Bebek memang jarang muncul di meja kita, namun ketika muncul selalu menjadi santapan hits, karena dagingnya yang memiliki rasa dan aroma yang cerah, ternyata sangat gurih jika dimasak dengan benar. Pada artikel kali ini kami telah mengumpulkan beberapa resep merebus bebek dengan berbagai produk yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan makan siang atau makan malam yang luar biasa nikmat.
Bebek saat ini dapat dibeli di supermarket besar - di sana dijual segar atau beku. Jangan takut untuk membeli daging bebek beku - jika dicairkan dengan benar (dalam waktu lama - pertama di lemari es, kemudian pada suhu kamar), daging bebek tidak akan kehilangan rasa dan khasiatnya.
Daging bebek sangat enak, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan berbeda darinya: pilaf, sup, daging kental, produk daging cincang, daging panggang. Berlawanan dengan kepercayaan populer, ini tidak hanya cocok untuk dipanggang utuh - cobalah membuat hidangan lain dari bebek dan jika dimasak dengan sukses, Anda pasti akan senang dengan rasanya yang luar biasa.
Daging bebek tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan: banyak mengandung vitamin B, serta vitamin lainnya (A, C, K, E), unsur mikro (selenium, fosfor, seng, dll). Daging ini dipercaya memiliki efek positif terhadap potensi, meningkatkan metabolisme lipid (merangsang pembentukan membran sel). Kontraindikasi makan bebek adalah pola makan (bebek lebih berlemak dibandingkan ayam dan kelinci), obesitas dan diabetes.
Karena saat memanggang atau menggoreng bebek, juru masak yang tidak berpengalaman mungkin merasa bebeknya agak kering, pilihan terbaik untuk menyiapkannya bagi mereka yang memiliki sedikit pengetahuan atau belum memasak bebek sendiri adalah dengan merebusnya. Bebek rebusnya empuk, gurih, beraroma harum, apalagi jika dimasak dengan bahan-bahan yang lezat serta bumbu dan rempah yang harum.
Jangan takut untuk bereksperimen: bebek “menyukai” bahan tambahan seperti thyme, basil, peterseli, dill dan rempah-rempah lainnya, serta madu, anggur, jinten, jahe, buah jeruk, bawang bombay, kecap, minyak zaitun, kayu manis, adas bintang, kapulaga.
Anda membutuhkan: 600g daging bebek dengan tulang, 150g kaldu daging, 1 bawang bombay dan 1 apel besar, 7 sdm. krim asam, 5 sdm. minyak sayur, bumbu, merica, garam.
Cara merebus bebek dengan krim asam. Potong bebek menjadi beberapa bagian, potong bawang bombay dan apel menjadi kubus besar. Dalam wajan panas dengan mentega, goreng bebek hingga kecoklatan, tambahkan apel dan bawang bombay, goreng lagi 5 menit, tuang kaldu. Selanjutnya, masukkan bebek ke dalam penangas air atau ketel ganda, didihkan lagi selama 10-15 menit, tambahkan krim asam, merica, dan garam, aduk, masak hingga matang. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.
Anda membutuhkan: 300g plum, 150g mentega, 3 gelas air, 1 akar seledri, bangkai bebek dan wortel, 2 sdm. gula, 1 sdm. tepung dan cuka meja, garam.
Cara merebus bebek dengan plum. Potong wortel dan seledri menjadi potongan kecil dan panaskan dalam minyak. Potong bebek menjadi beberapa bagian, tambahkan sayuran, goreng, masukkan adonan ke dalam panci dan tambahkan air, tambahkan garam, lalu didihkan semuanya selama 30 menit. Goreng tepung dalam minyak, tuang kaldu, cuka, tambahkan gula, didihkan, tambahkan plum yang sudah direndam dan dicuci, lalu panaskan. Tuang saus bebek yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan didihkan lagi selama 15 menit.
Kamu membutuhkan: 200 gr dada bebek, 150 ml kaldu ayam, 2 potong daging asap, 1 umbi kentang ukuran besar, ? kubis savoy, masing-masing 1 sejumput bawang putih giling dan peterseli.
