Terkadang Anda menginginkan kue lezat untuk teh, kopi, dan bahkan bir. Kue buatan sendiri, tanpa bahan tambahan yang tidak sehat. Kue buatan sendiri yang lezat dapat dipanggang tidak hanya dari tepung terigu, tetapi juga dari tepung gandum hitam. Produk berbahan dasar tepung rye tentunya lebih sehat dibandingkan produk berbahan dasar gandum, terutama bagi mereka yang peduli dengan kelangsingan. Tersedia dalam rasa manis, netral dan asin.
Resep kue Prapaskah berbahan dasar tepung gandum hitam
Bahan-bahan:
- tepung gandum hitam yang digiling halus – sekitar 2 cangkir;
- air atau susu - sekitar 1 gelas;
- garam meja – 1 sejumput;
- minyak sayur – 2-3 sdm. sendok.
Persiapan
Ayak tepung ke dalam mangkuk. Buat cekungan, tambahkan sedikit garam, minyak sayur, dan, tambahkan susu atau air secara bertahap, uleni adonan (ini mudah dilakukan dengan garpu). Adonan tidak boleh terlalu kaku atau terlalu cair. Dengan menggunakan tangan yang sudah diminyaki, uleni adonan secara menyeluruh agar elastis.
Gilas adonan dan potong kue menggunakan gelas atau cetakan khusus. Gunakan garpu untuk menerapkan pola acak pada permukaan. Kue bisa dipanggang di penggorengan kering atau di atas loyang di dalam oven.
Jika kita menyiapkan kue dalam jumlah banyak, cara terakhir jauh lebih nyaman; Loyang tentunya harus diolesi minyak atau dialasi kertas roti yang sudah diolesi minyak. Jika ingin permukaan cookiesnya mengkilap, olesi permukaannya dengan putih telur (menggunakan sikat silikon) sebelum dipanggang. Jika kue dimaksudkan untuk dikonsumsi dengan bir, sebaiknya tambahkan biji jintan, ketumbar, dan biji adas; Anda juga bisa menambah jumlah garam (jangan masukkan 1 sejumput ke dalam adonan, tetapi 3) - itu akan menjadi enak dan cukup harmonis. Jika Anda berencana menyajikan kue tepung gandum hitam dengan susu atau minuman susu fermentasi, ada baiknya untuk memasukkan biji wijen ke dalam adonan.
Dengan menggunakan resep yang kurang lebih sama, Anda bisa memanggangnya dengan tepung gandum hitam. Kombinasi ini cukup serasi dan bermanfaat. Anda dapat memvariasikan campuran tepung gandum hitam dan oatmeal secara luas dalam proporsi berbeda.
Kue yang lezat dan padat terbuat dari tepung gandum hitam
Bahan-bahan:
- tepung gandum hitam - sekitar 2 cangkir;
- gula pasir – 2-3 sdm. sendok;
- telur ayam – 1-2 buah;
- krim asam alami – 2-4 sdm. sendok;
- soda kue – 1 sejumput;
- mentega alami – 50 g.
Persiapan
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, mentega cair (jangan sampai mendidih) dan krim asam. Tambahkan sejumput soda dan, campurkan tepung yang sudah diayak, uleni adonan (harus cukup kaku). Uleni adonan hingga merata, lalu gulung menjadi lapisan tipis. Dengan menggunakan gelas atau cetakan khusus, keluarkan kue dan tusuk pola acak dengan garpu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Olesi kue yang sudah jadi dengan putih telur menggunakan kuas.
Anda bisa membuat kue lezat dari tepung gandum hitam menggunakan adonan ragi. Kue (atau roti mini) dengan rasa netral ini akan sangat cocok untuk santapan apa pun.
Kue tepung gandum hitam
Bahan-bahan:
- tepung gandum hitam - sekitar 3 gelas;
- tepung terigu – 1-2 cangkir;
- susu atau air - sekitar 3 gelas;
- gula – 2 sendok teh;
- rami dan biji wijen - 2 sdm. sendok;
- minyak sayur;
- garam.
