Cara memasak ikan lele di atas api. Ikan lele dipanggang di atas bara api. Shashlik lele di rumah

Setelah ikan matang (dibersihkan dan dicuci, dikeringkan dengan tisu dan dibagi-bagi), Anda dapat melanjutkan menyiapkan saus.

Perhatikan bahwa bumbu kebab lele bisa sangat berbeda, semuanya tergantung selera Anda (dari rangkaian bumbu tradisional hingga menyiapkan saus bumbu khusus dengan berbagai macam bumbu).

Bumbu dan bumbu tradisional untuk ikan lele antara lain: bawang bombay, garam kasar, minyak sayur (baik zaitun maupun bunga matahari), cuka aromatik atau jus lemon, dan satu set bumbu aromatik.

Kami memotong bawang bombay menjadi empat bagian, menjaga “cerat” dan “puntung” (potongan besar mudah untuk diikatkan pada tusuk sate), dan kemudian direndam dalam minyak. Anda bisa menambahkan sedikit garam.

Bumbu apa yang harus saya konsumsi?

Sekarang kita beralih ke mencampurkan bumbu dan rempah: disarankan untuk menggiling sebagian besar bumbu atau menumbuknya dalam lesung sehingga mengeluarkan sarinya.

Gunakan dengan rasa tertentu seperti mint atau lemon balm, jahe, biji mustard, thyme atau thyme, basil, oregano, lada merah atau putih, garam, fenugreek dan sumac untuk keasaman.

Gosok potongan ikan dengan campuran yang sudah disiapkan dan taburi dengan cuka (air jeruk lemon). Selanjutnya, campurkan daging olahan dengan bawang bombay yang direbus dalam minyak sayur, tutup dengan penutup dan biarkan hingga meresap.

Bagaimana cara menghitung proporsi bumbu?

Tidak ada standar yang seragam untuk ini; semuanya dilakukan sesuai selera. Anda juga harus memperhitungkan ukuran potongan dan jenisnya: steak mengandung tulang belakang dan kulit, ketebalannya sekitar 5-6 cm.

Secara harfiah setelah 50 menit diasinkan, Anda bisa mulai menggoreng kebab lele di atas panggangan.

Jika Anda berencana memasak dengan tusuk sate, ikat ikan dan bawang bombay secara bergantian. Jika Anda menggoreng secara terpisah, letakkan daging dan ikan di atas panggangan sesuai keinginan Anda.

Omong-omong, jika proses marinasinya lebih lama, hal ini tidak akan mempengaruhi rasa ikannya. Kami ingatkan Anda bahwa produk ikan lebih cepat matang dibandingkan produk daging, jadi jangan lupa dibalik agar kebab lezatnya tidak gosong.

Lebih banyak resep seperti itu di situs web kami:

1. 
   Ikan lele yang dimasak dalam wajan ternyata sangat berair dan empuk. Hidangan ini dapat disajikan baik di meja biasa maupun pesta....
2. 
   Hari ini kita melihat cara membuat sop lele di rumah, menggunakan peralatan rumah tangga sederhana dan bumbu ikan yang paling terjangkau. Resep ini dibagikan kepada...
3. 
   Ikan lele merupakan salah satu ikan predator berukuran cukup besar yang panjangnya bisa mencapai hingga lima meter. Tapi untuk masakannya lebih cocok lele ukuran kecil....
4. 
   Terlepas dari kenyataan bahwa ikan lele adalah predator yang cukup besar, pecinta hidangan ikan sering kali suka berpesta dengan perwakilan dunia akuatik yang luar biasa ini....

Ikan jauh lebih sehat daripada daging, karena lebih mudah dicerna dan mengandung asam amino yang berharga. Oleh karena itu, saat akan piknik, tidak perlu hanya mengasinkan daging babi dan ayam saja. Cobalah membuat kebab lele sebagai gantinya. Resepnya sama sekali tidak rumit, yang utama adalah menyiapkan bumbunya dengan benar. Hidangan ini pasti akan menjadi salah satu favorit keluarga Anda.

Jika Anda tidak dikelilingi oleh nelayan berpengalaman, Anda harus membeli ikan lele untuk barbekyu di pasar. Saat memilih, perhatikan kesegaran produk. Berikut adalah tanda-tanda utama kualitas tinggi:

• mata gelap, tidak keruh;
• insang merah muda;
• perutnya berwarna putih, tidak bengkak;
• saat menekan bangkai, lubang yang dihasilkan akan cepat rata.

