Kacang polong atau kedelai biji minyak Cina telah menjadi terkenal di seluruh dunia. Saat ini dapat ditemukan tidak hanya sebagai produk independen, tetapi juga sebagai bahan tambahan pada banyak hidangan. Dan banyak orang menambahkan produk seperti krim kedelai ke dalam kopi, karena tidak merusak rasa minuman yang sudah jadi. Dalam beberapa kasus, saya menggunakan krim yang sama untuk memutihkan sup. Tapi apakah makan krim kedelai itu sehat?

Apa saja manfaat krim kedelai

Krim kedelai tidak mengandung laktosa dan rasanya sangat mirip dengan krim yang terbuat dari susu sapi. Mereka secara aktif ditambahkan ke berbagai hidangan, termasuk bubur. Saat ini Anda juga dapat menemukan krimer kedelai kering yang dirancang khusus untuk ditambahkan ke minuman - kopi dan teh, serta makanan yang dipanggang.

Krim kedelai memiliki nilai gizi yang harus tersedia bagi semua orang, seperti halnya Pride Limo yang selalu tersedia bagi pelanggannya. Dengan memesan rental mobil atau bus, Anda akan mendapatkan pelayanan prima dengan harga terjangkau. Jadi mengenyangkan, mengandung banyak protein dan lemak tak jenuh. Mereka bergizi lengkap dan mengatasi rasa lapar dengan baik, memberi tubuh banyak elemen bermanfaat.

Dalam makanannya, mereka dengan sempurna menggantikan susu dan krim tradisional. Faktanya, masyarakat membutuhkan berbagai produk hewani untuk memenuhi pasokan proteinnya. Tapi semuanya mengandung banyak kolesterol. Tapi krim kedelai, sebaliknya, tidak mengandung kolesterol, yang memicu penyakit kardiovaskular dan obesitas, tetapi memenuhi tubuh dengan protein dengan sempurna.

Bagi orang yang menderita intoleransi laktosa, krim kedelai sangat relevan. Lagi pula, mereka sama sekali tidak bisa memasukkan produk susu ke dalam makanan mereka, tetapi mereka mengonsumsi varietas kedelai tanpa masalah.

Apa bahaya krim kedelai?

Bahaya krim kedelai disebabkan oleh dua hal. Pertama, konsumsi komponen kedelai secara signifikan dapat mengganggu fungsi tubuh manusia. Dan kedua, bahayanya terletak pada konsumsi kedelai dalam bentuk hasil rekayasa genetika, yang sangat berbahaya bagi manusia.

krim kedelai kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 50%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 20,6%, kalium - 29%, kalsium - 70%, magnesium - 20% , fosfor - 67,9 %

Apa manfaat krim kedelai?

• Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
• Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, membantu meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan kondisi kulit, selaput lendir, serta gangguan penglihatan pada cahaya dan senja.
• Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berhubungan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
• Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, dan terlibat dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, sehingga meningkatkan risiko terkena osteoporosis.
• Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek menstabilkan membran, dan diperlukan untuk menjaga homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi dan penyakit jantung.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

krim kedelai

Karena tidak adanya paparan panas langsung, KRIM/PASTE KEDELAI sepenuhnya mempertahankan komposisi unik kedelai: kuantitas dan kualitas asam lemak tak jenuh ganda, komposisi asam amino (tanpa penghancuran protein secara termal), karbohidrat dan serat, mineral dan vitamin.

Sebagai akibat dari dampak “lunak” yang berulang-ulang pada bahan baku menggunakan teknologi HTD, struktur seluler keras kedelai hancur (abrasi) dan isinya dilepaskan ke lingkungan yang diolah. Dengan kata lain, tingkat aksesibilitas, termasuk. vitamin kompleks kedelai meningkat secara signifikan.

Senyawa yang sulit dicerna berupa serat diubah melalui pengolahan menjadi pasta halus yang meningkatkan fungsi motorik lambung.

Jika diproses menggunakan teknologi baru, hasil hidrolisis dingin, polisakarida dan pati diubah menjadi monosakarida yang mudah dicerna. Vitamin yang sulit diakses oleh tubuh manusia dan terkandung dalam sitoplasma sel kedelai menjadi tersedia setelah diproses, sehingga secara realistis kita menganggap kedelai sebagai gudang vitamin B dan karotenoid.