Persiapan
Adonan: campur susu hangat (atau air) dengan gula dan ragi. Letakkan di tempat hangat selama kurang lebih 20 menit, jika adonan sudah mengembang dan berbusa, tambahkan sedikit garam dan masukkan tepung yang sudah diayak. Tambahkan biji rami dan/atau wijen dan uleni adonan. Gulung menjadi bola, tutup dengan serbet bersih dan letakkan di tempat yang hangat. Jika adonan sudah mengembang dan volumenya bertambah, uleni dan uleni.
Kami mengulangi siklus ini 1-2 kali. Bagi adonan menjadi gumpalan-gumpalan kecil dengan ukuran yang kira-kira sama, lalu kita bentuk roti bundar, rata di bagian bawah. Letakkan roti yang akan datang di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi dan panggang sampai matang. Sajikan dengan keju dan mentega.
Kozuli adalah sebutan untuk makanan panggang yang terbuat dari gandum hitam atau tepung terigu, yang memiliki tujuan ritual pada zaman dahulu. Kozuli itu sejenis roti jahe dipanggang secara tradisional untuk liburan Natal, biasanya beberapa hari setelah Natal. Memanggang telur selalu menjadi sakramen. Setiap keluarga mempunyai resep telur yang berbeda-beda; semuanya dipelihara dengan hati-hati dan diwariskan dari generasi ke generasi.
Telur ritual tradisional adalah patung-patung panggang dari kambing, sapi, domba, rusa dan hewan ternak lainnya. Bebek, ayam, dan angsa juga sering digambarkan dalam makanan yang dipanggang tersebut. Dengan memanggang patung binatang dan burung dari adonan, masyarakat meminta kekuatan alam untuk melindungi ternaknya dari penyakit dan wabah penyakit.
Roti jahe roe sering menjadi jimat untuk lumbung dan rumah, diberikan kepada kerabat, serta penyanyi yang datang ke rumah. Selama liburan Natal, anak perempuan memberikan rusa roe kepada anak laki-laki. Diyakini bahwa jika Anda memanggang rusa roe dan mentraktirnya kepada seorang pria, Anda pasti akan menikah dalam waktu satu tahun.
Dahulu, tepung dark rye merupakan bahan utama pembuatan telur. Namun ada juga resep rusa roe dengan tepung terigu biasa.
Anda akan perlu:
- 5 sdm. gula (1 sdm untuk glasir dan 4 sdm untuk adonan);
- 2,5 sdm. air (1,5 sdm - untuk adonan, 1 sdm - untuk glasir);
- 3 telur;
- 5 kuning telur (untuk adonan);
- 2 putih telur (untuk glasir);
- 0,5 sdt. garam;
- 2 sdt. soda;
- 2-3 sdm. aku. bumbu untuk adonan (kayu manis, jahe, pala, cengkeh sesuai selera);
- 2 tetes sari cuka ke dalam glasir;
- 1,5-1,8 kg tepung.
Rusa roe Arkhangelsk: resep tradisional
1. Lelehkan 2 cangkir gula pasir dengan api kecil. Untuk ini Yang terbaik adalah menggunakan piring dengan bagian bawah yang tebal.
2. Tanpa mengeluarkan gula leleh dari api, tuangkan 1,5 gelas air mendidih ke dalamnya dengan hati-hati dalam porsi yang sangat kecil. Saat menuangkan air mendidih ke dalam gula, jangan bersandar terlalu rendah di atas mangkuk agar tidak gosong oleh uapnya. Aduk campuran gula terus-menerus dengan sendok kayu hingga rata.
3. Tambahkan 2 cangkir gula lagi, sambil terus mengaduk campuran secara perlahan dengan sendok.
4. Angkat sirup gula dari api lalu tambahkan 400 g margarin ke dalamnya, aduk. Massanya tidak boleh homogen- Margarin terlarut akan mengapung di atas sirup. Tuang semuanya ke dalam panci yang dalam dan biarkan hingga dingin.
5. Kocok 5 kuning telur dan 3 butir telur.
6. Tuang massa telur ke dalam sirup gula yang sudah didinginkan dengan margarin, tambahkan garam, soda dan campuran bumbu untuk adonan.