Nasihat! Jika Anda memutuskan untuk memasak shish kebab dari ikan lele clarium (juga disebut ikan lele marmer), maka belilah ikan hidup secara eksklusif. Faktanya spesies ini mampu hidup tanpa air selama dua hari, oleh karena itu jika disodori ikan yang sudah tertidur, maka hasil tangkapannya jelas bukan hasil tangkapan hari ini atau kemarin.

Tidak perlu mencoba-coba membeli ikan berukuran raksasa. Lele yang paling enak adalah yang masih muda, belum cukup umur untuk dipijahkan. Perkiraan berat ikan yang cocok untuk barbekyu adalah 800-1200 gram, dan panjangnya 40-50 cm.

• Spesies ini tidak memiliki sisik, tetapi kulitnya ditutupi dengan lendir, yang harus dihilangkan, jika tidak masakan akan terasa seperti lumpur;
• kemudian ikan harus dikupas, hati-hati jangan sampai merusak kantung empedu;
• dinding perut dari dalam harus dibersihkan dari film;
• maka Anda perlu memotong ekor, sirip dan kepalanya.

Jika Anda tidak ingin repot memotong ikan atau tidak menjual ikan lele segar, maka Anda cukup membeli fillet ikan lele beku di supermarket. Kemudian perlu dicairkan secara bertahap, sebaiknya di lemari es.

Shish kebab ikan lele biasanya digoreng di atas panggangan. Jika ini steak, maka cukup ditaruh di atas panggangan. Fillet dapat dipotong menjadi kubus besar dan ditusuk dan dimasak dengan tusuk sate, dimasukkan ke dalam potongan ikan. Kebab seperti itu juga diletakkan di atas panggangan, dan agar ujung stiknya tidak hangus, lebih baik membungkusnya dengan kertas timah. Anda bisa memasak shish kebab dengan tusuk sate biasa, tetapi Anda harus memantau ikannya dengan cermat. Jika terlalu matang, potongannya mungkin mulai hancur.

Baca juga: Bumbu untuk kebab shish domba - 21 resep dari seluruh dunia

Kebab ikan yang dimasak di tandoor ternyata enak sekali. Dalam hal ini, potongan besar fillet digunakan, yang direndam, ditempatkan pada tusuk sate khusus dan diamankan dengan tusuk gigi. Tempatkan tusuk sate di tandoor yang sudah dipanaskan selama 12-15 menit. Dan kebab lezat sudah siap.

Jika Anda tidak bisa keluar ke alam, Anda bisa menggoreng kebab lele di dalam oven. Dalam hal ini, tidak akan ada bau berasap, tetapi ikannya tetap enak.

Fakta menarik: Ikan lele merupakan predator yang berbahaya, dan mengingat spesimen individu tumbuh hingga panjang 5 meter dan berat mencapai 400 kg, ikan ini juga bisa berbahaya bagi manusia.

Kebab shish lele klasik

Kebab shish lele adalah hidangan yang tidak biasa namun sangat lezat. Mari kita persiapkan menggunakan resep klasik.

• 2-2,5 kg ikan (berat lele utuh yang belum dipotong);
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 2 sendok makan jus lemon;
• 2 sendok makan kecap;
• 1 sejumput lada hitam.

Kami membersihkan ikan, membuang isi perut dan mengirisnya, memotong daging di sepanjang punggung bukit di kedua sisi. Kemudian keluarkan sisa tulangnya menggunakan pinset.

Nasihat! Bagian punggung, ekor, sirip dan kepala yang tersisa setelah ikan dipotong tidak boleh dibuang begitu saja. Bagian ini bisa digunakan untuk memasak sup ikan.

Mempersiapkan rendaman: campurkan minyak zaitun, kecap dan jus perasan lemon. Campur semuanya dengan baik. Lada fillet ikan dan tuangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan. Tidak ada bumbu selain lada hitam yang digunakan dalam resep ini. Marinasi ikan kurang lebih 1 jam.

Masukkan fillet ke tusuk sate dan goreng di atas panggangan, sering dibalik. Waktu penggorengan sekitar 15 menit. Versi kebab yang sama bisa dimasak di oven. Untuk melakukan ini, kami merangkai fillet yang sudah disiapkan ke tusuk sate kayu, yang sebelumnya telah direndam dalam air. Letakkan di atas loyang dan panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar 30 menit.