Cara merebus bebek dengan kentang dan kubis. Lumuri dada bebek dengan merica, bumbu halus, garam, letakkan bagian kulit menghadap ke bawah dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, kecilkan api menjadi kecil, goreng selama 15 menit tanpa penutup (jangan dikocok atau dipindahkan) hingga kulit berwarna coklat keemasan dan lemaknya telah matang. Keluarkan bebek dari wajan, dagingnya masih mentah, buang separuh lemaknya (bisa untuk masakan lain), kecilkan api, masukkan bacon (potong tiap irisan menjadi 3 bagian), goreng selama 2- 3 menit sampai renyah, masukkan kentang (potong umbi menjadi 8 bagian), masak di bawah tutupnya selama 10 menit, aduk, tambahkan kubis, aduk, tuang kaldu. Letakkan kulit bebek menghadap ke atas di atas makanan, tutup panci dan masak lagi selama 10 menit, bumbui sayuran dengan bawang putih dan peterseli, buang bagian dada. Letakkan sayuran di piring dan letakkan dada di atasnya.
Resep sebelumnya memberi saya ide: kenapa bebek tidak direbus bukan dengan Savoy, tapi dengan kol putih, mana yang lebih kita kenal? Maka resep berikut ini cocok untuk Anda.
Anda membutuhkan: 2 kg kol putih, 30 g lemak babi, 2-3 bawang bombay, 1 bangkai bebek, 1 gelas krim asam, 1 sdm. minyak sayur, adas cincang dan peterseli serta tepung, asam sitrat, cuka meja, jinten, daun salam, gula pasir, merica, garam.
Cara merebus bebek dengan kubis. Potong bangkai menjadi beberapa bagian, lumuri dengan bumbu secukupnya dan garam, letakkan di atas loyang yang telah diberi lemak leleh, masukkan ke dalam oven panas dan goreng dengan suhu sedang, taburi dengan air dan tuangkan di atas lemak yang sudah dikeluarkan (Cara menggoreng bebek yang benar di oven?) sampai hampir matang. Cincang halus kubis, masukkan bawang bombay, jintan, tuangkan sedikit air mendidih, didihkan. Dapatkan bebeknya
dari oven dan letakkan di atas kubis, didihkan lagi selama setengah jam. Lelehkan lemak babi, campur dengan tepung kecoklatan, tuangkan air atau kaldu, tuangkan campuran ini ke dalam kubis, didihkan, bumbui dengan krim asam, merica, garam, tambahkan gula, tambahkan cuka atau asam sitrat, panaskan. Sajikan hidangan seperti ini: letakkan kubis di tengah piring bundar, letakkan potongan bebek di sekitarnya, taburi dengan bumbu.Bagaimana daging berkualitas, yang dimasak dengan benar dalam anggur yang baik, bisa berubah menjadi buruk? Tentu saja tidak - itulah mengapa daging dalam anggur dianggap sebagai versi hidangan yang sangat halus, dan disajikan di restoran masakan Eropa terbaik.
Anda membutuhkan: 1 bangkai bebek, 1 gelas anggur merah kering, 5-6 sdm. mentega, lada hitam bubuk, garam.
Cara merebus bebek dengan anggur merah. Bilas bebek, tutup dengan air dingin selama 2 jam, lalu potong menjadi 6 bagian, merica dan garam, goreng kedua sisi dalam pemanggang bebek. Tuang wine ke dalam bebek, tambahkan minyak, didihkan di bawah tutup dengan api besar sampai matang, tambahkan air jika perlu. Lebih baik menyajikan bebek yang direbus dalam anggur dengan kentang dan salad kubis merah.
Nah, sajian bebek rebus yang terakhir, yang cara pembuatannya akan kita bahas, sebaliknya, terkesan bukan seperti sajian restoran, melainkan sangat buatan sendiri, karena dibuat dari produk-produk yang sudah familiar.
Anda membutuhkan: 1 kg bebek, 5-6 kentang, 1 akar peterseli, bawang bombay dan wortel, 0,5 cangkir pure tomat, 2 sdm. mentega, 1 sdm. tepung terigu, daun salam, lada hitam, garam.
