Di musim dingin, Anda tidak dapat menemukan hidangan yang lebih baik di meja selain mentimun renyah atau tomat berair dari toples. Untuk memberikan rasa istimewa pada acar tomat Anda, tidak seperti yang lainnya, Anda harus menambahkan bagian atas wortel. Bumbunya akan menjadi orisinal, dan hidangan itu sendiri akan disajikan dengan cara baru, karena bagian atas wortel akan memberikan tampilan istimewa dan unik pada hidangan tersebut.
Anda dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan persiapan ini. Selain itu, persiapan seperti itu benar-benar cocok untuk pesta apa pun. Tentu saja, semua resepnya agak mirip satu sama lain, namun ada beberapa variasi pengalengan tomat dengan topping wortel yang menonjol dibandingkan resep lainnya.
Bagian terpenting dan khas dari resep ini adalah acar tomat harus didiamkan setidaknya selama dua hingga tiga bulan untuk mendapatkan rasa yang lebih enak yang membuatnya menonjol dari yang lain.
Resep musim dingin untuk tomat dengan topping wortel
Tomat dengan bagian atas wortel juga sangat diperlukan di musim dingin di meja Tahun Baru. Untuk resep ini, Anda sebaiknya memilih tomat yang berdaging. Padat variasi, ukuran kecil- itu dia. Hal ini diperlukan tidak hanya untuk menjaga rasa secara maksimal, tetapi juga untuk penampilan. Dalam posisi ini, mereka akan lebih diuntungkan untuk pamer di bank. Dan juga bagian atas wortel yang subur.
Apa yang Anda perlukan untuk ini?
Pada akhirnya, keluar sekitar 5 toples tiga liter berisi masakan lezat dan kaya rasa.
Pada awalnya, Anda harus membilas dan mengeringkan bagian atas wortel dan tomat secara menyeluruh. Siapkan toples tiga liter(bilas dan sterilkan dengan cara apa pun yang tersedia dan biasa, misalnya dengan memasukkannya ke dalam oven, oven, atau menggunakan metode yang sudah terbukti, menjaga piring tetap dikukus). Untuk persiapannya, Anda memerlukan panci besar untuk merebus air. Saat air mendidih, masukkan lima atau enam tangkai wortel ke dalam setiap stoples yang sudah disiapkan.
Langkah selanjutnya adalah mengisi stoples berisi acar tomat dengan air mendidih dan menunggu sekitar dua puluh hingga tiga puluh menit. Di akhir zaman Anda perlu mengalirkan air kembali ke dalam panci, tambahkan bumbu, aduk dan didihkan kembali. Sampai gula dan garam larut sempurna. Setelah langkah-langkah ini selesai, Anda harus mengeluarkan bumbu marinasi dari kompor dan menambahkan 400 g cuka ke dalamnya.
Dan pada akhirnya menyusul tuangkan kaleng tomat dan bagian atasnya disiapkan dengan bumbu marinasi mendidih, gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Hal utama setelah semua ini adalah membungkus kaleng dengan selimut dan membalikkannya. Mereka harus menghabiskan sisa waktu dalam keadaan ini sampai menjadi dingin.
Resep tomat dengan topping wortel
Berbeda dengan resep pertama, Anda juga bisa menambahkan resep kedua yang sama enak dan orisinalnya, berbeda dari resep pertama, kecuali sedikit rasa asam. Untuk meja musim dingin - apa yang Anda butuhkan!
Untuk satu porsi seperti itu, yaitu satu toples tiga liter, Anda membutuhkan:
Pertama, Anda harus membilas bagian atas tomat dan wortel secara menyeluruh, lalu pastikan untuk mengeringkan produknya. Menggunakan tusuk gigi atau benda tajam dan tipis serupa, Anda perlu menusuk tomat di beberapa tempat. Hal ini dilakukan agar tomat tidak pecah saat disiram air mendidih. Tambahkan beberapa tangkai wortel dan tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Setelah menyelesaikan langkah-langkahnya, Anda perlu mengisi stoples dengan air mendidih dan menunggu sekitar tiga puluh menit. Berikutnya, ketika tiga puluh menit lewat, sebaiknya tuang kembali air ke dalam panci, bumbui hingga merata dengan bumbu berupa garam dan gula, lalu didihkan kembali. Setelah dituang ke dalam toples, rendaman panas dengan tambahan setengah sdm. sendok makan asam sitrat dan kencangkan tutupnya.
Kalengan yang luar biasa tomat dengan atasan wortel siap. Pastikan untuk menggunakan resep ini. Selain itu, resep acar tomat dengan topping wortel ini akan sangat cocok dipadukan dengan hidangan lainnya, misalnya acar. Ada resep yang bagus untuk acar mentimun.
Mentimun dengan bagian atas wortel
Resepnya sangat sederhana dan cocok untuk ibu rumah tangga yang rajin dan pemula. Ini adalah cara yang pasti dan bagus untuk mendapatkan hidangan yang sangat lezat.
Untuk menyiapkan resep musim dingin ini, Anda memerlukan:
Proses memasak:
Pertama, Anda perlu menyiapkan stoples. Bank juga disterilkan dengan cara biasa. Tambahkan setangkai bagian atas ke setiap toples. Letakkan mentimun yang sudah dicuci sebelumnya di atasnya dan tuangkan air mendidih ke atas isinya. Jika air sudah dingin, tuang ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, lalu didihkan kembali. Setelah bumbu habis, tambahkan cuka dan didihkan kembali.