Konsumsi harian 225 ml KRIM KEDELAI/100 g SOY BUTTER memungkinkan Anda memenuhi 35 40% kebutuhan manusia akan produk protein, 40 50% untuk lemak (hampir 100% untuk asam lemak tak jenuh ganda), 30 40% untuk karbohidrat terutama dalam bentuk monosakarida yang mudah dicerna), sebesar 50 100% dalam sejumlah kekurangan vitamin dan unsur mikro. KRIM/PASTE KEDELAI mengandung sejumlah besar kalsium dalam bentuk aktif, dikombinasikan dengan PASTE BLUEBERRY, membantu melawan osteoporosis.

Kedelai mengandung komposisi unik asam lemak Omega 3, 6, 9. Dari segi komposisi proteinnya, kedelai paling mendekati komposisi asam amino putih telur ayam. Konsumsi harian 225 ml SOY CREAM / 100 g SOY BUTTER memungkinkan Anda memenuhi 15-20% kebutuhan harian asam amino dalam nutrisi manusia (termasuk semua asam amino esensial).

Diketahui bahwa protein kedelai bubuk (isolat dan tekstur) diserap dengan buruk oleh tubuh karena kerusakan vitamin secara termal selama produksi protein ini. Dalam kedelai itu sendiri, asam amino secara kimia terkait dengan vitamin yang diperlukan untuk konsumsi penuh manusia. Senyawa semacam ini disebut koenzim.

Perlakuan panas pada kedelai menggunakan metode panas tradisional membunuh COENZYMS, Omega esensial, dan vitamin. TEKNOLOGI HTD “lunak” yang kami gunakan membuatnya lebih mudah diakses tanpa kerusakan akibat panas, mis. kehancuran termal.

TEKNOLOGI HTD juga memungkinkan untuk mengurangi anti-nutrisi kedelai - penghambat trypsin dan urease - hingga hampir nol (kehadirannya praktis menghilangkan persiapan masakan kedelai di rumah).

Kedelai yang digunakan untuk membuat KRIM/PASTE KEDELAI hanya dibeli dari varietas klasik (bukan hasil rekayasa genetika), sehingga KRIM/PASTE KEDELAI benar-benar aman untuk kesehatan.

KRIM/PASTE KEDELAI L-arginin:

KRIM/PASTE KEDELAI adalah sumber alami L-arginin, yang merupakan asam amino penting yang unik. Arginin diproduksi secara alami oleh tubuh, namun pada anak-anak dan remaja serta orang tua yang menderita penyakit apa pun, tingkat sintesis Arginin berkurang secara signifikan.

L-arginine adalah salah satu stimulator produksi hormon pertumbuhan yang paling efektif - kekurangannya dalam tubuh menyebabkan lambatnya pertumbuhan pada anak-anak. Arginin memasok nitrogen ke sistem enzim yang mensintesis zat yang mengatur tonus pembuluh darah di dasar arteri - dengan kekurangan Arginin, tekanan diastolik meningkat. Arginin terlibat dalam pembuangan nitrogen akhir dari tubuh, yang efisiensinya menentukan kemampuan tubuh untuk membuat urea dan membersihkan diri dari limbah protein. Kekurangannya menyebabkan bau menyengat dan warna urin keruh.

Mayoritas orang lanjut usia memerlukan asupan tambahan Arginine. Ini mengurangi risiko berkembangnya penyakit pada sistem kardiovaskular, membantu menjaga tingkat tekanan darah normal, dan meningkatkan mikrosirkulasi darah.

Arginine juga mempunyai efek menguntungkan bagi kesehatan kelenjar prostat, meningkatkan produksi sperma dan meningkatkan aliran darah ke alat kelamin, menciptakan kondisi ereksi yang lebih stabil dan tahan lama (cukup dikatakan bahwa L-Arginine termasuk yang utama. bahan aktif dalam VIAGRA). Selain itu, memberikan dukungan nutrisi untuk sistem kekebalan tubuh. Arginin adalah salah satu metabolit kunci dalam proses metabolisme nitrogen.

L-arginine diindikasikan untuk penyakit dan kondisi tubuh manusia berikut ini:

Penyakit kardiovaskular (hipertensi, penyakit jantung koroner, aterosklerosis dan komplikasinya, penyakit jantung koroner);

Diabetes melitus tipe II;

Kolesistitis, penyakit batu empedu, hepatitis, sirosis hati, termasuk setelah pengobatan alkoholisme, penggunaan obat-obatan jangka panjang;

Infertilitas pria, melemahnya potensi dan aktivitas seksual;

Penurunan mood, aktivitas dan stamina;

Intensitas pertumbuhan tidak mencukupi

Penyakit imunodefisiensi.

