Pengasinan kubis klasik untuk musim dingin. Pengasinan kubis untuk musim dingin: resep yang sangat lezat. Kubis asin dengan bit

Halo, para pembaca yang budiman! Hari ini kita akan mengasinkan kubis di rumah. Sudah ada kubis besar di tempat tidur, dan mereka seperti kolobok, dari teka-teki itu - “ Seratus pakaian, semuanya tanpa pengikat...". Tentu saja Anda dapat menebaknya - itu kubis. Dan jika Anda adalah pemilik bahagia dari lahan pribadi Anda, maka panen Anda mungkin telah tiba. Dan sekarang saatnya menebangnya dengan kapak, atau memotongnya dengan pisau besar.

Kubis adalah sayuran yang sangat sehat. Ini mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan manusia. Di musim panas, ketika kita memiliki kesempatan untuk mengunyah kubis segar, kita perlu memikirkan untuk menyiapkannya untuk musim dingin. Tentu saja, bisa juga tetap segar untuk musim dingin. Saya melakukan keduanya. Artinya, saya selalu menyimpan kubis segar di ruang bawah tanah, dan bersama mereka juga toples asin atau asinan kubis. Kalau jajannya habis, saya buat lagi.

Pengasinan kubis tidak melibatkan perlakuan panas pada sayuran. Oleh karena itu, hidangan ini mempertahankan nutrisi secara maksimal. Selain itu, hidangan pembuka seperti itu sangat populer di atas meja dan hilang dalam waktu singkat. Sulit untuk tidak menyukainya, karena sangat enak, renyah, dan menyegarkan! Saya sarankan Anda mempertimbangkan dan menyiapkan beberapa resep kubis asin yang paling enak dan sederhana.

Cara memberi garam pada kubis dalam toples. Resep saya untuk kubis renyah dengan cara cepat

Resep ini adalah salah satu yang paling sederhana. Jika ini pertama kalinya Anda mengasinkan kubis, Anda bisa memulai dengan metode ini dengan aman. Bahan-bahannya sederhana dan mudah didapat, serta langkah persiapannya cukup sederhana. Pada saat yang sama, camilannya ternyata sangat enak.

Bahan untuk satu toples tiga liter:

satu setengah kilogram kubis segar;
satu setengah sendok makan garam;
setengah kilo wortel;
sendok pencuci mulut sari cuka;
1 pohon salam;
air.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Giling wortel dan kubis menjadi irisan tipis. Untuk kubis, Anda bisa menggunakan parutan khusus atau cukup dipotong dengan pisau. Saya melewatkan wortel melalui alat pengiris sayuran khusus. Jika tidak punya, Anda bisa memarutnya atau memotongnya dengan pisau. Gabungkan sayuran ini dalam satu mangkuk salad.

2. Pecahkan daun salam disini dan aduk rata dengan tangan.

3. Pindahkan salad ke atas toples bersih. Taburkan garam dan gula pasir di atasnya. Tuangkan cuka.

4. Rebus air kira-kira satu setengah sampai dua liter dan biarkan agak dingin. Gunakan pisau untuk membuat lubang pada selada. Tuangkan cairan hangat ke dalam stoples. Setelah Anda mengisinya sampai ke tepinya, buatlah segel lagi dengan pisau. Anda akan melihat bahwa air telah menyebar dan ketinggiannya menurun. Tambahkan air.

5. Segera tutup stoples dan balikkan ke tutupnya. Tutupi dengan bahan hangat. Ini bisa berupa selimut, seprai, atau jaket bekas. Biarkan dalam bentuk ini selama 3-4 hari hingga matang. Setelah itu, Anda dapat memindahkannya dengan aman ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan kubis enak dan cepat dalam toples agar renyah

Salah satu resep kubis renyah favorit saya adalah hidangan pembuka pelet. Ini adalah perpaduan sukses antara kubis dan bit. Hal ini tidak hanya menghasilkan rasa yang enak, tetapi juga warna yang indah.

Bahan-bahan:

2,5 kilogram kubis segar;
sedikit lebih dari satu liter air;
1 bit sedang;
2 sendok makan gula pasir;
1 sendok makan garam kasar, tanpa yodium dan bahan tambahan lainnya;
100 ml cuka 9%.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Larutkan garam dan gula pasir dalam air sambil diaduk semaksimal mungkin. Kemudian tambahkan cuka dan aduk.