Langkah selanjutnya adalah mengencangkan tutupnya dan membalikkannya. Untuk itu agar timun mendingin lebih lambat, Anda harus membungkusnya dengan sesuatu yang hangat. Hanya setelah mereka benar-benar dingin, mereka dapat dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan lebih lanjut.
Jadi kamu mengetahuinya beberapa rahasia tentang tomat dan mentimun dengan topping wortel, resep masakan paling enak. Dan agar rasa dari olahan ini lengkap dan tahan lama, sebaiknya menunggu minimal tiga bulan sebelum sampel pertama. Yang utama jangan takut untuk mencoba dan bereksperimen, saat itulah resep Anda akan memperoleh orisinalitas dan keunikannya. Dan memakan bumbu seperti itu di musim dingin adalah suatu kesenangan!
Kesederhanaan resepnya selalu menimbulkan kehati-hatian. Apakah tomat akan terasa gurih seperti yang dijanjikan? Gulung beberapa toples untuk musim dingin dan cobalah. Anda akan terkejut betapa bersemangatnya acar Anda.
Aturan pengalengan tomat
Pengalengan tomat bukanlah tugas yang sulit. Seringkali, tahap persiapanlah yang membutuhkan banyak waktu. Stoples harus dicuci bersih dan disterilkan. Siapkan tomat. Kemudian tibalah giliran jamu. Mereka harus dicuci bersih. Lagi pula, kesalahan kecil sekalipun akan menyebabkan masuknya bakteri ke dalam toples. Dengan mengawetkan tomat dengan bagian atas wortel untuk musim dingin, Anda mengurangi tahap persiapan hampir setengahnya. Lagi pula, kebersihan hanya perlu dijaga pada beberapa cabang pucuk dan tomat itu sendiri.
6 rahasia membuatnya enak dan cantik
Sebelum Anda mulai mengalengkan, pastikan untuk membaca enam tips berikut yang akan membuat olahan buatan Anda semakin menggugah selera.
- Penampilan tomat. Untuk persiapan buatan sendiri untuk musim dingin, yang terbaik adalah memilih buah yang memanjang. Tomat ini memiliki ciri khas “moncong”. Ini adalah buah berbentuk plum atau kubus. Tomat lonjonglah yang lebih berdaging, berkulit tebal, dan rasanya manis.
- Ukuran tomat. Buah-buahan kecil adalah yang terbaik. Mereka mudah diawetkan, dimasukkan ke dalam toples, direndam dalam bumbu berkualitas tinggi, dan selalu terlihat mengesankan di piring.
- Atasan wortel. Hanya herba segar yang cocok untuk pengawetan. Jika Anda memiliki kebun sendiri, potonglah segera sebelum konservasi. Bagi yang membeli atasan di pasaran bisa menggunakan trik berikut ini. Celupkan sayuran ke dalam air dingin dan biarkan selama 15 menit, Anda akan segera melihat bagaimana “buket” menjadi segar. Bilas bagian atasnya dengan air dan segera gunakan untuk pengawetan.
- Warna cerah. Tomat kalengan sering kali kehilangan warna cerah dan indahnya. Jika Anda tidak ingin benda kerja Anda kusam, ingatlah satu trik lagi. Tambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi setelah mematikan api di bawah wajan. Jika cuka mendidih dalam air garam, warnanya yang kaya tidak akan bisa dipertahankan.
- Perlindungan retak. Seringkali Anda dapat melihat gambar ketika, saat menuangkan air mendidih, kulit tomat tidak tahan dan pecah. Buah-buahan seperti itu terlihat tidak estetis. Untuk melindungi tomat dari nasib serupa, Anda perlu membuat beberapa tusukan pada area tangkai dengan menggunakan tusuk gigi biasa.
- Mengisi kaleng. Saat mengalengkan sayuran, selalu isi wadah sampai penuh. Usahakan untuk menuangkan bumbu marinasinya agar sedikit meluap. Mengikuti aturan ini akan memungkinkan pengawet Anda berhasil bertahan sepanjang musim dingin.
Anda bisa mencicipi tomat tiga bulan setelah pengawetan. Jika Anda membukanya lebih awal, Anda akan dapat melihat sendiri: tomatnya belum “tiba”. Mereka akan sedikit asin dan tidak punya waktu untuk menyerap rasa pedas dan aromatik.
Resep tomat dengan wortel untuk musim dingin
Jika Anda ingin menutup beberapa toples untuk musim dingin menggunakan resep baru, gunakan opsi di bawah ini. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat sedikit mengubah rentang rasa. Penggemar tomat “gemerlap” dapat menambahkan satu buah cabai. Dan mereka yang terbiasa menikmati aroma pedas akan menyukai olahan dengan cengkeh.
Dengan cuka
Keunikan. Jika ini pertama kalinya Anda menggulung acar tomat dengan wortel, gunakan resep ini. Tomatnya terasa manis, dengan sedikit rasa asam. Dan jika tidak ada satu pun tomat yang tersisa di dalam toples, bumbunya akan mulai “hancur” dengan cepat.
Menggabungkan:
- tomat – 3 kg;
- air – 2 liter;
- gula – 150 gram;
- garam – 90 gram;
- cuka – 200ml;
- atasan wortel - delapan cabang.
cara memasak
- Tempatkan bagian atas yang sudah dicuci ke dalam stoples tiga liter, masing-masing empat cabang.