Cara merebus bebek dengan sayur di rumah. Potong bebek menjadi beberapa bagian pada tulangnya, lumuri dengan garam, goreng dengan lemak atau mentega yang dikeluarkan dari bebek hingga kecoklatan, taburi tepung, goreng lagi selama 5 menit. Masukkan potongan gorengan ke dalam panci bebek, tambahkan sedikit air panas, dan biarkan mendidih selama setengah jam. Cincang halus akar peterseli, wortel, bawang bombay, tumis bersama, masukkan bebek bersama potongan kentang, salam, tomat, merica, masak hingga matang.
Masak bebek dan variasikan menu harian keluarga Anda dengan hidangan lezat berbahan daging yang luar biasa ini!
Teman-teman! Bebek jenis apa yang kamu punya? Bebek “alami”, bebek pedesaan, langsung dari alam, memiliki bau “bebek” yang sangat menyengat, yang tidak disukai semua orang. Jadi, jangan lupa anjurkan untuk memotong kelenjar sebaceous pada ekor bebek (bebek selalu melumasi dirinya dengan lemak ini agar tidak tenggelam. Pernahkah Anda melihat bagaimana ia menggosok dirinya dengan paruhnya? Begini cara ia melumasi dirinya sendiri. !). Biasanya ada 2. Tanpa kelenjar ini, bau “bebek” yang spesifik menjadi dapat diterima dan bahkan menyenangkan. Anda mungkin mengetahuinya sendiri, tetapi Anda tidak menyebutkannya dalam teks. Mengapa?
Saya goreng dulu potongan bebeknya, langsung dengan bawang bombay dan wortel. Lalu saya memasukkan semuanya ke dalam slow cooker dan menambahkan air. Saya mengaturnya ke program "rebusan" dan, tanpa masalah, setelah satu setengah jam saya menerima hidangan yang sangat lezat.
bebek (1,5 kg) - 1 pc.
mentega - 3 sdm. sendok
minyak sayur - 2 sdm. sendok
akar seledri - 1 buah.
kaldu - 1 gelas
ceri kalengan - 200 g
selada - 1 ikat
garam lada
Mempersiapkan keajaiban kuliner ini membutuhkan:
Bagi bangkai bebek menjadi beberapa bagian, tambahkan garam dan merica. Lelehkan mentega, tambahkan minyak sayur dan panaskan sedikit. Goreng bebek, balik, hingga berwarna cokelat keemasan. Kupas seledri dan buang daunnya. Potong dadu dan goreng dengan sisa lemak. Masukkan bebek ke dalam loyang, tambahkan seledri, kaldu, garam dan merica, tutup dan masak dalam oven hingga matang (sekitar 1,5 jam). Tambahkan ceri dan panggang bebek selama 10 menit lagi di rak paling atas oven, tanpa tutup. Saat bebek sudah siap, hilangkan panas berlebih dari kaldu dan masak dengan api besar selama 10 menit. Saat disajikan, tuangkan kaldu ke atas bebek. Hiasi dengan salad. Sajikan dengan ceri dan seledri.Waktu memasak - 60 menit
Untuk 8 porsi:
1. Bebek besar - kurang lebih 2 kg
2. Minyak sayur - 5 sdm. sendok
3. Kaldu - 2 gelas
4. Seledri - 1 akar
5. Mentega - 4 sdm. sendok
6. Selada - 1 ikat
7. Ceri kalengan - 250 g
8. Lada hitam bubuk
Potong bebek menjadi potongan-potongan rapi, tambahkan merica dan garam secukupnya sebelum melakukan ini. Tambahkan mentega cair ke minyak sayur dan panaskan sedikit. Bebek harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi, terus dibalik. Di sisa lemak, goreng seledri, potong-potong. Sekarang kita memasukkan bebek ke dalam wajan pemanggang, dan, secara bergantian, ke dalam oven dan di sekitar seledri, tuangkan kaldu, merica, garam, tutup dengan penutup dan didihkan sampai matang sepenuhnya. Jika bebek sudah siap kita tambahkan ceri. Sekarang hilangkan kelebihan lemak dari kaldu. Terakhir, agar lebih enak dan menyehatkan, tuangkan kuah kaldu di atas bebek.