Resep cepat rendaman air mineral dengan cuka untuk ikan lele

Bumbunya sering dibuat, bumbunya juga cocok untuk ikan lele.

• 2 kg fillet ikan lele:
• 12 sendok makan minyak sayur;
• 3 sendok makan cuka balsamic;
• 1 sendok makan mustard;
• 4 siung bawang putih;
• garam lada;
• 0,5 liter air mineral berkarbonasi.

Campurkan minyak sayur dengan cuka. Sebaiknya tidak menggunakan cuka biasa. Jika Anda tidak memiliki cuka balsamic di rumah, Anda bisa menggunakan cuka anggur atau cuka sari apel. Tambahkan mustard dan bawang putih tumbuk, bumbui dengan garam dan merica.

Potong fillet lele menjadi potongan-potongan rapi dan tuang ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Biarkan selama 1-2 jam. Anda bisa menggoreng shish kebab fillet lele dengan tusuk sate di atas panggangan atau tusuk sate kayu di dalam oven.

Kebab ikan lele dengan bumbu krim asam mayones

Anda bisa menggunakan bumbu marinasi versi lain untuk ikan. Kami akan mengasinkan ikan lele dengan mayones dan krim asam. Anda bisa menggorengnya di atas panggangan atau di tusuk sate.

• 2-3 kg ikan lele;
• 4-5 bawang bombay;
• 5 sendok makan minyak sayur;
• 1 jeruk nipis;
• 100 gram. mayones;
• 100 gram. krim asam;
• garam dengan satu set bumbu secukupnya.

Bersihkan dan isi perut ikan, potong steak setebal 4 cm, potong bawang bombay menjadi empat bagian. Masukkan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan minyak sayur dan sedikit bumbu.

Baca juga: Kebab ayam - 12 bumbu marinasi paling enak untuk menjaga kelembutan daging

Sekarang Anda perlu mengasinkan ikan. Untuk melakukan ini, kami membuat campuran bumbu. Kami merekomendasikan penggunaan thyme, lada putih, basil, jahe kering, allspice, oregano dan biji mustard. Tambahkan jus lemon ke dalam campuran kering ini dan aduk. Oleskan pasta yang dihasilkan ke steak yang sudah disiapkan.

Campur krim asam dan mayones, lalu olesi steak dengan campuran ini. Campur ikan yang sudah disiapkan dan bagian bawang bombay yang sudah direndam sebelumnya, campur semuanya. Biarkan meresap selama 40 menit.

Kemudian letakkan steak di atas panggangan, diselingi dengan acar bawang bombay yang sudah dipotong empat bagian. Goreng di atas arang. Ikan digoreng tidak lama, sekitar 12-15 menit.

Nasihat! Jika Anda ingin potongan ikan Anda memiliki kulit yang menggugah selera, kami sarankan untuk menaburkan sedikit steak dengan gula halus.

Kebab ikan lele dalam pasta tomat, dimasak di atas panggangan

Anda bisa menyiapkan kebab lele dengan cara merendamnya dalam pasta tomat. Kami akan memasaknya di atas panggangan.

• Sekitar 2 kg ikan lele;
• 300 gram. pasta tomat;
• 1 jeruk nipis;
• 2 bawang;
• 1 ikat kemangi segar atau 1,5 sendok teh kemangi kering;
• 1 sendok makan campuran bumbu ikan kering;
• garam dan merica secukupnya.

Ikan adalah bahan awal yang bagus untuk menggoreng kebab dengan cepat namun sangat lezat. Hampir semua ikan cocok untuk ini, tetapi kebab lele dianggap sebagai salah satu variasi paling sukses dari hidangan ini. Selain itu, daging ikan lele mengandung banyak sekali vitamin, asam amino, protein, lemak, dll. Mereka mengatur sirkulasi darah, meningkatkan kesehatan kulit dan menormalkan sistem saraf. Jadi, kebab lele tidak hanya luar biasa enak, tapi juga menyehatkan.

Daging ikan lele selalu terasa luar biasa, namun hanya ikan kecil yang belum mencapai usia pemijahan yang cocok untuk kebab. Dipercaya bahwa pilihan yang paling dapat diterima adalah karkas dengan berat maksimal = 1,5 kg. dan panjang maks = 50 cm.