7. Uleni adonan, tambahkan tepung terigu secara perlahan dan bertahap ke dalam adonan. Anda tidak perlu malu dengan kenyataan bahwa adonan sangat lengket di tangan Anda. Setelah diseduh akan menjadi lebih elastis, mirip dengan plastisin. Namun Anda tidak boleh menambahkan tepung ekstra pada tahap menguleni - telurnya akan terlalu keras.
8. Rusa roe menurut resep ini bukanlah tugas yang cepatAdonan yang sudah jadi harus dibiarkan di tempat dingin setidaknya selama 12 jam. Anda bisa tahan selama sehari.
9. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5-0,7 cm, dengan menggunakan templat karton yang sudah jadi atau buatan sendiri, potong gambarnya.
10. Panggang telur dengan suhu 180-200°C sampai matang.
11. Siapkan glasir untuk telurnya. Untuk melakukan ini, kocok 2 putih telur secara menyeluruh. Rebus sirup dari 1 gelas gula pasir dan 1 gelas air, angkat, dinginkan sebentar dan tuang putihnya. Kocok glasir dengan mixer selama 10-15 menit, lalu tambahkan 2 tetes sari cuka.
12. Hiasi produk jadi dengan gula icing, tambahkan pewarna makanan jika perlu.
Nikmati tehmu!
Variasi pahatan telur sesuai resep
Telur biasanya dibuat dalam bentuk binatang
Burung adalah subjek favorit rusa roe, yang mereka buat di Pomerania
Telur dapat dibuat dengan berbagai cara: telur gulung tradisional
Telur volumetrik ritual. Atribut wajib dari rusa roe tersebut adalah tanduknya yang bercabang.
(mereka dikaitkan dengan gagasan kesuburan dan kelimpahan)
Cuaca St. Petersburg hari ini diragukan - baik salju pertama, atau hujan terakhir. Setelah menendang bola di bawah salju dan menjadi basah kuyup, kami memutuskan untuk menambahkan sedikit sinar matahari pada hari pertama yang bersalju dan berawan dan bereksperimen dengan resep belibis Kargopol.
Belibis Kargopol - jenis burung apa?
Teterki atau vitushki adalah kue ritual yang terbuat dari flagela adonan gandum hitam, berasal dari Kargopol dan pemukiman di sepanjang tepian Sungai Mezen. Sungguh menakjubkan betapa banyak tradisi dan ritual yang datang dari Rusia utara! Biasanya dipanggang secara ketat pada tanggal 22 Maret, hari ekuinoks musim semi, yang bertepatan dengan hari libur gereja pada Hari Empat Puluh Martir. Belibis paling sering berbentuk bulat, melambangkan terbitnya matahari, dan berisi simbol-simbol Rusia kuno dan gambar kebangkitan alam. Merupakan kebiasaan juga untuk memberikannya kepada pengantin baru, tetapi saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang ini menjelang musim semi, dan hari ini kami baru saja mencoba tiga resep berbeda untuk membuatnya dari adonan dan memahami untuk masa depan mana yang rasanya lebih enak. Mengerti, mari beri tahu Anda :)
Adonan terbuat dari tepung gandum hitam, gandum hitam dan gandum
Resep klasik belibis Kargopol antara lain:
- tepung gandum
- sejumput garam
- sedikit minyak biji rami
Semuanya dilakukan dengan mata - adonan harus kaku dan sedikit asin. Anda bisa menambahkan biji rami atau wijen ke dalamnya. Namun, mereka dibuat dari tepung gandum hitam terutama karena kurangnya gandum - belibis yang terbuat dari tepung gandum hitam ternyata cukup keras. Sangat menyenangkan untuk memahat bersama mereka, mengunyah sedikit, menghirup aroma roti gandum yang baru dipanggang - semua ini menjadikan belibis hitam sebagai bahan yang sangat baik untuk kreativitas anak-anak. Ini adalah pilihan yang lebih penting secara ritual - produknya kuat, kerawang, dan dapat berfungsi sebagai hiasan untuk rumah dan liburan musim semi. Kecil kemungkinan Anda akan bisa makan cukup banyak kue-kue ini, meskipun menurut mereka kue-kue ini lebih cocok untuk percakapan yang menyenangkan daripada biji bunga matahari dan biskuit. Mungkin begitu, tapi tidak saat perut kosong dan tidak banyak :) Dan omong-omong, minyak biji rami, jika tidak ditambahkan dua atau tiga tetes, masih terasa. Untuk anak-anak sebaiknya ditambahkan yang lain, dengan rasa yang kurang spesifik.