2. Potong kubis menjadi kubus berukuran kurang lebih 4*4 sentimeter, setelah batangnya dipotong.

3. Kupas bit dan potong menjadi 2 bagian. Potong masing-masing menjadi irisan tipis, lebarnya kira-kira 3 sentimeter.

4. Tempatkan kubis berlapis-lapis dalam stoples bersih, taburi dengan irisan bit. Tidak perlu menguleninya dengan tangan. Tekan sedikit agar salad tidak terlalu longgar, tetapi juga tidak terlalu rapat.

5. Agar meja tidak kotor, letakkan toples salad di atas piring. Tuang marinade ke atas dan tutup dengan penutup. Biarkan meresap di dapur selama 2 atau 3 hari.

6. Kemudian toples berisi snack berwarna merah muda yang lezat dapat dipindahkan ke ruangan yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Menurut resep ini, kubisnya ternyata manis dan asam dan sangat enak. Keindahan seperti itu dapat dengan aman ditempatkan di bagian atas meja pesta dan seterusnya.

Garam kubis dalam air garam (metode cepat)

Sekarang saya akan memperkenalkan Anda pada hidangan pembuka kubis yang sangat lezat dengan wortel dan paprika. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Ini tidak memerlukan keahlian khusus atau banyak usaha. Lihat diri mu sendiri.

Bahan-bahan:

satu kilogram kubis segar;
1 paprika (sebaiknya merah);
1 wortel;
setengah liter air;
5 sendok makan gula pasir;
6 sendok makan cuka sembilan persen;
1 sendok makan garam;
80ml minyak sayur.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1.Pertama-tama kita perlu menyiapkan air garam agar bisa dingin saat kita memotong sayuran. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air, melarutkan gula pasir, garam di dalamnya, dan menuangkan minyak sayur. Setelah cairan mendidih selama 1-2 menit, tambahkan cuka dan matikan api.

2. Parut wortel. Jika Anda memiliki pemotong sayur khusus, akan lebih nyaman menggunakannya.

3. Potong lada menjadi potongan kecil.

4. Potong kubis dengan pisau atau parutan khusus.

5. Campur semua sayuran dalam satu mangkuk.

6. Letakkan salad di antara stoples, tekan erat dengan tangan Anda. Tuangkan air garam yang sedikit dingin dan kencangkan tutupnya.

7. Masukkan ke dalam lemari es selama 12-16 jam. Saya membuat salad ini di siang hari, dan keesokan paginya kami menyiapkan sarapan lezat dan sehat.

8. Hidangan pembuka cantik ini bisa disiapkan dengan mudah dan sederhana. Silahkan! Selamat makan!

Resep sederhana untuk mengasinkan kubis dalam stoples untuk musim dingin

Saya mempersembahkan kepada Anda resep kubis yang sangat lezat dan sederhana dalam jusnya sendiri. Anda bisa memasaknya di dalam toples atau di dalam panci, tong atau wadah plastik. Hanya dalam hal ini, Anda perlu menempatkan penindasan di atas. Ternyata jajanan yang sangat enak dan renyah.

Bahan untuk satu toples 3 liter:

1 garpu kubis;
4 wortel kecil;
satu setengah sendok makan garam;
setengah sendok teh jintan;
2 lembar daun salam;
6 merica;
3 sendok makan cuka 9%.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Potong satu kepala kubis menjadi 4 bagian. Jadi akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi potongan tipis. Potong dengan pisau. Anda hanya perlu memarut wortel pada sisi parutan yang kasar. Untuk kenyamanan, Anda bisa menuangkan sayuran ini langsung ke atas meja agar lebih mudah dicampur. Tambahkan garam, jintan dan aduk dengan tangan sambil ditekan perlahan.

2. Pindahkan salad ke dalam stoples. Bagilah secara mental menjadi 3 bagian. Lapisan pertama adalah lapisan kubis, sekarang Anda perlu menambahkan 1 lembar daun salam dan 3 butir merica. Sekarang sayuran lagi dan lagi daun salam dengan merica. Tutupi dengan selada lagi. Kemas rapat agar sari yang keluar menutupi kubis sepenuhnya. Tuangkan cuka dan tusuk salad dengan pisau di beberapa tempat. Jika Anda memiliki satu toples sayuran utuh, letakkan di piring atau mangkuk salad, karena bumbunya bisa bocor.

3. Biarkan toples di tempat hangat selama 2-3 hari. Sekali sehari, Anda perlu memotong massa dengan pisau sampai ke bagian paling bawah toples agar karbon dioksida berlebih keluar. Hal ini penting terutama agar kubis tidak terasa pahit.

4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, toples harus dipindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah.

