Glasir coklat terbuat dari sirup gula dan bubuk coklat

Bahan-bahan:

• Bubuk kakao - lima sendok makan,
• Gula pasir - satu gelas,
• 125ml. air.

Proses memasak:

Tuang air ke dalam sendok dan tuangkan gula pasir ke dalamnya. Aduk dan masak sirup sampai mulai mengental. Tambahkan coklat bubuk, aduk dan dinginkan. Gosok glasir dengan baik menggunakan spatula. Setelah mengental, glasir dapat digunakan untuk menghias kue, kue kering, dan kue kering. Kita bisa mengganti air dengan susu.

Glasir coklat dengan krim

Bahan-bahan:

• Cokelat hitam (sebaiknya semi-manis) – 150 gram,
• Krim rendah lemak – 125 ml.

Persiapan:

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci atau wadah lain dan langsung masukkan ke dalam penangas air. Tambahkan krim dan masak sambil terus diaduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata dengan krim. Hal utama adalah membawa massa ke keadaan homogen.

Setelah itu, glasir harus didinginkan dan segera setelah menjadi lebih kental, gunakan untuk menghias kue atau produk kembang gula lainnya.

Pembekuan coklat dengan mentega

Kami menggunakan bahan-bahan:

• Cokelat putih (semi manis) – 125 gram,
• Krim (kental, berlemak) - tiga sendok makan.

Proses memasak:
Untuk menyiapkan glasir, masukkan krim, coklat, dan mentega ke dalam panci kecil dan lelehkan coklat dan mentega dengan api kecil sambil terus mengaduk campuran. Sebelum menggunakan massa coklat, sebaiknya dinginkan dan tunggu hingga mengental, lalu tuangkan glasir ke atas kue.
Krim bisa diganti dengan krim asam.

Glasir coklat dengan susu kental manis

Bahan-bahan:

• Bubuk kakao - tiga sdm. sendok,
• Mentega - empat sdm. sendok,
• Susu kental - empat sdm. sendok.

Persiapan:

Untuk menyiapkan glasir coklat, Anda perlu melelehkan mentega dalam panci, tambahkan bubuk kakao dan aduk rata, lalu tambahkan susu kental dan aduk kembali semuanya hingga rata. Didihkan dan angkat, massa didinginkan hingga keadaan hangat, setelah itu digunakan sebagaimana dimaksud.

Lapisan coklat dengan madu

Bahan-bahan:

• 100 gram coklat,
• Sayang - dua sendok makan,
• Gula bubuk – 100 gram,
• Mentega – 50 gram,
• Susu - empat sendok makan.

Persiapan:
Lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan susu dan gula halus, aduk terus hingga adonan rata. Angkat glasir dari api, tambahkan mentega, aduk rata. Setelah itu tambahkan madu dan aduk kembali.

2013 -10-14 21:47

Lapisan gula coklat untuk kue coklat mampu mengubah makanan penutup yang paling sederhana dan tidak rumit sekalipun. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa bahan sederhana, resep yang bagus, dan dekorasi yang bagus untuk manisan buatan sendiri akan siap hanya dalam seperempat jam.

Bagaimana cara membuat frosting coklat?

Cara termudah adalah membuat frosting kue dari sebatang coklat. Untuk membuatnya, Anda tidak memerlukan apa pun lagi, tetapi Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke dalam resepnya. Sebelum melelehkan coklat untuk glasir dalam penangas air, Anda perlu membuat struktur dari panci berisi air dan panci. Tidak disarankan untuk melelehkan coklat di atas api terbuka, karena bisa mengental.

Bahan-bahan:

• coklat – 100 gram;
• mentega – 20 gram.

Persiapan

1. Pecahkan ubin dan masukkan ke dalam panci.
2. Rebus air dalam panci dan letakkan wadah berisi coklat di atasnya.
3. Aduk terus sampai semua irisan larut.
4. Pada tahap ini, keluarkan glasir dari kompor, tambahkan mentega, dan aduk rata.