Resep dengan gandum hitam dan tepung terigu:
- semuanya sama, hanya tepung gandum hitam dan tepung terigu dalam proporsi yang sama
- sejumput garam
- minyak bunga matahari
Ini lebih bisa dimakan dan masih menempel dengan baik. Meskipun adonan flagel sudah mencoba untuk “menarik kembali” kembali.
Para ahli Kargopol modern semakin jarang memasak kue sesuai resep tradisional - tetap saja, saya masih ingin mencoba keindahan seperti itu. Sekarang adonan dibuat dari tepung terigu, ditambah tepung terigu, gula pasir dan telur.
Resep dari V.V.Shabanova, warga desa Nizhneye Ustye:
- 3 cangkir tepung terigu
- 3/4 gelas air dingin
- 2 sdm gula
- 1/2 sendok teh garam
- 2 telur
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 10-12 menit. Ternyata, durasinya lebih lama sekitar 5-7 menit. Dan entah gula saya tidak manis, atau sendoknya tidak dalam, tapi saya akan menambahkan sedikit gula lagi, walaupun saya tidak terlalu suka roti manis, tapi sesuatu terjadi. Secara umum, ini adalah satu-satunya vitushki yang kami makan :) Sisanya hanya mencobanya, dan perut mereka, yang terbiasa dengan makanan yang lebih halus, langsung berkata “tidak”.
“Menggulung”, yaitu memutar, flagela dari adonan gandum murni adalah sesuatu yang sudah tidak dapat diakses oleh anak-anak. Adonannya terbuat dari karet - flagel tipis segera berkontraksi, kembali ke bentuk semula. Proses memelintir untaian belibis sangat mirip dengan pemintalan, jadi saya harus membuat sendiri spindel dari kaca dan melilitkan untaian di sekelilingnya agar tidak tertarik ke belakang.
Saat ini, anak itu diam-diam sudah menyelinap keluar dapur, meninggalkan ibu yang antusias untuk terus bermain :) Tapi pekerjaan saya berakhir dengan membuat belibis yang paling bisa dimakan.
Ringkasan:
- Minyak biji rami sama sekali tidak berguna bagi kita, meskipun kita memakannya secara terpisah
- Lebih mudah membuat cetakan dari tepung gandum hitam daripada memakannya, jadi untuk liburan dan kerajinan tangan - resep No.1
- jika ingin keduanya - resep no. 2 dengan dua jenis tepung
- jika ingin makan dan suguhan - resep no.3
Proses pemahatan
Gulung sedikit adonan dengan telapak tangan menjadi bentuk wortel. Kemudian, dari ujung yang tipis, kita mulai memelintir (“menggulung”) flagel tipis, memutar jari-jari kita di sepanjang meja dan berusaha untuk tidak memutus “benang”.
Flagel adonan gandum hitam yang sudah jadi dapat dipindahkan ke samping tanpa melihat, tetapi untuk adonan gandum, pastikan "benang" yang sudah jadi tidak menyentuh bagian-bagiannya - itu akan saling menempel.
Anda perlu menggulungnya dengan cukup kuat, meskipun prosesnya bersifat meditatif, karena adonan cepat kering. Untuk alasan yang sama, bagian adonan yang tidak digunakan sebaiknya dibungkus dengan cling film atau handuk.
Dahulu belibis tidak dibuat kecil-kecil - seukuran piring besar, jadi sebagian talinya bisa dipelintir, dibuat setengah lilitan, lalu dilanjutkan sampai akhir. Bagian-bagian di dalam produk harus bersentuhan, jika tidak kue akan hancur.