Polifenol KRIM/PASTE KEDELAI:

Konsumsi flavanon KRIM/BUTTER KEDELAI erat kaitannya dengan risiko stroke iskemik. Flavanon naringenin memiliki sifat anti-inflamasi dan pelindung saraf. Selain itu, beberapa flavanon dapat melewati sawar darah otak dan mempunyai efek langsung pada neuron di otak.

Isoflavon KRIM/BASTE KEDELAI mengkompensasi kekurangan hormon, mengatur kadarnya, memperpanjang aktivitas fungsi ovarium, meredakan gejala menopause, mencegah munculnya osteoporosis, memperkuat sistem kardiovaskular, memberikan efek antitumor:

1. Menghambat (memperlambat kerja) enzim tirosin kinase, yang menghambat produksi leukotrien, yang meningkatkan proses inflamasi dan pertumbuhan sel tumor.

2. Mereka menghambat enzim 5-alpha reduktase, yang mencegah konversi testosteron menjadi dehidrotestosteron, dan konsentrasi berlebihan yang merupakan faktor risiko perkembangan adenoma prostat dan kanker prostat.

3. Mengikat reseptor alfa-estrogen pada sel epitel kelenjar susu,

4. Merangsang hati untuk mensintesis “globulin pengikat hormon seks”, yang mengurangi kandungan testosteron aktif dan estrogen dalam darah, yang kelebihannya memicu perkembangan kanker prostat dan payudara.

5. Menekan pertumbuhan tumor.

6. Memperkuat kekebalan tubuh dengan merangsang produksi interleukin-6.

7. Memulihkan kerusakan DNA pada sel tumor yang berujung pada kematian sel tersebut.

Sebagai sumber isoflavon, KRIM/PASTE KEDELAI dapat diindikasikan untuk digunakan pada penyakit kardiovaskular, ketidakseimbangan hormon, penyakit prostat, osteoporosis, sindrom menopause dan pramenstruasi, infertilitas, dan penyakit payudara.

Efeknya terlihat setelah beberapa saat:

© CC-by-sa 2.0 , Nora Maria Nagel, Stiftung Gesundheit dan Ernährung Schweiz

Susu kedelai, juga krim kedelai biasanya keruh, putih atau berwarna krem ​​​​dan memiliki konsistensi susu/krim sapi. Rasanya mirip dengan yang tradisional, tetapi beberapa orang mengaitkannya dengan rasa seperti biji-bijian.

Cara membuat krim kedelai sendiri:

Informasi Umum:

Krim kedelai, seperti susu kedelai, dibuat dari kedelai yang difermentasi dan air. Namun mereka masih lebih terkonsentrasi. Meskipun kebanyakan orang menyebutnya krim kedelai, namun akan lebih tepat jika menyebut campuran krim minuman kedelai, minyak sayur, dan pengemulsi serta penstabil alami sebagai krim kedelai. Campuran bahan-bahan ini menghasilkan cairan kental yang konsistensinya sangat mirip dengan krim susu sapi sehingga dapat digunakan dengan cara yang sama seperti krim biasa.

Bahan-bahan:

Komposisi susu/krim kedelai berbeda dengan susu/krim sapi dalam beberapa hal penting: tidak hanya mengandung lebih banyak protein dan zat besi yang mudah dicerna, tetapi juga mengandung lebih sedikit asam lemak jenuh, bebas kolesterol, dan mengandung lebih sedikit lemak dan natrium. . Namun, mereka mengandung lebih sedikit kalsium yang mudah diserap.

Kegunaan dan potensi alergi:

Krim kedelai paling sering digunakan oleh orang-orang yang alergi terhadap susu sapi (sekitar 2-3% orang) atau mereka yang menderita intoleransi laktosa. Krim kedelai tidak mengandung laktosa. Juga bagi orang yang menderita fenilketonuria, salah satu kesalahan metabolisme bawaan yang paling umum, dimana pencernaan protein hewani sulit atau tidak mungkin, krim kedelai adalah pengganti yang baik.

Bagi siapa saja yang ingin menghindari konsumsi produk hewani, seperti vegan, krim kedelai adalah pengganti yang ideal.