Memilih dan menyiapkan ikan lele

Saat membeli, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

• Penampilan. Bangkai ikan lele harus utuh dan tidak ada kerusakan sedikitpun.
• Insang - hanya dengan warna merah muda.
• Perutnya tanpa bengkak dan pastinya berwarna putih.
• Mata tidak boleh keruh.
• Tentu saja, hanya ikan lele segar yang sangat diminati.
• Jika tidak memungkinkan untuk membeli produk yang benar-benar segar, maka akan lebih praktis untuk membeli steak atau fillet dingin.
• Namun lele marmer sebaiknya hanya dibeli hidup, karena jika tidak maka dianggap tidak segar.

Ikan lele yang dibeli harus dipotong sebagai berikut:

1. Singkirkan lendir. Ia tidak memiliki sisik, tetapi seluruh bangkainya ditutupi dengan lendir, yang harus dikeluarkan tanpa gagal. Jika hal ini tidak dilakukan, masakan tidak akan berbau lumpur sama sekali. Lendirnya dihilangkan dengan sederhana - ikan ditaburi garam dan semuanya dikikis dengan pisau biasa.
2. Baiklah. Prosedur ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak kantong empedu. Dinding perut harus dibersihkan secara hati-hati dari lapisan film yang menutupinya.
3. Hapus insang. Mereka dihilangkan hanya jika ikannya digoreng utuh atau kepala lelenya digunakan dalam sup ikan.
4. Ekor dan sirip. Bagian bangkai ini sama sekali tidak diperlukan, dan dipotong tanpa pertanyaan.
5. Tinggal mencuci ikan yang sudah dikupas, mengeringkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian atau membiarkannya utuh.

Ngomong-ngomong, dari kepala, punggungan yang diekstraksi, potongan ekor dan sirip, diperoleh telinga yang indah.

Bangkai ikan lele siap digoreng di atas panggangan, panggangan atau oven barbekyu

Untuk menyiapkan kebab ikan lele yang paling enak, dagingnya harus diasinkan. Ini tidak hanya memungkinkan Anda memanipulasi rasa hidangan, tetapi juga dijamin menghilangkan bau lumpur sekecil apa pun. Mempersiapkan rendaman seperti itu cukup sederhana, tetapi efektivitasnya sangat tinggi. Mari kita lihat beberapa variasi resep.

Resep bumbunya

Dengan banyaknya resep, tidak diragukan lagi perlu memulai dengan versi yang paling sederhana, yaitu dengan bumbu marinasi klasik.

Resep klasik

Resep kebab lele serupa mengandung bahan-bahan yang sangat minim, tetapi pastinya akan membuat Anda dapat menikmati rasa yang tidak biasa dari hidangan jadi di kemudian hari. Persiapannya sangat sederhana sehingga tidak menimbulkan kesulitan.

Anda akan perlu:

• Daging ikan lele – sekitar dua kilogram.
• Minyak zaitun, jus lemon dan kecap biasa - masing-masing dua sendok makan.
• Lada hitam dan garam adalah opsional.

Persiapan:

1. Ikan lele diolah dengan cara yang benar, yaitu dibersihkan dari lendir, dikupas, dicuci dan dikeringkan. Bagian bangkai yang tidak diperlukan dipotong, dan ikan dipotong menjadi beberapa bagian atau difillet.
2. Kemudian daging ikan lele dimasukkan ke dalam wadah marinasi yang luas, tidak boleh dari logam.
3. Dalam mangkuk terpisah, campur: kecap, minyak zaitun atau jus lemon murni lainnya.
4. Komponen cair marinade tercampur rata, dan daging lele yang sudah disiapkan dituangkan dengan campuran ini.
5. Proses marinasinya tidak lebih dari satu setengah jam.
6. Garam - sesaat sebelum dimasak.

Disarankan untuk menyiapkan kebab lele terlebih dahulu dengan jumlah bahan yang minimal agar dapat merasakan cita rasa daging lele yang sebenarnya.

Resep kebab lele yang diusulkan berikutnya sedikit lebih rumit, tetapi dijamin akan memberikan berbagai macam rasa pada kebab masa depan.

Bumbu krim asam dengan beberapa jus

Campuran berbagai jus memberikan efek pengawetan yang luar biasa. Dagingnya direndam dengan cepat dan tidak hanya menghasilkan kelembutan yang luar biasa, tetapi juga rasa yang istimewa dari jus yang digunakan.

Anda akan perlu:

• Daging ikan lele sendiri beratnya sekitar dua kilogram.
• Krim asam - satu gelas.
• Jus lemon - setengah gelas.
• Jus anggur dan delima - masing-masing satu gelas.
• Bawang putih – empat siung sedang.
• Bawang - tiga bawang besar.
• Daun salam - beberapa helai daun.
• Ketumbar, tapi Anda juga bisa makan dill – seikat kecil.