Pola tradisional belibis Kargopol:
Di beberapa daerah, adonan belibis dibuat pada malam hari dan dipanggang pada pagi hari. Di tempat lain, mereka memelintir belibis dan membuangnya ke tempat dingin sebentar, lalu memanggangnya setelah itu. Saat didinginkan, bentuknya lebih baik dan lebih mudah dipindahkan. Ngomong-ngomong, lebih baik segera meletakkan polanya di atas kertas, atau lebih baik lagi, kertas roti, karena kecil kemungkinannya Anda bisa mengeluarkan adonan lembut yang dipelintir dari meja tanpa merusak desainnya. Seperti ini, di atas kertas, letakkan di atas loyang atau talenan, masukkan belibis ke dalam tumpukan salju di dalam freezer sampai mengeras (sebaiknya selama beberapa jam). Kemudian panggang produknya dan, jika sudah siap, olesi sedikit bagian atasnya dengan minyak sayur.
Sinar matahari buatan sendiri sudah siap! 🙂
Resep tepung gandum hitam dengan foto akan membantu Anda memilih hidangan tepung gandum hitam dari berbagai resep di situs. Masakan berbahan dasar tepung gandum hitam ini memiliki aroma yang khas dan juga bermanfaat, terutama bagi mereka yang menjaga berat badan. Saya mendapatkan tepung rye dari butiran rye yang digiling, jadi masakan yang terbuat dari tepung rye kaya akan mineral, terutama karena kandungan zat besinya. Kue-kue berbahan dasar tepung rye menjadi produk favorit bagi orang-orang yang mencoba makan sehat. Selain itu, masakan yang terbuat dari tepung rye memiliki cita rasa yang unik, dan makanan yang dipanggang dengan gandum tidak lebih lama basi dibandingkan makanan yang dipanggang dengan gandum.
Untuk roti kvass, gunakan campuran tepung gandum hitam dan tepung terigu. Cobalah untuk menemukan kvass tanpa pemanis. Jika ini menjadi masalah, kurangi jumlah gula yang ditambahkan saat menguleni adonan. Jika diinginkan, Anda bisa mencampurkan sedikit jinten ke dalam adonan agar roti semakin beraroma.
bab: kue-kue gandum hitam
Wafel gandum hitam adalah tambahan yang bagus untuk minuman dan sup. Mereka menjadi sangat rapuh dan renyah. Tidak ada satu ons tepung terigu pun dalam resep wafel. Wafel gandum hitam disimpan dengan baik dalam kotak kering untuk waktu yang lama, jadi jangan ragu untuk membuat dua kali lipat.
bab: wafel
Roti gandum hitam dengan kerak yang renyah ini tidak dibuat sesuai resep klasik, namun tak kalah enaknya. Adonan diuleni menggunakan campuran tepung terigu dan rye dengan tambahan kvass, cuka anggur putih, malt dan ragi.
bab: kue-kue gandum hitam
Roe adalah kue ritual yang paling sering dipanggang dalam bentuk patung domba, kambing, sapi, dan kuda. Pada hari libur, rusa roe dibagikan kepada penyanyi dan kerabat sebagai harapan akan kemakmuran dan kekayaan. Di berbagai wilayah di Rusia, rusa roe dipanggang tidak hanya dengan cara yang berbeda
bab: Kue madu
Pancake gandum hitam yang dibuat dengan ragi lembut dan keropos. Mereka bisa dimakan langsung dari wajan, diberi krim asam atau mentega cair di atasnya. Atau Anda bisa melakukannya seperti yang kami lakukan, diisi dengan ikan haring asin dengan dill, daun bawang, dan minyak bunga matahari aromatik.
bab: pancake
Untuk pancake puding gandum hitam, ragi atau soda tidak ditambahkan ke dalam adonan. Namun adonannya dibuat menggunakan kuning telur dan air mendidih. Pancakenya enak, apalagi jika setelah dipanggang Anda mengolesnya dengan mentega dan menuangkan madu, krim asam, atau selai di atasnya.
bab: pancake
Perepechi adalah hidangan nasional Udmurt. Bentuknya seperti tartlet. Saya menguleni adonan dari campuran gandum hitam dan tepung terigu, dan untuk isiannya, saya menggoreng jamur porcini segar dengan mentega dan bawang bombay cincang halus. Ternyata sangat enak, apalagi
bab: kue-kue gandum hitam
Kalakukko adalah pai adonan gandum hitam Finlandia yang diisi dengan ikan dan daging sekaligus. Untuk pie ini isiannya terbuat dari tombak dengan bacon. Ikan sungai apa pun bisa digunakan - burbot, hinggap, atau trout sungai. Sebelum disajikan, pai yang sudah jadi diolesi mentega cair.