Namun, perlu diingat bahwa krim kedelai tidak dapat ditoleransi oleh semua orang dan tidak dapat dianggap sebagai alternatif yang lebih baik dibandingkan krim yang mengandung susu sapi. Siapapun yang alergi terhadap serbuk sari pohon birch, misalnya, memiliki peningkatan risiko alergi silang karena kedelai memiliki struktur protein yang serupa.

Khasiat krim kedelai sangat mirip dengan krim berbahan susu sapi. Hal ini menjadikannya pengganti krim tradisional yang sangat baik bagi mereka yang harus atau ingin menghindari produk hewani. Krim kedelai dapat digunakan seperti krim biasa.

Untuk mendapatkan jenis krim yang disajikan dengan pie atau digunakan pada kue, tambahkan 2 gram agar-agar ke dalam 500 ml krim, rebus selama 2 menit dan dinginkan. Namun, mereka tidak akan mengocok sebaik krim tradisional.

Fakta dan produksi menarik:

Krim kedelai diperoleh dengan mencampurkan susu kedelai dan minyak sayur (misalnya minyak lobak) dengan perbandingan 2:1, dan tergantung pada kandungan lemak yang diinginkan, jumlah minyak yang dapat ditambahkan lebih sedikit. Seringkali stabilisator dan pengemulsi alami juga ditambahkan di sana. Krim kedelai bisa dibeli di supermarket biasa, atau Anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah dari susu kedelai dan minyak sayur.

Tidak diragukan lagi, susu dan turunannya merupakan bagian penting dari pola makan orang dewasa dan anak-anak. Namun dengan merebaknya vegetarianisme, kembalinya puasa tradisional, dan seringnya alergi, mengonsumsi produk hewani tidak selalu memungkinkan. Dunia modern menawarkan pengganti nabati - susu kedelai. Ada perbedaan pendapat mengenai manfaat dan bahaya zat ini, yang akan kami coba pahami.

Sifat susu yang tidak biasa

Minuman yang diperoleh dari biji tanaman dengan nama yang sama ini memiliki beberapa kesamaan kualitas dengan minuman sapi atau kambing. Berbentuk cairan berwarna putih dengan rasa manis dan sedikit berbau serta cenderung asam (dapat disimpan hingga 7 hari di lemari es).

Penggunaannya dalam memasak sekali lagi serupa - produksi kefir, keju, keju cottage dari minuman nabati, yang umum dalam masakan Asia, kini sudah tidak asing lagi di negara kita.

Kecambah

Komposisi susu kedelai kaya akan unsur mikro bermanfaat (magnesium, natrium, tetapi kalsium hanya ditemukan dengan pengayaan buatan) dan vitamin (E, kelompok B, PP), asam lemak, lipid, fitoestrogen. Selain itu, 35% cairannya ditempati oleh protein, yang meliputi 8 asam amino yang penting bagi tubuh. Kandungan lemak produknya 1,5–2 kali lebih sedikit dibandingkan produk setara sapi, dan kandungan kalorinya hanya 37 kkal, sehingga optimal saat mencoba menurunkan berat badan.

“Beberapa penelitian pada hewan telah menunjukkan efek antikanker dari kedelai dan produk kedelai. Data dari penelitian pada manusia menunjukkan hasil yang beragam namun jelas mendukung manfaat perlindungan dari produk kedelai yang tidak difermentasi, seperti susu kedelai dan tahu,” menurut buku Boikot Kanker. Lindungi diri Anda dan orang yang Anda cintai! Saran dari dokter spesialis onkologi asal Inggris" Helena Arins.

Karena serangkaian senyawa unik dan tidak adanya zat hewani tertentu (gluten, laktosa, kolesterol dalam jumlah dapat diabaikan), minuman ini bermanfaat untuk penyakit berikut:

• sakit maag;
• diabetes;
• kolesistitis;
• intoleransi gluten atau laktosa;
• aterosklerosis;
• hipertensi.

Baca tentang manfaat dan bahaya jintan hitam di.

Tindakan pencegahan

Meskipun terdapat pengalaman sukses dalam menggunakan analog kedelai, perdebatan mengenai bahayanya tidak berhenti. Asam fitat yang terkandung dalam komposisinya mengurangi persentase mineral yang diserap tubuh, termasuk kalsium. Kelebihan fitoestrogen (tetapi justru banyaknya senyawa ini) dapat berdampak buruk pada sistem endokrin, menurunkan kemampuan untuk hamil pada wanita dan konsentrasi sperma pada pria.