Persiapan:

1. Ikan dipotong, dicuci, dikeringkan, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah marinasi.
2. Bawang harus diparut dan diambil sarinya.
3. Dalam mangkuk kaca terpisah, campur semua jus - lemon, anggur, delima, dan bawang bombay.
4. Krim asam dan bumbu cincang ditambahkan ke dalam campuran jus dan semuanya tercampur.
5. Selanjutnya, komponen cair yang dihasilkan dari bumbu marinasi dituangkan ke dalam daging ikan lele, dan semuanya tercampur rata lagi.
6. Yang tersisa hanyalah menambahkan garam, bawang putih parut, merica ke dalam bumbu marinasi dan aduk semuanya kembali.
7. Dibutuhkan sekitar satu jam untuk mengasinkan ikan lele.

Setelah pengasinan seperti itu, Anda selalu mendapatkan kebab lele paling luar biasa di atas panggangan. Dalam resep ini, Anda dapat dengan aman mengubah rasio kuantitatif jus, yang memungkinkan Anda menekankan rasa favorit Anda.

Bagi pecinta masakan dengan rasa tomat, Anda bisa membuat bumbu marinasinya berikut ini.

Bumbunya berbahan dasar tomat

Ikan lele bakar ternyata enak menurut resep ini, yang memberikan hidangan ini rasa yang istimewa.

Anda akan perlu:

• Ikan lele – sekitar dua kilogram.
• Pasta tomat - satu setengah gelas.
• Jus lemon - beberapa sendok makan.
• Bawang – dua bawang besar.
• Mustard - satu sendok teh.
• Kemangi kering - satu setengah sendok teh.
• Bumbu untuk ikan - dua sendok teh.
• Lada dan garam adalah opsional.

Bumbunya dengan tomat memberi rasa pedas pada kebab lele

Persiapan:

1. Bangkai ikan disembelih, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah marinasi.
2. Bawang dihancurkan dan jusnya diekstraksi.
3. Dalam mangkuk kaca, campur: pasta tomat, jus bawang merah, bumbu halus, jus lemon, garam, merica, dan tambahkan air. Penting untuk memastikan bahwa campuran yang disiapkan memiliki konsistensi jus cair biasa.
4. Selanjutnya, tuang komponen cair campuran marinade ke atas daging ikan lele.
5. Kemudian semuanya tercampur rata lagi dan dibiarkan meresap.
6. Anda harus mengasinkannya setidaknya selama dua jam.
7. Itu saja bumbu untuk memanggang ikan lele.

Kebab lele yang dimasak akan lebih nikmat jika ditambahkan dengan saus khusus. Salah satu resep sambal pedasnya adalah sebagai berikut.

Sambal pedas

Ini adalah tambahan yang bagus untuk barbekyu yang dimasak, sangat cepat disiapkan dan bahan-bahannya sederhana.

Anda akan perlu:

• Tomat segar - sekitar satu kilogram.
• Kemangi, peterseli, dan daun ketumbar - masing-masing satu tandan kecil.
• Adjika – satu sendok teh.
• Lada dan garam adalah opsional.

Persiapan:

1. Tomat yang sudah dicuci direbus dalam air mendidih dan kulitnya dibuang.
2. Selanjutnya, mereka perlu dihancurkan dalam blender dan digosok melalui saringan.
3. Kemudian masukkan ke dalam panci dan masak selama sekitar setengah jam dengan api kecil.
4. Setelah itu, tinggal menambahkan merica, bumbu cincang, adjika, dan garam.
5. Semuanya harus dicampur dan dibiarkan dingin.

Tomat dapat diganti dengan sempurna dengan jus tomat berkualitas tinggi, dan terkadang saus dalam hal ini menjadi lebih enak.

Sebagai kesimpulan, penting untuk memberikan satu nasihat yang jelas berguna. Jika bumbunya pun tidak bisa menghilangkan bau lumpur, maka ikan lele harus dikupas kulitnya. Atau, sesuai rekomendasi Stalik Khankishiev, Anda harus menambahkan kemangi ke dalam bumbunya.

Begini cara mudah membuat kebab lele yang enak dan tak terlupakan.