- Cuci tomat dan potong-potong.
- Letakkan buah di atasnya, usahakan meletakkannya sekencang mungkin, tetapi tanpa menekan.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat.
- Biarkan selama 15 menit.
- Kemudian tuangkan cairan ke dalam panci.
- Berdasarkan itu, masak bumbunya, tambahkan garam dan gula.
- Terakhir, tambahkan cuka.
- Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas tomat dan gulung.
Dengan bawang putih dan lobak
Keunikan. Apakah Anda ingin meniru rasa tomat asin yang pedas-keras yang Anda ingat sejak kecil? Kemudian gunakan resep berikut. Berbeda dengan versi klasik, pengawetan tomat dengan topping wortel dilakukan langsung dalam wadah kaca. Dan pelestarian seperti itu disimpan di apartemen tidak lebih buruk daripada di ruang bawah tanah. Jumlah bahan yang diberikan dalam resep dihitung untuk satu toples tiga liter.
Menggabungkan:
- tomat – 1,5 kg;
- garam – 120 gram;
- gula – 50 gram;
- bawang putih - dua siung;
- atasan wortel - tiga cabang;
- daun dan akar lobak;
- plester mustard (medis) - satu.
cara memasak
- Tempatkan akar yang sudah dikupas dan beberapa herba di dasar stoples.
- Isi dengan tomat, jangan sampai bagian atasnya sedikit.
- Tempatkan bawang putih dalam wadah.
- Taburkan sisa herba di atasnya.
- Isi tomat dengan air dingin biasa hingga bagian paling atas agar Anda dapat mengetahui berapa banyak air garam yang Anda perlukan.
- Tiriskan cairan ke dalam panci terpisah.
- Tuang gula dan garam ke dalamnya.
- Letakkan wajan di atas api dan rebus isinya.
- Isi toples dengan air garam panas.
- Potong sepotong kecil seukuran kotak korek api dari plester mustard, letakkan di bawah penutup dan tutup untuk musim dingin.
Pelestarian ini paling baik disimpan di ruang bawah tanah. Tetapi jika Anda memutuskan untuk memberi garam pada tomat dengan wortel di apartemen biasa, sterilkan toples selama 20-25 menit sebelum digulung.
Dengan aspirin
Keunikan. Resep pengawetan tomat dengan topping wortel ini mengandung aspirin. Ini tidak mempengaruhi rasa atau bau sama sekali, namun memastikan eliminasi mikroba dan memungkinkan pengawetan “menempel.”
Menggabungkan:
- tomat – 1,5 kg;
- atasan wortel - empat hingga lima cabang;
- air – 1 liter;
- gula – 100 gram;
- garam – 30 gram;
- aspirin (untuk setiap liter toples) - satu tablet;
- cuka – 30ml;
- tanaman hijau.
cara memasak
- Bilas bagian atas wortel dengan baik dan masukkan ke dalam stoples.
- Letakkan tomat di atasnya.
- Tempatkan satu tangkai kecil herba di atas tomat.
- Sekarang Anda perlu menyiapkan air garam. Jika Anda menyegel tomat dalam stoples liter, masing-masing stoples membutuhkan sekitar 0,5 liter cairan.
- Hitung jumlah air yang dibutuhkan, tambahkan setengah liter lagi untuk memastikan cukup.
- Tambahkan garam dan gula ke dalam air.
- Saat air garam mendidih, tuangkan di atas tomat.
- Rendam tomat selama 15 menit.
- Jangan terburu-buru menuangkan sisa air garam, ini akan berguna saat Anda mengisinya kembali.
- Tiriskan stoples.
- Rebus air garam lagi dan biarkan mendidih selama lima sampai tujuh menit.
- Tuangkan di atas tomat, diamkan selama sepuluh menit dan tiriskan.
- Selagi air garam bersiap untuk mendidih untuk ketiga dan terakhir kalinya, minumlah aspirin.
- Hancurkan tablet dan tuangkan langsung ke dalam stoples.
- Tuang air garam mendidih di atasnya, jangan tambahkan sedikit pun di atasnya.
- Tambahkan sesendok cuka ke setiap toples.
- Sekarang tambahkan air garam ke bagian paling atas.
- Jika isiannya kurang, gunakan cadangannya (lebih baik dibakar terlebih dahulu agar selalu siap).
- Gulung olahan tomat.
Dengan asam sitrat
Keunikan. Tomat yang diawetkan dengan asam sitrat sebagai pengganti cuka memiliki rasa yang asli. Namun, perlu diingat bahwa berkat komponen ini, rasa asam tomat menjadi lebih terasa. Resep tomat dengan topping wortel ini untuk toples satu liter.
Menggabungkan:
- tomat – 600-800 g;
- gula – 50 gram;
- atasan wortel - dua atau tiga cabang;
- garam – 15 gram;
- asam sitrat - setengah sendok teh.
cara memasak
- Tempatkan bagian atas yang sudah dicuci bersih ke dalam stoples.
- Selanjutnya, turunkan tomat, isi wadah dengan rapat.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat.
- Tunggu 20-30 menit, tiriskan cairan ke dalam panci.
- Tuang garam dan gula ke dalamnya.
- Rebus bumbunya.
- Terakhir, tambahkan asam sitrat ke dalam air garam.
- Isi toples dengan marinade, lalu gulung.