bab: kue-kue gandum hitam
Untuk pertama kalinya saya memanggang roti gandum hitam di mesin pembuat roti. Yang paling penting adalah mendapatkan rye malt. Saya menggunakan ekstrak malt cair. Ini memberi roti jadi tidak hanya warna khas, tetapi juga rasa gandum hitam yang istimewa. Untuk rasa, saya menambahkan biji utuh ke dalam adonan.
bab: kue-kue gandum hitam
Dan saya membuat quiche lagi. Untuk alasnya saya menyiapkan adonan dari campuran tepung terigu dan tepung rye, karena... dipadukan dengan isian gurih - kali ini jamur - adonan asin, dengan rasa rye yang khas, jauh lebih enak dari biasanya (terbuat dari tepung terigu). Jamur segar
bab: Masakan Prancis
Saya sedang menyiapkan quiches mini untuk makan malam. Adonan shortbread terbuat dari campuran tepung terigu dan tepung rye. Untuk isiannya - bayam segar yang dibeli di kereta bawah tanah, fillet ayam, dan krim asam dengan topping keju cheddar. Satu-satunya bumbu adalah pala. Resep sederhana dan cepat. Dan oleh
Masakan Rusia memiliki jenis makanan panggang menakjubkan yang telah dilestarikan dari zaman kuno hingga saat ini. Ini adalah burung larks dan burung belibis - kue yang disiapkan untuk ekuinoks musim semi pada tanggal 22 Maret. Larks (para penyeberang atau bullfinches) - di wilayah selatan, belibis (kokurki atau vitushki) - di wilayah utara.
Dengan munculnya agama Kristen, simbol-simbol kuno ini mengubah maknanya - burung mulai melambangkan 40 martir Sebastian, dan burung belibis berubah menjadi panggilan burung yang bermigrasi.
Saya tidak bisa melewatkan produk panggang populer lainnya: biskuit jahe adalah makanan manis liburan paling populer di Inggris, yang dengan cepat mendapat pengakuan dunia.
Produk obat unik ini juga berfungsi untuk meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan sifat pelindung tubuh selama penyebaran infeksi virus di musim dingin. Dan itulah mengapa manisan jahe sering kali menjadi salah satu tradisi Natal yang paling umum.
Sangat menarik bahwa...
Karena percampuran paganisme dan Kristen, kebingungan muncul, dan popularitas kue tradisional menurun - hubungan antara burung gandum hitam dan empat puluh martir karena iman, secara halus, dipertanyakan. Selain itu, kalender modern tidak menyepakati waktu pembuatan kue tersebut. Di suatu tempat disebutkan bahwa burung larks dipanggang pada tanggal 9 Maret, tetapi di suatu tempat tanggalnya tetap sama, menurut gaya lama - 22 Maret.
Padahal, arti burung larks dan grouse adalah untuk menghormati matahari dan menyambut musim semi. Ekuinoks musim semi adalah tanggal penting dalam kalender, setelah itu siang menjadi lebih panjang daripada malam, musim dingin akhirnya berlalu, alam bangun, dan siklus kehidupan baru dimulai. Hanya titik balik matahari musim panas yang dapat dibandingkan pentingnya dengan liburan ini, dan tidak mengherankan bahwa tradisi memanggang burung dan belibis bertahan hingga hari ini hampir tidak berubah.
Resep pertapa untuk kue ritual berbicara dengan fasih tentang kekunoannya, dan bentuknya tidak diragukan lagi tentang makna musim seminya. Burung-burung yang kembali dari negara-negara hangat adalah pemandu musim semi. Belibis Rusia Utara terbuat dari untaian panjang - simbol benang kehidupan, dan garis besar belibis selalu dibuat searah matahari, yaitu searah jarum jam.
Dalam gambar dan rupa burung larks dan belibis, muncullah kebiasaan menarik membuat kue berbentuk tangga (tangga). Tangga bercampur secara organik dalam kesadaran populer dengan burung larks dan belibis sehingga muncullah bentuk-bentuk kue baru: burung dengan tangga di punggungnya dan tangga kerawang yang dikelilingi lingkaran. Memang, semua simbol ini dalam satu atau lain cara berhubungan dengan langit, cahaya, kehangatan, dan kebaikan.