Kebab ikan di atas panggangan atau panggangan akan menghiasi menu pedesaan apa pun dan membuat piknik tak terlupakan. Ikan lele yang dimasak dengan tusuk sate atau barbekyu sangatlah lezat. Saat membuat kebab dari ikan lele perlu berhati-hati agar potongannya tidak berantakan.

Daging ikan cepat matang dan potongannya harus cukup besar. Anda juga bisa menggoreng ikan lele dengan tusuk sate, menusuk ikannya bukan menjadi potongan-potongan, tetapi utuh, melalui mulut di sepanjang punggung bukit. Anda bisa memasak dengan cara ini jika ikan lelenya tidak terlalu besar.

Sebelum menggoreng ikan di atas panggangan, Anda perlu memastikan bahwa arang di sana sudah “matang” untuk hidangan ini, dan apinya tidak terlalu tinggi. Suhunya harus lebih rendah dibandingkan saat memasak daging. Hal ini dapat diperiksa dengan memegang telapak tangan Anda di atas panggangan.

Jika Anda bisa menahan panasnya selama 4-5 detik, maka ini adalah suhu optimal untuk memasak ikan lele. Jika panasnya lebih besar maka arang perlu disebarkan ke seluruh permukaan panggangan, jika lebih kecil maka suhunya perlu dinaikkan dengan cara mengipasi api dengan karton atau kertas tebal.

Kami menawarkan beberapa pilihan cara membuat kebab lele, resep lezat bisa digunakan di rumah, di pedesaan, dan saat jalan-jalan.

Bagaimana cara mengasinkan ikan lele untuk barbekyu?

Sebelum memasak ikan ini di atas panggangan, Anda perlu membersihkan kulit dari lendir, merobek perutnya dan mengeluarkan isi perutnya, dipotong-potong dan diasinkan. Sebagai bumbunya, Anda bisa menggunakan garam dan cuka, jus lemon, kefir, yogurt, krim asam, saus tomat, dan saus tomat.

Biasanya, bawang bombay, daun salam, beberapa tunas cengkeh, merica, dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam bumbunya. Namun Anda perlu berhati-hati dengan bumbu aromatiknya agar tidak mengalahkan rasa ikan itu sendiri. Ikan lele direndam tidak lebih dari setengah jam sebelum dimasak.

Jika Anda harus memasak kebab lele, Anda bisa membuat resep bumbunya sesuai selera dan selera Anda sendiri, atau memasaknya dengan kecap, bumbu, atau wine kering.

Bumbui dengan anggur dan kecap

Bahan-bahan:

• anggur putih kering – 100 ml,
• kecap – 80ml,
• minyak sayur – 80ml,
• gula – 45 gram,
• akar jahe – 30 gram,
• daun ketumbar – 6-7 tangkai,
• merica – 2-3 buah,
• garam.

Bumbu anggur

Untuk rendaman ini, Anda bisa menggunakan anggur kering putih atau merah, tetapi preferensi harus diberikan pada anggur putih, karena tidak akan mengubah warna produk.

Bahan-bahan:

• anggur kering – 500 ml,
• wortel – 120 gram,
• cuka anggur – 80 ml,
• bawang bombay, lobak – 1-2 pcs.,
• jinten – 4 gram,
• bawang putih – 3 siung,
• merica hitam – 4-5 buah,
• daun salam – 2 pcs.,
• cengkeh – 1-2 buah.,
• garam secukupnya.

Untuk bumbunya ini, Anda bisa mengambil ramuan apa saja, masing-masing jenis 7-8 tangkai.

Bahan-bahan:

• jus lemon – 50 ml,
• minyak zaitun – 50 ml,
• peterseli,
• Rosemary,
• Timi,
• kemangi,
• oregano,
• Marjoram,
• kulit lemon – 10 gram,
• adjika pedas atau saus sambal – 5 g,
• bawang putih – 3 siung,
• rempah-rempah – 6 buah,
• garam – 1 sdt.

Shashlik ikan lele di atas panggangan

Ikan lele berukuran besar untuk barbeque tidak hanya bisa dipotong-potong, tapi juga difillet. Pertama, kulitnya harus dibersihkan dari lendir dengan pisau, perutnya harus dikupas, dan ikannya harus dicuci. Agar ikan tidak lengket, olesi tusuk sate dengan potongan bawang bombay.

Bahan-bahan:

• fillet ikan lele – 1200 g,
• bawang bombay – 200 gram,
• cuka (3%) – 100 ml,
• gula – 30 gram,
• lemon – 1 buah,
• garam dan merica.