Tambahkan asam sitrat segera sebelum menggulung toples. Jika dibiarkan lebih awal, ciri khasnya akan cepat hilang, rasa sedikit asam... Pengawetan seperti itu akan kehilangan kepedasannya yang luar biasa.
Dengan cabai
Keunikan. Resep tomat kalengan dengan topping wortel ini akan menarik bagi pecinta jajanan gurih.
Menggabungkan:
- tomat – 3 kg;
- gula – 100 gram;
- garam – 90 gram;
- bawang putih - empat hingga lima siung;
- cabai - satu buah;
- atasan wortel - delapan hingga sepuluh cabang;
- asam asetat (per liter toples) – 15 ml.
cara memasak
- Tempatkan bagian atas wortel dalam stoples.
- Potong siung bawang putih memanjang dan potong cabai menjadi cincin.
- Isi stoples dengan tomat, taburi dengan cincin cabai dan potongan bawang putih.
- Tuangkan air mendidih ke atas sediaan.
- Tunggu 15 menit, tiriskan cairannya.
- Tambahkan garam, gula, didihkan air garam.
- Isi stoples dengan marinade.
- Tambahkan asam asetat ke masing-masing.
- Gulung tomat.
Dengan buah-buahan hijau
Keunikan. Jika Anda memiliki banyak tomat hijau tersisa di kebun Anda yang tidak “ingin” berubah menjadi merah, Anda bisa menyiapkan pengawet yang lezat dari buah-buahan mentah.
Menggabungkan:
- tomat – 2,5-3 kg;
- bawang - dua kepala;
- daun salam - empat hingga lima potong;
- atasan wortel - delapan cabang;
- air – 1,8 liter;
- gula – 120 gram;
- garam – 100 gram;
- cuka – 100ml;
- cabai merah giling – 10 g;
- allspice, merica bubuk.
cara memasak
- Bagilah tomat menjadi dua.
- Potong bawang menjadi cincin tebal.
- Tempatkan tomat dalam panci enamel, taburi dengan bawang bombay.
- Siapkan air garam dengan menambahkan garam, gula, dan cabai merah ke dalam air, lalu rebus.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas campuran tomat dan bawang bombay dan biarkan hingga meresap selama tujuh jam.
- Tiriskan air garamnya.
- Tempatkan bagian atas wortel dalam stoples, dan tomat aromatik serta bawang bombay di atasnya.
- Rebus bumbu marinasi, tambahkan allspice dan kacang polong, masukkan daun salam.
- Tambahkan cuka ke dalam air garam terakhir.
- Isi stoplesnya.
- Tomat seperti itu perlu disterilkan selama 15-20 menit. Setelah itu, pengawetannya bisa digulung.
Saat menggulung tomat kalengan dengan wortel, jangan takut untuk bereksperimen. Perpaduan tomat dengan timun atau paprika memang nikmat. Hidangan pembuka berupa tomat dan kembang kol pun tak kalah menggugah selera dan gurih.
Tomat dengan atasan wortel: rahasia panen untuk musim dingin
5 (100%) 3 suaraBagian atas wortel selalu dibuang tanpa penyesalan. Dan itu benar-benar sia-sia - para ilmuwan telah menemukan bahwa dalam hal kandungan zat bermanfaat, daun wortel sama sekali tidak kalah dengan tanaman umbi-umbian itu sendiri. Selain itu, ia memiliki aroma yang menyenangkan dan sifat dekoratif yang menggugah selera. Dalam olahan rumahan, bagian atasnya digunakan sebagai pengganti bumbu. Tomat kalengan dengan bagian atas wortel sangat lezat.
Tomat, kalengan dengan daun wortel
Pilih tomat yang kecil dan ukurannya sama semua. Jika tidak, buah-buahan besar akan “mengeluarkan uap” dan berfermentasi, sedangkan buah-buahan kecil akan menyebar dan berubah menjadi bubur.
Jumlah produk berdasarkan 4 toples besar atau 8 “satu setengah toples”:
- 7 kg tomat mentah, pastikan untuk mengambil buah yang elastis dan agak mentah;
- 1 ikat daun wortel beratnya sekitar 150 g;
- 200 gram. Sahara;
- 50 gram garam meja;
- 350 ml cuka 9%;
- 5 liter air.
Berguling:
- Cuci sayuran dan daun pilihan hingga bersih. Kering.
- Siapkan wadah yang tersedia dengan cara apapun.
- Tempatkan 5-6 lembar daun wortel di dasar stoples.
- Letakkan tomat dengan ukuran dan variasi yang sama di atasnya.
- Tuangkan air mendidih ke atas produk yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup.
- Setelah seperempat jam, tuangkan infus yang agak dingin dari stoples ke dalam panci.
- Didihkan dan tambahkan garam dan gula ke dalam bumbu marinasi. Jika perlu, tambahkan air mendidih ke dalam larutan hingga volume yang dibutuhkan sesuai resep.
- Matikan api, tambahkan cuka, aduk.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran dan bagian atasnya, lalu gulung. Tempatkan makanan kaleng yang sudah jadi secara terbalik dan isolasi.
Efek rasa terbesar akan tercapai dalam waktu sekitar tiga bulan.
Tomat diasinkan dengan sayuran dan wortel
Tidak semua orang menyukai tomat kalengan. Beberapa orang lebih menyukai acar paprika. Beberapa orang lebih menyukai mentimun renyah.
Resep yang diusulkan dirancang untuk memuaskan selera seluruh anggota keluarga. Dan daun wortel akan berhasil menggantikan bumbu biasa, dan akan memberikan rasa yang menarik dan sedikit manis pada sayuran.