Anda dapat menyimpannya untuk waktu yang lama, tetapi tidak akan bertahan lama - rasanya sangat enak.

Cara mengasinkan kembang kol untuk musim dingin

Pecinta kembang kol akan menghargai resep ini. Kombinasi sayuran yang sukses, bersama dengan bumbunya, memberikan rasa dan aroma yang tak tertandingi. Anda bisa makan camilan dalam sehari. Namun jika Anda bisa menahan baunya, Anda bisa membungkusnya untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

satu kilogram kembang kol;
1 wortel;
2 paprika manis dan berdaging.

Untuk bumbunya kita membutuhkan:

dua setengah gelas air;
3 sendok teh garam tidak beryodium;
setengah gelas gula pasir;
6 merica;
3 lembar daun salam;
3 siung;
segelas cuka.

Deskripsi resep langkah demi langkah:

1. Bagilah kubis menjadi kuntum. Jika ukurannya tampak besar bagi Anda, Anda bisa memotongnya.

2. Wortel bisa dipotong menjadi lingkaran atau kubus, sesuai selera.

3. Buang bagian tengah lada dan potong menjadi irisan panjang.

4. Tata semua sayuran dengan indah di dalam toples, bergantian agar terlihat lebih cantik dan membuat hidangan pembuka lebih beraroma.

5. Sementara itu, larutkan garam dan gula pasir dalam air lalu tambahkan semua sisa produk, kecuali cuka (akan kita tambahkan setelah masak). Biarkan cairan mendidih selama 2-5 menit, tuangkan cuka dan angkat dari kompor.

Jika Anda tidak menyiapkan salad untuk musim dingin, setelah mengisi stoples dengan air garam, Anda harus menyimpannya pada suhu kamar sampai dingin. Kemudian mereka perlu dimasukkan ke dalam lemari es sampai keesokan harinya. Jika Anda memasak dalam panci atau mangkuk salad, Anda pasti perlu memberi tekanan pada sayuran agar lebih cepat meresap dan lebih baik.

6. Isi stoples dengan air garam, tutup rapat dan balikkan ke tutupnya. Sekarang Anda dapat memeriksa kekencangan sekrupnya. Jika air garam tidak merembes melalui tutupnya, berarti Anda melakukan semuanya dengan benar. Tutupi dengan kain hangat selama 12 jam. Kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Apakah mungkin mengasinkan kubis lebih awal untuk musim dingin?

Kubis awal sudah matang, dan tangan Anda sudah gatal untuk mengasinkannya untuk musim dingin? Besar! Kubis ini cukup cocok untuk diawetkan. Rasanya lebih empuk, namun kurang renyah. Namun komposisi vitaminnya terkandung dalam jumlah yang sama dengan kerabatnya selanjutnya.

Sangat lezat mengasinkan kubis ini dengan wortel - ini adalah resep klasik. Selain itu, Anda dapat menggunakan metode pengasinan favorit Anda saat ini atau lainnya. Tetapi pada saat yang sama, Anda bisa menggunakan kubis muda dengan aman.

Tentu saja, varietas awal disimpan lebih sedikit dibandingkan varietas akhir. Tetapi untuk mengisi kembali ruang bawah tanah selama periode pemasakan panen pertama, ini akan menjadi pilihan yang sangat baik. Anda bisa memakannya sampai Tahun Baru, dan baru kemudian beralih ke persiapan musim gugur.

Kubis asin bisa dan harus dimasak bukan hanya karena rasanya yang enak. Salad ini, bersama sayuran lainnya, kaya akan vitamin. Apalagi di musim dingin dan musim gugur, kami merindukan kebaikan renyahnya. Meskipun Anda tidak punya waktu untuk mengasinkannya, jangan kecewa. Lagi pula, kapan saja Anda bisa mendapatkan kepala kubis dari ruang bawah tanah atau membelinya di toko dan memasaknya.

Saya berharap Anda sukses dalam persiapan dan makanan lezat! Sampai jumpa lagi!

Setiap ibu rumah tangga yang baik memiliki resepnya sendiri untuk acar kubis yang lezat untuk musim dingin. Ini bukan hanya bantuan besar dan cara untuk mendiversifikasi menu, tetapi juga kesempatan untuk memberi makan anggota keluarga dengan hidangan lezat dan diperkaya. Bagaimanapun, semua orang tahu bahwa kubis mengandung gudang vitamin. Jika Anda memberi garam atau memfermentasinya, khasiatnya tidak akan hilang, tetapi akan lebih bermanfaat.