Shashlik lele di rumah

Di rumah, jika Anda tidak memiliki ruang untuk barbekyu atau barbekyu, Anda bisa memasak shish kebab di dalam oven di atas panggangan, atau di atas pemanggang khusus, yang kini banyak dilengkapi dengan oven.

Anda juga bisa menggunakan penggorengan udara untuk hidangan ini. Dalam hal ini, potongan lele atau fillet berukuran kecil cocok. Di bawah ini adalah resep kebab lele versi Yunani.

Bahan-bahan:

• fillet ikan lele – 1500 g,
• bawang bombay – 180 gram,
• anggur putih kering – 180 ml.,
• buah zaitun yang diadu – 100 g,
• minyak zaitun – 70ml.,
• jus lemon – 50 ml.,
• bawang putih – 2 siung,
• garam dan merica.

Kebab ikan lele di atas panggangan dengan kemangi

Ikan dimasak di atas panggangan di barbeque atau grill, ada juga pemanggang khusus dengan penjepit yang bisa digunakan untuk memasak di atas panggangan atau di atas bara api. Lebih mudah menggoreng ikan di atas panggangan, karena dalam hal ini tidak ada bahaya sebagian ikan akan hancur atau jatuh di atas bara api.

Bahan-bahan:

• som – 2000 gram,
• tomat – 10 buah,
• cuka anggur – 120 ml,
• krim asam – 100ml,
• minyak sayur – 100 ml,
• bawang hijau – 2 ikat,
• kemangi – 2 ikat,
• cabai merah giling – ½ sdt,
• garam - sesuai preferensi individu.

Resep kebab lele yang benar :

Daging sungut besar ini tidak ada bandingannya dengan reproduksi kuliner apa pun, direbus, digoreng, diasapi - nasib apa pun cocok untuknya. Namun, kebab lele berada di luar persaingan, karena kehalusan masakan seperti asap dan alam menjadi keunggulan yang menjadikannya tak tertandingi. Hidangan ini luar biasa, baik dalam bentuk nominal maupun dengan banyak tambahan awal yang dirancang untuk meningkatkan cita rasa fillet ikan.

Rahasia kebab lele yang enak

Keunikan kebab dengan ikan lele adalah dagingnya yang cukup empuk. Itulah sebabnya ia mengasinkan dan menggoreng dengan relatif cepat.

Tempat menggoreng

Namun, di antara kelebihan ini ada satu kelemahan: tusuk sate standar sama sekali tidak cocok untuk prosedur ini, karena potongan daging yang harum cenderung jatuh ke dalam panas batu bara.

Sebagai alternatif, disarankan menggunakan batang bambu yang sudah direndam sebelumnya dalam air. Tentu saja, meletakkannya di atas api terbuka di atas panggangan bukanlah suatu pilihan sama sekali, tetapi menempatkannya dengan rapi di atas panggangan adalah mungkin dan bahkan perlu. Selain itu, ada kemungkinan untuk tidak repot dengan potongan kecil daging, melainkan membuat steak ikan lele di atas panggangan di atas bara api.

Bumbunya

Unsur utama dalam kebab apa pun, termasuk ikan lele, adalah bumbunya. Ini disiapkan dengan berbagai cara dan dengan berbagai set makanan.

Setiap juru masak kebab yang menghargai diri sendiri, dan selalu ada satu di perusahaan mana pun, memiliki resep khasnya sendiri untuk saus marinasi ikan. Dan beberapa peminat, dalam upayanya memenangkan hati rekan-rekannya, merendam daging dalam beberapa campuran berbeda.

Jadi hari ini kita akan mencoba beberapa resep yang menggiurkan dan menyiapkan kebab lele sesuai aturan.

Ikan lele dalam lemon

Bahan untuk 2 kg ikan

• - 2 buah. + -
• - 3 bundel + -
• - 3 buah. + -
• - 4 siung + -
• - mencicipi + -
• - mencicipi + -

Persiapan

Lemon adalah salah satu buah yang cocok dengan hidangan ikan. Hanya beberapa tetes jus asam dapat menghasilkan sesuatu yang tak terbayangkan, meningkatkan rasa hingga tingkat yang belum pernah terjadi sebelumnya.