Proporsi dan bahan untuk membuat toples 5 liter aneka:
- 20 potong mentimun jenis ketimun kecil;
- 20-25 potong tomat ceri atau lainnya, yang terkecil saja;
- setengah kepala kembang kol;
- 10 buah labu siam yang masih sangat muda atau 2 buah zucchini, juga muda;
- 25 potong bawang merah atau bawang bombay set, bisa juga ambil 2-3 bawang bombay biasa;
- 2 kepala bawang putih;
- 5 paprika;
- seikat besar wortel;
- setengah gelas garam biasa;
- 120 gram. Sahara;
- 2 liter air;
- 200 gram. cuka 6%;
- merica.
- Kupas kulit bawang merah dan bawang putih.
- Pisahkan kubis menjadi kuntum kecil.
- Jangan membuang kulit labu dan zucchini. Jika menggunakan zucchini, potong menjadi irisan setebal 1,5 sentimeter.
- Kupas lada dari biji dan batangnya, potong menjadi 4-6 bagian. Paprika berukuran sangat kecil sering dijual di pasar, terutama di akhir musim - ini adalah pilihan ideal.
- Jika ada bawang bombay dalam olahannya, potong menjadi cincin dengan ketebalan sedang.
- Potong ujung ketimun.
- Tempatkan kubis dan labu (atau zucchini) dalam air mendidih selama 5 menit.
- Siapkan wadahnya.
- Cuci dan potong bagian atasnya menjadi potongan 1 cm.
- Tempatkan bumbu dan 5 merica di dasar stoples.
- Selanjutnya, letakkan sayuran yang sudah disiapkan secara berlapis. Ganti semua produk sendiri tergantung tekstur dan warnanya. Urutan tata letak tidak akan mempengaruhi rasanya.
- Untuk marinadenya, rebus air bersama garam dan gula. Matikan api, tambahkan cuka, aduk.
- Isi stoples tanpa menambahkan 1,5-2 cm pada bagian leher agar bumbu marinasi tidak terciprat saat sterilisasi.
- Sterilkan dengan penutup selama 12 menit. Hitung waktu sejak air mendidih di bawah toples.
- Gulung dan balikkan, bungkus.
Kesiapan akan terjadi dalam 2 minggu.
Acar tomat dengan topping wortel
Nenek kami memiliki banyak anak dan tidak punya waktu luang sedikit pun.
Mereka tidak memiliki stoples gas atau kaca, alat penjahit, atau alat pengolah makanan. Semua persiapan sayuran untuk musim dingin dilakukan dalam tong langsung di ruang bawah tanah.
Saat ini, cara ini tidak praktis, tetapi rasa acar yang sedikit keras dan pedas, yang sudah dikenal sejak masa kanak-kanak, dapat direproduksi dengan baik di apartemen kota. Apalagi cara persiapannya tidak membutuhkan banyak waktu.
Produk sumber:
- tomat matang tapi tidak terlalu matang;
- daun wortel, bawang putih, akar dan daun lobak;
- garam;
- gula;
- plester mustard biasa.
Cara memberi garam dalam toples tiga liter:
- Tempatkan beberapa herba dan akar cincang di dasar stoples bersih dan bebas lemak.
- Kemas tomat dengan rapat hingga bagian stoples yang menyempit.
- Tambahkan daun dan atasan di atasnya.
- Isi dengan air dingin sampai ke atas.
- Kemudian tiriskan airnya - ini akan menjadi jumlah cairan yang dibutuhkan untuk air garam.
- Campur air dengan gula dan garam - 2 sdm. sendok gula dan 4 sdm. sendok makan garam per toples besar sayuran, berapa pun volume air yang dihasilkan.
- Rebus air garam, dinginkan, saring bila perlu, karena terkadang garam meja banyak mengandung pasir.
- Isi toples dengan larutan dingin, taruh sepotong plester mustard seukuran kotak korek api di bawah tutupnya, dan tutup. Plester mustard akan melindungi acar dari jamur.
Simpan di tempat sejuk selama sebulan.
Tomat merupakan sayuran serbaguna dengan karakteristik rasa yang luar biasa. Ini cocok dengan banyak sayuran lainnya: paprika, mentimun, kembang kol, zucchini, bahkan apel dan plum. Memasak tomat dengan wortel untuk musim dingin - resep untuk mereka yang ingin mendiversifikasi persiapan musim dingin mereka. Syarat utamanya: kepatuhan terhadap resep dan metode pengawetan.
Fitur menyiapkan tomat dengan atasan wortel untuk musim dingin
Berkat bagian atas wortel, acar tomat diperkaya dengan unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat:
- Diketahui mengandung vitamin C enam kali lebih banyak dibandingkan buahnya.
- Bagian atasnya mengandung vitamin K, yang tidak terdapat pada sayuran akar, yang menurunkan tekanan darah, menormalkan metabolisme dan mencegah osteoporosis.
- Telah ditetapkan bahwa satu cabang pucuk mengandung kebutuhan harian selenium, suatu elemen yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah perkembangan sel kanker.
Pemilihan dan persiapan bahan utama
Bahan utamanya adalah bagian atas tomat dan wortel:
- Sortir tomat, pilih buah yang keras, murni, dan tidak rusak. Buang batangnya. Agar tidak pecah saat pengawetan, tusuk dengan tusuk gigi pada titik penempelan batang.