Alergi terhadap produk tanaman juga mungkin terjadi. Terakhir, ada bahaya jika mendapatkan cairan yang mengandung GMO, jadi lebih baik membeli kemasan yang diberi label yang sesuai.

Produk kedelai dapat diproduksi dalam bentuk minuman utuh atau dalam bentuk bubuk. Kualitasnya (baik manfaat maupun bahayanya) sama, tetapi susu bubuk dapat disimpan lebih lama. Untuk menggunakannya, cukup encerkan dengan air.

Bagi ibu yang sedang menyusui, minuman ini bisa menjadi alternatif pengganti produk hewani, terutama jika bayi memiliki alergi atau intoleransi laktosa. Memberi makan anak kecil hanya mungkin dilakukan dengan formula khusus yang berbahan dasar susu kedelai, namun dokter harus mempertimbangkan kebutuhan, potensi manfaat atau bahayanya dalam setiap kasus tertentu.

Cara memasak di rumah

Produksi minuman kedelai saat ini dikuasai di seluruh dunia. Ini dianggap tradisional di Cina dan Jepang. Di negara kita, perkembangan industri ini dimulai pada tahun 30-an abad yang lalu, namun hingga saat ini belum mencapai tingkat global.

Di perusahaan modern yang memproduksi minuman dari kedelai, prosesnya seotomatis mungkin. Instalasi yang melakukan manipulasi utama menyandang nama simbolis “sapi kedelai”.

Untungnya, Anda dapat menyiapkan analog produk industri di rumah, berbekal resep sederhana:

• kacang (sekitar segelas) direndam semalaman dalam satu liter air dingin;
• buah-buahan yang disaring digiling dalam blender, secara bertahap menambahkan sisa cairan ke dalamnya;
• rebus massa putih dengan api kecil selama sekitar 10–15 menit;
• Yang tersisa hanyalah menyaring kain tipis dan menambahkan vanila jika diinginkan.

Ada cara lain untuk membuat susu, tapi bukan dari kacang-kacangan, melainkan dari tepung kedelai. Anda dapat membuat minuman dalam waktu sekitar 30-40 menit tanpa persiapan awal apa pun. Kamu membutuhkan 3 gelas air dan 1 gelas bubuk:

• Tambahkan tepung ke dalam air mendidih, aduk terus;
• didihkan dengan api kecil selama 20 menit;
• saring dan setelah dingin masukkan ke dalam lemari es.

Salah satu pemimpin lama dan terkenal dalam produksi minuman herbal alami adalah perusahaan Belgia Alpro. Ia menawarkan beberapa jenis susu kedelai, termasuk Original, Bio dan pilihan bebas gula. Harga satu liter adalah sekitar 250–270 rubel.

Gunakan dalam kehidupan sehari-hari

Di dapur, minuman berbahan kacang bisa disajikan dengan cara yang sama seperti susu biasa. Perkiraan takaran konsumsinya untuk orang dewasa adalah sekitar 1 gelas per hari, baik berupa cairan maupun masakan berbahan dasar itu.

Paling sering, produk susu digunakan untuk membuat bubur. Metode memasak sereal apa pun menggunakan analog kedelai tidak berbeda dengan metode tradisional. Dalam hal ini, sarapan akan memperoleh semua khasiat bermanfaat dari komponen baru.

Dengan analogi dengan produk hewani, susu nabati digunakan untuk membuat saus yang tidak biasa, mayones tanpa lemak, sup, dan bahkan pancake.

Banyak orang tidak dapat memulai hari mereka tanpa kopi. Anda bisa mengganti krim kental tanpa kehilangan rasanya dengan susu kedelai. Minuman seperti itu akan mempertahankan manfaat sifat toniknya tanpa merusak bentuk tubuh Anda, karena kandungan kalori dalam satu cangkir akan menjadi sangat rendah.

Saat ini, eksperimen gastronomi tidak mengenal batas. Kami mulai menggunakan produk-produk tradisional negara lain, namun tidak ditemukan di garis lintang kami. Hal inilah yang terjadi pada susu kedelai; kualitas unik dan asal tumbuhannya membuat cairan putih ini menyehatkan dan cocok untuk keluarga Rusia.