1. Kami menggunakan jus lemon sebagai bahan dasarnya. Untuk melakukan ini, kami mencuci buah-buahan kami dan memotongnya menjadi dua, lalu memeras jusnya.
2. Cincang greenberry hingga halus dan halus, kupas bawang putih dan masukkan melalui mesin press, potong bawang bombay menjadi cincin. Tuangkan semua rahmat aromatik ini dengan jus, garam dan merica.
3. Masukkan daging ikan lele yang dipotong besar-besar ke dalam bumbu marinasi, aduk rata dan biarkan terendam selama satu jam.

Jika Anda memutuskan untuk merangkai daging ke tusuk sate, disarankan untuk mendiversifikasi kebab dengan membuat variasi warna-warni. Taruh ikan, bawang bombai, tomat, dan daun bawang secara bergantian, dijamin semua orang akan menyukai hidangan ini.

Ikan lele yang berair

Untuk resep kali ini kita membutuhkan beberapa jenis jus, jangan sampai mengganggu karena ikan yang dihasilkan enak. Nah, mari kita siapkan bumbunya dengan menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

• Jus lemon – 1/3 cangkir;
• Jus delima – 1 sdm.;
• Jus anggur – 1 sdm.;
• Krim asam - 1 gelas;
• Bawang – 4 kepala;
• Bawang putih – 4 siung;
• Dill dan daun ketumbar – 1 ikat;
• Daun salam -2 buah;
• Garam;
• Lada bubuk.

Persiapan

1. Tuang semua jus kami ke dalam mangkuk kaca yang dalam dan tambahkan krim asam.
2. Cincang halus sayuran, tekan bawang putih, potong bawang bombay menjadi cincin tebal dan tambahkan semua ini ke dalam campuran krim asam yang berair.
3. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, dan terakhir tambahkan daun salam.
4. Rendam potongan besar ikan lele dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan hingga massa aromatiknya terserap selama satu jam.

Saat menggoreng ikan lele di atas panggangan, banyak lemak yang keluar dari dagingnya, sehingga membuat masakan menjadi kering pada saat dimasak. Untuk menghindari hal ini, steak harus diolesi secara berkala dengan marinade.

Saus 4 sdm sangat ideal untuk kebab ini. kecap, 2 sdm. minyak zaitun dan 1 sdm. adjika. Selain itu, saus pedas dan pedas apa pun akan berguna.

Kepedasan ikan, seperti produk lainnya yang dimasak di atas bara api, tidak lain adalah tomat. Untuk menyiapkan marinadenya kita ambil bahan-bahan sebagai berikut:

• Pasta tomat – 300 gram;
• Bumbu untuk ikan – 2 sdt;
• Kemangi – ½ ikat;
• Jus lemon – 2 sdm;
• Bawang ungu – 3 kepala;
• Garam;
• merica bubuk;
• Mustard putih – 1 sdt;

Persiapan

1. Untuk menyiapkan impregnasi barbekyu, yang terbaik adalah mengambil piring kaca atau enamel. Setelah pasta dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan jus lemon, bumbu, garam, merica, dan mustard.
2. Cincang halus kemangi, potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan bumbu marinasi.
3. Rendam irisan ikan dalam campuran tomat selama beberapa jam.

Dipenuhi aroma asap, daging ikan lele yang diasinkan seperti itu sungguh nikmat, Anda tinggal menjilat jari saja. Akan lebih baik jika menyajikan shish kebab dengan bawang bombay yang direndam dalam cuka dan kentang yang dipanggang di atas bara api.

* Tip Masak
Persiapan bumbunya tidak harus terbatas pada resep tertentu. Jika Anda mengetahui bahan tambahan yang paling menekankan rasa daging, Anda dapat mengejutkan teman Anda dengan kebab yang sangat lezat.
Harap dicatat bahwa rosemary dan thyme cocok dengan ikan. Tambahan klasik termasuk bawang putih, lemon, dan ketumbar. Herbal Provence juga akan menambahkan aroma lembut dan harum pada saus Anda, termasuk: basil, sage, garden savory, mint, marjoram. Namun untuk setiap jenis ikan ada bumbu yang paling cocok:

• Ikan merah cocok dengan adas manis, paprika, dan kunyit;
• Untuk ras sungai, kemangi sangat ideal;
• Ikan kolam menyukai daun salam dan peterseli serta seledri.

Namun, mari kita ungkap sedikit rahasianya, ini hanyalah konspirasi universal wanita, agar para istri, setidaknya secara alami, bisa bersantai dan mencicipi kebab lele yang tiada duanya. Potongan daging empuk yang harum dalam saus pedas ini benar-benar meleleh di mulut Anda. Cobalah juga!