- Bagian atasnya harus segar, tidak lemas, tidak rusak. Jika karena alasan tertentu atasan kering digunakan, Anda perlu menggandakan volumenya.
Cara pengasinan tomat dengan daun wortel
Ada berbagai macam resep pengawetan tomat yang bahan utamanya adalah bagian atas wortel. Resep pertama adalah resep klasik, yang bisa divariasikan dengan bahan tambahan dan serangkaian bumbu tergantung selera selera keluarga. Anda bisa menambahkan paprika manis, pedas, pedas, daun lobak, daun ketumbar atau ketumbar, daun salam, cengkeh, dan bawang putih.
Resep sederhana untuk toples liter
Mengasinkan dalam wadah liter nyaman untuk keluarga kecil, Anda membukanya, memakannya, dan tomatnya tidak menggenang. Rekomendasi: memilih buah-buahan kecil; menempatkan buah-buahan besar dalam toples kecil tidak tepat. Proporsi garam dan gula pasir yang disajikan dapat diubah sesuai keinginan keluarga. Resep ini membuatnya sedikit manis.
Komponen yang diperlukan:
- tomat - 0,7 kg;
- cuka - 33 ml;
- gula - 45 gram;
- atasan wortel - 5-6 cabang;
- garam - 10 gram;
- salam - satu;
- siung bawang putih.
Prosedur:
- Cuci sayuran, pisahkan batangnya.
- Tempatkan tangkai wortel, daun salam, bawang putih yang dipotong menjadi dua di dasar wadah bersih dan tuangkan cairan yang dididihkan. Tunggu 10 menit.
- Tiriskan cairan dingin, tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu didihkan.
- Tuangkan cuka secukupnya ke dalam tomat, tambahkan air garam mendidih dan tutup rapat.
- Balikkan wadah dan tutup agar isinya benar-benar hangat.
Resep tomat dengan topping wortel untuk toples tiga liter
Pengasinan dalam wadah tiga liter nyaman dilakukan jika ada keluarga besar atau untuk makan malam bersama tamu. Pada saat yang sama, tomat yang lebih besar ditempatkan dalam wadah seperti itu, tetapi proporsi gula pasir dan garam lebih besar dari volume per liter.
Komponen yang diperlukan:
- tomat - 2,4 kg;
- daun salam - 2-3 buah;
- lada harum - 2 buah;
- garam - 25 gram;
- gula - 110 gram;
- lada hitam - 2 buah;
- atasan wortel - 5 cabang;
- cuka - 95ml;
- air - 970ml.
Prosedur:
- Sortir tomat, pisahkan batangnya dan cuci bersih.
- Tempatkan tangkai pucuk di dasar wadah bersih. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 3-4 lembar daun kismis, karena akan memberikan aroma yang menyenangkan pada air garam dan sayuran. Tambahkan merica, daun salam.
- Mulailah menata sayuran. Saat wadah sudah terisi, tuangkan cairan mendidih, tutup dengan penutup dan diamkan selama seperempat jam hingga hangat.
- Tiriskan cairannya, tambahkan garam dan gula pasir sesuai volume, rebus hingga larut.
- Tuang cuka dalam jumlah tertentu ke dalam tomat dan tuangkan air garam mendidih, tutup dengan penutup kedap udara, balikkan dan tutup rapat agar panas lebih lama.
Dengan rempah-rempah
Pengolahan dengan bumbu memberikan rasa gurih dan aroma yang tidak biasa pada tomat, semuanya tergantung jenis bumbu yang dipilih.
- tomat - 1,6 kg;
- garam - 25 gram;
- cabai - ¼ polong;
- atasan wortel - 5-6 cabang;
- bawang putih - cengkeh;
- gula - 85 gram;
- air - 970ml;
- lobak - daun kecil;
- daun salam;
- allspice - 4 kacang polong;
- cengkeh - 1 bunga;
- mustard Perancis - 7 g;
- cuka - 95 ml.
Prosedur:
- Cuci tomat, buang batangnya.
- Tempatkan bumbu dan rempah di dasar wadah yang sudah dicuci bersih: lobak pedas, daun salam, wortel, allspice dan cabai, cengkeh, bawang putih, tambahkan mustard. Tuangkan cairan mendidih dan diamkan selama 15 menit hingga sayuran menghangat.
- Tiriskan cairan dingin, rebus, tambahkan jumlah gula dan garam yang dibutuhkan.
- Tuang cuka ke dalam stoples dan isi dengan air garam mendidih.
- Tutup rapat, balikkan, tutup.
Dengan dill dan bawang putih
Pengalengan dengan bunga dill dan bawang putih adalah salah satu metode pengawetan klasik. Resepnya dirancang untuk volume wadah 3 liter.
Komponen yang diperlukan:
- tomat - 1,6 kg;
- dill - 2 cabang dengan perbungaan;
- air - 980 ml;
- wortel hijau - 4-5 cabang;
- gula - 75 gram;
- bawang putih - 3 siung;
- cuka - 95ml;
- lada hitam - 4 kacang polong.
Prosedur:
- Tempatkan tangkai adas manis, wortel hijau, siung bawang putih, dan merica di dasar wadah yang sudah dicuci.
- Tempatkan tomat yang sudah disortir dan dicuci ke dalam wadah. Rebus air dan tuang ke dalam wadah, tunggu seperempat jam hingga hangat.