Cokelat dari coklat, resep yang dijelaskan di bawah ini, disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa melengkapi komposisinya dengan sesendok coklat bubuk. Tidak perlu menunggu sampai fudge dingin, untuk hidangan penutup disajikan panas, sehingga kue akan lebih meresap, dan glasirnya sendiri akan mengeras sehingga membentuk permukaan mengkilap.

Bahan-bahan:

• coklat hitam – 100 gram;
• mentega – 50 gram;
• susu – 100 ml;
• gula – 50 gram;
• kakao – 2 sdm. aku.

Persiapan

1. Panaskan susu dalam panci tanpa mendidih.
2. Masukkan potongan mentega dan coklat, larutkan sambil terus diaduk.
3. Campur kakao dengan gula dan tuangkan massa susu-cokelat ke dalam campuran ini secara mengalir.
4. Aduk hingga gula larut dan oleskan pada kue selagi panas.

Resep glasir coklat ini paling sederhana dan tidak merepotkan, batangannya bisa dicairkan di penangas air atau di oven microwave, mentega harus ditambahkan ke komposisinya, dan jika diinginkan, ditambah dengan sesendok coklat agar lebih kaya. mencicipi. Jika fudge yang dihasilkan terlalu kental, tambahkan 20 ml air hangat atau susu. Pilihan glasir ini tidak cocok untuk membuat tetesan, tetapi cocok untuk menutupi kue souffle.

Bahan-bahan:

• coklat susu – 100 gram;
• kakao – 1 sdm. aku.;
• mentega – 50 gram;
• air – 20 ml.

Persiapan

1. Pecahkan ubin dan lelehkan dengan cara yang nyaman.
2. Tambahkan mentega dan sesendok coklat ke dalam coklat panas dan aduk rata. Tambahkan air hangat jika perlu.
3. Frosting coklat untuk kue coklat susu siap digunakan.

Cara paling umum untuk menghias makanan penutup adalah dengan membuat lapisan gula coklat dan krim untuk kuenya. Fondant ini dapat digunakan untuk menghias manisan yang sangat berbeda, lebih mirip ganache - krim kental dan cepat mengeras. Pilihlah coklat hitam berkualitas tinggi yang mudah meleleh; krim membutuhkan kandungan lemak yang sangat tinggi, setidaknya 35%.

Bahan-bahan:

• coklat hitam – 100 gram;
• mentega – 40 gram;
• krim 35% - 100 ml;
• gula bubuk – 50 gram;

Persiapan

1. Pecahkan coklatnya dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Larutkan bubuk krim dalam panci dan panaskan tanpa mendidih.
3. Tuangkan krim di atas irisan coklat dan tunggu sampai larut.
4. Tambahkan minyak dan kocok campuran dengan pengocok jika perlu.
5. Glasir coklat hitam siap digunakan.

Pembekuan kue coklat dan mentega adalah cara umum untuk menghias makanan penutup buatan sendiri. Penting untuk diingat ketika memilih bahan dasar fudge bahwa semakin tinggi persentase komposisi biji kakao, semakin kental bahannya. Jika ingin ada goresan pada permukaan kue, Anda perlu menambah jumlah susu, perlu diingat bahwa lapisan gula akan mengeras saat didinginkan.

Bahan-bahan:

• coklat hitam – 200 gram;
• mentega – 150 gram;
• susu – 100ml.

Persiapan

1. Panaskan susu dalam penangas air.
2. Masukkan potongan coklat, aduk terus.
3. Angkat panci dari kompor, tambahkan minyak, aduk rata dan segera gunakan.

Yang sangat populer sebenarnya sangat mudah untuk disiapkan. Fondant ini akan mengubah kue biasa menjadi mahakarya nyata. Dan massa mengkilap diperoleh berkat penambahan gelatin, bahan-bahan lainnya cukup familiar untuk resep semacam itu. Mengingat bahan dasarnya terbuat dari coklat putih, maka gula dalam komposisinya tidak diperlukan.