Persiapan produk

Pemanenan biasanya dilakukan dari varietas tanaman yang terlambat, ketika tanaman sayuran terakhir dikeluarkan dari bedengan. Untuk mengasinkannya untuk musim dingin, Anda tidak perlu memilih kepala kubis terbaik, yang utama adalah daunnya tidak mengalami kerusakan terus menerus dan kencang; sisa cacat dipotong dan dibuang.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep pengawetannya sendiri untuk musim dingin. Beberapa orang mewarisinya melalui garis keluarga, yang lain menemukan cara untuk membuat acar sendiri, tapi yang utama tetap: kubis merupakan sayuran yang sangat bermanfaat khasiatnya. Saat menyiapkannya untuk musim dingin, Anda dapat mengandalkan salad yang diperkaya, dari mana Anda dapat menyiapkan hidangan terpisah (sup kubis, sup kubis, dan lainnya) atau disajikan dengan hidangan utama.

Metode pengasinan asli

Pengawetan dengan apel dan cranberry

Bahan-bahan:

150 gram cranberry;
200 gram apel;
50 gram garam;
200 gram wortel;
2kg kubis.

Kubis parut dan wortel parut dicampur dengan apel cincang (kulitnya dibuang, inti dan bijinya dibuang). Apel bisa dipotong, bisa diparut, tidak banyak perbedaannya, tapi perlu diperhatikan jenis buahnya.

Beberapa orang menyukai apel manis yang berair, yang lain, sebaliknya, apel hijau - apel yang dianggap terlambat dan hanya mengeluarkan jus selama penyimpanan. Buah beri cukup dicuci dan dikeringkan, setelah itu semua bahan dicampur (termasuk garam) dan dimasukkan ke dalam bak kayu, ditutup dengan tekanan di atasnya. Setelah bit dan apel mengeluarkan sarinya dan difermentasi, hidangan dianggap siap disantap.

Garam atau fermentasi kubis - mana yang lebih mudah? Namun, tidak semua keluarga, terutama generasi muda, mengetahui cara membuat acar kubis yang cepat dan enak. Untuk membuatnya renyah, aromatik, menggugah selera...

Kita akan butuh:

Kubis - 2 buah garpu ukuran sedang, berat total kurang lebih 5 - 6 kg.

Untuk pengawetan, kami memilih varietas kubis pertengahan akhir. Jika Anda tidak tahu cara membedakannya, tanyakan saja pada penjual di pasar, mereka akan memberi tahu Anda. Di wilayah kami, kubis varietas “Slava” biasanya ditawarkan untuk diawetkan.

Wortel – 6 – 7 buah.

Garam – 4 – 5 sendok makan.

Trik khusus untuk meningkatkan cita rasa dan menambah khasiat saat mengasinkan kubis adalah dengan menggunakan garam Himalaya. Jika Anda tidak dapat menemukan garam Himalaya, belilah garam batu kasar berwarna abu-abu biasa dan giling dalam penggiling kopi. Mengapa demikian? Jawabannya ada di artikel "".

“Pembantu” dapur termasuk baskom enamel atau plastik lebar dengan kapasitas 12–15 liter untuk pencampuran.
Panci enamel dengan kapasitas 6 - 7 liter atau lebih - untuk pengawetan.
Pisau tajam, parutan, penghancur sayuran, talenan.

12 langkah sederhana untuk membuat kubis lezat:

Berikut langkah-langkah yang perlu Anda lakukan untuk membuat acar kubis dengan cepat dan enak:

1. Giling garam Himalaya atau garam batu kasar dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk halus.

2. Parut semua wortel yang sudah dicuci dan dikupas di parutan kasar.

3. Cuci kepala kubis dan buang daun bagian atasnya.

4. Pertama, satu garpu: potong setengahnya menjadi irisan tipis menggunakan pemotong sayur atau mesin penghancur, potong bagian lainnya lebih besar dengan pisau, sisakan irisan daun kubis.

Faktanya adalah kubis yang diparut halus menghasilkan jus untuk pengawetan lebih cepat, sedangkan kubis yang lebih besar bertanggung jawab atas sifat renyahnya dan menunda pengasaman dan pelunakan produk jadi.

5. Masukkan irisan ke dalam mangkuk dan haluskan hingga rata, hancurkan dengan tangan atau penghalus kayu.

Keberhasilan pengawetannya sangat bergantung pada seberapa baik Anda mengingat kubis. Buruk jika Anda tidak menghancurkannya dan menghancurkannya. Penting untuk mengetahui kapan kubis telah mencapai konsistensi yang diinginkan, kapan kubis cukup lunak, lembab dan pada saat yang sama kuat dan elastis.