- Tuang cairan dingin keluar dari wadah, tambahkan gula pasir, garam dan didihkan.
- Tuang cuka ke dalam wadah kosong dan tambahkan air garam matang.
- Tutup dengan penutup kedap udara, balikkan dan tutup hingga benar-benar panas.
Dengan bawang bombay dan seledri
Tomat asin dengan bagian atas wortel memiliki aroma yang sedap, dan daun seledri akan menambah aromanya pada buket aroma. Aromanya spesifik, tidak untuk semua orang, tapi patut dicoba.
Komponen yang diperlukan untuk volume 3 liter:
- seledri - cabang;
- tomat - 1,6 kg;
- bawang - sedang;
- lobak - daun tengah;
- garam - 25 gram;
- wortel - 3-4 cabang;
- air - 970ml;
- gula pasir - 95 g;
- cuka - 95ml;
- lada hitam - 3 kacang polong.
Prosedur:
- Tempatkan sayuran di bagian bawah wadah yang sudah dicuci, tambahkan merica dan bawang bombay yang sudah dibelah dua, kupas sebelumnya.
- Tempatkan sayuran yang dipilih dan dicuci, rebus cairan dan tuangkan.
- Setelah dipanaskan selama 15 menit, tiriskan dan rebus kembali, tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Isi wadah berisi tomat dengan air garam mendidih. Tutup rapat, balikkan dan tutup agar tetap hangat lebih lama.
Dengan asam sitrat
Anda bisa mengawetkan tomat dengan asam sitrat, rasanya berbeda. Namun perlu diperhatikan bahwa sayurannya akan lebih asam. Resepnya disajikan untuk volume 3 liter.
Komponen yang diperlukan:
- gula pasir - 115 g;
- tomat - 1,7 kg;
- wortel hijau - 5-6 cabang;
- lada hitam - 3 kacang polong;
- garam - 25 gram;
- asam sitrat - 5 gram;
- air - 970ml.
Prosedur:
- Letakkan ranting wortel yang sudah dicuci dan dikeringkan di dasar wadah yang sudah dicuci, tambahkan merica.
- Tambahkan sayuran yang sudah dicuci dan tuangkan air mendidih. Tunggu seperempat jam.
- Tiriskan air dari tomat, tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu rebus.
- Tuang asam sitrat ke dalam wadah kosong berisi tomat, tuangkan cairan mendidih, dan tutup dengan penutup tertutup yang sesuai.
- Tempatkan terbalik dan tutup seluruhnya.
Dengan aspirin
Zakatka dengan aspirin disimpan dengan sempurna, karena berfungsi sebagai pengawet. Itu tidak mempengaruhi rasa dan bau produk jadi.
Kumpulan komponen yang diperlukan untuk wadah 3 liter:
- tomat - 1,7 kg;
- atasan wortel - 3-4 cabang;
- air - 970ml;
- gula - 110 gram;
- garam - 30 gram;
- lada hitam - 4 kacang polong;
- daun salam;
- cuka - 65ml;
- aspirin - 3 buah.
Rencana aksi:
- Tempatkan bagian atas yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam wadah, tambahkan daun salam dan merica.
- Bilas sayuran, masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan cairan mendidih dan tunggu seperempat jam.
- Tiriskan air dingin, rebus kembali, tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan aspirin yang sudah dihancurkan ke dalam tomat, tambahkan cuka dan tuangkan air garam mendidih.
- Tutup dengan penutup yang rapat, balikkan dan tutup hangat agar tetap hangat. Sayuran harus dipanaskan secara menyeluruh.
Dengan cabai
Komponen yang diperlukan untuk wadah 3 liter:
- tomat - 1,7 kg;
- daun lobak;
- lada hitam - 3 kacang polong;
- garam - 33 gram;
- gula - 110 gram;
- atasan wortel - 5-6 cabang;
- air - 970ml;
- cuka - 95ml;
- lada jalapeno - ½ polong.
Diagram memasak:
- Cuci bagian atas dan daun lobak, lalu letakkan di dasar wadah bersih. Tambahkan merica dan sedikit lada segar.
- Tempatkan sayuran yang sudah disortir dan dicuci. Tuangkan cairan mendidih dan biarkan selama seperempat jam.
- Tiriskan air dingin, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, lalu didihkan.
- Tuang cuka ke dalam wadah kosong, tuangkan air garam mendidih dan tutup dengan tutup tertutup yang sesuai.
- Balikkan dan tutup agar tetap hangat.
Dengan buah-buahan hijau
Komponen yang diperlukan:
- tomat - 1,8 kg;
- bohlam;
- daun salam - 2 buah;
- atasan wortel - 5-6 cabang;
- air - 970ml;
- gula - 120 gram;
- garam - 65 gram;
- cuka - 100ml;
- cabai merah giling - 10 g;
- allspice - 3 kacang polong.
Rencana aksi:
- Cuci buah hijau dan potong menjadi dua.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
- Letakkan bagian atas, paprika, dan daun salam di dasar wadah yang sudah dicuci.
- Tempatkan tomat dalam wadah, taburi dengan setengah cincin bawang bombay. Tuangkan cairan mendidih dan diamkan selama seperempat jam.
- Tiriskan cairannya, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, lalu didihkan.
- Tuang cuka ke dalam tomat dan tambahkan cairan yang direbus kembali.
- Tutup rapat, balikkan wadah dan tutup agar tetap hangat.