Kami membuat kue
Kue gandum hitam berbentuk burung, pola kerawang, dan tangga dapat disiapkan bersama anak-anak, memberi tahu mereka tentang makna kuno ekuinoks musim semi, tentang kalender matahari, tentang mengapa lamanya siang dan malam berubah. Hal tersulit dalam membuat burung larks, belibis dan tangga adalah mencapai plastisitas adonan.
Tidak ada resep pastinya, karena kelembapan udara, dan tepung, bisa berubah. Setiap kali Anda harus menggabungkan bahan-bahan dengan mata, menambahkan air atau tepung jika perlu, tapi ini menarik - “laboratorium” kuliner yang sesungguhnya!
Kue kering yang terbuat dari tepung rye warnanya gelap dan rasanya kasar, namun adonan rye mudah digulung menjadi tali tipis dan tidak sobek. Anda bisa berkompromi dan mencampurkan tepung gandum hitam dengan tepung terigu.
Sedangkan untuk bentuk kuenya, tidak ada aturan ketat di sini, Anda bisa menggunakan imajinasi Anda dan memahat burung duduk dan terbang, pola melingkar, tangga dengan berbagai bentuk dan ukuran sesuai keinginan Anda. Dianjurkan untuk memakan kue yang sudah jadi pada hari yang sama dengan teh. Itu dibuat hanya dari produk nabati, dan karenanya tidak akan melanggar tradisi Prapaskah.
Anda dapat melakukan hal tradisional dan memberikan kue kepada teman dan kenalan untuk menghormati awal musim semi, atau memberikan burung dan burung belibis kepada anak-anak dan mengajari mereka lagu musim semi.
Misalnya seperti ini:
Larks, ayo,
Singkirkan musim dingin yang dingin,
Bawa kehangatan ke musim semi:
Kami bosan dengan musim dingin
Dia memakan semua roti kita!
ember matahari,
melihat keluar jendela.
Sinar matahari, berdandanlah
Merah, tunjukkan dirimu!
Adonan untuk rye lark, belibis, dan tangga dibuat dengan cara yang sama - dari tepung gandum hitam, air, dan garam. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan madu dan minyak sayur.
Resep klasik kue gandum Rusia:
– 2 cangkir tepung gandum hitam (Anda bisa mengambil setengah gandum hitam dan setengah gandum)
– 1 sejumput garam
– sekitar 1 gelas air
– 2 sdm minyak sayur,
– 1-2 sdm madu
Ayak tepung ke atas meja, tambahkan garam, buat lubang di tengahnya, tuang mentega, madu dan sedikit air. Uleni adonan, tambahkan air secara bertahap - Anda akan mendapatkan gumpalan adonan yang tidak lengket. Uleni perlahan dan diamkan di bawah handuk selama 10-15 menit.
Jepit potongan adonan, letakkan di atas meja kerja yang bersih dan bentuk menjadi kue. Simpan bagian utama adonan di bawah handuk agar tidak mengering. Buatlah larks dan tangga sesuai imajinasi Anda, tetapi disarankan untuk tetap menggunakan ketebalan adonan yang sama.
Untuk belibis, gulung adonan menjadi tali dengan diameter sekitar 5 mm, bentuk menjadi matahari, bunga atau desain lainnya dan kelilingi dengan beberapa baris tali secara melingkar. Untaian dapat disambung dengan menghaluskan sambungan. Lebih mudah mengumpulkan belibis langsung di atas loyang. Anda dapat menumpuk belibis berbentuk rumit di atas papan, memaparkannya ke embun beku, lalu memindahkannya ke loyang - dengan cara ini bentuk kue yang rumit tidak akan terganggu.
Olesi gambar yang sudah jadi dengan minyak sayur dan panggang pada suhu 180°C selama sekitar 15-20 menit. Balik ke sisi lainnya dan panggang lagi selama 3-5 menit. Burung berukuran besar mungkin membutuhkan lebih banyak waktu. Dinginkan kue sepenuhnya di atas loyang dan pindahkan ke wadah kedap udara.