6. Tambahkan setengah wortel ke dalam mangkuk tempat kubis tumbuk berada, aduk semuanya hingga rata dan tambahkan setengah garam yang sudah disiapkan. Campur lagi. Pindahkan ke wadah pengawetan dan padatkan dengan baik.

7. Ulangi hal yang sama dengan garpu ke-2. Tambahkan ke wadah pengawetan dan padatkan. Pada saat yang sama, volume kubis akan berkurang tepat di depan mata Anda.

8. Tinggal meletakkan piring berdiameter lebih kecil di atas campuran kubis-wortel yang sudah dipadatkan dan menekannya dengan beban, misalnya toples berisi air atau sesuatu yang cukup berat.

9. Tutup bagian atasnya dengan kain kasa bersih agar debu tidak masuk ke dalam.

10. Kubis akan segera mengeluarkan sarinya - air garamnya sendiri, sebaiknya ditutup bagian atasnya. Jika air garam tidak cukup, tambahkan beban yang lebih berat.

11. Keesokan harinya, tusuk kubis di beberapa tempat dengan pisau atau tusuk sushi untuk mengeluarkan karbon dioksida yang terbentuk selama proses fermentasi. Jika ini tidak dilakukan, kubis akan terasa pahit. Lakukan prosedur sederhana ini setiap hari saat proses penggaraman sedang berlangsung.

12. Jika ruangan hangat, setelah 2 hari Anda bisa memindahkan kubis ke stoples dan memasukkannya ke dalam lemari es. Kalau keren, butuh waktu 3-5 hari. Penting untuk menangkap momen ketika kubis masih elastis, renyah, dan tidak terlalu asam.

Jangan menunggu sampai benar-benar siap. Lebih baik memasukkannya ke dalam stoples lebih awal dan memasukkannya ke dalam lemari es daripada terlambat. Di dalam lemari es akan dengan mudah mencapai kondisi yang diinginkan. Jika Anda terlambat menandainya, kubis akan menjadi asam, menjadi lunak dan tidak berasa.

Ngomong-ngomong, saat Anda memindahkan kubis ke dalam stoples, hancurkan dan padatkan kubis secara menyeluruh. Ini akan menghasilkan jus lagi dan akan disimpan dengan baik dalam air garamnya sendiri. Sisakan 4-5 sentimeter di bagian atas toples: dalam keadaan dingin, proses fermentasi berlanjut selama beberapa waktu, dan jus kubis bisa meluap.

Sekarang Anda tahu cara membuat acar kubis dengan cepat dan nikmat. Cobalah, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa!

Apa bagusnya kubis asin?

Ini meningkatkan mikroflora usus yang ramah, memberi nutrisi pada tubuh dengan vitamin dan mineral, menyelaraskan keseimbangan asam-basa, menghilangkan zat berbahaya, mengurangi kolesterol jahat, dan meningkatkan metabolisme!

Selamat makan dan kesehatan yang baik!

Ahli gizi Anda sendiri? Itu mungkin!

Anda bisa memilih sendiri menu sehat untuk diri sendiri dan orang tersayang jika menggunakan metode tes otot. Metode ini memungkinkan Anda menentukan dengan akurat makanan mana yang berguna bagi orang tertentu pada waktu tertentu, dan mana yang sebaiknya dihindari.

Anda dapat menguasai teknik pengujian otot di pelatihan kami tentang sistem kesehatan Touch for Health atau “Healing Touch”.

Telah lama diketahui bahwa proses persepsi manusia terhadap produk bersifat dinamis. Misalnya, saat ini kentang, keju cottage, kacang-kacangan memperkuat tubuh Anda, tetapi di lain waktu melemahkan atau bahkan membahayakannya.

Dengan menggunakan pengujian otot, sangat mudah dan sederhana untuk memilih makanan yang enak dan menguatkan untuk diri Anda sendiri, anak-anak Anda, orang tua, teman dan rekan kerja. Dengan cara ini, Anda tidak hanya akan meningkatkan kesehatan Anda, tetapi juga menghindari pengeluaran untuk produk-produk yang tidak perlu.

Anda tidak perlu beralih ke ahli gizi atau meminta nasihat “kuliner” orang lain—tubuh Anda sendiri yang akan memberi tahu Anda pola makan terbaik.

Hal utama adalah belajar memahaminya melalui reaksi otot terhadap makanan tertentu. Untuk melakukan ini, bahkan tidak perlu mencoba semuanya “dengan gigih”.