Tanpa sterilisasi
Teknologi sterilisasi merupakan tahapan khusus dalam pengalengan. Stoples berisi bahan-bahan yang dimasukkan ke dalamnya diisi dengan air mendidih satu kali dan dimasukkan ke dalam penangas air untuk disterilkan selama 10 menit. Tanpa sterilisasi, marinasinya terlihat seperti ini:
- Tempatkan semua komponen dalam wadah.
- Tuangkan cairan mendidih dan tunggu seperempat jam hingga semua bahan benar-benar hangat.
- Cairannya ditiriskan dan garam serta gula yang dibutuhkan sesuai resep ditambahkan. Tunggu hingga komponen mendidih dan larut.
- Tuangkan cuka dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam tomat dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Kencangkan tutupnya dengan erat. Balik dan tutup agar tetap hangat.
Kondisi dan umur simpan tomat kalengan dengan topping wortel
Pengawetan, disiapkan sesuai resep dan sesuai dengan teknologi penyiapan, disimpan dalam gelap pada suhu kamar sampai musim tomat berikutnya, yaitu setahun.
Tomat dapat disimpan di ruangan sejuk (ruang bawah tanah, basement) hingga 3 tahun.
Sayuran luar biasa ini, disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang disarankan, akan menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk makan malam persahabatan atau keluarga. Tapi ini bukan batas resepnya. Pengasinan versi klasik dapat didiversifikasi dengan bahan-bahan baru, mengubah kumpulan bahan-bahan yang ditunjukkan, dan menciptakan mahakarya kuliner unik Anda sendiri.
(Belum ada peringkat) Keunikan resepnya adalah Anda tidak perlu menggunakan bumbu dan rempah klasik untuk pengalengan. Anda tidak membutuhkan adas manis, bawang putih, atau daun salam. Sebagai gantinya, ditambahkan bagian atas wortel - wortel penuh dengan vitamin dan nutrisi berharga. Bukan tanpa alasan nenek moyang kita menyiapkan ramuan dan teh dari pucuknya, menambahkannya ke salad dan makanan ringan (tetapi ada juga kontraindikasi, pastikan untuk mempelajarinya sebelum dikonsumsi).
Dalam resep hari ini dengan foto, saya akan memberi tahu Anda secara detail cara menyegel tomat dengan wortel untuk musim dingin dalam toples tiga liter. Jangan khawatir, tidak akan ada rasa wortel. Selama proses pengasinan yang lama, tomat hanya akan mengeluarkan aroma halus dan nyaris tak terlihat dari tandan hijaunya. Hal utama di sini adalah membiarkan persiapannya diseduh dengan benar. Sampel pertama dapat diambil paling cepat setelah 4 bulan, tetapi lebih baik menunggu 5-6 bulan. Selama waktu ini, bagian atas akan memiliki waktu untuk memberikan rasa khas yang sama pada buah, yang menjadikan olahan ini tidak biasa dan unik.
Total waktu memasak: 25 menit
Waktu memasak: 20 menit
Hasil: 3 liter
Bahan-bahan
untuk toples 3 liter
- tomat - sekitar 2 kg
- atasan wortel - 6 tangkai
- merica hitam - 6 buah.
- air - 1,5 liter
- garam - 1,5 sdm. aku.
- gula - 5 sdm. aku. tidak ada perosotan
- 9% cuka - 80ml
Persiapan
Pertama-tama, Anda harus mensterilkan stoples, merebus tutupnya, membilas sayuran dan bagian atasnya dengan air mengalir. Sebelum mengalengkan tomat dengan bagian atas wortel, Anda perlu menusuk setiap buah dengan tusuk gigi di area tangkainya. Cukup 3-4 tusukan agar tomat tidak pecah saat dipanaskan dan udara keluar dengan leluasa.
Di bagian bawah toples saya taruh merica hitam dan bagian atasnya - ekor hijau yang sama yang biasanya dibuang saat mengupas wortel, yang Anda butuhkan hanya cabang yang "halus", tanpa batang yang keras. Atasannya jangan terlalu banyak, cukup 2 buah per liter, yaitu 6 tangkai per toples 3 liter. Tidak ada bumbu lain yang perlu ditambahkan.
Saya mengisi stoples dengan tomat sampai ke leher. Saya mencoba meletakkannya dengan rapat, tetapi tanpa menekan, agar buahnya tidak pecah.
Saya mengisinya dengan air mendidih bersih (tanpa bahan tambahan). Tutup dengan penutup selama 15 menit. Lalu saya tiriskan air ke dalam panci. Paling mudah menggunakan tutup plastik berlubang untuk mengalirkan air. Jika Anda tidak memilikinya, cukup pegang tutupnya dengan tangan Anda dan tiriskan air panasnya dengan hati-hati.
Berdasarkan cairan yang dituangkan ke dalam panci, saya menyiapkan air garam - tambahkan garam dan gula. Segera setelah mendidih, tambahkan cuka dan segera angkat. Saya menuangkan air garam mendidih ke atas tomat dan bagian atasnya. Saya menggulung tutupnya, membalikkannya dan membiarkannya selama sehari agar pengawetnya mendingin di bawah mantel bulu.
Segera setelah dingin, Anda dapat memindahkannya ke ruang bawah tanah atau dapur gelap untuk disimpan.
Cara terbaik adalah mengambil sampel setelah 5-6 bulan, pada Malam Tahun Baru, saat tomat direndam dengan benar. Total umur simpan adalah 1 tahun.