Bahan-bahan:

• susu – 100 ml;
• krim 35% - 100 ml;
• vanila;
• agar-agar – 15 gram;
• coklat putih – 150 gram.

Persiapan

1. Tuang agar-agar dengan sedikit air.
2. Campur susu dan krim dalam panci, panaskan tanpa mendidih.
3. Angkat susu dari api, masukkan potongan coklat, aduk hingga larut.
4. Tambahkan vanilla dan gelatin, aduk rata hingga rata dan mengkilat.
5. Saring campuran melalui saringan dan sajikan sebagai hidangan penutup selagi masih panas.

Glasir berbahan dasar coklat dan susu kental manis ini ternyata manis luar biasa, sehingga sering digunakan dengan kue yang gurih, sehingga rasa makanan penutup yang sudah jadi lebih seimbang. Fondant ini akan dengan sempurna mengatasi tugas mendekorasi tidak hanya kue, tetapi juga manisan lainnya. Konsistensi massanya lebih padat dan lebih kental, tidak seperti pilihan lain yang lebih familiar.

Bahan-bahan:

• coklat putih – 150 gram;
• susu kental – 100ml.

Persiapan

1. Pecahkan ubin dan lelehkan dalam bak air.
2. Tambahkan susu kental manis, aduk rata.
3. Pembekuan kue coklat yang mudah ini langsung siap digunakan.

Yang satu ini dengan pewarna bisa mengubah makanan penutup yang paling membosankan. Untuk menghias fondant, Anda memerlukan pewarna gel berkualitas tinggi, tetapi jika Anda tidak punya, gunakan sirup berry, meskipun sirup berry tidak akan bisa mewarnai campuran dengan warna yang kaya dan cerah. Untuk efek glossy, tambahkan gelatin ke dalam komposisi.

Bahan-bahan:

• gula bubuk – 100 gram;
• air – 100 ml;
• coklat putih – 150 gram;
• krim – 100 ml;
• pewarna – 5 ml;
• agar-agar – 10 gram.

Persiapan

1. Tuangkan air hangat di atas gelatin dan biarkan selama 30 menit.
2. Buat sirup dari bubuk dan air.
3. Hangatkan krim dengan coklat, tuang sirup, kocok dengan blender.
4. Tuangkan massa gelatin dan pewarna tanpa menghentikan perangkat.
5. Saring glasir melalui saringan dan gunakan sebagaimana dimaksud selagi masih hangat.

Lapisan gula coklat lembut untuk kue coklat tidak mengeras di permukaan, tetap halus seperti krim. Fondant ini terserap dengan baik pada bagian atas kue, sehingga tidak perlu direndam dalam sirup tambahan. Untuk aroma khusus, cognac atau brendi ditambahkan ke dalam komposisi, tetapi jika kelezatannya disiapkan untuk anak-anak, lebih baik hindari bahan tambahan tersebut.

Bahan-bahan:

• gula – 150 gram;
• cognac – 20 ml;
• kakao – 1 sdm. aku.;
• coklat – 100 gram;
• mentega – 70 gram;
• susu – 50 ml.

Persiapan

1. Lelehkan coklat, tuang susu, panaskan adonan tanpa mendidih.
2. Campur gula dan coklat dan tambahkan coklat ke dalam campuran kering.
3. Tambahkan cognac, mentega, aduk hingga rata dan oleskan pada kue.

Pembekuan coklat sederhana ini dapat dibuat dalam hitungan menit, Anda hanya perlu memperhatikan waktunya. Cokelat diaduk setiap 10 detik sambil meleleh. Hanya menggunakan bahan-bahan sederhana, hasilnya adalah glasir halus dan manis yang akan menempel di permukaan dalam waktu satu jam. Jumlah bahan ini cukup untuk menutupi kue berukuran besar.